अंजीर के उपयोगी गुण। अंजीर: उपयोगी गुण, पोषण मूल्य और contraindications

अंजीर: इतिहास, प्रकार, वितरण, संरचना और कैलोरी सामग्री, स्वास्थ्य लाभ, औषधीय गुण और मतभेद। एक छवि।

आम अंजीर, जिसे अंजीर के पेड़, अंजीर के पेड़, अंजीर के पेड़, फिकस कारिका, अंजीर के पेड़ के रूप में भी जाना जाता है, एक उपोष्णकटिबंधीय पर्णपाती पेड़ है जो 12 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। अंजीर आमतौर पर गर्मी और शरद ऋतु में प्रति मौसम में दो से तीन फसलें पैदा करते हैं। फल का रंग मलाईदार पीले से गहरे लाल और काले-नीले रंग में भिन्न होता है, स्वाद मीठा और खट्टा से मीठा-मीठा होता है, आकार गोल और नाशपाती के आकार का होता है। पेड़ तीन साल की उम्र में फल देना शुरू कर देता है, और 50-300 साल तक जीवित रह सकता है।

इतिहास, प्रकार और वितरण

अंजीर का पेड़ मनुष्य द्वारा पालतू बनाई जाने वाली पहली फसलों में से एक है। प्राचीन नर्क में, इसे 9वीं शताब्दी ईसा पूर्व से जाना जाता है, और प्राचीन मिस्र में इसे पवित्र माना जाता था। एक खेती वाले पौधे के रूप में, अंजीर अरब में उगाए जाने लगे, और वहाँ से पेड़ को सीरिया, फेनिशिया और मिस्र लाया गया। अमेरिका में, भूरा फ़िकस केवल 16 वीं शताब्दी के अंत में दिखाई दिया। वैसे, यह नाम प्राचीन कारिया से आया है - एशिया माइनर में एक पहाड़ी क्षेत्र, जिसे पौधे का जन्मस्थान माना जाता है। आज, अंजीर तुर्की, मिस्र, स्पेन, ग्रीस, क्रास्नोडार क्षेत्र के साथ-साथ काकेशस और क्रीमिया में उगाए जाते हैं, जहां पेड़ जेनोइस द्वारा लाया गया था। फिलहाल अंजीर की लगभग 1000 किस्मों पर प्रतिबंध लगाया जा चुका है। वे परागण, उपज, पकने की अवधि, ठंढ प्रतिरोध, आकार और फलों के आकार में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

अंजीर की सबसे लोकप्रिय किस्में: ब्लैंच, कडोटा, चपला, ओग्लोबशा, अज़ारी, खज़ार, कम्यून, इटालियन व्हाइट, व्हाइट एड्रियाटिक, इटैलियन ब्लैक, डालमेटियन (डेलमैटिका), येलो जायंट, पर्पल सुखुमी, निकित्स्की सुगंधित, सनी, सोची -7, फ्रैगा सफेद , सरी-अंजीर, सरी-माथे (स्मिरन्स्की-2), कालीमिरना, म्यूसन, हनी (क्रीमियन-41), अपशेरॉन। सूखे मेवों में से हल्का पीला समरकंद अंजीर सबसे अच्छा माना जाता है।

विटामिन कॉकटेल: अंजीर की संरचना और कैलोरी सामग्री

अंजीर एक जेली जैसा गूदा और एक समृद्ध स्वाद वाला फल है, जिसमें 14 खनिज और 11 विटामिन होते हैं। पके अंजीर में बहुत कोमल और रसदार मांस होता है, जबकि सूखे और सूखे मेवे काफी सख्त होते हैं, उपयोग करने से पहले उन्हें भिगोने या भाप में लेने की आवश्यकता होती है।

अंजीर में बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी, ई, पीपी और समूह बी, खनिज - लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैंगनीज, सल्फर, ब्रोमीन होते हैं। ताजे फलों में सेब की तुलना में अधिक आयरन होता है, और पोटेशियम सामग्री के मामले में, अंजीर नट्स के बाद दूसरे स्थान पर है।

अंजीर प्रोटीन, प्राकृतिक शर्करा, कार्बनिक अम्ल, आहार फाइबर, टैनिन, फाइबर, पेक्टिन और स्वास्थ्य के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण ओमेगा -3 फैटी एसिड का भी स्रोत हैं। अंजीर के फायदे इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट- पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोनोइड्स की मौजूदगी से भी जुड़े हैं। इसके अलावा, एक पका हुआ अंजीर एक क्षारीय भोजन है, और आधुनिक व्यक्ति के आहार में इसकी महत्वपूर्ण कमी है। पूर्वगामी के आधार पर, यह तर्क दिया जा सकता है कि अंजीर नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प है, निश्चित रूप से, यदि कोई व्यक्ति अपनी भूख को जल्दी से और अपने शरीर के लाभ के लिए संतुष्ट करना चाहता है।

ताजा अंजीर की कैलोरी सामग्री: 74 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: कार्बोहाइड्रेट - 12 ग्राम, प्रोटीन - 0.7 ग्राम, वसा - 0.2 ग्राम।

सूखे अंजीर कैलोरी: 257 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: कार्बोहाइड्रेट - 57.9 ग्राम, प्रोटीन - 3.1 ग्राम, वसा - 0.8 ग्राम।

बहुमुखी लाभ: अंजीर के औषधीय लाभ

उच्च कोलेस्ट्रॉल, हैंगओवर, खांसी, तनाव, अधिक वजन - अंजीर इन और कई अन्य समस्याओं का सामना कर सकते हैं। आधिकारिक चिकित्सा आज अपने उपचार गुणों की उतनी ही सराहना करती है जितनी प्राचीन यूनानी चिकित्सकों ने कई सहस्राब्दियों पहले की थी।

ठंड के साथ

सर्दी के लिए अंजीर के लाभों को इसके ज्वरनाशक, प्रतिरक्षी उत्तेजक, विरोधी भड़काऊ और स्वेदजनक प्रभाव द्वारा समझाया गया है। काढ़े (दूध या पानी में) के रूप में, अंजीर के पेड़ के फल का उपयोग लोक चिकित्सा में मसूड़ों की सूजन, सांस की बीमारियों के लिए, गले में खराश के लिए कुल्ला के रूप में किया जाता है। खाँसी अंजीर (4-5 ताजे फल एक गिलास गर्म दूध डालें, भिगोएँ और पीसें) छोटे बच्चों को दिया जा सकता है: आपको इस तरह के कॉकटेल को दिन में 2-3 खुराक में पीने की ज़रूरत है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए

