कारमेल नाशपाती नुस्खा के साथ पाई। कारमेलिज्ड नाशपाती पाई: फोटो के साथ नुस्खा। चॉकलेट नाशपाती पाई

फलों का उपयोग अक्सर मीठे पाई बनाने में किया जाता है। वे बेकिंग के स्वाद को और अधिक उज्ज्वल, परिष्कृत बनाते हैं। विशेष रूप से मामले में जब पाई में ताजे फल नहीं जोड़े जाते हैं, लेकिन कारमेलिज्ड वाले, उदाहरण के लिए, नाशपाती। उन्हें सही तरीके से कैसे पकाने के लिए, हम अपने लेख में विचार करेंगे। कारमेलिज्ड नाशपाती के साथ पाई के लिए यहां पांच दिलचस्प व्यंजन हैं।

एक पाई के लिए एक नाशपाती को कैरामेलिज़ कैसे करें

कारमेलिज्ड नाशपाती स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए सिर्फ एक घटक नहीं है। उन्हें अक्सर एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जाता है। कारमेल नाशपाती का स्वाद विशेष रूप से सामंजस्यपूर्ण रूप से घर के बने मलाईदार आइसक्रीम के साथ जोड़ा जाता है।

कारमेलाइज्ड नाशपाती तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 3 कठोर नाशपाती, चीनी (0.5 बड़े चम्मच), मक्खन (2 बड़े चम्मच)। स्टेप बाय स्टेप तैयारी इस प्रकार है:

1. पहले सब्जी के छिलके की मदद से फलों को छीलकर आधा काट लिया जाता है और चम्मच से बीज वाले हिस्से को हटा दिया जाता है और "पूंछ" भी हटा दी जाती है।
2. फिर आपको एक गर्म पैन में मक्खन पिघलाने और चीनी डालने की जरूरत है। एक लकड़ी के रंग के साथ हिलाओ और चीनी को पिघलाने के लिए 2 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. चाशनी को एक और 5 मिनट के लिए तब तक पकाएं जब तक कि वह गहरे रंग का न हो जाए। हलचल करना न भूलें ताकि कारमेल जले नहीं।
4. जब द्रव्यमान आवश्यकता के अनुसार रंग बन जाता है, तो पैन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और नाशपाती के हिस्सों को इसमें उतारा जाना चाहिए, कोर नीचे। फिर पैन को आंच पर लौटा दें और ढक्कन से ढक दें।
5. नाशपाती को नरम होने तक 6-9 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, ढक्कन हटा दें और सिरप को कई बार नाशपाती के ऊपर डालें।
6. पाई पैन में कारमेलाइज़्ड नाशपाती तैयार हैं. अब उन्हें बेकिंग के लिए भरने या सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

कारमेलिज्ड नाशपाती के साथ

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया केक सुगंधित कारमेल में भिगोए गए हल्के बिस्किट की तरह और अंदर रसदार नाशपाती के साथ स्वाद लेता है। इसे सेंकने के लिए, आपको सबसे पहले नाशपाती को छीलकर 4 भागों में काटने के बाद कैरामेलाइज़ करना होगा।

जब नाशपाती तैयार हो जाए, तो आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, नरम मक्खन को पहले सफेद (300 ग्राम) तक फेंटें, फिर इसमें चीनी (220 ग्राम) और 4 अंडे मिलाएं। चीनी घुलने तक मिक्सर से फेंटें। फिर उसी द्रव्यमान में बेकिंग पाउडर (2 बड़े चम्मच), एक चुटकी नमक और मैदा (200 ग्राम) मिलाएं। तैयार आटे को बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें। इसके ऊपर अपनी पसंद के अनुसार नाशपाती डालें और पैन से सारा कारमेल डालें।

एक कारमेलाइज्ड नाशपाती पाई को 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक किया जाता है। सेवा करने से पहले, इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

