आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई। आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट पाई कैसे बेक करें

हम एक उत्पाद में आलू के स्वाद के साथ एक निविदा आधार और रसदार टमाटर और पिघला हुआ पनीर के साथ एक हार्दिक मांस भरते हैं - हम ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक आलू पाई तैयार कर रहे हैं। मीठी सब्जियों का मिश्रण और थोड़ी मात्रा में पिसी हुई पपरिका यहाँ एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, जो दिलकश पेस्ट्री को विशेष अपील देती है।

नुस्खा के लिए, आप ग्राउंड बीफ़, टर्की, चिकन का उपयोग कर सकते हैं। सार्वभौमिक भरने को आदर्श रूप से आलू के आटे के साथ जोड़ा जाता है, और पाई स्वयं स्वादिष्ट, प्रस्तुत करने योग्य और स्वादिष्ट होती है।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आलू - 150 ग्राम (2 पीसी।);
• आटा - 150 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच ;
• मक्खन - 80 ग्राम।

भरने के लिए:

• चिकन या अन्य कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• टमाटर - 1-2 पीसी ।;
• पनीर - 80 ग्राम;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• जमी हुई सब्जी का मिश्रण - 50 ग्राम;
• पिसी हुई मीठी पपरिका - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पाई

आलू की खीर बनाने की विधि

1. हम आलू के कंद धोते हैं, छीलते हैं और सामान्य तरीके से उबालते हैं। तैयार आलू से तरल निकालें, द्रव्यमान को प्यूरी में मैश करें।
   
2. नमक डाले, मक्खन डाले। हम हिलाते हैं।
   
3. भागों में आटा छिड़कें, नरम, थोड़ा तेलयुक्त आलू का आटा गूंधें।
   

   कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पाई के लिए स्टफिंग

4. छिलका उतारने के बाद एक छोटा प्याज बारीक काट लें। सरगर्मी, गर्म वनस्पति तेल में तलना।
   
5. जैसे ही प्याज थोड़ा सुनहरा हो जाए, कीमा बनाया हुआ मांस लोड करें। हम मिश्रण को उच्च गर्मी पर रखते हैं, मांस द्रव्यमान को हिलाते हैं और बड़े गांठों को स्पैटुला के साथ तोड़ते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को बहुत अधिक भूनने की आवश्यकता नहीं है - हम केवल द्रव्यमान को हल्का करते हैं और नमी का वाष्पीकरण करते हैं।
   
6. नमक, काली मिर्च पैन की सामग्री, मीठी पिसी हुई पपरिका डालें (गर्म लाल मिर्च के साथ भ्रमित न करें!)। पिघली हुई सब्जी के मिश्रण में डालें।
   
7. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, स्टोव से निकालें और ठंडा करें।
   
8. हम आलू के आटे को समान रूप से 22 सेमी के व्यास के साथ मोल्ड के अंदर फैलाते हैं बोर्ड को 2.5-3 सेमी की ऊंचाई के साथ उठाएं।
   
9. तैयार आलू "बास्केट" में एक समान परत में सब्जियों के साथ ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
   
10. ताजा टमाटर पतले खंडों में काटा जाता है, मांस द्रव्यमान पर समान रूप से वितरित किया जाता है।
    
11. पनीर के तीन बड़े तिनके, मोटे तौर पर फिलिंग भरें। हम आलू पाई को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। लगभग 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
    
12. थोड़ा ठंडा होने के बाद, हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार टोस्टेड आलू पाई को टेबल पर लाते हैं। बेकिंग गर्म और पूरी तरह से ठंडा दोनों तरह से अच्छी है।
    

बॉन एपेतीत!

यदि आप पहले से ही मीठे पेस्ट्री से थोड़े थके हुए हैं, लेकिन आप कुछ स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वादिष्ट चाहते हैं - कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ एक पाई तैयार करें। इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, उत्पादों का सेट काफी सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपके स्वाद के लिए किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है।

आटे के लिए, यह खमीर होना जरूरी नहीं है। हम आपके ध्यान में इस सरल पाक के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को लाते हैं।

ऐसे पाई के लिए, आप खरीदे हुए आटे का उपयोग पाई के लिए कर सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं गूंधना अधिक दिलचस्प है।

यहाँ आपको इसके लिए क्या चाहिए:

• 1 किलो गेहूं का आटा;
• 30 ग्राम दबा हुआ खमीर (या 1 पाउच प्रति 10 ग्राम सूखा);
• 2 कप दही वाला दूध (ताजा दूध, मट्ठा या पानी से बदला जा सकता है);
• 3 कला। किसी भी नरम वसा के बड़े चम्मच (मार्जरीन, पोर्क वसा);
• 2 अंडे;
• 1 सेंट। एक चम्मच चीनी;
• 1 छोटा चम्मच नमक।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आप कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ इस तरह के पाई को बेक कर सकते हैं);
• 4 मध्यम आकार के आलू;
• 2 छोटे प्याज;
• 50 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 0.5 कप छना हुआ आटा (पाई बनाने के लिए);
• 40 जीआर नरम मक्खन;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च काली मिर्च।

बेकिंग आटा गूंधने के साथ शुरू होनी चाहिए, लेकिन अगर आप एक दिन पहले खरीदा हुआ इस्तेमाल करने का फैसला करते हैं, तो आपको इसे कमरे के तापमान तक गर्म करने की जरूरत है। जबकि पाई का आधार ताकत हासिल कर रहा है और गर्म हो रहा है (और इसमें कम से कम आधा घंटा लगेगा), कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों का ध्यान रखें।

प्याज को बहुत बारीक काट लें (या मांस की चक्की से गुजरें), इसे कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें, एक तरफ रख दें। छिलके वाले आलूओं को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, पतले स्लाइस (2-3 मिमी मोटे) में काट लें।

भविष्य के आलू पाई के लिए फॉर्म तैयार करें - सूरजमुखी के तेल के साथ नीचे और पक्षों को अच्छी तरह से चिकना करें। आटे से अधिकांश आटे को अलग करें (लगभग 2/3), इसे रोल करें और इसे एक मोल्ड में रख दें ताकि यह मोल्ड के किनारों पर थोड़ा लटका रहे।

अब आप आलू की प्लेट फैला सकते हैं। जितना हो सके उन्हें पास रखें, फॉर्म के पूरे तल को भरते हुए, थोड़ा सा नमक डालें। अधिक रस और तैयार बेकिंग के नाजुक स्वाद के लिए आलू के ऊपर मक्खन के 3-4 टुकड़े डालें। अगली परत कीमा बनाया हुआ मांस है।

बचे हुए आटे को बेल लें और स्टफिंग को इससे ढक दें। निचली परत को ऊपर से टक करें और किनारों को कसकर अंधा कर दें, उन्हें एक बेनी का आकार दें। केक के शीर्ष को कई जगहों पर छेदने या चाकू से छोटे-छोटे कट बनाने की जरूरत है, गर्म हवा से बचने के लिए यह आवश्यक है। कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पाई को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग का समय - 30-35 मिनट। जैसे ही आप तैयार आलू पाई को ओवन से बाहर निकालते हैं, तुरंत इसके ऊपर बचे हुए मक्खन से ब्रश करें। पाई रेसिपी को सेव करें: इसे एक बार आजमाने के बाद, आप निश्चित रूप से इसे फिर से पकाना चाहेंगे।

पफ पेस्ट्री पाई

अपने दम पर पफ पेस्ट्री बनाना काफी श्रमसाध्य और लंबा काम है, स्टोर में आटा खरीदना तेज और आसान है। इसके अलावा, इसे भविष्य में उपयोग के लिए खरीदा जा सकता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। यह बहुत सुविधाजनक है अगर खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, और दोस्तों को किसी भी समय मिलने आना चाहिए। एक बंद पफ पेस्ट्री मांस पाई पकाने का प्रयास करें।

तो, ऐसी बेकिंग तैयार करने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 1 किलो पफ पेस्ट्री;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 6-7 छोटे आलू के कंद;
• 1 मध्यम प्याज;
• ताजा अजमोद और डिल के 2-3 टहनी;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

आलू और प्याज को छील लें, साग को काट लें। प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च, कटा हुआ साग डालें। छिलके वाले आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डाल दें। सूरजमुखी के तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें और उस पर अधिकांश आटा डालें (परत का आकार बेकिंग शीट से थोड़ा बड़ा होना चाहिए), आटा भरने को फैलाएं और शेष आटे के साथ पाई के शीर्ष को कवर करें। किनारों को ध्यान से कनेक्ट करें, और भाप से बचने के लिए केंद्र में एक छोटा सा छेद करें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें आलू पाई डालें। 5 मिनट के बाद, तापमान को 170 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए और 40-50 मिनट के लिए ओवन में इलाज करना चाहिए। तैयार पाई को मांस और आलू के साथ मक्खन या पीटा अंडे के साथ अभी भी गर्म करें।

कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ जेली पाई

यह बेकिंग विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो वास्तव में आटे के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ इस तरह के पाई को बेक करने के लिए, आपको पेनकेक्स की तरह बैटर की जरूरत होती है। भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ जेली पाई बनाना सबसे अच्छा है। यह तेजी से पकता है और पचने में आसान होता है। स्टफिंग कैसे तैयार करें? हाँ, बहुत ही सरल।

