मछली के उपयोगी गुण: मतभेद, लाभ और हानि। मछली और मछली उत्पादों के लाभ

मछली एक पौष्टिक, लेकिन अक्सर आहार उत्पाद है। लेकिन किस प्रकार की मछलियाँ स्वास्थ्यप्रद हैं? यह लेख सात प्रकार की मछलियों के फायदों के बारे में बताएगा।

मछली निस्संदेह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। स्वास्थ्यप्रद मछली कौन सी है? वरीयता देने के लिए किस प्रकार का? डॉक्टर सप्ताह में कम से कम दो बार मेनू में मछली के व्यंजन जोड़ने की जोरदार सलाह देते हैं। इसमें आसानी से पचने वाला प्रोटीन होता है, ऐसा भोजन भारीपन की भावना पैदा नहीं करता है। इसमें बहुत सारे विटामिन ए और डी, साथ ही फैटी एसिड होते हैं जो कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की बीमारियों को रोकते हैं।

कौन सी मछली स्वास्थ्यवर्धक है: शीर्ष 7 प्रजातियाँ

हमने शरीर के लिए सात सबसे उपयोगी प्रकार की मछलियों की रेटिंग तैयार की है, जिन्हें आहार में शामिल करने से मूड में सुधार होगा, टोन अप होगा और त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होगा। के अलावा, मतभेदों के अभाव में मछली का नियमित सेवनयह कई स्वास्थ्य समस्याओं की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

1. टूना

इंटरनेट पर उपयोगी मछलियों की कई सूचियाँ हैं। और उनमें से प्रत्येक के पास टूना है। यह विटामिन और पोषक तत्वों की सामग्री में अग्रणी है। इसी समय, इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 80 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। टूना मांस शुद्ध प्रोटीन होता है। यह वसा में बहुत कम है और इसमें जस्ता, फास्फोरस, कैल्शियम, सेलेनियम और विटामिन डी शामिल हैं। आप इसे सिसिली में आज़मा सकते हैं।

स्वस्थ मछली चुनने के लिए कई सामान्य नियम हैं:

• यह समुद्री होना चाहिए।यह समुद्री मछली है जो शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थों को इकट्ठा करती है, और खारा पानी एक प्राकृतिक कीटाणुनाशक है।
• मछली तैलीय होनी चाहिए।इसमें शरीर के लिए आवश्यक विटामिन डी और फैटी एसिड की उच्च मात्रा होती है।
• मछली छोटी या जवान होनी चाहिए।यह माना जाता है कि मछली पानी से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम हैं और इसलिए, मछली पानी में जितनी कम रही है, उसमें विषाक्त पदार्थ कम जमा हुए हैं।

2. सामन: ट्राउट, गुलाबी सामन और स्वयं सामन

ट्राउट सबसे लोकप्रिय प्रकार की मछलियों में से एक है।

वसायुक्त लाल मछली का उपयोग हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। इसमें बहुत सारे बी, ए और डी विटामिन, साथ ही सेलेनियम, फास्फोरस और फोलिक एसिड होते हैं। ट्राउट थोड़ा कम उच्च कैलोरी वाला होता है, जबकि इसमें सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम और फ्लोरीन भी होता है। और, ज़ाहिर है, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड, पूरे दिल और शरीर के कामकाज के लिए अनिवार्य हैं। मुख्य गुणों के अलावा, वे अंतःस्रावी तंत्र में मदद करते हैं, हड्डियों के उचित गठन और चयापचय को बढ़ावा देते हैं।

3. कॉड

कॉड स्टीक्स के लिए तैयार है!

इस मछली का सबसे उपयोगी हिस्सा लीवर है। कॉड में लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इसके सफेद मांस में 19% प्रोटीन और केवल 0.3% वसा होती है। कॉड के नियमित सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, तंत्रिका तंत्र और चयापचय के कामकाज में सुधार होता है।

6. कार्प, कार्प, कार्प

भविष्य क्रिसमस कार्प (लोकप्रिय)

ये अपेक्षाकृत वसायुक्त मछली प्रजातियाँ हैं। इनमें 11% तक वसा और 17% तक प्रोटीन होता है, और इसलिए शरीर के लिए इस मछली के लाभों को कम करके नहीं आंका जा सकता है। इसके अलावा, वे कैल्शियम और सल्फर से भरपूर होते हैं। वे त्वचा और तंत्रिका ऊतक की सुंदरता के लिए उपयोगी हैं।

7. कैटफ़िश

डरो नहीं! यह कैटफ़िश 🙂 या सिर्फ कैटफ़िश है।

कैटफ़िश - हालांकि समुद्री नहीं, लेकिन उपयोगी। इसके कोमल मीठे मांस में सभी आवश्यक वसा और प्रोटीन होते हैं। कैटफ़िश में निहित अमीनो एसिड श्लेष्मा झिल्ली, तंत्रिका और पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होते हैं।

लेकिन यह इस बारे में भी नहीं है कि कौन सी मछली स्वास्थ्यवर्धक है। मुख्य नियम यह है कि यह हमेशा ताजा होना चाहिए। यहां तक ​​​​कि नदी, बड़ी और अपेक्षाकृत सूखी, लेकिन ताज़ी मछलियाँ बहुत ताज़ी टूना की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होंगी।

मछली बहुत से लोगों का पसंदीदा भोजन है। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है, इसलिए इसे जितनी बार संभव हो सेवन किया जाना चाहिए। उत्पाद सामान्य मानव विकास के लिए आवश्यक विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों से समृद्ध है। लेख में वर्णित उपयोगी मछली क्या है।

लाभकारी गुण

मछली कितनी उपयोगी है? यह आसानी से पचने वाला उत्पाद माना जाता है जो पेट में भारीपन नहीं पैदा करता है। यह आपको अच्छा और आसान महसूस कराएगा। बुजुर्गों और बच्चों के लिए, यह भोजन अनिवार्य होगा, क्योंकि यह 2-3 घंटों में अवशोषित हो जाता है। यदि हम अन्य उत्पादों से तुलना करें, उदाहरण के लिए, मांस को पचाने में लगभग 6 घंटे लगते हैं।

