पहले उपयोग से पहले कच्चा लोहा फ्राइंग पैन तैयार करना। पहले उपयोग से पहले एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन या कड़ाही तैयार करें: इसे ओवन में, बर्नर पर और आग में कैसे करें

जैसा कि कोई भी अनुभवी गृहिणी जानती है, बर्तनों को नाजुक देखभाल की आवश्यकता होती है। सरल और उपयोग में आसान रसोई उपकरण दुर्लभ हैं, और उनमें से अधिकांश आपको वांछित पाक प्रभाव प्राप्त करने की अनुमति नहीं देते हैं। विपरीत उदाहरण दिखाओ. वे शेफ के बीच काफी लोकप्रिय हैं, लेकिन साथ ही वे रखरखाव के लिए बर्तनों की भी मांग कर रहे हैं। देखभाल के नियमों का अनुपालन खाना पकाने की प्रक्रिया में सुविधा सुनिश्चित करता है, जिससे आप मेनू में विविधता ला सकते हैं, जिससे व्यंजनों को सर्वोत्तम गैस्ट्रोनॉमिक गुण मिलते हैं। जो लोग पाक व्यवसाय में सफल होना चाहते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि कच्चा लोहा फ्राइंग पैन और इस धातु से बने अन्य उत्पादों को कैसे गर्म किया जाए।

आपको फ्राइंग पैन गर्म करने की आवश्यकता क्यों है?

कैल्सीनेशन प्रक्रिया कई पहलुओं द्वारा निर्धारित की जाती है। सबसे पहले, यह रसोई के बर्तनों की सतह से औद्योगिक सुरक्षा के निशान हटाता है। बाज़ार में उत्पाद जारी करने से पहले, निर्माता उत्पादों को विशेष स्नेहक से उपचारित करते हैं जो उन्हें हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं। किसी नए को ठीक से कैल्सिनेट करने के तरीके को समझना उत्पाद के लिए रासायनिक सुरक्षा सुनिश्चित करेगा। दूसरे, कैल्सीनेशन कुकवेयर को बाद के उपयोग के लिए इष्टतम विशेषताएं प्रदान करता है। विशेष रूप से, फ्राइंग पैन नॉन-स्टिक गुणों और संक्षारक प्रक्रियाओं से सुरक्षा से संपन्न होते हैं।

कैल्सिनेशन परंपराएँ

यह देखभाल उपाय मध्य एशिया से रूस में आया। कई मायनों में, कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को ठीक से गर्म करने की समझ किर्गिस्तान से आई। नमक, साथ ही हंस और मेमने की चर्बी का उपयोग "सक्रिय" सफाई उत्पाद के रूप में किया जाता था। इस संयोजन ने एक अच्छा प्रभाव प्रदान किया और डिवाइस के प्रदर्शन को बेहतर बनाने में योगदान दिया। वैसे, एशियाई व्यंजनों के लिए खाना पकाने की बहुत सख्त परिस्थितियों की आवश्यकता होती है और परिणामस्वरूप, बर्तनों के उपयोग की आवश्यकता होती है। फ्राइंग पैन की सर्विसिंग के लिए उपयुक्त तकनीकों के विकास का यही कारण है।

आधुनिक कैल्सीनेशन रेसिपी

आज, कच्चा लोहा फ्राइंग पैन को कैसे गर्म किया जाए, इस सवाल का जवाब काफी हद तक शास्त्रीय तकनीक से संबंधित है। इसी समय, कैल्सीनेशन के दौरान उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की श्रृंखला काफी व्यापक है और इसके लिए बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं होती है। यह नमक हो सकता है, सबसे आम, साथ ही रूस में आम तेलों में से एक - आमतौर पर वनस्पति तेल चुना जाता है, लेकिन अन्य भी हो सकते हैं। बेशक, चिह्नित वाला सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है, लेकिन इसे बाज़ार से खरीदना मुश्किल हो सकता है।

आधुनिक गृहिणियों को आमतौर पर फ्राइंग पैन खरीदने के तुरंत बाद कैल्सीनेशन की आवश्यकता का सामना करना पड़ता है। आप इस पर खाना नहीं बना सकते, क्योंकि "फैक्ट्री से" कोटिंग के लिए न केवल पूरी तरह से धोने की आवश्यकता होती है, बल्कि एक कीटाणुनाशक प्रभाव से सफाई भी होती है - इस स्तर पर यह इस सवाल पर ध्यान देने योग्य है कि एक नए कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन को कैसे शांत किया जाए और इसे पकाने के लिए उचित रूप में लाएँ।

