कपकेक के लिए मोटी क्रीम। कपकेक के लिए पनीर क्रीम: सर्वोत्तम व्यंजन, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

कपकेक के लिए क्रीम पकवान और उसकी सजावट में एक स्वादिष्ट सामग्री दोनों के रूप में कार्य करता है। इन छोटे कपकेक को खूबसूरती से सजाया जाना चाहिए क्योंकि ये किसी भी चाय पार्टी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। इसका मतलब है कि क्रीम को अपना आकार अच्छी तरह से रखना चाहिए और फैलाना नहीं चाहिए, अन्यथा वांछित प्रभाव प्राप्त करना मुश्किल होगा।

कपकेक के लिए क्रीम बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। वे सामग्री के सेट, उनकी लागत और स्वाद में मौलिक रूप से भिन्न हो सकते हैं। अपना पसंदीदा विकल्प चुनने के लिए, आपको कम से कम कुछ अलग क्रीमों को आज़माना होगा। इसके अलावा, पूरी मिठाई पाने के लिए उन्हें कपकेक के आटे के नीचे चुनना बेहतर होता है।

कन्फेक्शनरों में सबसे लोकप्रिय क्रीम पनीर या मस्कारपोन पर आधारित कपकेक के लिए क्रीम है। इसके अलावा, इस घटक को अक्सर पनीर के साथ बदल दिया जाता है। नतीजतन, एक घने वायु द्रव्यमान प्राप्त होता है, जो पूरी तरह से कपकेक को पूरक करता है और आपको उनके लिए सुंदर "टोपी" बनाने की अनुमति देता है।

इसके अलावा, आधुनिक गृहिणियां मक्खन, क्रीम, दूध, अंडे आदि के साथ कपकेक क्रीम का उपयोग करती हैं। स्वाद और सुगंध के लिए, वे पिघली हुई चॉकलेट, कोको, फल और जामुन, सिरप, जूस, साइट्रिक एसिड, वेनिला, वाइन और कॉन्यैक डालते हैं। बेशक, कपकेक के लिए क्रीम मीठी होनी चाहिए। हालांकि, इसकी तैयारी के लिए चीनी का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। अधिक बार इसे पाउडर चीनी से बदल दिया जाता है, जो आपको क्रीम की अधिक नाजुक बनावट प्राप्त करने की अनुमति देता है।

खाना पकाने के तुरंत बाद कपकेक को क्रीम से सजाया जाता है, और फिर मिठाई को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है ताकि सजावट जम जाए और अपना आकार लंबे समय तक बरकरार रहे।

कई कपकेक क्रीमों को तैयार करने के लिए कुछ उत्तम सामग्री की आवश्यकता होती है, जो महंगी होती हैं और हर दुकान में नहीं बेची जाती हैं। वही नुस्खा आपको किफायती उत्पादों से कपकेक के लिए एक स्वादिष्ट सजावट बनाने की अनुमति देगा जो आपके रेफ्रिजरेटर में सही पाया जा सकता है। शायद क्रीम का स्वाद देहाती होगा, लेकिन इससे आप आसानी से कपकेक के लिए सुंदर टॉप बना सकते हैं, जो निश्चित रूप से उखड़ेंगे नहीं और बहेंगे नहीं।

सामग्री:

• 1 कप चीनी;
• 1/3 कप पानी;
• 3 अंडे;
• 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में पानी डालकर उसमें चीनी डालें।
2. चाशनी को तेज़ आँच पर रखें और सतह पर बड़े बुलबुले आने का इंतज़ार करें।
3. सॉस पैन में साइट्रिक एसिड डालें, 40 सेकंड के लिए जल्दी से हिलाएं।
4. एक और 5 मिनट के लिए कम तीव्रता से हिलाएं, फिर चाशनी को गर्मी से हटा दें।
5. गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और उन्हें एक शराबी सफेद फोम तक हरा दें।
6. चीनी की चाशनी को प्रोटीन में एक पतली धारा में डालें, क्रीम को लगातार चलाते रहें।
7. एक और 10 मिनट के लिए मध्यम गति से क्रीम मारो।

नेटवर्क से दिलचस्प

मस्कारपोन कपकेक के लिए क्रीम को पारंपरिक माना जाता है और इसका उपयोग अक्सर अनुभवी कन्फेक्शनरों द्वारा किया जाता है। उसके पक्ष में बोलता है और नाजुक बनावट, और घनत्व, और स्वाद। यदि आप अपने आप को कपकेक का असली प्रशंसक मानते हैं, तो आपको कम से कम एक बार ऐसी क्रीम बनाने की कोशिश करनी चाहिए, बिना उत्पादों की उच्च लागत पर ध्यान आकर्षित किए। क्रीम वसायुक्त (आवश्यक!) लेनी चाहिए।

सामग्री:

• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• 200 ग्राम पाउडर चीनी;
• 300 मिली क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. मस्कारपोन चीज़ के साथ एक छलनी के माध्यम से बाजरा पाउडर मिलाएं।
2. एक अलग कटोरी में, क्रीम को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।
3. क्रीम में धीरे-धीरे (एक छोटे चम्मच में) पाउडर के साथ मस्कारपोन मिलाएं।
4. धीमी गति से मिक्सर के साथ द्रव्यमान को लगातार मिलाएं।
5. जब सारा पनीर क्रीम के साथ मिल जाए, तो आप कपकेक को सजाना शुरू कर सकते हैं।

दही क्रीम कपकेक को एक बहुत ही रोचक स्वाद देती है, उन्हें अधिक "ताजा" और सुगंधित बनाती है। खासकर यदि आप रचना में थोड़ी शराब और वेनिला चीनी मिलाते हैं। शराब को समान मात्रा में कॉन्यैक से बदला जा सकता है। हाथ में क्या है, और आपको कौन सा स्वाद पसंद है, इस पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• पनीर के 300 ग्राम;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1 सेंट एल मिठाई शराब;
• 60 ग्राम गाढ़ा दूध;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच;
• 150 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को नरम करें, इसमें वनीला चीनी और पाउडर चीनी डालें।
2. मक्खन को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें।
3. क्रीम को अधिकतम गति से फेंटते रहें, इसमें धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।
4. कॉन्यैक को परिणामी द्रव्यमान में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
5. पनीर को छलनी से अच्छी तरह मलें या ब्लेंडर में काट लें।
6. बाकी सामग्री में पनीर डालकर मिक्सी से सभी चीजों को फिर से फेंट लें।

कई लोग तेल क्रीम को बहुत अधिक वसा और अनावश्यक रूप से उच्च कैलोरी मानते हैं, लेकिन स्वाद के मामले में, ऐसा बहुत कम है जिसकी तुलना इस स्वादिष्टता से की जा सके। इसे तैयार करना आसान है, लेकिन इसके आकार को बनाए रखने के लिए, आपको एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को लंबे समय तक हरा देना होगा। चॉकलेट को पहले से पिघलाना सुनिश्चित करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, अन्यथा मक्खन पिघलना शुरू हो जाएगा और आप वांछित क्रीम स्थिरता प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे।

सामग्री:

• 120 ग्राम पाउडर चीनी;
• 80 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 100 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट को पिघलाएं, मक्खन को कमरे के तापमान पर गर्म करें।
2. मक्खन को एक गहरे बाउल में डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह फूले हुए द्रव्यमान में न बदल जाए।
3. पिसी चीनी को छान लें और मक्खन में डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक फेंटें।
4. पिघली हुई चॉकलेट को परिणामी द्रव्यमान में डालें और कम मिक्सर गति से क्रीम को फेंटें।
5. जैसे ही क्रीम सजातीय हो जाए, इसे पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और कपकेक पर लगाएं।