मछली का ऊर्जा मूल्य मांस से अधिक है। इसके कुछ प्रतिनिधि 20% प्रोटीन हैं, एक प्रोटीन जिसमें शरीर के लिए आवश्यक 17 अमीनो एसिड होते हैं। मछली के लिए और क्या उपयोगी है? यह मछली के तेल से समृद्ध है। उदाहरण के लिए, इसमें ओमेगा-3 शामिल है, जिसमें कई सकारात्मक गुण हैं: धमनियों की स्थिति में सुधार, रक्त के थक्कों की उपस्थिति से रक्षा करना, जिससे दिल का दौरा या स्ट्रोक हो सकता है।

इसके अलावा, मछली का मनुष्य के लिए क्या उपयोग है? उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए उत्पाद आवश्यक है। मस्तिष्क और आंखों के सामान्य कामकाज के लिए ओमेगा-3 घटक आवश्यक है। यह मानव शरीर में सूजन को रोकता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।

क्या निहित है?

विटामिन के अलावा, उत्पाद मूल्यवान खनिजों से समृद्ध है। इनमें कैल्शियम, मैग्नीशियम शामिल हैं, जो स्वस्थ बालों और नाखूनों के लिए आवश्यक हैं। ऊर्जा चयापचय में भागीदारी के लिए फास्फोरस आवश्यक है। खनिजों में फ्लोरीन, तांबा, जस्ता और पोटेशियम शामिल हैं।

समुद्री मछली का एक बड़ा लाभ आयोडीन की उच्च सामग्री है, जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। यह घटक कैवियार में भी पाया जाता है, इसलिए इसका उपयोग आहार पोषण और एनीमिया के लिए किया जाता है।

सबसे उपयोगी मछली समुद्र है। नदी उत्पाद में कम मूल्यवान ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं। लेकिन इसमें आवश्यक, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन शामिल होता है जिसकी सभी को आवश्यकता होती है। इसलिए, नदी के निवासियों को आहार की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे उन लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं।

गुणवत्ता उत्पाद चयन

स्वाद और लाभ मछली की विविधता और रहने की स्थिति, स्पॉनिंग अवधि और भंडारण की स्थिति से निर्धारित होते हैं। इसे विशेष दुकानों में खरीदने की सलाह दी जाती है जहां विक्रेता एक निश्चित प्रकार के समुद्र या नदी के निवासियों को सलाह देते हैं।

बाजार पर उत्पाद खरीदना खतरनाक है, क्योंकि वहां गुणवत्ता नियंत्रण कम है और विक्रेताओं की शालीनता अलग है। ऐसे सामानों के खराब होने का मुख्य कारण बार-बार जमना माना जाता है। जीवित या ठंडी मछली चुनने की सलाह दी जाती है, लेकिन जब उत्पाद बर्फ की हल्की परत से ढका होता है तो जमी हुई "घुटा हुआ" मछली भी उपयुक्त होती है।

निम्नलिखित नियम आपको उच्च-गुणवत्ता और ताज़ा उत्पाद चुनने में मदद करेंगे:

1. आपको गलफड़ों पर ध्यान देने की आवश्यकता है: ताजे उत्पादों में वे लाल या बरगंडी होते हैं, लेकिन ग्रे या काले नहीं।
2. ताजे समुद्र और नदी के निवासियों में मैला नहीं दिखता है।
3. मांस लोचदार और घना होना चाहिए, बिना नीले और बैंगनी धब्बे के। दबाए जाने पर, यह महत्वपूर्ण है कि यह अपना फॉर्म लौटाए। समुद्री जीवन की लाल किस्म का मांस पीले रंग का नहीं होना चाहिए, और सफेद प्रजातियों का रंग भूरा नहीं होना चाहिए। ये संकेत बार-बार पाला पड़ने का संकेत देते हैं।

एक राय है कि सबसे उपयोगी मछली महंगी है, लेकिन ऐसा नहीं है। दुर्लभ और मूल्यवान शिकारियों की तुलना में ज़ोप्लांकटन पर भोजन करने वाले निवासियों को शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित किया जाता है। मनुष्य के लिए सबसे उपयोगी मछली कौन सी है, इसका वर्णन लेख में किया गया है।

उपयोगी प्रजातियाँ

मनुष्य के लिए किस प्रकार की मछली अच्छी होती है? इस प्रश्न का कोई एक उत्तर नहीं है, क्योंकि कई निवासी मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। सैल्मन में ट्राउट और सैल्मन को सबसे उपयोगी माना जाता है। वे शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की रोकथाम के रूप में काम करते हैं। यदि आप कॉड को ध्यान में रखते हैं, तो कॉड, पोलॉक, हेक, हैडॉक चुनना बेहतर होता है। ये आहार प्रकार के उत्पाद हैं जो विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी हैं।

अन्य कौन सी समुद्री मछली उपयोगी है? इसमें हेरिंग और सार्डिन भी शामिल हैं। इन खाद्य पदार्थों को पौष्टिक (33% वसा) माना जाता है। और पाईक आहार है, क्योंकि इसमें 3% वसा होती है। साइप्रिनिड्स में से, कार्प और क्रूसियन कार्प को उपयोगी माना जाता है, जो मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को मजबूत करते हैं, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

इसलिए, यह स्पष्ट रूप से कहना असंभव है कि मनुष्य के लिए सबसे उपयोगी मछली कौन सी है। आपको इसे अपनी इच्छा के अनुसार चुनना चाहिए। सबसे सुरक्षित खाना पकाने की विधि ग्रिलिंग है, साथ ही बेकिंग और स्टूइंग भी है। आपको सप्ताह में 2-3 बार इसकी नदी और समुद्र के प्रकारों को बदलते हुए उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है।

