कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री। कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पफ पेस्ट्री पाई कैसे बनाएं

मेरी राय में, यह सबसे स्वादिष्ट मांस पाई में से एक है। मैंने विभिन्न व्यंजनों की कोशिश की है, लेकिन यह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक पफ पेस्ट्री है, न केवल सबसे स्वादिष्ट, बल्कि हल्का भी। एकमात्र समस्या अधिक खाने का मौका है। पाई हार्दिक है, लेकिन इसे रोकना बहुत मुश्किल है। यह मुझे एक और टुकड़े के लिए पहुंचना चाहता है।

भरने के लिए, मैं दो प्रकार के मांस का उपयोग करने की सलाह देता हूं - भेड़ का बच्चा और बीफ। बहुत सारे प्याज शामिल करना सुनिश्चित करें। तब आपको संसा के स्वाद के समान असली ओरिएंटल लेयर केक मिलेगा। नुस्खा जड़ी बूटियों के लिए भी कहता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पालक, अजमोद या डिल डालते हैं - किसी भी मामले में यह रसदार और स्वादिष्ट होगा।

भरने के लिए, मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ साग जोड़ें। काली मिर्च और नमक। 4 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस या मैरिनेड सॉस। हलचल। इस तरह के भरने के साथ, आपको कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक तातार जैसा पाई मिलेगा। यह विशेष रूप से रसदार होगा!

आटे को 2 भागों में बाँट लें। एक टुकड़ा रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। मैं हमेशा खाना पकाने के कागज की चादरों का उपयोग करता हूं, वे केक को एक डिश में स्थानांतरित करना आसान बनाते हैं।

भरने को एक समान परत में बिछाएं, किनारों से 5 सेंटीमीटर पीछे हटें।

आटे की दूसरी बेली हुई शीट से पाई को बंद कर दें। नीचे के केक के किनारे को उठाकर और ऊपर से मोड़कर किनारों को ब्लाइंड कर लें।

केक को ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पाई भरना कितना रसदार होगा।

यह केक वही है, लेकिन यहां मैंने मांस की चक्की के माध्यम से भरने को स्क्रॉल किया और कटा हुआ आलू जोड़ा। केक बहुत कोमल, बहुत संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट निकला। आप अपने लिए चुनें कि किस तरह का कीमा बनाया हुआ मांस डालना है - कटा हुआ या जमीन।

अपने भोजन का आनंद लें!

पफ पेस्ट्री एक बहुमुखी उत्पाद है। इसका उपयोग मिठाई, नमकीन, सब्जी भरने के साथ पकाने के लिए किया जा सकता है। त्वरित खाना बनाना एक बड़ा प्लस है। उत्सव की मेज पर, पफ पेस्ट्री व्यंजन रोजमर्रा के भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

सबसे अधिक बार, व्यंजनों में, स्टोर से खरीदे गए पफ पेस्ट्री का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो कि एक बजट उपभोक्ता के लिए भी काफी सस्ती है। पफ पेस्ट्री खमीर और खमीर रहित होती है। दोनों प्रकार के आटे को विभिन्न उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन अलग-अलग प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है।
खमीर रहित पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, और उत्पाद बनाने के लिए तुरंत तैयार हो जाता है।

यीस्ट पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, एक उत्पाद में बनाया जाता है और कुछ समय तक गर्म रखा जाता है जब तक कि यह फिट न हो जाए। आटा तैयार करने का समय 15 से 25 मिनट तक होता है, इसलिए नमकीन भरने का उपयोग करते समय जिसके लिए लंबे समय तक खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है, जैसे मांस, भरने को पहले से थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 1 पैक या 500 ग्राम;
• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• चरबी - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

मांस और वसा को मांस की चक्की में घुमाएं। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्व-पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस के कई फायदे हैं। सबसे पहले, आप लार्ड जोड़कर कीमा बनाया हुआ मांस की वसा सामग्री को समायोजित कर सकते हैं। दूसरे, पके हुए उत्पाद की ताजगी में विश्वास होता है।

