तले हुए पकौड़े। पकौड़ी कैसे तलें। खाना पकाने की नियमित दिनचर्या ने ट्विटर पर एक बड़ी चर्चा को जन्म दिया

पेल्मेनी किफायती, हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। भरने के रूप में मांस, मशरूम, दम की हुई सब्जियों का उपयोग किया जाता है। प्रभावशाली विकल्प के लिए धन्यवाद, आप आहार में विविधता ला सकते हैं। कई गृहिणियां पहले से उबले हुए या जमे हुए पकौड़ी भूनना पसंद करती हैं। आज तक, ऐसे कई व्यंजन हैं जिनका वास्तविकता में अनुवाद करना आसान है। क्रम में मुख्य विशेषताओं पर विचार करें, व्यावहारिक सिफारिशें दें।

पकौड़ी तलने का आसान तरीका

• ताजा डिल - 1 गुच्छा
• पकौड़ी - 650 जीआर।
• जैतून का तेल - वास्तव में (पैन के आकार के आधार पर)
• जमीन काली मिर्च - 3 जीआर।
• नमक - 20 जीआर।

1. ऊँची भुजाओं वाला एक चौड़ा पैन चुनें। कन्टेनर में तेल डालें ताकि वह 2-3 सेंटीमीटर ऊपर उठ जाए।
2. पकौड़ी को गलने के लिए कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, एक पंक्ति का पालन करते हुए, अर्ध-तैयार उत्पाद को तेल में रखें। बर्नर को कम से कम करें।
3. उत्पाद को लगातार पलटते हुए (हर 3-5 मिनट में) पकौड़ी को लगभग 20-25 मिनट तक भूनें। यह कदम भूनना भी सुनिश्चित करेगा।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, स्टोव बंद करें, पकवान को काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कें। धुला और कटा हुआ सोआ डालें, मिलाएँ। ढक्कन के साथ कवर करें, 5 मिनट खड़े रहने दें।
5. इस बीच कागज़ के तौलिये के साथ एक फ्लैट डिश को लाइन करें। तैयार उत्पाद को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, तेल निकालने के लिए लेटने के लिए छोड़ दें।

पनीर के साथ तले हुए पकौड़े

• केफिर 3.2% - 90 मिलीलीटर की वसा सामग्री के साथ।
• जमे हुए पकौड़ी - 600 जीआर।
• लहसुन - 8 लौंग
• हरा प्याज - 30 जीआर।
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20-25%) - 90 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 160 मिली।
• नमक - 10-12 जीआर।
• हार्ड पनीर - 120 जीआर।
• वनस्पति तेल - 75 मिली।
• मसाला (कोई भी) - 5-8 जीआर।
• मसाला "4 मिर्च" - 2 जीआर।
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 90 जीआर।

1. पकवान की तैयारी सॉस से शुरू होती है, क्योंकि पकौड़ी तलने की प्रक्रिया में, डालने की संरचना थोड़ी देर के लिए खड़ी होनी चाहिए। शुरू करने के लिए, लहसुन की कलियों को छीलें, स्लाइस में काट लें और एक प्रेस से गुजरें। खट्टा क्रीम, केफिर और मेयोनेज़ डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. तरल में मिर्च का मिश्रण और स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाला जोड़ें। मिश्रण के साथ कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
3. पकौड़ी बनाना शुरू करें। अर्ध-तैयार उत्पाद को एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें ताकि आटा थोड़ा पिघल जाए। जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाए, तो एक फ्राइंग पैन तैयार करें, उसमें तेल और पानी डालें, इसे गर्म करें।
4. व्यंजन में पकौड़ी भेजें, ढक्कन के साथ कवर करें, न्यूनतम हीटिंग सेट करें। लगभग 7 मिनट के लिए उबाल लें, समय-समय पर गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को हिलाएं।
5. अब ढक्कन खोलिये, पकौड़ों को चलाइये, और 7 मिनिट तक पकने दीजिये. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पानी उबल न जाए। अगला, नमक डालें, सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो और जोड़ें।
6. जब अर्ध-तैयार उत्पाद तत्परता की वांछित डिग्री तक पहुंच जाता है, तो बर्नर बंद कर दें। पकौड़ों को एक दूसरे के बगल में फैलाएं, उन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और ढक दें। पनीर के पूरी तरह से पिघलने तक (लगभग 5 मिनट) खड़े रहने दें।
7. तैयार पकवान को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़के। आप पकौड़ी के ऊपर सॉस डाल सकते हैं या एक गहरे बाउल में अलग से परोस सकते हैं।

• लहसुन - 0.5 सिर
• जमे हुए पकौड़ी - 550 जीआर।
• वसा खट्टा क्रीम (20% से) - 170 जीआर।
• ताजा डिल - 30-35 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च (काली) - 3 जीआर।
• प्याज - 3 पीसी।
• पीने का पानी - 500-600 मिली।
• नमक - 30 जीआर।
• वसा दूध (3.2% से) - 265 मिली।
• जैतून का तेल - 60 मिली।
• आटा - 25 जीआर।

1. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन का चयन करें, पानी डालें और उबाल आने दें। नमक, काली मिर्च, अनाज के घुलने की प्रतीक्षा करें।
2. बिजली बंद कर दें, जमे हुए पकौड़े हटा दें और तुरंत उन्हें कंटेनर में भेज दें। बर्तन को ढक दें, बर्नर को मध्यम पर सेट करें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. समय बीत जाने के बाद, तरल को निथार लें, तेल डालें, गरम करें। प्याज को सुविधाजनक तरीके से छीलकर काट लें, तलने के लिए भेजें। प्याज के साथ पकौड़ी को सुनहरा भूरा होने तक, लगातार चलाते हुए भूनें।
4. जब तक डिश फ्राई हो रही हो, सॉस तैयार करना शुरू कर दें। एक गहरे बाउल में दूध डालें, खट्टा क्रीम डालें, मैदा डालें। रचना को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
5. काली मिर्च, कटा हुआ डिल, कटा हुआ लहसुन, नमक डालें। अब तली हुई पकौड़ी को तैयार चटनी के साथ डालें, बर्नर की शक्ति कम से कम करें। ढक्कन बंद करें, 10 मिनट तक उबालें।

ब्रेडक्रंब में तले हुए पकौड़े

• चिकन अंडा - 4 पीसी।
• जमे हुए पकौड़ी - 650 जीआर।
• कुचल काली मिर्च - 5 जीआर।
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - वास्तव में
• साग (कोई भी) - 1 गुच्छा
• 2.5% - 130 मिली वसा वाले दूध।
• ब्रेडक्रंब ब्रेड के लिए - 60 जीआर।
• नमक - 15 जीआर।

1. दूध के साथ पहले से ठंडे अंडे मिलाएं, नमक डालें। एक घने फोम प्राप्त होने तक द्रव्यमान को मिक्सर से मारो। पकौड़ी को फ्रीजर से निकालें, आंशिक रूप से गलने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक सपाट डिश तैयार करें, उसमें ब्रेडक्रंब डालें, एक पहाड़ी बनाएं। अब प्रत्येक पकौड़ी को पहले व्हीप्ड दूध द्रव्यमान में, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा।
3. एक गहरे पैन में तेल गरम करें, पकौड़ों को तलने के लिए रख दें। उन्हें तेल से आधा ढका होना चाहिए, इस तरह के कदम से एक समान प्रसंस्करण सुनिश्चित होगा। न्यूनतम आग सेट करें, पकौड़ी को 20 मिनट तक भूनें।
4. जलने से बचने के लिए उन्हें हर 5 मिनट में घुमाएं। खाना पकाने की शुरुआत के लगभग एक चौथाई घंटे बाद, स्वाद के लिए मसाले डालें। ऊपर से कटे हुए डिल या अजमोद के साथ परोसें।

• डिल - 40 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 4-5 जीआर।
• जमे हुए पकौड़ी - 600 जीआर।
• खड़ी उबलता पानी - 220 मिली।
• नमक - 15 जीआर।
• जैतून का तेल - 80 मिली।

1. एक गहरी नॉन-स्टिक कड़ाही तैयार करें, उसमें तेल डालें, गरम करें। पकौड़ों को एक पंक्ति में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें, 3 मिनट के लिए न्यूनतम शक्ति पर उबाल लें।
2. जब समय समाप्त हो जाए, तो डिश को दोनों तरफ से तेल से ढकने के लिए टॉस करें। पकौड़ों को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलने के बाद, डिश को पलट दें और तुरंत नमक, काली मिर्च डालें।
3. जब दूसरी साइड ब्राउन हो जाए तो बर्तन में उबलता पानी डालें। पकौड़े पानी में नहीं तैरने चाहिए, उन्हें आधा ढकने के लिए पर्याप्त है। व्यंजन को तुरंत ढक्कन से ढक दें, 3 मिनट के लिए उबाल लें जब तक कि विशेषता बुदबुदाहट बंद न हो जाए।
4. अब अधिकतम निशान तक शक्ति डालें, ढक्कन खोलें और पानी के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। अर्ध-तैयार उत्पाद को 2 मिनट के लिए भूनें, बर्नर बंद करें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

डीप फ्राई पकौड़ी

• वनस्पति तेल - वास्तव में
• वसा खट्टा क्रीम - 60 जीआर।
• मेयोनेज़ - 70 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• ककड़ी-खीरा (अचार) - 3 पीसी।
• ताजा डिल - 20 जीआर।
• लहसुन - 4 लौंग (वैकल्पिक)
• पकौड़ी - 650 जीआर।
• नमक - 15 जीआर।

1. हो सके तो तलने के लिए मध्यम आकार के घर के बने पकौड़े चुनें। जब डीप फ्राई किया जाता है, तो वे लघु पेस्टी के समान दिखाई देंगे। आटे में वोडका डालें ताकि वह ज्यादा तेल सोख न सके।
2. एक गहरी सॉस पैन तैयार करें, वनस्पति तेल में डालें ताकि तलते समय पकौड़ी उसमें तैरें। रचना को मध्यम शक्ति पर गरम करें, फिर तैयारी का मूल्यांकन करें। अर्ध-तैयार उत्पाद के किनारे को तेल में डुबोएं, अगर यह उबलता है, तो आप तलना शुरू कर सकते हैं।
3. जमे हुए पकौड़ी को तेल में अलग-अलग हिस्सों में भेजें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें (एक साथ चिपके रहने से बचने के लिए)। खाना पकाने के दौरान हिलाओ। जब अर्ध-तैयार उत्पाद एक सुनहरा रंग (लगभग 5 मिनट) प्राप्त कर लेता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
4. कागज़ के तौलिये या नैपकिन के साथ एक सपाट डिश पर लेटें। वसा निकलने तक 3 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर प्लेटों पर व्यवस्थित करें। इस समय, आप दूसरे और बाद के हिस्से को तलने के लिए भेज सकते हैं।
5. पकौड़ी की चटनी तैयार करें। मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, मिक्सर से फेंटें। एक ब्लेंडर के माध्यम से गुजरें या मसालेदार खीरे को कद्दूकस करें, पिछले द्रव्यमान में जोड़ें। नमक, काली मिर्च, कटा हुआ सोआ और कटा हुआ लहसुन (वैकल्पिक) जोड़ें।

