सर्दियों के लिए टमाटर की मलाई स्वादिष्ट और आसान होती है। सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर "अपनी उंगलियों को चाटो।" सर्दियों के लिए मीठे टमाटर कैसे रोल करें

अगर आपको सर्दियों के लिए सब्जियों से तैयारियां करना पसंद है तो टमाटर पर जरूर ध्यान दें। इन अद्भुत सब्जियों को अलग से नमकीन और अचार किया जा सकता है (हरी और लाल दोनों), मिश्रित सब्जी रोल में जोड़ा जा सकता है, और आप घर पर सलाद, लीचो, अदजिका में टमाटर का रस भी तैयार कर सकते हैं। टमाटर से सर्दियों की तैयारी के लिए इतने सारे व्यंजन हैं कि आप उन्हें बहुत लंबे समय तक सूचीबद्ध कर सकते हैं। बेहतर होगा कि समय बर्बाद न करें, लेकिन भविष्य के लिए स्वादिष्ट टमाटर रोल तैयार करना शुरू करें। इस संग्रह में एकत्र की गई चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ सरल और विस्तृत व्यंजनों से आपको मदद मिलेगी, चाहे आप शुरुआती हों या पहले से ही घर में डिब्बाबंदी के समर्थक हों।

सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई के लिए चयनित व्यंजन

तस्वीरों के साथ टमाटर की बेहतरीन रेसिपी

अंतिम नोट्स

आज तैयार किया गया मसालेदार तोरी सलाद एक स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन है जो तैयार करना आसान है और सभी के लिए सुलभ है। इसे सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं है. तोरी सलाद में तीखा और एक ही समय में नाजुक मीठा स्वाद होता है।

यह दुर्लभ है कि एक गृहिणी सर्दियों के लिए टमाटर तैयार नहीं करती है, लेकिन इस जिम्मेदार व्यवसाय में उच्च गुणवत्ता वाले मौसमी टमाटर का होना ही पर्याप्त नहीं है, आपको टमाटर के अच्छे कैनिंग व्यंजनों पर स्टॉक करने की भी आवश्यकता है ताकि मैरिनेड का अनुपात सही हो। और अलमारियों पर विस्फोटित डिब्बे के रूप में कोई निराशा नहीं है। इसलिए, सिद्ध सुनहरे व्यंजनों के अनुसार टमाटर से सर्दियों की तैयारी करना बहुत महत्वपूर्ण है।

मेरा सुझाव है, प्यारे दोस्तों, इस लेख में टमाटर से सर्दियों की तैयारी के बारे में, तैयारियों के लिए अपने सिद्ध व्यंजनों को साझा करें। आखिरकार, हर परिचारिका टमाटर से सर्दियों की तैयारी करती है, और हर पाक नोटबुक में सफल व्यंजन होते हैं।

और मैं, बदले में, आपके ध्यान में टमाटर के रिक्त स्थान के लिए विचार लाता हूं, जिसे मैं एक वर्ष से अधिक समय से एकत्र कर रहा हूं, और उनमें से अधिकांश मैंने पहले ही कोशिश कर ली है।

अधिकांश व्यंजन मेरी माँ और दादी की नोटबुक से हैं, मेरे सहकर्मियों और दोस्तों के भी व्यंजन हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें"

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा खोज रहे हैं? सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर के लिए नुस्खा पर ध्यान दें "आप अपनी उंगलियों को चाटेंगे" बिना नसबंदी के, ट्रिपल फिलिंग के साथ। फोटो के साथ पकाने की विधि।

मेरी दादी की रेसिपी के अनुसार जार में सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर

दोस्तों, मैं आपको सर्दियों के लिए जार में नमकीन टमाटर की रेसिपी के बारे में बताना चाहता हूं, जिसे मेरी दादी 50 से अधिक वर्षों से उपयोग कर रही हैं। मैंने ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए कई तरह के नमकीन टमाटरों की कोशिश की: बाजार से, सुपरमार्केट से, अन्य परिचारिकाओं से मिलने के लिए, लेकिन सर्दियों के लिए नायलॉन कवर के नीचे मेरी दादी के नमकीन टमाटर मेरे लिए गुणवत्ता के मानक बने हुए हैं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर के लिए दादी माँ का नुस्खा मसालों और जड़ों के एक निश्चित सेट के साथ-साथ नमक और पानी के आदर्श अनुपात का उपयोग करना है। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के टमाटर

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कोरियाई शैली के टमाटरों की मेरी रेसिपी, मुझे आशा है कि आप इसे पसंद करेंगे। मेरे परिवार के सभी सदस्यों को वास्तव में जार में सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के टमाटर पसंद थे: थोड़ा मसालेदार, मसालेदार, मसालों के मसालेदार स्वाद और कुरकुरी गाजर के साथ। देखें कैसे पकाने के लिए.

सर्दियों के लिए सत्सेबेली सॉस

पूरे मन से मैं आपको सर्दियों के लिए सत्सेबेली सॉस तैयार करने की सलाह देता हूं। सॉस बिल्कुल वैसा ही निकला जैसा मैं चाहता था - मध्यम मसालेदार, लेकिन पर्याप्त उज्ज्वल, चरित्र के साथ। मैं यह नहीं कहूंगा कि यह सर्दियों के लिए क्लासिक सत्सेबेली सॉस की रेसिपी है, लेकिन फिर भी इसका स्वाद, जैसा कि मेरे लिए, पारंपरिक के बहुत करीब है। फोटो के साथ पकाने की विधि।

शिमला मिर्च के साथ सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर का रस

क्या आपको टमाटर से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी की ज़रूरत है? इस मौसम में जब बहुत सारे पके और रसीले टमाटर होते हैं, मैं घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाना सुनिश्चित करती हूँ। और ऐसे घर के बने टमाटर के रस को स्वाद में तीखा बनाने के लिए, मैं अक्सर टमाटर में बेल मिर्च और थोड़ी गर्म मिर्च मिलाता हूँ। यह विकल्प क्लासिक की तुलना में बहुत अधिक दिलचस्प है और मांस व्यंजन (कबाब, स्टेक), पिज्जा, आदि के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नुस्खा देखें।

मसालेदार टमाटर "क्लासिक" (बिना नसबंदी के)

बिना नसबंदी के मसालेदार "क्लासिक" टमाटर की रेसिपी, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ मसालेदार टमाटर

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए टमाटर को अजवाइन के साथ बंद कर दें। हां, हां, आपने सब कुछ सही ढंग से समझा: हम मसालेदार टमाटर के लिए सामान्य साग को केवल एक अजवाइन से बदल देंगे। इसका स्वाद बहुत उज्ज्वल और समृद्ध है, इसलिए आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपकी तैयारी उत्कृष्ट और बहुत दिलचस्प होगी। देखें कैसे पकाने के लिए.

