अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल: लाभ और हानि, स्वास्थ्य के लिए इसे कैसे लें। अपरिष्कृत कोल्ड-प्रेस्ड सूरजमुखी तेल: लाभ और हानि

अक्टूबर-27-2016

वनस्पति तेल क्या है?

वनस्पति तेल सबसे लोकप्रिय पाक उत्पादों की सूची में उच्च स्थान पर है। व्यंजन के मुख्य भाग में आवश्यक रूप से यह उत्पाद होता है। यह उचित है, सबसे पहले, इसकी कम लागत के साथ-साथ वनस्पति तेल से मानव शरीर को होने वाले लाभों के कारण।

ऐसा लगता है कि साधारण वनस्पति तेलों का एक समृद्ध इतिहास है। उसने अपने इतिहास में उनके पहले निर्माण की सही तारीख नहीं बताई। यह आदिम सांप्रदायिक व्यवस्था के दौरान हुआ, जब हमारे पूर्वजों ने सबसे पहले एक तैलीय पदार्थ प्राप्त करने के लिए कुछ अनाजों को पीसने या फलों को कुचलने के बारे में सोचा था। सबसे पहले उनका उपयोग भोजन को बेहतर बनाने के लिए नहीं, बल्कि उपचार और धार्मिक संस्कारों के लिए किया जाता था।

धनी प्राचीन मिस्रवासियों की कब्रों में, जैतून के तेल के बर्तनों के अलावा, वे चंदन, लोहबान और लोबान के कीमती तेलों की शीशियाँ रखते थे, जिनका उपयोग स्थानीय अभिजात सुगंधित और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए करते थे। प्राचीन लोग तेलों के पाक और उपचार संबंधी लाभों से अच्छी तरह परिचित थे। उदाहरण के लिए, महान अलेक्जेंडर द ग्रेट ने निश्चित रूप से अपने विजयी अभियानों में उपचारात्मक समुद्री हिरन का सींग का तेल लिया था।

गांजे का तेल लंबे समय से रूस में लोकप्रिय रहा है, जो दलिया, पैनकेक और अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों के स्वाद में सुधार करता है। और परिचित सूरजमुखी तेल और विदेशी ऐमारैंथ तेल दक्षिण अमेरिका से यूरोप आए, जहां ये फसलें भारतीयों द्वारा उगाई गईं।

आधुनिक वनस्पति तेल फलों और बीजों से निकाला जाता रहता है। इस प्रयोजन के लिए, दबाने के तरीकों (ठंडा या गर्म दबाने) या निष्कर्षण का उपयोग किया जाता है। शुद्ध परिष्कृत तेल प्राप्त करने के लिए, उत्पाद को जलयोजन, तटस्थीकरण, ठंड और दुर्गन्ध के अधीन किया जाता है।

वनस्पति तेल क्या है, वनस्पति तेल के फायदे और नुकसान उन लोगों के लिए गहरी रुचि रखते हैं जो स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं, अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और उपचार के पारंपरिक तरीकों में रुचि रखते हैं। इसलिए हम उन सवालों के जवाब देने का प्रयास करेंगे जिनमें इस श्रेणी के लोगों की रुचि है।

लाभकारी विशेषताएं:

आहार में वनस्पति तेलों को शामिल करने से आहार में एक मूल्यवान वसा घटक शामिल हो जाता है। आख़िरकार, तेलों में कई अद्वितीय लाभकारी गुण होते हैं। उनमें मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं (जिनमें वे भी शामिल हैं जिन्हें हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है), जो:

• लिपोट्रोपिक प्रभाव होता है (अर्थात, वे अग्न्याशय, यकृत, आदि के ऊतकों में वसा और उसके डेरिवेटिव के अत्यधिक संचय को रोकते हैं);
• प्रोस्टाग्लैंडीन पदार्थों के अग्रदूत हैं जो चिकनी मांसपेशी फाइबर को सक्रिय करते हैं और गैस्ट्रिक म्यूकोसा की रक्षा करते हैं;
• ल्यूकोट्रिएन्स और ईकोसैनोइड्स में परिवर्तित हो जाते हैं, जो रक्त वाहिकाओं की ताकत और लोच बनाए रखते हैं;
• किसी भी कोशिका झिल्ली के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है (जैतून का तेल, इसके फैटी एसिड की संरचना के कारण, इस प्रक्रिया के लिए सबसे उपयुक्त है)।

इसके अलावा, वनस्पति तेल:

• पित्त के निर्माण और स्राव को उत्तेजित करना;
• कोलेस्ट्रॉल चयापचय में सुधार (उनमें मौजूद लेसिथिन और फाइटोस्टेरॉल के लिए धन्यवाद);
• मुक्त कणों को निष्क्रिय करना, सूजन, अपक्षयी परिवर्तन और कैंसर कोशिकाओं के विभाजन को कम करना (टोकोफ़ेरॉल के एंटीऑक्सीडेंट के कारण);
• हार्मोनल स्थिति में सुधार (सेक्स हार्मोन के संतुलन सहित);
• कब्ज से छुटकारा;
• हमें ऊर्जा प्रदान करें।

वनस्पति तेल लंबे समय से घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में अपरिहार्य सहायक बन गए हैं। वे बालों को पोषण देते हैं और त्वचा को मॉइस्चराइज़ करते हैं, इसे उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और विटामिन से संतृप्त करते हैं, और कोशिकाओं को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाते हैं। एक शब्द में, वनस्पति तेलों के उपयोग की सीमा व्यापक है।

मतभेद:

बड़ी संख्या में लाभकारी गुणों की पृष्ठभूमि में वनस्पति तेल का नुकसान लगभग अदृश्य है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका सेवन कम मात्रा में करें, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होने के कारण यह आपके फिगर को खराब कर सकता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी बढ़ा सकता है।

इसके अलावा, यदि आपको मधुमेह है तो आपको वनस्पति तेल का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।

तलने के लिए अपरिष्कृत वनस्पति तेल का प्रयोग न करें। उच्च तापमान के संपर्क में आने पर यह कैंसरकारी पदार्थ छोड़ता है।

उत्पाद की भंडारण शर्तों का अनुपालन करना भी महत्वपूर्ण है। यदि बोतल में तलछट दिखाई देती है, तो इसका मतलब है कि तेल ऑक्सीकृत हो गया है। इसी समय, उपयोगी घटकों की मात्रा कम हो जाती है, तेल स्वाद में कड़वा हो जाता है और पैन में झाग बनने लगता है।

प्रत्येक प्रकार के वनस्पति तेल का अपना "महत्वपूर्ण" ताप तापमान भी होता है, जिसके बाद सभी लाभ या तो बस वाष्पित हो जाएंगे या अपने कार्सिनोजेन्स के साथ नुकसान पहुंचाने में सक्षम होंगे, जो मानव शरीर में जमा हो जाते हैं। तेल गर्म करने के लिए इष्टतम तापमान एक सौ अस्सी डिग्री सेल्सियस माना जाता है, लेकिन:

• रेपसीड, अंगूर और मक्का के लिए - महत्वपूर्ण तापमान एक सौ साठ डिग्री सेल्सियस है;
• सोयाबीन और सूरजमुखी के लिए - एक सौ सत्तर डिग्री सेल्सियस;
• जैतून के लिए - दो सौ दस डिग्री सेल्सियस;
• मूंगफली का मक्खन के लिए - दो सौ बीस डिग्री सेल्सियस;
• हथेली के लिए - दो सौ चालीस डिग्री सेल्सियस।

वनस्पति तेल के क्या फायदे हैं:

अग्नाशयशोथ के लिए:

अग्नाशयशोथ के उपचार में एक अभिन्न अंग एक सख्त आहार है, जिसका आपको दवाएँ लेने के साथ-साथ पालन करना चाहिए। इसलिए, अधिकांश मरीज़ आश्चर्य करते हैं कि आहार में क्या शामिल किया जा सकता है, और क्या इसमें वनस्पति तेल शामिल है?