कपकेक को सजाने के लिए बटर क्रीम सबसे अच्छे विकल्पों में से एक मानी जाती है। यह बहुत कोमल और हल्का निकलता है, जबकि यह नीचे नहीं बहता है और केक पर लगाने के बाद नहीं गिरता है। मस्कारपोन के आधार पर लगभग एक ही क्रीम तैयार की जाती है, लेकिन नियमित क्रीम पनीर इसके लिए एकदम सही है। उसी समय, ऐसा प्रतिस्थापन एक सुखद वित्तीय बचत होगी। क्रीम वसा के साथ ली जानी चाहिए - कम से कम 33%।

सामग्री:

• 100 ग्राम क्रीम;
• 500 ग्राम क्रीम पनीर;
• 70 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम को एक बाउल में डालें और तेज़ चोटियाँ बनने तक फेंटें।
2. छानी हुई पिसी चीनी को क्रीम में डालें, मिलाएँ।
3. बाकी सामग्री में क्रीम चीज़ डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।
4. क्रीम को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

यह कपकेक कस्टर्ड रेसिपी अपेक्षाकृत सरल है और शुरुआती रसोइयों के लिए एकदम सही है। यह कोमल और सुगंधित निकलेगा, और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। यदि वांछित है, तो चीनी को पाउडर चीनी से बदला जा सकता है। वेनिला एसेंस वैकल्पिक है। आप इसे शराब या कॉन्यैक जैसे अन्य स्वादों से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 6 कला। एल दूध;
• 2 अंडे;
• 2 बूंद वैनिला एसेंस।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध उबालें और उसमें चीनी घोलें, वनीला डालें।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे (थोड़ा सा) फेंटें, उनमें गर्म दूध एक पतली धारा में डालें।
3. क्रीम को स्टोव पर लौटा दें और, लगातार हिलाते हुए, इसे अच्छी तरह से गरम करें (उबालें नहीं)।
4. एक रसीले फोम में मक्खन को मिक्सर से फेंटें, इसमें दूध और अंडे का थोड़ा ठंडा मिश्रण डालें।
5. परिणामी द्रव्यमान को फिर से मारो, इसके साथ कपकेक सजाएं।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार कप केक के लिए क्रीम कैसे बनाई जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!

कपकेक के लिए क्रीम स्वादिष्ट और सुंदर कपकेक का एक अभिन्न अंग है जो किसी भी चाय पार्टी, कॉफी ब्रेक, बुफे टेबल आदि को पूरी तरह से पूरक करेगा। इसकी मदद से, मिठाई को एक पूर्ण रूप दिया जाता है, साधारण केक को कला के वास्तविक कार्यों में बदल देता है। यदि आप अपने मेहमानों या परिवार को एक दिलचस्प मिठाई के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से कपकेक के लिए क्रीम बनाना सीखना होगा। निम्नलिखित सिफारिशें इसमें मदद करेंगी:

• अगर आपने कपकेक के लिए बटर क्रीम चुना है, तो इसे अच्छी तरह से फेंटने में आलस न करें। आप एक मिक्सर के साथ लगभग 5-7 मिनट में सही स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं;
• क्रीम के लिए, पिसी चीनी को छानना सुनिश्चित करें। यह इसे और भी कोमल और हवादार बना देगा;
• यदि आप क्रीम में क्रीम मिलाते हैं, तो आपको उन्हें एक शराबी द्रव्यमान में हरा देना होगा, और रुकना होगा। यदि आप इस उत्पाद को बहुत देर तक फेंटते रहेंगे, तो इससे तेल अलग हो जाएगा और क्रीम काम नहीं करेगी;
• क्रीम के लिए, आपको कोल्ड क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है, और यह भी सिफारिश की जाती है कि आप उस कटोरे को ठंडा करें जिसमें आप उन्हें फेंटेंगे;
• प्रोटीन पर आधारित क्रीम के लिए, उन्हें जर्दी से ठीक से अलग करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जर्दी की एक छोटी बूंद भी प्रोटीन द्रव्यमान में न जाए, अन्यथा आपको फिर से खाना बनाना शुरू करना होगा।

डेसर्ट के बीच कपकेक एक बिल्कुल नई घटना है ... एक कपकेक अनिवार्य रूप से एक नियमित मफिन या कपकेक है जिसे विशेष छोटे साँचे में बेक किया जाता है और फिर क्रीम की एक बड़ी टोपी से सजाया जाता है। और कपकेक पर जितनी अधिक क्रीम होगी, वह "कूलर" होगा, शाब्दिक और लाक्षणिक रूप से! इस "शीतलता" के लिए क्रीम अलग हो सकती है, लेकिन इसकी एक मुख्य संपत्ति होनी चाहिए - अपना आकार बनाए रखने के लिए!

अपने आकार को बनाए रखने वाले कपकेक के लिए सबसे अच्छी क्रीम फ्रॉस्टिंग के आधार पर तैयार की जाती है। फ्रॉस्टिंग क्रीम के लिए एक आधार है, जिसे एक विशेष नुस्खा के अनुसार बनाया गया है, जो केक और पेस्ट्री के लिए लहरों, कर्ल, बुर्ज, गुलाब, आदि के रूप में विभिन्न सजावट करते समय क्रीम को अपना आकार बनाए रखने की क्षमता प्रदान करता है। बेशक, इस तरह की क्रीम के साथ कपकेक सजाने से आप आसानी से क्रीम की एक सुंदर और लंबी टोपी प्राप्त कर सकते हैं, जो आकार में कपकेक के लिए मफिन (आटा बेस) के आकार से भी बड़ा हो सकता है!

इसके अलावा, फ्रॉस्टिंग (वेनिला या चॉकलेट) का उपयोग आपके कपकेक क्रीम को गाढ़ा और अधिक स्वादिष्ट बना देगा!

कपकेक के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली फ्रॉस्टिंग क्रीम रेसिपी हैं:

कप केक के लिए बटर क्रीम

कपकेक सजाने के लिए सबसे आसान क्रीम, एक प्रकार की क्लासिक पेस्ट्री सजावट। इसे तैयार करना बहुत आसान है। 250 जीआर मारो। 2 मिनट के लिए नरम मक्खन। इसमें धीरे-धीरे वनीला फ्रॉस्टिंग मिश्रण डालें, लगातार फेंटते रहें। कुछ और मिनट - और बटरक्रीम तैयार है। आप चाहें तो रंग डाल सकते हैं। याद रखें कि तेल उच्च गुणवत्ता और वसा में उच्च होना चाहिए।

कपकेक के लिए क्रीम चीज़ (क्रीम चीज़ या चीज़ क्रीम))

मक्खन की तुलना में, कपकेक के लिए पनीर क्रीम हल्का और स्वाद में थोड़ा नमकीन होता है। यह लोकप्रिय चीज़केक मिठाई जैसा दिखता है। मूल क्रीम चीज़ रेसिपी में फ़िलाडेल्फ़िया क्रीम चीज़ शामिल है। क्रीम की तैयारी भी बहुत नरम मक्खन (170 जीआर) को फ्रॉस्टिंग (100 जीआर) के साथ चाबुक से शुरू होती है। अगला, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल दूध और 180 जीआर। "फिलाडेल्फिया"। सभी सामग्री को हाथ से धीरे से मिला लें।

