प्रति 100 ग्राम ताजा टमाटर की कैलोरी सामग्री। टमाटर से बने आहार व्यंजन. ऊर्जा और पोषण मूल्य

टमाटर सबसे अच्छा क्षुधावर्धक, सलाद के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त या अपने आप में एक उत्कृष्ट भोजन है। उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, उन्हें सबसे सख्त आहार वाले लोगों के लिए भी निर्धारित किया जाता है।

ताजे या मसालेदार टमाटरों में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 20 से अधिक कैलोरी नहीं होती है।

अपवाद कम कार्बोहाइड्रेट आहार या खेल "सुखाने" हो सकता है जब टमाटर खाया जा सकता है, लेकिन केवल बहुत मामूली मात्रा में - 100-200 ग्राम से अधिक नहीं।

सामान्य टमाटर और चेरी टमाटर का पोषण मूल्य कैसे भिन्न होता है?

सलाद या छोटे सैंडविच - कैनपेस के लिए, यह साधारण टमाटर नहीं हैं जो महान हैं, बल्कि छोटे, चमकीले लाल रंग के टमाटर हैं, जो चेरी के समान होने के कारण चेरी टमाटर कहलाते हैं।

जो लोग इन टमाटरों को पसंद करते हैं उनके लिए अच्छी खबर यह है कि इनमें कैलोरी की मात्रा सामान्य ग्रीनहाउस टमाटरों से भी कम है। सच है, यह महत्वपूर्ण नहीं है - बस कुछ कैलोरी।

चेरी टमाटर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 18 कैलोरी होती है।

हालाँकि, इस सब्जी की किसी भी अन्य किस्म की तरह, टमाटर में लगभग 94% पानी होता है, जो उनके कम पोषण मूल्य की ख़ासियत है।

पेटू लोग ध्यान देते हैं कि ये टमाटर स्वाद में भी भिन्न होते हैं। इन्हें अक्सर डिब्बाबंदी में उपयोग किया जाता है, लेकिन ताज़ा खाने में ये अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

नमक या खीरे के साथ टमाटर की कैलोरी सामग्री की गणना कैसे करें?

बेशक, भोजन की कैलोरी सामग्री काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे खाया जाता है। सामान्य तौर पर, कम कैलोरी वाला टमाटर यदि छोटे हिस्से में खाया जाए, उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ के साथ, तो यह एक बहुत ही पौष्टिक भोजन हो सकता है। हालाँकि, ताज़ा टमाटर खाने के लिए अधिक लोकप्रिय विकल्प बस उन पर नमक छिड़कना है। नमक टमाटर के पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं करता है।, लेकिन वजन कम करने वाले लोगों के लिए ऐसी डिश का खतरा अभी भी है।

पेट की दीवारों को परेशान करके, ऐसे खट्टे और नमकीन खाद्य पदार्थ अनियंत्रित भूख का कारण बन सकते हैं और सब्जियों के हल्के नाश्ते के बजाय, भोजन कुछ और अधिक महत्वपूर्ण बन सकता है।

टमाटर को बराबर मात्रा में मिलाकर खाना ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होगा:

• खीरे के साथ - 18 कैलोरी;
• चीनी गोभी के साथ - प्रति 100 ग्राम 16 कैलोरी;
• मूली के साथ - 20 कैलोरी;
• हरी प्याज (पंख) के साथ - 19 कैलोरी;
• हरी फलियाँ - 22 कैलोरी;
• तोरी - 18 कैलोरी।

अन्य ताज़ी सब्जियाँ भी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं। टमाटर सलाद की कैलोरी सामग्री की गणना करते समय, आपको सभी सामग्रियों को ध्यान में रखना चाहिए। यह मत भूलिए कि इन हल्के वसंत सलाद में, कैलोरी का सबसे बड़ा हिस्सा इस्तेमाल किए गए तेल या ड्रेसिंग से आ सकता है, इसलिए स्वस्थ जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका का चयन करना सबसे अच्छा है।

कभी-कभी सलाद के लिए टमाटरों को छील दिया जाता है। यह करना आसान है - आपको बस फल के ऊपर उबलता पानी डालना है, फिर छिलका बिना किसी समस्या के निकल जाएगा।

बिना छिलके वाला टमाटर अधिक कोमल स्वाद लेगा, और अपनी कुछ कैलोरी भी खो देगा - इस मामले में, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पोषण मूल्य 16 कैलोरी से अधिक नहीं होगा।

वैसे, पाचन संबंधी समस्याएं होने पर भी इस तरह से टमाटर खाना बेहतर है - इस सब्जी का छिलका, हालांकि खाने योग्य है, फिर भी खराब पचता है और आंतों में रुकावट पैदा कर सकता है।

टमाटर के फायदे क्या हैं?

