चीनी लिपस्टिक। शुगर आइसिंग ठगना

यदि आप, मेरी तरह, आइसिंग पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, शॉर्टकेक, बन्स या जिंजरब्रेड में, तो मैं स्नो-व्हाइट आइसिंग-फोंडेंट का क्लासिक संस्करण प्रस्तुत करता हूं। "डीब्रीफिंग" के साथ तैयारी का विस्तृत विवरण, यानी त्रुटियों पर काम के साथ, यदि कोई हो।

ज़रूरी:

• चीनी - 400 ग्राम
• पानी - 100 मिली
• साइट्रिक एसिड घोल - 20 बूँदें

खाना बनाना:

सचला तैयार करें जो हमें चाहिए।

साइट्रिक एसिड समाधान।

मैं अनुशंसा करता हूं कि आप इसे मार्जिन से तैयार करें, क्योंकि यह घर में एक आवश्यक चीज है। फज बनाने के लिए इस घोल को एंटी-क्रिस्टलाइज़र के रूप में उपयोग करने के अलावा, आप इसका उपयोग शुद्ध या उससे भी अधिक पतला अवस्था में, सोडा को बुझाने, सॉस या कॉम्पोट को अम्लीकृत करने के लिए कर सकते हैं, और अन्य मामलों में जहाँ एसिड की आवश्यकता होती है। तो अनुपात हैं:

• गर्म पानी - 2 चम्मच
• साइट्रिक एसिड (सूखा) - 1 चम्मच

साइट्रिक एसिड को तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल भंग न हो जाएं, एक छोटे जार में एक तंग ढक्कन के साथ डालें, परेशानी से बचने के लिए साइन करें, और आवश्यकतानुसार स्टोर करें।

हमें भी जरूरत है करछुलया सॉस पैनआरामदायक संभाल के साथ विशाल कटोरा, चम्मच, ब्रश, हुक संलग्नक के साथ मिक्सर, बर्फ, पिपेट, रसोई थर्मामीटर,अगर वहाँ है।

मैं कई बार उन महत्वपूर्ण बिंदुओं को दोहराने की कोशिश करूंगा जिन्हें फ्रॉड करते समय नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है, ताकि आप सफल हों।

तो, हमने शुरू किया।

हम चीनी और पानी को सॉस पैन या करछुल में मापते हैं, मिलाते हैं, मध्यम आँच पर रखते हैं।

उबालने के बाद, फोम को हटाना सुनिश्चित करें। और आपको इसे बहुत जल्दी करने की ज़रूरत है, क्योंकि चाशनी जल्दी से उबल जाती है।

ऐसा करने के लिए, हम पैन डालते हैं ताकि उबाल एक तरफ हो, फिर दूसरी तरफ फोम इकट्ठा हो जाए और इसे इकट्ठा करना काफी आसान हो।

आप आमतौर पर सॉस पैन को गर्मी से हटा सकते हैं और फोम को हटा सकते हैं।

क्यो ऐसा करें?

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चीनी के क्रिस्टल सॉस पैन की दीवारों पर बनते हैं। सिरप में वापस आने पर, ये क्रिस्टल पूरे सिरप के लिए प्रोग्राम सेट करते हैं, कि क्रिस्टल एक ही आकार के होने चाहिए, लेकिन हमें बहुत महीन क्रिस्टलीकरण की आवश्यकता होती है, इसलिए सिरप को गुमराह करने वाले इन चीनी कणों को धोया जाना चाहिए।

यह गीले ब्रश या कांटे से किया जा सकता है, जिस पर आप थोड़ा धुंध (पट्टी) लपेटते हैं।

मैं सीधे ब्रश को एक गिलास पानी और मेरी दीवारों में कम करता हूं, कुछ पानी चाशनी में मिल जाता है - यह डरावना नहीं है।

अब हमें चाहिए बिना हिलाएचाशनी को उबाल लें सॉफ्ट बॉल टेस्ट, यदि आपके पास रसोई थर्मामीटर है, तो यह ठगना की तैयारी को बहुत सरल करता है, बस सिरप को 114-115 डिग्री के तापमान पर लाएं।

अगर कोई थर्मामीटर नहीं है, फिर इस तरह चाशनी की तैयारी की जांच करें।

पहली बात - बर्तन को आग से उतारो, क्योंकि जब आप प्रयोग कर रहे होंगे तो आपकी चाशनी पूरी तरह से पच जाएगी। जब मैं फोटो ले रहा था, तब भी थर्मामीटर की सुई 116 की ओर खिसक गई।

हम चाशनी की एक बूंद आइस क्यूब पर डालते हैं, यह तुरंत ठंडा हो जाना चाहिए। कभी-कभी ठंडे पानी में थोड़ा सा सिरप डालने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह बर्फ पर अधिक सुविधाजनक होता है, क्योंकि सिरप जल्दी से पानी से खट्टा हो सकता है, जो एक अनुभवहीन रसोइया के बीच संदेह पैदा करेगा - क्या कोई गेंद थी?

हम अपनी उंगलियों से बूंद को हटाते हैं और एक गेंद बनाने की कोशिश करते हैं।

यह क्या होना चाहिए?

मैं यह कहूंगा - एक गेंद कार्य करना चाहिए, लेकिन कारमेल की तरह सख्त नहीं होना चाहिए, ताकि उन्हें टैप किया जा सके। यदि गेंद बहुत सख्त है, तो चाशनी अधिक पक गई है। क्या करें? थोड़ा पानी डालें, मिलाएँ और मनचाहा परिणाम आने तक पकाएँ।

सही गेंद नरम होती है, और बर्फ के पिघलने से दिखाई देने वाले पानी की थोड़ी मात्रा से, बाद में थोड़ा रिसाव हो सकता है।

अगर गेंद निकली है, तो हम चाशनी को आग पर नहीं लौटाते हैं।

यदि नहीं, तो विजयी गेंद तक पकाना जारी रखें।

चूंकि चाशनी जल्दी पक जाती है, काफी तेज उबाल के साथ कुल समय 4-5 मिनट है, तो अगले नमूने के साथ देरी न करें और मत भूलना प्रयोग करने से पहले चाशनी को आंच से हटा लें।

तैयार चाशनी पूरी तरह से पारदर्शी होनी चाहिए, बिल्कुल भी बादल नहीं।

आखिर में चाशनी में सिट्रिक एसिड के घोल की आवश्यक मात्रा डालें। सिरप अब आग पर नहीं है!

