टमाटर के पेस्ट के साथ मीटबॉल के लिए ग्रेवी: सामग्री और नुस्खा। फोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा ग्रेवी टमाटर खट्टा क्रीम के साथ मीटबॉल

आज मैं आपको खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। यह एक सरल, तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है जो पूरे वर्ष प्रासंगिक रहता है।

ग्रेवी के साथ रसदार मीटबॉल अपने आप में एक पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन हैं। उन्हें हल्के सलाद या साइड डिश के साथ पूरक करें - आपको एक पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है जो कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देगा। मीटबॉल को आप पैन में या ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में पका सकते हैं, आज मैं आपको बताऊंगा कि दोनों विकल्पों को कैसे पकाना है। चलो शुरू करते हैं?!

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

आधार कीमा बनाया हुआ मांस के आधार पर, हम मीटबॉल के लिए दो विकल्प तैयार करेंगे - चावल के साथ क्लासिक मीटबॉल और मीटबॉल "हेजहोग"।

चावल को समय से पहले उबाल लें। ऐसा करने के लिए, चावल के एक हिस्से को धो लें, ठंडा पानी निकाल दें और चावल के ऊपर गर्म पानी डालें। एक चुटकी नमक डालें, चावल को उबाल लें और लगभग 10-12 मिनट तक लगभग पकने तक पकाएँ।

एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटा प्याज और लहसुन मिलाएं। चिकन अंडे को 1-2 चुटकी नमक के साथ फेंटें।

कीमा बनाया हुआ मांस में पीटा हुआ अंडा, सरसों, जड़ी-बूटियाँ और स्वाद के लिए मसाले और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को 2-3 मिनट के लिए तब तक फेंटें जब तक कि यह चिपचिपा और गाढ़ा न हो जाए।

हेजहोग मीटबॉल तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में चावल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। मैं कीमा बनाया हुआ मांस को आधा में विभाजित करता हूं और एक ही बार में मीटबॉल के लिए दो विकल्प पकाता हूं।

अपने हाथों को पानी में भिगोकर, कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाएं। यदि आप ओवन में मीटबॉल पकाने की योजना बनाते हैं, तो आप उन्हें आकार में बड़ा कर सकते हैं - वे अच्छी तरह से बेक हो जाएंगे, और आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि अंदर कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से पकाया नहीं गया है। एक पैन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाने के लिए, छोटे मीटबॉल तैयार करना बेहतर होता है - वे तेजी से पकेंगे।

अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और एक बार फिर हल्के से मीटबॉल को अपने हाथों में रोल करें। तेल मीटबॉल की सतह पर एक पतली सुरक्षात्मक फिल्म बनाएगा - मीटबॉल थोड़ा अधिक रसदार और सुर्ख हो जाएगा।

तैयार मीटबॉल को 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। इस स्तर पर, मैं मीटबॉल के हिस्से को फ्रीज करता हूं।

जबकि मीटबॉल ठंडा हो रहा है, सॉस तैयार करें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

एक प्रीहीटेड पैन में, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें। फिर गाजर डालें और सब्ज़ियों को नरम होने तक कुछ और मिनटों तक एक साथ भूनें।

गेहूं का आटा डालें और, हिलाते हुए, मिश्रण को कुछ और मिनटों तक भूनें, जब तक कि आटा रंग न बदल ले।

अगर वांछित है, तो कुछ टमाटर का पेस्ट भी डालें और कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

धीरे-धीरे हिलाते हुए पैन में गर्म शोरबा या पानी डालें। खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर सॉस को उबाल लें।

स्वाद के लिए 1-2 तेज पत्ते, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। मेरे पास पिसा हुआ धनिया, जीरा, अजवायन, सूखा लहसुन, सनली हॉप्स और प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण है। साथ ही थोड़ी चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। आँच को कम कर दें और सॉस को 2-3 मिनट के लिए और उबाल लें।

वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा गरम करें, एक कड़ाही में ठंडा मीटबॉल रखें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 4-7 मिनट (आकार के आधार पर) भूनें।

