कीमा बनाया हुआ मांस और पफ पेस्ट्री से बने आलू के साथ पाई। कीमा और पनीर के साथ पाई की परत लगाएं

सुनहरे क्रस्ट वाली स्वादिष्ट पाई न तो घर के सदस्यों और न ही मेहमानों को उदासीन छोड़ेगी।

घर में पाई की गंध घर की गर्मी और आराम से जुड़ी होती है; हर किसी को मीठे बन्स पसंद नहीं होते हैं, लेकिन घर का एक भी सदस्य मांस के साथ रसदार, सुगंधित पफ पेस्ट्री से इनकार नहीं कर सकता है। खमीर पके हुए माल को तैयार करने के रहस्यों को समझना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह प्रक्रिया काफी लंबी है, और यहां तक ​​कि एक शिल्पकार भी मेहमानों के आने के एक घंटे बाद पके हुए माल की सेवा नहीं कर पाएगा। लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई के रूप में ऐसी पाक कृति तैयार करना न केवल सरल है, बल्कि बहुत जल्दी भी है।

सामग्री

एक बड़े हॉलिडे मीट ट्रीट को बेक करने के लिए, गृहिणी को कच्चे (जमे हुए) कीमा बनाया हुआ बीफ, पोर्क या पोल्ट्री और पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होगी, जिसे आप स्वयं बना सकते हैं या किसी स्टोर में खरीद सकते हैं और फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। पांच लोगों के परिवार के लिए एक व्यंजन तैयार करने के लिए, तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद का एक मानक पैकेज पर्याप्त है।

स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री खमीर के साथ या उसके बिना बनाई जा सकती है। उनके बीच बहुत अंतर नहीं है: खमीर फूला हुआ और नरम होता है, नियमित अधिक कुरकुरा होता है, इसलिए चुनाव केवल व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। घरेलू संस्करण तैयार करने में समय लगता है, इसलिए इसे पहले से तैयार करना सबसे अच्छा है।

पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस इसका आधार, मुख्य घटक है, क्योंकि पके हुए माल का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि भराई क्या है। अधिक नाजुक स्वाद के लिए, कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क को 2x1 अनुपात में मिलाया जाता है; आप टर्की या चिकन मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पोल्ट्री मांस थोड़ा सूखा होता है, इसलिए रस के लिए इसमें मक्खन के टुकड़े मिलाए जाते हैं। पूरी तरह से मिश्रित मांस द्रव्यमान में कटा हुआ प्याज जोड़ें या मांस की चक्की में घुमाएं। आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको कम से कम तीन बड़े प्याज की आवश्यकता होगी। अंत में, पूरे द्रव्यमान पर पिसी हुई काली मिर्च, नमक छिड़कें और फिर से गूंध लें।

क्या आप जानते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस पर आधारित व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, न कि केवल सामान्य कटलेट या पाई भरने के लिए?

खाना पकाने की प्रक्रिया

पाई बनाने की प्रक्रिया में, कुछ सूक्ष्मताएं और रहस्य हैं जो नौसिखिया रसोइयों से परिचित नहीं हैं, इसलिए, उत्पाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको नुस्खा का सटीक रूप से पालन करना होगा। ऊपरी परत को कुरकुरा, सुनहरा भूरा और कुरकुरा बनाने के लिए, बेकिंग से पहले आटे की शीट को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, फिर उनमें से एक को पतला बेलना चाहिए, आटे के साथ छिड़कना चाहिए और गर्म, चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखना चाहिए ताकि परिणामी शीट किनारों तक फैलती है, जिससे एक गड्ढा बन जाता है।

तैयार भराई को एक पतली, समान परत में फैलाएं। दूसरी प्लेट को थोड़ा छोटे आकार में बेलिये, ऊपर रखिये, ऊपर और नीचे की शीट के किनारों को जोड़िये और पिंच कर दीजिये. ऊपर से कच्चे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और निचले स्तर पर 180 डिग्री पर ओवन में रखें। क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, 30-40 मिनट।

