चुका समुद्री शैवाल के उपयोगी और नकारात्मक गुण। चुका शैवाल - यह क्या है, संरचना, कैलोरी सामग्री, मूल्य

आज, विदेशी व्यंजन, जिनमें चुका समुद्री शैवाल शामिल हैं, कुछ लोगों को आश्चर्यचकित करेंगे - स्टोर भरे हुए हैं और इतने दुर्लभ नहीं हैं। वे दिलचस्प हैं, भले ही केवल इसलिए कि वे जापानियों के आहार का आधार बनाते हैं, जो अपने शताब्दी के लिए जाने जाते हैं। शायद यह चूका शैवाल है जो इतने फायदेमंद हैं?

उनके पास वास्तव में हमारे शरीर के लिए बहुत सारे महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं जिनमें वसा की एक दुर्लभ मात्रा होती है। ओमेगा फैटी एसिड की उच्च सामग्री, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं को स्वस्थ बनाती है, भी योगदान करने वाले कारकों में से एक हो सकती है। ऐसा माना जाता है कि चूका शैवाल खाने से अवसाद, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक के साथ असंगति होती है। इसके अलावा, वे एक पुष्पगुच्छ की तरह, शरीर से सभी कचरे को बाहर निकालते हैं - विषाक्त पदार्थ और स्लैग।

जापानी सूखे और कच्चे सहित सभी रूपों में चुका खाते हैं। यह उत्पाद अधिक सामान्य समुद्री शैवाल से अधिक नाजुक बनावट में भिन्न होता है और आयोडीन की लगभग कोई गंध नहीं होती है। और विटामिन और खनिजों में समृद्ध संरचना उन्हें हमारी मेज पर अत्यधिक अनुशंसित करती है।

चुका शैवाल को अन्य कई शब्दों से पुकारा जाता है। हयाशी वकामे, कैसो एक ही उत्पाद के सभी नाम हैं। यह वृद्धि के स्थान के आधार पर काफी भिन्न हो सकता है। सामान्य तौर पर, चुका जापान के आसपास के समुद्रों में पानी के नीचे की चट्टानों पर उगता है।

सलाद में ताजा और उबले हुए चुका शैवाल का उपयोग किया जाता है, उनकी एक सुखद संरचना होती है, ताजी सब्जियों की तरह कुरकुरे होते हैं और हमें इस रूप में अधिकतम लाभ पहुंचाते हैं। चुका की सुखद ताजगी पूरी तरह से हार्दिक उच्च कैलोरी सामग्री के व्यंजनों के साथ एक हार्दिक तालिका का पूरक होगी। और जो लोग अपने वजन की परवाह करते हैं, उनके लिए चुका सिर्फ एक भगवान है।

हम आपको चुका समुद्री शैवाल का उपयोग करके सलाद के लिए व्यंजनों का एक संग्रह प्रदान करते हैं। आप अपनी पाक कल्पना दिखा सकते हैं और उनमें कुछ उत्पादों को बदल सकते हैं या उन्हें अपनी पसंद के अनुसार जोड़ सकते हैं। हमें उम्मीद है कि आपको अपनी रेसिपी यहां मिल जाएगी, जिसे आपके परिवार द्वारा सराहा जाएगा।

चुका सलाद कैसे पकाने के लिए - 17 किस्में

उसके लिए उत्पाद:

• 250 ग्राम मैरीनेट किया हुआ वाकमेम समुद्री शैवाल
• 50 मिली सोया सॉस
• 50 मिली पानी
• 1.5 बड़े चम्मच तिल
• नींबू का रस, तिल का तेल और स्टार्च 1 चम्मच प्रत्येक।

देखें कि आप कम से कम सामग्री के साथ चुका सलाद कैसे बना सकते हैं, इसमें थोड़ा समय लगता है।

किसी विशेष उत्पाद का आदर्श मूल स्वाद आमतौर पर उसके विकास के स्थान पर ही चखा जा सकता है। यह सलाद जितना संभव हो उतना करीब स्वाद लेता है जितना जापानी खुद खाते हैं। मशरूम के विशिष्ट नाम को आपको डराने न दें - वे आमतौर पर सभी प्रमुख सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं।

किराना सूची:

• जमे हुए वेकम समुद्री शैवाल - 400 ग्राम
• मिर्च की फली - 1
• तिल - 2 बड़े चम्मच। एल
• मसालेदार किकुरेज मशरूम - 100 ग्राम
• अखरोट की चटनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 100 मिली।
• वनस्पति तेल - 30 मिली।
• चावल या सफेद शराब सिरका - 20 मिली।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 0.5 - 1 चम्मच।
• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• स्टार्च - 0.5-1 चम्मच

हम इस तरह तैयार करेंगे:

1. इस रेसिपी के अनुसार शैवाल को नमकीन पानी में उबालकर इस्तेमाल किया जाएगा।
2. फिर हम उन्हें बहा देते हैं, लेकिन हम पानी को फेंकते नहीं हैं।
3. हम इस पानी का आधा गिलास लेते हैं और इस पर सॉस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटी सी आग पर स्टार्च के साथ पानी को गाढ़ा करें, ठंडा करें, मसाले, नमक, चीनी और चावल का सिरका डालें।
4. किकुरेज मशरूम, या जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है, ट्री मशरूम, स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
5. काली मिर्च को पीस लें।
6. तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।
7. अब यह सब कुछ मिलाने के लिए है और तैयार सॉस के साथ सीजन है। यदि आप अधिक तृप्ति चाहते हैं, तो आप थोड़ा सा तेल जोड़ सकते हैं।

हम यहां सॉस के बारे में बात कर रहे हैं क्योंकि यह एक क्लासिक संयोजन है। अखरोट की चटनी के साथ चुका सलाद असाधारण रूप से स्वादिष्ट हो जाता है, और उनकी संयुक्त सेवा को पहले से ही एक क्लासिक माना जाता है।

तो, सॉस के लिए उत्पाद:

• काजू (मूंगफली, अखरोट) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच या 100 ग्राम
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच
• तिल का तेल (सब्जी) - 2 चम्मच
• चावल का सिरका (सेब या वाइन) - 3 चम्मच
• एक गिलास उबला हुआ पानी
• तिल के बीज

वीडियो में सभी विवरण आपका इंतजार कर रहे हैं। देखें कि मूंगफली की चटनी बनाना वास्तव में कितना आसान है, जिसे तैयार करने में बहुत से लोग कठिन और समय लेने वाले के रूप में डरते हैं।

यह पहले से ही चुका सलाद का एक स्लाव संस्करण है, जो इससे कम स्वादिष्ट नहीं बनता है।

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• Wakame समुद्री शैवाल - 300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 30 मिली।
• अजवाइन की जड़ - 150 ग्राम।
• आटा - 0.5 - 1 चम्मच।
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• तिल - 2 बड़े चम्मच। एल
• वाइन सिरका - 20 मिली।
• नमक।
• चीनी।
• मिर्च।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. हम समुद्री शैवाल उबालते हैं। खाना पकाने के लिए पानी न केवल थोड़ा नमकीन होना चाहिए, बल्कि अम्लीय भी होना चाहिए। जब हम चुका समुद्री शैवाल को छान लेंगे, तो हम सॉस बनाने के लिए थोड़ा सा शोरबा छोड़ देंगे। सॉस के लिए, समुद्री शैवाल के पानी में थोड़ा सा मैदा डालें और उबाल लें। आपको सॉस में मसाले और वनस्पति तेल भी मिलाना होगा। मसालों से आप मिर्च फेंक सकते हैं, थोड़ा और सिरका डाल सकते हैं।
2. अजवाइन को हम गाजर की तरह ही काटते हैं जब हम इसे कोरियन रेसिपी के अनुसार बनाते हैं। तैयार गरमा गरम सॉस में डालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
3. यह ठंडा दबा हुआ अजवाइन को चुका के साथ मिलाना, मिलाना, तेल और नींबू का रस या सिरका स्वाद के लिए मिलाना है।
4. एक कटोरी में, तिल के एक हिस्से के साथ सलाद छिड़कें।

इस सलाद के लिए समुद्री शैवाल (केल्प) के साथ आधा में चुका का उपयोग करने का प्रस्ताव है।

सलाद सामग्री:

• Wakame समुद्री शैवाल - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 30 मिली।
• लामिनारिया शैवाल (सूखे) - 100 ग्राम।
• सिरका - 20 मिली।
• तिल - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक।
• ट्री मशरूम - 100 ग्राम।
• चीनी।

इस तरह से प्याज, केल्प और मशरूम के साथ "चुका" सलाद तैयार करना:

1. समुद्री शैवाल और वेकम दोनों को उबाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और ठंडा किया जाता है।
2. प्याज़, नमक को काट लें और रस निकालने के लिए अपने हाथों से निचोड़ें। उबलते पानी से जलने से एक समान परिणाम मिलता है।
3. हम ट्री मशरूम को अचार के रूप में लेते हैं, उन्हें स्ट्रिप्स में काटते हैं।
4. सभी सामग्री और मौसम को तेल और सिरके के साथ मिलाएं।

Unagi सोया सॉस और चावल की शराब के मूल मिश्रण में अतिरिक्त चीनी के साथ तला हुआ एक ईल पट्टिका है।

यहां उन उत्पादों की सूची दी गई है जिनकी हमें खाना पकाने के लिए आवश्यकता है:

• ईल 100 ग्राम
• खीरा 100 ग्राम
• चुका सलाद 80 ग्राम
• सोया अंकुरित 60 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च 100 ग्राम
• गाजर 50 ग्राम
• अदरक की जड़ 5 ग्राम
• काली मिर्च 1
• चूना 1
• मिक्स सलाद 80 ग्राम
• तिल 3 ग्राम
• तिल का तेल 20 मिली
• सोया सॉस 10 मिली
• चीनी 5 ग्राम
• सूरजमुखी का तेल 40 मिली
• होंडाशी शोरबा 2 मिली

पहली बार, इस सलाद को बनाने की प्रक्रिया में आपको अधिक समय लग सकता है, लेकिन अनुभव के साथ, एक दिलचस्प विदेशी व्यंजन बनाने के लिए 15 मिनट पर्याप्त हैं।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. हम ऐसे उत्पादों का मिश्रण तैयार करते हैं: सोया सॉस, चीनी, होंडाशी शोरबा, तले हुए तिल, तिल का तेल और चीनी।
2. इस मिश्रण में एक चौथाई नीबू का रस और आधे फलों का रस मिलाएं।
3. अब यहां हम मिर्च के दो छोटे टुकड़े (कटा हुआ) और कटा हुआ अदरक डालते हैं।
4. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें: गाजर, शिमला मिर्च, खीरा। ऐसा करने के लिए, एक विशेष grater उपयुक्त है, जिस पर कोरियाई गाजर रगड़ते हैं।
5. हमने जो कुछ भी तैयार किया है उसे हम मिक्स सलाद, सोया स्प्राउट्स, चूका समुद्री शैवाल और सॉस के साथ मिलाते हैं।
6. ईल को टुकड़ों में काट लें, सलाद के ऊपर डालें और तिल के साथ छिड़के।

यहाँ हम इस नुस्खा में क्या उपयोग करते हैं:

• पालक 100 ग्राम
• शैवाल 100 ग्राम
• सॉरेल 50 ग्राम
• फ़्रीज़ सलाद 50 ग्राम
• चाइव्स 20 ग्राम
• नींबू ½ टुकड़ा
• गाजर 2 पीस
• शहद 1 बड़ा चम्मच
• सूरजमुखी का तेल 50 मिली
• गरम सरसों ½ छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

हम इस प्रकार पालक, सॉरेल और फ्रीज लेट्यूस से चूका सलाद तैयार करेंगे:

1. इस सलाद में गाजर काटने की विधि कुछ असामान्य है - हम इसे पतले स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटते हैं, बल्कि चौड़े।
2. हरे प्याज़ को 3-4 सेंटीमीटर मध्यम लंबाई के स्ट्रिप्स में काट लें।
3. लेटस को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
4. चुका समुद्री शैवाल को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
5. ड्रेसिंग बनाएं, जिसके लिए हम सूरजमुखी के तेल, सरसों और शहद के साथ नींबू का रस मिलाते हैं। अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें।
6. सलाद की सभी सामग्री, मौसम मिलाएं और परोसें।

शाकाहारी "फर कोट"

सामग्री:

• आलू 8
• बीट्स 4
• सूखा समुद्री शैवाल चुका 200 ग्राम
• सोया मेयोनेज़

खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

1. हम सब्जियां और तीन को एक कद्दूकस पर पकाते हैं।
2. हम इसे परतों में फैलाते हैं, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ फैलाते हैं: आलू - समुद्री शैवाल - बीट्स।
3. परतों को एक बार और दोहराएं।
4. सलाद को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में छोड़ दें, सजाएँ और परोसें।

उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त एक मूल विदेशी सलाद।

उत्पाद सूची इस प्रकार है:

• लाल मछली पट्टिका 250 ग्राम
• पाइन नट 80 ग्राम
• अरुगुला 100 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1
• वनस्पति तेल 150 मिली
• संतरे 2.5
• सूखी शैवाल चुका 3
• लहसुन 1 s
• सोया सॉस 50 मिली
• शहद 1 बड़ा चम्मच। एल
• नींबू 1
• चिकन अंडा 1

ऐसा लगता है कि बहुत सारी सामग्रियां हैं, जिसका अर्थ है कि सलाद जटिल है और इसे तैयार करने में काफी समय लगता है। वास्तव में, सभी ऑपरेशन सरल और परिचित हैं। लगभग 40 मिनट में सब कुछ तैयार हो जाएगा।

तो, चलिए शुरू करते हैं:

1. मछली को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटें।
2. हम शैवाल को भिगोते हैं, उबालते हैं और छोटा करते हैं।
3. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. संतरे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। चाकू तेज होना चाहिए, नहीं तो संतरे से सिर्फ रस ही बचेगा।
5. अरुगुला को धो लें और इसे सूखने दें (हम एक कागज़ के तौलिये से प्रक्रिया को तेज करते हैं)।
6. आइए एक सॉस तैयार करें जिसे काफी पारंपरिक कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें नींबू के रस के साथ वनस्पति तेल होता है, जहां स्वाद के लिए थोड़ा सोया सॉस और कटा हुआ लहसुन डाला जाता है। मसाले के लिए यहां एक चम्मच शहद मिलाएं।
7. आधी सॉस के साथ सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले, तैयार सलाद को ड्रेसिंग के शेष आधे हिस्से के साथ डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!)

यह उत्पाद उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है। Wakame समुद्री शैवाल स्वादिष्ट है, जल्दी से नहीं खाया जाता है, और अगर आपको इसकी आदत हो जाती है, तो इसे हमेशा के लिए दोस्त बना लें। आखिरकार, वे बहुत उपयोगी हैं - और कौन सा उत्पाद आपको इतने सारे ओमेगा फैटी एसिड, विटामिन और आयोडीन प्रदान करेगा!

उत्पादों की निम्नलिखित श्रृंखला तैयार करें:

• Wakame समुद्री शैवाल (सूखे) - 10 ग्राम
• खीरा (एवोकैडो) - 1-2
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी (शहद) - 2 चम्मच
• सिरका (सेब, चावल, अंगूर) - 1 बड़ा चम्मच।
• अदरक - 1 छोटा चम्मच
• तिल 1 बड़ा चम्मच

वास्तव में, सलाद में शैवाल और खीरे होते हैं - बस एक विटामिन बम जो मिनटों में तैयार हो जाता है।

वीडियो देखें और अपने आप को मसालेदार मूल स्वाद के साथ यह हरा चमत्कार सलाद तैयार करें।

सामन और क्रीम पनीर - इन शब्दों में, लार पहले से ही बहने लगती है। और इस सलाद में चुका समुद्री शैवाल को शामिल करने से सामान्य सामग्री को एक दिलचस्प असाधारण स्पर्श मिलता है और पूरे पकवान को हल्कापन और ताजगी मिलती है।

यह नुस्खा निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करता है:

• चावल 50 ग्राम
• चीनी गोभी 60 ग्राम
• हल्का नमकीन सामन 50 ग्राम
• सूखा शैवाल चुका
• फिलाडेल्फिया पनीर 30 ग्राम
• सोया सॉस 4 बड़े चम्मच
• लाल कैवियार 3 चम्मच

हम सामन और क्रीम चीज़ के साथ चूका सलाद कैसे तैयार करेंगे:

1. चावल को बिना नमक के उबालें! पानी।
2. हम गोभी काटते हैं। इसकी जगह आप हरी सलाद ले सकते हैं।
3. हम शैवाल को 4-5 सेमी की सुविधाजनक लंबाई तक छोटा करते हैं (वे कभी-कभी बहुत लंबे होते हैं, लगभग 50 सेमी)।
4. पनीर और सामन को छोटे क्यूब्स में काटें।
5. परतों में बिछाएं: गोभी, चावल, सामन, पनीर, कैवियार, समुद्री शैवाल (एक कलात्मक गंदगी में)। ऊपर से सॉस डालें और परोसें।

हमारे उत्सव के नए साल के फर कोट का एक असामान्य संस्करण, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी। कोशिश करें और अपने मेहमानों को एक मूल नुस्खा के साथ आश्चर्यचकित करें।

यहाँ हम किसके साथ खाना बना रहे हैं:

• चुकंदर 450 ग्राम
• गाजर 450 ग्राम
• सूरजमुखी के बीज 350 ग्राम
• एवोकैडो 2
• Wakame समुद्री शैवाल (चुका) 20 ग्राम
• सूखा समुद्री शैवाल नूरी आधा
• धनुष 1
• ताजा शैंपेन 250 ग्राम
• जतुन तेल
• सरसों के बीज
• नींबू 1

वास्तव में, यह वही फर कोट है जो एक हेरिंग पर परतों में बिछाया जाता है, जिसके बाद आलू, गाजर और बीट्स आते हैं। और यह सब मेयोनेज़ की एक मोटी परत द्वारा स्थानांतरित किया जाता है। केवल अब, हेरिंग के बजाय, हमारे पास वकैम समुद्री शैवाल, नोरी, मशरूम (शैंपेनन) और प्याज का एक दिलचस्प मिश्रण होगा।

सामग्री कैसे तैयार करें:

1. हम बस वाकम को दस मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो देते हैं।
2. मशरूम को सिर्फ उबलते पानी से डाला जाता है। वास्तव में, ये मशरूम काफी सुरक्षित और पूरी तरह से कच्चे होते हैं, लेकिन बाहरी भागों में उबलते पानी के साथ जाना बेहतर होता है।
3. हमारी चटनी मेयोनेज़ की तरह होगी, लेकिन हमारी अपनी तैयारी की: हम जैतून के तेल और बीजों के साथ नींबू का रस मिलाते हैं, जिसे पहले किसी रसोई के उपकरण में कुचल दिया जाना चाहिए।
4. आलू के बजाय, एवोकाडो सलाद में डालें, क्यूब्स में काट लें।
5. हम गाजर और बीट्स को एक साधारण फर कोट की तरह छोड़ देते हैं, यानी पकाते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं।

इस शाकाहारी फर कोट को ज़रूर आज़माएँ - स्वादिष्ट, सामान्य संस्करण की तरह, लेकिन अधिक स्वास्थ्यवर्धक।

आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• समुद्री सिवार
• हरा प्याज
• लहसुन

अधिक विवरण नीचे दिए गए वीडियो में दिखाया गया है। चूका समुद्री शैवाल को कभी-कभी समुद्री शैवाल से बदल दिया जाता है, लेकिन फिर भी वे समान नहीं होते हैं। सलाद को दो संस्करणों में पकाने की कोशिश करें और आप खुद देखेंगे))

उत्पाद जो हम इस सलाद में डालेंगे:

• चुका सलाद 200 ग्राम
• झींगा 200 ग्राम
• अंडे 3
• मूंगफली की चटनी
• तिल के बीज

खाना पकाने की प्रक्रिया में झींगा की प्रारंभिक खाना पकाने (यदि आपने उन्हें तैयार नहीं खरीदा है), समुद्री शैवाल और अंडे शामिल हैं। तिल को सुखाने की भी सिफारिश की जाती है - वे एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करते हैं। अखरोट की चटनी तैयार-तैयार बेची जाती है या आप अपनी खुद की बना सकते हैं।
सभी सामग्री जो पहले से ही उबली हुई, ठंडी और कटी हुई हैं, अखरोट की चटनी के साथ मिलाएं और तिल के साथ छिड़के। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता है वे हैं:

• हिमशैल सलाद,
• खीरा,
• टमाटर,
• मिर्च,
• साग,
• चुका सलाद,
• समुद्री शैवाल,
• सलाद मिलाएं,
• तिल,
• सोया सॉस,
• जतुन तेल।

पूरी प्रक्रिया को वीडियो पर विस्तार से फिल्माया गया है, जिसे हम आपको देखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

हमें उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता है:

• तिल,
• हिमशैल,
• चिंराट
• चुका,
• टमाटर

सलाद तैयार करना आसान है:

1. तिल को बिना तेल के ओवन में या फ्राइंग पैन में सुखाया जाता है।
2. चावल और झींगा उबाल लें।
3. अगर सूखे समुद्री शैवाल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे भिगोकर उबाल लें।
4. टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काट लें।
5. अब हम लेटस के पत्ते लेंगे और उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर रखेंगे।
6. हम उत्पादों को तेल के साथ मिलाते हैं और तिल के साथ छिड़कते हैं।

झींगा को सभी सामग्रियों के साथ मिलाया जा सकता है या उन्हें ऊपर रखा जा सकता है, या कुछ को मिलाकर बाहरी सजावट के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

इस रेसिपी में सामग्री की सूची इस प्रकार है:

• चुका 100 ग्राम
• उबला हुआ स्क्वीड 50-60g
• तिल नट
• नींबू
• खीरा 20 ग्राम
• लाल मिर्च
• अखरोट की चटनी 40-50g

इस सलाद के मूल नुस्खा में ककड़ी और स्क्विड शामिल हैं। उन लोगों के लिए जो पहले से ही चुका सलाद के स्वाद के आदी हैं, यह संयोजन असामान्य लग सकता है। लेकिन उनके पास बहुत अच्छा स्वाद है और नियमित पार्टी या पारिवारिक रात्रिभोज के साथ-साथ उत्सव की दावत के लिए भी सही है।

यहां बताया गया है कि हम कैसे तैयारी करेंगे:

1. जमे हुए चुका लेट्यूस को बस डीफ्रॉस्ट किया जाता है।
2. स्क्वीड उबालें और खीरे की तरह स्ट्रिप्स में काट लें। समुद्री शैवाल के साथ मिलाएं।
3. हम एक विशेष जापानी प्लेट पर एक स्लाइड बिछाते हैं और तिल के साथ छिड़कते हैं।
4. परंपरागत रूप से, अखरोट की चटनी को इस तरह के सलाद के साथ परोसा जाता है, और एक नींबू की कील और लाल बेल मिर्च का एक छिड़काव सजावट बन सकता है - सब कुछ एक साथ बहुत ही सुरुचिपूर्ण दिखता है।

कई लोगों के लिए, चुका सलाद अभी भी असामान्य है, और किसी ने इसे बिल्कुल भी नहीं आजमाया है। और व्यर्थ। यह वास्तव में एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है जो दैनिक मेनू में विविधता ला सकता है। चुका सलाद तैयार करें और मजे से खाएं और स्वास्थ्य लाभ के लिए!

वर्तमान में, सुपरमार्केट में आप विभिन्न खाद्य उत्पादों का एक विशाल वर्गीकरण देख सकते हैं, हमारे लिए परिचित भोजन के साथ-साथ इसकी विदेशी प्रजातियां भी हैं, और इनमें शामिल हैं चुका सलादलाभकारी गुण रखते हैं, और समुद्री शैवाल का प्रतिनिधित्व करते हैं।

चुका सलाद अपने अजीबोगरीब स्वाद में प्रसिद्ध समुद्री शैवाल से भिन्न होता है, और इसमें आयोडीन की इतनी तेज गंध नहीं होती है। शैवाल जिनमें से यह बना है, उनके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में अधिक तटस्थ हैं, हालांकि वे थोड़े कठोर हैं।

कभी-कभी इस सलाद में कई प्रकार के समुद्री शैवाल की उपस्थिति शामिल हो सकती है, लेकिन उनका मुख्य लाभ उनकी रचना और एक सुखद सुगंध दोनों है।

तो, सलाद का स्वाद नाजुक, तटस्थ, रसदार, थोड़ा मसालेदार होता है। अपने रंग के लिए, यह ताजे हरे रंग के रंगों से लेकर महान मैलाकाइट के रंग तक भिन्न होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह एक बहुत ही संतोषजनक और स्वस्थ उत्पाद है।

सामान्य तौर पर, Wakame एक भूरे रंग के जंगली समुद्री शैवाल का नाम है जो समुद्र तटों के साथ पानी के नीचे चट्टानों पर उगता है। जापानियों ने इसके हल्के और सुखद स्वाद और शून्य कैलोरी के साथ तृप्ति के लिए इसकी सराहना की। कई जापानी व्यंजनों में चुका एक आम सामग्री है।

इसे सुशी और रोल में जोड़ा जाता है, सलाद के रूप में एक अलग रूप में या एडिटिव्स के साथ खाया जाता है, और नूडल्स बनाए जाते हैं। उत्पाद हमारे स्टोर में जमे हुए रूप में आता है। एक त्वरित जमे हुए समुद्री पौधे के लाभ लगभग एक ताजा उत्पाद के समान ही रहते हैं।

कभी-कभी आप परिरक्षकों और सीज़निंग के साथ तैयार सलाद पा सकते हैं, जो वजन या सीलबंद पैकेजों में बेचा जाता है।

चुका लेट्यूस क्या है?