कारमेल नाशपाती के साथ

इस पाई को तैयार करते समय, नाशपाती को बड़े स्लाइस में नहीं, बल्कि पतले स्लाइस में कैरामेलाइज़ किया जाता है, जिसकी मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होती है। चूंकि स्लाइस बहुत पतले और नाजुक होते हैं, इसलिए उन्हें पैन में नहीं उतारा जाता है, लेकिन बेकिंग डिश में कारमेल के साथ डाला जाता है। ओवन में पाई को बेक करने के दौरान नाशपाती को सीधे कैरामेलाइज़ किया जाता है।

पाई के लिए आपको दो बड़े नाशपाती चाहिए। उन्हें स्लाइस में काट दिया जाता है और चर्मपत्र के रूप में, एक सर्कल में, केंद्र की ओर नुकीले सिरों के साथ बिछाया जाता है। नाशपाती को डार्क एम्बर कारमेल के साथ शीर्ष पर रखें ताकि यह मोल्ड के पूरे तल को कवर कर सके। इस केक के लिए स्प्रिंगफॉर्म पैन उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें से कारमेल निकल जाएगा।

अब हमें आटा बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, ब्राउन शुगर (1 बड़ा चम्मच) के साथ मक्खन (110 ग्राम) को फेंटें। फिर 2 अंडे, दूध (½ बड़ा चम्मच) एक-एक करके पेश किया जाता है। द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के बाद, आटा (1½ बड़ा चम्मच।), बेकिंग पाउडर (1½ चम्मच), दालचीनी, अदरक, वैनिलिन (आधा चम्मच प्रत्येक) और नमक में मिलाया जाता है। तैयार आटे को नाशपाती के ऊपर एक स्पैटुला के साथ फैलाएं और चिकना करें। कारमेलाइज्ड नाशपाती पाई को 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक करें। जब फॉर्म थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो इसे पलट दिया जाता है ताकि नाशपाती ऊपर से आ जाए।

चॉकलेट नाशपाती पाई

कई रसोइयों द्वारा नाशपाती और चॉकलेट के संयोजन को एकदम सही माना जाता है। इसलिए, कारमेलाइज्ड नाशपाती के साथ, यह दिव्य रूप से स्वादिष्ट निकलता है, लेकिन साथ ही, इसे तैयार करना काफी सरल है।

शुरू करने के लिए, नाशपाती को 4 या 8 भागों में काटने के बाद, उपरोक्त नुस्खा के अनुसार कैरामेलाइज़ किया जाना चाहिए। फिर आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सूखी सामग्री को अलग से मिलाएं (एक कप मैदा, एक कप कोको पाउडर का 70 ग्राम, सोडा का चम्मच) और मिक्सर से गीला करें। मक्खन (60 ग्राम) और चॉकलेट की एक पट्टी को पिघलाना चाहिए। फिर इस द्रव्यमान में चीनी (170 ग्राम) डालें और अंडे (2 पीसी।) में हरा दें। सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। वेनिला अर्क (1 चम्मच) जोड़ें। अब, परिणामी द्रव्यमान में, सूखा मिश्रण और दूध (0.5 बड़ा चम्मच।) दो बार में दो बार, बिना बीट के डालें।

आटा, कुल मात्रा का आधा, एक चर्मपत्र मोल्ड में डालें, नाशपाती (कारमेल के बिना) डालें और शेष आटा जोड़ें। टूथपिक के सूखने तक 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें। अपनी इच्छानुसार शेष कारमेल का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, आइसक्रीम टॉपिंग के रूप में।

कारमेलिज्ड नाशपाती के साथ चॉकलेट केक

इस नुस्खा के अनुसार कारमेलिज्ड नाशपाती के साथ केक उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

