एक फ्राइंग पैन में खमीर के बिना केफिर पाई। केफिर पाई "फुलाना" की तरह हैं - फूला हुआ, मुलायम, जादुई रूप से स्वादिष्ट

एक फ्राइंग पैन में पाई के लिए सरल, लेकिन हवादार और फुलाना के रूप में नरम, केफिर आटा विभिन्न व्यंजनों के अनुसार बनाया जा सकता है। लेकिन मेरा विश्वास करें, उन सभी को सबसे अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी लागू करना मुश्किल नहीं है। यदि आप यहां दी गई फोटो रेसिपी में से किसी एक का उपयोग करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी, क्योंकि बेकिंग सफल होगी: स्पंजी, छिद्रपूर्ण, असामान्य रूप से फूली हुई। और भरने के साथ आप आलू, उबली पत्तागोभी, हरे प्याज के साथ उबले अंडे, जैम, सेब, जैम और अन्य मिठाइयों का उपयोग करके जितना चाहें उतना रचनात्मक हो सकते हैं। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

केफिर के साथ खमीर आटा

यदि आप फ्राइंग पैन में तली हुई पाई बनाने में आधा दिन खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो आपको अपना ध्यान केफिर और सूखे खमीर का उपयोग करके एक एक्सप्रेस रेसिपी पर लगाना चाहिए। यह सरल और सरल है, लेकिन इसकी बदौलत बेकिंग 100 में से 100 अंकों में सफल होती है।

पकाने का समय - 60 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 1.

सामग्री

यदि आप एक सरल और काफी त्वरित आटा नुस्खा जानते हैं तो फ्राइंग पैन में विशेष रूप से परेशानी भरा, लेकिन स्वादिष्ट स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान तैयार करना मुश्किल नहीं है। इसे लागू करने के लिए, आपको तैयारी करनी चाहिए:

• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 400 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

यदि आप सूखे खमीर के साथ इस सरल और त्वरित रेसिपी का उपयोग करते हैं, तो फ्राइंग पैन में तली हुई स्वादिष्ट केफिर पाई बिना किसी परेशानी और अनावश्यक झंझट के तैयार की जा सकती है।

1. सबसे पहले, सूची में सूचीबद्ध सभी सामग्री तैयार करें।

1. कमरे के तापमान पर केफिर को मिक्सिंग बाउल में डालें। इसमें अंडे भेजें, पहले एक अलग कटोरे में तोड़ें और एक सजातीय मिश्रण में फेंटें।

1. पाई में दानेदार चीनी डालें। नमक डालें। वनस्पति तेल में डालो.

एक नोट पर! सामान्य सूरजमुखी तेल की जगह आप सरसों के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

1. - मिश्रण को थोड़ा सा हिलाएं. तली हुई पाई के आटे में उच्च गुणवत्ता वाला सूखा खमीर डालें।

1. मिश्रण. 2-3 बड़े चम्मच आटा छान लीजिये. इसे परिणामी मिश्रण में डालें। मिश्रण को दोबारा हिलाएं. कंटेनर को वर्कपीस के साथ एक साफ नैपकिन या तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। रचना को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

1. आटे को दो बार छान लीजिये. 2-3 चरणों में, इसे तली हुई पाई के लिए हमारे आटे में डालें, हर बार द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें। बेकिंग के लिए खमीर के साथ मिश्रण तैयार करने की इस विधि की ख़ासियत, जो एक फ्राइंग पैन में की जाती है, यह है कि सभी आटे को अवशोषित करने के बाद, आपको रुकने की ज़रूरत नहीं है। कम से कम 15 मिनट तक हाथ से गूंथते रहें. तैयार मिश्रण को एक अलग कटोरे में निकाल लें। इसे क्लिंग फिल्म से ढककर किसी गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए रख दें।

टिप्पणी! इस रेसिपी के लिए आटे को कम से कम 2 बार छानना एक अनिवार्य आवश्यकता है, क्योंकि इस सरल तकनीक के कारण ही आटा विशेष रूप से स्पंजी, फूला हुआ, हवादार और स्वादिष्ट बनता है।

1. यह समय इसकी मात्रा को लगभग 2-3 गुना बढ़ाने के लिए पर्याप्त है।

अब पाई के लिए हमारा आटा तैयार है, जिसे हम फ्राइंग पैन में तलने का सुझाव देते हैं। जहाँ तक भरने की बात है, प्रत्येक रसोइया व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और घर के स्वाद के आधार पर प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र है!

तली हुई केफिर पाई के लिए सबसे आसान आटा रेसिपी

यदि आप अक्सर बेकिंग में शामिल नहीं होते हैं, तो आप शायद तली हुई पाई के लिए आटा बनाने की सबसे आसान रेसिपी में रुचि लेंगे। इसे केफिर से भी बनाया जाता है. लेकिन पिछले विकल्प के विपरीत, हमें सूखे या संपीड़ित खमीर की आवश्यकता नहीं होगी।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 1.

सामग्री

फ्राइंग पैन में तली गई केफिर पाई के लिए यह सबसे सरल और अतिरिक्त तेज़ रेसिपी का क्या मतलब है? सब कुछ बहुत, बहुत सुलभ है:

• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• आटा - 550 ग्राम;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी तली हुई पाई के लिए केफिर आटे का यह संस्करण तैयार कर सकता है। इस विकल्प का आकर्षण यह है कि आपको द्रव्यमान के आयतन बढ़ने और उसे कुचलने के लिए बार-बार प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। इसी समय, पके हुए माल असामान्य रूप से हवादार हो जाते हैं, और विभिन्न प्रकार के मीठे और नमकीन भरावों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जुड़ जाते हैं: जैम, पनीर, आलू, मशरूम, तली हुई गोभी, चीनी, जैम, सॉरेल, सेब, आदि।

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथने के लिए कंटेनर में एक अंडा फोड़ना होगा. इसमें केफिर डालें।

1. परिणामी मिश्रण में चीनी और नमक मिलाएं। बेकिंग सोडा डालें.

