कॉर्न फ्लेक्स के फायदे और नुकसान: ऐसा नाश्ता कितना अच्छा है? क्या आप निश्चित रूप से जानते हैं कि आप कॉर्नफ्लेक्स खा सकते हैं?

समय की भारी कमी आज महानगरों के निवासियों के सामने आने वाली मुख्य समस्या है। स्वाभाविक रूप से, उनके पास रसोई में चूल्हे पर नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना तैयार करने के लिए कई घंटे बिताने का न तो अवसर है और न ही विशेष इच्छा। इसलिए, आविष्कारशील उद्यमियों ने एक विकल्प पेश करने में जल्दबाजी की - ऐसे व्यंजन जिन्हें तैयार करने में केवल पांच से दस मिनट लगते हैं, लेकिन जो पौष्टिक और स्वादिष्ट भी होते हैं।

हम अनाज नाश्ता अनाज के बारे में बात कर रहे हैं:, और, ज़ाहिर है,। कॉर्न फ्लेक्स, जिन्हें पकाने की कोई आवश्यकता नहीं होती है, और जिन्हें बस डाला जा सकता है या जूस बनाया जा सकता है, को नियमित अनाज के विकल्प के रूप में सक्रिय रूप से विज्ञापित किया जाता है। उच्च विटामिन और पोषण मूल्य, सुखद स्वाद जिसे विभिन्न एडिटिव्स की मदद से विविधतापूर्ण किया जा सकता है, स्पष्ट सहानुभूति कि यहां तक कि उन बच्चों को भी इस उत्पाद के लिए एक चम्मच नियमित दलिया महसूस करने के लिए राजी नहीं किया जा सकता है - क्या आदर्श नाश्ता उत्पाद पाया गया है?

इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि कॉर्न फ्लेक्स वास्तव में क्या हैं और क्या वे वास्तव में उतने ही सुरक्षित और स्वस्थ हैं जितना विज्ञापित किया गया है।

ऐतिहासिक सन्दर्भ

कॉर्नफ्लेक्स की उपस्थिति के आसपास की कहानी एक उपन्यास का आधार बन सकती है। उन्नीसवीं सदी में अमेरिकी राज्य मिशिगन में बैटल क्रीक सैनिटोरियम था, जिसके मालिक बेहद धर्मनिष्ठ भाई जॉन हार्वे केलॉग और विल कीथ केलॉग थे।

केलॉग बंधु सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट थे और उनका मानना था कि आहार को उनके रोगियों के स्वास्थ्य को बहाल करने में अग्रणी भूमिका निभानी चाहिए - और सामान्य नहीं, बल्कि ऐसा आहार जो सेनेटोरियम के मेहमानों को सांसारिक सब कुछ त्यागने, कामेच्छा को पूरी तरह से दबाने और दैवीय धुन में मदद करेगा। अनुग्रह। इसलिए, सेनेटोरियम मेनू में सबसे आम व्यंजन दलिया था।

स्वाभाविक रूप से, मरीज़ जल्द ही बड़बड़ाने लगे और विविध आहार की मांग करने लगे। भाइयों ने अनाज के साथ प्रयोग करना शुरू किया, कुछ नए व्यंजन विकसित करने की कोशिश की। यह एक फ्लैटब्रेड माना जाता था, जिसे एक विशेष तरीके से तैयार किया गया था: उबले हुए गेहूं को विशेष रोलर्स के माध्यम से पारित किया गया था, और परिणामी द्रव्यमान बेक किया गया था।

एक बार गेहूँ का स्थान मक्के ने ले लिया। अनाज को रोलर्स से गुजारने, कुचलने, भूनने और दूध के साथ नाश्ते में परोसने के बाद परत बनती है।

सेनेटोरियम के मेहमानों ने नए व्यंजन की सराहना की, इसके अलावा, उन्होंने अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को इसके बारे में बताया। भाइयों को पूरे संयुक्त राज्य अमेरिका से असामान्य उत्पाद के ऑर्डर मिलने लगे। विल कीथ केलॉग एक जन्मजात उद्यमी निकले।

उत्पाद को ग्राहकों के लिए और भी अधिक आकर्षक बनाने के लिए उन्होंने जोड़ने की पहल की।

हालाँकि, उनके भाई जॉन हार्वे इसके ख़िलाफ़ थे और उनका कहना था कि मीठे अनाजों का नैतिक चरित्र पर कोई लाभकारी प्रभाव नहीं पड़ेगा। भाइयों में झगड़ा हुआ, जिसके बाद विल कीथ ने अपनी खुद की कंपनी की स्थापना की और रचना के साथ प्रयोग करना शुरू किया और नए विज्ञापन कदम उठाए।

विशेष रूप से, वह प्रसिद्ध विज्ञापन नारे "विंक टू द सेलर" के सर्जक हैं। जिन लोगों ने इस आवश्यकता को पूरा किया उन्हें नए उत्पाद को निःशुल्क आज़माने का अवसर मिला।

इसके अलावा, विल कीथ ने पाया कि चीनी न केवल अनाज के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, बल्कि इसे पानी या दूध में लंबे समय तक टिकने में भी मदद करती है - और यह नए उत्पाद का आकर्षक कुरकुरापन है जिसने इतने सारे दिल जीते हैं! परिणामस्वरूप, अनाज को उसके मीठे संस्करण में पेटेंट कराया गया।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

आज, मकई के गुच्छे के उत्पादन के लिए केवल सफेद और चकमक मकई की किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिनके पके हुए दाने चपटे और थोड़े लम्बे होते हैं। दुनिया का पसंदीदा नाश्ता अनाज बनाने की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है।

सबसे पहले, अनाज से छिलका और रोगाणु हटा दिए जाते हैं। फिर उन्हें अनाज, पानी में कुचल दिया जाता है और माल्ट और चीनी से दो प्रकार के सिरप मिलाए जाते हैं। इसके बाद, मिश्रण को भाप से उपचारित किया जाता है और एक विशेष उपकरण के माध्यम से चलाया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा और कंडीशन किया जाता है ताकि कच्चे माल में नमी यथासंभव समान रूप से वितरित हो। अंतिम चरण में, अनाज को चपटा किया जाता है और कुरकुरा होने तक तला जाता है। तैयार गुच्छे को आइसिंग या चीनी के टुकड़ों के साथ लेपित किया जा सकता है।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

कॉर्न फ्लेक्स काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। 100 ग्राम नाश्ता अनाज में 363 कैलोरी होती है। पोषक तत्व संरचना इस प्रकार है: 6.9 ग्राम, 2.5 ग्राम और 83.6 ग्राम।

साथ ही, अपनी रासायनिक संरचना के संदर्भ में, गुच्छे व्यावहारिक रूप से मूल कच्चे माल - मकई से कमतर नहीं हैं। तो, उनमें पूरी रेंज (- 19 एमसीजी; और - 0.3 मिलीग्राम प्रत्येक; - 0.07 मिलीग्राम; - 0.1 मिलीग्राम) होती है, जो चयापचय में सुधार करने में मदद करती है और प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को स्थिर करने में मदद करती है। उत्पाद में गुण (200 एमसीजी), (2.7 मिलीग्राम) और (1.1 मिलीग्राम) भी होते हैं, जो प्रभावी रूप से शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को उत्तेजित करते हैं और बीमारियों से तेजी से ठीक होने में मदद करते हैं।

पोषण विशेषज्ञ विशेष रूप से इस तथ्य पर जोर देते हैं कि उत्पाद में प्राकृतिक आहार फाइबर की काफी उच्च सामग्री होती है, दूसरे शब्दों में, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 0.8 ग्राम।

फाइबर आंतों के लिए एक प्राकृतिक स्क्रब के रूप में काम करता है, इसकी गतिविधि को उत्तेजित करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को बांधता है और हटाता है और शरीर को प्राकृतिक रूप से साफ करने में मदद करता है।

इसी समय, मकई के गुच्छे का निर्विवाद लाभ यह है कि सभी उपयोगी पदार्थ शरीर में पचने योग्य रूप में प्रवेश करते हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए इष्टतम है।

लाभकारी विशेषताएं

पोषण विशेषज्ञों ने इस उत्पाद की उपस्थिति के तुरंत बाद मकई के गुच्छे के लाभकारी गुणों के बारे में बात करना शुरू कर दिया। निःसंदेह, हम नैतिक चरित्र पर उत्पाद के प्रभाव के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जिसके बारे में इसके निर्माता केलॉग बंधु इतने चिंतित थे, बल्कि हम बहुत अधिक "सांसारिक" चीज़ों - शारीरिक स्वास्थ्य - के बारे में बात कर रहे हैं। इस प्रकार, यह निर्विवाद है कि "खेतों की रानी" पर आधारित नाश्ता अनाज, उनकी विटामिन संरचना और उनमें मौजूद लोगों के कारण, मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