कप केक के लिए दही क्रीम

यह क्रीम भी पनीर से ही बनाई जाती है सिर्फ पनीर से। नाम में "कॉटेज चीज़" या "दही क्रीमी" शब्दों को देखें, ऐसा पनीर कसा हुआ पनीर की बनावट के समान है। खाना पकाने शुरू करने से पहले, पनीर को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक लेटना चाहिए, और कमरे में मक्खन को नरम करना चाहिए। 100 जीआर। "वेनिला फ्रॉस्टिंग" और 115 जीआर। 5-7 मिनट के लिए एक मिक्सर के साथ मक्खन, फिर पनीर जोड़ें और कुछ और मिनटों के लिए हरा दें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय और हवादार न हो जाए।

मस्कारपोन और रिकोटा कपकेक के लिए क्रीम

मस्कारपोन और रिकोटा चीज फिलाडेल्फिया से थोड़े अधिक नरम स्वाद में भिन्न होते हैं। रिकोटा मीठा होता है और आमतौर पर स्किम्ड दूध से बनाया जाता है। इसलिए यह क्रीम चीज़ लो-कैलोरी क्रीम बनाने के लिए बढ़िया है। कपकेक को सजाने के लिए आपको 250 जीआर की आवश्यकता होगी। पनीर, 300 जीआर। वसा क्रीम, 200 जीआर। ठंडा करना। पनीर और फ्रॉस्टिंग मिलाएं। एक अलग कटोरे में, क्रीम को व्हिस्क से फेंटें। पहले से ही मिक्सर की मदद से, क्रीम में पनीर का मिश्रण सावधानी से डालें।

क्रीम कपकेक क्रीम

बटर क्रीम के लिए हम 33% या इससे अधिक भारी क्रीम लेते हैं। नरम चोटियों तक लगभग 400-450 मिलीलीटर क्रीम मारो, फिर 100 ग्राम जोड़ें। ठंडा करना। 2 मिनट और फेंटें और आप कपकेक सजाने के लिए तैयार हैं।

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम

आप बटर और क्रीम दोनों से चॉकलेट क्रीम बना सकते हैं। सबसे पहले, कोको को भंग करने के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग को पानी से पतला करें। ऐसा करने के लिए, फ्रॉस्टिंग में 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल उबलते पानी, हलचल और सर्द। एक अलग कटोरे में, हम मक्खन (250 जीआर) या कोल्ड क्रीम 33% वसा (450 मिली) को फेंटना शुरू करते हैं। मक्खन को एक रसीला, सजातीय स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए, और यदि क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो गाढ़ा होने तक फेंटें। परिणामी द्रव्यमान और तैयार फ्रॉस्टिंग को मिलाएं, फिर एक और 2 मिनट के लिए मिक्सर के साथ हरा दें।

कपकेक क्रीम सजाने के लिए कन्फेक्शनरी नोजल के सेट का उपयोग करना सजाने में असली मास्टरपीस बन सकता है, जैसा कि इन तस्वीरों में है, जो आपके और आपके प्रियजनों के लिए कई स्वादिष्ट और आनंदमय मिनट जोड़ देगा!

पाना

सरल और स्वादिष्ट कपकेक क्रीम रेसिपी: मक्खन, खट्टा क्रीम, चॉकलेट गन्ने, साथ ही साथ अपना खुद का मैस्टिक बनाना।

अपने प्रियजनों को अपनी आत्मा का एक टुकड़ा कैसे दें और उन्हें अपने ध्यान से खुश करें? अपनी भावनाओं को दिखाने का एक तरीका खाना बनाना है। इस क्षेत्र में, आप अपने हाथों से किसी भी कल्पना को महसूस कर सकते हैं जो आंखों के लिए एक सौंदर्य दृश्य और पेट के लिए एक शानदार किस्म के स्वाद द्वारा याद की जाएगी! यह लेख मिठाई प्रेमियों के लिए है।

क्या आपने कपकेक के बारे में सुना है? ये एक बिस्किट बेस वाले केक होते हैं, जिन्हें क्रीम कैप से सजाया जाता है जो उन्हें एक विशेष स्वाद देते हैं। यह देखते हुए कि ये छोटे केक कितनी तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं, उनकी अनूठी कोमलता के कारण क्या होता है, कई गृहिणियां सोच रही हैं - कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाएं?

अपने स्वयं के पाक अनुभव के आधार पर, मैं इस बारे में बात करूंगा, साथ ही साथ किन उपकरणों का उपयोग करना है, और उन रहस्यों को प्रकट करूंगा जो खाना बनाना आसान बनाते हैं। पूरी रचना का प्राथमिक विवरण एक स्वादिष्ट सजावट है। इसलिए, इसके निर्माण को विशेष जिम्मेदारी और देखभाल के साथ व्यवहार करें, यदि आप चाहते हैं कि यह अपना आकर्षण न खोए और अपने त्रुटिहीन रूप से तुरंत आकर्षित करे।

और परेशान न हों अगर मोल्ड पहली बार सही नहीं निकला, तो सबसे पहले, आप सिर्फ सीख रहे हैं, और दूसरी बात, मुख्य बात यह है कि यह बेहद स्वादिष्ट है, प्यार से बना है और इसमें प्राकृतिक उत्पाद शामिल हैं, रचना जिनमें से आप अच्छी तरह जानते हैं।

इसलिए, अपने पाक प्रयोगों में मैं खाना पकाने के कई तरीकों का उपयोग करता हूं। मैं उन्हें वैकल्पिक करता हूं ताकि मेरा परिवार ऊब न जाए, और कुछ नया करना सबसे दिलचस्प है, मूल विचारों को आजमाएं।

मैं आपको चुनने के लिए कई विकल्प प्रदान करता हूं। इसे आज़माएं और हो सकता है कि उनमें से एक आपका पसंदीदा बन जाए!

कपकेक के लिए बटरक्रीम रेसिपी

तैयार करना:

• मक्खन - 250 ग्राम;
• पाउडर - 575 ग्राम;
• दूध - एक चौथाई गिलास;
• वेनिला अर्क - 1 ग्राम;
• खाद्य रंग (वैकल्पिक)

खाना पकाने की प्रक्रिया निम्नलिखित है। उपयोग करने से पहले पाउडर चीनी को छानना उचित है। ग्राम में संकेतित मात्रा लगभग साढ़े चार गिलास है, यदि आप हर बार इतनी सटीक माप नहीं करना चाहते हैं।

तो, कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाएं। सबसे पहले मक्खन को पिघला लें। ऐसा करने के लिए, मैं खाना पकाने से पहले आधे घंटे के लिए इसे ठंड से बाहर निकालता हूं। पहले से ही पिघला हुआ है, इसे एक कंटेनर में डालें (सभी घटकों को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़ा और आराम से इसमें एक व्हिस्क के साथ काम करें)।

मक्खन को फेंटें, वेनिला को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। एक बार में सब न डालें! पहले आपको कुल मात्रा का लगभग आधा जोड़ना होगा। उसके बाद, हम अन्य घटकों पर आगे बढ़ते हैं: हम दूध और वैनिलिन पेश करते हैं। थोड़ा और फेंटें और बाकी पिसी चीनी डालें। अगला, एक सुखद स्थिरता तक हराया। द्रव्यमान शराबी हो जाना चाहिए। यह बहुत जल्दी होगा।

चॉकलेट गनाचे

यह चॉकलेट पर आधारित कपकेक के लिए पूरी तरह से स्थिर क्रीम है। तो यह मीठे दाँत वालों के लिए एकदम सही है। मैंने पहले यह नुस्खा आजमाया, क्योंकि यह बहुत जटिल नहीं है, और मेरे परिवार को सिर्फ चॉकलेट उपहार पसंद हैं। चॉकलेट कैप के साथ छोटे केक को सफलतापूर्वक सजाने में कामयाब होने के बाद, मैं अन्य कन्फेक्शनरी प्रयोगों के लिए आगे बढ़ा।

