उबले हुए मांस से ग्रेवी। ग्रेवी के साथ बीफ गोलश कैसे पकाएं

गोलश एक हंगेरियन डिश है। और वहाँ इसे दूसरे पाठ्यक्रमों की तुलना में मोटे सूपों के लिए अधिक जिम्मेदार ठहराया जाता है। प्रारंभ में, गोलश का आविष्कार हंगेरियन चरवाहों द्वारा किया गया था - दोपहर के भोजन के लिए वे आमतौर पर बड़े गोभी में खुली आग पर अपना भोजन पकाते थे - गोलश के समान कुछ था। गौलाश दक्षिणी रूस में कोसाक्स के बीच भी लोकप्रिय था। आज, हर गृहिणी जानती है कि बीफ़ गोलश, जो आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, आपको अपने परिवार को दिल से खिलाने की अनुमति देता है।

बीफ गोलश - भोजन तैयार करना

गॉलाश तैयार करने के लिए, एक उच्च-गुणवत्ता वाला बीफ़ टेंडरलॉइन लेना आवश्यक है - पिटेड, चफ़्ड और वेनड, ताकि गॉलाश निविदा और रसदार हो जाए।

बीफ गोलश - व्यंजन तैयार करना

एक कड़ाही में गोलश पकाना। इस मामले में, नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन या मोटी दीवारों वाला कच्चा लोहा उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि पैन काफी ऊंचा है ताकि आप इसमें मांस को सुरक्षित रूप से उबाल सकें।

बीफ गोलश - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

पकाने की विधि 1: बीफ गोलश

इस रेसिपी को बनाना बहुत ही आसान है। और इस तरह के गोलश कई साइड डिश (अनाज, आलू, पास्ता से अनाज) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, पूरी तरह से सलाद द्वारा पूरक होता है और आपको परिवार को दिल से खिलाने की अनुमति देता है।

सामग्री:
500 ग्राम गोमांस (वील भी इस्तेमाल किया जा सकता है),
गाजर,
प्याज़,
लहसुन की 2 कलियाँ
2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
सूरजमुखी तेल, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। प्याज और लहसुन को भी छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

2. बीफ को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

3. एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और उसमें लहसुन, प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. फिर आपको पैन में बीफ डालना चाहिए और आंच को बढ़ाना न भूलें।

5. मांस को केवल कुछ मिनटों के लिए भूनने की जरूरत है - यह सफेद होना चाहिए। और फिर आपको गोमांस में 250 मिलीलीटर उबलते पानी और टमाटर का पेस्ट जोड़ने की जरूरत है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। जब तरल उबलता है, तो पैन को ढक्कन के साथ कवर करना और न्यूनतम आग लगाना आवश्यक है।

6. न्यूनतम गर्मी पर, बीफ़ गोलश को ढक्कन के नीचे लगभग डेढ़ घंटे तक बुझाया जाएगा। तैयार मांस नरम और रसदार होगा - फिर यह परोसने के लिए तैयार है।

पकाने की विधि 2: आलू के साथ बीफ गोलश

आलू के साथ पकाया गया बीफ गोलश आपको बिना साइड डिश के बिल्कुल भी करने की अनुमति देता है। यदि आप इसे सब्जियों के सलाद में शामिल करते हैं, तो आपको एक अच्छा लंच या डिनर मिलता है।

सामग्री:
600 ग्राम गोमांस,
500 ग्राम आलू,
150 ग्राम टमाटर,
200 ग्राम गाजर
प्याज़,
लाल शिमला मिर्च,
4 चम्मच पेपरिका,
4 लहसुन की कलियाँ,
एक चम्मच नमक
40 ग्राम सूजी।

खाना पकाने की विधि:

1. शुरू करने के लिए, आपको मध्यम आकार के कटा हुआ प्याज को पैन में भूनने की जरूरत है - इसे सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।

2. फिर आपको इसे पपरिका के साथ छिड़कने और अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।

3. बीफ़ को बड़े टुकड़ों में काटें और पैन में डालें। नमक और काली मिर्च मत भूलना। जब तक मांस सफेद न हो जाए, तब तक आपको उच्च गर्मी पर भूनने की जरूरत है। फिर आग को थोड़ा धीमा कर दें, थोड़ा पानी डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। लगभग एक घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।

4. इस बीच, गाजर और मीठी मिर्च काट लें। और एक घंटे के बाद पैन में टमाटर, लहसुन, मिर्च और गाजर डालें, गर्म पानी डालें, मिलाएँ और फिर से 15 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।

5. जब मांस नरम हो जाता है, तो आपको बड़े टुकड़ों में कटे हुए आलू को गोलश में डालना होगा।

6. जब आलू नरम हो जाएं तो डिश तैयार है। लेकिन, आग को बंद करते हुए, आपको बंद ढक्कन के नीचे गोलश को थोड़ा पकने देना चाहिए।

पकाने की विधि 3: जॉर्जियाई गोलश

रेड वाइन और अचार के उपयोग के कारण, इस नुस्खा के अनुसार पकाया गया मांस बहुत ही असामान्य स्वाद प्राप्त करता है। और यह चावल दलिया के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री:
400-500 ग्राम गोमांस का गूदा,
आधा गिलास सूखी रेड वाइन,
प्याज के 2 सिर,
मसालेदार खीरे के 2 टुकड़े,
1 लहसुन की कली
2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
2 बड़े चम्मच मांस शोरबा
एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
जमीन काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे एक पैन में तेल में भूनें और मांस में बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

2. उसके बाद, नमक, काली मिर्च और, लगातार हिलाते हुए, उच्च गर्मी पर 5-7 मिनट के लिए मांस भूनें। फिर आटे के साथ छिड़के और 5 मिनट के लिए भूनें।

3. फिर आपको टमाटर की प्यूरी बनाने की जरूरत है, खीरे को क्यूब्स में काटें, लहसुन को काट लें। यह सब पैन में डालें, शोरबा में डालें, शराब डालें और ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट तक उबालें।

