चिकन ब्रेस्ट पिलाफ रेसिपी स्टेप बाई स्टेप। चिकन स्तन के साथ पिलाफ

पिलाफ मांस और चावल से बना एक प्राचीन व्यंजन है। आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला मांस भेड़ का बच्चा होता है। लेकिन उच्च-गुणवत्ता और सभ्य भेड़ का बच्चा खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए लोग इसे किसी भी चीज़ से बदल देते हैं: गोमांस, सूअर का मांस, मुर्गी पालन, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि यह भी सीखा कि बिना मांस के पिलाफ कैसे पकाना है।

मुझे यकीन है कि कई आलोचकों की राय है: "यह पिलाफ नहीं है, बल्कि दलिया है।" और मैं उनसे बहस नहीं करूंगा। सही सामग्री, सिफारिशों और खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करके, आपको कोमल, रसदार मांस के साथ फूला हुआ, सुगंधित चावल मिलेगा। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे क्या कहते हैं, क्योंकि मुख्य चीज स्वाद है। और चिकन स्तन के साथ पिलाफ, एक कड़ाही में पकाया जाता है, खाने की मेज के दौरान प्लेटों से जल्दी से गायब हो जाता है - यह सब सबूत है। पकाने की कोशिश करो और अपने लिए देखो!

चिकन पट्टिका के साथ पिलाफ पकाने के लिए, आपको सूची के अनुसार सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।

एक अच्छी तरह से गरम की हुई कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और एक मिनट के बाद प्याज डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। कभी-कभी हिलाएं, पारदर्शी होने तक भूनें। इसमें सचमुच 2-3 मिनट का समय लगेगा।

एक चम्मच के साथ प्याज को केंद्र के करीब स्कूप करें और मांस बाहर रखें। आपको इसे कड़ाही की दीवारों के साथ फैलाने की जरूरत है, समान रूप से इसे वितरित करना ताकि मांस गर्म हो जाए। और इसे 5-7 मिनट तक बिल्कुल भी न छुएं।

समय बीत जाने के बाद, मांस को प्याज के साथ मिलाएं।

पिलाफ के लिए मसाला डालें, स्वादानुसार नमक डालें।

गाजर बिछाएं। इसे पहले साफ किया जाना चाहिए, बड़े स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए।

केवल सामग्री को ढकने के लिए ठंडे पानी में डालें। इसे उबलने दें और आग कम कर दें। 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

चावल को बहते पानी से तब तक धोएं जब तक कि पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। जब ज़ीरवाक (बिना चावल के सब कुछ) पक जाए, तो आँच को तेज़ कर दें और चावल को एक समान परत में फैला दें। यदि आवश्यक हो, उबला हुआ पानी डालें ताकि चावल 1-1.5 सेमी तक ढक जाए। पिलाफ चुपचाप और समान रूप से उबालना चाहिए। जब पानी वाष्पित हो जाए, तो आपको चावल को आजमाने की जरूरत है, यह 80-85 प्रतिशत तैयार होना चाहिए, यानी थोड़ा कठोर। यदि चावल अभी भी सख्त है, तो आपको पानी जोड़ने और वांछित स्थिरता लाने की आवश्यकता है।

चावल को एक स्लाइड में इकट्ठा करें, थोड़ा दबाकर लहसुन डालें, ढक दें, आँच को बहुत कम कर दें और 15 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।

तैयार पिलाफ को चिकन ब्रेस्ट के साथ धीरे से मिलाएं, इसे एक स्लाइड में एक डिश पर रखें और तुरंत इसे टेबल पर परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें। प्यार से पकाएं।

हमारे पिलाफ के लिए उत्पादों को निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

अब, हम एक-एक करके सभी घटक तैयार करते हैं। गाजर को अच्छी तरह से धोना चाहिए, ऊपर की परत को छील लें। लगभग 100 ग्राम वजन के एक छोटे प्याज को छीलकर धो भी लिया जाता है।

फिर हम इन दोनों घटकों को पीसते हैं। गाजर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर पीस लें,