इसमें कोई शक नहीं कि टमाटर स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसके फायदे न केवल इसके बेहतरीन स्वाद में हैं, बल्कि शरीर के लिए इसके फायदों में भी हैं। इसलिए 100 ग्राम ताजा टमाटर में होता है:

• प्रोटीन - 0.7 ग्राम;
• वसा - 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.5 ग्राम;
• आहार फाइबर - 1 ग्राम;
• विटामिन ए - 133.00 एमसीजी (एक वयस्क के लिए दैनिक मूल्य का 15%);
• बीटा कैरोटीन - 0.80 मिलीग्राम (दैनिक मूल्य का 16%);
• विटामिन सी - 25.00 मिलीग्राम (दैनिक मूल्य का 28%)।

अलावा, टमाटर में पोटेशियम, तांबा, क्रोमियम और कई अन्य उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैंवी

डॉक्टरों ने लंबे समय से साबित किया है कि टमाटर का नियमित सेवन यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि इस सब्जी के उपभोक्ताओं को हृदय संबंधी बीमारियों या कैंसर से काफी कम नुकसान होता है।

टमाटर में पाए जाने वाले लाइकोपीन और फोलिक एसिड इसमें योगदान करते हैं।

और भी टमाटर मदद करते हैं:

• दृष्टि में सुधार;
• नियमित कब्ज के मामले में आंत्र समारोह में सुधार;
• यूरोलिथियासिस की रोकथाम में.

टमाटर में थियामिन नामक पदार्थ भी होता है, जो एक सामान्य टॉनिक है। इसके कारण, लोग अधिक ऊर्जावान और प्रसन्न महसूस करते हैं, और शरीर को संक्रमण और वायरस से अधिक आसानी से लड़ने की ताकत मिलती है।

टमाटर आहार के फायदे

टमाटर अक्सर विभिन्न आहारों और यहां तक ​​कि मोनो-आहारों का आधार बन जाते हैं (जब केवल एक ही उत्पाद खाया जाता है, बिना भोग या विविधता के)। बेशक, केवल टमाटर पर आधारित इतना अल्प आहार चुनते समय, आपको डॉक्टर से परामर्श करने और आहार के दौरान अपनी भलाई की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता होती है।

लेकिन सामान्य रूप में यदि कई दिनों तक नियमित रूप से टमाटर का सेवन किया जाए तो यह वजन को प्रभावित कर सकता है, क्योंकि वे मदद करेंगे:

• शरीर से अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए मूत्रवर्धक के रूप में;
• आंतों को साफ करने के लिए हल्के रेचक के रूप में;
• शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार;
• हल्कापन महसूस करें;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें.

वैसे, आहार और मोनो-आहार के लिए ताजा टमाटर चुनना बेहतर है, चाहे वे किसी भी किस्म के हों। नमकीन या अचार वाले इन उद्देश्यों के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं हैं - इसके विपरीत, वे भूख और प्यास जगा सकते हैं, और साथ ही, यदि अल्प आहार के दौरान अत्यधिक सेवन किया जाए, तो पेट और पाचन तंत्र को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं।

टमाटर आहार के लिए मतभेद

बेशक, टमाटर उन लोगों के लिए लगभग सार्वभौमिक उत्पाद है जो कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर से छुटकारा पाना चाहते हैं, हालांकि, यह नियमित उपभोग के लिए हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है। ताजा टमाटर खाने की सिफारिश उन लोगों के लिए नहीं की जाती है जो निम्नलिखित विकारों से ग्रस्त हैं:

• गुर्दे की बीमारियाँ;
• जठरशोथ, अल्सर;
• बढ़ी हुई अम्लता;
• पित्त पथरी रोग

लेकिन नमकीन टमाटर अक्सर उच्च रक्तचाप के रोगियों की मेज पर नहीं दिखना चाहिए।

इसके अलावा, टमाटर भी काफी मजबूत एलर्जेन हो सकते हैं, इसलिए उनके अधिक सेवन से एक्जिमा और पित्ती जैसी दर्दनाक स्थितियां विकसित हो सकती हैं। जब पहले लक्षण दिखाई दें तो तुरंत डॉक्टर से सलाह लेना बेहतर है।

वजन कम करते समय उत्पाद चुनने के लिए कैलोरी की संख्या और BZHU का अनुपात एक महत्वपूर्ण संकेतक है। वजन कम करने के लिए केवल सबसे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का चयन न करें। उत्पाद का पोषण मूल्य, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति भी कम महत्वपूर्ण नहीं है।