केक की परतों के लिए आटा बनाने के लिए, आपको मक्खन (350 ग्राम), 1/3 कप शीरा (आप ब्राउन शुगर (1 1/2 टेबलस्पून) और 2 टेबलस्पून तरल शहद को धीमी आंच पर बदल सकते हैं। एक अन्य कटोरे में, फेंटें। 3 अंडे और 450 मिली दूध। धीरे-धीरे चीनी का मिश्रण और आटा (650 ग्राम आटा, 3 चम्मच सोडा, 1 चम्मच अदरक और दालचीनी डालें। आटे को चर्मपत्र के सांचे में डालें और ओवन (180 डिग्री) के लिए ओवन में रख दें। आधा घंटा ठंडा बिस्किट को 4 केक में काट लें।

नाशपाती (12 पीसी।) छीलें और, बिना काटे, उन्हें सीधे "पूंछ" के साथ कैरामेलाइज़ करें। बटरक्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मक्खन (100 ग्राम) के साथ क्रीम चीज़ (1 बड़ा चम्मच) को फेंटें। फिर दूध (¼ कप) और पिसी चीनी (2 1/2 कप) डालें। तैयार क्रीम को ठंडा करके केक पर फैलाएं। केक के शीर्ष को नाशपाती से और ऊपर से क्रीमी कारमेल से सजाएं। इसे तैयार करने के लिए, नाशपाती के कारमेलाइजेशन के बाद बचे हुए सिरप को क्रीम (300 मिली) और मक्खन (50 मिली) के साथ मिलाया जाता है।

कारमेलिज्ड नाशपाती के साथ पफ पेस्ट्री पाई

पेश है एक और स्वादिष्ट पाई की रेसिपी। इस बार अखरोट कारमेल के साथ एक पफ पेस्ट्री कारमेलिज्ड नाशपाती पाई। इसे तैयार करने के लिए, तीन नाशपाती को 8 या अधिक टुकड़ों में काटकर कैरामेलाइज़ किया जाता है। लेकिन इस व्यंजन में मुख्य घटक अखरोट कारमेल है। इसे तैयार करने के लिए आपको एक कड़ाही में पिसी चीनी (125 ग्राम) गर्म करनी है ताकि वह पिघलनी शुरू हो जाए। लगातार हिलाते हुए, कारमेल को तब तक आग पर रखें जब तक कि एम्बर रंग न दिखाई दे। फिर इसमें शहद (50 ग्राम) और क्रीम (240 मिली) मिलाएं। खाना पकाने के अंत में, कारमेल मिश्रण में नट्स (100 ग्राम) डालें।

पाई को इकट्ठा करने के लिए, आपको मोल्ड के आकार के अनुसार पफ पेस्ट्री से एक सर्कल काटने की जरूरत है और 2 सेमी ऊंचे किनारों पर स्ट्रिप्स, फिर उन्हें नीचे और दीवारों के साथ वितरित करें, और अंडे के साथ ब्रश करें। अगला, नट कारमेल को फॉर्म में रखें, और फिर नाशपाती।

कारमेलाइज्ड नाशपाती के साथ पफ पेस्ट्री को 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। फिर इसे ठंडा करने और अलग-अलग टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

सामग्री

• 320 ग्राम छना हुआ आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• सोडा का आधा चम्मच;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल + स्नेहन के लिए थोड़ा;
• 2 नाशपाती।

खाना बनाना

आटा, चीनी, सोडा, बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी मिलाएं। केफिर और तेल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक नाशपाती को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें आटे में डालें और मिलाएँ। दूसरे नाशपाती को आधा में काटें, कोर को हटा दें और हिस्सों को पतले स्लाइस में लंबाई में काट लें।

चर्मपत्र के साथ 27 सेमी के व्यास के साथ मोल्ड के हटाने योग्य तल को कवर करें। वनस्पति तेल के साथ नीचे और किनारों को चिकनाई करें। नाशपाती के स्लाइस को गोल आकार में रखें और धीरे से उनके ऊपर आटा फैलाएं।

