क्या सेब की हड्डियाँ उपयोगी हैं, क्या इन्हें खाया जा सकता है? जब औषधीय जलसेक का उपयोग किया जाता है। बेर के गड्ढों को नुकसान

खुबानी रोसैसी परिवार का एक फलदार वृक्ष है। आर्मेनिया को इसकी मातृभूमि माना जाता है, एक संस्करण के अनुसार, इसे अपने एक अभियान के दौरान सिकंदर महान द्वारा यूरोप लाया गया था।

वर्तमान में यह फलदार वृक्ष लगभग सभी गर्म देशों में उगता है। रूसी संघ में, खुबानी के पेड़ काकेशस और प्राइमरी के दक्षिणी क्षेत्रों में पैदा होते हैं। चीन और जापान खूबानी फल को राष्ट्र की संपत्ति मानते हैं। एक जंगली खुबानी का पौधा हिमालय में और उत्तरी काकेशस के पश्चिमी भाग में पाया जा सकता है।

खुबानी न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें कई उपयोगी पदार्थ और ट्रेस तत्व भी होते हैं। खुबानी की गुठली, जो अपनी रासायनिक संरचना में अद्वितीय हैं, विशेष रूप से व्यापक हैं; उनका उपयोग कई उद्योगों में किया जाता है, लेकिन विशेष रूप से कॉस्मेटोलॉजी, दवा और खाना पकाने में।

खूबानी के बीज से प्राप्त तेल मिंग राजवंश के चीनी सम्राटों के समय से जाना जाता है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने की इसकी क्षमता के कारण, इस उत्पाद का पहले सोने से अधिक मूल्य था, और यह केवल शासक परिवारों के सदस्यों के लिए उपलब्ध था।

खुबानी की गुठली का इस्तेमाल खाने के लिए किया जाता है, इनका स्वाद बादाम की तरह ही होता है। खपत की दैनिक खुराक 20 ग्राम से अधिक नहीं है। निर्दिष्ट मात्रा से अधिक होने से शरीर को नुकसान हो सकता है, क्योंकि अनाज की संरचना में हाइड्रोसायनिक एसिड शामिल होता है, जो गंभीर मानव विषाक्तता, यहां तक ​​​​कि मौत का कारण बन सकता है।

गुठली एक बहुत ही उच्च कैलोरी उत्पाद है, उनमें जो तेल होता है वह पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित होता है, इसलिए अधिक वजन वाले लोगों को हड्डियों की कोशिश करने से बचना चाहिए।

रासायनिक संरचना

1. टोकोफेरोल ऐसे पदार्थ हैं जो त्वचा की उम्र बढ़ने को रोकते हैं।
2. कैरोटीन एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर पर मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को कम करता है, समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है, हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, और आंखों के मोतियाबिंद की घटना को कम करता है।
3. विटामिन ए, बी, सी।
4. विटामिन बी 15 (पैंगामिक एसिड) - एथलीटों के लिए बहुत उपयोगी है, चयापचय में सुधार करता है, ऊर्जा बढ़ाता है, मादक पेय पदार्थों के लिए लालसा को कम करता है।
5. विटामिन एफ - शरीर द्वारा वसा के अवशोषण में भाग लेता है, वसा चयापचय की प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।
6. विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड) - ऊतकों और कोशिकाओं में रेडॉक्स प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है।
7. हाइड्रोसायनिक एसिड - बहुत कम मात्रा में पाया जाता है, लेकिन अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो यह घातक विषाक्तता का कारण बन सकता है।
8. विटामिन बी 17 - कैंसर की रोकथाम का एक अनूठा गुण है।

तत्वों का पता लगाना:

1. पोटेशियम - जल-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है, हृदय की लय को शांत करता है।
2. आयरन - ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं की संतृप्ति प्रदान करता है, चयापचय का समर्थन करता है, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करता है।
3. सोडियम - अग्नाशय एंजाइमों के उत्पादन को सक्रिय करता है।
4. मैग्नीशियम - हृदय की रक्षा करता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है।
5. कैल्शियम - रक्तचाप को सामान्य करता है, रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है।

अमीनो अम्ल:

1. आर्जिनिन - रक्त वाहिकाओं की दीवारों को आराम देता है, ऐंठन से राहत देता है, एनजाइना के हमलों को रोकता है।
2. मेथियोनीन एक ऐसा पदार्थ है जो शराब और विषाक्त पदार्थों के साथ विषाक्तता के मामले में विभिन्न यकृत रोगों, जैसे हेपेटाइटिस, सिरोसिस में शरीर के नशा से छुटकारा दिलाता है।
3. वेलिन मांसपेशियों की ऊर्जा का स्रोत है, इस अमीनो एसिड की कमी से प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होती है, याददाश्त कमजोर होती है और नींद में खलल पड़ता है।

लाभ और अनुप्रयोग

खुबानी की गुठली बादाम की गुठली के समान होती है, इसलिए, यूएसएसआर के राज्य फार्माकोपिया के अनुसार, कड़वे बादाम के विकल्प के रूप में उनके उपयोग की अनुमति है। अलावा:

खुबानी की गुठली को कच्चा खाया जाता है, कड़ाही में या ओवन में तला जाता है। गर्मी उपचार के बाद, उत्पाद में हाइड्रोसायनिक एसिड की मात्रा काफी कम हो जाती है, और गुठली व्यावहारिक रूप से हानिरहित हो जाती है।

1. तेज खांसी के साथ रोजाना 12 ग्राम तक खाने की सलाह दी जाती है। उत्पाद। इसमें मौजूद तत्व फेफड़ों से कफ को पतला और निकालने में मदद करते हैं।
2. कीड़े और लैम्ब्लिया को बाहर निकालने के लिए हड्डियों का भी कच्चा सेवन किया जाता है।
3. टिंचर जोड़ों के रोगों में मदद करेगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको 1 गिलास न्यूक्लियोली को पीसकर 0.5 लीटर डालना होगा। शराब। एक बोतल में डालो, कसकर ढक्कन बंद करें, धूप की तरफ रख दें। 21 दिनों के बाद, निलंबन तैयार है। इसका उपयोग रगड़ने और संपीड़ित करने के लिए किया जाता है।
4. मधुमेह के साथ, बीज से हर्बल चाय मदद करेगी - उबलते पानी के साथ 6-8 टुकड़े पीसें और भोजन के बाद दिन में दो बार पियें।
5. खुबानी की राख खून को साफ करती है - 2 कप अनाज साफ किया जाता है, खोल को ओवन में सुखाया जाता है, कुचल दिया जाता है और भोजन से पहले दिन में एक बार 1 चम्मच लिया जाता है। गुठली को खुद 200 मिलीलीटर उबलते पानी में जमीन और उबालने की जरूरत है।
6. शरीर की सामान्य मजबूती के लिए, प्रतिरक्षा बढ़ाने और जीवन शक्ति बढ़ाने के लिए, खूबानी दूध का उपयोग किया जाता है - 200 जीआर। अनाज को 600 मिलीलीटर पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें। जब गुठली सूज जाए, पानी बदल दें, ब्लेंडर से फेंटें। पेय को छान कर खा लें।

