बिना बेक किये आलू केक रेसिपी. चॉकलेट आलू के लिए एक किफायती नुस्खा - बचपन का केक

शायद प्रसिद्ध "आलू" की आज की रेसिपी सोवियत काल से सबसे लोकप्रिय हैं। उस समय, दुकानों में बहुत कम बेक किए गए सामान बेचे जाते थे, इसलिए वे स्वयं बेक करते थे और मिठाइयाँ तैयार करते थे। और हां, उनमें से सबसे किफायती यह केक था।

उन्होंने इसे गाढ़े दूध, या सिर्फ दूध, और कभी-कभी उबले हुए पानी के साथ भी पकाया। लेकिन हमेशा कुकीज़ या क्रैकर्स के साथ। मक्खन के बजाय, अक्सर मार्जरीन का उपयोग किया जाता था, और कोको छिड़का जाता था, या सीधे "आटा" में जोड़ा जाता था।

ये सभी तथाकथित घर पर पकाए गए विकल्प थे। उनका उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी और छुट्टियों दोनों के लिए केक तैयार करने के लिए किया जाता था। और बच्चों ने गर्मियों में दचा में गेंदें और ब्लॉक बनाने का आनंद लिया, और फिर उन्हें कम आनंद के साथ खाया।

यह अलग बात थी जब हमने यह मिठाई कुलिनारिया स्टोर्स या मूवी थिएटर बुफे में खरीदी। वहां, "आलू" असली थे - अंदर एक सफेद बिस्किट और बाहर भूरे रंग की परत के साथ। और ऐसी मिठाई का स्वाद घर की बनी मिठाई से अलग था. यह कोई अन्य तरीका नहीं हो सकता था; वह GOST के अनुसार तैयारी कर रहा था। और उन दिनों यह शब्द बिल्कुल जादुई था।

वास्तव में, निस्संदेह, कई और व्यंजन हैं। लेकिन आज जो प्रस्तावित हैं वे सबसे बुनियादी हैं। कोई कह सकता है कि उनके पास सामग्री और उनके अनुपात की एक क्लासिक संरचना है। और इसके आधार पर आप उनमें अपनी इच्छानुसार हेरफेर कर सकते हैं। गाढ़े दूध के बजाय, क्रैकर, कुकीज़, या केक की परतों के बचे हुए टुकड़ों के बजाय दूध और चीनी डालें।

या आप इन सभी को एक साथ मिला सकते हैं।

मुझे यह रेसिपी इसकी सादगी और इसके स्वाद के कारण बहुत पसंद है। कुकी के टुकड़ों को मक्खन और गाढ़े दूध के साथ मिलाने की विधि हम सभी जानते हैं।

लेकिन जब कोई गाढ़ा दूध नहीं होता है, तो यह स्वादिष्ट व्यंजन से इनकार करने का कोई कारण नहीं है। थोड़ा सा दूध लेना ही काफी है. हां, अगर ये न हो तो भी आप उबला हुआ पानी इस्तेमाल कर सकते हैं.

आप उत्पादों को सामान्य रूप में, यानी गेंदों या लम्बी पट्टियों के आकार में तैयार कर सकते हैं। लेकिन आज हम इन्हें कोन के आकार में बनाएंगे. इस डिज़ाइन में, वे छुट्टियों की मेज पर भी अपना सही स्थान ले लेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

इतनी सामग्री से आपको 17-18 केक मिलेंगे।

• कुकीज़ - 500 जीआर
• मक्खन - 200 ग्राम
• दूध - 1/3 कप
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तैयार केक की संख्या के अनुसार अखरोट

तैयारी:

1. रेसिपी के लिए, आप कुकीज़, स्पंज केक, या वेनिला क्रैकर्स के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मुझे कुकीज़ वाली यह मिठाई पसंद है। शायद यह बचपन से आता है, जब मैंने अपने पिता के साथ मिलकर यह व्यंजन तैयार किया था।

इसलिए आज मैं नियमित कुकीज़ लेता हूं. इसे बहुत बारीक टुकड़ों में पीसना चाहिए। यह जितना छोटा होगा, समग्र रूप से "आलू" उतना ही अधिक समान होगा। इसके अलावा, छोटे टुकड़े मक्खन और दूध से बेहतर तरीके से संतृप्त होंगे, और इससे वे और भी स्वादिष्ट बन जाएंगे।

आप ब्लेंडर में पीस सकते हैं. और यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप कुकीज़ को कटिंग बोर्ड पर रोलिंग पिन के साथ कुचल सकते हैं, या उन्हें मांस की चक्की में पीस सकते हैं।

2. मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए, इससे यह प्राकृतिक परिस्थितियों में पिघल सकेगा। हालाँकि, यह तरल नहीं होना चाहिए। इसकी सामान्य स्थिति तब होती है जब यह अभी भी अपना आकार बनाए रखता है, लेकिन साथ ही दबाने पर इसे आसानी से बदल देता है।

3. स्टोव पर एक सॉस पैन रखें और उसमें दूध डालें। चीनी और कोको डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि पाउडर घुल न जाए और मिश्रण उबलने न लगे। आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें. यह 5-6 मिनट तक खड़े रहने के लिए काफी होगा।

4. टुकड़ों को एक कटोरे में रखें जिसमें द्रव्यमान को गूंधना सुविधाजनक होगा। इसमें मक्खन मिलाएं. मैं दोहराता रहता हूं कि इसे 82.5% वसा सामग्री के साथ लेना बेहतर है, यह एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तेल है, ट्रांस वसा नहीं।

सोवियत काल में, ऐसा हुआ कि मार्जरीन का उपयोग इन उद्देश्यों के लिए भी किया जाता था। हालाँकि, निश्चित रूप से, हमने किसी भी तेल को उसके प्रतिशत को देखे बिना खरीदने की कोशिश की। लेकिन अब एक अलग समय है, और एक विकल्प है। इसलिए इसे सही और उपयोगी दिशा में करना ही बेहतर है।

5. टुकड़ों को सीधे अपने हाथों से मक्खन के साथ मिलाएं। यह न केवल तेज़ होगा, बल्कि अधिक सुविधाजनक भी होगा। इसके लिए आप दस्तानों का इस्तेमाल कर सकते हैं। आपको ऐसा "मोटा" चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

6. ठंडा मीठा कोको और दूध का मिश्रण डालें। और तब तक हिलाते रहें जब तक कि द्रव्यमान स्थिरता और रंग दोनों में सजातीय न हो जाए। ऐसा अपने हाथों से भी करें. पहले तो ऐसा लगेगा कि पर्याप्त तरल नहीं है, लेकिन ऐसा नहीं है। अपना काम करते रहो, और जल्द ही जनसमूह वांछित स्थिति प्राप्त कर लेगा।

यह तय करना काफी आसान होगा. यदि आप एक छोटी सी गांठ लें और उसे अपनी हथेली में निचोड़ें, तो वह अपना आकार बनाए रखेगी और टूटेगी नहीं। हम यही हासिल करते हैं, क्योंकि हमें इससे एक निश्चित आकार के रिक्त स्थान गढ़ने होते हैं।

अगर अचानक किसी कारण से द्रव्यमान ज्यादा ढीला हो जाए तो आप इसमें एक चम्मच दूध मिला सकते हैं. यदि, इसके विपरीत, यह बहुत अधिक तरल है, तो आपको अधिक टुकड़े जोड़ने की आवश्यकता है।

