पफ पेस्ट्री से सीप मशरूम के साथ पाई। सीप मशरूम के साथ पाक कला पाई - एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा। कस्तूरी मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री पकाने की विशेषताएं
ऑयस्टर मशरूम स्वादिष्ट, स्वस्थ और सस्ते मशरूम हैं। वे आम तौर पर पेड़ों और स्टंप पर जंगलों में गुच्छों में उगते हैं, वे विशेष "मशरूम फार्म" पर भी बड़े पैमाने पर उगाए जाते हैं, और कुछ लोग उन्हें घर पर भी प्राप्त करते हैं।
उनके साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री क्यों नहीं बनाते? सभी प्रकार के व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, उसी लेख में मैं सीप मशरूम पाई बनाने के लिए केवल कुछ विकल्प साझा करूंगा। समय और लाखों पेटों द्वारा परीक्षण किए गए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का चयन किया गया है, जिसका अर्थ है कि सबसे अधिक संभावना है कि आप भी संतुष्ट होंगे।
इन व्यंजनों के आधार पर, आप केवल रचना में नई सामग्री जोड़कर अपनी व्यक्तिगत और अनूठी पाई बना सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक वही रहेगी।
मैं आपको पृष्ठ पर अभी या थोड़ी देर बाद देखने की सलाह भी देता हूं:। मुझे यकीन है कि आप भी उनमें रुचि लेंगे!
व्यंजनों
पफ पेस्ट्री से सीप मशरूम के साथ पाई
पफ पेस्ट्री के लिए धन्यवाद, यह केक खस्ता और बहुत सुगंधित हो जाएगा। खट्टा क्रीम और पनीर इसे रसदार और नाजुक मलाईदार स्वाद देंगे। और यह बहुत जल्दी पक भी जाती है, क्योंकि हम तैयार आटे का उपयोग करेंगे!
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री (खमीर के बिना) - 450-500 ग्राम।
- सीप मशरूम - 320 ग्राम।
- प्याज - 2 मध्यम सिर;
- खट्टा क्रीम - 160 ग्राम।
- पनीर - 120 ग्राम।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए थोड़ा सा;
- नमक और काली मिर्च - एक चुटकी;
खाना बनाना
आटा कमरे के तापमान पर पिघलना चाहिए। इस बीच, आप भरने की तैयारी कर सकते हैं।
प्याज को छीलकर काट लें। मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें (अगर फ्रीजर से हैं) और टुकड़ों में भी काट लें।
एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें, गरम करें और मध्यम आँच पर प्याज़ को मशरूम के साथ भूनें। 10-15 मिनट।
अब आपको वहां खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और मिलाने की जरूरत है। गर्मी कम करें और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।
आटे को एक बड़ी आयताकार परत में बेल लें। इसे फोर्क से पूरे क्षेत्र पर पोछें ताकि बेकिंग के दौरान यह फूले नहीं।
पाई के केंद्र के साथ फिलिंग बिछाएं और इसे इस क्षेत्र में समतल करें ताकि किनारों के आसपास 7-10 सेंटीमीटर खाली जगह हो।
अब आपको पनीर को कद्दूकस करना है और इसके साथ मशरूम छिड़कना है।
यह किनारों को टक करने और कुछ बंपर प्राप्त करने के लिए उन्हें जोड़ने के लिए बनी हुई है।
ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें, यह केक लगभग 25-30 मिनट तक बेक हो जाता है। सामान्य तौर पर, उपस्थिति को देखें - सुर्ख, जिसका अर्थ है तैयार। मुख्य बात अति नहीं है।
इस पाई को भरने में जोड़कर थोड़ा बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए: ताजा टमाटर, मैश किए हुए आलू या यहां तक कि तोरी - यह बहुत मूल होगा!
सीप मशरूम के साथ पाई (आलू या गोभी के साथ)
इस सीप मशरूम यीस्ट पाई रेसिपी में खाना पकाने के दो विकल्प हैं। पहला संयोजन आलू के साथ सीप मशरूम है। दूसरा गोभी के साथ सीप मशरूम है। स्वाभाविक रूप से, पाई स्वाद में बहुत अलग होगी। वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे!
सामग्री:
- आटा - 2 कप;
- पानी - 0.5 कप;
- चीनी - 2 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- खमीर - 1 चम्मच;
- मक्खन या वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- गोभी या आलू - 0.5 किलो।
- सीप मशरूम - 0.5 किग्रा।
- नमक और काली मिर्च - एक चुटकी दोनों;
एक पाई पकाना
पहला आटा है, चलो करते हैं!
