एक बच्चे के आहार में टर्की और चिकन मांस के लाभ। स्वस्थ टर्की या चिकन क्या है

कुक्कुट मांस एक स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार उत्पाद है। सबसे आम चिकन और टर्की हैं। पहला सस्ता है, दूसरा व्यापक रूप से अपने मूल्यवान पोषण गुणों के लिए जाना जाता है, लेकिन इसकी कीमत कई गुना अधिक है। आश्चर्य नहीं कि कई उपभोक्ता इस बात से चिंतित हैं कि कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है: चिकन या टर्की। आखिरकार, हर कोई नहीं जानता कि उनका मांस कैसे भिन्न होता है।

टर्की चिकन से कैसे अलग है?

इन पक्षियों के पालने की स्थिति और जीवन प्रत्याशा अलग-अलग होती है। मांस के लिए पाले गए मुर्गियां औसतन छह महीने जीवित रहती हैं, और अपना अधिकांश समय तंग पिंजरों में बिताती हैं। और टर्की दस वर्ष की आयु तक पहुँच सकते हैं, और उन्हें अच्छी परिस्थितियों में विशाल बाड़ों में पाला जाता है, अन्यथा पक्षी जल्दी मर जाते हैं। इसलिए टर्की मांस और चिकन मांस के पोषण मूल्य के बीच अंतर। सबसे पहले, उनके पास अलग-अलग वसा सामग्री होती है: पहले मामले में, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 5 ग्राम वसा, दूसरे में - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 20 ग्राम वसा। इसलिए चिकन के मांस में कैलोरी अधिक होती है। दूसरे, टर्की में चिकन की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, इसके मांस में मूल्यवान अमीनो एसिड, फास्फोरस और कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, लेकिन कोलेस्ट्रॉल कम होता है।

टर्की चिकन से बेहतर क्यों है: विशेषज्ञ की राय

जो लोग नहीं जानते कि स्वस्थ क्या है, चिकन या टर्की, उन्हें पोषण विशेषज्ञों की राय सुननी चाहिए। विशेषज्ञ एक या दूसरे प्रकार के मांस को अलग नहीं करते हैं, यह देखते हुए कि उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। चिकन पौष्टिक होता है, इसका मांस रोज खाया जा सकता है, अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो यह फिगर के लिए खतरा नहीं है, बल्कि यह प्रोटीन और अन्य उपयोगी पदार्थों का स्रोत है। इससे एक औषधीय शोरबा बनाया जाता है, जिसे रोगियों को स्वस्थ होने और मजबूत बनाने के लिए संकेत दिया जाता है।

जो लोग अक्सर टर्की खाते हैं उनका मूड शायद ही कभी खराब होता है। आखिरकार, इसके मांस में ट्रिप्टोफैन होता है, जो एंडोर्फिन, आनंद हार्मोन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होता है। इसके अलावा, टर्की पट्टिका में संतृप्त फैटी एसिड का एक आदर्श संतुलन होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छा उत्पाद है जो अपने फिगर का पालन करते हैं और एक स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखते हैं। तुर्की मांस शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है, इसलिए यह छोटे बच्चों के लिए सुरक्षित है। इसकी कम वसा सामग्री और हानिकारक होने के कारण मधुमेह और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए इसकी अधिक बार सिफारिश की जाती है।

इस प्रकार, इस प्रश्न के लिए कि कौन सा बेहतर है: टर्की या चिकन मांस, पोषण विशेषज्ञ इस तरह उत्तर देते हैं: एक और दूसरे उत्पाद को उपयोगी कहा जा सकता है। लेकिन अगर कोई विकल्प है, तो टर्की को अभी भी वरीयता दी जानी चाहिए।

टर्की तीतर परिवार से संबंधित है। मेक्सिको को उसकी मातृभूमि माना जाता है। इसे 16वीं सदी में यूरोप लाया गया था। इसका नाम भारतीयों के नाम पर पड़ा, जो इसे सबसे पहले खाने वालों में से थे। अमेरिका और पश्चिमी यूरोप में सुपर लोकप्रिय।

