मोटा स्पंज केक. स्वादिष्ट बिस्कुट पकाने के तीन आसान तरीके

त्वरित बिस्कुट सभी लोगों का सबसे पसंदीदा बेक किया हुआ सामान है। सभी गृहिणियां अपने परिवार और मेहमानों को एक शानदार मिठाई से आश्चर्यचकित करने का सपना देखती हैं, लेकिन उनमें से हर कोई यह नहीं जानती कि इसे जल्दी और कुशलता से कैसे किया जाए।

हर किसी का पसंदीदा व्यंजन, जिसे आप हमेशा मेहमानों को परोसना चाहते हैं, सामग्री पर बहुत अधिक समय और पैसा खर्च किए बिना सबसे सरल नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है। हमारे कुछ पसंदीदा व्यंजन नीचे दिए गए हैं। उनमें से आप आसानी से एक विकल्प पा सकते हैं जो बेकिंग प्रेमियों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

बिस्किट इससे आसान नहीं हो सकता

स्वादिष्ट और त्वरित बिस्कुट न केवल बेकिंग के प्रेमियों को पसंद आते हैं, बल्कि उन लोगों को भी पसंद आते हैं जो मिठाइयों के प्रति नकारात्मक दृष्टिकोण रखते हैं। यह विनम्रता कोई अपवाद नहीं है, जिसकी रेसिपी बच्चों के लिए भी समझ में आती है।

इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• सफेद चीनी - 1/2 कप;
• आटा - 1/2 कप;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

त्वरित स्पंज केक की विधि बहुत सरल है, और इस तरह के अद्भुत केक का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप इसका उपयोग स्वादिष्ट केक या छोटे केक, चार्लोट और यहां तक ​​कि तिरामिसु बनाने के लिए कर सकते हैं।

अंडों को तोड़कर एक साफ और सूखे कंटेनर में रखें और फिर नमक और चीनी डालें। इस सामग्री को मिक्सर या व्हिस्क से पांच मिनट तक फेंटना चाहिए, जिसके बाद द्रव्यमान एक समृद्ध सफेद रंग प्राप्त कर लेगा और मात्रा में काफी वृद्धि होगी। लेकिन इस बिंदु पर पिटाई की प्रक्रिया पूरी नहीं होनी चाहिए, क्योंकि द्रव्यमान को अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। यह प्रभाव व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करने के 10 मिनट के भीतर प्राप्त किया जा सकता है।

जब अंडे पहले से ही अच्छी तरह से फेंटे जाएं, तो आप धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिला सकते हैं, इसे नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला के साथ हिला सकते हैं। इस स्तर पर, आटा पहले से ही तैयार है, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से सांचे में डाल सकते हैं, इसे 2/3 से अधिक नहीं भरना चाहिए। फिर भविष्य के बिस्किट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डुबोया जाना चाहिए और लगभग 20-30 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।

सोडा और बेकिंग पाउडर न होने के बावजूद आटा अच्छे से फूल जायेगा. बेकिंग के दौरान ओवन न खोलें, क्योंकि इससे स्पंज केक फूला हुआ और मुलायम नहीं होगा।

सुनहरा रंग प्राप्त करने के बाद, हमारे सबसे तेज़ स्पंज केक को ओवन से निकाला जा सकता है, लेकिन मोल्ड से नहीं, क्योंकि इसे पहले थोड़ा ठंडा करना होगा। जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे काटा, सजाया और परोसा जा सकता है.

चॉकलेट का आनंद

त्वरित बिस्कुट का हमेशा इस तथ्य के कारण सम्मान किया गया है कि आपको उनकी तैयारी पर बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना पड़ता है, क्योंकि आटे में कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं डाली जाती है। ऐसे व्यंजन बहुत जल्दी उबाऊ हो जाते हैं और मीठे के शौकीन लोग कुछ नया चाहते हैं। वयस्कों और बच्चों को प्रसन्न करने वाली चॉकलेट बिस्किट की एक रेसिपी समस्या को हल करने में मदद करेगी।

सामग्री:

• प्रीमियम आटे का एक गिलास;
• चीनी - गिलास;
• नियमित चिकन अंडा - 4 टुकड़े;
• वेनिला चीनी (आवश्यक) - 1/2 पाउच;
• कोको पाउडर - लगभग 4 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच से अधिक नहीं;
• नमक - एक चुटकी;
• डार्क चॉकलेट - लगभग 100 ग्राम;
• दूध (क्रीम से बदला जा सकता है) - 70 मिलीलीटर;
• कुचले हुए मेवे - 50 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

चॉकलेट स्पंज केक पारंपरिक क्लासिक बेकिंग की तरह ही तैयार किया जाता है। एकमात्र अंतर केवल अंत में ध्यान देने योग्य होगा - थोड़ा गहरा रंग।

सबसे पहले आपको ओवन चालू करना होगा और इसे 180 डिग्री पर प्रीहीट करना होगा। फिर आपको उस पर चर्मपत्र बिछाकर और उसे चिकना करके एक स्प्रिंगफॉर्म पैन तैयार करना चाहिए। अगर आपके घर में बेकिंग पेपर नहीं है तो परेशान न हों, क्योंकि ऐसे में आप पैन को अच्छी तरह से चिकना कर सकते हैं और उस पर आटा छिड़क सकते हैं।

स्पंज केक तैयार करने के लिए, आपको सफेद को जर्दी से अलग करना होगा, पहले को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, और दूसरे को चीनी के साथ पीसना होगा जब तक कि एक चिपचिपा हल्का फोम प्राप्त न हो जाए। उसी द्रव्यमान में आपको वेनिला चीनी, उसके बाद कोको पाउडर मिलाना होगा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद आपको इसमें कई बार छना हुआ आटा मिलाना होगा.