सूजे हुए अग्न्याशय का उपचार उचित पोषण पर आधारित होता है, जिसके मेनू में कई अनुमत खाद्य पदार्थ और तेल शामिल होते हैं। तेल में कई उपयोगी विटामिन होते हैं और निरंतर उपयोग से पेट बेहतर काम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोका जाता है और पाचन तंत्र में सुधार होता है। तेलों में ओलिक एसिड के कारण भोजन का अवशोषण और वसा प्रसंस्करण तेज हो जाता है। इस प्रकार, उत्पाद को आहार माना जाता है और इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के लिए किया जा सकता है।

इसके अलावा, तेलों में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया के गठन को रोकते हैं, जिसका अग्न्याशय पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। जैतून के तेल में ऐसे पदार्थ होते हैं जो श्लेष्म झिल्ली और झिल्ली कोशिकाओं को बहाल कर सकते हैं। अग्नाशयशोथ के रोगी विशेष रूप से उपचार चरण के दौरान अपने आहार में तेल का उपयोग कर सकते हैं! अन्यथा, अग्न्याशय अतिरिक्त भार का सामना नहीं करेगा और स्थिति खराब हो जाएगी।

तीव्र अग्नाशयशोथ में एक सख्त आहार शामिल होता है जिसमें तेल के लिए कोई जगह नहीं होती है; इसे रोग की शुरुआत के एक महीने से पहले आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। उत्पाद को धीरे-धीरे पेश किया जाता है, खाली पेट या सलाद, अनाज और सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में सेवन किया जाता है। यदि रोगी को पतला, तैलीय मल हो तो उत्पाद को बाहर रखा जाना चाहिए। आपको अपने आहार में 0.5 चम्मच तेल शामिल करना होगा। और यदि शरीर इसे अच्छी तरह से सहन कर लेता है, तो इसकी मात्रा धीरे-धीरे एक चम्मच तक बढ़ाई जा सकती है।

मधुमेह के लिए:

मधुमेह से पीड़ित लोगों को अपने रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए एक विशिष्ट आहार का पालन करना चाहिए। शर्करा की मात्रा केवल कार्बोहाइड्रेट, कभी-कभी प्रोटीन और वसा के कारण बढ़ती है। वनस्पति तेल भी एक उच्च वसा वाला उत्पाद है।

हाल के नैदानिक ​​अध्ययनों से पता चला है कि रोग की प्रगति रक्त में वसा के बढ़े हुए स्तर से प्रभावित होती है। कुल मिलाकर, प्रति दिन वसा का सेवन (मुक्त रूप में और खाना पकाने के लिए) 40 ग्राम से अधिक नहीं होने की अनुमति है। लेकिन कुछ स्थितियों में, जब दवाओं और कम कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों के कारण ग्लूकोज का स्तर तेजी से गिरता है, तो आहार में समायोजन किया जाता है। और चूंकि मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति की किडनी काफी संवेदनशील होती है, इसलिए मेनू में प्रोटीन की मात्रा कम करने की सिफारिश की जाती है। अन्य उत्पादों के साथ, वनस्पति तेल वसा चयापचय में सुधार करने और यकृत समारोह को स्थिर करने में मदद करता है, बशर्ते कि इसकी दैनिक खुराक दो बड़े चम्मच से अधिक न हो।

लेकिन भूमध्यसागरीय आहार की प्रभावशीलता के चार साल के अध्ययन के नतीजे बताते हैं कि टाइप 2 मधुमेह मेलिटस से पीड़ित मरीज़, अपने आहार का पालन करके, कार्बोहाइड्रेट चयापचय विकारों से बचने में सक्षम थे, और कुछ मामलों में, दवाओं को त्यागने में सक्षम थे। भूमध्यसागरीय आहार में तथाकथित स्वस्थ वनस्पति वसा, मुख्य रूप से जैतून का तेल का सेवन शामिल था।

बालों के लिए:

बालों के तेल के फायदे बहुत अधिक हैं। वे कई हेयर मास्क के महत्वपूर्ण घटक हैं, खोपड़ी की मालिश करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, और आवश्यक तेलों (जो अपने शुद्ध रूप में उपयोग नहीं किए जाते हैं) के उपयोग के आधार के रूप में भी कार्य करते हैं। वे खोपड़ी को नरम करते हैं, बालों की जड़ों में प्रवेश करते हैं, और बालों की संरचना और खोपड़ी दोनों के लिए फायदेमंद होते हैं। अपरिष्कृत वनस्पति तेलों का उपयोग करना बहुत बेहतर है, क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान उनके गुण काफी खराब हो जाते हैं।

वनस्पति तेल कई प्रकार के होते हैं और उन सभी का बालों की स्थिति पर बहुत अलग-अलग प्रभाव पड़ता है। इस प्रकार, कुछ तेल बालों को मजबूत बनाने और उनके विकास को प्रोत्साहित करने के लिए अधिक अनुकूल होते हैं, अन्य बालों के झड़ने को रोकते हैं, और फिर भी अन्य आवश्यक पोषण और जलयोजन प्रदान करते हैं। इसलिए, आपको अपने बालों के लिए तेल का चयन अपनी ज़रूरतों के आधार पर करना चाहिए, और विशेष रूप से इस बात के आधार पर कि आप अंततः क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं।

• सामान्य बाल: बादाम का तेल, अंगूर के बीज का तेल।
• सूखे, क्षतिग्रस्त, रंगीन बालों के लिए: जोजोबा तेल, मैकाडामिया तेल, अंगूर के बीज का तेल, नारियल तेल, बर्डॉक तेल।
• तैलीय बालों के लिए: बादाम का तेल, अंगूर के बीज का तेल।
• बालों को मजबूत बनाने के लिए: जोजोबा तेल, मैकाडामिया तेल, अंगूर के बीज का तेल, बर्डॉक तेल, जैतून का तेल, गेहूं के बीज का तेल।
• रूसी रोधी: जोजोबा तेल, अरंडी का तेल, बर्डॉक तेल या अंगूर के बीज का तेल।

बालों के लिए सर्वोत्तम वनस्पति तेल:

• बुर का तेल. यह बहुत लाभ पहुंचाता है, जिससे आप कम से कम समय में अपने बालों को ठीक कर सकते हैं। पारंपरिक व्यंजनों में इसमें विटामिन ए मिलाने या अन्य तेलों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है, जिससे इसकी प्रभावशीलता बढ़ जाती है। इसे बर्डॉक जड़ों से प्राप्त किया जाता है।
• अरंडी का तेल। यह तेल अरंडी की फलियों से बनाया जाता है। यह उत्पाद खराब बढ़ते बालों, दोमुंहे बालों और कमज़ोरी के लिए एक वास्तविक मोक्ष है, और बालों की जड़ों को मजबूत करता है।
• नारियल का तेल। यह तेल नारियल के गूदे से निकाला जाता है। यह तेल बालों को प्राकृतिक प्रोटीन के नुकसान से पूरी तरह बचाता है, जो अक्सर नहाते समय होता है।
• जैतून का तेल। इस उत्पाद के उपचार गुण दुनिया भर में जाने जाते हैं। क्षतिग्रस्त, बेजान और बेजान बालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।
• . इसकी बनावट बहुत तैलीय है, लेकिन इसके बावजूद यह तैलीय बालों सहित किसी भी प्रकार के बालों के लिए उपयुक्त है। रचना अमूल्य पदार्थों से समृद्ध है, जिसकी बदौलत यह सूखापन, नाजुकता, बालों के झड़ने से पूरी तरह छुटकारा दिलाता है, बालों के विकास को बढ़ाता है, आदि।

चेहरे के लिए:

प्राकृतिक कॉस्मेटिक तेल चेहरे की त्वचा की देखभाल के लिए कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किए जाने वाले सबसे अनोखे और अपूरणीय उत्पादों में से एक हैं। और हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि उनकी संरचना, लाभकारी गुणों और कार्यों के संदर्भ में, वे लगभग किसी भी निर्मित कॉस्मेटिक उत्पाद से कई गुना बेहतर हैं।

वे चेहरे की सभी प्रकार की त्वचा के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन उनका उपयोग विशेष रूप से शुष्क और पहले से ही उम्र बढ़ने वाली त्वचा के साथ-साथ आंखों के आसपास की सूखी और उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए अनुशंसित है।

प्राकृतिक वनस्पति तेलों की मुख्य क्रियाएं हैं, सबसे पहले, त्वचा को पोषण देना, मुलायम बनाना और मॉइस्चराइज करना, साथ ही इसकी उम्र बढ़ने से रोकना, कायाकल्प करना, झुर्रियों को चिकना करना, त्वचा की टोन, दृढ़ता और लोच बढ़ाना।

लेकिन, फिर भी, उनका उपयोग तैलीय और समस्याग्रस्त त्वचा की देखभाल में भी किया जा सकता है, क्योंकि उनमें से कई में अच्छे सूजन-रोधी गुण भी होते हैं, और वसामय ग्रंथियों के कार्य को सामान्य करने में भी मदद करते हैं।

वनस्पति तेलों के उपयोग का दायरा काफी विस्तृत है। उदाहरण के लिए, लगभग किसी भी प्राकृतिक तेल, या उनके मिश्रण का उपयोग क्रीम या फेस मास्क और क्लींजिंग टॉनिक दोनों के रूप में किया जा सकता है।