अमेरिका में, एक छुट्टी भी होती है जब हर घर में हर टेबल पर एक टर्की होना चाहिए - थैंक्सगिविंग डे। उनके लिए, यह छुट्टी का एक अभिन्न गुण है, न कि केवल एक पक्षी। बेंजामिन फ्रैंकलिन ने अमेरिका के इस पंख वाले प्रतीक को बनाने का भी सुझाव दिया, क्योंकि उनका मानना ​​​​था कि यह गंजे ईगल की तुलना में हथियारों के कोट के अधिक योग्य था।

इस उत्पाद को अभी भी एक विनम्रता माना जाता है, विशेष स्वास्थ्य लाभ के साथ जब ठीक से पकाया जाता है। निविदा मांस जो आपके मुंह में पिघल जाता है! ऐसी विनम्रता का विरोध कौन कर सकता है?

चाँद पर भी खाया जाता है तुर्की! अमेरिकी नासा के अंतरिक्ष यात्री नील आर्मस्ट्रांग ने रात के तारे पर पहली बार उतरने पर उस पर भोजन किया।

रोचक तथ्य! चिकन को 8 हजार साल पहले पालतू बनाया गया था, जबकि टर्की बहुत बाद में है। तुर्की स्वयं जंगली पक्षी हैं। उन्हें वश में करना बहुत कठिन होता है। वे उदास हो जाते हैं और अपने सिर को तब तक पीटते हैं जब तक वे समाप्त नहीं हो जाते। एक पक्षी का वजन 40 तक पहुंच सकता है! किलोग्राम।

इन पक्षियों का आहार बहुत विविध है।. वे बीज और सभी प्रकार की जड़ों, साथ ही बीटल, टिड्डे दोनों पर फ़ीड करते हैं इसलिए, टर्की मांस विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। तुर्की स्तन को सबसे अधिक आहार वाला मांस माना जाता है और यह एथलीटों में अग्रणी है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में प्रोटीन की मात्रा 20 ग्राम से अधिक होती है, जो शरीर की दैनिक आवश्यकता को लगभग पूरी तरह से कवर करती है।

आइए देखें कि टर्की इतना अच्छा क्यों है। लाभ और हानि।

टर्की मांस के लाभ

प्रसिद्ध अमेरिकी चिकित्सक स्टीफन प्रैट ने संकलित किया 14 सुपरफूड्स की सूची, जो शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है, कैंसर और मधुमेह से लड़ने में मदद करता है, और जीवन को लम्बा खींचता है। उनमें से एक टर्की है।

आइए टर्की मांस के लाभों पर करीब से नज़र डालें। जिसके लिए लाखों डॉक्टर अलग-अलग भाषाओं और दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में उनकी तारीफ करते हैं:

जो लोग इस पक्षी का सेवन करते हैं उन्हें कभी भी दांतों की समस्या नहीं होगी और उनके दांतों का इनेमल हमेशा स्वस्थ रहेगा और एक खूबसूरत मुस्कान रहेगी। घड़ी की तरह काम करेगा दिल, तेज होगी मेटाबॉलिज्म

टर्की मांस शोरबाबीमारी के बाद रोगी की वसूली में सबसे अच्छा योगदान देता है, जीवन शक्ति देता है और पूर्ण जीवन में लौटने में मदद करता है।

टर्की स्तन की कैलोरी सामग्री केवल 104 किलो कैलोरी है, और जांघ - 155, इसलिए इस पक्षी के व्यंजन सभी लोगों और विशेष रूप से अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयुक्त हैं।

सप्ताह में तीन बार टर्की के मांस को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। महिलाओं के लिए एक सर्विंग 150 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए; पुरुषों के लिए - लगभग 200; बच्चों के लिए - 50-60 ग्राम।

मतभेद

दुर्भाग्य से, टर्की, किसी भी अन्य की तरह, यहां तक ​​कि सबसे उपयोगी उत्पाद भी पैदा कर सकता है शरीर को महत्वपूर्ण नुकसानअगर आप बिना उपाय जाने इसे खाते हैं। यह उन लोगों के लिए पोल्ट्री मांस की खपत को सीमित करने के लायक है जिनके पास है:

• आईसीडी (यूरोलिथियासिस)
• गठिया;
• उच्च रक्तचाप।

टर्की का नुकसान हैप्राकृतिक प्रोटीन की इसकी घातक सामग्री में, जो पहले से ही समस्या होने पर लोगों के गुर्दे को प्रभावित करेगा, इसलिए आपको टर्की के मांस के साथ इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। विशेष रूप से रात में तला हुआ पोल्ट्री मांस खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। पेट बस इसे पूरी तरह से पचा नहीं पाएगा और आंतों में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं शुरू हो जाएंगी, जिससे आपके स्वास्थ्य और कल्याण के लिए बहुत परेशानी होगी।

गुणवत्ता वाले पोल्ट्री मांस का चयन कैसे करें

हमारे देश के सुपरमार्केट में, टर्की को पूरे या उसके हिस्सों को अलग-अलग ठंडा करके बेचा जाता है - स्तन, ड्रमस्टिक या जांघ। आप अक्सर वैक्यूम पैकेजिंग को या तो भली भांति बंद करके या सिलोफ़न में लिपटे हुए पा सकते हैं।

1. मुर्गी के रंग और गुणवत्ता पर ध्यान दें। पंख, चोट के अवशेष नहीं होने चाहिए। स्तन और पंखों पर सफेद धारियों के साथ रंग एक समान पीला गुलाबी होता है, और जांघ और सहजन का रंग लाल रंग के साथ गहरे रंग का होता है।
2. "एयर-कूल्ड। बिना पानी के" चिह्नित वैक्यूम पैकेज में मांस चुनें। यह मांस के स्वाद में सुधार करता है।
3. ताजा मांस को 30 सेकंड से अधिक समय तक दबाए जाने पर छाप नहीं छोड़नी चाहिए।
4. कच्चे मांस की गंध के अलावा कोई विदेशी गंध नहीं होनी चाहिए।

पोल्ट्री फार्मों और फार्मों द्वारा बढ़ते टर्की को धारा में डाल दिया गया है। तदनुसार, यदि अचानक कोई पक्षी बीमार हो जाता है, तो पूरी पक्षी जनजाति बीमार होने लगती है। ऐसी स्थिति को रोकने के लिए, किसान उन्हें एंटीबायोटिक्स खिलाना शुरू कर देते हैं, और वे नुकसान को कम करने के लिए बिना किसी अपवाद के सभी को भर देते हैं।

यदि आप खरीदे गए मांस की गुणवत्ता के बारे में अनिश्चित हैं, तो टर्की को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगोना बेहतर है ताकि पक्षी से सभी एंटीबायोटिक्स निकल जाएं।

रसायनों के लिए मांस का परीक्षण करने का एक तरीका है. आपको कच्चे मांस का एक टुकड़ा काटने और माचिस से आग लगाने की जरूरत है। प्राकृतिक मांस में विदेशी अशुद्धियों के बिना मांस का सुखद स्वाद होगा। एंटीबायोटिक्स से भरे मांस में जले हुए रबर की अप्रिय गंध होती है।

टर्की मांस का उचित भंडारण

टर्की मांस खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

उपयोगी और नकारात्मक गुणों के साथ पता चला कि कैसे चुनना है, आप पहले से ही जानते हैं। और अब सवाल उठता है मुर्गी पालन कैसे करेंजितना संभव हो सके सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित करने के लिए जो हमारे शरीर के लिए बहुत मूल्यवान हैं।

इस अनूठे उत्पाद को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। इसे तला हुआ, उबाला जाता है, मैरीनेट किया जाता है, ग्रिल पर या ग्रिल पर पकाया जाता है। आपको उत्तम पौष्टिक भोजन मिलता है।

सबसे अच्छी चीज भुना टर्की या भाप. इस प्रकार, यह अपने रस को बरकरार रखेगा, मांस की कोमलता और पक्षी में विटामिन बने रहेंगे। मांस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए गर्मी उपचार के साथ इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा आप वादा किए गए विनम्रता के बजाय "पटाखा" के साथ समाप्त हो जाएंगे। स्तन को आधे घंटे से अधिक नहीं और जांघ को 60 मिनट तक पकाया जाता है। खाने से पहले त्वचा को हटा दें, क्योंकि इसमें वसा के अलावा आपके शरीर के लिए उपयोगी और पौष्टिक कुछ भी नहीं होता है।

ताजी सब्जियों, सलाद के साथ तुर्की अच्छी तरह से चला जाता है। यह संयोजन आपके शरीर को लंबे समय तक संतृप्त करेगा और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करेगा।