प्रत्येक गृहिणी को पता होना चाहिए कि छना हुआ आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, जो भविष्य के स्पंज केक की फूलापन और हवादारता सुनिश्चित करता है। इसलिए, इस नियम के साथ लापरवाही बरतने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आटा और मैदा को चिकना होने तक मिलाते रहना चाहिए. एक अलग कंटेनर में आपको अंडे की सफेदी को फेंटना होगा और इस मिश्रण को आटे में डालना होगा। इस मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से मिलाना चाहिए, लेकिन मिक्सर से नहीं।

अब आटा ओवन में जाने के लिए पूरी तरह से तैयार है. आप इसे सुरक्षित रूप से स्प्रिंगफॉर्म पैन में रख सकते हैं और 35-40 मिनट तक बेक कर सकते हैं। जैसे ही केक तैयार हो जाता है, इसे ओवन में थोड़ा सा डालने की जरूरत होती है, जो पहले से ही बंद है, और फिर एक वायर रैक पर निकालकर ठंडा किया जाता है।

जबकि त्वरित और स्वादिष्ट स्पंज केक ठंडा हो रहा है, आपको जल्दी से ग्लेज़ तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए दूध या क्रीम को अच्छी तरह गर्म करना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए। इसके बाद, इस तरल में चॉकलेट के टुकड़े डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर ध्यान से ठंडे स्पंज केक के ऊपर ग्लेज़ डालें और कुटी हुई चीनी से सजाएँ।

दही का चमत्कार

लोग पहले से ही इस तथ्य के आदी हैं कि त्वरित बिस्कुट का स्वाद लगभग एक जैसा होता है, लेकिन दही संस्करण द्वारा इस राय का आसानी से खंडन किया जा सकता है। इसका स्वाद बस मंत्रमुग्ध कर देने वाला है, और इसकी भव्यता कभी-कभी पेशेवर शेफ को भी आश्चर्यचकित कर देती है।

स्पंज केक, सरल और त्वरित, निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• घर का बना पनीर - 200 ग्राम से अधिक नहीं;
• दानेदार चीनी - समान मात्रा में;
• नमक - 1/4 चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• एक साधारण मुर्गी का अंडा - कुछ टुकड़े;
• वैनिलिन - पाउच;
• बेकिंग पाउडर - एक-दो चम्मच से ज्यादा नहीं।

पहले तो ऐसा लग सकता है कि आपको सामग्रियों पर बहुत अधिक खर्च करना होगा, हालाँकि वास्तव में ये घटक बहुत आसानी से प्राप्त किए जा सकते हैं। आख़िरकार, उनमें से अधिकांश आवश्यक रूप से हर घर में मौजूद होते हैं।

झटपट बिस्किट: एक सरल रेसिपी

मक्खन को फेंटकर एक बेहतरीन दही बिस्किट तैयार करना चाहिए. इस घटक को नरम और थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए। इसे मिक्सर से फूलने तक प्रोसेस करना है, फिर इसमें चीनी और वैनिलिन मिलाकर 10 मिनट तक गूंधना है।

आपको तैयार मिश्रण में बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाना होगा और कुछ मिनट के लिए आटा गूंथना होगा। फिर आपको मिश्रण में अंडे मिलाने होंगे और मिश्रण को चिकना होने तक मिक्सर का उपयोग करना होगा।

अंतिम सामग्री आटा होगी। इसे एक छलनी के माध्यम से छानना होगा, और फिर बेकिंग पाउडर के साथ आटे में मिलाना होगा, अच्छी तरह से मिश्रण करना होगा और मक्खन के साथ चर्मपत्र से ढके एक सांचे में रखना होगा। एक त्वरित और आसान स्पंज केक को 190 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

तैयार केक को ओवन से निकाला जाना चाहिए, एक वफ़ल तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए, और 15-20 मिनट के बाद आप पहले से ही सजा सकते हैं और परोस सकते हैं।

मिठाई क्रीम

बिस्किट को सजाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि इसे छुट्टियों की मेज पर परोसा जाए। लेकिन स्वादिष्ट क्रीम की सबसे सरल रेसिपी का उपयोग हर दिन भी किया जा सकता है, क्योंकि इसे तैयार करने में एक घंटे से भी कम समय लगेगा।

आवश्यक घटक:

• नरम क्रीम पनीर - 400-500 ग्राम;
• घर का बना भारी क्रीम - 250-300 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• जाम (कोई भी) - 100 ग्राम;
• जिलेटिन (नियमित या रंगीन) - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1/2 चम्मच।

जल्दी खाना बनाना

पहले घटक को पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए, मध्यम गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करना चाहिए। आपको गति बहुत तेज़ नहीं रखनी चाहिए, क्योंकि इस तरह आप नरम, मुलायम क्रीम प्राप्त नहीं कर पाएंगे। जिलेटिन को एक अलग कंटेनर में पानी के साथ पतला करके थोड़ी देर के लिए अलग रख देना चाहिए।

इसके बाद, आपको क्रीम को एक कटोरे में डालना होगा, इसमें चीनी मिलानी होगी (एक-दो चम्मच से ज्यादा नहीं) और काफी गाढ़ी क्रीम बनने तक फेंटें। आवश्यक स्थिरता तक पहुंचने के बाद, लक्ष्य पहले ही हासिल कर लिया गया है, इसलिए आप द्रव्यमान में जैम जोड़ सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं।

अब आपको एक खाली कंटेनर में क्रीम और पनीर द्रव्यमान को मिश्रण करने की आवश्यकता है। यह न्यूनतम मिक्सर गति से किया जाना चाहिए, धीरे-धीरे तरल जिलेटिन जोड़ना चाहिए। इसके बाद, परिणामी मिश्रण को एक चम्मच या स्पैटुला के साथ मिलाया जाना चाहिए और सचमुच 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद क्रीम बिस्किट को सजाने के लिए तैयार है।

सर्वोत्तम संसेचन

ओवन में जल्दी पकाया हुआ कोई भी बिस्किट अच्छे से भीगे बिना अच्छा नहीं लग सकता। लेकिन इसे बनाना केक से भी कहीं ज्यादा आसान है.