जापानी समाज में, परंपराओं का सम्मान करने की प्रथा है। लंबे समय तक, जापानी अभिजात वर्ग और गरीबों का आहार केवल अमीरों के लिए उपलब्ध कुछ व्यंजनों में भिन्न था - उदाहरण के लिए, आयातित और बहुत महंगा गोमांस।

आधार स्थानीय उत्पाद थे - उगाए गए, काटे गए और अपने हाथों से समुद्र से पकड़े गए। मछली, समुद्री भोजन, समुद्री शैवाल, चावल, कभी-कभी चिकन - यही वह है जो मध्य युग में जापानियों के दोपहर के भोजन और रात्रिभोज से बना था।

प्रकृति के अल्प उपहारों से व्यंजन पकाने में महारत को जापान में कला के स्तर तक बढ़ा दिया गया है। और जापानियों ने लंबे समय से अपनी मातृभूमि के तट पर उगने वाले शैवाल से विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाना सीख लिया है।

चुका ब्राउन शैवाल उल्वा लैक्टुका के नामों में से एक है, जो जापान, रूस और चीन के तट से उथले पानी में बढ़ता है। ब्राउन शैवाल पानी के नीचे 100 मीटर से नीचे नहीं डूबते हैं, उन्हें प्राप्त करना मुश्किल नहीं है, और इसलिए वे अक्सर तटीय निवासियों की मेज पर दिखाई देते हैं।

जापानियों ने कैसो समुद्री शैवाल, वाकमेम कहा। और जापानी में "चुका" का अर्थ है "चीनी, चीन से लाया गया", क्योंकि औद्योगिक मात्रा में खनन किया गया उत्पाद वहां से लाया गया था। शैवाल सूख गया था, और बाद में जमना सीखा, और अब यह समुद्री व्यंजन समुद्र से दूर देशों के निवासियों के लिए भी उपलब्ध है।

शैवाल कैलोरी

आधुनिक दुनिया में, बहुत से लोग अपने फिगर को देखते हैं, और डाइट पर चले जाते हैं या शाकाहारी भी बन जाते हैं। ऐसे लोगों के लिए हमेशा शरीर को पोषक तत्वों से संतृप्त करने की समस्या होती है जो भूख को संतुष्ट करते हैं और शरीर को आवश्यक तत्वों को पूरी तरह से प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

इसलिए, वेकम समुद्री शैवाल खपत के लिए वांछनीय है, क्योंकि उत्पाद के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री केवल 34 किलो कैलोरी है। इसके अलावा, इसमें निम्नलिखित उपयोगी गुण हैं और हैं:

• प्रोटीन - 12-20%,
• वसा - मुख्य रूप से ओमेगा 3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से युक्त होता है,
• फाइबर, पाचन के लिए बहुत अच्छा,

और ट्रेस तत्व:

• यह वैनेडियम है (यह वसा और प्रोटीन के चयापचय से जुड़ी एंजाइमेटिक प्रक्रियाओं में भाग लेने का कार्य करता है),
• यह मैग्नीशियम है कि हमारे शरीर को ऑस्टियोक्लास्ट के अवशोषण और सक्रियण के लिए आवश्यकता होती है,
• और सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व जो हमें शैवाल से मिलता है, वह है आयोडीन, इसकी सामग्री 750 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम है।

हमारे शरीर में, थायरॉयड ग्रंथि में लगभग 60% आयोडीन होता है, और इस ग्रंथि के दो हार्मोन आयोडीन के बिना बस नहीं कर सकते।

और यह पता चला है कि आयोडीन की कमी थायरॉयड ग्रंथि के साथ एक समस्या की उपस्थिति है। गर्भवती महिलाओं के लिए आयोडीन बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसकी अनुपस्थिति या अपर्याप्त मात्रा अजन्मे बच्चे को प्रभावित कर सकती है।

मैंने यह भी सुना है कि "अल्पाइन क्रेटिन" जैसी बीमारी है, यह इस तथ्य के कारण है कि आल्प्स में आयोडीन की कमी है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं और रिश्तेदारों को विशेष रूप से यह सुनिश्चित करना चाहिए कि शरीर में आयोडीन की कमी न हो।

और फिर आयोडीन मानसिक रूप से स्वस्थ और पूर्ण बच्चे को सहन करना और जन्म देना संभव बना देगा। यह पता चला है कि वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए आयोडीन शरीर के लिए बहुत आवश्यक है।

इस तरह की पोषण संरचना मानव शरीर को भावनात्मक अस्थिरता और नकारात्मकता की स्थितियों में भी जल्दी से भरा हुआ महसूस करने की अनुमति देती है, जब शरीर भोजन को तेजी से पचाता है और बड़ी मात्रा में विभिन्न खनिजों और तत्वों की आवश्यकता होती है।

यहां तक ​​कि फल भी इस कार्य के साथ-साथ समुद्री शैवाल के साथ सामना करने में सक्षम नहीं हैं।
यह एक और कारण है कि जापानी, जो अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं और एक उचित जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, चुका वकामे समुद्री शैवाल सलाद को मुख्य पारंपरिक व्यंजन मानते हैं।

समुद्री शैवाल की खनिज संरचना बहुत समृद्ध है: उनमें आयोडीन, मैंगनीज, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सेलेनियम, कैल्शियम, तांबा, जस्ता, फास्फोरस और लोहा होता है। कई विटामिन - सी, ई, ए, बी, डी, के, पीपी, बी, थायमिन और कोलीन - उन्हें स्वास्थ्य का एक मूल्यवान स्रोत बनाते हैं।

इसके अलावा, शैवाल में काफी बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड और उनसे बने वनस्पति प्रोटीन, कोलेजन, वनस्पति फाइबर और ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं, जो उनके एंटी-एजिंग प्रभाव के लिए प्रसिद्ध हैं।

शैवाल की समृद्ध संरचना के कारण, पूरे जीव के कामकाज पर उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• दिल के काम में सुधार होता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं, रोधगलन का खतरा कम होता है;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ स्थिति में सुधार होता है;
• पेट और आंतों का काम सामान्य हो जाता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है, पित्त स्राव और अग्न्याशय के कार्य में सुधार होता है;
• शैवाल व्यंजनों की कम कैलोरी सामग्री (लगभग 60 किलो कैलोरी) के कारण वजन और रक्त शर्करा में कमी;
• थायरॉयड ग्रंथि का काम सामान्यीकृत होता है;
• शरीर का कायाकल्प होता है, रक्त शुद्ध होता है, गुर्दे के काम में सुधार होता है;
• एथलीटों के लिए, शैवाल मांसपेशियों के निर्माण के लिए प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है;
• मस्तिष्क के कार्य में सुधार होता है, काम पर ध्यान केंद्रित करने की क्षमता बढ़ती है, थकान दूर होती है;
• महिलाओं के लिए: शैवाल जल्दी से जननांग अंगों के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचाते हैं, श्रोणि में रक्त परिसंचरण को सामान्य करते हैं, और कैंसर विरोधी प्रभाव डालते हैं;
• पुरुषों के लिए: पौरुष ग्रंथि के रोगों के लिए उपयोगी, शक्ति और शक्ति देना।

कुकिंग ट्रिक्स

चुका शैवाल पर आधारित सलाद दुनिया भर में अपने नाजुक, ताजा स्वाद और रसदार रंग के लिए पसंद किए जाते हैं जो भूख को जगाते हैं। चुका में आयोडीन की उतनी तेज गंध नहीं होती जितनी कि केल्प की हम अभ्यस्त हैं।

वे सब्जियों, नूडल्स, समुद्री भोजन, चिकन और नट्स के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। स्वाद में तटस्थ, चुका समुद्री शैवाल व्यंजनों को उज्ज्वल, मसालेदार सॉस की आवश्यकता होती है। उनमें से सबसे सरल सोया सॉस पर आधारित है:

आवश्य़कता होगी:

• 0.5 कप सोया सॉस
• 0.5 कप पानी
• 2 चम्मच स्टार्च
• 2 चम्मच नींबू का रस
• 2 चम्मच तिल का तेल

सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं, आग लगा दें, बिना उबाले सॉस को गाढ़ा करें, निकालें और तैयार (उबलते पानी के साथ पिघला हुआ और उबला हुआ) समुद्री शैवाल डालें। ऊपर से तिल छिड़कें।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य:

प्रोटीन - 7 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट - 17 ग्राम

प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य लगभग 60 किलो कैलोरी है।

जो लोग कैलोरी की संख्या की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, उन्हें यह ध्यान रखना चाहिए कि केवल चुका समुद्री शैवाल ही गैर-कैलोरी है, और सॉस में बहुत अधिक कैलोरी होती है।

चुका सलाद का प्रयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है

एक हार्दिक और सुगंधित हयाशी चुका डिश अंडा नूडल्स है। यह आमतौर पर समुद्री भोजन के साथ अनुभवी होता है, अंडे के तले हुए अंडे के साथ कुछ उबली हुई सब्जियां। इसे तिल के तेल या सोया सॉस के साथ अनुभवी चुका सलाद के साथ परोसा जाता है। आमतौर पर गर्मियों में इस डिश की डिमांड रहती है।

इस सलाद के लिए एक विशेष सोया सॉस तैयार करने के लिए, आपको सत्तर मिलीलीटर पानी, चावल का सिरका, तीन बड़े चम्मच की मात्रा, चीनी की समान मात्रा, पांच ग्राम तिल का तेल और 30 मिलीलीटर सादा सोया सॉस की आवश्यकता होगी।

समान रूप से स्वादिष्ट और लोकप्रिय तिल की चटनी के लिए, यह सलाद निम्नलिखित सामग्री प्रदान करता है: एक गिलास पानी का एक तिहाई, तीस ग्राम चीनी, साठ मिलीलीटर सोया सॉस, 30 मिलीलीटर चावल का सिरका, तीन बड़े चम्मच तिल के बीज जो आपको चाहिए। कुचल।

मानक सामग्री के अलावा, नूडल्स में ताजा खीरा, उबली हुई लाल या सफेद बीन्स, टमाटर, अदरक, उबले हुए चिकन ब्रेस्ट या हैम जोड़ने का रिवाज है। सभी सामग्री खूबसूरती से और बड़े करीने से पकवान को सजाते हैं।

समुद्री शैवाल बहुत उपयोगी है, यही वजह है कि जापानी इसे अपने पारंपरिक व्यंजन - सुशी के व्यंजनों में इस्तेमाल करते हैं। सच है, यह नोरी समुद्री शैवाल है और उनमें आयोडीन की मात्रा वाकैम समुद्री शैवाल से कई गुना कम है।

जापानी लंबे समय से अपने स्वास्थ्य की देखभाल करने के आदी रहे हैं, इसलिए ये शैवाल पारंपरिक जापानी व्यंजनों के कई व्यंजनों में शामिल हैं। सकुरा देश के निवासियों के बीच किए गए आंकड़ों के अनुसार, एक व्यक्ति वर्ष के दौरान 10 किलोग्राम तक समुद्री शैवाल खा सकता है।

कई जापानी नियमित सलाद के विकल्प के रूप में इस सब्जी-आधारित समुद्री भोजन का उपयोग करते हैं। इसे इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि वकैम समुद्री शैवाल नरम, अधिक सुगंधित और स्वाद में विशिष्ट है, और यह कई अलग-अलग सीज़निंग को बदलने में मदद करता है।

