चिप्स शरीर के लिए हानिकारक क्यों हैं? चिप्स को किस हद तक नुकसान पहुंचता है और वे अपने आप में कितना खतरा पैदा करते हैं। क्या चिप्स इतने खराब हैं?

शरीर के लिए चिप्स का नुकसान

चिप्स का इतिहास

किंवदंती के अनुसार, चिप्स का आविष्कार भारतीय शेफ जॉर्ज क्रुम द्वारा किया गया था, जिन्होंने 19 वीं शताब्दी के मध्य में एक अमेरिकी रिसॉर्ट में काम किया था और फ्रेंच फ्राइज़ के बहुत मोटे स्लाइस के बारे में एक अमीर रेस्तरां आगंतुक की शिकायत के कारण आलू को काट दिया था। कागज जितना मोटा और उन्हें तला। उसके आश्चर्य के लिए, ऐसा क्षुधावर्धक अमीर आदमी और उसके दोस्तों के स्वाद के लिए था। जल्द ही चिप्स इस प्रतिष्ठान की पहचान बन गई और बाद में पूरे अमेरिका में फैल गई। XX सदी के 60 के दशक में, चिप्स पहली बार यूएसएसआर में दिखाई दिए, लेकिन घरेलू स्नैक ने आबादी के बीच अच्छी तरह से जड़ नहीं जमाई, और सोवियत संघ के पतन और चिप्स के विदेशी ब्रांडों के उद्भव के साथ, वे एक बनने लगे सफलता। आज, चिप्स दुनिया के कई देशों में बहुत लोकप्रिय हैं, उन्हें बीयर स्नैक के रूप में या फास्ट फूड के रूप में इस्तेमाल किया जाता है जब आपको जल्दी काटने की आवश्यकता होती है।

हानिकारक चिप्स

यहां तक ​​कि स्वाद, स्टार्च और अन्य पदार्थों के बिना पूरे आलू से बने उच्चतम गुणवत्ता वाले चिप्स उबलते तेल में फ्राइंग करते समय बनने वाले कैंसरजनों की बड़ी मात्रा के कारण शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। चिप्स में मौजूद मुख्य कार्सिनोजेन एक्रिलामाइड है, जिसके लगातार और महत्वपूर्ण उपयोग से कैंसर होता है।

एक्रिलामाइड का महिला प्रजनन अंगों पर सबसे हानिकारक प्रभाव पड़ता है, जिससे ट्यूमर की उपस्थिति होती है।

इस प्रकार, असली आलू के चिप्स डोनट्स, फ्रेंच फ्राइज़ और अन्य गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों से कम हानिकारक नहीं हैं। और अगर आप घर पर ओवन या माइक्रोवेव में चिप्स पकाते हैं, तो उनसे होने वाला नुकसान काफी कम हो जाता है, लेकिन वे लगभग कोई फायदा नहीं पहुंचाएंगे। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि चिप्स को ओवन में अपने आप सुखाए हुए ब्राउन ब्रेड क्राउटन से बदला जाए।

लेकिन औद्योगिक पैमाने पर बने चिप्स में खाना पकाने की पूरी तरह से अलग तकनीक होती है। सबसे पहले, अधिकांश निर्माता आलू का उपयोग नहीं करना पसंद करते हैं, लेकिन साधारण आटे को स्टार्च के साथ मिलाया जाता है। इसके अलावा, स्टार्च, एक नियम के रूप में, संशोधित किया जाता है, सोया से बनाया जाता है। मनुष्यों के लिए इसका खतरा अभी निश्चित रूप से सिद्ध नहीं हुआ है, लेकिन इस उत्पाद के नुकसान के बारे में कई संदेह हैं। ऐसे स्टार्च से मधुमेह और मोटापा हो सकता है। स्टार्च के साथ आटे के मिश्रण में सिंथेटिक घटक जोड़े जाते हैं - विभिन्न संरक्षक और स्वाद, जिनमें से मोनोसोडियम ग्लूटामेट नेता है।