नारंगी संसेचन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - ½ कप;
• एक छोटे संतरे का कसा हुआ छिलका;
• नियमित चीनी - 80 ग्राम।

कॉन्यैक-चेरी संसेचन तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• कोई भी कॉन्यैक - 4 बड़े चम्मच;
• चेरी का रस - 60 मिलीलीटर;
• उबला हुआ ठंडा पानी - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - दो बड़े चम्मच।

कॉफ़ी संसेचन के लिए सामग्री:

• सादा पानी - एक गिलास;
• कॉन्यैक (आप घर का बना ले सकते हैं) - कुछ बड़े चम्मच;
• इंस्टेंट कॉफ़ी - दो बड़े चम्मच;
• ढीली चीनी - 3 बड़े चम्मच।

वाइन संसेचन तैयार करने के लिए घटक:

• काहोर - कुछ बड़े चम्मच से अधिक नहीं;
• फ़िल्टर्ड पानी - एक गिलास;
• चीनी - ½ कप;
• वैनिलिन - 1/3 चम्मच;
• नींबू का रस - लगभग 1 बड़ा चम्मच।

नाशपाती संसेचन के लिए आपको क्या चाहिए:

• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• नाशपाती जैम या घर का बना जैम - 4 बड़े चम्मच;
• पानी का गिलास।

अपनी पसंद का कोई भी संसेचन तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाना होगा और स्पंज केक को भिगोना होगा। इस मामले में, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पके हुए माल को ज़्यादा न भिगोएँ। एक केक के लिए 3-4 बड़े चम्मच संसेचन पर्याप्त होगा, इसलिए सलाह दी जाती है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा मेज पर परोसी गई स्वादिष्टता हर किसी को पसंद नहीं आएगी।

मैं इस तथ्य को नहीं छिपाऊंगा कि इस रेसिपी के अनुसार स्पंज केक, जिसे मैं आज साझा करूंगा, मेरा पसंदीदा है। यह लंबा, फूला हुआ निकलता है, इसे तैयार करते समय आपको अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करने की आवश्यकता नहीं होती है (जैसा कि एक क्लासिक स्पंज केक में होता है), और परिणाम हमेशा आश्चर्यजनक होता है - फूला हुआ हवादार केक जिसे केक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या खाया जा सकता है ठीक वैसे ही, दूध के साथ।

मैंने सम्मानित हलवाईयों की सलाह, रहस्य और रहस्यों को थोड़ा-थोड़ा करके एकत्र किया, उन्हें दोहराया, अध्ययन किया, परीक्षण किया, कोशिश की और... फिर भी वांछित लक्ष्य हासिल किया। 4 अंडों के लिए एक फूला हुआ स्पंज केक जो हमेशा काम आता है - यह मेरी खोज है जिसे मैं आज साझा करूंगा!

4 अंडे केक के लिए स्वादिष्ट स्पंज केक:

• चिकन अंडे (सीओ) - 4 पीसी।
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 200 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

कैसे बेक करें:

बिस्किट का आटा बहुत जल्दी मिक्स हो जाता है, इसलिए तुरंत ओवन को 180 C पर प्रीहीट करने के लिए चालू कर दें।

अंडे को एक चौड़े कटोरे में तोड़ लें जिसमें आटा गूंथ लिया जाएगा. मैं आपको याद दिला दूं कि हम जर्दी और सफेदी दोनों को एक साथ हराएंगे। लेकिन अगर आपके पास कमजोर मिक्सर है या बिल्कुल भी नहीं है, तो ऐसा करें: पहले रेसिपी के अनुसार दानेदार चीनी की आधी मात्रा के साथ सफेद भाग को एक फूले हुए फोम में बदल दें, और फिर बची हुई चीनी के साथ जर्दी को फेंटें। सबसे अंत में (आटा डालने के बाद) प्रोटीन फोम मिलाएं।

तो, सभी चार अंडों को फेंट लें, पहले मिक्सर को धीमी गति से चालू करें, फिर धीरे-धीरे अधिकतम गति तक बढ़ाएं। अंडे को फूला हुआ झाग बनने तक फेंटें - और उसके बाद ही एक पतली धारा में दानेदार चीनी डालें।

यदि आपका हाथ अभी तक पतली धारा में डालने के लिए प्रशिक्षित नहीं है, और आपको डर है कि यह टूट जाएगा और सारी चीनी एक ही बार में मिल जाएगी, तो एक बड़ा चम्मच लेना बेहतर है, उसके बगल में चीनी का एक कंटेनर रखें और डालें चम्मच से.

चीनी डालते समय मिक्सर को बंद करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि दानेदार चीनी तले में नहीं जमनी चाहिए।

अंडे के पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित होने पर, चीनी इसे गाढ़े, हल्के झाग में बदलने में मदद करती है। अंडे-चीनी का मिश्रण कैसे हल्का होना चाहिए यह जानने के लिए फोटो देखें।

- अब आटे में 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं और इसे आटे वाले बाउल में छान लें. छानने से पहले, एक स्पैटुला लेना सुनिश्चित करें और उसमें आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। बिस्किट ओवन में समान रूप से फूलता है या नहीं, यह इस बात पर निर्भर करेगा कि बेकिंग पाउडर आटे में कितनी समान रूप से वितरित है।

आपको आटे से सावधान रहने की ज़रूरत है - यदि आप बहुत अधिक मिलाते हैं, तो तैयार बिस्किट बहुत गाढ़ा हो जाएगा।

आटे को भागों में, तीन तरीकों से डालें। हर बार आटा डालने के बाद, सामग्री को ऊपर की ओर घुमाते हुए मिलाएं, जैसे कि आप आटे को परतों में उठा रहे हों। आटा डालते समय, हम मिक्सर का उपयोग नहीं करते हैं, केवल एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हैं।

अब आटे को तैयार आकार में डालें (आपको इसे मक्खन के टुकड़े से चिकना करना है और आटे के साथ छिड़कना है, अतिरिक्त को हिला देना है)। आटे को बीच से किनारों तक समान रूप से वितरित करने के लिए काउंटर पर कई बार टैप करें। आप इसी उद्देश्य के लिए आकृति को तेजी से दक्षिणावर्त घुमा सकते हैं।

मेरे सांचे का व्यास 18 सेमी है, तैयार स्पंज केक की ऊंचाई 6 -6.5 सेमी है।

बिस्किट को 180 C के तापमान पर 30-35 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। एक नियम के रूप में, सभी ओवन अपनी शक्ति में भिन्न होते हैं, इसलिए सुर्ख रंग और सूखी लकड़ी की छड़ी पर ध्यान दें।

ओवन को पहले से गरम करना बहुत ज़रूरी है! आटे में बहुत अधिक हवा होती है और इसे अंदर रखने के लिए, स्पंज केक की दीवारों को तुरंत पकाना शुरू कर देना चाहिए। यदि आप आटे के साथ पैन को ठंडे ओवन में रखते हैं, तो हवा के बुलबुले को आटे से बाहर निकलने का समय मिलेगा, और पका हुआ माल कम और घना हो जाएगा।