चुका का अर्थ जापानी में "चीनी" है, और यह पता चला है कि चुका का अर्थ चीनी सलाद है। जापानियों का मानना ​​है कि चीनी व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए सभी सलाद चुका सलाद होते हैं। केवल जापानियों के पास सलाद व्यंजनों की बहुत बड़ी संख्या है।

यदि आपके पास एक कार्यक्रम की योजना है और आप अपने दोस्तों के साथ चुका समुद्री शैवाल युक्त व्यंजन का इलाज करने का निर्णय लेते हैं, तो एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। बाजारों और दुकानों में, समुद्री शैवाल ताजा और जमे हुए दोनों तरह से बेचा जाता है।

सच है, हम ताजा उत्पाद नहीं बेचते हैं। बेशक, एक ताजा उत्पाद खरीदना अधिक वांछनीय है, लेकिन सामान्य तौर पर, ठंड से शैवाल खराब नहीं होते हैं, और यदि वे सही ढंग से जमे हुए हैं, तो वे सभी सकारात्मक गुणों को बरकरार रखते हैं।

सावधान रहें यदि आप एक जमे हुए उत्पाद खरीदते हैं ताकि पैकेज में बर्फ न हो, इसका मतलब यह होगा कि उत्पाद ताजा जमे हुए था, लेकिन अगर बहुत अधिक बर्फ है, तो इसका मतलब है कि इसे बार-बार डीफ़्रॉस्ट और जमे हुए किया गया है। जमे हुए शैवाल को केवल पिघलना चाहिए और खाने के लिए तैयार हैं।

सॉस की तैयारी

सॉस कई एशियाई व्यंजनों के लिए एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त है। इनमें से कई स्टोर से खरीदे जाते हैं और आसानी से उपलब्ध होते हैं, जैसे सोया सॉस। हालांकि, कई विशेष रूप से सलाद के लिए इसकी स्थिरता बदलते हैं। तो, निम्नलिखित रचना चुका सलाद के लिए उपयुक्त होगी:

• 1/3 कप पानी;
• चावल सिरका के 3 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच तिल का तेल।

पूर्वी खाना पकाने में तिल और अखरोट सॉस भी लोकप्रिय हैं। उनकी तैयारी अधिक कठिन नहीं है। पहला सोया सॉस 3 बड़े चम्मच से अलग है। बड़े चम्मच जमीन या साबुत (अपने विवेक पर) सफेद तिल।

हालांकि, यह अखरोट की चटनी है जिसे चुका सलाद के लिए पारंपरिक मसाला माना जाता है। इसे बनाने की विधि के बारे में लेख की शुरुआत में वीडियो में विस्तार से चर्चा की गई है। इसका अंतर काजू, गेहूं, बीन्स, अंडे, शीटकेक मशरूम और मकई की उपस्थिति में है।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

चुका शैवाल का मूल्य दृढ़ता से उनके विकास और संग्रह के स्थान के साथ-साथ भंडारण और परिवहन की स्थितियों पर निर्भर करता है। शैवाल हमारे स्टोर में जमे हुए रूप में आते हैं, और यदि यह एक शॉक फ्रीज है, तो उनमें सभी विटामिन और ट्रेस तत्व संरक्षित होते हैं, जैसे कि ताजा।

शॉक फ्रीजिंग (-18-20 डिग्री सेल्सियस) के दौरान, शैवाल अपने सामान्य चमकीले हरे रंग को नहीं बदलते हैं। ठंड की गुणवत्ता पैकेज के अंदर बर्फ और बर्फ की मात्रा से भी संकेतित होती है। यदि उत्पाद गलती से रास्ते में पिघल जाता है, तो पैकेज में बहुत सारे बर्फ के गुच्छे और बर्फ जमा हो जाते हैं।

ऐसे शैवाल कम मूल्य के होते हैं और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं, क्योंकि डीफ़्रॉस्ट करने पर उनमें विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

तो, शैवाल का एक पैकेज उठाते हुए, निम्नलिखित संकेतों पर ध्यान दें:

• निर्माता - यह जितना प्रसिद्ध और विश्वसनीय है, उतना ही अच्छा है।
• संग्रह और भंडारण अवधि का स्थान।
• शैवाल का रंग गहरे पन्ना हरे से लेकर भूरे या काले क्षेत्रों के बिना चमकीले हरे रंग का होता है।
• बर्फ और बर्फ की उपस्थिति - पैकेज के अंदर, इसकी मात्रा छोटी होनी चाहिए, शैवाल एक गांठ में जमना नहीं चाहिए।

पारदर्शी पैकेजिंग में शैवाल चुनना बेहतर है, इसलिए उनकी गुणवत्ता का आकलन करना आसान होगा।

जमे हुए शैवाल को एक वर्ष के लिए -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर और डीफ्रॉस्टिंग के बाद - 1 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। पुन: ठंड की सिफारिश नहीं की जाती है।

आप सुपरमार्केट में तैयार चुका सलाद भी खरीद सकते हैं - यह व्यस्त लोगों के लिए सुविधाजनक है।

तैयार सलाद (संरक्षित) 4 महीने के लिए -3 डिग्री से 6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किए जाते हैं।

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, वैकम शैवाल का उपयोग चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने और रोजमर्रा की जिंदगी में विभिन्न क्षेत्रों में सफलतापूर्वक किया जाता है।

चिकित्सा में

चुका सलाद को लोक चिकित्सा में लोकप्रियता मिली है। शैवाल ने एशियाई देशों के निवासियों के बीच सबसे बड़ा वितरण जीता, जिन्होंने लंबे समय से उन्हें कई बीमारियों के इलाज के लिए इस्तेमाल किया है।

आज, उत्पाद ऐसी बीमारियों से निपटने में मदद करता है:

• रक्ताल्पता;
• आंत्र समस्याएं (कब्ज या दस्त);
• सोरायसिस;
• संचार संबंधी विकार;
• थायरॉयड ग्रंथि के साथ समस्याएं;
• चर्म रोग;
• न्यूरोसिस और अवसाद।

वकैम के नियमित सेवन से दांतों की समस्या खत्म हो सकती है और मसूड़े मजबूत हो सकते हैं। शैवाल में निहित घटक लसीका प्रवाह में सुधार करते हैं, संयोजी ऊतकों को ठीक करते हैं, जिससे शरीर के कायाकल्प में योगदान होता है।

क्या यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली के लिए संभव है

इन शैवाल के पोषण मूल्य के बावजूद, गर्भवती महिलाओं के लिए चुका की सिफारिश नहीं की जाती है। पहली तिमाही में, लेट्यूस नाराज़गी को भड़का सकता है, और तीसरे में, यह संकुचन की समय से पहले शुरुआत और, परिणामस्वरूप, प्रसव के लिए हो सकता है।

सलाद खाने के लिए संभावित सावधानियां

याद रखें कि, किसी भी अन्य खाद्य घटक की तरह, चुका के उपयोग के लिए अपने स्वयं के मतभेद हैं: यह विनम्रता उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकती है जिनके शरीर में आयोडीन की अधिकता का निदान किया गया है। इस तरह के उत्पाद के उपयोग से थायरॉयड ग्रंथि की खराबी हो सकती है, जो हार्मोनल पृष्ठभूमि को बाधित करती है।

इसे 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए भोजन में पेश नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि लेट्यूस के सक्रिय पदार्थ बच्चे के नाजुक शरीर में चयापचय संबंधी विकार पैदा कर सकते हैं। एलर्जी की प्रतिक्रिया के थोड़े से संकेत पर, ऐसे उत्पाद का उपयोग करना बंद कर दें।

याद रखें कि शैवाल हानिकारक कणों से पानी को शुद्ध करने में सक्षम हैं, इसलिए, खराब पारिस्थितिकी वाले या स्थिर पानी में वंचित क्षेत्रों में एकत्र किए जाने पर, उनमें बड़ी मात्रा में हानिकारक ट्रेस तत्व हो सकते हैं। ऐसा भोजन केवल शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

मतभेद और संभावित नुकसान

• किसी भी नए उत्पाद की तरह, चूका समुद्री शैवाल सावधानी के साथ प्रयोग किया जाता है। एलर्जी की प्रतिक्रिया के पहले संकेत पर, उन्हें आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
• शैवाल पर्यावरण से पदार्थों को सक्रिय रूप से अवशोषित करते हैं, यह शरीर को शुद्ध करने के लिए उनके लाभों के कारण है। लेकिन अगर प्रदूषित पानी में चुका उगता है, तो वे अपने आप में विषाक्त पदार्थ और भारी धातु जमा कर लेते हैं, इसलिए वे खतरनाक हो सकते हैं। पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थानों में एकत्रित शैवाल को चुनना आवश्यक है।
• आयोडीन की उच्च सामग्री के कारण 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को चुका शैवाल खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। बच्चे की हार्मोनल पृष्ठभूमि अभी भी अस्थिर है, और इस ट्रेस तत्व की एक बड़ी मात्रा संतुलन को परेशान कर सकती है।
• थायराइड रोग से पीड़ित लोगों को सावधान रहना चाहिए - आयोडीन इसके काम और हार्मोन उत्पादन को प्रभावित करता है। आपको एंडोक्रिनोलॉजिस्ट से जरूर सलाह लेनी चाहिए।
• गर्भवती महिलाओं को अपने खान-पान पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है। प्रारंभिक गर्भावस्था में, शैवाल नाराज़गी पैदा कर सकता है, और गर्भावस्था के अंतिम महीनों में चुका शैवाल का उपयोग समय से पहले संकुचन को भड़का सकता है, क्योंकि चुका गर्भाशय प्रोस्टाग्लैंडीन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो गर्भाशय ग्रीवा को नरम करने में मदद करता है।

चुका समुद्री शैवाल सलाद सभी के लिए एकदम सही है: यह हार्दिक और हल्का, स्वस्थ और उज्ज्वल, असामान्य और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। अपने आहार की योजना बनाते समय, उन लाभों पर विचार करना सुनिश्चित करें जो चुका शैवाल शरीर को लाते हैं।

निष्कर्ष

लेकिन इसके अलावा, यह कई गंभीर बीमारियों के जोखिम को रोकता है और वैसे, मौजूदा बीमारियों का इलाज करता है। यह विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, अवसाद से लड़ने में मदद करता है।

यह एक आहार उत्पाद भी है जिसमें कम से कम कैलोरी और अधिकतम पोषक तत्व होते हैं जो शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करते हैं। शैवाल को आपकी पसंद के किसी भी व्यंजन के साथ जोड़ा जा सकता है, और यह उन्हें कम उपयोगी नहीं बनाता है।

समुद्री शैवाल खाओ जापानी बहुत पहले से आए हैं। इन जलीय पौधों की अधिकांश प्रजातियों के औषधीय गुणों के अलावा, ठीक से तैयार होने पर उनका स्वाद सुखद होता है। हमारे जीवन की सभी प्रकार की गतिविधियों में अधिकांश प्रकार के समुद्री शैवाल का उपयोग किया जाता है: दवा, खाना पकाने, रसायन और सैन्य उद्योग। दुनिया भर में वनस्पति विज्ञान के वैज्ञानिक, जीवविज्ञानी, पारिस्थितिकीविद, रसायनज्ञ अभी भी समुद्र की अधिकांश वनस्पतियों के गुणों का अध्ययन कर रहे हैं, क्योंकि हमारे पूरे ग्रह का दो-तिहाई हिस्सा पानी से भरा है।

चुका शैवाल शायद पानी के नीचे के पौधों में सबसे प्रसिद्ध है और कई लोगों द्वारा उपयोग की जाने वाली सबसे उपयोगी सामग्री में से एक है, यदि सभी नहीं, तो सुशी शेफ और लैंड ऑफ द राइजिंग सन के पाक विशेषज्ञ।

दुनिया में किसी भी अन्य व्यंजनों में विटामिन और खनिजों से समृद्ध उत्पाद खोजने की बहुत कम संभावना है, क्योंकि जहां तक ​​​​हम जानते हैं, जापान भोजन चयन के अपने सख्त दृष्टिकोण के लिए प्रसिद्ध है।

उनका आहार इतना अनूठा और साफ-सुथरा है कि यह आश्चर्य नहीं कर सकता कि वे प्लेटों पर इस तरह की उत्कृष्ट कृतियों को बनाने का प्रबंधन कैसे करते हैं, कम से कम नुकसान और अधिकतम स्वाद को देखते हुए। शायद रहस्य जापानी व्यंजनों की सामग्री में है? जैसे ये पौधे, उदाहरण के लिए।

