तैयार खमीर के आटे से पाई। खमीर आटा से ओवन में पाई: व्यंजनों

किसी भी गृहिणी के लिए यह जानना अच्छा होगा कि ओवन में खमीर आटा पाई कैसे पकाने हैं। यह सबसे आसान बेकिंग रेसिपी है जिसका पूरा परिवार आनंद ले सकता है। आप मांस, सब्जी, मिठाई या पनीर भरने के साथ - हर स्वाद के लिए पाई बेक कर सकते हैं। आटा तैयार करने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि उत्पादों का आकार इस पर निर्भर करता है।

ओवन में पाई के लिए खमीर आटा

नौसिखिए रसोइया के लिए यह पता लगाना आसान नहीं है कि पाई के लिए स्वादिष्ट खमीर आटा कैसे बनाया जाए, लेकिन घटकों को तैयार करने और उनकी आगे की प्रक्रिया के विशेष रहस्य इसमें उनकी मदद करेंगे। खमीर आटा, निविदा, हवादार से ओवन में स्वादिष्ट पाई प्राप्त करने के लिए, एक तस्वीर के माध्यम से भी एक नाजुक सुगंध का संचार करते हुए, आपको सही सामग्री चुनने की आवश्यकता है:

1. स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए, उच्चतम / प्रथम श्रेणी का अच्छा आटा महत्वपूर्ण है, जिसकी विशिष्ट विशेषता सफेद है, दबाए जाने पर उखड़ जाती है, उंगलियों से चिपक जाती है।
2. आटा का दूसरा महत्वपूर्ण घटक खमीर है - ताजा लेना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपको एक त्वरित पकवान पकाने की ज़रूरत है, तो सूखे भी उपयुक्त हैं। खमीर रहित बेकिंग में वायुहीनता की कमी होती है।
3. ओवन में सबसे स्वादिष्ट पाई आटे का उपयोग करके एक समृद्ध आटा बनाने के लिए बनाई जाती है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास गर्म दूध में 20 ग्राम ताजा खमीर और एक गिलास आटा मिलाया जाता है, जिसे एक घंटे के लिए तौलिये से ढक दिया जाता है। उसके बाद, इसमें मक्खन, चीनी, नमक, अंडे की जर्दी और 3 कप आटे का एक पैकेट मिलाया जाता है।
4. परिणामी आटा को एक घंटे के लिए गर्मी में निकालना बेहतर होता है, फिर रोल आउट और भरवां। एक अच्छा द्रव्यमान लोचदार, मुलायम होता है, हाथों से चिपकता नहीं है।

टॉपिंग

बेकिंग का सबसे महत्वपूर्ण घटक खमीर के आटे से बने पाई के लिए स्वादिष्ट टॉपिंग हैं। यहाँ कुछ लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्प दिए गए हैं:

• मांस: उबला हुआ बीफ़, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर या आलू के साथ चिकन;
• मछली: नमकीन गुलाबी सामन, डिब्बाबंद भोजन, चावल के साथ मछली, नट्स के साथ हेरिंग, जड़ी-बूटियों के साथ तली हुई पट्टिका;
• अनाज: किशमिश के साथ चावल, दूध के साथ बाजरा, कद्दू और पनीर के साथ बाजरा;
• मशरूम: ताजा, सूखा, नमकीन;
• सब्जियां: गोभी, गाजर, शर्बत;
• बेरी: पक्षी चेरी, चेरी, सूखे खुबानी, सूखे मेवे:
• फल: सेब, जैम, जैम;
• डेयरी: पनीर, हरे प्याज के साथ पनीर।

खमीर आटा से ओवन में पाई पकाने की विधि

ओवन में खमीर पाई के लिए उपयुक्त व्यंजनों को ढूंढना आसान है: इंटरनेट है, अनुभवी गृहिणियों के सुझाव, चरण-दर-चरण आरेखों के साथ उनके कार्यों का वर्णन करने में मदद करते हैं। खाना पकाने की सुविधा के लिए, फोटो और वीडियो ट्यूटोरियल हैं जो आपको बताते हैं कि आटा कैसे ठीक से गूंधें, इसे रोल करें और इसे स्टफ करें। आप तैयार आटे का उपयोग करके बेक्ड पाई भी तैयार कर सकते हैं - सादा या पफ, जब जीवित आटा गूंधने का समय न हो। चेरी, सेब, पनीर को क्लासिक फिलिंग माना जाता है। बिना पके हुए मांस से, प्याज के साथ मशरूम, हरे प्याज के साथ चावल को अलग किया जा सकता है।

चेरी के साथ

एक स्वादिष्ट स्वस्थ विनम्रता चेरी के साथ पवन चेरी है, जिसके लिए एक ताजा बेर लेना सबसे अच्छा है। बेकिंग अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित है, आपके मुंह में पिघला देता है, बेरी के रस में भिगोया जाता है। ओवन पाई को गैर-अम्लीय बनाने के लिए, आपको उनमें अधिक चीनी या पाउडर चीनी मिलानी चाहिए। तैयार पेस्ट्री को दूध, चाय या कॉम्पोट के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• चेरी - एक गिलास;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पानी - 1/3 कप;
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम;
• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल - ¼ कप;
• ताजा खमीर - 50 ग्राम;
• मैदा - 4 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. एक चम्मच चीनी के साथ खमीर पीसें, गर्म पानी से पतला करें, एक गिलास आटे को छान लें। आने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. अंडे, चीनी को एक साथ मारो, मार्जरीन को पिघलाएं, आटे में डालें, बचा हुआ आटा डालें।
3. नरम पाई आटा गूंध लें, 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, अपने हाथों से गूंध लें।
4. फॉर्म केक, प्रत्येक पर 6 जामुन डालें, बंद करें।
5. एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, नीचे की तरफ सीवन करें। 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
6. एक सुनहरी पपड़ी के लिए पीटा जर्दी के साथ चिकनाई करें। एक और 5 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

मांस के साथ

खमीर के आटे से मांस के साथ पके हुए पाई हार्दिक और स्वादिष्ट निकलेंगे, जो फोटो में कट में भी स्वादिष्ट लगेंगे, एक अविश्वसनीय रूप से आकर्षक सुगंध को बुझाते हुए। बेक्ड मिठाई परिवार के लिए एकदम सही सप्ताहांत रात्रिभोज है। उन्हें दूध या चाय के साथ मिलाना बेहतर होता है ताकि सूखा खाना न खाएं। पाई के रस का रहस्य कच्चे मांस का उपयोग है, तला हुआ नहीं।

सामग्री:

• आटा - 475 ग्राम;
• पानी - आधा गिलास;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पोर्क - 300 ग्राम;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• दूध - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर को गर्म पानी से पतला करें, 15 मिनट के बाद दूध, मक्खन, गर्मी के साथ मिलाएं। अलग से अंडे, चीनी मिलाएं, दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं। मैदा और नमक को भागों में डालें, नरम चिपचिपा आटा गूंध लें। 17 मिनट तक गूंदें। डेढ़ घंटे के लिए पन्नी के साथ कवर करें।
2. मांस, प्याज दो बार एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करें, आधा अंडा, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं। रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. आटे से केक बनाएं, उन पर डेढ़ बड़ा चम्मच स्टफिंग डालें, किनारों को पिंच करें।
4. एक बेकिंग शीट पर रखो, एक तौलिया के साथ कवर करें, 25 मिनट तक उठने दें। पीटा जर्दी के साथ चिकनाई।
5. ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

सेब के साथ

अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुर्ख खमीर के साथ सेब के साथ पवन पाई हैं। वे गर्म दूध या हर्बल चाय के साथ दोपहर के नाश्ते या नाश्ते के लिए नाश्ते के रूप में खाने के लिए सुखद हैं। वे फोटो में और जीवन में अच्छे दिखते हैं, वे भरने के रस और कोमलता से प्रतिष्ठित हैं। ताजा या सूखे सेब खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं, बाद के मामले में आपको उन्हें उबलते पानी में भिगोना होगा।

सामग्री:

• दूध - स्नेहन के लिए 250 मिली + 20 मिली;
• चीनी - 80 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सेब - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 120 मिली;
• आटा - आटा के लिए 3 कप + 120 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा के लिए दूध गरम करें, चीनी, नमक, कटा हुआ खमीर द्रव्यमान, आटा मिलाएं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अंडे मारो, आटा और मक्खन के साथ मिलाएं, आटा जोड़ें।
2. पाई आटा गूंध लें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. टुकड़ों में विभाजित करें, बाहर रोल करें, एक तौलिया के नीचे 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. सेब को छिलके से छीलें, कोर, कद्दूकस करें, चीनी के साथ छिड़के।
5. केक के बीच में स्टफिंग डालें, किनारों को पिंच करें, बेकिंग शीट पर रखें, जर्दी और दूध के मिश्रण से चिकना करें। इसे 7 मिनट तक पकने दें।
6. ओवन में 220 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री से

एक त्वरित व्यंजन जिसमें आटा गूंधने की आवश्यकता नहीं होती है, ओवन में खमीर पफ पेस्ट्री से बने पाई होंगे। तैयार चादरें मेहमानों के आने पर उन्हें प्राप्त करने के लिए स्टोर पर खरीदी जा सकती हैं और गोभी, मशरूम और मांस से भरे मुंह में पानी लाने वाले पाई के साथ दर्शकों में सभी को आश्चर्यचकित कर सकती हैं। आपको एक ऐसा स्नैक मिलेगा जो स्वादिष्ट सुगंध के साथ शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है।

सामग्री:

• तैयार पाई आटा - पैकेजिंग;
• गोभी - 0.3 किलो;
• मांस - 0.3 किलो;
• मशरूम - 0.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 70 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को ब्लेंडर से पीस लें, तेल में भूनें। मशरूम को बारीक काट लें, भूनें, गोभी के साथ भी ऐसा ही करें।
2. अंडे को हिलाएं, आमलेट भूनें, नूडल्स काट लें। प्याज को काट लें, फ्राई कर लें।
3. आटे की परतें डीफ्रॉस्ट करें, रोल आउट करें, चौकोर टुकड़ों में काटें। प्रत्येक के केंद्र में परतें रखें: मांस, गोभी, मशरूम, प्याज, तले हुए अंडे। फॉर्म पाई।
4. जर्दी के साथ चिकनाई करें, ओवन में 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

तैयार खमीर आटा से

यदि खट्टा तैयार करने का समय नहीं है, तो आप खरीदे हुए खमीर के आटे से पाई बना सकते हैं। उन्हें खाना बनाना एक खुशी है - भरने को तैयार करें, उत्पादों को भर दें और उन्हें बेक करने के लिए रख दें। यह तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को पहले से फ्रीजर से बाहर निकालने के लायक है, ताकि आटा पिघल जाए, नरम और कोमल हो जाए। कमरे के तापमान पर ऐसा करना सबसे अच्छा है, लेकिन समय बचाने के लिए, एक गर्म स्थान उपयुक्त है - स्टोव के बगल में।

सामग्री:

• तैयार परीक्षण परतें - 1 किलो;
• बेर जाम - 300 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 20 ग्राम;
• आटा - 25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा डीफ्रॉस्ट करें, गांठ बनाएं, रोल आउट करें। इसे अपनी उंगलियों से दबाएं, जैम लगाएं, किनारों को पिंच करें।
2. एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें, नीचे की तरफ सीवन करें और 10 मिनट के लिए उठने दें। अंडे से ब्रश करें।
3. ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

गोभी के साथ

स्वादिष्ट और रसीला गोभी के साथ खमीर पाई हैं, जो अंडे और प्याज के साथ अधिक पोषण के लिए मिलाया जाता है। पकवान भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है, शरीर को तृप्त करता है। सप्ताहांत में खाना या दोपहर के नाश्ते के लिए नाश्ता करना अच्छा होता है। यदि आप इसे गर्म दूध, चाय या केफिर के साथ पीते हैं तो क्षुधावर्धक भी एक अच्छा नाश्ता हो सकता है।

सामग्री:

• पानी - 100 मिली;
• चीनी - आटा के लिए 10 ग्राम + आटा के लिए 80 ग्राम;
• सूखा खमीर - एक बैग;
• केफिर - एक गिलास;
• नमक - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• आटा - 3 कप;
• गोभी - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर द्रव्यमान को मीठे पानी में पतला करें, 15 मिनट के लिए गर्म छोड़ दें।
2. केफिर के लिए दोनों प्रकार के तेल, पीटा अंडे जोड़ें। चीनी, नमक के साथ सीजन, आटे में डालें।
3. आटे को भागों में डालें, आटे को नरम, गैर-चिपचिपी स्थिरता तक गूंधें।
4. एक गेंद बनाओ, आटे के साथ छिड़के, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. गोभी काट लें, प्याज काट लें, मक्खन, नमक, काली मिर्च में भूनें, कटे हुए उबले अंडे मिलाएं।
6. आटे की एक परत को रोल करें, एक गिलास के साथ हलकों को काट लें, भरने को बिछाएं, किनारों को पिंच करें। एक तौलिये के नीचे 25 मिनट के लिए छोड़ दें। चर्मपत्र पर तेल से सना हुआ बिछाएं।
7. जर्दी के साथ पाई की सतह को लुब्रिकेट करें, 100 डिग्री पर बेक करें। 10 मिनट के बाद, तापमान को पहले 150 और फिर 180 डिग्री तक बढ़ा दें। आधे घंटे के लिए बेक करें।

जाम के साथ

मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जाम के साथ ओवन पाई होगा, जो एक मीठे स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध से अलग है। कोई भी जाम खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह एक मोटी लेने के लिए बेहतर है ताकि यह लीक न हो। यदि भरना बहुत अधिक तरल है, तो इसे घनत्व के लिए स्टार्च के साथ छिड़का जा सकता है। चाय, कॉफी के साथ पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ ऐसा व्यंजन खाने में स्वादिष्ट होता है, नाश्ते के लिए बच्चों को परोसें।

सामग्री:

• दूध - आधा लीटर;
• पानी - 100 मिली;
• चीनी - 75 ग्राम;
• खमीर - 20 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 1 किलो;
• जाम - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को पानी के साथ मिलाएं, गर्म करें, खमीर, चीनी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. नमक के साथ सीजन, फेंटे हुए अंडे में डालें, थोड़ा आटा डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. बुलबुले दिखने के बाद, बचे हुए आटे में डालें, घी में डालें, नरम द्रव्यमान को गूंध लें। एक गेंद बनाओ, एक घंटे के लिए एक तौलिया के नीचे छोड़ दें।
4. फॉर्म सर्किल, जाम के साथ सामान, किनारों को पिंच करें।
5. जर्दी के साथ उत्पादों को लुब्रिकेट करें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ

नाजुक नरम स्वाद, मीठी वेनिला सुगंध को पनीर के साथ पवन पाई द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। वे कॉफी या चाय के साथ नाश्ते के लिए परोसने के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं। बच्चे इस तरह के पेस्ट्री के बहुत शौकीन होते हैं, क्योंकि वे मीठे होते हैं, लेकिन दही द्रव्यमान के उपयोग के कारण स्वस्थ भी होते हैं। एक हार्दिक व्यंजन कई वयस्कों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• ताजा खमीर - 30 ग्राम;
• दूध - एक गिलास;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वानीलिन - 2 पाउच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 मिली;
• आटा - 4 कप;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• पनीर - एक पैक;
• नमक - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर आधा चीनी के साथ गर्म दूध डालें, थोड़ा नमक और वेनिला, 1 अंडा डालें। द्रव्यमान में खट्टा क्रीम, दोनों प्रकार के मक्खन, आटा जोड़ें। नरम द्रव्यमान को गूंधें, 50 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, अंडा, चीनी, वैनिलीन जोड़ें।
3. आटा बाहर रोल करें, केक बनाएं, पनीर के साथ स्टफ करें। किनारों को पिंच करें। 20 मिनट उठने दें, जर्दी से चिकना करें।
4. ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

मीठा

खमीर के आटे से चीनी के साथ मीठे पाई, बच्चों और वयस्कों द्वारा प्रिय, किसी भी जाम, मुरब्बा या जाम से भरकर बनाना आसान है। पाई को फैलने से रोकने के लिए, रस को अंदर न जाने दें, उन्हें अंदर से स्टार्च से उपचारित करने की आवश्यकता है - यह भरने के रस, इसकी सुखद मीठी सुगंध को बनाए रखेगा। यह एक त्वरित नाश्ते या सप्ताहांत मिठाई के लिए एक बढ़िया व्यंजन है।

सामग्री:

• दूध - 2 कप ;
• वनस्पति तेल - 80 मिली;
• आटा - 3 कप;
• चीनी - 75 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - 10 ग्राम;
• खमीर - 30 ग्राम;
• जाम - 200 ग्राम;
• स्टार्च - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर को गर्म दूध में डालें, थोड़ी चीनी और आटे के साथ मिलाएं। आधे घंटे के गर्म होने के बाद, मक्खन, नमक, अंडे, बची हुई चीनी डालें। बचा हुआ आटा डालें, आटा गूंध लें।
2. रोल आउट करें, पार्टिंग केक बनाएं, स्टार्च के साथ छिड़के, जैम लगाएं। चुटकी, जर्दी के साथ चिकना।
3. ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ

खमीर के साथ ओवन में आलू के साथ एक त्वरित हार्दिक पकवान होगा। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा यदि उबले हुए आलू को प्यूरी में मैश किया जाए और तले हुए प्याज के साथ मिलाया जाए। तो ऐपेटाइज़र एक नया समृद्ध स्वाद, स्वादिष्ट सुगंध और रसदार नरम बनावट प्राप्त करेगा। यदि आप निर्दिष्ट क्रम में नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं तो बेकिंग गृहिणी का हस्ताक्षर बन जाएगा।

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम;
• पानी - 300 मिली;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को गर्म पानी, खमीर, मक्खन, नमक, चीनी के साथ मिलाएं। 55 मिनट के लिए गर्म शेल्फ पर रखें।
2. आलू को उबालिये, मैश कर लीजिये, कटे हुए तले हुये प्याज डालिये.
3. आटा बाहर रोल करें, भाग के टुकड़े, सामान, किनारों को अंधा कर दें।
4. ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

ओवन में खमीर आटा पर पाई - खाना पकाने के रहस्य

किसी भी रसोइए को यह जानने की जरूरत है कि ओवन में खमीर पाई कैसे पकाने हैं:

• बेकिंग के लिए द्रव्यमान में उत्पादों के स्वाद और लाभों को बेहतर बनाने के लिए, आप राई का आटा, द्वितीय श्रेणी, चोकर जोड़ सकते हैं;
• दूध के बजाय आप केफिर, पनीर, अन्य किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं;
• उत्पादों को बेहतर तरीके से बेक करने के लिए, आटा दो बार उठना चाहिए, इससे सूखे खमीर के खट्टे स्वाद को खत्म करने में भी मदद मिलती है।

वीडियो

स्वादिष्ट पाई के लिए व्यंजन विधि

पाई के लिए खमीर आटा

8-10

1 घंटा 30 मिनट

275 किलो कैलोरी

5 /5 (2 )

हम में से बहुत से लोग प्यार करते हैं, हम कह सकते हैं कि यह बचपन का व्यंजन है। और आज हम खमीर आटा बनाने के कई विकल्प सीखेंगे, जिससे वास्तव में स्वादिष्ट, भुलक्कड़ और नरम पाई प्राप्त होती है।

पाई के लिए दूध में रसीला खमीर आटा पकाने की विधि

रसोई उपकरणों: 2 गहरे कटोरे, व्हिस्क, छोटा सॉस पैन या सॉस पैन, बड़ा चम्मच, साफ किचन टॉवल।

सामग्री

पाई और अन्य पेस्ट्री के लिए हवादार खमीर आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी

खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

1. दूध को गर्म करने की जरूरत है।
   

   महत्वपूर्ण!दूध का तापमान 35-40 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए।तापमान कम होने पर खमीर अच्छी तरह से सक्रिय नहीं हो पाएगा, और यदि यह तापमान इससे अधिक है, तो खमीर में जीवित बैक्टीरिया मर जाएंगे।

2. धीमी आँच पर मार्जरीन या मक्खन पिघलाएँ।
3. बाकी सामग्री भी तैयार कर लेनी चाहिए ताकि आटा तैयार करते समय आप किसी खास उत्पाद की तलाश में किचन के चक्कर न लगाएं।

चरण 2: खमीर मिश्रण तैयार करना

स्टेप 3: एग मिक्स तैयार करें

चरण 4: आटा तैयार करना

खमीर आटा बनाने का वीडियो

वीडियो देखने के बाद आप दूध में स्वादिष्ट यीस्ट आटा बनाना सीख सकते हैं, जो अलग-अलग फिलिंग के साथ स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए उपयुक्त है।

अच्छा, बहुत स्वादिष्ट - खमीर आटा!

पाई, पाई, बन्स आदि के लिए बिना चीनी वाला समृद्ध खमीर आटा।
आटा तैयार करने के लिए (दो पाई के लिए) आपको आवश्यकता होगी:
500 मिली। गर्म दूध, 2 अंडे, 150 जीआर। नाली। मक्खन या मार्जरीन, 50 जीआर। ताजा खमीर, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, 1 किग्रा. 100 जीआर। आटा, 2 बड़े चम्मच। रैस्ट। तेल।
स्वीट बेकिंग के लिए बेस्ट बटर यीस्ट आटा! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
जल्दी में सबसे अच्छा पफ पेस्ट्री! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U हमारी साइट परिवार रसोई http://familykuhnya.com/ हमारा नया चैनल! HappyLife परिवार https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23टी20:29:47.000Z

आप खमीर और केफिर के साथ आटा भी बना सकते हैं, जिसकी विधि भी आप पा सकते हैं।

पाई के लिए सूखे खमीर के साथ केफिर पर त्वरित खमीर आटा पकाने की विधि

• तैयारी का समय: 60 मि.
• सर्विंग्स: 5-6 पीसी।
• रसोई उपकरणों:आटा गूंथने के लिए एक कटोरी, एक बड़ा चम्मच और एक चम्मच, एक किचन टॉवल।

सामग्री

चरण दर चरण आटा तैयार करना

चरण 1: उत्पादों की पूर्व तैयारी

1. केफिर और दूध को 35-40 ° तक गरम करें, मार्जरीन या मक्खन को कम गर्मी या पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. मैदा को 1-2 बार छान लीजिये.

