बीयर एले - पेय के प्रकार और संरचना; यह सामान्य बियर से किस प्रकार भिन्न है? घर पर जिंजर एले बनाने की विधि. आयरिश एले बियर कितने डिग्री का है? आयरिश एले डिग्री

इस प्रकार की बियर को सूक्ष्म फल स्वाद और काफी उच्च अल्कोहल सामग्री (12% तक) द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। वैसे, इस शब्द का अनुवाद प्राचीन भाषाओं से "नशा" के रूप में किया जा सकता है। और पहली "प्रलेखित" रेसिपी 15वीं शताब्दी में इंग्लैंड में दिखाई देती हैं, हालाँकि एले बियर हमारे युग से बहुत पहले सुमेरियों द्वारा बनाई गई थी। मध्य युग में, यह पेय एक आवश्यक उत्पाद था, क्योंकि, दूध के विपरीत, यह लंबे समय तक खराब नहीं होता था, उचित भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती थी, लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती थी: एक अच्छे मग ने रोटी की जगह ले ली।

बीयर एले: क्लासिक्स की विशेषताएं

यह पेय पारंपरिक रूप से तैयार बियर से किस प्रकार भिन्न था? अंतर रेसिपी में है. इसमें हॉप्स जैसे घटक का अभाव था। इस सुविधा के कारण, शराब अधिक तेजी से तैयार हो गई। स्वाद के संदर्भ में, एले को इसके स्पष्ट मीठे स्वाद से पहचाना जा सकता है। पेय का गुलदस्ता मसालों और जड़ी-बूटियों से बना था: उन्हें हॉप्स के बजाय पीसा गया था। और तैयार उत्पाद को पास्चुरीकृत या फ़िल्टर नहीं किया गया है। लेकिन आधुनिक निर्माता खाना पकाने की इन परंपराओं की उपेक्षा करते हैं और अभी भी रचना में हॉप्स का परिचय देते हैं ताकि उत्पाद को आधिकारिक तौर पर बीयर कहा जा सके।

शीर्ष किण्वन

एले बियर में अन्य झागदार "रिश्तेदारों" से बुनियादी अंतर भी हैं। उत्पादन तकनीक में शीर्ष किण्वन की विधि (प्रक्रिया तापमान 15 से 24 डिग्री सेल्सियस) शामिल है। इस मामले में, शराब बनानेवाला का खमीर कई अन्य प्रकार के समान पेय की तरह नीचे नहीं जाता है, बल्कि झागदार टोपी बनाने के लिए शीर्ष पर रखा जाता है। इस किण्वन के साथ, कई उच्च अल्कोहल बनते हैं, वे एले को स्पष्ट स्वाद और सुगंध देते हैं। अंतिम चरण पेय को ठंडी जगह (तापमान 11-12 डिग्री) में पकाना है। औसतन, "तेज़" किस्मों के उत्पादन में 4 सप्ताह लगेंगे, जो उदाहरण के लिए, पब और बार में पेश किए जाते हैं। लेकिन "धीमी" किस्में भी हैं, जिन्हें बनाने में 4 महीने तक का समय लगता है!

कुछ किस्में

ब्रिटिश और आयरिश एले एक बियर है जिसका अपना वर्गीकरण है। यह रंग और स्वाद, उपयोग किए गए एडिटिव्स, सुगंध, बाद के स्वाद के आधार पर किया जाता है। ऐसी बहुत सारी किस्में हैं, हम केवल विश्व अभ्यास में सबसे आम किस्मों का नाम लेंगे।

गोर्की (कड़वा)

यह अंग्रेजी शराब एक बियर है जिसका अपना चरित्र और चरित्र है। इस पेय को सही मायनों में इस देश का राष्ट्रीय गौरव माना जा सकता है। अपने नाम के बावजूद, यह वास्तव में उतना कड़वा नहीं है। वैसे, इसके उत्पादन में हॉप्स का उपयोग किया जाता है, जो चीनी की पूर्ण अनुपस्थिति में इसे एक विशिष्ट स्वाद देता है। पेय की रंग सीमा विविध है: यह सुनहरे से गहरे तांबे तक भिन्न होती है (रंग को एक विशेष कारमेल रंग के साथ समायोजित किया जाता है)। झागदार पेय की ताकत 3 से 6.5 प्रतिशत अल्कोहल तक होती है।

जौ की शराब

इसकी विशेषता उच्च अल्कोहल सामग्री (12% तक) और पौधा घनत्व (30% तक) है। इस शराब को "जौ वाइन" भी कहा जाता है। फल की सुगंध, माल्ट की कड़वाहट के साथ मिलकर पेय को एक प्रामाणिक स्वाद देती है। रंग योजना गहरे रंग की है, जिसमें सोने और तांबे के शेड्स हैं। जौ की शराब को शराब के गिलास से पिया जाता है। यह पेय ठीक रहता है और उम्र बढ़ने के बाद बहुत नरम हो जाता है।

गेहूँ (वीज़ेन वीज़)

इस पीली शराब में मध्यम फल और फूलों की सुगंध है। कभी-कभी पकी हुई रोटी की गंध के समान गेहूँ की महक भी आती है। इसमें भूसा या सुनहरा रंग होता है।

बोझ ढोनेवाला

यह पेय मूल रूप से उन लोगों के लिए बनाया गया था जो शारीरिक रूप से बहुत अधिक काम करते थे। इसलिए नाम: पोर्टर्स एले - बंदरगाह श्रमिकों के लिए एक पेय। यह एडिटिव्स की बढ़ी हुई संख्या द्वारा प्रतिष्ठित है: मसाले और जड़ी-बूटियाँ, विभिन्न सुगंधित घटक। पोर्टर का रंग एडिटिव्स के आधार पर अलग-अलग होता है और हल्के, सुनहरे से लेकर गहरे, तांबे तक हो सकता है। पेय तैयार करने के लिए, विभिन्न माल्ट का उपयोग किया जाता है, जो आपको स्वाद के रंगों के साथ खेलने की अनुमति देता है। शराब की ताकत 7% तक पहुँच जाती है।