यद्यपि यदि आप नुस्खा में दिए गए अनुपात का पालन करते हैं, तो ऐसे आश्चर्य नहीं होंगे।

7. बढ़िया, हमारा "आटा" तैयार है। आइए उत्पाद बनाना शुरू करें। आप बस गेंदों को रोल कर सकते हैं, या उन्हें आलू की याद दिलाते हुए थोड़ा लम्बा आकार दे सकते हैं।

और जो आकार हमारे मन में होगा हम वही बनाएंगे। ऐसा करने के लिए, मैं एक बड़ा चम्मच लेता हूं और मिश्रण को एक बड़े ढेर के साथ उसमें डाल देता हूं। मैंने बीच में एक नट रखा (हमारे पास अभी भी एक शंकु है, इसलिए एक नट होना चाहिए), और थोड़ा लम्बा टुकड़ा बनाता हूं, जो जंगल की सुंदरता की याद दिलाता है।

8. इस प्रकार सभी रिक्त स्थान बना लें। यह तथ्य कि हम चम्मच का उपयोग करते हैं, बहुत बढ़िया है। इसके लिए धन्यवाद, वर्कपीस में न केवल एक सपाट, चिकनी सतह होगी, बल्कि एक ही आकार भी होगा, जिसका फीडिंग करते समय फायदा होगा।

आप पूछते हैं, "शंकु कहाँ हैं?" हमने जो किया वह उन्हें बहुत अस्पष्ट रूप से याद दिलाता है। चिंता मत करो, सब ठीक हो जाएगा. लेकिन अभी समय नहीं आया है. संपूर्ण और संपूर्ण लुक बनाने के लिए, आपको हमारे उत्पादों को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना होगा। हाँ, हाँ, रेफ्रिजरेटर में नहीं, बल्कि फ्रीजर में।

9. समय बीत जाने के बाद इसे बाहर निकालें और तेज कैंची से सिरे पर छोटे-छोटे कट लगाएं। वे नॉच की तरह दिखेंगे. सबसे पहले, वर्कपीस के किनारों पर कट बनाएं और फिर बीच में ले जाएं। जब एक तरफ से काम पूरा हो जाए तो दूसरे तरफ से भी ऐसा ही किया जा सकता है। तब केक, सामान्य तौर पर, एक वास्तविक शिल्प की तरह दिखेगा।

लेकिन आप चाहें तो केवल सामने की सतह को ही इस तरह से सजा सकते हैं।

अगर आपको समझ नहीं आ रहा कि ये कैसे करना है तो आगे वाला वीडियो देखें. तुम्हें वहां सब कुछ दिखेगा.

10. इतनी मात्रा में सामग्री से हमें 17 "शंकु" मिले, काटने में लगभग 10 - 12 मिनट का समय लगा। तैयार "शंकु" को तुरंत एक प्लेट पर रखा जा सकता है। वे ठंडे हैं और एक-दूसरे से चिपकेंगे नहीं।

आप केतली लगा सकते हैं और अपने प्रियजनों को दावत के लिए आमंत्रित कर सकते हैं। केक न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि सुंदर भी हैं। इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

घर पर आलू पकाने की विधि पर वीडियो

और यहाँ वादा किया गया वीडियो है। इसे विशेष रूप से इस लेख के लिए बनाया गया था। यह हमारे आज के व्यंजनों को तैयार करने की प्रक्रिया की तरह ही लंबा नहीं हुआ। इसमें आप देखेंगे कि सबकुछ कितना आसान और सरल है।

आप यह भी देखेंगे कि "बम्प" को कैसे सजाया जाए, यानी पायदान कैसे बनाया जाए।

सहमत हूँ, यह बहुत मौलिक निकला, और हमेशा की तरह नहीं। और चूँकि यह असामान्य है, इसका मतलब है कि यह कुछ नया जैसा लगता है। 10-15 मिनट में हमारे कोन टेबल से उड़ गये। गर्म स्वादिष्ट चाय के साथ. सुंदरता और स्वादिष्टता!!!

इसलिए इसे अवश्य आज़माएँ। मुझे लगता है आपको रेसिपी पसंद आएगी!

मैं आपको You Tube पर मेरे चैनल की सदस्यता लेने के लिए भी आमंत्रित करता हूं। मुझे तुम्हें देखकर बहुत ख़ुशी होगी. हालाँकि यह अभी भी काफी युवा है, लेकिन इसमें पहले से ही दिलचस्प व्यंजन हैं। और इनकी संख्या काफी तेजी से बढ़ रही है.

5 मिनट में कुकीज़ और कंडेंस्ड मिल्क से बना केक

"आलू" बनाने की सबसे सरल विधि में कुकीज़ और मक्खन को गाढ़े दूध के साथ मिलाना शामिल है। एक नियम के रूप में, यह उन व्यंजनों में से एक है जो बच्चे अपने पाक प्रयासों में निपुण होते हैं। वे ख़ुशी-ख़ुशी आवश्यक घटकों को मिलाते हैं और उन्हें गेंदों और अंडाकार रिक्त स्थान में ढालते हैं।

यह केक देश की पसंदीदा मिठाई भी है. आख़िरकार, इस मामले में, आपको कुछ भी बेक करने की ज़रूरत नहीं है, और चाय के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में केवल 5 मिनट लगते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• कुकीज़ - 650 जीआर
• मक्खन - 180 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 300 मिलीलीटर
• कोको - 5 चम्मच
• सजावट के लिए मेवे

तैयारी:

1. सबसे पहले हमें कुकीज़ को बारीक पीस लेना है. यह जितना छोटा होगा, उत्पाद उतने ही स्वादिष्ट होंगे। उनका स्वाद किसी असम्बद्ध वस्तु जैसा नहीं होगा। टुकड़ों को गाढ़े दूध और मक्खन की क्रीम में भिगोया जाएगा, और हमारे पास एक वास्तविक पूर्ण मिठाई होगी।

लगभग किसी भी कुकी का उपयोग किया जा सकता है. हम बचपन से ही दुकान में वजन के हिसाब से बिकने वाली साधारण चौकोर कुकीज़ से यह व्यंजन तैयार करते रहे हैं। और वे हमेशा मानते थे कि यह जितना स्वादिष्ट होगा, केक भी उतना ही स्वादिष्ट होगा।

यह वास्तव में सच हो सकता है, लेकिन जैसे-जैसे मैं बड़ा हुआ, मैंने सीखा कि वे साधारण पटाखों से भी कम स्वादिष्ट नहीं होते। यह अन्यथा नहीं हो सकता. आख़िरकार, हमारे पास क्रीम के रूप में गाढ़ा दूध और मक्खन दोनों हैं।

हमारे व्यंजनों के आधार को ब्लेंडर में पीसने का सबसे सुविधाजनक तरीका है। आप इन सभी को एक साथ इसमें डाल सकते हैं। पहले, वे केवल ऐसी अद्भुत तकनीक का सपना देख सकते थे, और वे कुकीज़ को एक साधारण रोलिंग पिन के साथ बोर्ड पर धकेलते थे, या उन्हें मांस की चक्की में घुमाते थे।

2. एक अलग कटोरे में, गाढ़ा दूध और थोड़ा पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। इसलिए, खाना पकाने से 30-40 मिनट पहले इसे रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए।

मैं इसे नरम करने के लिए माइक्रोवेव या पानी के स्नान का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता। इस मामले में, पहली प्रस्तावित विधि का उपयोग करना बेहतर है।