दागिस्तान में उरबेच तैयार किया जाता है - खुबानी की गुठली, मक्खन और शहद को समान अनुपात में मिलाया जाता है। मिश्रण को स्टीम बाथ में तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए, ठंडा हो जाए और मिठाई के लिए खाया जाए। उरबेच इसके लिए बहुत उपयोगी है:

• ठंड के मौसम में कम प्रतिरक्षा;
• पाचन में सुधार करने में मदद करता है;
• चयापचय को सामान्य करता है;
• त्वचा के ऊतकों को पुनर्स्थापित करता है;
• दिल और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार;
• शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

मतभेद

खूबानी के बीज आप असीमित मात्रा में भोजन में नहीं खा सकते हैं। यदि उत्पाद की दैनिक खपत (प्रति दिन 40 ग्राम से अधिक) से अधिक हो जाती है, तो शरीर साइनाइड की मात्रा का सामना नहीं कर सकता है, और गंभीर विषाक्तता होती है, जिससे मृत्यु हो सकती है।

खासकर कड़वे और पुराने अनाज का सेवन न करें। कड़वाहट की डिग्री बी 17 सामग्री की मात्रा पर निर्भर करती है, और पुरानी गुठली में हाइड्रोसायनिक एसिड जमा करने की क्षमता होती है।

साइनाइड विषाक्तता के लक्षण हैं:

• जी मिचलाना;
• सूखापन और गले में खराश;
• पूरे शरीर में सामान्य कमजोरी;
• सरदर्द।

यदि आपको उपरोक्त स्थितियां मिलती हैं, तो आपको तुरंत चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए।

• तीव्र और पुरानी जिगर की बीमारियों में;
• थायराइड की समस्याओं के साथ;
• गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान;
• दवा के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ।

मधुमेह के रोगियों को उपस्थित चिकित्सक की देखरेख में फलों की गुठली का सख्ती से उपयोग करना चाहिए।

वीडियो: खूबानी गुठली के उपयोगी गुण

यह कई लोगों द्वारा सबसे प्रिय फलों में से एक माना जाता है। कई हजार साल पहले इसका इस्तेमाल दवाओं के लिए किया जाता था। फलों की हड्डियों में अद्वितीय गुण होते हैं जिनका शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एक और राय है कि वे आंतों को रोकते हैं और उपयोग के लिए contraindicated हैं।

लोगों को संदेह है कि क्या अनार को बीज के साथ खाना संभव है, क्या वे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएंगे। इस सामग्री में, हम बीज के लाभ और हानि का विश्लेषण करेंगे और पता लगाएंगे कि फल को कैसे छीलना है।

संपर्क में

इस मुद्दे पर डॉक्टरों और अनार का इस्तेमाल करने वाले लोगों की राय अलग-अलग होती है। अधिकांश विशेषज्ञों का मानना ​​है कि फलों को बीज के साथ या बिना खाया जा सकता है।

अनार की गुठली आंत्र गतिविधि में सुधार करती है। फल से प्राप्त तेल का कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, एक भयानक बीमारी - कैंसर की उपस्थिति से बचाता है। यह विटामिन ई और पॉलीअनसेचुरेटेड, वसा में घुलनशील एसिड की सामग्री द्वारा समझाया गया है।

बीजों में कम मात्रा में तेल होता है। जर्मनी में 500 किलो से सिर्फ 1 किलो तेल ही निकाला जाता है। यह हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, सूजन को समाप्त करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

अनार को बीज के साथ या बिना सही तरीके से कैसे खाएं?

जो लोग अनार खाना पसंद करते हैं उन्हें 2 प्रकारों में बांटा गया है:

1. पहला प्रकार अनाज के साथ फल का सेवन इस दृढ़ विश्वास के साथ करता है कि बीजों में कई उपयोगी विटामिन, तत्व और एसिड होते हैं जो सभी शरीर प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए अपरिहार्य हैं।
2. दूसरी श्रेणी के लोग हड्डियों को फेंक देते हैं। वे उन्हें मोटे फाइबर के रूप में पहचानते हैं, जो पाचन अंगों के लिए हानिकारक होते हैं, एपेंडिसाइटिस या कब्ज को भड़काने में सक्षम होते हैं।

नाभिक की कठोरता गार्नेट की विविधता के कारण होती है। कुछ किस्मों में नरम और छोटे बीज होते हैं। अन्य फलों में बड़े, कड़े छिलके वाले दाने होते हैं। चबाने से दांतों के इनेमल को नुकसान हो सकता है।

कैसे खाएं - हड्डियों के साथ या बिना - एक व्यक्ति अपने लिए निर्धारित करेगा, व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं और स्वास्थ्य कारणों के लिए मतभेदों पर ध्यान केंद्रित करेगा। अनार के फायदे और नुकसान के बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

क्या हड्डियाँ अच्छी हैं?

पता करें कि क्या आप हड्डियों को खा सकते हैं। अनार कितना भी खाया जाए, यह हमेशा काम आता है। फल की संरचना में विटामिन, खनिज, फाइबर, फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। मानव स्वास्थ्य पर अनार के नाभिक के सकारात्मक प्रभाव पर किसी का ध्यान नहीं जाता है। वे उपयोगी क्यों हैं:

• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
• आंतों को साफ करने में मदद करें;
• दस्त से निपटना
• चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करें;
• अंतःस्रावी ग्रंथियों के कामकाज को सामान्य करें;
• मासिक धर्म के दौरान दर्द कम करें।

बीजों के प्रयोग से कम हीमोग्लोबिन, उच्च रक्तचाप, अनिद्रा और अवसाद में लाभ होगा।

गुलाबी अनार में नरम गड्ढे होते हैं।

अनार के बीज तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को स्थापित करने में मदद करते हैं, सिरदर्द को रोकते हैं। कुछ वजन घटाने के लिए हड्डियों का इस्तेमाल करते हैं। वे रात में या देर रात के खाने के बजाय अनार खाते हैं।

हड्डियों में फाइबर होता है जो मानव पाचक रसों द्वारा पचा नहीं पाता है। रास्ते में, आंतों के माध्यम से, वे सभी खतरनाक विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को दूर ले जाते हैं, और फिर उनके साथ उत्सर्जित होते हैं।

अनार के बीजों में एसिड होता है - लिनोलिक, एराकिडिक, ओलिक। अनाज का उपयोग चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है। फलों के दानों में स्टार्च और पॉलीसेकेराइड होते हैं। वे शरीर को जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। अनार के बीज मधुमेह के लिए संकेत दिए गए हैं। डॉक्टर उन्हें सलाह देते हैं क्योंकि हड्डियाँ शर्करा को कम करती हैं और ऊर्जा प्रदान करती हैं।

हड्डियों को निगलने से क्या नुकसान हो सकते हैं?

