सर्दियों की रेसिपी के लिए जिलेटिन में साबुत टमाटर। फोटो के साथ सर्दियों की रेसिपी के लिए जेली में टमाटर

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर एक मूल और असामान्य तैयारी है। सामान्य तरीके से टमाटर का अचार बनाने से इसका अंतर यह है कि सामान्य मैरिनेड के बजाय जिलेटिन भरने का उपयोग किया जाता है। नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी ऐसे टमाटर तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। पकवान रसदार हो जाता है, टमाटर के टुकड़े अपनी घनी संरचना और लाभकारी गुणों को बरकरार रखेंगे।

जितना अधिक जिलेटिन होगा, जेली उतनी ही मजबूत होगी। लेकिन टमाटरों को मैरीनेट होने में अधिक समय लगेगा। टमाटरों को पूरा रोल किया जा सकता है या आधे में काटा जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 50 ग्राम;
• मीठे मटर - 30 पीसी ।;
• बे पत्ती - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 2 सिर;
• पानी - 2 एल;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• सिरका (70%) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण:

1. जिलेटिन को भिगो दें. निर्देश बैग पर दर्शाए गए हैं।
2. इसके बाद टमाटर तैयार करें. धोएं, पूरा छोड़ दें या टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज छीलें, छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
4. लहसुन की कलियों को आधा काट लें.
5. मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें, आग पर रखें, 5 मिनट तक उबालें, सिरका डालें, आंच से उतारकर ठंडा करें।
6. जार में कुछ काली मिर्च और कुछ तेज़ पत्ते डालें।
7. लहसुन के 4 आधे भाग डालें।
8. टमाटर को प्याज के साथ मिला कर रखें.
9. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
10. मैरिनेड में डालें, बिना उबाले आग लगा दें।
11. टमाटर के साथ जार में गर्म नमकीन पानी डालें।
12. ढक्कन बंद करें और कंटेनरों को कीटाणुरहित करने के लिए रखें।

आप तीन सप्ताह से पहले मसालेदार टमाटर का स्वाद ले सकते हैं।

वीडियो: "जेली में टमाटर"

इस वीडियो में आप सीखेंगे कि टमाटर को जेली में कैसे पकाया जाता है।

"असली जाम"

सर्दियों के लिए जेली में टमाटर तैयार करने की यह एक मूल, लेकिन बहुत ही सरल रेसिपी है।

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर;
• 4 बातें. शिमला मिर्च;
• 2 पीसी. प्याज;
• 6 लहसुन की कलियाँ;
• 3 लीटर पानी;
• 4 बड़े चम्मच. एल जिलेटिन कणिकाएँ;
• 4 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 200 ग्राम चीनी;
• सिरका (9%) - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल, काली मिर्च, तेज पत्ता, अजमोद - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. निर्देशों में बताए अनुसार जिलेटिन के दानों को पानी से भरें।
2. आइए निष्फल कंटेनर और ढक्कन तैयार करें।
3. टमाटरों पर टूथपिक से छेद कर लें, अगर टमाटर बड़े हैं तो उन्हें आधा काट लें।
4. मीठी मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये. स्ट्रिप्स में काटें.
5. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें।
6. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
7. जार के तल पर मसाले और जड़ी-बूटियाँ रखें।
8. टमाटर, मिर्च और प्याज को परतों में रखें। सब कुछ लहसुन से ख़त्म करें.
9. मैरिनेड के लिए, पानी को उबालने तक गर्म करें। नमक, चीनी, सिरका और जिलेटिन डालें।
10. जार को नमकीन पानी से भरें।
11. ढक्कन बंद करें और 10 मिनट के लिए एक बड़े कंटेनर में स्टरलाइज़ करें।
12. जमना। उल्टा करना। शांत होने दें।
13. सर्दियों के भंडारण के लिए दूर रखें।

मसालेदार

मसालेदार टमाटरों को विभिन्न सीज़निंग और मसालों का उपयोग करके मैरीनेट किया जाता है।

सामग्री की सूची:

• 3 किलो टमाटर;
• 6 शिमला मिर्च;
• लहसुन के 2 सिर;
• 3 पीसीएस। प्याज;
• 3 सहिजन के पत्ते;
• करंट और चेरी के 10 पत्ते;
• लौंग की 6 कलियाँ;
• ऑलस्पाइस के 12 मटर;
• 18 काली मिर्च;
• 4 डिल छाते;
• गर्म मिर्च - 1 चम्मच;
• 12 चम्मच. नमक;
• 6 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 30 मिलीलीटर सिरका सार (70%);
• 20 ग्राम सूखा जिलेटिन।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जिलेटिन के दानों को फूलने के लिए पानी में भिगो दें।
2. सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें.
3. टमाटर को आधा काट लीजिये.
4. शिमला मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें.
5. प्याज को छल्ले में काट लें. आधे में लहसुन.
6. पूर्व-निष्फल जार तैयार करें।
7. तली पर मसाले और जड़ी-बूटियाँ रखें।
8. कटे हुए टमाटर, काली मिर्च के टुकड़े, लहसुन और प्याज के टुकड़े जार में रखें।
9. डालने के लिए नमकीन तैयार करें। स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें, चीनी, नमक और सूजी हुई जिलेटिन डालें। उबलना।
10. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें। सिरका एसेंस मिलाएं.
11. प्रत्येक जार को 15 मिनट तक स्टरलाइज़ होने दें।
12. ढक्कनों को रोल करें.

लात्वीयावासी

लातवियाई शैली में टमाटर एक समृद्ध सुगंध वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट, सरल और मूल नाश्ता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो टमाटर;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• काली मिर्च के दाने;
• 1.5 लीटर पानी;
• 50 ग्राम जिलेटिन कणिकाएँ;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 50 मिली सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. खाद्य योज्य को पहले से उबले ठंडे पानी के साथ डालें। फूलने तक 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. टमाटरों को धो लीजिये. आधे टुकड़ों में काटें, बड़े टुकड़ों को चार भागों में काटें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
4. जार के तल पर काली मिर्च, प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर रखें।
5. इसके बाद टमाटर डालें.
6. ऊपर प्याज और गाजर की एक परत रखें।
7. नमक, चीनी और सिरके का पानी उबालें। ठंडा।
8. मैरिनेड में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. तैयार नमकीन को सब्जियों के ऊपर डालें।
10. आधा लीटर के जार को 5 मिनट के लिए, लीटर के जार को 10 मिनट के लिए, दो लीटर के जार को 15 मिनट के लिए, तीन लीटर के जार को 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
11. जार को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें पलट दें। लपेटें। सर्दियों के लिए स्टोर करें.

