क्या सॉरी से बनी डिब्बाबंद मछली स्वस्थ है? डिब्बाबंद मछली: लाभ और हानि, गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें

वजन घटाने के लिए मेन्यू में मछली को कई तरह के विकल्पों में शामिल किया गया है। यह उत्पाद शरीर को विटामिन, खनिजों से संतृप्त करता है, ऊर्जा जोड़ता है और भोजन के छोटे हिस्से खाने पर भी भूख को संतुष्ट करता है। वजन कम करने वाले कुछ लोग ताजी मछली की जगह डिब्बाबंद मछली लेते हैं - यह सस्ती और अधिक व्यावहारिक है; पोषण विशेषज्ञ इस निर्णय के बिल्कुल खिलाफ नहीं हैं, लेकिन वे चेतावनी देते हैं कि आपको ऐसे उत्पादों को बुद्धिमानी से चुनने और उपभोग करने की आवश्यकता है।

इस लेख में पढ़ें

क्या वजन कम करते हुए डिब्बाबंद मछली खाना संभव है?

उत्पाद की विशेषता कम कैलोरी सामग्री, तेजी से पचने योग्य क्षमता और पेट में भारीपन की भावना का अभाव है। यहाँ डॉक्टर क्या कहते हैं:

यदि हम सभी आंकड़ों को संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं, तो हम कह सकते हैं कि वजन कम करते समय, डिब्बाबंद मछली न केवल खाई जा सकती है, बल्कि मेनू में भी शामिल की जानी चाहिए - यह स्वास्थ्य के लिए अच्छी है, आंकड़े के लिए सुरक्षित है। वे केवल कुछ श्रेणियों के मोटे लोगों के लिए वर्जित हैं - उदाहरण के लिए, यकृत और गुर्दे की बीमारियों, एलर्जी और गैस्ट्रिक/ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए।

उत्पाद चयन नियम

डिब्बाबंद मछली चुनने के लिए 3 बुनियादी नियम हैं जिनका पालन उन लोगों को करना चाहिए जो आहार पर हैं:

डिब्बाबंद मछली कैसे चुनें, यह जानने के लिए यह वीडियो देखें:

डिब्बाबंद मछली के साथ आहार व्यंजन

डिब्बाबंद मछली का सबसे लोकप्रिय और आसानी से तैयार किया जाने वाला व्यंजन सूप है। इसे निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है:

• एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें और आग लगा दें;
• 1 मध्यम गाजर, 1 छोटा प्याज छीलें - सभी चीजों को स्ट्रिप्स में काट लें;
• जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें सब्जियां और 2 बड़े चम्मच चावल डालें;
• 20 मिनट तक सब्जियां पकाने के बाद डिब्बाबंद मछली को पैन में डालें, 10 मिनट बाद बंद कर दें.

आपको निश्चित रूप से पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों (डिल) से सजाने की ज़रूरत है, लेकिन आपको नमक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - मुख्य उत्पाद में यह पर्याप्त से अधिक है। नुस्खा के अनुसार, सूप में आलू नहीं हैं, लेकिन उन्हें न्यूनतम मात्रा में जोड़ा जा सकता है - उदाहरण के लिए, पकवान को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए।

आप डिब्बाबंद मछली से भी कटलेट बना सकते हैं! उनके लिए आपको मुख्य उत्पाद का 1 कैन लेना होगा, तरल निकालना होगा और सामग्री को कांटे से मैश करना होगा। परिणामी द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच उबले चावल, कटी हुई जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा (प्याज और डिल) और 1 ताजा चिकन अंडा मिलाएं। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट में बनाया जाता है, ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है और दोनों तरफ वनस्पति तेल में तला जाता है।

इस व्यंजन को अधिक आहारपूर्ण बनाया जा सकता है: तैयार मिश्रण को छोटे मफिन के लिए सिलिकॉन मोल्ड में रखा जाता है और ओवन में पकाया जाता है - आपको लगभग वसा रहित उत्पाद मिलता है।

वजन कम करने का मतलब यह नहीं है कि आपको सभी गैस्ट्रोनॉमिक सुखों को छोड़ देना चाहिए। डिब्बाबंद मछली से आप बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से पके हुए पाई बना सकते हैं। भराई में मुख्य उत्पाद, कांटे से मसला हुआ, उबले चावल (पहले घटक की आधी मात्रा) और हरा प्याज शामिल होगा।

ये पाई कैलोरी में काफी अधिक हैं, इसलिए आप एक दिन में 2 से अधिक टुकड़े नहीं खा सकते हैं, लेकिन यह आपके आहार में काफी विविधता लाएगा और पके हुए माल और मिठाइयों के लिए आपकी लालसा कम हो जाएगी।

डिब्बाबंद मछली के साथ चावल पकाने का तरीका जानने के लिए यह वीडियो देखें:

क्या डिब्बाबंद मछली आपका वजन कम करने में मदद करेगी?

हां, विचाराधीन उत्पाद काफी आहार संबंधी है, लेकिन अगर आप इसे हर दिन केवल खाते हैं, तो भी आप अपना वजन कम नहीं कर पाएंगे, और इसके कई कारण हैं:

• अतिरिक्त के बिना, शरीर खुद को अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों से साफ करने या आंतों के कार्य को सामान्य करने में सक्षम नहीं होगा - ताजी सब्जियां और फल मेनू का एक बड़ा हिस्सा बनना चाहिए;
• डिब्बाबंद मछली में बहुत अधिक नमक होता है, इसलिए पकवान के अन्य सभी घटकों में यह नहीं होना चाहिए;
• पीने के नियम का पालन करना अनिवार्य है - प्रश्न में उत्पाद प्यास की भावना को बढ़ाता है, शरीर को प्रति दिन कम से कम 2 लीटर पानी की आवश्यकता होती है;
• आप अनाज और दूध नहीं छोड़ सकते - शरीर के सामान्य कामकाज के लिए कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन अभी भी आवश्यक हैं।

कोई भी शारीरिक गतिविधि को रद्द नहीं कर सकता - उन्हें किसी भी आहार के साथ अच्छे परिणाम प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

वजन कम करने पर भी डिब्बाबंद मछली एक स्वस्थ उत्पाद है। आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि इसे कैसे चुनें और अपने आहार में विविधता लाने के लिए खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे करें।

