उपयोग के लिए ओक बैरल तैयार करना। कैसे एक ओक बैरल में एक साधारण चांदनी एक महान पेय में बदल जाती है

यदि आप होममेड स्ट्रांग अल्कोहल के बाद के स्वाद में सुधार करना चाहते हैं, तो इसे एक समृद्ध सुगंध और उत्तम रंग दें, ओक बैरल में उम्र बढ़ने के चांदनी से बेहतर कोई तरीका नहीं है। पेड़ के छिद्रों के माध्यम से, ऑक्सीजन यौगिक पेय में प्रवेश करते हैं, जो इसे कुलीन और महंगा बनाता है। इसके अलावा, शराब लिग्निन, टैनिन, नाइट्रोजन और प्रोटीन पदार्थों से संतृप्त होती है, जिसके कारण शराब के स्वाद गुण बनते हैं।

एक नया कंटेनर तैयार करना

यदि आपने एक नया ओक बैरल खरीदा है, तो इसका उपयोग करने से पहले इसे संसाधित किया जाना चाहिए। तैयारी के बिना, विशेष टैनिन पेय में प्रवेश करेंगे, जो इसे एक अप्रिय स्वाद और कसैलापन देगा। इस प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं:

उपयोग किए गए लकड़ी के बर्तनों को सही ढंग से संग्रहित करना भी आवश्यक है ताकि यह अपने उपयोगी गुणों को खो न दे। उपयोग के बाद, इसे साफ पानी और सोडा के घोल से अच्छी तरह धो लें (जैसा कि ऊपर बताया गया है)। फिर सूखने दें और कपड़े में लपेटकर एक अंधेरे, ठंडी, अच्छी तरह हवादार जगह पर स्टोर करें।

अल्कोहल स्टोरेज ट्रिक्स

नौसिखिए डिस्टिलर्स को यह नहीं पता होता है कि ओक बैरल में किस तरह का चांदनी डालना है, यह मानते हुए कि लकड़ी किसी भी मादक पेय को विशेष गुणों से संपन्न करेगी। वास्तव में, एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, डिस्टिलेट पर्याप्त रूप से उच्च गुणवत्ता वाला होना चाहिए, जो अनाज या फलों के घटकों से भरा हुआ हो। हम आपको लकड़ी के कंटेनरों में शराब के भंडारण के संबंध में सबसे लोकप्रिय प्रश्नों के उत्तर से परिचित कराने की पेशकश करते हैं:

1. एक ओक बैरल में चांदनी की कितनी ताकत डाली जानी चाहिए? यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप बाद में किस प्रकार का मादक पेय प्राप्त करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, भविष्य में होममेड व्हिस्की के लिए डिस्टिलेट 45° होना चाहिए। ध्यान रखें कि अलग-अलग परिस्थितियों में एक ओक बैरल में चांदनी का भंडारण पेय की ताकत को प्रभावित कर सकता है। एक सूखी जगह में, यह मान बढ़ जाता है, इसलिए बाहर निकलने पर एक बर्तन में 55 ° शराब डालने से आप 75 ° प्राप्त कर सकते हैं। एक नम कमरे में, किला प्राथमिक संकेतक से लगभग 10 ° नीचे चला जाता है।
2. कब तक एक ओक बैरल में चांदनी जोर देना है? होममेड डिस्टिलेट की अनुमानित परिपक्वता अवधि 3 से 10 महीने तक होती है। शराब को जितना अधिक समय तक रखा जाता है, उसका स्वाद उतना ही अधिक बदल जाता है, और सुगंध की समृद्धि में सुधार होता है। उदाहरण के लिए, बोरबॉन तीन से चार महीनों में, व्हिस्की 6-10 में और कैलवाडोस 4 से 6 में पीने के लिए तैयार हो जाएगा।
3. एक ओक बैरल में चांदनी को कितना डालना है? कंटेनर भरा जाना चाहिए, किनारों से 1/10 छोड़कर। और चूंकि शराब 5-10% तक वाष्पित हो जाती है, यह हर महीने ताजा डिस्टिलेट जोड़ने के लायक है। लकड़ी के कंटेनर को सूखने से रोकने के लिए यह भी जरूरी है।

भले ही आप एक ओक बैरल में किस प्रकार की चन्द्रमा डालने की योजना बना रहे हों (अर्थात यह कितनी डिग्री होगी), बर्तन के लिए सही आकार चुनना अभी भी महत्वपूर्ण है। घरेलू भंडारण के लिए, 2-10 लीटर उपयुक्त हैं। यह याद रखने योग्य है कि कंटेनर की मात्रा जितनी कम होगी, पेय उतनी ही तेजी से पकेगा। बड़ी मात्रा में अल्कोहल के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, आप दस से पचास लीटर तक के बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं।

एक ओक बैरल में चांदनी को कैसे स्टोर करना है और सभी नियमों का पालन करने के बारे में जानने के बाद, आप निस्संदेह एक सुखद सुनहरे रंग का पेय प्राप्त करने में सक्षम होंगे जिसमें एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद गुलदस्ता होगा।

जल्दी या बाद में, डिस्टिलर अपने पेय की उम्र बढ़ने के बारे में सोचते हैं। इस तकनीकी प्रक्रिया का मुख्य गुण ओक बैरल हैं। लेकिन एक बैरल कैसे चुनें, इसे तैयार करें और एक महान वृद्ध डिस्टिलेट प्राप्त करने के लिए किन शर्तों को पूरा करना चाहिए?