टिप्पणी! इस रेसिपी में बेकिंग सोडा को बुझाने के लिए किसी चीज़ की आवश्यकता नहीं है। पूरी बात यह है कि केफिर स्वयं अपने अम्लीय वातावरण के कारण यह काम पूरी तरह से करेगा।

1. सब कुछ मिला लें. परिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें और परिणामी मिश्रण को फिर से "तोड़ें"।

1. आटा छान लें (ऐसा दो बार करना सबसे अच्छा है)। धीरे-धीरे इसे आटे में डालें, चम्मच से द्रव्यमान को हिलाएँ। फिर आपको मेज की कामकाजी सतह पर आटा छिड़कना होगा। परिणामी रचना उस पर रखी गई है। इसे हाथ से अच्छी तरह गूंथना जरूरी है. एक फ्राइंग पैन में पाई तलने के लिए तैयार द्रव्यमान बहुत नरम और कोमल हो जाता है। यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा: इससे चिंतित न हों - यह सामान्य है। - तैयार आटे को एक बाउल में रखें. ढक्कन या तौलिये से ढकें और कमरे के तापमान पर 20-50 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक बार आटा फूल जाए तो उसे गूंथने की जरूरत नहीं है. आप इसे तुरंत भागों में विभाजित कर सकते हैं और एक फ्राइंग पैन में पाई को तराशना और भूनना शुरू कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी

यदि आपने पहले कभी केफिर पाई नहीं बनाई है, तो आपको तुरंत इस स्थिति को ठीक करना चाहिए। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका विभिन्न वीडियो व्यंजनों की मदद से है, जो नीचे चयन में प्रस्तुत किए गए हैं। यहां आपको विभिन्न प्रकार के विकल्प मिलेंगे - खमीर के साथ और बिना खमीर के। ऐसे विकल्प भी हैं जो न केवल पाई के लिए, बल्कि सफेद पाई के लिए भी उपयुक्त हैं। कुछ संस्करण एक आटा बनाते हैं जिसे पैन में तला जा सकता है और ओवन में पकाया जा सकता है। मिलो:

केफिर और सोडा के साथ एक फ्राइंग पैन में त्वरित पाई उन लोगों के लिए एक नुस्खा है जो समय को महत्व देते हैं। उन्हें तैयार करने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, और परिणाम आपको इसके अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगा! हरे प्याज के साथ नाजुक अंडा भरना पतले केफिर आटे के लिए एकदम सही है। नरम, हल्की और सुगंधित तली हुई केफिर पाई आपके मुँह में पिघल जाती है! उन्हें बनाने का प्रयास अवश्य करें और, अपनी रचना का आनंद लेने के बाद, आप बस उनके प्यार में पड़ जायेंगे!

स्वाद की जानकारी पाई/आटा

सामग्री

• जांच के लिए:
• गेहूं का आटा - 280 ग्राम;
• केफिर 2.5% वसा - 200 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
• भरण के लिए:
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• हरा प्याज - 20-30 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
• इसके अतिरिक्त:
• तलने के लिए तेल - 60 मि.ली

पाई के लिए केफिर का आटा कैसे तैयार करें और एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट पाई कैसे तलें

कमरे के तापमान पर केफिर को एक कटोरे में डालें। बेकिंग सोडा डालें और बुलबुले बनने तक फेंटें। सोडा की जगह आप बिस्किट के आटे के लिए बेकिंग पाउडर का एक पैकेट ले सकते हैं.

अब केफिर में चिकन अंडा डालें, सूरजमुखी तेल डालें। नमक। एक चुटकी नमक ही काफी होगा. यहां आप एक अधूरा चम्मच चीनी भी डाल सकते हैं. पाई के लिए आटा बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होगा.

मिश्रण को हाथ से या व्हिस्क से मिलाएं। किण्वन और परिपक्वता के लिए आटे के टुकड़े को 7-10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

झागदार केफिर द्रव्यमान में गेहूं के आटे को कई भागों में छान लें।

धीरे-धीरे केफिर द्रव्यमान को आटे में बदल दें।

जब आधा आटा पहले ही उपयोग हो जाए, तो बाकी को सीधे मेज पर छान लें। आटे के मिश्रण को टेबल पर छने हुए आटे के कुएं में डालें. और अपने हाथों से मसलते रहें. ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है. परिणाम त्वरित केफिर आटे की एक कोमल लेकिन लोचदार गांठ है। इसकी खुशबू अद्भुत है! स्थिरता मोटी और लोचदार होनी चाहिए, लेकिन कोमल और मुलायम होनी चाहिए। एक फ्राइंग पैन में केफिर के आटे को पाई के लिए आकार देने से पहले, इसे ठंडा करना सबसे अच्छा है, जिसके लिए हम इसे 10-15 मिनट के लिए शीर्ष शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इससे पाईज़ बनाने में आसानी होगी।

भराई तैयार करना:

भरावन के लिए आवश्यक सारी सामग्री ले लीजिए. अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और उन्हें पहले ही छील लें ताकि समय बर्बाद न हो। इन्हें कटिंग बोर्ड पर तेज चाकू से बारीक काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है।

प्याज को छीलकर पानी से धो लें. - फिर इसे चाकू से बारीक काट लें. कटे हुए प्याज को अंडे के साथ एक कटोरे में रखें।

भरावन को स्पैटुला से मिलाएं और स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप अन्य पसंदीदा मसालों और सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।

यह भरने का विकल्प तली हुई केफिर पाई के लिए बहुत उपयुक्त है, लेकिन आप अन्य प्रकार की फिलिंग का भी उपयोग कर सकते हैं:

• उबला अंडा, हरा प्याज और उबले चावल;
• बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ पनीर;
• बारीक कटे सूखे मेवों के साथ मीठा पनीर;
• प्याज के साथ भूना हुआ कीमा या चिकन;
• जड़ी बूटियों के साथ कटा हुआ उबला हुआ मछली का गूदा;
• बेरी या फल जाम;
• फल या जामुन के ताजे टुकड़े।