सबसे पहले, कॉर्न फ्लेक्स किसी व्यक्ति की भावनात्मक स्थिति को सामान्य करने में मदद करते हैं। बात यह है कि इस उत्पाद में एक अमीनो एसिड होता है, जो शरीर में प्रवेश करने पर सेरोटोनिन में बदल जाता है - वही "खुशी का हार्मोन" जो भावनात्मक पृष्ठभूमि को संतुलित करने में मदद करता है।

ग्लूटामिक एसिड मस्तिष्क कोशिकाओं में चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है, व्यक्ति की बौद्धिक क्षमताओं को तेज करता है और याददाश्त में सुधार करता है, और तंत्रिका कोशिकाओं पर मजबूत प्रभाव डालता है और मांसपेशी फाइबर के निर्माण में शामिल होता है।

आंतों की सुस्ती के खिलाफ लड़ाई में नाश्ता अनाज एक अनिवार्य उत्पाद है। यदि आप कब्ज से ग्रस्त हैं, साथ ही उन लोगों के लिए जिन्हें कोलाइटिस और गैस्ट्रोएंटेराइटिस का निदान किया गया है, तो पोषण विशेषज्ञ अक्सर मेनू में अनाज जोड़ने की सलाह देते हैं।

इस मामले में, उन्हें "जीवित" खाना बेहतर है - इस तरह उनका प्रभाव पूरी तरह से प्रकट होता है।

नाश्ते के अनाज में मौजूद, वे ट्यूमर के विकास को दबाने और सूजन-रोधी प्रभाव डालने की अपनी क्षमता के लिए जाने जाते हैं।

जो लोग भूख संबंधी विकारों से पीड़ित हैं उनके लिए कॉर्न फ्लेक्स एक बेहतरीन स्नैक विकल्प है। बात यह है कि यह व्यंजन त्वरित तृप्ति का प्रभाव देता है, जो, हालांकि, जल्दी से भूख से बदल जाता है। नतीजतन, अनाज भूख को "जगाने" में मदद करता है और कुछ अधिक महत्वपूर्ण नाश्ता करने की इच्छा को भड़काता है।

मतभेद और हानि

इस बीच, हालाँकि शुरू में कॉर्न फ्लेक्स को एक विशिष्ट स्वास्थ्यप्रद उत्पाद के रूप में देखा जाता था, अब पोषण विशेषज्ञ अपनी राय में एकमत नहीं हैं।

सबसे पहले, उच्च चीनी सामग्री के कारण, नाश्ते में अनाज का सेवन दांतों की सड़न से पीड़ित लोगों को नहीं करना चाहिए। इसी कारण से, इस उत्पाद के नियमित सेवन से मधुमेह होने का खतरा बढ़ जाता है।

पोषण विशेषज्ञ यह भी ध्यान देते हैं कि कई बच्चों के लिए, कॉर्न फ्लेक्स किसी प्रकार की मनोवैज्ञानिक लत का कारण बनते हैं, और इसलिए बच्चे मनमौजी होने लगते हैं और किसी भी अन्य नाश्ते से स्पष्ट रूप से इनकार कर देते हैं। इसके अलावा, उत्पाद की उच्च सामग्री को देखते हुए, आहार में इसकी निरंतर उपस्थिति मोटापे का कारण बन सकती है।

अलग से, यह कृत्रिम रूप से विटामिन से समृद्ध अनाज का उल्लेख करने योग्य है। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, नाश्ते के अनाज में मिलाए जाने वाले सिंथेटिक विटामिन हानिकारक होते हैं और शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। विशेष रूप से, ऑन्कोलॉजिस्ट अलार्म बजा रहे हैं - वे इस बात पर जोर देते हैं कि कैंसर की आनुवंशिक प्रवृत्ति वाले लोगों में, विटामिन के साथ कृत्रिम रूप से मजबूत किए गए नाश्ते के अनाज के नियमित सेवन से कैंसर विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

यह पहले ही ऊपर बताया जा चुका है कि मकई आधारित नाश्ता पचाने में बहुत आसान होता है। हालाँकि, समस्या यह है कि वे आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा नहीं देते हैं, और ऐसे नाश्ते के तुरंत बाद आप फिर से खाना चाहेंगे। इसलिए, यदि आप पूरे दिन कार्यालय जाते हैं, जहां नाश्ता करने का कोई अवसर नहीं होगा, तो बेहतर होगा कि आप अपने सुबह के भोजन के लिए कुछ अधिक महत्वपूर्ण चुनें।

हाल के अध्ययनों के नतीजे बताते हैं कि एक्रिलामाइड नामक एक हानिकारक पदार्थ तलने के दौरान मकई के गुच्छे में दिखाई देता है। यह अपने कार्सिनोजेनिक गुणों के लिए जाना जाता है और कैंसर के विकास का कारण बन सकता है।

यदि आपके पास मकई के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो यह व्यंजन आपके लिए वर्जित है। एलर्जी प्रतिक्रियाओं के भी ज्ञात मामले हैं, इसलिए यह उत्पाद नर्सिंग माताओं के लिए सख्ती से अनुशंसित नहीं है।

और, निःसंदेह, किसी भी परिस्थिति में मकई के गुच्छे को सूखा नहीं खाना चाहिए। इससे सूजन, मतली और दर्द हो सकता है।

वजन घटाने के लिए कॉर्न फ्लेक्स

कॉर्न फ्लेक्स, उनकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, एक ऐसा उत्पाद है जो कई वजन घटाने वाली प्रणालियों के मेनू में मौजूद है। दरअसल, जो लोग वजन कम करने की कोशिश में आहार पर हैं, वे मकई आधारित नाश्ता अनाज का सेवन कर सकते हैं, लेकिन कई बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सबसे पहले, आपके मामले में, "नाश्ता अनाज" बिल्कुल नाश्ता नहीं होना चाहिए, बल्कि दिन के दौरान एक नाश्ता होना चाहिए। अनाज को ग्रीक योगर्ट के साथ मिलाएं - प्रोटीन अनाज के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने में मदद करेगा।

और हां, जो लोग अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं उन्हें केवल बिना चीनी या ग्लेज़ वाला अनाज ही खाना चाहिए। स्वाद में विविधता लाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा मिला सकते हैं।

खाना पकाने में उपयोग करें

बेशक, मकई के गुच्छे का उपयोग करने का मुख्य तरीका तथाकथित "नाश्ता अनाज" है। आप उत्पाद में दूध, दही, जूस मिला सकते हैं और जामुन, टुकड़े, मेवे या शहद स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगे।

हालाँकि, इस उत्पाद को इसमें भी जोड़ा जा सकता है:

सलाद;
मिठाई।

उदाहरण के लिए, कुशल शेफ कैंडी फ्लेक्स से पेस्ट्री और कुकीज़, साथ ही केक भी तैयार करते हैं।

इसके अलावा, यदि आप ब्रेडेड कटलेट, चॉप, मांस या मछली पकाने जा रहे हैं, लेकिन इसे खरीदना भूल गए हैं तो यह उत्पाद आपकी मदद कर सकता है। बस कॉर्न फ्लेक्स को टुकड़ों में पीस लें - और परिणामस्वरूप, आपकी डिश में एक सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट होगा।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद कैसे चुनें

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सुपरमार्केट में खरीदे गए कॉर्न फ्लेक्स की गुणवत्ता आपको निराश न करे, विचार करने के लिए कई कारक हैं।

सबसे पहले, याद रखें: वे अनाज जिनमें केवल तीन अवयव होते हैं उन्हें आदर्श माना जा सकता है। यह नमक और तेल है. बाकी सब कुछ, जैसा कि वे कहते हैं, "दुष्ट की ओर से है।"

ऐसे उत्पाद को खरीदने का प्रयास न करें जिसकी पैकेजिंग में विटामिन और खनिजों की एक प्रभावशाली सूची शामिल है जिनके साथ अनाज "समृद्ध" है। हमने पहले ही ऊपर उल्लेख किया है कि ऐसे योजक प्राकृतिक की तुलना में बहुत खराब अवशोषित होते हैं और स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं।

बिना शीशे का आवरण और न्यूनतम चीनी सामग्री वाले अनाज खरीदना बेहतर है। परोसे जाने पर शहद, चॉकलेट या जामुन के साथ उनका स्वाद बढ़ाया जा सकता है।