धीरे से और सावधानी से समान रूप से टपकाएं 20 बूँदेंएक पिपेट से, मिलाएं।

एसिड क्या करता है? वह लिपस्टिक क्यों लगा रही है?

वास्तव में, हम एक सुपरसैचुरेटेड चीनी का घोल तैयार कर रहे हैं। जब ठंडा किया जाता है, तो यह बहुत जल्दी कैंडीड हो जाता है, लेकिन इसे कैंडीड किया जाता है, और हमें, कोमल और प्लास्टिक की धुंध प्राप्त करने के लिए, इसे सही ढंग से कैंडीड करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, एसिड की एक निश्चित मात्रा जोड़कर, हम क्रिस्टलीकरण प्रतिक्रिया को निलंबित कर देते हैं ताकि यह थोड़ी देर बाद, गहन व्हिपिंग के साथ हो, और ठीक हो, जो एक उत्कृष्ट उत्पाद देगा।

यदि आप बहुत कम अम्ल जोड़ते हैं, तो सिरप बहुत जल्दी क्रिस्टलीकृत हो जाएगा; यदि आप बहुत अधिक जोड़ते हैं, तो यह बहुत धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत हो जाएगा, या यह बिल्कुल भी क्रिस्टलीकृत नहीं हो सकता है। सटीक अनुपात खोजना महत्वपूर्ण है, और यह आपको केवल व्यक्तिगत अनुभव देगा।

मेरे पास एक रसोई की किताब में लिखा था कि अच्छी लिपस्टिक बिना एसिड डाले तैयार की जा सकती है, लेकिन इसके लिए आपको बहुत अधिक पानी डालना होगा और अधिक समय तक पकाना होगा, फिर, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उलटी चीनी बनती है , जो अम्ल के समान कार्य करता है। इस तकनीक का उपयोग दूध का फज तैयार करने में किया जाता है।

आप शायद पहले ही समझ चुके हैं कि व्हिपिंग सिरप हमारा इंतजार कर रहा है, लेकिन पहले हमें जल्दी करने की जरूरत है शांत हो जाओ. कैसे?

हम ठंडे पानी की कटोरी में पानी का एक सॉस पैन डालते हैं, और अधिमानतः बर्फ के साथ।

मैं आमतौर पर इसे पहले ठंडे पानी में डालता हूं, चाशनी को हिलाता हूं, क्योंकि यह तल पर तेजी से ठंडा होता है, और फिर मैं कटोरे में पानी बदलता हूं, बर्फ डालता हूं और ठंडा होने तक छोड़ देता हूं। सिरप को 40-50 डिग्री तक ठंडा करना आवश्यक है।

चाबुक मारने से पहले, सिरप पूरी तरह से पारदर्शी है!

अगर चाशनी साफ और अशुद्धियों के बिना थी, लेकिन गरमी में बादल छाए, तो सबसे अधिक संभावना है थोड़ा अम्ल. आप आगे ठंडा नहीं कर सकते हैं, लेकिन आग लगा सकते हैं और एक और 2-4 बूंदें गिरा सकते हैं (क्रिस्टलीकरण दर द्वारा निर्देशित रहें - यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें!), पारदर्शिता तक गर्म करें और फिर से ठंडा करें।

ठीक से पके हुए सिरप को केवल एक मजबूत लकड़ी के स्पैटुला के साथ एक लिपस्टिक अवस्था में पीटा जा सकता है। जो मैंने पहले किया था।

लेकिन लिपस्टिक को हुक अटैचमेंट के साथ बेहतर तरीके से व्हिप किया जाता है। एक बार कोशिश करने के बाद, आप स्पैटुला पर वापस नहीं लौटना चाहेंगे, और तेज़, और बेहतर।

हम पीटना शुरू करते हैं।

इसके लिए 2-3 से 10-15 मिनट का समय लग सकता है। ऐसा अंतर क्यों? यह सब सिरप को उबालने की सूक्ष्मता और एसिड के सही अनुपात पर निर्भर करता है। यहां तक ​​​​कि एक परिचारिका के लिए, चाबुक मारने का समय अलग हो सकता है - कल लिपस्टिक 3 मिनट में और आज 10 में व्हीप्ड हो गई। मुख्य बात कोड़ा मारना है! वैसे, अगर मैंने इसे 10 मिनट तक हराया तो मुझे सबसे रेशमी लिपस्टिक मिली।

यदि बहुत समय बीत चुका है, लेकिन यह सफेद नहीं होता है, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि: 1) चाशनी अधपकी है; 2) बहुत सारा एसिड।

यह मेरे साथ हुआ, दुर्भाग्य से। बिना एसिड के फिर से पीसा हुआ सिरप जोड़ने का प्रयास असफल रहा। मेरा सुझाव है कि आप साधारण चीनी के बजाय जेली कॉम्पोट पकाते समय इस सिरप का उपयोग करें।

सही सिरप इस तरह व्यवहार करता है।

धड़कने पर बादल छाने लगते हैं...

बादल छाए रहते हैं या सफेद होने लगते हैं ...

अब आप देख सकते हैं कि लिपस्टिक निकल जाएगी!

और यह समाप्त लिपस्टिक है।

यह चिपचिपा नहीं है, लेकिन प्लास्टिक है।

क्रिस्टल छोटे होते हैं, स्वाद में कुछ तैलीय भी, जैसे अच्छे शहद। मुझे विश्वास नहीं हो रहा है कि यह सिर्फ चीनी है!