स्टाउट

यह कुली का काला चचेरा भाई है। इसके उत्पादन में भुने हुए माल्ट का उपयोग किया जाता है। यह पेय को एक समृद्ध रंग योजना और कॉफी के सबसे हल्के नोट्स देता है। इस विशेष प्रकार की शराब को बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, और पहले इसे गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और बुजुर्गों को भी अनुशंसित किया जाता था।

सफ़ेद (वेइस)

इस हल्की किस्म का स्वाद खट्टा होता है। इसे जर्मनों के बीच काफी लोकप्रियता मिली और इसके लिए इसे इसका अनौपचारिक नाम - "बर्लिन्स्की" मिला। इस किस्म में फलयुक्त स्वाद है जो उम्र के साथ बढ़ता जाता है। रंग भूसा है, प्रकाश के करीब। जर्मन पबों में इसे पारंपरिक रूप से चीनी की चाशनी के साथ परोसा जाता है।

लैम्बिक

इसे बेल्जियन माना जाता है। इसमें रसभरी और चेरी मिलाई जाती है, जो इसे एक विशिष्ट स्वाद और समृद्ध लाल रंग देती है।

हल्का

यह एल्स में सबसे हल्का है। इसकी ताकत लगभग क्वास (2.5-3.5%) के बराबर है। इसमें एक स्पष्ट माल्ट स्वाद है। यहां 2 विकल्प उपलब्ध हैं - गहरा और हल्का।

"प्यारे भौंरा"

यह घरेलू आईपीसी की बीयर है, जिसका उत्पादन रूसी संघ में होता है। इसका घनत्व 12%, शक्ति - 5 तक पहुँच जाता है। तैयारी के लिए, कोल्ड हॉपिंग और शीर्ष किण्वन विधियों का उपयोग किया गया था। रचना में माल्ट के अलावा हॉप्स भी शामिल है। "शैगी" एले एक बियर है जिसमें गहरा चाय का रंग और गाढ़ा और चिपचिपा झाग होता है।

लाभकारी विशेषताएं

लंबे समय से यह माना जाता रहा है कि ड्राफ्ट एले बियर कई "फायदों" का केंद्र है। इसे जितनी बार संभव हो उतनी बार खाने की यूरोपीय परंपरा यहीं से आई। और यह कोई संयोग नहीं है: यदि एले बीयर पूरी तरह से प्राकृतिक अवयवों से प्रौद्योगिकी का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है, तो परिणामी पेय में समूह बी और ई के विटामिन, साथ ही सेलेनियम और फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम और बहुत सारा मैग्नीशियम होता है। यह फोम के पोषण मूल्य को याद रखने योग्य है - इसमें प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 40 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। एले बियर अपने तनाव-विरोधी गुणों के लिए भी प्रसिद्ध है। दोस्तों के साथ बस एक मग आपको अवसाद से छुटकारा पाने, तनाव दूर करने और आराम करने में मदद करता है। यह मनोदशा और ऊर्जा का एक अटूट स्रोत है (बेशक, जब आप कम मात्रा में पीते हैं)।

कैसे पियें?

एले पीने के नियम बीयर शिष्टाचार के सिद्धांतों के अनुरूप हैं। पेय को उपद्रव पसंद नहीं है। इसे धीरे-धीरे गिलासों की दीवारों पर डाला जाता है ताकि बहुत अधिक झाग न बने - यह विशिष्ट एले कड़वाहट को दूर कर देता है। कभी-कभी एक गिलास भरने की प्रक्रिया में कई मिनट लग सकते हैं। वे धीरे-धीरे पीते हैं। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यदि उपभोग प्रक्रिया बहुत अधिक लंबी हो जाती है, तो "तरल रोटी" ख़राब हो जाएगी और इसकी सुगंध खो जाएगी। यह इत्मीनान से घुड़सवारी की तरह है। सर्विंग को 3 घूंट में, रुक-रुक कर पिया जाता है, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं। पेय का तापमान 6 से 12 डिग्री तक होता है। वैसे, ब्रिटिश शराब को गर्म करके पीते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है।

बीयर एले: समीक्षाएँ

एले प्रेमियों का दावा है कि इसका अनोखा स्वाद किसी भी अन्य चीज़ से तुलनीय नहीं है, और पहले ही घूंट में आप इस पेय के सभी प्रकार के रंगों को महसूस कर सकते हैं। यह हल्के ढंग से पीता है, इसमें माल्टी, कारमेल, फल जैसा स्वाद होता है, और अंत में - एक सुखद माल्ट कड़वाहट और कारमेल स्वाद होता है। एक शब्द में - अच्छी कंपनी में सुखद समय के लिए एक सार्वभौमिक झागदार पेय।

एले शीर्ष-किण्वन द्वारा उत्पादित बियर के प्रकारों में से एक है। ऐसा माना जाता है कि यह नाम अलु शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "जादुई", "दिव्य"। यह पेय वास्तव में स्वादिष्ट है और इसमें शहद या कारमेल मिलाने के कारण अक्सर इसका स्वाद मीठा हो जाता है। सर्वोत्तम शराब बेल्जियम, जर्मनी, ग्रेट ब्रिटेन और आयरलैंड में बनाई जाती है।

एले क्या है?

एले शीर्ष-किण्वित बीयर का नाम है, जिसके उत्पादन में विशेष "शीर्ष" खमीर का उपयोग किया जाता है। एले में तैयार पानी, नियमित जौ माल्ट और शराब बनानेवाला का खमीर शामिल है। द्वितीयक किण्वन के बाद, एले को स्टील के कंटेनरों में डाला जाता है, और कुछ स्थानों पर ओक बैरल में भी, थोड़ी सी चीनी डाली जाती है और परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

लंबी, शांत परिपक्वता के लिए धन्यवाद, एले कई रंगों के साथ एक समृद्ध, संतुलित स्वाद प्राप्त करता है, जिसमें गहरे रंग के फलों के रंग स्पष्ट रूप से महसूस होते हैं। एले की सुगंध में, विशेषज्ञ कारमेल, चेरी, अंजीर और कुकीज़ के रंगों को महसूस करते हैं।

एले और बियर के बीच अंतर

15वीं शताब्दी तक, एले किसी भी शराब बनाने वाले उत्पाद का नाम था, फिर इन दोनों अवधारणाओं में अंतर किया जाने लगा। प्रारंभ में, इस पेय का उत्पादन करने के लिए हॉप्स का उपयोग नहीं किया जाता था; आज हर जगह हॉप्स जोड़ने का अभ्यास किया जाता है।