सर्दियों के लिए प्याज के साथ टमाटर के स्लाइस

सर्दियों के लिए प्याज के साथ कटा हुआ टमाटर कैसे पकाने के लिए, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार टमाटर (ट्रिपल फिलिंग)

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार टमाटर पकाएं। वे वास्तव में मीठे, या यों कहें, मीठे-मसालेदार, स्वाद में बहुत दिलचस्प होते हैं। और टमाटर की कंपनी, कई मसालों के अलावा, बल्गेरियाई काली मिर्च है: इसमें बहुत कुछ नहीं है, लेकिन यह वर्कपीस के समग्र स्वाद में योगदान देता है। नुस्खा ही पूरी तरह से सरल और अपेक्षाकृत तेज़ है, और परिणाम, मेरा विश्वास करो, बस उत्कृष्ट है! फोटो के साथ रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर

सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर के लिए एक सिद्ध नुस्खा देखा जा सकता है।

साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद टमाटर

टमाटर को साइट्रिक एसिड के साथ संरक्षित करने का नुस्खा, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए घर का बना केचप "टमाटर"

सर्दियों के लिए घर का बना केचप कैसे पकाने के लिए "टमाटर", मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में टमाटर

आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर के रस में टमाटर कैसे पकाना है।

सर्दियों के लिए अजमोद के साथ टमाटर के स्लाइस

सर्दियों के लिए अजमोद के साथ कटा हुआ टमाटर कैसे पकाने के लिए, मैंने लिखा।

अंगूर के साथ डिब्बाबंद चेरी टमाटर (सिरका नहीं)

अंगूर के साथ डिब्बाबंद चेरी टमाटर की रेसिपी, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ अदजिका "विशेष"

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ एक विशेष adjika कैसे पकाने के लिए, मैंने लिखा।

स्वादिष्ट टमाटर adjika

टमाटर से अदजिका की रेसिपी आप देख सकते हैं

सर्दियों के लिए अंगूर और बेल मिर्च के साथ डिब्बाबंद चेरी टमाटर, साइट्रिक एसिड के साथ

सर्दियों के लिए अंगूर और बेल मिर्च के साथ डिब्बाबंद चेरी टमाटर कैसे पकाने के लिए, साइट्रिक एसिड के साथ, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए घर का बना केचप

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, सुगंधित और गाढ़े घर का बना केचप कैसे पकाएं, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर: सबसे आसान नुस्खा!

आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर को अपने रस में कैसे पकाना है।

अपने ही रस में मसालेदार टमाटरसाथहॉर्सरैडिश

यह संभावना नहीं है कि मैं आपको उनके रस में सिर्फ टमाटर से आश्चर्यचकित करूंगा - यह नुस्खा प्रसिद्ध है और नए से बहुत दूर है। लेकिन अगर हम सर्दियों के लिए सहिजन, लहसुन और बेल मिर्च के साथ टमाटर के बारे में बात कर रहे हैं, तो मुझे यकीन है कि आप रुचि लेंगे। इस तरह मैंने पिछले साल टमाटर को परीक्षण के लिए बंद कर दिया और परिणाम से बहुत प्रसन्न हुआ। फोटो के साथ रेसिपी देखें।

मैरीनेट किया हुआ टमाटर पुर्तगाली में

पुर्तगाली-शैली के स्लाइस में मैरीनेट किए गए ये टमाटर, बहुत ही बढ़िया निकलते हैं: मध्यम मसालेदार, मध्यम नमकीन, बहुत स्वादिष्ट और सुंदर। इस रेसिपी का एक और प्लस यह है कि इसे पकाने में मज़ा आता है: सब कुछ बहुत ही सरल और तेज़ है। फोटो के साथ पकाने की विधि देखें.

टमाटर से सर्दियों के लिए बीन्स के साथ स्वादिष्ट सलाद

टमाटर से सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सलाद कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं।

सेब के साथ मीठा और खट्टा अदजिका

सेब के साथ मीठी और खट्टी अदजिका कैसे पकाएं, मैंने लिखा।

मैं सर्दियों की तैयारी के विषय से इतना मोहित हो गया कि मैं आपके साथ स्वादिष्ट व्यंजनों को साझा करना जारी रखता हूं। शायद एक भी गृहिणी सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर पकाने का अवसर नहीं छोड़ती है, क्योंकि ऐसा सुंदर क्षुधावर्धक पहले स्थान पर मेज से गायब हो जाता है। हमारे पास ऐसे दोस्त हैं जो विशेष रूप से मसालेदार टमाटर के शौकीन हैं। तो, इस कमजोरी को जानकर, मैं उनके बगल में इस पकवान को रखने की कोशिश करता हूं - हमेशा थाली खाली हो जाती है। और परिचारिका प्रसन्न है, क्योंकि इसका मतलब है कि उसने व्यर्थ काम नहीं किया। इसके अलावा, मैं नए व्यंजनों की तलाश करना चाहता हूं और दोस्तों और रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करने के लिए उनके अनुसार खाना बनाना चाहता हूं।

आप सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर अपनी उंगलियों को चाटेंगे - एक फोटो के साथ एक नुस्खा

मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक, टमाटर लगातार स्वादिष्ट होते हैं। हम टमाटर का अचार गाजर के टॉप्स के साथ लेंगे, जो स्पष्ट रूप से टमाटर को मिठास और आश्चर्यजनक रूप से सुखद स्वाद देता है। मैं एक बड़े बैच के लिए नुस्खा देता हूं, लेकिन अगर आप थोड़ा अचार करते हैं, तो 10 से विभाजित करें और प्रति 1 लीटर पानी में सामग्री की मात्रा प्राप्त करें।

सामग्री:

• टमाटर - 10 किलो
• गाजर के टॉप - 2 गुच्छे
• लहसुन - 2 सिर
• काली मिर्च के दाने
• पानी - 10 लीटर
• नमक - 1 कप
• चीनी - 6 कप
• सिरका 9% - 3 कप

1. चलो डिब्बे से शुरू करते हैं। हम जार को गर्म पानी और सोडा से धोते हैं और स्टरलाइज़ करने के लिए ओवन में रख देते हैं।

2. चूंकि हमारे पास बहुत सारा अचार है, हम समय बचाने के लिए इसे पहले पकाएंगे। हम रखतें है आग पर अचार के लिए एक बड़ा सॉस पैन, 10 लीटर पानी डालें, चीनी, नमक डालें। पानी में उबाल आने के बाद सिरका डाल कर गैस बंद कर दीजिये.