मिश्रण को मिलाने का सबसे आसान तरीका मिक्सर है। इस मामले में, वांछित स्थिरता प्राप्त करना बहुत आसान है। और यह काफी घना हो जाना चाहिए, लगभग नरम मक्खन के समान।

3. परिणामी मिश्रण में कोको डालें। इसमें गुठलियां न पड़ें, इसके लिए इसे छलनी से छान लेना बेहतर है।

और फिर चिकना होने तक दोबारा मिलाएं और एक नया रंग प्राप्त करें, समान रूप से समान।

4. तैयार मिश्रण में टुकड़ों को डालें और मिलाएँ।

यदि आप चाहें, तो आप स्वाद के लिए मिश्रण में 1 चम्मच कॉन्यैक मिला सकते हैं। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि उत्पादों को यहां पकाया नहीं जाएगा, और शराब वाष्पित नहीं होगी। यह उनके अंदर ही रहेगा. इसलिए, जोड़ना है या नहीं, यह स्वयं तय करें।

आप कटे हुए मेवे या किशमिश भी डाल सकते हैं। इस मामले में कल्पना की अनगिनत सीमाएँ हैं।

परिणाम एक समान, सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए, जो एक गांठ में संयोजित होने पर अलग नहीं होता है, बल्कि बहुत मजबूती से चिपक जाता है।

5. रिक्त स्थानों को सलाखों के रूप में बनाएं, या आप उन्हें गेंदों के रूप में भी बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे सभी एक ही आकार के बनें। हालाँकि कोई इन्हें अलग-अलग आकार में रखना चाहेगा।

6. आप हमारे केक को वैसे ही छोड़ सकते हैं जैसे वे बने हैं। और आप इन्हें और भी सजा सकते हैं. सजावट के लिए, आप किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं, या तो पूरे रूप में, आधे में, या कुचले हुए हिस्सों में।

7. तैयार उत्पादों को लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और ठंडा होने दें।

फिर परोसें और अपने प्रियजनों को चाय के लिए आमंत्रित करें!

GOST यूएसएसआर के अनुसार "आलू" के लिए क्लासिक नुस्खा

इन केक का आधार बिस्किट के टुकड़े हैं। आमतौर पर, केक पकाते समय हमेशा बहुत सारा स्क्रैप बच जाता है। तो, यह उनसे था कि उन्होंने टुकड़े बनाए, जिनका उपयोग बाद में स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया गया, विशेष रूप से वह जो हम आज तैयार कर रहे हैं।

आज हम स्पंज केक और क्रीम खुद बनाएंगे.

बिस्किट के लिए हमें चाहिए:

• आटा - 200 ग्राम
• अंडे - 6 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक एक चुटकी

ऐसा होता है कि आटे का कुछ हिस्सा स्टार्च से बदल दिया जाता है। लेकिन, मान लीजिए, हमने एक चम्मच स्टार्च मिलाया है, तो इस मात्रा से कम आटा मिलाना चाहिए।

छिड़काव के लिए:

• कोको पाउडर - 10 ग्राम
• पिसी चीनी - 30 ग्राम

बिस्किट के टुकड़े बनाने के लिए

स्पंज केक बनाने के कई तरीके हैं। हम इसके सरलतम विकल्पों में से एक का उपयोग करेंगे.

यह कहा जाना चाहिए कि आपको इसे पहले से सेंकना होगा। आप इसे शाम को बेक कर सकते हैं, और सुबह या दोपहर में आप इसके टुकड़े तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

तो, चलिए शुरू करते हैं।

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।

सफेद भाग में एक चुटकी नमक डालें और उन्हें मध्यम गति से फूलने तक फेंटें। फिर आधी तैयार चीनी डालें और स्थिर चोटियाँ बनने तक फेंटते रहें।

आप केवल इसे झुकाकर जांच सकते हैं कि द्रव्यमान तैयार है या नहीं; इसे बहना या हिलना नहीं चाहिए।

गोरों को एक साथ अच्छी तरह से फेंटने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि जर्दी की एक बूंद भी उनमें न जाए। यह भी जरूरी है कि अंडे ताजे हों.

2. अब चलो जर्दी पर चलते हैं।

इनमें बची हुई चीनी डालें और फूलने तक फेंटें। मिश्रण का रंग भी बदल जाना चाहिए, हल्का हो जाना चाहिए।

3. सफेद भाग को जर्दी में रखें और फिर ऊपर से नीचे, किनारों से केंद्र तक घुमाते हुए एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं। इसके लिए लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें। यहां धातु के चम्मच का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

4. मिश्रण में पहले से छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं. बिस्किट को अधिक छिद्रपूर्ण और हवादार बनाने के लिए इन सामग्रियों को दो बार छानना बेहतर है। यह सब भी धीरे-धीरे डालें, ऊपर से नीचे, किनारों से केंद्र तक एक ही गति में लकड़ी या सिलिकॉन के चम्मच या स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें।

तब तक मिलाएं जब तक सारा आटा मिल न जाए और मिश्रण एकसार न हो जाए।

5. ओवन को प्रीहीट पर रखें. हमें 180 डिग्री तापमान की आवश्यकता होगी.

6. इस बीच, बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें और परिणामी द्रव्यमान को उस पर डालें, इसे पूरे क्षेत्र पर उसी स्पैटुला के साथ समतल करें जिसका उपयोग मिश्रण करने के लिए किया गया था। परत कम से कम 2 सेमी मोटी हो तो अच्छा है।

हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि स्पंज केक जल्दी सूख जाए, इसलिए इसे लंबे और फूले हुए स्प्रिंगफॉर्म पैन में बेक करने की आवश्यकता नहीं है। बेकिंग शीट पर यह अधिक नहीं होगा, और आप इसके साथ जल्दी से काम करना शुरू कर सकते हैं।

7. बेकिंग शीट को आटे के साथ पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें. यह समय अनुमानित है और ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है। कुछ को बेक करने में केवल 15 मिनट की आवश्यकता हो सकती है, जबकि अन्य को 25 मिनट की आवश्यकता हो सकती है।

तैयार बिस्किट भूरा होना चाहिए, लेकिन केवल थोड़ा सा। अगर आप इसमें टूथपिक से छेद करेंगे तो इस पर कोई बैटर नहीं रहना चाहिए. और साथ ही, यदि आप इसे अपनी उंगली से दबाते हैं, तो सतह जल्दी से ठीक हो जानी चाहिए।

ओवन को 10-15 मिनट तक खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा आटा गिर जाएगा और बिस्किट अंदर अच्छी तरह से नहीं पकेगा।

6. तैयार पके हुए माल को बाहर निकालें और 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर चर्मपत्र कागज के दूसरे टुकड़े से ढक दें, ऊपर से एक बड़े कटिंग बोर्ड से ढक दें और केक को पलट दें। जिस चर्मपत्र कागज पर इसे पकाया गया था उसे हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और सेट होने दें। इसके लिए कम से कम 10 - 12 घंटे की आवश्यकता होगी।

या फिर बिस्किट को जल्दी सुखाने का कोई तरीका है? ऐसा करने के लिए, आपको इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ना होगा और उन्हें 100 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में सुखाना होगा।

दूध और अंडे के साथ बटरक्रीम (चार्लोट क्रीम)

इससे पहले कि हम केक तैयार करना शुरू करें, हमें क्रीम पकानी होगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• मक्खन - 200 ग्राम (नरम)
• अंडा - 2 पीसी
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच (यदि आपको यह अधिक मीठा पसंद है, तो एक स्लाइड के साथ)
• दूध - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला - 1/4 चम्मच

