इसाबेला अंगूर के साथ सर्दियों के लिए टमाटर। सर्दियों के लिए टमाटर और अंगूर। सबसे स्वादिष्ट सूर्यास्त! अंगूर और टमाटर की रेसिपी

हम अंगूरों को संरक्षित करने का एक नया तरीका पेश करते हैं। मसालेदार अंगूर टमाटर के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। सर्दियों के लिए अंगूर के साथ मैरीनेट किए हुए टमाटर, एक जार में तैयार किए गए, दो अलग-अलग व्यंजनों के रूप में या एक दूसरे के बहुत प्रभावी पूरक के रूप में उपयोग किए जा सकते हैं। किसी भी मामले में, सौंदर्य और स्वाद प्रभाव बस आश्चर्यजनक हैं। यह नुस्खा कई गृहिणियों की मेज पर पसंदीदा और वांछित बनने की गारंटी है।

सर्दियों के लिए अंगूर के साथ मैरीनेट किए हुए टमाटर

सामग्रीएक सर्विंग के लिए:

• टमाटर - 1.5 किलो।
• अंगूर - 1.5 किग्रा.
• नमक – 1 बड़ा चम्मच.
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 1.5 लीटर।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• अजवाइन, डिल, अजमोद - 2 टहनी प्रत्येक।
• चेरी के पत्ते और काले करंट के पत्ते - 5 पीसी प्रत्येक।
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, चेरी और करंट की पत्तियाँ और अंगूर को अच्छी तरह धो लें।
2. गुच्छों में से जामुन तोड़ें।
3. तीन लीटर जार के तल पर कुछ चेरी और करंट की पत्तियां रखें। तेज पत्ता और जड़ी-बूटियों को जार के नीचे और ऊपर एक-एक करके वितरित करें।
4. टमाटर और वाइन बेरी को एक जार में रखें, उन पर पत्तियों की परत चढ़ाकर ऊपर से भरें।
5. जार में उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. पानी को एक सॉस पैन में डालना होगा, आग लगाना होगा और नमक, चीनी और काली मिर्च डालना होगा।
7. विनेगर एसेंस को सीधे टमाटर के ऊपर डालें।
8. आपको मिश्रण को लगभग 2 मिनट तक उबालना है और इसे फलों के जार में डालना है।
9. जार को रोगाणुरहित ढक्कन से बंद करें और पूरी तरह ठंडा होने तक तौलिये में लपेटें।

ठंडे और सूखे स्थान में रखें।

अंगूर और मिर्च के साथ मैरीनेट किए हुए टमाटर (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा)

हर साल सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर रोल का भंडारण करते हुए, कई गृहिणियां सीजन की शुरुआत के साथ तैयारियों की सीमा में विविधता लाने के लिए नए व्यंजनों की तलाश में रहती हैं। कोई गोभी और खीरे के साथ लाल सब्जियों को एक जार में बंद करने की कोशिश कर रहा है। अन्य लोग मसाले डालने का प्रयोग करते हैं।

सामान्य डिल के अलावा, पुदीना, तुलसी और अजवाइन का उपयोग किया जाता है। एक ही कन्टेनर में जामुन और सब्जियाँ तैयार करने की विधि और भी अधिक तीखी और आकर्षक लगती है। यह अंगूर और शिमला मिर्च के साथ टमाटर की रेसिपी है। परिणाम एक वर्गीकरण नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक कृति है। सर्दियों में ऐसा जार खोलने से एक पल के लिए गर्मी वापस आ जाएगी, आपके परिवार को खाना मिलेगा और मेज पर इकट्ठे हुए लोगों को आश्चर्य होगा।

परिरक्षित पदार्थ तैयार करना बिल्कुल भी कठिन नहीं है। फ़ोटो के साथ आज़माया हुआ और परखा हुआ नुस्खा आपको कार्य से निपटने में मदद करेगा। ऐसा करो, क्योंकि सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

टमाटर, अंगूर और मिर्च से मिश्रित जामुन और सब्जियों को 1.5-लीटर जार में रोल करना बेहतर है। यह जल्दी खाया जाता है, परिवार के लिए काफी है और दिखने में भी सुंदर लगता है।

जामुन, जड़ी-बूटियों और सब्जियों की संख्या मनमाने ढंग से ली जाती है। मैरिनेड के साथ प्रयोग न करना बेहतर है, बल्कि संकेतित उत्पाद की सटीक मात्रा लेना बेहतर है।

सामग्रीवर्गीकरण के लिए:

• टमाटर, मिर्च, अंगूर - वैकल्पिक;
• साग (अजमोद, सहिजन की पत्ती, डिल छाते) - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 - 2 लौंग प्रति 1.5-लीटर जार;
• काली मिर्च, तेज पत्ता - वैकल्पिक।

मैरिनेड के लिए 1.5 लीटर जार के लिए:

• पानी - लगभग 0.7 - 0.8 लीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारीअंगूर और काली मिर्च के साथ टमाटर:

1. सबसे पहले, जार तैयार किए जाते हैं: अच्छी तरह धो लें, डिटर्जेंट या सोडा से धो लें, स्टरलाइज़ करें (वैकल्पिक, क्योंकि जार तीसरी बार भरने के बाद सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं)।
2. हरी सब्जियाँ चुनें और उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। इसे बारीक काट लें ताकि यह नीचे ज्यादा जगह न ले.