चुका शैवाल क्या है।

इस प्रकार के शैवाल जापान के तट पर पानी के नीचे की चट्टानों पर उगते हैं। यह वहां खनन किया जाता है, लेकिन यह इस तथ्य पर विचार करने योग्य है कि चुका उपयोगी खनिजों और हानिकारक विषाक्त पदार्थों दोनों को अवशोषित करने के लिए जाता है, इसलिए आपको उनके निष्कर्षण के लिए स्थानों और विधियों का चयन करते समय सावधान रहने की आवश्यकता है। फिर शैवाल सूख जाते हैं, क्योंकि वे लंबी दूरी पर परिवहन के दौरान जल्दी खराब हो सकते हैं या जमे हुए हो सकते हैं। जमे हुए होने पर, वे सक्रिय पदार्थों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखते हैं और जब डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो मूल स्थिति से अप्रभेद्य हो जाते हैं।

इन पानी के नीचे के पौधों के हिस्से के रूप में, आप एक संपूर्ण विटामिन कॉकटेल पा सकते हैं। यहां और विटामिन ए, सी, के, ई, समूह बी, बड़ी मात्रा में आयोडीन, जो सभी शैवाल, कैल्शियम, मैग्नीशियम और सोडियम में निहित है। इस उपयोगी गुलदस्ते के लिए धन्यवाद, चुका का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसमें उपचार गुण होते हैं। वे थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करते हैं, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि में वृद्धि करते हैं, और हार्मोन जारी करते हैं।

फायदा।

डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ उनके उपयोग की सलाह उन लोगों को देते हैं जिन्हें जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्या है। जब निगला जाता है, तो अवशोषित करने की क्षमता के कारण, औषधीय जड़ी बूटी विषाक्त पदार्थों और नकारात्मक पदार्थों को अवशोषित करती है, जो निश्चित रूप से हमारे शरीर के लिए एक बड़ा प्लस है। साथ ही, इस उत्पाद की बहुत कम कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखा जाता है - केवल 90 किलो कैलोरी। प्रोटीन और वसा के अनुसार बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट इन पौधों को मानव शरीर के लिए ऊर्जा के वास्तविक स्रोत में बदल देता है। इसलिए, चुका का व्यापक रूप से न केवल खाना पकाने में, बल्कि जापानी चिकित्सा में भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह एक प्राकृतिक औषधि है।

कीमत।

उनके गुणों, पोषण मूल्य और सुखद, हल्के स्वाद के कारण, चुका को पृथ्वी के लगभग सभी कोनों में निर्यात किया जाता है। मास्को में प्रति किलोग्राम औसत मूल्य 300 रूबल है, जो इन सभी पोषण लाभों को प्राप्त करने के लिए उचित मूल्य है।

चुका से क्या तैयार किया जाता है?

इस घटक वाले व्यंजनों के लिए, उनमें से बहुत सारे हैं। "चुका" या "कैसो" नाम से सलाद काफी प्रसिद्ध है। इसे तैयार करने के लिए आपको गुनगुने पानी में भिगोया हुआ चुका शैवाल लेने की जरूरत है, उनमें नींबू का रस, सोया सॉस, तिल का तेल और स्टार्च मिलाएं। यह सब भुने हुए तिल के साथ छिड़कें और मिलाएँ। वैकल्पिक रूप से, आप अपने पकवान में एक तीखापन जोड़ने के लिए खातिरदारी और थोड़ी मात्रा में बारीक कटी हुई काली मिर्च जोड़ सकते हैं। यह नुस्खा काफी सरल है, इसे बिना किसी कठिनाई के घर पर तैयार किया जा सकता है, लेकिन एक अधिक सरल संस्करण भी है।

तैयार जमे हुए सलाद "कैसो" को किसी भी विशेष स्टोर पर खरीदा जा सकता है, या सुपरमार्केट में अलमारियों पर पाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको नट सॉस की आवश्यकता होती है, जिसे पहले से पिघले और तैयार समुद्री शैवाल में मिलाया जाता है।

क्षुधावर्धक अपने आप में हार्दिक, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ है। पकवान आसानी से रसोइए की इच्छा के अनुकूल हो जाता है: किसी प्रकार का मांस जोड़ना संभव है, चाहे वह ईल, मछली या चिकन हो। इस तरह की क्रिया इस व्यंजन को तीखा और अधिक विशेष बना देगी, लेकिन कैलोरी की मात्रा बढ़ जाएगी, जो मुख्य घटक की मुख्य संपत्ति का खंडन करती है। इस सलाद के अलावा, समुद्री शैवाल को सुशी और रोल में जोड़ा जाता है, फिर भी नींबू के रस और तिल के तेल के साथ।

हमारे स्वास्थ्य के लिए ये सभी महत्व समझना मुश्किल है जो ये पौधे हमें देते हैं। विटामिन की एक बड़ी मात्रा, जो अतुलनीय है। ऐसा लगता है कि अब एशिया के लोगों की लंबी उम्र और उत्कृष्ट स्वास्थ्य की घटना की व्याख्या करना संभव है - यह उनके पोषण, उनके आहार, वे जो खाते हैं उस पर ध्यान देते हैं।

सुशी और रोल पूरी दुनिया के लिए एक खोज बन गए हैं, वे हजारों पेटू और भोजन प्रेमियों द्वारा पसंद किए जाते हैं। न केवल एशियाई देशों में, बल्कि दुनिया भर के अन्य देशों में भी सुशी के कई रूप हैं। भाग में, यह सामग्री पर निर्भर करता है, क्योंकि रोल, उदाहरण के लिए, किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है और परिणाम खराब नहीं होगा। इन अवयवों में से एक थे ये अद्भुत समुद्री शैवाल, जिनके लाभ अमूल्य हैं।

जापानी व्यंजन बड़ी तेजी से और कम सफलता के साथ महाद्वीपों पर विजय प्राप्त कर रहे हैं। उसके फालतू के व्यंजन कभी विस्मित करने और यहाँ तक कि सदमा देने से नहीं चूकते। कम से कम एक बार इन्हें आजमाने के बाद, आप उगते सूरज की भूमि की मानसिकता और राष्ट्रीय स्वाद को समझ सकते हैं। यह उल्लेखनीय है कि जापानी काम और उत्साह के लिए एक गहरी क्षमता के साथ लंबे समय तक जीवित हैं, क्योंकि भोजन की उपयोगिता उनकी मेज के शीर्ष पर है। इस प्रकार, चूका सलाद के लाभ, एक पारंपरिक वैकम समुद्री शैवाल व्यंजन, जिसके बिना जापान के माध्यम से एक गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा अधूरी होगी, स्पष्ट है। यह किस तरह का व्यंजन है, क्या उपयोग है, और चूका सलाद के संभावित नुकसान क्या हैं?

पकाने में आसान

इस देश में, जैसा कि किसी अन्य में नहीं है, शैवाल का बड़े पैमाने पर सेवन किया जाता है, अनादि काल से उन्हें ऐसे उत्पादों के लिए संदर्भित किया जाता है जो जीवन को लम्बा खींचते हैं। हर साल, प्रत्येक जापानी औसतन 10 किलो "समुद्री घास" खाता है। जापानी व्यंजनों में इसकी 100 से अधिक किस्मों का उपयोग किया जाता है, लेकिन वेकम समुद्री शैवाल (हम अक्सर उन्हें "चुका" कहते हैं) को सबसे लोकप्रिय माना जाता है। इसी नाम से बनाया गया चुका सलाद, विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के कारण अपनी उपयोगिता के लिए प्रसिद्ध है। वैसे, "चुका" नाम का जापानी से "चीनी" के रूप में अनुवाद किया गया है।

चुका सलाद के फायदे और नुकसान

चुका, या "हियाशी वाकामे", एक जंगली समुद्री शैवाल है जो समुद्र के पानी में 100 मीटर तक की गहराई में रहता है। एशियाई लोग इसे ताजा या सुखाते हैं, जबकि चुका हमारे सुपरमार्केट में जमे हुए, सूखे या तैयार सलाद में आता है। इसमें आयोडीन की स्पष्ट गंध के बिना एक तटस्थ स्वाद, एक सुखद समुद्री सुगंध है, जिसमें यह समुद्री भोजन समृद्ध है। मुख्य रूप से सुशी, रोल, सलाद, नूडल्स बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। चुका शैवाल के सभी लाभ रचना में निहित हैं। यह विदेशी व्यंजन पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर है।

• विटामिन की एक पूरी श्रृंखला।ए, डी, के, ई, सी, ग्रुप बी - थायमिन और कोलीन। शरीर की सभी महत्वपूर्ण प्रणालियों के काम पर उनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वे हड्डियों और जोड़ों, त्वचा, बाल, नाखून, दांतों की स्थिति सहित समग्र स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें, चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाएं, स्वर और मनोदशा बढ़ाएं।
• खनिज परिसरों।बड़ी मात्रा में, आयोडीन, वैनेडियम, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, जस्ता, सेलेनियम, फास्फोरस, साथ ही पोटेशियम, तांबा, सोडियम, मैंगनीज। ये तत्व हृदय, तंत्रिका, श्वसन और पाचन तंत्र के रोगों के जोखिम को रोकते हैं। आयोडीन की उच्च सांद्रता थायरॉयड ग्रंथि को हार्मोन का उत्पादन करने में मदद करती है।
• अमीनो अम्ल। चमड़े के नीचे की वसा को तोड़ें, वजन घटाने में योगदान दें, मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करें। शारीरिक और मानसिक तनाव के बाद शरीर की रिकवरी में महत्वपूर्ण है।
• एंटीऑक्सीडेंट। शरीर में मुक्त कणों के विनाश के लिए जिम्मेदार, कैंसर, एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक, संधिशोथ, मधुमेह जैसी गंभीर बीमारियों के विकास को रोकता है। त्वचा की स्थिति और हड्डी की संरचना में सुधार।
• वनस्पति प्रोटीन।पूर्ण मानसिक गतिविधि के लिए चयापचय, लोच और त्वचा, मांसपेशियों, संयोजी ऊतक, हड्डियों की ताकत के लिए आवश्यक है।
• सब्जी फाइबर।पाचन के लिए उपयोगी, "कचरा", विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है।
• ओमेगा -3 फैटी एसिड।वे उम्र बढ़ने के पहले लक्षणों से लड़ते हैं, "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और वजन कम करने में मदद करते हैं।

आयोडीन की कमी सबसे आम आधुनिक स्वास्थ्य समस्याओं में से एक है। मानव शरीर में आयोडीन की कमी की भरपाई करने वाले उत्पाद हैं बीन्स, प्रून, ख़ुरमा, झींगा और स्क्विड, कॉड लिवर, समुद्री मछली, टर्की मांस, आयोडीनयुक्त नमक। इस तत्व की सामग्री में समुद्री शैवाल को चैंपियन के रूप में मान्यता प्राप्त है, जिनमें से 100 ग्राम वयस्कों के लिए दैनिक आयोडीन की आवश्यकता का 100% से 3000% तक हो सकता है।

यह शरीर को कैसे प्रभावित करता है

सलाद "चुका" के उपयोगी गुण केवल पकवान के मुख्य घटक के कारण होते हैं। शैवाल के मुख्य लाभों में से एक थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य और हार्मोनल पृष्ठभूमि के "समतल" को सुनिश्चित करना है। हालांकि, शरीर पर समुद्री उत्पाद का सकारात्मक प्रभाव केवल यहीं तक सीमित नहीं है। सहायक कारकों में भी शामिल हैं:

• हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम पर सकारात्मक प्रभाव;
• स्ट्रोक और दिल के दौरे की रोकथाम;
• उम्र बढ़ने के तंत्र को धीमा करना;
• पाचन और मूत्र प्रणाली में सुधार;
• मस्तिष्क गतिविधि की सक्रियता;
• एथेरोस्क्लोरोटिक अभिव्यक्तियों के खिलाफ लड़ाई;
• पाचन तंत्र के काम में सुधार;
• पित्त उत्सर्जन का स्थिरीकरण, आंत्र सफाई;
• रक्त शर्करा के स्तर में प्राकृतिक कमी;
• शरीर पर सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव;
• अवसाद, न्यूरोसिस की रोकथाम;
• कैंसर की रोकथाम।