1. बिना तली हुई पकौड़ी उच्च कैलोरी वाले व्यंजन हैं। यदि आप इस गर्मी उपचार को एक पैन में जोड़ते हैं, तो आप बहुत अधिक वजन जोड़ सकते हैं। इस घटना को खत्म करने के लिए, तलने के बाद, अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए तैयार पकवान को कागज़ के तौलिये पर फैलाएं।
2. जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, जमे हुए पकौड़ी भी तली हुई हैं। उन्हें पैन में भेजने से पहले, अर्द्ध-तैयार उत्पाद को कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए रख दें। आटे को आंशिक रूप से नरम करने के बाद, पकौड़ों को अपनी उंगलियों से निचोड़ लें ताकि वे एक चपटा आकार ले लें। इस तरह के एक कदम से आप डिश को बिना सुखाए अच्छी तरह से भून सकते हैं।
3. हो सके तो पकौड़ों को डीप फ्राई करें। यदि आपके पास यह उपकरण नहीं है, तो मल्टी-कुकर का उपयोग करें; उपकरण फ्रेंच फ्राइज़ पकाने के लिए एक जाली के साथ आता है। अंत में, आपको गोरे या पेस्टी की एक लघु प्रति प्राप्त होगी।
4. पकौड़ी का अपना वर्गीकरण होता है, जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। यदि आप एक डिश खरीदते हैं, और इसे स्वयं नहीं बनाते हैं, तो "ए" या "बी" चिह्न पर ध्यान दें। पहले मामले में, अर्ध-तैयार उत्पाद में लगभग 75-80% मांस होता है, दूसरे में - 55 से 75% तक, जो भी बुरा नहीं है।
5. खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, मानक नहीं, बल्कि मिनी पकौड़ी चुनें। वे 2-3 गुना तेजी से पकते हैं और अपना रस बरकरार रखते हैं। वहीं तलने के लिए रिफाइंड कॉर्न या ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल करें, जिसमें कोई गंध न हो।
6. यदि तलना पानी के अतिरिक्त के साथ किया जाता है, तो आप तरल को टमाटर के पेस्ट के साथ मिला सकते हैं। यह अंतिम उत्पाद को एक मूल स्वाद और रस प्रदान करेगा। क्रस्ट को नरम बनाने के लिए, परोसने से पहले पकौड़ी को ढक्कन के नीचे 3 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. बड़ी मात्रा में तेल में पकौड़े तले जाते हैं, और कुछ नहीं. उसी समय, उन्हें लगातार चालू किया जाना चाहिए। तैयार पकवान को एक स्लेटेड चम्मच या डीप-फ्राइंग नेट के साथ हटा दिया जाता है। यह मत भूलो कि तली हुई पकौड़ी की कैलोरी सामग्री 230-300 किलो कैलोरी है।
8. आप पकौड़ी के लिए सॉस तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 180 मिलीलीटर मिलाएं। 45 जीआर के साथ उच्च वसा वाली क्रीम। कॉन्यैक, 30 मिलीलीटर जोड़ें। सोया सॉस और अपने पसंदीदा मसाला। स्टोव पर भेजें, 7 मिनट तक पकाएं।

एक पैन में जमी हुई पकौड़ी तलने के आसान तरीके पर विचार करें। कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों, प्याज या हरी प्याज, खट्टा क्रीम के साथ एक डिश तैयार करें। कॉन्यैक या गार्लिक सॉस बनाएं, अर्ध-तैयार उत्पाद को ब्रेडक्रंब में, पानी में या डीप फैट में भूनें। खाना बनाते समय तेल की मात्रा का ध्यान रखें, यदि आवश्यक हो तो डालें। सूखे फ्राइंग पैन में पकवान खराब नहीं होना चाहिए।

वीडियो: पकौड़ी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे फ्राई करें

आप पकौड़ी को स्टोव पर, ओवन में, धीमी कुकर में और यहाँ तक कि माइक्रोवेव में भी तल सकते हैं। यह व्यंजन घर पर और काम पर, छात्रावास में, यात्रा करते समय तैयार करना आसान है। प्रारंभ में, इस विकल्प का आविष्कार जापानियों द्वारा किया गया था, जो इसे घर पर "ग्योज़ा" कहते हैं, एकमात्र अंतर फिलिंग है, जिसमें वे मांस के अलावा गोभी मिलाते हैं।

पकवान की सादगी और सरलता के बावजूद, आप एक साधारण फ्राइंग पैन में भी कई तरह से तली हुई पकौड़ी बना सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में पकौड़ी भूनें