तले हुए मीटबॉल को सॉस में डालें। सॉस को एक उबाल में लाएं, गर्मी को कम से कम करें और मीटबॉल को एक और 25-30 मिनट के लिए, पैन को ढक्कन से ढक दें।

आप तले हुए मीटबॉल को बेकिंग डिश में भी रख सकते हैं, सॉस के ऊपर डाल सकते हैं और ओवन (मेरा पसंदीदा विकल्प) में होने तक बेक कर सकते हैं। सॉस को मोल्ड में डालें ताकि यह मीटबॉल के बीच में पहुंच जाए। फॉर्म को पन्नी से ढक दें और 30 मिनट के लिए 100-110 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में पहले से तले हुए मीटबॉल को कच्चा पकाने के लिए, मीटबॉल को एक सांचे में रखें, सॉस डालें ताकि मीटबॉल उसमें 2/3 डूबे रहें। फॉर्म को 200 डिग्री से पहले ओवन के ऊपरी हिस्से में रखें। मीटबॉल को ब्राउन होने तक 12-15 मिनट तक बेक करें, फिर पैन को पन्नी से ढक दें, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और 20-25 मिनट तक बेक होने तक बेक करें।

तैयार मीटबॉल को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल तैयार हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

मीटबॉल एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह कीमा बनाया हुआ मांस, मछली या चिकन से तैयार किया जाता है। तैयारी की एक विशेषता यह है कि उत्पादों को सॉस में स्टू किया जाता है। आप खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट से मीटबॉल के लिए सॉस बना सकते हैं, यह पूरी तरह से पकवान के स्वाद पर जोर देता है। आइए जानें कि इस तरह की चटनी कैसे तैयार की जाती है, और इसके स्वाद में विविधता लाने के लिए किन एडिटिव्स का इस्तेमाल किया जा सकता है।

मीटबॉल के लिए सॉस बनाने के लिए, आपको विशेष पाक कौशल या महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। मीटबॉल को थोड़ा अम्लीय ग्रेवी के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, इसलिए उन्हें अक्सर खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के मिश्रण से बनाया जाता है।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको वसायुक्त खट्टा क्रीम का उपयोग नहीं करना चाहिए, 15-20% वसा वाले उत्पाद काफी उपयुक्त हैं। वसायुक्त होममेड खट्टा क्रीम का उपयोग करते समय, सॉस कैलोरी में बहुत अधिक हो जाएगा।

टमाटर के पेस्ट को रंगों के बिना प्राकृतिक संरचना चुना जाना चाहिए। सॉस को पूरक करने के लिए, आप सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, वे आवश्यक रस और घनत्व देंगे। सॉस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, सब्जियों को पहले से तलने की सलाह दी जाती है। लेकिन इस मामले में, ग्रेवी अधिक उच्च कैलोरी वाली निकलेगी।

स्वाद जोड़ने के लिए, आप सूखी जड़ी-बूटियाँ, मसाले, मसाले मिला सकते हैं। आप ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। यदि आप इसमें साइट्रस जेस्ट और उनका रस मिलाते हैं तो सॉस एक विदेशी स्वाद प्राप्त कर लेगा। आप मशरूम, मसालेदार खीरे, पनीर के साथ टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस भी बना सकते हैं।

दिलचस्प तथ्य: शब्द "खट्टा" की क्रिया "स्वीप" के साथ एक सामान्य जड़ है। यह तैयारी की विधि के कारण है, दूध की सतह पर तैरने वाली क्रीम धीरे से सतह से बह जाती है।

मीटबॉल के लिए साधारण टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस

यह सॉस का सबसे सरल संस्करण है, इसे खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और आटे से बनाया जाता है। इस चटनी का उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है। तैयार मीटबॉल को तैयार सॉस के साथ डाला जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। नतीजतन, पकवान सॉस में भिगोया जाता है, और यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलता है। फॉर्म के नीचे बची हुई ग्रेवी को गार्निश के ऊपर डाला जा सकता है। इसके अलावा, लगभग कोई भी साइड डिश इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है।

• खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 1 गिलास पानी।

एक बाउल में मैदा डालें, उसमें मलाई डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें। वहां टमाटर का पेस्ट डालें और धीरे-धीरे वनस्पति तेल में डालें। वनस्पति तेल पेश करते समय, आपको द्रव्यमान को लगातार एक व्हिस्क या चम्मच से हिलाना होगा।

सलाह! यदि वांछित हो तो अन्य मसालों का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप सॉस में "इतालवी जड़ी-बूटियों" का सूखा मिश्रण मिला सकते हैं या बस सूखी तुलसी और अजवायन मिला सकते हैं।

तैयार मिश्रण को पानी से पतला किया जाता है और फिर से बहुत अच्छी तरह मिलाया जाता है। नमक, स्वादानुसार मसाले डालें। तैयार सॉस के साथ एक सांचे में रखे मीटबॉल को डालें और बेक करें। यदि आपको तैयार मीटबॉल के लिए सॉस बनाने की आवश्यकता है, तो तैयार मिश्रण को सॉस पैन में डालें, उबाल लें और 5-7 मिनट के लिए हिलाते हुए पकाएं। तैयार सॉस को तैयार डिश के ऊपर डालें।

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प्याज के साथ मीटबॉल के लिए गुलाबी चटनी

पिंक सॉस मीटबॉल के लिए एकदम सही है, यह विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

• 3 कप शोरबा या पानी;
• खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी (बिना स्लाइड के);
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च का मिश्रण।

हम प्याज को साफ करते हैं, इसे बहुत बारीक काटते हैं। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ भूनें. जोर से तलना जरूरी नहीं है, बस इसे पारभासी अवस्था में लाएं, प्याज को आटे के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सारा आटा तेल से संतृप्त हो जाए।

हम शोरबा या पानी में टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम पतला करते हैं, इस मिश्रण को एक पतली धारा में पैन में डालें, धीरे से एक व्हिस्क के साथ हिलाएं। सॉस को नमक करें, चीनी और मसाले डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें। सॉस का उपयोग मीटबॉल पकाने के लिए किया जा सकता है, उन्हें तैयार पकवान पर भी डाला जा सकता है।

मशरूम के साथ टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस

खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के साथ पकाई गई मशरूम की चटनी बहुत स्वादिष्ट होती है। यह न केवल मीटबॉल के लिए, बल्कि अन्य व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है - कटलेट, चॉप। इस तरह की ग्रेवी के साथ डाले गए साधारण तले हुए या उबले आलू भी ज्यादा स्वादिष्ट बनेंगे।

• 200 जीआर। शैंपेन;
• 1 प्याज;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• टमाटर का पेस्ट का 0.5 बड़ा चम्मच;
• 50 जीआर। दिल;
• 0.5 चम्मच नमक;
• तलने के लिए 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लें। हम मशरूम को धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

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कढ़ाई में तेल डालिये, गरम होते ही इसमें प्याज़ भून लीजिये. जब यह पारभासी हो जाए, तो मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते रहें।

10 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और लगभग 10 मिनट तक उबलने दें। बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें, और स्टोव पर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। सॉस तैयार है, लेकिन इसे और अधिक सजातीय बनाने के लिए, आप इसे ब्लेंडर से हरा सकते हैं।

सब्जियों और पनीर के साथ चिकन मीटबॉल के लिए सॉस

चिकन मीटबॉल के लिए एक उत्कृष्ट सॉस सब्जियां, खट्टा क्रीम, टमाटर और पनीर के साथ ग्रेवी है। प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, सॉस विशेष रूप से सफल होता है यदि आप "सूप के लिए" चिह्नित दही का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह उत्पाद गर्म ग्रेवी में अच्छी तरह से अलग हो जाता है।

• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 250 जीआर। खट्टी मलाई;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 50 जीआर। संसाधित चीज़;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• तलने का तेल।

छिलके वाले प्याज और लहसुन, तीन गाजर को बारीक कद्दूकस पर काट लें। कढ़ाई में तेल डालिये, उस पर तैयार सब्जियां फ्राई कर लीजिये. 15 मिनट के लिए भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, फिर 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह से नरम होने तक बहुत कम आँच पर उबालें।

खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट अलग से मिलाएं, इस मिश्रण को तैयार सब्जियों में मिलाएं। सॉस की वांछित मोटाई प्राप्त करने के लिए हिलाएँ और पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ और पिघला हुआ पनीर छोटे टुकड़ों में काट लें, जब तक पनीर पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक हलचल करें। हम मसाला डालकर सॉस को वांछित स्वाद में लाते हैं। यदि वांछित है, तो आप इसे और अधिक सजातीय बनाने के लिए एक ब्लेंडर में तैयार सॉस को हरा सकते हैं।

खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में स्वादिष्ट मीटबॉल बनाने के लिए सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 1 किलोग्राम;
• उबले चावल - 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• बल्ब प्याज - 3 प्याज;
• गाजर - 2 जड़ वाली फसलें;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• पानी या शोरबा - 1 कप;
• आटा - 2 बड़े चम्मच।

भोजन: रूसी यूक्रेनी। खाना पकाने का समय: 60 मिनट। सर्विंग्स: 6

मीटबॉल का एक और अपरंपरागत नाम है - "हेजहोग"। मुझे आश्चर्य है कि "हेजहोग" क्यों? शायद गोल आकार और थोड़ी असमान सतह के कारण। आमतौर पर मीटबॉल कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है, जिसमें उबले हुए चावल डाले जाते हैं, और टमाटर या खट्टा क्रीम-टमाटर सॉस में दम किया जाता है।

यह व्यंजन कई यूक्रेनियन द्वारा तैयार किया गया है और मुझे यकीन है कि मीटबॉल के लिए प्रत्येक परिवार का अपना अनूठा नुस्खा है।

मीटबॉल को खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में पकाना

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस एक गहरे तामचीनी कटोरे में डालें, एक बारीक कटा हुआ प्याज (या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें), नमक, काली मिर्च, एक अंडा जोड़ें (वैकल्पिक),

भात

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम और टोमैटो सॉस में मीटबॉल

और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अपने हाथों से गूंध लें।

मीटबॉल के लिए, गोल अनाज चावल लेना बेहतर है, क्योंकि यह लंबे अनाज की तुलना में अधिक चिपचिपा होता है।

एक चपटी प्लेट पर थोड़ा मैदा छिड़कें। हम एक चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस इकट्ठा करते हैं, अपने हाथों से एक गेंद बनाते हैं, आटे में रोल करते हैं

और परिष्कृत सूरजमुखी तेल में तला हुआ।

हम तले हुए मीटबॉल को एक गहरे फ्राइंग पैन या पैन में डालते हैं।

बचे हुए दो प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें और रिफाइंड सूरजमुखी तेल में भूनें।

इस बीच, मलाईदार टमाटर सॉस तैयार करें। दो बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ एक गिलास खट्टा क्रीम मिलाएं और एक गिलास शोरबा (या पानी) के साथ पतला करें।

तली हुई सब्जियों में सॉस डालें, मिलाएँ और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मीटबॉल डालें।

यदि आप सॉस में एक तेज पत्ता और एक मटर ऑलस्पाइस मिलाते हैं तो डिश अधिक सुगंधित हो जाएगी। 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

मीटबॉल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छे हैं,

और हल्के सब्जी सलाद, चावल या मसले हुए आलू के साथ।

मीटबॉल के लिए अपने नुस्खा का वर्णन करने से पहले, मैंने थोड़ा गुगली की और इस व्यंजन के लिए मौजूदा खाना पकाने के विकल्पों को देखा। यह पता चला है कि कोई चावल के बिना मीटबॉल पकाना पसंद करता है, और कोई कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन, लाल मिर्च, अजमोद और डिल मिलाता है।

शायद आप अपनी खुद की अनूठी मीटबॉल रेसिपी बनाएंगे। मैं आपकी रचनात्मक सफलता की कामना करता हूं और आपको हमारी साइट के पृष्ठों पर फिर से देखता हूं।

मीटबॉल हर किसी की पसंदीदा पाक कृति है, जो अपने स्वाद के साथ बचपन की याद दिलाती है। वे एक स्वादिष्ट सॉस में छोटे मांस के गोले हैं। उन्हें थोड़े समय के लिए पकाया जाता है, और ग्रेवी उन्हें एक अनूठा रस और कोमलता देती है।