तुर्की मांस हाइपोएलर्जेनिक है, इसलिए इसे शिशुओं के लिए पहले भोजन के रूप में अनुशंसित किया जाता है, और यह स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए बहुत उपयोगी होगा। पक्षी में बहुत सारे सोडियम और पोटेशियम लवण होते हैं, इसलिए खाना बनाते समय पकवान को बिना नमक के छोड़ा जा सकता है।

टर्की के मांस की कीमत 200 रूबल प्रति किलोग्राम पट्टिका से लेकर पूरे शव के लिए कई हजार रूबल तक होती है। इसलिए, पक्षी आबादी के लगभग हर वर्ग के लिए उपलब्ध है।

हर जेब में उपलब्ध सामग्री की न्यूनतम मात्रा के साथ सबसे स्वादिष्ट टर्की रोल के लिए नुस्खा लिखें। आपके शरीर के लिए हर काटने में लाभ!

सेब-नींबू भरने के साथ पेटू उबले हुए पोल्ट्री मांस रोल के लिए पकाने की विधि:

इस व्यंजन के लिए हमें चाहिए:

शुरू करने के लिए हमें चाहिएमांस लें और इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। हम पट्टिका को एक किताब की तरह खोलते हैं, इसे चाकू से काटते हैं, पतली प्लेटों में काटते हैं। हमें एक विशेष हथौड़े से मांस को पीटने की जरूरत है।

अब हम अपने रोल बनाना शुरू करते हैं। नींबू को छिलके से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। सेब को छीलकर क्यूब्स में भी काट लें। मांस पर हमारी फिलिंग डालें, ऊपर से दालचीनी छिड़कें। टूथपिक्स के साथ बन्धन, रोल में रोल करें।

सब कुछ, खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग पूरी हो चुकी है और यह केवल हमारे मांस को डबल बॉयलर में ले जाने के लिए बनी हुई है। पकाने का समय 30 मिनट. वोइला! सबसे स्वादिष्ट, सेहतमंद डिश तैयार है. सबसे बंदी आलोचक को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

इस प्रकार, विश्व विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित आहार और स्वस्थ खाद्य पदार्थों की सूची में टर्की एक अग्रणी स्थान रखता है। टर्की के लाभ स्पष्ट हैं, और नुकसान न्यूनतम है। यदि आप अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो इसे हर तरह से अपने दैनिक आहार में शामिल करें, और आपका शरीर आपको धन्यवाद देगा।

हर कोई जानता है कि चिकन या टर्की का मांस कम कैलोरी वाला होता है, वजन कम करने में मदद करता है, उचित और स्वस्थ पोषण का तत्व माना जाता है। फिर भी, अक्सर सवाल उठता है कि कौन सा पक्षी बेहतर है - चिकन या टर्की, जो स्वस्थ है - स्तन, पंख या पैर? चिकन सस्ती है, टर्की व्यापक रूप से अपने मूल्यवान पोषण गुणों के लिए जाना जाता है, लेकिन इसकी कीमत अधिक होती है।
आइए इसका पता लगाते हैं।

चिकन हमारे आहार में सबसे आम उत्पाद है। चिकन मांस को सशर्त रूप से सफेद (स्तन) और लाल (जांघों और पैरों) में विभाजित किया जाता है।
यह माना जाता है कि स्तन सबसे उपयोगी, मूल्यवान हिस्सा है, क्योंकि सभी रसायन (यदि उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं) जांघों, पैरों और त्वचा में एकत्र किए जाते हैं।
स्तन -। आहार मांस! यह एथलीटों द्वारा खाया जाता है, जो लोग खेल में शामिल होते हैं और अपने स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं, क्योंकि यह शुद्ध प्रोटीन है, इसके अलावा, वसा की न्यूनतम मात्रा के साथ! यह वहां केवल 10-15% है। 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट में 23 ग्राम प्रोटीन (प्रोटीन) और केवल 2-2.5 ग्राम वसा होता है!
सबसे मोटा मांस पैर है, लेकिन उनमें ट्रिप्टोफैन होता है, एक पदार्थ जो एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है - खुशी के हार्मोन। पैरों में पर्याप्त मात्रा में आयरन होता है, जो रक्त में हीमोग्लोबिन की कमी के साथ हमारे सिस्टम को सहारा देना संभव बनाता है।
चिकन जांघ में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है और इसलिए हर कोई इसका उपयोग नहीं करता है, इसके अलावा, जांघ में हानिकारक सब कुछ जमा हो जाता है।
खून के साथ अधपका चिकन न खाएं - इससे साल्मोनेला संक्रमण का खतरा हो सकता है।
हर कोई नहीं जानता कि चिकन विंग्स भी एक आहार उत्पाद है! हालांकि कई, गलती से, उन्हें खाने से इनकार करते हुए, उन्हें वसायुक्त मानते हैं। पंखों में लगभग कोई हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। उन पर त्वचा बाकी शवों की त्वचा से अलग होती है। यह पतला और अधिक आहार वाला है!