और हाथ से चाकू से काटा।

मांस को अच्छी तरह धो लें। कभी-कभी स्टोर में स्तन पट्टिका के रूप में नहीं, बल्कि हड्डियों के साथ बेचा जाता है। यदि आप ऐसे ही मिलते हैं, तो हड्डियों को सावधानी से चुना जाना चाहिए और काट दिया जाना चाहिए। ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग 2-3 सेंटीमीटर। मैं स्तन में त्वचा को नहीं हटाता, क्योंकि मुझे व्यक्तिगत रूप से त्वचा के साथ पिलाफ पसंद है, यह इसे कुछ वसा सामग्री देता है और आम तौर पर इसके साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

एक फ्राइंग पैन में मांस के टुकड़े डालें, थोड़ा (आंखों से) वनस्पति तेल डालें और तलना शुरू करें। मैं ब्रेस्ट को ढक्कन के नीचे फ्राई करती हूं ताकि वह उसी समय स्टीम हो जाए।

समय-समय पर, मैं मांस के टुकड़े, थोड़ा नमक मिलाता हूं। मेरा कुल तलने का समय लगभग 7-12 मिनट है। जब ब्रेस्ट थोड़ा फ्राई और स्टीम हो जाए तो मैं मीट के टुकड़ों को एक कटोरी में रख देती हूं और कुछ देर के लिए भूल जाती हूं.

फ्राइंग पैन में जिसमें मांस सिर्फ तला हुआ था, मैंने प्याज और गाजर डाल दिए, वनस्पति तेल फिर से डालें और तलना शुरू करें।

गाजर के साथ प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलना आवश्यक है, यह समय लगभग दस मिनट का है।

जब तक गाजर और प्याज फ्राई हो जाते हैं, मैं चावल को एक गहरे बाउल में डाल देता हूँ और पानी से धो देता हूँ। मैं चावल का उपयोग करता हूं जो जल्दी उबलता है, जिस पर पिलाफ सबसे कोमल और स्वादिष्ट निकलता है। अगर चावल गंदे हैं, यानि इसमें बहुत सारे काले दाने हैं, तो उन्हें पहले से ही चुनना चाहिए। मैंने धुले हुए चावल को एक पैन में डाल दिया जिसमें मैं पिलाफ पकाने जा रहा हूँ।

पैन में गाजर एक सुंदर सुनहरे रंग के हो जाने के बाद, मैं चिकन के मांस के टुकड़ों को पैन में डालता हूं और इसे प्याज और गाजर के साथ एक या दो मिनट के लिए भूनता हूं।

उसके बाद, मैं पैन की पूरी सामग्री को उबले हुए पानी से भर देता हूं। मैं फिर से थोड़ा सुस्त हो रहा हूँ। मैं चूल्हे की आग को सबसे तेज करता हूं और सब कुछ उबलने का इंतजार करता हूं।

उबालने के बाद, मैं सावधानी से पैन की सामग्री को चावल के बर्तन में डालता हूं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं और अब मैं पैन में सीधे तरल उबलने का इंतजार कर रहा हूं।

उसके बाद, मैं आंच को शांत करता हूं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करता हूं और लगभग 20-25 मिनट के लिए पुलाव को समय-समय पर हिलाते हुए पकाता हूं ताकि पुलाव नीचे तक न जले। खाना बनाते समय, जल स्तर की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। अगर यह उबलता है, तो आपको इसे जोड़ने की जरूरत है। इन उद्देश्यों के लिए, गर्म उबला हुआ पानी (एक केतली से) का उपयोग करना बेहतर होता है।

खाना पकाने के अंत से दो मिनट पहले, मैं पैन में एक चुटकी सूखे डिल जोड़ता हूं, इससे पकवान को एक विशेष सुगंधित स्वाद मिलेगा। जो लोग मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, वे अभी भी पिलाफ में थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।

सब कुछ, चिकन स्तन के साथ हमारा पिलाफ तैयार है!