नमक कीमा, काली मिर्च, बारीक कटा प्याज डालें। एक कड़ाही में भूनें, हिलाते हुए, 15 मिनट से अधिक नहीं। कीमा बनाया हुआ मांस को एक खुले ढक्कन के साथ भूनना आवश्यक है ताकि हीटिंग के दौरान निकलने वाला तरल वाष्पित हो जाए। कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़े समय के लिए भूनें ताकि पाई में बेक होने पर मांस का स्वाद न खोए।

तलने के अंत में, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और पैन के नीचे आँच बंद कर दें। आटे के 2/3 पूर्व-पिघलने के साथ, एक सर्कल बनाएं। उच्च पक्षों के साथ एक गोल रूप में रखो, आटे के किनारे से 1.5 सेमी ऊपर एक तरफ बनाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस आटा पर रखो, किनारों को भरने के ऊपर लपेटें।

आटे के बचे हुए तीसरे भाग को 2 सेमी के स्ट्रिप्स में काट लें। केक को सजाते हुए ऊपर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि भरना पूरी तरह से बंद न हो। 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। सेवा करते समय, आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

मछली भरने के साथ पफ पेस्ट्री पाई

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
• पोलक पट्टिका (या अन्य मछली, लेकिन अधिमानतः समुद्र) - 1 किलो;
• शैंपेन मशरूम - 300 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 150 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

पफ पेस्ट्री पाई में, आप किसी भी मछली - समुद्र, लाल, डिब्बाबंद से भरने वाली मछली डाल सकते हैं। मुख्य आवश्यकता यह है कि मछली कमजोर होनी चाहिए। व्यक्तिगत अनुभव पर स्वाद और मूल्य अनुपात के लिए प्रस्तावित नुस्खा का परीक्षण किया जाता है - इसलिए इसे इस संस्करण में पेश किया जाता है।

पोलक पट्टिका को बारीक काट लें। टुकड़े 0.5 * 0.5 सेमी से अधिक नहीं होने चाहिए। मांस की चक्की में पीसने की सिफारिश नहीं की जाती है, मछली अपना रस खो देगी।
मछली में बिना तले बारीक कटा हुआ कच्चा प्याज डालें। नमक और मिर्च।

कुछ गृहिणियां मछली के लिए मसाला मिलाती हैं, मैं भरने में कुछ भी नहीं जोड़ना पसंद करती हूं, लेकिन खाना पकाने से ठीक पहले, कुछ लौंग के पुष्पक्रम जोड़ें, उन्हें पाई के ठीक ऊपर रखें।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से मिलाएं, हल्के से दबाएं ताकि रस थोड़ा बाहर निकल जाए। खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ। खट्टा क्रीम की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है, कीमा बनाया हुआ मांस मध्यम रूप से रसदार होना चाहिए, लेकिन तरल बहने के बिना। यदि आप इसे सरगर्मी के साथ ज़्यादा करते हैं, या जमी हुई मछली को काटने के लिए दौड़ते हैं, तो खट्टा क्रीम जोड़ने से पहले एक कोलंडर के माध्यम से तरल को तनाव दें।

कागज के एक टुकड़े पर हम एक मछली खींचते हैं, इसे समोच्च के साथ काटते हैं, इसे एक स्टैंसिल के रूप में उपयोग करते हैं। आटे को स्टेंसिल के आधे आकार की एक परत में बेल लें। किनारों के चारों ओर 2 सेमी भत्ता जोड़कर, मछली को काट लें। हम आटा को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मछली फैलाते हैं, किनारे पर 2 सेमी की सूचना दिए बिना। कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर कटा हुआ मशरूम बिछाएं।

हम आटे के उस हिस्से को विभाजित करते हैं जो टेम्पलेट को छोटे हलकों में काटने के बाद बचता है, जिसके साथ हम पाई को भरने के ऊपर फैलाते हैं। हम पूंछ और सिर बनाते हैं, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में कम से कम 30 मिनट तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ पफ पेस्ट्री पाई