बेक करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

प्रक्रिया को स्वयं विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि, इसके कार्यान्वयन के लिए स्थान और शर्तों पर विचार करना उचित है। आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि कैल्सीनेशन के दौरान धुआं उत्पन्न होता है, और इतनी मात्रा में कि पड़ोसियों को लगे कि आग लग गई है। इस कारण इस कार्यक्रम को स्वच्छ हवा में आयोजित करना बेहतर है। बहुत से लोग यह प्रश्न पूछेंगे कि "कैसे"। आप कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को बाहर आग पर गर्म कर सकते हैं। यदि आप एक बड़े मॉडल को संसाधित करने की योजना बना रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है - कड़ाही भी विभिन्न पक्षों से थर्मल नमक के प्रभाव से प्रभावी ढंग से प्रभावित होती है। रसोई में, विशेषकर छोटी रसोई में, ऐसे कार्य अधिक जटिल हो जाते हैं, जिससे बहुत परेशानी होती है।

यदि फ्राइंग पैन छोटा है या रसोई के बाहर काम करना संभव नहीं है, तो अधिकतम वेंटिलेशन सुनिश्चित किया जाना चाहिए। धुएँ को हटाने के तरीके आपको प्रक्रिया को समायोजित करने की अनुमति भी देंगे और यह निर्धारित करने में भी मदद करेंगे कि विशिष्ट परिस्थितियों में कच्चा लोहा फ्राइंग पैन को कैसे शांत किया जाए। जब सब कुछ प्रदान किया जाता है, तो आप वस्तु और आवश्यक उत्पाद स्वयं तैयार कर सकते हैं।

कैल्सीनेशन प्रक्रिया

आपको पैन को पहले से साफ करके शुरुआत करनी चाहिए। इसे धोकर सुखाना जरूरी है। इसके बाद, इसे आग पर रखा जाता है और धीरे-धीरे गर्म किया जाता है। जब कुकवेयर तलने के लिए इष्टतम तापमान पर पहुंच जाए तो आप नमक डाल सकते हैं - एक नियम के रूप में, 1-2 सेमी ऊंची कोटिंग बनती है। कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन को ठीक से कैसे कैल्सिनेट किया जाए इसका रहस्य क्रिस्टल के समान वितरण में निहित है पूरी सतह. हीटिंग तापमान बढ़ाने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि थर्मल प्रक्रियाएं व्यवस्थित और गहराई से होनी चाहिए। नमक में आवश्यक गुण होते हैं जो इसे कच्चे लोहे के छिद्रों में प्रवेश करने और हानिकारक पदार्थों को खत्म करने की अनुमति देते हैं।

प्रक्रिया करते समय, आपको नमक को हिलाना चाहिए। हमें पैन के किनारों के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिन्हें भी बेक किया जाना चाहिए। यदि आप गहरे व्यंजनों का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें उनके किनारे पर स्थापित करने की संभावना पहले से ही प्रदान करनी होगी। इस स्तर पर, निश्चित रूप से यह सवाल उठेगा कि कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को कितनी देर तक गर्म करना है और इस प्रक्रिया को कैसे पूरा करना है। इसमें 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है. छोटे मॉडलों के लिए, 10 मिनट पर्याप्त हैं, और मोटे नमूनों और कड़ाही के लिए, तदनुसार, अधिक समय की आवश्यकता होती है। गिनती की एक और विधि है, जो नमक के रंग से संकेत देती है। गहरा शेड प्राप्त करके, यह संकेत देता है कि काम पूरा हो गया है और प्रसंस्करण रोका जा सकता है। इस्तेमाल किए गए नमक को फेंक दिया जाता है और पैन को धोकर सुखाया जाता है।

कौन से पैन को गर्म करने की आवश्यकता है?

कास्ट आयरन कुकवेयर ग्राहकों के लिए दो संस्करणों में उपलब्ध है - विशेष उपचार के बाद और इसके बिना। दूसरी श्रेणी के सभी प्रतिनिधियों के लिए, नमक के साथ कच्चा लोहा फ्राइंग पैन को कैसे गर्म किया जाए, इस सवाल का जवाब प्रासंगिक है, क्योंकि वे उपयोग के लिए तैयार नहीं हैं। इनेमल फ्राइंग पैन और फ़ैक्टरी-निर्मित मॉडल के साथ स्थिति अधिक जटिल है। एक नियम के रूप में, उनके पास पहले से ही कुछ सुरक्षात्मक गुण हैं और भोजन तैयार करने की प्रक्रियाओं के लिए अधिक तैयार हैं। हालाँकि, सुरक्षित रहने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि नए कुकवेयर को अच्छी तरह से धोया जाए और तेल से पकाया जाए। इन कार्यों से कोई नुकसान नहीं होगा और लाभकारी परिणाम सुनिश्चित होगा।