मोनोसोडियम ग्लूटामेट के नुकसान सिद्ध नहीं हुए हैं। लेकिन खाद्य पदार्थों के स्वाद में काफी सुधार करने की इसकी क्षमता के लिए धन्यवाद, लोग अधिक फास्ट फूड खाना शुरू कर देते हैं, जिससे कई तरह की बीमारियाँ होती हैं।

अगला, चिप्स सस्ते तेल में तले जाते हैं - उच्च गुणवत्ता वाले नहीं, विटामिन से भरपूर, लेकिन ताड़ के तेल, खराब परिष्कृत, जिससे रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि होती है और हृदय रोग की संभावना बढ़ जाती है। और अंत में, तलने के दौरान, तेल बहुत कम ही बदलता है, इसलिए इसमें कार्सिनोजेन्स बड़ी मात्रा में जमा हो जाते हैं। ये सभी हानिकारक प्रभाव उन बच्चों के लिए विशेष रूप से खतरनाक हैं जिनके शरीर अभी विकसित हो रहे हैं।

चिप्स का उत्पादन और संरचना

बहुत से लोग सोचते हैं कि चिप्स आलू से बनते हैं। बहरहाल, मामला यह नहीं। अधिकांश चिप्स निर्माता उन्हें बनाने के लिए मकई या गेहूं के आटे के साथ-साथ स्टार्च के मिश्रण का उपयोग करते हैं। बहुधा यह आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया स्टार्च होता है। एक बार मानव शरीर में, यह ग्लूकोज में बदल जाता है, और चिप्स के लगातार उपयोग से लीवर में इसका अत्यधिक संचय होता है, जिससे मोटापा बढ़ता है। उपरोक्त सामग्री को आटे में गूंधा जाता है, जिससे चिप्स बनते हैं, और फिर उन्हें 250 डिग्री के तापमान पर उबलते वसा में तला जाता है। अक्सर, सस्ते वसा का उपयोग किया जाता है, क्योंकि महंगे रिफाइंड तेल तैयार उत्पादों की कीमत को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं, जिससे उत्पादन लाभहीन हो जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि चिप्स के उत्पादन की तकनीक उन्हें 30 सेकंड से अधिक समय तक तलने के लिए प्रदान करती है, लेकिन आधुनिक उद्योगों में यह नियम शायद ही कभी देखा जाता है।

इस तकनीक का उपयोग करके उत्पादित चिप्स का स्वाद आलू के चिप्स से बहुत अलग होता है, इसलिए इसे बदलने के लिए विभिन्न स्वादों और मसालों का उपयोग किया जाता है। सबसे आम पूरक मोनोसोडियम ग्लूटामेट है। इसके खतरों के बारे में बहुत कुछ लिखा जा चुका है, सार्वजनिक डोमेन में आवश्यक जानकारी आसानी से पाई जा सकती है। यह केवल ध्यान दिया जाना चाहिए कि मोनोसोडियम ग्लूटामेट के लिए धन्यवाद, बेस्वाद भोजन भी एक में बदल जाता है जिसे आप बार-बार खाना चाहते हैं, जो चिप निर्माताओं के हाथों में खेलता है।

चिप्स के शरीर पर हानिकारक प्रभाव

हाइड्रोजनीकृत वसा, जो चिप्स में जमा होता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के निर्माण में योगदान देता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और अन्य खतरनाक बीमारियों का कारण है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, चिप्स वसा से इतने संतृप्त होते हैं कि, एक छोटा बैग खाने के बाद, हमें लगभग 30 ग्राम वसा प्राप्त होती है। और चिप्स के बड़े हिस्से के बारे में हम क्या कह सकते हैं।

ऐसे निर्माता हैं जो चिप्स बनाने के लिए असली आलू का इस्तेमाल करते हैं। हालांकि, यह अक्सर आनुवंशिक रूप से संशोधित होता है, क्योंकि इसमें बड़े और बरकरार कंद भी होते हैं - आखिरकार, कीट इसे नहीं खाते हैं। आलू के चिप्स तलने के लिए भी सस्ते फैट का इस्तेमाल किया जाता है.