आप उन्हें स्टोर से खरीदी गई तैयार क्रीम और अन्य चेहरे की देखभाल के उत्पादों (लोशन, क्लींजर, मास्क, क्रीम और पलक जैल) में भी मिला सकते हैं।

इसके अलावा, कॉस्मेटिक तेल स्वयं क्रीम बनाने के लिए सबसे बुनियादी सामग्रियों में से एक हैं, और निश्चित रूप से, उनका उपयोग सभी प्रकार की त्वचा की देखभाल के लिए सभी प्रकार के घरेलू मास्क तैयार करने में किया जा सकता है।

विभिन्न प्रकार की त्वचा के लिए तेल:

• निम्नलिखित तेल शुष्क त्वचा के लिए उपयुक्त हैं: एवोकैडो, शीया (मैकाडामिया), गेहूं के बीज, नारियल, तिल, समुद्री हिरन का सींग, बादाम, आड़ू, ईवनिंग प्रिमरोज़, जोजोबा, कोको, गुलाब हिप, रास्पबेरी, क्रैनबेरी, तरबूज, अखरोट, सेंट। जॉन का पौधा.
• तैलीय त्वचा की देखभाल के लिए उपयुक्त: अंगूर के बीज का तेल, खुबानी का तेल, बादाम का तेल, जोजोबा तेल, आड़ू का तेल, ईवनिंग प्रिमरोज़ तेल, खसखस ​​का तेल। इसके अलावा, तैलीय मुँहासे-प्रवण त्वचा की देखभाल के लिए हेज़लनट तेल सबसे उपयुक्त में से एक है।
• मिश्रित (संयुक्त) प्रकार की त्वचा देखभाल के लिए उपयुक्त: खुबानी, तिल, बादाम, तरबूज, जोजोबा, हेज़लनट, मैकाडामिया (शीया), हरी कॉफी तेल, अंगूर के बीज का तेल, ईवनिंग प्रिमरोज़ तेल, सेंट जॉन पौधा।
• सामान्य त्वचा की देखभाल के लिए, आप निम्नलिखित तेलों का उपयोग कर सकते हैं: खुबानी, नारियल, जोजोबा, क्रैनबेरी, खसखस, तरबूज, शीया, गेहूं के बीज, ईवनिंग प्रिमरोज़, हेज़लनट, तिल, बादाम, आड़ू।

नाखूनों के लिए:

तेल गहन रूप से नाखून को पोषण देते हैं, छल्ली को नरम करने में मदद करते हैं, नाखून प्लेट को मजबूत करते हैं, नाखूनों के विभाजन और भंगुरता को रोकते हैं, उनकी वृद्धि में तेजी लाते हैं और यहां तक ​​कि एक सुरक्षात्मक कार्य भी करते हैं, नाखून को फंगल संक्रमण से बचाते हैं।

• गेहूं के बीज का नाखून तेल, बादाम, आड़ू, खुबानी, जैतून, जोजोबा, गुलाब, कोको, साथ ही अरंडी और बर्डॉक तेल का स्थिति और उपस्थिति में सुधार पर एक जटिल प्रभाव पड़ता है। इनका उपयोग भंगुर, शुष्क और कमजोर नाखूनों के लिए किया जाता है।
• एवोकैडो तेल, तरबूज के बीज, जैतून, बर्डॉक और अरंडी के तेल सक्रिय नाखून विकास को बढ़ावा देते हैं।
• कई तेलों का नाखूनों पर मजबूत और उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है - मुख्य रूप से जैतून और बर्डॉक तेल, आड़ू के बीज का तेल, गुलाब कूल्हों और पाइन नट का तेल, साथ ही तिल का तेल।

सूरजमुखी तेल एक प्रकार का वनस्पति तेल है जो सूरजमुखी के बीजों को दबाकर प्राप्त किया जाता है। रूस और यूक्रेन में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अन्य देशों में, अन्य तेल-युक्त पौधों के बीजों पर आधारित वनस्पति तेल अधिक आम हैं।

सूरजमुखी तेल का उपयोग अक्सर खाना पकाने में सलाद ड्रेसिंग, तलने और बेकिंग के लिए किया जाता है। खाद्य उद्योग में, सूरजमुखी तेल का उपयोग मार्जरीन, खाना पकाने की वसा और डिब्बाबंद भोजन के उत्पादन के लिए किया जाता है।

सूरजमुखी तेल के बारे में जानकारी:

मिश्रण:

सूरजमुखी तेल में शामिल हैं:

• वसा - 99.9%;
• पानी – 0.1%.

सूरजमुखी के तेल में केवल एक मैक्रोन्यूट्रिएंट होता है - फॉस्फोरस। विटामिनों में से इसमें विटामिन ई होता है।

सूरजमुखी का तेल विभिन्न फैटी एसिड पर आधारित होता है। संतृप्त फैटी एसिड में से, इसमें शामिल हैं: पामिटिक, स्टीयरिक, बीहेनिक और एराकिडिक एसिड। इसमें मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के रूप में ओलिक या ओमेगा-9 होता है। लिनोलिक एसिड एक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड है।

सूरजमुखी के तेल में प्राकृतिक कार्बनिक यौगिक बीटा सिटोस्टेरॉल भी होता है।

सूरजमुखी तेल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 899 किलो कैलोरी है।

प्रकार:

सूरजमुखी तेल 5 प्रकार के होते हैं:

1. अपरिष्कृत. यह पहली बार दबाने और छानने के परिणामस्वरूप प्राप्त तेल है। इसमें भरपूर सुगंध और स्वाद है और इसका रंग गहरा पीला है। मुख्य रूप से सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। यह व्यावहारिक रूप से तलने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि यह पाक उत्पाद को एक विशिष्ट कड़वा स्वाद देता है। अपरिष्कृत तेल ठंडे और गर्म दबाने के साथ-साथ निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है। कोल्ड प्रेसिंग के दौरान, तापमान बढ़ाए बिना तेल को दबा दिया जाता है, जबकि इसका कुछ हिस्सा केक में रहता है, लेकिन यह उच्चतम गुणवत्ता का होता है। गर्म दबाने के दौरान केक में कम तेल रहता है, लेकिन उत्पाद निम्न गुणवत्ता का होता है। केक से निकालते समय लगभग सारा तेल गैसोलीन या हेक्सेन के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है, जिससे केक का तेल अपने आप में घुल जाता है। इसके बाद, गैसोलीन या हेक्सेन को अलग करके तेल से अलग किया जाता है। अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल की शेल्फ लाइफ परिष्कृत सूरजमुखी तेल की तुलना में कम होती है।
2. हाइड्रेटेड. तेल, जिसे प्राथमिक निस्पंदन के अलावा, गर्म पानी से उपचारित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप इसमें से प्रोटीन और श्लेष्म तत्व निकल जाते हैं। इसके कारण, तेल लंबे समय तक संग्रहीत रहता है, हल्का हो जाता है, संरचना अधिक समान हो जाती है और इसका स्वाद कम तीव्र हो जाता है।
3. निष्प्रभावी परिष्कृत. इस प्रकार का तेल, निस्पंदन और जलयोजन के अलावा, एक निराकरण प्रक्रिया से गुजरता है। क्षार द्वारा बेअसर होने पर, तेल से मुक्त फैटी एसिड, कीटनाशक और भारी धातुएं निकल जाती हैं। इससे सूरजमुखी का तेल पारदर्शी हो जाता है और उसकी गंध और स्वाद और भी कम स्पष्ट हो जाता है।
4. परिष्कृत दुर्गन्धयुक्त. इस तेल को निपटान, निस्पंदन और सेंट्रीफ्यूजेशन द्वारा अतिरिक्त अशुद्धियों से शुद्ध किया जाता है। इसके बाद, इसे गर्म पानी से उपचारित किया जाता है और क्षार के साथ निष्क्रिय किया जाता है, जिससे फॉस्फेटाइड्स, श्लेष्म, प्रोटीन तत्व, मुक्त फैटी एसिड, कीटनाशक और भारी धातुओं को हटाने की अनुमति मिलती है। फिर तेल को ब्लीच किया जाता है और दुर्गन्ध दूर किया जाता है, यानी इसे गंध से मुक्त कर दिया जाता है। शोधन और गंधहरण के कारण यह हल्का, स्वादहीन और गंधहीन हो जाता है। रिफाइंड सूरजमुखी तेल तलते समय धुआं नहीं छोड़ता है और लंबे समय तक संग्रहीत रहता है। वहाँ परिष्कृत सूरजमुखी तेल का लेबल पी - नियमित और डी - आहारीय और बच्चों के लिए उपयुक्त है।
5. परिष्कृत दुर्गंधयुक्त जमे हुए. शोधन के सभी चरणों के अलावा, यह तेल जमने की अवस्था से गुजरता है, जिस पर इसे किज़लगुहर के साथ मिलाया जाता है और 5-8 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा किया जाता है, कुछ समय के लिए रखा जाता है और निस्पंदन के लिए भेजा जाता है। यह आपको तेल से मोम हटाने और उत्पाद की शेल्फ लाइफ को और बढ़ाने की अनुमति देता है।