अंत में, समाप्ति तिथि और उस कार्डबोर्ड बॉक्स का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें जिसमें नाश्ता अनाज पैक किया गया है। यह झुर्रीदार या नम नहीं होना चाहिए।

घर पर प्रोडक्ट कैसे तैयार करें

यह सौ प्रतिशत सुनिश्चित करने के लिए कि जो कॉर्नफ्लेक्स आप नाश्ते में परोसने जा रहे हैं वह न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं, आप उन्हें स्वयं तैयार कर सकते हैं। यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। आपको स्वाद के लिए नमक, साथ ही चीनी और पानी की आवश्यकता होगी, जिसे समान अनुपात में लिया जाना चाहिए।

सबसे पहले पानी और चीनी को बराबर मात्रा में लेकर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, ताकि एक सजातीय, बल्कि गाढ़ी चाशनी बन जाए। चाशनी में अनाज डालें और दो घंटे तक उबालें। नतीजतन, आपको एक मोटा, काफी घना द्रव्यमान मिलना चाहिए।

इसे पैन से निकालें, ठंडा होने दें और फिर इसे बेलन की सहायता से आटे की शीट में बेल लें। इसे चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इन्हें 300 डिग्री ओवन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें।

कॉर्नफ्लेक्स कुकीज़ बनाना

स्वादिष्ट कुकीज़ बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास कॉर्न फ्लेक्स, चार बड़े चम्मच चीनी, एक अंडा, एक मुट्ठी, वेनिला एसेंस की एक बूंद, स्वादानुसार नमक और बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए।

से अलग । अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, फिर चीनी डालें। फिर से मारो. फेंटे हुए अंडे की सफेदी में अनाज और क्रैनबेरी मिलाएं। थोड़ा नमक डालें और हिलाएं। तैयार मिश्रण को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर चम्मच से डालें और ओवन में गरम करें, जिससे फ्लैट केक बनें। 180 डिग्री पर पक जाने तक बेक करें।

चेरी पाई पकाना

एक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट पाई तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 200 ग्राम 20% वसा, 300 ग्राम आटा, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर, 300 ग्राम चीनी, तीन अंडे, एक चुटकी नमक, 150 ग्राम मक्खन, डिब्बाबंद जूस, 50 मिली दूध, 100 ग्राम कॉर्न फ्लेक्स।

क्रीम को झाग आने तक फेंटें। आधी चीनी, नमक और अंडे डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण जारी रखते हुए धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर मिलाना शुरू करें। - तैयार आटे को चिकनाई लगे सांचे में डालें.

चाशनी निकालने और यह सुनिश्चित करने के बाद कि जामुन में कोई बीज नहीं हैं, चेरी को एक समान परत में रखें। इसके बाद, फॉर्म को सवा घंटे के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बची हुई चीनी को दूध और मक्खन के साथ मिलाएं और उबाल लें। अनाज के साथ मिलाएं. पैन को ओवन से निकालें और मिश्रण को ऊपर से चम्मच से डालें। बेस आटे पर दबा कर हल्का सा चपटा कर लीजिये. एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में रखें। तैयार पाई को व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

हम कई वर्षों से नाश्ता अनाज के लाभों के बारे में जानते हैं: विज्ञापन बहुत प्रतिभाशाली लोगों द्वारा बनाया जाता है, और आमतौर पर, जब खाद्य उत्पादों की बात आती है, तो वे परिवार और छोटे बच्चों की थीम का उपयोग करते हैं - यह त्रुटिहीन रूप से काम करता है। अनाज से बने नाश्ते को सक्रिय रूप से विज्ञापित किया जाता है: गेहूं, चावल, जई, मक्का, विभिन्न योजकों के साथ - उन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, और हाल के वर्षों में वे दुनिया भर में बस सार्वभौमिक हो गए हैं - उन्हें दूध, जूस आदि के साथ खाया जाता है। कॉर्न फ्लेक्स दूसरों की तुलना में अधिक लोकप्रिय हैं - शायद इसलिए कि विज्ञापन में उनके बारे में दूसरों की तुलना में अधिक बार बात की जाती है।

आज हम दुनिया भर में कॉर्न फ्लेक्स जैसे लोकप्रिय फास्ट ब्रेकफास्ट के बारे में बात करेंगे। क्या वे उतने स्वस्थ हैं जितना टीवी विज्ञापनों में बताया जाता है? आइए जानें: क्या कॉर्न फ्लेक्स हमारे शरीर के लिए हानिकारक हैं या फायदेमंद? जाना...

थोड़ा इतिहास

कॉर्न फ्लेक्स का अपना इतिहास है, जिसका इतिहास संयुक्त राज्य अमेरिका में 19वीं शताब्दी से है।

भाई डी.एच. और वी.के. मिशिगन में एक सेनेटोरियम के मालिक केलॉग्स ने मरीजों के मेनू में कॉर्नमील व्यंजन पेश करने का फैसला किया। इनमें से एक व्यंजन उस दिन रसोई में तैयार किया गया था जब उन्हें काम के सिलसिले में तत्काल कुछ घंटों के लिए बाहर जाना था, और उन्होंने खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित नहीं किया था।

जब वे लौटे, तो उन्हें पता चला कि पकवान खराब हो गया था: आटा आटे से बाहर नहीं आया था, सब कुछ गांठों और गुच्छों में बदल गया था। मक्के का आटा थोड़ा था, और इसे फेंकना अफ़सोस की बात थी, इसलिए भाइयों ने बेलने के लिए सरल उपकरणों का उपयोग किया, और फिर परिणामी पतली परतों को कुचल दिया और उन्हें तेल में तला। अप्रत्याशित रूप से, सभी को पकवान वास्तव में पसंद आया: अनाज कुरकुरा था, और दूध, मार्शमॉलो और चीनी के साथ, रोगियों को यह बहुत स्वादिष्ट लगा। भाइयों में से एक डॉक्टर था, और उसने इस नुस्खे का पेटेंट कराया - मूल मकई के टुकड़े; फिर भाइयों ने एक नई कंपनी की स्थापना की और बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू किया।

आज, केलॉग की कंपनी 100 साल से अधिक पुरानी है, और यह कॉर्न फ्लेक्स सहित नाश्ता अनाज की दुनिया की सबसे बड़ी निर्माता है।

तो क्या यह अच्छा है या बुरा?

निःसंदेह, हम जानना चाहते हैं कि हमारे बच्चों को जो कॉर्न फ्लेक्स इतना पसंद है, उसमें अधिक फायदेमंद या हानिकारक क्या है? जैसा कि ज्ञात है, अधिकांश उत्पादों की गुणवत्ता उनकी उपयोगिता या हानिकारकता पर निर्भर नहीं करती, बल्कि उनकी तैयारी की तकनीक पर निर्भर करती है। हम आपको सही तकनीक के बारे में बताएंगे - निर्माता इसके बारे में इस तरह बात करते हैं।

कॉर्न फ्लेक्स उत्पादन की विशेषताएं

सबसे पहले, मकई के दानों से छिलके और रोगाणु हटा दिए जाते हैं, और फिर परिणामी कच्चे माल को पीसकर पीस दिया जाता है। एक सुरक्षित उत्पाद में केवल मक्का, नमक, चीनी और माल्ट सिरप और पानी होना चाहिए।

सबसे पहले, सभी सामग्रियों को मिक्सर से मिलाया जाता है, और फिर मिश्रण को कुकर में डाला जाता है, जहां अनाज को भाप से उपचारित किया जाता है - सभी अनाज सुनहरे भूरे रंग के हो जाने चाहिए।

गर्मी उपचार के बाद, द्रव्यमान को एक कन्वेयर पर उतार दिया जाता है और एक उपकरण के माध्यम से पारित किया जाता है जो गांठों को नष्ट कर देता है: यह अनाज के चिपके हुए कणों को अलग कर देता है ताकि सूखना एक समान हो। फिर, छोटे भागों में, उत्पाद को ड्रायर में भेजा जाता है; फिर इसे परिवेश के तापमान तक ठंडा किया जाता है और शेष नमी को समान रूप से वितरित करने के लिए कंडीशनिंग प्रक्रिया के अधीन किया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रक्रिया इतनी जटिल नहीं है, और काफी सुसंगत है: एक विशेष मशीन पर, कच्चे माल को चपटा किया जाता है, पतले गुच्छे प्राप्त किए जाते हैं, और फिर उन्हें प्रभाव में एक विशेष ओवन में डेढ़ मिनट तक तला जाता है भाप का, 275 से 330 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