जब आप तैयार बिस्किट को अपनी उंगली से दबाएंगे तो उसकी सतह वापस ऊपर आ जानी चाहिए। यदि बिस्किट "विफल" हो जाता है, तो उंगली द्वारा छोड़े गए छेद को बहाल नहीं किया जाता है, जिसका अर्थ है कि बिस्किट अभी तैयार नहीं है, इसे अतिरिक्त समय की आवश्यकता है। ओवन को पहले 25 मिनट तक नहीं खोलना चाहिए, नहीं तो बेक किया हुआ सामान जम जाएगा।

तैयार स्पंज केक को मोल्ड में 10 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर इसे मोल्ड के किनारों पर चलाएं (एक सर्कल बनाएं) ताकि केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन से अलग करना आसान हो, स्पंज केक को छोड़ दें और इसे एक पर उल्टा कर दें तार रैक। इस प्रकार, यदि पके हुए माल के ऊपर कोई गांठ बन गई है, तो वह चिकनी हो जाएगी, और तैयार केक में केक की सभी परतें चिकनी और सुंदर हो जाएंगी।

वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, बिस्किट को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस चालाक तकनीक की बदौलत, स्पंज केक से बची हुई नमी बाहर नहीं निकलती है, बल्कि पूरी बेकिंग सतह पर समान रूप से वितरित हो जाती है, जिससे स्पंज केक अधिक रसदार हो जाता है।

फिल्म में ठंडा होने के बावजूद, इस रेसिपी के अनुसार स्पंज केक काफी सूखा हो जाता है (उदाहरण के लिए, उन लोगों के विपरीत जिनमें तेल होता है, जैसे कि क्लासिक शिफॉन स्पंज केक)। केक को इकट्ठा करने के लिए, इसे डिब्बाबंद आड़ू या चीनी सिरप से भिगोना बेहतर है (6 बड़े चम्मच पानी और 4 बड़े चम्मच चीनी के अनुपात के आधार पर आपको जितनी मात्रा की आवश्यकता हो उतनी पकाएं)।

18 सेमी व्यास वाले सांचे से बने स्पंज केक को आसानी से तीन परतों में काटा जा सकता है (लेकिन आज मैंने इसे दो परतों में काटने का फैसला किया)। अपनी पसंदीदा क्रीम की एक परत बनाएं, इसे थोड़ा भीगने दें, और आपका घर का बना केक चाय के लिए तैयार है!

केक को सजाने के लिए, मैंने घर का बना सेब मार्शमैलोज़ का उपयोग किया जो मैंने खुद बनाया, साथ ही मार्शमैलोज़ और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स भी। केक नरम और बहुत स्वादिष्ट निकला.

फूले हुए बिस्कुटों के बीच केक की परत में डिब्बाबंद आड़ू के टुकड़े डाले जाते हैं।

बिस्किट का टुकड़ा खट्टा क्रीम, बटर क्रीम और फलों के साथ अच्छा लगता है।

आपको और आपके प्रियजनों को बादल जैसा फूला हुआ यह स्पंज केक बहुत पसंद आएगा!

सुदूर अतीत में, लंबी यात्रा पर गए नाविकों द्वारा यात्रा के लिए बिस्कुट तैयार किए जाते थे। जब पेटू को उनके स्वाद में दिलचस्पी हो गई, तो उन्होंने इस नुस्खे को अपनाया, इसमें सुधार किया और चाय पीने के दौरान ऐसी कुकीज़ का उपयोग करना शुरू कर दिया। आजकल, पाक विशेषज्ञों ने इसे पकाना सीख लिया है ताकि आटा लंबा, कोमल और बहुत फूला हुआ हो, उन्होंने इसकी संरचना में विभिन्न भराव डालना शुरू कर दिया, और केक में सिरप या अल्कोहलिक लिकर मिलाया गया।

ऐसी असामान्य मिठाइयाँ मूल मिठाइयों से बहुत अलग थीं और इस व्यंजन के पहले संस्करण के समान बिल्कुल नहीं थीं। बेशक, पिछले कुछ वर्षों में इस बेकिंग की विधि में कई बदलाव हुए हैं, और आटे के लिए सबसे महत्वपूर्ण तत्व थे और हैं: अंडे, आटा और चीनी।

आज के लेख में हम घर पर क्लासिक स्पंज केक के लिए व्यंजनों को देखेंगे, जहां हम तस्वीरों के साथ सचित्र सर्वोत्तम व्यंजनों को देखेंगे। मैं आपको सर्वश्रेष्ठ की अनुशंसा भी करना चाहता हूं।

1 कप चीनी और 5 अंडे के साथ ओवन में क्लासिक स्पंज केक - त्वरित नुस्खा

सामग्री:

• चिकन अंडे मध्यम - 5 पीसी
• आटा - 150 ग्राम
• चीनी - 1 गिलास
• मकई स्टार्च - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

हम सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। एक सॉस पैन में अंडे फेंटें, ऊपर बताई गई सारी चीनी डालें, पानी के स्नान में रखें और चिकना होने तक लगातार हिलाते रहें।

जब आप फेंटे हुए अंडे के मिश्रण पर अपनी उंगली फिराते हैं, तो कुछ समय के लिए एक नाली बनी रहनी चाहिए, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है।

आटे और स्टार्च को छान लें और इसे तैयार मिश्रण में कई बार मिलाकर मिला लें। चिकना होने तक धीरे-धीरे नीचे से ऊपर तक मिलाएँ।

अब एक बेकिंग डिश लें, इसे तेल से चिकना करें, नीचे चर्मपत्र कागज से ढक दें, हल्के से आटा छिड़कें और आटे को इसमें स्थानांतरित करें। (मोल्ड व्यास - 22 सेमी)

25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

हम पके हुए माल को उंगली से दबाकर जांचते हैं और यदि डेंट अपनी मूल स्थिति में लौट आता है, तो डिश तैयार है। ओवन बंद कर दें और पाई को 5 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें, और फिर इसे बाहर निकाल लें।

फिर चर्मपत्र हटा दें और कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए ठंडा होने और पकने के लिए छोड़ दें।

अंडे को अलग किए बिना बेकिंग पाउडर के साथ चॉकलेट स्पंज केक - चरण-दर-चरण नुस्खा

24-26 सेमी पैन के लिए सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम
• चिकन अंडे (मध्यम) - 5 पीसी
• चीनी - 250 ग्राम
• कोको पाउडर - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 130 जीआर
• पानी - 100 मिली
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 4 ग्राम
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में कोको पाउडर रखें, 200 ग्राम चीनी डालें, पानी और वनस्पति तेल डालें। आग पर रखें, उबाल आने तक हिलाते रहें और आँच से उतार लें।