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• मशरूम - 300 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी। (पीला और लाल);
• हरी मटर या डिब्बाबंद मकई - 200 जीआर।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - 1 गुच्छा;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 100 जीआर ।;
• हार्ड पनीर - 200 जीआर ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मशरूम को स्लाइस में काटें, पानी डालें, उबालें, छान लें। मशरूम को प्याज के साथ आधा पकने तक भूनें, आधा छल्ले में काट लें। काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, टमाटर पर उबलते पानी डालें, त्वचा को हटा दें, क्यूब्स में काट लें।

सब्जियां, नमक, काली मिर्च शिफ्ट करें, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। पनीर को कद्दूकस कर लें, तैयार वेजिटेबल फिलिंग के साथ 1/3 भाग मिलाएं। बेले हुए आटे को बेकिंग डिश में डालें, किनारे बना लें। कीमा बनाया हुआ सब्जियां डालें, केक को खुला छोड़ दें। 180 डिग्री पर ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

पफ पेस्ट्री पाई "ए-ला खाचपुरी"

सामग्री:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
• हार्ड पनीर - 1 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - पनीर के आधार पर।

पनीर फिलिंग तैयार करें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ना आवश्यक है, क्योंकि बेकिंग के दौरान पनीर पिघल जाता है, और बारीक कद्दूकस किए हुए टुकड़े आटे की परतों के बीच धुंधला हो जाते हैं, मुख्य भरने के रूप में खो जाते हैं। कसा हुआ पनीर में 2 कच्चे अंडे डालें, भरना थोड़ा तरल होना चाहिए।

आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, जरूरी नहीं कि अदिघे। सुपरमार्केट कई विकल्प प्रदान करते हैं, लेकिन सामान्य "रूसी" पनीर भी इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त है। फर्क सिर्फ इतना है कि आपको फिलिंग में नमक डालना है या नहीं।

पफ पेस्ट्री को रोल आउट करें, एक पाई बनाएं या इसे दूसरा आकार दें (उदाहरण के लिए, वर्ग)। सब्जी की स्टफिंग अंदर डालें। हम ऊपर से भरने को बंद कर देते हैं, या किनारों को चुटकी लेते हैं। एक पीटा अंडे के साथ पाई को चिकनाई करें, 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में डाल दें।

मीठे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
• पनीर - 0.5 किलो;
• अंडे - 2 पीसी;
• चीनी - 100 जीआर;
• वेनिला चीनी - एक चुटकी;
• किशमिश, सूखे खुबानी, कैंडीड फल - वैकल्पिक।

डिफ्रॉस्ट पफ पेस्ट्री। पनीर को कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें, आप इसे ब्लेंडर से फेंट सकते हैं। अंडे और चीनी डालें, मिलाएँ। भरना मध्यम मीठा होना चाहिए, और बिना गांठ के।

तैयार फिलिंग में किशमिश, सूखे खुबानी, मेवे डालें। आप चाहें तो इसे अलग-अलग या सभी एक साथ कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि जोड़े गए उत्पाद का कुल द्रव्यमान पनीर के द्रव्यमान से अधिक नहीं है, आदर्श रूप से 1: 2 के अनुपात में (1 भाग नट: 2 भाग पनीर)।

वेनिला चीनी जोड़ें, आप दालचीनी कर सकते हैं। आटे से, आधार बनाएं - पक्षों के साथ एक गोल कटोरा। मीठी फिलिंग बिछाएं। पाई के शीर्ष को आटे के स्ट्रिप्स से सजाएं, क्रॉसवर्ड बिछाएं। परिणामी वर्गों में, आप एक चेरी, एक और बेरी डाल सकते हैं। केक को 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। कंडेंस्ड मिल्क या खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

कीमा बनाया हुआ पफ पेस्ट्री पाई सुबह की चाय या अप्रत्याशित मेहमानों के लिए एकदम सही है। तैयार आटे का उपयोग करने से न केवल समय की बचत होती है, बल्कि परिचारिका की ताकत भी बचती है। इसी समय, तैयार बेकिंग की गुणवत्ता घर के बने आटे से बने उत्पादों से नीच नहीं है।

तो चलिए बनाते हैं पफ पेस्ट्री पाई।

आवश्यक सामग्री:

• तैयार पफ पेस्ट्री का एक पैक (500 ग्राम);
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ और पोर्क का मिश्रण);
• प्याज का एक बल्ब;
• दो कच्चे चिकन अंडे;
• 30 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• 40 मिलीलीटर भारी क्रीम।

खाना बनाना

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए? सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। यह नुस्खा तैयार जमे हुए पफ पेस्ट्री का उपयोग करता है। इसे पैकेज से बाहर निकाला जाना चाहिए और डीफ्रॉस्टिंग के लिए आटे या कटिंग बोर्ड के साथ टेबल पर रखना चाहिए। इसमें एक से डेढ़ घंटे तक का समय लग सकता है। आप खमीर और खमीर रहित आटा दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

इस समय के दौरान, आपको पाई के लिए भरने पर काम करने की ज़रूरत है।

प्याज को छीलकर धो लें, कद्दूकस कर लें। इस मामले में, भरना रसदार और नरम होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ मिलाएं और मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में भूनें, तलने के अंत में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। क्रीम में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।

एक अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें और छीलें। छोटे क्यूब्स में काट लें।

कटे हुए अंडे के साथ क्रीमी मीट फिलिंग मिलाएं।

इस बीच, पफ पेस्ट्री को दो भागों में विभाजित करें और दोनों को एक रोलिंग पिन के साथ तैयार बेकिंग डिश के आकार में रोल करें। इस मामले में, आटा का हिस्सा, जो पाई के नीचे होगा, ऊपर से थोड़ा बड़ा होना चाहिए।

बेकिंग पेपर को एक सांचे में डालें या वनस्पति तेल से चिकना करें।

सलाह! यदि कोई बेकिंग पेपर नहीं है, तो बस किसी भी तेल से फॉर्म को ग्रीस कर लें। उसके बाद, थोड़ी मात्रा में सूजी के साथ फॉर्म छिड़कें, इस मामले में केक निश्चित रूप से जला या चिपक नहीं पाएगा।

तो, आपको लुढ़का हुआ आटा के एक हिस्से को रूप में रखना और सीधा करना होगा। पक्षों को बनाना सुनिश्चित करें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस भरना, आटे के दूसरे भाग को एक समान परत में रखना। पाई के किनारों को एक सर्पिल में रोल करें। इस अवस्था में केक को गर्म स्थान पर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

दूसरे अंडे को फोड़ें, खोल से अलग करें और एक छोटे कटोरे में डालें। चिकना होने तक व्हिस्क से फेंटें। केक को पेस्ट्री ब्रश से ब्रश करें।

महत्वपूर्ण! यदि आटा नहीं खरीदा जाता है, लेकिन घर पर पकाया जाता है, तो आकार देने के बाद, केक को तुरंत चिकना किया जाना चाहिए और बेक करने के लिए भेजा जाना चाहिए।

लगभग 30 मिनट के लिए पहले से गरम बेकिंग ओवन में रखें। तापमान 180-200 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। यह बेकिंग तापमान केवल खरीदे गए आटे के लिए विशिष्ट है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री भरने के विकल्प:

• आप विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन और सूअर का मांस, टर्की और चिकन;
• एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में, मैश किए हुए आलू, पके हुए चावल, पनीर, क्रीम या प्रसंस्कृत पनीर उपयुक्त हैं;
• आप ताजा कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ भरने में विविधता ला सकते हैं।

घर पर पफ पेस्ट्री पकाना

यदि आप घर पर पफ पेस्ट्री बनाना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (1 किलो तैयार आटा के लिए):

• उच्चतम ग्रेड का 650 ग्राम गेहूं का आटा;
• 440 ग्राम मक्खन;
• एक कच्चा चिकन अंडा;
• 5 ग्राम नमक;
• 220 ग्राम पानी (गर्म उबला हुआ);
• 0.9 ग्राम साइट्रिक एसिड।

महत्वपूर्ण! होममेड पफ पेस्ट्री के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना सुनिश्चित करें, अन्यथा आटा बाहर नहीं निकलेगा। यदि आप आटे की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो आटा गूंथते समय बस एक चुटकी साइट्रिक या टार्टरिक एसिड डालें।

