टमाटर एक ऐसी सब्जी है जिसमें "शरमाने" जैसा कुछ भी नहीं है। इसके स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, इसमें "नकारात्मक" कैलोरी सामग्री होती है, जो इसे कई आहारों का मुख्य पात्र बनाती है। इसकी "शर्मीली" प्रकृति के लिए धन्यवाद, यह छुट्टियों की मेज के लिए एक उज्ज्वल सजावट के रूप में कार्य करता है। और जब प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा की बात आती है तो समृद्ध विटामिन सामग्री इस वरिष्ठ को एक वास्तविक सुपरहीरो में बदल देती है। एक ताजे टमाटर में कितनी कैलोरी होती है, इसके लाभकारी गुण क्या हैं, किस रूप में इसका सेवन करना सबसे अच्छा है - हमारी कम कैलोरी समीक्षा में सब कुछ क्रम में है।

कैसी सब्जी? पेशेवरों

टमाटर की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका और मैक्सिको है। वहां यह मुख्यतः जंगली परिस्थितियों में उगता है। हमारे देश में 18वीं सदी तक यह माना जाता था कि सब्जी जहरीली होती है और स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक होती है। जब तक कि एक कैदी ने इसकी कोशिश नहीं की, जिसके लिए उसे माफ़ी मिल गई।

आज हर किसी को टमाटर बहुत पसंद है. गर्मियों में इन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और विटामिन सलाद के हिस्से के रूप में ताजा खाया जाता है। सर्दियों में, वे ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं, यही कारण है कि सब्जी कुछ हद तक अपना स्वाद और लाभकारी गुण खो देती है, लेकिन दुनिया भर में लाखों लोगों द्वारा इसे पसंद किया जाना बंद नहीं होता है।

और उससे प्यार करने का एक कारण है। आख़िरकार, टमाटर को अपने दैनिक आहार में शामिल करना ही पर्याप्त है, और आप यह हासिल करेंगे:

• एनीमिया की अच्छी रोकथाम. टमाटर में आयरन और कॉपर की प्रभावशाली मात्रा होती है! यह हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है और रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• मूड में सुधार होता है और तनाव से राहत मिलती है। टमाटर एक उत्कृष्ट अवसादरोधी है और इसमें सेरोटोनिन - "खुशी का हार्मोन" होता है।
• सूजनरोधी प्रभाव. सब्जी में फाइटोनसाइड्स होते हैं, जिनमें जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और सूजन से राहत मिलती है।
• शरीर में पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं का सक्रियण।
• विटामिन ए और सी की सामग्री के कारण सौंदर्य (त्वचा की स्थिति) और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करें।
• शरीर से रुके हुए तरल पदार्थ को निकालकर एडिमा को खत्म करना।
• वजन घटाने का प्रभाव. आख़िरकार, शरीर टमाटर खाने से प्राप्त होने वाली कैलोरी से अधिक कैलोरी टमाटर को पचाने में खर्च करता है। टमाटर भूख की भावना को पूरी तरह से कम कर देता है, जिससे आप अधिक खाने से बच जाते हैं!
• हृदय, तंत्रिका तंत्र और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है (कब्ज को रोकता है)।

टमाटर बहुत अलग हैं: उबले हुए, हरे, लाल...

इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना कठिन है: एक टमाटर में कितनी कैलोरी होती है? आख़िरकार, कैलोरी सामग्री कई कारकों पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए:

• ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाए गए टमाटरों की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम वजन में लगभग 17 किलोकलरीज है। ये वो टमाटर हैं जो अक्सर आम लोगों की मेज पर पहुंच जाते हैं।
• हरे, कच्चे टमाटरों की कैलोरी सामग्री लगभग 6 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है। लेकिन आपको याद रखना चाहिए: आप इन टमाटरों को बहुत अधिक नहीं खा सकते हैं, ये आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। अपनी सीमाएं जानें!
• आपके अपने बगीचे में उगाए गए पके, रसीले टमाटरों की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 23 किलोकलरीज है। इसे समझाना आसान है: प्राकृतिक खेती की परिस्थितियाँ सब्जी में अधिकतम पोषक तत्व की गारंटी देती हैं।
• उबले टमाटर में कितनी कैलोरी होती है? लगभग 13 प्रति 100 ग्राम. गर्मी उपचार के बाद उनमें व्यावहारिक रूप से कोई उपयोगी घटक नहीं बचा है।
• मसालेदार टमाटरों के साथ स्थिति थोड़ी बेहतर है। वे थोड़े अधिक पोषक तत्व बरकरार रखते हैं और आपको साल के 12 महीने अपनी पसंदीदा सब्जी का आनंद लेने की अनुमति भी देते हैं। 100 ग्राम अचार वाले उत्पाद में 15 किलोकलरीज होती हैं।
• अधिकांश सुपरमार्केट तथाकथित धूप में सुखाए हुए टमाटर बेचते हैं। जैतून के तेल की अच्छी मात्रा के कारण, इस उत्पाद में उच्च कैलोरी सामग्री होती है: प्रति 100 ग्राम 258 किलोकलरीज।
• ​ लघु चेरी टमाटर अच्छे होते हैं क्योंकि उन्हें काटना नहीं पड़ता है। वे अपने बड़े रिश्तेदारों की तुलना में काफ़ी अधिक मधुर भी हैं! एक टमाटर में कितनी कैलोरी होती है? प्रति 100 ग्राम में केवल 15 किलोकैलोरी।

टमाटर के सब्जी भागीदार. कैलोरी तुलना

तथाकथित "मोनो-डाइट", जब कोई व्यक्ति केवल टमाटर खाता है, उदाहरण के लिए, आवश्यक विटामिन और खनिजों की कमी के कारण स्वास्थ्य समस्याओं से भरा होता है। एक संतुलित पोषण योजना बनाना महत्वपूर्ण है, जिसमें शरीर के लिए आवश्यक अन्य खाद्य पदार्थ भी शामिल होंगे। जहाँ तक टमाटरों की बात है: उनके स्थान पर केवल एक भोजन लेना ही पर्याप्त है, और आप अंतर देखेंगे!

टमाटर को किन सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है?