4. आप जॉर्जियाई गोलश को चावल के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। सुंदरता और तीखा स्वाद देने के लिए, कटा हुआ डिल के साथ गोलश छिड़कें।

पकाने की विधि 4: माइक्रोवेव हंगेरियन गौलाश

चूंकि इस नुस्खा में शराब का उपयोग शामिल है, मांस का स्वाद विशेष रूप से परिष्कृत और तीखा होता है। और माइक्रोवेव में, डिश कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है।

सामग्री:

500 ग्राम गोमांस,
50 मिली सूखी रेड वाइन
बड़ा बल्ब,
शिमला मिर्च,
2 छिलके वाले टमाटर
शोरबा घन।

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ, मीठी मिर्च और प्याज को बारीक कटा हुआ होना चाहिए और एक ढक्कन के साथ एक लंबे फ्राइंग पैन या कटोरे में डाल देना चाहिए।

2. एक कटोरी गोमांस के टुकड़ों को 4-5 मिनट के लिए 100% शक्ति पर उबाला जाना चाहिए।

3. फिर आपको टमाटर को बारीक काटने की जरूरत है, जिसे मांस में भी डालना है।

4. उसके बाद, आपको सूखे शोरबा को रेड वाइन के साथ मिलाना होगा और इसे गोलश में भी डालना होगा। 100% शक्ति पर एक सीलबंद कंटेनर में, गोलश को 6-7 मिनट के लिए उबालना जरूरी है। फिर डिश को टेबल पर परोसा जा सकता है।

बीफ गोलश बनाना काफी आसान है। पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि इसे कड़ाही में ज़्यादा न पकाएँ। मसालों का सही ढंग से चयन करना भी आवश्यक है - काली मिर्च, पपरिका, आप बे पत्तियों और काली मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, स्वादिष्ट गोलश बनाने का रहस्य सभी सामग्रियों के सही संयोजन में निहित है। जब सब कुछ मॉडरेशन में होता है, तो गोमांस का स्वाद अद्भुत होता है।

चिकन, सूअर का मांस या टर्की के रूप में गृहिणी का मांस अक्सर नहीं पकाया जाता है, क्योंकि इसे स्वादिष्ट बनाना काफी कठिन होता है। गोलश अक्सर कठोर, शुष्क और पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं होता है। नियोजित पकवान के सफल परिणाम के लिए, और यह बीफ़ ग्रेवी है, आपको खाना पकाने की कुछ बारीकियों को जानना होगा।

सबसे पहले, मांस चुनते समय, उसके रंग पर ध्यान दें, यह एक समृद्ध लाल रंग होना चाहिए। पीलापन या भूरा रंग खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेत देता है। महसूस करते समय, अधिक नमी या बलगम नहीं होना चाहिए। तदनुसार, इसमें एक ताजा गंध होनी चाहिए।

पारंपरिक नुस्खा

वास्तव में, बीफ गोलश ग्रेवी, हालांकि रचना में एक साधारण व्यंजन है, बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है। एक नियम के रूप में, उन्हें मैश किए हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया डाला जाता है।

ठंडे पानी में ठंडे मांस को धो लें, इसे एक नैपकिन पर रख दें और नमी को भिगो दें। एक तेज चाकू से मध्यम टुकड़ों में काटें, रास्ते में नसों को हटा दें। हम सब्जियों को छल्ले में साफ और काटते हैं।

एक कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें और मांस को तलने के लिए रख दें। जब यह एक सुंदर सुर्ख रंग का हो जाए, तो तैयार सब्जियां डालें, मिलाएँ और सात मिनट तक पकाएँ।

उसके बाद, आटा डालें, आधा गिलास गर्म पानी डालें, मसाले डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। चालीस मिनट तक उबलने दें। यदि मांस अभी भी सख्त है, तो दस मिनट के लिए और पकाएं।

एक धीमी कुकर में गोमांस से मांस ग्रेवी

खाना पकाने को आसान बनाने के लिए अक्सर इस रसोई उपकरण का उपयोग किया जाता है। यह माना जाता है कि यह न केवल प्रक्रिया को सरल करता है, बल्कि उत्पादों में ट्रेस तत्वों के मुख्य भाग को भी संरक्षित करता है। तो अगर आपके पास यह है - आगे बढ़ें!

अवयव:

• गोमांस - 450 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• मसाला, नमक - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

उत्पादन: 55 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 66.5 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम धीमी कुकर में बीफ़ ग्रेवी कैसे पकाते हैं? हाँ, बहुत आसान! हम सब्जियां साफ करते हैं, सलाखों से काटते हैं। हम साफ और सूखे मांस को उसी आकार के क्यूब्स में काटते हैं। हम यूनिट को "शमन" फ़ंक्शन पर शुरू करते हैं।

तेल को कटोरे में डालें और सब्ज़ियों को थोड़ा भून लें, पाँच मिनट से ज्यादा नहीं। मांस को शीर्ष पर रखें, मिलाएं। ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और बीस मिनट तक उबाल लें। खोलें, खट्टा क्रीम और मसाले डालें, एक सौ मिलीलीटर पानी डालें और एक और सत्रह मिनट तक पकाएँ।

प्रक्रिया पूरी होने के बाद, कंटेनर से पकवान बाहर निकालने के लिए जल्दी मत करो, इसे खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

कैसे सेंकना है, सबसे सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों को पढ़ें।

टमाटर सॉस रेसिपी

ज्यादातर मामलों में, मांस सॉस बनाने के लिए टमाटर, टमाटर सॉस या पेस्ट का उपयोग किया जाता है। ये उत्पाद न केवल डिश को स्वादिष्ट रंग देते हैं, बल्कि खट्टा स्वाद भी देते हैं।

अवयव:

• गोमांस - 400 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• शोरबा - 200 मिली।

उत्पादन: 80 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 59.2 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

यदि उत्पाद तैयार किए जाते हैं, तो हम चरणों में विचार करेंगे कि टमाटर बीफ़ ग्रेवी को कैसे पकाने के लिए। हम सब्जियों से छिलके को छीलते हैं, प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में, लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। एक grater पर तीन खीरे। ताजा मांस लंबी सलाखों में काटा जाता है।