आटा, सोडा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं और फिर छान लें।

अंडे को 50 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, फिर एक मिक्सर लें और तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा कई गुना न बढ़ जाए, एक हल्के हवादार द्रव्यमान में बदल जाए।

- अब सांचे के निचले हिस्से पर चर्मपत्र बिछा दें और सावधानी से उसमें आटा डालें, इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट के लिए रख दें।

समय बीत जाने के बाद, हम पके हुए माल को दबाकर जांचते हैं कि वह तैयार है, जैसा कि मैंने पहली रेसिपी में लिखा था, या उनमें टूथपिक से छेद करते हैं और यदि वह सूखा निकलता है, तो बिस्किट तैयार है।

कम से कम 4 घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर सांचे से निकालें और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

केक के लिए GOST मानकों के अनुसार मल्टीकुकर में स्पंज केक कैसे पकाएं

इस रेसिपी में हम बहुत ही आसानी से बनने वाला स्पंज केक तैयार करेंगे. वास्तव में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे किसमें पकाते हैं: धीमी कुकर में या ओवन में, यह अभी भी फूला हुआ, छिद्रयुक्त और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• आटा - 14 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडे - 7 पीसी
• चीनी - 14 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे कटोरे में अंडे फेंटें और दानेदार चीनी डालें। एक मिक्सर या व्हिस्क लें और तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान तीन गुना न हो जाए।

फिर छना हुआ आटा डालें और हल्के हाथों से चम्मच से नीचे से ऊपर तक एक दिशा में चिकना होने तक मिलाएँ।

मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन की पतली परत से चिकना करें, फिर उसमें तैयार आटा डालें। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड या 125 डिग्री के तापमान पर "मल्टीकुक" चालू करें।

ध्वनि संकेत तत्परता के बारे में सुनाई देने के बाद, ढक्कन खोलें और टूथपिक का उपयोग करके या दबाकर केक की तैयारी की जांच करें, जैसा कि पहले ही ऊपर लिखा गया है।

इस तरह आप आसानी से इतना लंबा स्पंज केक तैयार कर सकते हैं. कोई भी क्रीम इसके संसेचन के लिए उपयुक्त है: खट्टा क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, कस्टर्ड और जो भी आपको पसंद हो।

6 अंडों के लिए स्वादिष्ट क्लासिक स्पंज केक

सामग्री:

• आटा - 100 ग्राम
• चीनी - 110 ग्राम
• चिकन अंडे - 6 पीसी
• वैनिलिन - 1 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

1. इस रेसिपी में हमें जर्दी को सफेद भाग से अलग करना होगा। सफेद भाग में चीनी डालें और सफेद चोटियाँ बनने तक अच्छी तरह फेंटें।

3. आटे को हवादार बनाने के लिए छान लें, धीरे-धीरे इसे वेनिला के साथ अंडे के द्रव्यमान में डालें और धीरे से नीचे से ऊपर तक मिलाएँ।

4. ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। जब यह गर्म हो रहा हो, तो एक बेकिंग डिश पर चर्मपत्र कागज बिछा दें (इसे किसी चीज से चिकना करने की जरूरत नहीं है) और इसमें गूंथा हुआ आटा डालें।

5. अब भरे हुए पैन को तैयार होने तक पहले से गरम ओवन में रखें। आपको पहले से ही पता होना चाहिए कि इसे कैसे चेक करना है, यह ऊपर लिखा गया था।

6. पका हुआ माल फूला हुआ, कोमल और हवादार बनता है।

खट्टी क्रीम से स्पंज केक बनाने की विधि पर वीडियो

वीडियो समीक्षा में इस रेसिपी के अनुसार तैयारी करने के बाद, पके हुए माल को रात भर या 8-12 घंटों के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है ताकि वे ठीक से खड़े रह सकें।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

मैंने पहले ही एक बार लिखा था कि मुझे केवल आटा, चीनी और अंडे वाला नियमित स्पंज केक पसंद नहीं है। अपनी तेज सुगंध से यह मुझे तले हुए अंडे की याद दिलाता है। इसलिए, मैं लगातार अपने लिए अन्य विकल्प तलाश रहा था। और अगर मैंने लगभग तुरंत चॉकलेट स्पंज केक पर फैसला किया (अधिक सटीक रूप से, मेरे पसंदीदा में 3 विकल्प हैं, प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है - यह है, और सभी लिंक सक्रिय हैं, वांछित लाइन पर क्लिक करें और आप होंगे रेसिपी वाले पेज पर ले जाया गया)। फिर नियमित वेनिला के साथ, चीजें बदतर थीं, ऐसा लग रहा था कि एक अच्छा नुस्खा सामने आया है - लेकिन वहां आपको सावधानी से गोरों को जर्दी से अलग करना होगा, सभी को अलग से फेंटना होगा, और फिर इसे बहुत सावधानी से मिलाना होगा। सामान्य तौर पर, यह एक विकल्प है जिसके साथ आपको छेड़छाड़ करने की आवश्यकता है, और शुरुआती लोगों के लिए यह काम नहीं कर सकता है (हालांकि परिणाम भी अच्छा है, इसे आज़माना सुनिश्चित करें, शायद आपको यह अधिक पसंद आएगा)।

शुरुआती लोगों के लिए भी यही नुस्खा एक वरदान है! यह न केवल आपका समय बचाएगा, बल्कि आपकी नसों को भी बचाएगा) जर्दी को सफेद से अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, अंडे पूरी तरह से फेंटे जाते हैं, और आपको बर्तनों का पहाड़ धोने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि सब कुछ किया जा सकता है दो कंटेनर.

