एक फ्राइंग पैन में चिकन लीवर ग्रेवी। विधि: घर पर बनी चिकन लीवर ग्रेवी। सुगंधित चिकन लीवर ग्रेवी "मिनुत्का", घर पर एक त्वरित रेसिपी
मुख्य बात यह है कि इसे चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता, आलू, जौ दलिया के साथ परोसा जा सकता है - और स्वाद हमेशा नया और अनोखा रहेगा। आपको सामग्री और अनुपात का सटीक रूप से पालन करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह बेकिंग नहीं है, बल्कि रोजमर्रा का व्यंजन है।
पकवान के लिए सामग्री:
चिकन लीवर - 500-800 ग्राम।
नमक की एक चुटकी
काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
आटा - 50 ग्राम (5 बड़े चम्मच)
उबला हुआ पानी - 1-2 बड़े चम्मच।
सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
लहसुन - 1 कली (यदि छोटी हो)
खाना पकाने की विधि:
चिकन लीवर को पहले से भिगो दें, इसे पानी से अच्छी तरह धो लें और पानी निकल जाने दें।
फिर थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें, मसाले डालें (यदि आप आवश्यक समझें) और इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस बीच, आटा तैयार करें, फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें।
लीवर को आटे में डुबाकर गर्म फ्राइंग पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक बिना तले तलें और कलेजे के टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें।
जब पहला भाग भुन रहा हो, ग्रेवी के लिए सामग्री तैयार करें। प्याज को टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और लहसुन को काट लें। और इसलिए, हम तले हुए लीवर का पहला भाग निकालते हैं और इसे बर्तन में स्थानांतरित करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो फ्राइंग पैन में तेल डालें और लीवर के दूसरे भाग को आटे में रोल करके रखें। जब सारी कलेजी भूनकर किसी बर्तन में रख दी जाए तो उसके ऊपर उबला हुआ पानी डालें, लेकिन पानी पूरी कलेजी पर न चढ़े।
तलने में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। एक और 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
फ्राई तैयार है, अब इसे कलेजी के साथ मिलाकर बर्तन में डालें.
हिलाएँ और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। नमक को चखें और यदि आवश्यक हो तो ग्रेवी में थोड़ा नमक डालें। पूरे व्यंजन को पकाने का कुल समय 30 से 40 मिनट तक होता है।
जब लीवर पक रहा हो, तो आप साथ ही कुछ दलिया या आलू भी पका सकते हैं। आप जो भी पकाएंगे उसके साथ चिकन लीवर ग्रेवी अच्छी लगेगी। और अब, केवल आधे घंटे में, आप न्यूनतम लागत और प्रयास के साथ एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार कर सकते हैं। अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें और प्रसन्न करें।
बॉन एपेतीत!
जब डॉक्टर रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाने की सलाह देते हैं, तो इस उद्देश्य के लिए सबसे लोकप्रिय और किफायती उत्पादों में से एक चिकन लीवर है। इसमें एक अद्वितीय विटामिन और खनिज संरचना और संपूर्ण प्रोटीन शामिल हैं जो एनीमिया, सूजन और अमीनो एसिड की कमी को खत्म करने में मदद करते हैं, जो हमारे शरीर में स्वयं उत्पन्न नहीं होते हैं। और इसे बनाना भी बहुत आसान है! लीवर को नरम और कोमल बनाने के लिए दूध में भिगोने या कुछ और करने की जरूरत नहीं है। आज हम आपको बताएंगे कि चिकन लीवर को ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है - पूरे परिवार के लिए, बच्चों और वयस्कों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन!
