बटरफिश पाई रेसिपी। मछली पाई आटा: व्यंजनों

ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

पफ पेस्ट्री फिश पाई कैसे बेक करें

उत्पादों
सामन - 700 ग्राम
पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
नींबू - 1 टुकड़ा
डिल - कुछ टहनी (आधा गुच्छा)
चिकन अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा
टमाटर - 1 टुकड़ा
अजवायन, अजवायन के फूल - स्वाद के लिए
शैंपेन - 100 ग्राम

नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

पफ पेस्ट्री फिश पाई कैसे बेक करें
1. मछली, अगर यह जमी हुई है, तो डीफ्रॉस्ट करें और बारीक काट लें।
2. मछली को नमक और काली मिर्च।
3. नींबू निचोड़ें, मछली के ऊपर डालें।
4. मछली को ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. नींबू के छिलके को बारीक काट लें, मछली में डालें।
6. सोआ को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। 7. लेमन जेस्ट, अजवायन और अजवायन के साथ मक्खन छिड़कें, मैश करें।
8. मशरूम को धोकर सुखा लें और पतले स्लाइस में काट लें।
9. मध्यम आँच पर कड़ाही गरम करें, वनस्पति तेल डालें, मशरूम डालें और बिना ढक्कन के 5 मिनट तक भूनें।
10. पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें।
11. आटे के साथ काम की सतह छिड़कें, उस पर बेकिंग शीट के आकार से दोगुना आटा रोल करें, 2 आयतों में काट लें।
12. लोई पर फिश फिलेट डालिये, तेल को मछली की पूरी सतह पर फैला दीजिये.
13. टमाटर को काट कर उसके ऊपर रख दें।
14. आटे की दूसरी परत के साथ पाई को कवर करें और किनारों को चुटकी लें।
15. अंडे की जर्दी को फेंट लें, पाई को चिकना कर लें।
16. आटे की ऊपरी परत को कांटे से चुभें।

ओवन में फिश पाई कैसे बेक करें
1. अवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर फिश पाई रखें।
3. केक पैन को ओवन के बीच वाले रैक पर रखें और 40 मिनट तक बेक करें।

फिश पाई कैसे बेक करें

पाई के लिए उत्पाद
डिब्बाबंद मछली (मैकेरल, पिंक सैल्मन, सॉरी, सैल्मन) - 200 ग्राम
प्याज - 1 सिर
डिल - कुछ टहनी
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
चिकन अंडे - 2 टुकड़े
गेहूं का आटा - 1 कप
सोडा - आधा छोटा चम्मच
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच

फिश पाई के लिए सामग्री तैयार करना
1. एक बाउल में चिकन के अंडे तोड़ें, फेंटें।
2. खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. नमक, सोडा, मैदा डालें।
4. आटे को अच्छी तरह मिला लें - यह नरम और ढीला होना चाहिए।
5. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज डालें।
7. सुआ को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
8. डिब्बाबंद भोजन को मैरिनेड से बाहर निकालें, मैश करें।

ओवन में डिब्बाबंद भोजन के साथ फिश पाई कैसे बेक करें
1. अवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. एक बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, आधा आटा डालें और इसे फॉर्म की पूरी सतह पर फैलाएं।
3. आटे पर मछली, तली हुई प्याज, जड़ी-बूटियाँ डालें और आटे के दूसरे भाग में डालें।
4. केक पैन को ओवन के बीच वाले रैक पर रखें।
5. केक को 30 मिनट तक बेक करें।

"पाई" और "दावत" एक ही मूल के शब्द हैं। और इसका मतलब है कि किसी भी छुट्टी या उत्सव के लिए, विभिन्न मछली भरने वाले पाई आपकी मेज को सजाएंगे। रूसी व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय मछली के साथ पाई हैं, जिन्हें खुले और बंद, बड़े और छोटे पकाया जा सकता है। चुनाव आपका है - आपको जो सबसे ज्यादा पसंद है।

आपको कौन सा आटा पसंद है?