प्याज के साथ जेली में टमाटर

प्याज के साथ परतदार टमाटर बनाने की विधि बिल्कुल सरल है।

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• डिल - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका (9%) - 40 मिली;
• जिलेटिन - 30 ग्राम।

टमाटर की डिश एक बेहतरीन साइड डिश और स्वादिष्ट स्नैक बन जाएगी, लेकिन इसे ठंडा ही परोसा जाना चाहिए ताकि जेली गाढ़ी हो जाए।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. खाद्य योज्य को पानी में घोलें और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. सब्जियाँ धो लें, उन्हें आधा काट लें, बड़ी सब्जियों को चौथाई भाग में काट लें।
3. प्याज को पतले छल्ले में काट लें.
4. जार को पहले से स्टरलाइज़ करें।
5. प्रत्येक कंटेनर के तल पर मसाले रखें, उसके बाद प्याज की एक परत रखें।
6. इसके बाद, टमाटर की एक परत बिछाएं, सुनिश्चित करें कि नीचे की ओर से काटें।
7. जार के अंत तक वैकल्पिक परतें।
8. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। उबाल लें, जिलेटिन और सिरका डालें।
9. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें।
10. पानी में उबाल आने के 10 मिनट बाद भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करें।
11. जमना। उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

जेली मैरिनेड पारंपरिक तैयारियों में विविधता जोड़ते हैं। गेलिंग के लिए चेरी टमाटर सबसे उपयुक्त सब्जियां हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जिलेटिन हमेशा नमक को "खींचता" है और मैरिनेड के स्वाद को नरम करता है। जेली भरने के घनत्व को समायोजित किया जा सकता है: यदि टमाटर तहखाने में जमा हैं, तो जमे हुए मैरिनेड को चम्मच से निकाल लें। गाढ़ी, लचीली जेली पाने के लिए, आपको परोसने से पहले अचार वाले चेरी टमाटर के जार को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
हम चेरी टमाटर के साथ तैयारी करेंगे और संरक्षित पदार्थों को लीटर और आधा लीटर जार में सील कर देंगे। छोटे जार एक बार उपयोग के लिए सुविधाजनक होते हैं। सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर तैयार करने के लिए, आप किसी भी अन्य छोटे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि पीले वाले भी, लेकिन कच्चे टमाटर चुनने का प्रयास करें ताकि टमाटर उबलते पानी से न फटें और उन्हें बहुत कसकर पैक न करें, इससे उन्हें नुकसान भी हो सकता है। फट करने के लिए।

स्वाद की जानकारी सर्दियों के लिए टमाटर

सामग्री

• चेरी टमाटर - 1.2 किलोग्राम,
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा,
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• तेज पत्ते - 4 टुकड़े,
• ऑलस्पाइस मटर - 1/2 चम्मच।
• एक प्रकार का अचार:
• पानी - 750 मिलीलीटर,
• नमक - 1.5 चम्मच,
• चीनी - 3 चम्मच,
• जिलेटिन 20 ग्राम,
• सिरका 9% - 2.5 बड़े चम्मच।

भविष्य की तैयारी की कुल मात्रा डेढ़ लीटर है। आप टमाटरों को तीन आधा लीटर जार में वितरित कर सकते हैं, या अलग-अलग कंटेनर भर सकते हैं: एक लीटर और एक आधा लीटर। यदि आप बड़े टमाटरों को बंद करने का निर्णय लेते हैं, तो आप उन सभी को एक डेढ़ लीटर जार में फिट कर सकते हैं। मेहमानों और हमें ये टमाटर बहुत स्वादिष्ट और लाजवाब लगते हैं; जेली मैरिनेड में टमाटर अधिक सामान्य परिरक्षकों के बीच विविधता जोड़ते हैं। हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी बहुत सरल है, इस तथ्य के कारण कि टमाटर बिना नसबंदी के सील कर दिए जाते हैं, तैयारी में अधिक समय नहीं लगेगा।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ टमाटर कैसे पकाएं

चेरी टमाटर विभिन्न किस्मों में आते हैं: लघु और काफी "पर्याप्त"। आप जिलेटिन में कुछ भी मैरीनेट कर सकते हैं, मुख्य संकेतक परिपक्वता और क्षति की अनुपस्थिति है।
टमाटरों के तने तोड़ दिए जाते हैं और सब्जियों को बहते ठंडे पानी में धोया जाता है।

तेज पत्ते, लहसुन की कलियाँ और काली मिर्च को निष्फल जार में रखा जाता है। आप आधे लीटर के जार में और एक लीटर के जार में समान मात्रा में मसाले डाल सकते हैं. और फिर निर्धारित करें कि आपको किस डिग्री का तीखापन पसंद है। एक लाल गर्म मिर्च की फली को छल्ले में काटा जाता है और प्रत्येक जार में रखा जाता है।


आपके स्वाद को ध्यान में रखते हुए बेल मिर्च को मनमाने टुकड़ों में काटा जाता है। कुछ लोग पतले तिनके पसंद करते हैं, अन्य लोग चौकोर तिनके पसंद करते हैं। चेरी टमाटर और मीठी मिर्च के स्लाइस को जार में परतों में रखा जाता है।


जार उबलते पानी से भरे हुए हैं। आमतौर पर चेरी टमाटर इस "स्नान" को बिना किसी समस्या के सहन कर लेते हैं, केवल कुछ टमाटरों पर ही छिलका टूटता है। टमाटरों को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ दें।


डिब्बे से पानी एक सॉस पैन में डाला जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है। आप इसमें कुछ तेज़ पत्ते और कुछ काली मिर्च डाल सकते हैं, जिससे मसालों का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। मैरिनेड को 5-7 मिनिट तक उबाला जाता है. इस समय टमाटर के जार खाली नहीं होने चाहिए, उन्हें उबलते पानी से भर दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

मैरिनेड वाले पैन को आंच से उतार लें और उसमें पाउडर किया हुआ इंस्टेंट जिलेटिन डालें। मैरिनेड को चम्मच से जोर-जोर से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।


अब आपको जल्दी से कार्य करने की आवश्यकता है ताकि जेली मैरिनेड को ठंडा होने का समय न मिले। जार से पानी डाला जाता है। आधा लीटर जार में एक बड़ा चम्मच सिरका और एक लीटर जार में डेढ़ चम्मच सिरका डालें।


गर्म जैलयुक्त मैरिनेड को जार में डाला जाता है।


डिब्बे को रोल करें या पेंच करें।


जार को तौलिये से ढक दिया जाता है और अगली सुबह तक छोड़ दिया जाता है। तैयारियों को जैलयुक्त मैरिनेड के साथ पलटें नहीं।


जब जेली भराई ठंडी हो जाएगी, तो आप देखेंगे कि यह नियमित मैरिनेड से अधिक गाढ़ा हो गया है।
जेली मैरिनेड में चेरी टमाटर को एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