टमाटर में लगभग सभी विटामिन होते हैं, साथ ही लाइकोपीन भी होता है, जो युवाओं को लम्बा खींचता है, और फाइबर भी होता है। इन फलों को रोजाना खाने से न सिर्फ आपका वजन कम होता है, बल्कि ये शरीर के लिए भी बेहद फायदेमंद होते हैं। विविधता और परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है टमाटर की कैलोरी सामग्रीप्रति 100 ग्राम भिन्न होता है। हरे और कच्चे फल, पकी सब्जियां, चेरी टमाटर, उबले या डिब्बाबंद के सेवन में अंतर होता है।

टमाटर न केवल कम कैलोरी वाले हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ भी हैं। इसमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी और ढेर सारे विटामिन, सूक्ष्म तत्व और फाइबर होते हैं।

इन्हें अपने आहार में शामिल करना आवश्यक है क्योंकि:

• एनीमिया की अच्छी रोकथाम - टमाटर में बहुत सारा लोहा और तांबा होता है;
• विटामिन ए और सी, प्रतिरक्षा और सुंदरता का समर्थन करते हैं;
• रक्त को पतला करना और घनास्त्रता को रोकना;
• सेरोटोनिन सामग्री - वे प्राकृतिक अवसादरोधी हैं;
• फाइटोनसाइड्स की उच्च सामग्री के कारण विरोधी भड़काऊ प्रभाव;
• सेलुलर उम्र बढ़ने और त्वचा के नवीनीकरण को धीमा करना;
• फाइबर, जो चयापचय और पाचन को उत्तेजित करता है;
• सूजन को दूर करें और अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटा दें।

संरचना में शामिल लाइकोपीन के लिए धन्यवाद, फल पूरी तरह से संतृप्त होते हैं और युवाओं को लम्बा खींचते हैं।

कृपया ध्यान दें: टमाटर का नियमित सेवन त्वचा को नवीनीकृत करता है, इसकी लोच बढ़ाता है और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करता है।

लाइकोपीन एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, इसकी गतिविधि विटामिन ई की तुलना में सौ गुना अधिक है। यह रोगों के विकास को रोकता है, कैंसर होने की संभावना को कम करता है और रोगग्रस्त और मृत कोशिकाओं को मारता है।

आपको टमाटर कितनी बार खाना चाहिए?

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, टमाटर को बस अपने दैनिक आहार में शामिल करने की आवश्यकता है। वे न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि पौष्टिक भी हैं - उनकी संरचना आपको पूरे दिन तृप्त करती है, और उपयोगी सूक्ष्म तत्व आपको कई घंटों तक भूख के बारे में भूलने की अनुमति देते हैं।

व्यावहारिक सलाह: पके फल खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि इनमें कच्चे फलों की तुलना में 3-6 गुना अधिक पोषक तत्व होते हैं। लाल और बरगंडी किस्में भी पीली किस्मों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती हैं।

हालांकि, शरीर की सभी जरूरतों को पूरा करने के लिए रोजाना 3 किलो फलों का सेवन करना होगा। लेकिन लगातार सेवन से लाइकोपीन का शरीर पर अभी भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस एंटीऑक्सीडेंट की सबसे बड़ी मात्रा टमाटर के पेस्ट और प्राकृतिक केचप में पाई जाती है। वे सोडियम, जिंक, पोटेशियम और आयोडीन और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं। अपने लाल रंग के कारण, उनमें एंथोसायनिन होता है, जो स्वस्थ कोशिकाओं को नष्ट और बाधित करने वाले मुक्त कणों का प्रतिकार करता है।

नकारात्मक कैलोरी क्या है?

वजन कम करने के लिए आप टमाटर किसी भी रूप में खा सकते हैं- ताजा, उबला हुआ, डिब्बाबंद। मुख्य लाभ इसकी लाभकारी संरचना नहीं है, बल्कि इसकी नकारात्मक कैलोरी सामग्री है। इसका मतलब यह है कि शरीर भोजन में निहित ऊर्जा की तुलना में पाचन और आत्मसात पर अधिक ऊर्जा और प्रयास खर्च करता है।

कृपया ध्यान दें: टमाटर को पचाने में दोगुनी ऊर्जा लगती है, इसलिए इनका सेवन करने से आपके फिगर पर सकारात्मक प्रभाव ही पड़ेगा। कच्चे फल का ऊर्जा मूल्य शरीर द्वारा इसके अवशोषण पर खर्च की जाने वाली ऊर्जा से कम होता है।

इतने अलग टमाटर

एक टमाटर में कितनी कैलोरी होती है और क्या विभिन्न किस्मों में कैलोरी की मात्रा अलग-अलग होती है? टमाटर की विभिन्न किस्मों और अलग-अलग पकने वाले फलों में अलग-अलग मात्रा में कैलोरी होती है। उबले और कच्चे फलों का पोषण मूल्य अलग-अलग होता है, क्योंकि पहले वाले फलों को पचाना पेट के लिए आसान होता है और उनके सेवन पर कम ऊर्जा खर्च होती है। हरे टमाटर सबसे कम पौष्टिक होते हैं - इनमें लगभग 5-6 किलो कैलोरी होती है। आपको कच्चे फलों का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए हानिकारक हो सकता है। इसके अलावा, ऐसे फलों में बहुत कम पोषक तत्व होते हैं। ताजे टमाटर में BJU निम्नलिखित मात्रा में होता है: 1 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0 ग्राम वसा।

