बिना नसबंदी के फोटो के साथ सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर की रेसिपी। सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर - स्वादिष्ट सौंदर्य! सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर पकाने की सबसे आसान और स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी की दुनिया में सबसे उज्ज्वल रुझानों में से एक सर्दियों के लिए जेली में टमाटर है, जो वास्तव में अद्भुत बनता है। इस स्वादिष्ट स्नैक को बनाने में मुख्य भूमिका टमाटर की नहीं बल्कि जिलेटिन की होती है.

जिलेटिन के साथ टमाटर और जेली में टमाटर के लिए फोटो के साथ कई सरल व्यंजन, जिलेटिन को पतला करने के नियम और अन्य उपयोगी टिप्स लेख में पाए जा सकते हैं।

इस रेसिपी के क्लासिक संस्करण में, हमें केवल टमाटर, पानी, नमक, चीनी और जिलेटिन की आवश्यकता है। हालाँकि, आप तैयार पकवान को सुखद सुगंध देने के लिए मसालों का उपयोग कर सकते हैं। और आइए प्याज के बारे में न भूलें।

जेली में टमाटर के 1 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम टमाटर;
• 1 मध्यम प्याज (अधिमानतः सफेद या लाल सलाद);
• 1.5 बड़े चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच सिरका 9% सांद्रता;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन (सूखा पाउडर) बिना किसी गांठ के;
• डिल - सुगंध के लिए कुछ टहनियाँ;
• अन्य मसाले - यह कुछ सूखी कलियाँ, लहसुन की 2 कलियाँ, कुछ काली मिर्च हो सकते हैं।

फोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर तैयार करने के लिए, आपको प्रयास करने की आवश्यकता है। और फिर आपको सचमुच अद्भुत टमाटर मिलेंगे जो आपको अपनी उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देंगे।

हम इस प्रकार कार्य करेंगे:

चरण 1. सबसे पहले टमाटर खुद तैयार कर लीजिये. लगभग एक ही आकार, मांसल, रसदार किस्मों के फल लेना बेहतर है। हम दरारों वाले क्षतिग्रस्त टमाटरों को हटा देते हैं। सबसे पहले, हम उन्हें धोते हैं, ऊपरी आंखों को काटते हैं और उन्हें आधा या 3-4 भागों में काटते हैं (अंत में आपको वही घटक मिलना चाहिए)।

चरण 2. अगला चरण प्याज को पतले प्लास्टिक में काटना है (अधिमानतः छल्ले में ताकि यह पंखों में टूट न जाए)। और घटकों को पूर्व-निष्फल जार में डालें। डिल की कुछ टहनियाँ डालना न भूलें।

आप कंटेनर को भाप में पका सकते हैं (उबलते पानी के ऊपर 10-15 मिनट) या ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर (15 मिनट के लिए भी)। दूसरा विकल्प जार को 3-4 मिनट तक पकड़कर माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करना है।

चरण 3. अब जिलेटिन को कमरे के तापमान पर एक गिलास पानी के साथ डालें ताकि यह थोड़ा फूल जाए। इसमें आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा.

स्टेप 4. इस बीच एक लीटर पानी उबालें, उबालते समय इसमें सारे मसाले डालें और बंद कर दें. जैसे ही यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें सिरका डालें। फिर आपको इस मैरिनेड को एक जार में डालना है और इसे अच्छी तरह से हिलाना है।

चरण 5. ढक्कन को रोल करें और बहुत लंबे समय तक ठंडा करें - एक कंबल के नीचे। 1-2 दिन बाद इसे फ्रिज में रख दें. 3-4 सप्ताह के बाद उत्पाद तैयार हो जाएगा।

सर्दियों के लिए जेली में टमाटर (तैयारी की चरण-दर-चरण फ़ोटो)

सर्दियों के लिए सरसों के साथ जेली में टमाटर - चरण दर चरण नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए जेली में टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं - सरसों और मीठी मिर्च के तीखे स्वाद के साथ। एक शब्द में, सचमुच अद्भुत!