लिपस्टिक नहीं चलती है, लेकिन यह कठिन भी नहीं है।

यदि आपकी लिपस्टिक इतनी सख्त हो गई है कि वह उखड़ भी जाती है, तो आप उबलते पानी में थोड़ी, बस कुछ बूँदें मिला सकते हैं, जब तक कि लिपस्टिक पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

हम तैयार ठगना को एक कंटेनर या कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, घुमावदार से कवर करते हैं। लिपस्टिक 12-24 घंटे में परिपक्व हो जाती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे तैयार करने के तुरंत बाद इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।

इसे इस तरह से काटा जाता है, शहद की तरह थोड़ा चिपचिपा।

ग्लेज़िंग के लिए, हम वांछित आकार का एक टुकड़ा अलग करते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और इसे थोड़ा गर्म करते हैं - पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में।

ध्यान! लिपस्टिक 60 डिग्री से ऊपर गरम नहीं किया जा सकता- यह बिगड़ रहा है।

माइक्रोवेव में, हम कुछ ही सेकंड के बारे में बात कर सकते हैं!

यदि आपको इसकी आवश्यकता हो, तो तैयार उत्पाद पर एक पतली परत पाने के लिए आप गर्म लिपस्टिक में थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

ठंडा होने पर, कलाकंद जल्दी से सख्त हो जाता है, इसलिए आपको पेस्ट्री को जल्दी से चमकाना होगा, और उदाहरण के लिए, कटोरे को गर्म पानी के ऊपर रखना होगा।

मैं संक्षेप में कार्य योजना और महत्वपूर्ण बिंदुओं को दोहराऊंगा:

• हम चीनी और पानी को मापते हैं।
• मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दें।
• उबालने के बाद झाग हटा दें।
• खाना बनाते समय चाशनी को हिलाएं नहीं!
• लगभग 3-4 मिनट के सक्रिय उबलने के बाद, तत्परता की जाँच करें ("सॉफ्ट बॉल")। जब चाशनी तैयार हो जाए तो आंच से उतार लें। तैयार नहीं - हम पकाते हैं। परीक्षण के दौरान पैन को गर्मी से निकालें !!!
• तैयार चाशनी में एसिड डालें।
• चाशनी को ठंडा करें।
• लिपटी हुई लिपस्टिक।
• हम घुमावदार से कवर करते हैं।

यहां तक ​​​​कि सबसे सरल बन्स फज से ढके होने पर अधिक स्वादिष्ट लगते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

कलाकंदकन्फेक्शनरी को सजाने के लिए आवश्यक - मफिन, केक, ईस्टर केक। साधारण कुकीज़ को भी ठगने की मदद से और आकर्षक बनाया जा सकता है। कलाकंददो प्रकार के होते हैं - तरल (बहुत जल्दी कठोर हो जाता है और जमने के बाद मैट बन जाता है) और ठोस (फिगर किए गए रूपों में डाला जाता है, ठंडा किया जाता है)। हार्ड फज को काफी लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

कलाकंद

यहां विभिन्न हार्ड फज के लिए कुछ व्यंजन हैं।

मलाईदार मीठा।

मलाईदार मीठा।

घर पर शौकीन केक। हमें उत्पादों की आवश्यकता है:

• क्रीम - 1 गिलास;
• चीनी - 1.5 कप;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में चीनी डालें, क्रीम में डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

आग पर रखो, लगातार हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ। शहद डालें - धीमी आँच पर, लगातार चलाते हुए, नरम होने तक पकाएँ। तैयारी को इस प्रकार परिभाषित किया गया है: ठंडे पानी की कटोरी में थोड़ी सी चाशनी डालें, एक गेंद को रोल करने की कोशिश करें, अगर गेंद आपके हाथों से नहीं चिपकती है, तो चाशनी तैयार है।
तैयार द्रव्यमान को एक ट्रे में डालें या सांचों में डालें (बर्फ के लिए), ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक पैच या मोल्ड में डालो।

जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे ट्रे (मोल्ड्स) से हटा दें, और फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें।

घर पर केक के लिए दूध का शौकीन

मिल्क फज एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे घर पर खुद बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

हमें उत्पादों की आवश्यकता है:

• मक्खन - 120 ग्राम
• पिसी चीनी - 60 ग्राम
• पाउडर दूध - 220 ग्राम
• लिक्विड क्रीम - 2 चम्मच
• पाइन नट्स - 50 ग्राम
• काजू - 20 ग्राम

सर्विंग्स: 6-7

आवश्यक उत्पाद।

एक सुविधाजनक कटोरे में, कमरे के तापमान पर मक्खन, मिल्क पाउडर, पाउडर चीनी मिलाएं। 2 बड़े चम्मच क्रीम, पाइन नट्स डालें, अपने हाथों से चिकना होने तक आटा गूंथ लें। दूध/क्रीम पाउडर की मात्रा भिन्न हो सकती है। यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान एक सजातीय नरम स्थिरता प्राप्त करे। फिर हम द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

हम क्यूब्स को द्रव्यमान से गढ़ते हैं, उन्हें नट्स से सजाते हैं और एक प्लेट पर रख देते हैं। फिर हम मिठाई को 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में भेजते हैं।

हम उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और उन्हें टेबल पर परोसते हैं।

चीनी की मिठाई।

ईस्टर केक चीनी ठगना के साथ कवर किया गया है।

आप चीनी के ठग की मदद से घर के बने कन्फेक्शनरी उत्पादों - मफिन, केक, ईस्टर केक, यहां तक ​​​​कि साधारण कुकीज़ को भी सजा सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है कि ठगना काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और आप इसे भविष्य के लिए पका सकते हैं।

हमें उत्पादों की आवश्यकता है:

• चीनी - 2 कप;
• पानी - 0.5 कप;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में चीनी डालें और उसमें गर्म उबला हुआ पानी डालें। अच्छी तरह से हिलाएं, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी में उबाल आने के बाद, सतह पर एक सफेद झाग बनता है। इसे नियमित चम्मच से निकाल लें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और चाशनी को "सॉफ्ट बॉल" टेस्ट होने तक पकाते रहें। इस तरह के परीक्षण के लिए समय-समय पर पैन से एक चम्मच से थोड़ा सा उबलता हुआ चाशनी लें और इसे ठंडे पानी के कंटेनर में डाल दें। एक मिनट के बाद, एक चम्मच की सामग्री को एक गेंद में रोल करने का प्रयास करें। अगर गेंद काम नहीं करती है, तो चाशनी को फिर से उबलने दें। खाना पकाने के अंत में, चाशनी में एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। इसे साइट्रिक एसिड के घोल से बदला जा सकता है।

उबालने के बाद जितनी जल्दी हो सके चाशनी को ठंडा कर लें। ऐसा करने के लिए, पैन को ठंडे पानी के कंटेनर में या बर्फ पर रखें। पपड़ी बनने से रोकने के लिए चाशनी की सतह को ठंडे पानी से भी छिड़कें।

ठंडा होने के बाद, चाशनी (10-15 मिनट) को लकड़ी के स्पैटुला से तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय सफेद द्रव्यमान न बन जाए। परिणामी द्रव्यमान को ठगना कहा जाता है।

फोंडेंट को स्टोर करने के लिए, एक नम कपड़े से ढक दें और बर्तन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। आवश्यकतानुसार, आप तैयार द्रव्यमान का हिस्सा ले सकते हैं, इसे पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं और इसका उपयोग केक या किसी कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए कर सकते हैं।

चॉकलेट फ़ज।

हमें उत्पादों की आवश्यकता है:

• गाढ़ा दूध - 395 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 125 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 180 ग्राम;
• चेरी - 100 ग्राम;
• पिस्ता - 100 ग्राम;
• नारियल के गुच्छे - 80 ग्राम।

खाना बनाना:

एक 20 सेमी वर्ग के केक टिन को चिकना करें और चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें। एक सॉस पैन में गाढ़ा दूध, चीनी, शहद और मक्खन मिलाएं। चीनी को पूरी तरह से घुलने तक और द्रव्यमान सजातीय होने तक कम आँच पर गरम करें, हिलाएँ।

गर्मी को थोड़ा बढ़ाएं, द्रव्यमान को उबाल लें। 6-8 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों से दूर न हो जाए।

आँच से हटाएँ और चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।

आधा सूखे (या चाशनी में कैंडीड) चेरी, आधा पिस्ता, और सभी नारियल के गुच्छे जोड़ें, और गठबंधन करने के लिए हलचल करें।

चॉकलेट मिश्रण को तैयार पैन में डालें और जल्दी से सतह को चिकना करें।

बचे हुए पिस्ते, इसके ऊपर चेरी, हल्का सा दबाते हुए बांट लें। फज को ठंडा होने देने के लिए 30 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर क्लिंग फिल्म से ढक दें और सेट होने के लिए 6 घंटे के लिए सर्द करें। परोसने से पहले, 2.5 सेमी के किनारे के स्लाइस में काट लें। बोन एपीटिट!

यहाँ तैयार पकवान कैसा दिखता है।

तैयार मिठाई।

केक शौकीन।

कलाकंदयह गाढ़ा हो जाता है और लगभग तुरंत जम जाता है, इसलिए सब कुछ बहुत जल्दी करना चाहिए।

1/2 कप चीनी में 2 टेबल-स्पून मिलाई हुई। कोको के चम्मच, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। पानी के चम्मच। चीनी के घुलने तक धीमी आँच पर सब कुछ हिलाएँ, तैयार शीशे में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। थोड़ा ठंडा करें और केक या पाई को ढक दें। सावधान रहें, यह बहुत जल्दी सूख जाता है!

निर्दिष्ट मात्रा केक या केक को सजाने के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, एक सुंदर वेब बनाने के लिए। यदि आप केक के शीर्ष और किनारों को पूरी तरह से ढंकना चाहते हैं, तो उत्पादों को दोगुना करें।

केक को फोंडेंट से ढकने के लिए, केंद्र से शुरू करते हुए, इसे केक के ऊपर डालना सबसे अच्छा है। यदि द्रव्यमान पहले से ही जमना शुरू हो गया है, तो आप इसे तरल अवस्था में गर्म कर सकते हैं ताकि यह स्वतंत्र रूप से बह सके। पक्षों को पहले से ही मोटा होना द्रव्यमान के साथ लेपित किया जाता है।

तेल मीठा।

हमें उत्पादों की आवश्यकता है:

पिसी चीनी - 1 कप

नरम मक्खन या मार्जरीन - 80 जीआर।

1 बड़ा चम्मच वनीला एसेंस

दूध - 2-3 बड़े चम्मच

मक्खन, पाउडर चीनी, 1 बड़ा चम्मच दूध और वेनिला एसेंस मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक, एक मिक्सर के साथ मारो, धीरे-धीरे दूध जोड़ना।

आप विभिन्न एडिटिव्स के साथ बटर फ़ज बना सकते हैं।

मक्खन ठगना चॉकलेट।

बटरक्रीम तैयार करें। 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर और 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी मिलाएं, ठंडा करें। पके हुए फज के साथ मिलाएं।

कॉफी मक्खन ठगना।

दूध को पानी से बदल कर बटर फज बनाएं। 2 बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफी और 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी मिलाएं, ठंडा करें। तैयार फोंडेंट के साथ मिलाएं।

नींबू मक्खन।

दूध और वेनिला को नींबू के रस से बदलकर बटर फज बनाएं। आप संतरे या नीबू का भी उपयोग कर सकते हैं। फोंडेंट में 2 बड़े चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ जेस्ट मिलाएं। यदि वांछित है, तो कलाकंद को रंगों से रंग दें।