खाना बनाना

पानी, अंडा, नमक, साइट्रिक एसिड और आटा मिलाएं। आटा गूंधना।

मक्खन को नरम करें, आटे की थोड़ी मात्रा के साथ मिलाएं, एक केक बनाएं, एक बैग में डालें और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर थोड़ा फ्रीज करें।

अब आपको आटे को बेलने की जरूरत है, उस पर बटर-आटा केक रखें और इसे एक लिफाफे में लपेट दें। 1 सेमी की मोटाई में बेल लें और आटे को फिर से एक लिफाफे के रूप में लपेटें और आटे की परतों के अंदर मक्खन को जमने के लिए फ्रिज में रख दें। अन्यथा, यह सिर्फ लीक हो जाएगा।

कुल मिलाकर इस तरह के आटे के 6-8 रोल और उसके ठंडा होने चाहिए।

परिणाम लगभग 5 मिमी की मोटाई के साथ आटे की एक परत है, जिसमें मक्खन के साथ कई परतें शामिल हैं।

इस तरह के आटे को तुरंत 200 - 250 ° C के तापमान पर ढाला और बेक किया जाना चाहिए।

लेकिन आप तैयार आटे को भागों में भी काट सकते हैं और इसे प्लास्टिक की थैलियों में डालकर बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

हम में से ऐसे लोग हैं जो मीठे पेस्ट्री पसंद करते हैं, जबकि अन्य मांस, मछली या सब्जी भरने के साथ हार्दिक पाई पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, यह सुगंधित चाय के लिए एक मिठाई है, लेकिन हैम, पनीर और मशरूम के साथ एक पाई अधिक क्षुधावर्धक है जिसे सब्जी सलाद के साथ हल्के रात के खाने के रूप में परोसा जा सकता है। कीमा बनाया हुआ पफ पेस्ट्री पाई एक त्वरित और बहुत स्वादिष्ट स्वादिष्ट पेस्ट्री है जो आपको पूर्ण लंच या डिनर के रूप में परोस सकती है। ऐसा केक तैयार करना बहुत आसान है, जो हमारे लिए ध्यान देने योग्य प्लस बन जाता है, खासकर उनके लिए जो काम पर और बच्चों की देखभाल में बहुत समय बिताते हैं, और हर खाली मिनट मायने रखता है।

यदि आपके पास पर्याप्त समय और इच्छा है, तो आप पाई बनाने के लिए अपनी खुद की पफ पेस्ट्री बना सकते हैं, लेकिन एक स्टोर-खरीदा उत्पाद भी बहुत अच्छा है, जो किसी भी तरह से घर में बने उत्पाद की गुणवत्ता में कम नहीं है, और कभी-कभी इसे पार भी करता है। आटा जमे हुए बेचा जाता है और जो कुछ भी आवश्यक है वह इसे पहले से डीफ्रॉस्ट करना है।

कीमा बनाया हुआ पफ पेस्ट्री पाई के लिए भरने के बारे में कुछ शब्द

पफ पेस्ट्री का उपयोग करके, आप विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग करके और एक अतिरिक्त के रूप में विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर, एक हार्दिक मांस पाई तैयार कर सकते हैं, ताजी जड़ी-बूटियों, सुगंधित मसालों और सीज़निंग का उपयोग करना न भूलें।

हाथ में कुछ सामग्री के साथ, आप कीमा पाई बना सकते हैं जैसे:

• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक मांस पाई;
• कीमा बनाया हुआ चिकन और तोरी के साथ पाई;
• मांस और चावल के साथ पाई;
• मांस, मशरूम और पनीर के साथ पाई;
• और कई अन्य स्वादिष्ट भोजन संयोजन।

यीस्ट और यीस्ट-फ्री पफ पेस्ट्री में क्या अंतर है?