यदि मूल नुस्खा में कुछ बदलाव किए जाएं तो मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई का स्वाद थोड़ा अलग होगा। उदाहरण के लिए, आप थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भराई को हल्का भून सकते हैं, पहले से तले हुए प्याज और कुछ ताजा टमाटर या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

यदि बहुत अधिक मांस नहीं है या आप कुछ अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पफ पेस्ट्री पाई बना सकते हैं, और आलू भी कच्चे रखे जाते हैं। इस भराई के लिए, छिलके वाले कंदों को पतले हलकों में काटा जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है और एक तेज पत्ता मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को समान रूप से फैलाया जाता है, शीर्ष पर प्याज के साथ कवर किया जाता है, फिर शीर्ष शीट के साथ कवर किया जाता है। आलू पाई में प्याज़ को छल्ले या आधे छल्ले में काट कर रखें। कुछ गृहिणियों को तले हुए प्याज के साथ मसले हुए आलू और तेल में तला हुआ कीमा भराई पसंद है।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ एक पफ पेस्ट्री पाई थोड़ा अलग तरीके से तैयार की जाती है: ताजा मशरूम (शैंपेन पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाते हैं) को बारीक काट लिया जाता है, गर्म वनस्पति तेल में नरम होने तक तला जाता है, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है। फिर तैयार मशरूम में कटा हुआ मांस डाला जाता है और तेज़ आंच पर कई मिनट तक तला जाता है। यह भरावन रसदार और सुगंधित होगा, मशरूम और मसाले एक विशेष स्वाद जोड़ देंगे, और पाई कुछ ही मिनटों में खा ली जाएगी।

पफ पेस्ट्री रेसिपी

पफ पेस्ट्री तैयार करने के लिए महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह काफी श्रमसाध्य और समय लेने वाला होता है, इसलिए भविष्य में उपयोग के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करना सबसे अच्छा है।

प्रक्रिया सरल है, लेकिन रोल करते समय, आपको निम्नलिखित नियम का पालन करना चाहिए: शीट को हमेशा एक दिशा में रोल करें।

शुरू करने के लिए, एक गहरे कटोरे में 200 ग्राम आटे को 0.5 कप पानी के साथ मिलाएं और एक लोचदार द्रव्यमान में गूंध लें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जमे हुए द्रव्यमान को 1 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें, उस पर 200 ग्राम मसला हुआ मक्खन डालें, सभी तरफ से चुटकी बजाएँ, मक्खन को अंदर छोड़ दें। परत को थोड़ा पतला बेलें, उस पर आटा छिड़कें, तीन भागों में मोड़ें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

रेफ्रिजरेटर से निकालें, बेलें, आधा मोड़ें, फिर से बेलें ताकि मुड़ा हुआ किनारा हमेशा दाएँ या बाएँ, यानी एक तरफ रहे। 20 मिनट के लिए फिर से हटा दें. ऐसा कम से कम चार बार करें, हर बार परिणामी बंडल को रेफ्रिजरेटर में रखें, जिसके बाद आटा तैयार हो जाएगा। इसे प्लास्टिक बैग में लपेटकर फ्रीजर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खाना पकाने के रहस्य

अनुभवी गृहिणियाँ कुछ रहस्य जानती हैं, जिनके उपयोग से पकवान का स्वाद बेहतर हो जाएगा:

1. भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस आलू या मशरूम के साथ नहीं मिलाया जा सकता है, लेकिन पहली परत पर समान रूप से वितरित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक रसदार और स्वादिष्ट पफ पेस्ट बनता है।
2. आप पोल्ट्री मांस के साथ पके हुए माल में मक्खन के टुकड़े जोड़ सकते हैं: यह तैयार पकवान में एक नाजुक रस जोड़ देगा।
3. कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, कभी-कभी सूअर का मांस या चिकन की पतली स्ट्रिप्स का उपयोग किया जाता है; गोमांस अपनी कठोरता के कारण पाई के लिए उपयुक्त नहीं है।
4. ऐसी पेस्ट्री न केवल ओवन में तैयार की जा सकती हैं, कई गृहिणियां जानती हैं कि धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई कैसे तैयार की जाती है। मल्टीकुकर का निचला भाग गोल होता है, इसलिए बेक करने से पहले, आटे से लंबे आयताकार रिबन बनाए जाते हैं, भराई से भर दिया जाता है और किनारों को पिन कर दिया जाता है। परिणामस्वरूप सॉसेज को मल्टीक्यूकर के तल पर एक सर्पिल में रखा जाता है, एक दूसरे के साथ बेहतर आसंजन के लिए उनके किनारों को पानी से चिकना किया जाता है। परिणाम एक घनी डिस्क है, जिसे दोनों तरफ से बेक किया जाता है, पलट दिया जाता है।

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी सफलतापूर्वक मांस के साथ पफ पेस्ट्री तैयार कर सकती है; इस व्यंजन को मेहमानों के आने के एक घंटे बाद मेज पर रखा जा सकता है या उनके रविवार के दोपहर के भोजन में विविधता जोड़ सकती है। पूरे क्षेत्र में फैली स्वादिष्ट सुगंध, परत के कोमल टुकड़े जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं, रसदार मांस भरना - यह एक ही समय में सरल और परिष्कृत, बेकिंग की एक वास्तविक कृति है।

सुर्ख, सुगंधित और तैयार करने में आसान, खासकर यदि आप तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस पाई एक छुट्टी की मेज को सजाएगा या बस एक शानदार रात्रिभोज होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री से मांस पाई तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

आज फ्रोजन पफ पेस्ट्री, यीस्ट और यीस्ट-रहित, दोनों खरीदना आसान है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि इसे इस्तेमाल करने से पहले आपको इसे फ्रीजर से पहले ही निकाल लेना होगा ताकि काम शुरू करने से पहले यह नरम हो जाए। यदि समय और पाक कौशल अनुमति देते हैं, तो आप स्वयं पफ पेस्ट्री बना सकते हैं। यह प्रक्रिया काफी लंबी और श्रमसाध्य है। लेकिन सरलीकृत व्यंजन भी हैं, यहां उनमें से एक है: आपको मक्खन का एक पैकेट, दो तिहाई गिलास पानी, दो गिलास आटा, एक चौथाई चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। मक्खन को आटे के साथ चाकू से तब तक काटा जाता है जब तक टुकड़े न मिल जाएं। नमक और चीनी को ठंडे पानी में घोल दिया जाता है, जिसे बाद में मक्खन और आटे के मिश्रण में डाल दिया जाता है। आटा जल्दी से गूंथ लिया जाता है, तौलिये से ढक दिया जाता है और दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। इसके बाद आटे को दो बार बेलते हैं, हर बार इसे तीन या चार परतों में मोड़ते हैं।

लगभग कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस भरने के लिए उपयुक्त है: गोमांस या सूअर का मांस, चिकन या टर्की। यदि आप सूअर का मांस और गोमांस को समान भागों में लेते हैं तो यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है। प्याज कीमा बनाया हुआ मांस में रस भी जोड़ता है। सुगंधित मसाले स्वाद के अलग-अलग रंग लाएंगे। आप उन्हें अपनी पसंद के अनुसार चुन सकते हैं, लेकिन शैली का क्लासिक - पिसी हुई काली मिर्च - किसी भी प्रकार के कीमा के अनुरूप होगा।

आप फिलिंग में विविधता कैसे ला सकते हैं? कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू और गोभी बहुत स्वादिष्ट होते हैं, यह मशरूम के साथ संतोषजनक हो जाता है, उबले अंडे के साथ एक पाई असामान्य लगती है, और कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ एक खुली पफ पेस्ट्री पाई मूल दिखती है।

कीमा बनाया हुआ मांस और अंडे के साथ पफ पेस्ट्री से बना मांस पाई

पाई का यह संस्करण न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत सुंदर भी है, खासकर जब काटा जाता है। उबले अंडों को फिलिंग में आधा-आधा करके रखा जाता है और हर टुकड़े में दिखाई देता है।