चरण 2: आटा बेस तैयार करना

1. केफिर और दूध को एक कटोरे में डालें, अंडे, तैयार मक्खन या मार्जरीन डालें और सब कुछ मिलाएँ।
2. आपको जो मिश्रण मिलता है, उसमें सूखा खमीर डालें, मिलाएँ और आटे को भागों में मिलाएँ, परिणामी आटे को पहले चम्मच से और फिर अपने हाथों से मिलाएँ।
3. परिणामस्वरूप आटे को एक कटोरे में डालें और 40-60 मिनट के लिए गर्म छोड़ दें, एक तौलिया के साथ कवर करें ताकि यह ऊपर उठे।
4. जैसे ही आटा बढ़ गया है, आप किसी भी भरने के साथ स्वादिष्ट और हवादार पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

खमीर और केफिर के साथ आटा पकाने का वीडियो

वीडियो विस्तार से और स्पष्ट रूप से दिखाता है कि खमीर और केफिर के साथ आटा को सरल, तेज़ और सुविधाजनक तरीके से कैसे पकाना है। आप इस आटे को शाम को बना सकते हैं और रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। और आप इसे अगले दिन आसानी से सेंक सकते हैं।

पकाने की विधि - केफिर पर खमीर आटा

यह आवश्यक है: 3-3.5 कप आटे के लिए हम 200 मिली लेते हैं। केफिर, आप दही या मात्सोनी ले सकते हैं) और 50 मिली। पानी (केफिर और पानी एक साथ 250 ग्राम गिलास। और केफिर पानी थोड़ा गर्म होना चाहिए 37 डिग्री से अधिक नहीं, लेकिन कमरे के तापमान से कम नहीं), 1 अंडा, 8 ग्राम (पूरा चम्मच) सूखा खमीर, आधा चम्मच नमक , 1 बड़ा चम्मच चीनी (मीठी पेस्ट्री के लिए, चीनी की मात्रा बढ़ाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें), एक चुटकी सोडा और 50 ग्राम वनस्पति तेल (इसे पिघलाया जा सकता है और कमरे के तापमान और मार्जरीन और मक्खन को ठंडा किया जा सकता है)।

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फोटो और स्टेप बाय स्टेप विवरण के साथ खुद खाना बनाना,
जिसके द्वारा आप आसानी से कोई भी व्यंजन बना सकते हैं!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17टी11:27:14.000जेड

हालांकि, स्वादिष्ट पाई तैयार करने के लिए, आप न केवल दूध या केफिर में खमीर के साथ आटा, बल्कि पानी में भी आटा का उपयोग कर सकते हैं। यह विकल्प दुबला और किफायती माना जाता है, क्योंकि खाना पकाने के लिए आपको न्यूनतम मात्रा में भोजन की आवश्यकता होगी। और अब आप इसे सत्यापित कर सकते हैं।

पानी पर पाई के लिए खमीर आटा पकाने की विधि

• तैयारी का समय:लगभग 2 घंटे
• सर्विंग्स: 5.
• रसोई उपकरणों:आटा के लिए कटोरा, चाय और बड़े चम्मच, आटा गूंधने के लिए स्पैचुला, क्लिंग फिल्म।

सामग्री

चरण-दर-चरण खाना पकाने का विवरण

चरण 1: उत्पादों की पूर्व तैयारी

स्टेप 2: लिक्विड बेस तैयार करें

पानी के आटे का वीडियो

इस वीडियो में आप देख सकते हैं कि पाई के लिए लीन यीस्ट आटा बनाना कितना आसान और सरल है।

खमीर के साथ लीन आटा और पाई, पाई या बन्स के लिए आदर्श |

पाई, पाई या बन्स के लिए लेंटेन खमीर आटा। हम बिना अंडे और दूध के पानी पर पकाते हैं। हवादार, फूली हुई मुलायम! विवरण में पकाने की विधि। और डेयरी उत्पादों के बिना, आप एकदम सही आटा पका सकते हैं! यह आटा तले हुए पाई के लिए भी उपयुक्त है, गोरों के लिए, सामान्य तौर पर, यह सार्वभौमिक है!
पोस्ता दाना बन https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
फोटो और विस्तृत विवरण के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
साइट http://edanalyuboivkus.ru पर

सामग्री:
गुँथा हुआ आटा:
मैदा - 500 ग्राम
पानी - 300 मिली
सूखा खमीर - 5 ग्राम (1 छोटी चम्मच)
चीनी - 2 बड़े चम्मच
नमक - 1/4 छोटी चम्मच
वनस्पति तेल - 60 मिली

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खमीर रहित लीन बन https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
अवन में गोभी के साथ लेंटेन पाई https://youtu.be/XbRWWDX36JM
केफिर पर बेलीशी https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
अंडे और हरे प्याज के साथ पाई https://youtu.be/57dXjLrJiqs
कूटू और मशरूम के साथ पाई https://youtu.be/c8yYFal9PxU

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https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

यह आटा किस लिए अच्छा है?

इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए आटे को सही मायने में सार्वभौमिक कहा जा सकता है। क्योंकि यह बिल्कुल किसी भी पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है, मीठा और नमकीन दोनों। आखिरकार, आटा खुद अनसाल्टेड और बिना मीठा होता है, इसलिए आप फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं। सबसे खास बात यह है कि बेकिंग हर हाल में बहुत स्वादिष्ट बनेगी।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

यदि आप खमीर बेकिंग के प्रशंसक नहीं हैं, तो खमीर रहित पाई आटा बनाने का प्रयास करें। और अगर आपने कभी आटा पकाने की कोशिश नहीं की है, तो यहां आप पाई के लिए आटा गूंधने का तरीका जान सकते हैं। तले हुए प्रेमी खाना पकाने से परिचित हो सकते हैं। और जो असामान्य भोजन पसंद करते हैं, मैं आपको खाना बनाने की सलाह देता हूं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुमुखी आटा बनाने के लिए कई विकल्प हैं। मुझे उम्मीद है कि इन व्यंजनों ने खमीर-आधारित आटा बनाने की कोशिश करने और इससे स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए आपकी रुचि जगाई। आप किसके साथ पाई बेक करना पसंद करते हैं? हमें अपने टॉपिंग भेजें, फीडबैक और टिप्पणियां छोड़ें।

त्वरित खमीर आटा से लहसुन के साथ केक।
(स्टेप-बाय-स्टेप मास्टर क्लास के साथ एक फोटो है)
यह आटा संजीवनी की तरह है। इससे आप केक, तली हुई पाई, पिज्जा, डोनट्स बना सकते हैं।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी: आटा - 1 किलो, सूखा खमीर (सफ-मोमेंट) - 11 ग्राम, चीनी - 4 चम्मच, नमक -1.5 चम्मच, वनस्पति तेल - 100 ग्राम, पानी - 2.5 कप ( 250 ग्राम)।
केक के लिए: अजमोद, लहसुन, नमक के दो गुच्छे।

आधा गिलास (250 ग्राम) गर्म (36 डिग्री) पानी लें, वहां 4 चम्मच डालें। सहारा।

लगातार सरगर्मी के साथ, बैग से सभी खमीर को एक गिलास में डालें। गिलास को एक तरफ रख दें और चलिए केक भरने का काम करते हैं।

हमें छिलके वाले लहसुन का एक गुच्छा चाहिए।

हम इसे लहसुन के माध्यम से पास करते हैं और 1 चम्मच से हिलाते हैं। नमक के ढेर के साथ।

बारीक कटा हुआ अजमोद, 2 टीस्पून डालें। उबला हुआ ठंडा पानी और 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

एक बाउल में 1 किलो मैदा छान लें।

खमीर के साथ एक गिलास में गर्म पानी डालें जब तक कि गिलास भर न जाए।

आटे में डालें, फिर से एक पूरा गिलास गर्म पानी डालें और आटे में डालें, वहाँ आधा गिलास वनस्पति तेल डालें और उसमें गर्म पानी डालें। कुल मिलाकर हमें 3 गिलास और 250 ग्राम तरल मिला। अब इसमें एक बड़ा चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटा आपके हाथों में नरम और चिपचिपा होगा।

आटे को ढक्कन से ढक दें और इसे गर्म पानी के एक बड़े कटोरे में 30 मिनट के लिए रख दें।

आधे घंटे बाद आटा सैट होकर तैयार है. अब हर काम जल्दी करना है। मेज पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, अपने हाथों को अच्छी तरह से वनस्पति तेल से चिकना करें, आटे से मुट्ठी के आकार के कोलोबोक बनाएं।

हाथ से, जितना संभव हो उतना आटे की रोटी को चपटा करें और तुरंत पैन में 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

एक मिनट में आटा फूलने लगेगा और फूलने लगेगा, इसे पलट दें, जैसे ही यह ब्राउन हो जाए, इसे एक प्लेट में रख दें।

शीर्ष 2 चम्मच। लहसुन के मिश्रण को ब्रश से पूरे केक पर समान रूप से रगड़ें।

सब कुछ तैयार है!

मुझे ऐसे केक बोर्स्ट के साथ बहुत पसंद हैं, मैं उन्हें सिर्फ मीठी चाय के साथ प्यार करता हूँ।

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बैटर से बना प्रसिद्ध ओर्स्क लिवर पाई

भरने की सामग्री:
- 1.5 किलो लीवर
- 500 ग्राम प्याज
- नमक
- मूल काली मिर्च

परीक्षण के लिए:
- 2.5 लीटर पानी
- 3 किलो आटा
- 100 ग्राम खमीर (यदि सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो 2 छोटे पैक)
- 100 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच नमक

डीप फ्राई करने और हाथों को चिकनाई देने के लिए:
- 2-2.5 लीटर वनस्पति तेल

सामग्री 60 पाई के लिए दी जाती है, आप अनुपात कम कर सकते हैं।

हम चिकन लीवर को समान अनुपात में लेते हैं: एक पाउंड दिल, पेट और लीवर। एक मांस की चक्की में एक बड़े कद्दूकस के साथ पीस लें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस को 20-25 मिनट के लिए एक गहरे फ्राइंग पैन में टेंडर होने तक उबालें।

नमक और काली मिर्च। फिर एक मांस की चक्की में गर्म कीमा बनाया हुआ मांस में एक पाउंड प्याज डालें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज को उबालने की जरूरत नहीं है। यही समझ में आता है। बस जल्दी से प्याज को गर्म कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और भरने को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पाई आटा बनाना बहुत ही आसान है। गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर नमक, सारा आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 45 मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार है. लेकिन गूंधने के 20 मिनट बाद फिर से आटा गूंथना बेहतर है।

यह पता चला है कि आटा बहुत तरल है, जामन की तुलना में थोड़ा मोटा है।

और फिर सबसे कठिन हिस्सा शुरू होता है। क्योंकि, कौशल के अभाव में, ऐसे पाई को तराशना कोई आसान काम नहीं है। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा लपेटने से डरो मत, और अपने हाथों को अधिक बार धो लें और एक बार फिर से तेल लगाने से पहले उन्हें पोंछ लें।

सबसे पहले आपको तलने के लिए तेल गर्म करने की जरूरत है। बहुत सारा तेल। सबसे अच्छा - ठीक पैन में।

फिर टेबल पर अच्छी तरह से तेल लगाएं। आप एक कटोरी में तेल डाल सकते हैं - यह आपके हाथों को लुब्रिकेट करने के लिए सुविधाजनक होगा। और इससे भी अधिक सुविधाजनक - तुरंत उसके बगल में ठंडे पानी का कटोरा रखें - अपने हाथ धो लें।

हम सचमुच अपनी हथेलियों को तेल में डुबोते हैं और फिर आटे के टुकड़े निकालते हैं।

उसके बाद, फिर से (!) अपने हाथ धो लो, पोंछकर सुखा लो। फिर से तेल लगाकर चिकना करें।

हम आटे का एक टुकड़ा हथेली पर फैलाते हैं, इसे एक केक में चपटा करते हैं।

हम भरने को एक चम्मच से फैलाते हैं और इसे पाई की लंबाई के साथ थोड़ा सा वितरित करते हैं।

फिर बस आटे को एक सिरे से बेल लें।

परिणामी पाई जल्दी से गहरी वसा में कम हो जाती है।

हाथों को फिर से तेल से गीला करें और प्रक्रिया को दोहराएं। आपको जल्दी से पाई बनाने की जरूरत है।

इन पाई के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि एक तरफ तलते ही वे डीप-फ्राइंग में कैसे पलट जाते हैं। और आटा कभी-कभी बहुत मज़ेदार आकार लेता है।

एक समान सुर्ख रंग तक, पकाए जाने तक पाई को भूनें।

सुगंधित पाई

1 घंटा 40 मिनट (आपका 20 मिनट)
एलियन4ik 09.01.10
सेब, किशमिश और दालचीनी के साथ स्वादिष्ट घर का बना मीठा खमीर पाई, जिसकी गंध का कोई विरोध नहीं कर सकता है!
उत्पादों
परीक्षण के लिए:
गेहूं का आटा - 3 कप
गुनगुना दूध - 1 कप
मक्खन - 150 ग्राम
यीस्ट - 1 पाउच (11 ग्राम)
चीनी - 1 छोटा चम्मच
अंडा (चिकनाई के लिए) - 1 पीसी।
भरने के लिए:
सेब (मध्यम) - 4 पीसी।
किशमिश - 1-2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
दालचीनी - स्वाद के लिए

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी फ्लेवर्ड पाई
आधा गिलास गर्म दूध में यीस्ट का एक पैकेट डालें, एक चम्मच चीनी डालें, लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर दूध को एक कटोरे में डालें, एक और आधा गिलास गर्म दूध, 3 कप मैदा और नरम मक्खन डालें (पिघला नहीं!)। अपने हाथों से पाई के लिए आटा गूंध लें जब तक कि यह सजातीय, लोचदार न हो जाए और अब आपके हाथों से चिपक न जाए। एक घंटे के लिए किसी शांत जगह पर रख दें।
इस बीच, पाई के लिए भरना तैयार करें: सेब को बारीक काट लें, उन्हें एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करें, चीनी और दालचीनी के साथ छिड़के।
सेब में किशमिश जोड़ें, एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं (वैसे, अगर भरना रहता है, तो आप इसे दही के साथ मिठाई के रूप में परोस सकते हैं :))।
एक घंटे बाद, पाई के लिए आटा पहले ही बढ़ चुका है। हम इसे समान छोटी गांठों (लगभग 22 टुकड़ों) में विभाजित करते हैं ताकि हमें समान पाई मिलें।
लोई बनाना - आटे की परत ज्यादा पतली नहीं बनानी है, लेकिन ज्यादा मोटी भी नहीं बनानी है. बीच में स्टफिंग का एक बड़ा चम्मच डालें और पिंच करें। यह महत्वपूर्ण है कि पाई अच्छी तरह से "सरेस से जोड़ा हुआ" हो ताकि भरने वाला रस लीक न हो!
हम पाई को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और जर्दी और प्रोटीन के मिश्रण से अच्छी तरह से चिकना करते हैं।
हम 35-40 मिनट के लिए 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं (आपको देखने की ज़रूरत है ताकि वे जला न जाएं, लेकिन केवल भूरे रंग के!)
सुर्ख सुगंधित पाई को एक प्लेट पर स्थानांतरित करें, एक तौलिया के साथ कवर करें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि घर के बने पाई गर्म होने पर भी खींचने की कोशिश करेंगे, वे दर्दनाक सुगंधित हैं!