उबले फलों में कैलोरी अधिक होती है - इनमें लगभग 12 किलो कैलोरी होती है। इनका बार-बार उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान अधिकांश सूक्ष्म तत्व नष्ट हो जाते हैं। ग्रीनहाउस सब्जियां थोड़ी अधिक कैलोरी वाली होती हैं - इनमें प्रति 100 ग्राम 16-18 किलो कैलोरी होती है। ये वे सब्जियां हैं जिनका लोग सबसे अधिक सेवन करते हैं। आपके अपने बगीचे में उगाए गए टमाटर सबसे अधिक पौष्टिक माने जाते हैं। इनमें 23-25 ​​किलो कैलोरी होती है और ये शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होते हैं, जिनमें अधिकतम विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। टमाटर के KBJU का अनुपात निम्न है: 20:1:0:5.

विभिन्न किस्में कैलोरी सामग्री में भी भिन्न होती हैं:

अन्य कम कैलोरी वाली सब्जियाँ

जिन सब्जियों में टमाटर के समान कैलोरी होती है वे हैं खीरा, सलाद पत्ता, पत्तागोभी, गाजर, प्याज, मिर्च, मूली और तोरी। खीरे में सबसे कम कैलोरी होती है - उनमें केवल 15 किलो कैलोरी होती है। सब्जियों का उपयोग सलाद, स्टू और सूप में किया जा सकता है और कच्चा भी खाया जा सकता है। भाप लेना बहुत उपयोगी है। वे शरीर को साफ़ करते हैं, पेट की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और वजन कम करने में आपकी मदद करते हैं। मौसमी खाद्य पदार्थ विशेष रूप से उपयोगी होते हैं - उनमें सबसे अधिक विटामिन और खनिज होते हैं।

सही ढंग से वजन कम करना

टमाटर और अन्य सब्जियों से मिलने वाली कैलोरी न केवल आपका वजन कम करने में मदद करती है, बल्कि वे वसा के रूप में भी जमा नहीं होती हैं। सबसे पहले, सब्जियों में कैलोरी बहुत कम होती है, और शरीर उनके प्रसंस्करण पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है, और दूसरी बात, आने वाली कैलोरी की मात्रा वसा के रूप में संग्रहीत होने के लिए बहुत कम होती है। ऐसे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों पर वजन बढ़ाने के लिए, आपको उन्हें किलोग्राम खाने की ज़रूरत है, जो कोई भी नहीं कर सकता है। इसके अलावा, वे विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर अपनी संरचना के कारण चयापचय में सुधार करते हैं।

जानना दिलचस्प है! आहार में अकेले टमाटर खाने से, आप प्रति दिन 500 ग्राम तक वजन कम कर सकते हैं, और साथ ही अपने शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त कर सकते हैं। इनका सेवन बिना नमक, मक्खन या खट्टी क्रीम के करना चाहिए और ताजा ही खाना चाहिए। इस तरह, अतिरिक्त वजन के साथ, सूजन दूर हो जाएगी, जो शरीर के आयतन को प्रभावित करेगी।

टमाटर के लाभकारी गुणों से परिचित होने के बाद, आप इस उत्पाद को सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। हालाँकि, लंबे समय तक केवल टमाटर खाने की सिफारिश नहीं की जाती है - शरीर में पोषक तत्वों और विटामिन की कमी होगी। मोनो-डाइट आपको थोड़े समय में अतिरिक्त पाउंड कम करने की अनुमति देता है, लेकिन पूरा होने के बाद, 95% मामलों में वजन वापस बढ़ जाता है। टमाटर का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है, उन्हें विभिन्न व्यंजनों में उबालकर या उबालकर डाला जा सकता है। आप भोजन को टमाटर से भी बदल सकते हैं - उदाहरण के लिए, रात के खाने के बजाय, ताजी सब्जियों की एक छोटी प्लेट खाएं। इसे पकाना, सेंकना और विशेष रूप से तलना अवांछनीय है। गर्मी उपचार के दौरान, अधिकांश पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, और सब्जियां शरीर के लिए अधिक आसानी से पचने योग्य हो जाती हैं। इस वीडियो में टमाटर के फायदों के बारे में विस्तार से बताया गया है।

आधुनिक नाम "टमाटर" फ़्रेंच और इतालवी से आया है, जहाँ इसका अर्थ है "सुनहरा सेब।" टमाटर हमारे पास मध्य और दक्षिण अमेरिका से आए। मेक्सिको में कुछ स्थानों पर आप अभी भी टमाटर के जंगली रूप पा सकते हैं।