• टमाटर का एक उपयोगी "सहयोगी" खीरा है। यह एक अद्भुत सब्जी है जिसमें लगभग 100% पानी है! खीरे का रस पेट की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाता है, इसमें विटामिन ए, बी और सी के साथ-साथ शरीर के लिए आवश्यक आयोडीन भी होता है। एक खीरे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 15 किलोकलरीज है। ये दोनों सब्जियाँ विभिन्न सलादों में अच्छी तरह मिश्रित होती हैं!
• टमाटर को तोरी और बैंगन के साथ मिलाना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। तुलना के लिए, ताज़ी तोरी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 24 किलोकलरीज है।
• गोभी, मिर्च और गाजर के साथ एक टमाटर अच्छी तरह से "जीवित" रहता है। यदि आप एक आहार विकसित करने की योजना बना रहे हैं, तो उत्पादों के इस संयोजन का आपके आंकड़े पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा! इन घटकों से आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो आपको अवांछित पाउंड खोने में मदद करेंगे।

आइए संक्षेप करें

टमाटर आहार और उचित पोषण के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी है। इसमें बहुत सारे उपचार गुण हैं, यह लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करता है और इसमें वस्तुतः कोई कैलोरी लोड नहीं होता है। पके टमाटरों में कच्चे टमाटरों की तुलना में 4 गुना अधिक पोषक तत्व होते हैं। लाल किस्म अन्य रंगों (पीले, काले) के टमाटरों की तुलना में अधिक पौष्टिक भी होती है।

अब आप जानते हैं कि टमाटर में कितनी कैलोरी होती है, और आप इसे सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं!

टमाटर के लाभकारी गुणों का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा, घरेलू सौंदर्य प्रसाधन और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। टमाटर मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का एक मूल्यवान स्रोत हैं। इनमें विटामिन ए, ई और समूह बी, फाइबर, फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस होते हैं। टमाटर के नियमित सेवन से रक्तचाप कम होता है, भूख बढ़ती है और कैंसर से बचाव होता है। इसके अलावा, यह एक आहार उत्पाद है। विविधता और आकार के आधार पर 1 टुकड़े में 15 से 25 किलोकलरीज होती हैं।

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ऊर्जा और पोषण मूल्य

टमाटर एक पसंदीदा सब्जी है जो अपने पोषण गुणों के लिए जानी जाती है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह उन लोगों के आहार में शामिल है जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की योजना बनाते हैं।

किसी सब्जी का ऊर्जा मूल्य निर्धारित करने के लिए उसकी तैयारी की विधि को ध्यान में रखना आवश्यक है। तालिका प्रति 100 ग्राम उत्पाद में BPJU का अनुपात दर्शाती है।

लाभकारी विशेषताएं

• अपनी संरचना के कारण, टमाटर का मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:
• ताजी सब्जियों का नियमित सेवन हृदय और संवहनी रोगों की घटना को रोकता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।
• हरे टमाटर चयापचय में सुधार करते हैं और मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करते हैं।
• प्रतिदिन एक गिलास टमाटर का रस रक्तचाप को कम करने में मदद करता है और शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। इसे बिना नमक के पीने की सलाह दी जाती है, क्योंकि नमक वाला पेय पोषक तत्वों के अवशोषण को कम कर देता है।

टमाटर रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और रक्त संरचना में सुधार करता है।



टमाटर पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। एक वयस्क और एक बच्चे के शरीर के लिए इसके लाभ और हानि के बारे में नीचे विस्तार से चर्चा की गई है।

सब्जी में लाइकोपीन और अल्फा-टोमैटिन - एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिनकी शरीर में सामग्री कैंसर कोशिकाओं के निर्माण की प्रक्रिया को धीमा कर देती है और पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम कर देती है। वैज्ञानिकों ने एक वैज्ञानिक प्रयोग किया, जिसके नतीजों ने उनकी प्रभावशीलता साबित कर दी।

फ्रांस में, टमाटर को प्यार का सेब कहा जाता है, क्योंकि वे शक्ति बढ़ाते हैं और ऊर्जा का प्राकृतिक स्रोत हैं।



मसल्स - कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य, स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि

महिलाओं के लिए

महिलाओं के लिए टमाटर के फायदे:

• स्तन कैंसर विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।
• त्वचा की लोच बढ़ाता है, त्वचा को पोषण और नमी देता है।
• अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है।

एक गर्भवती महिला के लिए, सब्जी का लाभ इसमें मौजूद फोलिक एसिड में निहित है। यह गर्भावस्था के सामान्य पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है और भ्रूण की विकृतियों को रोकता है।

बच्चों के लिए

बाल रोग विशेषज्ञ दस महीने से बच्चे के आहार में टमाटर शामिल करने की सलाह देते हैं।आपको एक चम्मच टमाटर का रस या ताजे फल के गूदे के साथ पूरक आहार देना शुरू करना चाहिए। जब आपका बच्चा एक साल का हो जाए तो आप उसे कच्चा टमाटर छीलकर खिला सकती हैं।

पूरक आहार नियम:

1. 1. फल पके होने चाहिए. आपको अपने बच्चे को पीला और हरा टमाटर नहीं खिलाना चाहिए।
2. 2. बच्चों को अचार, नमकीन और डिब्बाबंद फल नहीं खाने चाहिए, क्योंकि इनमें नमक और सिरका बहुत अधिक मात्रा में होता है।
3. 3. आपको अपने बच्चे के लिए ग्रीनहाउस सब्जियां नहीं खरीदनी चाहिए; उनमें हानिकारक रसायन होते हैं।

मतभेद

कुछ मामलों में, टमाटर मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं, इसलिए इनका सेवन करने से पहले आपको अपने आप को मतभेदों से परिचित कर लेना चाहिए। यदि आपको कई बीमारियाँ हैं, तो आपकी सब्जियों का सेवन कम कर देना चाहिए:

• गठिया, गठिया, गुर्दे की बीमारी।
• कोलेलिथियसिस।
• पाचन तंत्र के रोगों के बढ़ने की अवधि।
• पेट की अम्लता का बढ़ना।

टमाटर की रेसिपी

टमाटर के व्यंजनों का सेवन वे लोग सुरक्षित रूप से कर सकते हैं जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं और अपने आहार में कैलोरी की संख्या गिनते हैं। नीचे स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी दी गई हैं।

टमाटर के साथ तले हुए अंडे




प्याज़ और टमाटर के साथ तले हुए अंडे बनाना एक आसान व्यंजन है। आवश्यक सामग्री की सूची:

• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक, काली और लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. 1. प्याज को आधा छल्ले में काटें और पारदर्शी होने तक जैतून के तेल में भूनें।
2. 2. टमाटरों को क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ पैन में डालें। नमक, काली मिर्च और सामग्री मिलाएँ।
3. 3. एक फ्राइंग पैन में अंडे तोड़ें, तले हुए अंडे को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकने तक भूनें।
4. 4. तैयार नाश्ते पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। खट्टी क्रीम और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

हल्का चिकन सलाद




सलाद सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• हरी फलियाँ - 100 ग्राम;
• प्याज - ½ प्याज;
• अरुगुला - 1 गुच्छा;
• नमक, पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. 1. चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें, मसाला छिड़कें और ग्रिल पर या फ्राइंग पैन में भूनें।
2. 2. बीन्स को नरम होने तक 10-12 मिनट तक उबालें। उबली हुई फलियों को एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा करें।
3. 3. प्याज को बारीक काट लें.
4. 4. टमाटरों को स्लाइस में काटें और अरुगुला, प्याज और बीन्स के साथ मिलाएं।
5. 5. सब्जियों के ऊपर तेल छिड़कें और सारी सामग्री मिला लें। ऊपर चिकन के टुकड़े रखें. सलाद तैयार!

सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियाँ




1.5 लीटर जार के लिए सामग्री की सूची:

• खीरे - 500 ग्राम;
• टमाटर - 350 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च - 3 मटर;
• डिल, अजमोद - तीन शाखाएँ प्रत्येक;
• सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 750 मिली.

तैयारी:

1. 1. एक निष्फल जार के तल पर कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च रखें।
2. 2. खीरे को एक कटोरी ठंडे पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें. फिर इन्हें एक-दूसरे से कसकर दबाते हुए एक जार में डाल दें।
3. 3. खीरे के ऊपर टमाटर रखें. डिल, लहसुन और अजमोद जोड़ें।
4. 4. सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें. जार को ढक्कन से बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. 5. जार से पानी निकाल दें, नमक, चीनी और सिरका डालें। मैरिनेड को उबाल लें और इसे सब्जियों के ऊपर डालें।
6. 6. जार को ढक्कन से कसकर बंद करें, इसे उल्टा कर दें और गर्म तौलिये में लपेट दें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे बेसमेंट में रख दें।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

हमारे पाठकों में से एक, इरीना वोलोडिना की कहानी:

मैं विशेष रूप से अपनी आँखों से परेशान था, जो बड़ी झुर्रियों, साथ ही काले घेरे और सूजन से घिरी हुई थीं। आंखों के नीचे झुर्रियां और बैग को पूरी तरह से कैसे हटाएं? सूजन और लाली से कैसे निपटें?लेकिन किसी व्यक्ति को उसकी आंखों से ज्यादा बूढ़ा या तरोताजा करने वाली कोई चीज नहीं है।

लेकिन उन्हें फिर से जीवंत कैसे किया जाए? प्लास्टिक सर्जरी? मुझे पता चला - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - फोटोरिजुवेनेशन, गैस-तरल छीलना, रेडियोलिफ्टिंग, लेजर फेसलिफ्टिंग? थोड़ा अधिक किफायती - पाठ्यक्रम की लागत 1.5-2 हजार डॉलर है। और आपको इन सबके लिए समय कब मिलेगा? और यह अभी भी महंगा है. खासकर अब. इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग तरीका चुना...

टमाटर एक रसदार सब्जी है जिसका रंग हरा, पीला या लाल होता है। गर्मियों में, हर कोई टमाटर खाता है: इस उत्पाद का सेवन ताजा और सलाद और अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में किया जाता है। सर्दियों में, स्थिति कुछ अलग होती है: केवल ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाई जाने वाली सब्जियां ही बाजार में प्रस्तुत की जाती हैं। उनके स्वाद गुण कम स्पष्ट होते हैं। हम आपको यह पता लगाने के लिए आमंत्रित करते हैं कि विभिन्न तरीकों से तैयार किए गए टमाटर में कितनी कैलोरी होती है और इस सब्जी के लाभकारी गुणों पर चर्चा करें।

1 टमाटर की कैलोरी सामग्री - 45 किलो कैलोरी (औसतन)

संरचना और पोषण मूल्य

टमाटर में आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, पेक्टिन, बीटा-कैरोटीन (100 ग्राम - दैनिक आवश्यकता का 24%), विटामिन ए (22%), सी (28%), के (6.6%), बी1 (4%), बी2 ( 2.3%), बी5 (6%), बी5 (5%), बी12 (2.9%), ई (2.7%), एच (2.4%), निकोटिनिक एसिड (3%)। मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में, पोटेशियम (दैनिक मूल्य का 11.6%), कोबाल्ट (60%), तांबा (11%), क्रोमियम (10%), मोलिब्डेनम (10%), मैग्नीशियम, बोरॉन को उजागर करना आवश्यक है। लोहा, मैंगनीज, सोडियम। उपयोगी पदार्थों की सूची बहुत प्रभावशाली लगती है। 100 ग्राम उत्पाद में 0.6 ग्राम प्रोटीन, 0.2 ग्राम वसा, 4.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

प्रति 100 ग्राम टमाटर की कैलोरी सामग्री

टमाटर का ऊर्जा मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें किस रूप में खाते हैं। ताजे टमाटरों में अचार, नमकीन खाद्य पदार्थ या यहां तक ​​कि टमाटर के रस की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। और धूप में सुखाए गए टमाटरों का ऊर्जा मूल्य चिकन मांस से भी 2 गुना अधिक है! आइए जानें कि विभिन्न तरीकों से तैयार ताजा टमाटर और फलों की कैलोरी सामग्री क्या है।

ताजे टमाटर में

टमाटर पहली बार 19वीं सदी की शुरुआत में रूस में दिखाई दिए। किसने सोचा होगा कि 50 वर्षों के भीतर यह सब्जी रूसियों के लिए सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक बन जाएगी। आज वे लगभग हर ग्रीष्मकालीन कॉटेज में, हर बगीचे में उगाए जाते हैं। टमाटर एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

ताज़े टमाटर की कैलोरी सामग्री, किस्म की परवाह किए बिना, कम होती है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यह प्रति 100 ग्राम 20 किलो कैलोरी तक पहुंचता है। एक ताज़ा टमाटर (1 टुकड़ा) में कितनी कैलोरी होती है? फल के आकार पर निर्भर करता है. 1 बड़े टमाटर में 45 किलोकैलोरी तक हो सकती है। एक छोटे में 10 किलोकैलोरी होती है। वनस्पति तेल के साथ ताजा टमाटर सलाद में प्रति 100 ग्राम 45 किलो कैलोरी होता है।