तैयारी:

1. सारा दूध एक सॉस पैन में डालें। - जैसे ही यह गर्म हो जाए तो इसमें चीनी डालें. हिलाते हुए उबाल लें और इसके पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें।

2. एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें। आप इसे कम गति पर मिक्सर के साथ कर सकते हैं, या आप नियमित व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।

3. लगातार चलाते हुए मीठा दूध पतली धार में डालें।

4. फिर परिणामी मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। इसे लगातार हिलाते हुए गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें। आंच से उतारकर एक साफ कटोरे में डालें।

ऊपर खुरदरी फिल्म बनने से रोकने के लिए और मिश्रण को जल्दी से कमरे के तापमान पर ठंडा होने देने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

5. इस बीच, टुकड़ों में काट लें और वेनिला के साथ नरम मक्खन (लगभग 20 - 21 डिग्री पर) को फेंट लें। इसके लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर है. लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक व्हिस्क भी काम करेगा, या, अंतिम उपाय के रूप में, एक लकड़ी का स्पैटुला भी काम करेगा।

6. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो उसे फेंटना बंद किए बिना, उसमें दूध का मिश्रण डालें, जो तब तक वांछित अवस्था में ठंडा हो जाना चाहिए।

फूलने तक पीटते रहें।

आप इस क्रीम में 1 चम्मच कॉन्यैक, रम या लिकर भी मिला सकते हैं। लेकिन ये वैकल्पिक है.

हमने यह क्रीम अंडे का उपयोग करके नियमित दूध के साथ तैयार की है, या आप इसे उनके बिना भी बना सकते हैं और गाढ़े दूध का उपयोग कर सकते हैं। और ऐसे में ऐसी क्रीम को पकाने की कोई जरूरत नहीं है.

आलू केक बनाना

और इसलिए, हमारे पास बिस्किट तैयार है और क्रीम तैयार है। अब जो कुछ बचा है वह यह सब मिलाना है और हमारी मिठाई तैयार करना है, जिसे हम पहले केवल "कुलिनारिया" में खाते थे या पेस्ट्री की दुकानों में खरीदते थे।

1. बिस्किट को टुकड़ों में तोड़ लें. चूंकि यह काफी नरम होता है, इसलिए इसे तैयार करने के लिए आपको ब्लेंडर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। बस बिस्किट के टुकड़े तोड़ लीजिए, ये आसानी से वैसा आकार ले लेंगे जैसा हमें चाहिए.

2. उनमें थोड़ी सी क्रीम डालें और हाथ से मसलते हुए मिला लें। फिर आवश्यकतानुसार और डालें। शायद कुछ मलाई बची होगी. इसलिए, इसे जोड़ने के साथ इसे ज़्यादा न करें।

किसी भी मामले में, आपको थोड़ी सी क्रीम, लगभग 2 बड़े चम्मच छोड़ने की ज़रूरत है। चम्मच. हम इससे अपने पकवान सजाएंगे.

नतीजतन, आपको एक नरम प्लास्टिक द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसे अगर एक गेंद में इकट्ठा किया जाए और निचोड़ा जाए, तो यह पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखेगा।

3. ऐसे पदार्थ से वांछित आकार और आकार के रिक्त स्थान बनाना पहले से ही संभव है। वे गोल या आयताकार हो सकते हैं, एक परिचित सब्जी की याद दिलाते हैं।

4. जब वे सब बन गए, तो उन पर छिड़कना ही शेष रह गया। ऐसा करने के लिए, कोको और पाउडर चीनी मिलाएं और पहले हमारे उत्पादों को मिश्रण में रोल करें, और फिर ऊपर से छिड़कें।

5. सभी उत्पादों को एक प्लेट में रखें और ऊपर दो या तीन छोटे छेद करें। इसके लिए आप चाइनीज स्टिक का इस्तेमाल कर सकते हैं.

6. आरक्षित क्रीम को पेस्ट्री बैग में रखें और छिद्रों में "अंकुरित" पौधे लगाएं, जैसे कि आलू से छोटे अंकुर उग आए हों।

मूलतः बस इतना ही। हमारे केक बिल्कुल तैयार और अच्छे हैं. यदि आप उनमें से एक को काटते हैं, तो कट से पता चलता है कि मिठाई के अंदर हल्का गूदा है, जो एक असली सब्जी की तरह पतली भूरी "त्वचा" से घिरा हुआ है।

ऐसा नुस्खा! बेशक, पिछले वाले जितना सरल नहीं है, लेकिन GOST के अनुसार, यूएसएसआर नुस्खा के अनुसार वास्तविक है।

वेनिला क्रैकर्स और गाढ़े दूध से केक बनाना

आप क्रैकर्स से अपना पसंदीदा केक भी बना सकते हैं. आप उन्हें तैयार-तैयार खरीद सकते हैं, या सूखे पाव का उपयोग कर सकते हैं। अगर हम इसे मुख्य सामग्रियों में से एक मानते हैं, तो बेहतर है कि इसे 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें और ओवन में हल्का बेक करें।

यदि आप स्टोर से खरीदे गए उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो वेनिला खरीदना सबसे अच्छा है। और आज मैं किशमिश वाले पटाखों से केक बनाऊंगा. बात बस इतनी है कि वे मुझसे पहले ही खरीद लिए गए थे और थोड़े बासी हैं।

हमें आवश्यकता होगी (10 केक के लिए):

• वेनिला या किशमिश पटाखे - 350 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 150 मि.ली
• दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 75 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मेवे – 1/2 कप
• कॉन्यैक या वोदका - 1 चम्मच
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर
• कोको - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. पटाखों को ब्लेंडर बाउल में पीस लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप बारीक ग्रिड वाले मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। पहले किसी के पास ब्लेंडर नहीं था, इसलिए इसका उपयोग हमेशा इन उद्देश्यों के लिए किया जाता था।

टुकड़ों को एक कटोरे में डालें। सुनिश्चित करें कि पटाखों के कोई बड़े टुकड़े न बचे हों। सामान्य तौर पर, आप उन्हें जितना बारीक पीस सकेंगे, तैयार उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट होगा। जब सबसे छोटा टुकड़ा भी दूध और मक्खन से संतृप्त होगा, तो स्वाद बहुत शानदार होगा।

2. आप नट्स को तुरंत ब्लेंडर में पीस सकते हैं। आप इन्हें किसी भी आकार में बना सकते हैं - पिसे हुए पटाखों के समान, या उन्हें बड़ा बना सकते हैं। आज मैं नियमित अखरोट का उपयोग करता हूं। सामान्य तौर पर, आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं। या इसकी जगह किशमिश या सूखे क्रैनबेरी डालें। या फिर ऐसा कुछ भी न जोड़ें. किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट निकलेगा।

मेवों को छांटना न भूलें ताकि तैयार उत्पाद में कोई विभाजन या खोल न रहे।

3. एक अलग कटोरे में, पिघले हुए मक्खन को मिक्सर से फेंटें। ऐसा करने के लिए, आपको इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा, और इसे रसोई में कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ देना होगा, अधिमानतः अधिक।

लेकिन ये बिल्कुल भी नहीं फैलना चाहिए. तेल की सामान्य स्थिति तब होती है जब वह अपना आकार बनाए रखता है, लेकिन दबाने पर वह आसानी से ढीला हो जाता है।

4. इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और चलाते रहें. द्रव्यमान तुरंत अधिक लचीला और कोमल हो जाता है, जो आंख को भाता है।

अगर आपके पास मिक्सर नहीं है तो यह सब व्हिस्क से भी किया जा सकता है. सच है, मिक्सर से मथने की तुलना में इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन हम ऐसी छोटी-मोटी कठिनाइयों से नहीं डरते!!!

5. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसमें थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें। द्रव्यमान को कम गाढ़ा बनाने के लिए, मुझे दो बड़े चम्मच की आवश्यकता थी।

6. आप अगला चरण छोड़ सकते हैं, यह अनिवार्य नहीं है। लेकिन यह जानते हुए कि यह कितना स्वादिष्ट और सुगंधित होगा, मैंने इसे न छोड़ने का फैसला किया और इसमें कॉन्यैक मिला दिया। बस एक छोटा चम्मच.

लेकिन कैसी तत्काल सुगंध! इसलिए मैं इसे जोड़ रहा हूं. शराब के लिए नहीं, बल्कि इस जादुई मनमोहक गंध के लिए।

ऐसे व्यंजन हैं जिनमें वोदका, मदिरा और रम मिलाया जाता है। लेकिन यह हर किसी के विवेक पर निर्भर है। और हां - बहकावे में न आएं!

हम थोड़ा वेनिला भी डालेंगे, भले ही आपके पटाखे वेनिला हों। बस थोड़ी सी ताजी गंध नुकसान नहीं पहुंचाएगी, और इसके विपरीत भी - यह भूख बढ़ा देगी।

अगर आप बाद में केक को क्रीम से सजाना चाहते हैं तो दो चम्मच क्रीम छोड़ दें. इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि मक्खन और अधिक न पिघले।

7. और इसलिए, हमारे पास एक स्वादिष्ट सुगंधित क्रीम तैयार है, इसे टुकड़ों के साथ मिलाने का समय आ गया है। टुकड़ों को क्रीम में डालें, या इसके विपरीत, क्रीम को टुकड़ों में डालें, जहाँ मिश्रण करना अधिक सुविधाजनक होगा। मूंगफली डालना न भूलें.

8. मिश्रण को हाथ से मिलाएं, चम्मच से आप इसे अच्छी तरह नहीं मिला पाएंगे. हमें आटे जैसा एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। और इसमें, जैसा ऊपर बताया गया है, प्रत्येक टुकड़े को सचमुच मीठी सुगंधित क्रीम से भरा जाना चाहिए।

आटे को मिलाने और आगे आकार देने के लिए आप दस्ताने पहन सकते हैं।

9. जब "आटा" वैसा हो जाएगा जैसा होना चाहिए, तो हम अपना केक बनाना शुरू कर देंगे।

इसे करने बहुत सारे तरीके हैं। आप पहले एक "सॉसेज" बना सकते हैं, फिर इसे बराबर टुकड़ों में काट लें और टुकड़ों को मनचाहे आकार में रोल कर लें। या बस अपने हाथों से चिपचिपा द्रव्यमान लें और इसे आकार दें।

मैं पहले से आजमाए और परखे हुए रास्ते का पालन करता हूं और चम्मच से वजन बढ़ाता हूं। मैं इस पर एक ऊँची पहाड़ी बनाता हूँ। और तभी मैं वर्कपीस को अपने हाथों में स्थानांतरित करता हूं और आलू की याद दिलाते हुए समान लम्बी छड़ें रोल करता हूं। या आप चाहें तो इसे गोले के आकार में भी बेल सकते हैं.

तैयार उत्पादों को एक प्लेट पर रखें।

10. और अब हमारे पास दो विकल्प हैं. सबसे पहले उन्हें तुरंत कोको पाउडर में रोल करना है। लेकिन इस मामले में, वे इसका काफी हिस्सा लेंगे। और यह एक माइनस है. और दूसरा नुकसान यह है कि मक्खन कोको में समा जाएगा और केक चिकना दिखने लगेगा। मैंने फोटो में दिखाया कि कैसे।

लेकिन अगर आप पहले उन्हें थोड़े समय (20-30 मिनट) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो जब हम उन्हें बाहर निकालते हैं और कोको में रोल करना शुरू करते हैं, तो हमें एक पूरी तरह से अलग तस्वीर दिखाई देगी। और वह मुझे ज्यादा अच्छी लगती है.

वैसे, कोको को बारीक छलनी से छानना चाहिए ताकि केक में अनावश्यक भूरे रंग की गांठें जमा न हों।

11. तैयार उत्पादों को एक प्लेट पर रखें और कोटिंग में किसी भी तरह की असमानता को खत्म करने के लिए उनके ऊपर फिर से थोड़ी मात्रा में कोको पाउडर छिड़कें।

कोको को पाउडर चीनी के साथ 1 से 3 के अनुपात में मिलाया जा सकता है, यानी अगर आप एक बड़ा चम्मच कोको लेते हैं, तो तीन बड़े चम्मच पाउडर चीनी।

12. आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं. लेकिन हमने क्रीम छोड़ दी है और उससे सजाएंगे. इसके लिए आप पेस्ट्री बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं. या आप क्रीम को एक नियमित टाइट बैग में रख सकते हैं, और एक छोटा कोना काट कर सीधे उससे सजा सकते हैं।

और ताकि क्रीम सही जगह पर जाए, हम इस जगह को किसी नुकीली चीज से छेद देंगे, उदाहरण के लिए एक चीनी छड़ी।

यदि ऐसी सजावट को जटिल माना जाता है, तो आप बस शीर्ष पर आधा अखरोट रख सकते हैं।

आप दूसरी क्रीम भी बना सकते हैं: हमने जो केक बनाया है, उसके लिए आपको 0.5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। मक्खन के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। पाउडर का चम्मच. एक मिक्सर का उपयोग करके घटकों को मिलाएं और "अंकुरित" के रूप में लागू करें।

मुझे लगता है, बस इतना ही। जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारे पास असली "आलू" है - अंदर से हल्का और बाहर से अंधेरा।

मैं आपको तुरंत बताऊंगा, यह बहुत स्वादिष्ट निकला। हमने इसे चाय के तुरंत बाद खाया। और उन्होंने यह भी शिकायत की कि उन्होंने पर्याप्त कार्य नहीं किया। और भी बहुत कुछ! केक में कैलोरी बहुत अधिक होती है। अति हानिकारक है!

और धीरे-धीरे, कभी-कभी आप स्वयं को लाड़-प्यार दे सकते हैं। इसलिए अपने आप को और अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार दें।

दोस्तों, आपको रेसिपी कैसी लगी? क्या आपको वीडियो पसंद आया? मुझे आशा है कि सब कुछ सुलभ और समझने योग्य है। और मुझे आशा है कि आप सामान्य खाना पकाने की योजना को समझ गए होंगे।

• केक का आधार स्पंज केक, या कुकीज़, या क्रैकर है (आप इसका उपयोग टुकड़ों को बनाने के लिए कर सकते हैं)
• खाना पकाने की सभी विधियों में मक्खन अवश्य होना चाहिए (82.5% वसा की मात्रा होना बेहतर है)
• दूध को गाढ़ा और ताजा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है
• कोको पाउडर को "आटे" में ही डाला जाता है और बस ऊपर से छिड़का जाता है
• आप भराव के रूप में मेवे, किशमिश, सूखी चेरी या क्रैनबेरी मिला सकते हैं।
• वैनिलिन, कॉन्यैक, रम, लिकर को स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में मिलाया जाता है

ये हैं मुख्य बातें और उनके अनुसार आप स्वयं रेसिपी बना सकते हैं। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है.