तैयारी का समय: PT01H15M 1 घंटा 15 मिनट

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 160 रगड़।

सरल और सस्ती सामग्री से बना, एक पैन में चिकन के साथ पिलाफ एक परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। बेशक, ऐसा पिलाफ असली उज़्बेक व्यंजन नहीं है, लेकिन स्वाद के मामले में यह उससे काफी कम है।

आप इस सुगंधित व्यंजन को तैयार करने में काफी समय व्यतीत करेंगे, और परिणाम किसी भी अनुभवी गृहिणी को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। इस पुलाव की रेसिपी पर ध्यान देना सुनिश्चित करें और इसे तब पकाएं जब आप अपने परिवार को स्वादिष्ट डिनर के साथ बहुत अधिक प्रयास किए बिना खुश करने का फैसला करें।

स्वाद जानकारी दूसरा: अनाज

सामग्री

• चिकन स्तन - 300 जीआर ।;
• उबले हुए लंबे दाने वाले चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, मसाले स्वाद के लिए;
• सजावट के लिए ताजा जड़ी बूटी।

एक पैन में चिकन के साथ पिलाफ कैसे पकाएं

प्रस्तावित पकवान एक पैन में पकाया जाएगा। नुस्खा तैयार करने की सुविधा के लिए, यह उच्च पक्षों के साथ होना चाहिए। सबसे पहले एक पैन में स्वादिष्ट पुलाव के लिए चिकन ब्रेस्ट तैयार करें। बहते ठंडे पानी के नीचे इसे धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए चिकन ब्रेस्ट को पैन में डालें और बीच-बीच में चलाते हुए और टुकड़ों को पलटते हुए तलना शुरू करें। चिकन को खस्ता क्रस्ट के साथ बाहर निकालने के लिए, इसे उच्च गर्मी पर भूनें, अधिक निविदा मांस के लिए, मध्यम गर्मी उपयुक्त है।

पिलाफ के लिए सब्जियां तैयार करें। हमारे पकवान में गाजर और प्याज का उपयोग किया जाता है, उन्हें धोकर छील लें। गाजर को पतले भूसे के रूप में हाथ से पीसें या बस इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और प्याज - छोटे क्यूब्स (या किसी भी रूप में) में। ब्राउन चिकन के टुकड़ों में चिकन के साथ पुलाव के लिए सब्जी के स्लाइस डालें।

पैन में सामग्री को लगातार चलाते हुए भूनें। सब्जियां नरम होने तक और गाजर हल्के नारंगी होने तक पकाएं।

चावल को अच्छी तरह से धो लें। पैन में साफ चावल डालें। सामग्री को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। चावल को चिकन और सब्जियों के साथ 3-4 मिनिट तक भूनें। इस प्रक्रिया में, चावल में लहसुन की 1 कली डालें। अधिक स्वाद के लिए, लौंग को आधा में काटा जा सकता है।

स्वाद के लिए नमक और मसालों के साथ पकवान को सीज करें। टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।

फिर चावल को उबले हुए गर्म पानी से भर दें ताकि वह 2-3 सेमी तक ढक जाए।

चावल के पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर एक पैन में क्विक चिकन पिलाफ पकाएं। कोशिश करें कि खाना पकाने के पूरे समय के दौरान डिश को हिलाएं नहीं। खाना पकाने के अंत में, यदि वांछित हो, तो तैयार पिलाफ में कटी हुई, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें और उसके बाद ही डिश को अच्छी तरह मिलाएँ।

टीज़र नेटवर्क

डिश को बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए पकने दें और परोसें। ठीक से पका हुआ पिलाफ कुरकुरे, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• पिलाफ की तैयारी के लिए, लंबे दाने वाले चमेली या बासमती चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• खाना पकाने से पहले चावल को धोना जरूरी है। यह चावल से सभी स्टार्च को हटा देगा, जो उच्च तापमान पर अनाज को एक साथ चिपका देता है, पकवान को दलिया में बदल देता है। सबसे अच्छा विकल्प चावल को गर्म, हल्के नमकीन पानी में धोना है।
• हल्दी, ज़ीरा, सूखे बरबेरी और पिसी हुई लाल मिर्च किसी भी पिलाफ के लिए आदर्श मसाले हैं। आप चाहें तो केसर, धनिया और तेज पत्ता का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पुलाव के लिए, आप चिकन के स्वाद पर जोर देने के लिए मीठे पेपरिका का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

चिकन के साथ कुरकुरे, कोमल, सुगंधित पिलाफ। यह किसी भी टेबल पर मुख्य सजावट होगी। चिकन अन्य प्रकार के मांस की तुलना में तेजी से पकता है, और आप चिकना, स्वादिष्ट पिलाफ का स्वाद नहीं लेंगे।