तो, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता है:

• चॉकलेट - 250 ग्राम;
• शहद - 40 ग्राम;
• 30% क्रीम - 270 ग्राम।

क्रीम को एक सॉस पैन में रखें जिसे आग लगाने की जरूरत है। इसमें शहद मिलाएं और मिश्रण को उबलने दें। चॉकलेट को चाकू से बारीक काट लें। इसे कितना बारीक काटा जाता है, यह मिश्रण की आसानी और एकरूपता को निर्धारित करेगा। इसे पहले से गरम किए हुए शहद के पेस्ट में मिलाएं। समान रूप से संयुक्त होने तक एक स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाएं।

हम परिणामी सार को रेफ्रिजरेटर में डालते हैं और तब तक ठंडा करते हैं जब तक कि द्रव्यमान जब्त न हो जाए ताकि यह अपना आकार धारण कर सके। शहद और चॉकलेट की उपस्थिति पर्याप्त चिपचिपाहट और घनत्व देती है, इसलिए इसे सजाने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

खट्टा क्रीम से कप केक के लिए क्रीम कैसे बनाएं

खट्टा क्रीम एक ऐसा उत्पाद है जो लगभग हमेशा घर में होता है। और परिणाम बहुत ही शांत, कोमल और सुखद है। सभी घटकों की सादगी के कारण, आप किसी भी समय खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, यहां तक ​​कि स्टोर पर जाने के लिए अपना घर छोड़े बिना।

हमें आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम (20% वसा सामग्री के साथ लेना बेहतर है) - 360 ग्राम;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• वेनीला सत्र;
• चीनी - 110 ग्राम;
• अंडा।

इस विकल्प के लिए, मैं पूरी तरह से पिघला हुआ मक्खन का उपयोग करता हूं, मैं इसे खाना पकाने से कुछ घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं।

हम स्टीम बाथ पर पकाएंगे। इसलिए, आपको दो सॉस पैन या कटोरे की आवश्यकता होगी, दोनों गर्मी के लिए प्रतिरोधी: एक पानी के लिए, दूसरा सामग्री के लिए। उन्हें एक दूसरे से आकार में मिलाएं ताकि एक दूसरे के अंदर फिट हो जाए। हमारे पहले कंटेनर में, तरल उबाल जाएगा। हम पानी इकट्ठा करते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से नहीं भरते हैं ताकि ऊपर रखा कंटेनर "डूब" न जाए। हम आग लगाते हैं और जब पानी उबलता है, तो हम सामग्री को मिलाना शुरू करते हैं।

एक अलग कंटेनर में, एक चिकन अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मैं 20% लेता हूं, लेकिन यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। यह केवल तैयार उत्पाद की वसा सामग्री को प्रभावित करता है। परिणामस्वरूप मिश्रण में चीनी, वैनिलिन और आटा डालें। वैनिलिन 1 ग्राम फिट होगा (एक नियम के रूप में, यह एक पैकेज्ड बैग है), यह अब इसके लायक नहीं है - कड़वाहट दिखाई देगी।

जब पहले बर्तन में पानी उबलने लगे तो दूसरे बर्तन में डाल दें। लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने, लेकिन एक समान स्थिरता हो और आपको कपकेक के लिए सबसे अच्छी क्रीम मिले। आमतौर पर हर चीज को गाढ़ा करने के लिए पांच मिनट काफी होते हैं। लेकिन गलती न करने के लिए, तत्परता की जांच करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, मैं मिश्रण की सतह पर एक चम्मच चलाता हूं। यदि यह बने हुए खांचे में वापस प्रवाहित नहीं होता है, तो यह तैयार है।

गर्मी से हटाने के बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें।

अंतिम अवस्था में लाने के लिए, मक्खन को फेंटें और इसे धीरे-धीरे ठंडी रचना में डालें। हम मिक्सर के साथ काम करना बंद नहीं करते हैं। यह हल्कापन, वायुहीनता और स्वाद की कोमलता जोड़ देगा। मेरी राय में, यह सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है, इसलिए कुछ श्रमसाध्य तैयारी पूरी तरह से उचित है।

मेरिंग्यू - कपकेक क्रीम जो अपने आकार को बनाए रखती है, फोटो के साथ नुस्खा

यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने और उसमें कुछ प्रयास करने में समय बिताने का पछतावा नहीं होगा। लेकिन नतीजतन, आप सही सजावट प्राप्त कर सकते हैं: विविध और मूल। यह सजावट सभी को पसंद आएगी। यह मेरे परिवार की पसंदीदा विविधताओं में से एक है, क्योंकि आप इसके साथ जैसे चाहें प्रयोग कर सकते हैं।

12 कपकेक सजाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडा - 3 पीसी;
• पानी - एक चौथाई गिलास;
• चीनी - 1 कप;
• नींबू एसिड;
• मक्खन - 170 ग्राम;
• वेनीला सत्र;
• खाद्य रंग (वैकल्पिक)

अंडे की आवश्यकता कमरे के तापमान पर होती है, इसलिए हम उन्हें पहले से ही फ्रिज से बाहर निकाल लेते हैं, जैसे मक्खन (30 मिनट)। हम केवल अंडे से प्रोटीन को अलग करते हैं।

हम इसे एक गहरे कंटेनर में रखते हैं। सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से साफ और सूखा है ताकि सबसे स्वादिष्ट कपकेक क्रीम सही ढंग से तैयार हो।

एक छोटे सॉस पैन में एक चौथाई कप पानी डालें और उसमें चीनी डालें। हम कंटेनर को मध्यम आँच पर रखते हैं और इसे लगभग 120 डिग्री पर लाते हैं। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं। नतीजतन, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, कोई गांठ और अनाज नहीं छोड़ेगा।

गोरों को अच्छी तरह फेंटें, उनमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं। वहां पहले से तैयार चाशनी डालें और उसे भी फेंट लें. रचना के ठंडा होने तक आपको इसे लंबे समय तक करने की आवश्यकता है। मुझे आधे घंटे से थोड़ा कम समय लगता है।

ठंडा होने के बाद थोड़ा सा तेल डालकर फिर से फेंटें। उसी समय, वॉल्यूम कम होना और गिरना शुरू हो जाएगा, लेकिन कोड़े मारने के बाद, एकरूपता और चिकनाई वापस आ जाएगी। अगर ऐसा नहीं होता है, तो कोई बात नहीं। इस मामले में, मैंने द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। दस मिनट ठंड में रखने के बाद सब कुछ एकदम सही हो जाता है।

जब आप एक समान स्थिरता प्राप्त करते हैं, तो एक ग्राम वैनिलिन, डाई, यदि आप मिश्रण को रंगीन बनाना चाहते हैं, और कोई भी स्वाद या एडिटिव्स डालें। इसी समय, मिठाई पूरी तरह से अपने आकार को बरकरार रखती है। इसलिए मेरा सुझाव है कि इसे उन सभी को आजमाएं जो खाना बनाना और मीठे व्यंजन पसंद करते हैं!