आलू को तलने की इस प्रक्रिया से इसके सभी लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं और कार्सिनोजेनिक जैसे गुण दिखाई देने लगते हैं। वसा के टूटने की प्रक्रिया में, एक्रोलिन बनता है, जिसमें कार्सिनोजेनिक और म्यूटाजेनिक गुण होते हैं। इसका गठन सबसे उन्नत तकनीक के पालन से भी होता है। इस पदार्थ के गठन की मात्रा को कम करने के लिए, आपको फ्राइंग तेल को नियमित रूप से बदलने की जरूरत है।

एक और और भी खतरनाक कार्सिनोजेन एक्रिलामाइड है, जो घर पर भी बन सकता है अगर तेल सही ढंग से नहीं चुना गया हो या पैन बहुत गर्म हो।

हाल ही में, शोध में चिप्स में एक्रिलामाइड के निकटतम रिश्तेदार ग्लाइसीडामाइड नामक पदार्थ पाया गया है, जो न केवल कैंसर के ट्यूमर के विकास का कारण बन सकता है, बल्कि डीएनए को भी नष्ट कर सकता है। और कितने और चिप्स में निहित विषाक्त पदार्थों का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है?

एयर चिप्स जैसे चिप्स भी होते हैं, जिनमें अन्य प्रकार के चिप्स की तुलना में कम जहरीले पदार्थ होते हैं। उनके उत्पादन की तकनीक उन्हें 10 मिनट के लिए तलने के लिए प्रदान करती है, हालांकि, वे एक निश्चित मात्रा में कार्सिनोजेन्स भी जमा करते हैं। सामान्य तौर पर, निर्माताओं के लिए चिप्स के उत्पादन के लिए सभी प्रकार के मिश्रणों का उपयोग करना अधिक लाभदायक होता है, क्योंकि 1 किलो उत्पाद प्राप्त करने के लिए 5 किलो तक आलू की आवश्यकता होती है।

हम सभी ने मानव स्वास्थ्य के लिए चिप्स के खतरों के बारे में सुना है, लेकिन फिर भी, इस उत्पाद के प्रशंसक इसे खरीदते हैं, अक्सर यह जानते हुए कि चिप्स खाने से गैस्ट्राइटिस, नाराज़गी, आंतों की समस्या और एलर्जी हो सकती है। चिप्स में निहित बड़ी मात्रा में नमक "नमकीन" के कई प्रेमियों को आकर्षित करता है। हालांकि, शरीर में इसकी अधिकता से हड्डियों की सामान्य वृद्धि, हृदय रोग और चयापचय संबंधी विकारों का विकास होता है।

दुकानों में बेचे जाने वाले चिप्स प्राकृतिक उत्पाद नहीं हैं। उनमें कई रासायनिक योजक होते हैं जो एक बार उपयोग करने पर भी हानिकारक होते हैं। चिप्स मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक क्यों हैं और वे खतरनाक क्यों हैं?

उपस्थिति का इतिहास

एक बार एक अमेरिकी रेस्तरां में, एक असंतुष्ट ग्राहक ने एक-दो बार मोटे कटे हुए आलू लौटाए। रसोइया ने आलू को बहुत पतला काट कर और उन्हें तेल में तल कर, उन्हें कुरकुरे बनाकर इस ग्राहक पर मज़ाक करने का फैसला किया।

आगंतुक को पकवान का यह संस्करण पसंद आया, और प्रतिष्ठान के प्रमुख ने इसे मेनू में जोड़ा। इसके बाद, इस तरह के स्नैक को बैग में बेचा जाने लगा।

रासायनिक संरचना

किसी भी निर्माता के चिप्स शरीर के लिए खतरनाक होते हैं, क्योंकि उनमें लगभग कुछ भी प्राकृतिक नहीं होता है। प्रारंभ में, यह व्यंजन वास्तव में आलू से बनाया गया था। हालाँकि, अब चिप्स आटे या स्टार्च से बनाए जाते हैं। अक्सर, आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन से प्राप्त स्टार्च का उपयोग किया जाता है।

इनमें मोनोसोडियम ग्लूटामेट, फ्लेवर भी शामिल हैं। इस उत्पाद को बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप चिप्स में कार्सिनोजेन दिखाई देते हैं। स्टार्च और वनस्पति वसा के उपयोग का संकेत इस तथ्य से मिलता है कि आग लगने पर चिप्स जल जाते हैं।

क्या चिप्स हानिकारक हैं?