एक सुरक्षात्मक परत का निर्माण

नमक का उपयोग यहीं समाप्त होता है, लेकिन अधिक प्रभाव के लिए कैल्सीनेशन का दूसरा भाग - तेल का उपयोग करना उचित है। शुरुआत में धुएं की मात्रा को कम करने के लिए इसके लिए किसी परिष्कृत उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। नमक के साथ एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन को शांत करने की प्रक्रिया का वर्णन करने में, थोक क्लीनर का वितरण महत्वपूर्ण है। गर्म सतह पूरे क्षेत्र में भर जाती है और धीरे-धीरे गर्म होती रहती है। ऐसे हीटिंग की अवधि 10-15 मिनट है। यदि पहले मामले में सफाई प्रभाव महत्वपूर्ण था, तो अब रसोई उपकरण को एक सुरक्षात्मक कोटिंग प्राप्त करनी होगी।

इस स्तर पर जो मुख्य गुण प्राप्त होता है वह नॉन-स्टिक है। इसकी तुलना टेफ्लॉन परत से भी की जाती है, लेकिन यह पूरी तरह से उचित नहीं है। तथ्य यह है कि पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन (टेफ्लॉन), परिभाषा के अनुसार, उन प्रतिक्रियाओं में प्रवेश नहीं करता है जो जलने की प्रक्रियाओं में योगदान करते हैं। कैलक्लाइंड कच्चा लोहा, बदले में, केवल उत्पादों के लिए उनकी सतह से पीछे रहना आसान बनाता है, जो, हालांकि, महत्वपूर्ण है।

पहली बार उपयोग करने से पहले कच्चा लोहा फ्राइंग पैन को गर्म करने का तरीका जानने के बाद, पुराने का उल्लेख करना उचित है। फ़ैक्टरी ग्रीस हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि बर्तनों का उपयोग लंबे समय से नहीं किया गया है या अच्छी तरह से साफ नहीं किया गया है, तो नमक के साथ गर्मी उपचार भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

संचालन नियमों के बारे में अधिक जानकारी

कच्चा लोहा फ्राइंग पैन की देखभाल के लिए कैल्सीनेशन अपने आप में एक उपयोगी ऑपरेशन है। साथ ही, कई अन्य ऑपरेटिंग नियम भी हैं जो इस कुकवेयर के उपयोग में आसानी बढ़ाएंगे, साथ ही खाना पकाने के उत्पादों को स्वस्थ और सुरक्षित बनाएंगे। कच्चे लोहे के पैन नमी बर्दाश्त नहीं करते हैं, इसलिए उपयोग के बाद उन्हें अच्छी तरह से पोंछकर सुखा लेना चाहिए। उसी समय, यदि खाना पकाने के बाद वसा या तेल बचा है, तो आपको इसे बाहर नहीं डालना चाहिए - इस तरह के कोटिंग्स का कच्चा लोहा सतह के छिद्रों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे एक सुरक्षात्मक परत बनती है।

पहली बार उपयोग के लिए एक नया फ्राइंग पैन कैसे तैयार करें

बहुत बार, प्रत्येक गृहिणी, इसे खरीदने के बाद, "मृत अंत" में आ जाती है जब वह उस पर एक शिलालेख देखती है जिसमें लिखा होता है कि इसे पहली बार उपयोग करने से पहले, फ्राइंग पैन को ठीक से कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए। लेकिन किसी फ्राइंग पैन की सतह को नुकसान पहुंचाए बिना उसे कैसे गर्म किया जाए? परेशानी में पड़ने से बचने के लिए नीचे दिए गए तरीकों का इस्तेमाल करें।

पहला तरीका

आप नमक के साथ फ्राइंग पैन को गर्म करने के तरीके पर बहुत सारा साहित्य पा सकते हैं। लेकिन फ्राइंग पैन को गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका इस प्रकार है। पैन लें और इसे किसी डिटर्जेंट का उपयोग करके धो लें। फिर इसे पोंछकर सुखा लें और नीचे मोटे नमक की एक सेंटीमीटर परत से ढककर आग पर रख दें। - पैन को करीब 15-20 मिनट तक गर्म करें.

हालाँकि, याद रखें कि कैल्सीनेशन के परिणामस्वरूप दिखाई देने वाली सुगंध बहुत सुखद नहीं होगी। इसे लेकर ज्यादा चिंता करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह पूरी तरह से प्राकृतिक घटना है।

कैल्सीनेशन प्रक्रिया पूरी करने के बाद, फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा दें और ठंडा नमक फेंक दें, क्योंकि अब आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी। उत्पाद की कामकाजी सतह को वनस्पति तेल से गीला करने के बाद कपड़े से पोंछ लें।

- इसके बाद कढ़ाई को दोबारा आंच पर रखें और इसमें थोड़ा सा तेल डालें. इन उद्देश्यों के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सच है, यदि आप किसी अप्रिय गंध से नहीं डरते हैं, तो बेझिझक उस तेल का उपयोग करें जो आपके पास "हाथ में" है।

कुछ गृहिणियाँ वनस्पति तेल के स्थान पर वसा या चरबी का उपयोग करना पसंद करती हैं। यह विकल्प सशर्त नहीं है, क्योंकि इसका अंतिम परिणाम पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। परिणाम अभी भी समान होगा.