कपकेक के लिए क्रीम मस्कारपोन के साथ एक सरल नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• केला - 1 पीसी;
• मस्कारपोन पनीर - 130 ग्राम;
• चीनी - 65 ग्राम;
• वेनीला सत्र।

ऐसी मिठाई बनाने के लिए, मुझे 33% क्रीम पसंद है, मैं इसे सभी को सुझाता हूं। हम मध्यम या छोटे आकार का और काफी पका हुआ केला लेते हैं।

इस रेसिपी में एक तरकीब है: घटकों और यहां तक ​​कि उन व्यंजनों को भी ठंडा करें जिनका आप पहले से उपयोग करेंगे। तब प्रक्रिया बहुत बेहतर और तेज हो जाएगी।

तो, एक कंटेनर में क्रीम और पनीर डालें, चीनी, ऊपर से थोड़ा वैनिलिन। हम मिक्सर से मिश्रण को फेंटना शुरू करते हैं। और सबसे पहले हम न्यूनतम गति को चालू करते हैं, धीरे-धीरे इसे बढ़ाया जा सकता है। द्रव्यमान जल्द ही रसीला हो जाएगा। वहां धीरे-धीरे मैश किए हुए फल को गूंदें और फेंटें। अंत में, आपको एक सजातीय स्थिरता मिलेगी।

मैस्टिक का उपयोग

सजावट के लिए, आप न केवल कप केक के लिए क्रीम शामिल कर सकते हैं। आपकी कल्पना को जंगली चलाने की अनुमति देने वाली अद्भुत तकनीकों में से एक मैस्टिक है।

यह सबसे आम सामग्री से तैयार किया जाता है और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए प्रयोग करने में संकोच न करें।

आपको चाहिये होगा:

• मार्शमैलो मिठाई - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - एक चम्मच;
• पीसा हुआ चीनी - एक या डेढ़ गिलास (यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान साफ ​​हो जाएगा);

बहुरंगी खाद्य रंग।

आरंभ करने के लिए, मार्शमॉलो को खट्टे रस के साथ डालें और 10-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। आप इसके बजाय भाप ले सकते हैं। नतीजतन, उत्पाद की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि होगी।

इस नुस्खा में, एक नियम के रूप में, खाद्य रंग का उपयोग किया जाता है, क्योंकि विभिन्न रंगों की विविधता मैस्टिक के आकर्षण में से एक है। हम मार्शमैलो में कलरिंग मैटर डालते हैं और बहुत सावधानी से मिलाते हैं ताकि रंग एक समान हो।

लगातार चलाते हुए, थोड़ी सी पिसी चीनी डालें। कुछ बिंदु पर, द्रव्यमान को कंटेनर में मिलाना मुश्किल हो जाएगा। इस बिंदु पर आटे की तरह गूंथना शुरू करें। मेज छिड़कें, जैसे कि आटे के साथ, पाउडर चीनी के साथ, और गूंधते समय, पाउडर डालना जारी रखें। जब मीठा "आटा" चिपकना बंद हो जाए, तो इसे बिना अंतराल के एक फिल्म में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

आधे घंटे के लिए ठंडा करें और आपका काम हो गया!

खाना पकाने के उपकरण

खाना पकाने के दौरान, खासकर यदि आप कन्फेक्शनरी में लगे हुए हैं, तो आप विशेष उपकरण के उपयोग के बिना नहीं कर सकते हैं जो आपके लिए पूरी प्रक्रिया को आसान बना देगा। और कभी-कभी, सही विशेष उपकरण के बिना, आपको वह नहीं मिलेगा जो आप चाहते थे।

यदि आप पूछते हैं कि क्रीम के साथ कपकेक को ठीक से कैसे सजाया जाए, तो मैं जवाब दूंगा कि ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक विशेष पेस्ट्री बैग है। और मैंने साइट पर इसके लिए बैग और नोजल खरीदे। एक स्पैटुला, विभिन्न बर्तन और चम्मच भी काम आएंगे। एक सुंदर क्रीम टोपी के साथ कपकेक को सजाने के लिए यह सब आवश्यक है।

असली बिस्किट बनाने के लिए बेकिंग मोल्ड्स भी उपयोगी होते हैं। और अगर आप मैस्टिक से मूर्तिकला करना चाहते हैं, तो स्टेंसिल हस्तक्षेप नहीं करेंगे।

सुंदर प्रस्तुति

जब सब कुछ उपयोग के लिए तैयार हो जाता है, तो घर की अधिक खुशी के लिए, यह केवल हमारे द्वारा तैयार की गई हर चीज को दिलचस्प ढंग से व्यवस्थित करने के लिए रह जाता है। कपकेक को परोसने के तरीके के बारे में बहुत सारी सलाहें हैं। मेरा मानना ​​है कि यह हर गृहिणी के लिए एक निजी मामला है, क्योंकि केवल आप ही अच्छी तरह से जानते हैं कि आपके परिवार को सबसे ज्यादा क्या पसंद आएगा। सभी विकल्पों के लिए केवल कुछ सार्वभौमिक तरकीबें हैं।

कपकेक को अच्छी तरह से परोसने के लिए, उन्हें एक डिश पर इतनी मात्रा में रखें कि वे एक-दूसरे को कैप से न छुएं, नहीं तो उनका आकार बिगड़ सकता है। क्रीम अपने आप में सबसे ऊपर है, चुने हुए नुस्खा की परवाह किए बिना, चॉकलेट या नारियल के चिप्स, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, विभिन्न जामुन, मिठाई और कुकीज़ से सजाया जा सकता है। आप सजावट के लिए खाद्य कन्फेक्शनरी सजावट का भी उपयोग कर सकते हैं, जो ऑनलाइन स्टोर में पाया जा सकता है या उसी मैस्टिक से स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है।

किसी भी मामले में, कन्फेक्शनरी को सजाते समय, अपनी कल्पना और प्रयोग दिखाएं। भले ही आपने एक साधारण कपकेक क्रीम चुना हो या एक जटिल, चाहे आप इसे मुश्किल से सजाने का फैसला करें या इसे क्लासिक तरीके से छोड़ दें, सुंदर ढंग से सजाया गया शीर्ष न केवल कपकेक को दिखने में आकर्षक बना देगा, बल्कि इसे एक आकर्षक भी देगा। विशिष्ट रूप से नाजुक और मूल स्वाद, जिसकी बहुत सराहना की जाती है। ये स्वादिष्ट छोटे केक।

कपकेक - छोटे केक, जिन्हें फेयरी केक भी कहा जाता है, अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे जीवन में प्रवेश किया है, लेकिन बिना किसी अपवाद के सभी मीठे दांतों के प्यार में पड़ने में कामयाब रहे हैं। इस पेस्ट्री में कपकेक क्रीम आखिरी चीज नहीं है, क्योंकि कपकेक के आटे के एक ही संस्करण को मिलाकर, आप हर बार एक नई मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

कपकेक के लिए क्रीम चीज़

कपकेक को सजाने के लिए सबसे आसान क्रीम चीज़ निम्नलिखित सामग्रियों से बनाई जाती है:

• 300 ग्राम क्रीम पनीर;
• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• 80 ग्राम पिसी हुई चीनी।

खाना पकाने का क्रम:

1. पीसा हुआ चीनी के साथ नरम मक्खन मिलाएं और फूलने तक फेंटें।
2. फिर धीरे-धीरे क्रीम चीज़ मिलाते हुए, क्रीम को एक और पाँच मिनट के लिए चिकना होने तक फेंटें।

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि क्रीम पनीर कपकेक पर टोपी लगाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में बिताए एक घंटे के बाद, यह आवश्यक स्थिरता और घनत्व प्राप्त कर लेगा, इसलिए ठंड स्थिरीकरण एक अनिवार्य खाना पकाने की प्रक्रिया है।