प्राकृतिक उत्पाद तले हुए आलू हैं। तो चिप्स सेहत के लिए खराब क्यों हैं? वास्तव में, अधिकांश निर्माता उन्हें आलू के आटे से बनाते हैं। ऐसे आटे में कोई उपयोगी तत्व नहीं होता है। चिप्स में बहुत सारा नमक भी होता है, जो शरीर में तरल पदार्थ को बनाए रखता है। बड़ी मात्रा में नमक गुर्दे, जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली के रोगों की संभावना को बढ़ाता है।

इस उत्पाद के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले विभिन्न स्वाद और स्वाद बहुत हानिकारक हैं, और इसके अलावा, वे नशे की लत हैं। वे सभी निर्माताओं द्वारा जोड़े जाते हैं, एक भी ब्रांड स्वाद बढ़ाने वाले और स्वादों पर नहीं बचाता है।

यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है: 100 ग्राम - 510 किलो कैलोरी। इसलिए अधिक वजन वाले लोगों के लिए चिप्स खाना हानिकारक है और इसकी सिफारिश नहीं की जाती है।

चिप्स खराब क्यों होते हैं? इस उत्पाद में कोई भी घटक बहुत हानिकारक है। वे व्यक्तिगत रूप से खतरनाक हैं, लेकिन जब वे संयुक्त होते हैं, तो एक वास्तविक जहर प्राप्त होता है।

चिप्स के निम्नलिखित नुकसान होते हैं:

1. इस तरह के स्नैक के दैनिक उपयोग के साथ, एक महीने बाद कोई भी व्यक्ति नाराज़गी, गैस्ट्रेटिस विकसित कर सकता है।
2. उनमें मौजूद नमक चयापचय को बाधित करता है।
3. बड़ी संख्या में कार्सिनोजेन्स कैंसर के ट्यूमर के गठन का कारण बन सकते हैं।
4. सोडियम क्लोराइड हृदय रोगों के विकास में योगदान देता है, और हड्डियों के विकास को भी बाधित करता है, प्रतिरक्षा को कम करता है और यकृत और गुर्दे को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
5. महिलाओं में स्तन कैंसर विकसित होने की संभावना अधिक होती है। पुरुषों में, यह यौन क्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
6. चिप्स का उपयोग तंत्रिका तंत्र के विकार का कारण बनता है, जो हाथ और पैरों में शक्ति और कमजोरी में व्यक्त होता है।

क्या कोई फायदा है?

क्या चिप्स किसी चीज के लिए अच्छे हैं? सभी डॉक्टर और विभिन्न विशेषज्ञ आश्वस्त हैं कि इस तरह के स्नैक से कोई लाभ नहीं होता है। यह एक खाली उत्पाद है जिसे अपने आहार से निकाल देना चाहिए।

चिप्स कितने खराब हैं? उनके नियमित उपयोग के खतरे क्या हैं? यह उत्पाद निम्नलिखित बीमारियों के विकास को भड़का सकता है:

• एलर्जी;
• दिल का दौरा और स्ट्रोक;
• प्राणघातक सूजन;
• मोटापा;
• हृदय प्रणाली के रोग;
• सूजन;
• गुर्दे, यकृत के रोग;
• हार्मोनल व्यवधान;
• शरीर का नशा;
• पूरक आहार की लत;
• तंत्रिका तंत्र के विकार;
• अवसाद, मिजाज;
• चयापचय रोग;
• बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रोल।

स्वाभाविक रूप से, ये सभी समस्याएं नहीं हैं जो इस क्षुधावर्धक का कारण बन सकती हैं। यहां तक ​​कि विशेषज्ञों को भी सटीक उत्तर नहीं पता है कि यह उत्पाद मानव शरीर के लिए कितना खतरनाक है।

ऐसे भोजन के कई प्रेमी इस बात की तलाश कर रहे हैं कि कौन से चिप्स कम हानिकारक हैं और प्रति माह उनका सेवन कितना सुरक्षित है। हालाँकि, एक पैकेज भी पूरे शरीर को नुकसान पहुँचा सकता है।