3. लहसुन का सिर छील लें। हरी सब्जियों को धोने के बाद उन पर कुछ लौंग डाल दें।

4. छोटे टमाटर चुनें जिनमें धब्बे या दरारें न हों। फलों को धोकर कांच के बर्तन में रखें।

5. इसके बाद, गृहिणी कंटेनर भरते समय अपनी कल्पना दिखा सकती है। आप चाहें तो पहले अंगूर डाल दें. कुछ लोग उन्हें टहनियों के साथ एक साथ रखना पसंद करते हैं, जबकि अन्य टमाटरों के बीच रिक्त स्थान को भरने के लिए बिखरे हुए जामुन जोड़ने के लिए उसी नुस्खा का उपयोग करते हैं।

6. फिर चौथाई भाग में कटी हुई बहुरंगी मिर्च डालें।

7. मुख्य बात यह है कि तैयार कंटेनर को ऊपर तक भरना है। यह उतना ही सुंदर निकलेगा जितना फोटो में है।

8. प्रत्येक कंटेनर में मसाले डालें। अंगूर की सुगंध खत्म न हो इसके लिए आपको ज्यादा कुछ की जरूरत नहीं है। एक तेज़ पत्ते के साथ 3-4 मटर ऑलस्पाइस और नियमित काली मिर्च के लिए पर्याप्त है।

9. पानी चूल्हे पर रखा गया है, हालाँकि यह पहले भी किया जा सकता था ताकि इंतज़ार करने में समय बर्बाद न हो।
10. जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, जार में उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
11. विशेष ढक्कन के माध्यम से पानी को पैन में डालें और प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।
12. मैरिनेड प्राप्त करने के लिए तीसरी बार पानी में चीनी और नमक मिलाएं। सिरका सबसे अंत में डाला जाता है, जब पहले बुलबुले पहले से ही दिखाई देते हैं। आप तुरंत स्टोव बंद कर सकते हैं।
13. टमाटर, मिर्च और अंगूर के ऊपर मैरिनेड डालें। तुरंत रोल करें या स्क्रू कैप से बंद करें।

सीवन का उल्टा होना निश्चित है। इसलिए जार पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहें। शीतलन प्रक्रिया को धीरे-धीरे और समान रूप से आगे बढ़ाने के लिए, वर्कपीस को गर्म कंबल से ढंकना आवश्यक है।

सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने की विधि सरल है और यह बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगी। फोटो में भी यह स्वादिष्ट लग रहा है, लेकिन मेज पर अद्भुत काम करता है, और इसे बिना स्टरलाइज़ेशन के भी तैयार किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए अंगूर के साथ टमाटर एक साहसिक संयोजन है जो ऐसे संरक्षित भोजन को तीखे स्वाद के साथ खाने की हिम्मत करने वाले किसी भी व्यक्ति को पुरस्कृत करेगा। फल एक दूसरे के पूरक हैं। उन लोगों के लिए जो घर पर दोस्तों के शोरगुल वाले समूहों को इकट्ठा करना और मेज को खूबसूरती से सजाना पसंद करते हैं, यह तैयारी एक आदर्श समाधान होगी: एक समृद्ध खट्टे स्वाद वाले अंगूर को जैतून के बजाय सलाद में जोड़ा जा सकता है या पनीर के साथ कटार पर ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग किया जा सकता है। डिब्बाबंद टमाटरों में मसालेदार-नमकीन स्वाद होता है और यह किसी भी व्यंजन को सजाने की गारंटी देता है।

असाधारण प्रतीत होने वाले समाधान के बावजूद, सर्दियों के लिए टमाटर और अंगूर को डिब्बाबंद करने से गृहिणी को ज्यादा परेशानी नहीं होगी।

क्लासिक नुस्खा

प्रति 3 लीटर जार में मुख्य सामग्री:

1. टमाटर (छोटे, मजबूत, दृश्यमान दोषों के बिना) - 2 किलोग्राम।
2. मीठी मिर्च (लम्बे फल) - 2-3 टुकड़े।
3. अंगूर (बड़ी लोचदार सफेद किस्में) - मध्यम आकार का ब्रश।
4. मिर्च मिर्च - 1 फली।
5. लहसुन - 6-7 कलियाँ।
6. लॉरेल पत्ता - 3-4 टुकड़े।
7. सूखी लौंग - 5 कलियाँ।
8. काली मिर्च - 5 टुकड़े।
9. डिल (छाता या टहनी) - 2 टुकड़े।
10. करंट या चेरी का पत्ता - 4 टुकड़े।
11. सहिजन का पत्ता - 2 टुकड़े।
12. नमक, चीनी - 30 ग्राम प्रत्येक।

सर्दियों के लिए अंगूर के साथ टमाटर की रेसिपी के लिए सामग्री को संसाधित करने से पहले जार और ढक्कन की सावधानीपूर्वक नसबंदी की आवश्यकता होती है। इस तरह के जोड़-तोड़ विस्फोट, किण्वन और अन्य परेशानियों से परिरक्षकों की रक्षा करेंगे, और मूल स्वाद को भी संरक्षित रखेंगे।

जब कंटेनर तैयार हो जाएं, तो आपको सब्जियां तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। टमाटरों को धोया जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं, काली मिर्च की पूँछ और बीज हटा दिए जाते हैं और लम्बी आयताकार पट्टियों में काट लिया जाता है। अंगूरों को शाखाओं से मुक्त कर दिया जाता है। इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, बड़े जामुन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, छोटे फलों वाले व्यंजन भी लोकप्रिय हैं; वे जार में अधिक मजबूती से फिट होंगे।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए अंगूर के साथ टमाटर की रेसिपी के अनुसार, धुली हुई हरी पत्तियों को जार के तल पर रखा जाता है, और मिर्च मिर्च, पहले से पतली स्लाइस में काट ली जाती है, शीर्ष पर रखी जाती है। अगला - लहसुन और ऊपर सूचीबद्ध अन्य मसाले।