हम इस लेख में इन और अन्य सवालों से निपटेंगे। चलो मौलिक से शुरू करते हैं - ओक बैरल की संरचना और गुण।

ओक बैरल की संरचना और गुण

बैरल के निर्माण के लिए विभिन्न प्रकार के पेड़ सामग्री के रूप में काम कर सकते हैं: ओक, देवदार, शाहबलूत, महोगनी, आदि। लेकिन यह ओक है, इसके अद्वितीय गुणों के कारण, यह सबसे आम और उपयोग किया जाता है।

ओक की लकड़ी में है:

• राल वाले पदार्थों की कम सामग्री
• बढ़ा हुआ घनत्व
• अधिक शक्ति

ओक की कई किस्में हैं, लेकिन सभी पुराने पेय के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उत्पादन में मुख्य रूप से 3 प्रकार होते हैं:

1. रॉक ओक

सबसे आम में से एक। सबसे अधिक बार फ्रांस, हंगरी और काकेशस में पाया जाता है।

2. सफेद ओक

इसका सबसे प्रमुख प्रतिनिधि अमेरिकी ओक है। इसकी रासायनिक संरचना के कारण, यह ज्यादातर व्हिस्की उम्र बढ़ने के लिए प्रयोग किया जाता है।

3. पेडुंक्यूलेट ओक

यह यूरोप के पश्चिम में बढ़ता है, सबसे अधिक स्पेन और पुर्तगाल में। शराब की उम्र के लिए इस्तेमाल किया।

यह माना जाता है कि उम्र बढ़ने वाले मजबूत मादक पेय के लिए फ्रेंच और अमेरिकी ओक बैरल सबसे अच्छे हैं। लेकिन समय स्थिर नहीं रहता है और ग्रह के हर कोने से लकड़ी के काम करने वाले सर्वोत्तम गुणवत्ता के बैरल बनाने का प्रयास करते हैं। हाल ही में, कोकेशियान, बेलारूसी और हंगेरियन ओक से बने बैरल खुद को उत्कृष्ट साबित कर चुके हैं।

वृद्ध पेय की प्रक्रिया में एक विशेष प्रकार के ओक के उपयोग के महत्व को समझने के लिए, पेड़ की रासायनिक संरचना के बारे में एक विचार होना आवश्यक है।

तालिका में, ओक की लकड़ी की रासायनिक संरचना पर विचार करें (शुष्क पदार्थ के संदर्भ में):

तालिका एक

लकड़ी का घटक	सूखे ओक के वजन से%	गुणपीने को दिया
सेल्यूलोज		बैरल की मुख्य सामग्री व्यावहारिक रूप से पेय के स्वाद के निर्माण में भाग नहीं लेती है।
hemicellulose		साधारण शर्करा के अवशेष होते हैं, जो भूनने के दौरान नष्ट हो जाते हैं। उम्र बढ़ने पर मिठास और कारमेल टोन देता है।
		शराब के साथ प्रतिक्रिया करता है। वृद्ध होने पर, यह वैनिला और मसालों के हल्के नोट देता है।
टैनिन और फेनोलिक पदार्थ		पेय का एक गुलदस्ता तैयार करें। उम्र बढ़ने के दौरान, टैनिन और फेनोलिक ऑक्सीकरण करते हैं और पेय में सूक्ष्म स्वाद जोड़ते हैं। तैयार उत्पाद के स्वाद में उच्च सामग्री के साथ, एक स्पष्ट वुडी स्वाद देखा जाता है।
रालयुक्त पदार्थ		वे बैरल की संरचना की रक्षा करते हैं और पेय की संगठनात्मक गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं। वे एक वुडी स्वाद और सुगंध देते हैं। बड़ी मात्रा में, पेय के ऑर्गेनोलेप्टिक में नकारात्मक स्वर दिखाई देते हैं।

लकड़ी की संरचना विकास के स्थान और इस्तेमाल किए गए पेड़ की उम्र पर निर्भर करेगी।

उदाहरण के लिए, अमेरिकी ओक में शामिल हैं: 50% तक सेलूलोज़ और लगभग 32% लिग्निन। जबकि इसके समकक्ष फ्रेंच ओक में: 40-45% सेलूलोज़ और लगभग 25% लिग्निन होता है। बेलारूसी और कोकेशियान ओक: लगभग 50% सेलूलोज़ और 12-20 लिग्निन।

इसके अलावा, ओक में निहित पदार्थों को शराब में आसानी से और शायद ही घुलनशील में विभाजित किया जाता है। इसके अलावा, ओक की उम्र के साथ आसानी से घुलनशील यौगिकों की संख्या बढ़ जाती है। यह इस कारण से है कि बैरल बनाने के लिए कम से कम 40 साल पुराने ओक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