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दादी मां की रेसिपी सीधे गांव से पाई जाती है (खमीर आटा)

आपको चाहिये होगा:
♦ 2 सेंट। एल सहारा
♦1 सेंट। गर्म पानी या दूध
♦50 ग्राम ठोस खमीर या 1 पाउच सूखा
♦1 छोटा चम्मच नमक
♦1 अंडा + 1 अंडा पैटीज़ को ग्रीस करने के लिए
♦3.5 बड़ा चम्मच आटा
♦0.5 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल

गर्म पानी (दूध) में चीनी घोलें और खमीर डालें। नमक के साथ 1 अंडा फेंट लें। अब पिछले मिश्रण को मिलाएं, आटा डालें, अच्छी तरह गूंधें। आखिर में तेल डालें - आटे को अच्छी तरह गूंद लें! आटे को एक बैग में और गर्म पानी में डालें: अगर आपने ठोस जीवित खमीर का इस्तेमाल किया है, तो आटा लगभग 15-20 मिनट में फूल जाएगा, और अगर सूखा है, तो आपको डेढ़ घंटे का इंतजार करना होगा। इस समय, अपने स्वाद के लिए भरने को तैयार करें। चित्र सेब के साथ पाई हैं। मैंने सेब को कद्दूकस किया और 1.5 बड़ा चम्मच डाला। एल स्टार्च (आप आटा कर सकते हैं) और चीनी के कुछ बड़े चम्मच। भरना 2 लीटर निकला, और पाई - लगभग 30। मैं पतले रोल करता हूं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि पाई फट सकती है और भरना बह जाएगा। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, खाली जगह बिछाएँ और ऊपर से एक फेंटे हुए अंडे से ढँक दें। 40 मिनट के लिए 190 सी पर ओवन में बेक करें। अपनी चाय का आनंद लें!

तला हुआ आटा नमकीन में पाई
उत्कृष्ट आटा, बनाने में आसान, किसी भी भरावन के साथ स्वादिष्ट, यहाँ तक कि मीठे भी।

25 पाई के लिए आटा (काटने के लिए सुविधाजनक आकार!):

किसी भी नमकीन के 300 मिली !,

4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,

1 बड़ा चम्मच चीनी

1 चम्मच ढेर लगाना सोडा,

600 ग्राम छना हुआ आटा।

यह एक कोमल चिकना आटा निकलता है, लेकिन पकौड़ी की तुलना में नरम।

आटा बहुत जल्दी गूंधा जाता है और उठने में समय नहीं लगता है, इसलिए भरने को पहले से तैयार किया जाना चाहिए।

मेरा पसंदीदा टॉपिंग:

सूरजमुखी के तेल की थोड़ी मात्रा में तली हुई सफेद गोभी,

2 उबले अंडे

हरा प्याज और डिल,

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

मैं बेलन का उपयोग नहीं करता, मैं केवल आटे को सही संख्या में टुकड़ों में काटता हूँ और उन्हें आटे में गूंधता हूँ, और फिर उन्हें अपनी हथेली से चपटा करता हूँ।

तला हुआ आटा नमकीन में पाई

लेकिन मैं आपको यह नहीं सिखाऊंगा कि कैसे पाई बनाना और उन्हें तलना है ...

आप कोई भी अचार ले सकते हैं, यहां तक ​​\u200b\u200bकि अचार भी ले सकते हैं .. एक बार जब मैंने टमाटर की चटनी को लाल टमाटर के गूदे से पकाया, तो आटा गुलाबी हो गया - ठंडा और बहुत स्वादिष्ट।

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चिकन लीवर और आलू के साथ भरवां पाई।

मैं आपको विभिन्न भरावों के साथ तली हुई पाई के लिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट खमीर आटा देना चाहता हूं:

एक लीटर नमकीन पानी में 4 मध्यम आलू उबालें। जब आलू तैयार हो जाएं, तो पानी को किसी तरह के कंटेनर में अलग से निकाल दें। हम आलू को धक्का देते हैं और 0.5 लीटर पानी डालते हैं (जिसमें यह पकाया गया था)। इसमें 1 चम्मच सूखा खमीर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और आधा चम्मच नमक भी होता है। आटा, जितना आप कर सकते हैं, ताकि आटा भारी न हो। लगभग 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, यह सब खमीर पर निर्भर करता है। पाई को काटें और वनस्पति तेल में भूनें। स्वाद के लिए भरना। अगर आप मीठा आटा चाहते हैं, तो चीनी डालें।

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गुँथा हुआ आटा:
250 ग्राम पनीर
200 ग्राम मैदा + 50 ग्राम आटा काटने के लिये (आटे में थोड़ा और मैदा लग सकता है, लेकिन जितनी बार पकाते हैं उतना ही 200 ग्राम लगता है। बेहतर है कि इस आटे में थोड़ा मैदा न डालें। बहुत अधिक आटा, आटा कड़ा हो जाएगा।)
2 अंडे
1 चम्मच नमक
2 चम्मच सहारा
1/2 छोटा चम्मच सोडा
तलने के लिए वनस्पति तेल

भरने:
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन
80 जीआर कसा हुआ गौडा पनीर (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, आप इसे दूसरे के साथ बदल सकते हैं)
2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़
20 जीआर मक्खन
4 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई हरी सब्जियां
1 लहसुन की कली
0.5 चम्मच पिसा हुआ जायफल
चक्की "मिर्च का मिश्रण"
नमक स्वादअनुसार

1. शुरुआत में हम फिलिंग तैयार करते हैं।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, तेल में बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग डालें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस को 5 मिनट के लिए लहसुन के साथ तेल में भूनें, लगातार हिलाते रहें (यह एक कांटा के साथ करना बेहतर है, कीमा बनाया हुआ मांस धीरे से मिलाएं और गूंधें, फिर यह छोटे दानों में बदल जाएगा।)
3. काली मिर्च (मिलर), जायफल, नमक थोड़ा सा डालें।गैस बंद कर दें।साग, पनीर डालें, मिलाएँ।

गुँथा हुआ आटा:
1. आटे की सारी सामग्री को एक बर्तन में डाल कर आटा गूंथ लें। (आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए)
एक काटने की सतह पर 50 ग्राम आटा डालें, आटे को बराबर भागों में बाँट लें।
2. गेंदों का आकार दें, प्रत्येक गेंद को आटे की सतह पर पर्याप्त पतला बेल लें।
भरने को बीच में रखें, किनारों को पिंच करें, एक आयताकार पाई बनाएं।
(पाई बहुत जल्दी तलते हैं, इसलिए मैं पहले सभी पाई बनाता हूं, फिर उन्हें फ्राई करता हूं)
.पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें, उन्हें चुटकी पक्ष के साथ फैलाएं।तैयार पाई को कागज़ के तौलिये पर रखें। बॉन एपेतीत!

*यह आटा बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं है
* मीठा भरने के साथ पाई के लिए आटा नुस्खा
* इस आटे से पाई को रेसिपी में बताई गई फिलिंग से नहीं बनाना है। इसके अलावा उपयुक्त: मशरूम, अंडे, हैम, आदि।
*पाई ठंडी होने पर भी स्वादिष्ट होती है
* पाई को बैग में रखकर या क्लिंग फिल्म से ढककर ठंडे स्थान पर स्टोर करें

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बचपन से तली हुई पाई
आटा हल्का, फूला हुआ है और परिणामस्वरूप, बहुत स्वादिष्ट पाई!

तो, 0.5 लीटर गर्म पानी में हम सूखे खमीर का एक बैग घोलते हैं (मैंने सफ-मोमेंट -11 ग्राम लिया, मेरी माँ हमेशा ताजा दबाया हुआ खमीर इस्तेमाल करती हैं, फिर उन्हें 30 ग्राम चाहिए), 1 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच ऊपर करें, धीरे-धीरे लगभग 4 कप आटा डालें (आटा की स्थिरता पेनकेक्स की तुलना में अधिक मोटी होनी चाहिए), कुछ इस तरह

हमने आटे को एक तौलिया से ढककर अलग रख दिया, इस समय हम भरने की तैयारी कर रहे हैं ... आज मेरे लड़के मांस और चावल के साथ पाई चाहते थे .. चावल उबालें, कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ भूनें, सब कुछ एक साथ मिलाएं। बस आटा ऊपर आ गया ... आटे को एक मोटी परत के साथ टेबल पर डालें, हमारे आटे को आटे पर रख दें ...

बचपन से तली हुई पाई "माँ"

आटे के साथ पूरे आटे को छिड़कें, बिना कुछ गूंधे, मानो आटे को चारों तरफ से आटे से लपेट रहे हों ...

बचपन से तली हुई पाई "माँ"

हम आटे के टुकड़ों को चुटकी में लेते हैं, आटे में डुबाते हैं और अपनी उंगलियों से केक बनाते हैं

बचपन से तली हुई पाई "माँ"

हम स्टफिंग डालते हैं, पिंच करते हैं, फ्राई करते हैं…।

बचपन से तली हुई पाई "माँ"

मुझे पता है कि यह हानिकारक है, मुझे पता है कि यह मोटा है, आदि ... लेकिन यह स्वादिष्ट है :))))) कभी-कभी यह संभव है - सब कुछ ठीक है, अगर मॉडरेशन में .... और यह बचपन में लौटने जैसा है माँ की खीर का स्वाद !

बोन एपीटिट हर कोई!