उन्हें बिल्कुल स्वस्थ लोगों द्वारा भी उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन उन लोगों के लिए जो अधिक वजन वाले हैं या कुछ पुरानी बीमारियां हैं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियां, इस तरह के पकवान को स्पष्ट रूप से contraindicated है। इसके अलावा, आप एक एक्सपायर्ड उत्पाद नहीं खा सकते हैं।

वर्तमान में, औद्योगिक चिप्स रसायनज्ञों के काम का परिणाम हैं, जिन्हें पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए या बहुत सावधानी से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। और जो लोग एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं और सही खाते हैं, उनके लिए ऐसा भोजन उपयुक्त नहीं है।

बच्चों को नुकसान

विशेष रूप से, चिप्स और बच्चे असंगत हैं। माता-पिता को यह सुनिश्चित करने के लिए सब कुछ करना चाहिए कि उनका बच्चा विशेष रूप से प्राकृतिक भोजन का सेवन करे, और उसे हानिकारक चिप्स खाने की अनुमति न दें।

देखभाल करने वाले माता-पिता अपने बच्चे को कभी भी अपने साथ नहीं खिलाएंगे। इनका बच्चों पर निम्नलिखित नकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

1. कारण मोटापा।
2. एलर्जी के विकास में योगदान करें।
3. जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान करें।
4. भूख कम करो।
5. लीवर और किडनी पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

वीडियो: चिप्स के खतरों के बारे में पूरी सच्चाई।

खतरनाक सामग्री

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि भोजन में ट्रांस आइसोमर्स का उपयोग बेहद खतरनाक है, कोई सुरक्षित मानदंड नहीं है।

कई विकसित देशों में, उत्पाद की संरचना में ट्रांस-आइसोमर्स की उपस्थिति को पैकेजिंग पर इंगित किया जाना चाहिए। उत्पादों में सशर्त रूप से अनुमेय ट्रांस-आइसोमर्स की मात्रा 1% है। हालाँकि, इस व्यंजन के 100 ग्राम में लगभग 60% होते हैं। इसलिए, प्रति दिन एक पैकेज का सेवन करने से आहार में 3% -4% ट्रांस आइसोमर्स की भरपाई हो जाती है।

ट्रांसिसोमर्स का निम्नलिखित प्रभाव होता है:

• रोग प्रतिरोधक क्षमता कम करें।
• हृदय रोग का खतरा दोगुना।
• चयापचय को बाधित करें। प्रोस्टेट और स्तन कैंसर का कारण बनता है।
• बांझपन, मधुमेह, अल्जाइमर रोग, दृष्टि हानि की संभावना बढ़ाएँ।

चिप्स और किससे बनते हैं? एक अन्य खतरनाक घटक प्रोपेनामाइड (एक्रिलामाइड), एक कार्सिनोजेन, एक म्यूटाजेन है।

एक्रिलामाइड के निम्नलिखित प्रभाव हैं:

1. लीवर, किडनी को खराब करता है।
2. कैंसर के गठन को बढ़ावा देता है।
3. तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है।
4. जीन उत्परिवर्तन का कारण बनता है।

इसमें कोई संदेह नहीं है कि चिप्स हानिकारक हैं या नहीं। आपको उन्हें अपने बच्चों के लिए या खुद नाश्ते के लिए नहीं खरीदना चाहिए। यह विचार करने योग्य है कि आप चिप्स को कैसे बदल सकते हैं और स्वस्थ भोजन खा सकते हैं। आखिरकार, सबसे पहले आपको अपने स्वास्थ्य और अपने बच्चों के स्वास्थ्य के बारे में सोचने की जरूरत है।

आजकल, चिप्स एक लोकप्रिय उत्पाद माना जाता है, खासकर युवा लोगों और बच्चों के बीच। लेकिन कोई यह नहीं सोचता कि ये किस चीज से बने हैं, इन्हें बनाते समय क्या मिलाया जाता है, इनका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है और इनकी लोकप्रियता का कारण क्या है। मानव शरीर पर चिप्स के खतरनाक प्रभावों पर विचार करें।