कॉर्न फ्लेक्स का उत्पादन करने का एक और तरीका है - एक्सट्रूज़न विधि, जिसमें चरण 2 से 6 की आवश्यकता नहीं होती है: मिश्रण को तुरंत एक विशेष उपकरण - एक एक्सट्रूडर के छेद के माध्यम से दबाया जाता है; उसी समय इसे ठंडा किया जाता है, और परिणामी आटे को गुच्छों में काटा जाता है, जिन्हें बाद में सुखाया जाता है, चपटा किया जाता है और तला जाता है।

पहले, कॉर्न फ्लेक्स का उत्पादन बिना एडिटिव्स के किया जाता था, लेकिन अब वे विटामिन और खनिजों से समृद्ध हैं; आइसिंग, कारमेल, चॉकलेट, चीनी सिरप के साथ कवर करें; उनमें सूखे मेवे, वसा, दूध और अन्य सामग्रियां मिलाएं। इस मामले में, निश्चित रूप से, ई भी जोड़ा जाता है: स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद, स्टेबलाइजर्स, आदि।

वजन बढ़ाने और मोटापे को बढ़ावा देता है

ब्रिटिश पोषण विशेषज्ञों ने कुछ निर्माताओं के कॉर्न फ्लेक्स की जांच करते हुए पाया कि वे उतने स्वस्थ नहीं हैं जितना वे हमें विश्वास दिलाने की कोशिश करते हैं।

बेशक, निर्माता अपने कॉर्न फ्लेक्स के फायदों के बारे में बात करना पसंद करते हैं - उन्हें हमेशा बड़ी मात्रा में बिक्री की आवश्यकता होती है, लेकिन आपको उनके आश्वासन को शाब्दिक रूप से नहीं लेना चाहिए। एक अध्ययन से पता चला है कि कॉर्नफ्लेक्स की एक सर्विंग में चॉकलेट केक जितनी चीनी हो सकती है - यानी, कुल चीनी का ¼ जो एक वयस्क एक दिन में खा सकता है। लेकिन बच्चे कॉर्न फ्लेक्स खाते हैं, और माता-पिता सोचते हैं कि वे उन्हें एक स्वस्थ उत्पाद खिला रहे हैं, उन्हें इस बात पर संदेह नहीं है कि कुछ निर्माता ट्रांस वसा का भी उपयोग करते हैं - उनके नुकसान के बारे में पहले से ही पर्याप्त जानकारी है।

इतालवी पोषण विशेषज्ञों ने नाश्ते के अनाज पर भी ध्यान दिया है, और आज दावा करते हैं कि मकई के टुकड़े, खासकर अगर अक्सर सेवन किया जाए, तो वजन बढ़ाने में योगदान कर सकते हैं।

फ्लोरेंस यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों ने 5 से 10 साल के बच्चों के एक समूह का अवलोकन किया और पाया कि जो बच्चे लगभग रोजाना कॉर्न फ्लेक्स खाते हैं वे मोटापे से पीड़ित हैं। इसके अलावा, बच्चों में मोटापा इस तरह के पोषण के केवल एक वर्ष के बाद शुरू होता है, हालांकि मकई ने कभी भी शरीर में वसा के संचय में योगदान नहीं दिया है। गुच्छे वसा के जमाव, शर्करा के संचय को भड़काते हैं, पेट और आंतों की कार्यप्रणाली को खराब करते हैं, मतली, पेट में दर्द, कब्ज और अन्य समस्याएं पैदा करते हैं।

हमारे पोषण विशेषज्ञों ने स्वास्थ्य पर कॉर्न फ्लेक्स के प्रभाव का भी अध्ययन किया और इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि बच्चों को इन्हें खिलाना अक्सर असंभव होता है - यह बहुत हानिकारक है। सूखा नाश्ता आमतौर पर छोटे स्कूली बच्चों के आहार में शामिल किया जाता है, और कई महिलाएं भी उन्हें स्वस्थ मानती हैं और अपने फिगर को व्यवस्थित करने की चाहत में लगभग हर दिन उन्हें खाती हैं - आखिरकार, विज्ञापन तो यही कहता है। लेकिन यह समझने के लिए संरचना पर सावधानीपूर्वक विचार करना पर्याप्त है कि मकई के गुच्छे कैलोरी में बहुत अधिक हैं और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं - इनमें आटा, परिष्कृत चीनी, तेल और खाद्य योजक होते हैं।

विटामिन के बारे में क्या?

लेकिन अगर हम नियमित रूप से नाश्ते में कॉर्न फ्लेक्स खाते हैं तो हमें मिलने वाले विटामिन और खनिजों का क्या होगा? आखिरकार, विटामिन बी, विटामिन डी, कैल्शियम, आयरन और अन्य आवश्यक पदार्थों की दैनिक दर का वादा किया गया है। बेशक, वहाँ विटामिन हैं - सिंथेटिक, जैसे किसी फार्मेसी में: उन्हें ई सप्लीमेंट, चीनी और वसा के साथ जोड़ा जाता है।

नियमित दलिया, दलिया या एक प्रकार का अनाज, और दूध में भी बहुत अधिक विटामिन निहित होते हैं, जिन्हें अनाज में डालने की सिफारिश की जाती है। तो शायद बिना किसी मिलावट के एक गिलास दूध पीना बेहतर होगा?

अध्ययनों से यह भी पता चला है कि सबसे सुरक्षित और स्वास्थ्यप्रद नाश्ता अनाज - कम मात्रा में वसा और सूखे मेवों से प्राप्त बिना भुनी हुई मूसली में हरक्यूलिस ओटमील की तुलना में कम विटामिन और खनिज होते हैं, जो सुंदर पैकेजिंग में लोकप्रिय उत्पादों की तुलना में 5-6 गुना सस्ता है।

वैसे, कई विकसित देशों में, स्वीट कॉर्न फ्लेक्स, रिंग्स और तकिए कई वर्षों से हानिकारक उत्पादों की सूची में हैं - उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में उन्हें सोडा, कन्फेक्शनरी, पैकेज्ड नट्स के रूप में "स्वस्थ" माना जाता है। चिप्स आदि अन्य स्नैक्स।

न्यूनतम पोषक तत्व

अधिकांश पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर कॉर्न फ्लेक्स के फायदों को बढ़ा-चढ़ाकर बताते हैं और इसे काफी समझने योग्य भाषा में समझाते हैं। जिन साबुत अनाजों से गुच्छे तैयार किए जाते हैं, उन्हें खोल, रोगाणु से वंचित किया जाता है, पीसकर आटा बनाया जाता है और उच्च तापमान पर बार-बार गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, इसलिए तैयार अनाज में लगभग कोई प्राकृतिक विटामिन, खनिज, फैटी एसिड और लाभकारी फाइबर नहीं बचा होता है। उत्पाद।

आटे में कुचले गए अनाज से कार्बोहाइड्रेट जल्दी और बड़ी मात्रा में अवशोषित हो जाते हैं - इसलिए शरीर में वसा का भंडार जमा हो जाता है।

हमारे शरीर में प्रवेश करने के बाद मक्के का आटा आसानी से वसा में बदल जाता है, और पर्याप्त मात्रा में अनाज खाना मुश्किल से संभव होता है: रक्त में इंसुलिन के स्तर में वृद्धि के कारण पेट भरा होने की भावना जल्दी से दूर हो जाती है - आखिरकार, बहुत कुछ है अनाज में चीनी, और हम फिर से भूखे हैं। ऐसे अनाज हैं जिनमें लगभग 50% चीनी, साथ ही वसा, नमक और सभी प्रकार के योजक और रंग होते हैं, जो अक्सर एलर्जी का कारण बनते हैं। स्वास्थ्य के लिए कॉर्न फ्लेक्स का नुकसान स्पष्ट है!

क्या मैं कॉर्न फ्लेक्स खा सकता हूँ?