ये उत्पाद लें:

• 300-400 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• मध्यम आकार का 1 प्याज;
• 3 बड़े आलू कंद;
• सूरजमुखी का तेल;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

अब आप पका सकते हैं। प्याज को छीलकर, बारीक काटकर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा (1-2 मिनट) तक तलना चाहिए, प्याज, नमक और काली मिर्च में कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। हिलाते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस को आधा पकने तक भूनें। आलू को छीलने, धोने और पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है। - इसके बाद आलू के टुकड़ों को उबलते पानी में डुबोकर 2 मिनट तक उबालें. भरावन तैयार है।

उसके बाद, आप आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई के लिए एक बैच बना सकते हैं।

• 0.5 लीटर केफिर या दही;
• 1 पैकेज (250 ग्राम) मध्यम वसा मेयोनेज़;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच चीनी;
• सोडा का 1 चम्मच (बिना स्लाइड के);
• नमक स्वादअनुसार;
• आटा।

ऊपर सूचीबद्ध सभी सामग्रियों से, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ एक आटा तैयार करें। वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, आटे के 1/3 को मोल्ड के तल में डालें, ऊपर से आलू के स्लाइस फैलाएं। बचे हुए आटे का आधा भाग आलू में भरें और उस पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। शीर्ष परत आटा होना चाहिए।

मांस और आलू के साथ एक जेली पाई 200 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए और 170 डिग्री के तापमान पर समान मात्रा में बेक किया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, केक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इस काम को संभाल सकता है।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पाई एक पेस्ट्री है जो किसी भी स्थिति में आपकी जीवनरक्षक बन सकती है।

इस पाई को बनाना वाकई आसान है।

व्यंजनों की विस्तृत विविधता के बीच, आप हमेशा वही चुन सकते हैं जो आपको पसंद हो।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पाई खाना पकाने के मूल सिद्धांत हैं

पाई आटा खमीर, केफिर या पफ इस्तेमाल किया जा सकता है।

खमीर आटा पाई को पकाने में अधिक समय लगेगा, क्योंकि यह अच्छी तरह से उठना चाहिए।

पफ या बैटर पर पाई पकाना ज्यादा तेज और आसान है।

पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस काफी वसायुक्त होना चाहिए, इसलिए इसे पोर्क और बीफ या मेमने से पकाने की सलाह दी जाती है। यदि आप आहार पर हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ टर्की या चिकन का उपयोग कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, लहसुन, ताजी जड़ी-बूटियाँ, मसाले या मशरूम मिलाए जाते हैं।

आलू को छीलकर, धोकर पतली प्लेट या छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। भरने के लिए अक्सर मैश किए हुए आलू का उपयोग किया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पाई को बंद या खुला बनाया जाता है। यदि आप खट्टा क्रीम, अंडे और मसालों के आधार पर भरने का उपयोग करते हैं तो उत्तरार्द्ध विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।

पकाने की विधि 1. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ केफिर पाई

सामग्री

कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;

बड़े आलू - 2 पीसी ।;

पीसी हुई काली मिर्च;

प्याज - 2 पीसी ।;

बेकिंग सोडा - दो चुटकी ;

केफिर - एक गिलास;

तिल - 5 ग्राम;

आटा - 600 ग्राम;

50 ग्राम जैतून का तेल और मक्खन।

खाना पकाने की विधि

1. केफिर को एक कटोरे में डालें, उसमें सोडा और जैतून का तेल डालें। नमक और मिला लें। हम आटे को छोटे भागों में मिलाते हैं और नरम आटा गूंधते हैं। हम इसे एक नम तौलिया से ढकते हैं और इसे एक घंटे के एक चौथाई तक आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।

2. आलू के कंदों को छीलें, बहते पानी के नीचे धोएं और रुमाल से सुखाएं। आलू को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, इसे एक गहरे कटोरे में डालें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ।

3. हम बल्बों को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं। हमने प्याज को भरने में डाल दिया। काली मिर्च, नमक और मिलाएँ।

4. आटे को तीन मिलीमीटर मोटे एक आयत में बेल लें। भरावन को बीच में रख दें। हम आटे को किनारों से बीच तक लपेटते हैं, ऐसा करने की कोशिश करते हैं ताकि सारी हवा निकल जाए। पाई को बहुत पतले नहीं केक में धीरे से रोल करें। केंद्र में एक छोटा छेद करें और केक को तेल से सना हुआ डेको में स्थानांतरित करें।

5. शीर्ष पर केफिर के साथ केक को चिकना करें और तिल के साथ छिड़के। हम डेको को 45 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं। 180 सी के तापमान पर ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ एक पाई बेक करें।