सामग्री

आधा किलोग्राम खमीर पफ पेस्ट्री (प्रति पैकेज 2 परतें);

बल्ब;

ग्राउंड बीफ़ और पोर्क के मिश्रण का 700 ग्राम;

चार अंडे;

लहसुन की दो कलियाँ;

सरसों के दो बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि

व्यंजनों में बताए गए चार अंडों में से तीन को सख्त उबालने की जरूरत है।

प्याज को काट लें और लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें। एक फ्राइंग पैन में, पहले प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर लहसुन डालें, एक और मिनट के लिए एक साथ रखें और हटा दें।

कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और नमक डालें। मिश्रण. अब वहां प्याज और लहसुन भी जाएगा, सरसों भी. सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद कीमा में एक छोटा सा छेद करें और उसमें एक कच्चा अंडा डालें। बस सभी चीजों को दोबारा अच्छी तरह मिलाना बाकी है और भरावन तैयार है।

मेज पर आटा छिड़कें। आटे की परतें एक दूसरे के ऊपर रखें और उन्हें बेल लें। हमें आटे की एक काफी बड़ी आयताकार शीट मिलती है।

हम उस पर कीमा बनाया हुआ मांस वितरित करते हैं, इसे आयत के बीच में रखते हैं। अंडे को आधा काट लें. हम उन्हें कीमा भरने के केंद्र में एक पथ में रखते हैं।

पाई को बंद करने के लिए, आटे के किनारों को कुछ सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, कटों को 45 डिग्री के कोण पर रखें। अब हम एक चोटी की तरह कुछ गूंथते हैं, भराई के ऊपर आटे की पट्टियों को ओवरलैप करते हुए बिछाते हैं। हम उन्हें एक साथ पिंच करते हैं। पाई के शीर्ष को व्हीप्ड जर्दी से ब्रश करें।

उत्पाद को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। इसे सवा घंटे तक ऐसे ही रहने दें और फिर आप इसे 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं। फिर इसे निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दीजिए, आप काट कर सर्व कर सकते हैं.

कीमा बनाया हुआ मांस, बेकन और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री से बना मांस पाई

बेकन पाई में एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देगा। और आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं - चाहे वह जंगली मशरूम हो या शैंपेनोन।

सामग्री

400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

आधा किलो पफ पेस्ट्री;

100 ग्राम बेकन;

दो अंडे;

300 ग्राम मशरूम;

शिमला मिर्च;

टबैस्को चटनी।

खाना पकाने की विधि

हमने मशरूम, प्याज और मिर्च को छोटे क्यूब्स में और बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया। सबसे पहले बेकन को भून लें. - जैसे ही इसकी चर्बी पिघल जाए तो इसमें प्याज डालकर ब्राउन कर लें. फिर मिर्च और मशरूम डालें और एक साथ उबालें। जब सारी सामग्री भुन जाए तो आंच बंद कर दें और भरावन के इस हिस्से को ठंडा होने दें.

कीमा में अंडे तोड़ें और टबैस्को की कुछ बूंदें डालें। अच्छी तरह से मलाएं। - अब पैन की ठंडी सामग्री डालें. नमक और मसाले डालें; उदाहरण के लिए, पिसी हुई काली मिर्च और अजवायन अच्छा काम करते हैं।

ओवन को 180 पर सेट करें। आटे को दो असमान हिस्सों में बाँट लें। हम पाई के निचले भाग के लिए थोड़ा बड़ा रोल बनाते हैं। एक चिकने पैन में रखें ताकि किनारे किनारों पर लटक जाएं। भराई वितरित करें.