चोट

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि समुद्री और नदी के निवासियों पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उपयोगी केवल वे जीव हैं जो प्राकृतिक जल में विकसित हुए हैं, औद्योगिक कचरे से प्रदूषित नहीं हुए हैं। मछली हानिकारक पानी में रह सकती है, यह सभी जहरों को अवशोषित करती है। नुकसान इस प्रकार है:

1. ट्यूना और सामन मांस में अक्सर भारी धातुओं के लवण पाए जाते थे। इसमें सीसा, कैडमियम, आर्सेनिक, स्ट्रोंटियम शामिल हैं। ये घटक मनुष्यों के लिए खतरनाक हैं।
2. वयस्क में कई जहर होते हैं। दुकानों में पैकेजिंग आमतौर पर समुद्री भोजन की उम्र का संकेत नहीं देती है।
3. किसी भी मछली फार्म में शायद ही कभी उत्पाद वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं। द्रव्यमान जैव रासायनिक योजक द्वारा बढ़ाया जाता है। बीमार व्यक्तियों को भी बिक्री के लिए उपयोग किया जाता है।

बीमार मछली खाने पर व्यक्ति को क्या परिणाम मिलते हैं? नकारात्मक पक्ष इस प्रकार हैं:

1. भारी धातुओं के लवण गुर्दे, अधिवृक्क ग्रंथियों, अंडाशय पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।
2. यदि व्यक्ति अत्यधिक संक्रमित हैं, तो वे पुरुषों में ऑन्कोलॉजी और बांझपन के विकास को प्रभावित कर सकते हैं।
3. पुरानी मछलियों के कारण रक्त की संरचना बिगड़ जाती है, चयापचय और हार्मोनल प्रणाली गड़बड़ा जाती है।
4. परिणामों में पेट की जलन, डिस्बैक्टीरियोसिस, दस्त शामिल हैं।

जमे हुए होने पर यह पहचानना लगभग असंभव है कि मछली बीमार है। लेकिन समाप्ति तिथि को अवश्य देखें। आपको पेट पर भी ध्यान देना चाहिए: यह हल्का होना चाहिए। पीलेपन वाले उत्पाद न लें। साफ मछली खरीदने की सलाह दी जाती है। आंतों में कई हानिकारक तत्व पाए जाते हैं। और भंडारण के दौरान, जहर मांस में प्रवेश करता है।

नतीजा

इस प्रकार, मछली तभी उपयोगी होती है जब वह ताजा हो और साफ पानी में पकड़ी गई हो। फिर यह खपत के लिए तैयार है। एक खराब उत्पाद लाभ नहीं लाएगा।

डॉक्टरों का कहना है कि सभी मानव रोग तीन कारणों से होते हैं:

• अनुचित पोषण;
• गलत तापमान शासन;
• स्नायविक विकार।

जाहिर है, गंभीर नकारात्मक परिणामों का कारण बनने वाले सबसे महत्वपूर्ण कारणों में से एक कुपोषण है। खनिज, विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों को संतुलित करने के लिए जो शरीर की स्वस्थ स्थिति को बनाए रख सकते हैं, एक व्यक्ति को मछली खाना चाहिए। इसलिए, हम सभी को एक साप्ताहिक आहार के संकलन पर ध्यान देने की आवश्यकता है जिसमें ये व्यंजन अपना सही स्थान ले सकें।

मछली के उपयोगी गुण

सीफूड में कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो इंसानों के लिए फायदेमंद होते हैं। विशेष रूप से, मछली का तेल, जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है, का बहुत महत्व है। जिगर और पट्टिका शरीर को आर्किडोनिक और लिनोलिक एसिड प्रदान करते हैं, जो मस्तिष्क और कोशिका झिल्ली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

भस्म मछली पट्टिका के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति का कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, हृदय और संचार प्रणाली का काम स्थिर हो जाता है।

इसलिए, पोषण विशेषज्ञ और रसोइया निम्नलिखित प्रकार की मछलियों को सबसे उपयोगी मानते हैं:

• टूना 100% प्रोटीन है, यह विटामिन युक्त समुद्री भोजन की सूची में सबसे ऊपर है। वहीं, टूना की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी / 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है।
• सामन - ट्राउट, सामन, गुलाबी सामन - हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है, इसमें विटामिन ए, बी, डी, फास्फोरस, सेलेनियम, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड होते हैं;
• कॉड, जिसका सबसे उपयोगी हिस्सा लीवर है। इसकी संरचना में लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होने के कारण, कॉड पल्प में प्रोटीन (19%), वसा (0.3%) और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। कॉड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

समुद्री मछली: शरीर के लिए लाभ

समुद्री भोजन में कई पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। मछली प्रोटीन शरीर द्वारा स्वतंत्र रूप से अवशोषित होता है, और इस खाद्य उत्पाद के पौष्टिक गुणों ने सभी रिकॉर्ड तोड़ दिए हैं।

क्रूसियन कार्प, या समुद्री ब्रीम, एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है, हालांकि यह दिखने में "क्रूर" है। इसके मांस में लॉरिक, मिरिस्टिक एसिड होता है, जो रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है।

फ्लाउंडर में बड़ी मात्रा में विटामिन ए और डी होते हैं। फ्लाउंडर में निहित सेलेनियम के लाभकारी गुणों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। दिलचस्प बात यह है कि समुद्रों में फ़्लाउंडर की 500 से अधिक किस्में हैं।

सामन कैलोरी में कम और कैल्शियम और प्रोटीन में उच्च होता है। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि कृत्रिम जलाशयों में उगाई जाने वाली मछली "जंगली" मछली के रूप में उपयोगी नहीं है जो प्राकृतिक समुद्री वातावरण में रहती है।

कैपेलिन सबसे आकर्षक समुद्री जीवन है, जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

किस प्रकार की नदी मछली शरीर के लिए अच्छी होती है?