टमाटर के फायदे और संरचना

टमाटर अपनी फाइबर सामग्री के कारण पाचन में सुधार कर सकता है। इनमें विटामिन सी - 25 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद, विटामिन ई - 0.4 मिलीग्राम, विटामिन बी (बी9 - फोलिक एसिड, बी6 - पाइरिडोक्सिन, बी5 - पैंटोथेनिक एसिड, बी2 - राइबोफ्लेविन, बी1 - थायमिन), कैरोटीन भी होता है; ट्रेस तत्व: कैल्शियम - 14 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद, पोटेशियम - 290 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद, सोडियम - 40 मिलीग्राम, फास्फोरस - 26 मिलीग्राम, लोहा - 0.9 मिलीग्राम, आयोडीन, क्लोरीन - 57 मिलीग्राम, मैग्नीशियम - 20 मिलीग्राम, सल्फर - 12 मिलीग्राम और सिलिकॉन। टमाटर में शरीर के लिए आवश्यक कार्बनिक अम्ल भी होते हैं: ऑक्सालिक, साइट्रिक, स्यूसिनिक, टार्टरिक और मैलिक।

विटामिन सी, प्रोविटामिन ए और लाइकोपीन की उच्च सामग्री के कारण, टमाटर का उपयोग हृदय रोगों और कैंसर को रोकने के लिए किया जाता है। लाइकोपीन दृष्टि में भी सुधार करता है, खासकर अधिक उम्र में। पके टमाटरों में सबसे अधिक लाइकोपीन होता है।

टमाटर में हल्का रेचक, मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव होता है और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। इन कारणों से, उन्हें यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

टमाटर खाने के लिए मतभेद

कुछ ऐसी बीमारियाँ हैं जिनमें टमाटर खाने की सलाह नहीं दी जाती है। उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए अचार और नमकीन टमाटर की सिफारिश नहीं की जाती है। ताजा टमाटर पित्त पथरी रोग में पथरी के हमले और गति को भड़का सकते हैं। लीवर की कुछ बीमारियों के लिए गर्मी से उपचारित टमाटर खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

एक समय हमारे पूर्वज टमाटर को जहरीला मानते थे। और इसे मेज पर रखने की अनुमति दिए जाने के बाद भी, उन्होंने इस सब्जी (वास्तव में एक बेरी, लेकिन हम इसके अधिक आदी हैं) को कुछ सावधानी के साथ व्यवहार किया। कौन जानता होगा कि यह रक्त-लाल, रसीला सौन्दर्य इतना उपयोगी है!

आज टमाटर के फायदों को हर कोई जानता है, इनका उपयोग दुनिया भर के राष्ट्रीय व्यंजनों में किया जाता है और यह साबित हो चुका है कि टमाटर के नियमित सेवन से शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और कई बीमारियों की रोकथाम में मदद मिलती है।

टमाटर के फायदे क्या हैं?

टमाटर का चमकीला लाल रंग लाइकोपीन नामक पदार्थ के कारण होता है, लेकिन यह न केवल सुंदरता देता है, बल्कि एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी है जो मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करता है। तो टमाटर साफ, सुंदर त्वचा और बालों की लड़ाई में एक अच्छा सहायक है। टमाटर विटामिन बी और पोटेशियम से भरपूर होते हैं, जो रक्तचाप को कम करने, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने, कैंसर और हृदय रोगों को रोकने और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। टमाटर मूत्र प्रणाली के लिए अच्छे होते हैं, वे विभिन्न संक्रमणों से जननांग अंगों के रोगों के जोखिम को कम करते हैं, और अप्रत्यक्ष रूप से पित्त पथरी के विघटन में योगदान करते हैं। टमाटर मधुमेह के रोगियों के लिए भी फायदेमंद है, यह रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।

जब गर्मी का इलाज किया जाता है, तो टमाटर अपना पोषण मूल्य नहीं खोते हैं।. जो पुरुष यौन शक्ति बनाए रखना चाहते हैं उनके लिए तेल में तले हुए टमाटर बहुत उपयोगी होते हैं। जड़ी-बूटियों और नट्स, जैतून का तेल, जैतून और अनाज वाले टमाटर बहुत पौष्टिक होते हैं। टमाटर भूमध्यसागरीय आहार का हिस्सा हैं, जो यूनेस्को द्वारा संरक्षित है और दुनिया में सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है। ऐसा माना जाता है कि इस आहार का पालन करके, आप स्वास्थ्य बनाए रख सकते हैं और बुढ़ापे को खुशहाल, ताकत से भरपूर और पुरानी बीमारियों के बिना पूरा कर सकते हैं। यह कोई साधारण हस्ताक्षरकर्ता नहीं है - एक टमाटर।

100 ग्राम टमाटर में कितनी कैलोरी होती है?