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त्वरित पाई - 2 कप खट्टा क्रीम (या केफिर, या किण्वित बेक्ड दूध, या दही वाला दूध ...)
- 2 अंडे
- नमक स्वादअनुसार
- थोड़ी सी चीनी



भरने:


खाना बनाना:

आटा तैयार करना:

फॉर्म पाई।

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जल्दी से पाई
सामग्री:
- 2 कप खट्टा क्रीम (या केफिर, या किण्वित बेक्ड दूध, या दही वाला दूध ...)
- 2 अंडे
- नमक स्वादअनुसार
- थोड़ी सी चीनी
- 1 बड़ा चम्मच सिरके में बिना बुझा हुआ सोडा का 1 चम्मच (यदि आप केफिर या दही का उपयोग करते हैं - बुझें नहीं)
- आटा - कितना आटा लगेगा (आटा न गूंथें)
यह पाई की एक प्रभावशाली स्लाइड निकला। उन्हें माइक्रोवेव में फिर से गरम किया जा सकता है या धीमी आंच पर ढके हुए तेल के साथ छिड़के हुए फ्राइंग पैन में।
भरने:
कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी मांस) प्याज के साथ पकाया जाता है और मैश किए हुए आलू के साथ मिलाया जाता है। अनुपात मनमाना है।
इस परीक्षण के लिए, मांस के साथ मैश किए हुए आलू, मुझे लगता है, सबसे अच्छा भरना है।
खाना बनाना:
सबसे पहले, भरने को तैयार करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, क्योंकि। यह आटा इंतजार करना पसंद नहीं करता है और इसे तैयार होते ही पकाना पड़ता है।
आटा तैयार करना:
एक कांटा के साथ एक सॉस पैन या गहरी कटोरी में अंडे के साथ खट्टा क्रीम (केफिर, रियाज़ेंका ...) मिलाएं। सोडा एक कप में बुझाना।
नमक, चीनी और बुझा हुआ सोडा डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और कांटे से हिलाएं। आटा इससे थोड़ा चिपक जाएगा।
कांटे से हिलाएँ, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ, जब तक आटा नरम न रह जाए, कांटे से चिपकना बंद हो जाए।
मेज पर आटे की एक पहाड़ी पर आटे को धीरे से फैलाएं।
एक चाकू के साथ टुकड़ों में विभाजित करें और उनमें से गेंदों को बनाएं, आटे के स्लाइस के स्थानों को अंदर की ओर झुकाएं।
लगभग एक इंच मोटा बेल लें।
फॉर्म पाई।
वनस्पति तेल में भूनें। आटा ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
अनुभवहीन पुरुष ऐसे पाई को खमीर के आटे पर पकाए गए लोगों से अलग नहीं करते हैं और बस परिचारिका को अपनी बाहों में ले लेते हैं।

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दम किया हुआ गोभी और अंडे के साथ पैटीज़।

सामग्री:
500 ग्राम खमीर पफ पेस्ट्री
400 ग्राम गोभी
2 टीबीएसपी टमाटर का पेस्ट
2 अंडे
नमक
मिर्च
तलने के लिए वनस्पति तेल

यदि आप चाहते हैं कि गोभी का भराव बहुत नरम हो, लगभग अगोचर, तो आप पहले से कटा हुआ गोभी को उबलते पानी से भर सकते हैं और 5-10 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। फिर पानी निथार कर भूनें। अगर आपको फिलिंग में हल्की खस्ता गोभी पसंद है, तो आपको पहले उबलता पानी डालने की जरूरत नहीं है। कुल 12 पाई हैं।

खाना बनाना:
पत्ता गोभी को बारीक काट लें।
पैन में वनस्पति तेल डालें।
गोभी डालें, नरम होने तक 20-30 मिनट तक भूनें।
नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ, 5 मिनट तक उबालें।
अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें, गोभी के ऊपर डालें।
हिलाओ, कुछ मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि अंडे सेट न हो जाएं। भरावन तैयार है।
आटे को थोड़ा सा 3-4 मिमी की मोटाई में बेल लें।
लगभग 8 x 8 सें.मी. के चौकोर टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक वर्ग पर तिरछे ढंग से स्टफिंग का ढेर लगा दें।
एक कांटा के साथ किनारे पर दबाकर एक त्रिकोणीय पाई में रोल करें।
अगर आटा चिपक रहा है, तो आटे में एक कांटा डुबोएं।
बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर ब्लैंक्स रखें।
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

ऐलेना कमेंस्की की रेसिपी

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रूसी कुलेब्याका

तैयार है मीठा खमीर आटा

भरने के विकल्प:

मशरूम के साथ आलू
- पत्ता गोभी

अंडे की जर्दी - कुलेबाकी को चिकना करने के लिए,
मक्खन - तैयार उत्पाद को चिकना करने के लिए

खाना बनाना

हम खमीर आटा डालते हैं (उसी तरह पेस्ट्री पाई के लिए)।
जब आटा तैयार हो जाए, तो पैनकेक को 0.7-1 सें.मी. मोटा बेल लें।
हम भरने को बीच में फैलाते हैं (आप मशरूम के साथ आलू कर सकते हैं, आपके पास थोड़ी तली हुई गोभी हो सकती है)।
हम किनारों को केंद्र में बंद कर देते हैं, ताकि "बेनी" शीर्ष पर हो।
हम म्यूट कुलेब्याका को पीटा अंडे की जर्दी के साथ एक कांटा (ताकि यह लाल हो) के साथ कोट करें और 200-230 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

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कस्टर्ड खमीर आटा पर पाई "हमेशा सफल"

मेगा उपयोगी नुस्खा: त्वरित, स्वादिष्ट - गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक। विभिन्न भरावों के साथ एक से अधिक बार कोशिश की - परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है।
वे हमेशा मदद करते हैं और हमेशा काम करते हैं !! इसके अलावा, आटा बहुत जल्दी गूंधा जाता है! आटा पतला और हवादार निकलता है, जल्दी पकता है, इसमें अंडे नहीं होते हैं, दूध को पानी से बदला जा सकता है, सामान्य तौर पर, लीन पाई के लिए भी नुस्खा का इस्तेमाल किया जा सकता है।


आटे के 4 ढेर सारे गिलास



1 सेंट। एक चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नमक

1 गिलास उबलता पानी।
खाना बनाना:












ऐसा मत सोचो कि मैं एक सैंडपाइपर की तरह अपने दलदल की प्रशंसा करता हूं, लेकिन मैं कई वर्षों से पाई के लिए केवल इस नुस्खा का उपयोग कर रहा हूं और कई ने नुस्खा लिया - किसी ने शिकायत नहीं की!

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मीठा खमीर आटा।

हल्का, मुलायम आटा...
ओवन में किसी भी बेकिंग के लिए बिल्कुल सही: रोल, क्रंच, पाई, बैगल्स, बन्स, बन्स इत्यादि। इससे पकाना भारहीन लगता है ...
ओपेरा:
70 ग्राम खमीर (दबाया हुआ)
1 सेंट। पानी, गर्म
1 छोटा चम्मच सहारा
परीक्षण के लिए:
0.5 एल दूध
175 ग्राम एसएल। मक्खन (या मार्जरीन)
1-2 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए चीनी)
3 अंडे
1 चम्मच नमक
2 पाउच (10 ग्राम प्रत्येक) वेनिला चीनी
~ 10 सेंट। आटा
के अलावा:
3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

ग्लास - मात्रा 250 मिली
1. मैदा छान लें।
एक चौड़े बाउल में आधा डालें।
बीच में एक कीप बना लें।
खमीर को गठित इंडेंटेशन में क्रम्बल करें। चीनी में डालें। मिक्स।
गर्म पानी में डालें। उपद्रव, हलचल। ऊपर से थोड़ा मैदा छिड़कें।
कवर करें और एक गर्म स्थान (कोई ड्राफ्ट नहीं) में छोड़ दें जब तक कि आटा "टोपी" की तरह फिट न हो जाए और "दरार" और गिरना शुरू हो जाए।
2. एक बर्तन में आधा दूध डालें। टुकड़ों में कटा हुआ मार्जरीन डालें।
सरगर्मी करते हुए, मार्जरीन के पिघलने तक थोड़ा गर्म करें - किसी भी स्थिति में उबाल न लें!
सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।
चीनी, वेनिला चीनी और नमक डालें। चीनी घुलने तक हिलाएं - तरल में ताजे दूध का तापमान होना चाहिए।
अंडों को अलग-अलग फेंटें और बाकी दूध के साथ हल्के से फेंटें। तैयार दूध के मिश्रण में डालें। चिकना होने तक फेंटें।
तैयार आटे के साथ एक कटोरे में डालें। सब कुछ मिला लें।
3. आटा मिलाते हुए, एक नरम, लोचदार आटा गूंधें जो हथेलियों से न चिपके।

महत्वपूर्ण:
आटा गूंथते समय थोड़ा-थोड़ा आटा डालते जाएं। एक विशेष छलनी मग का उपयोग करके आटा जोड़ना बेहतर होता है - इसके लिए धन्यवाद, आटा फिर से ऑक्सीजन के साथ समृद्ध होता है, गूंधे हुए द्रव्यमान में अधिक समान रूप से वितरित किया जाता है।
खमीर आटा गूंधने की प्रक्रिया करते समय, हथेलियों और मेज की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें।

मेज पर गूंथे हुए आटे को फेंटें: इसे ऊपर उठाएं और बल के साथ काउंटरटॉप पर फेंक दें (30-50 बार दोहराएं)। उसके बाद, आटा नरम और सघन हो जाता है और हल्का लगता है। एक गेंद बनाओ।
4. वनस्पति तेल के साथ एक विशाल कटोरे को लुब्रिकेट करें। इसमें आटे की एक लोई रखें - जबकि इसका निचला हिस्सा तेल से सना होगा। पलटें और बिना ग्रीस वाली साइड को नीचे रखें।

आवरण। (उदाहरण के लिए, मैं शीर्ष को छलनी या माइक्रोवेव ढक्कन और एक बड़े तौलिया के साथ कवर करता हूं)।
ड्राफ्ट से सुरक्षित, एक गर्म स्थान पर रखें।
आटे को तब तक फूलने दें जब तक कि इसकी मात्रा लगभग तीन गुना न हो जाए।

फिर आटा गूंध लें और उत्पादों को आकार देना शुरू करें।

चूँकि उस समय के दौरान पहली बेकिंग तैयार की जा रही है, बाकी का आटा फिर से "फिट" हो जाता है, इसे फिर से गूंधने की जरूरत होती है।

इस आटे से बेकिंग रेसिपी:

कलाच और क्रंच
http://forum.say7.info/topic6404.html

पाई - बन्स
http://forum.say7.info/topic6406.html

http://forum.say7.info/topic6407.html

चालाह - उत्सव की रोटी
http://forum.say7.info/topic9753.html

हला - "स्काइथे"
पेटू के लिए "पुष्पांजलि"
http://forum.say7.info/topic9754.html

कपकेक "मैनकी"
http://forum.say7.info/topic9755.html

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सीप मशरूम के साथ पाई !!!

सामग्री:
200 ग्राम सीप मशरूम,
1 प्याज
डिल का 1 गुच्छा (साग),

1 सेंट। एल तिल के बीज,
1 अंडे की जर्दी,
नमक स्वादअनुसार
काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

सीप मशरूम के साथ पाई

सामग्री:
200 ग्राम सीप मशरूम,
1 प्याज
डिल का 1 गुच्छा (साग),
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल,
300 ग्राम पफ खमीर आटा,
1 सेंट। एल तिल के बीज,
1 अंडे की जर्दी,
नमक स्वादअनुसार
काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मशरूम को धोकर सुखा लें। मशरूम और प्याज को बारीक काट लें।
5-7 मिनट के लिए वनस्पति तेल में फ्राइये। नमक और मिर्च।
एक बाउल में डालें, बारीक कटा हुआ डिल डालें और मिलाएँ।
आटे को बेल लें और हलकों को काट लें।
फिलिंग बिछाएं और किनारों को पिंच करें।
पाई को बेकिंग शीट पर रखें। पीटा अंडे की जर्दी के साथ ब्रश करें। तिल के साथ छिड़के।
ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।
तैयार पाई को एक डिश पर रखें और परोसें।

मांस के साथ बेलीशी बेलीशी वयस्कों और बच्चों को बहुत पसंद है। हम उन्हें ट्रे पर खरीदने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन घर पर खाना बनाना एक अच्छा विचार है। यह आसान और बहुत ही स्वादिष्ट है। कभी-कभी यह व्यंजन उन लोगों द्वारा भी खाया जा सकता है जो अपनी आकृति बनाए रखते हैं।

तैयारी विवरण:
मांस के साथ बेलीशी - भरने के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खमीर के आटे से बने स्वादिष्ट पाई, सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ। बेलीशी को गोल ढाला जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस भरने को आटे में बंद कर दिया जाता है, जबकि बेकिंग के बीच में एक तरफ एक छोटी सी "खिड़की" छोड़ दी जाती है।

सामग्री:

बीफ - 350 ग्राम (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए)
पोर्क - 150 ग्राम (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए)
प्याज - 400-500 ग्राम (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए)
नमक, काली मिर्च, मसाले - 1 स्वाद के लिए (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए)
दूध, केफिर - 0.5 लीटर (आटा के लिए)
खट्टा क्रीम - 2 कला। चम्मच (आटा के लिए)
अंडा - 1 टुकड़ा (आटे के लिए)
सूखा खमीर - 5-7 ग्राम (आटे के लिए)
पानी, दूध - 20-30 ग्राम (प्रजनन खमीर के लिए, गर्म करें)
नमक - 1 छोटी चम्मच (आटे के लिए)
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (आटा के लिए)