बचे हुए आटे को बेल लें ताकि यह पैन को कुछ सेंटीमीटर तक ढक दे। पाई को बंद करें और किनारों के आसपास अतिरिक्त काट दें। हम किनारों को चुटकी बजाते हैं। ऊपर से थोड़ी मात्रा में क्रीम लगाकर चिकना करें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। कांटे से कई छेद करें। लगभग 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस और दो प्रकार के पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से बना मांस पाई

ग्रीक लेयर केक की थीम पर विविधता। चीज़ों में से एक फ़ेटा चीज़ होगी, और इसके साथ आप कोई भी अर्ध-कठोर किस्म ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, रूसी।

सामग्री

एक किलोग्राम खमीर पफ पेस्ट्री;

आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ या चिकन);

300 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर और फेटा पनीर;

दो प्याज;

अजमोद और डिल का एक गुच्छा;

दो अंडे;

मसाले: लाल शिमला मिर्च, पिसी काली मिर्च, इतालवी जड़ी-बूटियाँ (तैयार मिश्रण)।

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल में लगभग दस मिनट तक भूनें। नमक और सारे मसाले भी मिला दीजिये. फिर ढक्कन से ढक दें. कीमा पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। - अब आप कीमा को एक बाउल में डालकर ठंडा होने दें.

पाई को भरने के लिए आपको पनीर को कद्दूकस करना होगा। हम इसे मोटे कद्दूकस पर करते हैं। हम पनीर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

प्याज को बारीक काट लीजिये. - इसे तेल में नरम होने तक भून लें.

ठंडे कीमा में फेटा चीज़ डालें, फिर पनीर और प्याज़ डालें। मिश्रण. अंडे फेंटना। पाई के शीर्ष को चिकना करने के लिए थोड़ा छोड़ दें, और मुख्य अंडे का मिश्रण भराई में डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. इस स्तर पर, आपको भराई का थोड़ा स्वाद लेना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो नमक और मसाले मिलाना चाहिए।

डीफ़्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री को दो भागों में बाँट लें। हम एक भाग को बेकिंग शीट के आकार में बेलते हैं जिस पर हम पाई बेक करने की योजना बनाते हैं। चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। आटे पर भरावन एक समान परत में रखें। ऊपर से बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें।

बचे हुए आटे को बेल लीजिए ताकि वह हमारी पाई को ढक सके. भरावन के ऊपर रखें। हम किनारों को चुटकी बजाते हैं। अंडे से चिकना करें, पाई की सतह पर पंचर बनाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें - भाप उनके माध्यम से निकल जाएगी।

200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, पाई लगभग आधे घंटे तक पक जाएगी।

कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पफ पेस्ट्री से बना मांस पाई

आलू पाई के लिए, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या गोमांस के साथ आधा मिश्रण अच्छा काम करता है।

सामग्री

एक किलोग्राम पफ पेस्ट्री;

200 ग्राम आलू;

आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

200 ग्राम प्याज;

खाना पकाने की विधि

प्याज को पीस लें, आप इसे ब्लेंडर से कर सकते हैं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिला सकते हैं।

आलू को छीलकर काफी पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. हम इसे कीमा बनाया हुआ मांस, स्वादानुसार नमक और मसालों के साथ भी मिलाते हैं।

आटे की दो परतें बेल लें. हम एक को तेल से लिपटी बेकिंग शीट पर रखते हैं, और आटे पर भराई डालते हैं। आटे की दूसरी परत से ढक दें और किनारों को जोड़ दें। जो कुछ बचा है वह अंडे से चिकना करना है, एक कांटा के साथ भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए पंचर बनाना और सेंकना - 170 डिग्री, सुनहरा भूरा होने तक आधे घंटे तक।

कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी के साथ पफ पेस्ट्री से बना मांस पाई

गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस को भरने में कच्चा जोड़ा जा सकता है, जैसा कि नुस्खा में किया गया है। लेकिन आप उन्हें भून भी सकते हैं, तो पाई ओवन में निर्दिष्ट समय से एक चौथाई घंटे कम समय बिताएगी।

सामग्री

700 ग्राम पफ पेस्ट्री;

350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

प्याज का सिर;

300 ग्राम सफेद गोभी;

मूल काली मिर्च;