चिकन पकाते समय, चिकन के मांस से वहां जाने वाले सभी रसायन शोरबा में मिल जाते हैं (यदि रसायनों का उपयोग पोल्ट्री फार्म में किया जाता है)। तो ध्यान रखें कि अगर चिकन को एंटीबायोटिक्स और हार्मोन खिलाया गया था, जो दुर्भाग्य से इन दिनों असामान्य नहीं है, तो वह सब "कचरा" आपके शोरबा में खत्म हो जाएगा।
आपने शायद गौर किया होगा कि "जंगली में" उगाया जाने वाला देशी चिकन कई घंटों (1-2) तक पकाया जाता है, जबकि स्टोर से खरीदा हुआ चिकन एक घंटे में तैयार हो जाता है।

तुर्की धीरे-धीरे रूसियों की मेजों को जीतना शुरू कर रहा है। यह कम वसा वाले प्रोटीन (स्तन) का बहुत अच्छा स्रोत है। तुर्की मांस शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है और पूरी तरह से आहार उत्पाद है। टर्की में व्यावहारिक रूप से कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और बहुत सारे विटामिन ए और ई। इसके अलावा, टर्की पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन और सोडियम में समृद्ध है।
जो लोग अक्सर टर्की खाते हैं वे शायद ही कभी बुरे मूड में होते हैं, क्योंकि चिकन की तरह इसके मांस में ट्रिप्टोफैन होता है, जो एंडोर्फिन, आनंद हार्मोन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होता है।
ऐसा माना जाता है कि टर्की के मांस में बहुत कम रसायन होते हैं - तीखे पक्षियों को पौष्टिक और प्राकृतिक भोजन की आवश्यकता होती है। इन पक्षियों को पालना उतना आसान नहीं है जितना यह लग सकता है, और उन्हें सावधानीपूर्वक देखभाल और उचित पोषण की आवश्यकता होती है। लेकिन इन पक्षियों के मांस में लगभग सभी भाग पौष्टिक होते हैं, और ऊरु भाग में रसायनों का संचय नहीं होता है।
इस प्रकार, इस प्रश्न के लिए कि कौन सा बेहतर है: टर्की या चिकन मांस, पोषण विशेषज्ञ इस तरह उत्तर देते हैं: एक और दूसरे उत्पाद को उपयोगी कहा जा सकता है। लेकिन अगर कोई विकल्प है, तो टर्की को अभी भी वरीयता दी जानी चाहिए।

तुर्की मांस दृढ़ता से उन लोगों के आहार में प्रवेश कर गया है जो अपने आहार की निगरानी करते हैं या केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं। इसके आहार गुणों को दुनिया भर में लंबे समय से सराहा गया है, और आज यह मुर्गी के मांस की खपत में चिकन के बाद दूसरे स्थान पर है। टर्की मांस की संरचना और इसकी हाइपोएलर्जेनिकता इसे आहार, खेल या शिशु आहार में उपयोग करना संभव बनाती है। लेकिन जो लोग सख्त आहार का पालन नहीं करते हैं उन्हें इस नाजुक, स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद को मना नहीं करना चाहिए: संभावित नुकसान की तुलना में इसके बहुत अधिक लाभ हैं।