यदि आप फिर भी तेल का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो फ्राइंग पैन को 20 मिनट तक गर्म किया जाना चाहिए। इसके बाद, इसे बिना किसी डिटर्जेंट के बहते पानी से धो लें, सूखे तौलिये से पोंछ लें और फिर आप फ्राइंग पैन को उसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करना जारी रख सकते हैं।

विधि दो

फ्राइंग पैन को शांत करने की यह विधि कुछ हद तक पहले के समान है, हालांकि, यहां आप नमक का उपयोग किए बिना भी काम कर सकते हैं। सबसे पहले एक फ्राइंग पैन लें और उसमें अधिक तेल डालें, फिर उसे आग पर रख दें। कैल्सीनेशन प्रक्रिया को सामान्य से 10 मिनट अधिक बढ़ाएँ।

विधि तीन

फ्राइंग पैन को शांत करने के इस दृष्टिकोण की उन व्यस्त लोगों द्वारा सराहना की जाएगी जिनके पास विभिन्न जोड़तोड़ करने के लिए खाली समय नहीं है। इसका सार इस प्रकार है:

• पैन को डिटर्जेंट से धोएं;
• इसे वनस्पति तेल में भिगोने के बाद एक साफ कपड़े से पूरी तरह पोंछकर सुखा लें;
• फ्राइंग पैन को उल्टा कर दें और इसे ओवन में रखें, जिसे एक घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किया जाना चाहिए;
• ओवन बंद कर दें और फ्राइंग पैन को ठंडा होने के लिए वहीं छोड़ दें।

बेशक, आधुनिक उद्योग ने कई विशेष उत्पाद विकसित किए हैं जिनका उपयोग फ्राइंग पैन की सतह को ढकने के लिए किया जा सकता है और अप्रभावी काम पर अतिरिक्त समय बर्बाद नहीं किया जा सकता है। सच है, वे हमेशा मुफ़्त बिक्री के लिए उपलब्ध नहीं होते हैं, और उनकी लागत हमेशा औसत व्यक्ति के लिए सस्ती नहीं होती है।

इसीलिए वर्षों से सिद्ध लोक उपचारों का उपयोग करना बेहतर है, जो ऊपर वर्णित हैं।

फ्राइंग पैन को गर्म करना क्यों आवश्यक है?

निश्चित रूप से हममें से कई लोगों ने खुद से यह सवाल पूछा है कि आखिर तवे को गर्म क्यों किया जाए। यदि आपने कच्चा लोहा फ्राइंग पैन खरीदा है, तो आपको पता होना चाहिए कि कच्चे लोहे की सतह पर ऐसे छिद्र होते हैं जो मानव आंखों के लिए अदृश्य होते हैं, जो फ्राइंग पैन के उत्पादन के दौरान कच्चा लोहा की शीतलन प्रक्रिया के दौरान बनते हैं। इन छिद्रों की सतह को भरने के लिए तेल लगाना चाहिए।

दूसरे शब्दों में, फ्राइंग पैन का तेल एक प्रकार का स्नेहक है और साथ ही एक प्राकृतिक नॉन-स्टिक परत भी है। इसके अलावा, एक दिलचस्प प्रवृत्ति देखी गई है: जितना अधिक आप कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में भूनेंगे, यह परत उतनी ही मोटी हो जाएगी। परिणामस्वरूप, ऐसे फ्राइंग पैन में भोजन व्यावहारिक रूप से नहीं जलेगा।

इसके अलावा, यह एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन को कैल्सीन करने के लायक है, यदि केवल इसलिए कि निर्माता कारखाने में मशीन के तेल के साथ इसकी सतह को कोट करता है, और सरल कैल्सीनेशन प्रक्रिया यह सुनिश्चित करती है कि उत्पाद की सतह पूरी तरह से साफ हो गई है।

पैन को पकाने के बाद उस पर ठंडा पानी डालने से न डरें। कच्चा लोहा काफी मजबूत सामग्री है और उत्पादन के दौरान इसे बार-बार उच्च तापमान के संपर्क में लाया जाता था। रोजमर्रा की जिंदगी में, समान प्रभाव प्राप्त करना काफी कठिन है, यदि व्यावहारिक रूप से असंभव नहीं है।

आपके कच्चे लोहे के कुकवेयर को कैल्सीनेशन के कारण विकृत या दरार नहीं होना चाहिए। यदि, आपके कार्यों के कारण, फ्राइंग पैन ने अपना आकार बदल दिया है या उस पर दरारें दिखाई दी हैं, तो आप इसे मन की शांति के साथ स्टोर में वापस कर सकते हैं या इसे फेंक सकते हैं, क्योंकि ऐसे बर्तन उच्च गुणवत्ता के नहीं होते हैं।

क्या मुझे तामचीनी वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को सीज़न करने की ज़रूरत है?