केक को लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। केक को पलट कर ठंडा करें। ठंडा होने पर इसका स्वाद और भी अच्छा लगेगा।

सामग्री

• 180 ग्राम छना हुआ आटा;
• 130 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 अंडे;
• 3-4 नाशपाती;
• शहद के 3 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• 250 ग्राम रिकोटा;
• 4 बड़े चम्मच;
• एक मुट्ठी अखरोट।

खाना बनाना

आटा और 80 ग्राम बर्फ-ठंडा मक्खन क्रश करें, क्यूब्स में काट लें। चीनी और 1 अंडा डालकर आटा गूंथ लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30-40 मिनट के लिए सर्द करें।

नाशपाती को छीलकर पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें, शहद, दालचीनी और 50 ग्राम मक्खन डालें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक पकाएं। नाशपाती नरम होनी चाहिए, कुरकुरी नहीं।

रिकोटा को कांटे से मैश कर लें। 1 अंडा और कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह से चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएँ।

ठंडा आटा बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर फैलाएं। 24 सेमी व्यास का एक साँचा सबसे अच्छा काम करता है।

आटे के ऊपर रिकोटा क्रीम फैलाएं और ऊपर से नाशपाती डालें। केक को कटे हुए मेवे के साथ छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

एडिमडोमा.ru

सामग्री

• 100 ग्राम मक्खन;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 240 ग्राम छना हुआ आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 अंडा;
• 400 मिली + 1 बड़ा चम्मच;
• 3 नाशपाती;
• 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर;
• 3 बड़े चम्मच पानी;
• रम के 2 बड़े चम्मच;
• 4 अंडे की जर्दी;
• पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी वेनिला।

खाना बनाना

मक्खन और 2 बड़े चम्मच चीनी को मलें। 200 ग्राम मैदा और नमक डालें और एक टुकड़ा बनाने के लिए मिलाएं। एक अंडा और एक चम्मच दूध डालकर आटा गूंथ लें।

इसे बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर फैलाएं। 24 सेमी व्यास का पैन सबसे अच्छा काम करता है। आटे में कुछ छेद एक कांटा के साथ करें और कम से कम 30 मिनट के लिए सर्द करें।

इस समय के दौरान, भरने को तैयार करें। नाशपाती छीलें, आधा काट लें और कोर हटा दें। कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें। इसमें पानी डालें, ब्राउन शुगर डालें और इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें। रम डालें और मिलाएँ। मिश्रण में नाशपाती डालें और 2-3 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

क्रीम के लिए, जर्दी, पाउडर चीनी, वैनिलिन और 40 ग्राम आटे को अच्छी तरह मिलाएं। एक सॉस पैन में 400 मिलीलीटर दूध डालें, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें और उबाल लें। अंडे का द्रव्यमान डालें और लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएँ।

ठन्डे आटे पर ठंडी क्रीम फैला कर चिकना कर लीजिये. ठन्डे नाशपाती पर अनुदैर्ध्य कटौती करें। इस प्रकार, फल बेहतर सेंकना होगा, और केक अधिक मूल दिखाई देगा।

नाशपाती को नीचे की तरफ क्रीम के ऊपर रखें और हल्का सा दबा दें। केक को पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

सामग्री

• 130 ग्राम छना हुआ आटा;
• 160 ग्राम सूजी + थोड़ा सा छिड़कने के लिए;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• नमक की एक चुटकी;
• 130 ग्राम मक्खन;
• 3-4 नाशपाती;
• 3-4 सेब;

खाना बनाना

आटा, सूजी, चीनी, वेनिला और नमक मिलाएं। 30 ग्राम मक्खन के साथ बेकिंग डिश के नीचे और किनारों को चिकनाई करें और सूजी के साथ छिड़के। कोई भी आकार करेगा: यह जितना छोटा होगा, केक में उतनी ही अधिक परतें होंगी।