आसान और तेज़ तरीका

फ्राइंग पैन, तेल और हाथ में तैयार सुविधा खाद्य पदार्थों के पैकेज के साथ तली हुई पकौड़ी बनाने से आसान कुछ भी नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• साग - एक गुच्छा;
• तलने के लिए तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. पैन के नीचे डालें ताकि वह दिखाई न दे।
2. धीमी आंच पर तेल गर्म करें।
3. पकौड़ों को एक तरफ से धीरे से डुबोएं।
4. धीमी आंच पर 20 मिनट तक भूनें।
5. हर 5 मिनट में पलट दें।
6. डिश को आंच से हटाने से पहले मसाले डालें।

बहुत शुरुआत में, आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं ताकि तेल चूल्हे की सतह को न फैलाए, तो यह इसके बिना तलने लायक है। सॉस के रूप में, निचोड़ा हुआ लहसुन और कसा हुआ पनीर के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम एकदम सही है।

क्लासिक नुस्खा

उन लोगों के लिए जो वसायुक्त खाद्य पदार्थों से डरते नहीं हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित नहीं हैं, अधिक तेल वाले पैन में तली हुई पकौड़ी का नुस्खा अधिक स्वादिष्ट लगेगा। इस मामले में, उत्पादों को लगभग गहरी वसा की तरह तला जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• जमे हुए पकौड़ी - 40 टुकड़े;
• साग - एक गुच्छा;
• तलने के लिए तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें।
2. पकौड़ी बिछाएं, हर तरफ 10 मिनट तक भूनें।
3. परोसने से पहले मसाले डालें।

यह ढक्कन के बिना तलने लायक है, अगर पकौड़ी पलटते समय तेल बीच में नहीं आता है, तो और डालें। पकवान तैयार होने के बाद, इसे अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लेना चाहिए।

ब्रेडेड

ब्रेडक्रंब की मदद से पकौड़े अधिक मूल और कुरकुरे रूप प्राप्त करते हैं। यदि आप छोटे उत्पादों का चयन करते हैं, तो आप पकौड़ी को स्वादिष्ट रूप से तलने में सक्षम होंगे, तलने के दौरान स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट भी डालने का प्रयास करें, और तेल चुनते समय, जैतून के तेल पर रुकें।

आपको चाहिये होगा:

• जमे हुए पकौड़ी - 40 टुकड़े;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• दूध - 125 मिली;
• साग - एक गुच्छा;
• तलने के लिए तेल;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. दूध, नमक के साथ अंडे मारो।
2. पकौड़ी को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें, अंडे में डुबोएं।
3. ब्रेडक्रंब में रोल करें।
4. कड़ाही में तेल गरम करें।
5. धीमी आंच पर हर तरफ 20 मिनट तक भूनें।
6. पलटते समय मसाले डालें।

पता नहीं पकौड़ी को कड़ाही में कैसे तलें ताकि वे आपस में चिपके नहीं? जमने के बाद उन्हें थोड़ा सा पिघलने दें, मिलाएँ ताकि प्रत्येक पकौड़ी तेल से ढक जाए, पकवान तैयार होने के बाद, पकौड़ों को ढक्कन के नीचे एक-दो मिनट के लिए छोड़ दें, इसके अलावा, पपड़ी इतनी सूखी नहीं होगी। स्वाद के लिए, ऐसे पकौड़ी मिनी-चेब्यूरेक्स के समान होंगे।

धीमी कुकर में

बहुत से लोग जानते हैं कि कड़ाही में तले हुए पकौड़े कैसे बनाते हैं, लेकिन धीमी कुकर के लिए, खाना पकाने का यह विकल्प बहुत ही असामान्य लग सकता है। लेकिन यह पकवान की उपयोगिता को बरकरार रखता है, भोजन को समान रूप से गर्म करता है, जलने से बचाता है। धीमी कुकर में तली हुई पकौड़ी बनाने की विधि में नमक मिलाने की आवश्यकता नहीं है, यदि वांछित है, तो तेल भी, वैसे भी पकवान पूरी तरह से भूरा हो जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• तलने का तेल।

खाना बनाना

1. मल्टी-कुकर के कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें या इसे ग्रीस कर लें।
2. पकौड़ों को मजबूती से रखें ताकि वे तल पर सपाट हों।
3. "बेकिंग" मोड पर, 40 मिनट तक पकाएं।
4. 20 मिनट बाद पलट दें।

जैसे ही डिश तैयार हो जाए, इसे तुरंत निकाल लें, नहीं तो कंडेन्सेशन दिखाई देगा और पकौड़ी फूल जाएगी। एक शानदार सुर्ख डिनर तैयार है, आप इस तरह के पकौड़े के साथ एक बच्चे का इलाज भी कर सकते हैं, क्योंकि वे एक पैन में तले हुए लोगों की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं।

माइक्रोवेव में

तली हुई पकौड़ी को जल्दी से जल्दी पकाना माइक्रोवेव में है। यहां तक ​​कि एक स्कूली छात्र भी इसे यहां कर सकता है। यह निश्चित रूप से बेहतर है कि घरेलू उपकरणों में ग्रिल फ़ंक्शन होता है।

आपको चाहिये होगा:

• जमे हुए पकौड़ी - 500 ग्राम;
• तलने के लिए मक्खन;
• पानी - 250 मिली;
• पनीर - 200 ग्राम।