सामग्री:
पकाने का समय: 30 मिनट
सर्विंग्स: 3-4
ग्रेवी के साथ चिकन लीवर: फोटो के साथ रेसिपी
1. हम रेसिपी के लिए गाजर और प्याज पर कंजूसी नहीं करते हैं; यदि आप अधिक सब्जियां तला हुआ व्यंजन पसंद करते हैं तो आप दोगुनी सब्जियां ले सकते हैं। प्याज को छील लें और गाजर की ऊपरी परत हटा दें। अब गाजर को पतले गोल या आधे भाग में और प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें।
लीवर की ग्रेवी बनाने के लिए आप चिकन, टर्की, पोर्क या बीफ लीवर का उपयोग कर सकते हैं। हम चिकन लीवर या टर्की ग्रेवी पसंद करते हैं, क्योंकि वे अधिक कोमल होते हैं। गाजर और प्याज ग्रेवी के लिए आवश्यक सामग्री हैं, जिसमें यह भी शामिल है। मैं रंग के लिए और टमाटर का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच मिलाता हूँ। स्वाद पर बहुत कम प्रभाव पड़ेगा. जिस आटे में कलेजे के टुकड़ों को पकाया जाएगा, वह वांछित गाढ़ापन पैदा करेगा और ग्रेवी उत्तम बनेगी :)
चिकन लीवर, प्याज, गाजर, वनस्पति तेल, गेहूं का आटा, नमक, पानी, टमाटर का पेस्ट, पिसी हुई काली मिर्च तैयार करें।
वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।
चिकन लीवर को धो लें. प्रत्येक कलेजे को आधे भागों में काटें और फिर इन हिस्सों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें। एक बोर्ड पर आटा छिड़कें, कलेजे के टुकड़े बोर्ड पर रखें और उन पर आटा छिड़कें (अधिमानतः एक छलनी के माध्यम से)।
जब प्याज और गाजर पहले से ही तले हुए हों तो लीवर को एक फ्राइंग पैन में आटे में रखें।
- अब तेज आंच पर सभी चीजों को तब तक भूनें जब तक लीवर का रंग हल्का न हो जाए, गर्म पानी डालें, टमाटर का पेस्ट, पिसी काली मिर्च और नमक डालें.
तरल को उबाल लें और चिकन लीवर ग्रेवी को पैन को ढककर धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए (लगभग 10 मिनट)।
एक सरल और संतोषजनक व्यंजन तैयार करना और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसना आसान है - लिवर गौलाश: पोर्क, चिकन, बीफ, सॉस या ग्रेवी।
हम आपको ग्रेवी के साथ चिकन लीवर गोलश प्रदान करते हैं; फोटो के साथ रेसिपी आपको इसे चरण दर चरण 15-20 मिनट में तैयार करने में मदद करेगी।
गौलाश की ग्रेवी गाढ़ी, सुखद खटास के साथ स्वाद से भरपूर होती है। टमाटर की कठोरता को कम करने के लिए, खाना पकाने के अंत में, ग्रेवी में थोड़ी सी खट्टी क्रीम या क्रीम और एक चुटकी चीनी मिलाएं।
- चिकन लीवर - 400 ग्राम;
- गाजर - 1 मध्यम;
- प्याज - 2 छोटे सिर;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
- टमाटर सॉस या टमाटर अपने रस में - 0.5 कप;
- मोटी खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- काली मिर्च या लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
- गेहूं का आटा - 1.5 चम्मच;
- चीनी - 1 चुटकी;
- पानी - 0.5 कप.
चिकन लीवर से गौलाश पकाना इस व्यंजन के अन्य संस्करणों से अलग है। लीवर बहुत जल्दी फ्राई हो जाता है, इसलिए सबसे पहले आपको सब्जियों को नरम होने तक पकाना होगा और फिर लीवर डालना होगा। नहीं तो या तो गाजर कच्ची रह जाएगी या कलेजी ज़्यादा पक जाएगी। ग्रेवी के लिए, प्याज को छोटे क्यूब्स में और गाजर को छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
कलेजे को धोएं, बचा हुआ पित्त और चर्बी हटा दें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.