छोटे श्रोणि में जमाव को रोकने के लिए चुका शैवाल महिला शरीर के लिए उपयोगी है। यह जलन और जननांग अंगों के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान के तेजी से उपचार में मदद करता है। वकैम समुद्री शैवाल का उपयोग पुरुषों के लिए भी फायदेमंद साबित हुआ है। समुद्री भोजन प्रोस्टेट रोग के जोखिम को कम करता है, शक्ति को स्थिर करता है।

चुका एक मजबूत कामोत्तेजक है: समुद्री भोजन के दैनिक उपयोग से पुरुषों और महिलाओं में यौन इच्छा काफी बढ़ जाती है।

मतभेद

किसी भी खाद्य घटक की तरह, चुका के उपयोग के लिए कई प्रकार के contraindications हैं। पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में एकत्र किए जाने पर उत्पाद संभावित रूप से खतरनाक है। इसके अलावा, यह पांच और मामलों में शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

1. शरीर में अतिरिक्त आयोडीन. भोजन में समुद्री उत्पाद का उपयोग थायरॉयड ग्रंथि की खराबी और हार्मोनल असंतुलन से भरा होता है। इसके अलावा, शैवाल उन सभी बीमारियों में contraindicated है जिनमें आयोडीन की तैयारी निषिद्ध है।
2. बचपन । 12 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए चुका की सिफारिश नहीं की जाती है। इस तरह के भोजन से चयापचय संबंधी विकार हो सकते हैं।
3. एलर्जी की प्रवृत्ति. एलर्जी की प्रतिक्रिया के थोड़े से संदेह पर समुद्री शैवाल खाना बंद कर दें।
4. पाचन तंत्र की समस्याएं. जठरशोथ, आंत्रशोथ, निषेध के लिए सावधानी के साथ उपयोग किया जाना चाहिए - पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के लिए।
5. गर्भावस्था। प्रारंभिक अवस्था में, वाकमेम समुद्री शैवाल सलाद नाराज़गी को भड़का सकता है, गर्भावस्था के अंतिम महीनों में समय से पहले संकुचन का खतरा होता है।

गुणवत्ता उत्पाद: 6 मानदंड

आप चुका कहां से खरीद सकते हैं? बड़े सुपरमार्केट में, विशेष समुद्री भोजन स्टोर, सुशी बार, ऑनलाइन स्टोर। सबसे अधिक बार, उत्पाद जमे हुए, सूखे या डिब्बाबंद (मसालेदार) रूप में बेचा जाता है। घर आने के लिए, खरीदारी में निराश न हों, छह नियम याद रखें।

1. पैकिंग प्रकार। जमे हुए समुद्री भोजन खरीदते समय, इसे पारदर्शी पैकेजिंग में देखें। तो शैवाल की गुणवत्ता, उनके भंडारण की स्थिति को नेत्रहीन रूप से अधिक सटीक रूप से निर्धारित करना संभव होगा।
2. उत्पादन समय।जमे हुए राज्य में, चुका को एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है। चूंकि उत्पाद गर्मी-उपचार नहीं है, डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, एक समाप्त सलाद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। सूखे, भली भांति बंद करके सील किए गए समुद्री शैवाल (खुले नहीं) को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
3. बर्फ़। क्या पैकेज में बहुत अधिक बर्फ है? यह माल के बार-बार डीफ्रॉस्टिंग-फ्रीजिंग का एक निश्चित संकेत है। केवल छोटे बर्फ के क्रिस्टल की अनुमति है।
4. रंग । उत्पाद का "सही" रंग सुनहरे-हल्के हरे रंग से लेकर मैलाकाइट के रंगों तक है।
5. महक । "हल्के" समुद्री सुगंध प्रबल होते हैं, जो समुद्री शैवाल की परिचित आयोडीन गंध से भिन्न होते हैं, एक समुद्री शैवाल जिसे जापानी में कोम्बू कहा जाता है।
6. स्वाद। यह स्वाद मापदंडों में समुद्री शैवाल से भी भिन्न होता है। वकैम समुद्री शैवाल का स्वाद अधिक कोमल और नरम होता है, संरचना रसदार, लोचदार, खस्ता होती है। यदि चुका सलाद अपनी स्थिरता और उपस्थिति में कठोर और रंगहीन है, तो यह खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद (पुराने शैवाल, तैयारी या पैकेजिंग तकनीक में उल्लंघन) को इंगित करता है।

मुख्य सामग्री

शैवाल का ऊर्जा मूल्य कम होता है। क्लासिक चूका सलाद की औसत कैलोरी सामग्री 64 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसी समय, सलाद भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है: 7 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम वसा, 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और पोषक तत्वों की एक प्रभावशाली मात्रा जिम्मेदार होती है। इसके लिए। उत्पाद की यह संपत्ति विशेष रूप से पोषण विशेषज्ञों और उन लोगों द्वारा सराहना की जाती है जो सक्रिय रूप से अपने वजन की निगरानी करते हैं। चुका के उपयोग के साथ, सुरक्षित वजन घटाने के लिए कई आहार विकसित किए गए हैं, जिसमें एक मोनो-आहार भी शामिल है, जो कि मतभेदों की अनुपस्थिति में दो से तीन दिनों तक पालन किया जा सकता है।

जापान में, "चुका" नाम सामान्य विशेषताओं के साथ विभिन्न प्रकार के सलाद को जोड़ता है। यह:

• शैवाल (सलाद पकवान का मुख्य घटक);
• पतली कटी हुई सब्जियां (खीरे, गाजर);
• कभी-कभी मांस या हैम;
• अक्सर कवकनाशी;
• हल्की ड्रेसिंग: सोया, अखरोट या तिल;
• बीज और तिल का तेल;
• जापानी किकुरेज मशरूम (मसालेदार "पेड़ के कान" घरेलू सुपरमार्केट में खोजना मुश्किल नहीं है);
• अगर-अगर (समुद्री शैवाल से प्राप्त सब्जी जापानी जिलेटिन);
• नींबू का रस;
• स्टार्च;
• पानी।

wakame . के साथ व्यंजनों का चयन

चुका को एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है, यह उबली हुई सब्जियों, उबली हुई बीन्स, ताजी खीरे, टमाटर, तले हुए अंडे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसका स्वाद चिकन ब्रेस्ट और सीफूड के साथ मेल खाता है। रचना के साथ, आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

क्लासिक

विवरण। क्लासिक चूका समुद्री शैवाल सलाद नुस्खा सबसे आसान है। इसका स्वाद जापान के निवासियों के खाने के करीब है। मुख्य घटक के प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग के साथ, खाना पकाने में 15 मिनट से अधिक नहीं लगेगा। इसके अलावा, मूल नुस्खा - सबसे कम कैलोरी, वजन कम करने में प्रभावी होगा।

सामग्री:

• वाकमेम - 250 ग्राम;
• किकुरेज मशरूम (मसालेदार रूप में प्रयुक्त) - 100 ग्राम;
• पानी और सोया सॉस - 50 मिलीलीटर प्रत्येक;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - एक चम्मच;
• स्टार्च - एक तिहाई चम्मच;
• तिल का तेल - एक चम्मच;
• गर्म मिर्च काली मिर्च - वैकल्पिक।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. पहले समुद्री शैवाल को डीफ्रॉस्ट करें।
2. तिल को हल्का सा भून लें.
3. जापानी मशरूम को पीसना।
4. समुद्री शैवाल wakame के लिए सभी नुस्खा सामग्री जोड़ें।
5. हम सलाद को भुने हुए तिल और पतली मिर्च के छल्ले के साथ मसाला देते हैं।
6. ध्यान से मिलाएं।

सूखे समुद्री शैवाल से चुका सलाद बनाने के लिए, आपको सबसे पहले उन्हें पानी से भरना होगा। इसलिए वे पर्याप्त नमी को अवशोषित करते हैं, अपनी मूल स्थिरता प्राप्त करते हैं। सूजन के बाद गहरे हरे "कर्ल" को पारभासी, पतली, पीली हरी धारियों में बदलना चाहिए। इसके अलावा, चुका के साथ सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा क्लासिक के समान ही है।

व्यंग्य के साथ

विवरण । समुद्री भोजन के साथ सलाद "चुका" एक वास्तविक गढ़वाले और आयोडीन चार्ज है। नुस्खा में स्क्विड को सुरक्षित रूप से पूरक किया जा सकता है या झींगा, केकड़े की छड़ें से बदला जा सकता है। सलाद को सजाने के लिए, बटेर अंडे के आधे भाग उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• शैवाल - 250 ग्राम;
• व्यंग्य - एक या दो शव;
• बटेर अंडे - तीन से चार टुकड़े;
• तिल के बीज - दो बड़े चम्मच;
• तिल का तेल - दो चम्मच;
• लाल मिर्च - एक छोटी फली।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम शैवाल तैयार करते हैं (सूजन के लिए डीफ्रॉस्ट या डालना)।
2. तिल को भून लें।
3. नमकीन पानी में स्क्वीड उबालें।
4. स्क्वीड मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
5. हम अंडे पकाते हैं।
6. स्क्वीड को तेल और सॉस के मिश्रण में मैरीनेट करें।
7. समुद्री शैवाल में आधा भाग तिल, बारीक कटी हुई गर्म मिर्च (स्वादानुसार) मिलाएं।
8. स्क्वीड के साथ मिलाएं।
9. हम सलाद को तिल के अवशेष और बटेर अंडे के हिस्सों से सजाते हैं।

अखरोट की चटनी के साथ

विवरण । सॉस कई एशियाई सलादों के लिए एक मौलिक रूप से महत्वपूर्ण अतिरिक्त है। सलाद "चुका" को अखरोट की चटनी के साथ पकाने की कोशिश करें - इस व्यंजन के लिए एक पारंपरिक मसाला। इसका मूल स्वाद शैवाल के स्वाद को अनुकूल रूप से स्थापित करेगा। नुस्खा का आधार विभिन्न पागल हो सकता है।

सामग्री:

• शैवाल - 250 ग्राम;
• खुली मूंगफली या अखरोट की गुठली - एक मुट्ठी;
• सोया सॉस - चार बड़े चम्मच;
• तिल का तेल - दो चम्मच;
• सेब, चावल या वाइन सिरका (वैकल्पिक) - तीन चम्मच (या दो चम्मच नींबू का रस 0.5 चम्मच सरसों के साथ मिश्रित);
• तिल के बीज - डेढ़ बड़े चम्मच;
• ठंडा पानी - तीन बड़े चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम शैवाल को तत्परता से लाते हैं (डीफ्रॉस्ट या सूजन के लिए पानी से भरते हैं)।
2. तिल और मूंगफली (या कोई अन्य मेवा) भूनें।
3. तिल और मेवे को ब्लेंडर से पीस लें।
4. सॉस में बची हुई सामग्री डालें, फिर से ब्लेंडर से मिलाएँ।
5. यदि स्थिरता बहुत मोटी है, तो पानी से पतला करें।
6. मूंगफली की चटनी के साथ सीजन समुद्री शैवाल।
7. 30-60 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।

अखरोट की ड्रेसिंग तैयार करने के लिए एक अन्य विकल्प में स्टार्च (तीन बड़े चम्मच पानी में पतला एक चम्मच) का उपयोग शामिल है। ऐसा करने के लिए, समान भागों (लगभग एक चौथाई गिलास) में सॉस और पानी मिलाएं, गर्म करें, धीरे-धीरे पतला स्टार्च में मिलाएं। जब द्रव्यमान गाढ़ा और ठंडा हो जाए, तो शेष घटक डालें, मिलाएँ।

ककड़ी के साथ

विवरण । ककड़ी के साथ सलाद "चुका" के लिए नुस्खा एक विटामिन "बम" है, इसे तैयार करने में कुछ मिनट लगते हैं। मसालेदार हरी सलाद में गाजर, शिमला मिर्च, अजवाइन या एवोकाडो मिलाया जा सकता है।

सामग्री :

• शैवाल - 100 ग्राम;
• ककड़ी - दो;
• शिमला मिर्च - एक;
• ताजा गाजर - एक;
• सोया सॉस - दो बड़े चम्मच;
• तिल और जैतून का तेल - एक बड़ा चमचा;
• शहद - दो चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - एक बड़ा चमचा;
• कसा हुआ अदरक - एक चम्मच;
• कटा हुआ नींबू का रस और नींबू का रस - एक चम्मच प्रत्येक;
• तिल - एक बड़ा चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. तिल को एक सुंदर सुनहरे रंग में भून लें।
2. एक कटोरी में दोनों तेल, सॉस, सिरका, तिल, शहद मिलाएं।
3. ड्रेसिंग मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ अदरक और लेमन जेस्ट, ताजा नीबू का रस मिलाएं।
4. धुली और छिली हुई सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें या कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस करें।
5. हम सब्जी "मिश्रण" को समुद्री शैवाल के साथ मिलाते हैं, सॉस के ऊपर डालते हैं।
6. परोसने से पहले, यदि वांछित हो, तो सलाद को नींबू के वेजेज से सजाएं।