खाना बनाना

1. जमे हुए पकौड़े को माइक्रोवेव ओवन डिश में डालें।
2. पानी भरें और अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट तक पकाएं।
3. तैयार डिश पर सख्त मक्खन लगाएं।
4. 5 मिनट के लिए ग्रिल करें।
5. कसा हुआ पनीर और थोड़ा मक्खन के साथ छिड़के।
6. डिश को 4 मिनट तक पकाएं।

पनीर क्रस्ट के नीचे पकौड़ी बहुत सुर्ख, सुनहरी निकलेगी। मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, अचार और जड़ी-बूटियाँ उनके लिए एकदम सही हैं।

ओवन में

और एक स्वस्थ आहार का पालन करने वालों के लिए, जो कभी-कभी निषिद्ध पाक खुशियों के छोटे हिस्से में खुद को शामिल करते हैं, ओवन में तली हुई पकौड़ी पकाने का विकल्प होता है। हानिकारक योजक और समझ से बाहर घटकों के बिना, अपने हाथों से पकौड़ी बनाने की कोशिश करें।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• गर्म पानी - 300 मिलीलीटर;
• मांस - 800 ग्राम;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• दूध - 3 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना

1. ताजा मांस का एक टुकड़ा काट लें, दो बार मांस की चक्की से गुजरें।
2. नमक, काली मिर्च और मसाले के साथ कीमा बनाया हुआ मांस।
3. दो प्याज छीलें, एक मांस की चक्की से गुजरें और मांस में जोड़ें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में रस के लिए दूध डालें।
5. मेज पर आटा डालो, केंद्र में एक कुआं बनाओ, उसमें अंडे डालें, नमक।
6. धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, आटा गूंथ लें।
7. एक बन बनाएं, 20 मिनट के लिए ठंड में छोड़ दें।
8. आटे को टूर्निकेट में रोल करें, 2 भागों में विभाजित करें।
9. दो पैनकेक बनाएं, एक गिलास के साथ सर्कल बनाएं।
10. आटे में फिलिंग डालकर पकौड़ों को ब्लाइंड कर लें।
11. एक बेकिंग डिश में मक्खन डालें और इसे ओवन में पिघलने दें।
    पकौड़ों को गरम तेल में डालिये, ढक कर 200 डिग्री पर 20 मिनिट तक पका लीजिये.
12. 10 मिनट के बाद, उत्पादों को पलट दें और 150 मिली पानी डालें।
13. बचे हुए प्याज को छीलकर आधा छल्ले, नमक में काट लें।
14. प्याज और मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
15. पनीर को बारीक़ करना।
16. पकौड़ी को सॉस के साथ डालें, पनीर के साथ छिड़के।
17. पकौड़ी को एक और 20 मिनट के लिए ओवन में आराम करने दें।
18. परिणामी सुंदरता को हरियाली की टहनियों से सजाएं और सोया सॉस के साथ परोसें। ऐसा पकवान मेज की असली सजावट बन जाएगा।

अब जब आप पकौड़ी भूनना जानते हैं, तो आपका परिवार कभी भूखा नहीं रहेगा। अपने स्वयं के सॉस का आविष्कार करें, मशरूम, प्याज और बेकन के साथ पकौड़ी भूनें, उन्हें सरसों या सिरका के साथ छिड़कें, मसालेदार मिर्च या गर्म पनीर डालकर भरने को मसालेदार बनाएं। लोक व्यंजन को कभी नहीं भुलाया जा सकता है, लेकिन केवल वर्षों में बेहतर होता है।

क्या आपके पास मेहमान आए हैं और फ्रीजर में पकौड़ी के अलावा आपके पास घर में कुछ नहीं है? अपने मेहमानों को एक स्वादिष्ट व्यंजन - तली हुई पकौड़ी खिलाएँ। जी हां, आपने सही पढ़ा, इन्हें न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि तला भी जा सकता है। ऊपर से एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट और अंदर रसदार स्वादिष्ट मांस निकलेगा। लेकिन तले हुए पकौड़े कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं, इस व्यंजन का दुरुपयोग न करें।

कड़ाही में पकौड़ी भूनें - सामान्य नियम

तलने के लिए स्टोर या अपने हाथों से बने पकौड़े से कोई उत्पाद लें। यह उत्पाद तला हुआ है:

• विभिन्न सब्जियों के साथ;
• हार्ड पनीर के साथ;
• मक्खन के साथ;
• मशरूम और अंडे के साथ;
• विभिन्न सॉस के साथ।

हल्के उबले या कच्चे पकौड़े तल लें। खट्टा क्रीम, घर का बना सॉस या मसालों के साथ मौसम के साथ परोसें। आप शोरबा को एक अलग कटोरे में परोस सकते हैं।

एक पैन में पकौड़ी भूनें - एक क्लासिक नुस्खा

तैयार करना:

• तेल: तलने के लिए जैतून या सूरजमुखी;
• पकौड़ी के 20 टुकड़े;
• आधा गिलास ठंडा पानी;
• अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