हालाँकि इस रेसिपी में बहुत सारी सामग्री शामिल है, पिलाफ जल्दी तैयार हो जाता है और स्वादिष्ट बन जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• एक बल्ब;
• चावल - 185 जीआर;
• दो गाजर;
• छह चिकन ड्रमस्टिक्स;
• लहसुन के दो लौंग;
• करी - 6 जीआर;
• काली और लाल मिर्च का मिश्रण - 12 जीआर;
• दो तेज पत्ते;
• काली मिर्च के दस मटर;
• उबलते पानी - 300 मिलीलीटर;
• पेपरिका - 10 जीआर;
• नमक - 15 जीआर।

पुलाव को सॉस पैन में कैसे पकाने के लिए:

1. धुले और सूखे चिकन के मांस को भागों में काटा जाता है।
2. एक मोटे तले के साथ एक गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें।
3. मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. सभी सब्जियों को छील लिया जाता है।
5. लहसुन और प्याज काट लें।
6. गाजर को कद्दूकस पर प्रोसेस करें।
7. हम एक अलग फ्राइंग पैन डालते हैं और उस पर लहसुन प्याज डालते हैं। 5 मिनट बाद कटी हुई गाजर डालें। 5 मिनट के बाद, आग बंद कर दें।
8. चावल के ग्रेट्स को अच्छी तरह से धो लें और मांस में स्थानांतरित करें।
9. वहां फ्राई डालें।
10. उत्पादों को उबलते पानी में डालें।
11. सभी सूखी सामग्री, लवृष्का डालें।
12. आधे घंटे तक उबलने के लिए रख दें।
13. समय-समय पर ढक्कन के नीचे देखें, और अगर पानी बहुत जल्दी वाष्पित हो जाता है, तो और डालें। अपने भोजन का आनंद लें!

धीमी कुकर में

धीमी कुकर से खाना बिना किसी झंझट के तैयार हो जाएगा। चावल के जलने या भाग जाने का कोई खतरा नहीं है।

मुख्य सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• एक बड़ा गाजर;
• लहसुन के दो लौंग;
• एक बल्ब;
• चावल - 260 जीआर;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• मसाला और नमक - स्वाद के लिए;
• किसी भी प्रकार का तेल - 30 मिली।

पुलाव को धीमी कुकर में कैसे पकाएं:

1. सब्जियों को मानक प्रक्रिया के अनुसार संसाधित करें। अंतर यह है कि आपको गाजर को रगड़ने और लहसुन को काटने की जरूरत है।
2. तैयार पट्टिका को टुकड़ों में काट लें।
3. धीमी कुकर में सब्जियों को 10 मिनट तक भूनें, फिर चिकन डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
4. हम रसोई के उपकरणों को बंद कर देते हैं, चावल, मसाले, नमक को कटोरे में डालते हैं, पानी डालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं और 40-50 मिनट के लिए "पिलाफ" मोड में पकाते हैं।

एक फ्राइंग पैन में

हल्के तले हुए क्रस्ट के साथ नाजुक, सुर्ख मसालेदार पिलाफ एक पैन में निकलता है।

किराना सूची:

• सफेद चावल - 0.5 किलो;
• तीन गाजर;
• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• पिलाफ के लिए विशेष मसाला - स्वाद के लिए;
• दो बल्ब;
• नमक - 15 जीआर;
• खाना पकाने के लिए सूरजमुखी तेल

एक पैन में चिकन के साथ पिलाफ कैसे पकाएं:

1. छिलके वाले प्याज को चाकू से बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। यह जरूरी है कि प्याज का स्वाद पिलाफ में अच्छी तरह महसूस हो।
2. बोनलेस चिकन पट्टिका को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. धुली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर प्रोसेस करें।
4. फ्राई पैन को अच्छी तरह गरम करें, तेल में डालें और प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें।
5. उसके बाद, प्याज में मांस के टुकड़े डालें।
6. जैसे ही वे सफेद हो जाएं, गाजर डालें। 5 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
7. समय बीत जाने के बाद, मसाले डालें: आप हल्दी, जीरा, लाल और काली मिर्च, हल्दी और नमक डाल सकते हैं।
8. सब्जियों के साथ मांस को पानी के साथ डालें ताकि यह मांस की परत को थोड़ा ढक दे।
9. 25 मिनट के लिए उबाल लें।
10. इस दौरान गोल चावल को कई पानी में धो लें।
11. चावल को मांस के ऊपर रखें। परतें कभी मिश्रित नहीं होती हैं।
12. फिर से पानी डालो।
13. 15 मिनट के बाद, हम लहसुन की छह छिलके वाली लौंग को चावल के द्रव्यमान में दबाते हैं, वे पकवान में मसाला डाल देंगे।
14. हम पुलाव को एक और 10 मिनट के लिए पकाते हैं, इसे बंद कर दें और इसे पकने दें।