अनार खाने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि क्या contraindications मौजूद हैं ताकि खुद को नुकसान न पहुंचे। अन्यथा, एलर्जी दिखाई दे सकती है, कब्ज हो जाएगा। जानिए क्या अनाज खाना हानिकारक है:

1. तीव्र जठरशोथ, पेप्टिक अल्सर, पेट की उच्च अम्लता के रोगों में विपरीत।
2. गहरी क्षरण और अवयवों के प्रति असहिष्णुता वाली हड्डियों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
3. बच्चों में अधिक मात्रा में बीज खाने पर कब्ज की शिकायत होती है।
4. गर्भवती महिलाओं को खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
5. गुठली के अत्यधिक सेवन से इनेमल को नुकसान हो सकता है और एपेंडिसाइटिस में सूजन हो सकती है।

हड्डियों को निगलना असंभव है, खासकर बड़ी मात्रा में। वे मनुष्यों द्वारा पच नहीं रहे हैं, आंतों के माध्यम से भोजन के बोलस की गति को बाधित करते हैं और इसकी रुकावट पैदा कर सकते हैं।

मेज़पोश, कपड़े, हाथों पर दाग के गठन को रोकने के लिए, आपको यह जानना होगा कि अनार को कैसे साफ किया जाए। 2 विधियाँ हैं:

1. फलों को पानी के नीचे धो लें, ऊपर से काट लें ताकि सफेद धारियाँ दिखाई दें। मोटे चाकू से उनके साथ आधार पर कट बनाएं। फलों को स्लाइस में विभाजित करें, प्रत्येक भाग के तल पर दबाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप हड्डियों को अलग कर सकते हैं। आपको बर्तन के ऊपर एक टुकड़ा रखना है और धीरे से चम्मच से उस पर टैप करना है।
2. ऊपर से काटें, नसों के साथ काटें। फिर अनार को ठंडे पानी की कटोरी में डाल दें। स्लाइस में विभाजित करें और अपनी उंगलियों से हड्डियों को हटा दें। हाथ गंदे नहीं होंगे, गुठली नीचे तक जम जाएगी, और छिलके वाली फिल्म ऊपर की ओर तैरने लगेगी।

उपयोगी वीडियो

आपको अनार के बीजों से अधिक सावधान रहना चाहिए, लेकिन फिर भी आप इन्हें खा सकते हैं और कभी-कभी इनकी आवश्यकता भी होती है। क्यों? वीडियो से सीखें:

निष्कर्ष

1. अनार शरीर के लिए बहुत ही उपयोगी फल है। आइए संक्षेप करते हैं। क्या अनार को बीज के साथ निगलना संभव है? निश्चित रूप से नहीं। चूंकि अनाज पचता नहीं है, वे आंतों में एक गांठ का निर्माण करते हैं, जो बाद में इसकी रुकावट का कारण बनेगा।
2. क्या अनार के बीज स्वस्थ हैं? हां, लेकिन आपको तुरंत बीज के साथ प्रयोग करने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। कई contraindications हैं। हमने पाया कि इन्हें न तो निगलते हैं और न ही चबाते हैं।
3. यदि कोई व्यक्ति अनाज से लाभ उठाना चाहता है, तो उसे कॉफी, काली मिर्च या अन्य मसालों को पीसने के लिए विशेष उपकरणों में पीसने की सिफारिश की जाती है।

खूबानी गुठली: लाभकारी गुण और हानि

खुबानी की गुठली में जो गुठली होती है उसका स्वाद स्पष्ट नहीं होता है। मुख्य रूप से मूल्यवान तेल, जो उनकी संरचना का हिस्सा है। हालांकि तली हुई गुठली बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होती है। हम यह समझने की कोशिश करेंगे कि खुबानी की गुठली कैसे उपयोगी है, और बड़ी मात्रा में वे मानव शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकते हैं।

किसी कारण से, हम में से बहुत से लोग मानते हैं कि खुबानी के गड्ढे बहुत जहरीले होते हैं और हमारे शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं। लेकिन कई दक्षिणी देशों में, उदाहरण के लिए, उज्बेकिस्तान में, उन्हें एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। इसके अलावा एक असली विनम्रता एक पत्थर के साथ खूबानी जाम है।

हड्डी के उपयोगी घटक

नाभिक में कई पदार्थ होते हैं। उनमें से एक बहुत ही दुर्लभ विटामिन बी 17 या एमिग्डालिन है, जिसका मूल्य कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ लड़ाई में अमूल्य है। एक घातक ट्यूमर के संपर्क में आने पर, जहर निकलता है - साइनाइड और बेंजाल्डिहाइड, जो हड्डियों में निहित होते हैं। इस प्रकार, वे धीरे-धीरे कैंसर को नष्ट कर देते हैं। स्वस्थ शरीर के लिए इतनी कम मात्रा में ये पदार्थ काफी सुरक्षित होते हैं।

इसके अलावा, 100 ग्राम बीजों में शामिल हैं:

• वसा -45 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4 ग्राम;
• प्रोटीन - 25 ग्राम;
• असंतृप्त फैटी एसिड - 40 मिलीग्राम;
• संतृप्त फैटी एसिड - 3 ग्राम;
• पीपी समूह के विटामिन - 4 मिलीग्राम;
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस) - 12 मिलीग्राम;
• ट्रेस तत्व (लौह) - 7 मिलीग्राम।

खूबानी गुठली की कैलोरी सामग्री 450 कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) है, इसलिए उन्हें आहार पर लोगों के लिए contraindicated है।

खुबानी की गुठली को एक बार में 20 ग्राम की अनुशंसित खुराक में कच्चा, तला और सुखाकर खाया जाता है। कई उद्योगों में बीज का उपयोग किया जाता है: भोजन, प्रकाश, चिकित्सा।

खूबानी गुठली के फायदे

खुबानी की गुठली अत्यधिक पौष्टिक और वनस्पति तेल में उच्च होती है, इसलिए वे एथलीटों और वजन बढ़ाने की कोशिश कर रहे लोगों के दैनिक आहार के लिए बहुत अच्छी होती हैं।

खूबानी के बीजों के उपचार गुणों की खोज कई सहस्राब्दियों पहले की गई थी। इसलिए प्राचीन चीन में उनका उपयोग त्वचा और जोड़ों को ठीक करने के लिए किया जाता था। आज, दवा के विकास के लिए धन्यवाद, हड्डियों का उपयोग औषधीय और कॉस्मेटिक तैयारियों के निर्माण के साथ-साथ कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है।

खूबानी के बीज, चाय की तरह पीसे गए, हृदय अतालता के लिए एक उत्कृष्ट उपाय हैं। साथ ही इनके आधार पर आप हृदय रोगों की एक बेहतरीन दवा तैयार कर सकते हैं। यह एक पुराने नुस्खे के अनुसार तैयार किया जाता है:

• एक मांस की चक्की या grater में 0.5 किलो नींबू कुचल दिया जाता है;
• 20 विस्तृत खूबानी गुठली जोड़ें;
• परिणामस्वरूप घोल 0.5 लीटर शहद के साथ डाला जाता है;
• अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर डालें;
• दवा सुबह और शाम लें, 1 बड़ा चम्मच। एल

