लार्ड में चिकन लेग्स से पिलाफ। चिकन लेग्स के साथ पिलाफ चिकन लेग्स रेसिपी के साथ पिलाफ

मैंने पहले ही KuhneSMI.ru पर चिकन पिलाफ की अपनी रेसिपी पोस्ट कर दी है, लेकिन इस बार मैंने इसे कुछ बदलावों के साथ पकाया है। इस पुलाव को चिकन लेग्स से पकाया गया था, इसमें नमकीन पोर्क फैट मिला कर डिश को स्वाद में और रंगीन बनाया गया था। आमतौर पर चिकन से बने पिलाफ में एक स्पष्ट स्वाद या गंध नहीं होता है, अर्थात यह निश्चित रूप से मसालों और मसालों की गंध करता है, लेकिन मांस नहीं। पिलाफ में चिकन मांस का स्वाद बढ़ाने के लिए (इसकी बड़ी मात्रा के बावजूद), मैंने लार्ड जोड़ने का फैसला किया। उबले हुए चावल के बजाय, जिसे मैं आमतौर पर पुलाव को कुरकुरे बनाने के लिए उपयोग करता हूं, इस बार मैंने एक गोल लिया। मैंने देखा कि गोल चावल की कीमत उसी निर्माता के उबले हुए चावल की तुलना में थोड़ी अधिक है, लेकिन मुझे नहीं पता कि यह किससे जुड़ा है। नतीजतन, मेरा पिलाफ मांस के साथ चावल के दलिया के स्वाद के समान निकला, जो एक शव की तरह जार में बेचा जाता है। सच कहूं, तो अप्रत्याशित परिणाम ने मेरे परिवार को काफी खुश कर दिया।

जैसे ही मैंने खाना बनाया, मैं कहानी शुरू करूँगा। मुर्गे की टांगों ने अपने पति को कसाई देने के लिए कहा (वैसे, यह बहुत सुविधाजनक था - उसने इसे धीरे-धीरे, लेकिन खूबसूरती से, आत्मा के साथ किया), और इस बीच मैंने चरबी और सब्जियां तैयार कीं। एक कच्चा लोहा में उसने लार्ड को पिघलाने के लिए स्ट्रिप्स में काट दिया। जब चटकने लगे, तो मैंने कटा हुआ चिकन पैर जोड़ा।

मांस को लंबे समय तक तला हुआ था जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। इस बीच, मैंने गाजर को काट दिया (हाल ही में मैं उन्हें आधा छल्ले में काटना पसंद करता हूं), प्याज, लहसुन (मैंने ज्यादा पीस नहीं लिया)।

मसाले के रूप में, मैंने मुट्ठी भर किशमिश किश्मिश, इलायची के कुछ डिब्बे, सूखी पिसी हुई इतालवी जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेज पत्ता लिया।

जब मांस तला हुआ था, तो मुझे ऐसा लगा कि वसा बहुत कम है और मैंने थोड़ा और वनस्पति तेल डाला - यह डीप-फ्राइड निकला। मैं वसा और मांस के इस मिश्रण में मसालों के साथ सब्जियां डालता हूं और ढक्कन के नीचे नरम होने तक स्टू करता हूं। नमक डालकर मिला लें।

जब बेकन में चिकन पैरों के साथ पिलाफ उबला हुआ था, तो वह देखने लगी ताकि चावल जले नहीं, आग को थोड़ा कम कर दिया। जब सारा पानी वाष्पित हो गया हो (और पिलाफ को कभी हिलाया नहीं गया है), मैं यह सुनिश्चित करने के लिए कच्चा लोहा थोड़ा झुकाता हूं कि पानी नहीं है, या मैं एक चम्मच के साथ केंद्र में "स्लिट" बनाता हूं - अगर पानी नहीं है वाष्पित हो जाता है, यह स्लॉट में फैल जाता है। अगर पानी दिखाई नहीं दे रहा है, तो पुलाव तैयार है। अब आप आंच बंद कर सकते हैं, हलचल कर सकते हैं ताकि सब्जियां और मांस समान रूप से वितरित हो जाएं, और परोसें।