मछली पाई आटा चुनते समय कई गृहिणियों की अपनी प्राथमिकताएं होती हैं। कुछ पफ पसंद करते हैं, अन्य - खमीर, दूसरों का मानना ​​​​है कि खमीर रहित या बल्लेबाज का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यहां कोई सख्त कैनन नहीं हैं, क्योंकि हर किसी का अपना स्वाद और खाना पकाने का अपना समय होता है। और मछली भरना ऊपर सूचीबद्ध सभी प्रकार के आटे के लिए एकदम सही है।

भरने के लिए किस तरह की मछली चुनना है

हम सभी जानते हैं कि मछली पोषक तत्वों, ट्रेस तत्वों, फैटी एसिड और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। अपने प्रत्येक रूप में मछली का तेल आवश्यक रूप से मौजूद होता है, जो मनुष्यों के लिए विटामिन डी का एक अनिवार्य स्रोत है। इसके अलावा, मछली, विशेष रूप से समुद्री मछली में बड़ी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल जमा नहीं करते हैं। यह बच्चों और बड़े लोगों के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है।

होममेड पाई के लिए, किसी भी प्रकार की मछली उपयुक्त है, जब तक कि यह बोनी न हो। अन्यथा, स्वादिष्ट भोजन के साथ-साथ हड्डी का गला घोंटना बहुत सुखद नहीं होगा। भरने के लिए समुद्री जीवन लेना सबसे अच्छा है, अर्थात्:

• छोटी समुद्री मछली;
• सैल्मन;
• कॉड;
• हिलसा;
• हैलबट;
• स्टेरलेट;
• स्टर्जन;
• ट्राउट।

नदी की मछली से, कार्प, पाइक, पर्च पाई के लिए एकदम सही हैं, और कुछ गृहिणियां डिब्बाबंद मछली के साथ पूरी तरह से पाई तैयार करती हैं।

हम सानना शुरू करते हैं

यदि आप एक उत्सव मछली पाई तैयार कर रहे हैं, तो इस मामले में खमीर आटा सबसे उपयुक्त है। यह एक सुरुचिपूर्ण टेबल पर सुंदर लगेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• 0.5 कप गर्म दूध, लगभग 35-40 डिग्री तक गरम किया जाता है।
• 1 कच्चा अंडा।
• 10 ग्राम ताजा खमीर।
• लगभग 2 बड़े चम्मच चीनी।
• नमक स्वादानुसार, लेकिन एक चम्मच से ज्यादा नहीं।
• 80 ग्राम मक्खन, जिसे नरम करने की आवश्यकता होती है।
• 450 ग्राम आटा, जिसे अच्छी तरह से छानना चाहिए।

फिश पाई के लिए आटा इस तरह तैयार किया जाता है. सबसे पहले, हम खमीर को गर्म दूध में पतला करते हैं, चीनी, नमक डालते हैं, एक कच्चा अंडा और नरम मक्खन डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर मैदा डालें। हम आटा को अच्छी तरह से गूंधते हैं ताकि यह हाथों से पीछे रह जाए, इसे 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें ताकि यह ऊपर उठ जाए। फिश पाई के आटे को एक साफ तौलिये से ढकना सुनिश्चित करें ताकि यह सूख न जाए और ऊपर से क्रस्ट न हो जाए।

इस प्रतीक्षा समय के दौरान, आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मछली पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, नमक, काली मिर्च, मसाले जोड़ें। कुछ लोग कच्चे अंडे, उबले हुए चावल या तले हुए प्याज को जोड़ना पसंद करते हैं - यहां आप अपनी कल्पना को जंगली बना सकते हैं। आप कई प्रकार की मछलियों को मिला सकते हैं। या सुंदरता के लिए छिलके वाली झींगा या मसल्स डालें।

जब आप भरावन तैयार कर रहे थे, मछली पाई का आटा पूरी तरह से ऊपर आ गया और आकार में दोगुना हो गया। आप एक पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

खुला या बंद

मेज पर खुली मछली पाई बहुत अच्छी लगती है। हम खमीर के आटे को 3 भागों में बांटते हैं। एक परत में दो तिहाई रोल करें और ध्यान से एक ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, जो गर्म होनी चाहिए। इस परत से हम परिधि के चारों ओर भुजाएँ बनाते हैं ताकि मछली को पर्याप्त नींद न मिले। ऊपर से फिलिंग डालें। बचे हुए आटे से, पतली स्ट्रिप्स काट लें, जिससे हम केक के शीर्ष को सजाते हैं। आप उन्हें एक बड़े ग्रिड में बिछा सकते हैं, आप थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं और पट्टियों से सुंदर मुड़ी हुई आकृतियाँ बना सकते हैं - अपनी कल्पना को जंगली चलने दें।