अचार, नमकीन और अचार में

मसालेदार टमाटर आपको पूरे साल इन अद्भुत सब्जियों के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देते हैं। इनका सेवन न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, बल्कि सभी प्रकार के स्नैक्स और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में भी किया जाता है। मसालेदार टमाटरों की कैलोरी सामग्री ताजे फलों के ऊर्जा मूल्य से कम है, यह प्रति 100 ग्राम 15 किलोकलरीज है।

घर पर बने टमाटरों का अचार बनाना आसान है. यह रसदार पके फल, सिरका, चीनी, नमक, आवश्यक मसाले और जड़ी-बूटियाँ तैयार करने के लिए पर्याप्त है। आमतौर पर, टमाटर का अचार बनाते समय, मसालों की एक पारंपरिक सूची का उपयोग किया जाता है - डिल छाते, चेरी और करंट के पत्ते, लौंग, पिसी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस (मटर)।

नमकीन टमाटर में कितनी कैलोरी होती है? किसी अन्य विधि से तैयार किये गये टमाटरों की तुलना में कम. नमकीन टमाटर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 13 किलोकलरीज है। आइए सब्जियों को पकाने की एक और लोकप्रिय विधि का उल्लेख करें। मसालेदार टमाटर (100 ग्राम) में 16 किलो कैलोरी होती है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खराब या जमे हुए फल बैरल अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। कच्चे टमाटर शायद ही कभी नमकीन होते हैं - उनमें वस्तुतः कोई चीनी नहीं होती है, इसलिए तैयार उत्पाद में तीखा स्वाद और कम अम्लता होती है। अलग-अलग पकने की डिग्री वाले टमाटरों का एक साथ अचार बनाना उचित नहीं है, क्योंकि उनका घनत्व अलग-अलग होगा।

चेरी टमाटर में

चेरी टमाटर ने सभी टमाटर प्रेमियों का प्यार जीत लिया है। यह आश्चर्य की बात नहीं है: पूरे गुच्छों में उगने वाली लघु सब्जियाँ, पारंपरिक सब्जियों की तुलना में कई गुना अधिक मीठी होती हैं, और उनके लघु आकार उन्हें खाने से पहले काटना संभव नहीं बनाते हैं, बल्कि उन्हें सलाद में शामिल करना या विभिन्न व्यंजनों के लिए सजावट के रूप में उपयोग करना संभव बनाते हैं। . इस किस्म की विशिष्ट विशेषताएं (इसके छोटे आकार के अलावा) पारंपरिक टमाटरों की तुलना में इसकी लंबी शेल्फ लाइफ और कम ऊर्जा मूल्य हैं। चेरी टमाटर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 15 किलोकलरीज है।

टमाटर के रस में

टमाटर के रस के लाभकारी गुण और पेय का उत्कृष्ट स्वाद इसे सर्दियों में सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक में बदल देता है। यह एक व्यक्ति को स्वास्थ्य और शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सभी विटामिन और तत्व प्रदान करता है। टमाटर के रस का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है। कई तैयारियों में इसका उपयोग ताजी सब्जियों या टमाटर के पेस्ट के विकल्प के रूप में किया जाता है। आप इसके सामान्य रूप में ताज़ा पेय का आनंद ले सकते हैं, या आप इसे खट्टा क्रीम और अन्य रस के साथ मिला सकते हैं और अंत में एक स्वादिष्ट कॉकटेल बना सकते हैं, जो उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री (18 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर) के कारण है। आहार के दौरान उपयोग के लिए उपयुक्त।

इस पेय के नियमित सेवन से चयापचय प्रक्रियाएं सामान्य हो जाती हैं, हृदय, संचार और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि सामान्य हो जाती है। जूस के ये उपचार गुण इसमें लाइकोपीन की सामग्री के कारण होते हैं - सबसे शक्तिशाली और सबसे प्रभावी प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट में से एक। यह ताप उपचार से नष्ट नहीं होता है।

टमाटर के रस में शरीर पर सूजन-रोधी, रोगाणुरोधी, पित्तशामक, मूत्रवर्धक, एंटी-स्केलेरोटिक और केशिका-मजबूत करने वाले प्रभाव होते हैं। इसके अलावा, एक समृद्ध लाल पेय का नियमित सेवन घनास्त्रता की उपस्थिति और आगे के विकास को रोकता है, इस कारण से उन लोगों द्वारा इसका सेवन करने की सिफारिश की जाती है, जो अपनी प्रकार की गतिविधि के कारण, खड़े होकर बहुत अधिक समय बिताने के लिए मजबूर होते हैं या बैठने की स्थिति - ड्राइवर, विक्रेता, प्रोग्रामर और अन्य कंप्यूटर विशेषज्ञ।

पके हुए टमाटरों में

ओवन-बेक्ड टमाटर एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र या साइड डिश हैं। इस व्यंजन को तैयार करना सरल है: बस वनस्पति या जैतून के तेल को थोड़ी मात्रा में सिरका, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए मसाले डालें। टमाटर के स्लाइस को एक कटोरे में रखें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें और धीरे से मिलाएँ। फिर उन्हें 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट से ज्यादा के लिए बेक किया जाता है। परोसने से पहले, टमाटरों पर ताजी जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़का जा सकता है। चूंकि टमाटर पकाने के दौरान पानी खो देते हैं, इसलिए उत्पाद की कैलोरी सामग्री 27 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक बढ़ जाती है (तले हुए टमाटर का ऊर्जा मूल्य समान है)

दम किया हुआ

हरी प्याज, लहसुन, मक्खन, जड़ी-बूटियों और टमाटर के पेस्ट के साथ उबले हुए टमाटर एक स्वादिष्ट क्लासिक व्यंजन है जिसे हर किसी को आज़माना चाहिए। यह अच्छा है कि इस रूप में परोसे गए टमाटरों की कैलोरी सामग्री कम है: प्रति 100 ग्राम 20 किलोकलरीज (एडिटिव्स को छोड़कर)। इसलिए, वजन बढ़ने के डर के बिना किसी भी मात्रा में इनका सेवन किया जा सकता है।

