इस तथ्य के बावजूद कि टमाटर में 93% पानी होता है, इन सब्जियों में समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है। उत्पाद विटामिन ए, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, सी, ई, एच, के, पीपी, बीटा कैरोटीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन, लौह, आयोडीन, कोबाल्ट, मैंगनीज, तांबा से संतृप्त है। , मोलिब्डेनम, क्रोम

सबसे लोकप्रिय टमाटर सलाद रेसिपी में 5 टमाटर, 1 मध्यम आकार का प्याज, 40 ग्राम अजमोद, 100 ग्राम हार्ड पनीर और 100 ग्राम मेयोनेज़ का उपयोग शामिल है।

टमाटरों को स्लाइस में काटा जाता है, बारीक कटे प्याज के साथ मिलाया जाता है, मेयोनेज़ और कसा हुआ हार्ड पनीर मिश्रण में मिलाया जाता है। यह सब मिलाया जाता है और ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़का जाता है।

प्रति 100 ग्राम टमाटर सलाद की कैलोरी सामग्री 146 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम डिश में 4.5 ग्राम प्रोटीन, 12.3 ग्राम वसा, 4.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। सलाद में विटामिन ए, सी, ई, पीपी, साथ ही खनिज पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, कोबाल्ट और फास्फोरस की उच्च सामग्री होती है।

नमकीन टमाटर की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम नमकीन टमाटर की कैलोरी सामग्री 12.9 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उत्पाद में 1.1 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा, 1.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। नमकीन टमाटरों में भरपूर मात्रा में बीटा कैरोटीन, विटामिन ए, बी1, बी2, सी, के, पोटैशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और कैल्शियम होता है।

नमकीन टमाटर एंटीऑक्सिडेंट से समृद्ध होते हैं, जो प्रोस्टेट और पेट की बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करते हैं। इन्हें नियमित रूप से खाने से हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।

चेरी टमाटर की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम चेरी टमाटर की कैलोरी सामग्री 15 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम सब्जी में 0.9 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा, 2.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। चेरी टमाटर के लाभकारी गुणों में, उनकी संरचना में कोलीन और लाइकोपीन की उपस्थिति पर प्रकाश डाला जाना चाहिए। पहला पदार्थ लीवर में वसा के संचय को रोकने के लिए आवश्यक है, जबकि लाइकोपीन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और फेफड़ों को कैंसर से बचाने में मदद करता है।

मसालेदार टमाटर की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम मसालेदार टमाटर की कैलोरी सामग्री 15 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उत्पाद में 1.7 ग्राम प्रोटीन, 0.15 ग्राम वसा, 1.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। मसालेदार टमाटरों के महान लाभों के बावजूद, अधिक सब्जियां खाने से पेट और आंतों के रोग खराब हो सकते हैं, और गुर्दे की पथरी के निर्माण में तेजी आ सकती है।

खट्टा क्रीम के साथ टमाटर की कैलोरी सामग्री

टमाटर और खट्टा क्रीम का सलाद तैयार करने के लिए, आपको 300 ग्राम टमाटर, 35 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 लहसुन की कली की आवश्यकता होगी। टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है, बारीक कटा हुआ लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। स्वाद के लिए आप सलाद के ऊपर बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़क सकते हैं.

प्रति 100 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ टमाटर की कैलोरी सामग्री 29.3 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम डिश में 0.9 ग्राम प्रोटीन, 0.9 ग्राम वसा, 4.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

टमाटर के फायदे

टमाटर के फायदे बहुत बड़े हैं और इस प्रकार हैं:

• नमकीन टमाटर प्राकृतिक सूजनरोधी पदार्थ क्वेरसेटिन से समृद्ध होते हैं;
• फाइबर के साथ टमाटर की संतृप्ति के कारण, उन्हें कब्ज से राहत देने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सक्रिय करने की सिफारिश की जाती है;
• टमाटर में लाइकोपीन और विटामिन सी की उपस्थिति के कारण, सब्जियों को रक्त वाहिकाओं, हृदय, उच्च रक्तचाप, एनजाइना पेक्टोरिस की स्थिति में सुधार के लिए संकेत दिया जाता है;
• टमाटर के लाभकारी गुण एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने और रक्त के थक्कों के गठन को रोकने में सिद्ध हुए हैं;
• टमाटर में मौजूद विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और सूजन-रोधी प्रभाव डालता है;
• धूम्रपान छोड़ने वालों के आहार में टमाटर अवश्य शामिल होना चाहिए। टमाटर में मौजूद पदार्थ निकोटीन रेजिन को तोड़ते हैं।

टमाटर के नुकसान

टमाटर खाने के अंतर्विरोध हैं:

• उत्पाद में विटामिन सी या रंग पदार्थ से विकसित एलर्जी;
• नमक रहित आहार की ओर संक्रमण। इस मामले में, आपको नमकीन, मसालेदार और डिब्बाबंद टमाटर छोड़ना होगा;
• अल्सर और जठरशोथ का तेज होना।
• सीमित मात्रा में, टमाटर को उच्च अम्लता, रक्त में यूरिक एसिड की बढ़ी हुई सांद्रता और पेट फूलने की प्रवृत्ति के लिए संकेत दिया जाता है।

कच्चे टमाटर खाना मना है। उनमें जहरीला पदार्थ सोलनिन होता है, जिसके जहर के साथ सिरदर्द और मतली होती है।

5 में से 3.9

ग्रीष्मकाल गर्मी, ताजे फल और सब्जियों का समय है। गर्मियों में सबसे लोकप्रिय और मांग वाले उत्पादों में से एक टमाटर है। इसे ताजा उपयोग किया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, तैयार व्यंजन, तला हुआ, बेक किया हुआ, सूखा, नमकीन, अचार, स्टू किया जाता है। टमाटर से जूस, सॉस और टमाटर का पेस्ट बनाया जाता है।

नाइटशेड परिवार की लाल सब्जी का उपयोग विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए खाना पकाने में सक्रिय रूप से किया जाता है। टमाटर विभिन्न रूपों में पूरे वर्ष आहार में मौजूद रहते हैं। वे किस्मों, आकार, छाया, स्वाद में भिन्न होते हैं। कच्चे, हरे टमाटरों को पकाने की विधियाँ हैं।

टमाटर की कम कैलोरी सामग्री उत्पाद की सफलता का एक और रहस्य है. प्रति 100 ग्राम टमाटर में केवल 18-20 किलो कैलोरी होती है, इसलिए आपके फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना इनका सेवन किया जा सकता है। व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी टमाटर के सेवन के लिए विपरीत संकेत हो सकते हैं। किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, टमाटर का सेवन भी कम मात्रा में और सही संयोजन में किया जाना चाहिए। तले हुए टमाटर कैलोरी और वसा की मात्रा में ताजे फलों से बेहतर होते हैं, इसलिए उन्हें सीमित करना बेहतर है।

टमाटर में कितनी कैलोरी होती है और ये कैसे उपयोगी हैं?