सामग्री:

• टमाटर (मध्यम आकार या चेरी किस्मों को लेना बेहतर है) - 700-750 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 1/2 फली;
• लहसुन - 1 लौंग;
• लौंग - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी ।;
• सुगंध के लिए तेज पत्ता - 1 पीसी ।;
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.; पी
• टेबल नमक (केवल गैर-आयोडीनयुक्त) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल;
• जिलेटिन (अधिमानतः तत्काल) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका 9 प्रतिशत - 1 बड़ा चम्मच। एल

चरण दर चरण तैयारी:

चरण 1. टमाटरों को धोएं, डंठल हटा दें, काट लें (यदि आवश्यक हो); आपको चेरी टमाटर काटने की ज़रूरत नहीं है।

चरण 2. मिर्च को धो लें, बीज हटा दें, टुकड़ों में या पतली स्ट्रिप्स में काट लें (इस तरह जार में टमाटर और मिर्च अधिक प्रभावशाली दिखेंगे)।

चरण 3. इस समय, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में भिगोते हैं (यदि यह तुरंत घुलनशील नहीं है)।

चरण 4. अब तैयार जार के तल पर छिला हुआ लहसुन, काली मिर्च, लौंग, तेजपत्ता और थोड़ी सी मीठी मिर्च डालें।

चरण 6. टमाटर के लिए मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में नमक, चीनी, सरसों घोलें। हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

चरण 7. मैरिनेड को आंच से हटा लें, सूजा हुआ जिलेटिन (या इंस्टेंट पाउडर) डालें, चिकना होने तक हिलाएं और सिरका डालें।

चरण 8. टमाटरों को गर्म जेली से भरें, उबले हुए ढक्कनों को रोल करें और उन्हें लपेट दें। सर्दियों के लिए हमारी स्वादिष्ट तैयारी सख्त हो जाने के बाद, हमने इसे ठंडी जगह पर रख दिया।

सर्दियों के लिए जेली में टमाटर - एक अद्भुत नाश्ता

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के जेली में टमाटर: चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

वर्णित नुस्खा मानता है कि खाना पकाने से पहले नसबंदी की जाती है। हालाँकि, इस प्रक्रिया के दौरान तैयार उत्पाद के जार को 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो कर प्रसंस्करण किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के तौर पर, आइए एक और नुस्खा देखें।

इसे पुन: उत्पन्न करने के लिए, आइए लगभग वही उत्पाद लें। प्रयोग के तौर पर, आप चेरी टमाटर या पीले और नारंगी टमाटर का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं, जिनका एक विशेष स्वाद होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 600-700 ग्राम टमाटर के फल (अधिमानतः बहुरंगी चेरी टमाटर);
• 1 प्याज;
• 1.5 बड़े चम्मच नमक;
• थोड़ी अधिक या समान मात्रा में चीनी;
• 9% की सांद्रता वाला एक चम्मच सिरका;
• 1 लीटर पानी;
• एक कप के बिना 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन;
• स्वादानुसार मसाले.

हम इस प्रकार आगे बढ़ते हैं:

चरण 1. टमाटरों को धोकर आधा काट लीजिए. यदि ये चेरी टमाटर हैं, तो इन्हें काटना भी बेहतर है - तब फल बेहतर तरीके से मैरीनेट होंगे। हमने प्याज को भी पतले छल्ले में काट लिया.

चरण 2. प्याज के साथ बारी-बारी से टमाटरों को जार में रखें। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए जेली में टमाटर जिलेटिन को भिगोए बिना प्राप्त किए जा सकते हैं, क्योंकि तैयारी की तकनीक थोड़ी बदल जाती है।

चरण 4. इस मैरिनेड को एक जार में डालें, जहां हम सबसे पहले जिलेटिन पाउडर डालते हैं।

चरण 5. अच्छी तरह से हिलाएं, ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ दें (जार को एक तौलिये पर रखा जा सकता है और पानी के एक पैन में रखा जा सकता है)।

चरण 6. 1-2 दिनों के लिए कंबल के नीचे ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

प्याज के साथ जेली में टमाटर - सर्दियों के लिए एक अद्भुत तैयारी

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को यहां स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है।

अजमोद के साथ सर्दियों के लिए जेली में टमाटर: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

और इस बार हम अजमोद के साथ जिलेटिन में टमाटर के टुकड़े बनाएंगे - सर्दियों की इस तैयारी के लिए हम एक बहुत ही सरल नुस्खा तैयार करेंगे।

हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम टमाटर;
• 1 प्याज;
• मैरिनेड घटक (नमक, सिरका, जिलेटिन);
• अजमोद की कई टहनी;
• मसाले (लौंग, ऑलस्पाइस);
• लहसुन की कई कलियाँ;
• आप डिल की टहनी भी डाल सकते हैं।

खाना पकाने के निर्देश इस प्रकार हैं:

चरण 1. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

चरण 2. प्याज को छल्ले में और टमाटर को आधे में काट लें।

चरण 3. अजमोद तैयार करें - आपको इसे धोने और थोड़ा सूखने की जरूरत है।

चरण 4. प्याज और अजमोद को जार में रखें, थोड़ा लहसुन डालें।

स्टेप 6. फिर टमाटरों को जार में डालें और जिलेटिन डालें।

चरण 7. और मैरिनेड तैयार करें - सभी मसालों को एक लीटर उबलते पानी में घोलें।

चरण 8. टमाटरों को मैरिनेड से भरें, जार को रोल करें, 1-2 दिनों के लिए कंबल के नीचे ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

वैसे, सर्दियों के लिए टमाटरों को बिना टुकड़ों में काटे जेली में तैयार किया जा सकता है. इस मामले में, वे कम स्वादिष्ट नहीं बनेंगे। मुख्य बात हमेशा अनुपात बनाए रखना है - प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच जिलेटिन।

बेशक, सर्दियों के लिए ऐसी तैयारियों में थोड़ा बदलाव करना उचित है। लेकिन मेरा विश्वास करो, जेली में टमाटर छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में आपकी मेज को सजाएंगे और आपको सबसे परिष्कृत स्वाद से प्रसन्न करेंगे!

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए जेली में टमाटर आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। तथ्य यह है कि जेली, पारंपरिक मैरिनेड के विपरीत, ताजे फलों के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से बरकरार रखती है। टमाटर, भले ही स्लाइस में काटे जाएं, लोचदार और रसदार बने रहेंगे। इन टमाटरों को तैयार करने की कई रेसिपी हैं; यहां सबसे लोकप्रिय हैं।

मैरिनेड को सख्त करके जेली बनाने के लिए, आपको जिलेटिन का उपयोग करने की आवश्यकता है। इस उत्पाद को पाउडर (दाने) या प्लेट के रूप में खरीदा जा सकता है। कौन सा विकल्प पसंद करना है यह आप पर निर्भर है। उत्पादों के गुण थोड़े भिन्न होते हैं।

आमतौर पर, जिलेटिन को लगभग 20 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोना पड़ता है। इस दौरान इसकी मात्रा काफी बढ़ जाएगी. फिर कंटेनर को धीमी आंच पर रखकर जिलेटिन को घोल दिया जाता है। पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते हुए गर्म करना जरूरी है। माइक्रोवेव में जिलेटिन को "भंग" करना सुविधाजनक है, लेकिन किसी भी मामले में, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि समाधान उबल न जाए, अन्यथा यह अपने गेलिंग गुणों को खो देगा।

फिर जिलेटिन का घोल पहले से ही गर्मी से निकाले गए तैयार मैरिनेड में डाला जाता है। आप घोल को उबलते हुए तरल में नहीं डाल सकते, जेली सख्त नहीं होगी।

टमाटर को जेली में तैयार करने के अन्य विकल्प भी हैं। इसलिए, कुछ व्यंजनों में सब्जियों के जार में सूखा जिलेटिन डालने और फिर मैरिनेड डालने की सलाह दी जाती है। जार बंद होने के बाद, आपको जार को उसके किनारे पर रखना होगा और इसे टेबल पर थोड़ा रोल करना होगा ताकि जिलेटिन घुल जाए।

जेली में टमाटर बिना एडिटिव्स के या लहसुन और प्याज मिलाकर तैयार किए जाते हैं। मसालों का उपयोग निश्चित रूप से किया जाता है; वे मैरिनेड और टमाटर में स्वाद जोड़ते हैं।

जिलेटिन अपने शुद्ध रूप में कोलेजन है, इसलिए इस घटक के साथ व्यंजन खाना त्वचा की सुंदरता बनाए रखने और बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने के लिए उपयोगी है। इसके अलावा जिलेटिन जोड़ों के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है।

जेली में टमाटर - एक लीटर जार के लिए एक सरल नुस्खा

सबसे पहले, आपको तैयारी के लिए एक सरल नुस्खा में महारत हासिल करनी चाहिए। मैरिनेड जिलेटिन को भिगोए बिना तैयार किया जाता है। टमाटर मजबूत, हल्के नमकीन और थोड़े मीठे बनते हैं। यहाँ एक लीटर जार के लिए एक नुस्खा है.