एक कढ़ाई में उज़्बेक शैली में खाना बनाना

प्रामाणिक उज़्बेक पिलाफ भेड़ के बच्चे के साथ बनाया जाता है, लेकिन कई इसे बहुत फैटी पाते हैं। इसलिए, हम पारंपरिक नुस्खा के सभी कैनन के अनुसार, लेकिन चिकन के साथ कुरकुरे पुलाव तैयार करेंगे।

आवश्यक उत्पाद:

• ब्राउन राइस - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• पोल्ट्री स्तन - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• दो लहसुन के सिर;
• नमक - 15 जीआर;
• मसाला: जीरा, लाल शिमला मिर्च, हल्दी - स्वाद के लिए।

एक कड़ाही में चिकन पिलाफ कैसे पकाने के लिए:

1. चिकन ब्रेस्ट को पानी के नीचे रखें, फिर सुखाकर स्लाइस में काट लें।
2. मोटे तले की कड़ाही तैयार करें, उसमें सूरजमुखी का तेल डालें और गरम करें।
3. छिले हुए प्याज को बारीक काट कर कढ़ाई में डाल दें।
4. चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च में रोल करें और प्याज में तलने के लिए डालें।
5. हम पहले 5 मिनट तेज गर्मी पर गुजारते हैं, फिर बिजली कम करते हैं और ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबालते हैं।
6. गाजर को कद्दूकस कर लें और मांस के ऊपर डालें। 20 मिनट खाना बनाना।
7. हम लहसुन के दो सिर लेते हैं, किसी भी स्थिति में हम उन्हें साफ नहीं करते हैं, लेकिन केवल उन्हें नल के नीचे धोते हैं।
8. मैं कई बार ब्राउन राइस भी धोता हूं। हम इसमें नमक और मसाला डालते हैं।
9. हम पूरे द्रव्यमान को एक कड़ाही में लोड करते हैं। लहसुन को चावल में गाड़ दें।
10. उबले हुए पानी के साथ सावधानी से सब कुछ डालें, यह सुनिश्चित कर लें कि यह डिश की परतों को नहीं मिलाता है।
11. पानी की परत चावल की परत से लगभग एक सेंटीमीटर ऊपर होनी चाहिए।
12. हमने भोजन को आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे रख दिया। उसके बाद, चावल को एक स्पैटुला के साथ पलट दें और एक और 30 मिनट के लिए पकाएं।
13. पुलाव तैयार होने के बाद, आप सभी सामग्रियों को मिला सकते हैं, उन्हें 15 मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें।

मशरूम के अतिरिक्त के साथ

यदि आप मांस के साथ सामान्य पिलाफ से थक गए हैं और कुछ नया चाहते हैं, तो इसमें मशरूम मिलाएं।

पकाने की विधि सामग्री:

• एक गाजर;
• उबले हुए चावल - 120 जीआर;
• मसाले - 12 जीआर;
• शैंपेन - 0.15 किग्रा
• चिकन मांस - 0.3 किलो;
• नमक स्वादअनुसार;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• हरे प्याज के तीर।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज का छिलका हटाकर उसे प्रोसेस करें।
2. चिकन मांस को क्यूब्स में काट लें।
3. छिले हुए ताजे मशरूम को मोटा-मोटा काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में मांस, मशरूम और सब्जियां डालें और वनस्पति तेल में भूनें। 5 मिनट खाना बनाना।
5. पुलाव के लिए कद्दूकस की हुई गाजर, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
6. भोजन को हिलाएं, धुले हुए सफेद चावल डालें।
7. 2 मिनट के लिए भूनना जारी रखें, फिर पानी डालें और आग को न्यूनतम स्तर तक हटाते हुए उबालना शुरू करें।
8. 20 मिनिट बाद खाना बनकर तैयार हो जायेगा. हम इसे प्लेटों पर फैलाते हैं और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!