सर्दियों के लिए क्लासिक टमाटर। सर्दियों के लिए बिना किसी झंझट के घर का बना टमाटर रोलिंग

गर्मियाँ आ गई हैं, और मौसमी सब्जियाँ बगीचों और अलमारियों में बड़ी मात्रा में और उचित कीमतों पर दिखाई देती हैं। जुलाई के मध्य के आसपास, गर्मियों के निवासी टमाटर पकाना शुरू कर देते हैं। यदि फसल सफल है और बहुत सारे टमाटर पके हुए हैं, तो आप उनका उपयोग सर्दियों के लिए स्वादिष्ट घर का बना टमाटर तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

मैं यह तैयारी हर साल करता हूं और आपको अपनी सिद्ध और सरल विधि बताने में खुशी होगी। मैं मदद चाहने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी पोस्ट कर रहा हूँ।

घर का बना टमाटर बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर;
• नमक;
• काली मिर्च।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर कैसे पकाएं

सबसे पहले, आपको टमाटरों को धोकर छांटना होगा। हमें टमाटरों में काले या सड़े हुए बैरल नहीं चाहिए। इसलिए, हम ऐसी जगहों को काट देते हैं, लेकिन अच्छे हिस्से को काटने की जरूरत है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि टुकड़े किस आकार के बने हैं, क्योंकि हम भविष्य में अपनी सुविधा के लिए ऐसा करते हैं।

तो हमारे पास टमाटर को तरल में बदलने के तीन तरीके हैं।

विधि 1 - जूसर।

विधि 2 - मांस की चक्की।

विधि 3 - गठबंधन करें।

मुझे तेज़ चाकू के रूप में संलग्नक वाले खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक लगता है।

मुझे यह विधि सबसे तेज़ और सबसे सुविधाजनक लगती है, लेकिन इसे चुनना आप पर निर्भर है। पीसने की विधि अंतिम परिणाम को बहुत अधिक प्रभावित नहीं करती है।

सभी टमाटरों को टमाटर में बदल कर उस पैन में डाल दीजिये जिसमें इसे पकाया जायेगा.

इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर रखें। सावधान रहें, जैसे ही टमाटर उबलता है, वह "भाग सकता है"। आपको घर में बने टमाटरों को उबालने के बाद कम से कम 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना होगा।

जब टमाटर पक रहा हो, तो आपको जार और ढक्कन की आवश्यकता होगी।

पके हुए टमाटर को सावधानी से साफ जार में डाला जाता है।

हम पूरे जार को साफ ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें और अधिक ठंडा करने के लिए लपेटते हैं। जैसे ही हमारा घर का बना टमाटर ठंडा हो जाए, हमें इसे ठंडे भंडारण स्थान पर रखना होगा।

इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा प्राथमिक प्रतीत होता है, टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। इसे सूप के लिए स्टर-फ्राई में मिलाया जा सकता है, सॉस की तरह इसमें पकाया जा सकता है, या पानी में पतला करके टमाटर के रस की तरह पिया जा सकता है। और मैं घर के बने टमाटर के साथ ओक्रोशका भी खाता हूं, इसे क्वास की जगह डालता हूं। 😉 सामान्य तौर पर, पाक कल्पना के लिए बहुत गुंजाइश है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब कुछ प्राकृतिक है। बॉन एपेतीत।

अगर आप सर्दियों के लिए सब्जियां बनाना पसंद करते हैं तो टमाटर पर जरूर ध्यान दें। इन अद्भुत सब्जियों को नमकीन और अलग से अचार बनाया जा सकता है (हरी और लाल दोनों), उन्हें मिश्रित सब्जी रोल में जोड़ा जा सकता है, और सलाद, लीचो, अदजिका में भी जोड़ा जा सकता है, और आप घर पर टमाटर का रस भी तैयार कर सकते हैं। सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने की इतनी सारी रेसिपी हैं कि उन्हें सूचीबद्ध करने में बहुत लंबा समय लगेगा। बेहतर होगा कि समय बर्बाद न करें, बल्कि भविष्य में उपयोग के लिए स्वादिष्ट टमाटर रोल तैयार करना शुरू करें। इस संग्रह में एकत्रित चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सरल और विस्तृत व्यंजन आपकी मदद करेंगे, चाहे आप शुरुआती हों या पहले से ही घरेलू डिब्बाबंदी में माहिर हों।

सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने की चयनित रेसिपी

तस्वीरों के साथ टमाटर की तैयारी की सर्वोत्तम रेसिपी

आखिरी नोट्स

आज जो मसालेदार तोरी सलाद तैयार किया जा रहा है, वह एक स्वादिष्ट घर का बना सलाद है जो बनाने में आसान है और हर किसी के लिए सुलभ है। इसे सर्दियों के लिए तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा. तोरी सलाद में तीखा और साथ ही, बहुत ही मीठा स्वाद होता है।

ऐसी गृहिणी की कल्पना करना कठिन है जो टमाटर का अचार बनाने के विचार को अस्वीकार कर देगी। सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स में से एक हैं - मसालेदार खीरे और लीचो सलाद के साथ। आप हमारे अनुभाग में टमाटर का अचार बनाना सीखेंगे, और शायद आप स्वयं सर्दियों के लिए टमाटर का अचार बनाने की विधि भी बताएंगे।

टमाटर का अचार कैसे बनायें? सबसे पहले, आपको संरक्षण योग्य सब्जियों का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है। ये लगभग एक ही आकार के मजबूत टमाटर होने चाहिए - अधिक समान और सफल संरक्षण के लिए।

टमाटर का अचार कैसे बनाया जाए - पूरा या कटा हुआ - यह सब्जियों के आकार को देखकर गृहिणी पर निर्भर करता है। बेशक, बड़े लोगों को काटना बेहतर है।

डिब्बे के "विस्फोट" के रूप में अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, पास्चुरीकरण और नसबंदी जैसे सामान्य तरीकों का उपयोग किया जाता है। मल्टीपल फिलिंग का भी उपयोग किया जाता है।

टमाटर के लिए विभिन्न प्रकार के मसाले उपयुक्त हैं - गर्म लाल मिर्च, डिल और अजमोद, चेरी और करंट के पत्ते, साथ ही तारगोन, तेज पत्ता और काली मिर्च।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर की रेसिपी

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटरों की रेसिपी आप पर निर्भर है। मसालेदार और मसालेदार टमाटर, मोनो-रोल्ड टमाटर और एक रचना के रूप में तैयार करने की रेसिपी हैं। मसालेदार टमाटरों के लिए बहुत ही सरल व्यंजन हैं, और कुछ ऐसे भी हैं जिनमें थोड़ा अधिक प्रयास और ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

मसालेदार टमाटरों की सबसे आसान रेसिपीसर्दियों के लिए इस तरह. टमाटरों को धोया जाता है और डंठल के पास चुभाया जाता है (उदाहरण के लिए, टूथपिक से ताकि फल उबलते पानी से फट जाए)। जार को निष्फल कर दिया जाता है, आवश्यक मसाले और जड़ी-बूटियाँ नीचे रख दी जाती हैं, टमाटर ऊपर रख दिए जाते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डाला जाता है। जार को ढक्कन से ढकें और एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें। पानी निकाला जाता है, चीनी और नमक मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच एसेंस डालें, उबलता हुआ मैरिनेड डालें और रोल करें। फिर वे पारंपरिक रूप से आगे बढ़ते हैं - डिब्बे को पलटना, उन्हें लपेटना और उन्हें ठंडा करना।

टमाटरों को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है और सर्दियों में उन्हें नाश्ते के रूप में मांस, आलू, विभिन्न व्यंजन और साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

प्रत्येक वास्तविक गृहिणी को सर्दियों के लिए टमाटर पकाने के रहस्यों को जानना चाहिए, क्योंकि ऐसी तैयारी के लिए आपको विशेष टमाटर और इसके अलावा मसाले और अन्य सब्जियों का चयन करना होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया कई मिनटों से लेकर 1-2 घंटे तक चल सकती है, यह सामग्री और स्थिरता पर निर्भर करता है, और इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप परिणाम के रूप में क्या प्राप्त करना चाहते हैं। आइए जूस के लिए टमाटर चुनने के नियमों, उन्हें तैयार करने की सिफारिशों और सर्दियों के लिए सर्वोत्तम सिद्ध सॉस व्यंजनों पर नजर डालें।

खाना पकाने के लिए टमाटर कैसे चुनें?