टीज़र नेटवर्क

मॉडलिंग पाई:

ठंडे केफिर के आटे को कई भागों में काट लें। आटा गूंथने से बचा हुआ गेहूं का आटा मेज पर छिड़कें। फिर हम एक-एक करके आटे के टुकड़े लेते हैं और उन्हें मोटी सॉसेज बनाते हैं। जिसे हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं - पाई के लिए रिक्त स्थान। तली हुई पाई को छोटा बनाना बेहतर है ताकि वे कड़ाही में जल्दी तलें. हम अपने हाथों से रिक्त स्थान को गेंदों में रोल करते हैं और उन्हें फ्लैट केक में बदल देते हैं।

प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में भरावन रखें। एक पाई के लिए, 30-35 ग्राम पर्याप्त है - यानी एक बड़ा चम्मच।

हम ऊपर से आटा गूंथकर पाई बनाते हैं।

एक फ्राइंग पैन में पाई तलना:

एक चौड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। टुकड़ों को सीवन के साथ फ्राइंग पैन की गर्म सतह पर रखें। जब ये नीचे से ब्राउन हो जाएं तो इन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से भी तल लें. पाई को तलने के एक दौर में मध्यम आंच वाले बर्नर पर लगभग 7-8 मिनट का समय लगता है। वजन में हल्के, वे जल्दी ही पलट जाते हैं और भूरे हो जाते हैं।

तलने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पाई को कागज़ के तौलिये पर रखें।

स्वस्थ भराई के साथ त्वरित, हार्दिक पाई के लिए एक त्वरित नुस्खा! आटे का उपयोग न केवल फ्राइंग पैन में पाई के लिए किया जा सकता है, आप बेक की हुई पाई भी बना सकते हैं, हालाँकि यहां हमने एक अलग पाई दी है। मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि पाई बहुत स्वादिष्ट बनती है, और मुझे लगता है कि आटा भी अच्छा है।

केफिर और सोडा (खमीर के बिना) से बने पाई हमेशा उतने नरम, हवादार और फूले हुए नहीं बनते जितने हम चाहते हैं। खासकर अगर वे फ्राइंग पैन में तले हुए हों। कभी-कभी उनका स्वाद सोडा जैसा होता है, वे अच्छी तरह से नहीं पकते हैं, या ऊपर नहीं उठते और चपटे रह जाते हैं। तो स्वादिष्ट केफिर पाई का रहस्य क्या है? सही पाई आटा तैयार करने के लिए, आपको 3 युक्तियाँ जानने की आवश्यकता है: किस प्रकार का केफिर लेना बेहतर है और इसमें क्या जोड़ना है ताकि मॉडलिंग करते समय आटा फट न जाए, और सोडा कब डालना है।

स्वादिष्ट और हवादार केफिर पाई के रहस्य

1. किसी भी परिस्थिति में कम वसा वाले केफिर का उपयोग न करें, अन्यथा पाई सपाट हो जाएंगी और फूलेंगी नहीं। केफिर में वसा की मात्रा अधिकतम होनी चाहिए, इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है - आटा लंबे समय तक नम रहेगा और सूखेगा नहीं।

1. ताजा केफिर नहीं, बल्कि "पुराना" लेना बेहतर है, जो लगभग समाप्त हो चुका है - यह जितना पुराना है, उतना ही मजबूत है, इसमें बहुत अधिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं, और बड़ी मात्रा में एसिड सोडा के साथ सक्रिय प्रतिक्रिया की गारंटी देता है। अम्लीय वातावरण के साथ मिलकर, सोडा लाखों बुलबुले बनाता है, जो आटा उठाएगा और बेक करेगा, जिससे पाई फूली और हवादार हो जाएगी।

1. मॉडलिंग करते समय आटे को फटने से बचाने के लिए, आपको इसमें सीधे वनस्पति तेल मिलाना होगा। इसमें लिनोलेनिक एसिड होता है, जो वस्तुतः आटे की कोशिकाओं को एक साथ "चिपकाता" है।

1. एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु - यह कैसे सुनिश्चित करें कि पाई से सोडा का स्वाद न निकले, और सोडा जल्दी और प्रभावी ढंग से आटा बढ़ा दे? आटे को ढीला करने के लिए उसमें बेकिंग सोडा मिलाया जाता है और यह केफिर से स्वयं बुझ जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे आटे में सही ढंग से डालना है। आपको इसे सीधे केफिर में नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि सारा कार्बन डाइऑक्साइड हवा में चला जाएगा, लेकिन आटे में नहीं। जब आटे में पहले से ही आधा आटा रह जाए तो सोडा डालें। इस मामले में, यह केफिर के साथ प्रतिक्रिया करेगा और तुरंत आटा उठाना शुरू कर देगा।

पाई के लिए केफिर के आटे का स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए यह नमकीन और मीठी दोनों तरह की फिलिंग के लिए उपयुक्त है। कुछ कौशल होने पर, इसके साथ काम करना मुश्किल नहीं है, और दूसरी या तीसरी बार मूर्तिकला में केवल 5-10 मिनट लगेंगे। परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है - पाई हवादार होती हैं, जैसे कि फूली हुई, बड़ी और फूली हुई, और पकाने के बाद दूसरे दिन भी नरम रहती हैं।

सामग्री

• 3.2% केफिर 250 मि.ली
• 20% खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच। एल
• जर्दी 1 पीसी।
• नमक 1 चम्मच.
• चीनी 1 बड़ा चम्मच. एल
• आटा 400 ग्राम
• सोडा 0.5 चम्मच।
• आटे में सूरजमुखी तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल 150 मि.ली