यदि आप एक बंद पाई बनाना चाहते हैं, तो बस आटे को दो आयतों में रोल करें, एक परत नीचे रखें, फिर भरना, और दूसरी परत ऊपर रखें। दोनों टुकड़ों को किनारों पर चिपका दें ताकि भरावन बाहर न निकले। यदि आप एक बंद पाई पर एक तेज चाकू के साथ मछली की मूर्तियों को खींचते हैं, तो आपको एक आभूषण के साथ एक मूल पकवान मिलेगा।

पफ और बैटर

फिश पाई, पफ पेस्ट्री जिसके लिए आप खुद बनाते हैं, वह भी बहुत अच्छी लगती है। सच है, यहाँ आपको थोड़ा टिंकर करना होगा। हम 250 ग्राम आटा और उतनी ही मात्रा में ठंडा मक्खन लेते हैं। छने हुए आटे को टेबल पर रखिये, आधा छोटी चम्मच नमक डाल कर मिला दीजिये. फिर आटे में बारीक कटा हुआ मक्खन डालें। धीरे-धीरे 8 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें और गूंद लें। हम इसे जल्दी से करते हैं ताकि मक्खन पिघल न जाए। हम तैयार आटा को पन्नी में लपेटते हैं और इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

यह मछली पाई, जिसका खमीर रहित आटा भी फूला हुआ है, यदि आप तली हुई प्याज और 2 बड़े चम्मच गर्म पानी भरने के लिए जोड़ते हैं, तो यह काफी रसदार हो जाएगा। आप कच्चे अंडे को भरने में भी चला सकते हैं। हालाँकि, पफ पेस्ट्री की कई किस्में हैं, हमने आपको सबसे तेज़ के बारे में बताया।

क्या मछली पाई को जल्दी से पकाने के लिए कोई अन्य विकल्प हैं? तरल आटा उन मामलों के लिए अपरिहार्य है जब बहुत कम समय होता है, और मेहमान आने वाले होते हैं। वस्तुतः 20 मिनट में आपके पास आटा और भरने दोनों को पकाने का समय होगा, और बेक करने के 30-40 मिनट बाद आपके पास एक उत्कृष्ट गर्म व्यंजन होगा।

हमें तैयार करने की जरूरत है:

• एक स्लाइड के साथ 4-5 बड़े चम्मच आटा;
• 2 चिकन अंडे;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 250 ग्राम मेयोनेज़;
• सोडा का आधा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

अंडे को फेंटें, नमक, सोडा, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मैदा डालें, फिर से अच्छी तरह से फेंटें ताकि गांठ न रहे।

आटे के आधे हिस्से को पाई के लिए बेकिंग डिश में डालें, जिसे हमने पहले ही तेल लगा लिया है, फिर फिलिंग फैलाएं, और बचा हुआ मिश्रण ऊपर से डालें।

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आटा को खड़े होने की जरूरत नहीं है। और यहां तक ​​​​कि अगर हाथ में ताजी मछली नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से डिब्बाबंद भोजन जोड़ सकते हैं, और उनमें - थोड़ा चावल, पनीर, उबला हुआ आलू।

केक को ओवन में डालने से पहले लगभग आधे घंटे के लिए बेकिंग शीट पर बैठने दें। इस समय के दौरान, मछली पाई के लिए आटा उठेगा और आकार लेगा। बेक करने से पहले फेंटे हुए अंडे से सतह को चिकनाई दें, फिर क्रस्ट खस्ता और सुनहरा हो जाएगा। केक को ओवन से बाहर निकालने के बाद, केक को चमकदार बनाने के लिए सतह को मीठे पानी से ब्रश करें।

ओपन पाई को कद्दूकस किए हुए पनीर या कटे हुए टमाटर से सजाया जा सकता है। आप बीच में लाल खेल की एक छोटी सी स्लाइड भी लगा सकते हैं।

परोसने से पहले पाई को थोड़ा ठंडा होने दें। और उसके बाद ही इसे टुकड़ों में काट लें ताकि यह उखड़ न जाए।

मछली पाई को खट्टा क्रीम या हल्के मेयोनेज़ सॉस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