टमाटर बहुमुखी सब्जियाँ हैं। वे व्यंजनों का स्वाद बढ़ाते हैं, उन्हें अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं। टमाटर की कम कैलोरी सामग्री आपको सख्त आहार के साथ भी उन्हें सुरक्षित रूप से उपयोग करने की अनुमति देती है। 1 टमाटर की औसत कैलोरी सामग्री 30 किलो कैलोरी होती है. इसके अलावा, टमाटर में क्रोमियम होता है, जो भूख कम करता है और आपको अतिरिक्त वजन से लड़ने की अनुमति देता है। जो लोग अक्सर ज़्यादा खाते हैं और पूरक आहार लेने से इनकार नहीं कर सकते, उन्हें विशेष रूप से टमाटर का सेवन करना चाहिए।

टमाटर की कैलोरी सामग्री पकने की डिग्री और विविधता पर निर्भर करती है। लाल मीठे टमाटरों में खट्टे किस्मों की तुलना में कैलोरी थोड़ी अधिक होती है। फल जितना रसीला और पका होगा, उसमें उतनी ही अधिक कैलोरी होती है। मसालेदार और नमकीन टमाटरों की कैलोरी सामग्री ताजे टमाटरों की तुलना में कम होती है - लगभग 15 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, लेकिन आहार के दौरान इनका उपयोग न करना बेहतर है। मैरिनेड में नमक, सिरका और मसाले मिलाए जाते हैं, जो तेज़ भूख और पानी प्रतिधारण का कारण बन सकते हैं। वजन घटाने के लिए ताजी सब्जियों का उपयोग करने या उन्हें ओवन में पकाने, भाप में पकाने की सलाह दी जाती है।

यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि टमाटर में कितनी कैलोरी है, बल्कि उनका पोषण मूल्य और संरचना महत्वपूर्ण है. टमाटर में कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, कार्बनिक अम्ल, सूक्ष्म तत्व और पेक्टिन होते हैं।

टमाटर सोडियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयोडीन, मैग्नीशियम, सल्फर, सिलिकॉन, विटामिन सी, ई, बी और आयरन से भरपूर होते हैं। इनमें ऑक्सालिक, साइट्रिक, स्यूसिनिक, मैलिक और टार्टरिक एसिड होते हैं।

टमाटर को अपना विशिष्ट लाल रंग विशेष वर्णक लाइकोपीन से मिलता है। लाइकोपीन हृदय रोग की रोकथाम में शामिल है, कैंसर, प्रोस्टेटाइटिस के विकास के जोखिम को कम करता है और दृश्य हानि को रोकता है। लाइकोपीन ताजे और गर्मी से उपचारित दोनों फलों में पाया जाता है।

इसके अलावा टमाटर सेहत के लिए भी अच्छा होता है. वे हड्डियों को मजबूत बनाने, मूत्र प्रणाली की गतिविधि को सामान्य करने और शरीर से अतिरिक्त पानी और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। टमाटर को मधुमेह के लिए संकेत दिया जाता है, क्योंकि वे शर्करा के स्तर को स्थिर करते हैं, और टमाटर की कम कैलोरी सामग्री वजन को प्रभावित नहीं करती है।

टमाटर आहार पोषण के लिए उपयुक्त हैं। बहुत से लोग नहीं जानते कि क्या टमाटर खाने से वजन कम किया जा सकता है? पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि यह संभव है अगर आहार में प्रोटीन खाद्य पदार्थ, कार्बोहाइड्रेट और वसा शामिल हों। 1 टमाटर की कैलोरी सामग्री लगभग 30 किलो कैलोरी होती है, इसलिए आप इन्हें बिना किसी डर के खा सकते हैं। डॉक्टर सलाह देते हैं कि लाल फलों के चक्कर में न पड़ें, क्योंकि अधिक खाने से हमेशा नकारात्मक परिणाम होते हैं।

टमाटर में "हैप्पी हार्मोन" सेरोटोनिन होता है, जो अवसाद से निपटने में मदद करता है। गर्मियों में, पूरे साल के लिए खुद को सकारात्मक मूड से तरोताजा करने के लिए अधिक ताजे फल और सब्जियां खाने की सलाह दी जाती है। सेरोटोनिन तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, शांत करता है और तनाव से राहत देता है। टमाटर की कम कैलोरी सामग्री आपको आपके फिगर पर नकारात्मक प्रभाव डाले बिना बड़ी मात्रा में उत्पाद खाने की अनुमति देती है।

लाल फलों और सब्जियों से एलर्जी वाले लोगों को टमाटर खाने से सावधान रहना चाहिए। नमकीन और मसालेदार टमाटर गुर्दे की बीमारी, उच्च रक्तचाप और गठिया के लिए वर्जित हैं। अधिक वजन वाले लोगों के लिए, तले हुए टमाटरों को बाहर करना बेहतर है, जिनमें उबली और ताजी सब्जियों की तुलना में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। तैयार पकवान में वनस्पति तेल जोड़ने की सलाह दी जाती है, लेकिन प्रति दिन 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं।