पैरों से पिलाफ - यह एक तुकबंदी की तरह लगता है! और पैर पिलाफ में उतने ही सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होते हैं जितने कि ये शब्द तुकबंदी करते हैं! पैर चिकन का सबसे मोटा और नरम हिस्सा है, जिसमें से स्वादिष्ट वसा का एक ठोस हिस्सा गाजर और प्याज तलने के लिए और साथ ही वसा के साथ चावल को संतृप्त करने के लिए बनाया जाता है।

खाना पकाने के समय के संदर्भ में, चिकन मांस है जो जल्दी से तैयार हो जाता है। तदनुसार, लेग पिलाफ नुस्खा उन मामलों के लिए अभिप्रेत है जब परिचारिका जल्दी में होती है और उसके पास समय नहीं होता है। इसके लिए स्टोव पर लगभग पंद्रह मिनट सक्रिय खड़े होने की आवश्यकता होती है, बाकी समय चावल को अपने आप पकाया और स्टीम किया जाता है।

हम कड़ाही को स्टोव पर रखते हैं और उच्च गर्मी पर उसमें 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म करना शुरू करते हैं।

पिलाफ पकाने की शुरुआत में, पैरों को जांघों और सहजन में काटने के लिए समझ में आता है, क्योंकि अन्यथा उन्हें तलना कम सुविधाजनक होगा। ऐसा करने के लिए, आपको पहले दोनों हड्डियों को सामान्य तह के विपरीत दिशा में झुकाकर जोड़ को तोड़ना होगा। जब हड्डी का सिर अपने खांचे से बाहर निकल जाता है, तो चाकू के एक आंदोलन से पैर वास्तव में काटा जा सकता है।

उच्च गर्मी पर सभी तरफ वनस्पति तेल में कटे हुए चिकन के पैरों को भूनें।

जब वे तल रहे हों, गाजर और प्याज काट लें।

जब पैर चारों तरफ से सुनहरे हो जाएं, तो हम गाजर और प्याज को कड़ाही में फेंक देते हैं और चिकन के साथ सब्जियों को तेज आंच पर तब तक भूनते रहते हैं जब तक कि प्याज पारदर्शी या सुनहरा न हो जाए।

रास्ते में हम लहसुन के सिर को साफ करते हैं।

हम लगभग एक लीटर पानी उबालने के लिए रख देते हैं।

प्याज के सुनहरा होने पर चावल डालें। हम इसे अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि यह तल पर तेल से संतृप्त हो जाए। उबलते पानी के तीन कटोरे डालें, जो उस कटोरे में मात्रा के अनुरूप हो जिससे चावल डाला गया था। प्याज़ के लिए लहसुन, मिर्च और मसाला का छिलका डालें। पुलाव को टाइट ढक्कन से बंद करें और तेज आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

उसके बाद, इलेक्ट्रिक स्टोव पर बर्नर बंद कर दें और शेष गर्मी पर पिलाफ को और 10 मिनट तक पकने दें। गैस स्टोव पर, आग को कम से कम करें। खाना पकाने के अंत में, हिलाने और परोसने से ठीक पहले, पैरों से पिलाफ को नमक करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर पैरों से ऐसा पिलाफ न केवल एक संतोषजनक, बल्कि एक बजट व्यंजन भी बन जाएगा। आप इसे सीधे कड़ाही में पका सकते हैं, इसमें सब्जियां और मसाला मिला सकते हैं।

परंपरागत रूप से, पिलाफ मेमने या सूअर के मांस से बनाया जाता है, लेकिन घर पर पैरों से पिलाफ कम स्वादिष्ट नहीं होता है। पिलाफ का यह प्रकार सस्ता और जल्दी तैयार होता है, इसलिए यह कई आधुनिक गृहिणियों की रसोई में मांग में आ गया है। चिकन लेग्स जल्दी फ्राई हो जाते हैं और स्वाद में बहुत ही कोमल होते हैं। चावल के साथ पक्षी बहुत अच्छा जाता है!