उत्पादन प्रौद्योगिकी:

परिष्कृत सूरजमुखी तेल प्राप्त करने की तकनीकी योजना में 5 चरण शामिल हैं:

1. हाइड्रेशन. इस स्तर पर, सूरजमुखी के तेल को गर्म पानी का उपयोग करके श्लेष्म, प्रोटीन पदार्थों और फॉस्फेटाइड्स से साफ किया जाता है। वे फूल जाते हैं और अवक्षेपित हो जाते हैं, जिसके बाद उन्हें छानकर तेल से निकाल लिया जाता है।
2. विफल करना. परिष्कृत सूरजमुखी तेल प्राप्त करने के इस चरण में, क्षार के प्रभाव में इसमें से फैटी एसिड हटा दिए जाते हैं। तटस्थीकरण प्रक्रिया लगभग 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर विशेष विभाजकों में होती है। तेल से निकाले गए फैटी एसिड का उपयोग साबुन उद्योग में किया जाता है।
3. सफेद. यहां लगभग 110 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर वैक्यूम में विशेष ब्लीचिंग उपकरणों का उपयोग करके तेल को रंगद्रव्य, साबुन और फॉस्फेटाइड से शुद्ध किया जाता है। विशेष मिट्टी या सक्रिय कार्बन का उपयोग ब्लीच के रूप में किया जाता है। इसके बाद तेल को छान लिया जाता है.
4. जमना. इस स्तर पर, तेल को प्राकृतिक सामग्री किज़लगुहर के साथ मिलाकर अत्यधिक समान पदार्थों से शुद्ध किया जाता है, 5-8 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है और पुराना किया जाता है। जिसके बाद तेल को छान लिया जाता है.
5. गंध. सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए तकनीकी योजना के अंतिम चरण में, इसे 260 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने वाले तापमान पर भाप के संपर्क में लाया जाता है। इसके कारण, इसमें से फैटी एसिड, कीटनाशकों, गंधक और जड़ी-बूटियों के अवशेष हटा दिए जाते हैं।

परिणाम रंग, स्वाद या गंध के बिना एक पारदर्शी तेल है, जो ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है जिन्हें प्राकृतिक सूरजमुखी तेल के स्वाद की आवश्यकता नहीं है।

परिष्कृत सूरजमुखी तेल और अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के बीच क्या अंतर है:

परिष्कृत सूरजमुखी तेल में एक सजातीय संरचना, पारदर्शी, रंगहीन और गंधहीन होती है। अपरिष्कृत तेल में गंध और स्वाद होता है, गहरा पीला रंग होता है और इसमें तलछट होती है।

रिफाइंड सूरजमुखी तेल का उपयोग तलने और बेकिंग के लिए किया जाता है, क्योंकि इससे धुआं नहीं निकलता है। इसका उपयोग ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है जिनमें तेज़ तेल की गंध की आवश्यकता नहीं होती है।

अपरिष्कृत तेल का उपयोग मुख्य रूप से सलाद को सजाने के लिए किया जाता है; यह उन्हें एक विशिष्ट स्वाद देता है। तलते समय, प्राकृतिक अपरिष्कृत तेल धुआं छोड़ता है और पकवान को बाद में कड़वा स्वाद देता है। उच्च तापमान पर, अपरिष्कृत तेल डिश में हानिकारक पदार्थों के निर्माण में योगदान कर सकता है, इसलिए इसे दोबारा गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सूरजमुखी तेल कैसे बदलें:

यदि परिष्कृत सूरजमुखी तेल रसोई में उपलब्ध नहीं है, लेकिन यह नुस्खा में है, तो इसे अन्य परिष्कृत वनस्पति तेलों, जैसे जैतून, कैनोला, अलसी और नारियल से बदला जा सकता है।

एक चम्मच या बड़े चम्मच में कितना सूरजमुखी तेल:

एक चम्मच में 17 ग्राम सूरजमुखी तेल होता है। एक चम्मच में 5 ग्राम सूरजमुखी तेल होता है।

उबलने का तापमान:

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का क्वथनांक 120-150 डिग्री सेल्सियस है, और परिष्कृत सूरजमुखी तेल का क्वथनांक 150-200 डिग्री सेल्सियस है।

फ़ायदा:

सूरजमुखी का तेल फैटी एसिड से भरपूर होता है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। लेकिन अगर अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो फैटी एसिड इंसानों को नुकसान पहुंचा सकता है। यदि सूरजमुखी तेल का सेवन कम मात्रा में किया जाए तो ये अपेक्षाकृत फायदेमंद हो सकते हैं।

विटामिन ई की उपस्थिति के कारण सूरजमुखी का तेल मानव शरीर के लिए फायदेमंद हो सकता है, यह एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, और शरीर की समग्र मजबूती और उपचार को बढ़ावा देता है। विटामिन ई हृदय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और अंतःस्रावी तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह विटामिन त्वचा को फिर से जीवंत बनाता है, नाखूनों और बालों को मजबूत बनाता है।

महिलाओं के लिए विटामिन ई उपयोगी है क्योंकि यह कामेच्छा बढ़ाता है और मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है। पुरुषों में, विटामिन ई प्रजनन प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है और विपरीत लिंग के प्रति आकर्षण बढ़ाता है।

अपरिष्कृत तेल में अधिक विटामिन ई होता है, इसलिए इस संबंध में यह रिफाइंड तेल की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन यह सच है यदि आप अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल को गर्म नहीं करते हैं, इसे भूनते या सेंकते नहीं हैं, अन्यथा इसके सभी लाभकारी गुण हानिकारक गुणों में बदल जाते हैं।

लेकिन सूरजमुखी तेल के सभी लाभकारी गुण सशर्त हैं। यह याद रखना चाहिए कि विटामिन ई, जिसमें बड़ी संख्या में लाभकारी गुण होते हैं, सूरजमुखी के तेल में फैटी एसिड की तुलना में बहुत कम मात्रा में पाया जाता है, जो शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पैदा करता है। आपको विटामिन ई के लिए सूरजमुखी तेल का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि फैटी एसिड से होने वाले नुकसान से इसके सभी लाभकारी गुण बाधित हो जाएंगे। इसलिए, यह नहीं कहा जा सकता कि सूरजमुखी का तेल किसी तरह से शरीर के लिए फायदेमंद है, बल्कि हानिकारक है।

चोट:

सूरजमुखी के तेल में कैलोरी बहुत अधिक होती है, इसलिए यदि इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए, तो इसके परिणाम स्वरूप मोटापा बढ़ सकता है। इसके अलावा, सूरजमुखी तेल में मौजूद फैटी एसिड अस्थिर होते हैं और पुरानी बीमारियों का कारण बन सकते हैं।

सूरजमुखी के बीज और उनके तेल के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को सूरजमुखी के तेल से बचना चाहिए। इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, मधुमेह, हृदय प्रणाली के रोगों, पित्ताशय और पित्त पथ और रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले लोगों को सूरजमुखी तेल का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ करना चाहिए। सूरजमुखी तेल के सेवन से इन समूह के लोगों की बीमारियाँ बढ़ सकती हैं।

समाप्त हो चुका सूरजमुखी तेल बहुत हानिकारक होता है, क्योंकि इसमें मौजूद कुछ पदार्थ हानिकारक विषैले गुण प्राप्त कर लेते हैं।

रसोई में सूरजमुखी तेल की एक बोतल एक महिला की अलमारी में "छोटी काली पोशाक" की तरह है: लगभग किसी भी स्थिति में जीत-जीत। आप तेल के बिना अंडे नहीं भून सकते हैं, परिचित ड्रेसिंग के बिना सलाद का स्वाद सबसे अधिक खराब हो जाएगा, और सब्जियों को डिब्बाबंद करने के मामले में, सूरजमुखी तेल मूलभूत घटकों में से एक है। आज, स्टोर की अलमारियाँ अलग-अलग लेबल वाली बोतलों से भरी हुई हैं: "परिरक्षकों और रंगों के बिना," "पहली प्रेस," "जमे हुए।" इन शब्दों का क्या मतलब है और मार्केटिंग टूल को वास्तव में महत्वपूर्ण जानकारी से कैसे अलग किया जाए?