एक गहरे बर्तन (फ्राइंग पैन, सॉस पैन, सॉस पैन) में तेल गरम करें। सबसे पहले प्याज को पारदर्शी या हल्का सुनहरा होने तक भून लें। गाजर डालें और तीन से पांच मिनट तक भूनें जब तक कि गाजर तेल सोख न लें और नरम न हो जाएं। लेकिन हम इसे पूरी तरह तैयार नहीं कर पाते।
कलेजा बाहर रखना. इसे तेजी से भूनने और रस को वाष्पित करने के लिए आंच बढ़ा दें। समान रूप से पकाने के लिए हिलाएँ।
जब लीवर का रंग बदल जाए और उसका रंग भूरा हो जाए, तो उसमें पिसी हुई काली मिर्च या लाल शिमला मिर्च डालें और स्वादानुसार नमक डालें। तब तक भूनते रहें जब तक सारा रस सूख न जाए। आग को कम किया जा सकता है.
लीवर भुनने से पहले टमाटर सॉस न डालें। यह काला हो जाएगा और तले हुए कलेजे की एक विशिष्ट गंध दिखाई देगी। टमाटर का स्वाद और भी तीखा बनाने के लिए टमाटर के साथ सब्जियां और कलेजी मिलाएं, दो मिनट तक भूनें.
आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, आपको गांठ के बिना एक मोटी, सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। हम पानी से पतला करते हैं। गोलश के साथ पैन में डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबालें। चखें और नमक और चीनी (यदि आवश्यक हो) डालें।
इस समय तक लीवर पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी, एक सुखद स्वाद प्राप्त कर लेगी और बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगी। अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो जाए तो इसमें थोड़ा सा पानी या खट्टा क्रीम डालकर गर्म कर लीजिए.
चिकन लीवर गौलाश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। परंपरागत रूप से, मसले हुए आलू तैयार किए जाते हैं, लेकिन यह पास्ता, एक प्रकार का अनाज या उबले चावल के साथ भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: बीफ़ लीवर गौलाश
लीवर गॉलाश एक साधारण व्यंजन है, और यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट बनता है, और लीवर रसदार और नरम होता है, लेकिन केवल इस शर्त पर कि हम इसे ज़्यादा न पकाएँ।
- 750-800 ग्राम बीफ लीवर (वील और पोर्क लीवर भी उपयुक्त हैं)
- लीवर भिगोने के लिए 120-150 मि.ली. दूध
- 2 मध्यम प्याज
- लहसुन की 2-3 कलियाँ (वैकल्पिक, केवल वैकल्पिक)
- 1 बड़ी मीठी मिर्च
- 1 गाजर, काफी बड़ी
- 1.5-2 बड़े चम्मच। टमाटर के पेस्ट के चम्मच
- 80-100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 5-6 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच
- 1 चम्मच हर्ब्स डी प्रोवेंस (वैकल्पिक)
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च
- 5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच
एक बार फिर: अगर हम लीवर को ज़्यादा नहीं पकाते हैं तो वह नरम हो जाता है।
पकाने की विधि 3: पोर्क लीवर गौलाश (कदम दर कदम)
क्रोएशियाई गौलाश पोर्क लीवर से खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस, वाइन और मसालों के साथ बनाया जाता है।
- सूअर का जिगर - 450 ग्राम
- दूध - 100 मिली
- प्याज - 4 पीसी।
- वनस्पति तेल
- लहसुन - 1 कली
- खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- या टमाटर प्यूरी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- सफेद वाइन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- पिसी हुई मीठी लाल मिर्च
- सूखी जड़ी बूटियाँ
- मूल काली मिर्च
सूअर के मांस के जिगर को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
30 मिनट के लिए ठंडे दूध में डालें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज डालें.
हिलाते हुए, प्याज को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।
कलेजे को आटे में लपेट लीजिये.