एक बैरल में उम्र बढ़ने के दौरान होने वाली प्रक्रियाएं

युवा डिस्टिलेट बैरल में प्रवेश करने के बाद, इसकी संरचना तेजी से बदलने लगती है। भौतिक और रासायनिक प्रक्रियाएं होती हैं।

शारीरिक बदलाव:

1. संकोचन या आयतन में कमी

अल्कोहल का वाष्पीकरण लकड़ी के छिद्रों के माध्यम से होता है। उनके वाष्पीकरण की दर इस पर निर्भर करेगी:

• लकड़ी के गुण
• वाष्पीकरण सतहों
• बाहरी परिस्थितियां (तापमान और आर्द्रता)

2. दुर्ग अधोगति

यह अनुमान लगाना कठिन नहीं है कि वाष्पीकरण के दौरान पेय की शक्ति में परिवर्तन होता है। प्रति वर्ष औसतन शराब का नुकसान 0.7 से 5.5% वॉल्यूम है। वाष्पीकरण मुख्य रूप से ड्रमों के गुणों पर निर्भर करेगा, लेकिन वातावरण की आर्द्रता भी एक महत्वपूर्ण कारक है।

प्रसार के भौतिक नियम घटकों की उच्च सांद्रता वाले क्षेत्र से कम सांद्रता वाले क्षेत्र में पदार्थ या ऊर्जा के हस्तांतरण का वर्णन करते हैं। इन कानूनों के अनुसार, अत्यधिक नमी वाले कमरों में, शराब पानी की तुलना में बहुत तेजी से वाष्पित होती है। नतीजतन, किले सूखे कमरे की तुलना में काफी कम हो जाते हैं। बैरल में पेय की अल्कोहल सामग्री में कमी सीधे आर्द्रता की डिग्री के समानुपाती होती है। इसलिए, कमरे में नमी जितनी अधिक होगी, बैरल के छिद्रों के माध्यम से शराब का वाष्पीकरण उतना ही मजबूत होगा।

3. निष्कर्षण

शराब, एक अच्छे विलायक के रूप में, बैरल से विभिन्न यौगिकों को खींचती है। इसके अलावा, वे रासायनिक परिवर्तनों से गुजरते हैं और वृद्ध पेय के स्वाद को जन्म देते हैं।

रासायनिक परिवर्तन:

1. ऑक्सीकरण

बैरल के छिद्रों के लिए धन्यवाद, आसवन के रासायनिक यौगिकों के साथ ऑक्सीजन सक्रिय रूप से संपर्क में है। इस मामले में, नए यौगिक बनते हैं जो पेय के प्रोफाइल में सुधार करते हैं। उदाहरण के लिए, एसीटल और एथिल एसीटेट।

2. तापमान और ऑक्सीजन के प्रभाव में पदार्थों के निर्माण की जटिल प्रतिक्रियाएँ

उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान सभी जटिल परिवर्तनों के परिणामस्वरूप, बैरल में डाला गया पारदर्शी उत्पाद एक महान पेय का रंग, स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है।

हमने विचार किया है कि बैरल किस चीज से बने होते हैं और उम्र बढ़ने के दौरान क्या प्रक्रियाएं होती हैं, अब डिस्टिलेट परिपक्वता के लिए सही स्थिति बनाने के बारे में बात करना महत्वपूर्ण है।

तैयार उत्पाद की गुणवत्ता काफी हद तक उम्र बढ़ने के दौरान भौतिक और रासायनिक प्रक्रियाओं पर निर्भर करेगी। बदले में, वे हमारे द्वारा बनाई गई बाहरी स्थितियों पर निर्भर करते हैं।

बाहरी कारकों का प्रभाव

वृद्ध पेय को प्रभावित करने वाले 3 मुख्य पैरामीटर हैं:

• तापमान शासन
• नमी
• वायु संचार

बैरल में डाले गए पेय के आधार पर उनका मूल्य अलग-अलग होगा।

तालिका संख्या 2 मुख्य मापदंडों के संकेतक दिखाता है।

तालिका संख्या 2

हवा के संबंध में, इसे स्वतंत्र रूप से प्रवेश करना चाहिए और कमरे में प्रसारित करना चाहिए।

बैरल चयन

पेय के उम्र बढ़ने का प्रारंभिक चरण उसी बैरल का विकल्प है। एक ठीक से चयनित बैरल, बेशक, डिस्टिलर के लिए सफलता की 100% गारंटी की गारंटी नहीं देता है, लेकिन एक उच्च गुणवत्ता वाले महान पेय बनाने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम निश्चित रूप से लिया जाएगा।

सीधे चयन पर चलते हैं। संरचना और स्पष्टता के लिए, हम बिंदुओं के साथ बैरल चुनने के चरणों को निरूपित करते हैं:

1. ओक के प्रकार का निर्धारण

पहला कदम यह पता लगाना है कि बैरल किस प्रकार के ओक से बना है। ज्यादातर रूसी बाजार में बेलारूसी और कोकेशियान सेसाइल ओक से बने बैरल होते हैं। ये बैरल काफी अच्छे और टिकाऊ होते हैं। बेशक, आप अपने काम को जटिल कर सकते हैं और अमेरिकी या फ्रेंच ओक बैरल की तलाश कर सकते हैं, लेकिन खेल मोमबत्ती के लायक नहीं है। उनकी लागत अधिक है और आमतौर पर ऐसे बैरल 10 लीटर या उससे अधिक की मात्रा के साथ बनाए जाते हैं। लेकिन पसंद स्वाभाविक रूप से तुम्हारा है।

2. बैरल फायरिंग

छोटी मात्रा के बैरल अक्सर नहीं जलाए जाते हैं, ऐसे बैरल वाइन की परिपक्वता के लिए उपयुक्त होते हैं। एजिंग स्ट्रॉन्ग ड्रिंक्स के लिए मीडियम या स्ट्रॉन्ग रोस्टिंग की जरूरत होती है।

3. शट-ऑफ वाल्व की उपलब्धता

यह वांछनीय है कि सामग्री को निकालने की सुविधा के लिए बैरल में एक नल है। नल सामग्री स्टेनलेस स्टील या ओक होना चाहिए। कोई भी अन्य सामग्री डिस्टिलेट के साथ लंबे समय तक संपर्क के लिए उपयुक्त नहीं है और ऑर्गेनोलेप्टिक में नकारात्मक स्पर्श जोड़ देगा।

4. बैरल वैक्सिंग

बैरल को वैक्स किया जाना चाहिए, अर्थात। लच्छेदार। बैरल उत्पादन का यह चरण इसे सूखने, बाहरी कारकों से बचाता है और इसके सेवा जीवन को बढ़ाता है। वहीं, उम्र बढ़ने के दौरान वैक्सिंग से गैस एक्सचेंज में बाधा नहीं आती है।

5. बैरल का आकार

वृद्ध पेय के लिए बैरल की मात्रा 2 से 5000 लीटर तक भिन्न होती है। मात्रा जितनी बड़ी होगी, पकने की प्रक्रिया में उतना ही अधिक समय लगेगा।

घरेलू उपयोग के लिए, 2 से 50 लीटर की मात्रा वाले बैरल का उपयोग किया जाता है। इष्टतम आकार को 5-10 लीटर की मात्रा माना जाता है। वे डिस्टिलेट से भरने में सबसे आसान होते हैं, और वे ज्यादा जगह नहीं लेते हैं। वाणिज्यिक प्रयोजनों के लिए, बैरल की मात्रा 50 लीटर से भिन्न होती है।

ये सरल नियम आपको अपने पेय के लिए उच्च-गुणवत्ता और विश्वसनीय बैरल चुनने में मदद करेंगे। चुने हुए बैरल के आधार पर, वृद्ध पेय में अवर्णनीय सुगंध प्रकट होगी। मूल रूप से, यह जायफल, वेनिला, फूल और फल है। एक्सपोजर की डिग्री से स्वाद एक सुखद, लिफाफा, वुडी चिपचिपाहट और शिष्टता प्राप्त करेगा।

उम्र बढ़ने के लिए बैरल की तैयारी

वृद्ध पेय की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं (स्वाद, रंग, सुगंध) न केवल बैरल की लकड़ी में निहित टैनिन और रेजिन से प्रभावित होती हैं, बल्कि विधानसभा के बाद उपयोग की जाने वाली फायरिंग प्रक्रिया से भी प्रभावित होती हैं।

यदि आप उम्र बढ़ने से पहले बैरल तैयार नहीं करते हैं, तो पेय प्राप्त होता है:

• अप्रिय कठोरता
• अत्यधिक वुडी और यहां तक ​​कि मिट्टी के बाद का स्वाद
• गाढ़ा रंग
• कोलाइडल अपारदर्शिता

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, उम्र बढ़ने से पहले बैरल को तैयार किए बिना करना असंभव है।

बैरल तैयारी एल्गोरिदम

1. खरीदे गए बैरल को गर्म पानी (टी = 20-25 ℃) के साथ 80-90% मात्रा में डालें। पानी साफ और पीने योग्य होना चाहिए।
2. 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.

दरारों की जाँच करें। यदि बैरल पर कोई नुकसान और स्पष्ट रिसाव नहीं हैं, तो इसे एक दिन के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, पानी लकड़ी से टैनिन खींचना शुरू कर देगा और पेय को उम्र बढ़ने के लिए बैरल तैयार करेगा। जब तक बैरल लकड़ी में पानी को अवशोषित नहीं कर लेता, तब तक चिंतित न हों, यह खोद सकता है। इसलिए, पानी को आवश्यक मात्रा (80-90%) में लाया जाना चाहिए। इसी समय, बैरल कभी भी लीक नहीं होना चाहिए। यह इसके खराब गुणवत्ता वाले उत्पादन की बात करता है। ऐसा बैरल उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