चयन के कुछ नियम हैं. वे सरल हैं, लेकिन परिणाम अनुपालन पर निर्भर करता है। तो, चलिए शुरू करते हैं:

• रस की वांछित स्थिरता के आधार पर, टमाटर की किस्मों का चयन करना उचित है। यदि आप "बुल्स हार्ट" किस्म लेते हैं, तो सर्दियों के लिए पेय बहुत गाढ़ा और समृद्ध हो जाएगा। और ज़ार बेल टमाटर की किस्म बहुत सारा पानी देगी, इसलिए रस सेब के रस की तरह तरल होगा।
• यहां तक ​​कि सबसे पकी सब्जियां भी टमाटर पकाने के लिए उपयुक्त होती हैं। थोड़ा नरम, कुचला हुआ, अधिक पका हुआ भी सॉस के लिए आदर्श होगा।
• हरे टमाटर के फलों का उपयोग जूस के लिए नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे उत्पाद का रंग और उसका स्वाद खराब कर देंगे। कच्ची सब्जियाँ ज्यादा पानी नहीं देतीं, इसलिए इनका प्रयोग उचित नहीं है।
• जूस बनाने के लिए टमाटर का प्रारूप कोई मायने नहीं रखता. ये छोटी चेरी, मध्यम क्रीम या बड़े फल हो सकते हैं। खाना पकाने के दौरान भी उन्हें टुकड़ों में काटा जाएगा।
• टमाटर का रस बनाने के लिए बगीचे की क्यारियों में खुली धूप में उगाए गए टमाटर आदर्श माने जाते हैं। ग्रीनहाउस में पकने वाले फलों में ऐसी तैयारी के लिए बड़ी मात्रा में पानी नहीं होता है और उनमें ध्यान देने योग्य खट्टापन होता है।

टमाटरों को किस प्रकार के कन्टेनर में पकाना है?

एक देखभाल करने वाली गृहिणी निश्चित रूप से खुद से सवाल पूछेगी: क्या एल्यूमीनियम पैन में टमाटर पकाना संभव है? यहां कोई निश्चित उत्तर नहीं है: यदि ऐसी सामग्री से बने बर्तनों का उपयोग 1-3 घंटे तक किया जाता है, तो ऑक्सीकरण नहीं होगा, लेकिन यदि रस डाला जाता है और फिर केवल उबाला जाता है, तो अन्य प्रकार के बर्तन चुनना बेहतर होता है। लोहे, इनेमल या कच्चे लोहे के पैन में कोई रासायनिक प्रक्रिया नहीं होती है, इसलिए उन्हें टमाटर पकाने के लिए अनुशंसित किया जाता है। यहां उन बर्तनों की सूची दी गई है जिनकी टमाटर पकाने के लिए आवश्यकता हो सकती है:

• टमाटर के गूदे और शिराओं को रस से शीघ्रता से निकालने के लिए जूसर।
• जूस पकाने के लिए एक सॉस पैन या बड़ा गहरा कटोरा।
• कोलंडर या छलनी (खाना पकाने के बाद सॉस को छानने के लिए, यदि पहले जूसर का उपयोग नहीं किया गया हो)।
• भंडारण कंटेनर (पेंच या टिन के ढक्कन वाले जार)।
• जार में टमाटर का रस डालने के लिए एक स्कूप या बड़ा मग।
• सीवन कुंजी (यदि जार के लिए क्लासिक टिन ढक्कन का उपयोग किया जाता है)।

सर्दियों के लिए सॉस कब तक पकाएं?