खुबानी के बीजों से निकाले गए बादाम के दूध में एक एंटीट्यूसिव प्रभाव होता है और इसका उपयोग ऊपरी और निचले श्वसन पथ के रोगों के साथ-साथ गुर्दे और यकृत के उपचार में भी किया जाता है।

खूबानी गुठली का नुकसान

वयस्कों के लिए 20 ग्राम (लगभग 5 गुठली) और बच्चों के लिए 10 ग्राम से अधिक की खुराक में, खुबानी के गड्ढे पूरी तरह से हानिरहित हैं। लेकिन यदि आप अनुशंसित सीमा से अधिक हो जाते हैं, तो इससे खराब स्वास्थ्य (मतली, चक्कर आना) हो सकता है। यह गुण जहर - साइनाइड की उपस्थिति से जुड़ा है, जो कम मात्रा में कैंसर कोशिकाओं पर हानिकारक प्रभाव डालता है, और बड़ी मात्रा में - स्वस्थ लोगों पर।

कोई कम हानिकारक बहुत कड़वी हड्डियां नहीं हैं, और न केवल अप्रिय स्वाद के कारण, बल्कि एमिग्डालिन के बड़े संचय के कारण। हालांकि इस प्रकार के खुबानी हैं, जिनमें से ब्रश में सुखद मीठा स्वाद होता है। हाल के वर्षों में, प्रजनक सक्रिय रूप से न्यूनतम एमिग्डालिन क्षमता और अधिकतम कर्नेल आकार वाली किस्मों को विकसित कर रहे हैं।

कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में खूबानी गुठली

हर कोई जानता है कि एक पत्थर से खुबानी कैसे उगाई जाती है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उनकी मदद से आप जीवन को लम्बा खींच सकते हैं, युवाओं को बचा सकते हैं और स्वादिष्ट और सुगंधित भोजन बना सकते हैं।

ग्रह के शताब्दी - भारतीय जनजाति खुज़ा, विशेष रूप से शाकाहारी भोजन खाते हैं, और उनके मेनू के मुख्य व्यंजनों में से एक हड्डी के साथ खुबानी है। हैरानी की बात है कि वैज्ञानिकों के अनुसार, हुंजा लोग बीज की बदौलत इतने लंबे (लगभग 120 साल) जीवित रहते हैं।

खूबानी गिरी का तेल, ठंडे दबाव से प्राप्त किया जाता है, जिसका उपयोग विभिन्न कॉस्मेटिक उत्पादों (शैंपू, बाम, मास्क, आदि) को तैयार करने के लिए किया जाता है। यह अपने मॉइस्चराइजिंग और वार्मिंग गुणों के लिए भी प्रसिद्ध है, इसलिए पेशेवर मालिश करने वाले इसका उपयोग कल्याण प्रक्रियाओं के लिए करते हैं।

खुबानी की गुठली, जिसके लाभ और हानि, निश्चित रूप से, खाना पकाने के लिए महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि उन्हें आइसक्रीम, ग्लेज़, क्रीम, वफ़ल, डेसर्ट और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है, उनके पास लगातार बादाम का स्वाद होता है। यह परिष्कार और असामान्य स्वाद के संरक्षण और बेकिंग नोट्स देता है।

नतीजा

खूबानी के बीज, जिनके लाभ और हानि विशेषज्ञों द्वारा अध्ययन किए गए हैं, का उपयोग करके, आप कई बीमारियों से छुटकारा पा सकते हैं, अपनी त्वचा को ठीक कर सकते हैं और स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

खूबानी के बीज की मदद से आप कीड़ों को निकाल सकते हैं, दिल को ठीक कर सकते हैं और कैंसर से भी बचा सकते हैं।
मीठे, सुगंधित फल जिन पर हम सभी दावत देना पसंद करते हैं, वे केवल स्वादिष्ट नहीं होते हैं। वे बहुत उपयोगी हैं, और - हड्डी के लिए। सुगंधित अनाज में एक ऐसा पदार्थ होता है जो खांसी और चर्म रोग दोनों को ठीक कर सकता है। यह खूबानी तेल था जिसे हमेशा सोने के वजन से महत्व दिया जाता था।

खुबानी के गड्ढों का रहस्य क्या है?

खुबानी की गुठली में बादाम की तरह महक आती है। उनमें एमिग्डालिन होता है - इसे विटामिन बी 17 भी कहा जाता है, - फाइटोथेरेप्यूटिस्ट एलेना बकलीकोवा कहते हैं। - यह कड़वे बादाम, सेब के गड्ढों, चेरी, आड़ू, आलूबुखारा, बाजरा में भी पाया जाता है। यह विटामिन, कुछ अध्ययनों के अनुसार, कैंसर से बचाता है, लेकिन हाल ही में यह संदिग्ध है। और उनमें कैरोटीन और अन्य विटामिन भी होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य हैं, जो हड्डियों को एक सार्वभौमिक औषधि बनाते हैं।

इसके अलावा, खुबानी की गुठली में एक अनूठा तेल होता है जो जिल्द की सूजन, गले में खराश, बहती नाक, कष्टप्रद खांसी का इलाज करता है, महंगी पौष्टिक क्रीम की जगह ले सकता है (विटामिन एफ त्वचा के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, सेल पुनर्जनन को तेज करता है, वसामय ग्रंथियों को नियंत्रित करता है, संतुलन बहाल करता है, प्रतिकार करता है) मुँहासे का गठन)।

यह तेल एंटीबायोटिक का काम करता है। यदि जीभ या मसूढ़ों पर घाव (स्टामाटाइटिस) बन गए हैं तो आप खूबानी के बीज को चबा सकते हैं, यह घी दर्द और सूजन से राहत दिलाता है।

क्या यह सच है कि आप खूबानी के ढेर सारे गड्डे नहीं खा सकते हैं?

एमिग्डालिन आंत में टूट जाता है, जिससे हाइड्रोसायनिक एसिड बनता है, और यह गंभीर विषाक्तता को भड़काता है। इसलिए, खूबानी के बीज केवल थोड़े ही खाए जा सकते हैं - वयस्कों और किशोरों के लिए प्रति दिन अधिकतम 3 - 5 टुकड़े। वैसे, यह एक मान्यता प्राप्त कृमिनाशक है। और अगर आप चाय में एक कुचला हुआ बीज मिलाते हैं, तो आपको हृदय रोगों की अच्छी रोकथाम मिलती है।

पोषण का महत्व

खुबानी की गुठली एक विवादास्पद स्वास्थ्य भोजन है और कैंसर की रोकथाम और उपचार का सुझाव देती है। बीजों में मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है और यह प्रोटीन और आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। बीजों के तेल में विटामिन ई होता है। हालाँकि, बीजों में साइनाइड भी होता है, जो एक संभावित घातक विष है। जबकि आपका शरीर साइनाइड की थोड़ी मात्रा को डिटॉक्सीफाई कर सकता है, बहुत सारे खुबानी के बीज या गुठली खाने से आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