वे कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के तरीके में पारंपरिक कटलेट से भिन्न होते हैं। नुस्खा में पानी, प्याज और अंडे में भिगोई हुई रोटी होनी चाहिए। मुख्य अंतर यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस को पीटा जाना चाहिए, अन्यथा खाना पकाने के दौरान मीटबॉल अपना आकार खो सकते हैं।

सर्वोत्तम व्यंजन विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस के मिश्रण पर आधारित होते हैं। आप कीमा बनाया हुआ टर्की या चिकन डाल सकते हैं, स्वाद केवल बेहतर होगा। इस प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस से मूर्तिकला करना बहुत अधिक सुखद है - यह रसदार और प्लास्टिक है।

छोटे बच्चों को हेजहोग मीटबॉल बहुत पसंद होते हैं। वे कीमा बनाया हुआ मांस में चावल डालकर प्राप्त किए जाते हैं। शिशुओं के लिए, बिना काली मिर्च डाले खट्टा क्रीम और अन्य डेयरी उत्पादों की चटनी तैयार करना सबसे अच्छा है।

मीटबॉल को ओवन में, पैन में या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। मीटबॉल को ओवन में पकाने के लिए, पूर्व-फ्राइंग की आवश्यकता नहीं होती है - इससे कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद मिलेगी। खाना पकाने से पहले, मीटबॉल को आमतौर पर 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है ताकि वे कसकर पकड़ सकें।

इस व्यंजन को पकाने के दो मुख्य तरीके हैं: टमाटर सॉस या खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल। परंपरागत रूप से, बाद वाले संस्करण के साथ, उन्हें एक बड़े आकार, एक कीनू के आकार में ढाला जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ मीटबॉल के लिए सॉस की गंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ती है, मांस का स्वाद स्पष्ट हो जाता है, खट्टा क्रीम सुगंध को बंद कर देता है और पकवान को थोड़ा खट्टा देता है। इस पाक कृति को शायद ही आहार कहा जा सकता है, इसलिए कम वसा वाले खट्टा क्रीम पर आधारित नुस्खा सबसे अच्छा है। यह डिश को कम कैलोरी वाला बनाने और पेट में भारीपन को रोकने में मदद करेगा।

खाना पकाने का समय 15 मिनट है, पकवान की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 156.7 कैलोरी है।

मीटबॉल के लिए खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनाएं? आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

व्यंजन विधि खाना बनाना:

तैयार! आप मुख्य पकवान डाल सकते हैं। खट्टा क्रीम सॉस सब्जियों के लिए एकदम सही है।

कार्लसन ने उन्हें प्यार किया! और हमने भी, इन छोटे गोल कटलेट को बचपन से ही एक अद्भुत चटनी में पसंद किया है। मीटबॉल जल्दी पक जाते हैं, और मीटबॉल सॉस उन्हें विशेष कोमलता और रस देता है।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की विधि द्वारा मीटबॉल को साधारण कटलेट से अलग किया जाता है: इसमें कटलेट की तुलना में अंडे, अधिक भीगे हुए ब्रेड और प्याज (और कभी-कभी अन्य सामग्री) होने चाहिए, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को पीटा जाना चाहिए। अन्यथा, खाना पकाने के दौरान मीटबॉल अलग हो जाएंगे।

सबसे स्वादिष्ट मीटबॉल मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से प्राप्त होते हैं। कीमा बनाया हुआ चिकन या टर्की जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें - मीटबॉल के स्वाद से ही फायदा होगा। और ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल को गढ़ना एक खुशी है, यह प्लास्टिक और रसदार है।

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में लंबे दाने वाले चावल मिलाते हैं, तो आपको हेजहोग मीटबॉल मिलते हैं, बच्चे उन्हें बहुत पसंद करते हैं। बच्चों के मेनू के लिए चावल के साथ मीटबॉल के लिए सॉस खट्टा क्रीम, दूध या क्रीम से तैयार किया जाता है, बिना काली मिर्च के।