अब आप अपनी "उत्कृष्ट कृतियों" को सजाने के लिए कई ठगना व्यंजनों से लैस हैं।

कोशिश करो, प्रयोग करो।

कई मीठे व्यंजनों की तैयारी में स्वादिष्ट बर्फ-सफेद चीनी ठगना अक्सर अंतिम स्पर्श होता है। निस्संदेह, आप इसके बिना कर सकते हैं, लेकिन एक चमकदार चमकदार टोपी न केवल तैयार उत्पादों को तैयार और परिष्कृत बनाती है - यह भी बहुत स्वादिष्ट है। उचित तैयारी के साथ, चीनी का फ्यूड नरम और कोमल रहता है, चाकू से पूरी तरह से कट जाता है, और हाथों से बिल्कुल भी नहीं चिपकता है।

थोड़ा सिद्धांत - इसके बिना किसी भी तरह से। ठगना (शौचालय द्रव्यमान) को आमतौर पर एक निश्चित तापमान पर उबाली गई चीनी की चाशनी के रूप में समझा जाता है। घर पर, असली चीनी का ठगना बहुत मुश्किल नहीं है - निर्देशों और सिफारिशों का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। वास्तव में, सब कुछ काफी सरल है: चाशनी को चीनी और पानी से उबाला जाता है, जिसे बाद में जल्दी से ठंडा किया जाता है और एक स्पैटुला या मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है।

दानेदार चीनी और पानी के चीनी द्रव्यमान में चमत्कारी परिवर्तन का मूल सिद्धांत बहुत छोटे चीनी क्रिस्टल का निर्माण है, जो उनकी कोमलता के कारण, एक विशेष बनावट के साथ तैयार ठगना को अलग करता है। और आकार में वृद्धि न करने वाले सबसे छोटे क्रिस्टल प्राप्त करने के लिए, उबलते चीनी सिरप में एसिड (साइट्रिक या नींबू का रस) जोड़ना महत्वपूर्ण है। वैसे, चीनी का फज तैयार करने के लिए, चीनी में पानी का आदर्श अनुपात 30% तरल होता है।

उत्पादों की संकेतित मात्रा से, लगभग 630 ग्राम तैयार चीनी ठगना प्राप्त होता है। यह 3 बड़े केक, 4 बड़े ईस्टर केक या रम महिलाओं के 20 टुकड़ों को कवर करने के लिए काफी है। स्नो-व्हाइट फोंडेंट को रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए इसे पहले से बनाने और आवश्यकतानुसार उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

एक मोटी तल वाली सॉस पैन या सॉस पैन लें। सभी दानेदार चीनी को व्यंजन में डालें और पानी डालें (आप ठंडा कर सकते हैं, आप गर्म कर सकते हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता)।

चाशनी में उबाल आने पर झाग हटा दें। फिर, एक गीले कुकिंग ब्रश से, हम दीवारों से बची हुई चीनी को धोते हैं - यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि कुछ क्रिस्टल भी चीनी के झाग को क्रिस्टलीकृत कर सकते हैं। हम ढक्कन के साथ व्यंजन बंद करते हैं और चाशनी को काफी मजबूत पर पकाते हैं, लेकिन लगभग 3-4 मिनट के लिए अधिकतम गर्मी नहीं (हस्तक्षेप न करें!) फिर इसमें नींबू का रस या पतला साइट्रिक एसिड मिलाएं। मैं आपको यह नहीं बताऊंगा कि सिरप को और कितना पकाना है - यह व्यंजन की मात्रा और हीटिंग की तीव्रता पर निर्भर करता है। लेकिन यहां केवल नेत्रहीन नेविगेट करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, सिरप जोरदार और सक्रिय रूप से उबाल जाएगा - बाह्य रूप से यह उबलते सादे पानी जैसा दिखता है। फिर आप देखेंगे कि यह कैसे गाढ़ा होने लगा और बुलबुले छोटे हो गए। चाशनी की तैयारी की जांच करने का समय आ गया है। किसके पास पाक थर्मामीटर है, यह आसान है - सिरप को 112-114 डिग्री तक उबालें। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, मेरा थर्मामीटर 113.5 डिग्री देता है जब चाशनी को नरम गेंद में उबाला जाता है।

एक नरम गेंद के लिए एक परीक्षण: एक चम्मच के साथ काफी उबलते सिरप को स्कूप करें और एक कटोरी बर्फ के पानी में टपकाएं (मैंने इसे खाना पकाने की शुरुआत में फ्रीजर में रख दिया)। अगर बूंद तुरंत घुल जाती है, तो चाशनी अभी तैयार नहीं है। मैंने इसे थोड़ा पकड़ लिया, लेकिन आप अभी भी इसे नहीं उठा सकते - हम सिरप को और पकाते हैं, लेकिन पहले से ही अलर्ट पर हैं।

लेकिन जब ठंडी चाशनी की एक बूंद आपकी उंगलियों में ली जा सकती है और एक गेंद में घुमाया जा सकता है जो पूरी तरह से अपना आकार रखती है, लेकिन नरम और लोचदार होती है, तो चाशनी को वांछित स्थिरता तक उबाला जाता है। मेरे पास आमतौर पर तीसरे परीक्षण के लिए सिरप तैयार है।

उबलते सिरप के साथ पैन को तुरंत गर्मी से हटा दें और इसे जल्दी से ठंडा करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है - इस तरह हम इसके आगे के गर्मी उपचार को रोकते हैं, अन्यथा आप सिरप को पचा सकते हैं और कारमेल प्राप्त कर सकते हैं। चाशनी को जल्दी से ठंडा करने के लिए, आपको सॉस पैन को बर्फ के पानी के साथ एक बड़े कंटेनर (कटोरी या सिंक) में रखना होगा और चाशनी को एक स्पैटुला के साथ मिलाना होगा।