3. जबकि मैरिनेड पक रहा है, सब्जियां तैयार करें। टमाटर को गर्म पानी से धो लेंताकि वे दरार न करें, हम टूथपिक के साथ डंठल के क्षेत्र में छेद करते हैं।

4. गाजर के टॉप्स को हम धोकर थोड़ा सुखा लेते हैं. लहसुन को छोटे हलकों में काट लें।

5. हम गाजर के टॉप्स और टमाटर को सबसे नीचे गर्म जार में डालते हैं, उन्हें लहसुन और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं।

सबसे बड़े टमाटर को जार के नीचे और सबसे छोटे टमाटर को ऊपर रखें।

6. टमाटर को उबलते हुए अचार के साथ जार के गले तक डालें।कुछ मिनटों के बाद, टमाटर कुछ तरल को अवशोषित कर लेंगे, इसलिए आपको जार में थोड़ा सा अचार डालना होगा और तुरंत उबले हुए ढक्कन को रोल करना होगा।

7. हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटते हैं।

सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार टमाटर लीटर जार में

नाम ही खुद के लिए बोलता है - नुस्खा में नमक की तुलना में बहुत अधिक चीनी है। ऐसे टमाटर का नमकीन इतना स्वादिष्ट होता है कि आखिरी बूंद तक पिया जाता है। मैं अब टमाटर के बारे में बात नहीं कर रहा हूं - वे तुरंत गायब हो जाते हैं।

सामग्री:

• टमाटर (3 लीटर जार के लिए लगभग 1 किलो 700 जीआर।)
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती
• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 कप
• सिरका 9% - 100 मिली

1. हम पहले से जार और ढक्कन तैयार करते हैं। हम जार को भाप या ओवन में निष्फल करते हैं, और ढक्कन उबालते हैं।
2. टमाटर छोटे और अधिमानतः मजबूत चुनते हैं। हम टमाटर को धोते हैं और डंठल या कांटे के पास टूथपिक से छेद करते हैं और जार में डाल देते हैं। और आपको उन्हें छेदने की जरूरत है ताकि गर्म होने पर वे फट न जाएं। हालांकि ईमानदार होने के लिए, यह हमेशा काम नहीं करता है। लेकिन मुख्य बात यह है कि वे स्वादिष्ट हैं।

3. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, आप सीधे केतली से निकाल सकते हैं। हम 10-15 मिनट के बाद डिब्बे से गर्म पानी निकाल देते हैं। फिर कैन से पानी को पैन में डालें और इससे मैरिनेड तैयार करें।

4. 1.5 लीटर पानी में नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, उबाल आने दें और अंत में सिरका डालें। इस मैरिनेड के साथ टमाटर को जार में डालें और पहले से उबाले हुए ढक्कन बंद कर दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर - 1 लीटर जार के लिए नुस्खा

एक सरल नुस्खा, हम जार को पहले से कीटाणुरहित कर देते हैं ताकि आपको बाद में टमाटर उबालने की जरूरत न पड़े। और चुनने का सबसे अच्छा तरीका क्या है, मैंने अपने पिछले लेखों में से एक में लिखा था।

सामग्री:

• टमाटर (प्रति 1 लीटर जार) - 300 जीआर।
• मीठी मिर्च - 1/2 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• बे पत्ती
• लहसुन - 2 लौंग
• साग - डिल, काले करंट के पत्ते और तुलसी

हम 1 लीटर के लिए अचार तैयार करते हैं, और यह 2 लीटर जार के लिए पर्याप्त है:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 70 मिली

1. हम नीचे तैयार जार में सोआ छाते, काली मिर्च, तेज पत्ता, काले करंट और तुलसी के पत्ते डालते हैं। लहसुन की कलियों को हर जार में डुबोएं।

2. टमाटर को जार में डालें, सख्त होने की कोशिश करें। नियम से चिपके रहें - अधिक टमाटर नीचे रखें, छोटे वाले ऊपर। बीच में हम मीठी मिर्च को आधा या स्ट्रिप्स में काटते हैं। केतली से उबलते पानी के साथ जार में टमाटर डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. पानी को एक सॉस पैन में डालें, प्रत्येक लीटर जार में लगभग 0.5 लीटर पानी होता है। इसका मतलब है कि दो लीटर जार के लिए 1 लीटर अचार पर्याप्त है।

सब्जियों के जार से गर्म पानी निकालने के लिए छेद वाले विशेष प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

4. पानी में उबाल लें, नमक, चीनी और सिरका डालें। मैरिनेड फिर से जार में टमाटर डालें और धातु के ढक्कन के साथ बंद करें।

5. हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेट देते हैं। इसलिए जब तक डिब्बे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर आप अपनी उंगलियां चाटेंगे - एक फोटो के साथ एक नुस्खा

गर्मियों में मैं चेरी टमाटर को फूलों के गमलों में लगाता हूं और लगभग हमेशा अच्छी फसल प्राप्त करता हूं। वे बालकनी और सड़क दोनों पर अच्छी तरह से बढ़ते हैं। मुझे ऐसे छोटे टमाटरों को तीन कारणों से चुनना पसंद है: सबसे पहले, वे गर्म होने पर फटते नहीं हैं, और दूसरी बात, यह "एक दांत के लिए" क्षुधावर्धक बन जाता है, और तीसरा, वे उत्सव की मेज पर बहुत अधिक सुंदर दिखते हैं।

सामग्री:

• चेरी टमाटर - 3 किलो
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• प्याज - 2 पीसी।
• मिर्च
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती
• साग - डिल, काले करंट के पत्ते, चेरी, सहिजन

3-लीटर जार के लिए मैरिनेड (पानी लगभग 1.5 लीटर होगा):

• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल

1. पूर्व-निष्फल जार के तल पर, मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन), साग बिछाएं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और जार के तल पर भी डाल दें। स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

2. टमाटर को प्रत्येक जार में कसकर पैक करें। हमने बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया और उन्हें एक जार में किनारों पर रखने की कोशिश की (यह अधिक सुंदर है)।

3. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। इसके बाद पानी निथार कर मैरिनेड तैयार कर लें। पानी में नमक और चीनी डालें, उबाल आने दें और जार में टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें। सिरका को सीधे जार में डालें।

4. हम डिब्बे को धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं। हम एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं।

5. हम स्वादिष्ट टमाटर का आनंद लेने के लिए एक कारण की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर - आप अपनी उँगलियों को चाट लेंगे