जहां तक ​​तामचीनी वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन की बात है, तो इसे आग से पूर्व-उपचार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। ऐसे व्यंजनों में आप न केवल भोजन संग्रहीत कर सकते हैं, बल्कि इसे डिशवॉशर में धो भी सकते हैं (हालांकि, यह अनुशंसा की जाती है कि आप पहले डिशवॉशर का उपयोग करने के निर्देशों में जानकारी पढ़ लें)।

यदि फ्राइंग पैन काले तामचीनी से ढका हुआ है, तो उपयोग से पहले उत्पाद को तेल के साथ पूर्व-चिकनाई और थोड़ा कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए।

कच्चे लोहे की गति के जीवन को बढ़ाने के लिए, आपको इसके संचालन के लिए कई सरल नियमों का पालन करना चाहिए, अर्थात्:

- कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को कभी भी गीला न छोड़ें या उसमें तरल पका हुआ भोजन न रखें, क्योंकि सतह पर जंग लग सकती है। बर्तन धोने के बाद, उन्हें तुरंत पोंछकर सुखा लें या पूरी तरह सूखने तक आग पर रख दें;

- कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को कठोर स्पंज या क्लोरीन युक्त आक्रामक रसायनों से नहीं धोना चाहिए। जले हुए खाद्य कणों को हटाने के लिए, बेकिंग सोडा का उपयोग करना सबसे अच्छा है;

- डिशवॉशर में कच्चा लोहा फ्राइंग पैन न रखें;

- फ्राइंग पैन को अच्छी तरह हवादार जगह पर ही रखें।

प्रविष्टि अनुभाग में प्रकाशित की गई थी। रिकॉर्डिंग के लिए.

लगभग हर रूसी परिवार की रसोई में कम से कम एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन होता है। कुछ लोगों को यह विरासत में मिला, दूसरों ने नया खरीदा। हल्के सिरेमिक और टेफ्लॉन फ्राइंग पैन की तुलना में, कच्चा लोहा फ्राइंग पैन बहुत भारी होते हैं। लेकिन उनके पास एक निर्विवाद लाभ है - विशेष उपकरणों के बिना घर पर नॉन-स्टिक कोटिंग को बहाल करना। एक पुराने कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को अच्छी स्थिति में वापस लाया जा सकता है; आपको बस इसे गर्म करने की आवश्यकता है।

कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को गर्म करने की आवश्यकता क्यों होती है?

आपके कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को केवल लाभ पहुंचाने और अपनी जिम्मेदारियों का सामना करने के लिए, सबसे पहले इसे शांत करने की आवश्यकता है। यदि उत्पाद नया है, तो उसे मशीन के तेल की परत से छुटकारा दिलाकर निकाल दिया जाता है। वे कारखाने में कच्चे लोहे के बर्तनों को जंग लगने से बचाने के लिए ढक देते हैं। कई वर्षों के कार्बन जमा को हटाने के लिए पुराने फ्राइंग पैन को बेक किया जाता है।

कैल्सीनेशन के तीन मुख्य उद्देश्य हैं:

1. पुराने फ्राइंग पैन से फ़ैक्टरी तेल या कार्बन जमा की एक परत हटाना।
2. आंतरिक सतह पर एक नॉन-स्टिक कोटिंग का निर्माण।
3. क्षरण की रोकथाम.

कच्चे लोहे के पैन को गर्म करने से मशीन के तेल और कार्बन जमा से छुटकारा पाने में मदद मिलती है।

गर्म करने पर, सामग्री के छिद्र फैल जाते हैं और वनस्पति तेल के कण उनमें प्रवेश कर जाते हैं। जब पैन ठंडा होता है, तो छिद्र संकीर्ण हो जाते हैं और तेल एक पतली परत बनाता है, जो नॉन-स्टिक कोटिंग के रूप में काम करता है। यह जंग-रोधी कार्य भी करता है, कच्चे लोहे को जंग से बचाता है।

कैल्सीनेशन प्रक्रिया के दौरान, वे उन उत्पादों का उपयोग करते हैं जो हमेशा रसोई में उपलब्ध होते हैं: नमक और वनस्पति तेल।

आप सूरजमुखी, जैतून और अलसी के तेल का उपयोग कर सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ उन्हें पशु वसा या लार्ड से बदल देती हैं। कोई अंतर नहीं है, परिणाम वही है.

पहले उपयोग से पहले उत्पाद को ठीक से कैसे कैल्सिनेट करें

घर पर, पैन को पारंपरिक स्टोव या ओवन पर गर्म किया जाता है।

नए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को उपयोग से पहले सीज किया जाना चाहिए।

जो भी तरीका चुना जाए, यह सलाह दी जाती है कि आपके पास कमरे को अच्छी तरह हवादार करने का अवसर हो।नए फ्राइंग पैन को ढकने वाली मशीन के तेल की परत उच्च तापमान के प्रभाव में वाष्पित होने लगेगी, और अपार्टमेंट में लगातार अप्रिय गंध वाला धुआं दिखाई देगा। .