पकाने की विधि 2. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पफ पेस्ट्री पाई

सामग्री

तैयार खमीर पफ पेस्ट्री का किलो;

आधा किलो आलू;

नमक - दो चुटकी ;

300 ग्राम ग्राउंड बीफ़;

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;

80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

प्याज का सिर;

80 ग्राम मार्जरीन।

खाना पकाने की विधि

1. आटे को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें और इसे दो असमान भागों में विभाजित करें। हम दो आयतों को आधा सेंटीमीटर मोटा रोल करते हैं, एक दूसरे से बड़ा होना चाहिए।

2. हम आलू को साफ करते हैं, अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

3. एक अलग कटोरे में, पोर्क और ग्राउंड बीफ को मिलाएं। इसमें आलू डालें। छिलके वाले प्याज को बारीक काट कर यहां भेजें। भरने को नमक, काली मिर्च और मिलाएं।

4. बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें। हम उस पर एक परत फैलाते हैं, जो आकार में बड़ी होती है। स्टफिंग को एक समान परत में फैलाएं। ऊपर से मार्जरीन के टुकड़े डालें। आटा की दूसरी परत के साथ कवर करें और किनारों को कसकर बंद कर दें। आधे घंटे के लिए गुनगुना रहने दें।

5. बेकिंग शीट को ओवन में चालीस मिनट के लिए रख दें। आधे घंटे के बाद, केक को बाहर निकालें और उसकी सतह को फेंटे हुए अंडे से चिकना कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पाई को ओवन में 180 C पर पकने तक बेक करें।

पकाने की विधि 3. ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन और आलू के साथ पाई

सामग्री

कीमा बनाया हुआ चिकन - 350 ग्राम;

नमक - 5 ग्राम;

आलू - तीन कंद;

काली मिर्च;

दो बल्ब;

मक्खन - 20 ग्राम।

पेपरिका - 5 ग्राम;

आटा - किलो;

वनस्पति तेल - 250 मिली;

पीने का पानी - 250 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. एक गहरे कटोरे में आटे को वनस्पति तेल और पानी के साथ मिलाएं। नमक डालकर आटा गूंथ लें। हम इसे खाद्य फिल्म में लपेटते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए रख देते हैं।

2. आलू और प्याज को अच्छी तरह छीलकर धो लें। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. कीमा को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें सब्जियाँ और घी डालें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और अच्छी तरह मिलाएं।

4. आटे को दो भागों में बांट लें। एक दूसरे से थोड़ा छोटा होना चाहिए। हम इसमें से अधिकांश को आधा सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करते हैं और इसे एक सांचे में बदलते हैं और उच्च भुजाएँ बनाते हैं।

5. हम भरने को फैलाते हैं, इसे समतल करते हैं और आटे की दूसरी लुढ़की हुई परत के साथ कवर करते हैं। हम किनारों को जकड़ते हैं। बीच में एक छेद करें। हमने पाई को कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ 50 मिनट के लिए ओवन में रख दिया। हम 180 सी पर बेक करते हैं।

पकाने की विधि 4. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ जेली पाई

सामग्री

मेयोनेज़ प्रोवेनकल - 250 ग्राम;

वनस्पति तेल;

केफिर - आधा लीटर;

कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;

दो अंडे;

बल्ब;

दो चुटकी नमक;

आलू - चार कंद;

चीनी - 6 ग्राम;

सोडा - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. मेयोनेज़ को केफिर के साथ एक गहरे कटोरे में मिलाएं, नमक, अंडे, बेकिंग सोडा और दानेदार चीनी डालें। सभी एक मिक्सर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में। धीरे-धीरे आटा जोड़ें, जब तक आटा मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न हो जाए, तब तक लगातार पिटाई करें।

2. प्याज और आलू को छीलकर पतले हलकों में काट लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगभग पांच मिनट तक लगातार हिलाते हुए सब कुछ एक साथ भूनें। आलू को उबलते पानी में डुबोकर दो मिनट तक पकाएं। यह थोड़ा फूल जाना चाहिए ताकि कच्चे आलू का स्वाद पाई में महसूस न हो।

3. तेल के साथ वियोज्य रूप को लुब्रिकेट करें। थोड़ा आटा डालें, समतल करें और आलू मग फैलाएं। थोड़ा और आटा डालें, इसे पूरी सतह पर फैलाएं और प्याज के साथ तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। बाकी का आटा डालें।

हम फॉर्म को एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में भेजते हैं, 200 C तक गरम करते हैं। फिर हम तापमान को 180 C तक कम करते हैं और उसी समय के लिए बेक करते हैं।