तो यह पता चला कि टमाटर के पास इस ठंडी गर्मी में पकने का समय नहीं था, वे हरे बने रहे। आप उन्हें इकट्ठा कर सकते हैं और उन्हें खिड़की पर घर पर रख सकते हैं, या आप सर्दियों के लिए अद्भुत ब्लैंक तैयार कर सकते हैं। इस वीडियो में 3 बेहतरीन मसालेदार हरे टमाटर की रेसिपी दिखाई गई है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बर्फ में टमाटर

यह नुस्खा मूल और नए व्यंजनों के प्रेमियों के लिए है। इस तथ्य के कारण कि हम यहां बहुत सारे लहसुन जोड़ते हैं, टमाटर प्राप्त होते हैं, जैसे कि सफेद बर्फ के नीचे। और इस रेसिपी में हम चेरी टमाटर का इस्तेमाल करते हैं।

सामग्री:

• चेरी टमाटर (प्रति 1 लीटर जार) - 500 जीआर।
• बारीक कटा लहसुन - 1.5 छोटा चम्मच
• सारे मसाले
• सरसों के बीज - 0.5 चम्मच

1 लीटर पानी (2 लीटर जार) के लिए मैरिनेड:

कृपया ध्यान दें कि 1 लीटर अचार से टमाटर के दो लीटर जार प्राप्त होते हैं

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 4 चम्मच (यदि आपके पास सिरका एसेंस 70% - 1/2 छोटा चम्मच है)

1. हम टमाटर को धोते हैं और डंठल के स्थान पर टूथपिक से छेद करते हैं। मसाले और टमाटर को निष्फल जार में रखें।

2. लहसुन को बारीक काट लें। लहसुन को पीसने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर से है।

3. उबलते पानी को जार में डालें, 10 मिनट के बाद पानी निकाल दें। टमाटर के ऊपर एक जार में लहसुन और राई डालें।

4. मैरिनेड अलग से तैयार करें - पानी में नमक, चीनी डालकर उबाल लें। टमाटर को मैरिनेड के साथ डालें, और सिरका सीधे ऊपर से जार में डालें।

5. ढक्कन बंद करें, पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार टमाटर - नुस्खा 1 लीटर

अचार बनाने के लिए हम हमेशा सिरका नहीं डालना चाहते। लेकिन जार में सुरक्षित भंडारण के लिए एसिड की आवश्यकता होती है। आप सिरका को साइट्रिक एसिड से बदल सकते हैं, आप एस्पिरिन का उपयोग कर सकते हैं। यह नुस्खा साइट्रिक एसिड का उपयोग करने का सुझाव देता है।

इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए मसालेदार टमाटर आपकी मेज को सजाएंगे, और मेहमान निश्चित रूप से और अधिक मांगेंगे। कई और स्वादिष्ट व्यंजन और मसालेदार टमाटर, और नमकीन, और सलाद, और विभिन्न सॉस हैं। आखिरकार, टमाटर एक बहुमुखी सब्जी है जो लगभग सभी तैयारियों के लिए उपयुक्त है। मैं इस विषय को जारी रखना चाहूंगा।

और आप से, प्रिय पाठकों, मुझे आपकी टिप्पणियों और टिप्पणियों की प्रतीक्षा है। लिखें, क्योंकि मेरे ब्लॉग की सामग्री को बेहतर बनाने के लिए प्रतिक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है। और अंत तक पढ़ने के लिए धन्यवाद।

यदि आप एक स्लाव संस्कृति से हैं, तो आप शायद पहले से ही मसालेदार (डिब्बाबंद) टमाटर के स्वाद से परिचित हैं।अचार बनाने की कई रेसिपी हैं और वे न केवल विभिन्न मसालों के उपयोग में, बल्कि विभिन्न किस्मों के फलों के उपयोग और परिपक्वता की विभिन्न डिग्री में भी भिन्न हैं।

सुंदर, सुगंधित टमाटर वाले जार हमें सर्दियों में एक गर्म, रंगीन गर्मी की याद दिलाते हैं और किसी भी उत्सव और रोजमर्रा के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बन जाते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर का अचार बनाने के लिए, केवल उच्चतम गुणवत्ता, सुंदर, लोचदार और बिना नुकसान वाले फलों का चयन करना आवश्यक है। एक और महत्वपूर्ण विशेषता टमाटर का आकार है। उन्हें लगभग समान होना चाहिए।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार चेरी टमाटर

लगभग हर परिचारिका सर्दियों में गर्मियों के स्वाद के लिए अपने और अपने प्रियजनों का इलाज करने के लिए सर्दियों के लिए अधिक से अधिक स्वादिष्ट अचार बंद करने की कोशिश करती है। यदि आप घर पर टमाटर को संरक्षित करना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि यह कैसे करना है, तो मैं आपके ध्यान में एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल नुस्खा लाता हूं। अब आपके पास टमाटर को सर्दियों के लिए बचाने का अच्छा मौका होगा।

तीन 1.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• चेरी टमाटर - 3 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 3-4 लौंग (बड़ी)
• बे पत्ती - 3-6 पीसी।
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• काली मिर्च (मटर) - 10-12 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 6-9 पीसी।
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• छाता डिल - 9 पीसी।
• करंट के पत्ते - 12 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 9 पीसी।
• सहिजन के पत्ते - 3 पीसी।

टमाटर के 1.5-लीटर जार के लिए मैरिनेड:

• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.75 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के बिना)
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

टमाटर के 3-लीटर जार के लिए मैरिनेड:

• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

यह नुस्खा चेरी टमाटर का उपयोग करता है, लेकिन आप किसी अन्य किस्म का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि टमाटर का आकार लगभग समान है।

1. सबसे पहले जार को बेकिंग सोडा से धोकर सुखा लें। प्रत्येक जार के तल पर हम डिल छतरियां, लहसुन की कटा हुआ लौंग, प्याज, आधा छल्ले में काटते हैं, मिर्च का एक छोटा टुकड़ा (बीज के बिना, अन्यथा टमाटर बहुत कड़वा होगा), तेज पत्ते, करंट के पत्ते, चेरी और सहिजन, allspice और काला।

जार को कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि हम उन्हें उबलते पानी से भर देंगे।

2. इसके बाद, हमारे पास बदले में टमाटर हैं। इससे पहले कि हम उन्हें जार में डालना शुरू करें, हमें प्रत्येक फल के डंठल पर टूथपिक के साथ कुछ चुभन बनाने की जरूरत है। यह विधि आपको टमाटर को पूरा रखने की अनुमति देती है, त्वचा फटती नहीं है। हम जार को पूरी तरह से नहीं भरते हैं, क्योंकि हमें काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के लिए जगह चाहिए।

3. अब हम शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें प्रत्येक जार के साथ एक सर्कल में बिछाते हैं। शीर्ष पर हम एक और डिल छाता और कुछ करंट के पत्ते डालते हैं।