मुख्य सामग्री डालते समय, यह महत्वपूर्ण है कि भारी टमाटर नाजुक अंगूरों को कुचल न दे। जामुन बरकरार रहना चाहिए - यह मुख्य शर्त है। इसलिए, टमाटरों को एक बिसात के पैटर्न में बिछाया जाता है, और मुक्त द्वीप अंगूरों से भरे होते हैं। बची हुई जगह में शिमला मिर्च की लंबी पट्टियाँ चिपका दी जाती हैं। सब्जियों पर ऊपर से नमक और चीनी छिड़का जाता है।

पानी उबालें, जार में डालें, 20-30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। परिणामी मैरिनेड को एक बड़े सॉस पैन में डालें, उबालें और फिर से जार में डालें। अब लंबे समय तक भंडारण के लिए कंटेनरों को ढक्कन के साथ लपेटा जा सकता है। जार को पलट देना चाहिए और कंबल से ढक देना चाहिए। जब उनकी सामग्री ठंडी हो जाती है, तो उन्हें तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

टमाटर को अंगूर के साथ मैरीनेट किया गया

अंगूर के साथ सर्दियों के लिए टमाटर की प्रस्तुत रेसिपी इस मायने में अलग है कि न केवल सब्जियां, बल्कि नमकीन पानी भी एक अनूठा स्वाद होगा। यदि आप बड़े नीले जामुन का उपयोग करते हैं, तो सर्दियों में वे व्यंजनों के लिए एक मूल सजावट या मांस के लिए ऐपेटाइज़र बन जाएंगे।

सामग्री की सूची:

1. टमाटर (क्रीम किस्म) - 700 ग्राम।
2. गहरे अंगूर - 800 ग्राम।
3. चीनी - 3 बड़े चम्मच।
4. नमक - 5 चम्मच.
5. सेब का सिरका - 50 ग्राम.
6. डिल - 5 टहनियाँ।
7. सहिजन के पत्ते - 2 टुकड़े।
8. सूखा तेज पत्ता - 3 टुकड़े।
9. काली मिर्च का मिश्रण (लाल, सफेद, काला) - 1/3 चम्मच।

घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी

टमाटर, अंगूर और जड़ी-बूटियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं, क्षति और सड़न शुरू होने की जाँच करें। खराब फलों को हटा दें.

जार के ऊपर दो बार उबलता पानी डालें या उन्हें जीवाणुरहित करें। पलकों के साथ भी ऐसा ही करें। शांत होने दें।

नीचे को सहिजन की पत्तियों और डिल के तनों के हरे कम्बल से ढँक दें। एक परत में टमाटर रखें और उसके ऊपर अंगूर की एक पंक्ति रखें। जार के 95% भर जाने तक सब्जियों को जामुन से बदलें। कृपया ध्यान दें कि अंतिम परत अंगूर होनी चाहिए।

सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें और कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

मैरिनेड तैयार करना शुरू करें. सर्दियों के लिए टमाटर और अंगूर का अचार बनाने की विधि के अनुसार एक बड़े सॉस पैन के तले में चीनी और नमक डालें। काली मिर्च, तेज पत्ता, सिरका भी शामिल हैं। सामग्री में जार से उबलता पानी डालें। फिर से उबाल लें।

तैयारियों को गर्म मैरिनेड के साथ डालें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, लंबे समय तक भंडारण के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

विश्व प्रसिद्ध शेफ के जार में अंगूर से टमाटर

यूरोप के सबसे बड़े पाक विद्यालयों में से एक के संस्थापक हेक्टर जिमेनेज़ ब्रावो के पास अपने शस्त्रागार में न केवल लॉबस्टर, मार्बल्ड बीफ और टेंडर बटेर तैयार करने की रेसिपी हैं, बल्कि डिब्बाबंद भोजन भी है। उस्ताद द्वारा स्वयं सबसे लोकप्रिय और प्रिय में से एक है सर्दियों के लिए अंगूर के साथ मसालेदार टमाटर।

चमकीली लाल रंग की सब्जी और मीठे जामुन पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। खट्टा-मीठा साइड डिश बीफ़ या मेमने के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, और ग्रिल मेनू के लिए एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में भी काम कर सकता है। अंगूर से प्राप्त सुगंधित और स्वादिष्ट नमकीन पोर्क और चिकन के लिए मैरिनेड के रूप में काम कर सकता है।

छोटे जार कंटेनर के रूप में काम करेंगे। मीठे, मध्यम आकार के टमाटरों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, ताकि वे अंगूर के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल सकें। कोई भी अंगूर काम करेगा, केवल एक चीज जिससे आपको बचना चाहिए वह है अत्यधिक खट्टी किस्में।

मुख्य बात सही सामग्री चुनना है

सर्दियों के लिए अंगूर के साथ टमाटर को नमकीन बनाने में निम्नलिखित उत्पाद तैयार करना शामिल है:

1. अंगूर (सफ़ेद या नीला) - 350 ग्राम।
2. टमाटर (मध्यम, छोटे) - 1 किलोग्राम।
3. लहसुन - 4 कलियाँ।
4. गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा।
5. करंट की पत्तियाँ - 3 पत्तियाँ।
6. अजमोद की शाखाएँ - 3 टुकड़े।
7. डिल (छाता) - 1 टुकड़ा।
8. दानेदार चीनी - 100 ग्राम।
9. नमक - 2 बड़े चम्मच.
10. सिरका 9% - 75 मिलीलीटर।
11. काली मिर्च - 6 मटर.

