काली मिर्च के उपयोगी गुण। काली मिर्च: मसाले किस काम के और क्या कोई नुकसान है, कहां लगाएं

काली मिर्च पूर्वी देशों का सबसे पुराना मसाला है। यह भारत में आम, सदाबहार पाइपर नाइग्रम एल लियाना के फलों को सुखाकर प्राप्त किया जाता है।

तीन हजार साल पहले की पांडुलिपियों में छोटे मटर के उल्लेख पाए जा सकते हैं। मध्य युग के दौरान, यह न केवल एक मसाला था, इसकी गणना लेन-देन करके की जाती थी, और शादियों में दहेज के रूप में कार्य किया जाता था। मसाले का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया गया है।

काली मिर्च - रचना

काली मिर्च के फायदे और नुकसान इसकी रासायनिक संरचना के कारण हैं। 100 जीआर। काली मिर्च में शामिल हैं:

काली मिर्च - 12 स्वास्थ्य लाभ

नीचे काली मिर्च के बारह उपयोगी गुण मटर के साथ-साथ पिसे हुए हैं।

1. पाचन पाचन के लिए लाभ

   काली मिर्च, हाइड्रोक्लोरिक एसिड स्राव के गठन को बढ़ाता है, पाचन प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है, दस्त, कब्ज और शूल की अभिव्यक्तियों को समाप्त करता है। आंतों में इसके संचय को रोककर अत्यधिक गैस बनने से रोकने में मदद करता है। आहार में सीज़निंग का उपयोग पेशाब और पसीने की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है, जिससे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद मिलती है और सूजन से राहत मिलती है।

   भोजन में मसाले जोड़ने से पाचन प्रक्रिया तेज होगी, भोजन के बेहतर अवशोषण और शरीर के समग्र समुचित कार्य में मदद मिलेगी।

2. वजन घटाने के लिए

   काली मिर्च का बाहरी आवरण वसा कोशिकाओं को छोटे घटकों में तोड़ने में सक्षम होता है, जिससे उन्हें शरीर की आगे की एंजाइमिक प्रतिक्रियाओं में शामिल होना संभव हो जाता है, और अतिरिक्त पाउंड के रूप में जमा नहीं होता है।

3. त्वचा का स्वास्थ्य

   यह मसाला विटिलिगो के इलाज में खुद को साबित कर चुका है, त्वचा के क्षेत्रों में वर्णक परिवर्तन से जुड़ी एक बीमारी है। लंदन के वैज्ञानिकों के अध्ययन ने पुष्टि की है कि काली मिर्च में त्वचा के रंगद्रव्य के उत्पादन को प्रोत्साहित करने की क्षमता होती है। विटिलिगो के उपचार में मसालों के उपयोग के साथ पराबैंगनी चिकित्सा का संयोजन एक अधिक कोमल तरीका है।

   काली मिर्च में मौजूद उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को उम्र बढ़ने से बचाएंगे। पिसी हुई काली मिर्च के लाभकारी गुण दैनिक क्रीम मास्क के रूप में प्रकट होते हैं, जिससे त्वचा ठीक हो जाती है।

4. सांस की बीमारियों में मदद करें

   आयुर्वेदिक शोध के अभ्यास में, खांसी से छुटकारा पाने के लिए मटर को पीने के लिए जोड़ा गया था। टिंचर और काढ़े साइनस से कफ और बलगम को हटाते हैं, श्वसन मार्ग को मुक्त करते हैं।

5. जीवाणुरोधी क्रिया

   काली मिर्च टिंचर के जीवाणुरोधी गुणों का उपयोग मच्छरों और अन्य कीड़ों के काटने के बाद दर्दनाक घावों के लिए किया जाता है। वे त्वचा की जलन से राहत देते हैं, खुजली की अनुभूति को कम करते हैं।