फलों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आटे के मिश्रण का एक हिस्सा फॉर्म के तल पर फैलाएं, कद्दूकस किए हुए नाशपाती के ऊपर के हिस्से पर, आटे के मिश्रण का एक और हिस्सा और कद्दूकस किए हुए सेब के हिस्से पर डालें। परतों को दोहराएं। आखिरी परत आटा होना चाहिए।

केक को कद्दूकस किए हुए ठंडे मक्खन की परत से ढक दें। 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।

खाना पकाने के दौरान, आटे के मिश्रण को फलों के रस से संतृप्त किया जाएगा, और केक का स्वाद स्ट्रूडल जैसा होगा।

povarenok.ru

सामग्री

• 2 अंडे;
• 80 ग्राम मक्खन + चिकनाई के लिए थोड़ा सा;
• 150 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम छना हुआ आटा;
• 1½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 100-150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 3 नाशपाती;
• 1-2 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

खाना बनाना

marthastewart.com

सामग्री

• 160 ग्राम + 2 बड़े चम्मच मैदा;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ चम्मच चीनी;
• 230 ग्राम मक्खन;
• 2-4 बड़े चम्मच पानी;
• 140 ग्राम छिलके वाले बादाम;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1 अंडा;
• ½ छोटा चम्मच बादाम का अर्क - वैकल्पिक
• 160 ग्राम खूबानी जाम;
• 3-4 नाशपाती।

खाना बनाना

160 ग्राम मैदा, आधा छोटा चम्मच नमक और चीनी मिलाएं। आधा (115 ग्राम) ठंडा मक्खन क्यूब में डालें और सामग्री को टुकड़ों में रगड़ें। पानी में डालकर आटा गूंथ लें। आटे को लोई बनाकर बेल लें और डिस्क का आकार दें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें।

ठंडे आटे को गोलाई में बेल लें। 22 सेमी व्यास के साँचे में डालें और इसे साँचे के नीचे और किनारों पर दबाएँ। फिलिंग तैयार करते समय इसे फ्रिज में रख दें।

बादाम को ब्लेंडर से पीस लें और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें, बचा हुआ मक्खन, अंडा, 2 बड़े चम्मच आटा, 1/2 छोटा चम्मच नमक और बादाम का अर्क डालें। क्रीमी होने तक मिक्सी से मिक्स करें।

आधा खुबानी जाम के साथ पाई बेस को ब्रश करें। ऊपर से बादाम की मलाई फैलाएं और 15 मिनट के लिए सर्द करें।

नाशपाती को लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें। क्रीम के ऊपर टुकड़ों को फैलाएं, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें। केक को 190 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट तक बेक करें। जैम को थोड़े से पानी के साथ पिघलाएं और कूल्ड केक के ऊपर ब्रश करें।

povarenok.ru

सामग्री

• 2 नाशपाती;
• 200 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर;
• 150 ग्राम नीला पनीर।

खाना बनाना

नाशपाती को आधा में काट लें, कोर को हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में लंबाई में काट लें। चर्मपत्र की एक शीट पर, आटे को एक आयताकार परत में रोल करें। चाकू से, किनारों के साथ कटौती करें, उनसे थोड़ा पीछे हटें।

नाशपाती को परत के बीच में रखें ताकि प्रत्येक अगली प्लेट पिछली प्लेट को थोड़ा ओवरलैप करे। चीनी के साथ छिड़कें और ऊपर से कटा हुआ पनीर डालें।

केक को पहले से गरम ओवन में 200°C पर 15-20 मिनट के लिए ब्राउन होने तक बेक कर लें। और आपको शराब के लिए एक बढ़िया क्षुधावर्धक मिलेगा।

फाइनकुकिंग.कॉम

सामग्री

• 180 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 3 नाशपाती;
• 190 ग्राम छना हुआ आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• ¼ चम्मच नमक;
• 200 ग्राम सफेद चीनी;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 2 अंडे;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• ½ छोटा चम्मच नींबू का रस।