अंजीर जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों, यकृत रोगों और पेट के कैंसर की रोकथाम के लिए उपयोगी है। इसके फलों में हल्का रेचक प्रभाव होता है, वे बिना दवाओं के उपयोग के आंत्र समारोह में सुधार करने में मदद करते हैं। आपको कुछ जामुन लेने और पानी में भिगोने की जरूरत है (यदि यह सूखे अंजीर है) या दूध (ताजे फल) और खाली पेट खाएं। डॉक्टर नेफ्रैटिस, यूरोलिथियासिस और दर्दनाक पेशाब के लिए वाइन बेरी के फल भी लिखते हैं।

हृदय रोगों के लिए

अंजीर उच्च रक्तचाप, आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया और शिरापरक अपर्याप्तता के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे रुटिन और पोटेशियम से भरपूर होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों की दीवारों को मजबूत करते हैं। वाइन बेरी के फलों में निहित एंजाइम रक्त की सामान्य संरचना को बनाए रखते हैं, इसे गाढ़ा होने से रोकते हैं, और नसों में रक्त के थक्कों के पुनर्जीवन में योगदान करते हैं। अंजीर बनाने वाले अमीनो एसिड रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को तोड़ने में मदद करते हैं।

त्वचा के घावों के लिए

अंजीर फोड़े, फोड़े, फोड़े के उद्घाटन और उपचार को तेज करता है: दूध में उबले हुए फलों को गले में लगाने के लिए लगाया जाता है। कैरियन फिकस की ताजी पत्तियों का रस और आसव पूरी तरह से शुष्क त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है, सफेद दाग में रंजकता को दूर करता है, मस्सों को हटाता है, मुँहासे और अन्य त्वचा रोगों का इलाज करता है।

अंजीर में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन में सुधार करता है और भोजन में अतिरिक्त चीनी को वसा में बदलने से रोकता है। मैक्सिकन वैज्ञानिकों ने पाया है कि कार्बोहाइड्रेट से भरपूर अंजीर, विरोधाभासी रूप से, टाइप II मधुमेह के लिए उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, वाइन बेरी के फल भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं और शरीर को अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। पूर्वगामी के आधार पर, अंजीर को उन लोगों के लिए एक आदर्श मिठाई माना जा सकता है जो अपने वजन की निगरानी करते हैं।

गर्भावस्था के दौरान अंजीर

अंजीर के लाभकारी गुण गर्भवती महिलाओं पर भी लागू होते हैं। ट्रेस तत्वों और फोलेट, फाइबर और एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर, वाइन बेरी के फल मां और उसके अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अनिवार्य हैं। अत्यधिक वजन वाली स्थिति में अंजीर विशेष रूप से उपयोगी होते हैं: स्वस्थ फल हानिकारक मिठाई और सिंथेटिक विटामिन की जगह ले सकते हैं।

मूड के लिए

अंजीर उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनका काम रचनात्मकता और मानसिक तनाव से जुड़ा है। यह मीठा फल, उपचारात्मक प्रभाव के अलावा, इसमें मौजूद पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और विटामिन बी6 के कारण याददाश्त को बढ़ाने और मजबूत करने में भी सक्षम है। अंजीर का नाश्ता उन लोगों की मदद करेगा जो एक दिन पहले "चले गए": अंजीर के पेड़ के फल प्यास, मतली और शुष्क मुंह के साथ एक उत्कृष्ट काम करते हैं।

मतभेद

अंजीर, विशेष रूप से सूखे रूप में, गंभीर मोटापे, गाउट (ऑक्सालिक एसिड की उच्च सांद्रता के कारण), अग्नाशयशोथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग की तीव्र सूजन संबंधी बीमारियों, शरीर में बिगड़ा हुआ नमक चयापचय और मधुमेह मेलेटस में contraindicated हैं। उचित मात्रा में सेवन करने पर ही अंजीर लाभ लाता है: प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक सूखे और 400 ग्राम से अधिक ताजे फल नहीं।

अंजीर कैसे चुनें और स्टोर करें

ताजा अंजीर, यहां तक ​​​​कि रेफ्रिजरेटर में भी, दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए हम अक्सर घरेलू दुकानों की अलमारियों पर सूखे मेवे देखते हैं। गुणवत्ता वाले जामुन स्पर्श करने के लिए काफी नरम होते हैं। धब्बे, त्वचा पर पट्टिका, एक अप्रिय गंध और अत्यधिक कठोरता सूखे मेवों की बासीपन का संकेत दे सकती है। और एक और रहस्य: विशेषज्ञों का कहना है कि अंजीर के पेड़ के फल जितने छोटे होते हैं, उतने ही स्वादिष्ट होते हैं।

अंजीर के पेड़ को बौद्ध धर्म में ज्ञान का प्रतीक माना जाता है, और बाइबिल और कुरान के रहस्योद्घाटन दोनों में इसका उल्लेख किया गया है। बाइबिल की किंवदंती के अनुसार, यह कैरियन फिकस की पत्तियां थीं जो आदम और हव्वा के पहले "कपड़े" बने।

अमूल्य स्वास्थ्य लाभ, असामान्य स्वाद, मध्यम मीठा, कुछ हद तक शहद की याद ताजा, कोमल और एक ही समय में ताजा - ये सभी फायदे अंजीर को दुनिया के विभिन्न लोगों की मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि बनाते हैं। क्लियोपेट्रा ने खुद इसे अन्य फलों के लिए पसंद किया, और प्राचीन यूनानियों ने ओलंपिक खेलों के विजेताओं को वाइन बेरी के फलों से पुरस्कृत किया। अपने आप को केवल उपयोगी मिठाइयों के साथ लाड़ करें और हमेशा स्वस्थ रहें!