प्रति कंटेनर सर्विंग: 8-10
पकाने की विधि "मांस के साथ बेलीशी":
1. सूखे खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी या दूध के साथ डालें। मिश्रण को 5-7 मिनट के लिए रख दें।
2. मैदा को एक बड़े बर्तन में छान लें। तैयार यीस्ट को इस प्याले में डालिये और सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लीजिये, ऐसे में मिक्सर आपकी बहुत मदद करेगा. सही आटा काफी तरल होगा। गर्म होने के लिए आपको इसे सीधे कटोरे में एक घंटे के लिए छोड़ना होगा।
3. मीट को धो लें, अतिरिक्त पानी निकलने दें। प्याज को छीलकर कई बड़े टुकड़ों में काट लें। मांस की चक्की के माध्यम से मांस और प्याज पास करके घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। यदि आप आश्चर्यजनक रूप से कोमल भरना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस को दो बार स्क्रॉल करें। गोरों को पकाने से ठीक पहले कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और मसाले मिलाए जाने चाहिए।
4. एक घंटे बाद उठे हुये आटे को फेटिये नहीं, 8-10 टुकड़े करते हुये काट लीजिये. डेस्कटॉप पर आटे की एक मोटी परत छिड़कें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और उसका एक केक बनाएं।
5. कीमा बनाया हुआ मांस प्रत्येक केक पर समान रूप से फैलाएं। अब कीमा बनाया हुआ मांस बंद करें - यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है। यदि आप अपने कार्य को जटिल नहीं करना चाहते हैं, तो बेलीश को एक साधारण पाई का आकार दें, लेकिन गोल आकार से दूर न जाएं। यदि आप एक करतब के लिए तैयार हैं, तो आटे के किनारों को समान रूप से ऊपर उठाने की जरूरत है, एक "थैली" बनाएं और एक पारंपरिक छेद छोड़कर इसे ढीला बंद कर दें। ध्यान! यदि आप बहुत रसदार सफेद पसंद करते हैं, तो छेद न करें!
6. तैयार गोरों को 20-30 मिनट के लिए पकने दें। प्रत्येक पक्ष पर कम से कम 7-8 मिनट के लिए वनस्पति तेल में मध्यम गर्मी पर भूनें (इसे कम से कम 1 सेमी ऊंचाई में फ्राइंग पैन में डालना चाहिए)। यदि आपने एक छेद छोड़ दिया है, तो आपको गोरों को डीप फ्राई करने के लिए बहुत सारा तेल निकालना होगा, क्योंकि आप उन्हें पलट नहीं सकते हैं! 15 मिनिट बाद सुगंधित और सुर्ख सफेदी बनकर तैयार है. उन्हें तुरंत मेज पर परोसा जाना चाहिए - गर्म गोरे सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

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चाउक्स खमीर आटा पर पाई "हमेशा सफल"

आटा पतला और हवादार निकलता है, जल्दी पकता है, इसमें अंडे नहीं होते हैं, दूध को पानी से बदला जा सकता है, सामान्य तौर पर, दुबले पाई के लिए भी नुस्खा का उपयोग किया जा सकता है।

उपवास में और सीमित संख्या में उत्पादों के साथ बहुत सुविधाजनक!

तो, 50 मध्यम आकार के पाई के लिए, हमें चाहिए:

आटे के 4 ढेर सारे गिलास
1 सेंट। गर्म पानी (या गर्म दूध, मैं हमेशा पानी का उपयोग करता हूं)
50 ग्राम ताजा खमीर या 8 ग्राम तत्काल खमीर

एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु: यदि आप सूखे खमीर का उपयोग करते हैं, तो यह सुरक्षित है

1 सेंट। एक चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नमक
3 कला। सूरजमुखी या वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
1 गिलास उबलता पानी।

खाना बनाना:

1. एक कटोरी में, 1 गिलास गर्म पानी / दूध में खमीर को घोलें, 1 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें, सब कुछ मिलाएँ।
2. इस बीच, केतली को चूल्हे पर गर्म किया जाता है।
3. एक गहरे कटोरे में, आटे की एक स्लाइड के साथ 4 कप झारें (या बस डालें)।
4. पहले प्याले की सामग्री को मैदा में डालिये, जल्दी से मिलाइये और फिर 1 कप उबलता हुआ पानी डालिये और जल्दी से आटा गूथ लीजिये!

लोचदार होने तक आटा गूंध लें (इस प्रक्रिया में 10 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगता है)
यदि आवश्यक हो तो मैदा छिड़कें।

जैसे ही आटा गूंध जाता है, हम तुरंत पाई और तलते हैं, इसलिए भरने को पहले से तैयार किया जाना चाहिए !!

मैं आमतौर पर छोटे और पतले बनाता हूं, और वे तलते ही फूल जाते हैं!
कढा़ई में तलने के लिये इतना तेल होना चाहिये कि जब कढा़ई में कचौरियां भर जायें तो लगभग 1/3 तेल यानी तलने के लिये रह जाये. लगभग पाई के बीच में, तो किनारों पर कोई सफेद धारियां नहीं होंगी और पाई विशेष रूप से शानदार होंगी!
हम आग को मध्यम करते हैं, वे बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं!दूसरे दिन वे पहले की तरह नरम हो जाते हैं!

अपने आप से: यह सिर्फ एक ऐसी रेसिपी है जिससे आपको निश्चित रूप से डरना नहीं चाहिए, अगर आप रेसिपी के अनुसार सब कुछ लगातार करते हैं, तो मैं गारंटी देता हूं कि सब कुछ काम करेगा !! इस आटे को लंबे समय तक आटा या गूंधने की ज़रूरत नहीं है, बस इसके विपरीत: मैंने जल्दी से सब कुछ मिलाया, जब आटा मेरे हाथों से चिपकना बंद हो गया, तो मैंने पाई को रोल किया और तुरंत बेक किया !!
इस तथ्य के कारण कि यह कस्टर्ड है, आटा नरम लेकिन मजबूत है! यह बिल्कुल नहीं फटता है, मैं पतले बनाता हूं (मुझे पाई में बहुत अधिक आटा पसंद नहीं है) इसलिए मैं इसे आधा सेंटीमीटर तक रोल करता हूं !! पाई आसानी से ढाले जाते हैं!
ऐसा मत सोचो कि मैं अपने दलदल की एक सैंडपाइपर की तरह प्रशंसा करता हूं, लेकिन मैं कई वर्षों से पाई के लिए केवल इस नुस्खा का उपयोग कर रहा हूं और कई ने नुस्खा लिया - किसी ने शिकायत नहीं की !!

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आलू के साथ पैटीज़। सामग्री
खमीर आटा 500 जीआर।
आलू 4 पीसी।
प्याज 1 पीसी।
शैम्पेन 4 पीसी।
अंडे की जर्दी 1 पीसी।
जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
स्वाद के लिए मसाले
मक्खन स्वादानुसार
आलू और मशरूम के साथ लेंटेन पाई में न्यूनतम मात्रा में वसा होता है, इसलिए हम उन्हें सीमित मात्रा में ले सकते हैं। आटा नंबर 1 का दुश्मन है। हम याद करते हैं और भूलते नहीं हैं।
पकौड़े बनाने से पहले आटा गूंथ लें। खमीर के आटे के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा है, केवल एक चीज जो मैं सुझाता हूं वह यह है कि आप दूध को पानी या खनिज पानी से बदल दें। मैंने आटा इस तरह बनाया: 400 जीआर झारना। आटा, नमक, चीनी (थोड़ी मात्रा), खमीर (5 जीआर) के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे गर्म पानी (80 जीआर) में डालें, आटा गूंधें, जैतून का तेल मिलाएं। हम एक गेंद बनाते हैं, इसे चिकना करते हैं और कटोरा जहां यह तेल के साथ रहेगा। हम एक तौलिया के साथ कवर करते हैं (आटा को 50 डिग्री से पहले ओवन में रखा जा सकता है, फिर यह निश्चित रूप से फिट होगा), इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें। हम 1 बार क्रश करते हैं।
हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं, 20 मिनट के लिए उबालने के लिए सेट करते हैं। नमकीन पानी में। हम मैश किए हुए आलू बनाते हैं, आप इसमें साग और जायफल मिला सकते हैं। प्याज और मशरूम धोएं, छीलें, काटें, 15 मिनट के लिए पानी में उबाल लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, आप तैयार मशरूम में थोड़ा मक्खन भी मिला सकते हैं (ऐसा न करना बेहतर है)। हमें 2 भरावन मिलते हैं - आलू और मशरूम के साथ।
हम तैयार आटा को 12 बराबर भागों में बांटते हैं, उन्हें गेंदों में रोल करते हैं, एक फिल्म के साथ कवर करते हैं, उन्हें 20 मिनट का समय देते हैं, जिससे वे आकार में बढ़ेंगे।
हम पाई बनाते हैं, हमें 6 आलू के साथ और 6 मशरूम के साथ मिलते हैं। जर्दी के साथ पाई को लुब्रिकेट करें। पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। 150 डिग्री के तापमान पर।
हमें ये छोटी सुंदर पाई मिली हैं। यदि आपकी इच्छा है और तला हुआ प्यार है, तो आप ओवन में पकाए बिना पाई को भून सकते हैं, स्वाद अलग होगा, और मैं दोहराता हूं: वे अपने आहार गुणों को खो देंगे।