तापमान मायने रखता है

किसी भी रसोई के लिए पहला नियम - हाउते से लेकर "बैचलर" तक - हमेशा हाथ में दो प्रकार के सूरजमुखी तेल रखने का सुझाव देता है: परिष्कृत और अपरिष्कृत। वे उत्पाद शुद्धिकरण की विभिन्न डिग्री में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। रिफाइंड तेल उच्च तापमान पर तलने और खाना पकाने के लिए आदर्श है। इसे विभिन्न तकनीकी प्रक्रियाओं का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है और इसमें तटस्थ स्वाद और गंध होती है। रिफाइंड तेल हानिकारक कार्सिनोजेन्स का उत्सर्जन नहीं करता है, और अप्रिय आश्चर्य भी नहीं पेश करेगा: तलते समय यह धुआं या झाग नहीं देगा। अपरिष्कृत तेल, अधिक परिष्कृत उत्पाद के विपरीत, केवल यांत्रिक निस्पंदन से गुजरता है। यह आपको बीजों की गंध और तेल के पहचानने योग्य "धूप" स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देता है, इसलिए अपरिष्कृत तेल सलाद के लिए उपयुक्त है, जो उन्हें एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है।

ऐसे अलग-अलग लेबल

सूरजमुखी तेल लेबल पर शब्दों की विविधता सबसे परिष्कृत उपभोक्ता को भी भ्रमित कर सकती है। मार्केटिंग टूल को वास्तव में महत्वपूर्ण उत्पाद जानकारी से अलग करना महत्वपूर्ण है। इसलिए:

आपको इन पर ध्यान नहीं देना चाहिए:

• "संरक्षकों और रंगों के बिना तेल।" तेल में कृत्रिम रंग या परिरक्षक मिलाना लगभग असंभव है, क्योंकि ये घटक तेल के साथ मिश्रित नहीं होते हैं। इसके अलावा, तेल को बिल्कुल भी परिरक्षकों की आवश्यकता नहीं होती है: संरचना में पानी की अनुपस्थिति के कारण इसमें रोगाणु विकसित नहीं होते हैं।
• "पहला चक्कर"। अपरिष्कृत उत्पाद हमेशा पहली बार दबाने से बीज से निकाला जाता है, इसमें कुछ खास नहीं है। और परिष्कृत तेल निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है, अर्थात रासायनिक विधियों का उपयोग करके वनस्पति तेल निकाला जाता है।
• "इसमें विटामिन ई होता है।" सूरजमुखी के तेल में सुंदरता बनाए रखने के लिए यह महत्वपूर्ण विटामिन, साथ ही ए, डी और एफ और लाभकारी सूक्ष्म तत्व मौजूद होते हैं।

इस पर ध्यान देने योग्य है:

• "कोल्ड प्रेस्ड।" शिलालेख तेल छोड़ते समय कम तापमान का संकेत देता है। ऐसा माना जाता है कि ठंडी विधि से, तेल सभी लाभकारी पदार्थों, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखता है, जबकि इसमें हल्की गंध होती है, जो कई उपभोक्ताओं के लिए चुनते समय निर्धारण कारक होता है।
• "जम गया।" यह अंकन अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल को संदर्भित करता है और उत्पाद की तैयारी की विधि को इंगित करता है। विधि का सार तेल को बहुत कम हिलाते हुए धीरे-धीरे ठंडा करना है। इसका स्वाद पर वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं पड़ता है; तेल की विशिष्ट गंध और "वसायुक्त" स्वाद केवल थोड़ा कम हो जाता है। साथ ही, सभी विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, तेल अधिक पारदर्शी हो जाता है और इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

लेबलिंग को देखे बिना भी, उपभोक्ता एक साथ कई अप्रत्यक्ष संकेतों के आधार पर परिष्कृत और अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के गुणों के बारे में निष्कर्ष निकाल सकता है। कोई भी खरीदार 5 सरल नियमों का पालन करके वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने की संभावना बढ़ा देगा।

1. अँधेरे स्थानों में तेल की तलाश करें। किसी स्टोर में सूरजमुखी का तेल चुनते समय, आपको इस बात पर ध्यान देने की ज़रूरत है कि इसे कहाँ संग्रहीत किया गया है: किसी भी प्रकाश के प्रभाव में, तेल की संरचना जल्दी से खराब हो जाती है और यह अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। स्टोर में जिस डिस्प्ले पर तेल प्रदर्शित होता है वह जितना गहरा होगा, उतना बेहतर होगा। इसलिए, शेल्फ में गहराई से देखते हुए, पीछे की पंक्ति से एक उत्पाद चुनने की सिफारिश की जाती है: इस तरह "अनएक्सपोज़्ड" उत्पाद प्राप्त करने की अधिक संभावना होती है।
2. समाप्ति तिथि को ध्यान से देखें। आपको हमेशा उत्पादों की समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए, और सूरजमुखी तेल के मामले में, निर्माण की तारीख पर विशेष ध्यान देना चाहिए। तेल अपनी समाप्ति तिथि के जितना करीब होता है, उसका पेरोक्साइड मूल्य उतना अधिक होता है, जो उत्पाद के ऑक्सीकरण को प्रभावित करता है। भंडारण की शर्तों (गोदाम में उच्च तापमान या कृत्रिम प्रकाश सहित प्रकाश के लंबे समय तक संपर्क) का अनुपालन करने में विफलता निर्माता द्वारा घोषित अवधि के संबंध में परिष्कृत तेल के शेल्फ जीवन को कम कर देती है। उच्च पेरोक्साइड मूल्य वाला तेल जल्दी ही अपनी ताजगी खो देता है और बासी स्वाद प्राप्त कर लेता है।
3. उत्पाद की शुद्धता की डिग्री पर ध्यान दें. धुंधला तेल परिष्कृत उत्पाद के खराब होने का संकेत है, ऐसी खरीदारी से इनकार करना बेहतर है। साथ ही, अपरिष्कृत तेल में एक छोटे से तलछट से डरो मत - ये फॉस्फोलिपिड हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, जो सभी कोशिकाओं में निहित होते हैं और उन्हें फिर से जीवंत करते हैं। वे शरीर द्वारा उत्पादित नहीं होते हैं और उन्हें भोजन के माध्यम से आपूर्ति की जानी चाहिए।
4. उत्पाद के रंग का मूल्यांकन करें. अच्छे रिफाइंड तेल का रंग संभवतः हल्का होगा। किसी उत्पाद के गुणवत्ता मापदंडों में से एक उसके रंग संख्या से निर्धारित होता है। यह प्राकृतिक रंग वाले पदार्थों से तेल के शुद्धिकरण की डिग्री को इंगित करता है। ऐसा माना जाता है कि रिफाइंड तेल जितना हल्का होगा, वह उतना ही अधिक रिफाइंड होता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का रंग गहरा होता है, और इस मामले में आंख से उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करना मुश्किल हो जाता है।
5. तेल को सही ढंग से संग्रहित करें। घर पर, तेल की बोतल को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें (उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में)। सूरजमुखी तेल के लिए इष्टतम भंडारण तापमान +5 से +20 डिग्री सेल्सियस है। उत्पाद की शेल्फ लाइफ देखना न भूलें। अपरिष्कृत तेल की शेल्फ लाइफ केवल कुछ महीनों की होती है, एक खुली बोतल का उपभोग 4-5 सप्ताह के भीतर सबसे अच्छा होता है। रिफाइंड तेल की शेल्फ लाइफ सबसे लंबी होती है - 18 महीने तक।

फिर भी, आपको वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद को चुनने की गारंटी केवल रूसी गुणवत्ता चिह्न पर ध्यान केंद्रित करते हुए रोस्काचेस्टो के व्यापक शोध की मदद से दी जा सकती है, जिसे उत्पाद लेबल पर देखा जाना चाहिए। उच्चतम गुणवत्ता वाले परिष्कृत तेलों की एक सूची पाई जा सकती है

वनस्पति तेलों के प्रति हमारा दृष्टिकोण अत्यंत अस्पष्ट है, जैसे उनके गुण हमेशा स्पष्ट नहीं होते हैं। उनमें से कुछ स्वस्थ मानव आहार में बेहद महत्वपूर्ण हैं, जो शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड और वसा से संतृप्त करते हैं। हमने दूसरों के प्रति ध्यान और नकारात्मक रवैया बढ़ा दिया है।

कभी-कभी, जब हम पैकेजिंग पर "पाम ऑयल" शब्द देखते हैं, तो हम आत्मविश्वास से ऐसे उत्पाद को खरीदने से इनकार कर देते हैं। वनस्पति तेलों का वास्तविक लाभ क्या है, और क्या उनका उपयोग शरीर के लिए उतना हानिकारक है जितना हम सोचते थे?