दूसरे दिन मैं सामन के सिर, पूंछ और लकीरों से मछली का शोरबा तैयार कर रहा था। मैंने शोरबा को उसके इच्छित उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया, लेकिन मैंने पाई बनाने के लिए उबली हुई मछली के मांस का उपयोग करने का फैसला किया। सिद्धांत रूप में, आप केवल सामन ही नहीं, बल्कि किसी भी मछली के पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं। ये यहां अच्छी तरह फिट भी होते हैं, जिससे हम इस केस में सारा तेल निकालना नहीं भूलते हैं। सिद्धांत रूप में, आप स्वयं भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप चावल, अंडे, मशरूम और विभिन्न सब्जियां जोड़ सकते हैं, यहां कल्पना के लिए बहुत जगह है। आटा अपने आप में पतला, कोमल, थोड़ा टेढ़ा-मेढ़ा है, भरना रसदार और बहुत स्वादिष्ट है! इस तरह की मछली पाई को परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है, साथ ही मेहमानों के आने पर साहसपूर्वक मेज पर प्रस्तुत किया जा सकता है। एक सुर्ख पनीर क्रस्ट और एक नाजुक, रसदार और स्वादिष्ट भरने के साथ घर का बना, सुगंधित और मुंह में पानी लाने वाला पेस्ट्री निश्चित रूप से सभी को खुश करेगा!

सामग्री:

गूंथा हुआ आटा:

• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - एक चुटकी।
• चीनी - एक चुटकी।
• वनस्पति तेल - 30 मिली।
• आटा - 1 कप।
• सोडा (स्लेक्ड) - 0.5 चम्मच।
• पानी - आवश्यकतानुसार।

भरने:

• मछली पट्टिका - 350 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 30 ग्राम।
• साग - स्वाद के लिए।
• नमक स्वादअनुसार।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• पनीर - 100 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6.

ओवन में फिश पाई कैसे पकाएं:

सबसे पहले आटा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडे को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ फेंट लें। वनस्पति तेल डालें।

हम आटा डालते हैं, इसमें एक अवकाश बनाते हैं, सोडा डालते हैं और इसे सिरका या नींबू के रस से बुझाते हैं। सब कुछ जल्दी से मिलाएं।

फिर हम अपने हाथों से आटा गूंथना शुरू करते हैं। अगर आटा एक साथ नहीं आ रहा है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। बस एक चम्मच डालें। आटा एक साथ एक गेंद में आना चाहिए। हम इसे एक तौलिया के साथ कवर करते हैं, और इस बीच हम भरने से निपटेंगे।

यदि आप उबली हुई मछली का उपयोग करते हैं, तो हम पहले इसे फ़िललेट्स में काटते हैं ताकि एक भी हड्डी न आए!

हम प्याज को साफ करते हैं, इसे क्यूब्स में काटते हैं और इसे गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं। मक्खन का एक टुकड़ा डालें। प्याज को पकने तक भूनें।

उबली हुई फिश फ़िललेट्स डालें। कोई भी ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (मेरे पास अजमोद है), स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। एक दो मिनट के लिए सब कुछ एक साथ मिलाएं और गर्म करें।

अलग से, हम खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर मिलाते हैं।

चिकना होने तक खट्टा क्रीम और पनीर मिलाएं।

हम आटे को घी लगे बेकिंग पेपर पर रखते हैं और इसे लगभग 3-4 मिली मोटे गोले में बेलते हैं। आटे के साथ कागज को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

हम स्टफिंग को समान रूप से ऊपर रखते हैं, किनारों से थोड़ा पीछे हटते हैं।

फिर हम आटे के किनारों को उठाते हैं, किनारों को हलकों में बनाते हैं, और हल्के से अपने हाथों से दबाते हैं।

खट्टा क्रीम और पनीर के साथ शीर्ष।

हम केक को 190 * C पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाते हैं।

तैयार पाई को खट्टा क्रीम या अकेले परोसा जा सकता है। लाल मछली के साथ पाई बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और पौष्टिक होती है!

अपने भोजन का आनंद लें!!!