6. एंटीऑक्सीडेंट गुण

   काली मिर्च की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता शरीर में स्वस्थ कोशिकाओं पर हमला करने वाले मुक्त कणों की उपस्थिति से होने वाले नुकसान को रोकने में सक्षम है। मसाले की यह विशेषता कैंसर, यकृत की विफलता, हृदय की समस्याओं को रोकती है, और चेहरे की झुर्रियों, उम्र के धब्बों और मैक्युला में अपक्षयी परिवर्तनों के रूप में समय से पहले उम्र बढ़ने के लक्षणों को भी प्रकट होने से रोकती है।

7. एक बायोएडिटिव की संपत्ति

   काली मिर्च हमारे शरीर को विभिन्न प्रकार के भोजन से प्राप्त उपयोगी पदार्थों के परिवहन में मदद करती है, जबकि उनके लाभकारी गुणों को बढ़ाती है। मसालों के साथ भोजन न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि विटामिन और खनिजों के साथ शरीर की पूर्ण पुनःपूर्ति में भी योगदान देता है।

8. संज्ञानात्मक और तंत्रिका संबंधी हानि के लिए लाभ

   काली मिर्च के मुख्य घटकों में से एक पिपेरिन है। अधिकांश अध्ययन स्मृति गुणों और संज्ञानात्मक क्षमताओं में सुधार करने की क्षमता पर इस घटक के प्रभाव की पुष्टि करते हैं, जो अल्जाइमर रोग से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

9. पेप्टिक अल्सर में मदद करें

   वैज्ञानिक आंतों के म्यूकोसा को नुकसान पर काली मिर्च की रासायनिक संरचना के सकारात्मक प्रभाव पर ध्यान देते हैं। यह संपत्ति मसाले के विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई के कारण है। बायोकेमिस्ट, इस क्षेत्र में अतिरिक्त शोध कर रहे हैं, गैस्ट्रिक म्यूकोसा की स्थिति पर मसालों के सकारात्मक प्रभाव के बारे में आश्वस्त हैं।

हम में से कई लोग काली मिर्च को अपने खाने में मसाले के रूप में इस्तेमाल करते हैं। हालांकि, यह न केवल अपनी मसालेदार और चमकदार सुगंध के लिए प्रसिद्ध है।

पिसी काली मिर्च के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं।

इसके पाक लाभों के अलावा, मसाले में बहुत सारे औषधीय गुण भी होते हैं।

मिश्रण

काली मिर्च एक पेड़ की बेल का सूखा फल है। मसाला भारत का मूल निवासी है। पुराने जमाने में काली मिर्च की कीमत सोने से तुलना की जाती थी। आज यह मसाला अमेरिका, पूर्वी अफ्रीका और दक्षिण पूर्व एशिया के कुछ हिस्सों में भी उगाया जाता है। गुणवत्ता वाली काली मिर्च में एक समृद्ध काला रंग होता है और यह पानी में डूब जाता है। मटर के रूप में, मसाले को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन पिसी हुई काली मिर्च की शेल्फ लाइफ केवल 3 महीने होती है।

उपयोगी काली मिर्च क्या है? सबसे पहले, यह मांस, मछली, सब्जियों और यहां तक ​​कि मशरूम के लिए एक सार्वभौमिक मसाला है। अद्वितीय रासायनिक संरचना काली मिर्च के औषधीय गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला निर्धारित करती है। आवश्यक तेल इस मसाले को इसका तीखा स्वाद देते हैं। पिसी काली मिर्च में इनकी मात्रा लगभग 1-2% होती है। मसाला का हिस्सा है जो अद्वितीय घटक पिपेरिन ग्लूकोसाइड है। इसमें अद्भुत क्षमताएं हैं: यह पाचन तंत्र में अमीनो एसिड की गतिविधि को उत्तेजित करता है, सेरोटोनिन का उत्पादन बढ़ाता है और शरीर पर एनाल्जेसिक प्रभाव डालता है। साथ ही, काली मिर्च में विटामिन ई और सी के साथ-साथ स्टार्च भी होता है।