केफिर पाई कैसे बनाएं

1. केफिर को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, इसे सॉस पैन में डालें और समृद्ध खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर 2-3 मिनट से 30 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें - गर्मी में, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया अधिक सक्रिय हो जाते हैं और सोडा को बेहतर ढंग से बुझा देते हैं ताकि इसका स्वाद पाई में महसूस न हो।
2. 
   सॉस पैन को गर्मी से निकालें और गर्म केफिर-खट्टा क्रीम मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें। नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल और जर्दी मिलाएं, पहले कांटे से हिलाएं। सभी चीजों को व्हिस्क से मिला लें।
3. 
   फिर आधा आटा (आवश्यक रूप से छना हुआ) डालें, बेकिंग सोडा डालें, मिलाएँ और फिर बचा हुआ सारा आटा मिलाएँ।
4. 
   अपने हाथों को वनस्पति तेल में डुबोएं और चिपचिपे आटे को इकट्ठा करके एक रोटी बना लें। इसे आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर रखें और गूंध लें।
5. 
   एक कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें गूंथा हुआ आटा डालें (हम इसे ऊपर से तेल की कुछ बूंदें भी डालकर चिकना कर लेते हैं)। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें - इस दौरान सोडा को प्रतिक्रिया करने का समय मिलेगा और पाई में कोई अप्रिय स्वाद नहीं होगा।
6. 
   काम की सतह को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। अपने हाथों को तेल में डुबोएं और आटे को अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच दबाकर मुर्गी के अंडे के आकार के गोले बना लें। 11 टुकड़े प्राप्त करें।
7. 
   हम आटे की लोइयों को अपनी उंगलियों से फैलाते हैं, 10 सेमी व्यास वाले फ्लैट केक बनाते हैं। उन्हें गूंधते हैं ताकि बीच थोड़ा मोटा हो और किनारे थोड़े पतले हों। (सिलिकॉन चटाई पर या आटे से छिड़के बोर्ड पर काम करना सुविधाजनक है।)
8. 
   फिलिंग को केक के अंदर रखें और पाई बना लें। हम उन्हें हल्के से दबाते हैं ताकि ऊंचाई 1 सेंटीमीटर से अधिक न हो। भरावन मीठा या नमकीन हो सकता है (मैंने तले हुए प्याज और कटी हुई हरी डिल की ड्रेसिंग के साथ आलू का उपयोग किया)।
9. 
   हम तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल गर्म करते हैं - आपको इसे पर्याप्त मात्रा में लेने की आवश्यकता है ताकि यह आटा उत्पादों (लगभग 150-170 मिलीलीटर) के बीच तक पहुंच जाए। पाईज़ को पैन में सीवन की ओर से नीचे रखें।
10. 
    ब्राउन होने तक हर तरफ लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लेना बेहतर है, इसे ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है, आंच मध्यम होनी चाहिए ताकि पाई जलें नहीं, बल्कि अच्छी तरह से पक जाएं।
11. 
    सभी अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार पाई को एक कागज़ के तौलिये के साथ एक प्लेट में रखें।

डिश को गर्म या ठंडा परोसें। सुर्ख और फूली केफिर पाई उत्तम, बहुत नरम और स्वादिष्ट बनती हैं।

सामग्री:

हर व्यक्ति को बचपन से जुड़े आनंदमय पल याद रहते हैं। बेशक, हममें से प्रत्येक को याद है कि दादी माँ हमेशा किस स्वादिष्ट पाई से प्रसन्न होती थीं, रसोई और कमरे में कौन सी सुगंध भर जाती थी। कोई भी गृहिणी अपनी दादी की बुद्धिमत्ता सीखना चाहती है और, उनकी तरह, आसानी से और कुशलता से पाई पकाना चाहती है ताकि उसके सभी प्रियजन बस अपनी उंगलियाँ चाटें और और माँगें।

केफिर से बने पाई स्वादिष्ट होते हैं, और उनकी तैयारी के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

कई महिलाओं के पास कुछ स्वादिष्ट और असामान्य खाना पकाने के लिए रसोई में लंबा समय बिताने के लिए समय की बेहद कमी होती है। लेकिन आप वास्तव में अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार देना चाहते हैं। केफिर पाई बिल्कुल वही हैं जो आपको बहुत अधिक समय खर्च किए बिना एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए चाहिए।

पाई आटा बनाने की विधि

केफिर के आटे से पाई बनाना एक सरल प्रक्रिया है और इसे कोई नौसिखिया गृहिणी भी कर सकती है। तली हुई केफिर पाई पकाना एक खुशी की बात है, खासकर जब से इसकी फिलिंग हर स्वाद और पसंद के अनुरूप बनाई जा सकती है। हम आपको पाई के लिए आटा तैयार करने के कई तरीकों के बारे में बताएंगे। सभी व्यंजन सरल और जल्दी तैयार होने वाले हैं, और केफिर पर आधारित हैं।