इसके पोषक गुणों के संदर्भ में, नदी की मछली समुद्री मछली से थोड़ी कम है, लेकिन विशेषज्ञ नदियों में रहने वाले व्यक्तियों में पोषक तत्वों की उपस्थिति की ओर इशारा करते हैं। विशेष रूप से, नदी की मछलियों में अमीनो एसिड, टॉरिन, लाइसिन और ट्रिप्टोफैन के संयोजन में बहुत अधिक प्रोटीन होता है। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञों ने नोट किया कि नदी की मछली से भोजन से प्राप्त फास्फोरस और कैल्शियम जैसे उपयोगी पदार्थ शरीर द्वारा अधिक आसानी से और जल्दी अवशोषित होते हैं। इसके अलावा, जो लोग आहार आहार का पालन करते हैं, उनके लिए डॉक्टर नदी की मछली की सलाह देते हैं, क्योंकि यह शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाती है।

पाइक पर्च एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है, इसमें बहुत अधिक टॉरिन और प्रोटीन होता है। इसके अलावा, पाइक पर्च से बने व्यंजन लंबे समय से अपनी अनूठी सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित हैं।

कार्प एक मीठे पानी की रे-फिन्ड मछली है, जो अपने पोषक गुणों में कार्प के समान है। प्रकृति में, कार्प की कई किस्में हैं: पपड़ीदार, दर्पण और नग्न। वर्तमान में, एक अधिक सुलभ व्यावसायिक मछली स्कैली कार्प है, जो तट के पास रहती है।

पर्च समुद्र और नदी हो सकता है, जबकि नदी पर्च पट्टिका नरम होती है। यह शरीर द्वारा आसानी से टूट जाता है, और पोषण विशेषज्ञ अपने रोगियों को इसकी सलाह देते हैं।

महिलाओं के लिए कौन सा चुनना है?

महिला शरीर के लिए, समुद्र की गहराई में रहने वाली मछली का विशेष महत्व है। इसमें शामिल हैं: लोहा, कैल्शियम, ओमेगा -3 फैटी एसिड। वे श्रोणि अंगों के सामान्य विकास और कामकाज के लिए बहुत उपयोगी हैं। गर्भधारण और गर्भधारण की अवधि के दौरान यह मछली विशेष रूप से उपयोगी होती है।

अटलांटिक हलिबूट 300 - 2000 मीटर की गहराई पर रहता है। यह एक बड़ी मछली है जो 300 मीटर की गहराई पर घूमती है। मछली के मांस में उत्कृष्ट स्वाद होता है। विशेष मूल्य का लिवर ऑयल है, जो विटामिन ए और डी की सामग्री के मामले में कॉड लिवर से आगे निकल जाता है।

मैकेरल व्यावसायिक रूप से काटी गई मछलियों की 48 प्रजातियों का सामान्य नाम है। मादा शरीर के लिए, अटलांटिक मैकेरल विशेष मूल्य का है, जो आकार में लंबाई में 80 सेमी तक पहुंच सकता है। दिलचस्प है, वसंत में, मैकेरल पट्टिका को कम वसा वाली सामग्री (3%) की विशेषता होती है, और शरद ऋतु तक यह आंकड़ा 30% तक बढ़ जाता है।

सैल्मन, या अटलांटिक सैल्मन, अपना अधिकांश जीवन समुद्र में बिताती है, लेकिन ताजे पानी में पैदा होती है। मछली के अंडे नदी के कंकड़ में शरद ऋतु से मई तक विकसित होते हैं, जब हैचिंग शुरू होती है। वृद्धि और विकास के 2 से 5 वर्षों के बाद, तलना "वयस्क" जीवन के लिए सक्षम हो जाता है, जिसके बाद वे नदी के कंकड़ छोड़ कर समुद्र में चले जाते हैं।

मजबूत सेक्स के लिए सबसे अच्छा विकल्प

मछली के लाभकारी गुण पोषक तत्वों की सामग्री के कारण होते हैं जो इसमें योगदान करते हैं:

मैकेरल में मैग्नीशियम, सोडियम, फ्लोरीन और प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। मैकेरल का व्यवस्थित उपयोग स्तंभन समारोह को बढ़ाता है, जननांग अंगों को रक्त की आपूर्ति की दर बढ़ाता है और कैंसर के विकास को रोकता है।

पिंक सैल्मन में सोडियम, जिंक, क्रोमियम और वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और रक्त वाहिकाओं की ताकत को मजबूत करते हैं। गुलाबी सामन उच्च रक्तचाप, साथ ही हृदय प्रणाली, स्ट्रोक और दिल के दौरे के रोगों को रोकता है।

टूना में सबसे अधिक उपयोगी विटामिन बी 1, बी 6, बी 12, ए 1 होता है, इस मछली का बुरादा 25% प्रोटीन होता है। इसके अलावा, टूना में बहुत अधिक आयोडीन, मोलिब्डेनम और कोबाल्ट होता है। इस मछली के नियमित सेवन से जननांग प्रणाली के रोगों और घातक नवोप्लाज्म की रोकथाम में योगदान होता है।

बच्चों को खिलाने के लिए किस तरह की मछली चुनें

महासागरों के लिए पारिस्थितिक चिंता बच्चों को खिलाने में मछली के उपयोग में संयम की सिफारिश करती है। सप्ताह में एक या दो बार बच्चे को मछली खिलाना और इस अद्भुत खाद्य उत्पाद में पाए जाने वाले लाभकारी पदार्थों के साथ विकासशील शरीर प्रदान करना पर्याप्त है।

बाल रोग विशेषज्ञ किस प्रतिबंध की बात कर रहे हैं?