क्या सर्दियों में टमाटर खाने से वजन कम हो सकता है? आप साल के किसी भी समय टमाटर से वजन कम कर सकते हैं। सब्ज़ियाँ पूरे वर्ष सुपरमार्केट और बाज़ारों में बेची जाती हैं। इन्हें आमतौर पर दूसरे देशों से आयात किया जाता है और इनका स्वाद फीका होता है। हालाँकि, ऐसे उत्पादों का स्वास्थ्य के लिए अधिक महत्व नहीं होता है इससे टमाटर की कैलोरी सामग्री में कोई बदलाव नहीं आता है. टमाटर खाने का आदर्श समय गर्मी और शरद ऋतु है, जब वे प्राकृतिक रूप से सूरज की रोशनी में पकते हैं। पूरी त्वचा के साथ पके, सख्त टमाटर सलाद और सब्जी काटने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। डिब्बाबंदी और सॉस बनाने के लिए, आप नरम या कच्चे फलों का उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर पर आहार विकल्प

टमाटर की कम कैलोरी सामग्री के कारण, आप भूखे रहे बिना अपना वजन कम कर सकते हैं। टमाटर आहार मेनू विकल्प:

• नाश्ता: 2 अंडे, 2-3 टमाटर;
• नाश्ता: टमाटर, पनीर के कुछ टुकड़े;
• दोपहर का भोजन: उबला हुआ चिकन स्तन, टमाटर का सलाद, केफिर के साथ अनुभवी;
• नाश्ता: टमाटर का सलाद, उबले चिकन के 2 टुकड़े;
• रात का खाना: जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर का सलाद और 50 ग्राम कम वसा वाला पनीर।

इस डाइट को फॉलो करके आप एक हफ्ते में 3-5 किलो वजन कम कर सकते हैं। रसदार, लाल फल भूख को दबाते हैं, मूड में सुधार करते हैं और प्रभावी ढंग से वजन कम करने में मदद करते हैं। वहीं, टमाटर की कैलोरी सामग्री 20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है।

टमाटर नाइटशेड परिवार के शाकाहारी पौधे हैं। हमारी मातृभूमि की विशालता में टमाटर के फलों को टमाटर के नाम से जाना जाता है। यह शब्द स्वयं इटालियन भाषा से हमारे पास आया और इसका अनुवाद "सुनहरा सेब" है। दक्षिण अमेरिका टमाटर का जन्मस्थान है, जहाँ इन फलों की जंगली प्रजातियाँ अभी भी मौजूद हैं। जैसे ही यह पौधा यूरोप में आया, इसे खाने योग्य नहीं और यहाँ तक कि जहरीला भी माना जाने लगा और इसे केवल सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाया जाने लगा। 17वीं शताब्दी में ही यूरोपीय लोगों ने टमाटर खाना शुरू किया।

रूस में टमाटर 19वीं सदी की शुरुआत में खाया जाने लगा। आज, टमाटर लगभग किसी भी ग्रीष्मकालीन कॉटेज के ग्रीनहाउस और बिस्तरों में देखा जा सकता है, और इसलिए यह सब्जी हर जगह और सभी प्रकार के रूपों में खाई जाती है।

टमाटर की अनेक किस्मों के कारण, टमाटर हमें पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं। उनके आकार की एक विस्तृत विविधता है - सामान्य गोल से लेकर दिल के आकार तक। टमाटर फलों के रंग और आकार में भी भिन्न होते हैं। यह न केवल विविधता पर बल्कि परिपक्वता की डिग्री पर भी निर्भर करता है।

यदि हम वानस्पतिक वर्गीकरण की ओर मुड़ें, तो टमाटर को एक बेरी माना जाता है, न कि वह सब्जी जिसके हम आदी हैं। यह एक स्वादिष्ट फल है जो अतिरिक्त वजन से निपटने, सुंदरता बनाए रखने और कई बीमारियों को रोकने में मदद करेगा।

इसमें क्या है?

टमाटर में कई उपयोगी पदार्थ, एसिड और सूक्ष्म तत्व होते हैं। इस सब्जी में अधिकांश पेक्टिन और बीटा-कैरोटीन, साथ ही आसानी से पचने योग्य कार्बन होते हैं। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विभिन्न समूहों के विटामिन बड़ी संख्या में मौजूद हैं। प्रतिशत के संदर्भ में, टमाटर के 1 टुकड़े में रासायनिक और विटामिन संरचना इस प्रकार होगी:

• विटामिन ए - 22%;
• विटामिन सी - 28%;
• विटामिन के - 6.6%;
• विटामिन बी1 - 4%;
• विटामिन बी2 - 2%;
• विटामिन बी5 - 5%;
• विटामिन बी12 - 2.9%;
• विटामिन ई - 2.6%;
• विटामिन एच - 2.4%।

यह उत्पाद आयरन, पोटेशियम, कोबाल्ट, मैग्नीशियम, बोरॉन और मैग्नीशियम जैसे आवर्त सारणी के उपयोगी तत्वों से भी समृद्ध है। पदार्थों की इतनी प्रभावशाली सूची के साथ, टमाटर में कम से कम 0.6 ग्राम प्रोटीन, लगभग 0.2 ग्राम वसा और 4.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

इस सब्जी के लाल रंग के लिए एक विशेष रंगद्रव्य, लाइकोपीन जिम्मेदार है। इसके लिए धन्यवाद, टमाटर में आहार संबंधी गुण होते हैं। लाइकोपीन वसा को निष्क्रिय करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित करने में मदद करता है। टमाटर पाचन प्रक्रिया के सामान्य संचालन में योगदान देता है और कम से कम समय में शरीर को संतृप्त करने में सक्षम होता है।

पोषण मूल्य

इस सब्जी का ऊर्जा मूल्य इस बात पर निर्भर करेगा कि इन्हें कैसे तैयार किया गया है। ताजी ग्रीनहाउस सब्जियों या प्यूरी में अचार या मसालेदार टमाटर की तुलना में थोड़ी अधिक कैलोरी होगी। साथ ही, धूप में सुखाए गए टमाटरों का ऊर्जा मूल्य काफी महत्वपूर्ण होगा - चिकन ब्रेस्ट से दोगुना। इस कारण से, आपको विभिन्न तरीकों का उपयोग करके तैयार किए गए टमाटर में कितनी कैलोरी होती है, इस पर बारीकी से ध्यान देना चाहिए।

ताजा टमाटर उच्च कैलोरी वाली सब्जी नहीं हैं। एक सौ ग्राम में, विविधता की परवाह किए बिना, औसतन 20 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। बदले में, एक फल की कैलोरी सामग्री उसके आकार से निर्धारित होती है।