नियमित बियर का उत्पादन निचली किण्वन द्वारा किया जाता है, जबकि एले शीर्ष किण्वन का उपयोग करता है, जो एक अधिक प्राचीन किण्वन विधि है। एले का द्वितीयक किण्वन ऊंचे तापमान पर होता है, औसतन 15-25 डिग्री। अंतिम चरण में, खमीर एले की सतह पर एक प्रकार की टोपी बनाता है। द्वितीयक किण्वन की पूरी प्रक्रिया 30 दिनों से अधिक नहीं चलती है। बीयर के विपरीत, उत्पादन तकनीक पाश्चुरीकरण और निस्पंदन प्रदान नहीं करती है। यह तैयार पेय के शेल्फ जीवन को काफी कम कर देता है, लेकिन अधिकतम सुगंधित और स्वाद वाले रंगों को बरकरार रखता है।

एल्स की किस्में और ब्रांड

मूल देश और उत्पादन की राष्ट्रीय विशेषताओं के आधार पर, अमेरिकी, आयरिश, स्कॉटिश, अंग्रेजी, जर्मन और बेल्जियम उत्पादों को प्रतिष्ठित किया जाता है। रंग के आधार पर इन्हें तीन बड़े समूहों में बांटा गया है:

• — इसके उत्पादन के लिए हल्के माल्ट का उपयोग किया जाता है, यही कारण है कि पेय का रंग हल्का एम्बर हो जाता है। इसका स्वाद हॉप्स और माल्ट का स्वाद है। ताकत 3-20% की सीमा में है.
• - कारमेल माल्ट से बनाया गया। इसमें गहरा भूरा रंग, नट्स और सूखे मेवों की महक के साथ समृद्ध लेकिन नरम स्वाद है।
• - भुने हुए माल्ट का उपयोग उत्पादन में किया जाता है, इसलिए तैयार पेय का रंग लगभग काला होता है। जरूरी नहीं कि इसकी ताकत लाइट एले की तुलना में अधिक हो।

निम्नलिखित प्रकार के एले को शैली के आधार पर अलग किया जाता है:

• पोर्टर एक बहुत ही गहरा पेय है जिसका स्वाद कड़वा-मीठा होता है;
• स्टाउट स्वाद में कॉफी और चॉकलेट के संकेत के साथ एक डार्क बियर है, जिसकी ताकत 4-5% है, इंपीरियल के लिए यह कम से कम 7% है;
• - जंगली खमीर से किण्वित खट्टी बियर। फल लैंबिक्स विशेष रूप से लोकप्रिय हैं: चेरी, रास्पबेरी, आड़ू, आदि।

ट्रैपिस्ट एल्स, जो प्राचीन व्यंजनों के अनुसार मठों में बनाए जाते हैं, प्रमुख हैं। दुनिया में केवल सात ब्रुअरीज को अपने पेय को ट्रैपिस्ट कहने का अधिकार है: इसका मतलब है कि पूरी उत्पादन प्रक्रिया मठ की दीवारों के भीतर, सीधे भिक्षुओं द्वारा या उनकी सख्त निगरानी में होती है। वे मुख्य रूप से बेल्जियम में बहुत सीमित मात्रा में उत्पादित होते हैं, और इसलिए पारखी लोगों द्वारा अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान हैं।

एले को सही तरीके से कैसे पियें

एले को 10-12 डिग्री तक ठंडा करके पिया जाता है; उच्च तापमान पर यह अपना सारा आकर्षण खो देता है। अक्सर बार आपके स्वाद के अनुरूप मिठास को संतुलित करने के लिए नींबू या संतरे का एक टुकड़ा परोसते हैं। बड़े बियर मग से शराब पीने का रिवाज नहीं है; लम्बे बियर गिलास लेना बेहतर है।

लाइट एले एपेरिटिफ़ के रूप में अच्छा है; इसे थाई व्यंजन, सलाद और मछली ऐपेटाइज़र के साथ परोसा जा सकता है। भूरी और गहरे रंग की किस्में उत्कृष्ट पाचनकर्ता हैं, साथ ही बारबेक्यू और पर्याप्त मांस व्यंजनों के लिए साथी भी हैं। जहाँ तक मांस की बात है, मेमना और बत्तख शराब के लिए उपयुक्त हैं।

साधारण बीयर स्नैक्स भी एले के स्वाद को खराब नहीं करते हैं: यह पटाखे, क्राउटन और नट्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चेडर सर्वोत्तम पनीर है. कुछ किस्में तीखी नीली चीज़ों के साथ अच्छा प्रदर्शन करती हैं - इस असामान्य संयोजन को अधिक से अधिक प्रशंसक मिल रहे हैं।

अपनी पहचानने योग्य मिठास के कारण, एले डेसर्ट के लिए भी उपयुक्त है, विशेष रूप से सेब और नट्स के साथ पाई के लिए।

एले कैसे चुनें

एक अच्छी शराब चुनने के लिए, आपको किस्मों और शैलियों पर ध्यान देना होगा। इस तरह आपको पता चल जाएगा कि लेबल से क्या अपेक्षा की जानी चाहिए। यदि आप पेल एले लेबल या बिटर शब्द के साथ संयोजन देखते हैं, तो आप एक स्पष्ट हॉप सुगंध और एक विशिष्ट माल्ट स्वाद के साथ एक हल्की किस्म देख रहे हैं। इंडियन इंडिया पेल एले (उर्फ आईपीए) स्वाद में फल, पुष्प या पाइन टोन के साथ एक अधिक दिलचस्प विकल्प है। ब्राउन पोर्टर, बाल्टिक पोर्टर - चमकीले स्वाद के साथ गहरे रंग की, समृद्ध बियर। ड्राई स्टाउट, स्वीट स्वीट स्टाउट, ओटमील स्टाउट - ये सभी घने और गहरे, कभी-कभी काफी मजबूत स्टाउट की किस्में हैं।

एले - वाइन स्टाइल में कीमत

वाइनस्टाइल स्टोर बेल्जियम, ग्रेट ब्रिटेन, जर्मनी और अन्य देशों के लोकप्रिय उत्पादकों से सैकड़ों एल्स की पेशकश करते हैं। विस्तृत विवरण और चखने वाले नोट्स आपको सही चुनाव करने में मदद करेंगे। वाइनस्टाइल स्टोर्स में एले की कीमत 66 रूबल से शुरू होती है। एक मानक 0.5 लीटर की बोतल के लिए.