मस्करपोन स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मस्कारपोन चीज़ की एक बहुत ही सरल, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से नाजुक क्रीम के लिए, आपको केवल आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध।

कैसे करना है:

1. एक कन्टेनर में ठंडा पनीर और कंडेंस्ड मिल्क डालें और एक मिक्सर से फेंटें जब तक कि एक समान मलाईदार स्थिरता न हो जाए।
2. क्रीम को स्वाद का कारमेल नोट देने के लिए, संघनित दूध का हिस्सा या इसकी पूरी मात्रा को उबला हुआ गाढ़ा दूध ("टॉफ़ी") से बदला जा सकता है।

इस नुस्खा के अनुसार, आप आधार के रूप में किसी अन्य क्रीम पनीर का उपयोग करके कपकेक के लिए दही क्रीम तैयार कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया)।

चॉकलेट गनाचे

कपकेक पर टोपियों को खराब करने के लिए चॉकलेट गन्ने को तैयार करने के लिए, डार्क, मिल्क और व्हाइट चॉकलेट उपयुक्त हैं। केवल चॉकलेट और क्रीम का अनुपात बदलेगा।

एक सेवारत के लिए आपको लेना होगा:

• 33% वसा सामग्री के साथ 100 ग्राम क्रीम;
• 200 ग्राम डार्क या 300 ग्राम दूध या व्हाइट चॉकलेट।

खाना कैसे बनाएं:

1. क्रीम को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। चॉकलेट को बारीक काट लें, गर्म क्रीम में डालें और एक सूखे सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हिलाएं। फिर द्रव्यमान को फिर से आग पर लौटा दें और तब तक गर्म करें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।
2. उसके बाद, गन्ने को थोड़ा ठंडा करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और स्थिर होने के लिए रात भर छोड़ दें। कपकेक को सजाने से पहले, क्रीम को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करना चाहिए।

1. कोमल कपकेक

सामग्री:

1.5 कप मैदा
1 गिलास चीनी
● 1/2 छोटा चम्मच। नमक
● 1/2 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर
● 1/4 छोटा चम्मच। मीठा सोडा
100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (82% या अधिक)
● 1 अंडा
1/4 कप खट्टा क्रीम (15-20%)
3/4 कप दूध
● 2 चम्मच। वनीला शकर

खाना बनाना:

एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में एक व्हिस्क या कांटा के साथ, चीनी, अंडा, वेनिला चीनी, खट्टा क्रीम और दूध मिलाएं। फिर थोड़ा ठंडा किया हुआ पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।एक अलग कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक मिलाएं। फिर मैदा के मिश्रण को एक छलनी में दूध के मिश्रण के साथ एक सॉस पैन में छान लें। चिकना होने तक एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। 15 मिनट के लिए आटे को कमरे के तापमान पर थोड़ा आराम करने देना बेहतर है।

एक चम्मच के साथ, आटे को सांचों में डालें (मेरे पास सिलिकॉन मोल्ड हैं, लेकिन मैं पेपर मोल्ड्स का भी उपयोग करता हूं जिन्हें मैं सिलिकॉन में डालता हूं) 2/3। हमने कपकेक को बेकिंग शीट पर रखा और 180 डिग्री पर प्रीहीट करके ओवन में रख दिया। वे लगभग 9-13 मिनट तक बेक करेंगे। हर किसी का ओवन अलग होता है, इसलिए मैं आपको कपकेक को नरम बनाने के लिए एक सार्वभौमिक टिप देता हूं न कि सूखा। ओवन में रहने के 8 वें मिनट के बाद कपकेक पर नजर रखें। टूथपिक से उन्हें चेक करें, उन्हें चिपका दें और अगर वे सूख जाते हैं, तो उन्हें तुरंत बाहर निकाल लें। कपकेक सफेद होना चाहिए, अगर वे "सुनहरा" होने लगते हैं, तो वे पहले ही सूख चुके होते हैं।

कपकेक के लिए बटर क्रीम

सामग्री:

क्रीम के लिए आपको चाहिए:
● 1.5 कप पिसी चीनी
100 ग्राम बहुत नरम मक्खन
● 1-2 बड़े चम्मच। 20% या 10% क्रीम
● 1/2 छोटा चम्मच। वनीला शकर

खाना बनाना:

क्रीम के लिए नुस्खा के अनुसार, आपको बस सभी उत्पादों को हराने की जरूरत है, लेकिन। क्रीम को वास्तव में कोमल और नरम बनाने के लिए, आपको यह करने की ज़रूरत है: मक्खन को मध्यम गति से सफेद होने तक मिक्सर से फेंटें और वे हस्तक्षेप करेंगे। अब वेनिला चीनी और क्रीम डालें।

मिक्सर के साथ कई मिनट तक मारो जब तक कि हमारा मिश्रण एक क्रीम, हवादार और सुखद की स्थिरता प्राप्त न कर ले। तैयार क्रीम को कोको या रंगों से रंगा जा सकता है, मैं सिरप जोड़ने की सलाह नहीं देता, क्योंकि उनकी वजह से क्रीम की संरचना बदल जाएगी और यह लीक हो सकती है, टुकड़े टुकड़े हो सकती है। आपको क्रीम को ठंडा कपकेक पर लागू करने की आवश्यकता है, अन्यथा यह सिर्फ नहीं होगा बहेगा, लेकिन पानी अलग हो जाएगा और वह घृणित दिखाई देगा।

2. ऑरेंज चॉकलेट कप


सामग्री:

परीक्षण के लिए:
अंडे - 2 पीसी,
दूध - 120 मिली,
मक्खन - 100 ग्राम,
चीनी - 220 ग्राम,
आटा -310-320 ग्राम,
● 2 मध्यम संतरे (350 ग्राम),
चॉकलेट (कड़वा) - 50 ग्राम,
बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच,
वेनिला अर्क - 1 चम्मच (वेनिला चीनी से बदला जा सकता है),
चाकू की नोक पर नमक

बटर क्रीम के लिए
मक्खन - 200 ग्राम,
गाढ़ा दूध - 6 बड़े चम्मच,
पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच,
संतरे का रस - 2 बड़े चम्मच,
वेनिला अर्क (वैकल्पिक) - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

संतरे धोएं, उबलते पानी डालें और सूखा पोंछ लें। एक विशेष उपकरण या एक मध्यम grater का उपयोग करके संतरे से ज़ेस्ट निकालें। संतरे को आधा काट लें और उनमें से रस निचोड़ लें (आपको 120 मिलीलीटर संतरे का रस चाहिए)। चॉकलेट को चाकू से काट लें। बेकिंग पाउडर के साथ आटे को एक कटोरे में छान लें, चीनी, एक छोटा चुटकी नमक और नरम मक्खन डालें। सभी सामग्री को एक स्पैटुला या गिटार के आटे के लगाव के साथ मिलाएं (आप आटे को अच्छी तरह से गूंध सकते हैं) चाकू के साथ एक खाद्य प्रोसेसर)।

सलाह। आटा बिना फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग किए तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मैदा को बेकिंग पाउडर, चीनी और एक चुटकी नमक (या बड़े चाकू से काट लें) के साथ नरम मक्खन के साथ एक कटोरे में या एक बड़े कटिंग बोर्ड पर पीस लें। आटे में 2-3 मात्रा में दूध डालकर मिला लें। अंडे में फेंटें और आटा मिलाएं। सलाह। इस स्तर पर, आप आटे में वेनिला अर्क मिला सकते हैं। यदि कोई वेनिला अर्क नहीं है, तो आप नुस्खा में कुछ चीनी को वेनिला चीनी के साथ बदल सकते हैं।