कड़वी और मीठी खूबानी गुठली

खुबानी के गड्ढों का पोषण मूल्य और विषाक्तता कल्टीवेटर द्वारा भिन्न होता है। खुबानी के कुछ बीज मीठे होते हैं और इनमें साइनाइड होता है। बादाम के लिए ये मीठे खुबानी के बीज उपयुक्त विकल्प हैं। कड़वे बीजों में साइनाइड की मात्रा अधिक होती है। उत्पाद के लेबल में यह संकेत होना चाहिए कि खूबानी के बीज मीठे माने जाते हैं या कड़वे। हालाँकि, मीठे खुबानी के बीजों से भी थोड़े कड़वे स्वाद की अपेक्षा करें।

कैलोरी, पोषण मूल्य

खुबानी के गड्ढों के 1/4 कप परोसने में 160 कैलोरी होती हैं। केवल 1 ग्राम वसा संतृप्त वसा है। खुबानी की गुठली में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इनमें सोडियम या पोटेशियम की थोड़ी मात्रा होती है। खुबानी के गड्ढों में 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 2 ग्राम शर्करा और 5 ग्राम आहार फाइबर के साथ होता है। खुबानी की गुठली की एक सर्विंग में 7 ग्राम प्रोटीन होता है। खुबानी के बीज अधिकांश विटामिन या खनिजों का एक महत्वपूर्ण स्रोत नहीं हैं, लेकिन खुबानी के तेल में प्रति 100 ग्राम 4 मिलीग्राम विटामिन ई होता है।

एमिग्लालिन और पैंगामिक एसिड

खुबानी के बीजों में एमिग्डालिन होता है, जो कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि कैंसर को रोकने और ठीक करने में मदद करता है, और पैंगामिक एसिड, जो कोरोनरी हृदय रोग के इलाज में सहायक हो सकता है। पके हुए या प्रसंस्कृत लोगों के विपरीत, इन यौगिकों के स्तर कच्चे, पूरे खुबानी कर्नेल में उच्चतम होते हैं। आप पा सकते हैं कि एमिग्डालिन को विटामिन बी-17 और पैंगामिक एसिड को विटामिन बी-15 कहा जाता है, हालांकि इन पदार्थों को विटामिन के रूप में मान्यता नहीं दी जाती है और इन्हें भोजन या दवा में उपयोग के लिए असुरक्षित माना जाता है।

सुरक्षित खपत

खुबानी के बीज और चेरी, आड़ू और बादाम सहित संबंधित खाद्य पदार्थों में साइनाइड स्वाभाविक रूप से होता है। खुबानी के बीज में साइनाइड की मात्रा आकार और विविधता के अनुसार भिन्न होती है, लेकिन औसत खुबानी के बीज में 0.5 मिलीग्राम साइनाइड होता है। साइनाइड की घातक खुराक शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 0.5 और 3.5 मिलीग्राम के बीच है, जो उम्र और यकृत स्वास्थ्य सहित कारकों पर निर्भर करता है। चिकित्सा इतिहास के आधार पर, 80 किलो के व्यक्ति के लिए घातक खुराक प्रति दिन 80 से 560 खूबानी गड्ढों तक थी। एक 60 पौंड महिला के लिए, एक घातक खुराक एक दिन में 65 से 455 हड्डियों की होगी। विषाक्तता कम खुराक पर होती है, इसलिए घातक सीमा को चरम ऊपरी सीमा के रूप में माना जाना चाहिए।

देखें कि गड्ढों से बीज कैसे अलग करें:

विटामिन बी17: खूबानी गुठली और कैंसर

खूबानी गुठली - फल के केंद्र में बीज - बी 17 के उच्च स्तर की विशेषता है। जबकि तकनीकी रूप से विटामिन नहीं है, बी 17 को लगातार इस तरह के रूप में संदर्भित किया जाता है। विटामिन और आहार संबंधी दिशानिर्देश बी17 का वर्णन करते हैं - जिसे एमिग्डालिन भी कहा जाता है - गठिया से संबंधित दर्द को कम करने और रक्तचाप को कम करने में लाभकारी गुणों के रूप में। हालांकि, एमिग्डाला की सबसे अधिक उद्धृत विशेषता इसकी कथित कैंसर से लड़ने और रोकथाम क्षमताओं के इर्द-गिर्द घूमती है।

कैंसर आवेदन

खुबानी की गुठली से निकाले गए एमिग्डालिन का उपयोग 1950 के दशक की शुरुआत से B17 के रासायनिक रूप से संशोधित संस्करण को बनाने के लिए किया जाता है, जिसे Laetrile के रूप में जाना जाता है। हालांकि उनके नाम आमतौर पर बदलते हैं, एमिग्डालिन और लॉट्रिले समान गुण साझा नहीं करते हैं। Laetrile की प्रसिद्धि इस तथ्य से आती है कि यह सामान्य कोशिकाओं को बरकरार रखते हुए कैंसर कोशिकाओं को मारता है। इसलिए, Laetrile की प्रतिष्ठा इस विचार पर आधारित है कि बिना साइड इफेक्ट या नुकसान के कीमोथेरेपी के समान लाभ हैं।

शोध क्या दिखाता है

1979 और 1981 के बीच किए गए एक नैदानिक ​​अध्ययन के परिणामों से पता चला है कि Laetrile का उपयोग कैंसर के लिए एक प्रभावी उपचार नहीं था। वास्तव में, अध्ययन शुरू करने के तीन महीनों के भीतर, भाग लेने वालों में से 91% ने देखा कि उनका कैंसर वास्तव में प्रगति कर रहा है। नतीजतन, अमेरिकन कैंसर सोसायटी और अन्य प्रमुख कैंसर शोधकर्ताओं ने तब से पाया है कि खुबानी कर्नेल का अर्क कैंसर के लिए एक प्रभावी उपचार नहीं है।

साइनाइड की समस्या

कैंसर से लड़ने के साधन के रूप में प्रतिदिन बड़ी मात्रा में खूबानी गड्ढों का सेवन करने की प्रथा बड़े पैमाने पर वास्तविक साक्ष्य पर टिकी हुई है। हालांकि, खुबानी की गुठली का सेवन न केवल कैंसर के खिलाफ अप्रभावी है, बल्कि अधिक मात्रा में सेवन करने पर यह अतिरिक्त स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है। रोग नियंत्रण केंद्र के अनुसार, खुबानी की गुठली में पाए जाने वाले साइनाइड का स्तर स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करता है।

अमेरिकन कैंसर सोसायटी आगे बताती है कि उच्च विटामिन सी के संयोजन में बी 17 का सेवन शरीर में जारी साइनाइड की मात्रा को बढ़ाता है और जोखिम को बढ़ाता है। एमिग्डालिन की सुरक्षित मात्रा व्यक्ति की उम्र और आकार, आहार और समग्र स्वास्थ्य पर निर्भर करती है। खुबानी की गुठली का अधिक मात्रा में सेवन करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