क्या घरेलू तैयारी न केवल सर्दियों की मेज के पूरक के लिए "जीवनरक्षक" हो सकती है, बल्कि हमारी सुंदरता और स्वास्थ्य की भी सेवा कर सकती है? निश्चित रूप से! यदि आप जेली में रिक्त स्थान बनाते हैं। यह ज्ञात है कि जिलेटिन कोलेजन से भरपूर होता है, यह बालों, नाखूनों के साथ-साथ हमारे शरीर की हड्डियों और जोड़ों को मजबूत बनाता है। मैं आपके ध्यान में इस योजक का थोड़ा असामान्य उपयोग लाता हूं: सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर की तस्वीरों के साथ व्यंजन - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

बिना नसबंदी के जेली में टमाटर "बहुत बढ़िया"

सबसे पहले, मैं सबसे सरल नुस्खा साझा करूंगा - बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जेली में अद्भुत टमाटर कैसे पकाएं। आप टमाटरों को पूरा या आधा, जो भी आपके लिए सुविधाजनक हो, मैरीनेट कर सकते हैं। जिलेटिन उन्हें टूटने से बचाएगा: टमाटर लोचदार और स्वादिष्ट बनेंगे - लगभग ताज़ा जैसे। हम इन्हें लीटर जार में तैयार करेंगे.

युक्ति: साबुत टमाटरों को मैरीनेट करने के लिए, छोटे आकार की सब्जियाँ लें - उन्हें जार में रखना आसान होता है, उन्हें नमकीन पानी में भिगोना बेहतर होता है।

दो लीटर जार के लिए सामग्री:

• 700 ग्राम टमाटर;
• 10 ग्राम दानेदार जिलेटिन;
• 1 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 3.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच 9%;
• 3-5 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• 1 पीसी। बे पत्ती।

तैयारी:

1. सबसे पहले जिलेटिन को आधा गिलास पानी में भिगो दें। एक घंटे के लिए छोड़ दें.
2. जब तक जिलेटिन फूल जाए, जार को भाप पर जीवाणुरहित करें। पलकों पर पांच मिनट तक उबलता पानी डालें।
3. आइए टमाटरों को प्रोसेस करें: डंठल हटा दें और धो लें। आप चाहें तो इन्हें आधा काट भी सकते हैं.
4. टमाटरों को साफ जार में कसकर रखें।
5. भरावन तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर गर्म करें। उबलने के बाद इसमें चीनी, नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता डालें। इसे 4 मिनट तक पकने दें, फिर भीगा हुआ जिलेटिन डालें। आग बंद कर दीजिये.
6. जब तक भराई एक समान न हो जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएँ। सिरका डालें और दोबारा मिलाएँ।
7. जार में टमाटरों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें और ढक्कन लगा दें। पलटें, लपेटें, एक दिन के लिए छोड़ दें।

बिना नसबंदी के तैयार किए गए जिलेटिन के साथ लाजवाब टमाटर परोसे जा सकते हैं।

टिप: यदि आप जेली में डिब्बाबंद टमाटरों को परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखेंगे तो उनका स्वाद बेहतर होगा।

जेली में टमाटर: प्याज के साथ नुस्खा

पिछली रेसिपी सभी के लिए अच्छी है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मुझे इसमें प्याज की कमी खलती है। जिलेटिन के साथ प्याज की सब्जी बहुत कुरकुरी बनती है और इसके साथ टमाटर और भी स्वादिष्ट बनते हैं. इस बार हम स्टरलाइजेशन से खाना बनाएंगे.

सामग्री:

• 1 किलो छोटे टमाटर;
• 2 टीबीएसपी। जिलेटिन के चम्मच;
• 1 पीसी। प्याज;
• 1 लीटर पानी;
• 1.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• 0.3 कप सिरका 9%;
• 1 पीसी। बे पत्ती;
• 1 लौंग की कली;
• डिल की टहनी - स्वाद के लिए;
• 2-3 मटर काली मिर्च.

इस मात्रा से दो या तीन आधा-लीटर जार प्राप्त होंगे, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे संकुचित करते हैं।

तैयारी:

1. जिलेटिन को एक गिलास पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।
2. हम संरक्षण के लिए कंटेनरों को कीटाणुरहित करते हैं।
3. टमाटरों को धोइये, आधा काट लीजिये. आप चाहें तो इनका छिलका हटा सकते हैं।
4. हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और छल्ले में काटते हैं। डिल को धोकर सुखा लें.
5. निष्फल जार के तल पर कुछ डिल और प्याज रखें, फिर उन्हें टमाटर से कसकर भरें। प्याज को फिर से ऊपर रखें.
6. मैरिनेड के लिए, पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक घोलें। लौंग, काली मिर्च, तेजपत्ता डालें। 10 मिनट तक पकाएं. आँच बंद कर दें, जिलेटिन और सिरका डालें, घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
7. टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें। फिर हम संरक्षित भोजन के डिब्बों को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं, उन्हें गर्म पानी वाले पैन में उनके हैंगर तक रखते हैं। तवे के तल पर एक बोर्ड या तौलिया रखें।
8. जार को सावधानी से बाहर निकालें और ढक्कन लगा दें। इसे पलट दें, लपेट दें।

यहां प्याज के साथ एक दिलचस्प रेसिपी दी गई है। वैसे इस सब्जी के शौकीन इसे ज्यादा भी डाल सकते हैं, इससे बात खराब नहीं होगी.

जिलेटिन में टमाटर "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

आप अन्य सामग्रियों के साथ जिलेटिन में टमाटर की रेसिपी को समृद्ध कर सकते हैं। यह और भी स्वादिष्ट हो जायेगा! कृपया ध्यान दें कि इस बार हम सिरके के बिना डिब्बाबंदी कर रहे हैं। लेकिन हम इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भी संग्रहित करेंगे। यदि आपको डर है कि वर्कपीस गायब हो जाएगा, तो आप नमकीन पानी में 2 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। एल सिरका 9%।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर;
• 2 पीसी. शिमला मिर्च;
• 2 पीसी. प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1.5 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। जिलेटिन के चम्मच (25 ग्राम);
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 100 ग्राम चीनी;
• डिल, काली मिर्च, तेजपत्ता, लौंग की छतरियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. जिलेटिन के दानों को एक गिलास ठंडे पानी में 40 मिनट के लिए भिगो दें।
2. हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं।
3. प्याज को छीलिये, धोइये और छल्ले में काट लीजिये.
4. हम शिमला मिर्च को अंदर से बीज सहित निकालते हैं, धोते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।
5. लहसुन की कलियाँ छीलिये, धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
6. धुले हुए टमाटरों को टूथपिक से कई जगह चुभा लें या आधा काट लें।
7. जार के तल पर डिल छाते, तेज पत्ते, काली मिर्च और लौंग रखें। फिर टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज को परतों में बिछा दें। ऊपर से लहसुन डालें.
8. ड्रेसिंग बनाने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबालने तक गर्म करें, उसमें नमक, चीनी डालें और हिलाएं। आंच बंद कर दें और भिगोया हुआ जिलेटिन डालें। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ और जार में डालें।
9. जार को ढक्कन से ढकें और एक चौड़े सॉस पैन में 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर हम इसे रोल करते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन परिणाम पूरी तरह से आपकी अपेक्षाओं पर खरा उतरेगा। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट!