100 ग्राम ताजे टमाटरों में केवल 19.9 कैलोरी होती है, जिसका अर्थ है कि वे बहुत हल्का आहार उत्पाद हैं।

2 कैलोरी वसा से, 2 प्रोटीन से और 17 कार्बोहाइड्रेट से आती हैं।

ताजे टमाटरों का पोषण मूल्य:

— पानी — 93.5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 4.2 ग्राम
- मोनो- और डिसैकराइड - 3.5 ग्राम
- आहारीय फाइबर - 0.8 ग्राम
- राख - 0.7 ग्राम
- प्रोटीन - 0.6 ग्राम
- कार्बनिक अम्ल - 0.5 ग्राम
- वसा - 0.2 ग्राम
- स्टार्च - 0.3 ग्राम

टमाटर में विटामिन:

- विटामिन सी - 25 मिलीग्राम
- कोलीन - 6.7 मिलीग्राम
- बीटा-कैरोटीन - 1.2 मिलीग्राम
— विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य) — 0.5996 मिलीग्राम
— विटामिन पीपी — 0.5 मिलीग्राम
— विटामिन ई (टीई) — 0.4 मिलीग्राम
— विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक) — 0.3 मिलीग्राम
— विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन) — 0.1 मिलीग्राम
— विटामिन बी1 (थियामिन) — 0.06 मिलीग्राम
— विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) — 0.04 मिलीग्राम
— विटामिन ए (आरई) — 200 एमसीजी
— विटामिन बी9 (फोलिक) — 11 एमसीजी
-विटामिन के (फ़ाइलोक्विनोन) - 7.9 एमसीजी
— विटामिन एच (बायोटिन) — 1.2 एमसीजी

- पोटैशियम - 290 मिलीग्राम
- क्लोरीन - 57 मिलीग्राम
– सोडियम – 40 मिग्रा
- फास्फोरस - 26 मिलीग्राम
– मैग्नीशियम – 20 मिलीग्राम
- कैल्शियम - 14 मिलीग्राम
– सल्फर – 12 मिग्रा

- आयरन - 0.9 मिलीग्राम
- जिंक - 0.2 मिलीग्राम
- मैंगनीज - 0.14 मिलीग्राम
- रुबिडियम - 153 एमसीजी
- बोरॉन - 115 एमसीजी
- तांबा - 110 एमसीजी
- फ्लोरीन - 20 एमसीजी
- आयोडीन - 2 एमसीजी
- निकल - 13 एमसीजी
- मोलिब्डेनम - 7 एमसीजी
- कोबाल्ट - 6 एमसीजी
- क्रोमियम - 5 एमसीजी
- सेलेनियम - 0.4 एमसीजी

इस तथ्य के बावजूद कि टमाटर का जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका है, यह सब्जी रूसी धरती पर पनपती है। टमाटर कई किस्मों में आते हैं और कई मायनों में काफी भिन्न हो सकते हैं।

टमाटर न केवल फल के आकार, रंग और पोषक तत्वों की सामग्री में भिन्न होते हैं, बल्कि किसी भी सब्जी और फल की तरह उनमें अलग-अलग कैलोरी सामग्री होती है।

खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री एक संकेतक है जो किसी दिए गए पदार्थ में ऊर्जा की मात्रा को इंगित करती है जो जटिल परिवर्तनों के परिणामस्वरूप उत्पन्न होगी जब कोई व्यक्ति इस उत्पाद को खाता है।

ताजा टमाटर की कैलोरी सामग्री

अभी-अभी झाड़ी से तोड़े गए उत्पाद का ऊर्जा मूल्य सबसे अधिक होता है। यदि किसी सब्जी को कुछ समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, तो वह नमी, कुछ प्रकार के विटामिन और कैलोरी खो देती है।

खुदरा श्रृंखला में, टमाटर हमेशा पर्याप्त रूप से पके हुए नहीं बेचे जाते हैं, इसलिए ऐसी सब्जियों की औसत कैलोरी सामग्री होगी प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 20 किलो कैलोरी. यदि टमाटर को बगीचे में पूरी तरह पकने दिया जाए, तो इसकी कैलोरी सामग्री अधिक हो सकती है प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 30 किलो कैलोरी.