बर्तन में तेल डालें, प्याज़ और गाजर को हल्का तलने के लिए डालें, मांस डालें, आठ से दस मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

जब गोमांस के टुकड़े सुनहरे हो जाते हैं, हम खीरे, लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालते हैं।

हम ध्यान से सब कुछ गूंधते हैं और पूर्व-उबला हुआ और तनावपूर्ण शोरबा (कोई भी) डालते हैं।

एक ढक्कन के साथ एक छेद के साथ कवर करें, आंच को कम करें और एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। उत्पादों के इस संयोजन में, बीफ़ रसदार, नरम और बहुत कोमल हो जाएगा।

कुकिंग टिप्स

1. हालांकि यह माना जाता है कि गोमांस का मांस काफी लंबे समय तक पकाया जाता है, इस व्यंजन में मुख्य बात यह नहीं है कि इसे कड़ाही में पकाया जाए। जैसा कि वे कहते हैं, सब कुछ एक उपाय की जरूरत है। प्रौद्योगिकी का स्पष्ट रूप से पालन करें, और आप सफल होंगे;
2. बीफ़ ग्रेवी के लिए सभी मसाले उपयुक्त नहीं हैं, इसलिए उन्हें सावधानी से उपयोग करें, सबसे फायदेमंद विकल्प काली मिर्च, बे पत्ती, पेपरिका, प्रोवेंस जड़ी बूटी हैं;
3. ग्रेवी को न केवल स्टोव पर एक सॉस पैन में पकाया जा सकता है, बल्कि एक मिट्टी के बर्तन में एक इलेक्ट्रिक ओवन, धीमी कुकर और यहां तक ​​​​कि माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है;
4. अनुभवी रसोइये खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच में एक गिलास घर का बना रेड वाइन मांस में डालने की सलाह देते हैं। यह डिश को विशेष रूप से मसालेदार स्वाद देगा। शराब वाष्पित हो जाएगी, इसलिए अगर बच्चे ग्रेवी खाते हैं तो चिंता न करें;
5. शुरू में तीन से चार मिनट के लिए उच्च गर्मी पर मांस को भूनने की सिफारिश की जाती है, इसलिए यह पपड़ी को पकड़ लेगा और रस को "नहीं" देगा। यह सब अंदर रहेगा, और मांस नरम रहेगा;
6. युष्का को गाढ़ा बनाने के लिए, किसी भी प्रकार के आटे और स्टार्च का समान अनुपात में उपयोग किया जाता है;
7. गोमांस की ग्रेवी के लिए, एक कंधे का ब्लेड, हिंद पैर का गूदा या कूल्हे का एक हिस्सा उपयुक्त होता है, फिर डिश सबसे कोमल निकलेगी;
8. ग्रेवी में गांठों के गठन को रोकने के लिए, पहले आटे को थोड़ी मात्रा में शोरबा में विभाजित करने की सिफारिश की जाती है। आप इसे ब्लेंडर या नियमित फोर्क के साथ कर सकते हैं।

ऐसा माना जाता है कि एक बार एक बड़ी कंपनी को एक ही डिश के साथ खिलाने के लिए गोलश का आविष्कार हंगेरियन पाक विशेषज्ञों द्वारा किया गया था। लेकिन यह व्यंजन इतना बहुमुखी और स्वादिष्ट निकला कि आज यह पूरी दुनिया में फैल गया है।

बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जो विभिन्न सब्जियों, मशरूम और यहां तक ​​​​कि मीठे सूखे मेवों के साथ बीफ स्टू की पेशकश करते हैं। ग्रेवी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप टमाटर, खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर और निश्चित रूप से आटे को एक थिकनेस के रूप में मिला सकते हैं।

लेकिन बीफ़ गोलश खाना बनाना शुरू करने के लिए, पाक विशेषज्ञ "सही" मांस चुनने की सलाह देते हैं। लुगदी को कंधे, हिंद पैर या टेंडरलॉइन से लेना बेहतर होता है। मांस एक सुंदर रंग होना चाहिए, बिना लकीरों और अन्य दोषों के।

गोमांस ही, जब तक कि यह एक युवा बछड़े का मांस न हो, एक लंबे स्टू की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको धैर्य रखना होगा और एक मोटी तल के साथ व्यंजन चुनना होगा। बाकी सब कुछ चुने हुए नुस्खा और आपके कौशल पर निर्भर करता है।

बीफ गोलश - वीडियो के साथ एक क्लासिक नुस्खा

पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों से शुरुआत करना हमेशा बेहतर होता है। चरण-दर-चरण नुस्खा और वीडियो गोलश के रहस्यों और रहस्यों को समझने में मदद करेगा। मूल नुस्खा का उपयोग करके, आप किसी भी उपयुक्त सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

• 500 ग्राम गोमांस;
• कुछ बड़े बल्ब;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच आटा;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर;
• तेज पत्ते की एक जोड़ी;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• एक चुटकी सूखी तुलसी;
• ताजा साग।

खाना बनाना:

1. मांस को छोटे क्यूब्स या स्टिक्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और सुनहरा भूरा (लगभग 5 मिनट) तक, कभी-कभी हिलाते हुए गोमांस भूनें।
2. आधा छल्ले में प्याज काट लें। मांस में जोड़ें और 5-6 मिनट के लिए भूनें।
3. पैन की सामग्री को आटे, हल्के नमक के साथ छिड़कें, टमाटर, बे पत्ती और तुलसी डालें। हिलाएं, लगभग 2-2.5 कप पानी या शोरबा डालें।
4. ढक्कन के नीचे कम गैस पर कम से कम 1-1.5 घंटे के लिए बुझा दें।
5. प्रक्रिया के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च उदारता से डालें।
6. परोसने से पहले गोलश में बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।

धीमी कुकर में बीफ गोलश - फोटो रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