बाइबिल में इस पेड़ का उल्लेख है: स्वर्ग से निष्कासित आदम और हव्वा, इसके पत्ते से ढके हुए थे, मसीह ने इसे शाप दिया, इस पर कोई फल नहीं मिला। लेकिन अब हम सभी स्टोर अलमारियों पर इन रसदार, मीठे फलों को पाकर खुश हैं। अंजीर - ईडन गार्डन से वही अंजीर का पेड़, बाइबिल के दृष्टांत से वही अंजीर का पेड़। इस असाधारण पेड़ के ताजे या सूखे फल खाने से, बहुत कम लोग सोचते हैं कि अंजीर हमारे स्वास्थ्य के लिए कितने महत्वपूर्ण हैं: सभी को, विशेष रूप से महिलाओं को, इस फल के लाभकारी गुणों और मतभेदों को जानने की जरूरत है।

अंजीर के उपयोगी गुण

अंजीर के सभी लाभ उनकी अद्भुत रासायनिक संरचना में हैं। इसमें निहित प्रत्येक पदार्थ, मानव शरीर में हो रहा है, वहां एक विशाल, अत्यधिक काम करता है, कई प्रणालियों और अंगों की महत्वपूर्ण गतिविधि को डिबग करता है। चूंकि फल विभिन्न रूपों में हमारी मेज पर आते हैं, इसलिए यह पूछना काफी स्वाभाविक है कि ताजे अंजीर कैसे उपयोगी होते हैं और क्या सूखने पर वे अपने गुणों को खो देते हैं। वाकई, एक अंतर है।

1. ताजा अंजीर की रासायनिक संरचना और उपयोगी गुण:

• ग्लूकोज अंजीर को एक उत्कृष्ट एंटीटॉक्सिक एजेंट बनाता है;
• फ्रुक्टोज रक्त में अल्कोहल के टूटने को बढ़ाता है, दांतों पर पट्टिका के निर्माण को रोकता है, रक्त में शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है;
• कार्बनिक अम्ल कोशिकाओं और ऊतकों के पुनर्जनन को बढ़ावा देते हैं, इसलिए महिलाओं के लिए अंजीर के लाभ स्पष्ट हैं: इसमें उत्कृष्ट एंटी-एजिंग गुण हैं;
• टैनिन अपने विरोधी भड़काऊ और सुखदायक प्रभावों के लिए जाने जाते हैं;
• प्रोटीन शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं और कोशिकाओं के लिए निर्माण सामग्री हैं;
• वसा मनुष्यों के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं;
• विटामिन: कैरोटीन, बी 1, बी 3, पीपी, सी - कोशिकाओं को पोषण देते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं;
• खनिज: सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस - चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय भागीदार;
• ताजा अंजीर की कैलोरी सामग्री केवल 49 किलो कैलोरी है, इसलिए उत्पाद का उपयोग विभिन्न वजन घटाने के कार्यक्रमों में किया जाता है।

2. सूखे अंजीर की रासायनिक संरचना और उपयोगी गुण:

• सूखे मेवों में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की मात्रा 1.5 गुना बढ़ जाती है, इसलिए वे ताजे की तुलना में शरीर से कई गुना तेजी से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं;
• प्रोटीन लगभग 5 गुना अधिक हो जाता है, इसलिए सूखे अंजीर का लाभ यह है कि एक व्यक्ति को बहुत अधिक ऊर्जा प्राप्त होती है;
• सूखे अंजीर की कैलोरी सामग्री बढ़कर 214 किलो कैलोरी हो जाती है;
• अन्य सभी उपयोगी पदार्थ सूखे मेवों में भी सुरक्षित और स्वस्थ रहते हैं।

अंजीर के ये सभी लाभकारी गुण कुछ मामलों में इस फल को अपरिहार्य बनाते हैं। इसकी अनूठी संरचना को जानते हुए, डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय से कुछ बीमारियों और कॉस्मेटिक समस्याओं के लिए इसके उपयोग की सिफारिश की है। इसलिए, हर महिला जो अपनी जवानी और सुंदरता को बनाए रखना चाहती है, उसे पता होना चाहिए कि अंजीर कितने उपयोगी हैं।

चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में अंजीर का उपयोग

अंजीर के अद्वितीय औषधीय गुण कई गंभीर बीमारियों के उपचार और रोकथाम में सहायता के रूप में ताजे फलों का उपयोग करना संभव बनाते हैं। इसके अलावा, उनका उपयोग न केवल पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है: डॉक्टर अक्सर निम्नलिखित मामलों में अपने रोगियों को अंजीर लिखते हैं:

• भोजन की विषाक्तता और शरीर के नशा के साथ, दस्त और पेचिश के साथ;
• मधुमेह और क्षय के खिलाफ लड़ाई में रोगनिरोधी के रूप में;
• थकान के खिलाफ, एक प्राकृतिक ऊर्जा पेय के रूप में;
• तनाव, घबराहट, अवसाद के साथ;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करने और बेरीबेरी के खिलाफ;
• एक डायफोरेटिक और ज्वरनाशक के रूप में;
• एनीमिया के साथ, चूंकि अंजीर हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देते हैं;
• घनास्त्रता, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और विभिन्न हृदय रोगों के उपचार में;
• सीने में दर्द के साथ;
• खांसी, जुकाम और ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए, अंजीर के फलों के अर्क से कुल्ला करने की सलाह दी जाती है;
• एक ही जलसेक का उपयोग विभिन्न मूल, कॉलस, खुले घावों और ट्यूमर के फोड़े के उपचार में संपीड़ित के लिए किया जा सकता है जो लंबे समय तक ठीक नहीं होते हैं (फलों के काम में टैनिन के विरोधी भड़काऊ और घाव भरने वाले गुण);
• डॉक्टर इसे नेफ्रैटिस के लिए एक मूत्रवर्धक के रूप में लिखते हैं;
• यह काली खांसी में भी मदद करता है।

सूखे मेवों में भी उपरोक्त सभी गुण होते हैं, और इसके अलावा, वजन कम करने के लिए इनका उपयोग एक प्रभावी साधन के रूप में भी किया जाता है, क्योंकि इनका रेचक प्रभाव होता है। दवाओं के लिए कच्चे माल के रूप में, अंजीर के पत्ते का उपयोग किया जाता है, जो कि गंजापन और विटिलिगो के इलाज के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सोबेरन दवा का आधार है। अंजीर के फल कैफियोल रेचक की संरचना में पाए जा सकते हैं। दूध या उबलते पानी में पीसा हुआ बीज का फल खांसी और गले में खराश के उपचार के रूप में प्रयोग किया जाता है। फार्मेसियों में, आप अंजीर का सिरप खरीद सकते हैं - इसका स्वाद अच्छा होता है और इसमें बहुत उपयोगी गुण होते हैं:

• भूख और पाचन में सुधार;
• मांसपेशियों के गठिया की ऐंठन से राहत देता है;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• महिला जननांग अंगों की सर्दी के साथ मदद करता है।

महिलाओं के लिए और कॉस्मेटोलॉजी में अंजीर के लाभकारी गुणों का उपयोग किया गया है:

• त्वचा की स्थिति में सुधार: झुर्रियों को चिकना करता है, इसे कोमल और टोंड बनाता है;
• नाखून छूटना बंद कर देते हैं, मजबूत और टिकाऊ हो जाते हैं;
• बालों को मजबूत करता है, उनके झड़ने, भंगुरता और खंड को रोकता है;
• इसमें सफाई करने वाले गुण होते हैं, मृत कोशिकाओं को बाहर निकालते हैं और कोशिकाओं को पूर्ण श्वसन प्रदान करते हैं;
• त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है;
• मुहांसों, फुंसियों को दूर करता है।

इसलिए, आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में, बालों और त्वचा देखभाल उत्पादों के लिए मास्क, क्रीम, लोशन, टॉनिक, उपचार और बहुत प्रभावी सौंदर्य प्रसाधनों की एक पूरी श्रृंखला बनाने के लिए अंजीर के अर्क का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इस फल के गूदे से बेहतरीन एंटी-एजिंग होममेड मास्क प्राप्त होते हैं।

तो कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस फल को कैसे बदलते हैं - एक बेहद खुशी। लेकिन यह केवल पहली नज़र में है। शरीर पर इसके शक्तिशाली प्रभाव को देखते हुए, यह याद रखने योग्य है कि अंजीर एक खोल में अच्छे और बुरे होते हैं। आपको इसके उपयोग के लिए contraindications जानने की जरूरत है, ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

मतभेद और नुकसान

अंजीर के उपयोग के लिए संकेत के रूप में कई मतभेद नहीं हैं, लेकिन वे अभी भी मौजूद हैं:

• अग्नाशयशोथ;
• मधुमेह;
• पेट की सूजन (जठरशोथ, कोलाइटिस, आंत्रशोथ);
• गठिया;
• मोटापा।

इन बीमारियों में अंजीर खाया जा सकता है, लेकिन बहुत सीमित मात्रा में।

अब आप जानते हैं कि क्या अंजीर आपके लिए अच्छे हैं और यदि वे आपके लिए contraindicated हैं। आपकी त्वचा को यौवन और सुंदरता के साथ चमकदार बनाने के लिए, आपके कंधों पर एक घने झरने में बिखरे हुए बाल, और स्वास्थ्य देखभाल ने आपको छोड़ दिया है, एक मामूली अंजीर के फल की उपेक्षा न करें। यह जीवनदायिनी स्रोत की तरह आपके शरीर को आवश्यक पदार्थों से पोषित करेगा और इसे अपने काम में भटकने नहीं देगा।

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हर कोई नहीं जानता कि अंजीर, जो बाहर से इतने भद्दे होते हैं और अंदर बहुत छोटे बीज होते हैं, न केवल ताजे, बल्कि सूखे भी स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। इसकी विटामिन और खनिज संरचना के मामले में, यह कई अन्य फलों और जामुनों की तुलना में स्वस्थ है।

अंजीर क्या है?

अंजीर एक अंजीर के पेड़ का फल है, जो फिकस परिवार से संबंधित है और पृथ्वी पर सबसे पुराने में से एक है। अंजीर के अन्य नाम अंजीर, अंजीर, अंजीर हैं। अंजीर के पेड़ और उसके फलों का पहला ज़िक्र बाइबल में मिलता है। अंजीर का जन्मस्थान करिया है, जो एशिया माइनर का एक ऐतिहासिक क्षेत्र है (आज यह आधुनिक तुर्की का क्षेत्र है)। इसके अलावा, संयंत्र को अरब, फोनीशिया, सीरिया में सफलतापूर्वक उगाया गया था।

अंजीर पहली बार 16वीं सदी में अमेरिका और 18वीं सदी में रूस आया था। यह यहाँ था कि कैरियन फिकस के फल को अंजीर कहा जाने लगा, और पेड़ ही - एक अंजीर। आज, तुर्की के अलावा, मध्य एशिया के देशों में, क्रीमिया और काकेशस में अंजीर उगाए जाते हैं। अंजीर का पेड़ अच्छी तरह से बढ़ता है और न केवल खुले मैदान में बल्कि घर के अंदर भी फल देता है। इसके कारण, भूरे रंग के फिकस को कभी-कभी हाउसप्लांट के रूप में लगाया जाता है।

मिश्रण

स्वस्थ अंजीर में विटामिन सी, पीपी, समूह बी, साथ ही पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस जैसे खनिज होते हैं। इसके अलावा, अंजीर के पेड़ के पके फलों में एंजाइम फिकिन होता है, जो रक्त वाहिकाओं, कार्बनिक अम्लों और टैनिन में रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है।

ताजा अंजीर में बहुत अधिक चीनी होती है - 24 प्रतिशत तक। इसी समय, इस रूप में, फल बिल्कुल गैर-कैलोरी होते हैं: केवल 49 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम गूदा। अंजीर में प्रोटीन और वसा की मात्रा न्यूनतम होती है, और कार्बोहाइड्रेट का वजन प्रति 100 ग्राम फलों के गूदे में 14 ग्राम से अधिक नहीं होता है।

अंजीर, जिसके लाभकारी गुण और contraindications सीधे इसकी संरचना से संबंधित हैं, कई बीमारियों का एक स्वादिष्ट इलाज है।

लाभकारी विशेषताएं

अंजीर खाने के स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं:

• यह हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं को पतला करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है;
• रक्त के थक्के को कम करता है, संवहनी थक्कों को घोलता है;
• रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है;
• हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है;
• गुर्दे के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसका उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है;
• जिगर की स्थिति में सुधार;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है;
• कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है (अन्य बैंगनी उत्पादों की तरह);
• आंतों की कार्यक्षमता को सामान्य करने और कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है।

सभी सकारात्मक गुणों के बावजूद, हर कोई अंजीर नहीं खा सकता है। इस फल को अपने आहार में शामिल करने से पहले उपयोगी गुणों, संरचना, contraindications का निश्चित रूप से अध्ययन किया जाना चाहिए।