चीनी की चाशनी को 40 डिग्री तक ठंडा करने की सिफारिश की जाती है (यदि कोई थर्मामीटर नहीं है, तो बस अपनी उंगली से कोशिश करें - आप एक सुखद गर्मी महसूस करेंगे)। ठीक से तैयार और पहले से ही सही तापमान पर ठंडा होने पर, चाशनी गाढ़ी, चमकदार और रेशमी होनी चाहिए। कंधे से यह जेली की तरह बहती है।

अब आखिरी झटका - आपको चाशनी को फेंटने की जरूरत है। आप इसे स्पैटुला या मिक्सर से कर सकते हैं। एक रंग के साथ, बेशक, यह लंबा और कठिन है, लेकिन एक मिक्सर की मदद से, आप आसानी से कलाकंद को हरा सकते हैं। यहां व्हिपिंग टाइम कहना और भी मुश्किल है - एक स्पैटुला के साथ इसे करने के लिए आपको कितनी ताकत और धैर्य रखना होगा, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि जो आपने शुरू किया था उसे रोकें और खत्म न करें। डरा हुआ? नहीं, बहुत लंबा नहीं - 10-12 मिनट आपको स्पैटुला से कड़ी मेहनत करनी होगी, लेकिन यह ऑफहैंड है। मिक्सर - सचमुच एक मिनट। लेकिन इस मामले में, कुछ अतिरिक्त सेकंड में भी, आप किए गए सभी कामों को खराब कर सकते हैं। इसलिए, आलसी मत बनो और एक स्पैटुला के साथ काम करें - एक भी अछूता टुकड़ा गायब किए बिना सिरप को सक्रिय रूप से हिलाएं। सीधे फेंटने की जरूरत नहीं है, लेकिन बस चाशनी को जोर से हिलाएं। आप देखेंगे कि कैसे सॉस पैन की लगभग पारदर्शी सामग्री गाढ़ी होने लगती है। फिर यह सफेद और सफेद हो जाएगा, और एक विस्तृत रिबन के साथ कंधे के ब्लेड से निकल जाएगा। हम यहीं पर रुकते हैं - चीनी का ठग पूरी तरह से तैयार है. उसे ठंडा होने दें।

कुछ ही मिनटों में, यह ऐसे बर्फ-सफेद प्लास्टिक द्रव्यमान में बदल जाएगा। आप इससे आसानी से कुछ बना सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप घर के बने केक को तुरंत इस तरह के फज से ढक सकते हैं, लेकिन बेहतर क्रिस्टलीकरण के लिए, चीनी के ठग को कम से कम एक दिन तक खड़े रहने की सलाह दी जाती है। इसलिए इसे पहले से तैयार करना, फ्रिज में स्टोर करना और आवश्यकतानुसार उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।

तैयार चीनी ठगना कैसे स्टोर करें। फिर मैंने इसे अपने हाथों से सॉस पैन से निकाला और इसे एक गेंद में इकट्ठा किया - यह इतना चिकना, स्पर्श करने के लिए सुखद और चिपचिपा नहीं है। एक उपयुक्त कटोरे में स्थानांतरित करें।

क्लिंग फिल्म के साथ चीनी ठगना की सतह को कसने की सलाह दी जाती है और उसके बाद ही ढक्कन को कसकर बंद करें। बस इतना ही, फ्रिज में फ्रिज में रख दें, जहां इसे काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - निश्चित रूप से एक महीना। ठीक है, दूसरी ओर, यदि रचना में खराब होने वाले उत्पाद नहीं हैं तो इसका क्या हो सकता है?

पेशेवर हलवाई अपनी मीठी कृतियों को सजाने के लिए विभिन्न प्रकार की मीठी सजावट का उपयोग करते हैं, लेकिन शौकीन केक का उपयोग अक्सर आत्मीय घरेलू बेकिंग के लिए किया जाता है। लेकिन यह रंग और स्वाद में भी भिन्न हो सकता है: चॉकलेट, चीनी, दूध, मुरब्बा, क्रीम।

क्लासिक चीनी कलाकंद केक

यह कलाकंद ईस्टर केक, रम बेब्स, डोनट्स, पेस्ट्री और केक को कवर करने के लिए उपयुक्त है। यदि वांछित है, तो इसे खाद्य रंग का उपयोग करके किसी भी रंग में रंगा जा सकता है। इसके अलावा, आप केक पर लगाने से तुरंत पहले तैयार द्रव्यमान को जेल से रंग सकते हैं, और सिरप पकाने के चरण में सूखे को जोड़ना बेहतर होता है ताकि रंग एक समान हो।

चीनी की सजावट के लिए घटकों का अनुपात:

• 250 ग्राम बारीक चीनी;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• 2.5 मिली नींबू का रस।

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी डालें, उसके ऊपर गर्म पानी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। गीले सिलिकॉन ब्रश से बर्तन की दीवारों पर चिपके मीठे अनाज को ब्रश करें और चीनी के घोल में आग लगा दें।
2. चाशनी में उबाल आने के बाद, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को बिना हिलाए, नरम बॉल के लिए टेस्ट होने तक उबालें - जब एक नरम कारमेल बॉल आसानी से बर्फ के पानी में सिरप की एक बूंद से लुढ़क जाए।
3. इसमें डालें और जल्दी से नींबू का रस मिलाएं। फिर, बर्फ के स्नान में, चाशनी को 30 डिग्री तक ठंडा करें। एक लकड़ी के रंग के साथ ठंडा तरल मारो जब तक कि यह बर्फ-सफेद न हो जाए और छोटे क्रिस्टल के द्रव्यमान में कर्ल न हो जाए।

यदि रसोई में नींबू नहीं है, तो इसके रस को साइट्रिक एसिड के घोल से बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, गर्म पानी के दो उपायों में अम्लीय क्रिस्टल के एक माप (उदाहरण के लिए, एक चम्मच) को भंग करने के लिए पर्याप्त है।