जेली में टमाटर "एकीकरण"

मेरे पास सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर की तस्वीरों के साथ कुछ और व्यंजन हैं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! मेहमान वास्तव में अजमोद और प्याज के साथ-साथ लहसुन वाला संस्करण पसंद करते हैं। डिब्बाबंदी के लिए, मैं छोटे टमाटर लेता हूँ - चेरी या "स्लिव्का" किस्म आदर्श हैं। इन अचार वाले टमाटरों को आधा लीटर के जार में बनाना आसान और सुखद है.

तीन 0.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1 किलो छोटे टमाटर;
• 1-2 पीसी। प्याज;
• अजमोद की 3-6 टहनी;
• 3 पीसीएस। लहसुन की पुत्थी;
• ऑलस्पाइस के 2-3 मटर;
• 1 लीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच। जिलेटिन का चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 1.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
• 1 चम्मच सिरका एसेंस (70%)।

तैयारी:

1. हम जिलेटिन को आधे गिलास ठंडे पानी में भिगोकर प्रक्रिया शुरू करते हैं। इसे 40-50 मिनट तक फूलने दें.
2. हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं।
3. हम प्याज और लहसुन को संसाधित करते हैं: धोएं, छीलें, काटें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को लंबाई में आधा काट लें।
4. टमाटरों में कई जगह हल्के से छेद कर दीजिए. आप उन्हें स्लाइस में भी काट सकते हैं, प्रत्येक फल को चार भागों में काट सकते हैं।
5. जार के तल पर अजमोद और लहसुन की एक कली रखें। आधा भाग टमाटर से भरें। फिर प्याज की एक परत बिछाएं, फिर टमाटर की। ऊपर से प्याज़ और काली मिर्च डालें।
6. आइए मैरिनेड तैयार करें: गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें, उबाल लें, आँच बंद कर दें। अब इसमें विनेगर एसेंस, भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और हिलाएं।
7. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
8. हम जार को पैन से बाहर निकालते हैं, उन्हें तौलिये से पोंछते हैं और उन्हें रोल करते हैं। इसे पलट दें और कंबल से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें।

प्याज के साथ जिलेटिन में छोटे टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं और हमेशा हिट होते हैं। एक भी जार बर्बाद नहीं हुआ, खोलने के बाद सब कुछ तुरंत खा लिया जाता है।

जिलेटिन के साथ टमाटर "मसालेदार"

सहमत हूं, जिलेटिन को पहले से भिगोने का हमेशा समय नहीं होता है। इस मामले में, मैं जिलेटिन को भिगोए बिना त्वरित अचार बनाने के विकल्प का उपयोग करता हूं। इसे सूखी जिलेटिन वाली रेसिपी भी कहा जाता है। मैं आपको बताऊंगा कि विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ जल्दी से जेली में उत्कृष्ट टमाटर कैसे बनायें।

टिप: यदि आपके पास रेसिपी में बताए गए मसालों का पूरा सेट नहीं है, तो आप हर चीज़ का उपयोग नहीं कर सकते। अपने स्वाद और इच्छा पर ध्यान दें.

सामग्री (दो लीटर जार के लिए):

• 1 किलो टमाटर;
• 2 पीसी. शिमला मिर्च;
• लहसुन की 5-6 कलियाँ;
• 1 पीसी। प्याज;
• 1 सहिजन का पत्ता;
• 4-6 करी पत्ते;
• 4-6 चेरी के पत्ते;
• 2 लौंग की कलियाँ;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 6 काली मिर्च;
• 2 डिल छाते;
• 1 चम्मच सरसों के बीज;
• 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• गर्म मिर्च का एक टुकड़ा.
• प्रति 1 लीटर जार मैरिनेड के लिए:
• 2 चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चीनी (शहद से बदला जा सकता है);
• 1 चम्मच सिरका एसेंस (70%);
• 2 चम्मच सूखा जिलेटिन।

तैयारी:

1. खाना पकाने के लिए जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
2. सब्जियाँ, डिल और पत्ते धो लें और उन्हें थोड़ा सूखने के लिए तौलिये पर रख दें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. शिमला मिर्च - लम्बे टुकड़े। टमाटर और लहसुन को आधा काट लें.
4. प्रत्येक जार में हम संकेतित सामग्री का आधा हिस्सा डालते हैं: डिल की एक छतरी, आधा सहिजन का पत्ता, काली मिर्च, लौंग, चेरी और करंट के पत्ते। हरा धनिया और राई डालें.
5. अब टमाटर के आधे हिस्से को बारी-बारी से मीठी मिर्च, प्याज और लहसुन के टुकड़ों के साथ बिछा दें। प्रत्येक जार के ऊपर रेसिपी के अनुसार नमक और चीनी डालें।
6. एक केतली में पानी उबालें और इसे जार में सब्जियों के ऊपर डालें। ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर ध्यान से नमकीन पानी को केतली या पैन में वापस डालें। फिर से उबालें, दूसरी बार डालें, वह भी पाँच मिनट के लिए। उबालने के लिए नमकीन पानी फिर से डालें।
7. तीसरी फिलिंग से पहले, आपको जार में जिलेटिन डालना होगा। गर्म नमकीन पानी भरें, सिरका एसेंस डालें। कुंजी को रोल करें.