साभार, ओक्साना चबन।

फिश पाई वास्तव में एक अनूठी डिश है जिसे विभिन्न प्रकार के आटे से बनाया जा सकता है और परिणाम भी उतना ही स्वादिष्ट होगा। भरने के लिए, आप अपने आप को किसी एक प्रकार की मछली तक सीमित नहीं कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उत्पाद में कम से कम हड्डियां होती हैं। एक सरल और त्वरित मछली पाई कैसे पकाने के लिए, हम अपने लेख से सीखने का प्रस्ताव करते हैं।

फिश पाई एक झटपट और आसान स्नैक है जिसे लगभग कोई भी बना सकता है। एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• आटा - 1.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• नाली। तेल - 100 ग्राम
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मछली (कोई भी) - 0.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च।

सबसे पहले, मछली तैयार करना आवश्यक है: इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है, इसमें से सभी हड्डियों को हटा दिया जाता है। परिणामस्वरूप पट्टिका को छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है और एक कप या नमक और काली मिर्च के मिश्रण के कटोरे में तोड़ दिया जाता है।

एक पट्टिका पर आधा नींबू से रस निचोड़ें, बाकी को हलकों में काट लें और मछली के साथ ही छोड़ दें। इस बीच, आइए एक परीक्षण करें। एक कटोरी में खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर मिलाएं, लगभग आधे घंटे के लिए इस रूप में डालने के लिए छोड़ दें। नमक के साथ खट्टा क्रीम में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें। मिश्रण को धीमी गति से मिक्सर से फेंटें।

मैदा डालें, आटा गूंथ लें, फिर इसे लगभग 2 बराबर भागों में बाँट लें। हम एक को गोल प्लेट में रोल करते हैं और किनारों को बनाते हुए इसे एक ग्रीस के रूप में डालते हैं। हम वहां मछली पट्टिका डालते हैं, पूरी तरह से बेकिंग शीट भरते हैं। फिर छिलके और कटे हुए प्याज के छल्ले की एक परत आती है। हम आटे के दूसरे भाग को उसी परत में रोल करते हैं और इसे भरने के ऊपर रख देते हैं। सभी किनारों को बंद कर दें।

हम केक को 180 जीआर पर ओवन में पकाते हैं। 15-20 मिनट के लिए।

डिब्बाबंद मछली के साथ जेली पाई

डिब्बाबंद मछली पाई बनाने में सबसे आसान में से एक है। हालांकि कई गृहिणियां खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गंदे होने या कुछ गलत करने के डर से इससे कतराती हैं। वास्तव में, जेली वाली मछली पाई बनाना बहुत आसान है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मछली - 250 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• साग (हरा प्याज और डिल);
• नाली। तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• रस्ट तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक।

सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए एक कटोरे में अंडे, नमक, तेल, केफिर और बेकिंग पाउडर मिलाएं। इसके बजाय, आप सोडा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा बेकिंग पाउडर से 2 गुना कम है। फिर आटा धीरे-धीरे डाला जाता है जब तक कि आटा एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त न कर ले। हम इसे दो बराबर भागों में बांटते हैं।

भरने को एक अलग कटोरे में तैयार किया जाता है: इसे डिब्बाबंद भोजन के कांटे से गूंधा जाता है, साग को बारीक कटा हुआ और मिलाया जाता है। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, पहले आटे का पहला भाग डालें, उसके बाद फिलिंग करें, और फिर दूसरा भाग समान रूप से डालें। 180 के तापमान पर आधे घंटे के लिए सेंकना आवश्यक है। शायद थोड़ी देर और। तैयार डिब्बाबंद मछली पाई को पहले से पिघला हुआ मक्खन के टुकड़े के साथ शीर्ष पर लिप्त किया जाता है।

लाल मछली के साथ परत केक

पफ पेस्ट्री फिश पाई वास्तव में एक शानदार व्यंजन है जिसे उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
• कोई भी लाल मछली - 0.5 किलो;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नाली। पनीर - 200 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• थाइम - ½ चम्मच;
• दिल;
• नमक और काली मिर्च।

पाई तैयार होने से डेढ़ घंटे पहले, आटे को फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे पिघलने दें। हम मछली को धोते हैं और साफ करते हैं, सभी हड्डियों को बाहर निकालते हैं और पट्टिका को छोटे स्लाइस में काटते हैं, जिसके बाद इसे मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है।

हम पट्टिका को एक अलग कटोरे में डालते हैं, वहां काली मिर्च, अजवायन के फूल, नमक डालते हैं, ऊपर से आधा नींबू का रस निचोड़ते हैं और इसे 40 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ देते हैं। इस समय, आपको ओवन को 180 जीआर पर प्रीहीट करना शुरू करना होगा।
साग को काटकर सुखाना सुनिश्चित करें। केक में नमी की एक बूंद भी नहीं गिरनी चाहिए, नहीं तो यह खराब हो जाएगा और बेस्वाद हो जाएगा। आटे को पतला बेल लें ताकि यह आकार में आयताकार हो, इसे पनीर से चिकना कर लें, किनारों पर कुछ सेंटीमीटर छोड़ दें। ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