एक टुकड़े में हो सकता है 5 से 240 किलो कैलोरी तक. एक टमाटर बेरी की कैलोरी सामग्री उसके आकार पर निर्भर करती है; इस उदाहरण में दिया गया अधिकतम मूल्य 800 ग्राम वजन वाले पूरी तरह से पके हुए टमाटर से मेल खाता है। टमाटर साम्राज्य के अधिक बड़े प्रतिनिधि भी हैं, इसलिए कैलोरी सामग्री की गणना करना अधिक सुविधाजनक है सब्जियों का सही वजन जानकर।

टमाटर की विभिन्न किस्मों में अलग-अलग कैलोरी सामग्री होती है। ऐसा सब्जी में मौजूद तरल की अलग-अलग मात्रा के कारण होता है। पानी की कैलोरी सामग्री 0 किलो कैलोरी है, और टमाटर में जितना अधिक H2O होगा, ताजी सब्जी के वजन के संदर्भ में टमाटर का फल उतना ही कम कैलोरी वाला होगा।

सब्जियों की कैलोरी सामग्री पर कार्बोहाइड्रेट सामग्री का कोई कम प्रभाव नहीं पड़ता है। टमाटर जितना मीठा होगा, उसमें उतनी ही अधिक कैलोरी होगी।

ताजे फलों में रस की न्यूनतम मात्रा के रिकॉर्ड धारक निम्नलिखित किस्में होंगी: « ओगनीओक » और « मलाई » . टमाटर की इन किस्मों के फलों में पानी और चीनी की मात्रा न्यूनतम होती है, लेकिन स्वाद अच्छा होता है « परिशोधित » टमाटर अच्छे नहीं होंगे.

सबसे रसदार और उच्च कैलोरी वाले टमाटर गुलाबी होते हैं। इन टमाटरों में काफी मात्रा में चीनी होती है, जो इन सब्जियों को उच्च ऊर्जा मूल्य प्रदान करती है, और इन सब्जियों में पानी की मात्रा अधिक होने के बावजूद, कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक नहीं होती है।

टमाटर की इस श्रेणी का एक प्रमुख प्रतिनिधि किस्म है « गुलाबी शहद » . ये टमाटर गुलाबी रंग के होते हैं, रसदार होते हैं और इनमें काफी मात्रा में चीनी होती है, लेकिन 100 ग्राम उत्पाद के संदर्भ में, जिसमें कम से कम 94% पानी होगा, ऐसी सब्जियां उन लोगों के लिए खतरनाक नहीं होंगी जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहे हैं।

टमाटर की संरचना

विटामिन

1. टमाटर विटामिन पीपी या निकोटिनिक एसिड से भरपूर होते हैं।. पके फलों में इस विटामिन की औसत सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 0.5 मिलीग्राम तक पहुंच सकती है। निकोटिनिक एसिड शरीर में रेडॉक्स प्रक्रियाओं में एक बहुत महत्वपूर्ण भागीदार है। इस पदार्थ की कमी से विटामिन की कमी हो सकती है।
   

   विटामिन की कमी जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों में व्यक्त की जाती है, और चक्कर आना और अत्यधिक थकान के रूप में भी प्रकट हो सकती है।

2. टमाटर में बीटा-कैरोटीन भरपूर मात्रा में होता है।यह पदार्थ केवल वसायुक्त वातावरण में ही पूर्ण रूप से अवशोषित होता है, इसलिए वनस्पति तेल के साथ सलाद विटामिन ए की कमी के नकारात्मक प्रभावों को रोकने के लिए सबसे उपयोगी होगा, जो बीटा-कैरोटीन से मानव शरीर में बनता है।
   यह विटामिन शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है और इसकी कमी, विशेष रूप से, शरीर की कई प्रणालियों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। विटामिन ए की कमी विशेष रूप से दृष्टि को प्रभावित करती है।
3. टमाटर के गूदे में बड़ी मात्रा में कोलीन या विटामिन बी4 होता है।. यह पदार्थ शरीर की कोशिकाओं के नवीनीकरण को बढ़ावा देता है और इसमें झिल्ली-सुरक्षात्मक प्रभाव होता है। इस पदार्थ को शरीर के अंदर संश्लेषित किया जा सकता है, लेकिन बाहर से इस पदार्थ का अतिरिक्त सेवन यकृत कोशिकाओं और पूरे शरीर पर उम्र बढ़ने के प्रभाव को कम कर देता है।
4. टमाटर में विटामिन ई होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है।यह पदार्थ प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 0.4 मिलीग्राम की सांद्रता में निहित है, लेकिन यह मात्रा भी शरीर की कई चयापचय प्रक्रियाओं में उल्लेखनीय सुधार करने के लिए पर्याप्त है।
   विटामिन ई मानव प्रजनन प्रणाली पर एक मजबूत सकारात्मक प्रभाव डालता है, और बालों के विकास और नवीनीकरण को भी बढ़ावा देता है। विटामिन ई एक वसा में घुलनशील विटामिन है, और यदि टमाटर का सेवन बिना पर्याप्त मात्रा में वसा के किया जाए, तो यह पदार्थ शरीर द्वारा अवशोषित नहीं हो पाएगा।
5. सूचीबद्ध विटामिन के अलावा, टमाटर में निम्नलिखित विटामिन काफी कम सांद्रता में होते हैं: बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, सी, एच, के।

