घर पर आलू स्टार्च के उत्पादन की प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है। इन उद्देश्यों के लिए, आलू की किसी विशेष किस्म का उपयोग करना बिल्कुल आवश्यक नहीं है; यहाँ तक कि क्षतिग्रस्त और शीतदंशित आलू के कंद भी उपयुक्त होंगे। 1-1.5 किलोग्राम घर का बना स्टार्च प्राप्त करने के लिए, आपको किसी भी प्रकार और किसी भी स्थिति में आलू की एक बड़ी बाल्टी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

तो, आलू स्टार्च तैयार करने की प्रक्रिया में क्रमिक चरण क्या हैं?

1. तैयार जड़ वाली सब्जियों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है जब तक कि छिलके से गंदगी पूरी तरह से निकल न जाए, और एक विशेष कठोर ब्रश का उपयोग करने से इस प्रक्रिया में काफी सुविधा होगी। आलू के कंदों की सावधानीपूर्वक जांच करना और सड़े और शीतदंश वाले क्षेत्रों को काटना आवश्यक है।

2. अगर आपके पास खाली समय नहीं है, तो आपको आलू को छीलना नहीं है, बल्कि उन्हें पूरा काट लेना है, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि आप कंदों से पूरी तरह से छिलका हटा दें और उन्हें फिर से साफ पानी में धो लें।

3. तैयार आलू को छोटे-छोटे छेद वाले कद्दूकस पर सावधानी से काटना चाहिए, समय-समय पर कद्दूकस पर ठंडा पानी डालना नहीं भूलना चाहिए। मसले हुए आलू का गूदा पानी के कंटेनर में जमा हो जाएगा। यदि आपके पास घर पर ऐसा पीसने वाला उपकरण नहीं है, तो आप एक नियमित जूसर का उपयोग कर सकते हैं और परिणामी प्यूरी में उतनी ही मात्रा में ठंडा पानी मिला सकते हैं।

4. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाने पर, स्टार्च पानी में मिल जाएगा, जिसके बाद आपको नियमित धुंध वाले कपड़े का उपयोग करके आलू को निचोड़ना चाहिए।

5. एक तामचीनी पैन के तल पर, जिस पर आलू का मिश्रण डाला जाता है, धुंध या पतले कपड़े को कई परतों में मोड़कर रखें। इसके बाद, एक निश्चित समय तक प्रतीक्षा करें, जिसके दौरान स्टार्च पूरी तरह से पैन के तले में जम जाएगा। ऊपर बने पानी को सूखा दिया जाता है, और ताजा स्टार्च को साफ ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और इसे नीचे तक गिरने के लिए फिर से आवश्यक समय दिया जाता है। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है जब तक कि बिल्कुल शुद्ध और बर्फ-सफेद स्टार्च न बन जाए।

6. आखिरी बार पानी निकल जाने के बाद, स्टार्च को सुखाकर सफेद पाउडर बना लें। ऐसा करने के लिए, आपको पानी से स्टार्च को सावधानीपूर्वक निचोड़ना होगा और इसे पहले से तैयार कागज या बेकिंग शीट पर सावधानी से बिखेरना होगा, जिसे 35-40 डिग्री के वायु तापमान के साथ ओवन या स्टोव में रखा जाता है। आप स्टार्च को नियमित रूप से गर्म स्थान पर सुखा सकते हैं, लगातार छूकर इसकी सूखापन की जांच कर सकते हैं।

7. एक अच्छी तरह से सूखे उत्पाद को अपनी हथेलियों से धीरे से रगड़ना चाहिए या बेलन से बेलना चाहिए, जिससे वह भुरभुरा दिखाई देगा। तैयार स्टार्च को कसकर बंद कंटेनर में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है, जो इसे नमी से बचाएगा।