हालांकि, अब आपके पास मीटबॉल के लिए अपनी खुद की सॉस चुनने का एक शानदार अवसर है। हमारी साइट ने सभी सबसे दिलचस्प और सरल व्यंजनों को एकत्र किया है। और जो लोग पहली बार इस व्यंजन को पकाने का निर्णय लेते हैं, उनके लिए हम मीटबॉल के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा पेश करते हैं।

Meatballs

सामग्री:
500 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस,
2 अंडे,
2 बल्ब
150-200 ग्राम बासी सफेद ब्रेड,
200 मिली दूध ब्रेड भिगोने के लिए
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप सूअर का मांस, बीफ और चिकन या टर्की समान मात्रा में ले सकते हैं। यदि आपने तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदा है, तो इसे और भी अधिक कोमल बनाने के लिए इसे फिर से मांस की चक्की से गुजारें। प्याज को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या ग्राइंडर से ग्रेल होने तक काट लें। सफेद ब्रेड को दूध में भिगोकर निचोड़ लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस को काउंटरटॉप या कटिंग बोर्ड पर फेंटें। कीमा बनाया हुआ मांस सतह पर लगभग पांच मिनट के लिए थप्पड़ मारो, और आप देखेंगे कि इसकी संरचना कैसे बदलती है। रोल्ड मीटबॉल - उन्हें आटे में रोल करें और गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भूनें। यह गेंदों के अंदर सभी रसों को सील कर देगा। मीटबॉल को बेकिंग शीट पर या गहरे फ्राइंग पैन में डालें, मीटबॉल के लिए सॉस में डालें और धीमी आग पर और ढक्कन के नीचे ओवन या स्टोव पर डालें।

कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू, उबले हुए चावल, पनीर (कठोर या पिघला हुआ) और यहां तक ​​कि पनीर को भी मूल मीटबॉल रेसिपी में मिलाया जा सकता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात अभी भी सॉस है।

रसदार मीटबॉल के लिए साधारण टमाटर सॉस

सामग्री:
2 बड़ी चम्मच। पानी,
2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट,
2 बड़ी चम्मच। एल आटा,
1 चम्मच धनिया,
5 काली मिर्च,
½ छोटा चम्मच नमक,
बे पत्ती,
स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना:
टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला करें, मिलाएँ, हिलाएँ, मैदा और अन्य सामग्री। अच्छी तरह मिलाएं और तैयार सॉस को मीटबॉल के साथ सॉस पैन में डालें और पकने तक सॉस के साथ उबाल लें। आप सॉस में लहसुन की एक कली मिला सकते हैं।

संतरे के रस के साथ गरमागरम चटनी

सामग्री:
½ स्टैक चटनी,
1 संतरा (रस)
छोटा चम्मच गर्म चटनी या मिर्च मिर्च
2 बड़ी चम्मच सोया सॉस,
2 बड़ी चम्मच अनाज सरसों,
2 बड़ी चम्मच सेब का सिरका
2 बड़ी चम्मच स्टार्च (मकई स्टार्च से बेहतर)
2 बड़ी चम्मच सहारा।

खाना बनाना:
संतरे का रस, चीनी, स्टार्च और सेब साइडर सिरका मिलाएं और चीनी के घुलने तक हिलाएं। एक अलग कटोरे में, केचप, सोया सॉस और गर्म सॉस या पिसी हुई लाल मिर्च और सरसों को मिलाएं। एक भारी तले की कड़ाही में सब कुछ डालें, मध्यम आँच पर रखें और गाढ़ा होने तक, लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ। तैयार सॉस में ऑरेंज जेस्ट मिलाया जा सकता है। खट्टे स्वाद के साथ सॉस बहुत स्वादिष्ट, मीठा और खट्टा होता है।

क्लासिक व्हाइट सॉस

सामग्री:
1 सेंट एल आटा,
आधा सेंट एल मक्खन,
2-3 बड़े चम्मच। शोरबा।

खाना बनाना:
मक्खन को आटे से रगड़ें, द्रव्यमान को एक पैन में डालें और गर्म अवस्था में लाएं, जबकि आटा पीला नहीं होना चाहिए। द्रव्यमान को सब्जी, मांस या चिकन शोरबा के साथ मिलाएं और, एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, वांछित घनत्व में लाएं।