प्याज के साथ कटोरे में लीवर डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें।
नमक डालें।
फिर लीवर को बाहर निकालें और गर्म रखें।
खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
लहसुन को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें।
लीवर को तलने के बाद जो चर्बी बचे उसमें एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं। हिलाना।
खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिश्रण डालें। लहसुन डालें और मिलाएँ।
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, पिसी हुई मीठी मिर्च और मसाले डालें। वाइन और 50 मिलीलीटर पानी डालें। उबाल आने दें, सॉस में लीवर डालें और हल्का उबाल लें।
लीवर को ग्रेवी में डालें, लीवर गोलश को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।
जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर छिड़क कर परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि 4: ग्रेवी के साथ बीफ लीवर गोलश
- गोमांस जिगर - 700 ग्राम
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- लीक - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।
- पानी - 500 मि.ली
- आटा - 3 बड़े चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
- मसाले - स्वादानुसार
- वनस्पति तेल
खाना तैयार करो। लीवर को धोएं और फिल्म हटा दें।
लीवर को बड़े क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। जब लीवर नरम हो जाए तो नमक और काली मिर्च डालें। तैयार लीवर को एक कंटेनर में डालें जहां हम गौलाश तैयार करेंगे।
गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
प्याज - आधा छल्ले में.
प्याज और गाजर को तेल में भून लें. तैयार सब्जियों को लीवर में भेजें।
ग्रेवी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।
- फिर इसमें थोड़ा गर्म पानी डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.
टमाटर के पेस्ट को एक अलग कन्टेनर में निकाल लीजिये और मेयोनेज़ मिला दीजिये. - आधा गिलास पानी डालें और हिलाएं.
टमाटर के मिश्रण को पैन में रखें और तेजी से हिलाएं। मसाले डालें.
तले हुए खाद्य पदार्थों के ऊपर ग्रेवी डालें और 10 मिनट के लिए बहुत धीमी आंच पर रखें।
लीक को छल्ले में काटें और गौलाश में डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें।
लीवर गौलाश तैयार है. बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 5: लीवर गौलाश कैसे पकाएं
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बीफ लीवर गौलाश बेहद स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसके अलावा, फ्राइंग पैन में एक चिपचिपी और स्वादिष्ट ग्रेवी बनती है, जिसे सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तो, प्रिय रसोइयों, जल्दी से नुस्खा पढ़ें और याद रखें कि उबली हुई सब्जियों के साथ स्वादिष्ट लीवर को ठीक से और जल्दी कैसे तैयार किया जाए।
- गोमांस जिगर 800 ग्राम
- प्याज 2 टुकड़े
- गाजर 1 टुकड़ा
- 1 मीठी मिर्च (बड़ी)
- दूध 150 मि.ली
- गेहूं का आटा 0.5 कप
- खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच
- टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन 2-3 कलियाँ
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच
- सूखा अजवायन 1 चम्मच
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
- नमक 2 चम्मच
- उबला हुआ पानी 100-150 मिलीलीटर
लीवर को पकाने का मुख्य रहस्य इसकी अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा पाना है। यह करने में बहुत आसान है। लेकिन सबसे पहले, ऑफल को पिघलाया जाना चाहिए, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर फिल्मों, जहाजों को साफ किया जाना चाहिए और गंदगी और जमे हुए रक्त के संभावित थक्कों को हटाने के लिए ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए।