उस समय तक, मछली अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएगी। इसे आटे पर समान रूप से फैलाएं। एक किनारे पर, आपको परत को बाकी की तुलना में थोड़ा मोटा बनाने की जरूरत है। यह सब बहुत सावधानी से सभी जगहों पर समान घनत्व और मोटाई के रोल में लपेटा गया है।

चिकन की जर्दी को फेंटें और पाई के लिए फ्यूचर ब्लैंक से ग्रीस करें। यह आवश्यक है ताकि सतह पर लाल रंग का एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई दे। ऊपर से तिल छिड़कें और कांटे से कुछ छेद करें, नहीं तो केक बेक करते समय फूल जाएगा।

ब्राउन होने तक आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। फिर बाहर निकालें, पन्नी में लपेटें और एक और 20 मिनट के लिए सेट करें। तैयार पकवान को मछली के लिए उपयुक्त किसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

खमीर आटा मछली पाई नुस्खा

एक उत्कृष्ट खमीर आटा मछली पाई नुस्खा अनुभवी और नौसिखिए गृहिणियों दोनों को खुश करने के लिए निश्चित है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• आटा - 0.5 किलो;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• मछली - 1 किलो;
• खमीर - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• रस्ट तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

सबसे पहले आटा गूंथ लिया जाता है। आटा, दूध, खमीर, पानी, मेयोनेज़, चीनी और नमक लें। एक अलग कटोरे में, खमीर के साथ आटा मिलाया जाता है, दूसरे कटोरे में मेयोनेज़, पानी, दूध, नमक और चीनी। आटे के बीच में एक बड़ा छेद करें और दोनों टुकड़ों को आपस में मिला लें। हम सानना शुरू करते हैं, जिसकी अवधि कम से कम 10 मिनट होनी चाहिए। इससे आटा चिकना और मुलायम हो जाएगा। इसे एक दो घंटे के लिए उठने दें।

चलो भरने की तैयारी शुरू करते हैं: हम मछली तैयार करते हैं और काटते हैं, इसमें मसाला जोड़ते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं। समानांतर में, 3 अंडे उबालें और उन्हें एक कप पानी में ठंडा करें।

प्याज को बारीक काट लें, मध्यम आंच पर दो मिनट के लिए भूनें। नमक डालें। पैन को स्टोव से निकालें, प्याज में कटे हुए चिकन अंडे डालें और मिलाएँ, आप साग डाल सकते हैं।

आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें। पहले वाले को 1 सेंटीमीटर मोटे आयत में रोल करें। हम प्याज और अंडे के आवश्यक रूप से ठंडा भरने को फैलाते हैं, फिर समान रूप से मछली वितरित करते हैं। बाकी के साथ शीर्ष को कवर करें। हम इसे 180 जीआर के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

चावल के साथ

मछली और चावल की पाई एक पारंपरिक नुस्खा है जिसे शायद हम में से कई लोगों ने बचपन से आजमाया है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• आटा - 0.7 किलो;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• खमीर - 1 चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 1 गिलास;
• डिब्बाबंद मछली - 300 ग्राम;
• रस्ट तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चावल - 250 ग्राम;
• नाली। तेल - 50 ग्राम।

हम एक अलग कटोरे में आटा, खमीर, अंडे, मक्खन, नमक और चीनी से आटा गूंधते हैं, फिर कवर करते हैं और कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं।

चावल को खारे पानी में नरम होने तक उबालें। उसी समय, डिब्बाबंद मछली को एक प्लेट पर रखें और धीरे से एक कांटा के साथ गूंध लें।

उठने के बाद, आटे को 3 भागों में बांटा गया है। हम उनमें से दो को एक पतली परत में रोल करते हैं। हम वहां डिब्बाबंद भोजन और चावल भी डालते हैं। आटे के एक भाग को मोटा बेलना चाहिए, लगभग 1 सेमी मोटा। हम केक को इससे ढक देते हैं और सभी किनारों को बंद कर देते हैं। भाप से बचने के लिए ऊपर में छेद करें।

हम एक अंडे को तोड़ते हैं, प्रोटीन से जर्दी को अलग करते हैं और बेकिंग के समय केक को सुनहरा क्रस्ट देने के लिए इसके साथ चिकना करते हैं। हम 180 जीआर के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करते हैं। तैयार केक को मक्खन के एक टुकड़े के साथ लिप्त किया जाता है।