सूखा

तैयार धूप में सुखाए गए टमाटर अधिकांश किराना सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, आमतौर पर जैतून के तेल से लेपित जार में। इस रूप में टमाटरों की विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, वे अभी तक अधिकांश रूसियों की पसंद जीतने में कामयाब नहीं हुए हैं, उन्हें अभी भी एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है; धूप में सुखाए गए टमाटरों का स्वाद अधिक तीखा और गाढ़ा होता है।

धूप में सुखाए गए टमाटरों को धूप में (बार-बार पलटने के साथ 3-5 दिनों के लिए), ओवन में (+80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर केवल 5 घंटे) और सब्जी की फसलों के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष ड्रायर में भी पकाया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि प्रत्येक भूमध्यसागरीय राज्य की अपनी पसंदीदा किस्म होती है, जिसके आधार पर स्थानीय निवासी सर्वोत्तम टमाटर बनाते हैं। उदाहरण के लिए, इटली में यह सैन मार्ज़ानो किस्म है।

टमाटरों को घर पर सुखाने के लिए कम नमी वाले मजबूत, छोटे और मीठे फलों को चुनने की सलाह दी जाती है। गर्म मौसम में रूसी सूरज के नीचे, आप चेरी सब्जियों से जल्दी से धूप में सुखाए हुए टमाटर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टमाटरों को 2 भागों में काटा जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं, और गूदे पर उदारतापूर्वक नमक, एक प्राकृतिक परिरक्षक छिड़का जाता है। नमक के अलावा, सब्जियों में सुखद सुगंध जोड़ने के लिए अक्सर तुलसी, काली मिर्च या थाइम का उपयोग किया जाता है। धूप में सुखाए गए टमाटरों की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 258 किलोकलरीज अनुमानित है।

इंसानों के लिए टमाटर के फायदे

अब समय आ गया है कि टमाटर के फायदों का पता लगाया जाए और तय किया जाए कि क्या वे आपके आहार में शामिल करने लायक हैं। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार ऐसा अवश्य करना चाहिए। ध्यान दें कि पके टमाटरों में कच्चे टमाटरों की तुलना में 4-5 गुना अधिक उपयोगी तत्व होते हैं, और लाल किस्मों में, उदाहरण के लिए, पीले टमाटरों की तुलना में बहुत अधिक होते हैं। आइए टमाटर के मुख्य औषधीय गुणों की सूची बनाएं:

1. ये सब्जियां पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं।
2. वे हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करते हैं, हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देते हैं और रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता को कम करते हैं।
3. टमाटर के बीज रक्त को पतला करते हैं, जिससे घनास्त्रता के विकास को रोका जा सकता है।
4. टमाटर एक उत्कृष्ट प्राकृतिक अवसादरोधी होने के कारण तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है। इनमें तथाकथित "खुशी का हार्मोन" - सेरोटोनिन होता है।
5. टमाटर लाभकारी फाइटोनसाइड्स का एक स्रोत हैं जिनका शरीर पर जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।
6. टमाटर की मुलायम त्वचा आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है, कब्ज को रोकती है।
7. फलों के सेवन से इम्यून सिस्टम मजबूत होता है।
8. टमाटर मूड में सुधार करता है और पुरुषों और महिलाओं को तनावपूर्ण स्थितियों से जल्दी राहत देता है।
9. टमाटर हमें युवा दिखने में मदद करते हैं क्योंकि वे सेलुलर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। यह सब्जी त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करती है।
10. टमाटर की कम कैलोरी सामग्री उन्हें भूख की भावना को प्रभावी ढंग से कम करने से नहीं रोकती है, जिससे आप एक अच्छा फिगर बनाए रख सकते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार टमाटर कैंसर कोशिकाओं को बनने से रोकता है।

टमाटर एक बहुत ही सामान्य सब्जी की फसल है, जिसके फल, विविधता और पकने की डिग्री के आधार पर, अलग-अलग आकार (गोल, लम्बे, दिल के आकार के, चपटे), आकार (छोटे चेरी टमाटर से लेकर विशाल किलोग्राम वाले तक) हो सकते हैं। रंग (हरा, पीला, गुलाबी, लाल, गहरा बरगंडी)। ये सभी कम कैलोरी सामग्री वाले एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद हैं, जिससे आप आसानी से और आराम से वजन कम कर सकते हैं।

ताजा

कच्चे रूप में, टमाटर की औसत कैलोरी सामग्री 19.9 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यदि हम इन संकेतकों को टुकड़ा माप में अनुवादित करते हैं, तो ताजा टमाटर के आकार और वजन के आधार पर, कैलोरी सामग्री होगी:

• 1 पीसी। 6 सेमी व्यास और 80 ग्राम वजन के साथ - 15.9 किलो कैलोरी;
• 1 पीसी। 7 सेमी व्यास और 120 ग्राम वजन के साथ - 23.9 किलो कैलोरी।

केवल चेरी किस्म के सबसे छोटे फलों का ऊर्जा मूल्य थोड़ा कम (18 किलो कैलोरी/100 ग्राम) होता है। 2 सेमी व्यास वाली ऐसी एक "चेरी" में केवल 4.8 किलो कैलोरी होती है।

Solyonykh

नमकीन टमाटरों की कैलोरी सामग्री और भी कम है - केवल 13 किलो कैलोरी/100 ग्राम। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि घर पर अचार बनाते समय, नमकीन पानी केवल पानी और नमक से तैयार किया जाता है - ऐसे तत्व जिनका ऊर्जा मूल्य शून्य होता है। जब इस तरह के घोल को अवशोषित किया जाता है, तो टमाटर की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम हो जाती है, क्योंकि पानी मिलाने से इसका वजन बढ़ जाता है। लेकिन वजन कम करने की अवधि के दौरान, इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि नमक शरीर में द्रव प्रतिधारण को बढ़ावा देता है और सूजन की ओर जाता है, जिससे आहार की प्रभावशीलता कम हो जाती है।

नमकीन हरे टमाटरों के साथ स्थिति कुछ अलग है। उनकी घनी संरचना के कारण, जब अचार बनाया जाता है, तो वे कम पानी सोखते हैं, इसलिए इस मामले में टमाटर की कैलोरी सामग्री केवल 19.2 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक कम हो जाती है, इसके अलावा, हरे फल इतने नमकीन नहीं होते हैं और खपत के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं वजन घटना।