घर पर तैयार स्टार्च में पीले रंग का रंग होता है, जो फ़ैक्टरी उत्पाद से इसकी विशिष्ट विशेषता है। हालाँकि, इससे इसकी गुणात्मक संरचना और उपयोगिता बिल्कुल भी नहीं बदलती है, क्योंकि यह बिना किसी रासायनिक योजक के तैयार किया जाता है।

घर पर आलू का स्टार्च कैसे बनाएं

इन सभी चरणों को पूरा करने के बाद, मुझे लगभग एक गिलास मात्रा में स्टार्च प्राप्त हुआ। काटने से पहले आलू को छीलना संभव था, फिर स्टार्च को धोना नहीं पड़ता।
दूध जेली की तैयारी.

2. दूध को जलने से बचाने के लिए तले में थोड़ा पानी डालें.

3. पैन में आवश्यक मात्रा में दूध, चाकू की नोक पर नमक और स्वादानुसार चीनी डालें।

4. गरम करें
5. दूध गर्म करते समय एक गिलास लें, उसमें पानी डालें और उसमें स्टार्च घोल लें.
6. दूध को उबालने से पहले आंच धीमी कर दें और स्टार्च के घोल को लगातार हिलाते हुए एक पतली धार में दूध में डालें।
7. जब जेली गाढ़ी हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और प्लेट में निकाल लें.
8. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और उन लोगों को आमंत्रित करें जो इसका आनंद लेना चाहते हैं।
मैंने यह सब किया और मुझे वास्तव में एक स्वादिष्ट जेली मिली, जिसे न केवल मेरे पिता, बल्कि मेरी बहनों और मैंने भी मजे से खाया।
अपने शोध कार्य के दौरान, हमने यह पता लगाने की समस्या रखी कि एक मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद, स्टार्च को स्वतंत्र रूप से कैसे प्राप्त किया जाए। यह पता चला कि इसके लिए किसी जटिल उपकरण या ऊर्जा और धन के बड़े व्यय की आवश्यकता नहीं है। आपको बस सरल चरणों की एक श्रृंखला का पालन करना है और आपको सरल और बहुत सस्ते तरीके से लाभकारी पदार्थ प्राप्त होगा।
इसके अलावा, यह कार्य अपशिष्ट पदार्थ - छोटे आलू, जिन्हें अक्सर आलू की खुदाई के स्थान पर छोड़ दिया जाता है, को उपयोगी ढंग से उपयोग करने का एक वास्तविक तरीका दिखाता है। साथ ही, जमे हुए आलू, जो पूरी तरह से बेकार प्रतीत होते हैं, स्टार्च तैयार करने के लिए भी उपयुक्त हैं। या हो सकता है कि किसी को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन - मिल्क जेली - तैयार करने की विधि उपयोगी लगे।

आलू स्टार्च सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। इसमें ऐसे गुण हैं जो इसे खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, हम सीखेंगे कि घर पर आलू स्टार्च कैसे तैयार किया जाए।

आलू का स्टार्च कैसे बनाये

यदि आप अपने हाथों से स्टार्चयुक्त पाउडर बनाना चाहते हैं, तो उपयुक्त फलों का चयन करना, नुस्खा का पालन करना और वे सभी क्रियाएं करना महत्वपूर्ण है जो आमतौर पर उत्पादन में की जाती हैं।

आलू का चुनाव कैसे करें

घर पर, आलू का स्टार्च उन फलों से बनाया जाता है जिनमें इस पदार्थ की एक बड़ी मात्रा होती है - 20-25% और उससे अधिक। यह सूचक जड़ वाली फसल की विविधता से प्रभावित होता है। सबसे अधिक स्टार्च वाली किस्में लोर्च, वॉल्टमैन आदि हैं। इनसे बड़ी मात्रा में अंतिम उत्पाद प्राप्त होता है।

उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू का सही चयन करने के लिए, जड़ वाली फसल को आधा काटें और सरल प्रयोग करें:

• कंद के कटे हुए हिस्से को अपने हाथ की हथेली पर रगड़ें। यदि बहुत अधिक स्टार्च है, तो त्वचा पर पाउडरिंग प्रभाव महसूस होता है;
• कटे हुए आलू को 20-30 मिनट के लिए हवा में छोड़ दिया जाता है. जब नमी वाष्पित हो जाती है, तो कटी हुई सतह पर एक स्टार्चयुक्त फिल्म बन जाती है। यह जितनी तेजी से प्रकट होता है, कंद में उतना ही अधिक उपयोगी पदार्थ होता है।

आलू के पारखी ध्यान दें: भूरी त्वचा वाले आलू के कंदों में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है। यह जड़ वाली सब्जी पकने पर जल्दी टूट जाती है। यह एक बेहतरीन प्यूरी बनाता है।

आपको ख़राब, जमे हुए आलू से स्टार्च नहीं मिल सकता। इसमें मौजूद लाभकारी पदार्थ शर्करा में बदल जाते हैं, जो पानी में घुल जाते हैं। छोटी जड़ वाली सब्जियाँ इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। इन आलूओं में बहुत अधिक फाइबर और 8-10% स्टार्च की मात्रा होती है।

आलू स्टार्च में पाचन के लिए महत्वपूर्ण कई घटक होते हैं। इनमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, सैकराइड्स आदि शामिल हैं। ढीले सफेद, बेस्वाद पाउडर में उपयोगी खनिज होते हैं: कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस।

घर पर स्टार्च कैसे बनाएं

घर पर आलू स्टार्च बनाने की विधि सरल है, लेकिन यह प्रक्रिया श्रमसाध्य और समय लेने वाली है।

काम के लिए आपको व्यंजन और रसोई उपकरण की आवश्यकता होगी:

• 2 गहरे कटोरे;
• चर्मपत्र या साफ कपड़े से ढकी एक ट्रे;
• तेज चाकू;
• महीन जाली वाला ग्रेटर;
• छलनी.

इससे पहले कि आप अपने हाथों से स्टार्च बनाएं, आपको तैयार उत्पाद का उपज प्रतिशत पता लगाना चाहिए। आमतौर पर, 2 किलो जड़ वाली सब्जियों से 80-85 ग्राम से अधिक सफेद पाउडर प्राप्त नहीं होता है। घर पर 100 ग्राम स्टार्च तैयार करने के लिए 2.5-2.8 किलोग्राम आलू प्रोसेस करें।

कच्चे माल की तैयारी का समय 30-40 मिनट है, सुखाने का समय 3 दिन तक है। प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए, कमरे में इष्टतम तापमान और आर्द्रता बनाएं।

कच्चे माल की तैयारी

1. आलू को अच्छी तरह से धोया जाता है और पानी निकलने दिया जाता है।
2. छिलका काट लें और किसी भी क्षति को हटा दें।
3. साफ कंदों को कद्दूकस किया जाता है या मीट ग्राइंडर में काटा जाता है।
4. परिणामी मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
5. तलछट को तली में जमने देने के लिए तरल को कटोरे में 20-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. इसके बाद, तरल को सावधानी से निकालें और कंटेनर को जमे हुए द्रव्यमान के साथ ठंडे पानी से भरें। नये अवक्षेप के बनने की प्रतीक्षा करें। बर्तन के तल पर एक साफ, सफेद पदार्थ प्राप्त करने के लिए चरणों को जितनी बार आवश्यक हो दोहराया जाता है।

तैयार कच्चे माल से घर पर स्टार्च कैसे बनाएं ? ऐसा करने के लिए, सुखाने की विधि का उपयोग करें। द्रव्यमान को चर्मपत्र या साफ कपड़े से ढकी ट्रे पर एक समान परत में वितरित किया जाता है। यह जितना पतला होगा, नमी उतनी ही तेजी से वाष्पित हो जाएगी और सफेद पाउडर बन जाएगा।