बंद पाई और पाई की तैयारी के लिए, खमीर रहित आटा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें कम परतें होती हैं, और यह आदर्श रूप से पाई के अंदर भरने को पकड़ती है। और मीठी हवादार पेस्ट्री के व्यंजनों के लिए खमीर आटा छोड़ दें।

मेज की कामकाजी सतह पर आटा गूंथते समय, आटे का उपयोग न करें, लेकिन थोड़ी मात्रा में आलू स्टार्च के साथ मेज पर छिड़कें। यह आटे में अवशोषित नहीं होगा, लेकिन सतह पर नहीं टिकेगा, जिससे आप परत को वांछित मोटाई में रोल कर सकते हैं।

यह घर का बना बेकिंग विकल्प नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए आदर्श है, यह चिकन या मांस शोरबा के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। साधारण खाना पकाने में आपको ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी।

• 450 जीआर। कीमा;
• 1-2 प्याज;
• पफ पेस्ट्री पैकेजिंग - 2 परतें;
• 55 जीआर। कोई कठोर पनीर;
• युवा लहसुन की 1-2 लौंग;
• 125 मिली। उबला हुआ पानी;
• 1-2 छोटे अंडे;
• थोड़ा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार;
• अजमोद और डिल का एक छोटा गुच्छा;
• सांचे को चिकना करने के लिए सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

1. कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े कटोरे में डालें, नमक डालें और ताजी पिसी हुई काली मिर्च डालें, उबला हुआ पानी डालें और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें ताकि यह नरम और एक समान हो जाए।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक नॉन स्टिक पैन में थोडा़ सा तेल डालें और उसमें कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज डालकर भूनें।

3. जैसे ही मांस लगभग तैयार हो जाता है, बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, आप सूखी का भी उपयोग कर सकते हैं।

4. मोटे कद्दूकस पर हार्ड पनीर के टुकड़े को कद्दूकस कर लें, और लहसुन की कलियों को कद्दूकस कर लें।

5. थोड़ा गर्म तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस लहसुन और पनीर के साथ मिलाएं, और फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

6. आटे की दोनों परतों को अपनी जरूरत के हिसाब से बेल लें - यदि आप बेकिंग शीट पर बेक करते हैं, या यदि आप फॉर्म का उपयोग करते हैं तो वांछित आकार में। एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर, लुढ़का हुआ आटा की एक परत बिछाएं, किनारों से कुछ सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, मांस भरने को फैलाएं और इसे समान रूप से आटे पर वितरित करें।

7. फिलिंग को आटे की दूसरी परत से ढँक दें, और किनारों को पिंच करें ताकि बेक करते समय केक अलग न हो जाए। भाप से बचने के लिए बीच में एक छेद करें।

8. अंडे को हिलाएं, थोड़ा नमक डालें और पाई के शीर्ष को सिलिकॉन ब्रश से चिकना करें ताकि बेकिंग के दौरान एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए।

9. पाई को पहले से गरम ओवन में 180-200 C तक लगभग 20-23 मिनट तक बेक किया जाता है।

पेस्ट्री को मेज पर परोसते हुए, आप अतिरिक्त के रूप में जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस की पेशकश कर सकते हैं। केक को ठंडा होने के बाद ही काटना चाहिए।

स्वादिष्ट और बनाने में आसान, यह केक दोस्तों को परोसने या स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ परिवार के सदस्यों को शामिल करने के लिए एकदम सही है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 जीआर। खमीर मुक्त परीक्षण;
• 125 जीआर। सख्त पनीर;
• 250 जीआर। वास्तविक गोमांस;
• 1 बड़ा प्याज;
• 55 जीआर। अच्छा मक्खन;
• 10 बड़े शैंपेन;
• मोटे नमक और काली मिर्च;
• थोड़ी हरियाली - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

1. प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. शिमला मिर्च को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटिये और तली हुई प्याज़ में डाल दीजिये, नमक और मसाले डाल कर उबाल लीजिये ताकि मशरूम की मात्रा कम हो जाये.