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संरक्षण का आविष्कार उसी उद्देश्य के लिए किया गया था जिसके लिए मानवता ने रेफ्रिजरेटर का आविष्कार किया था, केवल पहला ही प्राचीन दुनिया में उत्पन्न हुआ था और कभी भी भोजन के उपयोग से बाहर नहीं हुआ। छह महीने से एक वर्ष तक अतिरिक्त भोजन का सफल भंडारण जीवित रहने और अच्छी तरह से पोषित सर्दियों की कुंजी थी, और समय के साथ, संरक्षण यात्रा, लंबी पैदल यात्रा, युद्ध और यात्राओं के लिए भोजन प्रदान करने के लिए उपयोगी था। संरक्षण में पहले प्रयोग बहुत प्रभावशाली नहीं थे: केवल भूखे नाविक ही दोनों गालों से भुने हुए गोमांस को खा सकते थे; लेकिन खाद्य संरक्षण के उन्नत तरीकों ने ऐसे भोजन को न केवल खाने योग्य, बल्कि स्वादिष्ट बना दिया, जिसकी बदौलत अच्छी तरह से सुसज्जित रसोई वाले, जिनके पास किसी भी समय ताजा भोजन खरीदने का अवसर होता है, उन्होंने भी इस पर ध्यान दिया।

सबसे पहले, डिब्बाबंद भोजन अपने उपयोग में आसानी से प्रभावित करता है: आप कैन खोलते हैं और आपका काम हो गया! डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ जिन्हें संभालना मुश्किल होता है, जैसे कि बीन्स या बीन्स, विशेष रूप से सुविधाजनक होते हैं: उन्हें लंबे समय तक पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है और कभी-कभी घंटों तक पकाया जाता है, लेकिन डिब्बे से ली गई फलियों के साथ कोई समस्या नहीं होती है। एक अन्य कारक गति है: आप डिब्बाबंद मटर का एक डिब्बा लेते हैं, उन्हें सलाद के कटोरे में डालते हैं, और इस तरह बहुत सारा समय बचाते हैं जो आप ताजा या जमे हुए मटर उबालने पर खर्च करते थे। इसके अलावा, अधिकांश भाग के लिए - विशिष्ट और विदेशी उत्पादों को छोड़कर - डिब्बाबंद भोजन सस्ता है, इसकी शेल्फ लाइफ लंबी है, और यह "बरसात के दिन के लिए आरक्षित" हो सकता है। सामान्य तौर पर, निरंतर लाभ और लाभ। तो फिर, आपको डिब्बाबंद भोजन के प्रति आकर्षित क्यों नहीं होना चाहिए?

क्योंकि तमाम फायदों के बावजूद, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ बढ़िया भोजन नहीं हैं - एक से अधिक तरीकों से - और यहां बताया गया है कि क्यों।

बोटुलिज़्म का ख़तरा. बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंट मिट्टी में पाए जाते हैं और इस तरह वे भोजन के माध्यम से मानव शरीर में प्रवेश कर सकते हैं। लेकिन चाल यह है कि बोटुलिनम विष खतरनाक है, जो हवा से वंचित वातावरण में बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंटों द्वारा उत्पन्न होता है। और डिब्बाबंदी प्रक्रिया स्वयं बोटुलिनम विषाक्त पदार्थों के उत्पादन के लिए एक आदर्श वातावरण बनाती है - भले ही सभी प्रौद्योगिकियों का पालन किया गया हो। इसके अलावा, बोटुलिनम विषाक्त पदार्थ घर और कारखाने के डिब्बाबंद भोजन दोनों में मौजूद हो सकते हैं।

महत्वपूर्ण! बोटुलिनम विष स्वयं का पता नहीं लगा सकता है, लेकिन अक्सर दूषित डिब्बाबंद भोजन फूल जाता है और खराब दिखता है। इसलिए, किसी भी परिस्थिति में आपको सूजे हुए ढक्कन, क्षतिग्रस्त जार आदि वाला डिब्बाबंद भोजन नहीं खाना चाहिए। अंदर उत्पाद की गंध, रंग और उपस्थिति बिल्कुल स्वस्थ और सामान्य होनी चाहिए। डिब्बाबंद मशरूम से विशेष रूप से सावधान रहें (हालाँकि बोटुलिनम विष किसी भी प्रकार का हो सकता है - मांस, मछली, सब्जियाँ)।

लेकिन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का नुकसान केवल बोटुलिनम विष के संपर्क के खतरे तक ही सीमित नहीं है; डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों से बचने के अन्य कारण भी हैं:

• अत्यधिक ताप उपचार. डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को जिस प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है, उसमें से अधिकांश लाभकारी सूक्ष्म तत्व और विटामिन नष्ट हो जाते हैं। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद उत्पादों का बड़ा हिस्सा प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट से युक्त निष्क्रिय खाद्य वस्तुओं में बदल जाता है। वे आपको तृप्त करते हैं और ऊर्जा देते हैं, लेकिन वे ताजे खाद्य पदार्थों के समान लाभ नहीं लाते हैं।
• संदिग्ध उत्पाद. संरक्षण करते समय, उत्पादों का स्वाद अक्सर दबा दिया जाता है, जो बेईमान निर्माताओं को कच्चे माल के साथ सभी प्रकार की धोखाधड़ी के लिए एक विशाल क्षेत्र प्रदान करता है। इस प्रकार पानीदार गाजर, सड़ी पत्तागोभी, बासी मांस, सड़ी मछली आदि डिब्बाबंद भोजन में समाप्त हो जाते हैं। सस्ता डिब्बाबंद मांस और मिश्रण इस संबंध में विशेष रूप से खतरनाक हैं। यदि डिब्बाबंद भोजन में बड़ी मात्रा में वसा और तेल होते हैं, तो तेल हमेशा अच्छी गुणवत्ता के नहीं होते हैं। यहां हम केवल एक ही सलाह दे सकते हैं: लेबल पर मौजूद सामग्री को ध्यान से पढ़ें, अपने स्वाद पर भरोसा करें और कोशिश करें कि बिल्कुल सस्ता डिब्बाबंद भोजन न खरीदें।
• बहुत सारी रसायन शास्त्र. डिब्बाबंद भोजन सिंथेटिक योजकों के बिना बहुत कम होता है - स्वाद बढ़ाने वाले (उदाहरण के लिए, मोनोसोडियम ग्लूटामेट), स्वाद, रंग, संरक्षक। इन सबका उद्देश्य उत्पाद को विपणन योग्य रूप, गंध और स्वाद देना है, साथ ही डिब्बाबंद भोजन की शेल्फ लाइफ को बढ़ाना है। सिंथेटिक योजक घातक नहीं हैं; आजकल शायद ही कोई तैयार उत्पाद इनके बिना संभव है, लेकिन फिर भी उन्हें उपयोगी नहीं कहा जा सकता। इसके अलावा, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में उनकी सांद्रता काफी प्रभावशाली हो सकती है।
• ढेर सारा नमक, चीनी, सिरका। भले ही डिब्बाबंद भोजन में रासायनिक योजक न हों, यह आमतौर पर नमक, चीनी और सिरके से भरा होता है। अतिरिक्त नमक शरीर में पानी-नमक चयापचय को बाधित करता है, चीनी एक तेज़ - और हानिकारक - कार्बोहाइड्रेट है, दांतों को खराब करता है और मोटापे में योगदान देता है, बड़ी मात्रा में सिरका और एसिड पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचा सकते हैं। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ खाने से यह ट्रैक करना बहुत मुश्किल हो जाता है कि आप अपने शरीर में कितना नमक और चीनी डालते हैं, जिसके कारण आप अपनी इच्छा से अधिक इन दोनों का सेवन कर सकते हैं।