सर्विंग्स: 5

एक तस्वीर के साथ कदम से कदम घर के चिकन पैरों से पिलाफ के लिए एक सरल नुस्खा। 2 घंटे में घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 224 किलोकैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 8 मिनट
• तैयारी का समय: 2 घंटे
• कैलोरी की मात्रा: 224 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स: 5 सर्विंग्स
• कारण: दोपहर के भोजन के लिए

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• डिश प्रकार: गर्म व्यंजन, पिलाफ

पांच सर्विंग्स के लिए सामग्री

• चावल - 1 गिलास
• पैर - 2 टुकड़े
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 4 लौंग

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम मांस के साथ पिलाफ पकाना शुरू करते हैं। .. पैरों को 3-4 भागों में काट लें (जैसा आप चाहें), उन्हें अच्छी तरह से धो लें और एक कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. मांस को नमक और एक पैन में तलने के लिए भेजें। तलने के लिए वनस्पति तेल का प्रयोग करें।
3. प्याज को (बारीक) काट कर तवे पर भेज दें, लेकिन तभी जब दोनों तरफ से पैर फ्राई हो जाएं।
4. हम गाजर को रगड़ते हैं और वहां भेजते हैं। सब्जियों के साथ मांस मिलाएं और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. सबसे अंत में शिमला मिर्च को काट लें। आप सब्ज़ियों को मांस में एक साथ भेज सकते हैं और उन्हें हल्के से स्टू कर सकते हैं - जैसा आप चाहते हैं। स्वाद थोड़ा बदल जाएगा (दूसरे मामले में)।
6. हम चावल को कई बार धोते हैं, जिसके बाद हम इसे पैन में भेजते हैं। हम सब्जियों के साथ मांस के ऊपर सो जाते हैं।
7. बीच में हम एक छोटी सी कीप बनाते हैं। लहसुन और मसाले आमतौर पर यहां रखे जाते हैं। तो हम करेंगे।
8. हम मसाला और एक तेज पत्ता लेते हैं, इसे अंदर डालते हैं और अलग से पानी उबालते हैं।
9. पानी में डालें ताकि यह पानी की सतह से 3 अंगुल ऊपर हो। कृपया ध्यान दें कि चावल की प्रत्येक किस्म को अलग तरह से पकाया जाता है।
10. ढक्कन के साथ कवर करें और कभी-कभी हिलाते हुए, निविदा तक उबाल लें।
11. बस इतना ही - कम आँच पर 45 मिनट, और घर पर हमारा चिकन लेग पुलाव तैयार है! सब्जी सलाद या अचार के साथ गरमागरम परोसें।

हमारी वेबसाइट की रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चिकन लेग पिलाफ इतना समृद्ध, सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है कि आपका पूरा परिवार इसे जरूर पसंद करेगा। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इसमें चिकन लेग्स की उपस्थिति के कारण, यह अविश्वसनीय कोमलता और हल्कापन प्राप्त करता है। इस चिकन लेग पिलाफ को एक शांत परिवार के खाने और उत्सव की मेज दोनों के लिए परोसा जा सकता है। हल्के सब्जी सलाद के साथ बहुत स्वादिष्ट।

सामग्री की सूची

• चावल - 2 कप
• पतले पैर- 2 पीसी
• गाजर - 2 पीसी
• प्याज - 2 पीसी
• पिलाफ के लिए मसाले- स्वाद
• स्वाद के लिए चीनी
• पीसी हूँई काली मिर्च- स्वाद
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल- तलने के लिए
• पसंदीदा साग - परोसने के लिए

खाना पकाने की विधि

चिकन की टांगों को धोकर सुखा लें और जोड़ों के साथ-साथ 2-3 भागों में काट लें। नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ पीस लें। चिकन को चीनी के साथ रगड़ना सुनिश्चित करें, क्योंकि चीनी के लिए धन्यवाद, यह अधिक रसदार हो जाएगा और एक खस्ता क्रस्ट प्राप्त करेगा। चिकन के टुकड़ों को तेल गरम की हुई कड़ाही में रखें और चिकन को चिपकने से रोकने के लिए पलट कर 8 मिनट तक भूनें।

प्याज को छीलकर धो लें। गाजर को भी छील कर धो लीजिये. एक प्याज को पीस लें, और दूसरे को आधा छल्ले में काट लें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। एक कटी हुई प्याज़ को टाँगों पर डालें, मिलाएँ और 4 मिनिट तक भूनें। एक गिलास पानी में डालें और लगभग 3 मिनट तक उबालें।