गैस को समायोजित करें ताकि हुड को गर्म फ्राइंग पैन से आने वाले धुएं से निपटने का समय मिल सके।

स्टोव पर फ्राइंग पैन से मशीन का तेल कैसे निकालें

1. पैन को किसी डिटर्जेंट से धो लें.

   

   बेकिंग से पहले एक नए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को धोने के लिए, आपको किसी हल्के डिटर्जेंट की आवश्यकता होगी

2. इसे आग पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक इसमें से धुआं निकलना बंद न हो जाए।

   

   स्टोव पर एक खाली कच्चा लोहा फ्राइंग पैन कैल्सीनेशन के बाद धूम्रपान नहीं करता है।

3. आँच से उतारें, धोएँ और सुखाएँ।

   

   अगले चरण से पहले पैन को अच्छी तरह सुखा लें।

4. फ्राइंग पैन को फिर से स्टोव पर रखें, नमक की 1 सेमी परत डालें।

   

   - पैन में नमक डालकर गर्म करें

5. स्टोव चालू करें, फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक गर्म करें।
6. समय के बाद, नमक पीला हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि इसने बचा हुआ सारा इंजन तेल सोख लिया है।
7. - गैस बंद कर दें और नमक वाले पैन को ठंडा होने दें.
8. नमक डालें और सतह को पानी से अच्छी तरह धो लें।
9. गीले फ्राइंग पैन को आंच पर रखें. जब इसमें से सारी नमी वाष्पित हो जाए, तो नीचे और साइड की दीवारों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
10. - एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर 10 मिनट तक गर्म करें.

    

    वनस्पति तेल से कैल्सीनेशन के बाद पैन की सतह पर एक नॉन-स्टिक परत बन जाती है।

11. पिछले चरण को दो बार और दोहराएं, हर बार तेल बदलें।
12. ठंडे पैन को सफाई एजेंटों के बिना बहते पानी से धोएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि परिणामी नॉन-स्टिक कोटिंग बरकरार रहे, इसे कास्टिक सफाई या अपघर्षक पदार्थों से न धोएं।
13. सूखे कपड़े या नैपकिन से सुखाएं.

पैन को पोंछकर सुखाना सुनिश्चित करें। यदि आप धोने के बाद इसे पानी की बूंदों के साथ छोड़ देते हैं, तो सतह पर जंग लग सकती है।

ओवन में फ्राइंग पैन को शांत करने का तंत्र लगभग स्टोव के समान ही है। इस विधि में नमक का उपयोग नहीं होता है, आपको वनस्पति तेल और पन्नी की आवश्यकता होगी।

कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को स्टोव पर गर्म करना - वीडियो

एक पुराने कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को कैसे सेंकें

कुछ पुराने कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन "उन्हें फेंकना अफ़सोस की बात है" के सिद्धांत पर घर पर धूल जमा करते हैं, क्योंकि वे खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त हैं और कालिख और जंग की दीर्घकालिक परत से ढके हुए हैं। हालाँकि, ऐसी चीज़ों को भी पूर्ण क्रम में रखा जा सकता है।

पुराने कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन कालिख और जंग की परत से ढके हुए हैं

आप तीन चरणों में एक पुराने कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को उत्कृष्ट स्थिति में पुनर्स्थापित कर सकते हैं:

अब आपकी पुरानी लोहे की कड़ाही नई जैसी दिखती है और उपयोग के लिए तैयार है।

कैल्सीनेशन से पहले और बाद में पुराना कच्चा लोहा फ्राइंग पैन

यह वास्तव में सरल है... 1. आपको फ्राइंग पैन को एक कड़े ब्रश से अच्छी तरह धोना होगा 2. इसे कागज या साधारण तौलिये से सुखाना होगा 3. फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालना होगा (आकार के आधार पर) फ्राइंग पैन) 4. फ्राइंग पैन के ऊपर (नीचे और किनारों पर) अच्छी तरह से तेल रगड़ें ताकि तेल की एक परत बन जाए, लेकिन आप नहीं चाहेंगे कि तेल दीवारों से नीचे बहे, सामान्य तौर पर, बिना विंक कट्टरता के, कुछ इसे बाहर से भी तेल से पोंछ लें 5. ओवन को 250 C पर पहले से गर्म कर लें 6. फ्राइंग पैन को ओवन में कुछ घंटों के लिए रख दें 7. ओवन से निकालें, अतिरिक्त तेल को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें 8 बस इतना ही। यदि आप फ्राइंग पैन को मजबूत डीग्रीजर से धोते हैं, तो ऑपरेशन को दोहराना होगा।