इसके अलावा, 2-3 खुराक में संतरे का रस डालें और आटे को चिकना होने तक मिलाएँ। आटा की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। अगर आटा बहुत ज्यादा तरल है, तो इसमें थोड़ा आटा मिला लें। और अगर गाढ़ा हो - थोड़ा संतरे का रस या दूध। कटी हुई चॉकलेट और ऑरेंज जेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर को तैयार मोल्ड्स में बाँट लें, उन्हें 2/3 पूरा भर दें। कपकेक को पहले से गरम ओवन में ~ 180°C पर हल्का सुनहरा होने तक ~25-30 मिनट के लिए बेक करें।
तैयार कपकेक को ओवन से निकालें और ठंडा करें।

कंडेंस्ड मिल्क पर बटर क्रीम तैयार करें। नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें जब तक यह फूलने न लगे। बिना फेंटे, कंडेंस्ड मिल्क को छोटे हिस्से में डालें। फिर पाउडर चीनी डालें और मिक्सर की मध्यम गति से क्रीम को चिकना होने तक फेंटें। वेनिला एक्सट्रेक्ट और फेंटें क्रीम अच्छी तरह से टिप। यदि वांछित है, तो क्रीम को खाद्य रंग से रंगा जा सकता है। पेस्ट्री बैग (तारांकन नोजल) का उपयोग करके मक्खन क्रीम के साथ कपकेक को सजाएं और बहु-रंगीन पेस्ट्री टॉपिंग के साथ छिड़के।

3. घर का बना कपकेक "इंद्रधनुष"


सामग्री:

अंडा (प्रोटीन) - 4 पीसी।
दूध - 1 गिलास
वैनिलिन - 2 चम्मच
आटा - 3 कप
चीनी - 1.5 कप
बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
नमक - 1/4 छोटा चम्मच
मक्खन - 1.5 पैक
कंफ़ेद्दी - 1/2 कप
मलाईदार शीशा लगाना

खाना बनाना:

ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें। अंडे की सफेदी, दूध और वेनिला को फेंट लें। मैदा और चीनी छान लें।
एक फ़ूड प्रोसेसर में मैदा, चीनी और नर्म मक्खन मिलाएँ। अंडा और दूध का मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। कंफ़ेद्दी डालें। मिक्स करें, आटे को सभी साँचे में बाँट लें और आधा भर लें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें। कूल्ड कपकेक को बटरक्रीम आइसिंग से ढक दें

4. चॉकलेट कपकेक


सामग्री:

परीक्षण के लिए:
मक्खन - 100 ग्राम,
कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच,
चीनी - 0.5 - 0.75 कप,
दूध - 0.5 कप से थोड़ा कम,
आटा - 1 गिलास,
अंडे - 2 टुकड़े,
● बेकिंग पाउडर।

क्रीम के लिए:
● 4 बड़े चम्मच गाढ़ा खट्टा क्रीम,
3 बड़े चम्मच कोको,
● 3 बड़े चम्मच चीनी,
20 ग्राम मक्खन।
सजावट के लिए मेवे या रंगीन पाउडर।

खाना बनाना:

मक्खन, कोको, चीनी और दूध मिलाएं। हिलाएँ और उबाल लें। गर्म द्रव्यमान को गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने पर एक गिलास आटा, बेकिंग पाउडर और 2 अंडे डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
गोल मफिन टिन में पेपर कप डालें और परिणामी द्रव्यमान के साथ 2/3 भरें।
15 मिनट के लिए 200C के तापमान पर गर्म ओवन में बेक करें। कप केक बेक करते समय, केक के शीर्ष को सजाने के लिए क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम, कोको, चीनी और मक्खन मिलाएं। उबाल लें और ठंडा करें क्रीम काफी मोटी होनी चाहिए। आपको केवल कूल्ड कपकेक को क्रीम से सजाने की जरूरत है।
ऊपर से मेवे, छोटी मिठाइयाँ या बहुरंगी पाउडर के साथ क्रीम छिड़कें।

5. लाल मखमली कपकेक


सामग्री:

आटा ~ 190g
सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
नमक - 3/4 छोटा चम्मच
कोको - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 180 ग्राम (मैं 150 ग्राम डालता हूं)
वनस्पति तेल - 160 ग्राम (मूल में 3\4 कप)
अंडा - 1 टुकड़ा
केफिर - 125 ग्राम (कमरे का तापमान)
टेबल सिरका 9% - 1/2 चम्मच
खाद्य रंग लाल - पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार
वेनिला चीनी - 1 चम्मच

क्रीम के लिए:
क्रीम चीज़ - 240 ग्राम
मक्खन - 40 ग्राम (वैकल्पिक)
पिसी चीनी - स्वाद के लिए (इसमें मुझे 100 ग्राम पाउडर लगा)
वेनिला अर्क - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

पेपर लाइनर्स के साथ मफिन कप को लाइन करें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
एक बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा, नमक और कोको पाउडर छान कर मिला लें। एक अन्य बाउल में, मक्खन, चीनी, वनीला चीनी को फेंटें, अंडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन बहुत अधिक फेंटें नहीं। केफिर को डाई के साथ मिलाएं, सिरका डालें। निर्देशों में लिखे अनुसार डाई का प्रयोग करें, अगर डाई को पानी में पतला करना है, तो इसे बहुत कम मात्रा में तरल में मिलाकर केफिर में मिलाएं।
मक्खन और अंडे के मिश्रण में केफिर मिश्रण डालें, मिलाएँ।

मिश्रण को सूखी सामग्री के साथ मिलाएँ और मुलायम होने तक मिलाएँ (मैंने मिक्सर से हिलाया)। आटे के सांचों में 1/2 आटा भरें और पहले से गरम ओवन में रखें। 15-20 मिनट तक बेक करें, टूथपिक से तैयारी की जांच करें। तैयार कपकेक को सांचों से निकालें और ठंडा करें। क्रीम के लिए, मक्खन को कमरे के तापमान पर, क्रीम चीज़, आइसिंग शुगर और वेनिला एक्सट्रेक्ट पर फेंटें। कूल्ड कपकेक को फ्रॉस्टिंग से सजाएं।

6. क्रीम पनीर के साथ चॉकलेट कपकेक


सामग्री:

195 ग्राम आटा
200 ग्राम चीनी (ब्लेंडर में पीस लें ताकि बड़े दाने न हों)
30 ग्राम बिना मीठा कोको
● 1 चम्मच सोडा
1/4 छोटा चम्मच नमक
●240 मिली पानी
● 80 मिली वनस्पति तेल
● 1 बड़ा चम्मच सिरका 5%
1 पाउच वेनिला चीनी, वजन लगभग 8 ग्राम

क्रीमी फिलिंग के लिए:
227 ग्राम फ़िलाडेल्फ़िया, अल्मेटा या अन्य ब्रांड का क्रीम चीज़
65 ग्राम चीनी (ब्लेंडर में पीस लें ताकि बड़े दाने न हों)
● 1 बड़ा अंडा (कमरे का तापमान)
एक चम्मच वनीला चीनी की पहाड़ी के बिना

खाना बनाना:

सबसे पहले, एक 12-मफिन टिन को तेल से चिकना करके या पेपर मफिन लाइनर्स के साथ अस्तर करके तैयार करें। ओवन को 177°C पर प्रीहीट करें। आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी, कोको, बेकिंग सोडा, वेनिला चीनी और नमक को छान लें। एक अलग कटोरे में पानी, तेल और सिरका मिलाएं। छने हुए आटे के द्रव्यमान में एक छेद करें और उसमें पानी, तेल और सिरका का एक तरल मिश्रण डालें। एक सजातीय स्थिरता तक यह सब एक व्हिस्क या स्पैटुला के साथ मिलाएं।