केल्प के साथ

विवरण। यह नुस्खा वकैम समुद्री शैवाल को कोम्बु (समुद्री शैवाल) के साथ जोड़ती है। इन घटकों का उपयोग सूखे रूप में किया जाता है, तत्परता के लिए उन्हें उबलते पानी से डाला जाता है।

सामग्री:

• वाकमेम और कोम्बु समुद्री शैवाल - 100 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका - एक बड़ा चमचा;
• तिल के बीज - कुछ बड़े चम्मच;
• बल्ब - एक;
• मसालेदार किकुरेज मशरूम - 100 ग्राम;
• चीनी और नमक स्वादानुसार।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. समुद्री शैवाल और वाकम समुद्री शैवाल मिलाएं।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, उबलते पानी से जलाएं।
3. ट्री मशरूम पतली स्ट्रिप्स में काटा।
4. हम सभी घटकों को जोड़ते हैं।
5. तेल और सिरका के साथ सीजन, स्वाद के लिए नमक और चीनी जोड़ें।

लाल मछली के साथ

विवरण । घर पर तैयार किया गया यह विदेशी सलाद उत्सव की मेज पर उपयुक्त रहेगा। सामग्री की प्रचुरता के बावजूद, पकवान 30-40 मिनट में तैयार हो जाएगा।

सामग्री:

• नमकीन लाल मछली पट्टिका - 250 ग्राम;
• शैवाल - 250-300 ग्राम;
• पाइन नट्स - दो बड़े चम्मच;
• अरुगुला - एक छोटा गुच्छा;
• मीठी मिर्च - एक;
• नारंगी - एक;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - एक चौथाई कप;
• सोया सॉस - तीन बड़े चम्मच;
• शहद - एक बड़ा चमचा;
• नींबू का रस - दो बड़े चम्मच;
• उबला हुआ अंडा - एक;
• लहसुन - स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. फिश फिलेट को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. हम शैवाल को भिगोते हैं (यदि वांछित है, तो उनकी लंबाई को छोटा किया जा सकता है)।
3. छिलके वाले संतरे को छोटे क्यूब्स में काटें (बहुत तेज चाकू का उपयोग करें)।
4. काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई।
5. अरुगुला को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
6. हम तेल, सॉस, नींबू के रस से ड्रेसिंग तैयार करते हैं।
7. तीखेपन के लिए मिश्रण में शहद, कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
8. सभी सामग्रियों को मिलाएं, सलाद को आधा सॉस के साथ तैयार करें।
9. हम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
10. परोसने से पहले बची हुई चटनी के साथ बूंदा बांदी करें।

इस नुस्खा के आधार पर, आप चिकन या टर्की के साथ सलाद "चुका" तैयार कर सकते हैं, बस मछली को मांस के साथ बदलकर, स्ट्रिप्स में काट लें। इस तरह का एक उत्तम सलाद उत्सव की दावत में विविधता लाता है, लेकिन इसे रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

समुद्री शैवाल स्वास्थ्य, शरीर के पूर्ण विकास के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद है। और अगर बहुत से लोग समुद्री शैवाल की उपेक्षा करते हैं, जो हमारे साथ लोकप्रिय है, इसकी विशिष्ट गंध या घिनौनी स्थिरता के कारण, तो ऊपर प्रस्तावित पाक विकल्पों में से, आप अपने स्वाद के लिए चुका सलाद नुस्खा चुन सकते हैं। ऐसा व्यंजन शरीर को विटामिन और खनिजों की एक शक्तिशाली खुराक के साथ "चार्ज" करने में मदद करेगा। इसके अलावा, यह स्वादिष्ट, असामान्य, संतोषजनक और एक ही समय में - कम कैलोरी वाला है।

स्वादिष्ट या नहीं: समीक्षा

बिल्कुल! इस अद्भुत शैवाल सलाद के पारखी के रूप में, मैं पुष्टि कर सकता हूं कि यहां (रूस में) इसके 2 नाम हैं - चुका और काइसो। और यह अखरोट की चटनी के साथ भी अच्छी लगती है, जिसके साथ इसे हमेशा परोसा जाता है। और मैं कहना चाहता हूं कि इसे इस चटनी के साथ खाने और संतरे का एक निचोड़ा हुआ टुकड़ा (नींबू नहीं !!) ओह कितना अच्छा है। सच है, यह अभी भी गर्म लाल मिर्च के छल्ले के साथ परोसा जाता है, लेकिन मैं इसे हमेशा ध्यान से पकड़ता हूं)) मुझे याद दिलाया, अब मेरा मुंह बह रहा है)) मन्याका! वैसे, एक सवाल जो लंबे समय से खुजली कर रहा है: ये शैवाल रसदार हरे रंग के होते हैं, जिन्हें हमेशा एक प्राकृतिक रंगद्रव्य के रूप में माना जाता है, लेकिन किसी तरह मैंने देखा (मेरे कपड़ों पर एक टुकड़ा गिराकर) कि यह पूरा रंग चित्रित है, वे एक स्पष्ट रसदार हरा रंग छोड़ते हैं। यह क्या है?

ilyaka_san, https://melon-panda.livejournal.com/184828.html

मुझे चुका के साथ रोल बहुत पसंद हैं, वे कहते हैं कि यह शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। तो जब मैं तोग्लिअट्टा में होम डिलीवरी के साथ रोल और बेक किए हुए सेट ऑर्डर करता हूं..., तो मैं इसे चुका के साथ लेता हूं। मैं जापानियों के रूप में लंबे समय तक जीना चाहता हूं। बंजई)))

टाटी, http://www.forum-obovsem.com/viewtopic.php?p=129470

मुझे नहीं पता कि यह मॉस्को में कैसा है, लेकिन अमेरिका में मैं धूप में सुखाए गए विभिन्न समुद्री शैवाल खरीदता हूं। फिर मैं इसे विभिन्न सलादों में भिगोकर खाता हूं, बहुत स्वादिष्ट, मेहमानों के लिए मेरा सिग्नेचर सलाद - समुद्री शैवाल की दो किस्में, जड़ी-बूटियां, तिल, कसा हुआ अदरक और थोड़ा सा तिल का तेल। हर कोई नुस्खा पूछता है। क्या आपके पास जापानी सुपरमार्केट या चीनी वाले हैं? अच्छी तरह से हो सकता है। वाकमेम और अरामी की स्वादिष्ट किस्में। जापानी और चीनी रेस्तरां में वाकमेम के सलाद परोसे जाते हैं, तो शायद उत्पाद को ही खाया जा सकता है?

सत्सुमा, http://golodanie.su/forum/printthread.php?t=6523

प्रिंट

शैवाल व्यंजन पहले ही विस्मित करना बंद कर चुके हैं और स्वस्थ आहार के अनुयायियों के मेनू में एक स्थायी स्थान ले लिया है। ये सुशी, रोल, समुद्री भोजन के साथ सूप और चुका सलाद, रूसी पेट के लिए असामान्य हैं।

एक नाजुक, थोड़े मीठे स्वाद के साथ 2 मीटर तक लंबा, जैसा दिखता है। केल्प के पत्तों की तरह, उनके पास एक सुखद क्रंच होता है। चमकीला हरा रंग भूख बढ़ाता है। एक स्पष्ट गंध की अनुपस्थिति चुका का एक और फायदा है। आखिरकार, यह कुछ लोगों में अस्वीकृति का कारण नहीं बनता है, जैसा कि समुद्री शैवाल के मामले में होता है।

जापान में समुद्री शैवाल की बढ़ी हुई मांग को शुरू में चीन से आयात से पूरा किया गया था। जापानियों ने समुद्री भोजन कहा "चुका"(चीन से लाया गया), जिसने सलाद को अपना नाम दिया। आकाशीय साम्राज्य के निवासियों से उधार ली गई इसकी तैयारी के रूपांतर, "चीनी" नाम से एकजुट थे।

पोषण मूल्य

सलाद अपने लाभकारी गुणों को मुख्य घटक - भूरे शैवाल के कारण देता है, जिसमें शामिल हैं:

• विटामिन;
• खनिज;
• अमीनो अम्ल;
• सेलूलोज़;
• वसा अम्ल।

आवश्यक अमीनो एसिड: वेलिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन, ल्यूसीन दैनिक आवश्यकता का 10% बनाते हैं, और ग्लाइसिन, आर्जिनिन और मेथियोनीन - 3-1.5%।

खनिज घटकों में, सोडियम और मैंगनीज प्रबल होते हैं - 67% प्रति 100 ग्राम। मैग्नीशियम और तांबे में 30% प्रत्येक, लोहे के लिए 20% होता है। सेलेनियम, फास्फोरस और जस्ता की मध्यम मात्रा होती है।

यह दिलचस्प है । उनकी संचित क्षमताओं के कारण, उन्हें प्राकृतिक आयोडीन के मुख्य स्रोत के रूप में पहचाना जाता है। लेकिन इसकी सामग्री के अनुसार, वाकमेम की प्रधानता गलत है। अमेरिकी अध्ययनों के अनुसार, चुका में इस ट्रेस तत्व की मात्रा इतनी कम है कि इसमें कोई दिलचस्पी नहीं है।

फैटी एसिड में, पॉलीअनसेचुरेटेड वाले प्रबल होते हैं: लिनोलेनिकतथा टिमनोडोनिक (इकोसापैनटोइनिक एसिड).

कैलोरी

कम कैलोरी वाला चुका सलाद वजन घटाने के कार्यक्रमों में सकारात्मक परिणाम देता है।

आपको समझने की जरूरत है: आहार आकर्षक 45 किलो कैलोरी, 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.1 ग्राम वसा और 3 ग्राम प्रोटीन प्रति सेवारत समुद्री शैवाल में ही पाए जाते हैं, न कि सलाद में। तैयार पकवान की अतिरिक्त सामग्री पोषण मूल्य और कैलोरी की संख्या को 1.5-2 गुना बढ़ा देती है।

लाभकारी विशेषताएं

स्वस्थ भोजन के प्रति श्रद्धापूर्ण रवैये के साथ, पूर्वी देशों की विशेषता, शैवाल चीन, कोरिया और विशेष रूप से जापान में पोषण का एक पारंपरिक आधार बन गए हैं।

सदियों पुराने पाक अनुभव ने शरीर के लिए समुद्री भोजन के लाभों की पुष्टि की है, जैसा कि इसका सबूत है एशिया-प्रशांत भोजन प्रेमियों की जीवन प्रत्याशा.

दिल के लिए

लेट्यूस का हरा "कर्ल" - एक सिद्ध उपाय दिल का दौरा, कार्डियक इस्किमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप की रोकथाम.

• लिनोलिक एसिड, मैंगनीज और वैनेडियम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
• विटामिन ई और सी रक्त वाहिकाओं की लोच और ताकत बनाए रखते हैं।
• पोटेशियम और मैग्नीशियम मायोकार्डियल संकुचन के लिए जिम्मेदार हैं, अतालता के जोखिम को कम करते हैं।
• अमीनो एसिड हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सिडेंट का एक परिसर मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को रोकने में मदद करता है: विटामिन सी, ए और ई, ओमेगा -3, मेथियोनीन।

प्राकृतिक "अंगरक्षक" मधुमेह, ऑन्कोलॉजी, एथेरोस्क्लेरोसिस, रुमेटीइड गठिया की उपस्थिति का विरोध करें; युवाओं को बनाए रखें और मस्तिष्क गतिविधि में सुधार करें।

पेट के लिए

फुकोइडान(घुलनशील फाइबर) चुका लेट्यूस में गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है: यह बैक्टीरिया को संलग्न होने से रोकता है हैलीकॉप्टर पायलॉरीइसकी दीवारों पर, अल्सर की उपस्थिति को रोकता है और पेप्टिक अल्सर के दर्दनाक लक्षणों से राहत देता है।

विटामिन ए और ई एक शक्तिशाली पुनर्योजी प्रभाव देते हैं, इसलिए अल्सर ठीक करने के लिए आवश्यक.