विषाक्तता

फल के अंदर एक बड़ा बीज होता है, जो एक सख्त खोल में घिरा होता है। जबकि फल का मांस सबसे अधिक खाया जाता है, कम ही लोग जानते हैं कि गड्ढ़े खाने योग्य होते हैं। बीज, या "गुठली", आहार फाइबर और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। इसके अलावा, उनके पास कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है और वे विटामिन ई और हृदय-स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा का एक समृद्ध स्रोत हैं।

खुबानी की गुठली को स्वास्थ्य भोजन के रूप में विज्ञापित किया जाता है। खुबानी की गुठली का स्वाद थोड़ा मीठा से लेकर बहुत कड़वा हो सकता है। मीठी किस्म बादाम के स्वाद और बनावट में समान होती है और कभी-कभी इसे व्यंजनों में विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अमरेटो, एक प्रकार का बादाम-स्वाद वाला लेमनग्रास, कभी-कभी खूबानी गिरी के अर्क से बनाया जाता है। इसके अलावा, गुठली से तेल निकाला जा सकता है और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

हालांकि खुबानी की गुठली में लाभकारी गुण होते हैं, वे एमिग्डालिन में उच्च होते हैं, जो एक संभावित विषाक्त साइनाइड युक्त अणु है। इस यौगिक की विषाक्तता के दुष्प्रभावों में सिरदर्द, मतली, थकान और सुस्ती शामिल हैं। अणु में कई वर्षों से कैंसर विरोधी गुण हैं, लेकिन हाल के अध्ययनों ने इन दावों को चुनौती दी है। न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन ने एक नैदानिक ​​​​अध्ययन प्रकाशित किया जिसमें पाया गया कि एमिग्डालिन संभावित रूप से विषाक्त है और कैंसर के उपचार के लिए उपयुक्त नहीं है।

हालांकि खुबानी की गुठली संभावित रूप से जहरीली होती है, एमिग्डालिन के कारण विषाक्तता अपेक्षाकृत दुर्लभ है। एनल्स ऑफ इमरजेंसी मेडिसिन में एक अध्ययन ने विषाक्तता के प्रभावों को प्रकाशित किया और उन्हें साइनाइड विषाक्तता के समान बताया। हालांकि, इन लक्षणों को पैदा करने के लिए खुबानी की गुठली का सेवन करने की संख्या बहुत अधिक है। स्वस्थ वयस्कों के लिए दिन में एक बार से अधिक एक पत्थर का सेवन सुरक्षित नहीं है, और स्वास्थ्य लाभ संभावित जोखिमों से अधिक है।

त्वचा के लिए खूबानी गिरी का तेल

खुबानी के बीज का तेल आपकी त्वचा को संतुलित, पोषण और चिकनाई देने के लिए क्रीम, लोशन और अन्य सौंदर्य उत्पादों में उपयोग किया जाने वाला एक हल्का और कोमल तेल है। मिनेसोटा विश्वविद्यालय के अनुसार, कार्बनिक खूबानी तेल कोल्ड-प्रेस्ड होता है और इसमें बहुत कम सुगंध होती है, जिससे यह त्वचा पर लगाने से पहले सुगंधित आवश्यक तेलों को पतला करने के लिए उपयोग किया जाने वाला एक उत्कृष्ट वाहक तेल बन जाता है। ऑर्गेनिक खुबानी के तेल को एक साल तक के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेशन द्वारा स्टोर करें। खुबानी का तेल अगर बासी या फीका पड़ जाए तो उसे फेंक दें। सिंथेटिक खुबानी तेल खरीदने से बचें, जो रासायनिक सॉल्वैंट्स के साथ निकाला जाता है और इसके प्राकृतिक रंग और स्वाद से रहित होता है।

नमी

खुबानी की गिरी का तेल हल्का होता है और त्वचा को धीरे से मॉइस्चराइज़ करता है। संतुलित त्वचा, तैलीय त्वचा और हार्मोनल असंतुलन वाली त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने के लिए खुबानी का तेल चुनें। खुबानी के तेल की हल्की बनावट इसे चेहरे के सीरम या चेहरे को मॉइस्चराइज़ करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तेल मिश्रणों में उपयोगी बनाती है। खुबानी का तेल इतना हल्का होता है कि उपयोग के बाद त्वचा पर चिकना अवशेष नहीं छोड़ता है। जहां ऑइली ओकेडी के लिए खूबानी का तेल सबसे अधिक फायदेमंद होता है, वहीं यह किसी भी प्रकार की त्वचा पर इस्तेमाल करने के लिए काफी हल्का होता है। खुबानी का तेल शुष्क त्वचा को फिर से हाइड्रेट करने में भी मदद करेगा।

पोषण होता है

खुबानी की गिरी गामा-लिनोलिक एसिड से भरपूर होती है, जो आवश्यक ओमेगा -6 फैटी एसिड से प्राप्त होती है। खुबानी के तेल में इसकी सामग्री त्वचा को नमी संतुलन बनाए रखने में मदद करती है। क्लोज के अनुसार, एसिड आपकी त्वचा को मजबूत और टोनिंग करने में भी भूमिका निभाता है। इसके अलावा, ऑर्गेनिक खुबानी के तेल में विटामिन ए और ई होता है, जो त्वचा को शांत करता है और उम्र बढ़ने के संकेतों को धीमा करता है। खुबानी के तेल के पोषक गुण सूजन-रोधी होते हैं और एक्जिमा जैसी छोटी त्वचा की स्थिति को कम कर सकते हैं। खुबानी के तेल का उपयोग करने से पहले अपनी त्वचा की स्थिति के बारे में अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

चिकना

खुबानी के बीज का तेल त्वचा के लिए चिकनाई प्रदान करता है। संवेदनशील त्वचा के प्रकारों के लिए उपयुक्त हल्के और कोमल स्नेहक के रूप में, खुबानी के तेल का उपयोग अक्सर मालिश में किया जाता है। खुबानी के तेल का उपयोग लिप बाम में चिकनाई देने वाले तत्व के रूप में किया जाता है। खुबानी का तेल आपके होठों की संवेदनशील त्वचा पर उपयोग के लिए उपयुक्त है।

खुबानी के तेल के अन्य उपयोग

खुबानी का तेल एक पतला, गंधहीन तेल है जिसे खुबानी के बीज या गुठली से दबाया जाता है - प्रूनस आर्मेनियाका। आमतौर पर मालिश की दुनिया में उपयोग किया जाता है, खुबानी का तेल एक बहुमुखी तेल है जिसके कई लाभ हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसका उपयोग कैसे करते हैं।

आसानी से उपलब्ध

आम तौर पर, बड़ी मात्रा में खुबानी का तेल प्राकृतिक स्वास्थ्य स्टोर और फार्मेसियों में स्टोर और ऑनलाइन दोनों में आसानी से उपलब्ध होता है। गड्ढे से खुबानी कैसे निकाली जाती है, जैसे कारकों के आधार पर कीमतें अलग-अलग होती हैं। खुबानी के बीज के तेल में मीठे बादाम के तेल के समान बनावट और रंग होता है। आम तौर पर, खुबानी के बीज के तेल में आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले अन्य तेलों की तुलना में लंबी शेल्फ लाइफ होती है।