शरीर को नुकसान और contraindications

उपयोगी अंजीर में उपयोग के लिए कई contraindications हैं, जिन्हें देखा जाना चाहिए ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे। वे इस प्रकार हैं:

• उच्च चीनी सामग्री के कारण, मधुमेह वाले लोगों को अंजीर नहीं खाना चाहिए;
• संरचना में ऑक्सालिक एसिड की उपस्थिति गाउट के साथ भोजन में भ्रूण को खाने की संभावना को बाहर करती है;
• पेट और आंतों के रोगों के तेज होने के दौरान मोटे रेशों की उच्च सामग्री के कारण, अंजीर जैसे फलों को दैनिक आहार से बाहर करना आवश्यक है।

उपयोगी गुण और contraindications, नुकसान - फल चुनते समय और उससे व्यंजन तैयार करते समय यह सब ध्यान में रखा जाना चाहिए।

अंजीर कैसे चुनें?

स्टोर में ताजा अंजीर खरीदना लगभग असंभव है। अंजीर के पेड़ के फल परिवहन को बहुत अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं, और उन्हें तोड़ने के छह घंटे बाद ही उनमें किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

आप ताजे अंजीर का स्वाद केवल उन्हीं जगहों पर ले सकते हैं जहां वे उगते हैं। तो, गर्मियों के अंत में या क्रीमिया और काकेशस में शरद ऋतु की शुरुआत में, आप चमकीले बैंगनी, लाल या पीले फलों वाले पेड़ देख सकते हैं। उनका आकार नाशपाती के आकार का होता है, और रंग सीधे विविधता पर निर्भर करता है। एक पके फल का वजन 40-50 ग्राम होता है।

अंजीर, उपयोगी गुण, संरचना, जिनमें से मतभेद फल के रंग पर निर्भर नहीं करते हैं, में मीठा-मीठा, कम अक्सर खट्टा स्वाद होता है। पके फल का स्वाद लेने से ऐसा लग सकता है कि एक चम्मच शहद मुंह में था, यह इतना स्पष्ट है। इसे दांतों पर काटते समय छोटी-छोटी हड्डियाँ उखड़ जाती हैं, जो मेवों की तरह होती हैं, जिनमें गूदे की तरह कई पोषक तत्व और आवश्यक पदार्थ होते हैं।

अंजीर को घर पर कैसे बचाएं?

अंजीर के पेड़ के फलों की शेल्फ लाइफ सीमित होती है। वे अपना स्वाद खोते हुए आसानी से रेफ्रिजरेटर में गंध को अवशोषित कर लेते हैं। इसलिए, अंजीर को केवल कमरे के तापमान पर ही संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि लाभकारी गुण और मतभेद ताजे चुने हुए फल के समान ही रहते हैं। कमरे में फल तीन दिनों से अधिक नहीं हो सकते हैं, क्योंकि चुनने के कुछ घंटों के भीतर वे खराब होने लगते हैं।

यदि अंजीर के शेल्फ जीवन का विस्तार करना आवश्यक है, तो प्रत्येक फल को अलग से कागज में लपेटा जाना चाहिए, एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए, लेकिन तीन दिनों से अधिक नहीं।

इस तथ्य के कारण कि अंजीर परिवहन को सहन नहीं करता है और जल्दी से खराब हो जाता है, इसमें सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, फलों से जाम या जाम बनाने, संरक्षित करने और सूखने की सिफारिश की जाती है।

सूखे अंजीर: उपयोगी गुण और contraindications

यह सूखे अंजीर हैं जिन्हें अक्सर स्टोर पर खरीदा जा सकता है। सूखे मेवे, जिनमें कोई रंग नहीं मिलाया गया है, उनका रंग हल्का भूरा होता है। उपयोगी गुणों के संदर्भ में, सूखे अंजीर न केवल ताजे फल से हीन हैं, बल्कि उनके ऊपर कई फायदे भी हैं।

ताजे फलों में पाए जाने वाले सभी विटामिन और खनिज सूखे रूप में संरक्षित होते हैं। सूखे अंजीर में बहुत अधिक (70% तक) चीनी होती है, लेकिन व्यावहारिक रूप से पानी नहीं होता है। साथ ही, यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जिनके आंतों की गतिशीलता खराब है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के काम को सामान्य करता है, हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

सूखे अंजीर, गुण, उपयोग, जिनमें से मतभेद ताजे फल से बहुत अलग नहीं होते हैं, अक्सर लोक चिकित्सा में और स्वस्थ डेसर्ट की तैयारी में उपयोग किया जाता है, जो उनके स्वाद को बेहतर बनाता है।

अंजीर के लाभकारी और उपचार गुण पारंपरिक चिकित्सा में कैसे उपयोग किए जाते हैं?

अंजीर सर्दी के इलाज के लिए एक प्रभावी उपाय है। इसके आधार पर तैयार की गई दवा तापमान को कम करने, गले की खराश को दूर करने, खांसी को ठीक करने, शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करने और पारंपरिक दवाओं की तुलना में बहुत तेजी से ठीक होने में मदद करेगी।

गले में खराश और खांसी को हराने के लिए, आपको केवल एक पका हुआ अंजीर चाहिए। उपयोगी गुण और contraindications, अंजीर के फलों के उपयोग के साथ उपचार लंबे समय से जाना जाता है। एक हीलिंग ड्रिंक तैयार करने के लिए, आपको 300-350 मिलीलीटर घर के वसा वाले दूध को गर्म करने की जरूरत है, अंजीर को चार भागों में काटें और पच्चीस मिनट तक उबालें। इसके बाद, दवा को एक गिलास में डालना चाहिए, एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और इस रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। तीन घंटे के बाद दूध पिया जा सकता है।

यदि रोग शरीर के तापमान में वृद्धि के साथ जुड़ा हुआ है, तो आप एक और तैयार कर सकते हैं, कोई कम प्रभावी दवा नहीं। 500 मिलीलीटर उबलते पानी में, 100 ग्राम अंजीर डालें, 17 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, दवा को ठंडा किया जाना चाहिए। 2 घंटे बाद इसे आधा कप दिन में तीन बार ले सकते हैं।

स्वादिष्ट अंजीर जाम

अंजीर से एक क्लासिक जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1 किलो अंजीर;