एल - यह एक प्रकार की बियर है जो उच्च तापमान पर तीव्र शीर्ष किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होती है।

शराब का इतिहास

एले एक पारंपरिक अंग्रेजी बियर है जिसका उत्पादन और उपभोग मुख्य रूप से एंग्लो-सैक्सन देशों में किया जाता है। अपने स्वाद और सुगंध गुणों में, एले यूरोपीय कॉन्टिनेंटल बियर से मौलिक रूप से भिन्न है।

शुरुआत में ब्रिटेन में, एले कोई कम अल्कोहल वाला पेय था जो बिना हॉप्स मिलाए जौ माल्ट से बनाया जाता था। इसके बजाय, द्वीपों पर, माल्ट की मिठास को नरम करने के लिए, जड़ी-बूटियों और मसालों के एक विशेष मिश्रण का उपयोग लंबे समय तक किया जाता था, जिसमें टॉनिक और कभी-कभी मादक या कामोत्तेजक प्रभाव भी होता था। बाद में, ऐसे पेय को ग्रुइट या ग्रुइट एले कहा जाने लगा। और, 15वीं शताब्दी से, एले उस प्रकार की बियर बन गई जिसे आज हम इसी नाम से जानते हैं।

लंबे समय तक, हॉप्स के साथ या उसके बिना, मध्ययुगीन अंग्रेजी आहार में एले मुख्य था। गंदे पानी और जल्दी खट्टा होने वाले दूध के विपरीत, एले को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता था और पूरी तरह से प्यास बुझाई जाती थी।

दिलचस्प बात यह है कि एले को तब एल्वाइफ या शराब बनाने वाली महिलाओं द्वारा बनाया और बेचा जाता था। प्रारंभ में, पेय गृहिणियों द्वारा अपने पुरुषों के लिए बनाया जाता था, बाद में, जब अधिशेष दिखाई देने लगा, तो महिलाओं ने सभी को शराब बेचना शुरू कर दिया; इस प्रकार, इंग्लैंड में शराब बनाना व्यावहारिक रूप से महिलाओं के लिए अपने दम पर पैसा कमाने का एकमात्र तरीका बन गया, इसलिए यह मुख्य रूप से विधवाओं और अनाथों द्वारा किया गया, जिन्हें शुरुआती पूंजी के लिए एक छोटी सी विरासत मिली।

हालाँकि, 16वीं शताब्दी में, जब प्लेग के खिलाफ लड़ाई में एले के लाभों की खोज की गई, साथ ही साथ औद्योगिक क्रांति के संबंध में, एले की घरेलू शराब तेजी से गिरावट में आ गई, और एल्वाइफ शब्द लगभग शब्दों का पर्याय बन गया। "खरीदार" और "आसान गुण की महिला।" आज, एले को रोजमर्रा के उपयोग से लेगर द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है, जो सच्चे पारखी लोगों के लिए एक पेय में बदल रहा है।

एले कैसे बनता है?

जौ माल्ट को सुखाकर, पीसकर पानी में मिलाया जाता है। इस मिश्रण में हॉप्स, यीस्ट और अन्य सामग्री भी मिलायी जाती है। जिसके बाद फ्यूचर एले को 15 से 24 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर किण्वित किया जाता है।

असली अंग्रेजी शराब को बोतलबंद नहीं किया जाता है, बल्कि पब में पीपों में संग्रहित किया जाता है, जहां आखिरी बूंद पीने तक इसे फिर से किण्वित किया जाता है।

शराब के प्रकार

वास्तव में, पोर्टर और स्टाउट दोनों ही शराब के प्रकार हैं, लेकिन चूंकि इन पेय पदार्थों का पहले से ही अपना समृद्ध इतिहास है, इसलिए हम अपने अगले लेखों में उनके बारे में अलग से बात करेंगे।

. भूरे रंग की शराब- एम्बर से लाल-भूरे रंग तक गहरा एले, एक स्पष्ट अखरोट जैसा स्वाद और सुगंध के साथ।

. पीली शराब- फल और अखरोट के स्वाद के साथ हल्की सूखी शराब और बाद में स्वाद में थोड़ी कड़वाहट।

. सुनहरी शराब- एक सुनहरी, पीली शराब जो तैयार करने में एक लेगर होती है, लेकिन शराब की तरह बैरल में संग्रहित की जाती है।

. हल्का शराब- एक स्पष्ट माल्ट स्वाद के साथ एक नरम, कम अल्कोहल वाली शराब, जिसमें अक्सर कारमेलाइज्ड चीनी या भुना हुआ माल्ट मिलाया जाता है; रंग गहरे सुनहरे से गहरे भूरे तक भिन्न होता है।

. मजबूत शराब- फल के स्वाद के साथ एक घनी, मजबूत शराब, कभी-कभी थोड़ी खटास के साथ, और एक स्पष्ट माल्ट स्वाद के साथ।

. पुराना शराब- डार्क स्ट्रॉन्ग एले, एक साल तक पुराना और तीखा, लगभग सिरके जैसा स्वाद वाला; यह शब्द मध्यम शक्ति के डार्क एल्स को भी संदर्भित कर सकता है।

. बर्टन एले- एक गहरा, मीठा, गाढ़ा और मजबूत शराब जो लगभग हमेशा अन्य प्रकार के शराब के साथ पतला होता है और साफ-सुथरा नहीं पिया जाता है।

. असली (रियाल) शराब- पारंपरिक सामग्री से तैयार की गई शराब, जिसे एक कंटेनर में द्वितीयक किण्वन द्वारा वृद्ध किया जाता है, जहां से इसे बोतलबंद किया जाता है और बाहरी कार्बन डाइऑक्साइड के उपयोग के बिना परोसा जाता है।