• 500-600 जीआर. टमाटर;
• 0.5 प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• 2 तेज पत्ते;
• खाद्य जिलेटिन पाउडर का 1 बड़ा चम्मच;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 0.25 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक.

हम टमाटर धोते हैं, उन्हें बड़े स्लाइस में काटते हैं, उन जगहों को काटते हैं जहां डंठल जुड़ते हैं। यह एक मध्यम आकार के टमाटर को चार भागों में काटने के लिए पर्याप्त है।

सलाह! यदि आपके घर में साइट्रिक एसिड नहीं है, तो इस घटक को 1 चम्मच टेबल सिरका (9%) से बदला जा सकता है।

हम लीटर जार तैयार करते हैं। हम जार को अच्छी तरह से धोते हैं, फिर उन्हें भाप या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करते हैं। हम ढक्कन धोते हैं, उनमें पानी भरते हैं और स्टोव पर रख देते हैं। उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें।

तैयार जार के निचले भाग में हम लंबाई में आधी कटी हुई लहसुन की एक कली रखते हैं, साथ ही मोटे छल्ले में कटा हुआ एक प्याज भी रखते हैं। फिर जार को आधा मात्रा में भरते हुए, टमाटर के टुकड़े बिछा दें। जार में टमाटरों पर जिलेटिन छिड़कें और फिर जार को बचे हुए टमाटरों से कंधे के स्तर तक भर दें।

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पैन में 1 लीटर पानी डालें, नमक और चीनी डालें। उबाल आने दें, तेज़ पत्ते और काली मिर्च डालें, तीन मिनट तक उबालें। नमकीन पानी को जार में डालें (हमने नमकीन पानी रिजर्व के साथ तैयार किया है, यह सारा पानी अंदर नहीं जाएगा)। उबले हुए ढक्कन से ढक दें.

टमाटर के डिब्बे को एक स्टरलाइज़िंग पैन में रखें, 85-90 डिग्री के तापमान तक गर्म करें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर हम जार निकालते हैं, ध्यान से ढक्कन उठाते हैं, सिरका डालते हैं और तुरंत जार को भली भांति बंद करके सील कर देते हैं। हम जार को उल्टा रखते हैं, उन्हें धीमी गति से ठंडा करने के लिए गर्म कंबल में लपेटते हैं और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे भंडारण के लिए निकाल लेते हैं। डिब्बाबंद भोजन को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

जिलेटिन स्लाइस में टमाटर

जेली में स्लाइस में डिब्बाबंद टमाटर तैयार करने का एक अन्य विकल्प, अंतर यह है कि हम पहले जिलेटिन को पानी में "भंग" करेंगे।

• 1-1.2 किलो टमाटर;
• 100 जीआर. प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 3 काली मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच जिलेटिन;
• 0.5 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 60 मिली टेबल सिरका (9%)।

उत्पादों की इस मात्रा से डिब्बाबंद भोजन के दो आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं। टमाटरों को अच्छे से धोइये, सुखाइये और आकार के अनुसार दो या चार भागों में काट लीजिये, डंठल तोड़ दीजिये. प्याज और लहसुन को छील लें, प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन को स्लाइस में।

हम जार हमेशा की तरह तैयार करते हैं - उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। ढक्कन उबालें. टमाटर के स्लाइस को तैयार जार में जितना संभव हो उतना कसकर रखें, लेकिन उन्हें संकुचित न करें, अन्यथा वे झुर्रीदार हो जाएंगे। टमाटर के ऊपर कटा हुआ प्याज और लहसुन रखें।

जिलेटिन को एक गिलास ठंडे उबले पानी में भिगो दें। आमतौर पर, जिलेटिन को फूलने के लिए 20-30 मिनट पर्याप्त होते हैं। कंटेनर को माइक्रोवेव में रखकर या स्टोव पर गर्म करके जिलेटिन को घोलें। बीच-बीच में हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि घोल उबलने न पाए।