3. एक दिन के लिए एक खाड़ी और एक नाली के साथ ऑपरेशन तब तक दोहराया जाता है जब तक कि जल निकासी के दौरान पानी का रंग बदलना बंद न हो जाए। इस प्रक्रिया की गति बैरल के भूनने की डिग्री पर निर्भर करेगी।
4. पानी के निकल जाने पर रंग बदलना बंद हो जाने के बाद, बैरल को भाप देना चाहिए। लकड़ी के बाहरी माइक्रोफ्लोरा से छुटकारा पाने के लिए यह ऑपरेशन किया जाता है। बैरल की मात्रा के 20% की दर से गर्म पानी (टी = 80-90 ℃) के साथ स्टीमिंग किया जाता है। स्टीमिंग के लिए गर्म पानी डालने के बाद, बैरल की पूरी सतह पर गर्म पानी वितरित करने के लिए बैरल को रोल किया जाता है।
5. की गई प्रक्रियाओं के अंत में, बैरल उपयोग के लिए तैयार है।

इसकी सादगी के बावजूद, उम्र बढ़ने से पहले बैरल तैयारी एल्गोरिदम एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है। इसका पालन निश्चित रूप से फल देगा और पेय की ऑर्गेनोलेप्टिक गुणवत्ता में काफी सुधार करेगा।

लेख के अंत से पहले, मैं आपको कुछ और सुझाव देना चाहूंगा:

याद रखें कि एक महान पेय प्राप्त करने में सफलता का रहस्य केवल आप पर निर्भर करता है। यह बैरल के सही चयन और परिपक्वता की सभी शर्तों के अनुपालन में निहित है।

कोशिश करो, प्रयोग करो और फिर एक योग्य परिणाम हमेशा तुम्हारे पक्ष में होगा!

एक ओक बैरल में पेय की उम्र बढ़ने आज भी प्रासंगिक है, क्योंकि यह कंटेनर है जो किसी शराब को विशेष स्वाद देता है। इसलिए, व्हिस्की की छाया पाने के लिए ओक बैरल में चांदनी की किस ताकत को डालने का सवाल अक्सर डिस्टिलर्स द्वारा पूछा जाता है।

डालने से पहले चन्द्रमा की आवश्यकताएँ

टैनिन जैसे टैनिन न केवल गंध बल्कि पेय का रंग भी देते हैं। चांदनी को वास्तव में संरक्षित करने के लिए, और खराब नहीं होने के लिए, आपको ओक बैरल और पेय के लिए सिफारिशों का उपयोग करने के नियमों का पालन करना चाहिए।

एक ओक बैरल में चन्द्रमा का भंडारण

ऐसे कंटेनरों का उपयोग करते समय, अल्कोहल वाष्प चुपचाप बैरल छोड़ देता है, पेय सांस लेता है, ऑक्सीकरण करता है और एक अनूठी सुगंध प्राप्त करता है।

ओक बैरल के लिए आवश्यक भिन्न हो सकते हैं और कारकों पर निर्भर करते हैं जैसे:

• कंटेनर की मात्रा;
• नियोजित होल्डिंग समय।

यदि घर पर उम्र बढ़ने की योजना है, तो 2-10 लीटर प्रति बैरल में 43-46% शराब की मात्रा के साथ चांदनी डालना उचित है। पेय को 6 महीने तक रखने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर कंटेनर की मात्रा 10 लीटर से है, और एक्सपोजर तीन साल या उससे अधिक है, तो पेय की ताकत 60-70% की सीमा में होनी चाहिए। शेल्फ लाइफ जितनी लंबी होगी और बैरल जितना बड़ा होगा, पेय उतना ही मजबूत होना चाहिए।

एक ओक बैरल में मूनशाइन, कंटेनरों की मात्रा के अलावा, कारकों से भी प्रभावित होता है जैसे:

• हवा में नमीं। आदर्श प्रदर्शन 80-85% है।
• मध्यम तापमान। मजबूत शराब के लिए, 14-16 डिग्री शराब के लिए 10-12 डिग्री उपयुक्त है।
• आसव का समय।

पहले दो कारक नियंत्रणीय हैं। शराब की ताकत और पेय के स्वाद के आधार पर जलसेक समय की स्वतंत्र रूप से गणना की जाती है। चन्द्रमा का स्वाद जानने के लिए, आपको समय-समय पर इसे आजमाने और तत्परता निर्धारित करने की आवश्यकता है। वांछित परिणाम प्राप्त होने के बाद, पेय को सीलबंद ग्लास जार में डाला जा सकता है।

और बैरल से अच्छे पेय का नुस्खा सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि कंटेनर का कितनी बार उपयोग किया गया है। केग के संचालन की अवधि के साथ-साथ शेल्फ जीवन बढ़ता है। चांदनी के तीसरे और बाद के भरने के बाद, लकड़ी के घटकों में कमी के कारण, उनके निष्कर्षण की दर धीरे-धीरे धीमी हो जाती है। इसलिए, कंटेनर केवल जलाशय के रूप में कार्य करता है, न कि उपयोगी पदार्थों का स्रोत। इस प्रक्रिया को लकड़ी की कमी कहा जाता है। इसलिए, न केवल पेय की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसके सेवा जीवन को बढ़ाने के लिए बैरल भी है।

लेकिन सिर्फ एक कंटेनर में चांदनी डालना ही काफी नहीं है। बैरल को भंडारण से पहले तैयारी की आवश्यकता होती है, जो कई चरणों में होती है।