गर्म पानी में चीनी और खमीर मिलाएं। 15 मिनिट बाद इस पानी को एक प्याले में डालिये, तेल, नमक डाल कर मिला दीजिये. अब मैदा डालकर लोचदार आटा गूंथ लें। घनत्व की डिग्री को पानी और आटे से समायोजित किया जा सकता है।
आटे की लोई को गरम जगह पर 30-50 मिनिट के लिये रख दीजिये – इसे बढ़ने दीजिये.
अब आप स्टफिंग शुरू कर सकते हैं।
गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट कर तेल में (5-10 मिनट) भून लें। फिर उनमें कटा हुआ मशरूम डालें - एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
अगर आप पत्ता गोभी से स्टफिंग बना रहे हैं तो मशरूम को एक अलग प्याले में डालिये, गोभी को काट कर उस गरम पैन में डाल दीजिये, जिसमें तेल लगे हो. गोभी के नरम होने तक ढककर पकाएं। अगर पत्तागोभी तैयार है, लेकिन नीचे अभी भी बहुत सारा रस है, तो बस इसे छान लें।
अगर आप आलू के आधार पर फिलिंग बना रहे हैं तो उसे उबाल कर मैश करके प्यूरी बना लें.
आटे को दो असमान भागों में बाँट लें। बड़ा टुकड़ा आधार पर जाएगा, और छोटा टुकड़ा ग्रिल (या ढक्कन) में जाएगा।
एक बड़ा टुकड़ा बेल लें और इसे ग्रीस किए हुए रूप में रखें। पक्षों को पाने के लिए नीचे और किनारों को दबाएं।
ऑयस्टर मशरूम फिलिंग को दो भागों में बांट लें। आधा आलू या पत्तागोभी के साथ मिलाएं और आटे पर एक समान परत बिछाएं।
बचे हुए मशरूम को प्याज़ और गाजर के साथ अंतिम परत में डालें।
आटा बाहर रोल करें और स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें एक साथ और किनारों के चारों ओर बन्धन, केक के ऊपर बिछाएं।
ऐसा केक 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक किया जाता है।
- आलू और गोभी के अलावा, आप भरने में जोड़ सकते हैं: उबले हुए चावल, टमाटर, मसालेदार खीरे, हरी प्याज, मांस या मछली के टुकड़े।
- भरने को भरने के साथ स्वाद दिया जा सकता है: क्रीम, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, सरसों, आदि।
शायद बहुत से लोग पहले से ही जानते हैं कि सीप मशरूम विशेष मशरूम हैं। वे तैयार करने में बहुत आसान और स्वादिष्ट होते हैं। आज मैंने सीप मशरूम और चावल के साथ पाई फ्राई की। यह बहुत स्वादिष्ट निकला।
पकाने से पहले, मशरूम को बेस से अलग कर लें। 
हम उन्हें एक फ्राइंग पैन में फैलाते हैं, वनस्पति तेल थोड़ा टपकता है, लेकिन केवल बहुत कम। 
तलने की प्रक्रिया में मशरूम तरल छोड़ना शुरू कर देंगे। उन्हें भूनें, या बल्कि उन्हें 4-5 मिनट के लिए स्टू करें, और नहीं। 
फिर कटा हुआ प्याज डालें और कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ उबालें। 
मशरूम और प्याज़ को ठंडा होने दें और एक ब्लेंडर बाउल में डालें। बस कुछ रुक-रुक कर बटन दबाकर पीसें, मैश करने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस इतना है कि मशरूम बहुत बारीक कटा हुआ हो। 
एक बाउल में निकाल लें और उबले हुए चावल डालें। मैं पूरे स्वाद को महसूस करने के लिए चावल की तुलना में अधिक मशरूम लेना चाहता था। 
खाना पकाने का आटा। मैंने इसे इस रेसिपी के अनुसार पकाया -। हलकों को रोल आउट करें और फिलिंग लगाएं। मैं इस पर और अधिक विस्तार से ध्यान देना चाहता हूं, क्योंकि मैं हमेशा नाव से नहीं, बल्कि त्रिकोण के साथ पाई बेक करता हूं, इसलिए वे जितना संभव हो सके पैन पर कब्जा कर लेते हैं और परिणामस्वरूप, पाई को तलने में कम समय लगता है।
पहले हम किनारों को इस तरह जोड़ते हैं। 
फिर हम शेष दो किनारों को बीच में उठाते हैं, बीच में चुटकी लेते हैं ताकि किनारे अलग न हों। 
और अंत में "सीम" के माध्यम से चलते हैं। 
फिर, हमेशा की तरह, सीम को समतल करें। 
तो आसानी से एक पैन में पाई का एक हिस्सा रख देता है। हम एक तरफ भूनते हैं। 
फिर - दूसरे पर। मैं अभी भी आमतौर पर एक बैरल डालता हूं और तीनों बैरल भूनता हूं। 
ऑयस्टर मशरूम और चावल के साथ पाई तैयार हैं! बोन एपीटिट हर कोई!
मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री से पाई (सीप मशरूम)
ऑयस्टर मशरूम के साथ पाई
सीप मशरूम के साथ पाई बहुत स्वादिष्ट निकली! मुझे विशेष रूप से प्रसन्नता हुई कि आटा खरीदा गया है और इससे पाई बनाना आसान और तेज़ है! मैंने इन पफ पेस्ट्री को प्रिंस विलियम और केट मिडलटन की शादी के लिए समय पर बेक किया, और पूरे परिवार ने स्वादिष्ट मशरूम पेस्ट्री के साथ चाय पर शादी की प्रगति को देखा!
पफ पेस्ट्री को आप जैसे चाहें मोड़ सकते हैं - ट्यूब, और पिरामिड, और लिफाफे, और त्रिकोण के साथ, आटा से नावें बनाते हैं - पनीर के साथ शैंपेन और नावों के साथ नावों के लिए एक नुस्खा। इस साधारण स्टोर से खरीदे गए आटे को स्ट्रिप्स में भी काटा जा सकता है, अंडे से ब्रश किया जा सकता है और चीनी के साथ छिड़का जा सकता है - और आपको बढ़िया, स्वादिष्ट जीभ मिलती है!
मैंने ट्राएंगल पफ और ऑयस्टर मशरूम पफ बनाए। एक ही भरने के साथ विभिन्न आकृतियों के इन पाई का स्वाद अलग-अलग माना जाता है। पफ त्रिकोण उन लोगों के लिए अपील करेंगे जो विरोधाभासों से प्यार करते हैं: क्रंच (लगभग चिप्स की तरह) और अचानक एक रसदार भरने, और धारियां - उन लोगों के लिए जो हाफ़टोन पसंद करते हैं: नाजुक मक्खन वाला आटा, धीरे से आपके काटने के नीचे उखड़ जाता है और आप तुरंत मशरूम के गूदे में गिर जाते हैं। मुझे दूसरा विकल्प ज्यादा अच्छा लगा।
ऑयस्टर मशरूम के साथ त्रिकोणीय कश
मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री स्ट्रिप्स
कस्तूरी मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री के लिए क्या आवश्यक है
16 टुकड़ों के लिए
खमीर पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम (पैकिंग);
और 2 कप मशरूम फिलिंग
सीप मशरूम - 400 ग्राम;
प्याज - 1 सिर;
गाजर - आधा;
ऑलस्पाइस - 0.5 चम्मच;
नींबू का रस - 1 चाय की नाव;
स्टार्च (या आटा) - 1 बड़ा चम्मच;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
ऊपर से पैटी को चिकना करने के लिए अंडा।
मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री कैसे पकाएं
ऑयस्टर मशरूम स्टफिंग तैयार करें
मशरूम को कुल्ला, ठोस आधार (जहाँ जड़ें और पृथ्वी हैं) को काट लें। सीप मशरूम और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
एक कड़ाही में गरम तेल में प्याज़ और गाजर डालकर मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें। मशरूम डालें, मिलाएँ।
15 मिनट के बाद, मशरूम से तरल उबल जाएगा, उन्हें हिलाएं। जब मशरूम लाल हो जाएं तो उसमें नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।
स्टार्च को 1-2 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं, मिलाएं। मशरूम में एक पतली धारा में स्टार्च डालें, उन्हें हिलाएं। जब स्टार्च पीसा जाता है, तो भरना गाढ़ा हो जाता है (1-2 मिनट), पैन को गर्मी से हटा दें।
मशरूम को एक कटोरे (छिद्रों वाला चम्मच) में स्थानांतरित करें, पैन में जितना संभव हो उतना तेल छोड़ने की कोशिश करें। मशरूम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
मशरूम के साथ पाई बनाएं
पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार आटे के साथ काम करें। जब आप आटा बेलते हैं, तो इसे दोनों तरफ, साथ ही रोलिंग पिन और रोलिंग सतह पर आटा लगाना याद रखें।
बेलते समय आटे का क्षेत्रफल दोगुना कर देना चाहिए। आटे को चौकोर या आयतों में काटें, पाई को मशरूम से भरें।
त्रिकोण के रूप में पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं
त्रिकोण के आकार के कश के लिए, आटे को चौकोर आकार में काट लें, आटे के प्रत्येक वर्ग पर भरावन डालें और तिरछे बेलें। और सिरों (आटा के किनारों) को कांटे से या सिर्फ अपनी उंगलियों से दबाया जा सकता है।
आटे को एक त्रिकोण में मोड़ो
स्ट्रिप्स के रूप में पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं
आटे को आयतों में काटें, भरावन बिछाएँ और आयत को आधा (लंबाई में) मोड़ें। किनारों को जोर से चुटकी लेना जरूरी नहीं है, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान खमीर पफ पेस्ट्री स्वयं एक साथ चिपक जाती है।
मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री बेक करें
जब पाई बन जाएं, तो उन्हें घी लगी हुई या आटे की बेकिंग शीट पर रखें (या आप चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट को लाइन कर सकते हैं)। पाई को 15-20 मिनट के लिए आराम दें। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
पाई को आराम दें और अंडे के साथ शीर्ष पर ब्रश करें।
पाई को ब्राउन होने तक 210-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें। ये पाई जल्दी से बेक हो जाती हैं, इसलिए चूकें नहीं!
स्वादिष्ट पफ त्रिकोण तैयार हैं!
धारियों के रूप में पफ पेस्ट्री
कस्तूरी मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री पकाने की विशेषताएं
मशरूम भरने में गाजर क्यों होती है
मशरूम में गाजर स्वाद के लिए नहीं बल्कि सुंदरता के लिए डाली जाती है।
यदि पर्याप्त भरना नहीं है
हो जाता है। कि आप एक उदार हाथ से पाई में ढेर सारा स्टफिंग डाल दें, लेकिन आखिरी पाई के लिए पर्याप्त नहीं है। स्थिति को नियंत्रित करने के लिए, आप भरने को 2 भागों में विभाजित कर सकते हैं और देख सकते हैं कि भरने के पहले आधे हिस्से को आटे के आधे हिस्से के साथ मिलाकर कैसे खाया जाएगा।
यदि मशरूम की कमी स्पष्ट है, तो बारीक कटा हुआ उबला हुआ अंडा, कटा हुआ साग (अजमोद, डिल, तुलसी या लीक साग) या तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस (प्याज के साथ संभव) को बाकी भरने में जोड़ा जाना चाहिए।
उन लोगों के लिए जो खमीर पकाना पसंद करते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि पाई कैसे पकाना है, एक विस्तृत विवरण के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।
- सीप मशरूम 345 ग्राम;
- खमीर 11 ग्राम;
- मक्खन 62 ग्राम;
- चीनी 35 ग्राम;
- आटा 520 ग्राम;
- अंडा 1 पीसी ।;
- दूध 200 मिलीलीटर;
- नमक;
- मिर्च;
- प्याज 60 ग्राम;
- वनस्पति तेल;
- आलू 550 ग्राम;
- हार्ड पनीर 55 ग्राम।
खाना बनाना
- सबसे पहले खमीर का आटा गूंथ लें। सूखा खमीर, चीनी और नमक, एक अंडे को आटे में मिलाया जाता है, गर्म दूध डाला जाता है (गर्म नहीं!)। आटा गूंधना। गूंदने के अंत में पिघला हुआ मक्खन डालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा छिड़कें। आटा नरम होना चाहिए और अपने आकार को अच्छी तरह से रखना चाहिए।
- आटे को एक बंद प्याले में दो घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। स्टफिंग तैयार करें। ऑयस्टर मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। तेल, नमक और काली मिर्च में प्याज के साथ भूनें। आलू को उनकी वर्दी में धोया और उबाला जाता है। उबले हुए गर्म आलू को छीलकर एक चम्मच मक्खन, स्वादानुसार नमक के साथ गूंथ लिया जाता है। परिणामस्वरूप मैश किए हुए आलू में कसा हुआ हार्ड पनीर जोड़ा जाता है। मशरूम और आलू के भरावन मिश्रित नहीं होते हैं!