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0 नमक (स्टेज 1) - 1 चम्मच। पानी() सामग्री: नमक (स्टेज 1) - 1 चम्मच। पानी (ठंडा उबलता पानी चरण 1 1 कप, गर्म उबला हुआ चरण 2 - 1 कप नहीं) - 2 ढेर। खमीर (ताजा, चरण 2। आप सूखे सफ-मोमेंट 17.5 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं) - 50 ग्राम आटा (स्टेज 1 3 बड़े चम्मच + स्टेज 2 500 जीआर) - 570 ग्राम चीनी (स्टेज 1) - 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल (चरण 1) - 3 बड़े चम्मच। एल चरण 1। आटा, मक्खन, चीनी और नमक मिलाएं। यह सब 1 कप उबलते पानी के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को ठंडा होने दें. चरण 2। गर्म मिश्रण में खमीर जोड़ें (मेरे पास सूखा सफ-मोमेंट 17.5 ग्राम था) और एक गिलास गर्म पानी नहीं। फोटो 11 ग्राम के 2 पैक दिखाता है, लेकिन केवल 17.5 ग्राम का इस्तेमाल किया गया। धीरे-धीरे आटा डालें। आटे की मात्रा भिन्न हो सकती है। इसने मुझे 500 ग्राम और दूसरा 1 बड़ा चम्मच लिया। आटे को पीसेस की तरह गूंथ लें। आटे के गोले बना लें और उन्हें 5 मिनट के लिए उठने दें। अपने पसंदीदा भरने के साथ पाई बनाएं और बड़ी मात्रा में तेल में भूनें। आप किस तरह के कोलोबोक बनाएंगे, इस पर निर्भर करते हुए पाई 25-30 टुकड़े निकलते हैं। तैयार पकौड़े का आटा बहुत ही स्वादिष्ट और क्रिस्पी बनता है. http://vk.com/feed?z=photo543416_288193613%2Fwall-32509740_901079 सेब के साथ पाई सामग्री: - 5 सेब*; - 1 अंडा; - 2 बड़ा स्पून () सेब के साथ पाई सामग्री: - 5 सेब*; - 1 अंडा; - 2 बड़ा स्पून ब्राउन शुगर**; - 20 ग्राम मक्खन; - 1-2 बड़े चम्मच आटा (आटा काटने के लिए); - 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल (मोल्ड को चिकना करने के लिए); - 1 चम्मच दालचीनी (शीर्ष के बिना)। परीक्षण के लिए: - 4 गिलास दूध; - 1 गिलास आटा; - 1 अंडा; - 30 ग्राम दबाया हुआ खमीर; - 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल; - 5 छोटा चम्मच दानेदार चीनी; - ¼ छोटा चम्मच बढ़िया नमक। * - मैंने खाना पकाने के लिए एंटोनोव्का सेब का इस्तेमाल किया, वे बहुत सुगंधित हैं। आप अपने स्वाद के अनुसार दूसरी वैरायटी का इस्तेमाल कर सकते हैं। ** - अगर वांछित हो तो चीनी को नियमित चीनी से बदला जा सकता है। खाना बनाना: गुँथा हुआ आटा। अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लें। गर्म दूध में (दूध का तापमान 37 डिग्री तक, यह महत्वपूर्ण है!) खमीर को विसर्जित करें। पहले से तैयार अंडे को मिलाएं, मिश्रण करें। छोटे हिस्से में छना हुआ आटा डालें। धीरे-धीरे लोचदार आटा गूंधें वनस्पति तेल जोड़ें और आटा फिर से गूंध लें। आटा तेल से अच्छा, लोचदार और थोड़ा "चमकदार" होगा। आटे को तौलिये से ढककर 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। आटा उठना चाहिए। आटा फूलने के बाद, इसे फिर से गूंधना चाहिए, एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और इसे फिर से उठने के लिए गर्म स्थान पर रख देना चाहिए। तो यह और शानदार होगा। खमीर रहित आटा तैयार है। पाई। सेब भरना खाना बनाना। सेब को छोटे क्यूब्स में काटें, दानेदार चीनी और दालचीनी डालें, मिलाएँ। धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। स्टफिंग को ठंडा होने दें, पाई के लिए स्टफिंग तैयार है। पहले से तैयार किए गए आटे से छोटे-छोटे टुकड़े अलग करें - भविष्य के पाई। उनमें से प्रत्येक को रोल करें, बीच में सेब का भरावन रखें। पहले केंद्र को, फिर किनारों को, और फिर पाई के पूरे किनारे को चुटकी में पिंच करें। इस प्रकार, पाई साफ हो जाएंगे और बेकिंग के दौरान नहीं खुलेंगे। वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट को लुब्रिकेट करें, पाई डालें और उन्हें पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके पीटा अंडे के साथ ब्रश करें। ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें, पाई को लगभग बेक करें 40 मिनिट, तैयार और गरमा गरम पाई को मक्खन से ग्रीस कर लीजिये, तौलिये से ढक कर थोड़ा ठंडा होने दीजिये. खुश चाय पीने! सेब की फिलिंग के साथ गरमागरम और सुगंधित पाई का आनंद लें। 0 0 0 पाक "पाई" ट्रिक्स। प्रत्येक गृहिणी की अपनी "हस्ताक्षर" रेसिपी और "पाई" ट्रिक्स होती हैं। वे आपके सामने भी आएंगे। इस बीच, आइए अपने गुल्लक में पाक ज्ञान इकट्ठा करना शुरू करें। http://www.liveinternet.ru/users/piskla/rubric/3452117/ आटा हमेशा () पर गूंधा जाना चाहिए लोगों की परिषदें। आपके गुल्लक में पाक ज्ञान। आटा हमेशा बिल्कुल साफ व्यंजन पर गूंधना चाहिए ताकि कोई बाहरी स्वाद और गंध न हो। आटे को झारना चाहिए, फिर खमीर का आटा विशेष रूप से रसीला होगा। चीनी को ज़्यादा मत करो - पाई बहुत जल्दी भूरी हो जाएगी, और फिर जल जाएगी। इसके अलावा, अतिरिक्त चीनी आटे के किण्वन को धीमा कर देती है, और तैयार रोल और पाई कम भुलक्कड़ होंगे। तली हुई पाई और डोनट्स के लिए, पके हुए की तुलना में आटा कमजोर स्थिरता का होना चाहिए। आटा तैयार करते समय, यह आवश्यक है कि सभी सामग्रियों का तापमान समान (कमरा) हो। यदि आप व्हिपिंग के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हैं तो मफिन और ईस्टर केक के लिए आटा अधिक शानदार और स्वादिष्ट निकलेगा। यदि आप खमीर के साथ पैनकेक बेक करते हैं, तो जब आटा उगता है, तो इसे मिलाएं नहीं, बल्कि इसे तुरंत बेक करें, अन्यथा पैनकेक फूले नहीं समाएंगे। वनस्पति तेल के साथ, आपको उस बोर्ड को चिकनाई करने की ज़रूरत है जिस पर आप आटा (खमीर) काट लेंगे, और आपके हाथ - फिर आटा चिपक नहीं पाएगा। चर्मपत्र कागज के साथ कवर करके नरम चिपचिपा आटा बनाना आसान है। पतले लुढ़के हुए आटे को बिना फाड़े बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना मुश्किल है, इसलिए आटे के साथ परत को हल्के से छिड़कें, इसे रोलिंग पिन पर पेंच करें, इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और इसे रोल आउट करें। मीठा अखमीरी आटा तैयार करते समय, तेल को पहले हिलाया जाना चाहिए, लेकिन इस हद तक कि इसे आटे के साथ मिलाया जा सके। यदि आप बहुत नरम मक्खन का उपयोग करते हैं, तो आटा पर्याप्त रूप से नहीं जुड़ पाएगा, फट जाएगा और स्पर्श करने के लिए बहुत चिकना होगा। इस आटे को पहले ठंडा करना सबसे अच्छा है। आटे में जितना अधिक वसा और कम तरल होता है, उत्पाद उतने ही अधिक भुरभुरे होते हैं। यदि आप पहले अंडे को चीनी के साथ फेंटते हैं और फिर आटे में मिलाते हैं तो मक्खन का आटा अधिक शानदार और स्वादिष्ट होगा। समृद्ध आटे में एक चम्मच कॉन्यैक जोड़ना बहुत अच्छा है - आटा हवादार, भुरभुरा और स्वादिष्ट होगा। यदि आप चाउक्स पेस्ट्री से उत्पादों को बेक करते हैं, तो बेकिंग शीट को हमेशा वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए। लेकिन मक्खन और कचौड़ी के आटे को बेकिंग शीट को तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि कस्टर्ड का आटा तेजी से गूंधा जाता है, तो यह खराब हो जाएगा, और यदि यह तरल है, तो सभी उत्पाद धुंधला हो जाएंगे। फ्रेश प्रेस्ड यीस्ट यीस्ट के आटे के लिए सबसे उपयुक्त होता है। अतिरिक्त खमीर आटा को खट्टा और बेस्वाद बना देगा, खमीर की कमी इसे अच्छी तरह से जाने नहीं देगी। यह तुरंत स्थापित करना बेहतर है कि आप कितने दूध या पानी के लिए आटा गूंध रहे हैं, और भविष्य में आपको खमीर की मात्रा का पता चल जाएगा। पेस्ट्री में खमीर के बजाय बेकिंग सोडा और साइट्रिक एसिड डाला जाता है - ये बेकिंग पाउडर हैं। सोडा को पहले उबलते पानी में पतला करना बेहतर होता है, और उसके बाद ही इसे आटे में मिलाएं। और आपको उपाय जानने की भी आवश्यकता है: बहुत सारा सोडा डालें - आटा एक अप्रिय स्वाद और गंध के साथ गहरा, पीला होगा। साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है ताकि सोडा पूरी तरह से बेअसर हो जाए। इस तरह के आटे को जल्दी से गूंधना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी से जम जाता है और इससे स्वाद प्रभावित होता है: इससे बने उत्पाद खुरदरे और सख्त होंगे। 0 0 0

नमस्कार मित्रों! आज मैं आपको सुझाव देता हूं कि आप तैयार खमीर के आटे से पाई बेक करें। मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाला आटा खरीदना है, तो पाई स्वादिष्ट निकलेंगे। मैं आमतौर पर बाजार में आटा खरीदता हूं, हम इसे प्रति किलोग्राम वजन के हिसाब से बेचते हैं, लेकिन इस बार मैंने इस स्टोर से खरीदे गए खमीर के आटे को एक पैक में आजमाने का फैसला किया।

सामग्री

• 1 किलोग्राम। तैयार खमीर आटा (मैंने जमे हुए खरीदा)
• कोई भी गाढ़ा जैम या अपनी पसंद की अन्य फिलिंग
• 1 अंडा
• पिसी चीनी
• थोड़ा आटा

तैयार खमीर के आटे से पाई

सामान्य तौर पर, मुझे उस आटे से पाई पसंद है जिसे हम वजन के हिसाब से अधिक बेचते हैं, लेकिन हर शहर में आप ऐसा आटा नहीं खरीद सकते। इसलिए, आपको पैकेज से स्टोर का उपयोग करना होगा। और आप देख सकते हैं कि तैयार आटे से किस तरह के पाई मिलते हैं, जिन्हें मैं वजन के हिसाब से खरीदता हूं। वहाँ मैं उन्हें एक पैन में भूनता हूँ।

यदि आप जमे हुए आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पिघलने दें, फिर इसे अच्छी तरह मिलाएं और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। मैं आमतौर पर गैस बर्नर को चालू करता हूं और आटे को उसके करीब रख देता हूं ताकि वह तेजी से उठे।

जब आटा उपयुक्त हो जाता है, तो हम उसमें से छोटी-छोटी लोइयां अलग कर लेते हैं और इन गांठों को भी लगभग 15 मिनट के लिए पड़ा रहने देना चाहिए, ताकि आटा अच्छी तरह से फिट हो जाए, इसे थोड़ा सा केक में बेल लें, मैं सिर्फ अपने आटे से आटा गूंथता हूं उँगलियाँ और प्रत्येक के बीच में 1 चम्मच जैम रखें।

जाम के बजाय, आप पूरी तरह से किसी भी भरने का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलू के साथ जिगर, या गोभी, या कुटीर चीज़, या हरे प्याज के साथ मिश्रित उबले हुए अंडे। एक मांस की चक्की में सूखे फल के साथ स्वादिष्ट पाई।

केक के विपरीत किनारों को धीरे से पिंच करें। पकौड़ी बनाने की तरह, अगर आटा आपस में अच्छी तरह नहीं चिपकता है, तो आप अपनी उंगलियों को आटे में डुबो सकते हैं, इसलिए सब कुछ एक साथ रहना चाहिए।

हम एक बेकिंग शीट पर एक सीम के साथ पाई फैलाते हैं, बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज के साथ कवर करना बेहतर होता है, इसे 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें ताकि पाई फिर से ऊपर आ जाएं, यदि आपका कमरा ठंडा है, तो हो सकता है पाई के 10 मिनट से अधिक समय तक खड़े रहने के लिए आवश्यक है।

रूसी आतिथ्य दुनिया भर में जाना जाता है। गृहिणियां लंबे समय से पाई बेक करने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि लोक कहावत कहती है: "झोपड़ी कोनों से लाल नहीं होती, बल्कि पाई से लाल होती है।"

पाई बनाने के लिए कई व्यंजन हैं: बड़े और छोटे, एक काटने के लिए, एक पैन में तले हुए और ओवन में पके हुए, खुले और बंद, विभिन्न आकार (क्लासिक, त्रिकोणीय, गोल)।

मुख्य चीज जो विभिन्न व्यंजनों को अलग करती है वह रचना, आटा तैयार करने और भरने की विधि है। आज हम देखेंगे कि खमीर ओवन में सभी के पसंदीदा पाई कैसे पकाने हैं।

पाई के लिए प्रकार

खमीर का आटा, संरचना और तैयारी की विधि के आधार पर, समृद्ध, सादा और फूला हुआ होता है। मक्खन के आटे में अंडे, मक्खन, चीनी और खट्टा क्रीम की उच्च सामग्री होती है। यह मुख्य रूप से फल या मीठे दही भरने के साथ पाई बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।

ऐसे प्रेमी हैं जो पेस्ट्री या आलू से पकाते हैं। मीठे आटे और नमकीन भरने का संयोजन असामान्य है।

प्रत्येक परिचारिका का अपना खमीर नुस्खा होता है। आइए सबसे आम पर विचार करें।

खमीर आटा तैयार करना

एक समृद्ध खमीर आटा प्राप्त करने के लिए, आपको पहले एक आटा तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच चीनी के साथ 40 ग्राम ताजा खमीर या 14 ग्राम सूखा खमीर घोलें। फिर 3 बड़े चम्मच मैदा डालें।