चलो भरो. ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, नमक और चीनी डालें, इसे कुछ मिनट तक उबलने दें। फिर सिरका डालें और आंच बंद कर दें। गर्म मैरिनेड में गर्म जिलेटिन घोल डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। भराई को जार में डालें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें।

आधा लीटर जार को उबलते पानी में 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। फिर तुरंत इसे रोल कर लें. जार को उल्टा करके हवा में ठंडा करें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के प्याज के साथ खाना पकाना

टमाटर और प्याज की तैयारी का यह संस्करण नसबंदी के बिना तैयार किया जाता है। डिब्बाबंद भोजन के तीन डिब्बे (0.75 लीटर की मात्रा) तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• 1.2-1.5 किलोग्राम छोटे टमाटर, उदाहरण के लिए, क्रीम किस्म;
• 3 छोटे प्याज;
• 9 तेज पत्ते;
• 18 काली मिर्च;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• डिल की 3 टहनी;
• 25 जीआर. पाउडर जिलेटिन;
• 3.5 गिलास पानी;
• 45 जीआर. नमक;
• 40 जीआर. सहारा;
• 60 मिली टेबल सिरका।

हम जार और ढक्कन को पहले से कीटाणुरहित करते हैं; जब तक आप उत्पाद तैयार करना शुरू करते हैं, तब तक कंटेनर पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।

टमाटरों को धोकर आधा काट लीजिए. प्याज को लगभग 0.5 सेमी चौड़े आधे छल्ले में काटें, लहसुन को स्लाइस में काटें। हम डिल की टहनियाँ धोते हैं।

तैयार जार के निचले भाग में हम थोड़ा सा लहसुन, डिल की एक टहनी और 6 काली मिर्च डालते हैं। कटे हुए टमाटरों को नीचे की ओर रखें, उन्हें यथासंभव कसकर पैक करने का प्रयास करें। कटे हुए प्याज और लहसुन के साथ टमाटर की परतें बिछाएं। सबसे ऊपरी परत प्याज होनी चाहिए। प्याज के ऊपर तेजपत्ता रखें। जार को उबलते पानी से भरें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

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हम ठंडे पानी में पहले से भिगोए हुए उबले हुए जिलेटिन को स्टोव पर बर्तनों को गर्म करके घोलते हैं। आपको घोल को लगातार हिलाते रहना होगा और इसे उबलने नहीं देना होगा। चीनी और नमक के साथ पानी उबालकर भरावन को पकाएं। उबलते मिश्रण में सिरका और गर्म जिलेटिन का घोल डालें, हिलाएं और तुरंत गर्मी से हटा दें।

हम जार से पानी निकाल देते हैं और तुरंत उस भरावन को डालते हैं जिसे हमने अभी-अभी स्टोव से निकाला है। हम जार को भली भांति बंद करके बंद कर देते हैं और उन्हें "फर कोट के नीचे" ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

लहसुन और काली मिर्च के साथ जेली में मसालेदार चेरी टमाटर

यदि आप साबुत टमाटरों को जेली में पकाना चाहते हैं, तो चेरी टमाटर चुनें। ये छोटे फल डिब्बाबंदी के लिए बहुत अच्छे हैं; आइए इन्हें लहसुन और गर्म मिर्च के साथ पकाएं।

• 1.5 किलो चेरी टमाटर;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• 25 जीआर. तत्काल जिलेटिन;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 4 बड़े चम्मच सिरका (9%);
• ऑलस्पाइस के 10 मटर;
• 4 करंट की पत्तियाँ।

संकेतित उत्पाद मानदंड 2 लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है। टमाटरों को धोइये, हरे डंठल सावधानी से हटा दीजिये. हम गर्म मिर्च को धोते हैं, बीज निकालते हैं और लहसुन की कलियाँ छीलते हैं।

हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार को स्टरलाइज़ करते हैं। प्रत्येक जार के तल पर हम धुले हुए करंट के पत्ते (प्रति जार 2 टुकड़े), आधी गर्म मिर्च रखते हैं, काली मिर्च और लहसुन की कलियाँ वितरित करते हैं, जिन्हें आधा काटने की जरूरत होती है।

टमाटरों को जार में कस कर रखें, लेकिन किसी भी स्थिति में उन्हें संकुचित न करें। जार में ऊपर से उबलता पानी डालें, उबले हुए ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। मैरिनेड के लिए एक लीटर पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी मिलाएं। मैरिनेड को आंच से उतार लें, इंस्टेंट जिलेटिन डालें और पूरी तरह से घुलने तक जोर से हिलाएं।