आज, लगभग चार दर्जन प्रकार के वनस्पति तेल ज्ञात हैं जिनका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।

उनमें से सबसे लोकप्रिय हैं:

1. सूरजमुखी.
2. जैतून।
3. नारियल।
4. तिल.
5. कड़े छिलके वाला फल।
6. गांजा.
7. भुट्टा।
8. हथेली।

इन तेलों का उपयोग 99% सभी भोजन और खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लिए किया जाता है। और सभी खाद्य उत्पादों में से केवल 1% ही उनकी अधिक विदेशी प्रजातियों का उपयोग करते हैं।

तेलों की उपयोगिता काफी हद तक उनके उत्पादन में प्रयुक्त तकनीक और शुद्धिकरण विधि पर निर्भर करती है। इसके आधार पर, जैतून का तेल जैसे संभावित लाभकारी तेल भी शरीर को कुछ नुकसान पहुंचा सकते हैं।

वनस्पति तेलों के उत्पादन के लिए मुख्य प्रौद्योगिकियाँ ठंडी और गर्म दबाने वाली हैं। उपयोग की जाने वाली सफाई विधियाँ दुर्गन्ध दूर करना, शोधन, रासायनिक घटकों से सफाई, जलयोजन, निस्पंदन हैं।

कोल्ड प्रेस्ड तेल सबसे फायदेमंद माने जाते हैं। इसलिए, यदि आप लेबल पर शिलालेख "अतिरिक्त कुंवारी तेल" देखते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि ऐसे उत्पाद में अधिकांश उपयोगी घटक संरक्षित हैं, और उनके उपयोग से होने वाले लाभ अधिकतम होंगे।

आइए इन पौधों के सबसे लोकप्रिय उत्पादों के सेवन से शरीर को होने वाले लाभकारी गुणों और संभावित नुकसान पर संक्षेप में नज़र डालें।

सूरजमुखी

यह हमारे देश में सबसे सार्वभौमिक और सबसे व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला उपकरण है। तलने और कच्चा दोनों के लिए उपयोग किया जाता है।

सूरजमुखी तेल के फायदे उतने ही अधिक हैं, जितना कम प्रसंस्करण किया गया है। सबसे जैविक रूप से मूल्यवान उत्पाद कच्चा, पहले दबाया गया उत्पाद है। इसकी शेल्फ लाइफ कम है, लेकिन इसमें अन्य प्रसंस्करण विधियों की तुलना में कई गुना अधिक उपयोगी पदार्थ हैं।

वनस्पति सूरजमुखी वसा के सबसे मूल्यवान घटकों में से एक लेसिथिन है - एक पदार्थ जो तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, तनाव से बचाता है और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में शामिल होता है।

सूरजमुखी के तेल में बहुत सारे विटामिन ई, ए और डी, आवश्यक लिनोलिक एसिड (तथाकथित विटामिन एफ) भी होते हैं। ये उपयोगी तत्व प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, कायाकल्प प्रभाव डालते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग की कई पुरानी बीमारियों को रोकते हैं।

यदि दुरुपयोग न किया जाए तो सूरजमुखी प्रसंस्करण उत्पाद शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। लेकिन तलने के दौरान हम इसे शुद्ध जहर में बदल देते हैं. आखिरकार, जब तेल को गर्म किया जाता है, तो कार्सिनोजेनिक तत्व बनते हैं जो कैंसर के विकास और प्रतिरक्षा में गिरावट में योगदान करते हैं। इसलिए, हम कह सकते हैं कि सूरजमुखी तेल का नुकसान केवल इसे तलने के लिए उपयोग करने में है। सामान्य तौर पर, यह काफी उपयोगी है.

जैतून

यह तेल सूरजमुखी तेल के बाद दूसरा सबसे सुलभ और व्यापक है, लेकिन उपयोगिता के मामले में शायद पहला है।

जैतून के तेल का लाभ यह है कि इसमें बड़ी मात्रा में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जिनमें से मुख्य ओलिक होता है। ये एसिड "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और प्लाक और रक्त के थक्कों को साफ करने की अपनी क्षमता के लिए जाने जाते हैं। वे संपूर्ण हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, पाचन और त्वचा की उपस्थिति में सुधार करते हैं और शरीर में कैल्शियम बनाए रखने में मदद करते हैं।

विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और असंतृप्त एसिड ऊतक विषहरण को बढ़ावा देते हैं, जिससे कैंसर के विकास का खतरा काफी कम हो जाता है। और यह शायद शरीर के लिए इस उत्पाद का सबसे महत्वपूर्ण लाभ है।

बहुत अधिक मात्रा में जैतून के तेल का सेवन मनुष्यों के लिए हानिकारक हो सकता है। याद रखें कि आपको इसे प्रतिदिन 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं लेना है। और कोलेसीस्टाइटिस से पीड़ित लोगों के लिए खुराक और भी कम होनी चाहिए।

नारियल

यह तेल दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी और सलाद ड्रेसिंग दोनों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एशिया में सबसे अच्छे मास्क और फेस क्रीम विशेष रूप से वसायुक्त नारियल के अर्क से बनाए जाते हैं।

इस वनस्पति तेल में मुख्य रूप से संतृप्त वसा होती है, लेकिन वे शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और उनकी रासायनिक संरचना में समान पशु वसा से भिन्न होते हैं।

नारियल के अर्क का सबसे मूल्यवान घटक लॉरिक एसिड है। इससे शरीर को होने वाला मुख्य लाभ त्वचा और शरीर के अंदर हानिकारक कवक, वायरस और बैक्टीरिया का विनाश है।

नारियल तेल के अन्य उपचार गुणों में चयापचय को तेज करने, कोलेस्ट्रॉल को हटाने, शरीर के वजन को सामान्य करने, त्वचा की स्थिति में सुधार करने और बारीक झुर्रियों को दूर करने, पराबैंगनी विकिरण से त्वचा की रक्षा करने और धूप सेंकने के बाद इसे मॉइस्चराइज करने की क्षमता शामिल है।

इस उत्पाद के सेवन से नुकसान केवल अधिक मात्रा के कारण विषाक्तता के मामले में हो सकता है। किसी अन्य दुष्प्रभाव की पहचान नहीं की गई।

तिल

यह वनस्पति तेल उपयोगी विटामिन, एसिड और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक, ओलिक, लिनोलिक, एराकिडिक एसिड और फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं। इतनी समृद्ध संरचना के कारण, पोषण विशेषज्ञ प्रतिदिन तिल वसा का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं। इनका उपयोग विभिन्न आहारों में औषधीय घटक के रूप में किया जाता है।

तिल के तेल के सेवन का लाभ उनकी गंभीर कमी के मामले में आवश्यक सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के साथ शरीर की तीव्र संतृप्ति, फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण उनका अच्छा अवशोषण और कैंसर की रोकथाम है। इस उत्पाद का उपयोग गैस्ट्रिटिस, स्टामाटाइटिस, सर्दी और खांसी, एनीमिया, अनिद्रा और तंत्रिका संबंधी विकारों के उपचार में भी किया जाता है।

लेकिन साथ ही, तिल के तेल के उपयोग के लिए कई स्पष्ट मतभेद हैं। इनमें वैरिकाज़ नसें और घनास्त्रता शामिल हैं। साथ ही, इसका संभावित नुकसान इस तथ्य में निहित है कि यह यूरोलिथियासिस के विकास को भड़का सकता है।

कड़े छिलके वाला फल

अखरोट की गुठली से प्राप्त वनस्पति तेल सबसे स्वास्थ्यप्रद में से एक माना जाता है, और तेजी से यह उत्पाद हमारे सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाया जा सकता है।

अखरोट के तेल में भारी मात्रा में स्वस्थ असंतृप्त एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं। लेकिन इसके अलावा, यह विटामिन ई सामग्री में अग्रणी है!