चिप्स की तैयारी में खतरनाक पदार्थ

यह कोई रहस्य नहीं है कि चिप्स आलू से बनते हैं। आलू में बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है, जो शरीर में ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है। लेकिन चिप्स के निर्माण में बहुत तेजी से ताप और उच्च तापमान के साथ स्टार्च से एक्रिलामाइड बनता है। यह सबसे खतरनाक कार्सिनोजेन्स में से एक है। बड़ी मात्रा में और नियमित रूप से एक्रिलामाइड का उपयोग करने से कैंसर हो सकता है। ऐसा पदार्थ महिलाओं के लिए विशेष रूप से खतरनाक है, क्योंकि इसकी कार्रवाई के तहत ट्यूमर महिलाओं के जननांग अंगों (अंडाशय और गर्भाशय) में होता है। इसके अलावा, वैज्ञानिकों के अनुसार, इस पदार्थ का कार्सिनोजेनिक प्रभाव होता है और इससे आनुवंशिक परिवर्तन हो सकते हैं।

चिप्स बनाने के अन्य तरीकों का भी शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, अक्सर, पैसे बचाने के लिए, एक निर्माता आलू के विभिन्न बैचों के लिए इसे बदले बिना एक तेल का उपयोग करता है। इसी समय, तेल कड़वा स्वाद प्राप्त करता है और मानव स्वास्थ्य पर बुरा प्रभाव डालता है, क्योंकि यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल की वृद्धि का कारण बनता है, जिसके परिणामस्वरूप कई बीमारियां होती हैं।

चिप्स में क्या डाला जाता है

चिप्स के स्वादिष्ट होने के लिए, उनमें एक निश्चित मात्रा में औद्योगिक रसायन मिलाया जाता है। कभी-कभी यह राशि आलू के वजन से अधिक हो जाती है। शरीर पर खतरनाक प्रभाव होते हैं: स्वाद बढ़ाने वाले, रंजक और स्वाद जो प्राकृतिक के समान होते हैं। किसी भी मामले में, उन्हें चिकित्सा परीक्षाओं द्वारा अनुमोदित किया जाता है, लेकिन बड़ी मात्रा में नहीं। भोजन में ऐसे पदार्थों के नियमित उपयोग से गंभीर परिणामों का खतरा बढ़ जाता है। यह पाचन और चयापचय के कार्यों के उल्लंघन के लिए, एलर्जी की घटना के लिए प्रतिरक्षा में कमी का कारण बन सकता है। इन पदार्थों का दाँत के इनेमल पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसे नष्ट कर देता है, और वे सांसों की दुर्गंध का कारण भी बनते हैं, क्योंकि सूक्ष्म पदार्थ अन्नप्रणाली की सतह पर रहते हैं।

चिप्स के नियमित सेवन से और क्या हो सकता है?

चिप्स के प्रशंसकों के पास जो समस्याएं हैं और यह पहले से ही एक तथ्य है: उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल, अतिरिक्त पाउंड, दिल का दौरा, मधुमेह, रक्त वाहिकाओं की रुकावट, अग्न्याशय के साथ समस्याएं। फिर भी, वैज्ञानिकों के अनुसार, लत, जो मादक पदार्थों की लत के समान है। शरीर पर चिप्स का नकारात्मक प्रभाव यहीं समाप्त नहीं होता है। ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय के डॉक्टरों को यकीन है कि इन उत्पादों का मस्तिष्क पर बहुत गहरा प्रभाव पड़ता है। घबराहट प्रकट होती है, विभिन्न प्रकार के अवसाद प्रकट होते हैं।

पहले, युवा लोगों में पाचन तंत्र के रोगों के गंभीर और जीर्ण रूप दुर्लभ थे। और हमारे समय में, आंकड़े बताते हैं कि 14-15 वर्ष की आयु के बच्चों का एक बड़ा समूह रासायनिक योजक वाले उत्पादों के अत्यधिक सेवन के कारण ऐसी बीमारियों से पीड़ित है। यह कोई रहस्य नहीं है कि अगर पाचन तंत्र में समस्या है तो यह सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकता है। नतीजतन, यह जीवन के लिए महत्वपूर्ण अन्य अंगों को भी प्रभावित करता है: रक्त वाहिकाएं, हृदय, तंत्रिकाएं, यकृत, आदि।