लीवर को कागज़ के तौलिये से साफ करें और छोटे टुकड़ों में काट लें, हो सके तो क्यूब्स में। सामग्री को एक गहरी प्लेट में रखें और उसमें थोड़ी मात्रा में गाय का दूध डालें। लीवर को 30-40 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें। यह दूध ही है जो इसे कड़वाहट से मुक्त करेगा और इसे खाने के लिए उपयुक्त बनाएगा। इस बीच, मुख्य सामग्री भिगोना है, आपके पास आराम करने का समय है।
प्याज को आधा-आधा काट लें, इससे उन्हें छीलने में काफी आसानी होगी। सब्जी और चाकू को बर्फ के पानी से धो लें और हिस्सों को पतले आधे छल्ले में काट लें।
प्याज की तरह ही लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें और फिर उन्हें चाकू, विशेष प्रेस या नियमित कद्दूकस से काट लें। एक शब्द में, उस तरीके से कार्य करें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक और परिचित हो।
शिमला मिर्च को आधा काट लें, पूंछ हटा दें और बीज सहित कोर काट लें। सब्ज़ियों के टुकड़ों को अंदर और बाहर धोकर गंदगी और ढीले बीज हटा दें। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।
गाजरों को रेत और चिपकी हुई मिट्टी से छीलकर पतला छिलका हटा दें। ठीक है, सब्जी को हाथ से रगड़ कर अच्छी तरह धो लीजिये. अपने तैयार चमकीले नारंगी सौंदर्य को क्यूब्स में काटें।
जब कलेजी दूध में पर्याप्त रूप से भीग जाए, तो इसे छान लें और गोमांस के टुकड़ों को आटे के साथ एक बर्तन में रखें और उसमें अच्छी तरह से रोल करें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज के आधे छल्ले डालें। इन्हें मध्यम आंच पर 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। आटे में लपेटे हुए लीवर के टुकड़ों को प्याज में डालें और हर समय हिलाते हुए 4-5 मिनट तक और पकाएं। फिर गाजर और शिमला मिर्च को फ्राइंग पैन में डालें, उबला हुआ पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी बढ़ाने की कोई जरूरत नहीं है.
ढक्कन खोलें, सारी सामग्री मिलाएँ, लहसुन, नमक, मसाले, सूखी अजवायन डालें। एक बड़े चम्मच की सहायता से ऊपर से खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें। अगर आपको थोड़ा और पानी डालना जरूरी लगे तो डाल दीजिये. पैन की सामग्री को फिर से हिलाएं और, फिर से ढककर, अगले 15 मिनट तक पकाते रहें। इस दौरान बीफ लीवर गौलाश पूरी तरह से पक जाएगा, आपको बस इसे आंच से उतारना है और परोसना शुरू करना है।
बीफ़ लीवर गोलश को रात के खाने में उबले चावल, एक प्रकार का अनाज या आलू के साइड डिश के साथ परोसना बहुत सुविधाजनक है। तैयार डिश को पैन में बची हुई ग्रेवी से अच्छी तरह मिलाना न भूलें। किसी अतिरिक्त सॉस की आवश्यकता नहीं है. स्वयं स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें और अपने प्रियजनों और दोस्तों को दावत दें। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 6: ग्रेवी के साथ चिकन लीवर गौलाश
पकवान को तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता, क्योंकि... चिकन लीवर पहले से ही कोमल और मुलायम होता है। साथ ही, यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि जो लोग इस ऑफल को विशेष रूप से पसंद नहीं करते हैं वे भी इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ खाने का आनंद लेते हैं। यदि आप सोच रहे हैं कि अपने आहार में एक स्वस्थ उत्पाद कैसे शामिल किया जाए तो गौलाश लीवर रेसिपी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। तो, आइए ग्रेवी के साथ चिकन लीवर गौलाश तैयार करें, और फोटो के साथ रेसिपी आपको चरण दर चरण बताएगी कि इसे कैसे करना है ताकि बिना किसी अपवाद के सभी को यह व्यंजन पसंद आए।
- चिकन लीवर - 500 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- गाजर - 1 पीसी।,
- लहसुन - 2 कलियाँ,
- टमाटर - 3 पीसी।,
- साग - एक छोटा गुच्छा,
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच,
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार,
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी,
- वनस्पति तेल - तलने के लिए.
बहते पानी के नीचे लीवर को धोएं, फिल्म और वाहिकाओं को हटा दें। फिर कागज़ के तौलिये से सुखाकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।
गाजर को छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.