खाना पकाने की विधि

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. हम प्याज भी काटते हैं. कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां डालें। काली मिर्च डालें। नमक।

आटे को दो भाग में बांटें। दो परतें बेलें। एक को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। हम उस पर फिलिंग फैलाते हैं ताकि किनारों पर पाई के किनारों के लिए जगह हो। आटे की दूसरी बेली हुई शीट से ढक दें। हम पक्षों को चुटकी बजाते हैं। जो कुछ बचा है वह है कि पाई के शीर्ष को पीटा जर्दी के साथ चिकना करना, एक कांटा के साथ छेद चुभाना और 40 मिनट के लिए गर्म ओवन (180 डिग्री) में रखना है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री से बना खुला मांस पाई

इस पाई में मांस भरने को पनीर और मशरूम द्वारा पूरक किया जाएगा, जिसका उपयोग सजावट के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री

250 ग्राम पफ पेस्ट्री;

आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;

100 ग्राम खट्टा क्रीम;

दो प्याज;

400 ग्राम मशरूम;

70 ग्राम कसा हुआ पनीर;

लहसुन की दो कलियाँ;

नमक, मसाले;

ताजा साग.

खाना पकाने की विधि

ओवन को 180 पर सेट करें।

फिलिंग बनाने के लिए आपको सबसे पहले कीमा को भूनना होगा. आइए इसे एक प्लेट में रखें. और कढ़ाई में प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिए. प्याज और मांस मिलाएं.

धुले और छिले हुए मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हल्का सा भून लें. फिर उनमें खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। आइए इसे 5 मिनट के लिए बाहर रख दें।

कीमा बनाया हुआ मांस में मशरूम और कसा हुआ पनीर जोड़ें।

हम एक पाई पैन चुनते हैं और उसके आकार के अनुसार आटा बेलते हैं, किनारों को ध्यान में रखना न भूलें।

आटे को सांचे में रखें और वितरित करें, किनारे बनाएं और तली पर कांटे से कुछ छेद कर दें। भरावन को सावधानी से फैलाएं।

अंडा मारो. इसे भरावन के ऊपर डालें। आप पाई को छोटे मशरूम के आधे भाग से भी सजा सकते हैं। तैयार होने तक लगभग 40 मिनट तक बेक करें। तैयार पाई को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री से बना मांस पाई - रहस्य और तरकीबें

यदि आप भरने में उबले हुए चावल मिलाते हैं तो कीमा बनाया हुआ मांस पाई अधिक संतोषजनक हो जाएगी।

· कीमा बनाया हुआ मांस में हरी फलियाँ, गाजर या अन्य सब्जियाँ, साथ ही जड़ी-बूटियाँ मिलाकर पाई का एक हल्का और वसंत-ताजा संस्करण बनाया जा सकता है।

· यदि आप भराई में कीमा कच्चा डालते हैं, तो पाई अधिक रसदार निकलेगी। सामग्री को पहले से भूनने से बेकिंग का समय लगभग 15 मिनट कम हो जाता है।

मेरी राय में, यह सबसे स्वादिष्ट मांस पाई में से एक है। मैंने विभिन्न व्यंजनों की कोशिश की, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ यह एक परत वाली पाई न केवल सबसे स्वादिष्ट है, बल्कि सबसे आसान भी है। एकमात्र समस्या अधिक खाने की संभावना है। पाई भर रही है, लेकिन इसे रोकना बहुत मुश्किल है। यह आपको एक और टुकड़े तक पहुंचने के लिए प्रेरित करता है।

भरने के लिए, मैं दो प्रकार के मांस का उपयोग करने की सलाह देता हूं - भेड़ का बच्चा और गोमांस। सुनिश्चित करें कि आप भरपूर मात्रा में प्याज डालें। तब आपको संसा के स्वाद के समान एक असली ओरिएंटल लेयर केक मिलेगा। नुस्खा में साग की भी आवश्यकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पालक, अजमोद या डिल जोड़ते हैं - किसी भी संस्करण में यह रसदार और स्वादिष्ट होगा।

भरने के लिए, मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, कटे हुए प्याज और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। काली मिर्च और नमक. 4 बड़े चम्मच डालें. सोया सॉस या मैरिनेड सॉस। हिलाना। इस भराई से आपको कटा हुआ कीमा के साथ तातार के समान एक पाई मिलेगी। यह विशेष रूप से रसदार होगा!