एक कड़ाही में तेल डालें और वहां फ्रीजर से पकौड़ी डाल दें। काली मिर्च और नमक, चाहें तो मसाले डालें। पकौड़ों को धीमी आंच पर दोनों तरफ से तलें। हमने देखा कि वे दोनों तरफ से भूरे हो गए थे - पानी डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। चूल्हे पर आग को अधिकतम कर दें। देखें कि सारा पानी वाष्पित हो गया है। कड़ाही को गर्मी से निकालें और प्लेट पर डिश को व्यवस्थित करें। खट्टा क्रीम डालो और रिश्तेदारों या मेहमानों का इलाज करें।

एक पैन में अंडे के साथ पकौड़ी भूनें

यह विधि आपकी मदद करेगी यदि आपको पिछले भोजन से बचे हुए उबले हुए पकौड़े को गर्म करने की आवश्यकता है। हार्दिक व्यंजन बनाने की विधि बहुत सरल है:

• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें;
• पकौड़ों को तेल में डालकर दो मिनट के लिए भूनें। हिलाओ और दूसरी तरफ पलटो;
• एक अलग कटोरे में दो अंडों को मिक्सर या दूध के साथ फेंट लें। पीटा अंडे नमक और काली मिर्च और पकौड़ी के साथ पैन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
• एक आमलेट की तरह पकवान भूनें;
• एक प्लेट में निकालें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और केचप के साथ परोसें।

कड़ाही में डीप फ्राई किए हुए पकौड़े

घर के बने पकौड़े पकाने की सलाह दी जाती है, उन्हें आकार में बड़ा करें। छोटे चेब्यूरेक्स प्राप्त करें। पकाने के दौरान, आटे में थोड़ा सा वोडका डालें, इससे पकौड़े तलने के दौरान ज्यादा तेल नहीं सोख पाएंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• एक गहरे फ्राइंग पैन या पैन में ढेर सारा वनस्पति तेल डालें और तेज़ आँच पर गरम करें। पकौड़ी तलने के लिए तेल की तैयारी की जांच कर लें. पकौड़ी को उल्टा करके पैन में डुबोएं। हमने तेल में छोटे बुलबुले देखे - आप तलना शुरू कर सकते हैं;
• पकौड़ी को छोटे भागों में सावधानी से पैन में कम करें। देखें कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। उत्पाद पूरी तरह से तेल में डूबा होना चाहिए। हिलाओ ताकि कुछ भी आपस में चिपक न जाए;
• पकौड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसमें पांच से सात मिनट लगेंगे;
• तैयार पकौड़ी को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और उन्हें तुरंत पहले से तैयार कागज़ के तौलिये पर रख दें। वसा निकल जाने के बाद, इसे एक डिश पर रखें और भोजन के लिए आगे बढ़ें।

तलने के लिए छोटे-छोटे पकौड़े का प्रयोग करें, वे अच्छे से तले जाते हैं. अपवाद एक गहरी तली हुई डिश है। यदि आप पानी से भूनते हैं - थोड़ा टमाटर का पेस्ट डालें - पकवान मूल स्वाद से संतृप्त हो जाएगा। आप वनस्पति तेल के बजाय जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

पकौड़ों को बार-बार कड़ाही में पलटें - वे दोनों तरफ से पूरी तरह से तले हुए हैं। जमे हुए उत्पाद के लिए, क्रस्ट अधिक कुरकुरा निकलेगा, और उबले हुए पकौड़ी के लिए, तलने के बाद, क्रस्ट नरम हो जाएगा। जमे हुए उत्पाद को जमने के बाद थोड़ा पिघलने दें। मक्खन में तलने से स्वादिष्ट डिश निकलेगी, लेकिन उस पर थोड़े से उबले हुए पकौड़े ही पकाएं।

जब चूल्हे पर खड़े होने का समय न हो तो तले हुए पकौड़े एक बेहतरीन डिनर या ब्रेकफास्ट होंगे। वे उच्च कैलोरी और संतोषजनक हैं और आपके स्वाद के लिए कोई भी मसाला उनके अनुरूप होगा। अपने घर को एक नए और मूल व्यंजन से प्रसन्न करें, और पकौड़ी तलना त्वरित और आसान है।

अपने सामान्य मेनू में विविधता लाना काफी सरल है। यह एक गैर-मानक दृष्टिकोण के साथ परिचित व्यंजनों को पकाने के लिए पर्याप्त है और उनके स्वाद को पूरी तरह से नए तरीके से प्रकट किया जाता है, विभिन्न स्वाद रचनाएं बनाते हैं और परिणामस्वरूप, ताजा स्वाद छाप पैदा करते हैं।

इस तरह के एक विचार को लागू करने के विकल्प के रूप में, हम पारंपरिक की तरह नहीं, बल्कि तेल में एक कड़ाही में तलने की पेशकश करते हैं। हमें यकीन है कि आप इस व्यंजन के बिल्कुल नए, कम दिलचस्प स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

एक कड़ाही में जमे हुए पकौड़ी तलना कितना स्वादिष्ट है?