उसी समय, पैन के साथ, आग पर पिलाफ के लिए एक कड़ाही डालें। इसमें तेल डालकर कढ़ाई की दीवारों पर डाल दें। फिर एक कढ़ाई में प्याज़, गाजर और चावल की परतें डालें। गरम पानी डालिये ताकि चावल 2 सेमी पानी से ढक जाये. पिलाफ, नमक और काली मिर्च के लिये मसाले डालिये. पुलाव को ढक्कन से कसकर ढक दें और अच्छी आग पर रख दें। 15 मिनट तक उबालें।

सॉस के साथ चिकन लेग्स डालें, हल्के हाथों मिला लें और ढक्कन से ढक दें। गर्मी को सबसे छोटा करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। गरम पुलाव को प्याले में रखें, प्रत्येक भाग में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और तुरंत परोसें। अलग से, आप ताजी सब्जियां परोस सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

तैयारी के मामले में हल्का और तेज, फिर भी ऐसे पिलाफ को पौष्टिक, आहार और स्वादिष्ट माना जाता है। आज मैं आपको बताऊंगा कि इस लाजवाब डिश को कैसे बनाया जाता है। इस रेसिपी के सभी घटक किसी भी किराना स्टोर या बाजार में आसानी से मिल जाते हैं।

सामग्री:

1. चिकन पैर - 2 पीसी।
2. चावल के दाने - 1 कप।
3. बल्ब - 1 पीसी।
4. गाजर - 1 पीसी।
5. वनस्पति तेल - आधा गिलास।
6. लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी।
7. मसाले - 1 चम्मच।
8. लहसुन - 3-4 लौंग।
9. नमक स्वादअनुसार।

जैसा कि किसी भी पलोव की तैयारी में होता है, पूरी प्रक्रिया कच्चे माल की तैयारी से शुरू होती है। यदि खाना पकाने की शुरुआत से पहले सब कुछ धोया और काटा जाता है, तो बाद में आपको खाना पकाने से खुद को विचलित करने की आवश्यकता नहीं होगी।
पैरों को आधा (या छोटा) में विभाजित किया जाना चाहिए। प्याज और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, गाजर को एक श्रेडर के माध्यम से पास करें। काटने की इस विधि से भूसा पतला और अधिक सटीक निकलेगा। पिछले लेखों से, आप समझते हैं, मुझे आशा है कि मैं स्पष्ट रूप से ग्रेटर के खिलाफ हूं। लेकिन, अगर यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक है, तो मैं बहस नहीं करूंगा और मनाऊंगा।

चावल के दानों को गर्म नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए डालें, फिर पानी निकाल दें और चावल को अच्छी तरह से धो लें।
एक फ्राइंग पैन या आपके लिए सुविधाजनक किसी अन्य डिश में, तेल गरम करें और मांस को 10 मिनट के लिए हिलाते हुए भूनें। इस समय के बाद ही सब्जियां डालें। सब कुछ एक साथ 5-10 मिनट के लिए आंच पर, मध्यम से थोड़ा ऊपर, जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए।

फिर उबलते पानी डालें, ज़िरवाक की सतह को थोड़ा डुबोएं, मसाले और नमक डालें। 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें। और फिर ज़ीरवाक के साथ मिलाए बिना, ग्रिट्स में डालें। लहसुन की कलियों को चावल में दबाएं। तेजपत्ता प्रेमी इस मौसम में इस मसाले के दो पत्ते डाल सकते हैं। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो उबलते पानी को चावल के स्तर से 0.5 सेमी ऊपर डालें।
आंच बढ़ाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल अनाज में अवशोषित न हो जाए। फिर तुरंत गर्मी कम करें और ढक्कन के साथ व्यंजन बंद करके, 15 मिनट के लिए उबाल लें। आंच से उतारने के बाद बर्तनों को कुछ देर के लिए न खोलें, ताकि खाना उसमें घुल जाए। अगर आपके पास करने के लिए कुछ नहीं है, तो अपनी डिश के लिए सलाद या सॉस तैयार करें। व्यंजनों भी इस साइट पर हैं। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो खाने को मिला लें और प्लेट में रख लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

एक और चिकन जांघ नुस्खा। इस रेसिपी के अनुसार खाना बनाना असामान्य है, लेकिन आसान है।

1. चिकन पैर - 2 पीसी।
2. लहसुन - 2 लौंग।
3. गाजर -1 पीसी।
4. प्याज - 1 पीसी।
5. चावल के दाने - 2 ढेर।
6. वनस्पति तेल - एक चौथाई कप।
7. नमक स्वादअनुसार।
8. मसाले - 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