छिली हुई लहसुन की कलियों को स्ट्रिप्स में काट लें। धुले हुए टमाटरों को भी लम्बा आकार में रखते हुए काट लीजिये. साग को बारीक काट लीजिये.
एक फ्राइंग पैन में लीवर को वनस्पति तेल में लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
एक अन्य फ्राइंग पैन में, गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में भूनें और पारदर्शी होने तक पकाएं।
एक फ्राइंग पैन में भूने हुए प्याज, गाजर, लहसुन, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ लीवर में डालें।
सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.
पैन में टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़ डालें, नमक और सभी जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
150 मिलीलीटर पीने का पानी डालें और उबालें। फिर तापमान को कम कर दें और ढक्कन लगाकर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
चिकन लीवर गौलाश को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म ग्रेवी के साथ परोसें।
पकाने की विधि 7: घर पर लीवर गोलश
यह लीवर गौलाश लगभग किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है।
- पोर्क लिवर500 जीआर
- प्याज 1 टुकड़ा
- गाजर 1 टुकड़ा
- सूखी तुलसी 2 चुटकी
- सूखे डिल और अजमोद 2 चुटकी
- पिसी हुई काली मिर्च2 चुटकी
- तेज पत्ता 2-3 पीसी
- आटा 3 बड़े चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
- टमाटर का पेस्ट 2-3 बड़े चम्मच
सूअर के मांस के जिगर को धो लें, अतिरिक्त हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।
वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर जोड़ें। बंद ढक्कन के नीचे थोड़ा सा भून लें.
- फिर इसमें 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालकर चलाएं. ढक्कन बंद करके लगभग 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय आप लीवर को और भी अधिक कोमल बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।
आटे को 1.5 कप ठंडे पानी में घोलिये.
सूखी तुलसी, अजमोद और डिल, तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च लें।
लीवर में सभी मसाले डालें, नमक डालें और पानी में पतला आटा मिलाएँ। उबाल आने दें और आंच बंद कर दें। पकवान तैयार है.
एक साइड डिश, जैसे कि उबला हुआ पास्ता, एक प्लेट पर रखें और उसमें गौलाश डालें। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 8: बीफ़ लीवर गौलाश (फोटो के साथ)
- 650 जीआर. गोमांस जिगर,
- 1-2 प्याज,
- 1 मध्यम आकार की गाजर
- 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट का चम्मच,
- 1-3 बड़े चम्मच. गेहूं के आटे के चम्मच,
- बे पत्ती,
- मसाला,
- नमक।
बीफ लीवर को धो लें और पानी निकल जाने दें।
लीवर को 1.5-2 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में काट लें, हल्के से फेंटें।
कटे हुए टुकड़ों को 3-3.5 सेमी लंबी और 0.7-1 सेमी चौड़ी छोटी स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में तलें।
तले हुए कलेजे के टुकड़ों को एक छोटे सॉस पैन में रखें।
पानी डालें ताकि पानी केवल लीवर को थोड़ा ढक सके, नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।
जब लीवर पक रहा हो, तलने की तैयारी करें: प्याज और गाजर को काट कर भूनें, तलने में 1 बड़ा चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट का चम्मच. एक घंटे तक उबालने के बाद, फ्राइंग एजेंट को लीवर में डालें और 12-15 मिनट तक और पकाएं। हम आटे को ठंडे पानी से पतला करते हैं और इसे तेज पत्ते और सीज़निंग के साथ कुल द्रव्यमान में मिलाते हैं। चाहें तो लहसुन भी डाल सकते हैं. गाढ़ा होने तक 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