इसके लिए धन्यवाद, यह उत्पाद रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावी ढंग से कम करता है, शरीर पर एक कायाकल्प प्रभाव डालता है, रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाता है और चयापचय को गति देने में मदद करता है।

अखरोट के तेल का लाभ यह है कि इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज में किया जाता है: हृदय प्रणाली, एथेरोस्क्लेरोसिस, चयापचय संबंधी विकार, पाचन तंत्र के विकार और जठरांत्र संबंधी समस्याएं, ऑपरेशन के बाद वसूली के लिए, कटौती और अन्य त्वचा समस्याओं के लिए।

यह उत्पाद मस्तिष्क कोशिकाओं की तंत्रिका गतिविधि को भी उत्तेजित करता है और याददाश्त में सुधार करता है।

इन मेवों से प्राप्त तेल के सेवन से कोई नुकसान नहीं पाया गया है; मुख्य बात यह है कि अनुशंसित दैनिक सेवन से अधिक न लें।

भांग

हमारे पूर्वजों के लिए, यह वनस्पति तेल खाना पकाने में मुख्य था। यह तब तक बहुत लोकप्रिय था जब तक कि इस पौधे की नशीली दवाओं के कारण भांग की खेती कानूनी रूप से सीमित नहीं थी।

तेल में स्वयं कोई मादक घटक नहीं होता है। यह असंतृप्त वसा अम्ल ओमेगा-3 और ओमेगा-6, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर है। इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फॉस्फोरस, आयरन और अन्य बेहद जरूरी तत्व मौजूद होते हैं।

इस अनूठी संरचना के लिए धन्यवाद, इस उत्पाद को सही तरीके से और खुराक में लेने पर शरीर को होने वाले लाभ बहुत अधिक हैं! गांजे का तेल विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं, हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसके अलावा, यह एक्जिमा और सोरायसिस जैसे त्वचा रोगों के इलाज में मदद करता है, बहती नाक, गले में खराश, ब्रोंकाइटिस, तपेदिक का इलाज करता है, हार्मोन के स्तर को सामान्य करता है और शरीर पर सामान्य कायाकल्प प्रभाव डालता है।

भांग के तेल का नुकसान यह है कि, जब बड़ी खुराक में इसका सेवन किया जाता है, तो यह कुछ दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है: अग्नाशयशोथ का तेज होना, जठरांत्र संबंधी मार्ग के तीव्र रोग।

भुट्टा

इस प्रकार की वनस्पति वसा का उपयोग खाना पकाने में सूरजमुखी तेल के प्रतिस्थापन के रूप में किया जाता है। आख़िरकार, मक्का सूरजमुखी के बीजों से भी अधिक सुलभ और सस्ता उत्पाद है।

अपनी जैविक संरचना और मूल्य के संदर्भ में, मकई का तेल सूरजमुखी तेल के समान है, लेकिन इसमें मौजूद वसा की गुणवत्ता के मामले में यह जैतून के तेल से कम है। वहीं, इसमें विटामिन ई की मात्रा अन्य प्रकार के वनस्पति तेलों की तुलना में कई गुना अधिक होती है।

शरीर पर इस उत्पाद का प्रभाव कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को सामान्य करना, तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालना, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करना और घनास्त्रता को रोकना है।

लेकिन मकई उगाने की ख़ासियत और इसके आनुवंशिक संशोधन के कारण, ऐसे तेल में रासायनिक अशुद्धियों की बढ़ी हुई मात्रा हो सकती है, और इसके उपयोग से होने वाला नुकसान सभी लाभकारी गुणों से अधिक हो सकता है। इसलिए, मकई के तेल का उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में नहीं किया जाता है।

हथेली

यह तेल औद्योगिक खाना पकाने में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन इसके पोषण मूल्य के बारे में विशेषज्ञों की सबसे विवादास्पद टिप्पणियों का कारण बनता है। बहुत से लोग इसमें संतृप्त वसा की उच्च सामग्री और पोषक तत्वों की कम सामग्री के कारण इसे सबसे कम स्वास्थ्यप्रद मानते हैं।

पाम तेल का सबसे बड़ा लाभ इसमें कैरोटीनॉयड की उच्च सामग्री के कारण एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव डालने की क्षमता है।

एक राय है कि इस उत्पाद के सेवन से होने वाले नुकसान और इसकी संभावित कैंसरजन्यता सभी लाभकारी गुणों से अधिक है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ यदि संभव हो तो पाम तेल युक्त उत्पादों का सेवन करने से परहेज करने की सलाह देते हैं।

वनस्पति तेलों के उपयोग के बुनियादी नियम

अपनी विविधता के साथ, सभी वनस्पति वसा आणविक और जैविक संरचना में बहुत समान हैं।

और उनके उपयोग के लाभों को अधिकतम करने के लिए, आपको निम्नलिखित बातें याद रखनी चाहिए:

1. वनस्पति तेलों को गर्म नहीं करना चाहिए! गर्म करने पर, वे अपने सभी लाभकारी गुण खो देते हैं और खतरनाक कार्सिनोजेनिक यौगिकों में बदल जाते हैं।
2. केवल कम से कम रासायनिक रूप से संसाधित और कोल्ड-प्रेस्ड उत्पादों का उपयोग करें।
3. वनस्पति तेल में 99.99% वसा होती है, जिसकी कैलोरी सामग्री 900 किलो कैलोरी/100 ग्राम होती है। इसलिए इनके उपयोग की खुराक प्रतिदिन 1-2 बड़े चम्मच तक सीमित होनी चाहिए!

हमारे पूर्वजों द्वारा भुला दिए गए समय में, सूरजमुखी के फूल को एक सजावटी पौधा माना जाता था जो सूर्य से जुड़ा था, इसकी पूजा की जाती थी, इसे धन, स्वास्थ्य और प्रजनन क्षमता का प्रतीक एक पवित्र फूल माना जाता था। रूस में, सूरजमुखी पार्कों, एस्टेटों, खेतों में लगाए गए थे, उन्होंने सब्जियों के बगीचों को सजाया था, लेकिन खाना पकाने या चिकित्सा में इसका उपयोग नहीं किया गया था। और केवल 1829 में, रूसी किसान डेनियल बोकेरेव ने अपने बगीचे में कई सूरजमुखी लगाए, एक हाथ प्रेस का उपयोग करके सूरजमुखी से तेल निकालने वाले पहले व्यक्ति बनने की कोशिश की।

सूरजमुखी तेल के सफल निष्कर्षण के बाद, गाँव में पहली तेल फैक्ट्री बनाई गई। 19वीं शताब्दी के अंत में, सूरजमुखी के बीज के तेल का न केवल रूस में, बल्कि यूरोप और अन्य पश्चिमी देशों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा। आज, सूरजमुखी तेल का उत्पादन सभी वनस्पति तेलों का लगभग 70% है और दुनिया के सभी देशों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सूरजमुखी के लगभग 50 प्रकार हैं, लेकिन तिलहन सूरजमुखी, जो दुनिया भर में उगाया जाता है, का उपयोग अक्सर वनस्पति तेल का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।

आजकल, सूरजमुखी तेल को एक महत्वपूर्ण वनस्पति उत्पाद माना जाता है जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इसकी अनूठी और उपचारात्मक संरचना को देखते हुए, इस उत्पाद का उपयोग कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है। वनस्पति तेल के उत्पादन की प्रक्रिया में, सूरजमुखी के बीज वांछित प्रकार का तेल प्राप्त करने के लिए प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरते हैं, जिसमें एक सुखद सुगंध और विशिष्ट स्वाद होता है।

प्रारंभ में, सूरजमुखी को एक सजावटी फूल माना जाता था।

सूरजमुखी तेल के प्रकार

शुद्धिकरण की डिग्री के आधार पर, सूरजमुखी तेल को अपरिष्कृत और परिष्कृत में विभाजित किया जाता है।

अपरिष्कृत तेलउत्पादन के दौरान, यह केवल निस्पंदन से गुजरता है, जो यांत्रिक अशुद्धियों को समाप्त करता है और जैविक रूप से मूल्यवान घटकों को संरक्षित करता है। इस प्रकार का तेल सबसे अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है; इसका रंग गहरा, गहरा रंग और तीखा स्वाद होता है। अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल की शेल्फ लाइफ कम होती है, इसलिए लंबी अवधि के बाद इसमें तलछट दिखाई दे सकती है।

रिफाइंड तेल (शुद्ध)- प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरता है: जलयोजन, तटस्थीकरण, गंधहरण, और ठंड। लंबे समय तक प्रसंस्करण के बाद, इसमें से भारी धातुएं, कीटनाशक, मुक्त फैटी एसिड और अन्य पदार्थ हटा दिए जाते हैं।

सफाई के परिणामस्वरूप, न केवल हानिकारक पदार्थ समाप्त हो जाते हैं, बल्कि उपयोगी और मूल्यवान घटक भी समाप्त हो जाते हैं। इसलिए, परिष्कृत तेल को केवल खाना पकाने में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन उपचार के लिए यह प्रभावी नहीं है, क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान इसमें से बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ निकल जाते हैं। रिफाइंड तेल की शेल्फ लाइफ लंबी होती है, यह दिखने में पारदर्शी होता है, बिना किसी स्पष्ट गंध या स्वाद के।