और आलू जरूर पकाएं, ये वाकई बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

बॉन एपेतीत!

आलू केक का इतिहास

हमारे आलू केक के समान एक रेसिपी दुनिया भर में "रूनबर्ग केक" के नाम से जानी जाती है। कथित तौर पर, फ़िनिश कवि की पत्नी ने उस शर्मनाक स्थिति से बचने के लिए जब आने वाले मेहमान के पास उसके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ नहीं था, तुरंत उपलब्ध उत्पादों से किसी प्रकार का उपचार किया। उसने पटाखे, आटा, जैम, कुकीज़, थोड़ी सी रम मिश्रित की और चाय के लिए अद्भुत, स्वादिष्ट "कोलोबोक" परोसी। शायद यह सिर्फ एक सुंदर किंवदंती है, लेकिन भले ही इन "चीज़ों" का आविष्कार किसी सामान्य गृहिणी ने किया हो, यह तथ्य निश्चित रूप से केक को कम स्वादिष्ट नहीं बनाएगा।

हमारे देश में, भोजन की कमी के दौरान आलू केक की विधि व्यापक हो गई, जब माताएं और दादी-नानी घर में जो कुछ भी था और जो उन्हें मिल सकता था, उससे खाना बनाती थीं। और फिर भी, सामग्री की कुछ कमी के बावजूद, यह मिठाई सबसे लोकप्रिय और प्रिय में से एक बनी हुई है। और यहाँ मुद्दा, निश्चित रूप से, न केवल पुरानी यादों में है, बल्कि "आलू" के स्वाद में भी है।

आलू केक बनाने की सामग्री

आलू का केक कैसे बनाये? कुछ भी जटिल नहीं है, संभवतः आपके पास सभी उत्पाद घर पर हैं, इसलिए आपको स्टोर पर जाने की भी आवश्यकता नहीं है। HozOboz आवश्यक उत्पादों की निम्नलिखित, बहुत किफायती सूची प्रदान करता है:

• कुकीज़ "बेक्ड मिल्क", "अखरोट", "कॉफी के लिए" (तथाकथित "स्क्रैप", विभिन्न कुकीज़ के अवशेष भी उपयुक्त हैं) - 500 ग्राम;
• दूध - 150-200 ग्राम;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच;
• कोको - 1-2 बड़े चम्मच;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम।

कुकी तैयार करने के चरण

"आलू" केक की रेसिपी में तैयारी के कई सरल चरण शामिल हैं:

1. कुकीज़ को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। यदि आप ऐसे केक में कुकीज़ के कुरकुरे टुकड़ों की उपस्थिति पसंद करते हैं, तो बस इसे मोर्टार का उपयोग करके सॉस पैन में कुचल दें।
2. हम अखरोट भी काटते हैं.

   



3. मक्खन को टुकड़ों में काट लें और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पैन में डाल दें। तेल पूरी तरह से घुल जाना चाहिए!

   

   मक्खन को टुकड़ों में काट लें और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पैन में डाल दें। तेल पूरी तरह घुल जाना चाहिए

4. अपनी भविष्य की मिठाई में कुकीज़ जोड़ें। सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिला लें, फिर आग बंद कर दें। यह ठीक है अगर आटा बहुत गाढ़ा है या अभी भी बहुत सारी कुकीज़ बची हैं - बस मिश्रण को दूध के साथ पतला करें जब तक आपको वांछित स्थिरता न मिल जाए।

   

5. हम गोल या आयताकार आकार के उत्पाद बनाते हैं। आप एक "सॉसेज" भी बना सकते हैं, जिसे परोसने से पहले काटा जाता है।

   

6. तैयार उपचार को पाउडर चीनी (वैकल्पिक) के साथ छिड़कें। हम "गेंदों" को कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं (हालाँकि कुछ ही लोग इतने समय तक खड़े रह सकते हैं)।

   

बदलाव

तो, हमने कुकीज़ से "आलू" केक तैयार किया, और इस बीच, नुस्खा की सादगी के बावजूद, अभी भी कई विकल्प हैं। उदाहरण के लिए:

• कुकीज़ के बजाय, मूल नुस्खा कुचले हुए पटाखों का उपयोग करता है। तदनुसार, इस मामले में, चीनी की मात्रा कुछ बड़े चम्मच बढ़ा दें
• यदि मिठाई वयस्कों के लिए है, तो इसमें एक चम्मच लिकर या कॉन्यैक मिलाने का प्रयास करें।
• आलू केक की एक सरल रेसिपी में पूरे दूध और चीनी के बजाय गाढ़ा दूध का उपयोग करना शामिल है, जिसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। एक जार ही काफी होगा.
• एक चुटकी वैनिलीन इस व्यंजन को और भी अधिक स्वादिष्ट बना देगा।
• टॉपिंग के रूप में, खोज़ोबोज़ न केवल पाउडर चीनी, बल्कि कोको, नारियल के टुकड़े, या कुचले हुए पटाखे और कुकीज़ के समान अवशेषों का उपयोग करने की सलाह देता है।
• मिठाई में चीनी की जगह कुछ चम्मच जैम, जैम या एक चम्मच शहद मिलाना अच्छा रहता है। यह और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।
• यदि आप "आलू" चाहते हैं, तो मक्खन से कुछ "अंकुरित" बना लें। ये "जड़ वाली सब्जियाँ" विशेष रूप से बच्चों को प्रसन्न करेंगी।
• कोई पागल नहीं? उनके बिना मिठाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगी!

पकवान के फायदे

"आलू" एक ऐसा केक है जो बच्चों को बहुत पसंद आता है। यदि कोई बच्चा कुछ मीठा मांगता है, तो बेहतर होगा कि बिना किसी प्रकार के "रसायन" के घर का बना व्यंजन तैयार किया जाए। मिठाई तैयार करने के लिए हमने जिन डेयरी उत्पादों का उपयोग किया है, वे कैल्शियम से भरपूर हैं, जो, जैसा कि आप जानते हैं, एक बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक है। कुकीज़ या क्रैकर विटामिन बी का भंडार हैं; नट्स में बहुत सारे सूक्ष्म तत्व और पोषक तत्व होते हैं।

बेशक, मक्खन, जो मिठाई में शामिल है, एक बहुत वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। लेकिन "आलू" अपने आप में एक पौष्टिक व्यंजन है, तृप्ति जल्दी होती है, और इसलिए उन्हें ज़्यादा खाना असंभव है! मेरा विश्वास करें, एक बार में दो या तीन से अधिक "कोलोबोक" खाना मुश्किल है।

रसोई में कुछ मिनट - और यहाँ है, आपकी थाली में एक स्वादिष्ट मिठाई! यह बहुत अच्छा है, है ना, जब आपके पास असामान्य व्यंजन तैयार करने में बहुत अधिक समय बर्बाद न करने का अवसर हो। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपके प्रियजनों को ठीक-ठीक पता चल जाएगा कि किसके देखभाल करने वाले हाथों ने उनके लिए अगला "स्वादिष्ट व्यंजन" तैयार किया है।

कुकीज़ और गाढ़े दूध से बना "आलू" केक बचपन का स्वाद है, एक पसंदीदा व्यंजन जो स्कूल कैंटीन और पेस्ट्री की दुकानों में पाया जा सकता है, और एक दोस्ताना चाय पार्टी से पांच मिनट पहले तैयार किया जा सकता है।