खाना बनाना

धीमी आंच पर एक सॉस पैन में 65 ग्राम मक्खन पिघलाएं। ब्राउन शुगर डालें और घुलने तक हिलाएं। कारमेल को 26 सेंटीमीटर व्यास वाले सांचे के तले में फैलाएं।

यदि आपके पास उपयुक्त व्यास का फ्राइंग पैन है, तो आप उसमें चीनी पिघला सकते हैं। फिर आपको कारमेल को दूसरे रूप में स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है।

नाशपाती को लंबाई में पतले स्लाइस में काटें और एक दूसरे के ऊपर स्लाइस बिछाते हुए, कारमेल पर एक सर्कल में व्यवस्थित करें।

मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। एक अलग कटोरे में, मिक्सर के साथ बचा हुआ मक्खन, चीनी और वेनिला मिलाएं। अंडे की जर्दी डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से फेंटें।

मक्खन के मिश्रण में दूध और आटे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ फेंटें जब तक कि यह फूल न जाए, आटे में डालें और फिर से मिलाएँ।
आटे को नाशपाती के ऊपर सावधानी से फैलाएं। केक को 180°C पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। पकाने के तुरंत बाद केक को सर्विंग प्लेट में पलट दें।

9. नाशपाती, प्लम और मेरिंग्यू के साथ पाई

पोस्टिला.रु

सामग्री

• 200 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 4-5 नाशपाती;
• 300-400 ग्राम प्लम;
• 1½ बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

खाना बनाना

मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। अंडा, मार्जरीन और 75 ग्राम चीनी को मिक्सर से फेंटें। आटे का मिश्रण डालकर आटा गूंथ लें।

बिना बेलें, आटे को 26 सेमी बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर फैलाएं। बेकिंग डिश को हटाने योग्य तल के साथ चर्मपत्र के साथ कवर करना सबसे अच्छा है। इससे आपको केक निकालने में आसानी होगी।

नाशपाती को छीलकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर, आटे पर लगा लीजिए। प्लम को आधा काट लें, गड्ढों को हटा दें और कटे हुए हिस्से को नाशपाती के ऊपर रख दें। कॉर्नस्टार्च और बची हुई चीनी के साथ छिड़के। 160 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट तक बेक करें।

इस बीच, अंडे की सफेदी और आइसिंग शुगर को मिक्सर से फेंटें जब तक कि गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए। पाई के ऊपर प्रोटीन मिश्रण फैलाएं और 180°C पर और 15 मिनट तक बेक होने के लिए पकाएं। काटने से पहले पाई को ठंडा करें।

क्रेज़ीफोरक्रस्ट.कॉम

सामग्री

• 230 ग्राम मक्खन;
• 280 ग्राम छना हुआ आटा;
• 150 ग्राम + 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 130 ग्राम बादाम की पंखुड़ियाँ;
• आधा चम्मच नमक;
• 3-4 नाशपाती;
• 1¼ चम्मच दालचीनी।

खाना बनाना

मिक्सर से आधा मक्खन, 160 ग्राम आटा, 50 ग्राम चीनी, 50 ग्राम बादाम के गुच्छे और छोटा चम्मच नमक मिलाएं। बैटर को बेकिंग डिश के तल पर फैलाएं। एक 22 x 22 सेमी पैन सबसे अच्छा काम करता है। पाई बेस को 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें।

नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक बाउल में निकाल लें। आधे फल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। मध्यम आँच पर एक उबाल लें, इसे कम करें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ। एक कोलंडर में नाशपाती निकालें।

115 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम चीनी को फेंटें। 120 ग्राम आटा, 80 ग्राम बादाम के गुच्छे, छोटी चम्मच नमक और 1 चम्मच दालचीनी डालें और क्रम्बल होने तक मिलाएँ। नाशपाती को एक कटोरे में रखें और 2 बड़े चम्मच चीनी और चम्मच दालचीनी के साथ मिलाएँ।