वनस्पति तेल

खुबानी की गुठली का उपयोग सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए एक बहुमुखी तेल बनाने के लिए किया जाता है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा में समृद्ध, खाद्य ग्रेड खुबानी तेल एलडीएल या "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है, खासकर जब संतृप्त वसा के अन्य स्रोतों के स्थान पर व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

त्वचा संवर्धन

द कम्प्लीट ब्यूटी बाइबल की लेखिका पाउला बेगुन बताती हैं कि खुबानी का तेल आपकी त्वचा के समान लिपिड सामग्री वाले तेलों में से एक है। जब त्वचा की लिपिड सामग्री बहुत कम हो जाती है, सूखापन और जलन होती है; खुबानी के तेल का सामयिक अनुप्रयोग खुरदरी, क्षतिग्रस्त त्वचा को शांत करने और ठीक करने में मदद करता है। तेल की महीन बनावट इसे त्वचा में तेजी से प्रवेश करने की अनुमति देती है, जो बिना किसी अवशेष के घाव या फटी त्वचा के तेजी से उपचार और उपचार को बढ़ावा देती है। स्वास्थ्य देखभाल पेशेवरों के लिए अरोमाथेरेपी के सह-लेखक शर्ली प्राइस ने नोट किया कि खुबानी का तेल एक्जिमा के कारण होने वाली खुजली और त्वचा की जलन से राहत दिलाने में भी सहायक होता है। एक अतिरिक्त लाभ के रूप में, यह इंगित करता है कि खुबानी का तेल झुर्रियों की उपस्थिति को रोकने और कम करने में मदद करता है।

अरोमा थेरेपी

एक प्रमाणित पोषण सलाहकार और द रेसिपी फॉर न्यूट्रिशन के लेखक फीलिस बाल्च के अनुसार, अरोमाथेरेपी में एक वाहक तेल के रूप में खुबानी का तेल एक प्रमुख उपयोग का मामला है। खुबानी के तेल का शीर्ष पर उपयोग करते समय, आप इसे लैवेंडर, कैमोमाइल, गुलाब, लीला, चमेली और इलंग इलंग सहित कई अलग-अलग आवश्यक तेलों के साथ मिलाकर एक सुखद लेकिन कोमल मालिश तेल बना सकते हैं। बाल्च वयस्क मालिश के लिए प्रति 32 मिलीलीटर खूबानी तेल में आवश्यक तेल की 25 बूंदों की सिफारिश करता है।

प्रकृति में सब कुछ सोचा जाता है और हर चीज का अपना उपयोग होता है। गर्मियों के फलों का भरपूर सेवन करने से हम सोचते भी नहीं हैं कि उनकी हड्डियाँ, जिन्हें हम फेंकने के आदी हैं, उपयोगी हो सकती हैं।

हालाँकि, यहाँ मुख्य शब्द "कैन" है, क्योंकि कई फलों की गुठली कभी-कभी न केवल शरीर को लाभ पहुंचाती है, बल्कि इसे नुकसान भी पहुंचाती है। हमने पता लगाया कि विभिन्न फलों की हड्डियों में क्या होता है और स्वास्थ्य पर उनका क्या प्रभाव पड़ता है।

क्या आप फलों के गड्ढों में निहित विशाल क्षमता की कल्पना कर सकते हैं? आखिरकार, ऐसा लगता है कि एक ही सेब के इतने छोटे और नाजुक कोर से एक पूरा पेड़ उग सकता है। फलों के पत्थरों के गुणों ने लंबे समय से वैज्ञानिकों का ध्यान आकर्षित किया है और अभी भी कई अध्ययनों का विषय हैं। उनसे सार और तेल निकाले जाते हैं, जो विभिन्न सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। अंगूर के बीज से, ऐसे पदार्थ प्राप्त होते हैं जो हृदय रोगों के उपचार के लिए दवाओं का हिस्सा होते हैं, और अंगूर के बीज के अर्क में एंटीवायरल और एंटिफंगल प्रभाव होते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, विभिन्न फलों की गुठली में जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों की एक बढ़ी हुई सामग्री होती है जो अतिरिक्त वजन, हृदय रोगों, मधुमेह आदि के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी होती है। इस प्रकार, चेरी, खुबानी में पाए जाने वाले टेक्सास रिसर्च सेंटर के विशेषज्ञ। बेर और आड़ू की गुठली फेनोलिक यौगिक (काहेटिन, क्वेरसेटिन और एंथोसायनिन) मानव शरीर के लिए उपयोगी है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको सभी फलों को बीज के साथ असीमित मात्रा में खाने की जरूरत है। इसके अलावा, अधिकांश बीज आकार में इतने छोटे होते हैं कि शरीर के लिए उनके उपयोग से कोई ठोस लाभ नहीं होता है। लेकिन नुकसान की पूरी संभावना है।

यह ध्यान देने योग्य है कि प्रकृति ने शुरू में विभिन्न फलों की गुठली के कठोर खोल के लिए प्रदान किया था। यह उन्हें पूरे मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग से सुरक्षित रूप से गुजरने और शरीर को स्वाभाविक रूप से छोड़ने की अनुमति देता है। फलों के पत्थरों का कठोर खोल एंजाइमों के लिए प्रतिरोधी होता है, जो उन्हें पाचन से बचाता है। उनके उपयोग से जैविक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, हड्डियों को या तो अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए, जो हमेशा संभव और दांतों के लिए सुरक्षित नहीं होता है, या कठोर छिलके से छुटकारा पाने के लिए तात्कालिक साधनों का उपयोग करना चाहिए। कुछ बीज जिनमें शरीर के लिए लाभकारी पदार्थ होते हैं, उन्हें सुखाकर और पीसकर चाय, कॉफी, दही आदि में मिलाने की सलाह दी जाती है।

आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि गर्मियों में हमारे लिए उपलब्ध विटामिन फलों के नाभिक से क्या उपयोगी है और क्या हानिकारक है।

चेरी के गड्ढे उपयोगी और जहरीले दोनों होते हैं। छोटी गुठली में मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, पोटेशियम, तांबा, फ्लोरीन, कैल्शियम और कई अन्य खनिज होते हैं। इसके अलावा चेरी की गुठली की संरचना में विटामिन ए, बी, सी, एफ और ई, टोकोफेरोल, फॉस्फोलिपिड और पैंटोथेनिक एसिड की उपस्थिति नोट की जाती है। वे तेल बनाते हैं, जिसका चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन ठीक वैसे ही, आप चेरी के गड्ढे नहीं खा सकते। उनकी संरचना में एक ग्लाइकोसाइड एमिग्डालिन होता है, जो विभाजन की प्रक्रिया में हाइड्रोसिनेनिक एसिड छोड़ता है। वैसे, यह वह पदार्थ है जो गिरी का कड़वा स्वाद प्रदान करता है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि जब हड्डियों को पानी में 75 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, तो हाइड्रोसायनिक एसिड नष्ट हो जाता है।