बियर पर पाई

जिसकी आपको जरूरत है:

• आटा - 250 ग्राम;
• हल्की बीयर - 0.5 एल;
• नाली। तेल - 150 ग्राम;
• डिब्बाबंद सामन - 1 पैक;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पनीर - 100 ग्राम;
• साग;
• नमक।

एक सजातीय टुकड़े की स्थिरता प्राप्त करने के लिए ठंडे मक्खन को आटे के साथ रगड़ें। हम वहां बीयर, नमक डालते हैं और आटा गूंधना शुरू करते हैं। हम इसे 3 भागों में बांटते हैं और ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

एक कटोरी में, डिब्बाबंद भोजन को कांटे से मैश करें। बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च सभी डालें। अलग से, चिकन अंडे को बारीक काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। कटा हुआ साग, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

हम आटे की पहली आयत को एक घी के रूप में रखते हैं, जिससे ऊँची भुजाएँ बनती हैं। उस पर भरने को संरेखित करें। हम आटे का एक और हिस्सा डालते हैं, उस पर अंडे की फिलिंग होती है, तीसरा हिस्सा ऊपर जाता है, और पाई के किनारों को पिन किया जाता है।

हम इसमें एक कांटा के साथ कई छेद बनाते हैं, जर्दी के साथ चिकना करते हैं। 200 जीआर के दिए गए तापमान पर 40 मिनट के लिए सेंकना आवश्यक है।

खुली मछली पाई

जिसकी आपको जरूरत है:

• आटा - 250 ग्राम;
• नाली। तेल - 100 ग्राम;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• मछली पट्टिका - 300 ग्राम;
• साग (प्याज, डिल);
• सोडा - ½ चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

हम मक्खन को नरम करते हैं, इसमें आटा, केफिर और सोडा मिलाते हैं, जिसके बाद हम आटा गूंधना शुरू करते हैं। हम इसे एक पारदर्शी फिल्म में पैक करते हैं और इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं ताकि यह इसके साथ किए गए जोड़तोड़ से थोड़ा "आराम" कर सके।

मछली को साग के साथ काटा जाता है। समानांतर में, अंडे, क्रीम और आटे का एक बड़ा चमचा पीटा जाता है, मिश्रण में मसाले भी डाले जाते हैं। आटे को इस तरह बेल लें कि वह सांचे के आकार में फिट हो जाए। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि यह पक्षों को पूरी तरह से कवर करे। हम ध्यान से छेद बनाते हैं और 180 जीआर के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं।

उसके बाद हम केक को बाहर निकालते हैं और उस पर अच्छी तरह से तेल लगाकर चिकना कर लेते हैं ताकि आटा गीला न हो जाए. हम वहां साग के साथ मछली डालते हैं और इसे क्रीम और अंडे के मिश्रण के साथ डालते हैं, जिसके बाद हम इसे आधे घंटे के लिए ओवन में वापस भेजते हैं जब तक कि शीर्ष पर क्रस्ट न बन जाए।

मछली के साथ पकाई गई एक सरल और त्वरित पाई को रात के खाने और उत्सव की मेज दोनों के लिए परोसा जा सकता है। मेहमान और परिवार पूरी तरह से प्रसन्न होंगे, और कोई भी विश्वास नहीं करेगा कि आपने प्रस्तुत कृति को नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार करने में इतना समय नहीं लगाया।

यहाँ किसी भी मछली के साथ एक सरल और त्वरित पाई बनाने के कुछ कारण दिए गए हैं:

• क्या आपके पास फ्रीजर में ताजी मछली है, उदाहरण के लिए, क्रूसियन कार्प;
• क्या आप एक स्वादिष्ट मछली पकवान बनाना चाहते हैं;
• आप भोजन तैयार करने में बहुत समय नहीं लगाना चाहते हैं या नहीं लगा सकते हैं;
• आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को कुछ असामान्य के साथ खुश करना चाहते हैं।

इस नुस्खा के अनुसार पाई बच्चों के लिए भी तैयार की जा सकती है, लेकिन आपको सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटाने की जरूरत है।