कुछ बीमारियों (उदाहरण के लिए, रिकेट्स) की उपस्थिति में, डॉक्टर बच्चे को मछली का तेल निर्धारित करते हैं, लेकिन आपको इस मुद्दे पर स्वयं प्रयोग नहीं करना चाहिए।

यदि कोई मतभेद स्थापित नहीं किया गया है, तो 8-10 महीनों से शुरू होकर, आप मछली के मौसम के साथ बच्चे के लिए भोजन तैयार कर सकते हैं। विशेष रूप से, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे चारा के रूप में कॉड, फ्लाउंडर, समुद्री बास, पोलॉक पका सकते हैं। बाद में, उदाहरण के लिए, 2 साल बाद, आप अपने बच्चे को मध्यम वसा वाली मछली, कार्प, पर्च, ट्राउट या कैटफ़िश व्यंजन खिला सकते हैं। सबसे मोटी प्रजातियां - गुलाबी सामन, हेरिंग, हलिबूट और स्टर्जन - का उपयोग 5 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को खिलाने के लिए किया जा सकता है।

आपको पूरक खाद्य पदार्थों को सावधानी से शुरू करना चाहिए, सुनिश्चित करें कि आहार में मछली के व्यंजन की शुरूआत के साथ बच्चे को कोई एलर्जी नहीं है। स्वाभाविक रूप से, इस उत्पाद वाले पहले भाग काफी छोटे होने चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मछली पट्टिका में हड्डियों की अनुपस्थिति पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। तैयार भोजन में अधिक से अधिक विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने के लिए, समुद्री भोजन को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए नमकीन पानी का उपयोग किया जाना चाहिए।

बच्चों के लिए सबसे पहले मछली को उबाला जाता है। बाद में, जैसे-जैसे बच्चे का शरीर मछली के व्यंजनों का आदी हो जाता है, पके हुए या तले हुए टुकड़े परोसे जा सकते हैं।

कौन सी मछली सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद है

एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद होने के नाते, मछली पोषण विशेषज्ञों, रसोइयों, डॉक्टरों और उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित करती है। समुद्री भोजन में निहित तत्व और खनिज इसमें योगदान करते हैं:

जो लोग अपने आहार में मछली के व्यंजन शामिल करना चाहते हैं, उन्हें यह तय करना चाहिए कि इनमें से किस प्रकार का उपयोग करना बेहतर है:

1. दुबला (1-4% वसा);
2. मध्यम तैलीय (4 - 8% वसा);
3. फैटी (9% से अधिक वसा)।

फैटी फिश में ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है। यदि आप अक्सर सामन, मैकेरल, हलिबूट, सामन और हेरिंग खाते हैं तो आप अपना वजन कम नहीं कर पाएंगे। हालांकि, इस प्रकार की मछलियों में पाए जाने वाले लाभकारी पदार्थों के साथ शरीर को आपूर्ति करने के लिए सप्ताह में एक बार पर्याप्त होगा।

मध्यम वसा सामग्री की श्रेणी में निम्नलिखित प्रजातियां शामिल हैं: गुलाबी सामन, टूना, कार्प, कैटफ़िश, घोड़ा मैकेरल और अन्य प्रजातियाँ। इस तरह की मछली वाले व्यंजनों का हफ्ते में 2 बार मजा लिया जा सकता है और साथ ही आपको अपने फिगर को लेकर बिल्कुल भी चिंता करने की जरूरत नहीं है।

अंत में, दुबली मछली जो बच्चों को चारा के रूप में दी जा सकती है, साथ ही आवृत्ति की परवाह किए बिना एक सामान्य टेबल पर पकाया और परोसा जाता है।

इस प्रजाति में शामिल हैं: कॉड, फ्लाउंडर, हेक, ब्लू व्हिटिंग और पोलक। इस मछली को आप अपने दैनिक आहार में शामिल कर सकते हैं और इसके बेहतरीन स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

निम्नलिखित वीडियो में आप पता लगा सकते हैं कि वैज्ञानिकों द्वारा किस मछली को सबसे उपयोगी माना जाता है:

इससे पहले कि मछली उत्पाद आपकी मेज पर आएं, अपने प्रियजनों का ख्याल रखें और इस लेख में सुझाई गई सिफारिशों का उपयोग करें।

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प्रत्येक जागरूक व्यक्ति समझता है कि उसका स्वास्थ्य सीधे उसके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता, उसके पोषण मूल्य और उत्पादों के संतुलन पर निर्भर करता है। इसलिए आहार में आवश्यक रूप से फल और सब्जियां, अनाज और मांस, साथ ही मछली उत्पाद शामिल होना चाहिए। ये सभी पदार्थ हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, इसे आवश्यक पोषक तत्वों से संतृप्त करते हैं। लेकिन मछली के उपयोगी गुण क्या हैं, खासकर वे जो ताजे पानी में रहते हैं - नदियाँ और झीलें। पोषण विशेषज्ञ हर व्यक्ति के दैनिक मेनू में इस उत्पाद को शामिल करने की जोरदार सलाह क्यों देते हैं?

मानव शरीर के लिए नदी मछली के लाभ निर्विवाद हैं। यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। इसके मांस में बहुत आसानी से पचने वाला प्रोटीन होता है, जो हमारे शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए बेहद जरूरी है। ऐसे प्रोटीन शरीर द्वारा आवश्यक अमीनो एसिड में संसाधित होते हैं, जो कई प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं। तो यह प्रोटीन है जो नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए मुख्य सामग्री है, सभी ऊतकों, विशेष रूप से मांसपेशियों के पूर्ण विकास के लिए इसकी आवश्यकता होती है। प्रोटीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा का सेवन उन लोगों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है, जिन्हें हर दिन बहुत अधिक शारीरिक श्रम करना पड़ता है, एथलीटों के लिए और जो न केवल अपना वजन कम करना चाहते हैं, बल्कि एक टोंड मसल कोर्सेट भी प्राप्त करना चाहते हैं।

नदी की मछलियों में अत्यधिक उपयोगी विटामिन और खनिज पदार्थ भी होते हैं। तो इसका मांस प्रोविटामिन ए, टोकोफेरॉल और विटामिन डी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इस प्रकार, इसे आहार में व्यवस्थित रूप से शामिल करने से त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे वे स्वस्थ हो जाते हैं। इस तरह के पोषण से त्वचा चिकनी हो जाती है, एक सुखद प्राकृतिक रंग और स्वस्थ चमक प्राप्त होती है। कंकाल प्रणाली और दांतों की सामान्य स्थिति को बनाए रखने के लिए विटामिन डी आवश्यक है, शरीर में इसके पर्याप्त सेवन के कारण कैल्शियम का सामान्य अवशोषण होता है। यह पदार्थ फ्रैक्चर से तेजी से ठीक होने में मदद करता है, साथ ही उनकी घटना और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है।
इसके अलावा, नदी की मछली का मांस दृष्टि की सामान्य स्थिति का पूरी तरह से समर्थन करता है।