औषधीय गुण

जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो पिसी हुई काली मिर्च शरीर पर उपचार प्रभाव डाल सकती है। लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग अक्सर शरीर के कई रोगों और विकारों के उपचार में किया जाता है। काली मिर्च के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

पाचन अंग

पिसी काली मिर्च हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को उत्तेजित करती है, जिससे भोजन पेट में तेजी से पचता और अवशोषित होता है। इसके अलावा, मसाला आंतों के कार्य को सामान्य करता है, बढ़े हुए गैस निर्माण को समाप्त करता है। काली मिर्च में शक्तिशाली रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, यह शरीर से कीड़े को दूर करने में मदद करता है। आयुर्वेद के प्रशंसक पहले से जानते हैं कि काली मिर्च कितनी उपयोगी है। उनके अनुसार, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करने के लिए भोजन के बाद 2-3 सप्ताह तक रोजाना 3 मटर काली मिर्च का सेवन करना चाहिए। इस तरह की चिकित्सा का वसा ऊतक पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, इसके विभाजन की प्रक्रिया को तेज करता है।

हृदय प्रणाली

वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि पिसी हुई काली मिर्च हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के विकास के जोखिम को कम करती है। इसकी संरचना में आवश्यक तेल रक्त को पतला करते हैं, कोलेस्ट्रॉल और अन्य हानिकारक पदार्थों से रक्त वाहिकाओं को प्रभावी ढंग से साफ करते हैं। इस प्रकार, हृदय की मांसपेशियों पर भार काफी कम हो जाता है, और इसके साथ दिल का दौरा और स्ट्रोक की संभावना होती है।

श्वसन प्रणाली

श्वसन तंत्र के लिए उपयोगी काली मिर्च क्या है, यह लंबे समय से ज्ञात है। सबसे पहले, मसाला पूरी तरह से थूक को पतला करता है और इसे फेफड़ों से निकाल देता है। लोक चिकित्सा में, खांसी के इलाज के लिए पिसी हुई काली मिर्च पर आधारित एक विशेष उपाय विकसित किया गया है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 1 कप तरल शहद और 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलानी होगी। उपाय को भोजन के बाद दिन में 3-4 बार 1 चम्मच लेना चाहिए।

आवेदन पत्र

लोक चिकित्सा में, विभिन्न रोगों के उपचार के लिए पिसी हुई काली मिर्च से कई व्यंजन हैं। पूर्वजों का मानना ​​\u200b\u200bथा ​​कि मसाला रक्त को पूरी तरह से गर्म करता है। इस गुण का उपयोग पुरुषों में शक्ति बढ़ाने के लिए किया गया है। एक हफ्ते के लिए, आपको चीनी (आधा चम्मच) और एक गिलास दूध के साथ समान अनुपात में पिसी हुई काली मिर्च लेने की जरूरत है। परिणाम 2-3 खुराक के बाद ध्यान देने योग्य है।

काली मिर्च के फायदों के बारे में बात करते हुए, हमें बालों पर इसके लाभकारी प्रभाव का उल्लेख करना चाहिए। कुल बालों के झड़ने के लिए काली मिर्च के साथ मास्क विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। इस तरह के घरेलू उपाय को तैयार करने के लिए, आपको नमक और काली मिर्च को 1:1 के अनुपात में मिलाना होगा और फिर इसमें प्याज का रस मिला कर एक मुलायम घोल तैयार करना होगा। क्लिंग फिल्म के साथ सिर को लपेटने के बाद तैयार मास्क को बालों की जड़ों में रगड़ना चाहिए और 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। उपकरण बालों के झड़ने को रोकता है, उनके विकास को सक्रिय करता है और बालों के रोम को मजबूत करता है।

सीज़निंग जो हमारे लिए आम हो गए हैं, सोने में उनके वजन के लायक हुआ करते थे। उनका मूल्य न केवल इस तथ्य से निर्धारित होता है कि वे पकवान में स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि उपयोगी गुण भी होते हैं।