- आटे को 2 भागों में बांट लें. एक भाग को बेल कर बेकिंग शीट पर रखें। मैं हमेशा खाना पकाने के कागज की शीट का उपयोग करता हूं; वे पाई को प्लेट में स्थानांतरित करना आसान बनाते हैं।

भरावन को किनारों से 5 सेंटीमीटर छोड़कर एक समान परत में फैलाएं।

पाई को आटे की दूसरी बेली हुई शीट से ढक दें। निचले केक के किनारे को उठाकर और ऊपर से मोड़कर किनारों को ब्लाइंड कर दें।

पाई को ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

कटे हुए कीमा के साथ लेयर पाई की फिलिंग इस प्रकार रसदार होगी।

यह पाई वैसी ही है, लेकिन यहां मैंने मीट ग्राइंडर के माध्यम से भरावन डाला और कटे हुए आलू डाले। पाई बहुत कोमल, बहुत भरने वाली और बहुत स्वादिष्ट बनी। आप चुनें कि किस प्रकार का कीमा डालना है - कटा हुआ या पिसा हुआ।

बॉन एपेतीत!

मैं कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ एक स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री पाई पकाने का सुझाव देता हूं। हम तैयारी के लिए तैयार आटे का उपयोग करेंगे, इसलिए प्रयास और समय की लागत न्यूनतम रखी जाएगी। वैसे, यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में कल के मसले हुए आलू बचे हैं, तो आप इसे इस रेसिपी के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। इससे पाई कम स्वादिष्ट नहीं बनेगी.

इसके विपरीत, यह स्वाद के नए रंग प्राप्त करेगा, खासकर यदि आप इसे तले हुए प्याज के साथ पूरक करते हैं। नुस्खा के लिए, आप एक प्रकार के मांस या मिश्रित सूअर का मांस, गोमांस, भेड़ का बच्चा या मुर्गी से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• बिना खमीर के 1 किलो पफ पेस्ट्री
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 3 बड़े आलू
• 1 छोटा प्याज
• 1 मुर्गी का अंडा
• 1-2 बड़े चम्मच. एल छिड़कने के लिए गेहूं का आटा
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• 0.5 चम्मच. मांस के लिए मसाला
• ताजी जड़ी-बूटियों का छोटा गुच्छा

कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पफ पेस्ट्री पाई कैसे बनाएं:

पफ पेस्ट्री को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें ताकि वह डीफ्रॉस्ट हो जाए और लोचदार हो जाए। इस बीच, भरावन तैयार करें। आलू को अच्छी तरह धोकर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। फिर कंदों को पूरी तरह ठंडा कर लें, छील लें और क्यूब्स में काट लें।

एक छोटे प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। डिल और अजमोद को धोकर बारीक काट लें। उबले हुए आलू में कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई की विधि का पालन करते हुए, भराई में नमक डालें और मसाले डालें।

सामग्री को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक भराई एक समान न हो जाए।

डीफ़्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री को 2 बराबर भागों में बाँट लें। आटे के काम की सतह पर, आटे के आधे हिस्से को 2-3 मिमी मोटी परत में रोल करें। आटे को चर्मपत्र कागज से ढकी एक उपयुक्त आकार की बेकिंग शीट पर रखें।

ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस और आलू की फिलिंग को एक समान परत में फैलाएं, आटे के किनारों को 1-2 सेमी मुक्त छोड़ दें।

आटे का दूसरा भाग भी इसी तरह बेल लीजिये. पिज़्ज़ा कटर का उपयोग करके, आटे में छोटे-छोटे कट लगाएं ताकि पकाते समय भाप बाहर निकल सके। आटे की दूसरी परत भरावन के ऊपर रखें। पाई की पूरी परिधि के चारों ओर किनारों को सावधानी से पिंच करें।

पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके तैयार पफ पेस्ट्री पाई को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हम पफ पेस्ट्री मीट पाई को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ 35-40 मिनट तक बेक करेंगे। पाई क्रस्ट में छेद करके टूथपिक से आटे की तैयारी की जांच करें। अगर टूथपिक साफ निकली तो केक तैयार है.