और अंत में, मैं सबसे सामान्य प्रश्न पूछना चाहूंगा: क्या मकई के टुकड़े खाना और बच्चों को देना संभव है? बेशक, आप बहुत कम ही, नाश्ते के लिए नहीं, बल्कि भोजन के बीच अतिरिक्त के रूप में, और सबसे अच्छा कम वसा वाले दूध, दही, केफिर और अन्य किण्वित दूध उत्पादों के साथ ले सकते हैं।

इस तरह आप उन्हें "अधिक हानिरहित" बना सकते हैं, और उनसे लाभ भी उठा सकते हैं - आप तृप्त हो सकते हैं और कम से कम कुछ ऊर्जा भंडार प्राप्त कर सकते हैं। आइसिंग या चॉकलेट के बिना, बिना मीठा अनाज चुनें और इसमें दूध या केफिर के अलावा, ताजा जामुन या ताजे फल के टुकड़े मिलाएं।

कुरकुरे कॉर्न फ्लेक्स और बॉल्स बिल्कुल भी स्वस्थ नाश्ता नहीं हैं। लेकिन अगर आप इनका सही तरीके से इस्तेमाल करेंगे तो आपको इनसे लाभ मिल सकता है।

संयोग से प्रकट हुआ। मिशिगन में केलॉग बंधुओं का एक सेनेटोरियम था। एक दिन उन्होंने मेहमानों को पकवान खिलाने का फैसला किया, लेकिन खाना बनाते समय रसोइया का ध्यान भटक गया। आटा अस्वादिष्ट गांठों में टूट गया और खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त हो गया। मुझे किसी तरह बाहर निकलना था. परिणामस्वरूप, आटा तला गया और मार्शमॉलो और दूध के साथ परोसा गया। सेनेटोरियम के निवासियों को नया व्यंजन पसंद आया और वे उनके नियमित आहार का हिस्सा बन गए। भाइयों ने खाना पकाने की विधि में थोड़ा प्रयोग किया और 1894 में उन्होंने कॉर्न फ्लेक्स की एक रेसिपी का पेटेंट कराया।

आदर्श रूप से, अनाज में नमक, मक्के का आटा, चीनी और थोड़ी मात्रा में मक्खन शामिल होना चाहिए। ऐसी बिना चीनी वाली विविधताएँ हैं जिनमें चीनी और उसके समकक्षों को नहीं मिलाया जाता है।

इस उत्पाद की हानि या उपयोगिता के बारे में बात करने से पहले, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि इसकी संरचना में क्या शामिल है। और इसमें बहुत कुछ शामिल है.

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स: पोटेशियम, लोहा, सोडियम, कोबाल्ट, क्रोमियम, मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा।
विटामिन: ए, बी1, ई, पीपी, बी2, एच।

मक्के के नाश्ते में बहुत सारा फाइबर, ग्लूटामाइन और अन्य अमीनो एसिड और स्टार्च भी होता है।

दूसरे शब्दों में, इस भोजन में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। लेकिन यह "लेकिन" के बिना नहीं किया जा सकता। इस उत्पाद में विटामिन संवर्धन के माध्यम से प्रकट होते हैं, अर्थात, वे फार्मेसी से गोलियों की तरह सिंथेटिक होते हैं। उनसे होने वाला लाभ नगण्य या नगण्य है। अधिकांश कुरकुरे उत्पादों में चीनी की चाशनी और स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों का प्रचुर मात्रा में स्वाद होता है, और भले ही वे अनाज को स्वादिष्ट बनाते हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक नहीं है।

लाभकारी विशेषताएं

मूड और मस्तिष्क गतिविधि के लिए

इस उत्पाद में ट्रिप्टोफैन होता है। शरीर में, यह पदार्थ एक न्यूरोट्रांसमीटर, सेरोटोनिन में परिवर्तित हो जाता है। इस प्रकार, कुरकुरे अनाज का एक हिस्सा व्यक्ति को आशावादी मनोदशा और अच्छा मूड देता है।

ग्लूटामिक एसिड मस्तिष्क में होने वाली चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है।

स्टार्च तंत्रिका कोशिकाओं को मजबूत बनाने में मदद करता है। इसलिए, मक्के से बने "तैयार नाश्ते" को खाने से बुद्धि को तेजी से बढ़ाने में मदद मिलती है, और लंबे समय में, एक मजबूत तंत्रिका तंत्र और उत्कृष्ट स्मृति बनाए रखी जाती है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए लाभ

इस उत्पाद में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो आंतों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। सामान्य तौर पर, अनाज खाने से जठरांत्र संबंधी मार्ग उत्तेजित होता है और शरीर को राहत देने में मदद मिलती है। कब्ज और कोलाइटिस से पीड़ित लोगों के लिए इनका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली में सुधार के लिए, गुच्छे को सजीव दही के साथ मिलाकर खाना चाहिए - तब प्रभाव अधिक मजबूत होगा।

भूख विकार से पीड़ित लोगों के लिए भी यह एक उत्कृष्ट नाश्ता है। ऐसा भोजन शीघ्र तृप्ति देता है, जिसकी जगह कुछ ही समय में भूख लग जाती है। नतीजतन, अनाज भूख जगाने और उन लोगों में उत्पन्न होने वाली कुछ समस्याओं को हल करने में मदद करता है जो समय-समय पर खाना "भूल" जाते हैं।

इस प्रकार का नाश्ता अनाज सख्त आहार वाले लोग कम मात्रा में खा सकते हैं। एक छोटा सा नाश्ता आहार प्रतिबंधों से जुड़ी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गड़बड़ी को रोकने और आपके मूड को बेहतर बनाने में मदद करेगा। लेकिन यह मत भूलो कि उत्पाद आहार संबंधी नहीं है।

क्या नुकसान?

और यद्यपि कर्तव्यनिष्ठ उत्पादकों द्वारा बनाए गए मकई के नाश्ते स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं हैं, फिर भी कुछ नुकसान पहुंचा सकते हैं।

सिंथेटिक विटामिन, जो कि गुच्छे के साथ उदारतापूर्वक सुगंधित होते हैं, प्राकृतिक विटामिन की तुलना में अलग तरह से अवशोषित होते हैं। लेकिन बाद वाला प्रसंस्करण के दौरान अनाज से गायब हो जाता है। कुछ रिपोर्टों के अनुसार कृत्रिम विटामिन हानिकारक होते हैं। एक जर्मन कैंसर केंद्र ने बच्चों को "गोलियों में" विटामिन देना बंद कर दिया, क्योंकि यह पाया गया कि वे ट्यूमर के विकास का कारण बनते हैं। इसलिए, आपको विटामिन से भरपूर अनाज के बहकावे में नहीं आना चाहिए, खासकर कैंसर की आनुवंशिक प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए। और बच्चों के लिए सिंथेटिक्स के बजाय फल खाना बेहतर है।
शोध से पता चला है कि कॉर्नमील से बने विभिन्न उत्पादों का प्रभाव अलग-अलग होता है। उदाहरण के लिए, जिन महिलाओं ने होमिनी का सेवन किया उनका वजन कम हुआ। इसके विपरीत, जो लोग कॉर्नफ्लेक्स के "आहार" पर थे, उनका वजन बढ़ गया। इसलिए अनाज का शौक आपके फिगर को खराब कर सकता है।
उत्पाद रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। यह गुण तब फायदेमंद हो सकता है जब किसी व्यक्ति का रक्त शर्करा तेजी से गिरता है, लेकिन अक्सर यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है।

अच्छा नाश्ता

विज्ञापन ने लोगों को यह सोचने पर मजबूर कर दिया है कि अनाज एक आदर्श नाश्ता है। विज्ञापन का कथानक, जहाँ दूध की एक धारा सनफ्लेक्स की प्लेट से टकराती है, और गुलाबी गाल वाले बच्चे एक खुश माँ की नज़र में ख़ुशी से इस अद्भुत भोजन को चम्मच से खाते हैं, बहुत सच नहीं है। नाश्ते के संदर्भ में, अनाज के फायदे स्पष्ट हैं: उन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, और देर होने पर आप तुरंत नाश्ता कर सकते हैं।

लेकिन फायदा सिर्फ झंझट के अभाव और समय की बचत में ही है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मकई से बने तैयार नाश्ते जल्दी पच जाते हैं, और फिर भूख जगाते हैं, इसलिए वे पूरे दिन के लिए ऊर्जा को बढ़ावा नहीं देते हैं। इस तरह का नाश्ता करने से, आपके पास बिना सोए काम करने के लिए पर्याप्त ताकत होगी।

वैज्ञानिक इस बात पर जोर देते हैं कि नाश्ता मीठा नहीं होना चाहिए: इससे गलत स्वाद की आदतें पैदा होती हैं और मधुमेह के विकास को भी गति मिल सकती है। बिक्री पर बिना चीनी वाले कॉर्न फ्लेक्स ढूंढना कोई आसान काम नहीं है।

इसका सही उपयोग कैसे करें

आहार में अनाज अतिथि होना चाहिए, अतिथि नहीं। आप सप्ताह में एक या दो बार इनका आनंद ले सकते हैं। यदि स्थिति गंभीर है और समय नहीं है तो कृपया ऐसा करें। लेकिन फिर आपको मेनू में कुछ सैंडविच जोड़ने होंगे, और ड्रेसिंग के रूप में दही या किसी अन्य किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करना होगा। बेशक, उत्पादों का यह संयोजन आपके फिगर के लिए बहुत स्वस्थ नहीं है, लेकिन यह आपको दोपहर के भोजन तक भूख पर काबू पाने में मदद करेगा।

अन्य मामलों में, "तैयार नाश्ता" दिन के मध्य में एक दावत या नाश्ते के रूप में खाया जाना चाहिए, लेकिन मुख्य भोजन के हिस्से के रूप में नहीं। दुर्लभ मामलों में, आप अनिद्रा को भड़काने वाली भूख के हमले से छुटकारा पाने के लिए सोने से पहले एक मुट्ठी अनाज खा सकते हैं।

ऐसा उत्पाद चुनें जिसकी संरचना में संदिग्ध अक्षर और अंक न हों, बल्कि केवल मक्के का आटा, नमक और तेल हो। मिठास के लिए आप इनमें शहद मिला सकते हैं, लेकिन चीनी नहीं.