3. दूसरे पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें। मसाले के साथ नमक और मौसम और लगभग पकने तक उबाल लें।

4. दोनों फिलिंग को मिला लें और मिला लें। इसके बाद एक पैन में गरम करें और किचन बाउल में डालें। जबकि भरावन अभी भी गर्म है, इसमें कसा हुआ पनीर और ताजी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

5. पफ पेस्ट्री को एक आयत में रोल करें, सशर्त रूप से परत को तीन भागों में विभाजित करें और पक्षों को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। चीरों को थोड़ा तिरछा बनाया जाना चाहिए, ताकि बाद में पाई में भरने को लपेटना अधिक सुविधाजनक हो।

6. भरने को परत के मध्य भाग पर रखा गया है, अब कटे हुए खंडों की मदद से आटा के स्ट्रिप्स के साथ भरने को "पिगटेल" बनाना आवश्यक है। उन्हें एक साथ बेहतर ढंग से पकड़ने के लिए, आप उन्हें पिघला हुआ मक्खन या अंडे से चिकना कर सकते हैं।

7. केक को पार्चमेंट पेपर पर निकाल लें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 33-35 मिनट के लिए रख दें।

इस तरह के पेस्ट्री को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, लेकिन पाई शाम की चाय पीने के काम आएगी।

मांस और परमेसन पनीर के साथ पफ स्ट्रूडल - वीडियो नुस्खा

पिछले व्यंजनों में, हमने एक बेनी में आटा गूंथ लिया, यह एक स्वादिष्ट मांस पाई के अंदर भरने के साथ निकला। इसका एक विकल्प, मैं एक पफ रोल की पेशकश कर सकता हूं, जहां आटा एक सर्पिल में मांस भरने के साथ वैकल्पिक होगा। तो बहुत स्वादिष्ट भी। परमेसन पनीर स्वाद का एक विशेष स्पर्श जोड़ देगा। यदि आप रुचि रखते हैं, तो वीडियो देखना सुनिश्चित करें। क्योंकि ऐसी पाई बहुत जल्दी और सरलता से तैयार की जाती है, और इसका स्वाद लाजवाब होगा।

स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, इस पाई को भरने के लिए आलू को जोड़ा जाता है, इसलिए स्वादिष्टता को दोपहर के नाश्ते या हल्के रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, एक संगत के रूप में अपरिष्कृत तेल के साथ एक साधारण सब्जी सलाद की पेशकश की जाती है। ऐसा पाई बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट होगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पफ पेस्ट्री पैकेजिंग;
• 3 आलू;
• 550 जीआर। किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च;
• प्याज का बल्ब;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें, इसके लिए कोरियाई में गाजर पकाने के लिए एक विशेष नोजल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप एक साधारण मोटे grater का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. प्याज को बारीक काट लें, कद्दूकस किए हुए आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नमक अच्छी तरह से डालें और काली मिर्च के साथ भरें।

3. आटे को बेल लें, फिलिंग को बीच में रखें, दूसरी परत से ढक दें और किनारों को पिंच करें। एक कांटा के साथ शीर्ष पर पंचर बनाएं ताकि भाप निकल जाए और परतें समान रूप से बेक हो जाएं, मात्रा में वृद्धि।

केक को ऊपर से मक्खन या अंडे के साथ 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 25-28 मिनट तक बेक होने तक बेक करें।

आप इसे खीरे और टमाटर के सलाद के साथ अपरिष्कृत मक्खन या खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ भागों में काट कर परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

इस केक को इसकी असामान्य उपस्थिति के कारण इसका नाम मिला - भरने को एक रोल में लपेटा जाता है, जिसे बाद में एक बड़े फ्लैट सर्पिल के रूप में घुमाया जाता है और ओवन में पकाया जाता है। चूंकि केक दिलचस्प और सुरुचिपूर्ण निकला, इसे घर की छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है, मेहमानों को निश्चित रूप से इस तरह के केक की उपस्थिति और रसदार सामग्री पसंद आएगी।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पफ पेस्ट्री के 2 पैक;
• 550 जीआर। कीमा;
• 85 जीआर। उबले हुए चावल;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 बड़ा अंडा;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• स्नेहन के लिए सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

1. कटे हुए प्याज को ब्लेंडर में पीस लें, कीमा बनाया हुआ मांस में मैश किए हुए आलू डालें, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

2. चावल को पहले से लगभग पकने तक उबालें, ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और फिर से मिलाएँ। इस स्तर पर, आप कुछ ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ, अपने पसंदीदा सीज़निंग को फिलिंग में मिला सकते हैं।