कंटेनरों के उपयोग और भंडारण के नियम

शुरू करने के लिए, बैरल साधारण साफ पानी से भर जाता है। तरल को 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है और लकड़ी के अवशेषों के साथ निकाला जाता है। स्वच्छता कारणों से भीतरी सतह को भाप देना चाहिए। बैक्टीरिया को दूर करने के अलावा, यह विधि बैरल की सुगंध को भी बढ़ाती है।

गर्म पत्थरों को तल पर बिछाया जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि तरल मात्रा का एक तिहाई भाग ले ले। फिर बैरल बंद हो जाता है, और भाप अंदर उत्पन्न होती है। भाप की मात्रा कम होने के बाद, बैरल को खोलकर गर्म पानी से भर दिया जाता है, और सुगंधित झाड़ू से भी पीटा जाता है।

जब लकड़ी सूज जाती है, तो बैरल से आसान प्रवाह बंद हो जाता है। लेकिन अंतराल भी रह सकते हैं और फिर कंटेनर से शराब का रिसाव देखा जाएगा। यदि बैरल लीक हो रहा है, तो आप आटे की मदद से रिसाव को बंद कर सकते हैं और उत्पाद को अंत तक जोर दे सकते हैं। यदि रिसाव बड़ा है, तो आपको शराब को दूसरे कंटेनर में डालना चाहिए और फिर उस जगह को हेअर ड्रायर से सुखाना चाहिए। कभी-कभी ऐसी प्रक्रिया के बाद रिसाव बंद हो जाता है, अन्यथा बैरल का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

गर्म पानी से उपयोग करने से पहले कंटेनर को भिगोना जरूरी है। नुस्खा का सही ढंग से पालन करने के लिए, आपको एक तिहाई मात्रा में उबलते पानी को बैरल में डालना होगा, और फिर इसे कसकर बंद करना होगा और कंटेनर को आधे घंटे के लिए इस रूप में स्टोर करना होगा। फिर इसकी दीवारों को अंदर से पूरी तरह से धोने के लिए बैरल को स्विंग करना जरूरी है। उसके बाद, आपको ध्यान से टैंक को गर्म पानी से भरना होगा और इसे दो सप्ताह के लिए दिन में एक बार बदलना होगा। आपको पानी को तब तक बदलने की जरूरत है जब तक कि यह पारदर्शी और लकड़ी की अशुद्धियों से मुक्त न हो जाए।

और कुछ डिस्टिलर बैरल को सोडा के घोल से धोते हैं। सोडा 20 ग्राम प्रति लीटर की दर से लिया जाता है। पानी का तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाना चाहिए। 10 मिनट के बाद घोल को बाहर निकाल दिया जाता है। लेकिन अगर बैरल नया नहीं है, तो ऐसी प्रक्रिया का कोई मतलब नहीं है।

बेशक, कंटेनर मजबूत पेय के लिए तैयार है। आप इसमें चांदनी, कॉन्यैक, व्हिस्की डाल सकते हैं। यदि शराब के लिए बैरल का उपयोग किया जाता है, तो इसमें बिना चीनी के डबल डिस्टिलेट मिलाया जाना चाहिए। आपको इसे एक महीने तक झेलने की जरूरत है, और पेय की ताकत 18-20 डिग्री के स्तर पर होनी चाहिए।

आपको खाली बैरल भी रखने की जरूरत है ताकि यह खराब न हो। तैयार पेय को कांच के जार में डालने के बाद, कॉन्यैक स्पिरिट को बैरल में डाला जाता है। यह वह प्रक्रिया है जो कंटेनर को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करेगी और कंटेनर की कमी को रोकेगी। यह सब देखा जाना चाहिए, क्योंकि बैरल में जितनी मजबूत शराब डाली जाती है, उतने ही अधिक पदार्थ इसे सोख लेते हैं और लकड़ी से बाहर निकल जाते हैं। बैरल को एक दिन से अधिक समय तक खाली रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि कंटेनर के गुण गायब हो जाते हैं।

ओक बैरल में उत्पाद कैसे डालें?

पेय की उम्र बढ़ने के लिए भी कुछ शर्तों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। बात यह है कि आसवन के बाद प्राप्त होने वाली शराब में आमतौर पर एक कठोर स्वाद, एक बादलदार उपस्थिति होती है, इसलिए आप इन सभी गुणों को नरम करना चाहते हैं। बैरल में उम्र बढ़ने के बाद, पेय की संरचना बेहतर के लिए बदल जाती है। मूनशाइन एक सुनहरा रंग प्राप्त करता है, एक सुखद सुगंध पैदा होती है। टैनिन और अन्य पदार्थ ताकत में सुधार करने में मदद करते हैं, लेकिन साथ ही चांदनी नरम हो जाएगी और यहां तक ​​​​कि एक वेनिला स्वाद भी प्राप्त कर लेगी।

ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं पेय के बड़प्पन और स्थिरता में योगदान करती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको तापमान शासन का निरीक्षण करने की आवश्यकता है, बैरल से शराब के वाष्पीकरण की मात्रा की निगरानी करें। कंटेनर को खुली धूप में रखना भी मना है। यह एक तहखाने की तरह उच्च आर्द्रता वाला एक अंधेरा कमरा है तो बेहतर है।