परिष्कृत सूरजमुखी तेल सॉस, मेयोनेज़, बेकिंग और तलने के लिए पाक उत्पाद के रूप में आदर्श है, क्योंकि इसमें तीखी गंध या कड़वा स्वाद नहीं होता है। लेकिन बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी और उपचारकारी पदार्थ होते हैं।

ऐसे तेल में आप अक्सर एक तलछट देख सकते हैं, जो उत्पाद की खराब या निम्न गुणवत्ता का बिल्कुल भी संकेत नहीं देता है, बल्कि, इसके विपरीत, यह इंगित करता है कि इसमें पर्याप्त मात्रा में फॉस्फाइड हैं, जो मानव शरीर के निर्माण के लिए आवश्यक हैं। कोशिका की झिल्लियाँ। इसलिए, आपको उपचार के रूप में केवल अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का चयन करना चाहिए।

सूरजमुखी तेल की संरचना

सूरजमुखी के तेल में बड़ी संख्या में उपयोगी और आवश्यक पदार्थ होते हैं, जिनके बिना मानव शरीर ठीक से काम नहीं कर पाता है। हालाँकि, तेल की संरचना पौधे के अंकुरण के स्थान, सूरजमुखी के प्रकार और बीज प्रसंस्करण की विधि पर निर्भर करती है, जो उत्पाद की गुणवत्ता और संरचना को थोड़ा प्रभावित कर सकती है। सूरजमुखी के तेल में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति वसा होती है, जो शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होती है और पशु वसा की तुलना में बेहतर अवशोषित होती है। सूरजमुखी के तेल में निम्नलिखित लाभकारी घटक होते हैं:

1. वसा अम्ल- शरीर के ऊतकों और कोशिकाओं के निर्माण के साथ-साथ तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक है। सूरजमुखी तेल में शामिल हैं:

लिनोलिक एसिड;

तेज़ाब तैल;

पामिटिक;

स्टीयरिक;

लिनोलेनिक तेजाब;

मूँगफली अम्ल.

विटामिन (ए)- शरीर का सामान्य और पूर्ण विकास सुनिश्चित करता है: त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है, आंतरिक अंगों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

विटामिन डी ) - वृद्धि और विकास की अवधि के दौरान अपरिहार्य, कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है, हड्डियों की नाजुकता को रोकता है। यह आंतरिक अंगों की कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

विटामिन (ई)- रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, प्रजनन प्रणाली को सामान्य करता है, रक्तचाप को कम करता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।

उपरोक्त सभी के अलावा, सूरजमुखी के तेल में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लेसिथिन और फाइटिन होते हैं। साथ ही, इस अनूठे उत्पाद की संरचना टैनिन, विभिन्न खनिजों और अन्य विटामिनों से समृद्ध है। इसके अलावा, इस उत्पाद में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस या हृदय प्रणाली के अन्य विकृति से पीड़ित लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है।

सूरजमुखी के तेल में कई महत्वपूर्ण तत्व होते हैं

सूरजमुखी तेल के लाभकारी गुण

औषधीय प्रयोजनों के लिए या कई बीमारियों की रोकथाम के लिए, आपको केवल अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करना चाहिए, जिसमें कई उपयोगी और औषधीय घटक होते हैं। सूरजमुखी के तेल में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:

कोशिका झिल्ली और तंत्रिका तंतुओं के निर्माण में भाग लेता है;

हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;

रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;

एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा और रक्त वाहिकाओं और हृदय की अन्य विकृति के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है;

मस्तिष्क समारोह पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, स्मृति और एकाग्रता में सुधार होता है;

जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है;

अंतःस्रावी और जननांग प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;

त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है;

समय से पहले बुढ़ापा आने से रोकता है।

सूरजमुखी तेल की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसे अधिक वजन वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है, और इस उत्पाद को बच्चे के आहार में भी शामिल किया जाना चाहिए।

सूरजमुखी का तेल पूरे शरीर को फायदा पहुंचाता है

वनस्पति तेल के उपयोग के लिए मतभेद

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल को मानव आहार में शामिल किया जाना चाहिए, लेकिन प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक नहीं। इस उत्पाद के अत्यधिक सेवन से आंतरिक अंगों में व्यवधान हो सकता है। इसलिए, औषधीय या रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए इसका उपयोग करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

लोक चिकित्सा में सूरजमुखी तेल

सूरजमुखी तेल का उपयोग कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए आधिकारिक और लोक चिकित्सा में किया जाता है। ऐसी बीमारियों में शामिल हैं: विभिन्न एटियलजि के थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, यकृत और फेफड़ों की विकृति। स्त्रीरोग संबंधी रोगों, सिरदर्द और दांत दर्द, हृदय रोग और अन्य बीमारियों के लिए भी उपयोग किया जाता है। बाहरी उपयोग या मौखिक प्रशासन के लिए मलहम और समाधान सूरजमुखी तेल के आधार पर तैयार किए जाते हैं।

आमतौर पर, सूरजमुखी के तेल से औषधीय उत्पाद तैयार करने के लिए पौधे या पशु मूल के अन्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है। आइए सूरजमुखी तेल का उपयोग करने वाले कई व्यंजनों पर नजर डालें।

उपचार के सामान्य तरीकों में से एक सूरजमुखी तेल का तथाकथित "चूसना" है। प्रक्रिया के लिए, आपको 1 चम्मच तेल की आवश्यकता होगी, जिसे आपको अपने मुंह में डालना होगा और बिना निगले (लगभग 10 - 20 मिनट) अपने मुंह में रखना होगा। जब तेल तरल हो जाए तो उसे बाहर निकाल लें और अच्छी तरह से मुंह धो लें। यह नुस्खा कई बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए कारगर है। इस नुस्खे का इस्तेमाल लंबे समय तक किया जा सकता है, खासकर अगर पुरानी बीमारियों का इतिहास हो।

लहसुन का तेल। नुस्खा तैयार करने के लिए आपको 1 गिलास अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल, 1 लहसुन की आवश्यकता होगी, जिसे पहले छीलकर काट लेना चाहिए। लहसुन के मिश्रण को सूरजमुखी के तेल में मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। तैयार तेल में नींबू का रस मिलाएं और भोजन से 30 मिनट पहले दिन में तीन बार लें।

इस मिश्रण से उपचार का कोर्स 1 से 3 महीने का है, फिर 1 महीने का ब्रेक लेने और कोर्स बढ़ाने की सलाह दी जाती है। एक निवारक या चिकित्सीय एजेंट के रूप में, मस्तिष्क संवहनी ऐंठन, सिरदर्द, हृदय विकृति और अन्य बीमारियों के लिए लहसुन के तेल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

आपको 2 बड़े चम्मच जंगली मेंहदी जड़ी बूटी की आवश्यकता होगी, जिसे कुचलकर सूरजमुखी तेल के साथ मिलाना होगा। स्टोव पर रखें और गर्म करें, फिर 24 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें और क्षतिग्रस्त क्षेत्र पर लगाएं। इस रगड़ मिश्रण का उपयोग मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों के लिए किया जाता है।

रगड़ने के लिए एक समान मिश्रण अन्य जड़ी-बूटियों से तैयार किया जा सकता है जिनमें उपचार और औषधीय गुण होते हैं: कैमोमाइल, कलैंडिन, कैलेंडुला, ओक छाल।

कॉस्मेटोलॉजी में सूरजमुखी तेल

वनस्पति तेल के उपचार गुणों के कारण, इसे कॉस्मेटोलॉजी में मॉइस्चराइज़र और पुनर्योजी एजेंट के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद का उपयोग बालों और त्वचा के लिए भी किया जाता है; इसका उपयोग मास्क, हेयर कंडीशनर, क्रीम और अन्य प्राकृतिक कॉस्मेटिक उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है।

पौष्टिक फेस मास्क. आपको 20 मिलीलीटर अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल की आवश्यकता होगी, इसे रुई के फाहे पर लगाएं और 20 मिनट के लिए त्वचा पर लगाएं। फिर गर्म पानी में भिगोया हुआ एक साफ कपड़ा लें और तेल हटा दें। बचे हुए तेल को गीले तौलिये से हटाया जा सकता है।

बालों की देखभाल के लिए सूरजमुखी तेल। सूरजमुखी का तेल बालों की संरचना पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, इसे उपयोगी पदार्थों से पोषण देता है, इसे स्वस्थ और मजबूत बनाता है। किसी भी हेयर मास्क में सूरजमुखी तेल की कुछ बूंदें मिलाई जा सकती हैं।