अले ताकत

ऐसा माना जाता है कि एले हमेशा लेगर से अधिक मजबूत होता है, लेकिन वास्तव में, इसकी ताकत हल्के के लिए 2.5 डिग्री से लेकर पुराने और मजबूत एले के लिए 6.5 डिग्री तक भिन्न हो सकती है। सबसे आम पीली शराब की ताकत 3.5-4 डिग्री है।

एले ब्रांड

सबसे लोकप्रिय शराब ब्रांड हैं: एडनाम्स, एलाइड ब्रुअरीज, बास चेरिंगटन, बेल्स ब्रुअरी, ब्रुकलिन ब्रुअरी, फाउंडर्स ब्रूइंग कंपनी, करेज, फुल सेल, फुलर, ग्रीन किंग, नॉर्थ कोस्ट ब्रूइंग कंपनी, स्कॉटिश और न्यूकैसल, सिक्सपॉइंट ब्रुअरी, स्मुटिनोज़, रॉबिन्सन , थेकस्टन, वॉटनीज़, व्हाइट-ब्रेड, याज़ू ब्रूइंग कंपनी।

आप शराब कैसे पीते हैं?

पब में असली शराब लम्बे बियर गिलास में परोसी जानी चाहिए। एले को 13-14 डिग्री सेल्सियस तक थोड़ा ठंडा करके पीना चाहिए।

आप शराब किसके साथ पीते हैं?

एले के लिए एक क्लासिक स्नैक पनीर है। डार्क एले और एज्ड चेडर एक पारंपरिक अंग्रेजी प्लोमैन का दोपहर का भोजन है। नीली चीज भी इस पेय के सभी प्रकारों के साथ अच्छी लगती है, गौडा पुरानी शराब के साथ अच्छी लगती है, और हल्के और खट्टे के लिए आपको मलाईदार और नाजुक बकरी चीज तैयार करने की आवश्यकता होती है।

मीठे एल्स पूरी तरह से मिठाई मूस के पूरक होंगे, और अन्य सभी मसालेदार मांस व्यंजन और समुद्री भोजन ऐपेटाइज़र के पूरक होंगे।

बेशक, आप टोस्ट और नमकीन मछली जैसे क्लासिक बियर स्नैक्स के साथ एले पी सकते हैं, लेकिन फिर भी एक बढ़िया पेय के स्वाद को प्रकट करने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

शराब के साथ कॉकटेल

एले नियमित बीयर कॉकटेल के लिए उपयुक्त है, लेकिन एले के लिए विशेष व्यंजन भी हैं, उदाहरण के लिए: स्टील पेल एले मार्टिनी, स्ट्रॉबेरी बीयर लेमोनेड और शॉक मी। और यदि आप एले को मसालों के साथ उबालते हैं, तो आपको एलेबेरी मिलता है; सेब के साथ इस पेय के संस्करण को लैम्ब्सवूल कहा जाता है।

" onclick='window.open(this.href," win2 return false >प्रिंट

अधिकांश घरेलू बीयर प्रेमियों के मन में यह आम धारणा है कि यह एक प्रकार का अर्ध-रहस्यमय पेय है जिसे आयरिश लेप्रेचुन और बालों वाले हॉबिट्स ने अपनी छोटी ब्रुअरीज में बनाया था, जिसके बारे में टॉल्किन ने अपनी किताबों में पूरी दुनिया को बताया था। हाँ, रम के साथ-साथ, विभिन्न प्रकार के समुद्री डाकू यात्राओं के दौरान अपने जहाजों पर पीना पसंद करते थे। और झागदार पेय के असली पारखी अक्सर दंग रह जाते हैं जब उनसे एले और साधारण बियर के बीच अंतर के बारे में पूछा जाता है।

हम एक बार और सभी के लिए i पर बिंदु लगाकर इस मुद्दे को समझने का प्रस्ताव करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले सीधे बीयर उत्पादन की तकनीक की ओर रुख करना चाहिए।

जैसा कि लगभग सभी जानते हैं, पानी से बीयर प्राप्त करने के लिए कई अनिवार्य कार्यों को करना आवश्यक है, जिनमें से एक है। दो प्रकार हैं:

• - जब प्रक्रिया के दौरान खमीर सतह पर आ जाता है;
• और - जब ये सूक्ष्मजीव नीचे तक डूब जाते हैं;

उपरोक्त विकल्पों के अनुसार, आउटपुट कुछ अंतर वाले उत्पाद हैं, जिनमें से कुछ अंतिम उपभोक्ता के लिए महत्वपूर्ण महत्व के हैं। इसके अलावा, गुणों में अंतर के अलावा, और बियर को दो बड़ी श्रेणियों में बांटा गया है:

• बियर को "" कहा जाता है ;
• ए बियर को "एले" के रूप में वर्गीकृत किया गया है .

इस प्रकार, हम इस प्रश्न का बिल्कुल सटीक उत्तर दे सकते हैं कि एले बियर से किस प्रकार भिन्न है - बिल्कुल कुछ भी नहीं . - यह बीयर है, लेकिन ऐसी बीयर एक विशेष यीस्ट कल्चर का उपयोग करके तैयार की गई थी।

निश्चित रूप से यह उत्तर कई लोगों को आश्चर्यचकित कर देगा; कुछ लोग यह भी कह सकते हैं कि इसे पीने से शरीर को सामान्य प्रकार की बीयर की तुलना में बहुत अधिक लाभ या हानि होती है। यह बहुत संभव है कि कोई इस विचार के साथ आएगा कि शीर्ष खमीर एक खतरनाक जीव है (किसी भी जीएमओ उत्पादों से भी बदतर), जिसे विशेष प्रयोगशालाओं में पागल वैज्ञानिकों द्वारा पाला गया है। तथापि इन सबका वास्तविकता से कोई लेना-देना नहीं है।

20वीं सदी में उन्हें बहुत ज्यादा बाहर कर दिया गया। दुर्भाग्य से, इससे अंततः विभिन्न ब्रुअरीज की किस्मों की एक विशाल श्रृंखला के साथ बीयर के स्वाद में एकरसता आ गई। सभी वैश्विक रुझानों के बावजूद पारंपरिक रूप से केवल ग्रेट ब्रिटेन में ही इसे प्राथमिकता दी गई है।