बाहरी गतिविधियां, कंपन, महक, मूनशाइन स्टिल और मैश के साथ संपर्क अवांछनीय हैं। कमरे में नमी के स्तर को बढ़ाने के लिए, बैरल के पास साफ पानी के साथ एक बेसिन रखने के लिए पर्याप्त है। पानी भी बदलते रहना चाहिए और उसे फूलने नहीं देना चाहिए।

बैरल का उपयोग करने और उनमें चन्द्रमा डालने की तकनीक शुरुआती लोगों के लिए भी स्पष्ट है। बेशक, प्रक्रिया समय लेने वाली है, आर्थिक लागतों की आवश्यकता होती है, लेकिन साथ ही, यह परिणाम द्वारा पूरी तरह से उचित है।

ओक बैरल लंबे समय से मादक पेय पदार्थों को संग्रहीत करने के लिए उपयोग किया जाता है। विश्व अनुभव का व्यापक रूप से चंद्रमाओं द्वारा उपयोग किया जाता है, जो ध्यान देते हैं कि यदि आप ओक बैरल में मोनोशाइन टिंचर के लिए नुस्खा की तकनीक का पालन करते हैं, तो अंतिम पेय महान स्वाद और सुगंधित गुण प्राप्त करता है। वांछित परिणाम प्राप्त करने और पेय की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, आपको ओक कंटेनर की तैयारी के साथ ही शुरू करना होगा।

उपयोग के लिए बैरल तैयार करने के मुख्य चरणों पर विचार करें:

1. भाप प्रसंस्करण। बैरल की दीवारों के अंदर अच्छी तरह से धमाकेदार होना चाहिए। यह किया जाता है, सबसे पहले, स्वच्छता उद्देश्यों (बैक्टीरिया को दूर करने के लिए) के लिए। और, दूसरी बात, भाप उपचार से लकड़ी की गंध को बढ़ाना संभव हो जाता है। प्रक्रिया पूरी होने के बाद, बैरल को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए।
2. दोषपूर्ण स्थानों को हटा दें। यदि एक ओक बैरल एक विशेष स्टोर में खरीदा जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसमें कोई अंतराल नहीं होगा। और अगर आपको पहले से इस्तेमाल किए गए बैरल के साथ काम करना है, तो आपको चेक करने की ज़रूरत है - सादा पानी डालें। यदि ऐसे स्थान हैं जहां यह बहता है, तो आपको हेयर ड्रायर का उपयोग करके दोषपूर्ण स्थान को अच्छी तरह से सुखाने की जरूरत है। यदि अंतर बड़ा है, तो इसे बंद किया जाना चाहिए।
3. भिगोना। इस प्रक्रिया में कई सप्ताह लग जाते हैं। बैरल को एक तिहाई उबलते पानी से भरना आवश्यक है, इसे कसकर बंद करें और इसे एक घंटे के लिए रखें, लगातार कंटेनर को हिलाते रहें। फिर और पानी डालें और इसे हर दिन दो सप्ताह तक बदलें।

एक ओक बैरल में चांदनी के लिए नुस्खा पर विचार करें

परिणाम असामान्य होगा, क्योंकि चांदनी ब्रांडी, व्हिस्की, कैल्वाडोस या कॉन्यैक में बदल जाएगी - सब कुछ उस कच्चे माल पर निर्भर करेगा जिससे चन्द्रमा प्राप्त किया गया था। यह एक ओक बैरल की मुख्य संपत्ति है - यह रंग, सुगंध और स्वाद को चांदनी तक पहुंचाता है, जो घर में बनी शराब को बढ़ाता है। आप अपने विवेकानुसार किसी का भी उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के पेय को अपने शुद्ध रूप में और दोनों में पीना सुखद होता है।

तैयार करना आवश्यक है:

• 3 लीटर चांदनी;
• 3 बड़े चम्मच शाहबलूत की छाल;
• 50 ग्राम लकड़ी का कोयला;
• 6 पीसी। सूखे खुबानी।

कोयला प्राप्त करने के लिए राल रहित लकड़ी का उपयोग करना चाहिए। सबसे पहले चारकोल लें और इसे पीसकर पाउडर बना लें। मोनोशाइन को बैरल में डालें, अन्य सभी सामग्री डालें और कसकर बंद करें।
तैयार पेय की गुणवत्ता में पूर्ण विश्वास के लिए, अपने दम पर तैयार शराब का उपयोग करना सबसे अच्छा है, और इसके लिए आपको आवश्यकता है (हम ब्रांड के आसवन स्तंभ या ब्रांड के सूखे स्टीमर के साथ एक उपकरण चुनने की सलाह देते हैं)। इसे चुनना अक्सर मुश्किल होता है, इसलिए खरीदने से पहले खुद को इससे परिचित करना सबसे अच्छा होता है।