स्टार्च को कम आर्द्रता वाले कमरे में कमरे के तापमान पर सुखाया जाता है। ये स्थितियाँ आलू के कच्चे माल से नमी के वाष्पीकरण की प्रक्रिया में काफी तेजी लाएँगी। यदि गांठें बन गई हों तो 8-9 घंटों के बाद उत्पाद को गूंथ लिया जाता है। इसे मिश्रित करके समतल किया जाता है। नमी पूरी तरह से वाष्पित होने तक इसी तरह की जोड़तोड़ कई बार की जाती है। इसमें 3 दिन लगते हैं.

घर पर आलू स्टार्च बनाने की एक सरल रेसिपी आपको उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है। यह बिना स्वाद या गंध वाला बर्फ-सफ़ेद भुरभुरा पाउडर है। समाप्त होने पर, इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।

आलू स्टार्च के लाभकारी गुण

उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू – एक उत्पाद प्राप्त करने का एक स्रोत जो खाना पकाने, चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

पोषण विशेषज्ञ जेली के रूप में पोषण के लिए सफेद खाद्य पाउडर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। , फल और बेरी के रस के आधार पर बनाया गया। यह डिश पाचन क्रिया को बेहतर बनाती है. यह जल्दी अवशोषित हो जाता है। इसकी घटक संरचना के लिए धन्यवाद, आलू स्टार्च जेली शरीर से अतिरिक्त नमी, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को हटाने में मदद करती है।

कॉस्मेटोलॉजिस्ट स्टार्च से फेशियल मास्क बनाने की सलाह देते हैं। ये तैलीय चमक को खत्म करते हैं, कील-मुंहासों से बचाते हैं। ऐसे उपचार फैटी एपिथेलियम के लिए संकेत दिए गए हैं। स्टार्चयुक्त घटकों के उपयोग के परिणामस्वरूप त्वचा चिकनी, सुंदर और स्वस्थ दिखती है।

स्टार्च का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, विशेष रूप से त्वचा संबंधी प्रकृति की बीमारियों के इलाज के लिए। यह घावों, कटों को पूरी तरह से ठीक करता है, दर्द से राहत देता है और जलने के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है। इसका उपयोग एक्जिमा जैसे त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। सफेद पाउडर एक कीटाणुनाशक के रूप में कार्य करता है जो बाहरी प्रभावों से बचाता है।

घर पर आलू का स्टार्च कैसे बनाएं और इसका उपयोग कैसे करें, यह जानने से आप इसके उपयोग की सीमा का विस्तार कर सकते हैं। अपने हाथों से तैयार किया गया उत्पाद इसकी स्वाभाविकता और उच्च स्तर के लाभ के बारे में संदेह पैदा नहीं करेगा।

से स्वादिष्ट पारदर्शी जेली पकाएं स्टार्च, जो खुदरा श्रृंखला में जाता है, हमेशा काम नहीं करता है, क्योंकि स्टार्च की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है।

लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता! आख़िरकार आलू स्टार्च प्राप्त करेंघर पर रहना मुश्किल नहीं है. इस उद्देश्य के लिए कोई भी आलू उपयुक्त होगा, यहां तक ​​कि क्षतिग्रस्त आलू भी। आलू की विभिन्न किस्मों में 25% तक स्टार्च होता है।

150 - 250 ग्राम सूखा स्टार्च प्राप्त करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: छिलके वाले आलू - 2 किलो, पानी - लगभग 6 लीटर, एक कद्दूकस या जूसर, एक 5 लीटर सॉस पैन, एक छलनी और केक से तरल अलग करने के लिए एक गहरा कटोरा, दो 3 लीटर जार, छानने के लिए एक सूती फ़नल कपड़ा, स्टार्च धोने के लिए 0.5 लीटर जार, एक छलनी और स्टार्च सुखाने के लिए एक कटोरा। स्टार्च निष्कर्षण पर लगने वाला समय लगभग 3 घंटे है, सुखाने का समय 3 से 5 दिन है।