आपको सूखा अनाज नहीं खाना चाहिए - इससे सूजन, पेट में दर्द और मतली हो सकती है। फ्लेक्स को अधिक लाभकारी बनाने के लिए, उन्हें "जीवित" किण्वित दूध उत्पादों के साथ मिलाएं।

वे किसके लिए वर्जित हैं?

जो क्षय रोग से पीड़ित हैं;
मधुमेह मेलेटस का निदान;
कैंसर के साथ;
छोटे बच्चों;
एलर्जी पीड़ितों के लिए.

गुच्छे के कुछ घटक व्यक्तिगत असहिष्णुता का कारण बन सकते हैं। पैकेज की जानकारी ध्यान से पढ़ें, जिसमें नट्स, सूखे फल और अन्य संभावित एलर्जी कारकों की थोड़ी मात्रा के बारे में जानकारी शामिल है।

कॉर्न फ्लेक्स बच्चों और वयस्कों के लिए एक सुविधाजनक और सस्ता नाश्ता विकल्प है। कुछ लोग अनाज को एक स्वस्थ व्यंजन मानते हैं, जबकि अन्य को यकीन है कि यह एक मूल्यवान उत्पाद नहीं है, बल्कि, इसके विपरीत, शरीर के लिए हानिकारक है।

कॉर्न फ्लेक्स की संरचना, कैलोरी सामग्री और ग्लाइसेमिक इंडेक्स

यह पता लगाने के लिए कि अनाज स्वस्थ है या हानिकारक, आइए संरचना को देखें और उत्पाद की कैलोरी सामग्री को उसके शुद्ध रूप में (चीनी के बिना) और चीनी के साथ मूल्यांकन करें।

मकई के गुच्छे की संरचना में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं: कोबाल्ट, सोडियम, पोटेशियम, जस्ता, मैग्नीशियम, तांबा। इसमें फाइबर, समूह ए, बी1, बी2, ई, एच, पीपी, स्टार्च आदि के विटामिन भी शामिल हैं। कुछ निर्माता तैयार कॉर्न फ्लेक्स को सिंथेटिक विटामिन से समृद्ध करते हैं जिनमें बहुत कम लाभकारी गुण होते हैं।

मकई के गुच्छे की रासायनिक संरचना और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में उनके पोषण मूल्य की तालिका:

रचना विशेषताएँ	मात्रात्मक संकेतक	100 ग्राम में मानक का प्रतिशत
कैलोरी सामग्री	325.3 किलो कैलोरी	19.3%
गिलहरी	8.3 ग्राम	10.9%
वसा	1.2 ग्राम	2%
कार्बोहाइड्रेट	75 ग्रा	35.5%
आहार तंतु	0.8 ग्राम	4%
पानी	14 ग्रा	0.6%
राख	0.7 ग्राम
विटामिन
विटामिन ए, आरई	200 एमसीजी	22.2%
रेटिनोल	0.2 मिग्रा
	0.1 मिग्रा	6.7%
विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन	0.07 मिलीग्राम	3.9%
विटामिन बी5, पैंटोथेनिक	0.3 मिग्रा	6%
	0.3 मिग्रा	15%
	19 एमसीजी	4.8%
विटामिन ई, अल्फा टोकोफ़ेरॉल, टीई	2.7 मिलीग्राम	18%
विटामिन एच,	6.6 एमसीजी	13.2%
विटामिन आरआर, एनई	2.4778 मिलीग्राम	12.4%
	1.1 मिग्रा
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स मिलीग्राम में (मिलीग्राम)
पोटेशियम, के	147	5.9%
कैल्शियम, सीए	20	2%
मैग्नीशियम, एमजी	36	9%
सोडियम, ना	55	4.2%
सेरा, एस	63	6.3%
फॉस्फोरस, पीएच	109	13.6%
माइक्रोग्राम में सूक्ष्म तत्व (एमसीजी)
अल्युमीनियम, अल	29
बोर, बी	215
आयरन, फ़े	2.7	15%
कोबाल्ट, कंपनी	4.5	45%
मैंगनीज, एम.एन	0.4	20%
तांबा, घन	210	21%
मोलिब्डेनम, मो	11.6	16.6%
निकेल, नि	23.4
टिन, एसएन	19.6
टाइटेनियम, टी.आई	27
क्रोमियम, सीआर	22.7	45.4%
जिंक, Zn	0.5	4.2%
पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट ग्राम में
स्टार्च और डेक्सट्रिन	70.4
मोनो- और डिसैकराइड (शर्करा)	2

उत्पाद (या रक्त शर्करा को बढ़ाने वाले कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की दर) 81 है। शर्करा युक्त अनाज में, जीआई संकेतक 85 तक पहुंच जाते हैं, इसलिए मधुमेह रोगियों को इनका सेवन नहीं करना चाहिए।

कॉर्न फ्लेक्स की कैलोरी सामग्री उनकी संरचना में चीनी और सिंथेटिक घटकों को शामिल करने के कारण बढ़ जाती है, जो शेल्फ जीवन और स्वाद को बढ़ाती है। 100 ग्राम अनाज में 8.5 चम्मच चीनी होती है।

नाश्ते में मक्के के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने के लिए अनाज को सादे दही या केफिर के साथ खाएं।

उत्पाद लाभ

कॉर्न फ्लेक्स में ऐसे तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं और ऊर्जा प्रदान करते हैं। यह उत्पाद मस्तिष्क की गतिविधि और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज के लिए सबसे उपयोगी है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए कॉर्न फ्लेक्स के फायदे:

और फाइबर पाचन प्रक्रियाओं और आंतों के कार्य को उत्तेजित करते हैं। अनाज खाना आंत्रशोथ और कब्ज की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
पेक्टिन का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर एंटीट्यूमर प्रभाव होता है।
अनाज उन लोगों के लिए एक अच्छा नाश्ता है जो भूख संबंधी विकारों से पीड़ित हैं। वे भूख को उत्तेजित करते हैं, तत्काल तृप्ति प्रदान करते हैं, जो तुरंत भूख की भावना से बदल जाती है।
कॉर्न फ्लेक्स एक आहार उत्पाद नहीं है, लेकिन सख्त आहार पर रहने वालों के लिए उपयुक्त है।

मस्तिष्क गतिविधि के लिए लाभ:

ट्रिप्टोफैन एक ऐसा पदार्थ है जो अच्छे मूड और सकारात्मक भावनाओं के लिए जिम्मेदार हार्मोन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
ग्लूटामिक एसिड स्मृति, मानसिक गतिविधि में सुधार करता है और चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है।
स्टार्च तंत्रिका कोशिकाओं को मजबूत करता है, बुद्धि बढ़ाता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और अल्पकालिक स्मृति में सुधार करता है।

कॉर्न फ्लेक्स के नुकसान (मीठा और गैर-मीठा)

स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण कई सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और विटामिन के बावजूद, कॉर्न फ्लेक्स का लगातार सेवन इतना फायदेमंद नहीं है। कॉर्न फ्लेक्स के नुकसान और इस उत्पाद के नुकसान:

उत्पाद के उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण रक्त शर्करा में वृद्धि। बिना चीनी वाले अनाज और चीनी वाले उत्पादों में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
कृत्रिम भराव, ट्रांस वसा की सामग्री, जो नाश्ते के अनाज का दुरुपयोग करने पर आंकड़े को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।
उत्पाद में शामिल सिंथेटिक पदार्थ खराब रूप से अवशोषित होते हैं और पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकते हैं।
शुगर-फ्री अनाज, अपनी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों में गैस्ट्रिक स्राव में व्यवधान पैदा करते हैं।
मक्के के आटे का ताप उपचार, जिससे गुच्छे बनाए जाते हैं, उनमें एक्रिलामाइड का निर्माण होता है, जो कैंसर को भड़का सकता है।
स्वाद और योजक एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

कॉर्नफ्लेक्स न खाना भला किसे अच्छा लगेगा?