तो, घर पर सरल वेनिला स्पंज केक कैसे बनाएं, चरण दर चरण फोटो के साथ रेसिपी।

18-20 सेमी पैन के लिए सामग्री:

1. 4 प्रथम श्रेणी के अंडे (मेरे पास यहां 3 बड़े अंडे हैं)
2. 180 जीआर. सहारा
3. 170 जीआर. आटा
4. वेनिला चीनी का पैकेट
5. 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
6. 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल (कोई भी गंधहीन तेल उपयुक्त होगा)
7. 3 बड़े चम्मच. उबला पानी

तैयारी:

सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। अंडों को मिक्सर बाउल में रखें और 5 मिनट तक तेज गति से फेंटें, द्रव्यमान में उल्लेखनीय वृद्धि होगी और हल्का हो जाएगा।

फिर, फेंटना बंद किए बिना, 3 अतिरिक्त चीनी डालें, हर बार एक मिनट का ब्रेक लें ताकि पिछले हिस्से को घुलने का समय मिल सके।

सारी चीनी मिलाने के बाद, 5 मिनट तक और फेंटें। द्रव्यमान अच्छी तरह मात्रा में बढ़ जाना चाहिए और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए।

जब अंडे फेंट रहे हों, तो आटा और बेकिंग पाउडर मिला लें।

फेंटे हुए अंडे के द्रव्यमान में आटा छान लें और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ धीरे से मोड़ते हुए मिला लें, जिससे अंडों का सारा फूलापन बरकरार रहे। इस स्तर पर आटा गाढ़ा है, चिंता न करें, ऐसा ही होना चाहिए।

तैयार फॉर्म में डालें। मेरे पास एक विभाजित अंगूठी है, मैंने नीचे पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध किया और इसे कसकर दबाया ताकि आटा भाग न जाए। मैं किसी भी चीज़ से किनारों को चिकनाई नहीं देता। यदि आपके पास रिंग नहीं है, तो पैन के निचले हिस्से पर बेकिंग पेपर बिछा दें।

हम अपने सांचे को पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और 180º पर 30-40 मिनट के लिए बेक करते हैं। 20 मिनट में आप तैयारी की जांच कर सकते हैं, सभी ओवन अलग-अलग हैं, गाइड के रूप में सूखी माचिस का उपयोग करें! इसमें आमतौर पर मुझे लगभग 37 मिनट लगते हैं।

तैयार बिस्किट को सांचे से निकाले बिना, सहारे के लिए 2-3 जार रखकर उल्टा कर देना चाहिए। इस अवस्था में इसे 10-15 मिनट तक लटका रहना चाहिए, इससे यह व्यवस्थित नहीं होगा।

15 मिनिट बाद बिस्किट को सांचे से निकाला जा सकता है. मेरी सलाह है कि इसे तुरंत फिल्म में लपेटें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार किए बिना रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस तरह, सारा तरल बिस्किट के अंदर ही रहेगा और यह अधिक रसदार हो जाएगा। केक को रेफ्रिजरेटर में वांछित स्थिरता तक पहुंचना चाहिए, इसमें 6-8 घंटे लगते हैं, लेकिन इसे रात भर वहीं छोड़ देना बेहतर है।

इस समय के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे उतने केक में काटते हैं जितने हमें चाहिए। मैंने अंततः इसे 4 टुकड़ों में काट दिया। देखो यह अंदर से कितना मुलायम और छिद्रपूर्ण है।

यह इस नुस्खे से प्राप्त इतना लंबा सुंदर आदमी है। केवल 4 अंडों (मेरे मामले में 3) से, केक लगभग 7 सेमी ऊँचा और 19 सेमी आयतन का था।

और केक में ऐसा दिख रहा था। संरचना में तेल और उबलते पानी की उपस्थिति के कारण, इस बिस्किट को न्यूनतम संसेचन की आवश्यकता होती है। यह एक पतली परत बनाता है जिसे काटने की आवश्यकता नहीं होती है।

इस केक में "3 दूध" भिगोया गया था (व्यंजनों लिंक के माध्यम से सक्रिय हैं) और परत में केले थे (अगली बार मैं इसे पूर्ण स्वाद के लिए बदल दूंगा)। केक बहुत कोमल और हल्का निकला, वेनिला स्पंज केक अपने आप में भारहीन है, और इतनी हल्की क्रीम (मक्खन के बिना) के अलावा, केक उन लोगों के लिए स्वर्ग है जो वसायुक्त, मक्खनयुक्त डेसर्ट से थक गए हैं।

यदि आप स्पंज केक को अलग आकार के सांचे में बेक करना चाहते हैं, तो इस लेख में मैंने विस्तार से लिखा है कि सभी सामग्रियों को कैसे गिनें -।

अपने भोजन का आनंद लें।

बिस्किट को सही मायनों में एक लोकप्रिय प्रकार की बेकिंग कहा जा सकता है। आख़िरकार, इसके बहुत सारे फायदे हैं - वस्तुतः तैयारी का 15 मिनट का समय पर्याप्त है, और परिणाम एक सुगंधित, नरम मिठाई है। इसे अपरिवर्तित परोसा जा सकता है, या मल्टी-लेयर केक में बदल दिया जा सकता है, केक की परतों में काटा जा सकता है और किसी भी क्रीम, जैम या गाढ़े दूध के साथ लेपित किया जा सकता है। केक के बीच आप सूखे मेवे, जामुन या कैंडिड फल, कुचले हुए मेवे या मार्शमैलो के टुकड़े डाल सकते हैं और ऊपर से शीशा लगा सकते हैं। स्पंज केक वास्तव में बेकिंग का एक अद्भुत प्रकार है जिसके आगे उपयोग के कई रूप हैं, लेकिन मुख्य बात स्पंज केक की रेसिपी जानना है, जो हमेशा काम करती है।

एक क्लासिक स्पंज केक जो हमेशा काम करता है

रसीला, कोमल, लंबा - इस तरह आप इस रेसिपी के अनुसार प्राप्त स्पंज केक का वर्णन कर सकते हैं। हम निश्चित रूप से इसे सहेजने की सलाह देते हैं - यह स्पंज केक उत्कृष्ट केक बनाता है!