तैयार चॉकलेट के आटे को 12 साँचे में बाँट लें, फिर आपको क्रीमी फिलिंग तैयार करने की ज़रूरत है: एक मिक्सिंग बाउल में, क्रीम चीज़ को चिकना होने तक फेंटें, उसमें चीनी और वेनिला चीनी डालें और लगभग एक मिनट तक फेंटें जब तक कि चीनी क्रीम के साथ मिल न जाए। पनीर। फिर अंडा डालें और क्रीमी और स्मूद होने तक फेंटें। द्रव्यमान मोटी खट्टा क्रीम की तरह निकलना चाहिए।

इसलिए, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, प्रत्येक कपकेक के ऊपर आपको 12 कपकेक के लिए मलाईदार भरने को वितरित करने की आवश्यकता है, फिर ओवन में 18-25 मिनट के लिए 177 डिग्री सेल्सियस पर पकने तक बेक करने के लिए रखें (अपने ओवन को देखें)। आटे को लकड़ी के कटार से टेस्ट करें, अगर आप आटे में कटार चिपकाते हैं, तो यह सूखा बाहर आना चाहिए। चूंकि मलाईदार द्रव्यमान कपकेक के बीच में डाला जाता है और यह गर्म और पानी से भरा होगा, आपको आटे के किनारों के साथ कटार को आटे के बीच में गहराई से चिपकाने की जरूरत है। तैयार कपकेक को ओवन से निकालें। , उन्हें मोल्ड के साथ वायर रैक पर रखें और लगभग 8 मिनट के लिए ठंडा होने दें, मोल्ड से कपकेक निकालें और उन्हें वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

7. कपकेक


सामग्री:

100 ग्राम मक्खन
● 2/3 कप चीनी
● 2 अंडे
● 1 1/4 कप मैदा
● 1/8 छोटा चम्मच। नमक
● 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर
1/3 कप दूध
● स्वाद के लिए विभिन्न योजक (पागल, चॉकलेट चिप्स, किशमिश)

खाना बनाना:

चीनी के साथ मक्खन मारो। एक-एक करके अंडे डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें। आटे की कुल मात्रा को तीन भागों में बाँट लें। कुल द्रव्यमान में एक तिहाई आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग पाउडर और नमक डालें। फिर आटे के बचे हुए दो हिस्सों को दूध के साथ बारी-बारी से डालें। जोड़ा गया अंतिम घटक दूध होना चाहिए, फिर किशमिश, मेवे और बहुत कुछ मिलाएं।

सांचों में व्यवस्थित करें (मैंने पेपर रोसेट के साथ फॉर्म बिछाया)। 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सूखने तक बेक करें। इस अनुपात से, मुझे आमतौर पर 48 मिनी कपकेक या 20 मध्यम कपकेक मिलते हैं। उसके बाद, मैं कुछ फिलिंग (जैम, नुटेला, गनाचे) लेता हूं, केक को छेदता हूं और इसे पेस्ट्री बैग से भर देता हूं। और फिर एक सर्कल में मैं एक विशेष नोजल के साथ क्रीम जमा करता हूं।

क्रीम के लिए:
●~140 ग्राम दही पनीर (होचलैंड का मानक पैक)
100-120 ग्राम मक्खन
● पाउडर चीनी स्वाद के लिए
वसीयत में विभिन्न योजक (किसी भी चॉकलेट, जैम, पीनट बटर, नुटेला के 50 ग्राम)

खाना बनाना:

मक्खन के साथ व्हिस्क क्रीम पनीर। पाउडर डालें, फेंटें। अंत में, अन्य योजक के साथ हरा दें। एक बैग (या पेस्ट्री सिरिंज) में डालें और एक कपकेक पर जमा करें। आप शीर्ष पर एक बेरी डाल सकते हैं, चॉकलेट चिप्स या बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स के साथ छिड़क सकते हैं। अपनी कल्पना पर खुली लगाम दें!

8. सेब कपकेक


सामग्री:

● 2 अंडे
● 160 मिली दूध
100 ग्राम मक्खन
● 220 ग्राम आटा
● 150 ग्राम चीनी
● 1 चम्मच। दालचीनी
● 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
● 1 चम्मच। वेनीला सत्र
● 250 ग्राम सेब

क्रीम के लिए:
● 175 जीआर फिलाडेल्फिया या अल्मेट पनीर,
● 100 ग्राम मक्खन,
100 ग्राम पिसी चीनी,
● 0.5 चम्मच। वेनीला सत्र,
● 3/4 छोटा चम्मच। दालचीनी।

खाना बनाना:

चीनी के साथ नरम मक्खन मारो। एक-एक करके अंडे डालें, दूध डालें, फेंटें, वैन डालें। निचोड़। मक्खन-अंडे के मिश्रण में बेकिंग पाउडर और दालचीनी के साथ मैदा छान लें, अच्छी तरह मिलाएँ।
बारीक कटे हुए सेब डालें, मिलाएँ। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। सांचों में डालकर 20-25 मिनट तक बेक करें। क्रीम तैयार करने के लिए, सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें और मिक्सर से फेंट लें। क्रीम को पूरी तरह से ठन्डे कपकेक पर फैलाएं। चाहें तो स्प्रिंकल्स से सजाएं।

9. चॉकलेट चेरी कपकेक


सामग्री:

● 100 ग्राम एसएल। तेलों
100 ग्राम चीनी
100 मिली। मलाई
● 3 बड़े चम्मच। कोको पाउडर के चम्मच
● 2 बड़े चम्मच रम या ग्रैंड मार्नियर
● 1 अंडा
● 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
● 200 ग्राम डिब्बाबंद चेरी
● 200 ग्राम आटा
100 ग्राम मस्करपोन
4 बड़े चम्मच चीनी
100 मिली। मलाई
● 1 बड़ा चम्मच रम या ग्रैंड मार्नियर

खाना बनाना:

चेरी से रस निकालें, 100 मिलीलीटर छोड़ दें, 1 बड़ा चम्मच ग्रैंड मार्नियर के साथ मिलाएं, चेरी पर डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। चीनी और कोको के साथ क्रीम मिलाएं, तेल डालें और धीमी आँच पर चिकना होने तक, बिना उबाले और लगातार हिलाएँ। शांत हो जाओ। अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा को बेकिंग पाउडर या 1 बड़ा चम्मच स्टार्च के साथ मिलाएं। धीरे से मिलाते हुए, चॉकलेट-क्रीम द्रव्यमान में छान लें। 1 बड़ा चम्मच ग्रैंड मार्नियर डालें।

तरल निकालने के लिए चेरी को एक कोलंडर में निकालें। कपकेक मोल्ड्स को मक्खन से ग्रीस कर लें। आटे के साथ 1/3 भरें, दो चेरी डालें, ऊपर से फिर से आटा डालें ताकि मोल्ड आधा भर जाए। एक माचिस से तैयारी की जाँच करते हुए, 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
एक शराबी द्रव्यमान में चीनी के साथ क्रीम को फेंटें, मस्करपोन और 1 बड़ा चम्मच ग्रैंड मार्नियर जोड़ें। एक सिरिंज या बैग भरें और ठंडे कपकेक पर रखें। शेष चेरी और कसा हुआ चॉकलेट के साथ शीर्ष।