मसालेदार

सभी प्रकार के डिब्बाबंद टमाटरों में सबसे अधिक कैलोरी अचार वाले टमाटरों में होती है - उनका ऊर्जा मूल्य 32 किलो कैलोरी/100 ग्राम है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि घर पर मैरिनेड तैयार करते समय भी, चीनी का उपयोग हमेशा सिरका और नमक के साथ किया जाता है। इस कारण से, नमकीन पानी की कैलोरी सामग्री 12 किलो कैलोरी/100 मिलीलीटर तक बढ़ जाती है। इसके अलावा, सिरका और उबलते पानी के प्रभाव में, जो इस तरह से डिब्बाबंद टमाटरों में डाला जाता है, उनमें मौजूद लाभकारी पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है। हालाँकि वे अभी भी एक बहुत मूल्यवान खाद्य उत्पाद बने हुए हैं।

व्यंजन

टमाटर का सेवन न केवल कच्चा, नमकीन और अचार बनाकर किया जाता है। उन्हें सुखाया जाता है, तला जाता है, बेक किया जाता है, उनसे सॉस और केचप तैयार किए जाते हैं, सूप, मुख्य व्यंजन और खुली पाई के लिए भराई में मिलाया जाता है, और टमाटर का रस निकाला जाता है, जो अपने स्वाद और पोषण गुणों में अद्वितीय है।

टमाटर का रस

यह चमकीले टमाटर के स्वाद और सुगंध वाला काफी गाढ़ा पेय है। टमाटर के रस में पके फलों का गूदा होता है, इसलिए ताजा निचोड़ने पर इसमें ताजे टमाटर के लगभग सभी गुण होते हैं। इसका ऊर्जा मूल्य 17 किलो कैलोरी/100 मिली है, जो फल से भी थोड़ा कम है।

फल में निहित सभी लाभकारी पदार्थ प्राप्त करने के लिए निचोड़ने के तुरंत बाद टमाटर का रस पीने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, उत्पाद को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है, पेय के रूप में अलग से डिब्बाबंद किया जाता है, और अन्य तैयारी की तैयारी में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से टमाटर को अपने रस में तैयार करने के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। डिब्बाबंदी की यह विधि आपको टमाटर की मूल कैलोरी सामग्री को संरक्षित करने और यहां तक ​​कि इसे कुछ हद तक कम करने की अनुमति देती है, जबकि नमकीन और मसालेदार फलों से होने वाले नुकसान से बचती है।

धूप में सूखे टमाटर

धूप में सुखाए गए टमाटरों के फायदे इस तथ्य के कारण हैं कि ऐसे व्यंजन में प्रकृति द्वारा दिए गए सभी विटामिन और खनिज संरक्षित रहते हैं। सूखे टमाटरों की कैलोरी सामग्री 258 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

टमाटरों को सुखाना काफी सरल है:

• चौथाई भाग में काटें (या यदि यह चेरी है तो आधा);
• एक चम्मच से अतिरिक्त गूदा और रस हटा दें;
• स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें;
• हल्के से जैतून का तेल छिड़कें;
• एक पकाने वाले शीट पर रखें;
• 2 घंटे के लिए 120 ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ठंडे टमाटर के स्लाइस को सूखे फल की तरह तंग कपड़े की थैलियों में संग्रहित किया जाता है, या एक एयरटाइट कंटेनर में जैतून का तेल डाला जाता है।

टमाटर का सलाद

टमाटर से बनी सबसे सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक डिश है सलाद। इसका ऊर्जा मान 53.1 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

आपको बस फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, थोड़ा कटा हरा या प्याज डालें, नमक डालें और वनस्पति तेल डालें। संकेतित कैलोरी सामग्री प्राप्त करने के लिए, प्रति 250 ग्राम टमाटर में 10 ग्राम तेल लें। आप खट्टी क्रीम से भी सलाद बना सकते हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि इसमें कितनी वसा है। डिश की समान कैलोरी सामग्री बनाए रखने के लिए, 10 ग्राम मक्खन के बजाय, आपको 50 ग्राम कम वसा (15%) खट्टा क्रीम लेना चाहिए।

टमाटर के साथ तले हुए अंडे

डिश तैयार करने के लिए सबसे पहले 1 टेबलस्पून में 50 ग्राम प्याज भून लें. एल वनस्पति तेल, फिर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ एक मध्यम आकार का टमाटर डालें, थोड़ा उबालें और फिर मिश्रण में 2 अंडे फेंटें। अंडों को तले हुए अंडे की तरह ढककर तला जा सकता है या तेजी से पकाने के लिए एक साथ मिलाया जा सकता है। तैयार उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 132.3 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

टमाटर के साथ आमलेट

पोषण मूल्य

न्यूनतम कैलोरी सामग्री के साथ, टमाटर में उच्च पोषण मूल्य और आहार वसा का इष्टतम अनुपात होता है, यही कारण है कि उन्हें अक्सर विभिन्न आहारों के मेनू में शामिल किया जाता है। इसके अलावा, आप फलों और टमाटर के रस पर उपवास के दिन बिता सकते हैं और मोनो-डाइट का भी पालन कर सकते हैं।

प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट

• 100 ग्राम लाल फलों में (ग्राम में) होता है:
  • प्रोटीन - 1.1;
  • वसा - 0.2;
  • कार्बोहाइड्रेट - 3.7;
• गुलाबी रंग में:
  • प्रोटीन - 0.9;
  • वसा - 0.2;
  • कार्बोहाइड्रेट - 3.9;
• पीले रंग में:
  • प्रोटीन - 0.6;
  • वसा - 0.2;
  • कार्बोहाइड्रेट -4.2;
• हरे में:
  • प्रोटीन - 1.0;
  • वसा - 0.2;
  • कार्बोहाइड्रेट - 4.0;
• चेरी में:
  • प्रोटीन - 0.8;
  • वसा - 0.2;
  • कार्बोहाइड्रेट - 2.8.