बेहतर स्टरलाइज़ेशन के लिए, जार को उल्टा लपेटकर एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए।

सहमत हूं, जिलेटिन को भिगोए बिना सर्दियों के लिए जेली में टमाटर बनाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी। आपको ट्रिपल फिल के साथ थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन अन्यथा सब कुछ बहुत आसान है। कोई भी नौसिखिया इसे कर सकता है।

जेली में स्वादिष्ट टमाटर "लातवियाई"

मैं आपके साथ जेली में कटे हुए टमाटर बनाने का तरीका भी साझा करूंगा - लातवियाई में एक नुस्खा। हम टमाटर को पतले घेरे या लंबे स्लाइस में काट लेते हैं. घटकों की संख्या की गणना 1 लीटर जार या 2 आधा लीटर जार के लिए की जाती है।

सामग्री:

• 700 ग्राम टमाटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 पीसी। प्याज;
• 1 पीसी। बे पत्ती;
• 5-6 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• डिल की 2-3 टहनी;
• 25 ग्राम जिलेटिन;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• 2 चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच 9%;
• 600 मिली पानी (जिसमें से 200 मिली जिलेटिन भिगोने के लिए है)।

तैयारी:

1. एक गिलास उबले हुए ठंडे पानी में जिलेटिन डालें। चालीस मिनट के लिए छोड़ दें.
2. इस बीच, हम संरक्षण के लिए कंटेनरों - जार, ढक्कन को कीटाणुरहित करते हैं।
3. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. प्याज और लहसुन को छील लें.
4. टमाटरों को 1 सेमी से अधिक मोटे हलकों में काटें। प्याज को छल्ले में काटें, लहसुन को स्लाइस में काटें।
5. एक सॉस पैन में 400 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल लें। चीनी और नमक डालें। आँच बंद कर दें, जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सिरका डालें।
6. धुले हुए डिल, तेजपत्ता और काली मिर्च को साफ जार में रखें। फिर टमाटर के स्लाइस को कसकर रखें, उन पर प्याज और लहसुन छिड़कें।
7. जार में टमाटरों को मैरिनेड से भरें और ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के लिए एक चौड़े सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें।
8. जार को गर्म पानी से सावधानी से निकालें, उन्हें पोंछें और ढक्कनों को कस दें। पलट दें और गर्म कंबल में लपेट दें।
9. कुछ दिनों के बाद, टमाटर में मौजूद जेली अंततः वांछित स्थिति में पहुंच जाएगी। फिर आप जार को भंडारण के लिए स्थानांतरित कर सकते हैं।

जब मैं नए और दिलचस्प व्यंजनों का संग्रह करना चाहता हूं तो मुझे खाना पकाने के वीडियो देखना पसंद है। मैंने हाल ही में टमाटरों को जेली में डिब्बाबंद करने की यह विधि देखी। मेरा सुझाव है कि आप इसे देखें।

मुझे आशा है कि आपको सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर की तस्वीरों वाली रेसिपी पसंद आई होगी। आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, कितने स्वादिष्ट बनते हैं! इसे पकाने का प्रयास करें और आप स्वयं देख लेंगे। बॉन एपेतीत!

बहुत बार, टमाटर इतने बड़े होते हैं कि वे जार के गले में पूरी तरह फिट नहीं हो पाते हैं। वे सॉस और सलाद में ताज़ा स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन वे अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। कई गृहिणियों को इसी तरह की समस्या का सामना करना पड़ता है। लेकिन हाल ही में कई नुस्खे बनाए गए हैं जो इस समस्या का समाधान करते हैं। आप सुरक्षित रूप से टमाटरों को टुकड़ों में काट सकते हैं, यहां तक ​​कि फटे हुए टमाटरों को भी रीसायकल कर सकते हैं, और उन्हें कीटाणुरहित किए बिना जिलेटिन में पका सकते हैं। परिणाम बहुत अच्छा होगा.

सामान्य जानकारी

जिलेटिन भरना काफी तरल है; यह टमाटरों को मोटाई में समान नहीं बनाता है, लेकिन एक फिक्सिंग कार्य करता है और टमाटर के टुकड़ों को बरकरार रखता है। इसमें ये मजबूत रहते हैं, हल्के नमकीन, स्वाद में मीठे और फैलते नहीं हैं। कुछ गृहिणियों के लिए महत्वपूर्ण बात यह है कि इस नुस्खे को पूरा करने के लिए, आप कोई भी टमाटर चुन सकते हैं: घटिया, लेकिन लाल और पका हुआ, थोड़ा क्षतिग्रस्त, फटा हुआ।

तैयार पकवान उन सभी को पसंद आएगा जो मूल सर्दियों की तैयारी पसंद करते हैं, और साधारण रोल तक सीमित नहीं हैं। ठीक है, आइए बिना स्टरलाइज़ेशन के जिलेटिन में टमाटर पकाना शुरू करें।

जिलेटिन भरने में टमाटर का पहला नुस्खा

एक लीटर जार के लिए हमें आवश्यकता होगी: टमाटर, आधा प्याज, लहसुन की दो कलियाँ, दो तेज़ पत्ते, एक बड़ा चम्मच जिलेटिन, पाँच टुकड़े काला ऑलस्पाइस, दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी, एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड और एक बड़ा चम्मच। नमक। बिना स्टरलाइज़ेशन के खाना पकाने की विधि नीचे प्रस्तुत की गई है।

1. टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और स्लाइस में काट लीजिये, हो सके तो बड़े टुकड़ों में।
2. एक निष्फल जार के तल पर प्याज के छल्ले और लहसुन रखें और टमाटर से आधा भरें।
3. ऊपर से जिलेटिन और फिर ऊपर से टमाटर छिड़कें।
4. नमकीन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें।
5. काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें, कई मिनट तक उबालें जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएँ।
6. टमाटर के साथ कंटेनर में आवश्यक मात्रा में नमकीन पानी डालें और 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
7. साइट्रिक एसिड डालें, जिसे सिरके से बदला जा सकता है, और ढक्कन को रोल करें। हम जार को पलट देते हैं और उन्हें कंबल में लपेट देते हैं।
8. जब टमाटर ठंडे हो जाएं तो इन्हें किसी ठंडी जगह पर रख दें. जिलेटिन में टमाटर बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए तैयार हैं।

यह व्यंजन, बैंगन सलाद और टेकमाली की तरह, उत्कृष्ट सब्जी स्नैक्स हैं ताकि आप उन्हें साइड डिश में जोड़कर अपने परिवार को सर्दियों में सस्ते में और जल्दी से खिला सकें।

जेली में टमाटर की दूसरी रेसिपी

तीन लीटर जार के लिए हमें आवश्यकता होगी: टमाटर, पानी - 900 ग्राम, जिलेटिन - दो बड़े चम्मच, सिरका - 60 ग्राम, चीनी - चार बड़े चम्मच, नमक - एक बड़ा चम्मच।

बिना स्टरलाइज़ेशन के जिलेटिन में टमाटर पकाना। पानी को दो भागों में बांट लें. एक में जिलेटिन और दूसरे में बाकी सभी चीजें भिगोएँ। जिलेटिन को 80 डिग्री तक गर्म करें, दूसरे आधे भाग को उबाल लें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। हमने टमाटरों को ऐसे काटा जैसे कि सलाद के लिए। जार के तल पर डिल, काली मिर्च और अजमोद रखें, शीर्ष पर - प्याज, स्लाइस में काट लें, और गर्म नमकीन पानी डालें। यदि हम जल्द ही तैयार उत्पाद खाने जा रहे हैं, तो हम नसबंदी के बिना भी काम चला सकते हैं। ऐसे मामले में जहां सर्दियों के लिए संरक्षण का इरादा है, 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