1. केफिर (0.5 लीटर) का एक पैकेट लें और इसे एक कटोरे में डालें जिसमें हम आटा गूंधेंगे। इस कंटेनर में दो अंडे तोड़ें, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 0.5 चम्मच क्विकटाइम सोडा मिलाएं। फिर इसमें 1 चम्मच नमक और 1-2 चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिलाएं, धीरे-धीरे आटा (लगभग 3 कप) मिलाना शुरू करें ताकि आटा आपके हाथों से चिपके नहीं। आप बहुत सारे पाई बनाते हैं, इसलिए अप्रयुक्त आटे को तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक बैग में संग्रहीत किया जा सकता है। पाई को छोटा बनाना चाहिए, क्योंकि तलते समय उनकी मात्रा बढ़ जाती है।
2. इस रेसिपी के लिए, 500 ग्राम गर्म केफिर लें, जिसमें हम सबसे पहले 1 चम्मच सोडा घोलें। फिर 1 चम्मच नमक, 1-2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और लगभग 3 कप आटा डालें। केफिर से तैयार आटे को ज्यादा नहीं फेंटा जा सकता, बस इसे अच्छी तरह मिलाना होता है. यह चिपचिपा होना चाहिए, पैनकेक की तुलना में थोड़ा सख्त। फिर आटे को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें, लेकिन आप इसे अधिक समय तक स्टोर करके रख सकते हैं। सुबह हम आटा निकालते हैं, इसे सॉसेज में रोल करते हैं और टुकड़ों को पाई में काटते हैं। प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, क्योंकि आटा चिपचिपा होता है। और फिर हम विभिन्न प्रकार की भराई के साथ केफिर आटा पाई बनाते हैं और उन्हें वनस्पति तेल में भूनते हैं।
3. एक गिलास केफिर गर्म करें, जिसमें 0.5 कप वनस्पति तेल मिलाया गया हो, 1 चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं। फिर इसमें 3 कप आटा और 1 पैकेट सूखा खमीर डालें। आटा गूंथ लें और फूलने के लिए छोड़ दें (20-30 मिनट)। आटे की इतनी मात्रा से लगभग 20 पाई बनती हैं, जिन्हें न केवल तला जा सकता है, बल्कि लगभग 15 मिनट तक ओवन में बेक भी किया जा सकता है।
4. एक सस्ते लेकिन स्वादिष्ट आटे के नुस्खे पर विचार करें। 1 कप केफिर और 10 बड़े चम्मच आटे का आटा मिलाएं। इसे एक पैनकेक में रोल करें, एक चुटकी नमक और सोडा छिड़कें, इसे चार बार मोड़ें, पैनकेक को फिर से रोल करें और इसे फिर से चार बार मोड़ें। आटे को लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आटा तैयार है और आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं। बचे हुए आटे को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

तली हुई केफिर पाई के लिए मांस भरने की विधियाँ

तली हुई केफिर पाई तैयार करना मुश्किल नहीं है, और आटा पहले से तैयार किया जा सकता है, इसलिए जो कुछ बचा है वह भरने की तैयारी शुरू करना है। भराई विविध हो सकती है: मीठा, मांस, गोभी और आलू। आइए केफिर पाई के लिए व्यंजनों को भरने के लिए कई विकल्पों पर विचार करें।

मांस या कलेजी से भरना

हम कच्चा या उबला हुआ मांस (400 ग्राम), वील या बीफ, उबला हुआ लीवर लेते हैं, इसे अच्छी तरह से पीसते हैं या इसे मांस की चक्की से गुजारते हैं। एक प्याज छीलें, बारीक काट लें और मक्खन या लार्ड में भूनें। फिर तैयार मांस डालें और कीमा को हिलाते हुए सब कुछ एक साथ भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटे हुए उबले अंडे (2 उबले अंडे) के साथ मिलाएं।

भरने के लिए लीवर (अधिमानतः गोमांस) को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, जिसमें लार्ड का एक छोटा टुकड़ा, हो सके तो ताजा, मिलाएं, फिर ठंडा करें और लार्ड और लीवर के ठंडे टुकड़ों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक फ्राइंग पैन में, तेल या लार्ड में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, कीमा बनाया हुआ लीवर डालें और प्याज के साथ भूनें। फिर उस शोरबा में थोड़ा सा डालें जिसमें जिगर पकाया गया था और ढक्कन के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस उबालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

आप मांस या लीवर से बनी फिलिंग में चावल मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल 1:3 के वजन अनुपात में तैयार किए जाते हैं। चावल धोएं और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। फिर तैयार चावल को कीमा या लीवर में डालें और मिलाएँ।

तली हुई केफिर पाई के लिए पत्तागोभी और मशरूम भरने की विधि

पत्तागोभी भरना

जो गृहिणियां फिलिंग में ज्यादा समय नहीं लगाना चाहतीं, वे इसे ताजी पत्तागोभी से बना सकती हैं, या आप इसे उबली हुई पत्तागोभी से भी बना सकती हैं। ताजी पत्तागोभी लें, उसे काट लें, उसमें नमक डालें और लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हल्के से रस निचोड़ें, मक्खन और बारीक कटे हुए उबले अंडे (2-3 उबले अंडे) डालें और तुरंत भरने के लिए उपयोग करें।

पत्तागोभी का एक छोटा सिरा लें और इसे बहुत पतला और बारीक काट लें। फिर पत्तागोभी में नमक डालें, हाथ से रगड़ें, थोड़ी देर खड़े रहने दें और निकला हुआ रस निचोड़ लें। छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और तेल (स्वादानुसार मक्खन या सब्जी) में भून लें। पत्तागोभी डालें और नरम होने तक, बिना भूरा होने तक भूनें। गाजर प्रेमियों के लिए, आप पत्तागोभी में कद्दूकस की हुई गाजर मिला सकते हैं। फिर पत्तागोभी में बारीक कटे कड़े उबले अंडे (2-3 उबले अंडे), स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पत्तागोभी की फिलिंग में आप थोड़ा सा खसखस ​​भी मिला सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

मशरूम भरना

आप कई प्रकार की मशरूम फिलिंग तैयार कर सकते हैं। यह नमकीन मशरूम की फिलिंग हो सकती है, अधिमानतः एक प्रकार की। उदाहरण के लिए, मिल्क मशरूम या शैंपेनोन से, केसर मिल्क कैप से या शहद मशरूम से या पोर्सिनी मशरूम से। आप कई प्रकार के ताजे उबले हुए मशरूम, जैसे पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन मशरूम, या बोलेटस मशरूम से फिलिंग तैयार कर सकते हैं। और सूखे पोर्सिनी मशरूम से एक स्वादिष्ट फिलिंग बनाई जाती है।

सूचीबद्ध प्रकार के नमकीन मशरूमों में से एक को बारीक काट लें, तेल और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सूखे मशरूम उबालें, बारीक काट लें, बारीक कटे प्याज और एक प्रकार का अनाज दलिया (मात्रा का एक तिहाई) के साथ मिलाएं और फिर तेल में भूनें। ताजे मशरूम को मोटा-मोटा काट लें और अजमोद के साथ तेल में पानी के बिना 2 घंटे तक उबालें। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, कटा हुआ प्याज, कटे हुए उबले अंडे (2-3 अंडे) और खट्टा क्रीम डालें। कीमा थोड़ा पतला होना चाहिए।