वहीं, रूस में कुछ साल पहले किराने की दुकान से बीयर खरीदना काफी मुश्किल था। एक राय थी, जो आज भी कुछ लोगों में मौजूद है कि हमारे देश में खाना बनाना असंभव है। सौभाग्य से, स्थिति धीरे-धीरे बेहतरी की ओर बदल रही है, और आज आप इसे किसी भी मध्यम और बड़े सुपरमार्केट में स्वतंत्र रूप से खरीद सकते हैं।और अयोग्य रूसी शराब बनाने वालों के बारे में मिथक व्यावहारिक रूप से दूर हो गया है।

हम इस बारे में बात नहीं कर सकते कि क्या बुरा है या क्या बेहतर है - दोनों श्रेणियां मौजूद होनी चाहिए और हमें नए समाधानों और स्वादों से प्रसन्न करना चाहिए। अभी तक कुछ अंतर हैं जिनसे हर बीयर प्रेमी को अवगत होना चाहिए:

1. एस्टर, साथ ही अन्य माध्यमिक स्वाद और सुगंधित यौगिकों में बहुत अधिक समृद्ध। हालाँकि, इससे इसका स्वाद अधिक समृद्ध हो जाता है इसका सेवन अधिक तापमान पर करना चाहिए, कैसे । इष्टतम तापमान 12 और 16°C के बीच माना जाता है ;

एल- तीव्र किण्वन द्वारा निर्मित एक प्रकार की बियर।

लेगर के विपरीत, एले को तैयार होने में कम समय लगता है और एले अधिक मीठा होता है। इस तरह के पेय की तैयारी में 3-4 सप्ताह लगते हैं, कुछ प्रकार 4 महीने तक तैयार होते हैं। पियो भी भंडारण के समय के आधार पर इसका स्वाद बदल जाता है. कई हफ्तों तक रखी रहने पर इसका स्वाद तेज़ स्वाद वाली युवा बियर जैसा होता है, लेकिन कई महीनों तक रखी गई एले में एक सुखद हर्बल स्वाद होता है।

एले की ताकत बढ़ाने के लिए इसे कमरे के तापमान पर एक महीने तक स्टोर करना काफी है। बीयर प्रेमियों का दावा है कि इस तरह के भंडारण से पेय और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

एले एक बहुत ही प्राचीन पेय है। सुमेरवासी इसे बनाना जानते थे, हालाँकि वे इसमें हॉप्स नहीं मिलाते थे और इसलिए इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता था। हॉपी एले का पहला उल्लेख पहली बार 15वीं शताब्दी में इंग्लैंड में पाया गया था।

"एले" नाम की जड़ें प्रोटो-इंडो-यूरोपीय हैं और इसका शाब्दिक अर्थ है "नशा।" हॉप्स को इंग्लैंड में लाए जाने से पहले, "एले" नाम का मतलब किण्वन द्वारा बनाए गए पेय था। जिन पेय पदार्थों में हॉप्स शामिल होते थे उन्हें आमतौर पर "बीयर" कहा जाता था।बीयर को समान पेय से अलग करने के लिए हॉप्स की उपस्थिति एक विशिष्ट विशेषता बन गई है। हॉप्स ने बीयर को एक सुखद कड़वाहट दी और मिठास को भी पूरी तरह से बढ़ा दिया। ग्रूट का उपयोग मूल रूप से शराब बनाने के लिए किया जाता था। यह एक प्रकार की हर्बल बियर थी जिसमें टॉनिक और यहां तक ​​कि साइकोट्रोपिक गुण भी थे।

मध्य युग में, एले बहुत आम था। यह इस तथ्य के कारण है कि उन दिनों पीने का पानी एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद था; यह थोड़ी मात्रा में बारिश या बर्फ से प्राप्त किया जाता था। नदी का पानी पीना खतरनाक था क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में खतरनाक सूक्ष्मजीव होते थे। बीयर सहित कम अल्कोहल वाले पेय को पीने के पानी का एक सुरक्षित विकल्प माना जाता था। अन्य उत्पादों के विपरीत, इस बियर की शेल्फ लाइफ लंबी थी, जो उस समय एक बहुत महत्वपूर्ण लाभ था। बीयर ने उन क्षेत्रों में विशेष लोकप्रियता हासिल की जहां जलवायु या मिट्टी के कारण अंगूर उगाना समस्याग्रस्त था।

एले को खमीर के प्रकार और किण्वन तापमान के आधार पर वर्गीकृत करने की प्रथा है। 15-24 डिग्री के एले के मानक तापमान पर, एस्टर जारी होते हैं। इस उत्पादन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, पेय एक मूल, थोड़ा फलयुक्त स्वाद के साथ प्राप्त होता है। इसे तैयार करने में मुख्य रूप से जौ माल्ट का उपयोग किया जाता है।

एले बियर इंग्लैंड में बहुत आम है। यह उन कुछ देशों में से एक है जहां बीयर का प्रमुख प्रकार लेगर के बजाय एले है। ब्रिटिश ज्यादातर ड्राफ्ट बियर पीते हैं, इसलिए इस उत्पाद की परिपक्वता शराब बनाने वाली कंपनियों में नहीं, बल्कि सीधे पब सेलर में की जाती है। एट्रेक्टस को पहला ब्रिटिश शराब बनाने वाला माना जाता है। उनका नाम एक रोमन किले की खुदाई के दौरान खोजा गया था, जिससे पता चलता है कि रोमन लोग ब्रिटेन में सेल्टिक एले का सेवन करते थे। 1342 में लंदन ब्रुअर्स गिल्ड का उदय हुआ, जो नशीले पेय के इतिहास में एक बड़ी घटना थी। लंदन गिल्ड की स्थापना ने शराब बनाने के उद्योग के व्यावसायीकरण को चिह्नित किया।

विश्व बाजार में, एले बियर का मुख्य उत्पादक ग्रेट ब्रिटेन है, जो कुल उत्पादन का लगभग 90% हिस्सा है। मूल रूप से, पारंपरिक शराब निर्माता के क्षेत्र में पाई जा सकती है; विदेश में अंग्रेजी शराब खरीदना काफी समस्याग्रस्त है।

एले बियर से किस प्रकार भिन्न है?