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मीठे स्वाद वाले फलों में अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो इन किस्मों के टमाटरों की कैलोरी सामग्री को थोड़ा बढ़ा देता है।

स्थूल- और सूक्ष्म तत्व

टमाटर में भरपूर मात्रा में फाइबर, पेक्टिन और मिनरल्स होते हैं। फल की रासायनिक संरचना निम्नलिखित तत्वों द्वारा दर्शायी जाती है:

स्थूल- और सूक्ष्म तत्व	मात्रा प्रति 100 ग्राम	दैनिक मूल्य का %
पोटैशियम	290 मिलीग्राम	11.6%
क्लोरीन	57 मिलीग्राम	2.5%
सोडियम	40 मिलीग्राम	3.1%
फास्फोरस	26 मिलीग्राम	3.3%
मैगनीशियम	20 मिलीग्राम	5%
कैल्शियम	14 मिलीग्राम	1.4%
गंधक	12 मिलीग्राम	1.2%
लोहा	0.9 मिग्रा	5%
बीओआर	115 एमसीजी
ताँबा	110 एमसीजी	11%
एक अधातु तत्त्व	20 एमसीजी	0.5%
निकल	13 एमसीजी
मोलिब्डेनम	7 एमसीजी	10%
कोबाल्ट	6 एमसीजी	60%
क्रोमियम	5 एमसीजी	10%
आयोडीन	2 एमसीजी	1.3%
सेलेनियम	0.4 एमसीजी	0.7%
जस्ता	0.2 मिग्रा	1.7%
मैंगनीज	0.14 मिलीग्राम	7%

टमाटर में पोटेशियम, तांबा और कोबाल्ट की उपस्थिति विशेष महत्व रखती है:

• पोटेशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, जिसके बिना पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन का सामान्य विनियमन, साथ ही तंत्रिका आवेगों का संचालन असंभव है;
• तांबा - रेडॉक्स प्रक्रियाओं में सुधार करता है, प्रोटीन के अवशोषण को बढ़ाता है, लौह चयापचय में भाग लेता है, ऊतकों को ऑक्सीजन की आपूर्ति बढ़ाता है;
• कोबाल्ट - एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाता है जो फैटी एसिड और फोलिक एसिड चयापचय के चयापचय को प्रभावित करते हैं।

इसके अलावा, पके फलों में लाइकोपीन होता है, एक कैरोटीनॉयड रंगद्रव्य जो फलों को उनका रंग देता है। लाइकोपीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो सबसे महत्वपूर्ण आंतरिक अंगों (विशेषकर पेट, आंत, फेफड़े) और ऊतकों को कैंसर से बचाता है, हृदय रोगों के खतरे को कम करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।

विटामिन

टमाटर की विटामिन संरचना भी समृद्ध और विविध है:

एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा के मामले में टमाटर खट्टे फल और काले करंट से कमतर नहीं हैं। विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में एक सक्रिय भागीदार है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और शरीर के समग्र कायाकल्प को बढ़ावा देता है। टमाटर की कम कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, यह विटामिन और खनिज संरचना इसे आहार पोषण के लिए सर्वोत्तम खाद्य पदार्थों में से एक बनाती है।

टमाटर सोलनम लाइकोपर्सिकम पौधे का खाने योग्य, अक्सर लाल रंग का फल है, जिसे आमतौर पर टमाटर के रूप में जाना जाता है। टमाटर का उपयोग पहली बार मेक्सिको में खाद्य उत्पाद के रूप में किया गया था, जहां से वे अमेरिका के स्पेनिश उपनिवेशीकरण के बाद पूरी दुनिया में फैल गए।

टमाटर में चाहे कितनी भी कैलोरी हो, इस सब्जी का उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है, जिसमें कच्चा भी शामिल है, कई व्यंजनों, सॉस, सलाद और पेय में एक घटक के रूप में। फल लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, जो मानव शरीर के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

टमाटर, जिनकी कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है, नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं। पौधे आमतौर पर ऊंचाई में 1-3 मीटर तक पहुंचते हैं और उनके तने कमजोर होते हैं, जो अक्सर समशीतोष्ण जलवायु में और ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं। औसतन, एक टमाटर का वजन लगभग 100 ग्राम होता है।

टमाटर के उपयोगी गुण

एक लाल, पका और कच्चा टमाटर विटामिन ए, सी, के, फोलिक एसिड और पोटेशियम का अच्छा स्रोत है, और इसमें वस्तुतः कोई सोडियम, संतृप्त वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। टमाटर शरीर को थायमिन, नियासिन, विटामिन बी 6, मैग्नीशियम, फास्फोरस और तांबा भी प्रदान करता है, जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

कम कैलोरी वाले टमाटरों की संरचना और संरचना के अध्ययन से पुष्टि हुई है कि इन सब्जियों के सेवन से मैक्यूलर डिजनरेशन का खतरा कम हो जाता है, जिसके परिणाम दृष्टि के लिए अपरिवर्तनीय हैं। टमाटर गुर्दे की पथरी को रोकने और पुराने दर्द को कम करने में मदद कर सकता है, क्योंकि इनमें मौजूद बायोफ्लेवोनॉइड्स और कैरोटीनॉयड्स अपने सूजन-रोधी और दर्द निवारक गुणों के लिए जाने जाते हैं।

टमाटर, जिसमें नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है, अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद कर सकता है। चूँकि टमाटर में पानी और फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए वे कैलोरी या वसा बढ़ाए बिना आपका पेट जल्दी भर देते हैं।

एक टमाटर में कितनी कैलोरी होती है: पोषण और ऊर्जा मूल्य

1 टमाटर की कैलोरी सामग्री आपको इस सब्जी को आहार उत्पाद के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है, क्योंकि शरीर इसके सेवन से प्राप्त होने वाली ऊर्जा की तुलना में इसके अवशोषण पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है।

प्रति 100 ग्राम 1 कच्चे टमाटर का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:

• वसा - 0.2 ग्राम;
• संतृप्त वसा - 0.0 ग्राम;
• पॉलीअनसैचुरेटेड वसा - 0.1 ग्राम;
• मोनोअनसैचुरेटेड वसा - 0.0 ग्राम;
• कोलेस्ट्रॉल - 0 मिलीग्राम;
• सोडियम - 4 मिलीग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.5 ग्राम;
• आहारीय फाइबर - 1.1 ग्राम;
• चीनी - 2.4 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.8 ग्राम;
• पानी - 86 ग्राम;
• ग्लूकोज - 1.14 ग्राम;
• फ्रुक्टोज - 1.25 ग्राम;
• कैल्शियम - 9 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 10 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 22 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 216 मिलीग्राम;
• सोडियम - 5 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 0.104 मिलीग्राम;
• फ्लोराइड - 2.1 एमसीजी;
• विटामिन सी - 11.6 मिलीग्राम;
• थियामिन - 0.034 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन - 0.017 मिलीग्राम;
• निकोटिनिक एसिड - 0.541 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनिक एसिड - 0.081 मिलीग्राम;
• विटामिन बी6 - 0.073 मिलीग्राम;
• फोलिक एसिड - 14 एमसीजी;
• विटामिन ई - 0.49 मिलीग्राम;
• विटामिन के - 7.2 एमसीजी;
• ट्रिप्टोफैन - 0.005 ग्राम;
• आइसोल्यूसीन - 0.016 ग्राम;
• ल्यूसीन - 0.023 ग्राम;
• मेथियोनीन - 0.005 ग्राम;
• एस्पार्टिक एसिड - 0.123 ग्राम;
• ग्लूटामिक एसिड - 0.392 ग्राम;
• ग्लाइसिन - 0.017 ग्राम;
• सेरीन - 0.024 ग्राम;
• लाइकोपीन - 2341 एमसीजी;
• 1 टमाटर की कैलोरी सामग्री 16 किलो कैलोरी है।