यदि जार में जगह बची है, तो उसे टमाटर से भर दें, क्योंकि कटाई की प्रक्रिया में वे जम जाएंगे।

4. अब आपको जार को उबलते पानी से भरने की जरूरत है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पानी टमाटर पर लगे, नहीं तो जार फट जाएगा। हम जार को उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

5. फिर पानी को वापस पैन में निकाल दें। आगे हम इसी पानी से मैरिनेड तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, यहां 6 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के बिना नमक और उबाल लें।

6. उबले हुए मैरिनेड को जार में डालने से पहले, प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच डालें। एल 9% सिरका। हम इसे धातु के ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं और इसे गर्म कंबल से लपेटते हैं।

आप चाहें तो एक चुटकी दालचीनी भी डाल सकते हैं। टमाटर सुंदर, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

टमाटर "बर्फ में" बिना नसबंदी के लहसुन और सिरका के साथ - 1 लीटर जार के लिए नुस्खा

इस तैयारी के लिए इतना दिलचस्प नाम बस समझाया गया है: "बर्फ" की भूमिका लहसुन द्वारा निभाई जाती है, जो टमाटर को बिल्कुल अद्भुत स्वाद और सुगंध देता है। वे जल्दी से तैयार हो जाते हैं, क्योंकि आपको स्टरलाइज़ करने में बहुत समय नहीं लगाना पड़ता है। मैं मूल टमाटर के रिक्त स्थान के सभी प्रशंसकों के लिए इस नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह देता हूं।

सामग्री प्रति लीटर जार:

• टमाटर - 400-500 जीआर।
• लहसुन (कटा हुआ) - 2 चम्मच
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• सरसों (अनाज में) - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. टमाटर को साफ जार में डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें। उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. फिर एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, नमक, चीनी डालें और उबाल लें। फिर से टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालने से पहले, प्रत्येक जार में कटा हुआ लहसुन, सरसों, काली मिर्च और सिरका डालें। हम जार को रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं।

एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए 3 लीटर जार में टमाटर कैसे तैयार करें

यदि आप एक अपार्टमेंट में रहते हैं और सोचते हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर कैसे तैयार करें: अचार या अचार, अचार बनाना बेहतर है। ऐसे टमाटर पूरी तरह से पूरे सर्दियों में अपार्टमेंट में संग्रहीत किए जाते हैं, अगर छोड़ दिया जाए।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% 3 बड़े चम्मच। एल
• छाता डिल - 2-3 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सहिजन जड़ - 50 जीआर।
• लहसुन - 2-3 लौंग

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, हम एक साफ जार को कीटाणुरहित करते हैं, टमाटर को धोकर आधा (डंठल काट कर) काट लेते हैं, लहसुन और सहिजन की जड़ को साफ और काट लेते हैं। जार के नीचे हम डिल, बे पत्ती, लहसुन लौंग को आधा और कटा हुआ सहिजन जड़ में डालते हैं। इसके बाद टमाटर के कटे हुए हिस्से को नीचे की तरफ रख दें।

2. ढक्कन को धोकर उबलते पानी में 5 मिनट के लिए रख दें। एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें।

3. जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें चीनी, नमक डालें और एक दो मिनट के लिए बल्क के पूरी तरह घुलने तक उबालें।

4. फिर टमाटर के जार में सिरका डालें और मैरिनेड की एक पतली धारा डालें ताकि जार फट न जाए। हम अपने कांच के कंटेनर को ढक्कन से ढकते हैं।

5. एक लंबे बर्तन में ठंडा पानी डालें, नीचे कपड़े का एक टुकड़ा रखें ताकि जार फट न जाए और जार को सावधानी से रखें। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, गर्मी कम करें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दें। हम पैन से जार निकालते हैं, ऊपर से नमकीन डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और रोल अप करते हैं।

6. गर्दन को नीचे करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ऐसे टमाटर को अपार्टमेंट में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर "रॉयल" सर्दियों के लिए डिब्बाबंद

साल-दर-साल मेहनती गृहिणियां अपनी रसोई की किताबों की भरपाई करते हुए होम कैनिंग को कला में बदल देती हैं। मैं आपको सुगंधित, कोमल और मीठे टमाटर की एक और अच्छी रेसिपी देना चाहता हूँ, जो हमेशा सर्दियों में काम आएगी। उनके पेटू उनके तीखे, असामान्य स्वाद के लिए सराहना और प्यार करते हैं। सामग्री का अनुपात 3 लीटर जार के लिए इंगित किया गया है।

सामग्री:

• छोटे टमाटर - एक जार में कितना जम जाएगा
• कार्नेशन कलियाँ - 3-4 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 4 मटर
• छाता डिल - 3 टहनी
• गर्म मिर्च - लगभग 5 मिमी की एक अंगूठी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 50 जीआर।
• लहसुन - 1 मध्यम सिर

खाना बनाना:

1. हम टमाटर का चयन करते हैं जो डिब्बाबंदी के लिए भी आकार में हैं। हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और तने पर तेज टूथपिक से छेद करते हैं ताकि वे गर्म पानी से फट न जाएं।

2. एक तैयार, निष्फल जार में सबसे नीचे, हरी शिमला मिर्च, लौंग की कलियाँ, सोआ, ऑलस्पाइस मटर और गर्म मिर्च के छल्ले रखें। हम ध्यान से फल बिछाते हैं, उबलते पानी डालते हैं। वर्कपीस को ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि पानी गर्म हो जाए।

3. समय समाप्त होने के बाद, जार से तरल को पैन में डालें, इसमें नमक और चीनी डालें, और लहसुन और सिरका, टुकड़ों में काटकर जार में डालें। जैसे ही नमकीन उबलने लगे, तुरंत उसके ऊपर टमाटर को एक पतली धारा में डालें। हम अचार को रोल करते हैं और ढक्कन के नीचे रखते हैं ताकि ठंडा करने की प्रक्रिया धीरे-धीरे हो।

हरे टमाटर जार में "अपनी उंगलियां चाटें"

इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद टमाटर मीठे और खट्टे, कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं। वे आलू या मांस के साथ साग के साथ एक अलग क्षुधावर्धक या सलाद के रूप में परिपूर्ण हैं।

सामग्री:

• हरा टमाटर - 1.3 किलो
• लहसुन - 8 लौंग
• लौंग - 4 कलियाँ
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• मीठी मटर काली मिर्च - 10 पीसी।
• सरसों के बीज - 1 छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• पानी - 750 मिली।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• टेबल सिरका - 100 मिली।
• अजमोद - 5 टहनी
• डिल - 5 टहनी

साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार टमाटर

यदि आप डिब्बाबंदी पर अधिक समय बिताना पसंद नहीं करते हैं, तो साइट्रिक एसिड और तुलसी के साथ मसालेदार टमाटर का यह अद्भुत ऐपेटाइज़र आपके लिए उपयुक्त होगा। पूरी कटाई की प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है और आपके पास एक जार में स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर होंगे।

1.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर (चेरी और पीला बेर)
• बैंगनी तुलसी - 1 टहनी
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• ऑलस्पाइस (मटर) - 2-3 पीसी।
• कार्नेशन (कली) - 2 पीसी।
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. एक साफ, निष्फल जार के तल पर तुलसी, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस रखें। अगला, जार को टमाटर से भरें।

2. जब हम टमाटर को जार में डाल दें, तो उनके ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा होने तक 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।

3. समय बीत जाने के बाद, कैन से पानी को पैन में निकाल दें। चीनी (2 बड़े चम्मच), नमक (बिना स्लाइड के 1 बड़ा चम्मच) और साइट्रिक एसिड (0.5 छोटा चम्मच) डालें। हम सॉस पैन को आग पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और इसे 1-2 मिनट तक उबालते हैं ताकि मसाले घुल जाएं। फिर मैरिनेड को टमाटर के जार में डालें। हम एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे रोल करते हैं हम कांच के कंटेनर को उल्टा कर देते हैं, कवर करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं।

मसालेदार टमाटर को वनस्पति तेल और प्याज के साथ पकाना

मसालेदार टमाटर की यह रेसिपी न केवल सर्दियों के लिए आपकी तैयारियों में विविधता लाएगी, बल्कि आपकी आँखों और स्वाद की अनुभूतियों को भी प्रसन्न करेगी। टमाटर इतने स्वादिष्ट होते हैं कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे।

सामग्री:

• लाल टमाटर - 1.5 किग्रा।
• डिल और अजमोद साग
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 9 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• प्याज - 5 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल
• लीटर जार - 3 पीसी।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, जार तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, उबलते पानी से डालें और एक साफ तौलिये पर सुखाएं। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। सूखे जार के नीचे हम अजमोद और सोआ, प्रत्येक जार के लिए लहसुन की एक लौंग और तीन चीजों के लिए एक तेज पत्ता और काली मिर्च फैलाते हैं।

2. अब हम साफ, सूखे टमाटर और प्याज के छल्ले परतों में बिछाते हैं।

अगर टमाटर बड़े हैं, तो उन्हें आधा या चौथाई भाग में काटा जा सकता है।

3. आग पर 1.5 लीटर पानी डालकर उबाल लें। जार में सावधानी से डालें ताकि जार फट न जाए। पांच मिनट के लिए ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें। हम जार को साफ, गर्म ढक्कन के साथ कवर करते हैं और दस मिनट के लिए छोड़ देते हैं। पैन में बचे हुए पानी की अब जरूरत नहीं है।

4. 10 मिनट के बाद, डिब्बे से पानी पैन में डालें। एक उबाल लेकर आओ और एक बार फिर जार में डालें, उन्हें 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, डिब्बे से पानी पैन में डालें, नमक (1 बड़ा चम्मच) और चीनी (दो बड़े चम्मच) डालें, उबाल लें। गर्मी से निकालें, 1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और तीन बड़े चम्मच सिरका डालें। मिक्स करें और जार में डालें। बैंकों को ढक्कन के साथ घुमाया जाता है या लुढ़काया जाता है।

5. उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें। मसालेदार टमाटर तैयार हैं!

गाजर के टॉप के साथ मीठे टमाटर

टमाटर की कटाई का यह नुस्खा सामान्य से अलग है जिसमें केवल गाजर के टॉप्स को सीज़निंग से जोड़ा जाता है। यह टमाटर को एक खास स्वाद देता है। मसालेदार क्षुधावर्धक मध्यम नमकीन, मध्यम मीठा, और सबसे महत्वपूर्ण, बहुत स्वादिष्ट निकला।

एस्पिरिन के साथ स्वादिष्ट और झटपट अचार बनाने की रेसिपी

मसालेदार टमाटर की यह रेसिपी अब तक की सबसे तेज है। बस टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें बेल लें। टमाटर बैरल के रूप में प्राप्त होते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

• टमाटर
• लहसुन
• काली मिर्च
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 50 मिली।
• एस्पिरिन - 3 गोलियां

खाना बनाना:

एक निष्फल जार के नीचे हम एक धोया और सूखा सहिजन का पत्ता, साफ और सूखे टमाटर, काली मिर्च, लहसुन लौंग, नमक, चीनी, सिरका और कुचल एस्पिरिन की गोलियां डालते हैं। सब पर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और रोल अप करें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

शहद और प्याज के साथ मसालेदार टमाटर

मीठे टमाटर के लिए एक बहुत ही रोचक नुस्खा, जिसमें मिठास और कड़वाहट का एक असामान्य संयोजन हैरान करने वाला हो सकता है। लेकिन जैसे ही आप इन्हें पहली बार खाते हैं, संदेह दूर हो जाएगा और अगले फसल कटाई के मौसम में आप निश्चित रूप से इस अजीबोगरीब नुस्खा पर लौट आएंगे।

0.5 लीटर के तीन जार के लिए सामग्री:

• टमाटर - 500-600 जीआर .. (टमाटर के आधार पर)
• प्याज - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 1-3 लौंग
• बे पत्ती - 1-3 पीसी।
• काली मिर्च - 9 पीसी।

1 लीटर नमकीन के लिए:

• नमक - 4 चम्मच
• सेब का सिरका - 4 चम्मच
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कटाई शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि टमाटर कमरे के तापमान पर हैं। अगर आप इन्हें ठंडा रखेंगे तो ये फट जाएंगे।

1. सबसे पहले हमें टमाटर को डंठल पर टूथपिक से धोना, सुखाना और काटना है। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

2. साफ, स्टीम्ड कंटेनर में कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। फिर हम परतों में छोटे टमाटर और प्याज के छल्ले बिछाते हैं। उबलते पानी से भरें, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. बर्तनों से पानी निकालकर पैन में डालें और उसमें नमक डालें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। जैसे ही घोल में उबाल आ जाए, इसमें शहद, सिरका डालकर मिला लें। इन्हें तैयार टमाटरों के साथ एक जार में भर दें। हम जार को कसकर बंद कर देते हैं या उन्हें एक कुंजी के साथ रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, कवर करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं।

डिब्बाबंद टमाटर के भंडारण के लिए एक रेफ्रिजरेटर या एक ठंडा तहखाना उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए सरसों के बीज के साथ टमाटर का अचार बनाना