यह समझने के लिए कि रस तैयार होने तक आपको कितने मिनट पकाने की आवश्यकता है, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का विश्लेषण करना उचित है। यदि पहली बार सब्जियों के साथ गर्मी उपचार किया जाता है, तो यह 1 घंटे तक चल सकता है, लेकिन क्लासिक संस्करणों में, उबालने के बाद, आपको 5-15 मिनट इंतजार करना होगा और रस को जार में डालना होगा। यदि खाना पकाने को दूसरी बार किया जाता है (पहले चरण में, टमाटर के टुकड़ों को उबाला गया था, फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया गया और फिर से स्टोव पर रख दिया गया), तो डिश को उबालने और इसे रखने के लिए 2-5 मिनट पर्याप्त होंगे। कंटेनरों में.

फोटो के साथ घर पर टमाटर का पेस्ट बनाने की रेसिपी

यह समझने के लिए कि सर्दियों के लिए टमाटर कैसे पकाने हैं, आपको कई नुस्खा विकल्पों पर विचार करना चाहिए और अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनना चाहिए। अंतर न केवल रस प्राप्त करने की प्रक्रिया में है, बल्कि पेय या सॉस में जोड़े जाने वाले योजक में भी है। आइए सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने के कई क्लासिक व्यंजनों और असामान्य तरीकों पर नज़र डालें। विचार किए गए सभी विकल्प सिद्ध हैं, इसलिए शुरुआती लोगों के लिए भी उन्हें स्वतंत्र रूप से उपयोग करना आसान है।

चूल्हे पर टमाटर का पेस्ट

यदि आप टमाटर का रस तैयार करने के लिए जूसर का उपयोग नहीं करते हैं, तो प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन आपको बहुत सारे बर्तन नहीं धोने पड़ेंगे और बिजली बर्बाद नहीं करनी पड़ेगी। काम है सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटना, थोड़ा उबालना और छलनी से छान लेना. यह विधि थोड़ी मात्रा में अनाज और गूदे के साथ मोटा टमाटर प्राप्त करने में मदद करती है। आइए पकवान के लिए एक सरल सिद्ध नुस्खा पर विचार करें।

सामग्री:

• पके लाल टमाटर - 2 किलो।
• मीठी लाल मिर्च - 2-3 पीसी।
• नमक, चीनी - टमाटर की किस्मों और स्वाद वरीयताओं के अनुसार।
• काली मिर्च, तेज पत्ता।

तैयारी:

1. सभी टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये.
2. काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें.
3. एक बड़े (अधिमानतः कच्चा लोहा) कंटेनर में, टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें, जड़ों और नसों को काट लें।
4. टमाटर के साथ-साथ मांसल किस्मों की मीठी मिर्च को भी छोटे टुकड़ों में काटने लायक है।
5. कटी हुई सब्जियों के कटोरे को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और जब तली में थोड़ा सा तरल दिखाई दे तो बर्नर की शक्ति बढ़ा दें।
6. फलों को 5 मिनट तक उबालने के बाद, उन्हें एक तरफ रख देना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए।
7. एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से, उबले हुए टमाटर और मिर्च को चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से कुचलकर छान लें। अतिरिक्त त्वचा और नसों को हटाया जाना चाहिए।
8. परिणामी पेस्ट में नमक, चीनी, मसाले और तेज़ मिर्च की कुछ पत्तियाँ मिलाई जानी चाहिए। यह सब स्टोव पर रखें, 3-5 मिनट तक उबालें, फिर इसे जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
9. इस टमाटर के पेस्ट को ठंडी, अंधेरी जगह पर 1 से 5 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर, बिल्कुल ताज़ा जैसा

सर्दियों में घर पर बने टमाटर के जूस से बेहतर कुछ नहीं है। इस व्यंजन को एक स्वतंत्र इकाई के रूप में सेवन करने या बोर्स्ट, गोभी, सूप या अन्य प्रकार के भोजन में जोड़ने की अनुमति है। घर पर बने टमाटर के रस को ताज़ा बनाने के लिए, आपको इसमें कम से कम मसाले और अतिरिक्त सब्जियाँ मिलानी होंगी, लेकिन शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए, इसे अच्छी तरह से पकाना उचित है। आइए ऐसी तैयारी के लिए एक त्वरित नुस्खा देखें।

सामग्री:

• मांसल किस्मों के लाल टमाटर - 3 किलो।
• अजमोद, डिल - कुछ ताजी टहनियाँ।
• नमक, काली मिर्च, सफेद चीनी - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें।
2. उन्हें कोलंडर में या कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
3. टमाटर की भीतरी जड़ को काट लें और सब्जियों को जूसर से छान लें।
4. सभी परिणामी रस को एक बड़े तामचीनी कंटेनर में डालें।
5. तरल को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
6. भविष्य के पकवान को लगातार चखते हुए चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें। आपको ज्यादा मसाले नहीं डालने चाहिए, इससे स्वाद तो बढ़ जाएगा, लेकिन इसका प्राकृतिकपन खत्म हो जाएगा।
7. अजमोद और डिल की पत्तियों को उबलते तरल में रखें।
8. रस को तब तक उबालें जब तक चीनी पिघल न जाए। टमाटर के उबलने का कुल समय लगभग 20-25 मिनट होना चाहिए।
9. तरल को निष्फल जार में डालें और टिन के ढक्कनों को बहुत कसकर सील करें।

काली मिर्च बल्गेरियाई टमाटर बिना नसबंदी के

मीठी बेल मिर्च को अक्सर टमाटर के रस में मिलाया जाता है। यह मिश्रण एक असामान्य स्वाद देता है और स्थिरता को गाढ़ा बनाता है। मिर्च को टुकड़ों में काटकर, साबुत या कद्दूकस या ब्लेंडर से कद्दूकस करके रखा जा सकता है। आइए अन्य सब्जियों और फलों के साथ टमाटर के रस की एक सरल रेसिपी पर विचार करें, जिसे निश्चित रूप से घर के सभी सदस्यों और मेहमानों द्वारा सराहा जाएगा।

सामग्री:

• लाल और पीले टमाटर - कुल 3 किलो।
• शिमला मिर्च - 1.5 कि.ग्रा.
• अच्छी तरह से अलग होने वाले पत्थर के साथ बेर - 0.5 किलो।
• खट्टे सेब - 300 ग्राम।
• चीनी, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों और फलों को साफ पानी से धो लें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
2. काली मिर्च छीलें, चौथाई भाग में काटें, एक बड़ी कड़ाही में रखें, जहाँ पूरी डिश पक जाएगी।
3. टमाटरों को जूसर से गुजारें, परिणामी तरल को शिमला मिर्च में डालें।
4. आलूबुखारा और सेब छीलें, जूसर से गुजारें, इस तरल को मुख्य टमाटर के रस में मिलाएं।
5. आप चाहें तो तुरंत थोड़ा सा नमक, चीनी और मसाले डाल दें.
6. टमाटर के रस को उबालें, हिलाएँ, चखें।
7. डिश को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें (नमक, चीनी, सेब साइडर सिरका जोड़ें)।
8. टमाटर को 5-10 मिनट तक उबालें और कांच के जार में डालें। सर्दियों में बोन एपेटिट!

टमाटर का जूस रेसिपी

एक अच्छी गृहिणी जानती है कि टमाटर का जूस बनाने में बहुत समय लगता है। लेकिन नए रसोई उपकरणों का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर कैसे पकाएं? ऐसे उपकरण खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बना सकते हैं और एक उत्कृष्ट व्यंजन बनाने में लगने वाले समय को भी कम कर सकते हैं। आइए सर्दियों की तैयारी के लिए धीमी कुकर और प्रेशर कुकर में टमाटर के रस की चरण-दर-चरण रेसिपी देखें।

धीमी कुकर में

घर पर जल्दी से स्वादिष्ट टमाटर का जूस तैयार करने के लिए आपको धीमी कुकर का उपयोग करना चाहिए। यह लोकप्रिय उपकरण आपको लंबे समय तक स्टोव पर खड़े न रहने के लिए कहकर मदद करेगा, बल्कि उपकरण चालू करने और अपनी समस्याओं का समाधान करने के लिए कहीं और जाने के लिए कहेगा। इसके अलावा, कोई जोखिम नहीं है कि पैन की सामग्री लीक हो जाएगी, उबल जाएगी या जल जाएगी। यहां धीमी कुकर में भरपूर टमाटर का रस बनाने की उत्कृष्ट विधि दी गई है।