लेडी ग्रे

नमक का उपयोग बर्तनों को गर्म करने के लिए भी किया जा सकता है। इसे लगभग 1 सेमी की परत में फैलाएं और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर गर्म करें। फिर नमक निकाल दें और पैन को ही कागज़ के तौलिये या कपड़े से पोंछ लें। धोएं नहीं, केवल सुखाएं।

अक्सिन्हा

https://forum.say7.info/topic61206.html

कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को किसी भी डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से नहीं, केवल पानी से धोया जा सकता है। धोने के बाद, तुरंत स्टोव पर सुखाएं और वनस्पति तेल से चिकना करें। - इसके बाद आप एक कढ़ाई में दरदरा नमक गर्म कर सकते हैं. डिटर्जेंट कच्चे लोहे के कुकवेयर पर वसा की परत को नष्ट कर देते हैं, जो आवश्यक है। आपको प्रत्येक धोने और सुखाने के बाद पैन को तेल से चिकना करना होगा। सबसे पहले, कच्चा लोहा फ्राइंग पैन "क्रैंकी" हो सकता है, लेकिन समय के साथ, जैसे कच्चे लोहे के छिद्रों में वसा जमा हो जाती है, आप शायद इसमें खाना पकाने का आनंद लेंगे।

शिवरी

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=639204

समान हीटिंग, सुरक्षा और एक नई नॉन-स्टिक कोटिंग बनाने की क्षमता एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन के गुण हैं जिनकी सराहना उन सभी लोगों द्वारा की जाती है जो खाना पकाने के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। एक सरल कैल्सीनेशन प्रक्रिया को पूरा करके, आपको कई वर्षों तक एक विश्वसनीय और बहुमुखी रसोई सहायक प्राप्त होगा। आनंद और भरपूर भूख के साथ पकाएं!

एक नए फ्राइंग पैन को पहले अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होती है। इसे नरम स्पंज और डिटर्जेंट के साथ गर्म पानी में किया जाना चाहिए। धोने की प्रक्रिया के बाद, फ्राइंग पैन को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और तेल से चिकना किया जाना चाहिए। यह तैयारी नॉन-स्टिक पैन के लिए आदर्श है।

चरण दो

एक नया फ्राइंग पैन ठीक से और विश्वसनीय रूप से काम करेगा यदि, उपयोग करने से पहले, इसके किनारों पर पानी डालें, इसे आग पर रखें, 5 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें, इसे बिना किसी हस्तक्षेप के ठंडा होने दें, और फिर एक पतली परत फैलाएं। फ्राइंग पैन के अंदर वनस्पति तेल का. इसे धोएं मत!

चरण 3

एक नए फ्राइंग पैन को अचानक तापमान परिवर्तन के संपर्क में नहीं आना चाहिए। अर्थात्, इसे सीमा तक गर्म करने के बाद, किसी भी स्थिति में आपको इसे तुरंत ठंडे पानी की धारा के नीचे नहीं डालना चाहिए।

फ्राइंग पैन को साफ करने की पुरानी विधि में नई वस्तु को मोटे नमक के साथ पकाने की आवश्यकता होती है। फिर ठंडे पैन को अच्छी तरह से धो लें, सूखने दें और वनस्पति तेल से उपचारित करें। लेकिन चूंकि यह पुरानी सामग्रियों से बने नए पैन को संसाधित करने का एक पुराना तरीका है, यह निश्चित रूप से आधुनिक टेफ्लॉन उत्पादों के लिए उपयुक्त नहीं है।

चरण 4

उपयोग के लिए नए फ्राइंग पैन तैयार करने के लिए लोगों की सलाह: आवश्यक संख्या में आलू छीलें, चिप्स के रूप में पतले गोल टुकड़ों में काटें, नए फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और फ्राइंग पैन की दीवारों और तली पर तैयार चिप्स लगाएं। आग पर रखें और आलू के भूरे होने तक वहीं रखें। फिर आलू को फेंक दें, पैन को रुमाल से पोंछ लें और यह उपयोग के लिए तैयार है।

चरण 5

कास्ट आयरन पैन को एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। उनकी संरचना में उत्पादन के दौरान बनने वाले छोटे छिद्र होते हैं (जब कच्चा लोहा ठंडा होता है)। इसलिए इन छिद्रों को तेल से भरना चाहिए, अन्यथा जंग इसके क्षेत्र पर कब्ज़ा कर लेगा। ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन की पूरी गुहा को तेल से भरें और अच्छी तरह गर्म करें। इस मामले में, तेल सभी छिद्रों को भर देगा और सतह जल जाएगी और एक टिकाऊ कोटिंग बन जाएगी। आगे की देखभाल में, इसे स्टील वूल से साफ न करें, बल्कि इसे गर्म पानी से धोएं, सुखाएं और वनस्पति तेल से चिकना करें।

एक नया फ्राइंग पैन, किसी भी अन्य बर्तन की तरह, गृहिणी को लंबे समय तक प्रसन्न करना चाहिए और आपको बिना किसी अपवाद के उस पर लगभग कोई भी व्यंजन पकाने की अनुमति देनी चाहिए।