तली हुई केफिर पाई के लिए मीठी फिलिंग की रेसिपी

मीठे पाई के प्रेमियों के लिए, हम निम्नलिखित प्रकार की फिलिंग पर विचार करेंगे।

सूखे मेवे भरना

आप मीठे पाई के लिए भरने के रूप में किशमिश, आलूबुखारा और वाइन बेरी (अंजीर) का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें ठंडे और गर्म पानी में धोएं, थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूखे फल भाप बन जाएं। फिर काट लें (सुनिश्चित करें कि आलूबुखारा से गड्ढा हटा दें)। चीनी, शहद मिलाएं, सभी चीजों में एक चुटकी दालचीनी और पिसी हुई लौंग डालें, 1 चम्मच अंगूर वाइन के साथ 2-3 मिनट तक हल्का उबालें। द्रव्यमान को ठंडा होने दें और इसे शुद्ध रूप में भरने के रूप में उपयोग करें या थोड़ी मात्रा में (मात्रा का एक चौथाई) कुरकुरे उबले चावल के साथ मिलाएं।

ताजा सेब भरना

मीठे और खट्टे सेबों को छीलकर कोर निकाल लें। एक कटोरे में हल्का ठंडा पानी डालें और थोड़ा नमक या साइट्रिक एसिड डालें। हमने सेबों को बहुत छोटी-छोटी पट्टियों में काटा और जल्दी से, ताकि उन्हें काला होने का समय न मिले, उन्हें 30 सेकंड के लिए पानी के कटोरे में डाल दें। फिर इसे एक छलनी या कोलंडर में रखें और बचा हुआ पानी सावधानीपूर्वक छान लें। स्वादानुसार दानेदार चीनी डालें और भरने के लिए तुरंत सेब का उपयोग करें।

आप सेब भरने के दूसरे संस्करण का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मीठे और खट्टे किस्मों के पके सेबों को छिलके और बीज से छीलकर फ्लैट स्लाइस में काट लें। सेब पर स्वादानुसार पिसी हुई चीनी या दालचीनी छिड़कें; शहद प्रेमी इसमें थोड़ा शहद मिला सकते हैं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। फिर हम इसे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करते हैं।

जाम भरना

भरने के लिए, चेरी, करंट, सेब, प्लम, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी से बने जैम का उपयोग किया जाता है। जैम पतला नहीं होना चाहिए क्योंकि यह आसानी से पाई से बाहर निकल जाएगा। इसलिए, गाढ़ी चाशनी के साथ अच्छी तरह से पका हुआ गाढ़ा जैम भरने के लिए उपयुक्त है। आप जैम को एक अनोखी सुगंध और स्वाद देने के लिए उसमें मसाले मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेब जैम दालचीनी को "पसंद" करता है, और स्टोन फ्रूट जैम स्टार ऐनीज़ को "पसंद" करता है।

केफिर के साथ तले हुए डोनट्स और फ्लैटब्रेड

तली हुई केफिर पाई के अलावा, केफिर के आटे से जल्दी तैयार होने वाली अन्य रेसिपी भी हैं।

केफिर डोनट्स

1 कप केफिर, एक अंडा, 0.5 कप दानेदार चीनी, 0.5 चम्मच सोडा (बुझाएं नहीं) और 2 कप आटे से आटा मिलाएं। आटे की स्थिरता मध्यम होनी चाहिए, इसे 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर एक चम्मच से आटा लें और गुठलियों को उबलते वनस्पति तेल में डाल दें। हमारे डोनट्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

केफिर फ्लैटब्रेड

1 गिलास केफिर और एक गिलास पानी लें, इसमें 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 0.5 चम्मच नमक और 0.5 चम्मच सोडा (बुझाएं नहीं), 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 अंडा और नरम आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा मिलाएं। . गूंधें, आटे का एक टुकड़ा काट लें और इसे बहुत पतला बेल लें। फिर हम पूरी सतह को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, जिसके बाद हम इस पतले घेरे को एक रस्सी में घुमाते हैं, फिर हम इस रस्सी को एक सर्पिल में एक बन में घुमाते हैं।

परिणामी बन को फिर से एक फ्लैट केक में रोल करें। केक जितना पतला होगा उतना ही स्वादिष्ट बनेगा. हम आटे के टुकड़े काटना और इसी तरह बेलना जारी रखते हैं. सही ढंग से बनाया गया केक बहुत पतला, लगभग पारदर्शी होना चाहिए। वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें, तलने के लिए तेल न छोड़ें। फ्लैटब्रेड परतदार और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

केफिर फ्लैटब्रेड के लिए एक सरल नुस्खा

एक कटोरे में लगभग 400 ग्राम आटा छान लें, उसमें एक छेद करें और 0.5 चम्मच नमक और आधा चम्मच सोडा डालें (बुझाएं नहीं)। हिलाएँ और 1 गिलास केफिर डालें। यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाकर दोबारा गूंध लें। जैसे ही आटा आपके हाथों से स्वतंत्र रूप से घूमने लगे, आप इसे काट सकते हैं। केक को टेबल पर चिपकने से रोकने के लिए एक टुकड़ा काट लें और इसे आटे में लपेट लें। बहुत पतला (0.5 मिमी) नहीं बेलें, किसी भी आकार में काटें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें। फ्लैटब्रेड बहुत जल्दी पक जाते हैं, फूल जाते हैं और अच्छी तरह पक जाते हैं। वे सूप और चाय के लिए अच्छे हैं, उन्हें लीवर पाट के साथ फैलाया जा सकता है।

रूसी व्यंजन हमेशा घर के बने पके हुए माल के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। सरल व्यंजनों में से एक स्वादिष्ट केफिर पाई है, जिसकी फिलिंग किसी भी सामग्री से भरी जा सकती है। खमीर मिश्रण की जटिलता और समय की बर्बादी के कारण कई गृहिणियाँ बेकिंग से डरती हैं। ऐसे मामलों में, कुकबुक एक सार्वभौमिक केफिर आटा पेश करती है जिसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है।