पकाने की विधि 5. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पाई खोलें

सामग्री

250 ग्राम खमीर रहित पफ पेस्ट्री;

100 मिली खट्टा क्रीम;

बल्ब;

5 आलू;

कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;

10 मिली वनस्पति तेल;

पनीर - 100 ग्राम;

ताजा जड़ी बूटी - 10 ग्राम;

मसाले।

खाना पकाने की विधि

1. पफ पेस्ट्री को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें। उबले हुए आलूओं को उनके छिलके में ठंडा करके छील लें।

2. आटे को टेबल की सतह पर रखें, आटे के साथ छिड़के और इसे थोड़ा सा बेल लें। एक बढ़े हुए रूप में स्थानांतरित करें और कम पक्षों का निर्माण करें।

3. उबले हुए आलूओं को कद्दूकस पर पीसकर बड़े चिप्स बना लें और आटे पर एक समान परत में फैला दें। ताजा जड़ी बूटियों को काट लें। इसके ऊपर आलू की एक परत छिड़कें।

4. छिलके वाली प्याज को धोकर बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में जड़ी बूटियों और प्याज जोड़ें। नमक और हिलाओ। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस आलू पर एक समान परत में फैलाएं।

5. खट्टा क्रीम को अंडे, नमक, मसालों के साथ मिलाएं और व्हिस्क के साथ मिलाएं। भरने के ऊपर मिश्रण को समान रूप से डालें। पनीर के छोटे टुकड़ों के साथ पाई के शीर्ष को उदारतापूर्वक छिड़कें।

6. पाई मोल्ड को ओवन में रखें, 25 मिनट के लिए 180 सी पर प्रीहीट करें। तैयार केक को बाहर निकालें, इसे थोड़ा ठंडा करें और भागों में काट लें।

पकाने की विधि 6. पॉट-पाई ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पाई

सामग्री

गुँथा हुआ आटा

आटे के तीन गिलास;

चीनी - 6 ग्राम;

आधा गिलास सूजी;

नमक - 5 ग्राम;

सूखा तत्काल खमीर - एक बैग;

100 मिली दूध;

120 ग्राम मार्जरीन;

भरने

300 ग्राम आलू;

300 ग्राम ग्राउंड बीफ़;

20 ग्राम डिल और अजमोद;

50 मिली खट्टा क्रीम;

मूल काली मिर्च;

बल्ब।

खाना पकाने की विधि

1. दूध को गर्म करके उसमें सूजी डाल दें। सूखा खमीर, चीनी और नमक डालें। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं। सूजी को फूलने के लिए मिश्रण को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. मार्जरीन को पिघलाएं, इसे गर्म अवस्था में ठंडा करें और मिश्रण में डालें। अंडा जोड़ें, और आटे को छोटे भागों में डालें। लगातार हिलाते हुए, सजातीय आटा गूंधें, बहुत सख्त नहीं। आटे को एक घंटे के लिए आराम करने दें, एक नम तौलिये से ढक दें।

3. आलू को छीलकर नर्म होने तक उबालें। इसे ठंडा करके छोटे क्यूब्स में काट लें। एक प्लेट पर रखें और नमक के साथ सीजन करें। खट्टा क्रीम, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।

4. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गरम तेल में एक पैन में प्याज डालकर हल्का फ्राई करें। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और पांच मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए भूनें।

5. आटे को आधा में बांट लें। एक हिस्से को रोल करें और इसे एक गहरे बेकिंग डिश में डालें, इसे मार्जरीन से प्री-ग्रीस करें। तली हुई ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस डालें, काली मिर्च और नमक डालें।

6. आटे के दूसरे भाग को आधा काट लें। एक भाग को गोल आकार में बेल लें ताकि यह आकार का व्यास हो। बेले हुए आटे से स्टफिंग को ढक दें। आटे के ऊपर खट्टा क्रीम के साथ आलू डालें। आटे की तीसरी परत से स्टफिंग को ढक दें। किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें।

7. पाई को 200 C पर पहले से गरम ओवन में भेजें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार केक को बाहर निकालें, इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, ढककर दस मिनट के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 7. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस, आलू और मशरूम के साथ पाई

सामग्री

गुँथा हुआ आटा

200 मिली दूध;

350 ग्राम आटा;

मार्जरीन - 50 ग्राम;

50 ग्राम चीनी;

80 मिली वनस्पति तेल;

14 ग्राम सूखा खमीर

भरने

मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;

30 मिली मक्खन;

100 ग्राम शहद मशरूम;

काली मिर्च;

200 ग्राम शैम्पेन;

30 मिली वनस्पति तेल;

बल्ब;

आलू के तीन कंद;

अजमोद का गुच्छा;