मिलाने के बाद, आटे को एक गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए जहाँ 20-30 मिनट के लिए कोई ड्राफ्ट न हो। जब आप देखते हैं कि आटा "फिट" हो गया है, जो कि "टोपी" कैसे बढ़ी है और बुलबुले दिखाई देने से ध्यान देने योग्य है, तो आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

100 ग्राम चीनी (मीठी पाई के लिए, आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं);

कुछ अंडे (आटा जितना अधिक समृद्ध होगा), तीन एक साधारण परीक्षण के लिए पर्याप्त हैं;

मक्खन का आधा पैकेट;

नमक की एक चुटकी;

3 कप आटा;

किसी भी वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा।

यदि वांछित हो, तो अधिक सुंदर रंग देने के लिए आटे में थोड़ी हल्दी मिलाई जाती है। दूध को केफिर या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। इस मामले में, आटा के लिए खमीर गर्म पानी से पतला होता है। अगर वांछित है, तो इसे मार्जरीन या सब्जी-क्रीम मिश्रण से बदल दिया जाता है।

सभी घटकों को एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है, मक्खन को पहले से नरम किया जाता है, आटे को छान लिया जाता है ताकि इसे हवा से समृद्ध किया जा सके और गांठ को खत्म किया जा सके। इसे धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए और एक दिशा में हिलाया जाना चाहिए।

आटे को एक सूखे बोर्ड या टेबल पर गूंधने के लिए रखा जाता है, हल्के से आटे के साथ छिड़का जाता है। चिपकने से बचने के लिए, वनस्पति तेल के साथ हाथों को चिकनाई करने के लिए, प्लास्टिक और सजातीय होने तक आटे के टुकड़े को सावधानीपूर्वक गूंधना आवश्यक है।

ताकि जब यह बढ़ने लगे तो आटा भाग न जाए, इसे एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है, हल्के से आटे के साथ छिड़का जाता है और एक साफ, सूखे तौलिये से ढककर 1-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।

जब आप देखते हैं कि आटा फूल गया है और लगभग कटोरे से बाहर आ गया है, तो आपको इसे गूंधने की जरूरत है और इसे कुछ और पहुंचने के लिए छोड़ दें। आप इसे एक दो बार कर सकते हैं, जिसके बाद स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए आटे को कटिंग टेबल पर बिछाया जाता है।

खमीर आटा पाई की किस्में

खमीर के आटे का उपयोग करके तैयार किए गए आटे से, विभिन्न प्रकार के उत्पादों का निर्माण संभव है। यह बन्स, कुलेबाकी, चीज़केक, ईस्टर केक और निश्चित रूप से पाई हो सकते हैं। पेस्ट्री आकार, आकार और भरने में भिन्न होती है।

नीचे और ऊपर की परतों के बीच भरने के साथ बड़े पाई को शीट या ओवन डिश के आकार में बनाया जाता है। कभी-कभी खुले पाई भी होते हैं। वे आमतौर पर फलों के साथ पकाए जाते हैं और एक सजावटी पेस्ट्री जाली के साथ कवर किए जाते हैं। परोसते समय टुकड़ों में काट लें।

छोटे पाई आकार और आकार में भिन्न होते हैं और नावों, कोलोबोक और त्रिकोण के रूप में ढाले जाते हैं। जब परिचारिका एक ही समय में विभिन्न प्रकार के भरने के साथ पाई पकाती है, तो उनमें से प्रत्येक के लिए अक्सर एक अलग रूप का उपयोग किया जाता है।

सेब के साथ पाई

कई बच्चों और वयस्कों को मीठे पीसेज बहुत पसंद होते हैं। ओवन में सेब के साथ खमीर पाई को कैसे पकाना है, इस सवाल से परेशान नहीं होने के लिए, फोटो के साथ एक नुस्खा नीचे पेश किया गया है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार या मफिन की बढ़ी हुई मात्रा के साथ तैयार किया जाता है। बहुत से लोग नरम और मीठा आधार पसंद करते हैं।

भरने को तैयार करने के लिए मीठे और खट्टे सेब लेना सबसे अच्छा है। उन्हें छीलकर बीज, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है या मोटे grater पर रगड़ दिया जाता है। ताकि भरना काला न हो, इसे नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए। सेब में दालचीनी मिलाना अच्छा रहता है। कुछ गृहिणियां लेमन जेस्ट, लौंग, इलायची डालना पसंद करती हैं।

सेब पाई बनाने की प्रक्रिया

तैयार आटा एक टेबल या बोर्ड पर चिकन अंडे के आकार की छोटी समान गेंदों में काटा जाता है। फिर, एक रोलिंग पिन या हाथों से, गांठ को केक में गूंधा जाता है, जिसकी मोटाई आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। कुछ को अधिक आटा पसंद है, अन्य - टॉपिंग।

केक को ज्यादा पतला न करें ताकि फिलिंग बाहर न निकले और पाई अपना आकार बनाए रखें। पाई को गीला होने से बचाने के लिए, आप सेब को गेहूं के पटाखे या सूजी के साथ डालने से पहले केक को हल्के से छिड़क सकते हैं। भरने को सर्कल के बीच में रखा जाता है ताकि किनारे सूख जाएं।

वर्कपीस के सिरों को हाथों से जोड़ा जाता है, आटे के साथ छिड़का जाता है या वनस्पति तेल के साथ बढ़ाया जाता है, एक अंडाकार केक बनता है और सीम के साथ तैयार बेकिंग शीट पर रखा जाता है। ओवन शीट को वनस्पति तेल के साथ पहले से चिकना किया जा सकता है या बेकिंग चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है।

पाई को एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखा जाता है ताकि बड़े होने पर वे आपस में चिपक न जाएं। उत्पादों के साथ शीट को 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। फिर, जब पाई थोड़ा बढ़ गए हैं, तो उन्हें शीर्ष पर और किनारों पर व्हीप्ड जर्दी के साथ सुनहरा क्रस्ट देने के लिए स्मियर किया जाना चाहिए।

ओवन में बेकिंग की विशेषताएं

ओवन में स्वादिष्ट खमीर पाई प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, उत्पादों को पाई के आकार के आधार पर 30-40 मिनट के औसत स्तर पर 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

खाना पकाने की शुरुआत में दरवाजा न खोलने की सलाह दी जाती है ताकि हमारी नावें डूबें नहीं।

बेकिंग प्रक्रिया को ओवन विंडो के माध्यम से देखना सबसे अच्छा है। किनारों के आसपास असमान खाना पकाने के मामले में, जब पाई पहले से ही एक पपड़ी से ढके होते हैं, तो आप उन्हें स्वैप कर सकते हैं। थोड़ी देर के बाद, दालचीनी के साथ सेब की सुगंधित गंध से पता चलेगा कि ओवन में खमीर पाई सफल रहे!

तैयार उत्पादों वाली शीट को एक साफ, सूखे कपड़े से ढंकना चाहिए और थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देना चाहिए। बेकिंग और ठंडा होने के तुरंत बाद सेब के पिस स्वादिष्ट होते हैं।

खमीर आटा से गोभी के साथ भरवां पारंपरिक पाई

ओवन में गोभी के साथ खमीर पाई पारंपरिक खमीर के आटे से उसी तरह बेक किए जाते हैं जैसे पिछले खंड में।

भरने को ताजी या खट्टी गोभी से तैयार किया जा सकता है। सूरजमुखी या जैतून के तेल की थोड़ी मात्रा के साथ आधा पकने तक ताजा बारीक कटा हुआ और दम किया हुआ। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाए जाते हैं, कभी-कभी डिल।

जब फिलिंग ठंडी हो जाए तो इसमें उबले हुए कटे हुए अंडे मिलाए जाते हैं। गोभी के एक छोटे से सिर पर आमतौर पर 3 अंडे रखे जाते हैं।

यह रोटी गर्म और ठंडी दोनों ही तरह से स्वादिष्ट होती है। आप गोभी के साथ खमीर पाई को ओवन में या थोड़ा तेल के साथ पैन में गर्म कर सकते हैं।

आलू भरने के साथ पैटीज़

ओवन में आलू के साथ खमीर पाई तैयार करना सबसे आसान और सस्ता है। ऐसे में पारंपरिक आटे में थोड़ी कम चीनी मिलाई जा सकती है।

भरने के लिए, छिलके वाले आलू को टुकड़ों में काटकर मसले हुए आलू की तरह उबालना चाहिए। दूध नहीं डालना चाहिए ताकि भरावन बाहर न बहे। कुचले हुए आलू में मक्खन, डिल, नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है।

अलग से, सूरजमुखी के तेल की एक छोटी मात्रा में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें और हमारे भरने में जोड़ें। यदि कोई, उदाहरण के लिए, एक बच्चा, प्याज नहीं खा सकता है, तो वह इसके बिना स्वादिष्ट होगा।

1 किलो आलू के लिए आपको 100 ग्राम मक्खन, एक छोटा प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च और स्वाद के लिए साग चाहिए। आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडे की जर्दी भी मिला सकते हैं। व्हीप्ड जर्दी या मक्खन के साथ बेक करने से पहले पाई को लुब्रिकेट करें, जिससे उन्हें स्वाद और चमक मिलेगी।

ओवन में आलू भरने के साथ खमीर पाई लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है। गरमागरम परोसने पर यह सबसे अच्छा लगता है।

मांस भरने के साथ ओवन खमीर में पाई

जब आप अपने आदमियों को पूरा खिलाना चाहते हैं और उन्हें घर के खाने से लेकर काम तक कुछ स्वादिष्ट देना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प बेक्ड यीस्ट पाई है। मांस भरने का विकल्प आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। उन्हें किसी भी प्रकार के मांस या पोल्ट्री से तैयार किया जा सकता है, जिसे पहले उबाला जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से रोल किया जाता है। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस या पीट का उपयोग कर सकते हैं।

मांस भरने के साथ ओवन में खमीर पाई के लिए क्लासिक नुस्खा में प्याज के साथ मांस शामिल है। एक पाउंड उबले हुए मांस के लिए, कई प्याज लिए जाते हैं, जिन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है। स्वाद के लिए भरने में नमक और मसाले मिलाए जाते हैं।

इसे आटा केक के बीच में ठंडा किया जाता है, वांछित आकार बनाने के लिए किनारों को पिन किया जाता है, जो क्लासिक, त्रिकोणीय या गोल हो सकता है।

पाई को सामान्य तरीके से ओवन में बेक किया जाता है - लगभग आधे घंटे के लिए 150-180 डिग्री के तापमान पर।

केफिर पर खमीर रहित पाई

यदि आप आटा के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं और ओवन में केफिर पर खमीर पाई सेंकना चाहते हैं, तो वे निविदा और हवादार हो जाएंगे!

आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.5 किलो आटा;

एच। नमक का चम्मच;

एक गिलास केफिर;

कला। एक चम्मच चीनी;

एक चुटकी सोडा;

2 टीबीएसपी। मार्जरीन, मक्खन या वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

अंडे को नमक और चीनी के साथ रगड़ा जाता है, तेल डाला जाता है। एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक मिश्रण को हिलाया जाता है। छना हुआ आटा धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में डाला जाता है। फिर सिरका से बुझा हुआ सोडा डाला जाता है।

जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है और लोचदार हो जाता है, तो आपको इसे किसी चीज़ से ढकने और फिट होने के लिए अलग रख देना चाहिए। आधे घंटे के बाद, आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं, जो किसी भी भरने के साथ स्वादिष्ट होगा। परिणामी उत्पाद नरम, हवादार और महत्वपूर्ण रूप से कम कैलोरी वाले होंगे।

सभी समीक्षित व्यंजन प्रकृति में सलाहकार हैं। प्रत्येक परिचारिका चुनती है कि उसके और उसके परिवार के सदस्यों के लिए सबसे उपयुक्त क्या है। इसके अलावा, रसोई में, जैसा कि हर चीज में होता है, रचनात्मकता के लिए एक जगह होती है। आटे की संरचना को बदलकर, अपने स्वयं के भरावों का आविष्कार करके, आप अपने घर और दोस्तों को अंतहीन आश्चर्यचकित कर सकते हैं।