काली मिर्च कैसे बनती है

काली मिर्च कई प्रकार की होती है: काली, सफेद, गुलाबी और लाल। मिर्च को पीसकर लाल मिर्च प्राप्त की जाती है, उसकी हम बात नहीं करेंगे।

अन्य सभी प्रकार की काली मिर्च एक ही पौधे से प्राप्त होती हैं - एक पेड़ की बेल। काली मिर्च कच्चे मटर को सुखाकर बनाई जाती है. सफेद मिर्च पूरी तरह से पके अनाज से प्राप्त होती है। और गुलाबी काली और सफेद मिर्च के बीच की मध्य अवस्था है।

अनाज की परिपक्वता की डिग्री के आधार पर, उनके तीखेपन और सुगंध में अंतर होता है। हालांकि, ट्रेस तत्वों और विटामिन की संरचना लगभग समान है। पिपेरिन द्वारा मसालेदार स्वाद प्रदान किया जाता है, और आवश्यक तेलों द्वारा एक सुखद सुगंध। यह इस काली मिर्च के बारे में है जिस पर आगे चर्चा की जाएगी।

सामान्य तौर पर, मटर कई वर्षों तक अपने गुणों को बरकरार रखता है, लेकिन पिसी हुई काली मिर्च 2-3 महीनों के बाद अपना स्वाद खो देती है। इसलिए, उपयोग करने से पहले काली मिर्च को तुरंत पीसना सबसे अच्छा है।

प्रति 100 ग्राम काली मिर्च की संरचना:

● प्रोटीन - 11 ग्राम;

● वसा - 3.30 ग्राम;

● कार्बोहाइड्रेट - 38 ग्राम;

● आहार फाइबर - 26 ग्राम;

● पानी - 10.50 ग्राम;

● ऐश - 4 ग्राम।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

● लोहा। लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक। ऑक्सीजन को पकड़ता है और इसे शरीर की सभी कोशिकाओं तक पहुँचाता है;

● तांबा। यह लगभग सभी प्रणालियों के कामकाज के लिए जरूरी है: हार्मोन का उत्पादन, प्रतिरक्षा, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार आदि;

● सेलेनियम, जिंक और फ्लोरीन कम मात्रा में मौजूद होते हैं;

तत्वों का पता लगाना:

● पोटेशियम। हृदय के पूर्ण कामकाज के लिए महत्वपूर्ण;

● कैल्शियम। हड्डियों और दांतों की मजबूती के लिए जिम्मेदार;

● कम मैग्नीशियम, सोडियम और फास्फोरस;

विटामिन:

● विटामिन ए. स्वस्थ त्वचा और बालों के लिए महत्वपूर्ण;

● समूह बी के विटामिन;

● विटामिन के की एक बड़ी मात्रा। यह रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है, यकृत और गुर्दे को सामान्य करता है। विटामिन डी और कैल्शियम के अवशोषण के लिए आवश्यक।

निम्नलिखित एसिड भी मौजूद हैं:

● ओमेगा-3, ओमेगा-6 और ओमेगा-9;

● लॉरिक;

● रहस्यवादी;

● पामिटिक;

● लिनोलिक;

● लिनोलेनिक।

पिसी काली मिर्च के फायदे

काली मिर्च के उपयोगी गुण:

1. पाचन में सुधार करता है। जलने वाले घटकों के लिए धन्यवाद, गैस्ट्रिक रस और पित्त का उत्पादन बढ़ाया जाता है। इसलिए, कम अम्लता वाले लोगों के लिए गर्म काली मिर्च के उदार भोजन के साथ भोजन की सिफारिश की जाती है। काली मिर्च वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने और आत्मसात करने में मदद करेगी।

2. कैंसर से बचाता है। रचना में निहित एंटीऑक्सिडेंट विषाक्त पदार्थों और जहर को दूर करते हैं और मुक्त कणों को बांधते हैं, जिससे कैंसर कोशिकाओं को विकसित होने से रोका जा सकता है।