इसकी लोकप्रियता का रहस्य सरल है - यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इस केक को बना सकता है, और कुछ भी इसके अद्भुत स्वाद को खराब नहीं कर सकता है।

एक साधारण मिठाई का जटिल इतिहास

पहली बार, प्रसिद्ध "आलू" की रेसिपी 1850 के दशक की एक कुकबुक में प्रकाशित हुई थी, लेखक का नाम फ़्रेडरिका रूनबर्ग (प्रसिद्ध फ़िनिश पत्रकार जोहान लुडविग रूनबर्ग की पत्नी) था।

कुछ स्रोतों के अनुसार, उन्होंने लार्स हेनरिक एस्थेनियस की पुरानी कुकबुक से नुस्खा उधार लिया था, जहां "आलू" एक पेस्ट्री नहीं बल्कि एक केक था, और इसे कुकी के टुकड़ों से बनाने के बजाय बेक किया जाना था। फ़्रेडरिका, एक घरेलू, मितव्ययी महिला के रूप में, केक नहीं बनाने वाली, बल्कि स्पंज के टुकड़ों से केक तैयार करने वाली पहली महिला थीं।

रुनबर्ग दंपत्ति समृद्ध रूप से नहीं रहते थे, इसलिए जब घर में कुलीन मेहमान आते थे, तो फ्रेडेरिका के पास उन्हें तैयार करने के लिए बचे हुए बिस्कुट का उपयोग करने के अलावा कोई विकल्प नहीं था। फिर उसने विशेष रूप से एक स्पंज केक पकाया, जिसे उसने कुचल दिया और उसमें जैम और इलायची मिला दी।

थोड़ी देर बाद, यह मिठाई तत्कालीन प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ एडवर्ड फ्रेडरिक एकबर्ग द्वारा अपने प्रतिष्ठानों में पेश किए जाने वाले मुख्य व्यंजनों में से एक बन गई।

हमारे पाक विशेषज्ञ हर समय आपके लिए सभी प्रकार की मिठाइयों और बहुत कुछ की रेसिपी तैयार करते हैं! यहां उनमें से कुछ दिए गए हैं। आपके घर पर ही शानदार!

इसमें आपको पंचो केक बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश मिलेंगे - एक स्वादिष्ट व्यंजन जो आइसिंग के साथ "स्नो कैप" के नीचे अपने नाजुक स्वाद को छुपाता है।

अगली मिठाई पनीर के साथ शाही चीज़केक है। आप इसे कैसे तैयार करें इसके बारे में पढ़ सकते हैं। अद्भुत स्वाद वाली जादुई मिठाइयों से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें!

हालाँकि, 100 साल पहले फ्रेडेरिका ने बिना पकाए केक बनाना शुरू किया था, और श्री एकबर्ग ने उन्हें अपनी पेस्ट्री की दुकानों में ऑर्डर करने के लिए पकाना शुरू किया था, रूसी पेस्ट्री शेफ वासिली लेवशिन ने ओवन में एक समान केक पकाया था, केवल स्पंज कुकीज़ के बजाय उन्होंने सूखे कुकीज़ का उपयोग किया था। फ्रेंच रोल, और आटे में नींबू का छिलका और 7 अंडे मिलाये।

और थोड़ी देर बाद, 1808 में सेंट पीटर्सबर्ग में प्रकाशित "पाक कैलेंडर" में, हमारे लिए परिचित एक नुस्खा भी प्रकाशित किया गया था, लेकिन इसे "ब्रेड केक" कहा जाता था और इसका उद्देश्य स्वाद से आश्चर्यचकित करना नहीं था, बल्कि स्पंज डेसर्ट के अवशेषों को बचाएं जो तीन दिनों तक पड़े रहे और अब अपने मूल रूप में बिक्री के अधीन नहीं थे।

इसलिए हम गर्व से कह सकते हैं कि "आलू" का आविष्कार रूस में हुआ था और, तैयारी में विविधताओं की संख्या को देखते हुए, यह बहुत लोकप्रिय था।

यूएसएसआर कैंटीन के रसोइयों के हल्के हाथ की बदौलत यह प्रसिद्ध केक "बचे हुए से नुस्खा" बन गया, जहां उन्होंने हर चीज पर बचत की और हर चम्मच आटे का हिसाब लगाया।

आजकल, कुकीज़ और गाढ़े दूध से बना "आलू" केक अपनी लोकप्रियता नहीं खोता है और रविवार की पसंदीदा त्वरित मिठाई बनी हुई है।

आपके पसंदीदा केक "आलू" के लिए क्लासिक रेसिपी (GOST के अनुसार)

क्लासिक मिठाई, निश्चित रूप से, एक क्लासिक नुस्खा है - मानक केक के लिए पूरी तरह से समायोजित अनुपात। स्टोर में आप हमेशा उस रचना की तुलना कर सकते हैं जो GOST के अनुसार होनी चाहिए और सुनिश्चित करें कि या तो उच्च गुणवत्ता की हो या निर्माता पैसे बचाना चाहता हो।

सभी उत्पाद तैयार करने के बाद, हम दृश्य तस्वीरों के साथ नुस्खा तैयार करना शुरू करते हैं।

आपको एक लंबा कटोरा चाहिए जिसमें मिक्सर की मदद से हम पिघला हुआ (लेकिन पिघला हुआ नहीं) मक्खन (150 ग्राम), कोको पाउडर, एक चुटकी नमक और गाढ़ा दूध मिलाते हैं।

दूसरे कटोरे में, कुकीज़ को मध्यम आकार के टुकड़ों में कुचल दें।

पहले कटोरे की सामग्री के साथ मिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान से हम मध्यम आकार के आलू की तरह दिखने वाले केक बनाते हैं।

एक अलग कप में, 10 ग्राम पिघला हुआ मक्खन पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग के माध्यम से छोटे "गुलाब" में निचोड़ें, परिणामस्वरूप केक को सजाएं।

हम तैयार गोल "आलू" को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं ताकि वे अंततः "सेट" हो जाएं। पांच घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में न रखें।

इस अद्भुत व्यंजन की वीडियो रेसिपी नीचे देखें:

गाढ़े दूध के बिना बचपन का एक स्वादिष्ट व्यंजन

ऐसा केक न केवल सस्ता बनेगा, बल्कि कम कैलोरी वाला भी होगा। इस तरह की सरल रेसिपी का नुकसान यह है कि तैयार केक को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, क्योंकि गाय का पूरा दूध गाढ़े दूध की तुलना में बहुत कम चिपचिपा होता है।

बिना गाढ़े दूध के कुकीज़ से बने आलू केक की रेसिपी के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

एक छोटे सॉस पैन में, दूध गर्म करें (लेकिन उबालने तक नहीं), फिर चीनी डालें, व्हिस्क से लगातार हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सामग्री पूरी तरह से मिल गई है और घुल गई है।

हम चीनी के घुलने तक द्रव्यमान को सक्रिय रूप से हिलाते रहते हैं, कटोरे को गर्मी से हटाते हैं और इसमें छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालते हैं। जब तक सभी सामग्रियां पूरी तरह से घुल न जाएं और मिश्रित न हो जाएं, तब तक फिर से जोर से हिलाएं।

कुकीज़ को मीट ग्राइंडर में पीस लें, फिर उन्हें एक कटोरे में डालें और कोको पाउडर के साथ मिलाएँ। दोनों कटोरे की सामग्री को मिला लें, मिला लें और मध्यम आकार के आलू के आकार में केक बना लें, उन्हें लगभग 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