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रोल कैसे तैयार करें?

पके, घनी बनावट वाले टमाटर डिब्बाबंदी के लिए आदर्श होते हैं। पूंछों को तोड़ देना चाहिए और फलों को पानी से धोना चाहिए। इस तैयारी के लिए थोड़े कच्चे अंगूरों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जामुन को गुच्छों से अलग करें, छाँटें और धो लें।

अंगूर के साथ शीतकालीन टमाटर तभी स्वादिष्ट होंगे जब कंटेनर सावधानी से तैयार किया गया हो। दो 2-लीटर जार को भाप से या ओवन में धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। ढक्कनों को उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें।

एक कांच के कंटेनर के नीचे छिलके वाली लहसुन की 2 कलियाँ, करंट की पत्तियाँ, एक डिल छाता और अजमोद की एक टहनी रखें। गर्म मिर्च के 2-3 छल्ले पर्याप्त हैं, अधिक सभी के लिए है। दूसरे जार को भी इसी तरह भरें.

अंगूर के साथ बारी-बारी से टमाटर डालें, जार को ऊपर तक भरें। कसकर दबाएं, लेकिन दबाएं नहीं ताकि फल फट न जाएं। सबसे अंत में काली मिर्च, नमक और चीनी डालें।

ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें. थोड़ा ठंडा पानी वापस सॉस पैन में डालें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें, आवश्यक मात्रा में सिरका डालें और हिलाएं।

सर्दियों के लिए अंगूर के साथ मसालेदार टमाटरों की रेसिपी में जार को नमकीन पानी से भरना और ढक्कन को कसकर रोल करना शामिल है। कंटेनरों को उल्टा कर दें और उन्हें एक बड़े टेरी तौलिये में लपेट दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, जिसके बाद आप इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए तहखाने या गोदाम में स्थानांतरित कर सकते हैं।

अंगूर और मिश्रित सब्जियों के साथ टमाटर

नुस्खा की मौलिकता रंगों की प्रचुरता में है, यहां नीले, लाल, बेज और नारंगी हैं। और स्वाद अतुलनीय है.

आवश्यक घटकों की सूची:

1. छोटे टमाटर - 3 किलोग्राम।
2. अंगूर (खट्टी और मीठी किस्में) - 1 किलोग्राम (50:50)।
3. मीठी मिर्च - 2 टुकड़े.
4. गाजर - 2 टुकड़े.
5. प्याज - 3 टुकड़े।
6. तेज पत्ता - 2 टुकड़े.
7. काली मिर्च - 10 टुकड़े.

नमकीन पानी के लिए:

1. उबला हुआ पानी - 1 लीटर।
2. नमक - एक बड़ा चम्मच.
3. चीनी - 1-2 बड़े चम्मच (मिठास की डिग्री का समायोजन स्वीकार्य है)।

चरण-दर-चरण निर्माण प्रक्रिया

चरण 1. गाजर, प्याज के छल्ले, तेजपत्ता और काली मिर्च को छोटे हलकों में काटकर निष्फल जार के नीचे रखें।

चरण 2. टमाटरों को सावधानी से डालें, परिणामी रिक्त स्थान को बेल मिर्च और अंगूर के पतले स्लाइस से भरें, जो पहले लटकन से फटे हुए थे।

चरण 3. 10 मिनट तक उबलता पानी डालें। एक सॉस पैन में डालें और नमकीन पानी के लिए सामग्री डालें। उबाल लें, सब्जियों के साथ जार में डालें। जमना।

चरण 4. जार के दबाव से बचने के लिए, प्रति लीटर पानी में नमकीन पानी डालते समय 1 एस्पिरिन टैबलेट मिलाने की सलाह दी जाती है। उत्पाद तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन तैयारी को विस्फोट और किण्वन से बचाने की गारंटी है।

डिब्बाबंदी में ऐसे टमाटरों का उपयोग करना आवश्यक है जो आकार में छोटे लेकिन सघन संरचना वाले हों। अन्यथा, त्वचा फट जाएगी और वर्कपीस की उपस्थिति खराब हो जाएगी।

टमाटर की क्लासिक किस्मों का एक मूल विकल्प अंगूर के साथ सर्दियों के लिए चेरी टमाटर होगा।

उत्तरार्द्ध के साथ व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं है। कुछ गृहिणियाँ बीज रहित किस्मों का उपयोग करना पसंद करती हैं, जबकि अन्य बड़े, मांसल जामुन पसंद करती हैं। आप उन्हें गुच्छों में (अधिमानतः छोटे अंगूरों के लिए) या व्यक्तिगत रूप से रख सकते हैं।

मसालेदार टमाटरों को परिष्कृत स्वाद देने के लिए, टेबल सिरके को सेब या अंगूर के सिरके से बदला जा सकता है।

लहसुन को मैरिनेड में अपना सारा स्वाद देने के लिए, कंटेनर में डुबाने से पहले इसे कई हिस्सों में काटा जाना चाहिए।

जार को फटने और उनकी सामग्री को किण्वित होने से बचाने के लिए, भंडारण से पहले ताजी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और बीमारियों या कीटों से होने वाले नुकसान का निरीक्षण करना चाहिए।