सामग्री:

• चेरी टमाटर या टमाटर की अन्य छोटी किस्में - 2 किलो।
• पका हुआ नाशपाती - 300 ग्राम।
• खट्टा सेब - 300 ग्राम।
• लौंग, दालचीनी, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, नमक, चीनी - स्वादानुसार।

धीमी कुकर में टमाटर का रस तैयार करना:

1. सभी फलों और सब्जियों को धो लें।
2. उनसे अतिरिक्त भागों को अलग करें: पूंछ, नसें, बीज, कोर।
3. जूसर का उपयोग करके टमाटर, नाशपाती और सेब काट लें।
4. परिणामी रस को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और मसाले डालें।
5. 30 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड चालू करें और पकने की प्रतीक्षा करें।
6. इस बीच, आपको जार को पानी के स्नान में कीटाणुरहित करना होगा और ढक्कन तैयार करना होगा।
7. जब मल्टीकुकर कार्यक्रम की समाप्ति की घोषणा करता है, तो टमाटर का रस कंटेनर में डालें और कसकर बंद करें।

एक स्टीमर में

डबल बॉयलर का मुख्य लाभ यह है कि यह आपको न केवल भोजन को जल्दी पकाने की अनुमति देता है, बल्कि सभी संभावित विटामिन और खनिजों को संरक्षित करते हुए भी ऐसा करता है। डबल बॉयलर में तैयार टमाटर का रस, अदजिका, सॉस या अन्य उत्पाद का स्वाद सबसे अच्छा होता है और यह शरीर के लिए सबसे फायदेमंद होता है। आइए आपको बताते हैं टमाटर की डिश की परफेक्ट रेसिपी.

सामग्री:

• लाल टमाटर - 2.5 किग्रा.
• पीले टमाटर - 0.5 किग्रा.
• टमाटर "ब्लैक प्रिंस" - 0.5 किग्रा।
• अजमोद, डिल, तुलसी।
• नमक, चीनी और काली मिर्च - स्वाद के अनुसार।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें।
2. टमाटरों के सिरे छीलिये, प्रत्येक को 2 भागों में काट लीजिये.
3. गूदे की अधिकतम मात्रा के साथ रस प्राप्त करने के लिए उपयुक्त मोड सेट करते हुए, टमाटरों को जूसर से गुजारें।
4. तरल में साग मिलाएं।
5. सब कुछ एक डबल बॉयलर में रखें और उबाल लें।
6. आंच से उतारें, ढक्कन थोड़ा खोलें, मसाले डालें।
7. जूस को डबल बॉयलर में 5 मिनट तक उबालें और जार में डालें।

वीडियो रेसिपी: सर्दियों के लिए टमाटर को कैसे ट्विस्ट करें

ताकि शुरुआती लोगों के पास उत्तम टमाटर व्यंजन बनाने के बारे में कोई प्रश्न न हो, उन्हें प्रशिक्षण वीडियो देखना चाहिए। ऐसी सामग्रियों में, प्रसिद्ध और लोकप्रिय शेफ सलाह देते हैं कि सही सब्जियाँ कैसे चुनें, उन्हें कैसे संसाधित करें और रस में कौन सी अतिरिक्त सामग्री मिलाएँ। यहां एक छोटा वीडियो है जो सर्दियों के लिए टमाटर उगाने के सही तरीकों को दर्शाता है।

सर्दियों के लिए मीठे टमाटर सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं। और, वास्तव में, मीठा और सुगंधित नमकीन पानी बिना किसी निशान के पिया जाता है। अक्सर, टमाटर 1 लीटर और 3 लीटर जार में तैयार किए जाते हैं।

आप घर पर टमाटर से विभिन्न प्रकार के टमाटर बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, आप उनका अचार बना सकते हैं या उन्हें सर्दियों के लिए हरे फलों के साथ तैयार कर सकते हैं, सभी प्रकार के सलाद तैयार कर सकते हैं।

आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि टमाटर अपनी सुंदर उपस्थिति न खोएं और गूदे का घनत्व बनाए रखें, इसके लिए उन्हें डंठल पर एक नुकीली छड़ी से चुभाना चाहिए।

सिरके से रोगाणुरहित किए बिना 3 लीटर जार में सर्दियों के लिए मीठे टमाटर

यह कहना प्रासंगिक है कि नमकीन पानी में चीनी की उपस्थिति बड़ी मात्रा में होनी चाहिए। नमकीन पानी मीठा स्वाद बरकरार रखता है।

तैयारी

1. टमाटरों को भरने के लिए स्टेराइल जार का प्रयोग करें। हम तैयार फलों को आधा जार में डाल देते हैं। फिर हम प्रत्येक जार में डालते हैं: डिल, कटी हुई मीठी मिर्च के टुकड़े, काले करंट के पत्ते, गर्म काली मिर्च की फली, लहसुन की 2 कलियाँ।

2. इसके बाद जार के बचे हुए आधे हिस्से को गर्दन तक टमाटर से भरते रहें. हम फलों को कसकर एक साथ रखने की कोशिश करते हैं।

3. जार में काली मिर्च डालें और 2 तेज पत्ते डालें।

4. जार में उबलता पानी डालें और ढक्कन लगाकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. कटोरे को आग पर रखें और नमकीन पानी को उबाल लें।

6. इस बीच, एक जार में डालें: 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 6 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच और

3 चम्मच सिरका.

7. एक बेसिन से उबलता हुआ नमकीन पानी मीठे टमाटरों में जार की गर्दन तक डालें।

8. तुरंत एक चाबी का उपयोग करके ढक्कनों को रोल करें। ठंडा होने तक लपेटें।

शुभ तैयारी!

जार में प्याज के साथ मीठे मसालेदार टमाटर

फल हमेशा की तरह नहीं होंगे, लेकिन मीठे होंगे। हम वर्कपीस को स्टरलाइज़ किए बिना सर्दियों के लिए एक नुस्खा तैयार करते हैं। उसी समय, हम 1 और 1.5 लीटर जार के लिए नुस्खा लागू करते हैं।

3 लीटर जार के लिए आपको क्या चाहिए:

• टमाटर
• बल्ब प्याज
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• एसिटिक एसिड का सार 70% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लौंग - 5 पीसी। प्रति जार

खाना पकाने की विधि

1. टमाटर के तने में छड़ी से छेद करना सुनिश्चित करें ताकि फल का छिलका न फटे। एक सुंदर संयोजन के लिए, विभिन्न रंगों के फल लें - लाल और नारंगी।

2. प्याज को छल्ले में काटें, लेकिन बहुत पतला नहीं, नहीं तो बनाते समय इसका स्वाद खराब हो जाएगा. हम निष्फल जार भरना शुरू करते हैं: प्रत्येक जार के लिए 5 लौंग, प्याज के छल्ले, टमाटर की एक परत। प्याज को टमाटर के साथ बदलते हुए, जार को ऊपर तक भरें।

3. तुरंत सभी जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर जार से नमकीन पानी को उबलते पैन में डालें।

4. बिना नमकीन पानी के 1.5 लीटर जार में हम डालते हैं: 1 बड़ा चम्मच। एक बड़ा चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच. 1 लीटर जार में डालें: 1 बड़ा चम्मच नमक और 3 चम्मच चीनी। जार को हिलाना चाहिए ताकि नमक और चीनी गहराई में फैल जाए।

5. सभी जार को कंधों तक उबले हुए नमकीन पानी से भरें।

6. अंतिम चरण सार डालना है: 1.5 लीटर जार में - लगभग पूरा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, 1 लीटर जार में - एक पूर्ण मिठाई चम्मच से थोड़ा कम।

7. एक पैन में नमकीन पानी लें और जार को ऊपर तक भर दें। नमकीन पानी को जार से बहने दें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, इसे सोखने के लिए एक तौलिया है।