3. संरचना में शामिल विटामिन के लिए धन्यवाद, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।

4. आंतों को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ करता है। काली मिर्च फाइबर से भरपूर होती है, जो स्लैगिंग को दूर करने की अपनी क्षमता के लिए जानी जाती है।

5. रक्त वाहिकाओं को साफ और मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इसलिए, इसका उपयोग स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकने के साधन के रूप में किया जा सकता है।

6. हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।

7. रक्त के थक्के को बढ़ाकर घाव भरने को बढ़ावा देता है। इसमें विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी कार्रवाई है।

8. इसमें हल्का डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। जब शहद के साथ एक साथ प्रयोग किया जाता है, तो यह ब्रोंची से कफ को हटा देता है और इसके गठन और ठहराव को रोकता है।

9. लीवर की सफाई करता है। पिपेरिन पित्त के उत्पादन में वृद्धि को उत्तेजित करता है, जिसका लीवर पर सफाई प्रभाव पड़ता है।

10. कृमि के लिए एक अच्छा उपाय।

11. अग्न्याशय के कार्य को पुनर्स्थापित करता है।

12. चयापचय को उत्तेजित करता है।

13. अधिक वजन से जूझना। काली मिर्च में सक्रिय तत्व वसा को तोड़ते हैं।

14. रक्तचाप कम करता है। इसका रक्त पर पतला प्रभाव पड़ता है।

15. इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है।

16. एंडोक्राइन और नर्वस सिस्टम के काम को सामान्य करता है। तनाव, अवसाद और थकान से लड़ने में मदद करता है।

काली मिर्च मेलेनिन के उत्पादन को उत्तेजित करके विटिलिगो में सफेद धब्बे से लड़ने में मदद करने के लिए जानी जाती है।

लंबे समय तक भंडारण के कारण काली मिर्च को सर्दियों में बेरीबेरी के उपचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें न केवल विटामिन होते हैं, बल्कि अन्य उत्पादों से पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण को भी बढ़ावा मिलता है।

काली मिर्च खाने से याददाश्त और समन्वय में सुधार होता है। इसलिए, बुजुर्गों और अल्जाइमर या मानसिक कमजोरी वाले मरीजों के आहार में मसाला शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

बालों के झड़ने के मामले में, सलाह दी जाती है कि काली मिर्च को नमक के साथ खोपड़ी में रगड़ें। हल्की जलन के लिए धन्यवाद, रक्त परिसंचरण और जमे हुए बालों के रोम के विकास को उत्तेजित किया जाता है।

मस्से, एक्ज़िमा, लाइकेन, फोड़े-फुंसी और अन्य सूजन वाले चर्म रोगों के उपचार के लिए पिसे हुए चूर्ण को घी में मिलाकर लगाना चाहिए। 15-20 मिनट के लिए समस्या वाले क्षेत्रों पर मिश्रण लगाएं, फिर धो लें।

पेट में भारीपन या अधिक खाने की भावना के साथ, आप एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च पी सकते हैं।

रेडिकुलिटिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और अन्य संयुक्त रोगों से, समस्या वाले क्षेत्रों को वनस्पति तेल के साथ पिसी मिर्च के साथ मिश्रित करने की सिफारिश की जाती है। इस रचना का वार्मिंग और एनाल्जेसिक प्रभाव है।

अध्ययनों से पता चला है कि पिसी काली मिर्च तापमान बढ़ाकर और शरीर के चयापचय को तेज करके तेजी से वजन कम करने में मदद करती है। हालांकि, काली मिर्च शक्तिहीन होगी यदि आप उस ऊर्जा को खर्च नहीं करते हैं जिसका आप उपभोग करते हैं।दिन में दो ग्राम पिसी काली मिर्च नई वसा के निर्माण को रोक सकती है।

पिसी मिर्च का नुकसान

हालाँकि उपयोगी गुणों की सूची काफी बड़ी है, काली मिर्च को सभी बीमारियों के लिए रामबाण नहीं कहा जा सकता है। इसे बहुत सावधानी से इस्तेमाल किया जाना चाहिए, क्योंकि एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है।