कई गृहिणियों के लिए यह कल्पना करना काफी कठिन है कि डिब्बाबंदी में टमाटर और अंगूर एक साथ अच्छे लगते हैं। लेकिन इस विनम्रता को कम से कम एक बार आज़माने के बाद, शायद हर रसोइया सर्दियों के लिए ऐसे उत्पादों का स्टॉक करने का प्रयास करेगा। ऐसे घटकों का मिश्रण अपने तीखेपन और विशेष स्वाद से अलग होता है। टमाटर की तरह, अंगूर को विभिन्न सलादों में जोड़ा जाता है, व्यंजनों से सजाया जाता है या एक विदेशी नाश्ते के रूप में मेज पर रखा जाता है। अंगूर के साथ टमाटर का स्वाद तीखा, नमकीन होता है जिसका स्वाद घर के हर सदस्य को पसंद आएगा। यह व्यंजन बच्चों के लिए भी उपयुक्त है और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है।

खाना पकाने के सिद्धांत

अंगूर के साथ मैरीनेट किए हुए टमाटर तैयार करने के लिए, जिसकी रेसिपी बहुत सरल है, आपको उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनने होंगे जो दोषों और क्षति से मुक्त हों। सीवन के लिए कंटेनर, साथ ही ढक्कन भी निष्फल होना चाहिए। सभी खाद्य प्रसंस्करण प्रक्रियाओं को पूरा करना अनिवार्य है। हमें जार में परिरक्षक - सिरका, नमक और चीनी - डालना नहीं भूलना चाहिए। उनके अनुपात के साथ प्रयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, आपको नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए। ढक्कन कसकर बंद होने चाहिए।

खाद्य तैयारी

अंगूर के साथ टमाटर का अचार बनाने के लिए आप कोई भी किस्म ले सकते हैं. छोटे टमाटर और बड़े अंगूर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। वे एक ही कटोरे में बहुत अच्छे लगेंगे. टमाटर लाल, हरे या भूरे रंग के हो सकते हैं। मैरिनेड के मीठे स्वाद के लिए, संरक्षण में बेल मिर्च मिलाई जाती है। यदि आप सहिजन, मिर्च और लहसुन का उपयोग करते हैं, तो तैयारी गर्म और मसालेदार हो जाएगी।

डिब्बाबंद टमाटरों की सरल रेसिपी

दोष रहित 2.5 किलोग्राम छोटे टमाटर;

2 लंबी मीठी मिर्च;

बड़े हरे, सफेद या नीले अंगूर का 1 गुच्छा;

1 मिर्च मिर्च;

0.5 लहसुन सिर.

4 तेज पत्ते;

9 काली मिर्च और लौंग प्रत्येक;

3 डिल पुष्पक्रम;

1 मध्यम सहिजन का पत्ता;

1.5 बड़े चम्मच चीनी और नमक।

तैयारी

अंगूर के साथ टमाटर का अचार बनाने की यह विधि बहुत सरल है. सबसे पहले, जार तैयार किए जाते हैं। उन्हें सोडा से धोया जाता है और उबलते पानी से धोया जाता है। ढक्कनों को कुछ मिनटों के लिए पहले से पकाया जाता है। - फिर सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें. बीज निकालकर काली मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। अंगूरों को शाखाओं से मुक्त कर दिया जाता है। सबसे पहले जार में साग, लहसुन और कड़वी मिर्च को छल्ले में काट कर डालें। फिर वे टमाटरों और अंगूरों को परतों में व्यवस्थित करते हैं, यह काम सावधानी से करते हैं। बची हुई जगह पर मीठी मिर्च की पट्टियाँ रखी जाती हैं, ऊपर से चीनी और नमक डाला जाता है। पानी उबालें और इसे सब्जियों के ऊपर डालें, ढक्कन से ढककर बीस मिनट के लिए अलग रख दें। फिर मैरिनेड को एक कटोरे में डाला जाता है, उबाला जाता है, फिर से जार में डाला जाता है और तुरंत रोल किया जाता है। ठंडे कंटेनर को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

अंगूर के साथ चेरी टमाटर

एक आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

10 चेरी टमाटर;

10 केशा अंगूर.

1 लीटर मैरिनेड के लिए:

1 कप चीनी;

5 कार्नेशन्स;

लौंग की 1 छड़ी;

100 ग्राम सिरका.

तैयारी

अंगूर के साथ ये छोटे अचार वाले टमाटर मेज की अच्छी सजावट होंगे। वे बहुत सरलता से रोल करते हैं। ऐसा करने के लिए, जार हमें ज्ञात तरीके से पहले से तैयार किए जाते हैं। यदि टमाटर और अंगूर एक ही आकार के हों तो रैप सुंदर लगेगा। मैरिनेड को सामान्य तरीके से पकाया जाता है; खाना पकाने के अंत में सिरका मिलाया जाता है। जार टमाटर और अंगूर से भरे हुए हैं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और दस मिनट के लिए अलग रख दें। फिर पानी निकाल दिया जाता है। और सब्जियों को तैयार गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है, रोल किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक फर्श पर रखा जाता है, फिर अलमारी में रख दिया जाता है।

टमाटरों को बिना सिरके के मैरीनेट किया हुआ

इन टमाटरों और अंगूरों में एक अप्रत्याशित, सुखद स्वाद होता है जिसे तुरंत पहचाना नहीं जा सकता है। फलों की एक झलक टमाटर की सुगंध को पूरक करती है, जिससे उन्हें परिष्कृतता मिलती है। अंगूर थोड़े मसालेदार और नमकीन बनते हैं. इसाबेला किस्म इस रेसिपी के लिए उपयुक्त है।

एक तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

टमाटर (लगभग 1 किलोग्राम);

छोटे अंगूर का 1 बड़ा चम्मच;

1 मीठी मिर्च;

साग और 3-4 काली मिर्च।

1.5 लीटर पानी;

1.5 बड़े चम्मच टेबल चीनी;

2 बड़े चम्मच टेबल नमक.