डिब्बाबंद भोजन को दानव नहीं बनाया जाना चाहिए: सबसे पहले, वे कुछ मामलों में वास्तव में अपूरणीय हैं (देश में भंडारण के लिए, यात्रा के लिए), और दूसरी बात, यदि आप उन्हें कभी-कभी, आवश्यकतानुसार या सप्ताह में 1-2 बार उपयोग करते हैं, तो कुछ भी गलत नहीं है आपके स्वास्थ्य के साथ ऐसा नहीं होगा. विशेष रूप से यदि आप आम तौर पर स्वस्थ भोजन खाते हैं, तो बहुत कुछ स्वयं पकाने का प्रयास करें, और अपने आहार में चीनी और नमक की मात्रा को नियंत्रित करें। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को बुद्धिमानी से चुनें और उनका उपयोग केवल उनके इच्छित उद्देश्य के लिए करें!

डिब्बाबंद मछली सबसे लोकप्रिय प्रकार का डिब्बाबंद भोजन है। डिब्बाबंद सॉरी की सबसे ज्यादा मांग है क्योंकि यह सबसे किफायती और काफी स्वादिष्ट उत्पाद है। ताजी मछली और तेल में उबली हुई मछली को संरक्षित किया जा सकता है, तदनुसार, इन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के गुण भिन्न-भिन्न होते हैं। यह लेख डिब्बाबंद साउरी के लाभ और हानि, इसकी रासायनिक संरचना, उपयोग के लिए सिफारिशें और गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद भोजन को चुनने के सिद्धांतों पर चर्चा करेगा।

उत्पाद की संरचना और कैलोरी सामग्री

इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में वसा और प्रोटीन होता है, इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में निम्नलिखित पोषक तत्व दर्शाए गए हैं:

1. तेल में सॉरी की कैलोरी सामग्री 297 किलो कैलोरी है।

• - 19.4 ग्राम;
• वसा - 25.7 ग्राम;
• - अनुपस्थित;
• पानी - 54 ग्राम

3. डिब्बाबंद मछली की विटामिन संरचना काफी जटिल है:

• विटामिन पीपी - 2.9 मिलीग्राम;
• विटामिन सी - 2.1 मिलीग्राम;
• विटामिन बी6 - 0.47 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन - 0.23 मिलीग्राम।

4. डिब्बाबंद सूर्या में निहित मैक्रोलेमेंट्स:

• - 841 मिलीग्राम;
• - 539 मिलीग्राम;
• - 378 मिलीग्राम;
• - 175 मिलीग्राम.

5. इस उत्पाद की सूक्ष्म तत्व संरचना इस प्रकार है:

• - 0.73 मिलीग्राम;
• - 0.67 मिलीग्राम;
• - 0.43 मिलीग्राम;
• - 0.09 मिलीग्राम.

महत्वपूर्ण! डिब्बाबंद भोजन के एक बंद डिब्बे को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में ढक्कन पर बताई गई अवधि से अधिक समय तक न रखें। यदि आपने टिन का डिब्बा खोला है और उसकी सामग्री को कई सर्विंग्स में खाने की योजना बना रहे हैं, तो मछली को एक कांच के कंटेनर में डालें, उसमें वनस्पति तेल डालें और ढक्कन से सील कर दें। दो दिन से अधिक समय तक खुली हुई मछली का स्टोर न रखें–4 ° साथ।

लाभ और हानि

इस तथ्य के बावजूद कि डिब्बाबंद मछली एक स्वादिष्ट उत्पाद है, यह मानव शरीर को लाभ और हानि दोनों पहुंचाती है।

क्या फायदा है

क्या आप जानते हैं? दुनिया का सबसे पुराना डिब्बाबंद भोजन पिछली सदी के 60 के दशक में फिरौन तूतनखामुन की कब्र में पाया गया और फिर से संरक्षित किया गया। टिन "कैन" एक मिट्टी का बर्तन था जिसे दो हिस्सों से कसकर एक साथ चिपकाया गया था। अंदर जैतून के तेल में भीगी हुई भुनी हुई बत्तखें थीं, जो कहानियों के अनुसार, अपनी खाने योग्य नहीं खोई थीं। अफवाह यह है कि वैज्ञानिकों ने उनकी खोज का स्वाद चखने से इनकार कर दिया, लेकिन जिन प्रायोगिक कुत्तों को प्राचीन उत्पाद की पेशकश की गई थी, उन्होंने फिर भी इसे खा लिया।

सूर्या का नुकसान

इस उत्पाद के हानिकारक गुण मुख्य रूप से इसकी उच्च वसा सामग्री और दीर्घकालिक भंडारण के लिए परिरक्षकों के साथ उपचार से जुड़े हैं।

1. डिब्बाबंद साउरी के दुरुपयोग से अपच होता है - पेट में दर्द और बार-बार दस्त होना।
2. इस उत्पाद में भारी यौगिक होते हैं जिन्हें कमजोर व्यक्ति या छोटे बच्चे का शरीर पचा नहीं पाता है। परिणामस्वरूप, रक्त की संरचना बिगड़ जाती है और शरीर में सामान्य विषाक्तता हो जाती है।
3. सैरा एक एलर्जेनिक मछली है, जिसका नियमित रूप से सेवन करने पर त्वचा पर चकत्ते, सामान्य कमजोरी और निम्न श्रेणी का बुखार हो सकता है।
4. जो लोग मधुमेह, गुर्दे की बीमारी और हेपेटोसिस से पीड़ित हैं, उन्हें डिब्बाबंद साउरी से बचना चाहिए, क्योंकि यह यकृत, गुर्दे और अग्न्याशय पर अतिरिक्त वसा और नमक का भार डालता है।

डिब्बाबंद या ताज़ा: कौन सा बेहतर है?