क्षरण;
एलर्जी;
मधुमेह 1.2 डिग्री;
ऑन्कोलॉजिकल रोग;
जठरशोथ

अनाज खाने की बारीकियाँ

अनाज के सेवन का मुख्य नियम इसे आहार के अभिन्न अंग के रूप में उपयोग करना है, न कि इसके आधार के रूप में। दूसरे शब्दों में, आप उनका उपयोग कर सकते हैं और करना भी आवश्यक है, लेकिन कम मात्रा में और हर दिन नहीं।

एक अन्य नियम - पैक की सामग्री को सूखे रूप में न खाएं, ताकि सूजन या पेट के ऊपरी हिस्से में दर्द न हो।

सूखे उत्पाद का उपभोग करने का सबसे अच्छा तरीका दही जैसे किण्वित दूध उत्पादों के साथ संयोजन करना है। यदि आपने बिना मिठास वाले कॉर्नफ्लेक्स का एक पैकेट खरीदा है, तो अपने नाश्ते में चीनी के बजाय शहद शामिल करें। शहद और दूध के साथ प्राकृतिक फ्लेक्स ग्लेज्ड फ्लेक्स की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

गर्भावस्था के दौरान

गर्भवती महिला को ठीक से खाना चाहिए, भोजन से अधिकतम मात्रा में पोषक तत्व और विटामिन, फोलिक एसिड, कैल्शियम और आयोडीन प्राप्त करना चाहिए। ये पदार्थ बच्चे के विकास और वृद्धि के लिए आवश्यक हैं। वे मकई के गुच्छे में कम मात्रा में पाए जाते हैं, लेकिन आपको उनकी उच्च कैलोरी सामग्री और उत्पादन के दौरान उनकी संरचना में शामिल सिंथेटिक एडिटिव्स के कारण गर्भावस्था के दौरान उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। 36वें सप्ताह से, इस नाश्ता अनाज को आहार से बाहर करने की सलाह दी जाती है ताकि अतिरिक्त वजन न बढ़े।

स्तनपान कराते समय

बाल रोग विशेषज्ञ उत्पाद में उच्च चीनी सामग्री और इसमें परिरक्षकों की उपस्थिति के कारण स्तनपान के दौरान कॉर्न फ्लेक्स के लगातार सेवन से बचने की सलाह देते हैं, जो बच्चे में पाचन समस्याओं और डायथेसिस का कारण बन सकता है। इसे थोड़ी मात्रा में बिना चीनी वाले प्राकृतिक गुच्छे का सेवन करने की अनुमति है।

वजन कम करते समय

मक्के के आहार में वजन कम करने में अग्रणी भूमिका निभाने वाला मुख्य घटक मक्के का स्टार्च है। यह मांसपेशी तंत्रिका तंतुओं की संरचना के लिए उपयोगी है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को निकालता है। हालाँकि, वजन कम करते समय कॉर्न फ्लेक्स खाने से उन पर आधारित नाश्ते के बाद जल्दी भूख लगने के कारण अधिक खाने का जोखिम होता है।

हालाँकि, बिना चीनी वाले डेयरी उत्पादों और ताजे फलों के साथ अनाज खाने से कैलोरी सेवन और अधिक खाने के कारण होने वाले नकारात्मक प्रभावों के जोखिम को कम किया जा सकता है। कॉर्न फ्लेक्स पर सात दिनों का सख्त आहार (प्रति दिन 3-6 बड़े चम्मच से अधिक प्राकृतिक सूखे उत्पाद का सेवन नहीं करना) 8 किलोग्राम तक अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है।

यदि आपको मधुमेह है या जठरांत्र संबंधी समस्याएं हैं, तो यह आहार आपके लिए वर्जित है।

शक्ति प्रशिक्षण से पहले एथलीट कक्षा शुरू होने से एक घंटे पहले अनाज का नाश्ता कर सकते हैं। यदि आप उच्च-तीव्रता अंतराल प्रशिक्षण पसंद करते हैं, तो आप अपना वर्कआउट खत्म करने के आधे घंटे बाद दही के साथ आधा सर्विंग अनाज सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

अनाज कैसे चुनें?

इसलिए, सभी अनाज समान नहीं बनाए गए हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद की संरचना भी निर्माता से निर्माता तक भिन्न होती है।

सर्वोत्तम कॉर्न फ्लेक्स चुनने के लिए, कुछ सरल नियमों का पालन करें:

नाश्ता चुनते समय, पैक पर उसकी संरचना को ध्यान से पढ़ें। आदर्श रूप से, केवल 3 घटक होने चाहिए: मक्के का आटा, नमक और वनस्पति या मक्के का तेल।
यदि पैकेजिंग में सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की एक बड़ी सूची है, तो सबसे अधिक संभावना है कि हम सिंथेटिक एडिटिव्स के बारे में बात कर रहे हैं जो शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं। यह उत्पाद प्राकृतिक और उचित पोषण से कोसों दूर है।
यदि आप उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने का इरादा रखते हैं, तो फ्रॉस्टिंग में चीनी युक्त अनाज को छोड़ दें।
पैकेजिंग का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। यह चिकना, बिना किसी क्षति के, सूखा, पानी के संपर्क के निशान के बिना होना चाहिए।
समाप्ति तिथि और उत्पादन तिथि पर ध्यान दें।

निष्कर्ष

प्राकृतिक कॉर्न फ्लेक्स पोषक तत्वों से भरपूर एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। इस प्रश्न का उत्तर देखें कि क्या यह हानिकारक है या लाभकारी, इसकी पैकेजिंग पर दर्शाई गई संरचना में देखें। प्राकृतिक अनाज स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन सीमित मात्रा में, और सिंथेटिक एडिटिव्स के साथ मीठे शीशे का आवरण वाला उत्पाद एक ऐसा उपचार है जो केवल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

प्रोजेक्ट "कोम्सोमोल्स्काया प्रावदा के साथ नाश्ता" के पहले अंक में हमने अग्रणी निर्माताओं के दही की तुलना की। आज नाश्ते के अनाज की बारी है।

बेशक, दूध, केफिर या दही के साथ डाला गया अनाज सुविधाजनक, त्वरित और स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह कितना स्वास्थ्यवर्धक है? क्या नाश्ता अनाज शिशु आहार में दैनिक उपयोग के लिए है? बच्चों के लिए अनाज और उन लोगों के लिए अनाज में क्या अंतर है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं? कोम्सोमोल्स्काया प्रावदा ने विशेषज्ञों के साथ मिलकर इन और अन्य सवालों के जवाब ढूंढे।

यह कैसे किया है

नाश्ता अनाज आमतौर पर मकई, गेहूं, चावल और अन्य फसलों से बने उत्पादों को कहा जाता है, जो छड़ें, गुच्छे, फूले हुए अनाज, अंगूठियां, सितारे, तकिए आदि के रूप में होते हैं, जिनका उपभोग बिना किसी अतिरिक्त पाक प्रसंस्करण के किया जा सकता है। स्वाद गुणों को बेहतर बनाने के लिए, चीनी सिरप, कारमेल, नट्स, सूखे फल, चॉकलेट के टुकड़े मिश्रण में जोड़े जाते हैं; अक्सर मिश्रण विटामिन और खनिज लवण - कैल्शियम, फास्फोरस, लौह से समृद्ध होते हैं। यह सब आलसी, नींद में रहने वाले और हमेशा सुबह जल्दी में रहने वाले उपभोक्ताओं की मदद के लिए बनाया गया है।

अनाज बनाने की तकनीक में शामिल हैं: अनाज से छिलके निकालना, रोगाणुओं को अलग करना, अनाज प्राप्त करना, फिर इसे चीनी-नमक सिरप में उबालना, इसे पतली पंखुड़ियों में चपटा करना और कुरकुरा होने तक ओवन में भूनना, अनुसंधान प्रमुख और उत्पाद परीक्षण के लिए विकास केंद्र ने कोम्सोमोल्स्काया प्रावदा को बताया। "Ukrmetrteststandarta" व्लादिमीर सेमेनोविच। - आमतौर पर अनाज को सबसे पहले दूध या दही के साथ खाया जाता है...

निर्माता क्या नहीं कहता

अनाज एक त्वरित और पौष्टिक नाश्ता है, और इसके निश्चित रूप से अपने फायदे हैं। लेकिन इसके नुकसान भी हैं.