पके हुए आधार पर नाशपाती को विभाजित करें और बादाम के टुकड़ों के साथ शीर्ष पर रखें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपर से ब्राउन न हो जाए।

नाशपाती और अखरोट-कारमेल क्रस्ट के साथ भरवां स्वादिष्ट पाई। ऑटम बेकिंग रेसिपी के साथ अपने पाक गुल्लक को फिर से भरने के लिए जल्दी करें।

रसदार सुगंधित नाशपाती शरद ऋतु के सर्वोत्तम लक्षणों में से एक है। इन फलों के साथ, सबसे नाजुक पाई प्राप्त की जाती हैं, जिसके साथ कोई भी चाय पार्टी आरामदायक और ईमानदार हो जाती है। नाशपाती पाई के लिए नुस्खा - एक कुरकुरा कारमेल-अखरोट क्रस्ट के साथ - हम आपको सलाह देते हैं कि इसे एक उदास शरद ऋतु की शाम को वास्तविकता बनाएं। पहले दंश से मूड उठ जाता है!

नाशपाती पाई सामग्री

आपको चाहिये होगा:

नाशपाती और कारमेल पाई (वैकल्पिक) एक कप चाय के साथ शरद ऋतु की शाम को रोशन करेंगे

• 2 अंडे;
• 150 ग्राम नियमित चीनी;
• 1 सेंट एल ब्राउन शुगर;
• 175 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े नाशपाती;
• 3 कला। एल किशमिश किशमिश;
• 2 बड़ी चम्मच। एल खट्टा क्रीम या केफिर;
• 225 ग्राम आटा;
• 2.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• मुट्ठी भर छिलके वाले अखरोट;
• 2-3 चुटकी पिसी हुई दालचीनी;
• मोल्ड स्नेहन के लिए गंधहीन सूरजमुखी तेल।

कारमेल नाशपाती पाई पकाने की विधि

नाशपाती पाई बनाने की विधि प्राथमिक है, खासकर यदि आप पहले से ही चार्लोट बेक कर चुके हैं। आपको कारमेल क्रस्ट पर मेहनत करने की भी जरूरत नहीं है।

1. मक्खन को जल्दी से नरम करने के लिए, इसे एक प्लेट में रखें, दूसरे को, गर्म एक को ऊपर से ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. फिर नरम मक्खन में चीनी डालें, अंडे तोड़ें और मिश्रण को व्हिस्क से प्यूरी करें। खट्टा क्रीम या केफिर में डालो, आधा कटा हुआ अखरोट की गुठली और सभी किशमिश डालें। और अंत में मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर छान लें। एक मिनट के लिए आटा मिलाएं।
3. हम नाशपाती को साफ करते हैं, पाई के लिए फल सख्त किस्म के होने चाहिए। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. हम 22-24 सेमी व्यास का रूप लेते हैं। वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें और आटे के साथ हल्के से कुचल दें। हम आटे के पूरे हिस्से का 1/2 भाग फैलाते हैं, एक स्पैटुला के साथ समतल करते हैं। नाशपाती डालो, समान रूप से वितरित करें, दालचीनी के साथ मौसम। बाकी का आटा गूंथ लें। हम स्तर।
5. फिर हम बचे हुए मेवों को ब्राउन शुगर के साथ मिलाते हैं - और यह केक की सबसे ऊपरी परत होगी, जो बेक होने पर बहुत स्वादिष्ट क्रस्ट देगी।
6. हम ओवन को 180 डिग्री पर हल्का करते हैं। हम पाई के साथ फॉर्म डालते हैं और एक सूखा मैच तक 50 मिनट तक पकाते हैं। हम बाहर निकालते हैं, रूप में गर्म करने के लिए ठंडा करते हैं, फिर इसे एक डिश पर रखते हैं और सुगंधित चाय पीते हैं।