1 किलो चीनी;

350 मिली पानी

नींबू का अम्ल।

यह जैम हल्के फलों से बनाया जाता है। अन्यथा, उन्हें खुरदुरे छिलके से पहले से साफ करना होगा। काम शुरू करने से पहले अंजीर को कई जगहों पर किसी नुकीली चीज (कैंची, टूथपिक) से छेदना पड़ता है, जिसके बाद कम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक फल पक जाते हैं।

इस तरह से तैयार किए गए फलों को ठंडे पानी से धोकर अलग रख देना चाहिए। जबकि अंजीर सूख रहे हैं, आपको पानी और चीनी की मीठी चाशनी बनाने की जरूरत है। फिर उसमें अंजीर बिछाए जाते हैं। कुल मिलाकर, जाम 40 मिनट के लिए तैयार किया जाता है, जिसके बाद आपको इसमें आधा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाना होगा - और एक स्वादिष्ट उपचार तैयार है।

अंजीर, लाभकारी गुण और contraindications जो आपको इसे किसी भी रूप में खाने की अनुमति देते हैं, विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार है। इस फल का स्वादिष्ट घर का बना जैम न केवल एक अद्भुत इलाज होगा, बल्कि सर्दी के लिए भी एक उत्कृष्ट इलाज होगा।

अंजीर का नाम बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह इस पौधे का एकमात्र नाम नहीं है। अंजीर का पेड़, अंजीर का पेड़, अंजीर, अंजीर या सिर्फ एक अंजीर - यह इस फसल के नामों की विविधता है।

यह कोई संयोग नहीं है कि अंजीर को वाइन बेरी कहा जाता है। तथ्य यह है कि अंजीर, एक शाखा पर पकने वाले, सूरज के प्रभाव में किण्वन शुरू करते हैं और असली शराब में बदल जाते हैं।

अंजीर को इतनी प्राचीन पौधों की संस्कृति माना जाता है कि इसका उल्लेख बाइबिल में पाया जा सकता है: यह अंजीर के पेड़ का पत्ता था जिसने आदम और हव्वा को कवर किया था, जिन्हें स्वर्ग से निकाल दिया गया था, और मसीह, उस पर फल नहीं पाकर, शापित थे . और अब हम इन रसदार और मीठे फलों का उपयोग करके खुश हैं, जो वैसे, एक पाक व्यंजन हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ताजा अंजीर काफी खराब होने वाला उत्पाद है। इसलिए, कई लोग सूखे अंजीर के नाजुक स्वाद का आनंद लेना पसंद करते हैं जो सूरज की रोशनी की सारी ऊर्जा को अवशोषित कर लेते हैं।

मिश्रण

अंजीर अपने किसी भी रूप में उपयोगी होते हैं: सूखे फल के रूप में, डिब्बाबंद और ताजा। इसी समय, कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या सूखे अंजीर अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं। हम जवाब देते हैं - यह नहीं खोता है, लेकिन चीनी सामग्री में ताजे फलों से भिन्न होता है - ताजे फलों में चीनी की मात्रा लगभग 24% होती है, और सूखे में - लगभग 37%।

अंजीर के फायदे इसकी अद्भुत रासायनिक संरचना - पेक्टिन, विटामिन, कार्बनिक अम्ल द्वारा दिए गए हैं। अंजीर के फलों में शरीर के लिए कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिज होते हैं।

अंजीर के 12 स्वास्थ्य लाभ

अंजीर के फलों में न केवल चमकीले स्वाद के गुण होते हैं, बल्कि औषधीय गुण भी होते हैं। और यदि आप जानते हैं कि अंजीर के फायदे और नुकसान क्या हैं, तो आप इस उत्पाद का अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के साथ उपयोग कर सकते हैं।

अंजीर के उपचार गुण, निश्चित रूप से, एक समृद्ध विटामिन और खनिज परिसर की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं। कई अंजीर की दैनिक खपत हमेशा के लिए उपयोगी पदार्थों की एक पूरी सूची के शरीर में कमी के बारे में भूल जाएगी। इसलिए बच्चों और कम रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले लोगों के लिए अंजीर का विशेष लाभ होता है।

अंजीर के फलों के नियमित सेवन से मानव शरीर के अंगों और प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

मैग्नीशियम और पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा अंजीर को सामान्य रक्तचाप बनाए रखने, रक्त के थक्के को कम करने, घनास्त्रता और क्षिप्रहृदयता के जोखिम को कम करके हृदय के काम को सामान्य करने में सक्षम बनाती है। फिकिन और पेक्टिन पदार्थों के लिए धन्यवाद, जो अंजीर का हिस्सा हैं, रक्त पतला होता है, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े का पुनर्जीवन तेजी से होता है, और, परिणामस्वरूप, दिल का दौरा और स्ट्रोक विकसित होने का जोखिम कम हो जाता है।

1. पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार।

सूखे अंजीर में एक एक्सपेक्टोरेंट गुण होता है, जिसका उपयोग ब्रोन्कियल अस्थमा, खांसी, टॉन्सिलिटिस, निमोनिया, काली खांसी जैसे रोगों के उपचार में किया जाता है। केवल इस मामले में गर्म दूध के साथ अंजीर को घी के रूप में उपयोग करना अधिक प्रभावी होता है।

अंजीर में मौजूद Coumarin पदार्थ प्रोस्टेट, ब्रेस्ट और कोलन कैंसर को विकसित करने में सक्षम है। और अंजीर में भी पाया जाने वाला बेंजाल्डिहाइड ट्यूमर कोशिकाओं के विकास को पूरी तरह से रोकता है।

2. विरोधी तनाव गुण।

   अंजीर में ट्रिप्टोफैन और अन्य कार्बनिक अम्ल मूड में सुधार करते हैं, ऊर्जा बढ़ाते हैं और नींद को सामान्य करने में मदद करते हैं।

ताजा अंजीर में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिससे हल्के मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए उनका उपयोग करना संभव हो जाता है। अंजीर के पत्तों का काढ़ा रक्त में इंसुलिन के स्तर को कम करने में मदद करता है।

अंजीर का रस अल्सर, मुंहासों, साथ ही सभी प्रकार के घावों से निपटने में मदद करता है जो सचमुच एक साथ चिपक जाते हैं।