धीमी कुकर में स्वादिष्ट गोलश बनाना और भी आसान है। इस प्रकार के रसोई उपकरणों को विशेष रूप से उत्पादों के लंबे समय तक उबालने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो विशेष रूप से गोमांस के मामले में सच है।

• 1 किलो गोमांस का गूदा;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 बड़ी चम्मच मोटा टमाटर;
• आटे की समान मात्रा;
• 2 बड़ी चम्मच खट्टी मलाई;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च;
• कुछ वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. मांस मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. उपकरण के मेनू में "रोस्टिंग" या इसी तरह के कार्यक्रम का चयन करें। थोड़े से तेल में डालें और तैयार मांस को बाहर निकाल दें।

3. एक बार जब मांस हल्का भूरा और रसदार (लगभग 20 मिनट के बाद) हो जाए, तो कटोरे में एक बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज डालें।

4. अलग से टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम मिलाकर सॉस तैयार करें। नमक, काली मिर्च डालें। पानी के साथ एक तरल स्थिरता के लिए पतला (लगभग 1.5 मल्टी-ग्लास)।

5. एक और 20 मिनट के बाद, जब मांस और प्याज अच्छी तरह से तला हुआ जाता है, आटा जोड़ें, धीरे-धीरे मिलाएं और 5-10 मिनट तक भूनें।

6. टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में डालने के बाद, लवृष्का को कटोरे में फेंक दें।

7. "शमन" कार्यक्रम को 2 घंटे के लिए सेट करें और आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं।

ग्रेवी के साथ बीफ गोलश - एक स्वादिष्ट रेसिपी

परंपरागत रूप से, बीफ़ गोलश को किसी प्रकार के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। यह मैश किए हुए आलू, पास्ता, अनाज हो सकता है। इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि डिश में बहुत सारी स्वादिष्ट ग्रेवी हो।

• 600 ग्राम गोमांस;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा गाजर;
• 2 बड़ी चम्मच आटा;
• 1 छोटा चम्मच टमाटर;
• नमक, बे पत्ती।

खाना बनाना:

1. बीफ़ को क्यूब्स में काटें, आकार में 1x1 सेमी से बड़ा नहीं। उन्हें एक छोटी पपड़ी बनने तक गर्म वनस्पति तेल में भूनें।
2. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, प्याज को अपने पसंद के अनुसार काट लें। मांस में सब्जियां डालें और हिलाते हुए लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
3. एक मोटी तल के साथ सभी सामग्री को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, कम गर्मी पर उबालने के बाद 0.5 लीटर शोरबा डालें और उबाल लें।
4. शेष तेल पर, सक्रिय रूप से एक स्पैटुला चलानेवाले, जल्दी से आटा फ्राइये।
5. टमाटर, अजमोद जोड़ें और शोरबा में डालें (लगभग 0.5 और एल)। टोमैटो सॉस को धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।
6. उन पर मांस डालें और पूरी तरह से पकने तक सब कुछ एक साथ उबालते रहें।

स्वादिष्ट बीफ गोलश कैसे पकाने के लिए

दिखने में गोलश एक गाढ़ा सूप जैसा दिखता है, जो किसी भी साइड डिश के साथ खाने के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। लेकिन निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार पकवान उड़ जाएगा और सिर्फ रोटी के साथ।

• 600 ग्राम मांस टेंडरलॉइन;
• मध्यम बल्ब;
• 2 टमाटर या 2 बड़े चम्मच। टमाटर;
• 0.75 मिली पानी या शोरबा;
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. टेंडरलॉइन को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। कढ़ाई में गरम तेल में इन्हें डालिये और तब तक भूनिये जब तक कि निकला हुआ रस न निकल जाये.
2. इस बिंदु पर, चौथाई प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. टमाटर से त्वचा निकालें, क्यूब्स में काट लें और मांस में जोड़ें। सर्दियों में, ताजी सब्जियों को टमाटर के पेस्ट या अच्छे केचप से बदला जा सकता है। एक और 5 मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें।
4. गर्म शोरबा या पानी में डालो, अच्छी तरह मिलाएं ताकि तरल अन्य अवयवों के साथ मिल जाए। नमक और मिर्च।
5. आग को कस लें और कम से कम एक घंटे के लिए उबाल लें, और अधिमानतः डेढ़ घंटे तक, जब तक कि बीफ़ नरम और कोमल न हो जाए।

हंगेरियन बीफ गोलश

और अब यह और अधिक जटिल व्यंजनों पर जाने का समय है। और पहला एक नुस्खा होगा जो बताता है कि बीफ़ और आलू के साथ एक असली हंगेरियन गोलश कैसे पकाने के लिए।

• 0.5 किलो आलू;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 1-2 मीठी मिर्च;
• 2 बड़ी चम्मच टमाटर;
• 3 लहसुन लौंग;
• 1 किलो बीफ़;
• 200 मिली रेड वाइन (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच ज़ीरा, पेपरिका, थाइम, बरबेरी;
• नमक और काली मिर्च;
• लगभग 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. एक कड़ाही या मोटी दीवार वाली सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। अपेक्षाकृत बड़े स्लाइस में कटे हुए बीफ़ में फेंक दें। इन्हें तेज गैस पर 6-8 मिनट तक भूनें।
2. प्याज के आधे छल्ले और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। हिलाओ, 5 मिनट के लिए भूनें।
3. इसके बाद, मोटे कद्दूकस की हुई गाजर और मीठी मिर्च के आधे छल्ले, साथ ही टमाटर का पेस्ट डालें। गर्मियों में ताजे टमाटर का उपयोग करना बेहतर होता है। 10 मिनट तक उबालें।
4. नुस्खा में सूचीबद्ध सभी मसाले जोड़ें और 5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर उबाल लें।
5. शराब में डालो (आप इसे पानी, शोरबा से बदल सकते हैं) और शराब को वाष्पित करने के लिए कम से कम 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।
6. आलू छीलें, उन्हें बेतरतीब ढंग से काटें और कड़ाही में डाल दें। सभी उत्पादों को ढकने के लिए लगभग एक गिलास शोरबा या पानी डालें, और ढक्कन के नीचे औसतन 20-25 मिनट तक उबालें।
7. नमक और काली मिर्च, यदि कोई हो, तो और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और 5 मिनट के बाद बंद कर दें।