8. जार पर ढक्कन लगा दें, उन्हें पलट दें और उन्हें "फर कोट के नीचे" लपेट दें।

यह 3 डिब्बे - 1.5 लीटर और 3 डिब्बे - 1 लीटर निकला।

बिना सिरके और स्टरलाइज़ेशन के सेब के साथ टमाटर कैसे पकाने के बारे में वीडियो

सेब और मीठे टमाटरों को बच्चों के लिए उपयुक्त बनाने वाली यह रेसिपी देखें। सेब और टमाटर के साथ मिला हुआ नमकीन पानी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

एंटोनोव्का खट्टा प्रभाव देता है और परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।

साइट्रिक एसिड के साथ स्वादिष्ट मीठे टमाटर

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के नाजुक स्वाद वाले मीठे टमाटरों की रेसिपी जानें।

आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर
• तुलसी, लहसुन 2 कलियाँ प्रति 1 जार
• सुंदरता और स्वाद के लिए शिमला मिर्च

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 2 टीबीएसपी। नमक के स्तर के चम्मच
• 100 ग्राम चीनी
• सरसों की फलियाँ - 1 चम्मच
• प्रति जार काली मिर्च का मिश्रण - 10-12 पीसी।
• साइट्रिक एसिड प्रति 1.5 ली. जार - 0.5 चम्मच
• 1 लीटर के लिए समान. जार - 1/ चम्मच
• यदि जार 3 लीटर का है - 1 चम्मच
• (1.5 लीटर जार में 500-700 मिलीलीटर नमकीन पानी होता है)

कार्य योजना

1. आप बैंगनी या हरी तुलसी ले सकते हैं, इसे जार के तले में भर दें। जार को निष्फल किया जाना चाहिए और ढक्कन उबाले जाने चाहिए।

2. इसके बाद इसमें मिर्च और कटी हुई लहसुन की कलियों का मिश्रण डालें।

3. फिर हम टूथपिक से छेद किए गए डंठलों के साथ टमाटरों को ढेर कर देते हैं। हम फलों को तुलसी के पत्तों और कटी हुई बेल मिर्च के साथ बदलते हैं। 1.5 लीटर का जार भर दिया. इस प्रकार हम 1 लीटर की क्षमता वाला एक जार भर देते हैं।

4. जार में फलों के ऊपर उबलता पानी डालें, ऊपर से ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. हम दोनों जार से निकले नमकीन पानी से मैरिनेड तैयार करेंगे। हम 1 लीटर के आधार पर मैरिनेड तैयार करते हैं, इसे याद रखें। नमकीन पानी वाले पैन को आग पर रखें और उसमें नमक, चीनी और राई डालें। मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबलने दें और मीठे टमाटरों के ऊपर डालें।

6. जब मैरिनेड उबल रहा हो, तो फलों के प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड डालें।

7. जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें और तुरंत ढक्कन कस दें।

8. जार को उल्टा कर दें और लीक की जांच करें।

अंतिम चरण डिब्बे को ठंडा होने तक गर्म कपड़े में लपेटना है।

बिना सिरके के चीनी के साथ प्राकृतिक टमाटर कैसे पकाएं

तैयारी की इस विधि को बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन यह दुर्लभ रिक्त स्थान के पारखी लोगों के बीच व्यापक है। जार को स्टरलाइज़ करने की विधि.

कार्रवाई की रणनीति

1. टमाटर के डंठल काट दीजिए और छेद को दानेदार चीनी से भर दीजिए.
2. फलों को सावधानी से जार में डंठल ऊपर की ओर रखते हुए रखें।
3. टमाटरों के ऊपर सावधानी से मैरिनेड डालें (प्रति 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक और 0.5 बड़े चम्मच चीनी डालें)।
4. उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 5-7 मिनट, लीटर जार - 10-15 मिनट।

तैयारी पूरी हो गयी है.

खीरे और स्वादिष्ट अचार के साथ मीठे टमाटर पकाने की विधि पर वीडियो

वह नुस्खा ढूँढ़ें जो मेरे बागवानी मित्र तैयार करते हैं और कहते हैं: यह पहले से ही हमारे परिवार का इतिहास है - हर कोई इसे पसंद करता है।

मुझे आशा है कि ये व्यंजन आपके पारिवारिक तैयारियों के संग्रह में शामिल होंगे। आपको कामयाबी मिले!