तैयारी

अंगूर के साथ डिब्बाबंद टमाटर बनाने के लिए सबसे पहले इन्हें अच्छे से धो लें. फिर, जड़ी-बूटियों और अंगूरों के साथ, उन्हें तैयार जार में रखा जाता है और गर्म नमकीन पानी से भर दिया जाता है, दस मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर इस नमकीन पानी को सूखा दिया जाता है, कुछ मिनट तक उबाला जाता है और वापस कंटेनर में डाला जाता है, घुमाया जाता है और ठंडा होने के लिए अलग रख दिया जाता है। इस रेसिपी में सिरका मिलाने या टमाटर को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है। इन्हें बहुत अच्छे से संग्रहित किया जाता है. यह तैयारी बहुत प्रभावशाली लग रही है. जब आप अपने दोस्तों से मिलने आएं तो आप उन्हें यह संरक्षित उपहार उपहार के रूप में दे सकते हैं।

अंगूर और सरसों के साथ मैरीनेट किए हुए टमाटर

सामग्री:

600 ग्राम टमाटर;

अंगूर का 1 गुच्छा;

4 काली मिर्च;

डिल की 2 टहनी या 1 छाता;

चेरी और करंट की 2 पत्तियाँ;

लहसुन की 1 कली;

तारगोन की 1 शाखा;

1 चम्मच सरसों के बीज.

1 लीटर पानी;

1 बड़ा चम्मच नमक;

2 बड़े चम्मच टेबल चीनी;

- ¼ कप सिरका.

तैयारी

अंगूर के साथ टमाटर का अचार बनाने की ये रेसिपी बहुत अच्छी है. सरसों के बीज मिलाने के कारण उत्पाद विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। - सबसे पहले टमाटरों को धो लें और उनमें टूथपिक से कई जगह छेद कर दें. जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले पहले से तैयार जार में रखे जाते हैं। और बिना शाखाओं वाले टमाटर और अंगूर भी। मैरिनेड सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है. गर्म मैरिनेड को जार में डालें और दस मिनट के लिए अलग रख दें। फिर नमकीन पानी निकाला जाता है और उबाला जाता है, सब्जियों को फिर से डाला जाता है और रोल किया जाता है, जार में सिरका, काली मिर्च और सरसों डालना नहीं भूलते हैं। संरक्षण को ठंडा करके एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

हरे टमाटरों को अंगूर के साथ मैरीनेट किया गया

सामग्री:

दोष रहित हरे टमाटर;

कई छोटे प्याज;

नीले अंगूरों का एक गुच्छा;

लौंग की कई कलियाँ;

काली मिर्च (काली और ऑलस्पाइस);

स्वादानुसार साग।

3 बड़े चम्मच सेंधा नमक;

4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;

1 चम्मच सिरका एसेंस।

तैयारी

टमाटर को अंगूर के साथ डिब्बाबंद करने की यह विधि कई लोगों से परिचित है। यह व्यंजन खाने की मेज पर नाश्ते के रूप में उपयुक्त है। सबसे पहले, जार तैयार किए जाते हैं। उन्हें धोया जाता है और उबलते पानी से धोया जाता है, ढक्कनों को पानी में उबाला जाता है। जार में जड़ी-बूटियाँ, मसाले और आधा कटा हुआ प्याज डालें। टमाटरों को अच्छे से धोकर चार भागों में काट लीजिए. अंगूरों को शाखाओं से साफ किया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। टमाटरों को साग के ऊपर एक जार में रखा जाता है, फिर कटा हुआ प्याज छिड़का जाता है, उसके बाद अंगूर की एक परत डाली जाती है। यह तब तक जारी रहता है जब तक कि कंटेनर पूरी तरह भर न जाए। अलग से, ज्ञात तरीके से नमकीन तैयार करें। अंत में मैरिनेड में सिरका एसेंस मिलाया जाता है। जार को मैरिनेड से भर दिया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और पच्चीस मिनट के लिए कीटाणुरहित करने के लिए एक पैन में रख दिया जाता है। फिर जार को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, लपेटा जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, संरक्षण को एक अंधेरी जगह पर हटा दिया जाता है, जहां हवा का तापमान तेईस डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है।

अंगूर और तरबूज़ के साथ मैरीनेट किये गये टमाटर

यह नुस्खा (अंगूर और छोटे तरबूज़ के साथ टमाटर) आपको सर्दियों के लिए एक बहुत ही असामान्य तैयारी करने की अनुमति देता है। तरबूज़ की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, अंगूर एक नाजुक खट्टापन प्राप्त करते हैं। यह स्नैक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

कोमल त्वचा वाले सफेद अंगूर का एक भाग;

देबाराव या क्रीम टमाटर के दो भाग;

3 मीठी मिर्च;

लहसुन की 3 कलियाँ;

4 काली मिर्च;

2 तेज पत्ते;

1 बहुत छोटा तरबूज.

2 बड़े चम्मच टेबल चीनी;

3 बड़े चम्मच टेबल नमक;

3 बड़े चम्मच सिरका.