लोहा, जस्ता और सेलेनियम पाचन एंजाइमों के उत्पादन को सक्रिय करते हैं, और फोलिक एसिड - म्यूकोसल कोशिकाओं का नवीनीकरण।

शाकाहारियों के लिए

चूका सलाद शाकाहारियों के लिए एक विटामिन पूरक के रूप में रुचि रखता है जिसमें मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, आवश्यक अमीनो एसिड, साथ ही मूल्यवान फैटी एसिड का एक स्रोत होता है जो पौधों के खाद्य पदार्थों से कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भाग लेता है, शारीरिक थकान और अवसाद को दूर करता है।

पकवान की नाजुक सुगंध और स्वाद आंशिक रूप से आहार में मछली की कमी की भरपाई करता है।

खून में शक्कर

सलाद मधुमेह के विकास को रोकता है और रोग के पाठ्यक्रम को कम करता है.

• क्रोमियम के साथ संयोजन में इंसुलिन ग्लूकोज के संबंध में बढ़ी हुई गतिविधि को प्रदर्शित करता है, जो कि अधिक तेज़ी से उपयोग किया जाता है, ग्लाइकोजन में बदल जाता है।
• मैंगनीज पेप्टाइड हार्मोन के स्थिर उत्पादन के लिए जिम्मेदार है।
• विटामिन ए और बी2 दृष्टि के अंगों और निचले छोरों के जहाजों को शर्करा की विनाशकारी क्रिया से बचाते हैं।

दिमाग के लिए

मस्तिष्क के कार्य में महत्वपूर्ण सुधार के लिए सप्ताह में दो बार सलाद का सेवन पर्याप्त है।

जिंक और मैग्नीशियम की कंपनी में फेनिलएलनिन, फैटी एसिड, विटामिन सी, ई, समूह बी:

• एकाग्रता में वृद्धि;
• मनोवैज्ञानिक पृष्ठभूमि और स्मृति में सुधार;
• तनाव और थकान से निपटने में मदद;
• सेरेब्रोवास्कुलर दुर्घटनाओं को रोकें।

वजन घटना

पोषक तत्वों की कमी का अनुभव किए बिना, चुका की कम कैलोरी सामग्री के लिए धन्यवाद के साथ वजन कम करें।

सलाद चयापचय को तेज करने में मदद करता है, फाइबर के कारण पाचन तंत्र को साफ करता है और फूकोक्सैन्थिन(कैरोटेनॉयड्स के समूह से एक वसा बर्नर), होक्काइडो के जापानी वैज्ञानिकों द्वारा भूरे शैवाल में पहचाना गया।

युवाओं के लिए

शैवाल में सौंदर्य विटामिन ए, ई, सी, बी5, बी9 और . होते हैं पिलिफुकोज सल्फेट. यह हानिकारक विकिरण के प्रभाव में कोलेजन के टूटने को रोकता है। इन पोषक तत्वों की क्रिया का उद्देश्य त्वचा, बालों और नाखूनों के स्वास्थ्य को बनाए रखना, मुक्त कणों से लड़ना है।

एंटी-एजिंग प्रभाव द्वारा बढ़ाया जाता है: लिनोलिक एसिड, तांबा और ओमेगा -3।

एथलीट

• चूका एथलीट को अमीनो एसिड का एक कॉम्प्लेक्स प्रदान करता है: ग्लाइसिन, आर्जिनिन, मेथियोनीन। एक मूल्यवान तिकड़ी से संश्लेषित किया जाता है creatineमांसपेशियों के निर्माण, सहनशक्ति बढ़ाने के लिए आवश्यक।
• लिनोलिक एसिड चयापचय को गति देता है, वसा जमा को समाप्त करता है।
• विटामिन ए प्रशिक्षण के बाद शरीर को पुनर्स्थापित करता है।
• विटामिन ई और सी ऑक्सीडेटिव तनाव के प्रभावों की भरपाई करते हैं, और मैंगनीज हड्डी और उपास्थि ऊतक के नवीनीकरण में योगदान देता है।

औरत

इसलिये एक महिला के स्वास्थ्य की कुंजी एक सामान्य हार्मोनल पृष्ठभूमि है, सलाद उसके लिए बेहद उपयोगी है।

• विटामिन ई और सी, मैंगनीज, जस्ता और तांबे की जटिल क्रिया प्रजनन प्रणाली को ठीक करती है, मासिक धर्म चक्र को सामान्य करती है, श्रोणि में भीड़ और सूजन को रोकती है, प्रारंभिक रजोनिवृत्ति के लक्षण।
• गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के समुचित विकास के लिए फोलिक एसिड आवश्यक है।
• माँ और बच्चे में एनीमिया की रोकथाम के लिए आयरन आवश्यक है।
• विटामिन K बच्चे के जन्म के दौरान रक्तस्राव को रोकता है।

महत्वपूर्ण ! Wakame समुद्री शैवाल में थोड़ा कैल्शियम और आयोडीन होता है, इसलिए इसे गर्भावस्था के दौरान सलाद खाने की अनुमति है। जापान में बच्चे के आने की उम्मीद में महिलाएं इस हेल्दी डिश को मना नहीं करती हैं। जापानी महिलाएं बच्चे के जन्म के बाद भी स्वेच्छा से चुका खाती हैं।

पुरुषों

वकामे सलाद सहनशक्ति, शक्ति, पुरुषों के यौन स्वास्थ्य को बरकरार रखता है, प्रोस्टेट रोगों और बांझपन के जोखिम को कम करता है.

• मैंगनीज प्रजनन अंगों को ठीक करता है।
• सोडियम न्यूरोमस्कुलर चालन में सुधार करता है।
• जिंक सेक्स हार्मोन और शुक्राणु के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

पुरुषों में पोषक तत्वों के उपचार प्रभाव की पृष्ठभूमि के खिलाफ, यौन इच्छा और शक्ति में वृद्धि होती है।

अतिरिक्त सामग्री

चुका सलाद में सहायक सामग्री डाली जाती है, जो स्वाद में तटस्थ होती है, तीखेपन के लिए: मशरूम, आदि।

अन्य प्रकार के शैवाल, मछली और झींगा, हैम, लहसुन, गर्म मिर्च, खट्टे फल, स्वाद को "पिटाई", पकवान के पोषण मूल्य को बढ़ाते हैं। वे स्वस्थ वसा और अमीनो एसिड के साथ नुस्खा को संतृप्त करते हैं, विटामिन और खनिज प्रोफ़ाइल का विस्तार करते हैं।

मतभेद

संभावित एलर्जी! इसलिए, पोषण विशेषज्ञ 1 टेस्पून से परिचित होने की सलाह देते हैं। एल।, धीरे-धीरे भाग को बढ़ाकर 100-150 ग्राम करें।

ब्राउन शैवाल होते हैं एल्गिनिक अम्ल. यह पानी को बरकरार रखता है और समुद्री वातावरण से पदार्थों को अवशोषित करता है, जिसमें भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड के 90% तक लवण शामिल हैं (अध्ययन के परिणामों के अनुसार) रूसी, नॉर्वेजियन और जापानी वैज्ञानिक) इसलिए, पर्यावरण के प्रतिकूल स्थानों से कच्चा माल स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

फिलहाल जापान सागर और ओखोटस्क सागर का पानी आज भी साफ माना जाता है।

निम्नलिखित मामलों में चूका सलाद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है:

• नुस्खा की सामग्री के लिए एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• थायरॉयड ग्रंथि की शिथिलता;
• तीव्र चरण में गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर, जठरशोथ और आंत्रशोथ।

पसंद के सवाल

चुनते समय जमे हुए समुद्री शैवालसलाद के लिए, निम्नलिखित संकेतों पर ध्यान दें:

• पैकेज अखंडता;
• बर्फ और बर्फ की कमी;
• समृद्ध हरी पत्तियाँ।

सुखी हुई समुद्री शैवालचुका बनाने के लिए भी उपयुक्त है। बैग में पैक, पत्ते कच्चे माल की उच्च गुणवत्ता वाली कटाई द्वारा प्रतिष्ठित हैं। वे फार्मेसी चेन या स्वास्थ्य खाद्य भंडार में बेचे जाते हैं।

पकाने से पहले फ्रीज-सूखे वकम को पानी में भिगो दें। इस तथ्य के आधार पर मात्रा का चयन करें कि 10 मिनट के बाद मात्रा 4 गुना बढ़ जाएगी।

तैयार सलाद

स्टोर से तैयार सलाद एक ऐसा उत्पाद है जिसे तुरंत खाया जा सकता है। इसकी गुणवत्ता इसके समृद्ध हरे रंग और सुखद समुद्री गंध से निर्धारित होती है।

इसे रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और वैक्यूम पैकेज खोलने के बाद, खाने की अवधि 3 दिनों तक कम हो जाती है।

आप सुशी बार में ताजा चुका पा सकते हैं। रोल के साथ, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में बेचा जाता है।

खाना पकाने के रहस्य

जमे हुए उत्पाद को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें, और सूखे उत्पाद को एक कटोरी पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। नाली, कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

खाना पकाने से ठीक पहले मैरीनेट करें।परंपरागत रूप से, जापानी मैरीनेड के लिए सोया सॉस का उपयोग करते हैं, लेकिन फलों के सिरके की अनुमति है।

वकैम का स्वाद अखरोट की ड्रेसिंग, तिल, नींबू या नीबू के रस से समृद्ध होता है।

नट सॉस एक एशियाई क्लासिक, बनावट में नाजुक है, जिसमें मूंगफली, बीज और सरसों और चीनी शामिल हैं।

आपको "चीनी में" चुका के लिए सामग्री को काटने की जरूरत है: पतली तिनके या पारदर्शी प्लेट, छोटे क्यूब्स या सुरुचिपूर्ण आधे छल्ले।

तिल को एक भारी तले की कड़ाही में लगातार हिलाते हुए स्वाद को प्रकट करने के लिए तला जाता है। लगभग 3 मिनट के बाद दिखाई देने वाली दरार और सुनहरा रंग तत्परता का संकेत देगा।

चुका या केल्प

चुका का मुख्य लाभ कैल्शियम और आयोडीन की उच्च सामग्री से जुड़े उपभोग पर सख्त प्रतिबंधों का अभाव है। अतिरिक्त बोनस: समुद्र की नाजुक सुगंध के साथ नाजुक स्वाद।

लामिनारिया (रूस में इसे समुद्री शैवाल कहा जाता है) जैविक रूप से उपलब्ध रूप में बड़ी मात्रा में आयोडीन के लिए प्रसिद्ध है। शरीर द्वारा ट्रेस तत्व की आत्मसात रिकॉर्ड 70% तक पहुंच जाती है। आयोडीन की कमी वाले क्षेत्रों में रहने वाले रूसी निवासियों के पोषण को ठीक करने के लिए यह सुविधा महत्वपूर्ण है।

लेकिन केल्प सलाद गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, 12 साल से कम उम्र के बच्चों और कुछ थायराइड रोगों वाले लोगों के लिए contraindicated हैं।

क्लासिक नुस्खा

बनाने में आसान सलाद जापान में खाए जाने वाले "मूल" के करीब है और पाक प्रयोग के लिए आधार प्रदान करता है। आप चावल के आटे के गिलास नूडल्स, पतली कटी हुई सब्जियां (खीरा, टमाटर, तोरी), सॉस डाल सकते हैं।

सामग्री:

• 250 ग्राम जमे हुए वाकमेम;
• 100 ग्राम मैरीनेट किया हुआ किकुरेज मशरूम ( औरिक्युलरिया औरिक्युलरिस).

ईंधन भरने के लिए:

• 50 मिलीलीटर पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सोया सॉस;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 1 चम्मच तिल का तेल;
• 1.5 सेंट एल तिल के बीज;
• 1/3 गर्म मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार समुद्री शैवाल को बारीक कटे हुए मशरूम और हल्के तले हुए तिल के साथ मिलाएं।
2. नींबू का रस, सोया सॉस और तिल के तेल के साथ बूंदा बांदी।
3. तीखापन के लिए, पतली मिर्च मिर्च डालें।

अधिक विदेशी खाना पकाने के विकल्पों में शामिल हैं: लाल मछली, चिकन मांस और, पाइन नट्स और अरुगुला। न केवल वाकामे को चुका में जोड़ने की मनाही है, बल्कि अन्य प्रकार के समुद्री शैवाल, जैसे समुद्री शैवाल भी शामिल हैं।