सर्दियों के लिए जेली में मिर्च के साथ टमाटर

आइए अपनी रेसिपी में थोड़ी विविधता लाएं। हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है: सब्जियां - आंख से, आकार के आधार पर, डिल छतरियां, लहसुन - कई लौंग, करंट की पत्तियां, काली मिर्च, तेज पत्ता, जिलेटिन - एक बड़ा चम्मच, आधा गिलास पानी; मैरिनेड के लिए - एक लीटर पानी, शिमला मिर्च, सिरका - 150 मिली, चीनी - चार बड़े चम्मच, नमक - एक बड़ा चम्मच। आपको तीन आधा लीटर के जार मिलने चाहिए।

हम बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर तैयार करते हैं। निष्फल जार के तल में लहसुन, डिल, तेज पत्ता और काली मिर्च रखें। जिलेटिन के ऊपर आधा गिलास पानी डालें और इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें। हमने टमाटर को चार भागों में काटा, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा। हम उन्हें बैंकों को भेजते हैं। अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है: सिरके के साथ पानी मिलाएं, चीनी, नमक और सूजी हुई जिलेटिन मिलाएं। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, उबाल लें, लेकिन उबालने की जरूरत नहीं है। जार में डालें और उन्हें रोल करें।

जिलेटिन भरने में टमाटर

यह नुस्खा उन टमाटरों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है जिन्हें सामान्य तरीकों से रोल नहीं किया जा सकता है: दोष, दरारें, बहुत बड़े के साथ। आएँ शुरू करें! हम धुले हुए टुकड़ों को या तो चौथाई भाग में या मनमाने आकार में काटते हैं। जार के तल पर एक तेज़ पत्ता और कुछ प्याज के छल्ले रखें। आपको ज्यादा जरूरत नहीं है, नहीं तो स्वाद खराब हो सकता है. टमाटर रखें. भराई तैयार करें: जिलेटिन को गर्म उबले पानी में भिगोएँ, इस गणना के आधार पर कि आधा बड़ा चम्मच एक लीटर जार में जाता है।

हम सूजन और घुलने का इंतजार करते हैं। प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी लेकर नमकीन पानी उबालें। तैयार जिलेटिन को उबलते नमकीन पानी में डालें और तुरंत आंच बंद कर दें। परिणामी भराई को जार में डालें। एक लीटर जार में एक चम्मच सिरका डालें, ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे रोल करते हैं। बिना स्टरलाइज़ेशन के जिलेटिन में टमाटरों को पिछले मामले की तरह, कम समय के लिए संग्रहीत किया जाएगा।

जिस किसी ने भी सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर पकाने की कोशिश नहीं की है, उसने बहुत कुछ खोया है। स्नैक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, और यह सर्दियों में भी मदद करेगा यदि आपके पास पिज्जा या अन्य व्यंजनों के लिए ताजा टमाटर नहीं हैं।

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सामान्य ब्राइन के विपरीत, जिलेटिन मैरीनेड, सब्जियों को उनकी ताज़ा सुगंध और घनी संरचना खोने की अनुमति नहीं देता है। टमाटर के टुकड़े सख्त और रसदार बने रहते हैं. सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर पकाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं।

अक्सर उनमें शामिल होते हैं:

जिलेटिन के साथ मैरिनेड;

टमाटर;

मसाले, आमतौर पर काली मिर्च।

इसके अलावा, नुस्खा के आधार पर, अन्य सब्जियां भी जोड़ी जा सकती हैं: लहसुन, मिर्च, गाजर, खीरे और विभिन्न साग।

जिलेटिन के साथ मैरिनेड करें।यह पानी, नमक, जिलेटिन, चीनी और सिरका एसेंस के आधार पर तैयार किया जाता है। रेसिपी के अनुसार, सभी सामग्रियों को कुछ मिनटों तक उबालना होगा। कभी-कभी जिलेटिन को सीधे जार में डाला जाता है और उबलते हुए मैरिनेड के साथ डाला जाता है। लेकिन अधिक बार उत्पाद को पानी में घोलकर उबालने की आवश्यकता होती है। इस तथ्य के बावजूद कि अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, और जिलेटिन को केवल गर्म किया जाता है।

टमाटर।आप रंग और आकार की परवाह किए बिना बिल्कुल किसी भी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर तैयार करने के लिए गृहिणियां बड़े फलों का उपयोग करती हैं, जो साबुत अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। टमाटरों को आधा, चौथाई, छल्ले और स्लाइस में काटा जा सकता है। यदि आप इन्हें सर्दियों में पिज़्ज़ा के लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप तुरंत रिंग बना सकते हैं। कभी-कभी टमाटरों को पूरा पकाया जाता है, तो छोटे और समान फलों की आवश्यकता होती है।

प्याज़।अन्य अतिरिक्त चीजों की तुलना में अधिक बार यह ऐपेटाइज़र में मौजूद होता है। स्वाद बढ़ाता है और आमतौर पर छल्ले में काटा जाता है। आप किसी भी प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लाल किस्मों वाला ऐपेटाइज़र सुंदर दिखता है।

कालीमिर्च.सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर की सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। इसे खाना पकाने के दौरान या सीधे जार में मैरिनेड में जोड़ा जा सकता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि भंडारण के दौरान सुगंध अधिक स्पष्ट हो जाएगी। लीटर जार में 3-5 मटर डालना पर्याप्त है।

इसके अलावा, सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर तैयार करने के लिए, आपको जार और छत की आवश्यकता होगी। उन्हें पहले से स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में भाप से गर्म करके किया जाता है। कुछ व्यंजनों में जार को स्टरलाइज़ करने के लिए एक पैन की आवश्यकता होगी, जिसके तल पर एक कपड़ा या रसोई का तौलिया रखा होगा। यह याद रखना चाहिए कि गर्म मैरिनेड वाले जार को केवल गर्म पानी में ही डुबोया जाता है, अन्यथा कांच फट जाएगा।

पकाने की विधि 1: सर्दियों के लिए जिलेटिन में क्लासिक टमाटर

सर्दियों के लिए नसबंदी के साथ जिलेटिन में टमाटर पकाने का एक क्लासिक नुस्खा। टमाटर और प्याज की संख्या मनमानी है, क्योंकि जार की क्षमता कटे हुए टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है। लेकिन आपको स्लाइस को बहुत कसकर नहीं पैक करना चाहिए; टुकड़ों को ढकने के लिए पर्याप्त मैरिनेड होना चाहिए।

आवश्यक सामग्री

टमाटर;

कालीमिर्च.