- आटे को सॉसेज के रूप में रोल किया जाता है, भागों में काटा जाता है और केक में बनाया जाता है। प्रत्येक केक पर, पहले आलू की फिलिंग बिछाई जाती है, फिर मशरूम की फिलिंग। पाई को पिन किया जाता है, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है। सबूत के लिए छोड़ दें, 15 मिनट के लिए एक नैपकिन के साथ कवर करें।
- पाई को गर्म ओवन में डालने से पहले, उन्हें जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है। लगभग 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। जब पाई तैयार हो जाती हैं, तो उन्हें मक्खन से चिकना किया जा सकता है, एक साफ नैपकिन के नीचे थोड़ा ठंडा करें और परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें!
खाना पकाने का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 5 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 10 पीसी।
व्यंजन: यूरोपीय
पकवान का प्रकार: दूसरा पाठ्यक्रम
नुस्खा इसके लिए उपयुक्त है:
नाश्ता।
नुस्खा के लिए सामग्री "सीप मशरूम के साथ पाई":
गूंथा हुआ आटा
सूखा खमीर 10 ग्राम परिष्कृत सूरजमुखी तेल 110 मिलीलीटर दूध 250 मिलीलीटर गेहूं का आटा 500 ग्राम चीनी 75 ग्राम नमक 0.5 चम्मच चिकन अंडे 2 पीसी।
भरने
ऑयस्टर मशरूम 300 ग्राम तिल सफेद 1 बड़ा चम्मच। एल. काले तिल 1 बड़ा चम्मच। एल। बल्ब प्याज 1.5 पीसी। परिष्कृत सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच। एल। पिसी हुई काली मिर्च 0.2 चम्मच नमक 0.5 चम्मच चिकन अंडे 1 पीसी।
ऑयस्टर मशरूम पाई कैसे पकाने के लिए
सीप मशरूम - मशरूम, जिसे "सीप मशरूम" भी कहा जाता है और जंगल में सूखे पेड़ों की चड्डी पर उगते हैं। लेकिन हम अक्सर सुपरमार्केट में खेती की गई सीप मशरूम खरीदते हैं। बीसवीं शताब्दी में, खाद और चूरा पर सीप मशरूम उगाने की तकनीक में महारत हासिल थी, इसलिए सीप मशरूम पूरे साल लोगों के लिए उपलब्ध हो गया। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि सीप मशरूम के लिए जंगल में जाने की जरूरत नहीं है, कीड़े को अस्वीकार करें, मशरूम को भिगोने में समय बर्बाद करें।
इसलिए, विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए गृहिणियों द्वारा सीप मशरूम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आज मैं सीप मशरूम के साथ पाई पकाने का प्रस्ताव करता हूं। स्वादिष्ट, रसदार भरने के साथ, पाई सुगंधित होती है।
खाना पकाने की विधि "सीप मशरूम के साथ पाई":
स्टेप 1
काम के लिए, हमें पाई, सीप मशरूम, प्याज, अंडे, नमक, काली मिर्च, काले और सफेद तिल, सूरजमुखी के तेल के लिए खमीर आटा चाहिए।
पाई के लिए खमीर आटा पकाने की विधि
अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें
चरण दो
ऑयस्टर मशरूम (300 ग्राम) छीलकर नरम होने तक उबाला जाता है। काढ़ा छान लें।
वन सीप मशरूम को कैसे साफ करें
जंगली सीप मशरूम कैसे पकाने के लिए
चरण 3
1.5 प्याज को सूरजमुखी के तेल (2 बड़े चम्मच) में 3-4 मिनट के लिए छीलें, काटें और भूनें।
प्याज को जल्दी से कैसे छीलें
बिना रोए प्याज कैसे काटें
प्याज कैसे तलें
चरण 4
तैयार ऑयस्टर मशरूम डालें। कुक, सरगर्मी, जब तक नमी वाष्पित न हो जाए (8-10 मिनट)। नमक (0.5 टीस्पून) और पिसी हुई काली मिर्च (0.2 टीस्पून) डालें। शांत हो जाओ।
चरण 5
आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें, जिससे केक तैयार हो जाएँ। प्रत्येक केक के बीच में 1 बड़ा चम्मच फिलिंग डालें। फॉर्म पाई।