हालाँकि, एक बहुत बड़े टमाटर में भी 50 किलोकैलोरी से अधिक नहीं होगी। सबसे लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन व्यंजन - अन्य सब्जियों के साथ-साथ जैतून या सूरजमुखी के तेल के साथ टमाटर का सलाद, जिसमें प्रति सौ ग्राम लगभग 40-50 किलोकलरीज होंगी।

मसालेदार टमाटर एक प्रसिद्ध व्यंजन है जिसका, अन्य चीजों के अलावा, पूरे वर्ष आनंद लिया जा सकता है। टमाटर का अचार बनाना मुश्किल नहीं है - केवल पके फल, सिरका, नमक, चीनी और पारंपरिक मसाले ही काफी हैं। इस तरह से तैयार की गई सब्जियों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, या आप उनसे विभिन्न ठंडे ऐपेटाइज़र या सलाद भी तैयार कर सकते हैं। ऐसे उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 15 किलोकलरीज होंगी। नमकीन टमाटरों में सबसे कम कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम नमकीन सब्जियों में केवल 13 किलो कैलोरी।

ठंड के मौसम में टमाटर का रस एक लोकप्रिय पेय बन जाता है। यह न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए, बल्कि इसके लाभकारी गुणों के लिए भी अत्यधिक मूल्यवान है - इसका मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। रस के उपचार गुणों को प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है, जो गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाते हैं। ताजा होने पर, टमाटर के रस का ऊर्जा मूल्य प्रति सौ मिलीलीटर पेय में केवल 18 किलोकलरीज होता है।

ओवन में पके हुए टमाटरों को मेज पर मुख्य व्यंजन के साइड डिश के रूप में या ऐपेटाइज़र के रूप में देखा जा सकता है। टमाटर में वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और लहसुन मिलाया जाता है, जिसके बाद सब्जियों को ओवन में 200 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, टमाटर बड़ी मात्रा में नमी खो देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। इस प्रकार, पके हुए और तले हुए टमाटरों में कैलोरी की मात्रा 27 किलोकलरीज प्रति सौ ग्राम तक पहुँच जाती है।

टमाटरों को पकाने का एक अन्य सामान्य तरीका उन्हें प्याज, लहसुन, तेल और जड़ी-बूटियों के साथ पकाना है। गर्मी उपचार के बावजूद, कैलोरी की मात्रा कम रहती है - तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम में केवल 20 किलोकलरीज। अतिरिक्त उत्पादों पर ध्यान नहीं दिया जाता है. हालाँकि, ऐसे व्यंजन का सेवन अतिरिक्त वजन बढ़ने के ज़रा भी डर के बिना लगभग किसी भी मात्रा में किया जा सकता है।

धूप में सुखाए गए टमाटर अक्सर दुकानों और सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाए जाते हैं। यह एक समृद्ध, केंद्रित स्वाद वाला व्यंजन है। इन्हें कई चरणों में एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है, इसके अलावा, सभी किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं;

धूप में सुखाए गए टमाटर ऊर्जा मूल्य में पूर्ण चैंपियन हैं; उनमें प्रति सौ ग्राम लगभग 260 किलोकलरीज होती हैं।

ज्यादातर मामलों में, टमाटर की कैलोरी सामग्री विविधता के आधार पर नहीं बदलती है। हालाँकि, चेरी टमाटर में यह सामान्य सब्जियों की तुलना में थोड़ा कम होता है। बेहद स्वादिष्ट स्वाद वाले छोटे लाल फलों में प्रति सौ ग्राम सब्जियों में केवल 15 किलोकलरीज होती हैं।

फ़ायदा

नियमित रूप से टमाटर खाने से बीमारियों की एक प्रभावशाली सूची की अच्छी रोकथाम होती है। हृदय, रक्त वाहिकाओं और पाचन तंत्र की विकृति के लिए ताजा टमाटर खाना सबसे अच्छा है। विटामिन ए और सी की उपस्थिति प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने और चयापचय में सुधार करने में मदद करेगी। टमाटर को रोजाना खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे तांबा, लौह जैसे सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के साथ-साथ सभी प्रकार के एसिड से भरपूर होते हैं।

टमाटर जननांग प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं, बेहतर चयापचय को बढ़ावा देते हैं और हमारे शरीर को विषाक्त पदार्थों से बेहतर ढंग से छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं। टमाटर में मौजूद तत्व लाल रक्त कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव के कारण रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्के बनने की संभावना को कम करते हैं। भोजन से पहले एक गिलास टमाटर का रस पीने से रक्तचाप सामान्य हो जाता है।

टमाटर इस मायने में भी अनोखा है कि इसमें लाइकोपीन नामक पदार्थ होता है। यह कुछ कैंसरों की घटना और विकास की संभावना को काफी कम कर देता है। टमाटर में मौजूद बायोफ्लेवोनॉइड्स अपने एनाल्जेसिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण दर्द से राहत दिलाने में मदद कर सकते हैं। टमाटर का प्रयोग बाह्य रूप से भी किया जाता है। इस सब्जी के शुद्ध रूप में गूदे से बना सेक सूजन से राहत देगा और वैरिकाज़ नसों से दर्द को कम करेगा। और अगर आप घाव पर टमाटर लगाएंगे तो घाव जल्दी ठीक हो जाएगा।

समस्याग्रस्त त्वचा के लिए भी टमाटर खाना फायदेमंद होता है। विटामिन बी2 सेलुलर पुनर्जनन को उत्तेजित करता है, जो छीलने और सूजन से निपटने में मदद करेगा। विटामिन ई और ए उपकला को समतल करने और स्पर्श करने के लिए अधिक लोचदार और चिकना बनने की अनुमति देंगे। टमाटर की उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री उन्हें झुर्रियों के खिलाफ लड़ाई में अमूल्य बनाती है।

टमाटर के फायदों के साथ-साथ उनके आहार संबंधी गुणों पर भी ध्यान देना चाहिए। तो, पके फल एक पूर्ण रात्रिभोज की सूचना दे सकते हैं और शरीर को ऊर्जा से भर सकते हैं। उनमें न्यूनतम कैलोरी होती है, और यही कारण है कि उन्हें विभिन्न प्रकार की पोषण प्रणालियों के मेनू पर देखा जा सकता है।