अंतिम उपाय के रूप में, हेक फ़िललेट्स को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि इसमें कोई हड्डियां नहीं होती हैं। वास्तव में, आप अपनी पसंद की कोई भी मछली ले सकते हैं और डिब्बाबंद भोजन का भी उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, केक अपना आकर्षण नहीं खोएगा और ताजा मछली के समान त्रुटिहीन स्वाद से आपको प्रसन्न करेगा।

एक सरल और त्वरित रेसिपी के लिए कुल खाना पकाने का समय 20 मिनट है (हम ओवन में बिताए गए समय की गणना नहीं करते हैं)। सर्विंग्स की संख्या 8 लोगों के लिए है।

सामग्री

वर्णित नुस्खा के अनुसार एक सरल और त्वरित मछली पाई तैयार करने के लिए, आपको भविष्य की पाक कृति के परीक्षण के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम आटा;
• 600 ग्राम मछली;
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• 1 छोटा चम्मच यीस्ट;
• 50 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 2 अंडे + 1 पीसी। स्नेहन के लिए;
• कुछ हरे प्याज;
• डिल की 4 टहनी;
• 1 सेंट एल मक्खन;
• नमक स्वादअनुसार।

आटा को पहले से एक अच्छी छलनी के माध्यम से छानना बेहतर होता है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटा अधिक हवादार, झरझरा हो और सिकुड़ न जाए।

केफिर को अपनी पसंद की किसी भी वसा सामग्री में लिया जा सकता है। आप अतिदेय भी कर सकते हैं - और यह अफ़सोस की बात नहीं है, और ऊपर वर्णित घटकों के साथ प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया आटा अधिक शानदार निकलेगा।

खाना पकाने की विधि

1. वर्णित नुस्खा के अनुसार पाई तैयार करने के लिए, केफिर को उपयुक्त आकार के कंटेनर में डालें, अधिमानतः तुरंत सॉस पैन में, दानेदार चीनी, वनस्पति तेल, नमक डालें और आग पर थोड़ा गर्म करें।

2. तैयार मिश्रण में अंडे, खमीर, मैदा को बारीक छलनी में छान कर मिलाइये और आटे को गूंथ कर 30 मिनिट के लिये रख दीजिये. एक गर्म स्थान पर।

3. जबकि प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार बनाया गया आटा संक्रमित है, मछली को काट लें, साफ करें (यदि आवश्यक हो), अच्छी तरह से कुल्ला और टुकड़ों में काट लें। इसमें कटी हुई सब्जियां डालें।

4. मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मछली, नमक में डालें और पाई की आगे की तैयारी के लिए तैयार फिलिंग को हिलाएं।

5. आटा को 2 भागों में विभाजित करें, ताकि एक भाग द्रव्यमान का 2/3 हो, और दूसरा 1/3 हो। एक रोलिंग पिन के साथ एक बड़े हिस्से को रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से फिलिंग रखें। बाकी के आटे के साथ शीर्ष।

6. वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए केक के शीर्ष को जर्दी के साथ चिकनाई करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें और थोड़ा ऊपर उठें।

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें डिश को 25 मिनट के लिए रख दें।

8. आप इस केक को धीमी कुकर में भी पका सकते हैं, जिसके लिए फॉर्म को ध्यान से तैयार करना होगा। चर्मपत्र कागज के साथ तल को लाइन करें, और फिर इसे सूरजमुखी या मक्खन या मार्जरीन के टुकड़े से चिकना करें, आटे के साथ छिड़के। फिर आप ऊपर वर्णित तरीके से आटा लगा सकते हैं।

यह सलाह दी जाती है कि केक के शीर्ष को पन्नी के साथ कवर किया जाए ताकि यह धीमी कुकर में पकाने के दौरान बेहतर तरीके से बेक हो जाए और पूरी तरह से तैयार हो जाए।

9. थोड़ी देर के बाद, लकड़ी के कटार के साथ पकवान की तैयारी की जांच करें। आटे को बीच में से छेद कर ध्यान से देखिए - अगर यह सूखा है, बिना चिपचिपे आटे की गुठलियां हैं, तो केक बनकर तैयार है और आप इसे बाहर निकाल सकते हैं.

गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

यह उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी और आपके सभी मेहमानों और घर के सदस्यों का दिल जीत लेगी। और आटा, भविष्य के लिए, चिकन, आलू, प्याज, गाजर और अपनी पसंद के अन्य भरने के साथ पाई बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

पाई तैयार है। अपनी टिप्पणियाँ और बोन एपीटिट देना न भूलें!