गुर्दे और मूत्राशय की सूजन में विपरीत। शरीर से काली मिर्च निकालने पर सूजन वाले अंगों में जलन और स्थिति बिगड़ सकती है।

5 साल से कम उम्र के बच्चों को मसाला न दें, क्योंकि यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को नुकसान पहुंचा सकता है।

ऑपरेशन के बाद, काली मिर्च का उपयोग तब तक न करें जब तक टांके पूरी तरह ठीक न हो जाएं। दुर्घटनावश साँस लेने से एलर्जी की प्रतिक्रिया और छींक आ सकती है, और टाँके अलग हो सकते हैं।

किसी भी परीक्षण की डिलीवरी से एक दिन पहले काली मिर्च छोड़ देना चाहिए, क्योंकि यह परिणाम विकृत कर सकता है।

कुछ मामलों में, इस मसाले के अत्यधिक उपयोग से महिलाओं में प्रजनन कार्य और यौन इच्छा में कमी आई है।

मानसिक बीमारी वाले लोगों को काली मिर्च का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह अतिउत्तेजना और चिड़चिड़ापन पैदा कर सकता है।

वैसे भी अगर आपको स्वास्थ्य संबंधी कोई समस्या नहीं है तो भी आपको खाली पेट पिसी हुई काली मिर्च का सेवन नहीं करना चाहिए। तो आप अल्सर या नाराज़गी कमा सकते हैं।

यद्यपि मानव रिसेप्टर्स बड़ी मात्रा में काली मिर्च के आदी हो जाते हैं, लेकिन प्रति दिन 5 ग्राम से अधिक का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अधिक होने पर, मतली, उल्टी, दस्त और निर्जलीकरण भी संभव है।

ग्राउंड काली मिर्च, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, कई उपयोगी गुण हैं, लेकिन आपको इसे बुद्धिमानी से उपयोग करने की आवश्यकता है, और फिर आपका शरीर केवल सकारात्मक प्रभाव महसूस करेगा।

काली मिर्च एक ऐसा मसाला है जिसका उपयोग प्राचीन काल से ही खाने में किया जाता रहा है, हम में से अधिकांश लोग इसका स्वाद बचपन से ही जानते हैं। यह अपने सुखद मध्यम मसालेदार स्वाद के लिए मूल्यवान है, जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की मदद से दिया जाता है। काली मिर्च, किसी भी खाद्य उत्पाद की तरह, शरीर को लाभ और हानि पहुँचाती है।

उपयोगी काली मिर्च क्या है?

काली मिर्च का लाभ यह है कि यह पाचन क्रिया को सक्रिय करने में सक्षम है। अपने थर्मोजेनिक गुणों के कारण, पिसी हुई काली मिर्च चयापचय प्रक्रिया को गति देती है। पिसी हुई काली मिर्च का पोषण मूल्य इसकी समृद्ध और समृद्ध जैव रासायनिक संरचना के कारण है। इस मसाले में शामिल हैं:

• समूह बी के विटामिन - बी 1, बी 2, बी 6, बी 9;
• बीटा कैरोटीन और विटामिन ए;
• कोलीन, विटामिन सी, के और पीपी;
• जस्ता, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, मैंगनीज और तांबे के खनिज लवण।

काली मिर्च के ऐसे गुणों का उल्लेख करना असंभव नहीं है, जो शरीर के तापमान, जीवाणुनाशक, डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक और शरीर पर सफाई प्रभाव को बढ़ाने की क्षमता रखते हैं। काली मिर्च को संयम से खाने से मदद मिलती है:

• संक्रमण से लड़ो;
• पाचन तंत्र को उत्तेजित करें;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है;
• आंतों में बढ़ी हुई गैस निर्माण में कमी।