हम एक वीडियो में बिना गाढ़े दूध के केक तैयार करने के सभी चरणों को देखने के लिए प्रस्तुत हैं:

शराब के साथ असामान्य "आलू" केक

उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो क्लासिक सामग्रियों में कुछ नया जोड़ना पसंद करते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा में वाइन है, इसे अल्कोहलिक नहीं कहा जा सकता है, लेकिन मसालेदार सुगंध निस्संदेह मौजूद है।

वाइन की जगह आप कॉन्यैक या रम का इस्तेमाल कर सकते हैं। मिठाई के लिए आवश्यक सामग्री:

एक उथला कटोरा लें, इसे मध्यम आंच पर रखें और मक्खन पिघलाएं, फिर पिघले हुए मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क और कोको पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ मिलाएं।

एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से अखरोट और बिस्किट कुकीज़ को पीसें, वैनिलिन डालें, वाइन डालें और गाढ़ा दूध और मक्खन के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान से हम छोटे आलू के आकार में केक बनाते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

हम वीडियो में एक और नुस्खा पेश करते हैं। यह बहुत सरल है, लेकिन इसका अपना "उत्साह" है - नींबू क्रीम। आओ देखे:

20वीं सदी के मध्य की रसोई की किताब से गुप्त मिठाई का नुस्खा

यह रेसिपी आलू केक के 100 टुकड़ों के लिए डिज़ाइन की गई है। इसलिए, यह नुस्खा बड़ी संख्या में लोगों वाली "मीठी" मेज के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, यदि आप बच्चों के लिए जन्मदिन की पार्टी का आयोजन कर रहे हैं।

सामग्री:

• गेहूं के आटे से बनी बिस्किट कुकीज़ - 1 किलो;
• अंडा मेलेंज - 2.5 किलो;
• आलू स्टार्च - 300 ग्राम;
• संपूर्ण गाय का दूध - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• वेनिला - 20 ग्राम;
• किसान मक्खन - 1.5 किलो;
• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• कॉन्यैक - 10 मिलीलीटर;
• छिड़काव के लिए: कोको - 100 ग्राम; पिसी चीनी - 250-300 ग्राम।

सभी सामग्री को छलनी से पीस लें. अन्य सभी सामग्री (छिड़कने वाली सामग्री को छोड़कर) को एक कटोरे में मिलाएं, सूखे मिश्रण के साथ मिलाएं, मेलेंज मिलाएं।

प्लास्टिक पेस्ट बनने के बाद केक को आलू के कंद के आकार में ढाल लें. तैयार केक को अच्छी तरह से मिश्रित कोको पाउडर और पाउडर चीनी से बने ब्रेडिंग-स्प्रिंकल में हल्के से रोल करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

ध्यान दें कि इस मिठाई की औसत कैलोरी सामग्री 590 किलो कैलोरी/100 ग्राम है, इसलिए यह व्यंजन किसी भी तरह से आहार पर रहने वालों के लिए उपयुक्त नहीं है।

कुकीज़ के बजाय, आप केक के स्क्रैप का उपयोग कर सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट बनेगा।

कुकीज़ को बेलन से कुचला जा सकता है, तो टुकड़े बहुत छोटे नहीं होंगे, लेकिन बहुत बड़े भी नहीं होंगे। चर्मपत्र कागज की दो शीट लें - एक पर कुकीज़ रखें, दूसरे से ढकें - और बेलन से कई बार रोल करें।

कुकीज़ से "आलू" केक बनाने से पहले, आप मिश्रण में थोड़ा सा लिकर या फलों का रस मिला सकते हैं; यदि आप कैंडीड फल मिलाते हैं तो आपको एक बहुत ही असामान्य स्वाद मिलेगा।

समय-समय पर अपने हाथों को गर्म पानी के कटोरे में डुबोकर "आलू" बनाना आसान बनाया जा सकता है।

सजावट के लिए, आप बादाम के गुच्छे, चॉकलेट चिप्स का उपयोग कर सकते हैं या तैयार उत्पाद को ग्लेज़ कर सकते हैं।

केक शाम को बनाए जा सकते हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिए जा सकते हैं - इस तरह वे पूरी तरह से "सेट" हो जाएंगे।

कुकीज़ से आलू केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

• 400 ग्राम - कोई भी शॉर्टब्रेड कुकीज़ (आप "ब्लागोवेशचेंस्को", "यूबिलीनो", आदि का उपयोग कर सकते हैं);
• 150 ग्राम मक्खन;
• गाढ़ा दूध का अधूरा डिब्बा (भाग का लगभग 2/3);
• 100 मि.ली. दूध
• 1 छोटा चम्मच। कोको (अच्छा कोको लेना सबसे अच्छा है);
• 50 ग्राम पिसी चीनी या कद्दूकस की हुई कुकीज़ (सजावट के लिए)।

1 वर्ष से बच्चों के लिए.

हममें से लगभग सभी लोग आलू केक के स्वाद से परिचित हैं - एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन जो आवश्यक नहीं है। अपने बच्चों और प्रियजनों को खुश करने के लिए आप इसे घर पर बनाकर देख सकते हैं. इस केक को बनाने में आपको ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगेगी.

कुकी आलू केक - बनाने की विधि:

1. कुकीज़ को मीट ग्राइंडर से कई बार गुजारें, या उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें। यदि आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो थोड़ी अधिक कुकीज़ लें - क्योंकि मीट ग्राइंडर के अंदर बहुत सारे टुकड़े रह जाएंगे और आपको केक की आवश्यक स्थिरता नहीं मिल पाएगी। यह बहुत मुलायम होगा.

2. मैश की हुई कुकीज़ में कोको पाउडर मिलाएं

3. और अच्छी तरह मिला लें.

4. कुचली हुई कुकीज़ को मक्खन (थोड़ा पिघला हुआ), गाढ़ा दूध और दूध के साथ मिलाएं।

5. अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

6. फिर अपने मनपसंद आकार में केक बनाएं. वे अंडाकार या गोल हो सकते हैं।

7. सुंदर लुक के लिए आलू को कुचले हुए बिस्कुट में रोल करें या हल्का कोट करें।

8. तैयार केक को फिर से थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें.

"आलू" कुकी केक तुरंत परोसा जा सकता है, या आप इसे फ्रीज कर सकते हैं और अप्रत्याशित मेहमानों को खिला सकते हैं। डार्क चॉकलेट प्रेमियों के लिए, आप तैयार केक पर थोड़ा सा कोको छिड़क सकते हैं, जिससे उन्हें अधिक चॉकलेट जैसा स्वाद मिलेगा। आप उन पर पाउडर चीनी भी छिड़क सकते हैं; स्वादों का यह संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, यहां तक ​​कि थोड़ा स्वादिष्ट भी।

यदि आप चाहते हैं कि आपकी उत्कृष्ट कृति और भी अधिक परिष्कृत स्वाद प्राप्त करे, तो नियमित कुकीज़ के बजाय, आप सूखे बिस्कुट का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बिस्कुट को पीस लें और उन्हें पहले से थोड़े गर्म ओवन में 25-35 मिनट के लिए सुखा लें।

आप घर पर भी अपना खुद का गाढ़ा दूध बना सकते हैं। और अगर आप केक के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं तो इसमें कुछ बारीक कटे मेवे, किशमिश या मुरब्बा मिला लें.

बॉन एपेतीत!