सूक्ष्म तत्व

विटामिन के अलावा, टमाटर में बड़ी संख्या में विभिन्न सूक्ष्म तत्व होते हैं जो शरीर में विभिन्न जैव रासायनिक प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

इस सब्जी में निम्नलिखित सूक्ष्म तत्व होते हैं:

इस सब्जी में मौजूद विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

टमाटर के उपयोगी गुण

टमाटर का लाभ जैविक रूप से सक्रिय रूप में शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थों की एक बड़ी मात्रा की आपूर्ति है। ये विटामिन, खनिज और सूक्ष्म तत्व शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं। रासायनिक प्रतिक्रियाओं के माध्यम से प्राप्त और फार्मेसियों में बेचे जाने वाले इन पदार्थों के सिंथेटिक रूपों में ऐसे लाभकारी गुण नहीं होते हैं और शरीर द्वारा 100% अवशोषित नहीं होते हैं।

टमाटर में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन होता है।, जो औषधीय खुराक में सेवन करने पर, मानव शरीर को कैंसर के विकास से बचा सकता है, साथ ही हृदय रोगों की घटना को भी रोक सकता है।
लाइकोपीन के नियमित उपयोग सेनिवारक उद्देश्यों के लिए, नेत्र रोग की संभावना काफी कम हो जाती है और सूजन प्रक्रियाओं की अभिव्यक्तियाँ कम हो जाती हैं।

टमाटर का उपयोग कई बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जा सकता है। हरे टमाटर की मदद से आप वैरिकाज़ नसों का प्रभावी ढंग से इलाज कर सकते हैं।

रक्त वाहिकाओं पर कच्चे टमाटर का लाभकारी प्रभाव प्राचीन काल में देखा गया था। हरे टमाटर में थक्कारोधी तत्व होते हैं। जब ये पदार्थ रक्त में प्रवेश करते हैं, तो वे इसे पतला कर देते हैं और थक्के और रक्त के थक्के बनने से रोकते हैं।

एनीमिया के विकास के साथरोजाना टमाटर खाकर आप अपने रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा को काफी हद तक बढ़ा सकते हैं। यदि एनीमिया शरीर में आयरन की कमी से जुड़ा है, तो रोग के विकास को रोकने के लिए टमाटर में इस ट्रेस तत्व की पर्याप्त मात्रा होती है।

पारंपरिक चिकित्सा में टमाटर का उपयोग किया जाता है गठिया के इलाज के लिए ठीक है. इस बीमारी का प्रभावी ढंग से इलाज करने के लिए, प्रतिदिन 2 चम्मच की मात्रा में पतला सेब साइडर सिरका के साथ एक गिलास टमाटर का रस पीना पर्याप्त है। मिश्रण को भोजन से 1 घंटा पहले खाली पेट लिया जाता है।

लीवर की बीमारी के लिएउपचार और रोकथाम के लिए टमाटर के रस को गोभी के नमकीन पानी के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाकर प्रतिदिन सेवन करना चाहिए।

ब्रोंकाइटिस के लिए, ताज़ा टमाटर रिकवरी को बढ़ावा देते हैं।ताजे टमाटर और लहसुन से एक औषधीय मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसका सेवन पूरी तरह ठीक होने तक रोजाना किया जाता है।

टमाटर के नुकसान

टमाटर के फलों में न केवल लाभकारी गुण होते हैं। कुछ मामलों में टमाटर खाना संभव नहीं हो पाता है।
अगर आपको टमाटर से एलर्जी हैइस सब्जी का सेवन वर्जित है।

पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के लिए, रोग की तीव्रता की अवधि के दौरान, इस सब्जी का सेवन करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। अगर आपको किडनी की बीमारी है तो आपको टमाटर का सेवन भी सीमित करना चाहिए।

आहार में टमाटर के क्या फायदे हैं?

टमाटर आपको अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है, जबकि व्यक्ति को ध्यान देने योग्य असुविधा महसूस नहीं होती है। टमाटर में एक प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट होता है, जो आहार के दौरान एंडोर्फिन के निर्माण को बढ़ावा देता है।

निष्कर्ष

टमाटर में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक नहीं होती है, लेकिन इस सब्जी के सेवन से शरीर को होने वाले लाभों को कम करके आंकना मुश्किल है।

टमाटर मनुष्यों के लिए कई खतरनाक बीमारियों से निपटने में मदद करता है, और निवारक उद्देश्यों के लिए टमाटर का दैनिक सेवन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगा।

टमाटर में अद्वितीय स्वाद गुण होते हैं और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने में किया जाता है, इसलिए आप व्यवसाय को आनंद के साथ जोड़ सकते हैं।