चावलों को धोकर छलनी में छोड़ दें ताकि सारा पानी कांच पर लग जाए, अनाज लगभग सूख जाना चाहिए।
प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें और गाजर को एक बड़े पैन में गर्म तेल में स्ट्रिप्स में काट लें जब तक कि गाजर नरम न हो जाए और प्याज पारदर्शी न हो जाए। आंच को मध्यम तीव्रता पर सेट करें।

चूंकि सब्जियां तेल को सोख लेगी, इसलिए आपको कटे हुए पैर रखने से पहले थोड़ा सा तेल डालना होगा। सब्जियों के समान प्याले में दोनों तरफ पैरों को हल्का सा भूनें। सब्जियों को हिलाएं ताकि वे जलें नहीं।

चावल के दाने डालें, पहले से धोकर छान लें। चिकन और सब्जियों को एक तरफ रख कर चावलों को 3 मिनिट तक चलाते हुए भूनें. और उसके बाद ही पैन की बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।

उबलते पानी में डालें ताकि सभी सामग्री 1 सेमी पानी के नीचे हो। मसाले, नमक के साथ सीजन और छिलके वाली लहसुन लौंग डालें।

चावल सतह पर दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, अर्थात यह तरल को अवशोषित कर लेता है। गर्मी कम करें और ढक्कन के साथ कसकर कवर करें, 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। स्विच ऑफ करने के बाद 10 मिनट बाद खोलें। इस बीच, पिलाफ पकवान के लिए सलाद या सॉस तैयार करने के लिए "आराम" करता है।

पली का ढक्कन हटाने के बाद, धीरे से मिलाएं और एक फ्लैट डिश या प्लेट में डाल दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया चिकन पिलाफ आपको और आपके परिवार के लिए दोपहर का भोजन या रात का खाना जल्दी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा।

मैं वर्णन करूंगा कि इस तरह के भोजन को सॉस पैन में कैसे पकाना है, लेकिन इस विशेष व्यंजन का उपयोग करना महत्वपूर्ण नहीं है। आप पलोव को किसी भी उपलब्ध बर्तन में पका सकते हैं. मुख्य शर्त यह है कि इसमें कुछ भी नहीं जलना चाहिए। यही है, ये व्यंजन हैं या तो एक विशेष कोटिंग के साथ, या एक मोटी तल के साथ। सबसे अच्छा विकल्प एक कच्चा लोहा कड़ाही या फ्राइंग पैन है।

सामग्री:

1. चिकन शव - 1 पीसी।
2. चावल के दाने - 2 ढेर।
3. गाजर - 1 पीसी।
4. बल्ब - 1 पीसी।
5. लहसुन - 2 सिर।
6. वनस्पति तेल - 1/3 कप।
7. नमक स्वादअनुसार।
8. मसाले - 1 चम्मच।

सबसे पहले आपको कच्चा माल तैयार करने की जरूरत है। चिकन को टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में। लहसुन में से केवल ऊपर का सूखा भूसा ही निकालें। ग्रिट्स को धो लें और 20 मिनट के लिए गर्म नमकीन पानी डालें, फिर पानी निकाल दें और चावल को धो लें।
सबसे पहले मीट को गर्म तेल में 10 मिनट तक चलाते हुए भूनें।

फिर गाजर डालें और फ्राई को 5 मिनट के लिए बढ़ा दें। फिर उबलते पानी डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

जब तरल वाष्पित हो जाए और गाजर नरम हो जाए, तो चावल, नमक, मसाले के साथ मौसम डालें और लहसुन के सिर को अनाज में दबाएं।

पर्याप्त उबलते पानी में डालें ताकि पानी चावल को 1 सेमी तक छिपा दे। तेज़ आँच पर, नमी को अनाज में भिगो दें।

जैसे ही चावल पानी के नीचे से निकल जाए, आंच को कम कर दें। 15 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। आँच बंद करने के बाद सलाद बनाते समय ढक्कन न हटाएं। इसमें आपको 10 मिनट लगेंगे!

टेबल परोसने के बाद तैयार पुलाव को मिक्स करके प्लेट में रख लें.

अपने भोजन का आनंद लें!