आज ऐसे कई आहार हैं जहां मुख्य व्यंजन टमाटर और टमाटर का रस है। यह आहार तीन दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया है और आपको केवल टमाटर खाने की अनुमति देता है। लेकिन अगर आप जल्दी से वजन कम करने की कोशिश नहीं कर रहे हैं, लेकिन हमेशा एक सामान्य फिगर रखना चाहते हैं, तो बस ऐसे कम कैलोरी वाले उत्पाद को अपने आहार में शामिल करें। पोषण विशेषज्ञ दृढ़ता से टमाटर को मांस के साथ मिलाने की सलाह देते हैं। इससे पशु प्रोटीन को बेहतर और तेजी से अवशोषित किया जा सकेगा।

चोट

कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि टमाटर मानव शरीर के लिए बेहद फायदेमंद हैं। हालाँकि, यह सब्जी कुछ परिस्थितियों में नुकसान भी पहुंचा सकती है। इससे बचने के लिए आपको सब्जियों को एक खास तरीके से खाने की जरूरत है। टमाटर के मामले में, कई मतभेद हैं।

किसी भी अन्य चमकीले रंग के फल की तरह, किसी भी एलर्जी पीड़ित को टमाटर से बेहद सावधान रहने की जरूरत है।कुछ मामलों में, गंभीर एलर्जी से पीड़ित लोगों को टमाटर खाने से सख्त मनाही की जाती है।

सभी सब्जियों में, टमाटर को कार्बनिक अम्लों की उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। वे जठरांत्र संबंधी मार्ग और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में काफी सुधार करते हैं। हालाँकि, कोलेलिथियसिस के मामले में, यही कारण है कि टमाटर का सेवन वर्जित है, क्योंकि वे पित्त के अतिरिक्त स्राव को भड़काते हैं। इसके अलावा, आपको गैस्ट्र्रिटिस की तीव्रता के दौरान टमाटर का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे स्थिति काफी खराब हो सकती है।

जिन लोगों को जननांग प्रणाली के कामकाज में असामान्यताएं हैं, उन्हें अपने दैनिक आहार से टमाटर को बाहर करना चाहिए। फलों में ऑक्सालिक एसिड की मात्रा के कारण ऐसे उपाय आवश्यक हैं, जिसका जल-नमक संतुलन पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। गुर्दे की विकृति के मामले में, संरक्षित टमाटरों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - इस रूप में, टमाटर यूरोलिथियासिस की संभावना के मामले में पत्थरों के विकास को उत्तेजित कर सकते हैं।

मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की समस्याओं के लिए टमाटर को वर्जित माना जाता है, क्योंकि ऑक्सालिक एसिड जोड़ों के दर्द का कारण बन सकता है।

आवेदन

खाना पकाने में, टमाटर का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। व्यंजनों की प्रचुरता आपको टमाटर को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में और सलाद, पहले पाठ्यक्रम, स्टॉज के साथ-साथ मांस और मछली के साथ ताजा, अचार, नमकीन या यहां तक ​​कि सूखे रूप में एक अभिन्न घटक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है। इसके अलावा, टमाटर का उपयोग सॉस और मसाला बनाने के लिए किया जाता है।

किसी स्टोर, सुपरमार्केट या बाज़ार में टमाटर चुनते समय, आपको सबसे पहले यह तय करना होगा कि उन्हें किस उद्देश्य से खरीदा जा रहा है, साथ ही उन्हें कब खाया जाएगा और उनमें कौन से स्वाद गुण होने चाहिए।

सबसे पहली चीज़ जिस पर आपको ध्यान देने की ज़रूरत है वह है सब्जी का प्रकार। आख़िरकार, वह ही है जो हमारी स्वाद विशेषताओं को निर्धारित करता है। आइए कुछ सबसे लोकप्रिय लोगों पर नजर डालें।

चेरी टमाटर छोटे गोल टमाटर होते हैं, लगभग चेरी के आकार के। खट्टे नोट्स की उपस्थिति के साथ, उनका स्वाद बहुत समृद्ध है। इसका उपयोग सलाद के लिए और मांस व्यंजन के साथ मिलाकर सबसे अच्छा किया जाता है।

क्रीम टमाटर का उपयोग सभी प्रकार के सॉस और अचार के घटकों में से एक के रूप में किया जाता है। सबसे आम किस्म लेडी फिंगर्स है। आखिरकार, इन टमाटरों में काफी घना गूदा होता है, जिसकी बदौलत वे लंबे समय तक भंडारण के दौरान भी अपना आकार और संरचना बनाए रखेंगे।

बैल के दिल का ताज़ा उपयोग करना सबसे अच्छा है। ये रसदार, मांसयुक्त टमाटर सॉस, मुख्य व्यंजन, सूप और सलाद के लिए बहुत अच्छे हैं। आपको "ऑक्स हार्ट" को संरक्षित या अचार नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि इसके फल बहुत बड़े होते हैं।

साथ ही, टमाटर का रंग किस्म की विशेषताओं के आधार पर भिन्न होता है। लाल टमाटर अब तक का सबसे आम प्रकार है। काले टमाटरों का स्वाद अधिक स्पष्ट और समृद्ध होता है। हरे टमाटर सबसे रसीले होते हैं और इनका स्वाद खट्टा होता है। गुलाबी टमाटरों में अन्य टमाटरों की तुलना में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है।

अलग से, यह पीले टमाटरों पर ध्यान देने योग्य है। उनके फलों को उनके उत्कृष्ट स्वाद और बड़े आकार के कारण अत्यधिक महत्व दिया जाता है - वे बहुत मीठे होते हैं, और उनके लाल समकक्षों की तुलना में उनमें बहुत अधिक गूदा होता है। इसके अलावा, पीले टमाटरों में कुछ कार्बनिक अम्ल और विटामिन की मात्रा खट्टे फलों से भी अधिक होती है।

लोगों का मानना ​​है कि पीले और नारंगी टमाटर उपचारकारी होते हैं और गुर्दे, यकृत, आंतों की बीमारियों का इलाज कर सकते हैं और शरीर को विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों से मुक्त कर सकते हैं।

टमाटर खरीदते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना बहुत जरूरी है:

• एक पका हुआ फल लोचदार होना चाहिए और उसकी सतह घनी होनी चाहिए;
• एक अच्छे टमाटर में एक स्पष्ट, सुखद सुगंध होगी;
• स्पष्ट क्षति और सूखे क्षेत्रों के बिना एक समान रंग।

टमाटर में नमी और फाइबर की मात्रा अधिक होती है, और इसलिए वे भूख से प्रभावी ढंग से लड़ सकते हैं। ऐसा इस तथ्य के कारण होता है कि शरीर इस फल को खाने से प्राप्त होने वाली ऊर्जा की तुलना में टमाटर को पचाने में अधिक ऊर्जा खर्च करता है, और इसलिए इस पर वजन कम करना संभव से अधिक है। हालाँकि यह सब्जी वसा नहीं जलाती है, लेकिन बड़ी मात्रा में एसिड और अन्य पोषक तत्वों के कारण टमाटर आधारित आहार संतुलित होगा और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। और अपनी कल्पना और न्यूनतम पाक कौशल का उपयोग करके, आप आनंद के साथ अपना वजन भी कम कर सकते हैं।

नाश्ते या हल्के नाश्ते के रूप में, पनीर, वनस्पति तेल या खीरे जैसी अन्य सब्जियों के साथ ताजा कटे हुए टमाटर एकदम सही हैं। ताजे फलों का उपयोग टमाटर के पेस्ट के पूर्ण प्रतिस्थापन के रूप में भी किया जा सकता है, जिसमें बड़ी मात्रा में चीनी होती है। एक अच्छा नाश्ता कुछ टोस्टेड साबुत अनाज की ब्रेड होगी, जिस पर 50 ग्राम ताजा टमाटर और जड़ी-बूटियाँ रखी गई हैं। सुबह के भोजन के लिए एक सघन विकल्प तले हुए अंडे या टमाटर के साथ एक आमलेट है। ऐसे व्यंजन की औसत कैलोरी सामग्री लगभग 100 किलोकलरीज है।

दोपहर के भोजन के समय, आप हल्के लेकिन स्वादिष्ट टमाटर सूप की मदद से अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना अपनी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको कई पके फलों को छीलकर बारीक काट लेना होगा. फिर उन्हें वनस्पति तेल, प्याज और लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। तलने के बाद इसे पहले से तैयार चिकन शोरबा में डालें और सभी चीजों को एक साथ उबाल लें। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है और टोस्टेड राई की रोटी के साथ परोसा जाता है। ऐसे सूप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 70 किलोकलरीज से अधिक नहीं है।

स्वादिष्ट आहार रात्रिभोज के रूप में, आप विभिन्न सलाद या स्टू तैयार कर सकते हैं। उबले या तले हुए टमाटर पूरी तरह से नए स्वाद गुण प्राप्त करते हैं, जिन्हें विभिन्न मसालों का उपयोग करके जोर दिया जा सकता है। लहसुन और तुलसी के साथ टमाटर का क्लासिक संयोजन है।

इसके अलावा, टमाटर के रस के बारे में मत भूलिए, क्योंकि यह पेय लगभग किसी भी व्यंजन के साथ खाया जाता है।

पाक कला के असली स्वामी टमाटर से सॉस, स्वतंत्र व्यंजन और यहां तक ​​​​कि मिठाई भी तैयार करते हैं। यह एक ऐसा उत्पाद है जिसके अनुप्रयोग का दायरा केवल कल्पना तक ही सीमित है। टमाटर लाभकारी गुणों, कम कैलोरी सामग्री, उपलब्धता और स्वाद को जोड़ते हैं - ये सभी गुण इस सब्जी को वास्तव में अद्वितीय बनाते हैं।

आप निम्नलिखित वीडियो में टमाटर के बारे में और अधिक रोचक तथ्य जानेंगे।

टमाटर एक ऐसी सब्जी है जिसमें "शरमाने" जैसा कुछ भी नहीं है। इसके स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, इसमें "नकारात्मक" कैलोरी सामग्री होती है, जो इसे कई आहारों का मुख्य पात्र बनाती है। इसकी "शर्मीली" प्रकृति के लिए धन्यवाद, यह छुट्टियों की मेज के लिए एक उज्ज्वल सजावट के रूप में कार्य करता है। और जब प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा की बात आती है तो समृद्ध विटामिन सामग्री इस वरिष्ठ को एक वास्तविक सुपरहीरो में बदल देती है। एक ताजे टमाटर में कितनी कैलोरी होती है, इसके लाभकारी गुण क्या हैं, किस रूप में इसका सेवन करना सबसे अच्छा है - हमारी कम कैलोरी समीक्षा में सब कुछ क्रम में है।

कैसी सब्जी? पेशेवरों

टमाटर की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका और मैक्सिको है। वहां यह मुख्यतः जंगली परिस्थितियों में उगता है। हमारे देश में 18वीं सदी तक यह माना जाता था कि सब्जी जहरीली होती है और स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक होती है। जब तक कि एक कैदी ने इसकी कोशिश नहीं की, जिसके लिए उसे माफ़ी मिल गई।

आज हर किसी को टमाटर बहुत पसंद है. गर्मियों में इन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और विटामिन सलाद के हिस्से के रूप में ताजा खाया जाता है। सर्दियों में, वे ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं, यही कारण है कि सब्जी कुछ हद तक अपना स्वाद और लाभकारी गुण खो देती है, लेकिन दुनिया भर में लाखों लोगों द्वारा इसे पसंद किया जाना बंद नहीं होता है।

और उससे प्यार करने का एक कारण है। आख़िरकार, टमाटर को अपने दैनिक आहार में शामिल करना ही पर्याप्त है, और आप यह हासिल करेंगे:

• एनीमिया की अच्छी रोकथाम. टमाटर में आयरन और कॉपर की प्रभावशाली मात्रा होती है! यह हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है और रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• मूड में सुधार होता है और तनाव से राहत मिलती है। टमाटर एक उत्कृष्ट अवसादरोधी है और इसमें सेरोटोनिन - "खुशी का हार्मोन" होता है।
• सूजनरोधी प्रभाव. सब्जी में फाइटोनसाइड्स होते हैं, जिनमें जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और सूजन से राहत मिलती है।
• शरीर में पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं का सक्रियण।
• विटामिन ए और सी की सामग्री के कारण सौंदर्य (त्वचा की स्थिति) और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करें।
• शरीर से रुके हुए तरल पदार्थ को निकालकर एडिमा को खत्म करना।
• वजन घटाने का प्रभाव. आख़िरकार, शरीर टमाटर खाने से प्राप्त होने वाली कैलोरी से अधिक कैलोरी टमाटर को पचाने में खर्च करता है। टमाटर भूख की भावना को पूरी तरह से कम कर देता है, जिससे आप अधिक खाने से बच जाते हैं!
• हृदय, तंत्रिका तंत्र और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार (कब्ज को रोकता है)।

टमाटर बहुत अलग हैं: उबले हुए, हरे, लाल...

इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना कठिन है: एक टमाटर में कितनी कैलोरी होती है? आख़िरकार, कैलोरी सामग्री कई कारकों पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए:

• ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाए गए टमाटरों की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम वजन में लगभग 17 किलोकलरीज है। ये वो टमाटर हैं जो अक्सर आम लोगों की मेज पर पहुंच जाते हैं।
• हरे, कच्चे टमाटरों की कैलोरी सामग्री लगभग 6 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है। लेकिन आपको याद रखना चाहिए: आप इन टमाटरों को बहुत अधिक नहीं खा सकते हैं, ये आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। अपनी सीमाएं जानें!
• आपके अपने बगीचे में उगाए गए पके, रसीले टमाटरों की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 23 किलोकलरीज है। इसे समझाना आसान है: प्राकृतिक खेती की परिस्थितियाँ सब्जी में अधिकतम पोषक तत्व की गारंटी देती हैं।
• उबले टमाटर में कितनी कैलोरी होती है? लगभग 13 प्रति 100 ग्राम. गर्मी उपचार के बाद उनमें व्यावहारिक रूप से कोई उपयोगी घटक नहीं बचा है।
• मसालेदार टमाटरों के साथ स्थिति थोड़ी बेहतर है। वे थोड़े अधिक पोषक तत्व बरकरार रखते हैं और आपको साल के 12 महीने अपनी पसंदीदा सब्जी का आनंद लेने की अनुमति भी देते हैं। 100 ग्राम अचार वाले उत्पाद में 15 किलोकलरीज होती हैं।
• अधिकांश सुपरमार्केट तथाकथित धूप में सुखाए हुए टमाटर बेचते हैं। जैतून के तेल की अच्छी मात्रा के कारण, इस उत्पाद में उच्च कैलोरी सामग्री होती है: प्रति 100 ग्राम 258 किलोकलरीज।
• ​ लघु चेरी टमाटर अच्छे होते हैं क्योंकि उन्हें काटना नहीं पड़ता है। वे अपने बड़े रिश्तेदारों की तुलना में काफ़ी अधिक मधुर भी हैं! एक टमाटर में कितनी कैलोरी होती है? प्रति 100 ग्राम में केवल 15 किलोकैलोरी।

टमाटर के सब्जी भागीदार. कैलोरी तुलना

तथाकथित "मोनो-डाइट", जब कोई व्यक्ति केवल टमाटर खाता है, तो आवश्यक विटामिन और खनिजों की कमी के कारण स्वास्थ्य समस्याओं से भरा होता है। एक संतुलित पोषण योजना बनाना महत्वपूर्ण है, जिसमें शरीर के लिए आवश्यक अन्य खाद्य पदार्थ भी शामिल होंगे। जहाँ तक टमाटरों की बात है: उनके स्थान पर केवल एक भोजन लेना ही पर्याप्त है, और आप अंतर देखेंगे!

टमाटर को किन सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है?

• टमाटर का एक उपयोगी "सहयोगी" खीरा है। यह एक अद्भुत सब्जी है जिसमें लगभग 100% पानी है! खीरे का रस पेट की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाता है, इसमें विटामिन ए, बी और सी के साथ-साथ शरीर के लिए आवश्यक आयोडीन भी होता है। एक खीरे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 15 किलोकलरीज है। ये दोनों सब्जियाँ विभिन्न सलादों में अच्छी तरह मिश्रित होती हैं!
• टमाटर को तोरी और बैंगन के साथ मिलाना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। तुलना के लिए, ताज़ी तोरी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 24 किलोकलरीज है।
• गोभी, मिर्च और गाजर के साथ एक टमाटर अच्छी तरह से "जीवित" रहता है। यदि आप एक आहार विकसित करने की योजना बना रहे हैं, तो उत्पादों के इस संयोजन का आपके आंकड़े पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा! इन घटकों से आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो आपको अवांछित पाउंड खोने में मदद करेंगे।

आइए संक्षेप करें

टमाटर आहार और उचित पोषण के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी है। इसमें बहुत सारे उपचार गुण हैं, यह लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करता है और इसमें वस्तुतः कोई कैलोरी लोड नहीं होता है। पके टमाटरों में कच्चे टमाटरों की तुलना में 4 गुना अधिक पोषक तत्व होते हैं। लाल किस्म अन्य रंगों (पीले, काले) के टमाटरों की तुलना में अधिक पौष्टिक भी होती है।

अब आप जानते हैं कि टमाटर में कितनी कैलोरी होती है, और आप इसे सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं!

आहार पोषण में, कैलोरी सामग्री के मामले में सब्जियों को सबसे इष्टतम खाद्य पदार्थ माना जाता है। इन्हीं सब्जियों में से एक है टमाटर। इस रसीले फल ने पूरी दुनिया में प्यार और लोकप्रियता हासिल की है। इससे अनेक स्वादिष्ट, प्रसिद्ध एवं स्वास्थ्यवर्धक राष्ट्रीय व्यंजन बनाये जाते हैं। ताजे टमाटर में कितनी कैलोरी होती है, इसमें कितनी कैलोरी होती है?