अब अमेरिका की बहुत बड़ी चिप कंपनियां सरकार को भारी भरकम जुर्माना भर रही हैं। लेकिन हमारे देश में इस तरह की गुणवत्ता की जांच कोई नहीं करता। और हम अपने बच्चों के लिए चिप्स खरीदना जारी रखते हैं।

यदि आप चिप्स को मना नहीं कर सकते हैं, तो उनके उपयोग की मात्रा को कम से कम करें। इस उत्पाद के नियमित सेवन से प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है, लेकिन यदि आप सप्ताह में दो से तीन बार इनका उपयोग करते हैं, तो चिंता का कोई कारण नहीं है। चिप्स के एक पैकेट को सेब या केले से बदलने की कोशिश करें, यह कोई रहस्य नहीं है कि लाभ बहुत अधिक होंगे। चिप्स खरीदते समय, पैकेज पर लिखी गई रचना पर ध्यान देने में आलस न करें, हो सकता है कि आप उन्हें खरीदने की इच्छा खो दें?

चिप्स को युवा लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक माना जाता है, जबकि वे लगातार अस्वास्थ्यकर उत्पादों की सूची में शीर्ष पर हैं। इस उत्पाद के कम पोषण गुणों के साथ मिलकर इतनी अधिक मांग का कारण क्या है?

यह सर्वविदित है कि अधिकांश प्रकार के चिप्स का उत्पादन साधारण आलू पर आधारित होता है। इसे दो तरह से तैयार किया जा सकता है: छिलके वाले कंदों को काटकर और उसके बाद हीट ट्रीटमेंट करके, या आलू के पाउडर से पटाखे बनाकर। अपने आप में, यह सब्जी न केवल हानिकारक है, बल्कि उपयोगी भी है: इसमें विटामिन,,,,,, और कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, सोडियम और फास्फोरस भी शामिल हैं। इसमें से अधिकांश पानी है - 75 प्रतिशत तक। आलू सबसे किफायती उत्पादों में से एक हैं, उन्हें किसी भी समय खरीदा जा सकता है, उन्हें स्टोर करना आसान होता है और उन्हें विशेष रूप से संसाधित करने की आवश्यकता नहीं होती है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि चिप्स का उत्पादन एक ऐसा लाभदायक व्यवसाय है: कच्चे माल की लागत एक पैसा है और इसे विशेष परिस्थितियों को बनाए रखे बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, प्रक्रिया ही बेहद सरल है और इसके लिए महंगे उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है: काटने - गर्म करने के लिए एक उच्च तापमान - स्वाद - पैकेजिंग - और अब चिप्स के बैग काउंटर पर हैं।

पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि चिप्स में शरीर के लिए हानिकारक कुछ भी नहीं हो सकता है, क्योंकि वास्तव में यह उबले हुए आलू जैसा ही उत्पाद है, जो कई परिवारों में लगभग हर दिन पकाया जाता है। हालांकि, सब कुछ इतना सरल नहीं है: आलू के कंद में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है - एक पदार्थ जो शरीर में ग्लूकोज में बदल जाता है, जो उत्पाद की तृप्ति को निर्धारित करता है। चिप्स के निर्माण के दौरान तेजी से गर्म करने पर स्टार्च बनता है एक्रिलामाइड, जो एक बहुत ही खतरनाक कार्सिनोजेन है, जिसके नियमित सेवन से बड़ी मात्रा में कैंसर होता है। यह पदार्थ महिलाओं के लिए विशेष रूप से खतरनाक है - आखिरकार, इसके प्रभाव में, महिला जननांग अंगों में ठीक ट्यूमर उत्पन्न होता है: गर्भाशय और अंडाशय।