और अब एक अनुभवी शेफ से असली हंगेरियन गोलश। जो इस व्यंजन की तैयारी की सभी विशेषताओं को प्रकट करेगा।

खट्टा क्रीम के साथ बीफ गोलश

यह गुलाश तैयारी और यहां तक ​​​​कि स्वाद के तरीके से पौराणिक व्यंजन ला बीफ स्ट्रोगनॉफ़ की याद दिलाता है। अधिक समानता के लिए, आप कुछ मशरूम जोड़ सकते हैं, और अंत में कसा हुआ बारीक पनीर।

• 700 ग्राम गोमांस;
• 1 बड़ा प्याज;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 बड़ी चम्मच आटा;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना:

1. गोमांस पट्टिका को लंबी और पतली छड़ियों में काटें।
2. उन्हें तेल के साथ एक गर्म पैन में फेंक दें और तब तक भूनें जब तक कि सतह पर हल्की पपड़ी दिखाई न दे और जारी रस लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाए।
3. आधे छल्ले में प्याज़ डालें और पाँच मिनट तक नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएँ।
4. आटा, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, तब तक टॉस करें जब तक कि सूखी सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए और सॉस में मिल जाए।
5. 5-6 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम में डालें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट से ज्यादा न उबालें। तत्काल सेवा।

प्रून के साथ बीफ गोलश

आलूबुखारा गोमांस स्टू के लिए स्वादिष्टता का एक अविस्मरणीय स्पर्श जोड़ता है। इस मामले में गोलश इतना स्वादिष्ट निकला कि सबसे अधिक मांग वाले पेटू भी इसकी सराहना करेंगे।

• 600 ग्राम गोमांस;
• 1 प्याज;
• छिलके वाले प्रून के 10 टुकड़े;
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए 200 मिलीलीटर शराब;
• 2 बड़ी चम्मच टमाटर;
• आटे की समान मात्रा;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना:

1. मांस को बेतरतीब ढंग से काटें और इसे उच्च ताप पर भूनें।
2. एक बार गोमांस हल्का ब्राउन हो जाने पर, इसे एक अलग सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
3. उसी पैन में वाइन (पानी या शोरबा) डालें, कुछ मिनटों के लिए उबालें और तरल को मांस में डालें।
4. पैन में थोड़ा सा तेल डालें, जब यह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें। इसे पारदर्शी होने तक भूनें।
5. आटा और टमाटर जोड़ें (आप इसके बिना कर सकते हैं), सक्रिय रूप से मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए भूनें।
6. भुने हुए मांस को डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। लगभग एक घंटे के लिए धीमी गैस पर बुझा दें।
7. प्रून को क्वार्टर में काटें और मांस, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए फेंक दें, लगभग 30 मिनट के लिए उबाल लें।

गोलश: व्यंजनों

टमाटर और आटे के साथ बीफ गोलश बनाने की एक सरल रेसिपी। फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ पूरे परिवार के लिए काफी हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन।

1 घंटा 30 मिनट

165.8 किलो कैलोरी

4.75/5 (4)

संडे लंच रिश्तेदारों के साथ गपशप करने, उन्हें कुछ स्वादिष्ट और संतोषजनक खाने के लिए लाड़ प्यार करने का एक शानदार अवसर है। आप यहां मांस के बिना नहीं कर सकते। गोलश सेगौमांसहमारे व्यंजनों के अनुसार - मेज पर सभी को खुश करने के लिए मांस व्यंजन के सबसे सफल विकल्पों में से एक। यह पारंपरिक है हंगेरी पकवानजो इस देश की पहचान बन चुका है। और व्यर्थ नहीं! गोलश एक स्वादिष्ट सुगंधित मांस है जिसमें ग्रेवी होती है जो किसी भी सब्जी के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है।

क्लासिक बीफ गोलश रेसिपी

हमारे स्टेप बाय स्टेप गोलश रेसिपी के साथ, आप सीखेंगे कि ग्रेवी के साथ सबसे स्वादिष्ट बीफ़ गोलश कैसे बनाया जाता है, जैसे कि किंडरगार्टन में। और तैयार करना आसान। चलो साथ - साथ शुरू करते हैं सही मांस. क्लासिक नुस्खा में, हम नसों के बिना ताजा बीफ़ का उपयोग करते हैं। यदि आपके पास जमे हुए मांस हैं, तो आपको रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर स्वाभाविक रूप से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।

एक गहरा फ्राइंग पैन, कटिंग बोर्ड, तेज चाकू और ग्रेटर।

सामग्री

खाना बनाना

1. बीफ को क्यूब्स में काटेंया मध्यम आकार की तिरछी छड़ें।
   
2. हम अधिकतम आग पर एक गहरा फ्राइंग पैन डालते हैं। थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। मांस के टुकड़ों को पैन में डालें और लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।
3. गोमांस के टुकड़े भूननाएक सुनहरे रंग के लिए मांस अंदर रसदार रहने की अनुमति देता है और एक ही समय में एक खस्ता क्रस्ट होता है।
   
4. सूक्ष्मता से कटा हुआ प्याज़और मांस को पैन में भेजें और मांस के साथ प्याज नरम होने तक भूनें।
   
5. हम गाजर रगड़ते हैंग्रेटर की बड़ी कोशिकाओं पर। हम इसे मांस और प्याज में भेजते हैं, नरम होने तक उबालते हैं। हम मसाले जोड़ते हैं, हमारे मामले में यह पेपरिका, मिर्च और तुलसी है।
   
6. मांस और सब्जियों पर आटा छिड़कें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और एक दो मिनट के लिए उबाल लें।
7. एक गिलास मांस शोरबा में पतला टमाटर का पेस्ट. इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
   
8. मांस डालो टमाटर और लहसुन के साथ शोरबा. पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ।
   
9. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले टॉस करें बे पत्तीतथा कटा हुआ डिल. नमक स्वादअनुसार।
   

पारी

हमारा गोलश तैयार है। गर्म - गर्म परोसें किसी भी साइड डिश के लिए. आप जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। मजे से खाओ!