किसी स्टोर में डिब्बाबंद भोजन चुनते समय, याद रखें कि बेहतर संरक्षण के लिए, सॉरी को जार में रखने से पहले लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। इस तरह के आक्रामक प्रसंस्करण के दौरान, विटामिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है, और मछली अपने लाभकारी गुणों को खो देती है। दूसरी ओर, डिब्बाबंद सॉरी निश्चित रूप से एक शुद्ध उत्पाद है जिसे अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।

यह विचार करने योग्य है कि ताजी मछली के बुरादे में बहुत अधिक विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, और कोई हानिकारक संरक्षक या परिष्कृत वनस्पति तेल नहीं होता है। यदि आप दोनों उत्पादों को अपने आहार में नियमित रूप से शामिल करने पर विचार कर रहे हैं, तो ताज़ी मछली का विकल्प चुनें।

महत्वपूर्ण! निर्माण की तारीख और उत्पाद कोड के आगे, निर्माता को एक अल्फ़ान्यूमेरिक कोड लिखना आवश्यक है। यदि उत्पाद कोड के आगे "पी" अक्षर दर्शाया गया है, तो डिब्बाबंद भोजन के उत्पादन के लिए उच्च गुणवत्ता वाली मछली के कच्चे माल का उपयोग किया गया था। C2O अंकन संरचना में निम्न गुणवत्ता वाले मछली मिश्रण को इंगित करता है।

क्या सॉरी खाना संभव है?

गर्भावस्था के दौरान

कच्ची मछली को सीलबंद पैकेजिंग में बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए इसमें टेट्रासाइक्लिन नामक एंटीबायोटिक मिलाया जाता है। यह विदेशी माइक्रोफ्लोरा को मारता है, और इससे उपचारित मछली को तीन साल से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। छोटे हिस्से में टेट्रासाइक्लिन किसी वयस्क को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, लेकिन भ्रूण को ऐसे पोषण से नुकसान हो सकता है।
इसके अलावा, इस उत्पाद में मौजूद नमक का उच्च प्रतिशत पानी-नमक संतुलन को बाधित करता है और एडिमा की उपस्थिति को भड़काता है। डिब्बाबंद सॉरी में मौजूद फ्लेवरिंग एडिटिव्स और अन्य सिंथेटिक पदार्थ भी बच्चे को लाभ नहीं पहुंचाएंगे।

स्तनपान कराते समय

सॉरी, अन्य समुद्री भोजन की तरह, एक सक्रिय एलर्जेन है। यदि एक युवा मां ने गर्भावस्था से पहले और गर्भावस्था के दौरान सॉरी नहीं खाया है, तो स्तनपान के दौरान आपको आहार में संरक्षित भोजन शामिल नहीं करना चाहिए। यह पचाने में कठिन उत्पाद है और यह न केवल माँ में, बल्कि बच्चे में भी आंतों में गड़बड़ी पैदा कर सकता है। स्तनपान के दौरान, मसाले और सॉस के बिना ताजी तैयार मछली को प्राथमिकता दें और स्तनपान के चौथे महीने से इसे आहार में शामिल करें।

क्या आप जानते हैं? दुनिया में डिब्बाबंद भोजन का पहला औद्योगिक उत्पादन फ्रांसीसी शेफ और पेस्ट्री शेफ निकोलस एपर्ट की बदौलत स्थापित किया गया था। नेपोलियन प्रथम बोनापार्ट ने स्वयं महाशय एपर्ट को "सबसे बड़ा दानी" कहा था क्योंकि उन्होंने आठ महीने से अधिक समय तक एक बंद कंटेनर में भोजन को संरक्षित करने का एक तरीका खोजा था। 1812 मेंरूस के साथ युद्ध के दौराननिकोलस एपर्ट के कारखाने के डिब्बाबंद भोजन से फ्रांसीसी सैनिकों को पर्याप्त पोषण मिलता था। इन परिरक्षकों को बोझिल तरीके से पैक किया गया था, और टिन के डिब्बे को केवल छेनी से ही खोला जा सकता था, लेकिन उन्होंने अपना कार्य ठीक से किया।

वजन कम करते समय

अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, सॉरी एक गैर-आहारीय उत्पाद है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें तेल में उबली हुई डिब्बाबंद मछली से परहेज करना चाहिए। वे ज़्यादा नुकसान नहीं करेंगे, लेकिन वे आहार की प्रभावशीलता को कम कर देंगे।

सही डिब्बाबंद भोजन कैसे चुनें?

ऐसे कुछ नियम हैं जो आपको उच्च गुणवत्ता वाला मूल उत्पाद चुनने में मदद करते हैं।

1. सबसे पहले लेबल और पैकेजिंग पर ध्यान दें।स्वाभिमानी निर्माता केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करते हैं। लेबल को समान रूप से और मजबूती से चिपकाया जाएगा, पेंट नमी के बाद रगड़ेगा नहीं, और टिन या ग्लास जार पर सीम को सावधानी से रेत दिया जाएगा।
2. उत्पाद के निर्माण की तारीख जार के ढक्कन पर अंदर से बाहर तक उभरी होनी चाहिए या अमिट पेंट से मुद्रित होनी चाहिए। निर्माण की तारीख के पास, कोड 308 इंगित किया जाना चाहिए - ताजी मछली के लिए, 931 - तेल में ताजी मछली के लिए।
3. अंदर मछली का द्रव्यमान हल्का होना चाहिए, सुखद गंध होनी चाहिए और इसमें बड़े समान टुकड़े होने चाहिए।मछली के टुकड़ों का एक विषम मिश्रण नकली होने का संकेत देता है। सुनिश्चित करें कि जार के साथ ढक्कन के जंक्शन पर या उस स्थान पर जहां सीम टांका लगाया गया है, ऑक्सीकरण का कोई निशान नहीं है। किसी भी परिस्थिति में सूजे हुए जार की सामग्री का सेवन न करें और न ही उसे खोलें।