टर्की की संरचना और कैलोरी सामग्री

टर्की मांस की लोकप्रियता न केवल इसके स्वाद के कारण है। अन्य प्रकार के पोल्ट्री की तुलना में, इसमें बहुत अधिक पोषक तत्व और विटामिन होते हैं। सबसे पहले, इसकी अनूठी खनिज संरचना पर ध्यान देना आवश्यक है। लोहे की सामग्री के मामले में तुर्की मांस एक वास्तविक चैंपियन है - जब गोमांस की तुलना में टर्की में इस ट्रेस तत्व का दोगुना होता है। इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस जैसे खनिज होते हैं (टर्की के मांस में इसकी सामग्री समुद्री मछली से कम नहीं होती है)। सेलेनियम - एक तत्व जो आपको युवाओं को बनाए रखने की अनुमति देता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है, इसकी सामग्री में टर्की मांस को पहले स्थान पर लाता है।

एक अन्य पदार्थ जिसमें यह उत्पाद समृद्ध है, वह है मैग्नीशियम। इसका तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसकी उच्च सामग्री के कारण लंबे समय तक अवसाद, नींद और मानसिक विकारों से पीड़ित लोगों के लिए टर्की मांस की सिफारिश की जाती है। यह बी विटामिन से भरपूर होता है, और इसमें बड़ी मात्रा में फोलिक और निकोटिनिक एसिड भी होता है।

शव पोषण मूल्य + तालिका

टर्की मांस के निस्संदेह लाभ को इसकी कम कैलोरी सामग्री कहा जा सकता है। एक सौ ग्राम कच्चे मांस में केवल 276 किलो कैलोरी होता है।तुर्की के मांस में कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, जो इसे मधुमेह रोगियों के आहार में अपरिहार्य बनाता है। तुर्की वसा, इस तथ्य के बावजूद कि यह किसी भी अन्य पक्षी की तुलना में बहुत कम है, इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बहुत कम है (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 210 मिलीग्राम)। इसके अलावा, इसमें विटामिन ए और ई होता है। इस उत्पाद का एक और प्लस यह है कि उत्पाद की वसा की मात्रा कम होती है, और टर्की के रेशे अन्य प्रकार के मांस की तुलना में बहुत आसान और तेजी से पचते हैं।

तुर्की मांस के कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

लेकिन एक मेनू संकलित करते समय, यदि सटीक कैलोरी गिनती आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो आपको यह याद रखना होगा कि शव के विभिन्न हिस्सों में उनकी संख्या समान नहीं है।

तालिका: विभिन्न भागों में कैलोरी की संख्या (कच्चा मांस)

टर्की शव में एक विशेष स्थान पर स्तन का कब्जा होता है, जो पक्षी के सभी खाद्य भागों के द्रव्यमान का लगभग 30% बनाता है। यह तथाकथित सफेद मांस है। इस तथ्य के बावजूद कि इसका स्वाद सूखा है, स्तन को शव का सबसे उपयोगी हिस्सा माना जाता है, क्योंकि इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल नहीं होते हैं, केवल पानी और प्रोटीन होता है।

आवेदन पत्र

आहार उत्पाद के रूप में, टर्की को लंबे समय से उन लोगों द्वारा सराहा गया है जो उनके फिगर को फॉलो करते हैं। वास्तव में, वसा और कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम सामग्री, इस मांस को 99% तक अवशोषित करने की क्षमता के साथ, आपको भूख महसूस किए बिना सीमित मात्रा में कैलोरी प्राप्त करने की अनुमति देता है। लेकिन इस उत्पाद की अनूठी विशेषताओं का उपयोग करने का यह एकमात्र अवसर नहीं है।

खेल पोषण में इसका उपयोग क्यों किया जाता है

तुर्की के निस्संदेह नेता उन लोगों में से हैं जो खेल में सक्रिय रूप से शामिल हैं। इसका उपयोग आपको न केवल पेशेवर एथलीटों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी सक्रिय शारीरिक परिश्रम के बाद जल्दी से ताकत बहाल करने की अनुमति देता है, जिनका दैनिक कार्य कठिन शारीरिक श्रम से जुड़ा है। एक अन्य महत्वपूर्ण मानदंड जो टर्की को एक एथलीट के आहार में अपरिहार्य बनाता है, वह है इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री। आखिरकार, अधिकांश खेल आहारों का लक्ष्य शरीर को कम से कम किलोकलरीज और विशेष रूप से वसा के साथ जितना संभव हो उतना प्रोटीन प्रदान करना है। इस संबंध में टर्की ब्रेस्ट एक आदर्श उत्पाद है।