नशीले पेय पदार्थों के कई प्रेमी अक्सर यह नहीं जानते कि एले बीयर से किस प्रकार भिन्न है।

स्वीकृत मानकों के अनुसार, "बीयर" उन पेय पदार्थों का सामान्य नाम है जो माल्ट वोर्ट को किण्वित करके उत्पादित किए जाते हैं। एले एक प्रकार की बियर है, लेकिन इसकी अलग-अलग उत्पादन विशेषताएं हैं। एले, एक अन्य प्रकार की बियर के विपरीत - लेगर, पाश्चुरीकृत या फ़िल्टर नहीं किया गया. पेय को पहले डाला जाता है और फिर बैरल में डाला जाता है। एले की मुख्य विशिष्ट विशेषता यह है शीर्ष किण्वन विधि द्वारा उत्पादित. परिणाम एक अधिक जटिल सुगंध और स्वाद वाला पेय है, जिसका रंग मुख्य रूप से तांबे जैसा है (फोटो देखें)।

एले को छोटे बैरल में डाला जाता है, और इस रूप में यह बार में समाप्त हो जाता है। इसके बाद बैरल के निचले हिस्से में एक नल लगाया जाता है और ऊपरी हिस्से में एक छोटा सा छेद छोड़ दिया जाता है ताकि हवा बैरल में प्रवेश कर सके। हवा की उपस्थिति आपको तथाकथित "खमीर टोपी" को बनाए रखने की अनुमति देती है, जो बदले में, पेय को तेजी से ऑक्सीकरण से बचाती है।

ऑक्सीकरण से बचने के लिए कुछ ही दिनों में एक किलो शराब पी लेनी चाहिए।

शराब के प्रकार

पारंपरिक शराब को आमतौर पर निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

कड़वी या कड़वी शराब, राष्ट्रीय अंग्रेजी बियर है, यह इस तथ्य के कारण प्रकट हुआ कि शराब बनाने वालों ने पेय में थोड़ा हॉप्स जोड़ना शुरू कर दिया, जिससे एले का स्वाद थोड़ा कड़वा हो गया। इस पेय का रंग सुखद गहरा तांबे जैसा है और इसका स्वाद ताज़ा है। कड़वे की ताकत 4-5% के भीतर है।

पीली शराब- हल्के माल्ट से बनी एक प्रकार की शराब। इसकी विशेष विशेषता बर्टन शहर का स्थानीय पानी है, जहां शराब बनाने वालों ने सबसे पहले यह पेय बनाया था। बर्टन का पानी खनिजों से भरपूर है, जो नए पेय के स्वाद को प्रभावित नहीं कर सकता। स्थानीय लोगों को पेल एले इतना पसंद आया कि जल्द ही पूरे इंग्लैंड को नई बियर के बारे में पता चल गया। पेय का नाम "पीला एले" के रूप में अनुवादित किया गया है, क्योंकि इसका रंग हल्का शहद या सुनहरा है, जो इसे अन्य प्रकार के एले से अलग करता है। इसका स्वाद थोड़ी कड़वाहट के साथ सुखद होता है।

इंडिया पेल एले- इसका आविष्कार 18वीं शताब्दी के अंत में भारत में हुआ था, जो उस समय एक ब्रिटिश उपनिवेश था। दुर्भाग्य से, बीयर समुद्री यात्रा से बच नहीं पाई। जब पेय भारत के तटों पर पहुंचा, तो इसका स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो गया। इस संबंध में, शराब बनाने वाले जॉर्ज हॉजसन ने एले में अधिक हॉप्स जोड़ने का फैसला किया, जो पेय में एक प्राकृतिक संरक्षक की भूमिका निभाएगा। इसलिए जॉर्ज हॉजसन ने एक नई मजबूत, हॉपी शराब का आविष्कार किया जो अंततः बिना स्वाद खोए समुद्री यात्रा में भी जीवित रही। इस पेय को "इंडिया पेल एले" के नाम से जाना जाने लगा। यह अन्य प्रकार के एले से अधिक मजबूत है, आज इसका उत्पादन बर्टन और लंदन में होता है।

बोझ ढोनेवाला- यह पेय 18वीं सदी में पारंपरिक शराब के विकल्प के रूप में सामने आया। पोर्टर की उपस्थिति का श्रेय राल्फ हारवुड को दिया जाता है, जिन्होंने बीयर बनाने के लिए डार्क माल्ट और जली हुई चीनी का उपयोग करना शुरू किया। बियर का स्वाद हल्का था, जिसमें मिठास और कड़वाहट का मेल था। इस पेय को यह नाम इस तथ्य के कारण मिला कि लंदन के "कुली" इसे बहुत पसंद करते थे। बीयर की ताकत 4.5-10% है।

स्टाउट- एक प्रकार का पोर्टर, एले के प्रकार से संबंधित है। आयरलैंड को स्टाउट का जन्मस्थान माना जाता है। स्टाउट एक विशिष्ट कड़वाहट वाली बियर है। इसका स्वाद और रंग इसकी उच्च स्तर की भूनने की क्षमता के कारण होता है। यही चीज़ स्टाउट को अन्य प्रकार के एले से अलग करती है। इस पेय के कई प्रकार हैं: सूखा, कॉफी, आदि। यह सब तैयारी की विशेषताओं और एले में शामिल अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करता है।

भूरे रंग की शराब- ब्रिटिश बियर को "ब्राउन एले" के नाम से जाना जाता है। प्रारंभ में, यह एक सघन, मीठी, कम अल्कोहल वाली बियर थी। फिर उन्होंने इसमें बड़ी मात्रा में हॉप्स मिलाना शुरू कर दिया। इस एले के स्वाद की सीमा बेहद विस्तृत है (यह एक पौष्टिक पेय, कारमेल पेय आदि हो सकता है)।

एक विशेष प्रकार का शराब पारंपरिक है " असली शराब", यह इस तथ्य से अलग है कि पेय को निस्पंदन और पास्चुरीकरण के अधीन नहीं किया जाता है। तथाकथित "लाइव एले" का शेल्फ जीवन केवल कुछ दिनों का है।

रियल एले एक पारंपरिक ब्रिटिश एले है, जिसे 17वीं शताब्दी से जाना जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

एले के लाभकारी गुण इसकी संरचना में हॉप्स और अन्य घटकों की उपस्थिति के कारण हैं। संतुलित मात्रा में एले हृदय रोगों के विकास को रोकता है। पेय में विटामिन बी1, बी2, साथ ही पोटेशियम, कैल्शियम, जिंक, सेलेनियम और आयरन जैसे खनिज होते हैं।

सही तरीके से कैसे पियें?