महत्वपूर्ण! यदि आपने डिब्बाबंद सॉरी खरीदी है, तो यदि संभव हो तो उपयोग से पहले इसे उबाल लें। तथ्य यह है कि कभी-कभी डिब्बाबंद भोजन में बोटुलिनम विष होता है, जो मनुष्यों के लिए घातक होता है। यह गंध या कैन की सूजन से प्रकट नहीं होता है, और बोटुलिनम विष से जहर वाले व्यक्ति को बचाना बहुत मुश्किल है। उच्च तापमान उपचार विष को निष्क्रिय कर देता है, और संरक्षण उपभोग के लिए उपयुक्त हो जाता है।

डिब्बाबंद मछली स्वस्थ है या नहीं, इस प्रश्न का निश्चित उत्तर नहीं दिया जा सकता है। सीमित मात्रा में, तेल में सॉरी फायदेमंद होगा और सलाद या सूप के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा। प्रतिदिन डिब्बाबंद मछली खाने से किडनी रोग और फैटी लीवर की समस्या हो सकती है।
आठ वर्ष से कम उम्र के बच्चों को इस डिब्बाबंद भोजन को अपने आहार में शामिल करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने के लिए, उपरोक्त सुझावों का पालन करें और यदि आपके पास इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं तो साउरी खरीदने से बचें।

संरक्षण का आविष्कार उसी उद्देश्य के लिए किया गया था जिसके लिए मानवता ने रेफ्रिजरेटर का आविष्कार किया था, केवल पहला ही प्राचीन दुनिया में उत्पन्न हुआ था और कभी भी भोजन के उपयोग से बाहर नहीं हुआ। छह महीने से एक वर्ष तक अतिरिक्त भोजन का सफल भंडारण जीवित रहने और अच्छी तरह से पोषित सर्दियों की कुंजी थी, और समय के साथ, संरक्षण यात्रा, लंबी पैदल यात्रा, युद्ध और यात्राओं के लिए भोजन प्रदान करने के लिए उपयोगी था। संरक्षण में पहले प्रयोग बहुत प्रभावशाली नहीं थे: केवल भूखे नाविक ही दोनों गालों से भुने हुए गोमांस को खा सकते थे; लेकिन खाद्य संरक्षण के उन्नत तरीकों ने ऐसे भोजन को न केवल खाने योग्य, बल्कि स्वादिष्ट बना दिया, जिसकी बदौलत अच्छी तरह से सुसज्जित रसोई वाले, जिनके पास किसी भी समय ताजा भोजन खरीदने का अवसर होता है, उन्होंने भी इस पर ध्यान दिया।

सबसे पहले, डिब्बाबंद भोजन अपने उपयोग में आसानी से प्रभावित करता है: आप कैन खोलते हैं और आपका काम हो गया! डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ जिन्हें संभालना मुश्किल होता है, जैसे बीन्स या बीन्स, विशेष रूप से सुविधाजनक होते हैं: उन्हें लंबे समय तक पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है और कभी-कभी घंटों तक पकाया जाता है, लेकिन कैन से कोई समस्या नहीं होती है। एक अन्य कारक गति है: आप डिब्बाबंद मटर का एक डिब्बा लेते हैं, उन्हें सलाद के कटोरे में डालते हैं, और इस तरह बहुत सारा समय बचाते हैं जो आप ताजा या जमे हुए मटर उबालने पर खर्च करते थे। इसके अलावा, अधिकांश भाग के लिए - विशिष्ट और विदेशी उत्पादों को छोड़कर - डिब्बाबंद भोजन सस्ता है, इसकी शेल्फ लाइफ लंबी है, और यह "बरसात के दिन के लिए आरक्षित" हो सकता है। सामान्य तौर पर, निरंतर लाभ और लाभ। तो फिर, आपको डिब्बाबंद भोजन के प्रति आकर्षित क्यों नहीं होना चाहिए?

क्योंकि तमाम फायदों के बावजूद, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ बढ़िया भोजन नहीं हैं - एक से अधिक तरीकों से - और यहां बताया गया है कि क्यों।

बोटुलिज़्म का ख़तरा. बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंट मिट्टी में पाए जाते हैं और इस तरह वे भोजन के माध्यम से मानव शरीर में प्रवेश कर सकते हैं। लेकिन चाल यह है कि बोटुलिनम विष खतरनाक है, जो हवा से वंचित वातावरण में बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंटों द्वारा उत्पन्न होता है। और डिब्बाबंदी प्रक्रिया स्वयं बोटुलिनम विषाक्त पदार्थों के उत्पादन के लिए एक आदर्श वातावरण बनाती है - भले ही सभी प्रौद्योगिकियों का पालन किया गया हो। इसके अलावा, बोटुलिनम विषाक्त पदार्थ घर और कारखाने के डिब्बाबंद भोजन दोनों में मौजूद हो सकते हैं।

महत्वपूर्ण!बोटुलिनम विष स्वयं का पता नहीं लगा सकता है, लेकिन अक्सर दूषित डिब्बाबंद भोजन फूल जाता है और खराब दिखता है। इसलिए, किसी भी परिस्थिति में आपको सूजे हुए ढक्कन, क्षतिग्रस्त जार आदि वाला डिब्बाबंद भोजन नहीं खाना चाहिए। अंदर उत्पाद की गंध, रंग और रूप बिल्कुल स्वस्थ और सामान्य होना चाहिए। डिब्बाबंद मशरूम से विशेष रूप से सावधान रहें (हालाँकि बोटुलिनम विष किसी भी प्रकार का हो सकता है - मांस, मछली, सब्जियाँ)।