वैज्ञानिकों ने खून बहने से रोकने और कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकने के लिए काली मिर्च की संपत्ति साबित कर दी है।

वजन घटाने के लिए काली मिर्च

काली मिर्च के थर्मोजेनिक और उत्तेजक गुणों का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है। कई मसालों की तरह, काली मिर्च वसा को तोड़ने का उत्कृष्ट काम करती है, डायफोरेटिक, रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव अतिरिक्त तरल पदार्थ, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

सीज़निंग की संरचना में पदार्थ पिपेरिन शामिल है, जो फैट सेल्स को बनने से रोकता है। वजन कम करने के लिए पिसी काली मिर्च का इस्तेमाल सिर्फ अंदर ही नहीं बल्कि बाहर भी किया जा सकता है। इसे मसाज क्रीम और तेलों में मिलाकर आप सेल्युलाईट से जल्दी छुटकारा पा सकते हैं।

हालांकि, दूर मत जाओ और काली मिर्च की अधिकतम स्वीकार्य खुराक में वृद्धि करें, जो प्रति दिन 5 ग्राम है, अन्यथा आप नाराज़गी भड़का सकते हैं और। पाचन तंत्र, उच्च रक्तचाप और अतालता के रोगों वाले लोगों के लिए, इस मसाले का उपयोग करने से मना करना या इसे कम से कम करना बेहतर है।

संपर्क में

सहपाठियों

सदाबहार लियाना (पाइपर नाइग्रम एल.) भारत के उष्ण कटिबंध में उगती है। इसका सूखा कच्चा फल - यह प्रसिद्ध मसाला "काली मिर्च" है। सबसे अच्छी काली मिर्च सख्त, गहरी, भारी होती है। काली मिर्च की शेल्फ लाइफ बहुत लंबी होती है। लेकिन पिसी हुई काली मिर्च को तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है (सुगंध खो जाती है), इसलिए आवश्यकता पड़ने पर इसे स्वयं पीसना बेहतर होता है।

पाक लाभों के अलावा, काली मिर्च में औषधीय गुण भी होते हैं। काली मिर्च की रासायनिक संरचना अभी भी खराब समझी जाती है। काली मिर्च का जलता हुआ स्वाद ग्लाइकोसाइड पिपेरिन द्वारा निर्धारित किया जाता है। इसके अलावा इसमें विटामिन ई, सी, स्टार्च, एसेंशियल ऑयल पाए जाते हैं।

काली मिर्च का लाभ किन अंगों के लिए निर्विवाद है?

• सबसे पहले, पाचन तंत्र के लिए। काली मिर्च पेट को भोजन पचाने में मदद करती है, क्योंकि यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई को बढ़ावा देती है। आंत्र समारोह में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों और आंतों के गैसों से छुटकारा पाने में मदद करता है। यह एक रोगाणुरोधी एजेंट है, कीड़े के शरीर को साफ करता है। काली मिर्च भोजन और दवाओं से पोषक तत्वों के अवशोषण को तेज करती है। पिपेरिन आंतों की दीवारों के माध्यम से रक्त में अमीनो एसिड के प्रवेश को बढ़ाता है, जिससे आंतों के माध्यम से भोजन की पाचनशक्ति बढ़ जाती है। आयुर्वेद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को साफ करने के लिए हर साल दो से तीन सप्ताह तक भोजन के बाद तीन मटर काली मिर्च लेने की सलाह देता है। जो लोग वजन कम करने का सपना देखते हैं, उनके लिए यह जानकारी दिलचस्प होगी कि काली मिर्च का वसा कोशिकाओं पर विनाशकारी प्रभाव पड़ता है।
• दूसरे, हृदय प्रणाली के लिए। हृदय रोग के जोखिम को कम करने में काली मिर्च के लाभ लंबे समय से ज्ञात हैं। काली मिर्च रक्त के पतलेपन को बढ़ावा देती है, रक्त वाहिकाओं को साफ करती है, जिसमें मस्तिष्क भी शामिल है। हृदय पर भार कम हो जाता है, जिसका अर्थ है कि दिल का दौरा और स्ट्रोक की संभावना कम हो जाती है।
• तीसरा, यह श्वसन अंगों को बहुत अच्छी तरह से साफ करता है, बलगम के गठन को कम करता है और इसे हटा देता है। शहद के साथ मिलकर इसका उपयोग कफ निस्सारक के रूप में किया जाता है।
  काली मिर्च एंटीऑक्सिडेंट कैंसर, हृदय रोग और यकृत रोग को रोकने में मदद करते हैं।
  पूर्वजों ने कहा कि काली मिर्च पेट के पाचन गुणों को बढ़ाती है, तंत्रिका तंत्र की ऊर्जा को बढ़ाती है, मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, काली मिर्च के फायदे बहुत अच्छे हैं। खाना पकाने में काली मिर्च का उपयोग करने से हम अपने स्वास्थ्य को मजबूत करते हैं।