एक एथलीट के आहार में उबला हुआ टर्की स्तन एक बढ़िया विकल्प हो सकता है

गर्भवती महिलाओं के आहार में

एक गर्भवती महिला के जीवन में पोषण मूलभूत बिंदुओं में से एक है। आखिरकार, यह वही है जो वह खाती है कि शरीर बच्चे के विकास के लिए "निर्माण सामग्री" के रूप में उपयोग करता है। वसा की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के साथ खनिजों और विटामिनों की एक बड़ी आपूर्ति पोषक तत्वों की आवश्यक आपूर्ति प्राप्त करना आसान बनाती है। इसके अलावा, टर्की मांस तनाव और अवसाद से निपटने में मदद करता है।

तुर्की के मांस में अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन होता है। यह एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है - एक अच्छे मूड के लिए जिम्मेदार हार्मोन।

बच्चों के लिए लाभ

तुर्की मांस एलर्जी का कारण नहीं बनता है, और यह संपत्ति आपको उन बच्चों के लिए भी मेनू में सुरक्षित रूप से प्रवेश करने की अनुमति देती है जिनके लिए उनके लिए एक रुचि है। अधिकांश बाल रोग विशेषज्ञों के अनुसार, मांस उत्पादों को 7-8 महीने से बच्चे के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, और यह टर्की स्तन है जो इसके लिए सबसे उपयुक्त है। शरीर में आसानी से अवशोषित होने की क्षमता के कारण, यह बच्चे के अभी भी विकसित पाचन तंत्र पर भारी भार नहीं डालता है। पहले पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में, वे एक चम्मच की नोक पर मांस प्यूरी देना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे बढ़ते हुए भाग। 9 महीनों में, दैनिक भाग 20 से 40 ग्राम और वर्ष तक - 60-70 होना चाहिए।

वीडियो: टर्की मांस के आहार गुण

तुर्की या चिकन - क्या चुनना है

चिकन और टर्की मांस के बीच चयन करते समय, सबसे पहले, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि आप उनके उपयोग से क्या उम्मीद करते हैं और आप कौन सी खाना पकाने की विधि चुनेंगे। अगर हम कैलोरी की बात करें तो यहां टर्की चिकन से आगे है, हालांकि इनके बीच का अंतर इतना ज्यादा नहीं है।

व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की तुलनात्मक तालिका (दैनिक मूल्य का %)

लेकिन उपयोगी पदार्थों और विटामिनों के अलावा, आज अवांछित रासायनिक योजक के साथ आपके आहार को "समृद्ध" करने की एक उच्च संभावना है। और इस मामले में, चिकन और टर्की के बीच का अंतर बहुत बड़ा होगा। हर कोई जानता है कि बेईमान निर्माता पैसे बचाने और पक्षियों के वजन को जल्द से जल्द बढ़ाने के लिए विभिन्न रसायनों और एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं। इस संबंध में मुर्गियां टर्की की तुलना में बहुत कम मांग कर रही हैं। बाद वाले फ़ीड और निरोध की शर्तों के मामले में बहुत चयनात्मक हैं, जो उनके मांस के लिए उच्च कीमत की व्याख्या करता है। लेकिन, दूसरी ओर, यह सुनिश्चित करता है कि टर्की उगाते समय केवल प्राकृतिक फ़ीड का उपयोग किया जाए।

मैं खुद टर्की पालता हूं और मुझे पता है कि उन्हें कैसे उगाना है। टर्की एक बहुत ही अचार वाला पक्षी है और वे बस रसायन विज्ञान के साथ फ़ीड से मर जाते हैं, इसलिए सभी प्राकृतिक उत्पाद, इसलिए उनके लिए कीमत अधिक है, विशेष रूप से उनके लिए हम आलू, गाजर, गोभी, तोरी, कद्दू और यह सब अनाज और यौगिक के साथ पकाते हैं। हर दिन खिलाते हैं, और मुर्गियां हर चीज को खा जाती हैं जो बुरी तरह से झूठ बोलती हैं, विशेष रूप से ब्रॉयलर जो मांस के लिए होते हैं, उन्हें उगाना वास्तव में बहुत आसान होता है।

तातियाना
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मतभेद और संभावित नुकसान