बहुमुखी सब्जी

स्वादिष्ट और रसदार टमाटर नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं, वार्षिक या द्विवार्षिक पौधे हैं। दक्षिण अमेरिका टमाटर का जन्मस्थान है और आप अभी भी वहाँ जंगली टमाटर की झाड़ियाँ देख सकते हैं। यूरोपीय देशों में टमाटर 16वीं शताब्दी में ही पहुंचे और शुरुआत में इस फसल की खेती एक सजावटी पौधे के रूप में की जाती थी। बाद में लोगों को एहसास हुआ कि टमाटर के फल जहरीले नहीं होते, बल्कि खाने योग्य और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

अपने स्वाद और कम कैलोरी सामग्री के कारण, टमाटर ने जल्दी ही अधिकांश देशों की लोकप्रियता और प्यार अर्जित कर लिया। उनसे कई प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं, इसलिए लोगों ने जल्दी ही फसल उगाने में महारत हासिल कर ली। आजकल, टमाटर खुले मैदान में और ग्रीनहाउस परिस्थितियों में साल भर उगाए जाते हैं, क्योंकि खरीदारों के बीच उनकी हमेशा मांग रहती है। उनके साथ कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करें:

भूमध्यसागरीय व्यंजनों में टमाटर एक अनिवार्य सब्जी बन गया है। उनके अतुलनीय स्वाद, लाभकारी गुणों और स्वादिष्ट उपस्थिति के लिए पेटू द्वारा उनकी सराहना की जाती है।

टमाटर की कैलोरी सामग्री

टमाटर की कैलोरी सामग्री विविधता, पकने की डिग्री और सब्जी के आकार के साथ-साथ इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। ताजे टमाटर की औसत कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम वजन में 20 कैलोरी होती है, उनमें से:

• प्रोटीन - 0.6 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.2 ग्राम।

ताजी सब्जी के वजन से BJU का अनुपात:

• प्रोटीन - 17.2%;
• वसा - 0%;
• कार्बोहाइड्रेट - 77.3%।

टमाटर में कैलोरी की मात्रा कम होने के बावजूद इसमें काफी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है। सब्जी की बेहद कम कैलोरी सामग्री इसे आहार पोषण में सफलतापूर्वक उपयोग करने की अनुमति देती है। आइए हम भी विचार करें टमाटर व्युत्पन्न की कैलोरी सामग्री:

• अचार - 15 किलो कैलोरी;
• नमकीन - 13-14 किलो कैलोरी;
• टमाटर केचप - 112 किलो कैलोरी।

कैलोरी की मात्रा फल के प्रकार पर निर्भर करती है, उदाहरण के लिए, सबसे लोकप्रिय में:

• बैल का दिल - 70 किलो कैलोरी;
• चेरी - 15 किलो कैलोरी;
• एक शाखा पर - 22 किलो कैलोरी।

बड़ी मात्रा में महत्वपूर्ण, लाभकारी पदार्थों के साथ-साथ कम कैलोरी सामग्री ने टमाटर को पोषण विशेषज्ञों और वजन कम करने वालों की पसंदीदा सब्जी बना दिया है। टमाटर के रस में नमकीन, ताजे टमाटरों की कम कैलोरी सामग्री के कारण, पोषण विशेषज्ञ उन्हें सलाद में अधिक बार उपयोग करने और टमाटर का रस पीने की सलाह देते हैं। नमकीन टमाटर में प्रति 100 ग्राम में केवल 13 कैलोरी होती है, और टमाटर के रस में 17 कैलोरी होती है।

टमाटर में बड़ी मात्रा में होता है निम्नलिखित लाभकारी पदार्थ:

• समूह बी, सी, ई, ए के विटामिन;
• फोलिक एसिड;
• पोटेशियम और मैग्नीशियम;
• लोहा और जस्ता;
• कैल्शियम और फास्फोरस.

ये सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व शरीर के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए आवश्यक हैं। टमाटर में सबसे अधिक विटामिन सी होता है, यह एक वयस्क के शरीर की दैनिक आवश्यकता का 1/4 प्रदान करता है। ऐसा माना जाता है कि टमाटर का रस और ताजे फल मदद करते हैं:

• याददाश्त में सुधार;
• ऊर्जा और शक्ति दो;
• उच्च रक्तचाप से निपटें;
• हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाएँ;
• जठरशोथ के चरण में स्थिति में सुधार।

टमाटर शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को काफी तेज करता है। वे पाचन अंगों, प्रजनन प्रणाली और मस्तिष्क गतिविधि के कार्यों में सुधार करते हैं। वृद्धावस्था में दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने के लिए टमाटर खाना विशेष रूप से उपयोगी होता है। टमाटर में मौजूद पेक्टिन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। यदि आप प्रतिदिन 1 गिलास टमाटर का रस पीते हैं, तो आप अपने हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत कर सकते हैं, कैंसर और प्रोस्टेटाइटिस के खतरे को कम कर सकते हैं।

आहार विज्ञान में टमाटर

यह लंबे समय से सिद्ध है कि जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए टमाटर एक उत्कृष्ट सब्जी है। न केवल फल की कम कैलोरी सामग्री यहां महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, बल्कि इसकी भी गहरा लाल रंग. इसमें लाइकोपीन नामक पदार्थ होता है, जो शरीर में वसा को तेजी से तोड़ने में मदद करता है। लाइकोपीन एसिड-बेस संतुलन में भी सुधार करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।

इस सब्जी में अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। उनमें से कुछ शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं, अन्य कुछ समय के लिए तृप्ति की भावना देते हैं, जो आहार व्यवस्था के दौरान बहुत महत्वपूर्ण है।

कई प्रकार के टमाटर आहार विकसित किए गए हैं और उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि तीन दिनों तक हल्के टमाटर वाले आहार पर रहना चाहिए आप 4-5 किलो वजन कम कर सकते हैं. पोषण विशेषज्ञ ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस पीने की सलाह देते हैं, जो भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है और मूड में सुधार करता है। ऐसा फलों में थायमिन और सेरोटोनिन की मात्रा के कारण होता है, जो अच्छे मूड के लिए जिम्मेदार होते हैं।

टमाटर का आहार अपने सकारात्मक पहलुओं में कई दुर्बल करने वाले आहारों से भिन्न होता है। वजन कम करने वाले व्यक्ति को भूख नहीं लगती, बल्कि उसका वजन कम हो जाता है। टमाटर में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के अलावा फाइबर भी होता है। ये सभी पदार्थ शरीर को शुद्ध करने और अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करते हैं।