प्रून के साथ बीफ गोलश

इस व्यंजन में विविधता लाने के लिए, मैं सुझाव देता हूं इसे प्रून के साथ पकाएं. गोलश एक नाजुक खट्टा-मीठा स्वाद प्राप्त करेगा, और आप फिर से अपने प्रियजनों और दोस्तों को अपने पाक प्रसन्नता से प्रसन्न कर पाएंगे।

• खाना पकाने में लगेगा- 1,5 घंटा।
• सर्विंग्स- लगभग 5.
• खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:एक गहरा फ्राइंग पैन, कटिंग बोर्ड, रोस्टर, तेज चाकू और ग्रेटर।

सामग्री

• गोमांस का कंधा- 600 ग्राम।
• प्याज़- 1 प्याज।
• सूखा आलूबुखारा(चित्तीदार) - 15 पीसी।
• मध्यम गाजर- 1 पीसी।
• गेहूं का आटा- 60
• चटनी- 2 बड़ा स्पून।
• सारे मसाले- 3 मटर।

• बे पत्ती- 2 पीसी।
• लहसुन- 2 लौंग।
• नमक- 0.5 चम्मच।
• डिल साग- 3 शाखाएँ।
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल- 35
• मांस शोरबा(या सिर्फ पीने का पानी) - 1 गिलास।

खाना बनाना

1. धोया और कागज तौलिया सूखे गोमांस हम काटते हैंमध्यम आकार के टुकड़े।
   
2. हमने कटे हुए टुकड़ों को सूरजमुखी के तेल के साथ गर्म पैन में डाल दिया और तलनासुनहरा भूरा होने तक। हम अभी तक नमक, पानी और मसाले नहीं डालते हैं।
   
3. प्याज और लहसुनचाकू से जितना हो सके बारीक काट लें, और गाजर को ग्रेटर की बड़ी कोशिकाओं पर रगड़ें। सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में एक अलग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   
4. हम गोमांस के तले हुए टुकड़ों को बत्तख के कटोरे में डालते हैं और भूनी हुई सब्जियां और हमारे द्वारा चुने गए मसाले (बे पत्ती, ऑलस्पाइस) यहां डालते हैं। मिलाने के बाद ढक्कन से ढक दें 30 मिनट उबाल लें.
   
5. जबकि मांस और सब्जियों को उबाला जा रहा है, हम एक पैन में मैदा भूनेंएक विशिष्ट सुनहरे रंग तक और मांस शोरबा में डालें। यदि यह हाथ में नहीं है, तो बेझिझक इसे सब्जी शोरबा या पानी से बदलें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम पहले से धोए हुए prunes को चिकन में डालते हैं और 15 मिनट के लिए उबालते हैं।
   
6. जोड़ने के 15 मिनट बाद सूखा आलूबुखाराआटे की ड्रेसिंग को डक बाउल में डालें और एक और 15 मिनट उबाल लें. खाना पकाने के अंत से पहले, लगभग 3 मिनट, केचप जोड़ें। गोलश पकाने के अंत में, इसे ढक्कन से ढक दें और इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
   

पारी

गोलश परोसें प्यूरी के लिए गर्मया ग्रेवी और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ एक और साइड डिश। हम टेबल सेट करते हैं और मजे से खाते हैं!

खट्टा क्रीम के साथ बीफ़ गोलश के लिए एक सरल नुस्खा

• खाना पकाने में लगेगा- 1,5 घंटा।
• सर्विंग्स- लगभग 4.
• खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:एक गहरा फ्राइंग पैन, कटिंग बोर्ड, भारी तले वाला सॉस पैन, तेज चाकू और ग्रेटर।

हमारा लेख आपको बताएगा कि ग्रेवी के साथ बीफ गोलश कैसे पकाने हैं। इस डिश को असामान्य, नया या ट्रेंडी नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह इसका अजीबोगरीब आकर्षण है।

एक बार बीफ गोलश एक बहुत अधिक सामान्य व्यंजन था, जिसकी बदौलत इसे पूर्वस्कूली संस्थानों और स्कूलों, छात्रों और कारखाने की कैंटीन, बुफे, रेस्तरां और कैफे में चखा जा सकता था। सोवियत काल में, यह व्यंजन GOSTs के अनुसार तैयार किया गया था, इसलिए हर जगह गोलश का स्वाद लगभग समान था। आधुनिक पाक प्रेमियों के पास रचनात्मकता के लिए बहुत अधिक जगह है।

आइए कुछ बेहतरीन गोलश रेसिपी देखें, जिनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं।

डिश सुविधाएँ

गोलश को हंगेरियन डिश माना जाता है। हालाँकि, पारंपरिक नुस्खा बहुत बदल गया है। हंगरी में पुराने दिनों में, इस व्यंजन में आलू, बेकन, बेल मिर्च और ताज़े टमाटर मिलाए जाते थे। हां, आज भी हंगेरियन थोड़ा अलग गॉलाश जानते हैं, सोवियत संघ के बाद के अंतरिक्ष में आम नहीं है। इसे मांस के टुकड़ों के साथ ग्रेवी के रूप में नहीं, बल्कि गाढ़े सूप के रूप में परोसा जाता है।

निश्चित रूप से ग्रेवी के साथ बीफ गोलश के सभी प्रकार अच्छे हैं। हमारे लेख में प्रस्तुत चरण-दर-चरण व्यंजनों से आपको यह जानने में मदद मिलेगी कि इस व्यंजन को कैसे पकाने के लिए।

फोटो पर ध्यान दें। गॉलाश एक गाढ़े सुगंधित चटनी के साथ कोमलता के लिए पकाए गए कोमल मांस का एक सामंजस्यपूर्ण संघ है।

वर्तमान समय में भोजन की उच्च लागत को ध्यान में रखते हुए, इसे उत्सव के व्यंजनों के लिए काफी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। और हां, इसका स्वाद एकदम सही है।

प्रक्रिया की जटिलता औसत है, लेकिन इसमें बहुत समय लगेगा। इसलिए, आधुनिक गृहिणियां मेहमानों को एक दावत में गोलश के साथ इलाज करना पसंद करती हैं या रविवार के परिवार के खाने के लिए इस व्यंजन को परोसती हैं। लेकिन, निश्चित रूप से, आप सप्ताह के दिनों में गोलश बना सकते हैं। यह ट्रीट निश्चित रूप से उनके लिए कई सुखद पल लेकर आएगा।

सर्वश्रेष्ठ उत्पादों का चयन कैसे करें?