परीक्षण के लिए सामग्री:

• अंडे - 6;
• आटा -230 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• वेनिला या वेनिला अर्क।

सबसे पहले आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा। हम सावधानीपूर्वक यह सुनिश्चित करते हैं कि जर्दी प्रोटीन मिश्रण में न मिले, अन्यथा इसे हरा पाना संभव नहीं होगा और आटा इतना फूला हुआ नहीं होगा। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ हाथ से या स्वचालित व्हिस्क से मध्यम गति से फेंटें।

जब सफेदी झाग में बदल जाए, तो आधी चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि तथाकथित स्थिर शिखर न हो जाए। जब आप कटोरे को पलटेंगे, तब भी सफेद भाग अपनी जगह पर रहना चाहिए।

चीनी की बची हुई आधी मात्रा को जर्दी में मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक यह साफ न हो जाए और इसकी मात्रा बढ़ न जाए।

जर्दी में सफेद भाग मिलाएं और नीचे से ऊपर तक हल्के, हल्के आंदोलनों के साथ मिलाएं।

- अब आपको बेकिंग पाउडर के साथ-साथ आटे को भी छान लेना है. आपको इसे भागों में जोड़ने की ज़रूरत है - इससे गांठ बनने की संभावना कम हो जाएगी। आटे को ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है ताकि इसकी संरचना को नुकसान न पहुंचे। एक बार सभी सामग्रियां मिल जाएं तो बस इतना ही काफी है। परिणाम मध्यम स्थिरता का आटा है - तरल नहीं, लेकिन गाढ़ा भी नहीं।

बेकिंग डिश तैयार करें. यदि यह ठोस या फटी हुई धातु है, तो इसे मक्खनयुक्त बेकिंग पेपर पर बिछा दें। एक विकल्प यह है कि सभी किनारों को तेल से चिकना कर लें और उन्हें आटे से लपेटने के लिए एक छलनी का उपयोग करें।

आटे को कई भागों में बाँट लें और एक-एक करके अलग-अलग केक बेक करें। आप एक बार में एक लंबा स्पंज केक बेक कर सकते हैं और अलग-अलग केक में काट सकते हैं।

लगभग 35 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें। बेकिंग स्टिक या टूथपिक से तैयारी की जाँच करें - बीच में गहराई से डालें, यह पूरी तरह से सूख जाना चाहिए।

रसीले पके हुए माल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार एक फूला हुआ और हल्का स्पंज केक तैयार किया जाता है:

• 6 अंडे;
• 300 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम चीनी;
• 10 टेबल. उबलते पानी के चम्मच;
• बेकिंग पाउडर;
• वैनिलिन.

सबसे पहले, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। उन्हें अभी रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

सारी चीनी के साथ जर्दी को फेंटें। द्रव्यमान काफी बढ़ जाना चाहिए और सफेद हो जाना चाहिए। मिक्सर का उपयोग करने में 3-5 मिनट का समय लगता है। फिर टेबल वॉटर के कुछ बड़े चम्मच डालें - चीनी को बेहतर ढंग से घोलने के लिए यह आवश्यक है।

जर्दी में बेकिंग पाउडर और आटा मिलाएं। जर्दी मिश्रण में भागों में मिलाएं। पहले चम्मच से, फिर मिक्सर से।

सफेद भाग में थोड़ी मात्रा में चीनी डालें और झाग बनने तक मिक्सर से प्रोसेस करें।

मुख्य आटे में प्रोटीन द्रव्यमान जोड़ें और नीचे से ऊपर तक सावधानी से मिलाएं।

आटे को सांचे में रखें और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

एक नोट पर. बिस्किट को थोड़ा नम बनाने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

केफिर पर

डेयरी उत्पाद पके हुए माल के स्वाद, सुगंध और बनावट पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं। केफिर न केवल पके हुए माल में एक स्वादिष्ट गंध जोड़ देगा, बल्कि इसे बहुत नरम, हवादार और छिद्रपूर्ण भी बना देगा। यह केक संसेचन को अच्छे से सोख लेगा.

अवयव:

• केफिर - 1 कप;
• आटा - 1 कप;
• चीनी - 1 कप;
• सोडा - 1 चम्मच;
• अंडा - 1 यूनिट।

एक कटोरे में अंडे को फेंट लें और इसे चीनी से ढक दें। गाढ़ा, हल्का द्रव्यमान बनने तक फेंटें। केफिर डालें और आटे से छान लें। सब कुछ फिर से मारो.

आखिरी सोडा डालें और कुछ मिनट तक फेंटें।

आटे को तैयार सांचे में डालें. ओवन को 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करना चाहिए.

चॉकलेट स्पंज केक

चॉकलेट किसे पसंद नहीं है? यह सही है - हर कोई इसे पसंद करता है, और चॉकलेट स्पंज केक मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए वरदान है।

24-26 सेंटीमीटर के सांचे में पकाए गए चॉकलेट स्पंज केक में निम्नलिखित उत्पाद होते हैं:

• 200 ग्राम आटा;
• 5 अंडे;
• 250 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम कोको;
• 135 ग्राम बढ़ता है। तेल;
• ½ कप पानी;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा और उतनी ही मात्रा में बारीक नमक;
• 4 ग्राम बेकिंग पाउडर.

सबसे पहले, आपको चीनी को दो भागों में विभाजित करना होगा - 200 और 50 ग्राम। एक छोटे सॉस पैन में पहले भाग को पानी और कोको पाउडर के साथ मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, उबाल लें - आपको एक सजातीय चॉकलेट द्रव्यमान मिलेगा। इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं, छान लें।

बची हुई चीनी के साथ अंडे फेंटें - द्रव्यमान दोगुना हो जाना चाहिए। इसके बाद, चॉकलेट द्रव्यमान जोड़ें और मिक्सर के साथ फिर से काम करें।

आखिर में आटे का मिश्रण कटोरे में डालें। एक स्पैटुला के साथ सावधानी से और काफी तेज़ी से मिलाएं - मिश्रण में एक बेकिंग पाउडर होता है, जो गर्म तरल आटे में मिलने पर तुरंत काम करना शुरू कर देता है। अंत में, आप आटे को एक मिनट के लिए मिक्सर से चला सकते हैं।

- मिश्रण को सांचे में डालें और 45-50 मिनट तक बेक करें.