तुर्की मांस का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। केवल विचार करने वाली बात यह है कि इसमें उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, इसके सेवन को क्रोनिक रीनल फेल्योर या गाउट से पीड़ित लोगों तक सीमित करना आवश्यक है। इसके अलावा, चूंकि इसके रेशों में बहुत अधिक सोडियम होता है, इसलिए गर्भवती महिलाओं और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को पकवान के साथ स्वाद में आने वाले नमक की मात्रा के बारे में अधिक सावधान रहना चाहिए। इसमें थोड़ा सा नमक हो तो बेहतर है, नहीं तो ब्लड प्रेशर बढ़ सकता है।

कैसे चुने

आज, टर्की का मांस लगभग किसी भी आउटलेट पर खरीदा जा सकता है। निर्माता एक बड़ा विकल्प प्रदान करते हैं - आप एक पूरा शव खरीद सकते हैं या पहले से ही अर्द्ध-तैयार उत्पादों में विभाजित, जमे हुए या ठंडा कर सकते हैं। लेकिन, मांस खरीदते समय, आपको सभी ज्ञात नियमों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए:

• टर्की का शव, यदि आप इसे पूरा खरीदते हैं, तो मांसल होना चाहिए, मोटे पैरों और स्तनों के साथ, इसकी त्वचा पर कोई धब्बे नहीं हो सकते हैं, और रंग हल्का, पीलापन लिए हुए होना चाहिए;
• ताजा मांस में दबाने के बाद फोसा जल्दी से ठीक हो जाना चाहिए;
• रेफ्रिजरेटर में ठंडा उत्पाद को एक दिन से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• खाना पकाने से तुरंत पहले टर्की को डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है - कमरे के तापमान पर, बैक्टीरिया जल्दी से शव में गुणा करना शुरू कर देते हैं, जो फिर से जमने पर नहीं मरते हैं।

किसके साथ पकाना है

टर्की पकाने के कई व्यंजन और तरीके हैं। इसे बेक किया जा सकता है, उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, इसके आधार पर पकाया जाता है और सॉसेज, स्मोक्ड किया जाता है।

तुर्की धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए आदर्श है

• टर्की का स्वाद फलों से पूरी तरह अलग होता है। बेर, नारंगी, कीनू, कीवी न केवल पकवान में ताजा नोट जोड़ेंगे, बल्कि सॉस बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में भी काम करेंगे।
• टर्की मांस की तैयारी में जड़ी बूटियों से, आप अजवायन के फूल, अजवायन के फूल, सीताफल, अजमोद, मेंहदी का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, इन व्यंजनों में सौंफ, अजवाइन, जलकुंभी अच्छी तरह से मौजूद हैं, लेकिन प्याज लाल या सफेद प्याज कुछ हद तक मांस के स्वाद को कम कर देगा और इसलिए लीक का उपयोग करना बेहतर है।
• साइड डिश के लिए, यह सब आपकी प्राथमिकताओं के बारे में है। तुर्की आलू, चावल, दम किया हुआ और बेक्ड सब्जियां, फलियां के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। टर्की मांस का उपयोग करके व्यंजन पकाने में, आप केवल अपनी कल्पना से सीमित होते हैं।

वीडियो: पके हुए टर्की को आलू के साथ कैसे पकाने के लिए

तुर्की को सबसे अधिक आहार मांस उत्पादों में से एक माना जाता है जो उपभोक्ता बाजार में प्रस्तुत किए जाते हैं। इस मांस को अपने आहार में शामिल करके, आप न केवल इसके नाजुक स्वाद का आनंद लेंगे, बल्कि अपने स्वास्थ्य को भी गंभीर समर्थन प्रदान करेंगे। तुर्की मांस एक सार्वभौमिक उत्पाद है जो सभी के लिए उपयुक्त है - उन बच्चों से जो अभी पूरक खाद्य पदार्थ प्राप्त करना शुरू कर रहे हैं, एथलीटों के लिए जिनका कार्य भारी भार के बाद शारीरिक फिटनेस को जल्दी से बहाल करना और बनाए रखना है। इसकी अनूठी संरचना आपको अतिरिक्त वसा और कार्बोहाइड्रेट से बचते हुए, एक छोटे से हिस्से में भी आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त करने की अनुमति देती है।