पकाने हेतु निर्देश

1 घंटा प्रिंट

1. नाशपाती को छीलकर लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें और कोर निकाल दें। औजार मिट्टी के चाकू जापानी सिरेमिक चाकू जिरकोन ऑक्साइड से बने होते हैं, एक ऐसी सामग्री जो कठोरता के पैमाने पर स्टील और हीरे के बीच में एक जगह रखती है। इसके अलावा, वे धातु की तुलना में हल्के होते हैं, उत्पादों को ऑक्सीकरण नहीं करते हैं, गंध को अवशोषित नहीं करते हैं और कम से कम तीन वर्षों तक तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है।

2. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में, 100 ग्राम चीनी, 50 मिलीलीटर पानी और 50 ग्राम मक्खन डालें। चीनी घुलने के बाद, नाशपाती डालें और पैन को हल्का हिलाते हुए हिलाएं। फल रस देगा और यह कारमेल को सबसे अविश्वसनीय नाशपाती कारमेल सॉस में बदल देगा। मुख्य बात यह है कि कारमेल के हल्के सुनहरे रंग की प्रतीक्षा करें, और फिर तुरंत गर्मी से हटा दें। पैन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। ग्रीन पैन के बेल्जियन ने टेफ्लॉन के खिलाफ विद्रोह कर दिया। एक उपदेशक के जुनून के साथ, वे कहते हैं कि पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन को 260 डिग्री से अधिक गर्म किया जाता है, यह जहरीला होता है और यहां तक ​​कि कुछ पक्षियों को मौके पर ही मार देता है। इसके बजाय, एक नई थर्मोलोन नॉन-स्टिक कोटिंग की पेशकश की जाती है, जिसमें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक रसायन नहीं होते हैं और साथ ही साथ थोड़ी मात्रा में तेल में तलने की अनुमति देता है।

3. सबसे पहले एक बड़े बाउल में 300 ग्राम मक्खन को फेंट कर नरम कर लें। जब यह पर्याप्त पिघल जाए और हल्का और हल्का हो जाए, तो चीनी डालें और अच्छी तरह से फेंटें।

4. फिर, धीरे-धीरे एक-एक करके अंडे डालें, उन्हें आटे के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
पालना अंडे की गुणवत्ता की जांच कैसे करें

5. एक चुटकी नमक, बेकिंग पाउडर और मैदा डालें। आटे को स्पैटुला से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।

6. आटे को बेकिंग डिश में डालें। किसी भी शैली में नाशपाती के साथ शीर्ष आप सजावटी पाते हैं, नाशपाती कारमेल के साथ बूंदा बांदी और यदि आप चाहें तो कटा हुआ अखरोट के साथ छिड़के। औजार सिलिकॉन बेकिंग मोल्ड्स धातु वाले की तुलना में सिलिकॉन रूप अधिक सुविधाजनक होते हैं: उन्हें तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होती है, उनमें भोजन नहीं जलता है, और उन्हें साफ करना आसान होता है। साथ ही, वे झुकते हैं, और इसलिए उन्हें तैयार केक से निकालना आसान होता है।

7. केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक कर लें। औजार ओवन थर्मामीटर ओवन वास्तव में कैसे गर्म होता है, भले ही आप एक विशिष्ट तापमान निर्धारित करते हैं, इसे केवल अनुभव के साथ ही समझा जा सकता है। हाथ पर एक छोटा थर्मामीटर रखना बेहतर होता है, जिसे ओवन में रखा जाता है या बस ग्रेट पर लटका दिया जाता है। और यह बेहतर है कि यह डिग्री सेल्सियस और फारेनहाइट को एक साथ और सटीक रूप से दिखाता है - स्विस घड़ी की तरह। एक थर्मामीटर महत्वपूर्ण है जब तापमान शासन का कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक होता है: उदाहरण के लिए, बेकिंग के मामले में।