ब्रश करने के लिए अंडा।

खाना पकाने की विधि

1. दूध को एक गहरे बाउल में डालें। इसमें कटी हुई मार्जरीन मिलाएं। मार्जरीन के पिघलने तक धीमी आंच पर गरम करें। चीनी, खमीर और नमक डालें। मिश्रण में आधा गिलास मैदा डालें, मिलाएँ, एक फिल्म से ढँक दें और आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें ताकि आटा फूल जाए।

2. जैसे ही आटा तैयार हो जाए, इसमें एक वेजिटेबल एग और वेजिटेबल ऑयल मिलाएं। धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंध लें। आटे के साथ एक कटोरा छिड़कें, उसमें आटा डालें और ढक दें। दो घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और सब्जी और मक्खन के मिश्रण में भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस पैन में डालें और लगभग पाँच मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च, नमक में जमे हुए मशरूम डालें और दस मिनट के लिए सभी को एक साथ मिलाएँ और उबालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच बंद कर दें। स्टफिंग को पूरी तरह से ठंडा कर लीजिए.

4. आलूओं को छीलकर, धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। हल्के नमकीन पानी में उबालें, निकालें, ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। मिक्स।

5. आटे को एक आयत में बेल लें। स्टफिंग को बीच में रखें और आटे में लपेट दें। किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें। पाई को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें, नीचे की ओर सीवन करें। आप आटे से काटे गए आंकड़ों से सजा सकते हैं। हल्के से फेंटे हुए अंडे से पाई की सतह को ब्रश करें। केक को चालीस मिनट के लिए ओवन में भेजें। 200 सी पर बेक करें।

केक के ऊपर, आप न केवल एक पीटा अंडे के साथ, बल्कि मक्खन, खट्टा क्रीम या केफिर के साथ भी चिकना कर सकते हैं।

यदि आपको संदेह है कि पाई के अंदर आलू को पकाने का समय होगा, तो उन्हें हल्के से नमकीन पानी में पहले उबाल लें।

फिलिंग को जूसी बनाने के लिए इसमें जितने प्याज आ जाएं डाल दीजिए.

तैयार केक को फॉर्म में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, जिससे इसे निकालने में आसानी होगी।

हम पहले ही मशरूम और मांस के साथ पाई बना चुके हैं। लेकिन अधिक असामान्य व्यंजन हैं। कम से कम, मैं व्यक्तिगत रूप से इस तरह के पाई के साथ आया और तैयार किया। बिक्री पर आप कीमा बनाया हुआ चिकन पा सकते हैं। बेशक, यह बीफ़ के स्वाद में हीन है, लेकिन कीमत पर इसकी कीमत बहुत कम है। इसलिए, दूसरे दिन मैंने इसे खरीदा और एक जोखिम भरा कदम उठाने का फैसला किया - कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पाई पकाने के लिए। परिणाम काफी हार्दिक व्यंजन था, हालांकि ईमानदार होने के लिए, यह एक शौकिया के लिए डिज़ाइन किया गया है। ध्यान रखें कि कीमा बनाया हुआ मांस उखड़ जाता है, इसलिए खाते समय सावधानी बरतें और चम्मच पर स्टॉक करें। पकवान इस आधार पर बनाया जाता है कि परिवार इसे एक ही बार में खा जाएगा।

सामग्री

• खाना पकाने का आटा - 1 किलो
• मैदा - 1-2 बड़े चम्मच
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीस
• आलू - 600 ग्राम
• वनस्पति तेल - 6-8 बड़े चम्मच
• पानी - बुझाने के लिए
• मसाला - स्वाद के लिए
• नमक - स्वाद के लिए

चिकन और आलू पाई कैसे बनाएं:

सॉस पैन को स्टोव पर रखें, आग चालू करें और वहां तेल डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस सावधानी से डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। स्टू करने की प्रक्रिया में नमक, काली मिर्च, पानी डालें। अर्द्ध तैयारी की स्थिति में लाओ।

खोल में आलू

आलू को धोकर छील लीजिए. आलू को मध्यम आकार के वेजेज में काटें।

हम आलू काटते हैं

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। नींबू के रस में प्याज को हल्का मैरिनेट किया जा सकता है।

ताजा आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें। मेज की मुक्त सतह पर मैदा छिड़कें।

आटे को बेल लें

हम पहले भाग लेते हैं और आटा को बेकिंग शीट के आकार में रोल करने के लिए नियमित रोलिंग पिन का उपयोग करना शुरू करते हैं।

एक बेकिंग शीट पर आटा डाल कर

हम पाई के तैयार तल को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, इसे तेल से प्री-ग्रीस करते हैं।