विटामिन के अलावा, यह खाद्य उत्पाद कई खनिज तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें कैल्शियम, आयोडीन, आयरन, साथ ही मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, जिंक और सेलेनियम की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। ये सभी तत्व हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी हैं। तो नदी मछली की संरचना में मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे तनाव के आक्रामक प्रभाव समाप्त हो जाते हैं। तदनुसार, मछली खाने से प्रभावी रूप से रात की नींद सामान्य हो जाती है और चिड़चिड़ापन दूर हो जाता है। जिंक, वैसे, पुरुषों के लिए बहुत उपयोगी होगा, क्योंकि यह प्रजनन प्रणाली की गतिविधि को सामान्य करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

विशेषज्ञ इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि नदी की मछली खाने से रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलती है। इस उत्पाद की यह संपत्ति अत्यंत खतरनाक घनास्त्रता सहित हृदय की विभिन्न बीमारियों, साथ ही रक्त वाहिकाओं को रोकने में मदद करती है।

मछली का व्यवस्थित सेवन दृष्टि की गुणवत्ता में सुधार करता है और विभिन्न नेत्र रोगों के विकास को रोकता है। इसके अलावा, इस तरह की खाने की आदत से आपकी याददाश्त और याद रखने की क्षमता दोनों को फायदा होगा।

यह देखा गया है कि जो लोग अपने निवास स्थान की विशेषताओं के कारण मछली के आहार पर रहते हैं, उनकी जीवन प्रत्याशा मांसाहारियों की तुलना में बहुत अधिक होती है।

ऐसे खाद्य पदार्थों के सेवन से उन लोगों को फायदा होगा जो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहे हैं। इसलिए, नदी की मछली का चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, उन्हें सामान्य करता है और चमड़े के नीचे के वसा को जलाने की प्रक्रिया को सक्रिय करता है। यहां तक ​​​​कि अगर मूल उत्पाद में वसा की मात्रा प्राकृतिक उच्च स्तर की है, तो यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा यदि आप इसे बेक करते हैं, इसे उबालते हैं या इसे डबल बॉयलर में पकाते हैं। यदि आप अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं तो पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में ऐसे व्यंजनों को शामिल करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

वैज्ञानिकों का कहना है कि उच्च गुणवत्ता वाली मछली का नियमित सेवन आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा, जिससे विभिन्न प्रकार की रोग स्थितियों के विकास को रोका जा सकेगा। इस उत्पाद की यह विशेषता विशेष रूप से बच्चों के साथ-साथ उन महिलाओं के लिए भी उपयोगी होगी जो बच्चे की उम्मीद कर रही हैं। इसके अलावा, नदी की मछलियाँ कैंसर और यहाँ तक कि मधुमेह के विकास की संभावना को कम कर सकती हैं।

गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को विशेष रूप से अपने दैनिक आहार में मछली को शामिल करने की आवश्यकता होती है। यह उसके लिए इस कठिन समय में महत्वपूर्ण तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करेगा, बच्चे के विकास में मदद करेगा और महिला के स्वास्थ्य को बनाए रखेगा।

उखा, साथ ही एस्पिक, नदी की मछली से तैयार, उल्लेखनीय रूप से पाचन की प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है। इन उत्पादों में विशेष तत्व होते हैं जो गैस्ट्रिक जूस के स्राव में योगदान करते हैं, साथ ही अग्नाशयी एंजाइम भी। तदनुसार, यदि आप कम अम्लता के साथ जठरशोथ से पीड़ित हैं, तो उनका सेवन विशेष रूप से फायदेमंद होगा।

किसी भी बीमारी या पाचन समस्याओं के लिए सभी कोमल आहारों में मछली के व्यंजन होते हैं।

और यह कोई संयोग नहीं है, पोषण विशेषज्ञ बुरी सलाह नहीं देंगे!

मछली से बहुत लाभ होता है, क्योंकि मछली का प्रोटीन आसानी से पचने योग्य होता है, और मछली में वसा नुकसान नहीं पहुँचाएगा।

मछली के तेल में कौन से पदार्थ शरीर के लिए अच्छे होते हैं और क्यों - आगे पढ़ें।

मछली: क्या उपयोगी है और क्यों

मछली बहुत ही पौष्टिक आहार है। यह प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर है जो अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

मछली क्यों अच्छी होती है

तैलीय मछली विटामिन ए, डी और ई का एक समृद्ध स्रोत है।

मछली के मांस से फास्फोरस, सल्फर और वैनेडियम ऊतक विकास और मरम्मत को बढ़ावा देता है।

मछली का मांस स्वस्थ दांतों और मसूड़ों के निर्माण में भी शरीर के लिए फायदेमंद होता है, यह रंगत, बालों की संरचना में सुधार करता है और बैक्टीरिया के संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।

मछली दिल के दौरे की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है क्योंकि यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करती है। मछली के मांस के पदार्थ स्टार्च और वसा के पाचन और आत्मसात में लाभकारी गुण दिखाते हैं, जिससे ऊर्जा उत्पादन होता है।

इष्टतम स्वास्थ्य को बनाए रखने में पर्याप्त विटामिन डी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस विटामिन की एक महत्वपूर्ण कमी से कैंसर, हृदय रोग, मल्टीपल स्केलेरोसिस, रिकेट्स, मसूड़ों की बीमारी, गोइटर और हाइपरथायरायडिज्म का खतरा बढ़ जाता है।