प्रति 100 ग्राम सब्जियों में तले हुए टमाटरों का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:

• प्रोटीन - 0.8;
• वसा - 4.2;
• कार्बोहाइड्रेट - 4;
• आहारीय फ़ाइबर – 1.1;
• सोडियम - 51;
• तले हुए टमाटरों की कैलोरी सामग्री - 55.6 किलो कैलोरी।

क्या टमाटर से वजन कम करना संभव है: एक प्रभावी आहार

यदि आप इस सवाल से परेशान हैं कि क्या आप टमाटर खाकर अपना वजन कम कर सकते हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण होगा कि टमाटर को उन खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है जिनमें कैलोरी की मात्रा नकारात्मक होती है। इसका मतलब यह है कि शरीर टमाटर खाने से प्राप्त होने वाली ऊर्जा से अधिक ऊर्जा टमाटर को पचाने में खर्च करेगा।

इसलिए, वजन घटाने के लिए टमाटर का उपयोग करने का निर्णय लिया गया है, जिसकी कैलोरी सामग्री 16 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, सबसे पहले, आपको पूरे दिन सभी व्यंजनों में इस सब्जी का उपयोग करने में रचनात्मक होने की आवश्यकता है। कटे हुए टमाटरों को पनीर या जड़ी-बूटियों के साथ, जैतून के तेल के साथ मिलाकर नाश्ते या नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। इन्हें डिब्बाबंद टमाटर के पेस्ट के बजाय साबुत अनाज पास्ता, ब्राउन चावल या अन्य व्यंजनों में घर के बने पेस्ट के रूप में भी जोड़ा जा सकता है, जिसमें अक्सर चीनी की मात्रा अधिक होती है। इस घर का बना टमाटर सॉस (पेस्ट) बड़ी मात्रा में तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, फिर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मुख्य पकवान क्या चुना जाता है, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ ग्रेवी हमेशा इसके लिए तैयार रहेगी। टमाटर सॉस तैयार करने के लिए, आपको मोटे कटे हुए टमाटरों की आवश्यकता होगी, जो कैलोरी में कम माने जाते हैं, प्याज, मसालों और जैतून के तेल को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। बिना पानी डाले.

यदि आप आहार का पालन कर रहे हैं, तो निम्नलिखित व्यंजन नाश्ते के लिए आदर्श हैं:

• कई भुने हुए साबुत अनाज गेहूं या राई टोस्ट, जिस पर, पनीर, सॉसेज और मक्खन के सामान्य टुकड़ों के बजाय, आपको 50 ग्राम ताजा टमाटर, जिनकी कैलोरी सामग्री 8 किलो कैलोरी है, जड़ी-बूटियों के साथ, और एक कप प्राकृतिक कॉफी डालनी होगी। बिना दूध और चीनी के;
• साबुत अनाज बन्स, सब्जियों और तले हुए टमाटरों का एक सैंडविच, जिसकी कैलोरी सामग्री 120-150 किलो कैलोरी है, और दूध या चीनी के बिना एक कप प्राकृतिक कॉफी;
• टमाटर के साथ तले हुए अंडे या आमलेट, जिसकी कैलोरी सामग्री 70-120 किलो कैलोरी होगी, और दूध या चीनी के बिना एक कप प्राकृतिक कॉफी।

दोपहर के भोजन के समय, हल्का टमाटर का सूप आपका पेट जल्दी भरने में मदद करेगा और अतिरिक्त कैलोरी नहीं बढ़ाएगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको कई बड़े टमाटरों को उबलते पानी में उबालना होगा, उन्हें छीलना होगा और बारीक काटना होगा। फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में 2-3 बड़े चम्मच डालें। जैतून का तेल और दो बारीक कटे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, थोड़ा कुचला हुआ लहसुन और पहले से पके हुए टमाटर डालें, कुछ मिनट के लिए सामग्री को उबालें और स्वाद के लिए मसाले डालें। आपको चिकन ब्रेस्ट पर हल्का शोरबा पकाने की ज़रूरत है, जिसमें पहले से तैयार तले हुए टमाटर डालें, उबाल लें और ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। टमाटर सूप की कैलोरी सामग्री औसतन 50-70 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर है, आप इसमें काले साबुत अनाज की ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा मिला सकते हैं।

रात के खाने में आप टमाटर के साथ ताजा सलाद, टमाटर के साथ सब्जी स्टू, टमाटर का रस और 150-200 ग्राम उबली हुई मछली या आहार मांस खा सकते हैं। टमाटर आहार का पालन करते समय, जिसकी दैनिक कैलोरी सामग्री प्रति दिन 1200 किलो कैलोरी से कम नहीं होनी चाहिए, आपको प्रति दिन कम से कम 1.5 लीटर पानी का सेवन करना चाहिए।

मुझे गुणवत्तापूर्ण टमाटर कहां मिल सकते हैं?

आहार के प्रभावी होने के लिए, न केवल निर्धारित आहार और कैलोरी सामग्री का पालन करना आवश्यक है। हम क्या खाते हैं यह मायने रखता है। हाँ, मीठे गूदे और लोचदार छिलके वाले स्वादिष्ट और रसीले टमाटर किसी भी मेज को सजाएँगे, यहाँ तक कि आहार संबंधी मेज को भी। नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए, वेबसाइट Instamart.ru पर अपने स्वाद के अनुरूप टमाटर चुनें। और वे आपको स्टोर कीमतों पर सुविधाजनक समय और स्थान पर सीधे आपकी टेबल पर पहुंचाए जाएंगे।