तैयारी

सर्दियों के लिए अंगूर के साथ टमाटर तैयार करने का प्रयास करें - और मेहमानों और घर के सदस्यों की प्रशंसा आने में देर नहीं लगेगी! सब्जियों का स्वाद अनोखा होता है। सबसे पहले तीन लीटर का जार तैयार करें। इसमें टमाटर, अंगूर और बाकी सभी सामग्रियां डाली जाती हैं. यह सब उबलते पानी के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। इसके बाद, पानी को एक कटोरे में डाला जाता है, उबाला जाता है और फिर से सब्जियों के ऊपर डाला जाता है, और आधे घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को इस पानी में मिलाया जाता है, जिसे वापस कटोरे में डालना चाहिए और कई मिनट तक उबालना चाहिए। सब्जियों के ऊपर तैयार नमकीन पानी डालें, उन्हें रोल करें और संरक्षण को ठंडा होने देने के लिए एक तरफ रख दें।

शहद और अंगूर के साथ टमाटर

सामग्री:

1.7 किलोग्राम भूरे टमाटर;

किसी भी अंगूर का एक गुच्छा;

डिल छाता;

लहसुन की 2 कलियाँ;

6 काली मिर्च.

1 बड़ा चम्मच शहद;

4 बड़े चम्मच टेबल चीनी;

1.5 बड़े चम्मच टेबल नमक;

एक चम्मच सिरका एसेंस।

तैयारी

बच्चों को अंगूर के साथ ये "शहद" टमाटर बहुत पसंद आएंगे। इन्हें तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले जार तैयार करना होगा। उनमें जड़ी-बूटियाँ और मसाले, टूथपिक से छेद किए गए टमाटर और शाखाओं से छीले हुए अंगूर शामिल हैं। यह सब उबलते पानी के साथ डाला जाता है और पंद्रह मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर पानी निकाल दिया जाता है, इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी। टमाटरों पर नया उबलता पानी डाला जाता है और अगले पंद्रह मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर पानी को एक कटोरे में डाला जाता है, नमकीन पानी के लिए सभी सामग्री डाली जाती है और इसे कई मिनट तक उबाला जाता है। उबलते हुए मैरिनेड को जार में डालें, सिरका के बाद उनमें एसेंस डालें और उन्हें रोल करें। जब संरक्षण पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो इसे आगे के भंडारण के लिए दूसरे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

इस प्रकार, सर्दियों के लिए टमाटर और अंगूर तैयार करना बहुत आसान है। यह अद्भुत क्षुधावर्धक सब्जी और मांस व्यंजन और मसले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मसालेदार अंगूरों को अक्सर सलाद और अन्य व्यंजनों में मिलाया जाता है। यात्रा के दौरान संरक्षित भोजन का एक जार एक दिलचस्प उपहार होगा। सीवन को लंबे समय तक संग्रहीत रखने के लिए, इसे तैयार करते समय सभी नियमों और सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है। सभी घटकों को नुस्खा में बताई गई मात्रा में ही लिया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए टमाटर और अंगूर, फोटो के साथ व्यंजन बहुत पसंद आते हैं

क्या आपने कभी डिब्बाबंद टमाटर खाये हैं जिन्हें आप खाना बंद नहीं कर सकते? यदि नहीं, तो आपको निश्चित रूप से इस नुस्खे का उपयोग करके उन्हें बंद करना चाहिए। अंगूर के साथ वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और मीठे बनते हैं। घबराएं नहीं, अंगूर टमाटर के साथ अच्छे लगते हैं, ऐसा संरक्षण न केवल मेज पर मूल दिखता है, बल्कि हमेशा जोर-शोर से बिकता भी है।

स्वर्गीय टमाटर (दो लीटर जार के लिए) तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- टमाटर - 1 किलो;

- अंगूर - 200 ग्राम;

- करंट की पत्तियां - 6 पीसी;

- लहसुन - 6 लौंग;

- डिल बीज - 2 चम्मच;

- ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी;

- तेज पत्ता - 2 पीसी;

- पानी - 1 एल;

- सिरका 9% - 2 चम्मच;

- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;

- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी सर्दियों के लिए अंगूर के साथ टमाटर, फोटो के साथ रेसिपी, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे:

1. अंगूर के गुच्छों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, अंगूरों को अलग कर देना चाहिए और उनमें से प्रत्येक के आधार पर टूथपिक से छेद करना चाहिए। मिठाई अंगूर की किस्में डिब्बाबंदी के लिए आदर्श हैं, लेकिन यदि आपके पास केवल टेबल किस्में हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं।

1. ऐसे टमाटर लेना सबसे अच्छा है जो थोड़े कम पके या पके हों, लेकिन अधिक पके न हों, अन्यथा संरक्षण के दौरान वे आसानी से फट सकते हैं। टमाटरों को भी धोकर आधार पर टूथपिक से चुभाना चाहिए।

1. प्रत्येक पूर्व-तैयार निष्फल लीटर जार में हम तीन धुले हुए करंट के पत्ते, तीन छिलके वाली लहसुन की कलियाँ, एक तेज पत्ता, पाँच ऑलस्पाइस मटर, एक चम्मच डिल बीज मिलाते हैं।

1. फिर हम तैयार टमाटरों को अंगूर के साथ बारी-बारी से कसकर रखते हैं।

1. गर्म पानी। जब यह उबल जाए तो टमाटर और अंगूर के ऊपर उबलता पानी डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

1. फिर डिब्बे से पानी एक सॉस पैन में डालें, इसमें नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबलने के लिए रख दें।

1. टमाटर और अंगूर के प्रत्येक जार में एक चम्मच 9% सिरका डालें।

1. टमाटरों के ऊपर गरम नमकीन पानी सावधानी से डालें।

1. जार को उबले हुए ढक्कन से ढकें और उन्हें रोल करें, फिर उन्हें पलट दें, उन्हें अच्छी तरह से लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। ठंडे किए गए ट्विस्ट को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

1. अंगूर के साथ वे असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। तैयार हो जाइए कि इस लाजवाब ऐपेटाइज़र का स्वाद चखने के बाद आपके मेहमान आपसे इसकी रेसिपी ज़रूर पूछेंगे। बॉन एपेतीत!