सामग्री:

• जमे हुए पकौड़ी;
• नमक की एक चुटकी;
• सुगंधित जड़ी बूटियों (वैकल्पिक)

खाना बनाना

पकौड़ी तलने के लिए कड़ाही मोटे तले का और काफी बड़ा होना चाहिए। इसमें वनस्पति तेल डालें, हमेशा गंधहीन और पूरी तरह से गर्म करने के लिए आग पर रखें। इसकी मात्रा इतनी होनी चाहिए कि नीचे की तरफ रखी हुई पकौड़ी इससे आधी ढकी रहे।

एक साथ बहुत सारे उत्पाद न लगाएं, अन्यथा तलने की प्रक्रिया के दौरान वे आपस में चिपक जाएंगे और परिणाम खराब हो जाएगा। यह बेहतर है कि वे एक परत में तेल में पर्याप्त रूप से स्वतंत्र रूप से स्थित हों। हम उन्हें हर तरफ दस मिनट के लिए ब्राउन करते हैं, अंत में उन्हें नमक, पिसी काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करते हैं, और फिर उन्हें एक डिश पर रखते हैं और अपने पसंदीदा के साथ परोस सकते हैं।

अगर तलने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पकौड़े काफी बड़े हैं, तो जरूरी है कि शुरू में उन्हें हर तरफ से पांच मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाए, और फिर बिना पके होने तक तलें।

पानी के साथ एक पैन में तली हुई पकौड़ी बनाने की विधि

सामग्री:

• जमे हुए पकौड़ी;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• शुद्ध पानी का एक गिलास;
• नमक की एक चुटकी;
• पांच मिर्च का एक चुटकी पिसा हुआ मिश्रण;
• ताजा साग।

खाना बनाना

पकौड़ी तलने की यह विधि आपको प्रक्रिया में पानी मिलाने के कारण एक नरम स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देती है।

प्रारंभ में, हम पिछले नुस्खा की तरह, वनस्पति तेल के साथ एक पैन को गर्म करते हैं, इसे इतना डालते हैं कि यह पूरी तरह से नीचे को कवर करता है, और फिर जमे हुए पकौड़ी को एक परत में रखें और मिश्रण करें ताकि वे पूरी तरह से एक तेल फिल्म के साथ कवर हो जाएं। . हम पहले पकौड़ी को एक तरफ से सुर्ख रंग का होने तक भूनते हैं, और फिर थोड़ा नमक डालते हैं, दूसरी तरफ पलटते हैं और उसी परिणाम की प्रतीक्षा करते हैं। अब पानी की बारी है। हम इसे पहले से उबालने के लिए गर्म करते हैं और इस स्तर पर ध्यान से और जल्दी से इसे पैन में डाल देते हैं। हम तुरंत बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं जब तक कि उबाल पूरा न हो जाए, और फिर हम इसके बिना पकौड़ी पकाते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं। जब पैन में पानी की एक बूंद भी नहीं बची है, और पकौड़ी समान रूप से सुर्ख हैं, तो पकवान तैयार है। आप इसे काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न कर सकते हैं और एक डिश पर प्रभावी ढंग से परोस सकते हैं।

कढाई में कच्चे पकौड़े कैसे तलें, हमने आपको बताया. और अब थोड़ा पहले से पके हुए पकौड़ी में ब्लश कैसे जोड़ें।

उबले हुए पकौड़ों को कड़ाही में कैसे तलें?

सामग्री:

• उबले हुए पकौड़ी;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• नमक की एक चुटकी;
• पांच मिर्च का एक चुटकी पिसा हुआ मिश्रण;
• ताजा साग।

खाना बनाना

यदि आपके पास रात के खाने के बाद उबले हुए पकौड़े रह गए हैं, तो उन्हें गर्म करने के लिए माइक्रोवेव में भेजने में जल्दबाजी न करें। तले हुए वे निश्चित रूप से दोबारा गरम करने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। इसके लिए उन्हें एक कड़ाही में अच्छी तरह से गरम किए गए वनस्पति तेल में डालें और बिना पलटे एक तरफ अच्छी तरह से ब्राउन होने दें। उत्पादों को एक सुंदर सुनहरा भूरा होने के बाद ही, उन्हें दूसरे बैरल में बदल दें, काली मिर्च, नमक के साथ सीजन करें और कुछ और मिनटों के लिए भूनें। प्रक्रिया के अंत में, हम ताजा जड़ी बूटियों के साथ स्वाद लेते हैं, और हम सेवा कर सकते हैं।

कई लोगों का तर्क है कि उबले हुए और फिर तले हुए पकौड़े तुरंत तले हुए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन यह एक विवादास्पद बयान है। उन दोनों में अविश्वसनीय स्वाद, स्वादिष्ट सुगंध और स्वादिष्ट उपस्थिति है।

जमे हुए या ताजे ढले हुए पकौड़े न केवल उबाले जा सकते हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट सुनहरे रंग में तले भी जा सकते हैं। एक पैन में पकौड़ी तलने के कई तरीके हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः एक मोटी तली, या एक गहरी फ्रायर के साथ। पकौड़ी की संख्या पकवान के आकार के अनुरूप होनी चाहिए ताकि वे तल पर एक परत में फिट हों, और एक दूसरे के बहुत करीब न हों।

जमे हुए उत्पाद को पहले मेज पर रखा जाना चाहिए जब तक कि आटा नरम न हो जाए, और फिर प्रत्येक पकौड़ी को हल्के से दबाएं, फिर अंदर कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से भून जाएगा। अगर इसके लिए समय नहीं है, तो आप इन्हें सीधे फ्रीजर से एक पैन में रख सकते हैं।