3. पैकेज में आटे की प्रत्येक परत को रोल करें, फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को सावधानी से चुटकी बजाते हुए छोटी ट्यूबों को रोल करें।

4. एक बढ़े हुए रूप में, परिणामी ट्यूबों को एक के बाद एक सर्पिल के रूप में बिछाएं, केंद्र से शुरू होकर किनारों तक सर्पिल को बढ़ाते हुए। धीरे-धीरे, सभी ट्यूब फिट हो जाएंगे और बेकिंग डिश को पूरी तरह से ढक देंगे।

5. बेकिंग से पहले, घोंघे की सतह को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें, कई जगहों पर कांटे से छेदें और पहले से गरम ओवन में 35 मिनट के लिए 200 C पर रखें।

तैयार पाई मेज पर बहुत स्वादिष्ट लगती है, खासकर यदि आप इसे पहले टुकड़ों में काटते हैं। आप केक पर तिल भी छिड़क सकते हैं, जो इसे एक एलिगेंट लुक देगा।

भरने को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, ताजी गोभी के हिस्से को सौकरकूट से बदला जा सकता है, केक एक सुखद खटास के साथ निविदा और रसदार निकलेगा। आप अपने स्वाद के अनुसार पत्ता गोभी का प्रकार चुनें।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 450 जीआर। पफ पेस्ट्री;
• 350 जीआर। किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस;
• 300 जीआर। सफ़ेद पत्तागोभी;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल;
• मसाले और जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस लगभग पकने तक भूनें, नमक और मसालों के साथ सीजन करना न भूलें।

2. उसके बाद, बारीक कटी पत्ता गोभी डालें और इसे मांस के साथ नरम होने तक भूनें, फिर भरने को ठंडा करें।

3. तैयार आटे को डीफ्रॉस्ट करें। इसे दो भागों में बांट लें। प्रत्येक टुकड़े को रोलिंग पिन के साथ रोल करें और एक बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर रखें। भरने को पहले भाग के केंद्र में रखें, इसे समतल करें, दूसरी परत के साथ कवर करें और किनारों को एक कांटा के साथ चुटकी लें, और फिर उन्हें ऊपर उठाएं ताकि गोभी और मांस से सभी रस पाई में संरक्षित हो जाएं।

4. केक को 38-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर रखें, इससे पहले केक की सतह को तेल या फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। तो यह सुंदर और सुर्ख निकलेगा।

तैयार, थोड़ा ठंडा पाई को अलग-अलग टुकड़ों में सावधानी से काट लें और मेज पर परोसा जा सकता है। मेरा विश्वास करो, इतना स्वादिष्ट केक उस पर लंबे समय तक नहीं टिकेगा।

कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर और पनीर क्रस्ट के साथ रसदार पफ पेस्ट्री मांस पाई - वीडियो नुस्खा

पकाने की विधि गाइड और उपयोगी टिप्स:

• पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करते समय, इसे फ्रीजर से बाहर निकालने के लिए पर्याप्त है और इसे आधे घंटे के लिए टेबल की कामकाजी सतह पर छोड़ दें, जिसके बाद आप इसे रोल आउट करना शुरू कर सकते हैं। आटा की परतें नरम और बेलने के लिए आज्ञाकारी होने के लिए यह समय पर्याप्त है;
• केंद्र से किनारों तक पफ पेस्ट्री को रोल करें, फिर परतों का क्रम परेशान नहीं होगा, और केक रसीला और हवादार हो जाएगा;
• ओवन में बेकिंग शीट भेजते समय, यह विचार करने योग्य है कि इसे अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए, लगभग 200-220 सी, फिर केक जल्दी से उठ जाएगा और भूरा हो जाएगा, और आटा की सभी परतें बेक हो जाएंगी, खस्ता हो जाएंगी;
• केक की सतह को अंडे की जर्दी, दूध, या बर्गमोट के साथ मजबूत और मीठी चाय के साथ लिप्त किया जा सकता है, फिर सतह चमकदार और चमकदार हो जाएगी, तली हुई और स्वादिष्ट लगेगी।