परंतु काली मिर्च के नुकसानशरीर के लिए भी छूट नहीं दी जा सकती। बात यह है कि काली मिर्च के उपयोग के बारे में एकतरफा ज्ञान इसके उपयोग को बड़ी मात्रा में ले सकता है, और इस मामले में, स्वास्थ्य को नुकसान उन लोगों के लिए स्पष्ट है जो सभी ज्ञात पहलुओं के बारे में जानने के लिए अंत तक सब कुछ समझना पसंद करते हैं। .
काली मिर्च एक गर्म मसाला है और वैसे भी गैस्ट्रिक म्यूकोसा के लिए एक अड़चन के रूप में कार्य करता है। इस मसाले को खाने के बाद भी एक बिल्कुल स्वस्थ व्यक्ति को पाचन तंत्र में परेशानी हो सकती है।

जिन लोगों को गैस्ट्राइटिस या अल्सर है उनके लिए काली मिर्च का नुकसान और भी गंभीर हो सकता है। तथ्य यह है कि काली मिर्च के उपयोग और पाचन तंत्र और पेट के श्लेष्म झिल्ली के बाद की जलन से रक्तस्राव की उच्च संभावना होती है, और इस तरह की प्रतिक्रिया के परिणामों की भविष्यवाणी करना मुश्किल हो सकता है।

काली मिर्च का नुकसान एक ऐसा विषय है जिसके बारे में बहुत कम कहा गया है, हालांकि, यह ज्ञात है कि कुछ मामलों में यह मसाला प्रजनन प्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, जो कि आप देखते हैं, बेहद अप्रिय है। इस स्थिति में सबसे अप्रिय बात यह है कि कभी-कभी इसका कारण ढूंढना बहुत मुश्किल होता है, और जब तक किसी व्यक्ति को यह पता नहीं चलता कि काली मिर्च "खराबी" का अपराधी है, बहुत समय बीत जाता है, और काली मिर्च का उपयोग भोजन जारी है। यह, निश्चित रूप से, लेकिन पहले से मौजूद खराब स्वास्थ्य को बढ़ा नहीं सकता है।

काली मिर्च खाने से होने वाले नुकसान को कम करने के लिए माप के नियम का पालन करना आवश्यक है। इस मसाले का अधिक मात्रा में प्रयोग न करें। काली मिर्च के फायदों के बारे में बात करना और इसके नकारात्मक गुणों का जिक्र नहीं करना किसी भी तरह से संभव नहीं है। चूँकि बहुत से लोग गलत निष्कर्ष निकाल सकते हैं और इस निष्कर्ष पर पहुँच सकते हैं कि काली मिर्च का उपयोग बिल्कुल सुरक्षित है और आप इसे किसी भी मात्रा में अपने पैन में डाल सकते हैं। मैं आशा करना चाहता हूं कि, फिर भी, अधिकांश लोग इस मुद्दे का अच्छी तरह से अध्ययन करेंगे और अपने लिए तय करेंगे कि यह भोजन में काली मिर्च जोड़ने लायक है या नहीं।