मैरिनेड के लिए:

3 लीटर पानी;

0.09 किलो नमक;

0.15 किलो चीनी;

30 मिलीलीटर सिरका 70%;

20 जीआर. जेलाटीन।

खाना पकाने की विधि

मैरिनेड से निकाले गए एक गिलास पानी में जिलेटिन डालें। इसे फूलने दो. - इस समय टमाटरों को धो लें और प्याज को छील लें. टमाटरों को मनमाने टुकड़ों में काटें, आप उन्हें केवल आधे टुकड़ों में भी काट सकते हैं। प्याज के छल्ले या आधे छल्ले. जार के तल पर प्याज को समान रूप से फैलाएं, 3 टुकड़े प्रति लीटर की दर से काली मिर्च डालें। ऊपर से टमाटर के टुकड़े भरें.

स्टोव पर पानी रखें, नमक, चीनी, घुला हुआ जिलेटिन डालें और 3 मिनट तक उबालें, अंत में सिरका डालें। तैयारियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और जीवाणुरहित करें। लीटर जार के लिए 7 मिनट, दो लीटर जार के लिए 12 मिनट पर्याप्त हैं। पकाने के बाद, चाबी से ढक्कन लगा दें। आप इस स्नैक को 3 सप्ताह के बाद आज़मा सकते हैं।

पकाने की विधि 2: बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जिलेटिन में साबुत टमाटर

टमाटर रसदार, मीठे-नमकीन और बहुत सुगंधित होते हैं। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर तैयार करने के लिए, आपको छोटे और पके फलों की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री

टमाटर;

बे पत्ती।

एक प्रकार का अचार:

पानी 1 लीटर;

नमक 1 चम्मच;

चीनी 2 बड़े चम्मच;

जिलेटिन 10 जीआर.

सीवन समाप्त करने से पहले, ढक्कन के नीचे प्रति लीटर जार में 1 चम्मच 70% सिरका डालें।

खाना पकाने की विधि

जिलेटिन को 100 ग्राम में भिगोएँ। पानी। पानी को उबालने के लिए स्टोव पर रखें, लेकिन वह पानी नहीं जो मैरिनेड के लिए तैयार किया गया था। इस समय टमाटर तैयार कर लीजिये. उन्हें धोने, सुखाने या पोंछने की जरूरत है। लहसुन को छील लें. एक स्टेराइल जार के तले में कुछ लौंग, एक तेज़ पत्ता डालें और टमाटरों को कस कर रख दें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

इस समय, मैरिनेड पकाएं। एक लीटर पानी में नमक, चीनी और तैयार जिलेटिन डालकर उबालें। जार से पानी निकाल दें और तुरंत टमाटरों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। ढक्कन के नीचे सिरका डालें और तुरंत जार को रोल करें। इन्सुलेशन के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 3: लहसुन के साथ सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर

नाश्ता न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुगंधित भी है। जितना अधिक लहसुन, जिलेटिन के साथ टमाटर सर्दियों के लिए उतने ही अधिक सुगंधित होंगे। औसतन एक लीटर जार में 8-10 लौंग की आवश्यकता होती है, लेकिन आप कम या ज्यादा डाल सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

टमाटर 3 किलो;

लहसुन 4 सिर;

कालीमिर्च.

भरना:

2 लीटर पानी;

नमक के 2 बड़े चम्मच;

जिलेटिन के 1.5 चम्मच;

2 चम्मच 70% सिरका;

5 चम्मच चीनी.

खाना पकाने की विधि

मिश्रण को 0.1 लीटर पानी में भिगोकर अलग रख दें। लहसुन छीलें और प्रत्येक कली को 2-3 भागों में काट लें। टमाटरों को धोइये और चार टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों को बाँझ जार में रखें, लहसुन छिड़कें। काली मिर्च डालें.

मैरिनेड के लिए, सिरके को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं, कुछ मिनट तक उबालें, एसिड निकालें और जिलेटिन डालें। स्टैक्ड टमाटरों को ऊपर तक नमकीन पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें, और सर्दियों के लिए टमाटरों को जिलेटिन में 5-7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। कॉर्क. आप एक महीने के बाद इस स्नैक को ट्राई कर सकते हैं।

पकाने की विधि 4: काली मिर्च के साथ सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर

जिलेटिन मैरिनेड का न केवल टमाटर पर, बल्कि शिमला मिर्च पर भी अच्छा प्रभाव पड़ता है। सब्जी अपनी ताज़ा सुगंध और स्वाद को अच्छी तरह बरकरार रखती है। इसलिए, विविधता के लिए, आप सर्दियों के लिए टमाटर को मीठी मिर्च के साथ जिलेटिन में पका सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

1.5 किलो टमाटर;

1 किलो काली मिर्च;

0.3 किलो प्याज.

एक प्रकार का अचार

3 एल. पानी;

नमक के 3 बड़े चम्मच;

जिलेटिन के 3 बड़े चम्मच;

चीनी के 6 चम्मच;

3 चम्मच. 70% सिरका.

खाना पकाने की विधि

जिलेटिन को मैरिनेड से लिए गए 0.2 लीटर पानी में घोलें। जब तक यह घुल जाए, प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। काली मिर्च के अंदरूनी हिस्से को सावधानीपूर्वक काट लें और छल्ले में भी काट लें। लेकिन आप चाहें तो हाफ रिंग्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। टमाटरों को 1 सें.मी. के घेरे में काट लें। सभी चीज़ों को बारी-बारी से परतों में एक जार में रखें।

मैरिनेड के लिए, सब कुछ मिलाएं, पतला जिलेटिन डालें और उबाल लें। ठीक 2 मिनट तक पकाएं, जार में डालें, ढक्कन से ढकें और 5 मिनट के लिए पानी के साथ सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें। हम इसे बंद कर देते हैं और कंबल के नीचे उल्टा भेज देते हैं, और ठंडा होने के बाद इसे तहखाने में रख देते हैं। आप 2 सप्ताह के बाद काली मिर्च के साथ जिलेटिन में टमाटर का एक सुगंधित शीतकालीन नाश्ता आज़मा सकते हैं, लेकिन इसे एक महीने तक पकने देना बेहतर है।

रेसिपी 5: जिलेटिन में टमाटर सर्दियों के लिए मसालेदार होते हैं

शिमला मिर्च और सहिजन के साथ सर्दियों के लिए जिलेटिन में मसालेदार टमाटर तैयार करने की एक विधि। चाहें तो गरम सामग्री की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, इससे नाश्ता और भी अच्छा बनेगा.