छिलके वाले आलू को जूसर से गुजारें (इस मामले में, रस को केक में मिलाना होगा) या कद्दूकस कर लें। आलू के कण जितने छोटे होंगे, उसमें से स्टार्च का निष्कर्षण उतना ही अधिक होगा, लेकिन फ़िल्टरिंग प्रक्रिया के दौरान उतनी ही अधिक कठिनाइयाँ आएंगी। परिणामी सूखे स्टार्च का द्रव्यमान, आलू पीसने की डिग्री के आधार पर, प्रारंभिक सामग्री के द्रव्यमान का 8% से 20% तक होता है।

कुचले हुए मिश्रण को सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी (2 - 3 लीटर) डालें, 5 मिनट के अंतराल पर कई बार अच्छी तरह हिलाएं।

मिश्रण को छलनी में रखें और एक गहरे बाउल में छान लें। आलू के कण फिल्टरेट में मिल सकते हैं, जो बाद में सूती कपड़े से छानने पर निकल जाएंगे।

छान लें, जो धीरे-धीरे गहरे रंग का हो जाता है, एक कपास फिल्टर के साथ एक फ़नल के माध्यम से तीन लीटर जार में फ़िल्टर करें, जो छोटे आलू के कणों को बरकरार रखेगा, और व्यवस्थित होने के लिए छोड़ देगा। यदि कॉटन फिल्टर बंद हो जाता है, जो अक्सर जूसर का उपयोग करते समय होता है, तो फ़नल में तरल को एक चम्मच के साथ धीरे से मिलाया जा सकता है। जल्द ही जार के तल पर स्टार्च की एक परत बन जाएगी। लगभग 20 मिनट के बाद, बसे हुए घोल को सावधानी से निकाला जा सकता है और आगे के कार्यों में स्टार्च निकालने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

केक को छलनी से निकालकर पैन में डालें और पानी का एक हिस्सा डालें (ताजा या जमा हुआ - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता)। चरण 2 से शुरू करके ऑपरेशन को 3-4 बार दोहराएं।

आलू से स्टार्च निकालने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, आपको 30 - 40 मिनट तक इंतजार करना होगा जब तक कि स्टार्च जार की तली में न बैठ जाए और गंदा पानी लगभग साफ न हो जाए। सघन तलछट से सावधानीपूर्वक तरल निकालें।

जार के तल पर, एक गिलास साफ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सारा तलछट नीचे से ऊपर आ जाए, और मिश्रण को आधा लीटर जार में डालें।

स्टार्च पूरी तरह से नीचे बैठ जाने के बाद, गहरे रंग का पानी निकाल दें। अवक्षेप को ताजे पानी से कई बार तब तक धोएं जब तक धोने वाला पानी लगभग रंगहीन न हो जाए।

तरल को निथार लें, गीली तलछट को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि वह सूख जाए और ढीला हो सके।

स्टार्च को एक छलनी में डालें, एक कटोरे में रखें और पूरी तरह सूखने तक 3 से 5 दिनों के लिए छाया में छोड़ दें। स्टार्च को दिन में कई बार हिलाने की जरूरत होती है। कटोरी का व्यास छलनी से बड़ा होना चाहिए, क्योंकि जैसे ही स्टार्च सूख जाएगा और हिल जाएगा, यह छलनी से बहने लगेगा। वेंटिलेशन में सुधार के लिए छलनी को एक कोण पर रखा जा सकता है।

सूखे स्टार्च को ढक्कन वाले जार में डालें।

आलू केक का उपयोग आलू पैनकेक बनाने के लिए किया जा सकता है. आपको बस यह ध्यान रखने की आवश्यकता है कि आलू के द्रव्यमान में स्टार्च की कमी हो गई है, इसलिए आपको सामान्य से अधिक बाध्यकारी घटकों - अंडे और आटा - को जोड़ने की आवश्यकता है।