अंजीर की संरचना में कूमारिन और फ़्यूरोकौमरिन की उपस्थिति के कारण, मासिक धर्म के दौरान दर्दनाक लक्षण शून्य हो जाएंगे। वहीं, अंजीर के तीन फल एक दिन में महिला के शरीर में ताकत और पोषक तत्वों की मात्रा को बहाल करेंगे, जिसकी उसे इस अवधि के दौरान बहुत आवश्यकता होती है। अंजीर गर्भावस्था के दौरान भी उपयोगी होते हैं, सबसे पहले, विटामिन और खनिजों के एक अनूठे सेट के साथ जो एक अजन्मे बच्चे के विकास के लिए आवश्यक हैं। दूसरे, अंजीर का उपयोग आपको गर्भावस्था के दौरान लगातार होने वाली घटनाओं से बचाएगा - कब्ज और गैस का बढ़ना। तीसरा, अंजीर में मौजूद आयरन के कारण एनीमिया के खिलाफ लड़ाई में अंजीर एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

अंजीर में बड़ी मात्रा में आहार फाइबर होने के कारण, आहार के दौरान इस फल का सेवन किया जा सकता है।

3. मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के काम पर प्रभाव।

4. उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन की रोकथाम।

   कई अध्ययनों से पता चलता है कि दिन में तीन या अधिक अंजीर खाने से वृद्ध लोगों में दृष्टि समस्याओं के विकास के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।

5. पुरुषों में शक्ति के साथ समस्याओं की रोकथाम।

   पूर्व में, कई शताब्दियों के लिए, अंजीर के फल का उपयोग पुरुष यौन शक्ति को बढ़ाने के लिए किया जाता है, अंजीर प्रोस्टेटाइटिस के खिलाफ लड़ाई में भी मदद करेगा, केवल फलों के ऊपर उबलता पानी डालना है और रोजाना काढ़े का सेवन करना है।

न केवल फल, बल्कि अंजीर के पत्तों ने भी दवा में आवेदन पाया है, वे "सोबेरन" दवा के उत्पादन के लिए मुख्य कच्चा माल हैं, जो गंजापन और विटिलिगो के उपचार में प्रभावी है।

कई लोग इस तथ्य से आश्चर्यचकित होंगे कि फार्मेसियों में आप अंजीर का सिरप खरीद सकते हैं, जिसमें उपचार गुणों की पूरी सूची भी है:

• भूख और पाचन में सुधार;
• मांसपेशियों के गठिया की ऐंठन से राहत देता है;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• महिला जननांग अंगों की सर्दी के साथ मदद करता है।

इस प्रकार, कुछ रोगों के उपचार में अंजीर के लाभ अमूल्य हैं। एक स्पष्ट ज्वरनाशक, मूत्रवर्द्धक, स्फूर्तिदायक, रेचक, विरोधी भड़काऊ प्रभाव रखने वाले, अंजीर के फल हमारे शरीर की हर कोशिका को एक नए और अधिक कुशल तरीके से काम करते हैं।

मतभेद

निस्संदेह लाभों के अलावा, अंजीर स्वास्थ्य के लिए कुछ नुकसान भी पहुंचा सकता है। इसलिए, उनका उपयोग करने से पहले, आपको अपने आप को contraindications से परिचित करना चाहिए।

• अंजीर, विशेष रूप से सूखे अंजीर, मधुमेह के गंभीर रूपों में हानिकारक होंगे;
• गाउट की प्रवृत्ति होने पर, आपको अंजीर नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है।
• सूखे अंजीर अग्नाशयशोथ, जठरशोथ, अल्सर को भड़का सकते हैं, इसलिए आपको इसे पाचन तंत्र की विभिन्न सूजन के लिए उपयोग नहीं करना चाहिए।
• मीठे अंजीर बड़ी मात्रा में खाने से वजन बढ़ सकता है और अंततः मोटापा हो सकता है।
• गुर्दे या पित्ताशय की थैली में पत्थरों की उपस्थिति में, आपको ऑक्सालेट की उच्च सामग्री के कारण अंजीर नहीं खाना चाहिए, जो केवल रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ा देगा।

अंजीर को स्तनपान कराते समय सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि फल का रेचक प्रभाव बच्चे में दस्त को भड़का सकता है।

ब्रोन्कियल अस्थमा में सावधानी के साथ सूखे अंजीर का उपयोग करने के लायक है, क्योंकि फल को अक्सर सल्फाइट्स और सल्फर डाइऑक्साइड के साथ इलाज किया जाता है, जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, लेकिन श्वसन प्रणाली के रोगों को भड़का सकता है।

बहुत अधिक अंजीर खाने से हो सकता है:

• दस्त
• क्षय;
• एलर्जी।

ऑपरेशन की पूर्व संध्या पर अंजीर खाने से भी इनकार करना उचित है। यह इस तथ्य के कारण है कि फल रक्त को पतला करने को बढ़ावा देता है, जिससे रक्तस्राव हो सकता है।

अंजीर के आसपास कई किंवदंतियां हैं। उदाहरण के लिए, प्राचीन काल में प्रसिद्ध वनस्पतिशास्त्री थियोफ्रेस्टस ने हमारे युग के आगमन से पहले भी अंजीर की सैकड़ों किस्मों का वर्णन किया था, और सबसे सुगंधित फलों को उनके अपने नाम दिए गए थे। और क्लियोपेट्रा को अंजीर से इतना प्यार था कि अपने जीवन के अंतिम क्षणों में भी वह इन फलों के साथ एक टोकरी में एक सांप लाने का आदेश देकर इसके स्वाद का आनंद लेना चाहती थी।

स्टीरियोटाइप के विपरीत, परिपक्व अंजीर न केवल गहरे नीले (नीले-बैंगनी) होते हैं, बल्कि हरे भी होते हैं - यह अंजीर की एक अलग किस्म है।

सामान्य जानकारी

अंजीर एक अत्यंत विवादास्पद उत्पाद है। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें वास्तव में कैरोटीन, पेक्टिन, लोहा और तांबे सहित बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व हैं, इन फलों में बड़ी मात्रा में चीनी होती है, कुछ किस्मों में इसकी सामग्री 71% तक पहुंच जाती है। इस कारण से, मधुमेह वाले लोगों के लिए इस फल की सिफारिश नहीं की जाती है।

कच्चे अंजीर की कैलोरी सामग्री 74 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और सूखे - 257 किलो कैलोरी।