मछली के तेल में आवश्यक अमीनो एसिड स्वास्थ्य लाभ

इसके अलावा, आधुनिक विज्ञान ने यह भी पाया है कि मछली से मिलने वाले ओमेगा-3 फैटी एसिड का भी मानव स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण स्थान है। ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, मेथिओनिन और टॉरिन को आवश्यक मानव अमीनो एसिड माना जाता है जो शिशुओं और बच्चों में मस्तिष्क, आंख और तंत्रिका तंत्र के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ये दिल के लिए भी अच्छे होते हैं।

मानव शरीर इन पोषक तत्वों को पर्याप्त मात्रा में संश्लेषित नहीं कर सकता है, इसलिए मछली को आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।

मछली के तेल से ओमेगा-3 फैटी एसिड स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं जैसे:

रक्त के थक्के और संवहनी समारोह के नियमन में भाग लेकर हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करें;

वे तंत्रिका तंत्र के निर्माण और विकास में महत्वपूर्ण हैं, जो जन्म के पूर्व की अवधि से शुरू होता है;

दिल की लय को पुनर्स्थापित करता है;

ऊतक सूजन और संधिशोथ के लक्षणों को कम करता है;

डिप्रेशन के स्तर को कम करता है

बुजुर्गों में मानसिक क्षमताओं में गिरावट को धीमा करता है।

स्वास्थ्यप्रद मछली कौन सी है

हालांकि सिद्धांत रूप में मछलियां बहुत स्वस्थ होती हैं, वैज्ञानिकों ने कई प्रजातियों में कई हानिकारक पदार्थ पाए हैं, जैसे पारा और पॉलीक्लोराइनेटेड बाइफिनाइल (पीसीबी)। मछली, जिससे नुकसान न्यूनतम है, निम्नलिखित प्रजातियों द्वारा दर्शाया गया है:

जंगली मछली;

अटलांटिक मैकेरल और हेरिंग;

सारडाइन;

कोयला मछली;

Anchovies;

इंद्रधनुषी मछली;

सफेद टूना।

जहां तक ​​वसा का संबंध है, सफेद मांसल मछली पशु प्रोटीन के किसी भी अन्य स्रोत और तैलीय मछली की अन्य किस्मों की तुलना में वसा से कम संतृप्त होती है जो ओमेगा -3 फैटी एसिड, या "अच्छी" वसा में उच्च होती हैं, इसलिए वे अधिक सामान्यतः होती हैं आहार में प्रयोग किया जाता है।

कितनी मछली खानी है

एक व्यक्ति को प्रति सप्ताह कम से कम दो भाग मछली की आवश्यकता होती है, प्रत्येक 100 ग्राम, एक बार दुबली मछली के साथ और दूसरी वसायुक्त मछली के साथ।

लाल मछली: शरीर के लिए क्या लाभ हैं?

ओमेगा -3 अमीनो एसिड के उपरोक्त लाभकारी गुण समुद्री मछली की वसायुक्त किस्मों में अधिकतम रूप से प्रकट होते हैं, लेकिन लाल मछली, सामन में सबसे अधिक।

स्वस्थ जोड़ों के लिए लाल मछली

संधिशोथ का मुख्य खतरा जोड़ों का टूटना है, जिससे विकृत परिवर्तन होते हैं। लाल मछली में जैविक रूप से सक्रिय पेप्टाइड्स होते हैं जो कोलेजन संश्लेषण को विनियमित और बढ़ा सकते हैं, जो आर्टिकुलर कार्टिलेज के घनत्व को बढ़ाता है और दर्द और सूजन को रोकता है।

मस्तिष्क गतिविधि में सुधार

लाल मछली खाने से वास्तव में मानसिक क्षमताओं को विकसित (या बनाए रखने) में मदद मिलती है और तनाव से राहत मिलती है। मस्तिष्क 60% वसा है, विशेष रूप से ओमेगा -3 में, और वसा से भरपूर लाल मछली, जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो बच्चों और वयस्कों में अवसाद और आक्रामकता की घटनाओं को कम करता है, और बुजुर्गों में मस्तिष्क की संज्ञानात्मक हानि को रोकता है।

लाल मछली: हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए लाभ

लाल मछली में स्वस्थ वसा रक्त के थक्के को कम करते हैं। वाहिकाओं के माध्यम से रक्त प्रवाह की सामान्य गति लगभग 60 किमी/घंटा है। यह गति सीधे रक्त की चिपचिपाहट, घनत्व और इसकी संरचना पर निर्भर करती है। लाल मछली में प्रोटीन मानव रक्त के थक्के को कम करता है, प्लेटलेट्स और रक्त के थक्के को बनने से रोकता है। प्लेटलेट्स की अधिकता से रक्त वाहिकाओं की दीवारें संकरी हो जाती हैं और रक्त प्रवाह बाधित हो जाता है, जो सभी अंगों, मुख्य रूप से हृदय, मस्तिष्क, गुर्दे और आंखों को प्रभावित करता है। आहार में लाल मछली के बिना, शरीर स्ट्रोक, अतालता, उच्च रक्तचाप और यहां तक ​​कि दिल का दौरा पड़ने का खतरा होता है।

रक्त निर्माण में सुधार

मछली में ओमेगा-3 फैटी एसिड भी हीमोग्लोबिन अणुओं के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जो लाल रक्त कोशिकाओं में ऑक्सीजन ले जाते हैं, साथ ही कोशिका झिल्ली से गुजरने वाले पोषक तत्वों के प्रबंधन में भी। वे शरीर के लिए हानिकारक वसा के हानिकारक प्रभावों को भी रोकते हैं।

मानव आँख के लिए लाल मछली के उपयोगी गुण

प्रति सप्ताह केवल दो 100 ग्राम लाल मछली की सर्विंग्स मैक्यूलर डिजनरेशन (एक पुरानी आंख की बीमारी जो दृष्टि हानि की ओर ले जाती है) के जोखिम को काफी कम कर देती है। "ड्राई आई सिंड्रोम" के उपचार और रोकथाम के लिए, इष्टतम खुराक प्रति सप्ताह लाल मछली की 2-4 सर्विंग है।