स्टार्च निकालने के बाद बचा हुआ आलू का मिश्रण तैयार करने के लिए, 2 बड़े प्याज, पहले से कटा हुआ, 10 मध्यम अंडे, 2 बड़े चम्मच डालें। स्वाद के लिए आटा, नमक और मसालों के चम्मच।

स्टार्च को पौधों, बीजों और फलों का एक अभिन्न घटक माना जाता है। तैयार टुकड़े-टुकड़े पदार्थ का व्यापक रूप से उद्योग और रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग किया जाता है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला स्टार्च आलू से बनाया जाता है। कंदों से रचना प्राप्त करना सबसे आसान है, और इसकी लागत भी सबसे कम है। गृहिणियाँ अक्सर आटे में आलू का स्टार्च मिलाती हैं, जेली बनाती हैं, या इससे बिस्तर लिनन धोती हैं।

घर पर आलू स्टार्च

1. स्टार्च बनाने के लिए आपको आलू, एक कद्दूकस और एक तेज चाकू की आवश्यकता होगी। यदि आप 2 किग्रा. जड़ वाली सब्जियां, उनकी उपज लगभग 85 ग्राम होगी। ढीला सफेद पाउडर. आप स्टार्च तैयार करने में लगभग 60 घंटे खर्च करेंगे। तैयारी की प्रक्रिया में लगभग 35 मिनट का समय लगता है।
2. जड़ वाली सब्जियों को धोएं, जैकेट हटा दें। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों और अंकुरों से छुटकारा पाएं। आलू को फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें। - तैयार मिश्रण को छलनी पर रखें और अच्छी तरह छान लें. आउटपुट एक भूरे रंग का तरल होगा. आप आलू पैनकेक के लिए सूखे आलू द्रव्यमान का उपयोग कर सकते हैं।
3. आवंटित समय के दौरान तरल संरचना को लगभग आधे घंटे के लिए कंटेनर में छोड़ दें, एक क्रीम रंग का तलछट बनेगा - स्टार्च। अतिरिक्त आलू का रस सावधानीपूर्वक निकाल दें। इसके बाद, पदार्थ के साथ कंटेनर में ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएं। तलछट बनने तक फिर से प्रतीक्षा करें। जब तक पानी साफ न हो जाए और पदार्थ सफेद न हो जाए तब तक जोड़-तोड़ करते रहें।
4. एक उपयुक्त ट्रे लें और इसे कपड़े या चर्मपत्र कागज से ढक दें। जितना संभव हो उतना तरल पदार्थ निकालने का प्रयास करें। फिर स्टार्च को एक ट्रे पर रखें और पदार्थ को कमरे के तापमान पर सूखने दें। 9 घंटे के बाद, पाउडर की सूखी परत को गूंध लें, सभी गांठें तोड़ दें, पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें।
5. यदि संभव हो तो स्टार्च को सुखाने के लिए, कम वायु आर्द्रता वाले कमरे का चयन करें; प्रक्रिया की अवधि इस कारक पर निर्भर करेगी; चरम मामलों में, प्रक्रिया पूरी होने तक आपको लगभग 3 दिनों की आवश्यकता होगी। स्टार्च सूखने के बाद, छोटी-छोटी गांठें बन सकती हैं; कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पदार्थ को पीसकर धूल बना लें।
6. पाउडर के रूप में स्टार्च को विभिन्न व्यंजनों (बेक्ड सामान, जेली, आदि) में जोड़ा जा सकता है। पदार्थ को सूखे, बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। एक उपयुक्त ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर चुनें। इस बात पर अवश्य ध्यान दें कि ढक्कन कसकर फिट बैठता है या नहीं। हर बार जब आप स्टार्च का उपयोग करें, तो सुनिश्चित करें कि संरचना में कोई नमी न जाए।