कड़ाही में पकौड़ी कैसे तलें

पकौड़ी तलने का सामान्य तरीका

एक अच्छी तरह से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें या मक्खन का एक टुकड़ा डालें, समान रूप से तल पर फैलाएं और एक परत में पकौड़ी डालें। सावधान रहें, क्योंकि यह गर्म वसा "छिड़काव" करेगा और आपके हाथों पर पड़ सकता है। कुछ मिनटों के बाद, जब एक तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए, तो प्रत्येक पकौड़ी को पलटें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्लेटों पर व्यवस्थित करें और जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें, मसालों के साथ छिड़कें या सॉस डालें जो आप अपनी पसंद के अनुसार मांस व्यंजन के लिए उपयोग करते हैं।

छोटे पकौड़े या जिन्हें एक विशेष रैवियोली मोल्ड का उपयोग करके ढाला गया था, वे आदर्श हैं: उनके पास आटे की मोटी "पूंछ" नहीं होती है जो खराब रूप से तली हुई हो। यदि पकौड़े बड़े हैं, तो पहले उन्हें ढक्कन बंद करके 5 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें, और फिर हटाकर तैयार कर लें।

खट्टा क्रीम में तली हुई पकौड़ी

गरम तेल में पकौड़े डालिये और हर तरफ 2-3 मिनिट हल्का सा भून लीजिये. 3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें 5 मिनट के लिए उबलने दें, फिर ढक्कन हटा दें, खट्टा क्रीम के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें, और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। भीगी हुई खट्टा क्रीम पकौड़ी को असामान्य रूप से हल्का स्वाद देगी। ताजा जड़ी बूटियों और मसालों के साथ सीजन।

पानी के साथ तले हुए पकौड़े

पकौड़ों को तवे के तल पर गरम तेल में डालिये और हर तरफ 3 मिनिट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिये. उबलते पानी में डालें ताकि यह पकौड़ी आधे से ढक जाए, कड़ाही को ढक्कन से कसकर ढक दें और गर्मी डालें। स्वाद के लिए, आप तेज पत्ता, टमाटर का पेस्ट, कुछ काली मिर्च मिला सकते हैं। सारा पानी सूख जाने के बाद, पकौड़ी को तब तक फ्राई करते रहें जब तक कि आटा सुनहरा भूरा न हो जाए।

एक पैन में तले हुए प्याज के साथ पकौड़ी

दो बड़े प्याज को आधा छल्ले में काट लें और मक्खन में नरम होने तक भूनें। आप इसे ढक्कन के नीचे कर सकते हैं ताकि प्याज ज्यादा न पकें। फिर उस पर पकौड़े डालें, हल्का नमक डालें और मिलाएँ। धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए ढ़क्कन के नीचे सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पलट दें, यदि आवश्यक हो तो तेल डालें और तैयार होने दें। फिर तुरंत प्लेटों पर रखें और ताजा डिल के साथ छिड़के।

तले हुए उबले पकौड़े

अगर आप चाहते हैं कि पकौड़ों का आटा तलने के बाद नरम हो जाए, तो पहले उन्हें नमक, अजमोद और काली मिर्च के साथ पानी में उबाल लें। 5-7 मिनट के बाद (यह सब पकौड़ी के आकार पर निर्भर करता है), एक कोलंडर में मोड़ो और पानी को निकलने दें। एक नियमित फ्राइंग पैन के नीचे गरम तेल में पकौड़ी फैलाएं और उन्हें दोनों तरफ से तलें ताकि आटा सुनहरा हो जाए।

यदि रात के खाने या दोपहर के भोजन से उबले हुए पकौड़े बचे हैं, तो उन्हें माइक्रोवेव के बजाय एक पैन में गर्म करें और एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करें जिसे आप सॉस के साथ डाल सकते हैं या ताजी कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

डीप फ्राई पकौड़ी

इस रेसिपी के लिए, स्टोर से खरीदे हुए पकौड़े का उपयोग करने के बजाय घर पर पकौड़ी बनाना सबसे अच्छा है।

यदि आप पकौड़ी बनाते समय आटे में थोड़ा सा वोडका मिलाते हैं, तो यह बहुत अधिक वसा को अवशोषित नहीं करेगा।

एक गहरे फ्राई पैन में आधा साइड तक तेल डालें, अच्छी तरह गरम करें और उसमें छोटे-छोटे पकौड़े डुबाएँ ताकि तेल उन सभी को ढक दे। धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें (आटा और कीमा बनाया हुआ मांस दोनों को पकाने के लिए 5-7 मिनट), एक स्लेटेड चम्मच लें और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख दें। जब अतिरिक्त तेल इसमें समा जाए, तो पकौड़ों को प्लेट में निकाल लें और सॉस के साथ परोसें। इसे इस प्रकार तैयार किया जा सकता है: अच्छी तरह मिश्रित मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम (प्रत्येक में दो बड़े चम्मच) में, कटा हुआ डिल और मसालेदार बारीक कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें।

तली हुई पकौड़ी को खट्टा क्रीम (कैलोरी कम करने के लिए सरसों जोड़ा जा सकता है), केचप, मेयोनेज़ या मांस के व्यंजनों के लिए सॉस के साथ परोसा जाता है। उन्हें जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, मसाले या कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। आप इन्हें प्याज़ और शिमला मिर्च की सूखी रेड वाइन पर पकाए गए वेजिटेबल सॉस के साथ भी परोस सकते हैं।