ओक बैरल को केवल एक अंधेरे कमरे में तापमान शासन के अनिवार्य पालन के साथ रखा जाना चाहिए - 14 से 20 डिग्री तक। यह भी महत्वपूर्ण है कि तहखाने या भंडारण के लिए चुनी गई अन्य अंधेरी जगह में कोई बाहरी तीखी गंध न हो। आर्द्रता का स्तर भी देखा जाना चाहिए, यह 75% से कम नहीं होना चाहिए। महत्व बढ़ाने के लिए, आप बस बैरल के बगल में पानी का एक बेसिन रख सकते हैं। याद रखें कि ओक बैरल में चन्द्रमा के भंडारण के लिए इन सभी नियमों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।

एक ओक बैरल कितने समय तक रहता है

इस तरह के अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न के लिए, हम सुरक्षित रूप से उत्तर दे सकते हैं कि बैरल के अपने संसाधन हैं जो वर्षों से समाप्त हो गए हैं। इसके अलावा, बैरल के पास जो टैनिन होते हैं, वे वर्षों में गायब हो जाते हैं।

यदि आप विशेष प्रयास नहीं करते हैं, तो बैरल 15-20 साल तक चल सकता है। लेकिन अगर आप इसकी ठीक से देखभाल करते हैं, तो सेवा जीवन में काफी वृद्धि हो सकती है। मूल रूप से, एक बैरल की आयु लगभग 6-8 गुना होती है। फिर बैरल को पूरी तरह से अलग करने और इसे अंदर से जलाने की सलाह दी जाती है, निश्चित रूप से, नए बैरल की तुलना में प्रभाव और लाभ थोड़ा कम होगा।

केग सर्विस कैसे बढ़ाएं?

यथासंभव लंबे समय तक चलने के लिए एक नए बैरल के लिए सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, चांदनी के लिए ओक बैरल का सेवा जीवन निम्नानुसार बढ़ाया जा सकता है। मूनशाइन, जैसा कि आप जानते हैं, कई वर्षों तक ओक बैरल में वृद्ध नहीं होता है। बल्कि इसे कई महीनों तक रखें। औसतन, एक बैरल लगभग 15-20 साल तक रहता है, जिसका मतलब है कि चांदनी के लिए एक बैरल का बार-बार इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि मादक पेय की उम्र बढ़ने के दौरान मोम के साथ बैरल को लुब्रिकेट करना, यह पेय को वाष्पित नहीं होने देगा, और ओक बैरल को भी मजबूत करेगा। इसके अलावा, ओक बैरल के प्रत्येक उपयोग के बाद, इसे अच्छी तरह से धोना और फिर सुखाना आवश्यक है। और फिर दोबारा कुछ लिक्विड से भरें। इसे एक बार और सभी के लिए याद रखना चाहिए: एक ओक बैरल को खाली नहीं छोड़ा जाना चाहिए, ताकि यह सूख सके। यहां तक ​​कि अगर पूरी केग धोने की प्रक्रिया पूरी हो गई थी, और फिर एक ही उपयोग के बाद, केग लंबे समय तक खाली रहता है, तो यह तरल रिसाव करना शुरू कर देगा।

उपयोग के बाद, बैरल को चूने (बिना चूना) से भरा जाना चाहिए, फिर उबला हुआ पानी डाला जाना चाहिए, लगभग चार घंटे तक रखा जाना चाहिए, सूखा हुआ, बर्फ के पानी से भरा हुआ, इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। अंत में, गर्म पानी से भरें और एक अंधेरी जगह पर रख दें। केवल इस मामले में केग को आवश्यक परिस्थितियों में संग्रहित किया जाएगा।

जब कॉन्यैक या वाइन को पुराने और स्टोर करने के लिए एक ओक बैरल का उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद कई वर्षों तक पुराना हो सकता है। इस समय के दौरान, बैरल कुछ टैनिन खो देता है, जिसे बहाल किया जाना चाहिए, यह फायरिंग द्वारा किया जा सकता है। हम बैरल को अलग करते हैं, इसे अंदर से जलाते हैं, इसे वापस इकट्ठा करते हैं। इस प्रकार, सेवा जीवन को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।

जब खीरे, टमाटर, मशरूम और अन्य अचार जैसे नमकीन उत्पादों के लिए बैरल की आवश्यकता होती है, जो एक या एक से अधिक मौसमों के लिए नमकीन पानी में मैरीनेट किए जाते हैं, तो इसे संसाधित करने की प्रक्रिया उम्र बढ़ने के बाद प्रसंस्करण के समान होती है। बैरल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और फिर भिगोकर तरल से भर देना चाहिए।

इसलिए, सभी बैरल कई वर्षों तक सेवा नहीं दे सकते हैं, अधिकतर 15-20 वर्ष, लेकिन यदि आप इसे उचित ध्यान और देखभाल देते हैं, तो आप इसकी सेवा जीवन को कई वर्षों तक बढ़ा सकते हैं। और सामान्य डिस्सेप्लर, फायरिंग, बैरल की असेंबली की मदद से, आप अपने टैनिन को बचाने की कोशिश भी कर सकते हैं। आखिरकार, यह वे हैं जो मादक पेय और अचार देते हैं जो बहुत ही असामान्य स्वाद है।