लीवर गौलाश को अनाज, चावल, पास्ता, आलू और अन्य साइड डिश के साथ खाया जा सकता है।
मुझे लीवर बहुत पसंद है और मैं इसे किसी भी रूप में पसंद करता हूं। इस तथ्य के अलावा कि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, इसे बनाना भी बहुत आसान और त्वरित है, विशेषकर चिकन।
चिकन लीवर इस मायने में भी फायदेमंद है कि इसे भिगोने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि यह बीफ लीवर की तुलना में बहुत नरम और अधिक कोमल है, और इसके पास बीफ लीवर में मौजूद सभी नकारात्मकता को जमा करने का समय भी नहीं है।
इसे सुरक्षित रूप से एक आहार उत्पाद कहा जा सकता है, और इससे व्यंजन गोमांस के समान ही तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन, तदनुसार, बहुत तेजी से।
आज मैं आपके लिए ग्रेवी के साथ चिकन लीवर पेश करता हूं, जो सचमुच बीस मिनट में बनता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- 700 ग्राम चिकन लीवर
- 2 बड़े प्याज
- 2 बड़े चम्मच भुना आटा
- सहिजन और लहसुन के साथ दो प्रकार के तैयार टमाटर सॉस के 2 बड़े चम्मच
- 1-2 कप उबला हुआ पानी
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- दानेदार चीनी
- काली मिर्च के दाने
- बे पत्ती
- मसाले - स्वाद के लिए
मुर्गे की कलेजी बहुत शुद्ध होती है। बेशक, आप इसे टोपी और नसों से हल्के से साफ कर सकते हैं, लेकिन आप इसे समान भागों में भी काट सकते हैं, फिर भी सब कुछ बुझ जाएगा।
लेकिन सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करना होगा, और फिर अतिरिक्त पानी को एक कोलंडर के माध्यम से निकलने देना होगा:
प्याज काटें:
तैयार लीवर को वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक भूनें, बेशक, उसी समय नमक, काली मिर्च डालें और, यदि आप शौकिया हैं, तो अपनी पसंद के आधार पर मसाले डालें:
उसी समय, प्याज को पास के फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, वनस्पति तेल में भी:
कलेजा तला हुआ है, प्याज भी, आप इन्हें मिला सकते हैं:
जब वे परिचित हो रहे हैं, हम स्वयं ग्रेवी तैयार कर रहे हैं।
आज मैं इसे सहिजन और लहसुन, पानी और तले हुए आटे के साथ दो प्रकार के टमाटर सॉस से बनाती हूँ:
आप इस रेसिपी में किसी भी सब्जी और मसाले के साथ किसी भी टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं, जब तक आपको इसका स्वाद पसंद है।
सबसे पहले, मैं एक गिलास गर्म उबले पानी में दो बड़े चम्मच तला हुआ आटा मिलाता हूं, व्हिस्क से फेंटता हूं, प्रत्येक सॉस के दो बड़े चम्मच डालता हूं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं:
और फिर एक धातु की छलनी के माध्यम से मैं इसे कलेजे और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालता हूं:
मैं फिर से हिलाता हूं और यदि आवश्यक हो तो और पानी मिलाता हूं।
मैं नमक डालता हूं, इसे मीठा करता हूं, ग्रेवी को उबलने देता हूं, इसमें कुछ काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते डालता हूं और आंच बंद कर देता हूं।
चिकन लीवर ग्रेवी तैयार है, इसे तैयार करने में बीस मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगा, जैसा कि मैंने आपसे वादा किया था।
निस्संदेह, नौसिखिया गृहिणियों को थोड़ा अधिक समय तक प्रयास करना होगा, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, यह केवल पहली बार है! अगली बार आप इसे "एक-दो" पकाएँगे!
ग्रेवी के साथ लीवर अविश्वसनीय रूप से कोमल, रसदार और साथ ही स्वाद में बहुत समृद्ध, सुगंधित और तीखा निकला! आप इसे बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मुझे मसले हुए आलू पसंद हैं।
यहाँ पूरी रेसिपी है. इसे आज़माएं, टिप्पणी करें, मुझे आशा है कि प्रतिक्रिया केवल सकारात्मक होगी!
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