अंगूर के साथ डिब्बाबंद टमाटर. मसालेदार स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट टमाटर। अंगूर को एक अलग मूल ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। कॉम्पोट के सिद्धांत का पालन करते हुए टमाटर और अंगूर को सील करना बहुत आसान है। 3 लीटर जार या एक 3 लीटर जार के लिए अंगूर के साथ टमाटर की डिब्बाबंदी का अनुपात टमाटर छोटे हैं - 2.5-3 किलोग्राम; मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी। अंगूर - 1 गुच्छा (सफेद या काला); मैरीनेट करने (नमकीन बनाने) के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले गर्म मिर्च - 1 पीसी। (वैकल्पिक); लहसुन - 3 लौंग; तेज पत्ता - 2-3 पीसी ।; करंट और चेरी की पत्तियाँ - प्रत्येक 3-6 पत्तियाँ; काली मिर्च और लौंग - 9 टुकड़े प्रत्येक (प्रत्येक जार में 3); सहिजन - 1 बड़ा पत्ता या जड़ का टुकड़ा; डिल - 3 टहनी; नमकीन पानी (मैरिनेड) के लिए नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल., चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.; अंगूर के साथ उबला हुआ पानी टमाटर - सुंदर और बहुत स्वादिष्ट! मसालेदार। टमाटर को अंगूर से कैसे बंद करें जार और ढक्कन तैयार करें। धोएं, जीवाणुरहित करें. सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। मीठी मिर्च को बीज से छीलकर स्लाइस में काट लें, गर्म मिर्च को स्लाइस या छल्लों में काट लें (अगर आपको तीखा पसंद है तो आप इन्हें बीज के साथ भी खा सकते हैं)। अंगूरों को शाखाओं से अलग करें। लहसुन की कलियाँ और सहिजन की जड़ छील लें। प्रत्येक जार के तल में जड़ी-बूटियाँ, मसाले, लहसुन, गर्म मिर्च और सहिजन रखें, फिर अंगूर के साथ टमाटर छिड़कें और काली मिर्च के स्ट्रिप्स को खाली जगह पर चिपका दें। चीनी और नमक छिड़कें। ऊपर उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें; परिणामी मैरिनेड को सावधानीपूर्वक छान लें, इसे उबालें और फिर से टमाटरों के ऊपर डालें। पलकों को रोल करें; किसी अंधेरी, ठंडी जगह (या इससे भी बेहतर, तहखाने या ठंडी कोठरी में) में रखें। टमाटर और अंगूर के जार ठंडे हो रहे हैं। मैंने ट्विस्ट-ऑफ (स्क्रू-ऑन) ढक्कनों के साथ टमाटरों को अंगूर और स्वाद के साथ तैयार करने की विशेषताएं बताईं। कौन से टमाटर लेना बेहतर है और कितना? कुछ डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं: बहुत पके हुए और दोषयुक्त। टमाटरों की संख्या उनके आकार और वे जार में कैसे फिट होते हैं, इस पर निर्भर करती है। जार को कंधों तक सब्जियों से भरें। अचार वाले टमाटरों और अंगूरों की इस रेसिपी में कीटाणुरहित करने या सिरका मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है। और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. मैं उन्हें वर्षों से तैयार कर रहा हूं। अच्छी तरह संग्रहित किया गया. टमाटर और अंगूर को कमरे के तापमान पर भंडारण के लिए कैसे रखा जा सकता है, ऐसा ही करें, बस नमकीन पानी (मैरिनेड) दो बार डालें। पहली बार जब उन्होंने इसे सूखाया, तो उन्होंने इसे उबाला। दूसरी बार उन्होंने इसे फिर से डाला, 5 मिनट तक खड़े रहे, इसे सूखाया और उबाला। तीसरी बार उन्होंने इसे भर दिया और ढक्कन बंद कर दिये। मैंने इसे स्क्रू से बंद कर दिया। अंगूर के साथ टमाटरों का स्वाद कैसा होता है? ये मसालेदार टमाटर एक विशेष, बहुत सुखद स्वाद के साथ अप्रत्याशित हो जाते हैं, अगर आप यह नहीं देखते हैं कि टमाटर अंगूर के साथ डिब्बाबंद थे। एक हल्का फ्रूटी नोट टमाटर के स्वाद को बढ़ाता है, इसे अनुग्रह और परिष्कार देता है। सर्दियों के लिए यह तैयारी न केवल स्वादिष्ट लगती है, बल्कि बहुत प्रभावशाली और अप्रत्याशित भी लगती है। दोस्तों से मिलने पर अंगूर के साथ डिब्बाबंद खूबसूरत टमाटरों का एक जार आसानी से उपहार के रूप में दिया जा सकता है। मीठे अंगूर भी खास, तीखे और नमकीन बनते हैं. सर्दियों की दावत के लिए यह बहुत स्वादिष्ट भोजन है! एक थाली में उज्ज्वल गर्मी का एक टुकड़ा!