मुख्य नुकसान यह है कि, एक नियम के रूप में, अनाज में चीनी सहित बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यानी, ये काफी उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं और इनका दुरुपयोग नहीं किया जा सकता, ऐसा हमारे विशेषज्ञ का कहना है। - आज, जब उपभोक्ता के पास व्यापक विकल्प हैं, मैं बिना लेपित अनाज खाने की सलाह दूंगा: वे उतने स्वादिष्ट नहीं हो सकते हैं, लेकिन कम चीनी के कारण उनका पोषण मूल्य अधिक होगा, जो अतिरिक्त वजन में योगदान करने के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, घरेलू और विदेशी पोषण विशेषज्ञों ने बार-बार कहा है कि इस उत्पाद में बहुत अधिक नमक है, क्योंकि, जैसा ऊपर बताया गया है, तकनीक के अनुसार इसे चीनी-नमक सिरप में पकाया जाता है।

विशेषज्ञ ने कोम्सोमोल्स्काया प्रावदा को एक और बिंदु के बारे में बताया जो उन्हें चिंतित करता है:

आइए नेस्ले ब्रांड के तहत उत्पादित दो प्रकार के अनाजों पर नजर डालें। उनमें से कुछ अपनी पूरी उपस्थिति से संकेत देते हैं कि वे बच्चों के लिए हैं: एक उज्ज्वल, रंगीन चित्रित बॉक्स, बच्चों के लिए कार्य, बच्चों के लिए सुलभ भाषा में लिखी गई दिलचस्प जानकारी। अन्य अनाज विशिष्ट हैं: उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। "बेबी अनाज" में हम प्रति 100 ग्राम में 79.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट सामग्री देखते हैं, जिसमें से 34.6 ग्राम चीनी है (यह लेबल पर दर्शाया गया है)। वजन घटाने वालों में - प्रति 100 ग्राम 76.4 ग्राम, लेकिन साथ ही बच्चों की तुलना में आधी चीनी होती है - 17.1 ग्राम। मेरी राय में, बच्चों के लिए जो अनुशंसित है उसमें न्यूनतम मात्रा में चीनी होनी चाहिए...

हम पहले से ही इस तथ्य के आदी हैं कि संरचना जितनी "सरल" होगी, उसमें जितने कम रंग, इमल्सीफायर और विभिन्न खाद्य योजक होंगे, उतना बेहतर होगा। और, हमारे तुलनात्मक विश्लेषण को देखते हुए (तालिका देखें। - ईडी।), बेलारूस का उत्पाद अध्ययन किए गए गुच्छे से अलग दिखता है, जिसकी पैकेजिंग सामग्री का न्यूनतम सेट दिखाती है। हालाँकि, इस मामले पर व्लादिमीर सेमेनोविच की राय थोड़ी अलग है:

बेलारूस में उत्पादित फ्लेक्स की संरचना के बारे में पर्याप्त जानकारी नहीं है - मेरी राय में, निर्माता ने वह सब कुछ इंगित नहीं किया जो वास्तव में इस उत्पाद में है। प्रौद्योगिकी के अनुसार, गुच्छे तले जाते हैं, जिसका अर्थ है कि संरचना में वसा होना चाहिए। और वसा को बासी होने से बचाने के लिए, निर्माता एंटीऑक्सिडेंट जोड़ता है (और यह, वैसे, अन्य सभी पैकेजिंग पर इंगित किया गया है), लेकिन उन्हें बेलारूस से पैकेजिंग पर इंगित नहीं किया गया है।

मूल्य सीमा

नाश्ते के अनाज की कीमत दोगुने से भी अधिक भिन्न होती है: 100 ग्राम सूखे मिश्रण की कीमत उपभोक्ता को 3.20 से 7.48 UAH तक हो सकती है। जो अधिक महंगे हैं, जैसा कि पैकेजिंग पर दर्शाया गया है, वे वजन घटाने के लिए हैं, हालांकि, उसी पैकेजिंग पर बताई गई कैलोरी सामग्री से यह निष्कर्ष निकालना मुश्किल है कि अतिरिक्त पाउंड कम करना कितनी आसानी से संभव होगा। स्वयं निर्णय करें: फिटनेस साबुत गेहूं वजन घटाने वाले अनाज की कैलोरी सामग्री नियमित फ्रॉस्टेड अनाज की कैलोरी सामग्री से बहुत अधिक है।

केवल संकेतित ऊर्जा मूल्य के आधार पर, यह निष्कर्ष निकालना मुश्किल है कि कोई विशेष उत्पाद किस हद तक वजन घटाने के लिए है, उन्होंने कोम्सोमोल्स्काया प्रावदा को समझाया। स्वस्थ पोषण विशेषज्ञ, फिटनेस पोषण विशेषज्ञ व्लादिस्लाव स्लेस्टिन।- सहमत: यदि सलाद परोसने में एक छोटे बन की तुलना में अधिक कैलोरी होती है, तो हम यह निष्कर्ष नहीं निकालेंगे कि बन वजन घटाने को बढ़ावा देता है! इसलिए, हर चीज़ को ध्यान में रखा जाना चाहिए: खनिज और विटामिन के साथ उत्पाद का संवर्धन, उचित खपत के लिए सिफारिशें, अन्य कारक...

इसके अलावा, विशेषज्ञ ने इस मिथक को खारिज कर दिया कि जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें कार्बोहाइड्रेट का सेवन सीमित करना चाहिए। उनके अनुसार, वसा कार्बोहाइड्रेट की लौ में जलती है, इसलिए उदाहरण के लिए, फिटनेस से जुड़े लोगों को कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने की आवश्यकता होती है। केवल ये ही तथाकथित धीमे कार्बोहाइड्रेट होने चाहिए (जानने के लिए उपयोगी देखें) यानी, जिन्हें शरीर धीरे-धीरे अवशोषित करता है, चीनी धीरे-धीरे निकलती है, जिसका मतलब है कि मस्तिष्क लंबे समय तक भूख का संकेत नहीं देगा।

जानकर अच्छा लगा

संपूर्णचक्की आटा,
पूरे गेहूं का पास्ता,
सभी फलियाँ,
दलिया (सूजी को छोड़कर),
सब्जियाँ (विशेषकर तोरी, पालक, पत्तागोभी),
बिना चीनी वाले फल (सेब, कीवी, अंगूर, चेरी),
मशरूम,
प्याज़।

तेज़ कार्बोहाइड्रेट:

चीनी,
कन्फेक्शनरी और आटा उत्पाद,
अनानास, किशमिश, तरबूज़, पके केले, तरबूज़,
आलू के व्यंजन,
गाजर, कद्दू, शलजम,
भूरा और सफेद चावल,
सफ़ेद ब्रेड, ब्रेडस्टिक्स,
मकई के टुकड़े और छड़ें,
तुरंत दलिया।

परिषद "केपी"

मुख्य सलाह - पैकेजिंग को ध्यान से पढ़ें - वैध बनी रहेगी! कई निर्माता ईमानदारी से चेतावनी देते हैं कि उनके उत्पाद सभी के लिए नहीं हैं। उदाहरण के लिए, फिटनेस होल व्हीट अनाज का निर्माता उत्पाद का सेवन करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह देता है यदि:

आप गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं,

आप अभी 18 वर्ष के नहीं हैं,

आप दवाएँ ले रहे हैं

आप अपना 20 प्रतिशत से अधिक वजन कम करना चाहते हैं।

एक पोषण विशेषज्ञ की राय

नाश्ते के अनाज में अनाज को मान्यता से परे संशोधित किया जाता है: उन्हें अक्सर आटे में पीस दिया जाता है और गुच्छे या विभिन्न कुरकुरी आकृतियों में बदल दिया जाता है, ऐसा कहते हैं पोषण विशेषज्ञ लारिसा बुटकोवा।- और, जैसा कि आप जानते हैं, अनाज को जितना अधिक कुचला जाता है, वह उतना ही कम उपयोगी होता है। साबुत अनाज अधिक विटामिन, खनिज, तेल और निश्चित रूप से फाइबर बरकरार रखते हैं। यह कहा जाना चाहिए कि आधुनिक मनुष्य में फाइबर की भारी कमी है: हम बहुत अधिक परिष्कृत और प्रसंस्कृत भोजन खाते हैं, जिसमें लगभग कोई फाइबर नहीं होता है। कई उपभोक्ता गलती से मानते हैं कि नाश्ते के अनाज में फाइबर होता है, लेकिन यह केवल तभी सच है जब अनाज साबुत अनाज से बना हो।

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