केफिर के साथ पाई के लिए आटा

केफिर पाई अलग-अलग तरीकों से तैयार की जा सकती हैं: ओवन में बेकिंग शीट पर और फ्राइंग पैन में स्टोव पर। प्रत्येक विकल्प अच्छा है, और दोनों ही मामलों में आपको सुगंधित और फूली हुई पेस्ट्री मिलेगी। केफिर का उपयोग करके एक नुस्खा चुनते समय, आपको भराई के साथ प्रयोग करने से डरने की ज़रूरत नहीं है; कोई भी भराई उपयुक्त होगी - मांस, सब्जी, मछली या मिठाई। यदि पेस्ट्री को ओवन में पकाया जाता है, तो एक सुंदर परत प्राप्त करने के लिए शीर्ष पर जर्दी के साथ चिकना करने की सिफारिश की जाती है।

केफिर पाई रेसिपी

क्या ख़मीर के आटे का विचार आपको पाई बनाने से रोकता है? खमीर के बिना घर का बना केफिर बेकिंग के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। द्रव्यमान बढ़ने की प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आप ओवन में खाना नहीं पकाना चाहते हैं, तो बस एक फ्राइंग पैन लें और तेल में दोनों तरफ से पाई को तलें। पत्तागोभी, प्याज, आलू, मांस और जामुन का उपयोग करके नीचे दी गई दिलचस्प चरण-दर-चरण रेसिपी देखें।

एक फ्राइंग पैन में

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 272 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.

एक फ्राइंग पैन में पाई के लिए केफिर आटा आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है। यह कार्य एक नौसिखिया गृहिणी भी कर सकती है। आप तली हुई पाई के लिए कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं: पत्तागोभी, आलू, सेब या कुछ और। एक छोटी सी युक्ति: मीठी फिलिंग के लिए, आपको बैच में अधिक चीनी मिलानी होगी। फ्राइंग पैन में पाई फूली, गुलाबी और बहुत स्वादिष्ट बनती हैं।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• केफिर 2% - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 0.5 किलो;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी -1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे फोड़े जाते हैं. इसके बाद नमक और चीनी डालें.
2. तेल और किण्वित दूध उत्पाद डालें। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।
3. केफिर द्रव्यमान में सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
4. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक आपको वांछित स्थिरता न मिल जाए।
5. गूंथे हुए द्रव्यमान को छोटी-छोटी गेंदों में बांट लें। आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं.
6. उत्पादों को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

ओवन में

• पकाने का समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 194 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.

पाई के लिए केफिर के आटे की एक सरल रेसिपी हर गृहिणी की रसोई की किताब में होनी चाहिए। घर का बना बेक किया हुआ सामान हवादार और गुलाबी बनेगा। आटा तैयार करने के लिए कल का केफिर लेना बेहतर है. आप कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं: मांस, मछली, या सेब की फिलिंग एकदम सही है। इस रेसिपी में पत्तागोभी का उपयोग किया गया है। सब्जी को भूनते समय आप इसमें एक चम्मच टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं.

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, सोडा - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गोभी - 400 ग्राम;
• काली मिर्च, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें। सोडा डालें, प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करें (5-6 मिनट)।
2. वनस्पति तेल के साथ नमक डालें।
3. लगातार चलाते हुए आटा डालें. ठीक से तैयार किया गया द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
4. पाई के लिए केफिर के आटे को एक प्लेट में निकाल लें और आधे घंटे के लिए क्लिंग फिल्म से ढक दें।
5. पत्तागोभी को काट लें, नमक डालें और हाथ से मसल लें।
6. पत्तागोभी को फ्राइंग पैन में रखें और ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. पहले से कटे हुए प्याज को पत्तागोभी के साथ 5 मिनट तक भूनें। काली मिर्च और मसाले डालें।
8. इसके बाद, पाई बनती हैं। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को कई गेंदों में विभाजित किया जाना चाहिए और थोड़ा चपटा होना चाहिए। फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें, फिर शीर्ष पर एक सीवन बनाएं।
9. ओवन का तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। एक बेकिंग ट्रे को चिकना करें और उसमें पाई रखें। ऊपर से अंडे से ब्रश करें. 30-40 मिनट तक बेक करें.

अंडे और प्याज के साथ

• पकाने का समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 20 पाई.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 287 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.

केफिर आटा गूंधने की तकनीक सरल है - सभी सामग्रियों को मिलाएं और इसे खड़े रहने दें। इस बीच, आप भरना शुरू कर सकते हैं। ये पाई एक समय लोकप्रिय थे, लेकिन कुछ समय बाद उन्हें अधिक परिष्कृत बेकिंग विकल्पों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया, लेकिन व्यर्थ - पके हुए माल स्वादिष्ट और संतोषजनक बन गए। पाई को ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से तलना चाहिए। घर पर बने केक को खट्टी क्रीम के साथ परोसने का प्रयास करें।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो;
• अंडा - 1 पीसी + 3 पीसी। भराई के लिए;
• केफिर 2% - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी, नमक, सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक;
• हरी प्याज;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा तैयार करने के लिए, एक गिलास किण्वित दूध उत्पाद को एक अंडे के साथ मिलाएं, सोडा और नमक डालें, मिलाएँ। फिर चीनी मिलायी जाती है.
2. मिश्रण में आटा मिलाएं. आटे को वांछित स्थिरता तक गूंध लें - यह नरम और कोमल होना चाहिए। पाई के लिए केफिर आटा तैयार है.
3. हरे प्याज को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये.
4. अंडे उबालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज के साथ मिलाएं और थोड़ा सा नमक डालें।
5. द्रव्यमान को छोटी गेंदों में विभाजित करें।
6. प्रत्येक गोले से एक फ्लैट केक बनाएं और बीच में फिलिंग रखें।
7. फ्लैटब्रेड को आधा मोड़ें और टक बनाएं।
8. गर्म फ्राइंग पैन पर पाईज़ को सीवन की तरफ नीचे रखें। दोनों तरफ से 3-4 मिनिट तक भूनिये.