लेकिन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का नुकसान केवल बोटुलिनम विष के संपर्क के खतरे तक ही सीमित नहीं है; डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों से बचने के अन्य कारण भी हैं:
अत्यधिक ताप उपचार. डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को जिस प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है, उसमें से अधिकांश लाभकारी सूक्ष्म तत्व और विटामिन नष्ट हो जाते हैं। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद उत्पादों का बड़ा हिस्सा प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट से युक्त निष्क्रिय खाद्य वस्तुओं में बदल जाता है। वे आपको तृप्त करते हैं और ऊर्जा देते हैं, लेकिन वे ताजे खाद्य पदार्थों के समान लाभ नहीं लाते हैं।
संदिग्ध उत्पाद. संरक्षण करते समय, उत्पादों का स्वाद अक्सर दबा दिया जाता है, जो बेईमान निर्माताओं को कच्चे माल के साथ सभी प्रकार की धोखाधड़ी के लिए एक विशाल क्षेत्र प्रदान करता है। इस प्रकार पानीदार गाजर, सड़ी पत्तागोभी, बासी मांस, सड़ी हुई मछली आदि डिब्बाबंद भोजन में समाप्त हो जाते हैं। सस्ते डिब्बाबंद मांस और मिश्रण इस संबंध में विशेष रूप से खतरनाक हैं। यदि डिब्बाबंद भोजन में बड़ी मात्रा में वसा और तेल होते हैं, तो तेल हमेशा अच्छी गुणवत्ता के नहीं होते हैं। यहां हम केवल एक ही सलाह दे सकते हैं: लेबल पर मौजूद सामग्री को ध्यान से पढ़ें, अपने स्वाद पर भरोसा करें और कोशिश करें कि बिल्कुल सस्ता डिब्बाबंद भोजन न खरीदें।
बहुत सारी रसायन शास्त्र. डिब्बाबंद भोजन सिंथेटिक योजकों के बिना बहुत कम होता है - स्वाद बढ़ाने वाले (उदाहरण के लिए, मोनोसोडियम ग्लूटामेट), स्वाद, रंग, संरक्षक। इन सबका उद्देश्य उत्पाद को विपणन योग्य रूप, गंध और स्वाद देना है, साथ ही डिब्बाबंद भोजन की शेल्फ लाइफ को बढ़ाना है। सिंथेटिक योजक घातक नहीं हैं; आजकल शायद ही कोई तैयार उत्पाद इनके बिना संभव है, लेकिन फिर भी उन्हें उपयोगी नहीं कहा जा सकता। इसके अलावा, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में उनकी सांद्रता काफी प्रभावशाली हो सकती है।
ढेर सारा नमक, चीनी, सिरका. भले ही डिब्बाबंद भोजन में रासायनिक योजक न हों, एक नियम के रूप में, यह सिरका से भरा होता है। अतिरिक्त नमक शरीर में पानी-नमक चयापचय को बाधित करता है, चीनी एक तेज़ - और हानिकारक - कार्बोहाइड्रेट है, दांतों को खराब करता है और मोटापे में योगदान देता है, बड़ी मात्रा में सिरका और एसिड पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचा सकते हैं। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ खाने से यह ट्रैक करना बहुत मुश्किल हो जाता है कि आप अपने शरीर में कितना नमक और चीनी डालते हैं, जिसके कारण आप अपनी इच्छा से अधिक इन दोनों का सेवन कर सकते हैं।

डिब्बाबंद भोजन को दानव नहीं बनाया जाना चाहिए: सबसे पहले, वे कुछ मामलों में वास्तव में अपूरणीय हैं (देश में भंडारण के लिए, यात्रा के लिए), और दूसरी बात, यदि आप उन्हें कभी-कभी, आवश्यकतानुसार या सप्ताह में 1-2 बार उपयोग करते हैं, तो कुछ भी गलत नहीं है आपके स्वास्थ्य के साथ ऐसा नहीं होगा. विशेष रूप से यदि आप आम तौर पर स्वस्थ भोजन खाते हैं, तो बहुत कुछ स्वयं पकाने का प्रयास करें, और अपने आहार में चीनी और नमक की मात्रा को नियंत्रित करें। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को बुद्धिमानी से चुनें और उनका उपयोग केवल उनके इच्छित उद्देश्य के लिए करें!

प्राचीन काल से, हमारे पूर्वज जानते थे कि "बरसात के दिन के लिए" भोजन का भंडारण कैसे किया जाता है। निःसंदेह, उनके पास आज के समान अवसर नहीं थे, इसलिए भोजन बहुत जल्दी खराब हो गया। हालाँकि, रेफ्रिजरेटर, वैक्यूम प्रौद्योगिकियों और अन्य आधुनिक तकनीकों की अनुपस्थिति में भी, उत्पादों को ग्लेशियरों पर, गहरे तहखानों में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मांस को नमकीन पानी में डुबोया जाता था ताकि वह एक महीने की लंबी समुद्री यात्रा के दौरान सड़ न जाए, उसे सुखाया जाता था और धूम्रपान किया जाता था, जामुन और फलों को उबाला जाता था और सब्जियों का अचार बनाया जाता था। इनमें से कुछ प्रौद्योगिकियाँ आज भी उपयोग की जाती हैं।

खाद्य उत्पाद खराब हो जाते हैं क्योंकि कार्बनिक पदार्थ विभिन्न प्रकार की जैव रासायनिक और रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। प्राकृतिक भोजन में बैक्टीरिया और कवक पनपते हैं, वसा बासी हो जाती है और डेयरी उत्पाद खट्टे हो जाते हैं। डिब्बाबंदी की विधि पहली बार 19वीं सदी की शुरुआत में ही प्रस्तावित की गई थी। फ्रांस में, उन्होंने औद्योगिक और घरेलू दोनों स्थितियों में विशेष प्रसंस्करण का उपयोग करके भोजन के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए एक विधि विकसित की है।

शब्दकोश में हम पढ़ सकते हैं कि डिब्बाबंद भोजन "जानवरों और पौधों के कच्चे माल से तैयार किए गए खाद्य उत्पाद हैं जिन्हें एक विशेष तरीके से पूर्व-संसाधित किया जाता है, भली भांति बंद करके पैक किया जाता है और उन्हें शेल्फ स्थिर बनाने के लिए नसबंदी या पास्चुरीकरण के अधीन किया जाता है।" गर्म करने के दौरान, रोगजनक सूक्ष्मजीव - कवक और बैक्टीरिया - नष्ट हो जाते हैं। ये भोजन के तेजी से खराब होने के लिए जिम्मेदार होते हैं। दुर्भाग्य से, कुछ रोगाणु लंबे समय तक गर्म रहने का भी सामना कर सकते हैं, इसलिए कुछ उत्पादों को 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर निष्फल किया जाना चाहिए। इन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ सबसे लंबी होती है। दुर्भाग्य से, इस तरह के उपचार के बाद, कई विटामिन और पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। जिन परिरक्षकों को 80 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर गर्म किया जाता है, उन्हें कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है। इस विधि को पाश्चुरीकरण कहा जाता है (वैसे, दुकानों में बेचा जाने वाला सारा दूध इसी तरह "कीटाणुरहित" होता है)। डिब्बाबंद भोजन के विपरीत, संरक्षित पदार्थों को केवल ठंडी जगह पर ही संग्रहित किया जाता है।

डिब्बाबंद भोजन खाद्य भंडारण का एक बहुत ही सुविधाजनक रूप है। आप अपनी ज़रूरत के भोजन का स्टॉक तैयार रूप में कर सकते हैं। उपयोग से पहले, भोजन को गर्म करना पर्याप्त होगा (और कई डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को ठंडा खाया जा सकता है), इस तरह आप समय और प्रयास बचाएंगे। लेकिन क्या ऐसे व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक कहे जा सकते हैं?