खट्टा क्रीम सॉस

सामग्री:
आधा सेंट खट्टी मलाई
1 सेंट एल मक्खन,
1 सेंट एल आटा,
1 सेंट शोरबा,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
मक्खन में आटा हल्का भूनें, गर्म मांस शोरबा या सब्जी शोरबा के साथ पतला करें, खट्टा क्रीम जोड़ें और लगभग 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सॉस, नमक को छान लें और मिलाएँ।

प्याज के साथ खट्टा क्रीम सॉस

सामग्री:
आधा सेंट खट्टी मलाई
1.5 सेंट एल मक्खन,
1 सेंट एल आटा,
1 सेंट शोरबा,
1 प्याज
आधा सेंट एल गर्म सौस,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
मक्खन में आटा भूनें, गर्म मांस शोरबा या सब्जी शोरबा के साथ पतला करें, खट्टा क्रीम जोड़ें और लगभग 8 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। अलग से मक्खन में बारीक कटे प्याज को भून कर सॉस में डाल दें। फिर तैयार सॉस को आंच से हटा दें, नमक और स्वादानुसार गर्मागर्म सॉस डालें।

सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस

सामग्री:
1.5 सेंट कम वसा खट्टा क्रीम
1 सेंट एल आटा,
1 गाजर
1 प्याज
1 मीठी मिर्च
1 सेंट कोई शोरबा या सिर्फ पानी,
नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और एक पैन में गरम वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर बाकी कटी हुई सब्जियों को प्याज में डालें और एक साथ नरम होने तक उबालें। फिर पैन में मैदा डालें और सब्जियों के साथ सुनहरा होने तक भूनें। खट्टा क्रीम को शोरबा के साथ पतला करें और धीरे-धीरे मिश्रण को सब्जियों के साथ पैन में डालें। अब पैन की सामग्री को नमक करें, मसाले के साथ सीजन करें, इसे कई मिनट तक उबलने दें और मीटबॉल को तैयार सॉस के साथ डालें।

मीटबॉल के लिए गुलाबी चटनी

सामग्री:
3 कला। कोई शोरबा या पानी,
2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट,
2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई
1 प्याज
2 बड़ी चम्मच। एल आटा
1 सेंट एल सहारा,
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल,
मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज भूनें, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। शोरबा या पानी में, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट पतला करें और मिश्रण को पैन में हिलाते हुए डालें। वहां स्वादानुसार चीनी और मसाले डालें। सॉस को धीमी आंच पर थोड़ा उबलने दें और इसे बेकिंग शीट पर रखे मीटबॉल के ऊपर डालें। उन्हें पन्नी के साथ कवर करें और उन्हें 180ºС पर 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दें।

मीटबॉल के लिए व्हाइट मिल्क सॉस

सामग्री:
1 सेंट दूध,
1 सेंट एल आटा,
वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना:
एक फ्राइंग पैन में गरम किए हुए वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में आटा डालें और इसे जल्दी से हिलाएं। फिर, लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे दूध में डालें और मसाले डालें। हिलाओ और जल्दी से सॉस को गर्मी से हटा दें, नहीं तो यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा।

खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस

सामग्री:
1.5 सेंट खट्टी मलाई
250-300 ग्राम शैंपेन,
1-2 बल्ब
1 सेंट एल आटा,
वनस्पति तेल,
नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
दो पैन लें। एक में, वनस्पति तेल में छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मशरूम भूनें, दूसरे में - कटा हुआ प्याज। दोनों पैन की सामग्री को मिलाएं, मैदा डालें, मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक आटा सुनहरा न हो जाए। फिर खट्टा क्रीम, नमक और मसाले डालें, इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें और, गर्मी से हटाकर, तैयार सॉस को एक ब्लेंडर में डालें, जहाँ सॉस को चिकना होने तक मिलाएँ। उसके बाद, मीटबॉल को सॉस से भरें।

देखो क्या किस्म है! आपके मीटबॉल खाने की मेज पर एक वास्तविक हिट होंगे!

लरिसा शुफ्तायकिना