घर का बना चावल का स्टार्च

1. 1 किलो लो. नियमित बिना उबले चावल, अच्छी तरह से धोएं और पानी डालें ताकि तरल मिश्रण को 3 सेमी तक ढक दे, अनाज में 95 ग्राम मिलाएं। मीठा सोडा। मिश्रण को हिलाएं और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, पानी निकाल दें, चावल को अच्छी तरह से धो लें, एक ट्रे पर रखें और उत्पाद को सूखने दें।
2. चावल को छोटे भागों में बाँट लें, ब्लेंडर बाउल में रखें और चिकना होने तक पीस लें। परिणामी चावल के द्रव्यमान को ठंडे पानी के साथ डालें, 80 ग्राम डालें। टेबल सोडा. अच्छी तरह मिलाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए (लगभग 6 बार) 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. एक निश्चित समय के बाद, उत्पाद को बारीक छलनी से छानना शुरू करें। घरेलू उपकरण की जाली को धुंध की मोटी परत से ढक दें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और एक आसान फिल्टर के माध्यम से एक कंटेनर में डालना शुरू करें ताकि कोई तलछट न रह जाए। हेरफेर के बाद, ऊतक पर बने पदार्थ से छुटकारा पाएं। स्टार्च के जमने तक थोड़ी देर प्रतीक्षा करें।
4. पानी को हिलाए बिना पैन से तरल पदार्थ सावधानी से निकालें। प्रक्रिया को कई चरणों में वितरित करें, इस तरह स्टार्च जम जाएगा, और बदले में, आप जितना संभव हो उतना तरल निकाल देंगे। बचे हुए पानी को सिरिंज से इकट्ठा करें।
5. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं, गीला स्टार्च एक पतली परत में फैलाएं और उत्पाद को सूखने दें। एक बार प्रक्रिया पूरी हो जाने पर, तैयार मिश्रण को कॉफी ग्राइंडर से गुजारें। यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो 1 किलो से। चावल की उपज लगभग 800 ग्राम होगी। शुद्ध स्टार्च.

1. अगर आप आलू के बहुत बड़े शौकीन हैं तो यह सब्जी शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाती है। इसलिए आप कम से कम 5 किलो तक खा सकते हैं. पूरे दिन जड़ वाली सब्जियाँ। दुर्भाग्य से, एक "लेकिन" है: जब आप अपने दैनिक आहार में आलू के व्यंजन खाते हैं, तो मेनू में कोई अन्य उत्पाद नहीं होना चाहिए।
2. प्राथमिक रूप से प्राकृतिक स्टार्च मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकता। संशोधित और परिष्कृत सफेद पाउडर, जो स्टोर अलमारियों पर बेचा जाता है, स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डालता है। पौधे की उत्पत्ति के स्टार्च के विपरीत, उत्पादन संरचना कई रासायनिक उपचारों के अधीन है।
3. स्टार्च एक जटिल रासायनिक नेटवर्क वाला शुद्ध कार्बोहाइड्रेट है। यह पदार्थ लगभग सभी फलों, सब्जियों, अनाज, मेवों और फलियों में पाया जाता है। सफेद पाउडर मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।
4. सेवन के बाद स्टार्च ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है। इस रासायनिक प्रक्रिया के आधार पर, एक व्यक्ति को शीघ्र ही ऊर्जा और शक्ति का ध्यान देने योग्य आवेश प्राप्त होता है। यदि आप स्टार्चयुक्त ताज़ा भोजन खाना पसंद करते हैं, तो उन्हें वसा के साथ मिलाकर खाना चाहिए।
5. यह कदम शरीर को सूक्ष्म तत्वों, विटामिन और खनिजों से समृद्ध करेगा। सब्जियों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें भाप स्नान में पकाना होगा, और उन्हें कभी भी तलना नहीं चाहिए। इस तथ्य पर विचार करें कि केवल प्राकृतिक स्टार्च में ही उपरोक्त सभी लाभकारी गुण होते हैं।