ताजे चेरी के गड्ढों से, केवल गूदे से अलग, आप कॉम्पोट, सॉस, लिकर, फ्रूट ड्रिंक आदि तैयार कर सकते हैं। यह दिलचस्प है कि हमारे पूर्वजों ने तथाकथित हीटिंग पैड को धुले और सूखे चेरी के गड्ढों से बनाया था। ऐसा करने के लिए, सूखी गुठली को लिनन की थैलियों में रखा गया और वार्मिंग गुणों के साथ व्यावहारिक और सुखद महक वाले उत्पाद प्राप्त हुए।

आड़ू और खूबानी गुठली

आड़ू के गड्ढों को प्रकृति द्वारा मज़बूती से संरक्षित किया जाता है, क्योंकि न केवल उन्हें गूदे से अलग करना कभी-कभी मुश्किल होता है, बल्कि गुठली के बाहरी आवरण को केवल हथौड़े से तोड़ा जा सकता है। लेकिन, जब आप आड़ू के बीज के मूल तक पहुंचें, तब भी इसे खाने में जल्दबाजी न करें। सबसे पहले, इसका स्वाद कड़वा होता है, और दूसरी बात, इसमें बहुत अधिक मात्रा में एमिग्डालिन भी होता है, जो समान हाइड्रोसायनिक एसिड को छोड़ता है। आड़ू के गड्ढों का उपयोग केवल उनसे तेल प्राप्त करने के लिए किया जाता है, जिसमें उपयोगी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। तेल में एमिग्डालिन नष्ट नहीं होता है और हाइड्रोसायनिक एसिड नहीं बनाता है। इसके अलावा, यह भोजन और कॉस्मेटिक तेल दोनों हो सकता है।

खुबानी की गुठली भी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, उपयोगी खनिज और विटामिन का एक स्रोत है। वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन हाइड्रोसायनिक एसिड विषाक्तता के जोखिम के कारण, एक वयस्क को भी एक दिन में 10 से अधिक टुकड़े नहीं खाने चाहिए। खुबानी की गुठली ने खाना पकाने में अपना आवेदन पाया है। उन्हें स्वाद के लिए सॉस और जैम में मिलाया जाता है, और प्रसिद्ध इतालवी अमारेटी बिस्कुट की तैयारी में भी उपयोग किया जाता है। आप बीजों से गुठली भी निकाल सकते हैं, उन्हें ओवन में भून सकते हैं, पीस सकते हैं और सूखे खुबानी और शहद के साथ खा सकते हैं।

सेब के गड्ढों के लाभ अत्यधिक विवादास्पद हैं। छोटी गुठली में आयोडीन, उपयोगी अम्ल, पोटैशियम और यहाँ तक कि प्रोटीन भी होता है। फिर से, एमिग्डालिन, जो बेर उपपरिवार के कई पौधों के फलों में पाया जाता है, सेब के बीजों को हानिकारक बनाता है। और फिर भी, एक दिन में 5-6 सेब के बीज से कुछ भी बुरा नहीं होगा। मुख्य बात उन्हें अच्छी तरह से चबाना है।

अंगूर के बीज: क्या थूकना आसान है या निगलना स्वस्थ है?

कुछ लोग अंगूर को सीधे बीज के साथ खाते हैं, अन्य सावधानी से चुनते हैं और उन्हें बाहर थूक देते हैं, और फिर भी अन्य बिना बीज वाली अंगूर की किस्मों को पसंद करते हैं। कई अध्ययनों से पता चला है कि अंगूर के बीज में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। ये विटामिन, खनिज और फेनोलिक यौगिक हैं। लेकिन छोटे और सख्त बीजों को अच्छी तरह से चबाना मुश्किल है, और उन्हें पूरा निगलना बेकार है। इस उत्पाद का पूरा लाभ पाने के लिए, इसे पीसना और मिल्कशेक, स्मूदी, योगर्ट, कॉफी या चाय में थोड़ा सा मिलाना बहुत आसान है। साथ ही अंगूर के बीजों से तेल या टिंचर तैयार किया जाता है, जो अंगूर की गुठली के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

बिना चबाए अंगूर के बीज शरीर में फाइबर की तरह काम करते हैं, जिससे आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है। लेकिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों वाले लोगों के लिए, बेहतर है कि ऐसा न करें ताकि एक्ससेर्बेशन से बचा जा सके।

यह ध्यान देने योग्य है कि अनार के बीज में वही गुण होते हैं, जिनमें हर चीज के अलावा, कई असंतृप्त फैटी एसिड और विटामिन ई होते हैं।

एक लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन बेरी के बीज से, तेल निकाला जाता है, जो इसके गुणों में बादाम के तेल से कम नहीं है, और स्वाद में जैतून के तेल से भी बदतर नहीं है। चीन में, भुना हुआ तरबूज के बीज विशेष मांग में हैं, और पश्चिम अफ्रीका में उन्हें सूप में भी जोड़ा जाता है।

लेकिन, सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, आपको तरबूज के कई बीजों को फोड़ने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। अपने दाँत तामचीनी पर दया करो! यदि वांछित है, तो बीजों को सुखाया और कुचला जा सकता है, और फिर उसी योगर्ट और स्मूदी के साथ सेवन किया जा सकता है।

एवोकैडो के अंदर क्या छिपा है?

एवोकैडो, निश्चित रूप से, गर्मियों का फल नहीं है और, इसके अलावा, हमारे अक्षांशों के लिए विशिष्ट नहीं है, लेकिन फिर भी इसकी हड्डी का वर्णन करने योग्य है। आज तक, एवोकाडोस रूसियों द्वारा खाना पकाने में इतनी बार उपयोग किया जाता है कि वे हमारे लिए विदेशी होना बंद कर देते हैं। वैज्ञानिकों और पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, एवोकैडो के बीज में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर होते हैं। शोधकर्ताओं के अनुसार, एंटीऑक्सिडेंट स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं और युवाओं को बनाए रखने में मदद करते हैं। फाइबर तृप्ति की भावना को बढ़ाता है और पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।

एवोकैडो की गुठली की संरचना में टैनिन की मौजूदगी के कारण इनका स्वाद काफी कड़वा होता है। इसलिए, यदि आप फलों के बीज का लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे पीसकर पाउडर बना सकते हैं और इसे दही, स्मूदी, सलाद और अन्य व्यंजनों में मिला सकते हैं।

अक्सर हम बचपन में डरते थे, वे कहते हैं, यदि आप एक चेरी से एक पत्थर निगलते हैं या बीज के साथ तरबूज का एक टुकड़ा खाते हैं, तो आप एपेंडिसाइटिस के साथ अस्पताल में "खड़खड़" कर सकते हैं। हां, काल्पनिक रूप से, ऐसी संभावना मौजूद है, लेकिन केवल तभी जब निगली हुई हड्डी अपेंडिक्स से बाहर निकलना बंद कर देती है। और इसकी संभावना न के बराबर है।