कास्ट आयरन कुकवेयर एक समय-परीक्षित चीज़ है। संभवतः इसे पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित करना ही संभव है। हालाँकि, एक "लेकिन" है! इस पर अधिक ध्यान देने, सावधानीपूर्वक देखभाल और सावधानीपूर्वक भंडारण की आवश्यकता होती है। उपयोग (कैल्सीनेशन) के लिए नए कच्चे लोहे के कुकवेयर तैयार करने के लिए कुछ सरल नियमों का पालन करके, आप इसे कई वर्षों तक उपयोग करेंगे। साथ ही, यह आपको जंग लगने या जलने जैसे अप्रिय क्षणों में भी निराश नहीं करेगा।

पहले उपयोग के लिए कच्चे लोहे के कुकवेयर को कैसे कैल्सिनेट करें और तैयार करें, इस पर वीडियो

नीचे हमने कई वीडियो एकत्र किए हैं जो आपको कच्चे लोहे के कुकवेयर को गर्म करने और इसे खाना पकाने के लिए पहले उपयोग के लिए तैयार करने के कई तरीकों के बारे में बताते हैं।

कच्चे लोहे के बर्तनों की उचित देखभाल कैसे करें

उपयोग के लिए कच्चा लोहा फ्राइंग पैन तैयार करना

कच्चे लोहे की कड़ाही को कैसे साफ करें। कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन की देखभाल कैसे करें

कच्चा लोहा कुकवेयर के प्रकार

आरंभ करने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कच्चा लोहा कुकवेयर को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• बिना आवरण के;
• तामचीनी.

तामचीनी के साथ कच्चे लोहे का कैल्सीनेशन

तामचीनी कच्चे लोहे को कैल्सीन करने की आवश्यकता नहीं है। खरीद के बाद, इसे डिटर्जेंट का उपयोग करके गर्म पानी में धोना पर्याप्त है। यह सफ़ेद और क्रीम इनेमल पर लागू होता है। यदि कच्चा लोहा काले तामचीनी के साथ लेपित है, तो वनस्पति तेल की एक पतली परत डालना और इसे स्टोव पर कैल्सीन करना बेहतर है। फिर हाथ से या डिशवॉशर में धो लें। ऐसे व्यंजनों में आप न केवल खाना बना सकते हैं, बल्कि पके हुए भोजन को स्टोर भी कर सकते हैं।

इनेमल के बिना कच्चा लोहा कैसे कैल्सिनेट करें?

उपयोग के लिए बिना लेपित कच्चा लोहा उत्पाद तैयार करना बिल्कुल अलग मामला है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने क्या खरीदा: चाहे वह कच्चा लोहा फ्राइंग पैन हो, कढ़ाई हो या कुछ और। किसी भी कच्चा लोहा उत्पाद को बिक्री के लिए लॉन्च करते समय, उस पर विशेष मशीन तेल का लेप लगाया जाता है। यह कच्चे लोहे को जंग लगने से बचाता है। सबसे पहली चीज़ जो आपको करनी चाहिए वह है इसे धोना। उत्पाद को डिटर्जेंट के साथ गर्म बहते पानी में धोएं और सुखाएं।

आपका उत्पाद बेकिंग के लिए तैयार है. अपना कच्चा लोहा कुकवेयर तैयार करने के लिए नीचे दिए गए निर्देशों का ध्यानपूर्वक पालन करें:

कास्ट आयरन को कैल्सिनेट करने के 4 आसान चरण

1. पहला कैल्सीनेशन नमक है। इसे ओवन और स्टोव दोनों पर बनाया जा सकता है. सतह को नमक से भरना आवश्यक है ताकि यह इसे पूरी तरह से ढक दे और इसे आग पर रख दे। 10-20 मिनट पर्याप्त होंगे, बस हिलाना न भूलें।
2. नमक निकाल दें और बर्तनों को गर्म पानी से धो लें।
3. इसके बाद, आपको एक सुरक्षात्मक परत बनाने की ज़रूरत है जो कच्चा लोहा को जंग और जलने से रोकती है। सतह को वनस्पति तेल की बहुत पतली परत से भरें। अधिकतम तापमान तक गर्म करें और 20 मिनट तक इसी तरह से जलाएं।
4. अनकोटेड कास्ट आयरन कुकवेयर तैयार करने का अंतिम चरण धोना और सुखाना है। सुनिश्चित करें कि पानी की बूंदें सतह पर न रहें। बर्तनों को तौलिये से पोंछकर सुखाया जा सकता है, या आप उन्हें ओवन में या स्टोव पर सूखने के लिए रख सकते हैं।

कच्चे लोहे के कुकवेयर को कैल्सीन करने की इस प्रक्रिया के बाद, आप इसे अपने स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के उपयोग कर सकते हैं।