तैयार फोंडेंट को केवल 40-45 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता होती है और आप ग्लेज़िंग केक और अन्य कन्फेक्शनरी शुरू कर सकते हैं।

चॉकलेट सजावट

क्लासिक संस्करण में पसंदीदा केक "प्राग" एक अलग सजावट के साथ कल्पना करना मुश्किल है। घर पर बेकिंग के लिए चॉकलेट कोटिंग सबसे आम सजावट है। उपलब्ध गैर-विदेशी सामग्री के साथ तैयार करना आसान है और उपयोग में आसान है।

केक के लिए घर का बना चॉकलेट फज तैयार करना:

• 60 मिलीलीटर दूध;
• 80 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम कोको पाउडर;
• 50 ग्राम मक्खन।

होममेड लिक्विड फोंडेंट कुकीज़, केक, मीठी पेस्ट्री को आइसिंग करने और केक की सजावट के लिए बहुरंगी फोंडेंट तैयार करने के लिए बनाया जाता है। फज रेसिपी हर गृहिणी के लिए घर में जरूर होनी चाहिए। ठगना केक का एक अभिन्न अंग है और। रम बाबा, कस्टर्ड और कुकीज़ की कल्पना करना मुश्किल है कि वे सफेद ठग में नहीं आते हैं, और घर पर खरीदी गई चॉकलेट या स्टोर पर चीनी या चॉकलेट की कमी नहीं है।

ठगना क्या है

कलाकंद अक्सर आइसिंग से भ्रमित होता है। चीनी ठगना और कन्फेक्शनरी शीशा लगाना के बीच अंतर क्या है. क्लासिक सफेद फोंडेंट तरल है, जिसमें पानी और चीनी शामिल है, एक सजातीय प्लास्टिक के शौकीन द्रव्यमान की स्थिति में उबला हुआ है।

घर के बने बेक किए गए सामानों को सजाने के लिए कलाकंद और आइसिंग दो सबसे लोकप्रिय सजावट हैं। वास्तव में, कलाकंद और शीशे का आवरण की उपस्थिति पूरी तरह से अलग है।

घर का बना ठगना, कन्फेक्शनरी शीशे का आवरण के विपरीत, बहुत प्लास्टिक है, पेस्ट्री पर एक समान परत में नरम लगाया जाता है, अधिक समान होता है, और ठगना में कोई अनाज नहीं होता है।

प्रोटीन ग्लेज़ का सबसे बड़ा नुकसान इसकी नाजुकता है। जब एक कन्फेक्शनरी उत्पाद की सतह पर लगाया जाता है, तो यह जल्दी से कठोर हो जाता है, लेकिन काटने के दौरान यह छोटे टुकड़ों में उखड़ने लगता है और छिड़कने लगता है। कन्फेक्शनरी को सजाते समय ऐसे क्षण कुछ असुविधा का कारण बनते हैं।

क्लासिक व्यंजनों में कलाकंद गर्मी का इलाज किया जाता है, कलाकंद की संरचना में अंडे नहीं होते हैं। कच्चे प्रोटीन और पिसी चीनी को ठंडे तरीके से मिलाकर शीशा बनाया जाता है।

बन्स के लिए चीनी का शौकीन

चीनी के शौकीन और सफेद घर के बने कलाकंद की क्लासिक रचना बन्स की सतह को पूरी तरह से कोट करती है। इस कलाकंद में कोई रंग या गाढ़ापन नहीं है।

घर पर फज बनाना काफी आसान है। सफेद चीनी का फज हमेशा स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है, केवल एक चीज जो आपको जानने की जरूरत है वह यह है कि ठगना कैसे और कितना पकाना है, किस अवस्था में।

सामग्री

• पिसी चीनी - 1 कप;
• गर्म पानी - 3 बड़े चम्मच।

मिश्री बनाना

थोड़ी मात्रा में तरल से आश्चर्यचकित न हों, यह सामान्य है। खाना पकाने शुरू करने के बाद, सुनिश्चित करें कि नुस्खा में अनुपात सही है।

1. पाउडर को छलनी से छान लें ताकि तैयार द्रव्यमान में गांठ न रहे और यह सुंदर और एक समान हो।
2. पाउडर को एक कटोरे में डालें, धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और साथ ही मिश्रण को व्हिस्क से हिलाएं।
3. कुछ मिनिट बाद जब चीनी पूरी तरह से पानी के साथ एक पूरी में मिल जाएगी, तो फिलिंग बनकर तैयार हो जाएगी. यदि आप घनत्व से संतुष्ट नहीं हैं, तो सचमुच पानी डालें, बस सावधान रहें कि तरल अधिक न भरें।

केक, ठंडा रम महिलाओं पर एक चम्मच से तैयार चीनी ठगना डालो।

चमत्कार बावर्ची से सलाह। चीनी फोंडेंट फैल जाता है, इसलिए इसे कम समय के अंतराल पर कई परतों में लगाना बेहतर होता है।

दूध ठगना

मिल्क फ्यूड की नरम दूधिया बनावट सुंदर बर्फ-सफेद दागों के साथ एक्लेयर्स और बन्स को कवर करती है।

एक विकल्प के रूप में ईस्टर के लिए दूध पर दूधिया बर्फ-सफेद फज की सिफारिश की जाती है।

सामग्री

• दूध - आधा गिलास;
• सफेद दानेदार चीनी - 1 कप।

दूध से फज बनाना

तैयार ठगना की यह मात्रा 2-3 मध्यम आकार के ईस्टर केक, लगभग 5-7 बन्स को कवर करने के लिए पर्याप्त है।