अनिद्रा के साथ शरीर के लिए लाल मछली के फायदे

लाल मछली में ट्रिप्टोफैन एक प्रभावी प्राकृतिक शामक के रूप में कार्य करता है। वैज्ञानिक अध्ययनों ने सिद्ध किया है कि ट्रिप्टोफैन तेजी से गिरने वाली नींद और आरामदायक नींद को बढ़ावा देता है।

नदी मछली: स्वास्थ्य के लिए अच्छा है

हालाँकि नदी की मछलियों में बहुत अधिक स्वस्थ वसा नहीं होती है, फिर भी वे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श होती हैं, क्योंकि उनमें बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है। प्रति दिन नदी मछली की केवल एक सेवा वयस्कों के लिए प्रोटीन के दैनिक शारीरिक सेवन का एक तिहाई से अधिक प्रदान करती है। नदी मछली वजन कम करने के लिए एक आदर्श उत्पाद है।

100 ग्राम पर्च (वसा के उपयोग के बिना पकाया जाता है) में 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है, जिसमें से 20 ग्राम प्रोटीन और केवल 4 ग्राम वसा होता है।

नदी मछली की एक सेवा (100 ग्राम) में शामिल है (वयस्कों के लिए अनुशंसित दर का प्रति%):

25% कोलेस्ट्रॉल

पुरुषों के लिए आयरन मानदंड का 20% और महिलाओं के लिए 9%;

8% कैल्शियम;

42% मैंगनीज;

25% सेलेनियम;

32% विटामिन बी-12;

8% नियासिन (पीपी, बी3);

7% पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी 5)।

नदी की मछली में कैल्शियम के साथ विटामिन डी भंगुर हड्डियों और दांतों को रोकता है, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि नदी की मछली गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाती है, अग्न्याशय से किण्वन में सुधार करके पाचन को उत्तेजित करती है, फिर भी, नदी के मछली के व्यंजन अल्सर के लिए भी उपयोगी होते हैं। कम अम्लता वाले जठरशोथ के साथ, एस्पिक, नदी की मछली से मछली का सूप, या उबली हुई मछली का एक टुकड़ा, एक चिकित्सीय प्रभाव देता है।

पाइक पर्च आहार मांस द्वारा प्रतिष्ठित है। खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है। यह केवल पट्टिका, हल्के से नमक और काली मिर्च को अलग करने के लिए पर्याप्त है, नींबू के रस के साथ छिड़के और 20 मिनट के लिए एक डबल बॉयलर में डाल दें। साइड डिश के रूप में चावल के साथ, यह डिश वस्तुतः सभी के लिए उपयुक्त है।

मछली: स्वास्थ्य को क्या नुकसान है?

औद्योगिक मछली पालन पर नियंत्रण की कमी को लेकर वैज्ञानिक चिंतित हैं। शोधकर्ता तेजी से ऐसी मछलियों में खोज रहे हैं, जो दुकानों की अलमारियों से टकराती हैं, बड़ी मात्रा में एंटीबायोटिक्स, कीटनाशक और अन्य रसायन जो मछली को मानव शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं।

स्वाभाविक रूप से पकड़ी गई मछलियाँ लगभग कभी हानिकारक नहीं होती हैं। अपवाद मछली की बड़ी प्रजातियाँ हैं - टूना, शार्क, स्वोर्डफ़िश और गोल्डन पर्च - वे स्वाभाविक रूप से अपने आप में बहुत अधिक पारा जमा करते हैं (तथाकथित बायोमैग्निफिकेशन)। इस बड़ी मछली को मध्यम आकार की सामन किस्मों से बदलना बेहतर है।

लेकिन लाल मछली चुनते समय अन्य "नुकसान" भी होते हैं। अपने प्राकृतिक वातावरण में, सामन में एक चमकदार लाल पट्टिका होती है। जब सामन व्यावसायिक रूप से उगाए जाते हैं, तो उनका मांस हल्के गुलाबी रंग का हो सकता है। मांस को प्राकृतिक रूप देने के लिए, निर्माता डाई कैन्थैक्सैंथिन का उपयोग करते हैं, इसे मछली के भोजन में मिलाते हैं। दुर्भाग्य से, आप सुपरमार्केट में किसी भी मछली के लेबल पर इसकी उपस्थिति या अनुपस्थिति के बारे में नहीं पढ़ेंगे।

नदी की मछलियों की पसंद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि नदियों को अधिक प्रदूषित निवास स्थान माना जाता है (नदी के पानी का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, कई कारखानों में उत्पादन सुविधाओं को ठंडा करने के लिए)। रासायनिक संयंत्रों से दूर पकड़ी गई नदी की मछलियों को खरीदने का प्रयास करें।

बच्चों के लिए मछली: अच्छा या बुरा

आंख का मस्तिष्क और रेटिना ओमेगा-3 फैटी एसिड के बिना पूरी तरह से विकसित नहीं हो पाते हैं, इसलिए भ्रूण के विकास के दौरान और कम उम्र में ही ओमेगा-3 का सेवन बच्चे के लिए महत्वपूर्ण होता है। मानव शरीर उन्हें संश्लेषित करने में असमर्थ है, और मछली उनकी पूर्ण संतृप्ति के कारण उपयोगी है। यह शिशुओं के लिए स्तन के दूध की अपरिहार्यता की व्याख्या करता है, क्योंकि यह उनके लिए ओमेगा-3 का एक प्राकृतिक स्रोत है।

स्तन का दूध प्राप्त करने वाले बच्चों में, और बाद में, लाल मछली, उच्च शिक्षा और शैक्षणिक प्रदर्शन, और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और नेत्र विकृति के रोगों की संभावना को भी कम करता है।

ऊपर वर्णित शरीर के लिए मछली के लाभ सिद्ध गुणों का एक छोटा सा हिस्सा हैं। इसके अलावा, अध्ययन प्रतिदिन चल रहे हैं, और अब तक उनके परिणाम केवल मछली के भारी स्वास्थ्य लाभ साबित करते हैं।