आवश्यक सामग्री

टमाटर 1 -1.2 किग्रा;

1 प्याज;

1 मिर्च की फली;

20 जीआर. सहिजन जड़

एक प्रकार का अचार:

पानी 1 लीटर;

2 चम्मच चीनी;

जिलेटिन का 1 चम्मच;

एक चम्मच सिरका 70%;

नमक का चम्मच.

खाना पकाने की विधि

टमाटर को चौथाई भाग में काट लीजिये. आधे छल्ले में प्याज. गरम मिर्च की पूँछ काट कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. दस्ताने पहनकर काम करना बेहतर है। सहिजन की जड़ को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। सभी सब्जियों को बारी-बारी से कांच के जार में रखें। चाहें तो थोड़ा सा लहसुन भी डाल सकते हैं.

पिछले व्यंजनों की तरह मैरिनेड को कुछ मिनट तक उबालते हुए पकाएं। भरे हुए जार को ऊपर तक भरें, ढकें और 5-6 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर सील करें, ठंडा करें और स्टोर करें। सर्दियों के लिए जिलेटिन में मसालेदार टमाटर स्नैक का अंतिम स्वाद 2 महीने में दिखाई देगा।

पकाने की विधि 6: खीरे के साथ सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर

टमाटर और खीरे सिर्फ सब्जियों के सलाद में ही दोस्त नहीं हैं। आप उनसे एक अद्भुत शीतकालीन नाश्ता बना सकते हैं, जो सब्जियों, अनाज और मांस के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। जिलेटिन में टमाटर सर्दियों के लिए अपना स्वाद पूरी तरह बरकरार रखते हैं, और खीरे कुरकुरे और रसदार बने रहते हैं।

आवश्यक सामग्री

टमाटर 1 किलो;

खीरे 0.7 किलो;

प्याज 0.2 किलो;

काली मिर्च 6 मटर.

एक प्रकार का अचार:

1 लीटर पानी;

30 जीआर. जेलाटीन;

60 जीआर. नमक;

100 जीआर. सहारा;

1 चम्मच सिरका 70%।

खाना पकाने की विधि

टमाटर और खीरे को स्लाइस में काटें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। काली मिर्च के दानों को तैयार जार के नीचे रखें। सभी सब्जियों को बारी-बारी से परतों में और प्याज के टुकड़ों के साथ बिछाते हुए व्यवस्थित करें।

पानी, पहले से घुले जिलेटिन, नमक, चीनी और सिरके से मैरिनेड तैयार करें। उबाल लें, बस एक मिनट तक उबालें और सब्जियों के साथ जार में डालें। धातु के ढक्कन से ढकें, गर्म पानी के साथ सॉस पैन में रखें और लीटर जार में 5 मिनट तक उबालें। यदि स्नैक को अधिक जार में रखा गया है, तो आनुपातिक रूप से समय बढ़ा दें। फिर जिलेटिन में टमाटरों को सर्दियों के लिए लपेटकर संग्रहित करने की आवश्यकता होती है।

पकाने की विधि 7: लातवियाई शैली में गाजर के साथ सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर का यह नुस्खा न केवल स्वाद में, बल्कि सुंदर दिखने में भी पिछले वाले से अलग है। गाजर के टुकड़े और बेल मिर्च के टुकड़े लातवियाई ऐपेटाइज़र में लालित्य और चमक जोड़ते हैं।

आवश्यक सामग्री

1.2 किलो टमाटर;

0.4 किलो गाजर;

1 मीठी मिर्च.

एक प्रकार का अचार:

10 जीआर. तत्काल जिलेटिन;

1 चम्मच। सिरका;

पानी का लीटर;

1.5 बड़े चम्मच नमक;

2 चम्मच चीनी.

खाना पकाने की विधि

टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. इस स्नैक के लिए, कठोर किस्मों, या थोड़े कच्चे किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। गाजर छीलें, पतले स्लाइस में काट लें। काली मिर्च को आधा काटें, कोर हटा दें और आधे छल्ले में काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, तुरंत जिलेटिन घोलें, नमक और चीनी डालें और स्टोव पर रखें। जैसे ही यह उबल जाए, गाजर के टुकड़े डालें और 3 मिनट तक उबालें, फिर काली मिर्च डालें, उबाल लें, सिरका डालें और टमाटर डालें। सावधानी से मिलाएं, उबाल लें और जल्दी से जार में डालें। इसे रोल करें और ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे उल्टा रखें।

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

जिलेटिन को गांठों में जमने से रोकने के लिए, आपको इसे ठंडे पानी या कमरे के तापमान से भरना होगा। यदि आप गर्म तरल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे धीरे-धीरे डालें और लगातार हिलाते रहें।

आज आप बिक्री पर नियमित और तत्काल दोनों प्रकार के जिलेटिन पा सकते हैं। दूसरे की संरचना बढ़िया है, यह पानी में बहुत तेजी से घुल जाता है और उपयोग में अधिक सुविधाजनक है।

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर किसी भी जड़ी-बूटी को मिलाकर बनाया जा सकता है, इससे वे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनेंगे। लेकिन पत्तियों को कई पानी में अच्छी तरह से धोना और सुखाना महत्वपूर्ण है।

यदि आपके पास जार को कीटाणुरहित करने का समय या अवसर नहीं है, तो आप उन्हें बेकिंग सोडा से धो सकते हैं। और हमारी दादी-नानी कांच के कंटेनरों को धूप में उल्टा रखती थीं और खाली डिब्बे कई वर्षों तक पूरी तरह से संग्रहीत रहते थे।

टमाटर जितने पके होंगे, नाश्ता उतना ही अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। लेकिन वे जितने हरे-भरे होंगे, उतने ही सुंदर होंगे और टुकड़े भी उतने ही सुंदर बनेंगे। प्रत्येक गृहिणी को स्वयं चुनना होगा कि उसे कौन सा विकल्प सबसे अच्छा लगता है।

मैरिनेड में जिलेटिन का उपयोग गाढ़ा करने के लिए नहीं, बल्कि रस और स्वाद को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। इसलिए, आपको अपने ऐपेटाइज़र में मोटी सब्जी जेली में टमाटर के टुकड़ों की अपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

जिलेटिन मैरीनेड में टमाटर ठंडा खाने पर अधिक स्वादिष्ट लगते हैं। इस तरह टुकड़े मजबूत रहते हैं और गीले नहीं होते। इसलिए, परोसने से पहले ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए जिलेटिन में सबसे स्वादिष्ट टमाटर स्थानीय सब्जियों से प्राप्त होते हैं जो तेज धूप में पक गए हैं। आयातित टमाटरों से बना ऐपेटाइज़र न केवल स्वाद खो देता है, बल्कि कभी-कभी सब्जियों में मौजूद नाइट्रेट के कारण इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

खैर, और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट तैयारियां उन गृहिणियों द्वारा की जाती हैं जो आत्मा से खाना बनाती हैं!