एले बियर की खपत की अपनी विशेषताएं हैं।

एले के स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको इसे विशेष बियर मग से पीना चाहिए। वे पारंपरिक रूप से कांच, चीनी मिट्टी और लकड़ी से बने होते हैं। आजकल ऐसे मगों की जगह पारदर्शी शीशों ने ले ली है (ऐसा माना जाता है कि इस झागदार पेय का खेल उनमें बेहतर दिखाई देता है)।

ग्रेट ब्रिटेन में, बीयर को पिंट में पीने का रिवाज है, यानी 0.5 लीटर से थोड़ा अधिक। आरंभ करने के लिए, लगभग आधा पेय पीएं, फिर जो बचा है उसका आधा पीएं। वे इसके सुखद स्वाद का आनंद लेते हुए धीरे-धीरे एले बियर पीते हैं। पीने से पहले, बीयर को थोड़ा ठंडा किया जा सकता है (+6 डिग्री तक)। अत्यधिक ठंडा किया गया पेय अपना स्वाद खो देता है. दिलचस्प बात यह है कि कुछ प्रकार के कुली गर्म परोसे जाते हैं।

बीयर एले स्नैकिंग स्वीकार नहीं है, चूँकि सबसे नाज़ुक व्यंजन भी इसके हल्के फलयुक्त स्वाद से अभिभूत कर देगा। बीयर के लिए पारंपरिक रूसी स्नैक, यानी मछली, एले पीते समय बिल्कुल अनुपयुक्त है। इसके अलावा, मछली की गंध से छुटकारा पाना काफी मुश्किल है, और यह निश्चित रूप से गिलास में समा जाएगी। कठिनाई यह है कि बीयर के कांच के बर्तनों को धोने का रिवाज नहीं है, बस एक मग या गिलास को गर्म पानी से धोना ही काफी है।

एले को आमतौर पर अन्य मादक पेय के साथ नहीं मिलाया जाता है; इसे अपने आप ही पिया जाता है। चलते-फिरते बीयर पीना भी बुरा आचरण माना जाता है। एले के असली स्वाद का आनंद किसी अच्छे बार में या करीबी दोस्तों के साथ लिया जा सकता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, एले का उपयोग कुछ व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

पेय में एक सुखद कड़वाहट और एक मीठा स्वाद है, जो व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देता है। सीप या केकड़ों को मिलाकर सूप का आधार तैयार करने के लिए एले एकदम उपयुक्त है। साथ ही इसके बिना बीफ, प्याज और पनीर का सूप भी नहीं बनाया जा सकता। एले समुद्री भोजन, मांस व्यंजन और मछली के साथ अच्छा लगता है।

यह पेय बहुत ही नाजुक फ्रेंच बैटर बनाने के लिए बहुत अच्छा है। खाना बनाना बियर बैटर, हमें सीधे एले, 2 अंडे का सफेद भाग, 40 ग्राम मक्खन, 125 ग्राम आटा की आवश्यकता होगी। आटे में 1/8 लीटर एले डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। फिर मक्खन, 2 अंडे की सफेदी डालें, फिर से मिलाएँ। यह बैटर मांस, मछली पकाने और झींगा तलने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

घर पर खाना कैसे बनायें?

आप घर पर आसानी से एक ताज़ा तैयार कर सकते हैं। यह 4-5% की ताकत वाला एक स्फूर्तिदायक सर्व-प्राकृतिक हॉप पेय है।

नुस्खा के अनुसार, 5 लीटर इस शराब को तैयार करने के लिए, हमें 300 ग्राम चीनी, 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। खमीर, 2 नींबू, अदरक की जड़। सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं, अदरक की जड़ सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है। इसे बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए. भविष्य के एले का तीखापन इसमें मिलाई गई कसा हुआ अदरक की मात्रा पर निर्भर करता है, इसलिए यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग हैं, तो जड़ की थोड़ी मात्रा का उपयोग करना बेहतर है। जिन लोगों को मसालेदार खाना पसंद नहीं है, उनके लिए 4-5 बड़े चम्मच डालना पर्याप्त होगा। एल कसा हुआ अदरक। इसके बाद 2 नींबू का रस निचोड़ लें। नींबू का रस, कसा हुआ अदरक, 300 ग्राम चीनी और 1 चम्मच। अब यीस्ट को 5 लीटर पानी में डालना होगा। पानी उबालना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं(लगभग 40 डिग्री).

भविष्य की शराब को एक बोतल में डाला जाता है जिस पर पानी की सील लगाई जाती है। जल्द ही पेय किण्वित होना शुरू हो जाएगा, और दो दिनों के बाद बोतल को ढक्कन से बंद करके पानी की सील को हटाया जा सकता है। इसके बाद, घर का बना अदरक एले को एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। इसके बाद पेय का सेवन किया जा सकता है।

एले बियर के फायदे और उपचार

एले के लाभ लंबे समय से दुनिया भर के वैज्ञानिकों के लिए रुचिकर रहे हैं।

इस प्रकार, फिनलैंड में, वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि हॉप्स, जिसके आधार पर बीयर का उत्पादन किया जाता है, हड्डियों से कैल्शियम की रिहाई को रोकता है, जो बदले में, गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोकता है।

थोड़ी मात्रा में स्टाउट पीने से भी नुकसान की बजाय फायदा ज्यादा होगा। इस प्रकार, पेय एंटीऑक्सीडेंट प्रक्रियाओं को बढ़ाने में सक्षम है, आंख के कॉर्निया की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है और मोतियाबिंद के गठन को रोकता है।

एले बियर के नुकसान और मतभेद

अधिक मात्रा में सेवन करने पर यह पेय शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसे बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। हालाँकि एले एक कम अल्कोहल वाला पेय है, लेकिन इसके अत्यधिक सेवन से बीयर शराब की लत का विकास हो सकता है।

प्रतिदिन चार गिलास बीयर पीने से लिवर सिरोसिस का खतरा 2 गुना बढ़ जाता है।