इस रेसिपी के अनुसार टमाटर सरसों के तीखे स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इसे एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में या दूसरे कोर्स के अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 4-5 पीसी। (उथला)
• लहसुन - 2-3 लौंग
• डिल छाते - 3-4 पीसी।
• करंट के पत्ते - 3-4 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• काली मिर्च (मटर) - 6-8 पीसी।
• सरसों (बीज) - 1 दे। एल
• साइट्रिक एसिड - 1/3 dec। एल

1 लीटर पानी के लिए नमकीन:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. एक साफ और सूखे जार के तल पर हम करंट के पत्ते, तेज पत्ते, डिल छतरियां, टमाटर, गाजर डालते हैं, और शीर्ष पर हम कटा हुआ काली मिर्च, डिल छतरियां और बे पत्ती के लिए जगह छोड़ते हैं।

2. जार की सामग्री को उबलते पानी से भरें, उबले हुए ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. निर्दिष्ट समय के बाद, पानी को पैन में निकाल दें और नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नमक, चीनी डालें और उबाल लें। मैरिनेड को किसी जार में डालने से पहले इसमें साइट्रिक एसिड, राई और काली मिर्च डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें। फिर हम जार को बाहर निकालते हैं और इसे रोल करते हैं। उल्टा कर दें, ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टमाटर की डिब्बाबंदी समाप्त करने के बाद, जार खोलने से पहले 30 दिनों के लिए जार को बिना छूटे रहने दें। इस समय के दौरान, टमाटर को मसालों और जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त और समृद्ध किया जाएगा। वे किसी भी आलू के व्यंजन (विशेषकर तले हुए आलू), किसी भी पास्ता डिश, प्लोव, मीट डिश आदि के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

मैं आपके लिए अच्छी तैयारी की कामना करता हूं और मुझे बताएं कि आज मैंने आपके साथ जो रेसिपी साझा की हैं, उनके बारे में आप क्या सोचते हैं। मुझे आपके कैनिंग अनुभव के बारे में सुनना अच्छा लगेगा।

जो कोई भी कहता है कि सर्दियों के लिए नमकीन बनाना फैशनेबल नहीं है, कि सर्दियों में आप स्टोर में सब कुछ खरीद सकते हैं, असली गृहिणियां घर की तैयारियों का मूल्य जानती हैं। अपने हाथों से बंद स्वादिष्ट और सुरक्षित सब्जियां सर्दियों में एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाती हैं। उन्हें रात के खाने के लिए साइड डिश के साथ परोसा जाता है या उत्सव की मेज पर रखा जाता है - किसी भी मामले में, पकवान की लोकप्रियता कई वर्षों तक प्रासंगिक रहती है। इसलिए, हम आपको सर्दियों के लिए लीटर जार में मसालेदार टमाटर के लिए सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

मसालेदार टमाटर और खीरा गर्मियों की सबसे प्रासंगिक तैयारी रही है और बनी हुई है। कई व्यंजनों में, सबसे विश्वसनीय, समय-परीक्षणित विधि जार को स्टरलाइज़ करने की विधि है। नीचे एक नुस्खा है जिसमें अधिक समय नहीं लगता है और एक स्वादिष्ट परिणाम की गारंटी देता है जो निश्चित रूप से सर्दियों में प्रसन्न होगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अचार के लिए छोटे आकार के घने टमाटर चुनना बेहतर है, "क्रीम" किस्म अच्छी तरह से अनुकूल है।

लीटर जार में मसालेदार टमाटर: एक क्लासिक नुस्खा

चार लीटर जार के लिए सामग्री:

• घने टमाटर - 2.5-3 किलो;
• बल्ब - 1 पीसी। मध्यम आकार;
• लहसुन - 1 सिर;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

Marinade तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• पानी - 3 लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 9 बड़े चम्मच। एल.;
• तेज पत्ता - 3 पत्ते;
• काली मिर्च - 5-6 मटर;
• सिरका 9% -1 कप 200 मिली;

बहते पानी के नीचे साबुन और ब्रश से भी जार को ढक्कन से अच्छी तरह धो लें, फिर जीवाणुरहित करें। लीटर जार सुविधाजनक होते हैं क्योंकि उन्हें ओवन में निष्फल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें ठंडे ओवन में रखना होगा और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान को चालू करना होगा और जार को 20 मिनट के लिए वहां छोड़ देना होगा। इस समय, ढक्कनों को 3-5 मिनट के लिए पानी में उबालना चाहिए।

जार के निचले भाग में प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें, अजमोद की कुछ टहनी, गाजर के छल्ले। धुले और सूखे घने टमाटर को कसकर बिछाएं, ऊपर से प्याज की एक परत डालें।

मैरिनेड के लिए पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें। एक उबाल लाने के लिए, बंद करें और तैयार सिरका में डालें। जब तक यह गर्म हो जाए, जार में डालें और स्टरलाइज़ करें। ऐसा करने के लिए, आपको उबले हुए पानी के साथ एक गहरे सॉस पैन की आवश्यकता होती है, जहां टमाटर के जार रखे जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि पैन में नमकीन और पानी का तापमान समान हो ताकि जार फट न जाए। जब जार में छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं, तो 4 मिनट का पता लगाया जाना चाहिए - यह नसबंदी के लिए पर्याप्त है। फिर जार को पैन से बाहर निकालें, चाभी से रोल करें और ठंडा होने तक उल्टा लपेट दें।

बिना नसबंदी के लीटर जार में मसालेदार टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें"

हाल ही में, नमकीन बनाना तेजी से लोकप्रिय हो गया है, जिसकी तैयारी के लिए नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। इसमें बहुत समय लगता है और गंभीर तैयारी की आवश्यकता होती है, क्योंकि आपको गर्म वस्तुओं के साथ बहुत काम करना पड़ता है। कई मौजूदा व्यंजनों में से एक है जो समय-परीक्षण किया गया है और एक स्वादिष्ट परिणाम की गारंटी देता है। ये मसालेदार टमाटर हैं "अपनी उंगलियां चाटें", जो बिना नसबंदी के लीटर जार में तैयार किए जाते हैं।

उसके लिए, "क्रीम" या "एल्योनका" किस्म के टमाटर चुनना बेहतर है, वे घने और छोटे हैं - एक लीटर जार के लिए आदर्श। तो सामग्री हैं:

• टमाटर - 0.5 - 0.7 किग्रा;
• पानी - 0.7 एल .;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डिल छाता - 1 पीसी ।;
• अजवाइन की टहनी - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• कार्नेशन - 2 पीसी ।;
• गरमा गरम मिर्च - 1 रिंग
• लहसुन - 7 लौंग।