मेरे परिवार को वास्तव में घर का बना पाई बहुत पसंद है, पफ पेस्ट्री से बनी पाई विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं, और यदि आप सुगंधित, रसदार फिलिंग भी बनाते हैं, तो आपको छुट्टी की मेज पर ऐसी पाई रखने में शर्म नहीं आएगी। तो, आज मैं कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री से एक मांस पाई तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं, हम थोड़ा पनीर, जड़ी-बूटियां, मसाले भी जोड़ेंगे - यह बस अतुलनीय हो जाएगा! हमारे लिए, ऐसी पाई एक बार में ही उड़ जाती है, इसलिए यदि आपका परिवार बड़ा है, तो एक साथ कई पाई या एक बड़ी पाई तैयार करें। बेशक, कीमा बनाया हुआ मांस ताजा मांस - सूअर का मांस, बीफ, टर्की, चिकन - जो भी आपको सबसे अच्छा लगे, खरीदकर तैयार करना बेहतर है; मेरे संस्करण में, सूअर का मांस और बीफ समान अनुपात में हैं। कीमा के साथ पफ पेस्ट्री से बनी इस मीट पाई को केवल चाय के साथ परोसा जा सकता है, या आप इसे ताजी सब्जियों के साथ मिलाकर दोपहर के भोजन के रूप में परोस सकते हैं। तस्वीरों के साथ मेरा विस्तृत नुस्खा आपको इससे निपटने में मदद करेगा। मुझे यकीन है कि आपको भी यह पसंद आएगा.

- पफ पेस्ट्री - 400 जीआर;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
- पनीर - 200 ग्राम;
- प्याज - 1.5-2 पीसी ।;
- चिकन जर्दी - 2 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सूखा लहसुन - स्वाद के लिए;
- साग - 1 गुच्छा;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

ताजा कीमा जो अभी-अभी पकाया गया है उसे एक गहरे कटोरे में रखें। प्याज को छीलिये, धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये, प्याज को कीमा में मिला दीजिये.




कीमा बनाया हुआ मांस में ताजा अच्छा पनीर अवश्य डालें, यह दानेदार होना चाहिए और बनावट में मलाईदार नहीं होना चाहिए। इसके अलावा कीमा बनाया हुआ मांस में चुटकी भर लाल शिमला मिर्च, पिसी काली मिर्च, लहसुन पाउडर और नमक मिलाएं।




अपनी पसंदीदा ताजी जड़ी-बूटियों को धो लें - आप डिल, अजमोद, तुलसी, सीताफल, सामान्य तौर पर कोई भी साग जो आपको पसंद हो, ले सकते हैं। साग को बारीक काट लें और कीमा के साथ कटोरे में डालें। सारी सामग्री मिला लें.




पफ पेस्ट्री की एक शीट बेल लें, इसे थोड़ा बेल लें ताकि यह पतली न हो जाए। एक ओवन पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, पैन पर आटा लगाएं और सारी भराई बिछा दें।






भरावन को आटे की दूसरी शीट से ढकें, जिसे थोड़ा बेलकर भी रखा गया है, और आटे में छोटे-छोटे छेद कर लें। कुछ जर्दी फेंटने के बाद, आटे को उदारतापूर्वक ब्रश करें। पाई को ओवन और पाई के अनुसार 25-35 मिनट के लिए ओवन में रखें - ऊपर का आटा अच्छी तरह से भूरा हो जाना चाहिए। बेकिंग तापमान 180 डिग्री. ओवन से निकालने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें और तुरंत टुकड़ों में काट कर सर्व करें.




अपने भोजन का आनंद लें!