जैसा ऊपर बताया गया है, गर्मी उपचार के दौरान, शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थ आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, पौधे के फाइबर और मांस के मांसपेशी फाइबर की संरचना बदल जाती है। डिब्बाबंदी की तैयारी के दौरान, उत्पादों का स्वाद, साथ ही उनकी उपस्थिति भी खराब हो सकती है, इसलिए निर्माता भोजन में स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले, रंग और अन्य हानिकारक रासायनिक घटक मिलाते हैं। ऐसे पदार्थ एलर्जी और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के विकास का कारण बन सकते हैं। और परिरक्षकों में मिलाए गए परिरक्षक अक्सर पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा करते हैं। परिरक्षकों के बिना, उत्पादों का दीर्घकालिक भंडारण हमेशा संभव नहीं होता है।

अगर आप डिब्बाबंद भोजन का चयन सही तरीके से करेंगे तो आप कई परेशानियों से बच सकते हैं। आइए सबसे लोकप्रिय शेल्फ-स्थिर रेडी-टू-ईट भोजन विकल्पों पर नज़र डालें।

हरी मटर का उपयोग मांस, सब्जियों और मछली के साइड डिश के रूप में विभिन्न प्रकार के सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। मटर का डिब्बा चुनते समय निर्माण की तारीख पर अवश्य ध्यान दें। उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों को कटाई के समय या उसके तुरंत बाद संरक्षित किया जाता है। यानी अच्छे मटर को वसंत ऋतु में या मध्य गर्मियों तक जार में रखना चाहिए।
शरद ऋतु और सर्दियों का डिब्बाबंद भोजन इस प्रकार बनाया जाता है: सूखे मटर को एक विशेष घोल में भिगोया जाता है ताकि मटर फिर से लोचदार और चिकने हो जाएँ। लेकिन साथ ही, उत्पाद का स्वाद काफ़ी कम हो जाता है। फिर कैन पर दर्शाए गए उत्पाद की संरचना पर ध्यान दें। अच्छे डिब्बाबंद भोजन में मटर, पानी, नमक और चीनी शामिल होते हैं। कोई और सामग्री नहीं! मटर अच्छी तरह संग्रहित होते हैं और उन्हें अतिरिक्त परिरक्षकों की आवश्यकता नहीं होती है। यदि संभव हो, तो "अतिरिक्त" चिह्नित जार खरीदें - इसका मतलब है कि अंदर केवल छोटे, कैलिब्रेटेड मटर हैं जो स्वादिष्ट और रसदार हैं। उच्चतम और प्रथम ग्रेड थोड़े खराब हैं। टेबल मटर अंशांकित नहीं होते हैं; उनमें भूरे और पीले मटर हो सकते हैं। हालाँकि, यह उबली हुई सब्जी स्टू के लिए भी उपयुक्त है। डिब्बाबंद भोजन को कांच के जार में खरीदने की भी सलाह दी जाती है - तब आप उनकी सामग्री का दृश्य रूप से मूल्यांकन कर सकते हैं। बहुत अधिक चमकीले मटर रंगों या अन्य रसायनों के उपयोग का संकेत हैं। नमकीन पानी निश्चित रूप से पारदर्शी होना चाहिए।

हरी मटर की तरह डिब्बाबंद मक्का का उत्पादन उचित मौसम के दौरान किया जाना चाहिए। शीतकालीन मकई आमतौर पर अचार में भिगोए हुए सूखे दानों से बनाया जाता है। इससे व्यावहारिक रूप से कोई लाभ नहीं होता है। जार पर दी गई जानकारी पर ध्यान दें - यह सलाह दी जाती है कि GOST की आवश्यकताओं के अनुसार बना डिब्बाबंद भोजन खरीदें, न कि TU के अनुसार। तब आप निश्चिंत हो सकते हैं कि निर्माता ने प्रसंस्करण के लिए दूध-पके मकई का उपयोग किया है, जो स्वादिष्ट और रसदार है। जार खोलने के बाद दानों का निरीक्षण करें। वे एक ही आकार के होने चाहिए, सफेद या पीले (मकई के प्रकार के आधार पर), एक सुखद मीठी सुगंध के साथ। विभिन्न आकार के अनाज, धातु की गंध, विदेशी समावेशन की उपस्थिति, कुचले हुए टुकड़े उत्पाद की निम्न गुणवत्ता का संकेत हैं। मक्के के दाने जितने हल्के होंगे, वे उतने ही स्वस्थ और कोमल होंगे।

बीन्स को विभिन्न तरीकों से डिब्बाबंद किया जाता है - आप स्टोर अलमारियों पर बीन्स को अपने रस में, टमाटर में, नींबू के रस और अन्य सामग्री के साथ देख सकते हैं। ऊपर वर्णित मटर और मकई की तरह, सबसे स्वादिष्ट फलियाँ उपयुक्त मौसम के डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में पाई जाती हैं। लेबल पर विचार करें - इसमें सामग्री (बीन्स, पानी, नमक, चीनी, अतिरिक्त - टमाटर का पेस्ट) का संकेत होना चाहिए। यदि, उपरोक्त के अलावा, सूची में संरक्षक, रंग या स्वाद शामिल हैं, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है। मैरिनेड में बीन्स की मात्रा कम से कम 60% होनी चाहिए। निरीक्षण करें - उच्च गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद भोजन में वे पूरे और आकार में समान होते हैं।