आलू को पेस्ट्री के ऊपर रख दें। नमक और मिर्च।

आटे पर आलू

कटे हुए प्याज को आलू के ऊपर फैला दें। मसाला और जड़ी बूटियों को जोड़ें।

कीमा बनाया हुआ चिकन समान रूप से सतह पर फैलाएं। इस पर बचा हुआ तेल पूरी सतह पर डालें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं

टॉपिंग के रूप में चिकन कीमा

आटे की दूसरी लोई को बेल लें और दूसरे भाग से पिंच करें।

तापमान नियंत्रक घुंडी

हम 30-35 मिनट के लिए तैयार होने तक 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करते हैं।

ओवन में पाई

हम केक को बाहर निकालते हैं और प्लास्टिक की चादर से ढक देते हैं, और फिर इसे एक मोटे तौलिये से फाड़ देते हैं।

पाई का एक टुकड़ा काट लें

लगभग आधे घंटे के लिए केक को इसी अवस्था में रखें और फिर टुकड़ों में काट लें।

तैयार पाई का टुकड़ा

मेरी पाई थोड़ी सूखी निकली, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि ग्रेवी और जड़ी-बूटियों पर कंजूसी न करें जिन्हें पाई भरने में जोड़ा जा सकता है। एक बार फिर मैं कहूंगा कि पाई भरना बेहद उखड़ गया, इसलिए इसे किसी चीज से जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, कसा हुआ पनीर। मसाला मत भूलना।

यदि पाई के लिए आटे के कुछ टुकड़े बचे हैं, तो मैं हमेशा उनका उपयोग करता हूं - वे केफिर पर केक भूनते हैं।

अनुशंसित व्यंजन: PowerCooks.ru से

सामग्री:

• आटा: 500-700 ग्राम आटा, 500 मिली केफिर, 250 ग्राम नकली मक्खन, 1 चम्मच। एक चम्मच नमक और सोडा।
• भरना: पांच से छह आलू, तीन प्याज, किसी भी मांस, नमक, काली मिर्च के 700 ग्राम।

एक कटोरे में दो या तीन कप मैदा और नमक डालें, मिलाएँ। कोल्ड मार्जरीन (250 ग्राम) का एक पैकेट सीधे आटे में कसा जाता है। हम धीरे-धीरे कसा हुआ मार्जरीन के छोटे हिस्से को आटे के साथ मिलाते हैं ताकि इसे एक गांठ में मिलाने का समय न मिले। आटे के साथ सभी मार्जरीन को मिलाने के बाद, आधा लीटर केफिर को एक कटोरे में डालें, 1 घंटा डालें। एक चम्मच सोडा और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। नरम आटा प्राप्त होने तक आटे के साथ मिलाएं। आप पाई को तुरंत पका सकते हैं, लेकिन अगर भरना अभी तक तैयार नहीं है, तो आटा को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।

भरने के लिए, पाँच से छह मध्यम आलू को बारीक काट लें; आप थोड़ा तेल डाल सकते हैं: सब्जी या पिघला हुआ मक्खन। हम लगभग एक तिहाई आटे को छोड़ देते हैं, और बाकी को रोल करते हैं और इसे बेकिंग शीट या पैन पर रख देते हैं, जिससे कि पाई से रस बाहर न निकले। हम आटे पर नमकीन आलू फैलाते हैं, उस पर बारीक कटा हुआ मांस की एक परत, स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। मांस की चक्की में प्याज और मांस को घुमाया जा सकता है, फिर हम आलू पर स्वाद के लिए पहले से नमकीन कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं। पाई के लिए जितना अधिक दुबले मांस का उपयोग किया जाता है, आलू को रसदार बनाने के लिए उतना ही अधिक वसा डालना बेहतर होता है। फैटी मीट के लिए आलू के तेल की कोई जरूरत नहीं है। मांस कुछ भी हो सकता है, चिकन पट्टिका का उपयोग करते समय यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।

पाई को पतले लुढ़के हुए बचे हुए आटे से बंद करें और किनारों को सावधानी से जोड़ दें। मध्यम आँच पर 40-60 मिनट तक बेक करें। लगभग आधे घंटे के बाद, अतिरिक्त भाप को हटाने के लिए पाई के केंद्र में एक छोटा छेद बनाना आवश्यक है, इसके माध्यम से तत्परता निर्धारित करना सुविधाजनक है, एक छोटे चम्मच के साथ आलू को चखना।

आप पाई में गाजर, ताजा गोभी, तली हुई मशरूम जोड़ सकते हैं - परिचारिका की कल्पना के लिए एक विस्तृत गुंजाइश।

केक बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और महत्वपूर्ण रूप से निकला, यह बहुत जल्दी पकता है।

अगर आपको पफ पेस्ट्री से पेस्ट्री पसंद है, तो आप आलू और मांस के साथ स्वादिष्ट पाई बना सकते हैं। ऐसा पाई बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और आप इसे चिकन सहित किसी भी मांस के साथ पका सकते हैं। यदि सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे के साथ भरना अधिक वसायुक्त हो जाएगा, और यदि चिकन के साथ, तो अधिक आहार। तो चलिए शुरू करते हैं!