एक्रिलामाइड ने हाल ही में वैज्ञानिकों का ध्यान आकर्षित किया, लेकिन प्रयोगों के परिणाम (वे चूहों पर किए गए) ने एक महान छाप छोड़ी और हमें सोचने पर मजबूर कर दिया: कई यूरोपीय देशों ने उत्पादों में इस पदार्थ की सामग्री पर प्रतिबंध लगाना शुरू कर दिया, जो लागू होता है न केवल चिप्स के लिए, बल्कि नट्स, पटाखे और अन्य उत्पादों के लिए भी, जिसके उत्पादन में तेजी से हीटिंग और फ्राइंग का उपयोग होता है।

दुर्भाग्य से, अन्य कारण हैं कि चिप्स शरीर के लिए हानिकारक क्यों हैं: पैसे बचाने के लिए, निर्माता अक्सर आलू के नए बैचों के लिए एक ही तेल का उपयोग करते हैं, इस वजह से यह कड़वा स्वाद प्राप्त करता है और मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, जिससे रक्त में कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है।

लेकिन यह सब नहीं है: कुछ स्वाद गुण देने के लिए, औद्योगिक रसायनों की एक मात्रा को चिप्स में जोड़ा जाता है, कभी-कभी आलू के वजन से अधिक होता है: ये रंग, स्वाद बढ़ाने वाले, प्राकृतिक के समान स्वाद होते हैं। उनमें से अधिकांश को खाद्य परीक्षाओं द्वारा अनुमति दी जाती है, हालांकि, प्रतिशत की जांच करते समय, यह तथ्य कि उपभोक्ता, विशेष रूप से युवा लोग, उन्हें नियमित रूप से खाते हैं, को ध्यान में नहीं रखा जाता है, जिसके गंभीर परिणाम होते हैं: पाचन संबंधी विकार और, परिणामस्वरूप, चयापचय, एलर्जी, कम प्रतिरक्षा। इसके अलावा, ये पदार्थ दांतों के इनेमल पर कार्य करते हैं, इसे नष्ट कर देते हैं, सूक्ष्म कण अन्नप्रणाली की सतह पर बने रहते हैं, जिससे सांसों में बदबू आती है, जो कई असफल रूप से च्युइंग गम और स्प्रे से लड़ने की कोशिश करते हैं।

किशोर रोगों के आंकड़े बताते हैं कि पोषण की उपेक्षा युवा लोगों के स्वास्थ्य को प्रभावित करती है: पाचन तंत्र के रोगों के गंभीर या पुराने रूपों से पीड़ित लोगों की उम्र हर समय बढ़ रही है: बड़ी संख्या में रंगों वाले उत्पादों की अत्यधिक खपत और जायके 14 से 15 साल के बच्चों को इस समूह में ले जाते हैं, हालांकि पहले गंभीर रूप 30 साल से कम उम्र के लोगों में दुर्लभ थे। लेकिन एक अस्वास्थ्यकर पाचन तंत्र सामान्य रूप से काम नहीं कर सकता है, जो अन्य महत्वपूर्ण अंगों को प्रभावित करता है: यकृत, हृदय, रक्त वाहिकाओं, नसों; सामान्य पोषण के बिना, एक व्यक्ति सुस्त हो जाता है, अधिक बार थक जाता है और अवसाद का शिकार होता है: सारा जीवन तेजी से बदल रहा है।

इन समस्याओं से बचने के लिए क्या किया जा सकता है? क्या पटाखों के साथ चिप्स या नट्स को हमेशा के लिए छोड़ना संभव है? बेशक, आपको इस मुद्दे पर इतने मौलिक रूप से संपर्क नहीं करना चाहिए, और कई लोगों के लिए यह असंभव है: आखिरकार, काम पर या स्कूल के घंटों के दौरान ब्रेक के दौरान अलग-अलग खाना हमेशा संभव नहीं होता है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि बीमारियों का कारण मुख्य रूप से नियमित खपत है: एक या दो बार भयानक नहीं है, लेकिन दिन में कई बार अपरिवर्तनीय परिणाम होते हैं। इसके अलावा, लेबल के बारे में मत भूलना - कभी-कभी चिप्स के एक और पैक को मना करने के लिए उत्पाद की संरचना को पढ़ने के लिए पर्याप्त है, नाश्ते के लिए नट्स के बजाय एक सेब लें, और पटाखे घर पर जल्दी और आसानी से तैयार किए जा सकते हैं।