जैतून हरा या काला हो सकता है। उनकी छाया संग्रह के समय पर निर्भर करती है। हरे जैतून को पकने से पहले काटा जाता है। वे हरे, भूरे या पीले रंग के हो सकते हैं। काले जैतून (जैतून) शाखाओं पर पकते हैं। दुर्भाग्य से, बेईमान उत्पादक सस्ते हरे जैतून खरीदते हैं और फिर उन्हें अधिक महंगे काले जैतून में बदल देते हैं। ऐसा करने के लिए, उदाहरण के लिए, मैरिनेड में आयरन ग्लूकोनेट मिलाएं (ई-579)और तरल को ऑक्सीजन से समृद्ध करें। क्या ये "प्रसंस्कृत" जैतून स्वस्थ हैं? अपना निष्कर्ष स्वयं निकालें. प्राकृतिक हरे जैतून में बहुत सारे विटामिन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और विशिष्ट तेल होते हैं। वे वही हैं जो खाने के लिए वांछनीय हैं। और काले जैतून का उपयोग कम मात्रा में सलाद, पिज्जा और अन्य व्यंजनों को सजाने के लिए किया जा सकता है। "काले" जैतून को असली जैतून से अलग करना मुश्किल नहीं है - जार पर घटक ई-579 या आयरन ग्लूकोनेट का संकेत दिया जाएगा। इसके अलावा, प्राकृतिक फलों को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन प्रसंस्कृत फलों के लिए यह अवधि बढ़ सकती है।


डिब्बाबंद मछली प्राकृतिक कच्चे माल या अर्ध-तैयार उत्पादों से बनाई जाती है। वे भरने के प्रकार, प्रसंस्करण उत्पादों की विधि और अन्य विशेषताओं में भिन्न होते हैं। केवल मूल्यवान प्रजातियों, समुद्री भोजन, क्रस्टेशियंस और कॉड लिवर से बने प्राकृतिक डिब्बाबंद भोजन को बिना किसी अन्य सामग्री के स्वस्थ कहा जा सकता है। मसालों (तेज पत्ता, नमक, गेलिंग एजेंट) की उपस्थिति स्वीकार्य है। यदि कैन में स्वाद, संरक्षक या अन्य "अतिरिक्त" पदार्थ हैं, तो खरीदने से इंकार कर दें। डिब्बाबंद भोजन चुनते समय, कैन का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें - उस पर कोई खरोंच, डेंट या असमान सीम नहीं होनी चाहिए। यदि तली या ढक्कन सूज गया है, तो सामग्री खाना बहुत खतरनाक है। उच्च गुणवत्ता वाली डिब्बाबंद मछली बहुत उपयोगी होती है, क्योंकि मछली में घुलनशील खनिज लवण, कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन डी बहुत अधिक मात्रा में होते हैं।

डिब्बाबंद मांस का निर्माण केवल GOST की आवश्यकताओं के अनुसार किया जाना चाहिए। नाम पर ध्यान दें - गुणवत्ता वाले उत्पाद की पैकेजिंग में केवल मांस का नाम और "स्टूड" शब्द होता है। "मसालों के साथ स्टू" जैसे विकल्प संदिग्ध हैं, क्योंकि मांस के अलावा, उनमें सस्ती अतिरिक्त सामग्री - वसा, सब्जियां, नसें शामिल हो सकती हैं। रचना भी बहुत सरल होनी चाहिए - मांस, नमक, मसाले। कोई भी अन्य योजक निर्माता की बेईमानी का संकेत देता है। यह भी याद रखें कि अच्छे स्टू की कीमत प्रति जार 35 - 40 रूबल से कम नहीं हो सकती। गर्मी उपचार के दौरान, प्राकृतिक मांस अधिकांश लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है, इसलिए ऐसे डिब्बाबंद भोजन का सेवन किया जा सकता है और किया जाना चाहिए।

डिब्बाबंद मशरूम का चयन बहुत सावधानी से करना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में ऐसे घरेलू उत्पाद न खरीदें - यदि प्रसंस्करण तकनीक का उल्लंघन किया जाता है, तो मनुष्यों के लिए खतरनाक सूक्ष्मजीव जार में सक्रिय रूप से गुणा कर सकते हैं। इसके अलावा, खाद्य मशरूम के बीच गलती से सड़क के किनारे या पर्यावरण की दृष्टि से प्रतिकूल क्षेत्र में एकत्र किए गए टॉडस्टूल या नमूने हो सकते हैं। डिब्बाबंद मशरूम को स्वस्थ नहीं कहा जा सकता - मशरूम को पाचन तंत्र में पचने में लंबा समय लगता है, जिससे अक्सर एलर्जी या असुविधा होती है। मशरूम को संरक्षित करने के लिए, निर्माता सिरका, विभिन्न रासायनिक योजक, मसाले, लहसुन और प्याज का उपयोग करते हैं।

डिब्बाबंद सब्जियों की संरचना अलग-अलग हो सकती है - यह सब निर्माता की कल्पना पर निर्भर करता है। आपको ऐसे उत्पाद केवल बड़े स्टोरों से ही खरीदने चाहिए, और किसी भी परिस्थिति में "घर का बना सामान" बेचने वाली सुंदर दादी-नानी के बहकावे में नहीं आना चाहिए। घर पर बने सब्जियों के सलाद और स्वादिष्ट टमाटरों में बहुत खतरनाक तत्व हो सकते हैं बोटुलिनम टॉक्सिन. सब्जियों को डिब्बाबंद करते समय अक्सर सस्ते सिंथेटिक सिरके का उपयोग किया जाता है, जिसका पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली पर जलन पैदा करने वाला प्रभाव पड़ता है। इसलिए, ऐसे डिब्बाबंद भोजन का उपयोग केवल उत्सव की मेज के अतिरिक्त या तैयार व्यंजनों को सजाने के लिए करने की सलाह दी जाती है।


यदि आप सावधानी से डिब्बाबंद भोजन चुनते हैं, तो आप विषाक्तता और अन्य अवांछनीय परिणामों से बच सकते हैं। किसी भी मामले में, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के बहकावे में न आएं - उन्हें केवल उत्सव की मेज पर मौजूद रहने दें या स्वादिष्ट और स्वस्थ प्राकृतिक व्यंजनों के पूरक बनें।

(फोटो: माइक्रो10x, अलैटिन यिल्डिरिम, माशे, एलिज़ांथ, इवाशेंको रोमन, शटरस्टॉक.कॉम)