गोमांस की ग्रेवी के साथ गोलश तैयार करने से पहले, बाजार या किसी विशेष स्टोर पर जाने की सलाह दी जाती है। समृद्ध स्वाद और अच्छी तरह से परिभाषित बनावट के साथ घर के बने मांस को वरीयता देना उचित है।

गोलश के लिए, बिना हड्डियों और वसायुक्त परतों के किसी भी हिस्से को चुनें। गोमांस या वील शव का उपयुक्त टेंडरलॉइन। मांस में एक समृद्ध रंग और सुखद ताजा गंध होना चाहिए।

खाना पकाने से पहले, एक तेज चाकू से सभी प्रावरणी, कण्डरा, वसा और उपास्थि को हटा दें।

हमें सब्जियां भी चाहिए। विभिन्न व्यंजनों के लिए, उनकी सूची अलग है। किसी भी मामले में, उन्हें ताजा और सुस्त होना चाहिए, और मौसमी वाले विशेष रूप से अच्छे होते हैं, केवल बिस्तरों से उठाए जाते हैं।

क्लासिक गोलश रेसिपी

हंगेरियन बीफ ग्रेवी के साथ सही गोलश में अजवाइन, पपरिका और अन्य सीज़निंग मिलाते हैं। आप उनके उदाहरण का अनुसरण कर सकते हैं या अपने पसंदीदा मसाले चुन सकते हैं। इस व्यंजन के लिए बहुत सक्रिय सामग्री का चयन न करें। उदाहरण के लिए, अन्य व्यंजनों के लिए सनेली हॉप्स या जड़ी-बूटियों का मिश्रण सबसे अच्छा बचा है। गोलश में मांस का स्वाद हावी होना चाहिए।

यदि आपने इस व्यंजन को पहले कभी नहीं बनाया है, तो निम्न नुस्खा का उपयोग करें। यह सरल है, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम गोमांस मांस;
• 1 गाजर;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 1 सेंट। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 सेंट। एल आटा;
• 1 सेंट। एल खट्टी मलाई;
• वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए नमक, बे पत्ती, काली मिर्च।

ग्रेवी के साथ बीफ़ गोलश तैयार करने से पहले, आटे को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें और एक कटोरे में डालें। मांस को क्यूब्स में एक उंगली के आकार में काटें, गाजर को मध्यम grater पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।

तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में बीफ़ ब्राउन करें। मांस को तत्परता से लाने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है, आपको केवल सुनहरे रंग की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, शेष वसा पर सब्जियां स्टू करें।

तली हुई सामग्री को मिलाएं, आटा और मसाले डालें, पास्ता और खट्टा क्रीम डालें। अगर ग्रेवी आपको ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा शोरबा या पानी मिला लें।

एक छोटी सी आग पर उबालने के लिए रखो। खाना पकाने का समय - कम से कम एक घंटा। मांस नरम होना चाहिए। बीच-बीच में गोलश को चलाना न भूलें।

कड़ाही में खाना बनाना

यह विधि कार्य को और भी तेज़ी से सामना करने में मदद करती है। आप पहले नुस्खा में इंगित उत्पादों के अनुमानित अनुपात को पहले से ही जानते हैं। लेकिन एक पैन में ग्रेवी के साथ बीफ गोलश पकाने के लिए न तो आटा और न ही खट्टा क्रीम की जरूरत होती है। और टमाटर के पेस्ट को ताजे टमाटर या उनसे बने जूस से बदला जा सकता है।

एक गहरे फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गरम करें, मांस और सब्जियां दोनों को एक साथ लोड करें। सबसे पहले गोलश को तेज आंच पर कलछी से चलाते हुए पकाएं। टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ एक अर्ध-तरल स्थिरता में लाएँ और पैन में डालें जब मांस, प्याज और गाजर सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ।

गैस को तुरंत कम करें और ढक्कन के नीचे 40 मिनट के लिए डिश को उबाल लें। सेवा करते समय, इस गोलश को अजमोद या तुलसी की टहनी से सजाया जा सकता है।

मल्टीक्यूकर विकल्प

आधुनिक तकनीक के खुश मालिक ग्रेवी के साथ आसानी से सुगंधित और नरम बीफ गोलश बना सकते हैं। आपको सब्जियों और मांस को तलने से शुरू करने की जरूरत है।

कटे हुए बीफ को एक मक्खन वाले कटोरे में लोड करें, बारीक कटी हुई गाजर और प्याज डालें। "फ्राइंग" मोड सेट करें और ढक्कन को 10 मिनट के लिए खुला रखें। एक कटोरी में, 1 टीस्पून पानी मिलाकर पतला करें। टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल खट्टा क्रीम और 1.5 चम्मच। आटा। मिश्रण को कटोरे में डालें, मिलाएँ। अगर आपको तेज पत्ते का स्वाद पसंद है, तो इस सामग्री को डालें। पकवान को नमक करो। "बुझाने" मोड चालू करें, ढक्कन बंद करें और टाइमर को 1 घंटे के लिए सेट करें। फिर मसाले डालें और गोलश को और 5 मिनट के लिए पकाएँ।