घर पर प्राकृतिक स्वास्थ्यवर्धक स्टार्च बनाने के लिए आपको धैर्य रखना होगा। अंत में, परिणाम इसके लायक होंगे. यदि आप अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो आपको स्टोर से खरीदे गए स्टार्च को विभिन्न व्यंजनों में मिलाकर उसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

वीडियो: घर का बना स्टार्च कैसे बनाएं

क्या आप गुणवत्तापूर्ण स्टार्च खोजने और खरीदने की उम्मीद में सुपरमार्केट जाने से थक गए हैं? तो फिर आपको इसे अपने घर की रसोई में पकाना सीखना चाहिए। इसके अलावा, जमे हुए या मुरझाए और झुर्रियों वाले आलू, जिन्हें आप कूड़े में फेंकना चाहते थे, इसके उत्पादन के लिए बहुत उपयुक्त हैं। औसतन, एक बाल्टी आलू से लगभग डेढ़ किलोग्राम घर का बना, उच्च गुणवत्ता वाला स्टार्च प्राप्त होगा। क्या आप स्वयं स्टार्च बनाना सीखने में रुचि रखते हैं? तो आगे बढ़ो।

स्टार्च तैयार करने की तकनीक और चरण-दर-चरण निर्देश

पहला कदम।हम नियमित मध्यम आकार के आलू लेते हैं, उन्हें पानी से अच्छी तरह धोते हैं ताकि कोई धूल या गंदगी न रह जाए और यदि आवश्यक हो तो ब्रश का उपयोग करें।
दूसरा चरण।आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस करके एक गहरे बाउल में निकाल लीजिए, आप चाहें तो सब्जी कटर का उपयोग कर सकते हैं।
तीसरा कदम।परिणामी आलू मिश्रण को ठंडे पानी के साथ डालें ताकि परिणामी मिश्रण की मात्रा दोगुनी हो जाए और अच्छी तरह मिला लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि इसी समय स्टार्च पानी में छोड़ा जाता है।
चरण चार.अगले ही पल, हम पानी को धुंध की दोहरी परत के माध्यम से एक अलग तामचीनी कटोरे में छानते हैं, और बचे हुए स्टार्च को फिर से निकालने के लिए हमारे कसा हुआ आलू को फिर से पानी से भर देते हैं। फिर हम इस्तेमाल किए हुए आलू को कूड़ेदान में फेंक देते हैं।
चरण पांच.परिणामी तरल को छानने के लिए थोड़ा समय दें ताकि स्टार्च नीचे बैठ जाए। जब ऐसा होता है, तो तरल को सावधानी से निकालें, जमे हुए स्टार्च को फिर से पानी से भरें और प्रक्रिया को दोहराएं। अंतिम धुलाई के बाद, हम अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।
चरण छह. 40 डिग्री के तापमान पर गर्म ओवन में, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र की शीट पर डाला गया स्टार्च रखें। आप इसे प्राकृतिक रूप से सूखने दे सकते हैं। जैसी आपकी इच्छा। जब स्टार्च भुरभुरा हो जाए, तो किसी भी गांठ को हटाने के लिए इसे बेलन या अपने हाथों से रगड़ें।
तैयार पाउडर मिश्रण को एक सूखे, भली भांति बंद करके बंद जार में डालें। स्टार्च को नमी और विदेशी गंध पसंद नहीं है। घर का बना स्टार्च स्टोर से खरीदे गए स्टार्च से थोड़ा अलग होता है; इसमें पीले रंग का रंग होता है, जबकि हम दुकानों में सफेद स्टार्च खरीदने के आदी हैं।
इस प्रकार, हमें बिना किसी रासायनिक अशुद्धियों के एक प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त हुआ, और यह हमारे स्वास्थ्य के लिए कहीं अधिक फायदेमंद है।