1. एक सॉस पैन में, दानेदार चीनी को गर्म दूध के साथ मिलाएं, हिलाएं।
2. फिर सॉस पैन को स्टोव पर रखें, हिलाते हुए उबाल लें।
3. उबलने के बाद, गर्मी को कम से कम करें और लगभग 20-30 मिनट तक राज्य तक पकाना जारी रखें।
4. द्रव्यमान को स्टोव से निकालें और एक सफेद मलाईदार राज्य तक एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ हरा दें।

मिल्क फ़ज तैयार है, इसे जल्दी से पेस्ट्री पर लगाएं। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है और फैलता नहीं है, तो इसका मतलब है कि आपने या तो फ़ज को ज़्यादा पका लिया है या फ़ज तैयार करते समय दूध और चीनी के सही अनुपात का पालन नहीं किया है।

ऐसे में फोंडेंट को कुछ सेकेंड्स के लिए माइक्रोवेव में रखें, फोंडेंट को पिघलाएं और फिर से कोशिश करें।

मिल्क फ़ज को ठंडी मीठी सतह पर समान रूप से लगाया जाता है, पचने में नहीं होने पर अच्छी तरह फैल जाता है।

चॉकलेट फ़ज

घर के बने केक के लिए एक चमकदार, सम सतह चॉकलेट स्वाद और एक सुंदर समृद्ध भूरे रंग के साथ केक फोंडेंट द्वारा दी जाएगी। सबसे बुनियादी सामग्री जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है वह है कोको, चॉकलेट फोंडेंट का अंतिम स्वाद इसकी प्राकृतिक संरचना पर निर्भर करता है।

कोको के साथ चॉकलेट फज कैसे बनाएं? चॉकलेट फज बनाने के लिए डार्क कोको चुनें। हर्बल एडिटिव्स और स्वाद बढ़ाने वाले बिना कोको पाउडर सबसे अच्छा है।

सामग्री

• कोको पाउडर - 6 बड़े चम्मच;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• भूरी या सफेद चीनी - 10 बड़े चम्मच।

कोको के साथ चॉकलेट फज खाना बनाना

यह राशि एक बड़े केक को चॉकलेट फोंडेंट से सजाने के लिए काफी है, फोंडेंट का स्वाद सबसे अच्छा होता है।

1. एक सॉस पैन में चीनी और कोको पाउडर मिलाएं।
2. फिर हम इन दोनों थोक उत्पादों को चम्मच से बहुत सावधानी से रगड़ते हैं ताकि वे आपस में मिल जाएं और कोको की कोई गांठ न बचे।
3. इसके बाद दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. सामग्री के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। हिलाओ ताकि द्रव्यमान नीचे से न चिपके और जले नहीं।
5. उबलने के बाद, आंच को कम कर दें और उबालना जारी रखें, हिलाना न भूलें।
6. गाढ़ी क्रीम को स्टोव से निकालें, ठंडा करें और कन्फेक्शनरी या कन्फेक्शनरी पर लगाएं।

कन्फेक्शनरी में चॉकलेट फज लगाने से पहले, इसे 38-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा करना सबसे अच्छा है। चॉकलेट फज बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, चमकता है, और सफेद कोटिंग नहीं होती है अगर तेल 82-83 की वसा सामग्री के साथ होता है % का उपयोग फ़ज बनाने के लिए किया जाता है, और सबसे अच्छा घर।

सफेद कलाकंद केक

क्लासिक रेसिपी के अनुसार केक को ग्लेज़िंग के लिए सफेद फोंडेंट आमतौर पर व्हाइट चॉकलेट से बनाया जाता है।

सामग्री

• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 180 ग्राम।

वाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं

1. सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. आधा दूध में डालें और पाउडर डालें।
3. एक गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक मिलाएं।
4. बचा हुआ दूध डालें और ठंडे तरीके से फज तैयार करें - मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।

केक के लिए खट्टा क्रीम कलाकंद

केक पर बटरलेस फोंडेंट रेसिपी में खट्टा क्रीम होने के कारण चमकदार होता है। दिखने और स्वाद में खट्टा क्रीम पर आधारित कोको ठगना पिघला हुआ या चॉकलेट आइसिंग जैसा दिखता है। यह नरम और कोमल होता है, बहुत आसानी से चमकता है, मीठा होता है और सख्त होने के बाद अपनी चमक बरकरार रखता है।

सामग्री

• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच;
• वसा खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खट्टा क्रीम कलाकंद: नुस्खा

1. हम एक सॉस पैन में चीनी और कोको को मिलाते हैं, द्रव्यमान को चम्मच से रगड़ते हैं।
2. खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. धीमी आंच पर उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं।
4. गाढ़ा मिश्रण गर्मी से निकालें, वनस्पति तेल डालें। चिकना होने तक मिलाएं और आपका काम हो गया।

चॉकलेट कलाकंद

केक के लिए शौकीन चॉकलेट से बनाया जाता है, केक को पारंपरिक रूप से चॉकलेट के शौकीन से सजाया जाता है।

सामग्री

• चॉकलेट डार्क कड़वा - 200 ग्राम;
• दूध - 3 बड़े चम्मच

चॉकलेट फज कैसे बनाते हैं

1. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें।
2. चॉकलेट के टुकड़ों को दूध के साथ मिलाएं।
3. हम पानी के स्नान में चॉकलेट और दूध के साथ व्यंजन डालते हैं और ठोस चॉकलेट में तरल डालने वाले ठग में बदल जाते हैं।

त्वरित आंदोलनों के साथ, केक पर कलाकंद को तब तक धब्बा दें जब तक कि प्लास्टिक का द्रव्यमान फिर से जम न जाए। फोंडेंट को जल्दी से केक पर सेट करने के लिए, केक को 15 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें।

हमें उम्मीद है कि हमारे सुझाव आपकी मदद करेंगे, और आप आसानी से घर पर फ़ज बना सकते हैं, इसके साथ स्वादिष्ट बन्स, सुगंधित मफिन, घर का बना केक या ईस्टर केक सजा सकते हैं!