प्रेशर कुकर में खाना बनाना

यदि आप प्रेशर कुकर में ग्रेवी के साथ बीफ़ गोलश बनाने का निर्णय लेते हैं, तो सुरक्षित रहना याद रखें! किसी भी मामले में ढक्कन को तुरंत न खोलें, यह खतरनाक है। बंद करने के बाद, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि प्रेशर कुकर फूलना और शोर करना बंद न कर दे; तो आपको वाल्व खोलने और शेष भाप को छोड़ने की जरूरत है।

इस व्यंजन के लिए, "आयु" मांस भी एकदम सही है। प्रेशर कुकर इसे नरम और कोमल बना देगा।

मांस को सुगंधित करने के लिए, तलने से पहले इसे काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ देना चाहिए। एक पैन में आधा किलो कटा हुआ बीफ़ भूनें, एक कटोरे में डालें। उसी पैन में प्याज और गाजर को फ्राई करें। इस नुस्खे के लिए आपको बहुत सारी सब्जियों की आवश्यकता होगी - मांस जितना। आधा गिलास कीमा बनाया हुआ टमाटर, ताजा या अपने रस में, समान मात्रा में पानी के साथ पतला करें, एक चम्मच पपरिका डालें। सब्जी के मिश्रण में डालें, 10-15 मिनट तक उबालें।

प्रेशर कुकर में सामग्री मिलाएं, बीफ़ शोरबा के एक अधूरे गिलास में डालें। इसे ढक्कन खोलकर उबलने दें, फिर सील करें और मध्यम आँच पर 40 मिनट तक उबालें।

जबकि गोलश पक रहा है, सॉस तैयार करें। आटे के एक बड़े चम्मच के साथ आधा कप खट्टा क्रीम मिलाएं, अच्छी तरह से रगड़ें। आधा गिलास ठंडे पानी में डालें, उबाल लें।

पकने के 40 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें, प्रेशर कुकर को थोड़ा ठंडा होने दें, दबाव कम करें, ध्यान से ढक्कन खोलें। कटोरे में खट्टा क्रीम सॉस डालें, हिलाएँ, ढक्कन खोलकर 5 मिनट तक पकाएँ, हिलाएँ। गोलश गाढ़ा होने लगेगा। यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए मसाले डालें।

ओवन से सुगंधित पकवान

असामान्य स्वाद के प्रेमियों द्वारा निश्चित रूप से इस विकल्प की सराहना की जाएगी। एक पारंपरिक नुस्खा में कुछ विविधता जोड़ना चाहते हैं? अपने सामान्य सॉस को बीयर सॉस के साथ बदलें और ओवन में ग्रेवी के साथ बीफ गोलश पकाएं!

नुस्खा की शुरुआत अन्य विकल्पों से अलग नहीं है: आपको एक पैन में गोमांस, गाजर और प्याज भूनने की जरूरत है।

और फिर हम अलग तरह से पकाएंगे। तली हुई सामग्री को एक उच्च रिम के साथ बेकिंग डिश में रखें, डार्क बियर से भरें। आपको 500 मिली झागदार पेय की आवश्यकता होगी। तेज पत्ता डालें, थोड़ा सा नमक डालें, सतह पर काली मिर्च के दाने बिखेर दें।

डेको को पहले से गरम ओवन में भेजें। समय-समय पर यह जांचना आवश्यक है कि पानी जोड़ने से प्रक्रिया कैसी चल रही है। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, आधा गिलास खट्टा क्रीम को थोड़े से पानी के साथ पतला करें, एक छोटा मुट्ठी भर आटा डालें (जितना अधिक होगा, सॉस उतना ही गाढ़ा होगा)। हिलाओ और गोलश के साथ डेको डालो, समान रूप से पूरी सतह पर खट्टा क्रीम परत वितरित करें। डिश को ओवन में लौटाएं और थोड़ा और ब्राउन करें।

बीफ गोलश "किंडरगार्टन की तरह"

यह स्वाद निश्चित रूप से सभी से परिचित है। इस व्यंजन का रहस्य क्या है? इसे बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है।

500 ग्राम मांस को क्यूब्स में काटें और कड़ाही में उच्च गर्मी पर भूनें। कटा हुआ प्याज़ (250 ग्राम) डालें, मिलाएँ। टमाटर के पेस्ट को केवल 1 टेस्पून की आवश्यकता होगी। एल।, इसे मांस में जोड़ा जाना चाहिए और मिश्रित होना चाहिए। साथ ही मसाले भी लोड किए जाते हैं।

भविष्य के गोलश को पानी से भरना चाहिए ताकि सभी घटक पूरी तरह से इसके साथ आच्छादित हो जाएं। हम ढक्कन के साथ कढ़ाई को ढकते हैं, एक छोटी सी आग डालते हैं और एक घंटे तक उबालते हैं।

आप इस तरह के बीफ गोलश को ग्रेवी के साथ और बिना आटे के पका सकते हैं, इससे डिश को नुकसान नहीं होगा - यह उतना ही सुगंधित और कोमल होगा। हां, चटनी काफी गाढ़ी है। लेकिन किंडरगार्टन में, गोलश में आटा मिलाया जाता है। इसमें 1 बड़ा चम्मच लगेगा। एल एक पहाड़ी के साथ। इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक तला जाना चाहिए जब तक कि यह एक अजीब सुगंध, बहुत स्वादिष्ट और अभिव्यंजक न हो जाए। फिर आटे को थोड़ी मात्रा में पानी से पतला किया जाता है और खाना पकाने के अंत से पहले 5 मिनट के लिए गोलश में जोड़ा जाता है।

गोलश के साथ क्या परोसें?

ग्रेवी के साथ बीफ गोलश पकाने से पहले निश्चित रूप से आपने मेनू पर विचार किया होगा। अधिकांश गृहिणियां मैश किए हुए आलू के रूप में इस व्यंजन के अतिरिक्त चुनती हैं। यह विकल्प वाकई अच्छा है।

लेकिन वह अकेला नहीं है। उबले हुए चावल, स्पेगेटी, ताजी सब्जियां बीफ गोलश के साथ अच्छी तरह से चलती हैं।