स्पंज केक काफी लंबा बनता है और इसे 3-4 परतों में विभाजित किया जा सकता है।

अतिरिक्त शहद के साथ

हल्की शहद की सुगंध सामान्य बिस्किट को सुखद रूप से बदल देगी। इस क्रस्ट को चौकोर टुकड़ों में काटा जा सकता है और पाई की तरह परोसा जा सकता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 1.5 कप;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे 6 इकाइयाँ;
• चीनी - 1 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। (आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है)।

अंडे में चीनी और शहद मिलाएं, कम से कम 10 मिनट तक फेंटें - फिर स्पंज केक बहुत फूला हुआ बनेगा।

किसी भी प्रकार का आटा छोटी मुट्ठी में डालें (गेहूं अधिक आम है, आप कई प्रकार के आटे को मिला सकते हैं) और चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ सावधानी से नीचे से ऊपर की ओर ले जाएँ। जब द्रव्यमान पर्याप्त रूप से सजातीय हो जाए, तो इसे सांचे में डालें।

पक जाने तक 170-180 डिग्री पर यानी 30 से 45 मिनट तक बेक करें। बेकिंग स्टिक से स्थिति की जाँच करें। यह सलाह दी जाती है कि बेक करने के बाद 15-20 मिनट तक ओवन न खोलें, ताकि बेक किया हुआ सामान धीरे-धीरे ठंडा होने लगे और उसका फूलापन खत्म न हो।

शिफॉन स्पंज केक - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

शिफॉन स्पंज केक का नाम इसकी हल्की बनावट के कारण पड़ा है जो काटने पर टूटता नहीं है। इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जाता है या केक और पेस्ट्री के लिए उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• आटा - 230 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 120 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 5 इकाइयाँ;
• प्रोटीन - 8 इकाइयाँ;
• स्टार्च - 30 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• बारीक दाने वाला नमक - 1 छोटा चम्मच। बिना स्लाइड के;
• पानी या फलों का रस - 150 मिली;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 65 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच।

एक कटोरे में सामग्री मिलाएं - आटा, स्टार्च, पाउडर, बेकिंग पाउडर, नमक के बारे में मत भूलना। तीन बार अवश्य छान लें।

जर्दी को तेल और पानी के साथ मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप जूस का उपयोग कर सकते हैं - बिस्किट में हल्का फल जैसा स्वाद आ जाएगा। लगभग दस मिनट तक मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें ताकि एक फूला हुआ अंडे का द्रव्यमान, स्थिरता में गाढ़ा और हल्का मलाईदार रंग प्राप्त हो सके।

अंडे की सफेदी को चीनी और नींबू के रस के साथ तब तक फेंटें जब तक कि बहुत स्थिर चोटी न बन जाए, यानी स्थिर झाग - यदि आप कटोरे को पलट देते हैं, तो झाग अपनी जगह पर बना रहेगा। मिक्सर की गति धीरे-धीरे बढ़ानी चाहिए और चीनी भी थोड़ी-थोड़ी डालनी चाहिए।

जर्दी द्रव्यमान में आटा जोड़ें और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर बढ़ते हुए, जैसे कि परतों को स्थानांतरित कर रहे हों। इसके बाद, सफेद भाग डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। कभी भी मिक्सर का प्रयोग न करें!

आटा तैयार है. बिस्किट को 170 डिग्री पर चालीस मिनट तक बेक करें।

4 अंडे की रेसिपी

प्रत्येक गृहिणी को केवल चार उत्पादों से बना एक साधारण बिस्किट जानना चाहिए:

• एक गिलास आटा, दो बार छना हुआ;
• एक गिलास चीनी;
• चार अंडे;
• वेनिला बैग

अंडे को चीनी और वेनिला के एक बैग के साथ मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान 2-3 गुना न बढ़ जाए, यानी लगातार कम से कम 5 मिनट तक।

आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और चिकना होने तक सावधानी से चम्मच से मिलाएं।

• अंडे - 7 इकाइयाँ;
• चीनी - 12-14 टेबल। एल.;
• चीनी के साथ समान मात्रा में आटा;
• तेल।

अंडे को सारी चीनी के साथ मिला लें। मिश्रण की मात्रा 2-3 गुना बढ़ने तक मिक्सर से प्रोसेस करें। इसके बाद, आटे को छान लें और चम्मच या सिलिकॉन स्पैचुला से नीचे से ऊपर तक धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा आटा गूंथ लें, ताकि आटे की शोभा को ज्यादा नुकसान न पहुंचे, लेकिन साथ ही इसका द्रव्यमान बिना गांठ के काफी सजातीय हो जाए। इस मामले में, सोडा की आवश्यकता नहीं है, जैसे कि अन्य प्रकार के उत्पाद हैं जो केक के फूलेपन में योगदान करते हैं।

कटोरे को मक्खन की पतली परत से चिकना करें, आटा डालें और ढक्कन से ढक दें। विभिन्न ब्रांडों, चाहे वह पोलारिस हो या रेडमंड, के पास "मल्टी-कुक" कार्यक्रम है, और हम इसे चुनते हैं। हमने तापमान 125 डिग्री पर सेट किया है। "बेकिंग" मोड भी उपयुक्त है. बेकिंग का समय - 1 घंटा।

लकड़ी की छड़ी से पक जाने की जांच करें, थोड़ा ठंडा होने के लिए ढक्कन खुला रखें और स्टीमिंग कंटेनर का उपयोग करके हटा दें।

बिस्किट काफी लंबा, छिद्रपूर्ण संरचना वाला और सुगंधित होता है।

अगर बिस्किट अच्छा न बने तो क्या करें?

यदि किसी कारण से स्पंज केक वैसा नहीं बना जैसा आप चाहते थे, तो निराश न हों, मिठाई अभी भी बनाई जा सकती है! सबसे आम समस्या यह है कि पका हुआ माल अच्छी तरह फिट नहीं होता और बहुत घना निकलता है। इस समस्या को आसानी से ठीक किया जा सकता है.

निम्नलिखित क्रीम तैयार करें:

• पनीर - 200-300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 400 ग्राम;
• चीनी - 4-5 चम्मच;
• ½ कप में भिगोया हुआ जिलेटिन। गर्म पानी।

जिलेटिन को छोड़कर सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। बनावट को अधिक समान और रेशमी बनाने के लिए आप इसे ब्लेंडर से हरा सकते हैं। अंत में जिलेटिन डालें और जल्दी से दोबारा मिलाएँ।

केक को छोटे टुकड़ों में काटें, परतों में सिलिकॉन या स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें, बारी-बारी से थोड़ी मात्रा में क्रीम डालें। अगर चाहें तो आप केले के टुकड़े, मेवे या कैंडिड फल मिला सकते हैं। जब सब कुछ सांचे में निकल जाए तो इसे चम्मच से अच्छी तरह चिकना कर लीजिए. फिल्म से ढकें और केक को सेट होने देने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

परोसने से पहले, कसा हुआ चॉकलेट और कुचले हुए मेवे छिड़कें।