चीनी की अधिकतम मात्रा अधिक पके फलों में पाई जा सकती है, जो अक्सर ऑफ सीजन में स्टोर अलमारियों पर समाप्त हो जाती है। अब, शरद ऋतु में, अंजीर प्रेमियों को न केवल स्वाद, बल्कि इस बेरी के लाभों का आनंद लेने का अवसर मिलता है। आपको घने और लोचदार फल चुनने की जरूरत है, बिना डेंट और कट के। याद रखें कि अंजीर एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए उन्हें तीन दिनों से अधिक समय तक ताजा रखने की सलाह दी जाती है, फिर यह स्वाद और लाभ दोनों को खोना शुरू कर देता है। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में अंजीर अभी भी बासी हैं, तो हम आपको इसे खाना पकाने में उपयोग करने की सलाह देते हैं, वास्तव में - हम सामग्री के अंत में बताएंगे।

अंजीर के फायदे

• अंजीर में ज्वरनाशक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं, इसलिए इसे सर्दी, टॉन्सिलिटिस और इसी तरह की अन्य बीमारियों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
• लोक चिकित्सा में, अंजीर को हृदय प्रणाली के रोगों के खिलाफ लड़ाई में एक वफादार सहायक के रूप में जाना जाता है। बेशक, हम केवल इन फलों पर आपके उपचार के आधार पर अनुशंसा नहीं करते हैं, लेकिन हम आपको मुख्य पाठ्यक्रम का समर्थन करने की सलाह देते हैं। अंजीर में पोटेशियम की एक प्रभावशाली मात्रा होती है, जिसका समग्र स्वास्थ्य और विशेष रूप से रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

• पहले से ही कार्डियोवास्कुलर सिस्टम का उल्लेख करने के बाद, हम उस अंजीर को जोड़ते हैं, इसमें निहित एंजाइम फिकिन के लिए धन्यवाद, संवहनी रक्त के थक्कों के पुनर्जीवन को बढ़ावा देता है, और हृदय गति को सामान्य करने में भी मदद करता है।
• अंजीर में फाइबर भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो लंबे समय तक भूख की भावना को जल्दी से तृप्त करता है और संतुष्ट करता है। ये फल मिड-वर्क डे स्नैक के लिए एक बेहतरीन स्नैक हो सकते हैं।
• ऐसा माना जाता है कि अंजीर इस स्थिति से जुड़े सभी लक्षणों - मतली, प्यास, सिरदर्द और सामान्य कमजोरी को कम करके हैंगओवर से लड़ने में मदद करता है। यह हमारे शरीर के लिए तीन महत्वपूर्ण तत्वों - पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण है।

अंजीर के नुकसान

अंजीर के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं, और वे मुख्य रूप से इस बेरी में उच्च चीनी सामग्री के साथ जुड़े हुए हैं। मधुमेह वाले लोगों और तीव्र गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए ताजा अंजीर की सिफारिश नहीं की जाती है। सूखे अंजीर पर भी यही बात लागू होती है, क्योंकि इसमें चीनी का प्रतिशत ही बढ़ता है।

अंजीर के साथ क्या पकाना है

अंजीर बहुत स्वादिष्ट परिरक्षण, जैम और शरबत बनाते हैं, यह खाद और नींबू पानी में भी बहुत अच्छे लगते हैं। कुछ पूर्वी देशों में, वे इससे सभी प्रकार के टिंचर भी बनाते हैं, लेकिन अक्सर अंजीर का उपयोग डेसर्ट की तैयारी में किया जाता है, जो कि चीनी की मात्रा को देखते हुए सिद्धांत रूप में तार्किक है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इस फल के साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए और इसे मुख्य व्यंजनों में जोड़ने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। यह मांस के साथ भी बहुत अच्छा दोस्त है और अच्छी तरह से चला जाता है (विशेषकर लाल रंग के साथ), मुख्य बात सही अनुपात ढूंढना है।

अंजीर के साथ दही पुलाव

सामग्री:

दही - 500 ग्राम
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 7-9 बड़े चम्मच। एल
अंडे - 2 पीसी।
सूखे अंजीर - 150 ग्राम
पिघला हुआ मक्खन - 40 ग्राम
गेहूं का आटा - 150-200 ग्राम
स्वाद के लिए वैनिलिन

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी, अंडे, वेनिला और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
2. दही के मिश्रण में मैदा डालें। बारीक कटे हुए अंजीर मिला लें।
3. एक बहुत गहरी बेकिंग डिश न लें और इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें।
4. मिश्रण को एक सांचे में डालें और ओवन में 180 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए बेक करें।
5. इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। सिरप और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

अंजीर के साथ टोस्ट

सामग्री:

साबुत गेहूँ की ब्रेड
बकरी के दूध से बनी चीज़
अंजीर
शहद
अखरोट

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को ब्रेड के स्लाइस पर फैलाएं (कुछ लोग पनीर को पिघलाने के लिए माइक्रोवेव में सैंडविच को थोड़ा गर्म करना पसंद करते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है)।
2. पनीर के ऊपर थोड़ा सा शहद डालें। ऊपर से अंजीर के स्लाइस रखें और कुचले हुए मेवे छिड़कें।

मस्कारपोन के साथ पके हुए अंजीर

सामग्री:

रेड ड्राई वाइन - 4 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
सूखे अंजीर - 170 ग्राम
अखरोट - 2.5 बड़े चम्मच
मस्कारपोन चीज़ - 2 बड़े चम्मच
स्वाद के लिए बाल्समिक सिरका

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में वाइन, सिरका और चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। हिलाना न भूलें।
2. अंजीर के डंठल काटकर बर्तन में डालें। 5 मिनट और पकाएं।
3. एक बेकिंग डिश में अंजीर वाइन सिरप डालें, भुने हुए अखरोट के साथ छिड़कें और ओवन में रखें, 190 डिग्री पर प्रीहीट करें।
4. लगभग 30 मिनट तक बेक करें जब तक कि अंजीर अधिकांश तरल को अवशोषित न कर ले।
5. अंजीर को ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें (15 मिनट से ज्यादा नहीं)।
6. एक प्लेट में दो बड़े चम्मच मस्कारपोन डालें, उन पर गर्म अंजीर रखें, बाकी की चाशनी डालें।