यदि परिचारिका एक से अधिक जार बंद करने की योजना बना रही है, तो संकेतित सामग्री को संबंधित राशि से गुणा किया जाता है।

सबसे पहले आपको ब्रश से जार (या जार) को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा। बाद उन्हें सुखा लें। फिर तल पर एक सोआ छाता, काली मिर्च, लौंग, लहसुन की चार कलियाँ और मिर्च का एक टुकड़ा रखें।

एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें और उबलते पानी के साथ टमाटर के एक जार में डालें। जबकि पानी उबलता है, आपको ढक्कन को निष्फल करना चाहिए, यह या तो उबलते पानी के साथ सॉस पैन में किया जाता है, या आप इसे 200 डिग्री के तापमान पर 5 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

जार को साफ ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी वापस पैन में निकल जाने के बाद, उसमें चीनी, नमक और सिरका डालें। सब कुछ उबाल लेकर आओ। टमाटर के ऊपर लहसुन की बची हुई कलियों को रखने के बाद, जार को परिणामस्वरूप गर्म अचार के साथ डालें ताकि हवा ढक्कन के नीचे न जाए।

एक चाबी के साथ रोल अप करें, उल्टा कर दें और एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रख दें। फिर इसे सर्दियों से पहले पेंट्री या तहखाने में ले जाएं।

साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार टमाटर: 1 लीटर पानी के लिए नुस्खा

सर्दियों में मसालेदार टमाटर हार्दिक भोजन के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है। एक स्वादिष्ट अचार के लिए व्यंजनों में से एक साइट्रिक एसिड पर आधारित नुस्खा है। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - बहुत बड़ा नहीं, घना;
• करंट के पत्ते;
• डिल - 1 ब्रश;
• काली मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• कार्नेशन - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - ½ पीसी ।;
• नमक -1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• पानी - 1 एल।

करंट के पत्ते, डिल, पेपरकॉर्न और लौंग को निष्फल जार के नीचे रखा जाता है। एक शौकिया के लिए गाजर को पतले हलकों या प्लेटों में काट दिया जाता है। टमाटर को डंठल की त्वचा को सुई या टूथपिक से छेद कर तैयार किया जाता है। फिर उन्हें एक जार में रखा जाता है, कभी-कभी लहसुन की एक-दो कलियाँ और मीठी मिर्च के कुछ टुकड़े डाल दिए जाते हैं। उबलते पानी को जार में डाला जाता है, 15-20 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। इस बीच, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए पानी में नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड मिलाएं। ठंडा पानी निकालने के बाद, एक उबाल में लाया गया अचार एक जार में डाला जाता है। एक कुंजी के साथ रोल करें और एक गर्म स्थान पर ठंडा होने के लिए भेजें।

टमाटर सरसों के साथ मैरीनेट किया हुआ

परंपरागत रूप से, टमाटर को मैरीनेट करने के लिए साबुत फल लिए जाते हैं। लेकिन व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला है जहां टमाटर को आधा करके चुना जाता है। यह मूल समाधान आपको तालिका को खूबसूरती से सेट करने की अनुमति देता है। मैं आपको इनमें से एक "अर्ध-हृदय" व्यंजनों की पेशकश करता हूं। इसकी असामान्यता सरसों के अतिरिक्त में है, जो पकवान को एक विशेष स्वाद देती है।

तैयार करें (1 लीटर जार के लिए):

• टमाटर
• सरसों के दाने (2 चम्मच)
• साग (अजमोद, तुलसी)
• लहसुन (3 लौंग)
• ऑलस्पाइस (2-3 मटर)

• पानी (1 लीटर)
• नमक (1 बड़ा चम्मच)
• चीनी (3 बड़े चम्मच)
• सिरका, नियमित, 9% (50 मिली)

आइए स्टरलाइज़िंग जार से शुरू करें। डिब्बाबंदी से पहले ढक्कन उबाल लें।

आइए लाल रंग की परिपक्वता के टमाटर लें। वे बड़े और मध्यम हो सकते हैं। चलो उन्हें आधा में काट लें। यह वांछनीय है कि कट पर कोई बीज दिखाई न दे।

प्रत्येक जार के नीचे हम लहसुन, जड़ी बूटी, काली मिर्च और सरसों के बीज भेजते हैं। ऊपर से टमाटर का आधा भाग रख दें। कटौती का सामना करना चाहिए!

मैरिनेड तैयार करें और इसे 3 मिनट तक उबालें। जार में डालो, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें। जार को गर्म पानी के बर्तन में रखें। हम नीचे एक तौलिया डालते हैं। 10 मिनट उबालें और रोल अप करें।

हम आपको एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि लीटर जार में टमाटर का अचार कैसे बनाया जाता है:

एक लीटर जार में सर्दियों के लिए शहद और लहसुन के साथ टमाटर का मीठा अचार बनाने की विधि

शहद और लहसुन के साथ टमाटर एक लोकप्रिय और असामान्य नाश्ता है जिसे कई गृहिणियां सर्दियों के लिए तैयार करती हैं। सिलाई की ख़ासियत यह है कि वे टमाटर को सिरके के बिना संरक्षित करते हैं, इसलिए छोटे बच्चे भी टमाटर के नरम और नाजुक स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

तीन लीटर जार के लिए आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर "क्रीम" - 2 किलो;
• दो चम्मच शहद;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन का सिर;
• लौंग - तीन पीसी ।;
• काली मिर्च - 9 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• तीखेपन और सुगंध के लिए, आप जार में जोड़ सकते हैं: सहिजन की जड़ और करंट का पत्ता;

खाना बनाना

प्रत्येक टमाटर के बीच में एक चीरा बनाएं और उसमें लहसुन की दो कलियां डालें।

निष्फल जार के तल पर: एक तेज पत्ता, काली मिर्च के तीन मटर, एक लौंग।

टमाटर को एक जार में कस कर रखें और गर्म पानी से ढक दें।

15 मिनिट बाद पानी को किसी बर्तन में निकाल लीजिए.

शहद + नमक डालें - उबाल लें।

टमाटर के साथ जार में तैयार अचार डालें, और कम से कम 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

फिर मैरिनेड को एक कंटेनर में निकाल लें और उबाल लें। तो तीन बार दोहराएं।

जमना।

प्रिय परिचारिकाओं! हम आशा करते हैं कि आपको लीटर जार में अचार टमाटर की हमारी रेसिपी पसंद आएगी, और आपका परिवार उन्हें पसंद करेगा। सुगंधित अचार बनाकर सभी को खुश करें!