पत्तागोभी के साथ

• पकाने का समय: 115 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.

हर गृहिणी अपने परिवार को स्वादिष्ट घर के बने बन्स से खुश करना चाहती है, खासकर जब इतनी सरल और त्वरित रेसिपी हो। तली हुई केफिर पाई के लिए आटा बिना खमीर के तैयार किया जाता है। भराई के तौर पर ताजी पत्ता गोभी और प्याज लें. इस भरने से, पाई कम कैलोरी वाली हो जाएंगी।

सामग्री:

• केफिर 2% - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, सोडा - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 चम्मच।
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा गोभी - 0.5 सिर;
• सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. किण्वित दूध उत्पाद में सोडा मिलाएं, थोड़ी देर बाद नमक, चीनी, अंडे, मेयोनेज़। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
2. थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, ढीला आटा गूंथ लें।
3. द्रव्यमान को एक बन में रोल करें। एक बैग में रखें और 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
4. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। नमक और काली मिर्च डालें.
5. आटे को कोलोबोक में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को अपने हाथों से गूंधें, उन्हें एक फ्लैट केक में बदल दें। पत्तागोभी भरें और किनारों को सील कर दें।
6. वनस्पति तेल में दोनों तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।

चेरी के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 20-22 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 189 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.

सबसे सरल स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है चेरी पाई। फसल के दौरान, आप हर दिन एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। जमे हुए जामुन का उपयोग करने में संकोच न करें, लेकिन पहले उन्हें पिघलाया जाना चाहिए। पका हुआ माल उतना ही सुगंधित होगा। चेरी से गुठलियाँ हटाना न भूलें। एक भी मेहमान इस दावत का विरोध नहीं कर सकता, और परिवार और दोस्त आपसे बार-बार स्वादिष्ट बन्स बनाने के लिए कहेंगे।

सामग्री:

• आटा - 0.75 किलो;
• केफिर - 0.5 एल;
• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - 2 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. किण्वित दूध उत्पाद को अंडे के साथ मिलाएं, नमक और चीनी डालें।
2. मिश्रण में आटा डालें, 2 ग्राम सोडा डालें।
3. आटा गूंधना। यह फूला हुआ और मुलायम बनना चाहिए।
4. चेरी से गुठली हटायें और चीनी मिलायें।
5. आटे की एक लोई तोड़ कर चपटा केक बना लीजिये, बीच में जामुन रख दीजिये.
6. जामुन से रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए, आपको एक बार में कई टुकड़े बनाने होंगे और मॉडलिंग के तुरंत बाद उन्हें भूनना होगा।
7. - पकौड़ों को ढककर तलें.

आलू के साथ

• पकाने का समय: 110 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 167 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.

रसीले, गरमागरम पाई हर मेहमान और परिवार के सदस्य को प्रसन्न करेंगे। आलू भरना एक क्लासिक विकल्प है, लेकिन इससे बेक किया हुआ सामान फीका नहीं पड़ता। पाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बारीक कटा हुआ प्याज मिलाना होगा। दानेदार चीनी नहीं मिलाई जा सकती। यह सरल चरण-दर-चरण नुस्खा हर गृहिणी की रसोई की किताब में रखा जाना चाहिए।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 0.7 किलो;
• केफिर 2% - 0.5 एल;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मध्यम आलू - 0.8 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक, सोडा - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। आलू को छील कर उबाल लीजिये. प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें। आलू को मैश करके प्याज़ के साथ मिला दीजिये.
2. केफिर में अंडे फेंटें, नमक, सोडा और चीनी डालें।
3. आटे को छान लें, परिणामी द्रव्यमान में कुछ हिस्से डालें।
4. आटे को नरम होने तक गूथिये. डिश को तौलिए से ढकें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
5. द्रव्यमान को मिलाएं, 3 भागों में विभाजित करें, उन्हें सॉसेज में रोल करें। फिर भविष्य के पाई में काट लें।
6. प्रत्येक भाग से एक फ्लैट केक बनाएं, फिलिंग डालें और पाई को सील कर दें।
7. एक फ्राइंग पैन में पेस्ट्री को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मांस के साथ

• पकाने का समय: 100 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 22 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 214 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.

तली हुई केफिर पाई के लिए आटा मांस भरने के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। यह नुस्खा गोमांस के साथ बेकिंग के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का वर्णन करता है। आटे में कोई खमीर नहीं मिलाया जाता है, जो पाक प्रक्रिया को सरल बनाता है, और परिणाम हवादार, संतोषजनक आटा होता है। पके हुए माल को पहले कोर्स के साथ खाया जा सकता है, और इसका उपयोग आपके दैनिक मेनू को पूरक और विविधतापूर्ण बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो
• केफिर 2% - 200 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।
• गोमांस मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक काली मिर्च;
• डिल - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटा छानिये, नमक डालिये, सोडा और चीनी डालिये. सब कुछ मिला लें.
2. एक गिलास केफिर डालें, सूरजमुखी तेल डालें।
3. अंडे फेंटें.
4. आटे को तब तक गूंथिये जब तक वह नरम न हो जाये और आपके हाथों से चिपके नहीं. - कपड़े से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
5. मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें. तलना.
6. अंडे उबालें, बारीक काट लें।
7. प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
8. मांस को प्याज के साथ मिलाएं, नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें, अंडे और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
9. आटे को सॉसेज में रोल करें, टुकड़ों में काटें, फिर फ्लैट केक बनाएं। फिलिंग को बीच में रखें और किनारे को दबा दें।
10. कढ़ाई में तेल डालिये, गरम कीजिये, ढक्कन के नीचे पकौड़े तलिये.

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