उत्पाद सेट

गुँथा हुआ आटा

• 1 गिलास उबला हुआ पानी;
• 3 कप आटा;
• 1 चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• मक्खन या मार्जरीन का 1 पैक;
• सूरजमुखी तेल के 3 बड़े चम्मच।

भरने

• 500 या 600 ग्राम चिकन पट्टिका (या कीमा बनाया हुआ मांस);
• 3 बड़े आलू;
• 2 प्याज;
• 1 अंडा;
• नमक;
• थोड़ी सी काली मिर्च;
• स्वाद के लिए साग।

चरण-दर-चरण निर्देश

आलू पफ पेस्ट्री नुस्खा

उत्पाद सेट

गुँथा हुआ आटा

• 3 कप आटा;
• उबला हुआ पानी (1 गिलास);
• नमक (चम्मच);
• चीनी (चम्मच);
• सूरजमुखी तेल (3 बड़े चम्मच);
• मक्खन या मार्जरीन (1 पैक);

भरने

• आलू (600 ग्राम);
• प्याज (750 ग्राम);
• नमक (3 चम्मच);
• जमीन काली मिर्च (1 चम्मच);
• अन्य मसाला (स्वाद के लिए);

चरण-दर-चरण निर्देश

1. हम खाना बनाना शुरू करते हैं। हम आलू को पतली स्ट्रिप्स में कद्दूकस पर काटते हैं, परिणामस्वरूप कटे हुए स्लाइस को एक गहरे कटोरे में डालते हैं।
2. प्याज को पतले छल्ले में काट लें। हम अपने आलू भेजते हैं।
3. अगला, भरने को नमक करें और मसालों के साथ सीजन करें। हम थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं, यह अभी भी हमारे लिए उपयोगी होगा, लेकिन थोड़ी देर बाद।
4. हम एक किलोग्राम पफ पेस्ट्री लेते हैं (आप आटा पका सकते हैं, जैसा कि पहले नुस्खा में है), इसे 2 भागों में विभाजित करें। यह वांछनीय है कि एक हिस्सा दूसरे की तुलना में बहुत छोटा हो, अन्यथा ऊपरी पपड़ी बहुत मोटी हो जाएगी। वह हिस्सा जो अधिक लुढ़का हुआ है लगभग 3-4 मिलीमीटर की आयताकार परत में।
5. हम अपने पहले से तैयार भरने को फैलाते हैं, और इसके ऊपर मक्खन या 100 ग्राम मलाईदार मार्जरीन डालते हैं।
6. हम बाकी के आटे को उसी आयत में रोल करते हैं, इसे भरने के ऊपर रख देते हैं और किनारों को ठीक कर देते हैं। बचे हुए आटे से आप हमारे पाई के लिए उत्कृष्ट सजावट कर सकते हैं।
7. बेकिंग के लिए तैयार पाई को ऊपर से जर्दी के साथ चिकना करें। हम 20 मिनट के लिए और लगभग 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं। समय बीत जाने के बाद, हम तापमान को 180 डिग्री से बदलते हैं और इसे फिर से 20-25 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। हम भूरे रंग के आलू के साथ पफ पेस्ट्री की प्रतीक्षा कर रहे हैं। हम तैयार केक को टेबल पर परोसते हैं।

कई प्रकार के स्वादिष्ट पाई और पफ पेस्ट्री पाई हैं। वे विशेष रूप से कठिन नहीं हैं, और आप उन्हें विभिन्न भरावों के साथ पका सकते हैं। बिना चीनी के: पनीर, सब्जियां, मांस या मिठाई जैसे: सेब, जैम और चेरी। हालांकि, इन व्यंजनों में, हमने कुछ स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री आलू पाई के केवल बिना मिठास वाले संस्करणों पर विचार किया है: चिकन या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ।

इस तरह के पाई बनाने में काफी सरल हैं, लेकिन फिर भी वे किसी भी गृहिणी को मेहमानों से पर्याप्त रूप से मिलने और उसके घर को खुश करने में मदद करेंगे। चाहे वह मांस के साथ या बिना मांस के पाई हो, यह बहुत स्वादिष्ट, कोमल, रसदार निकलता है।

अपने भोजन का आनंद लें!