सर्दियों की शाम को स्वादिष्ट टमाटरों का एक जार खोलने से बेहतर कुछ नहीं है, जो आदर्श रूप से रोजमर्रा के खाने का पूरक होगा या छुट्टी की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको गर्मियों में सब्जियों को अचार बनाकर, फ्रीज करके या डिब्बाबंद करके तैयार करना होगा। हर साल गृहिणियाँ कैनिंग व्यंजनों के साथ प्रयोग करती हैं, नए स्वाद बनाती हैं। हाल ही में, जिलेटिन के साथ टमाटरों को डिब्बाबंद करना लोकप्रिय माना गया है, जिसके परिणामस्वरूप वे अपनी सर्वोत्तम गुणवत्ता बनाए रखते हैं और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। टमाटर को जेली के साथ डिब्बाबंद करने की लोकप्रिय रेसिपी के लिए नीचे देखें।

सर्दियों की कटाई के लिए सही टमाटर का चयन कैसे करें

सर्दियों में डिब्बाबंद टमाटरों के बेहतरीन स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको सही टमाटर चुनने और एक अच्छी रेसिपी चुनने की ज़रूरत है। बिना नसबंदी के जिलेटिन के साथ डिब्बाबंदी के लिए सब्जियां चुनते समय क्या देखना चाहिए:

• फल हरे धब्बों से रहित, पके होने चाहिए। पीले या लाल टमाटरों का उपयोग मोड़ने के लिए किया जा सकता है; कुछ व्यंजन हरी सब्जियों को संरक्षित करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
• सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए मध्यम आकार के टमाटर चुनने की सलाह दी जाती है। यह कई कारकों के कारण है: वे आसानी से एक जार में फिट हो जाते हैं और मैरिनेड में समान रूप से भिगोए जाते हैं, जिससे एक अद्भुत स्वाद प्राप्त होता है।

• टमाटर सख्त होने चाहिए, उन पर चोट, काले धब्बे या सफेद धब्बे या अन्य क्षति नहीं होनी चाहिए।
• सर्दियों के लिए कटाई के लिए सब्जियाँ, यदि संभव हो तो, घर की बनी और सही आकार की होनी चाहिए। डिब्बाबंदी से पहले, फलों से ऊपरी भाग और साग निकालना सुनिश्चित करें।
• आपको डिब्बाबंदी के लिए बनाए गए प्रत्येक फल की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है, अन्यथा एक खराब टमाटर बाकी टमाटरों का स्वाद खराब कर सकता है।

जेली में सर्दियों के लिए टमाटर को बिना नसबंदी के संरक्षित करने के लिए, सब्जियों के सही चयन के अलावा, कंटेनर की तैयारी जहां उन्हें संग्रहीत किया जाएगा, एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। तो, सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ टमाटर तैयार करने का आदर्श विकल्प लीटर या दो-लीटर जार का उपयोग करना है: यह सुविधाजनक, किफायती है, और कई व्यंजन इस मात्रा के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। भंडारण से पहले, कंटेनरों को अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

बिना स्टरलाइज़ेशन के जिलेटिन में टमाटर पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

सर्दियों में स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक टमाटरों का आनंद लेने, प्रियजनों को खुश करने और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने की इच्छा हर गृहिणी के लिए बहुत बड़ी होती है। वे नए व्यंजनों का आविष्कार करते हैं जो मूल तैयारी करने में मदद करते हैं। एक बार जिलेटिन के साथ परिवर्तित टमाटरों का स्वाद चखने के बाद, घर पर ऐसी उत्कृष्ट कृति को दोहराने के प्रलोभन से बचना मुश्किल है। फोटो के साथ नीचे दिए गए व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके, हर गृहिणी बिना नसबंदी के जेली में टमाटर की स्वादिष्ट तैयारी कर सकती है।

लीटर जार में स्लाइस में डिब्बाबंद

जिलेटिन का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर का अचार बनाने की एक स्वादिष्ट रेसिपी कई लोगों को पसंद आएगी और लंबे समय तक याद रखी जाएगी। इन टमाटरों का स्वाद लाजवाब है, ये ताजी सब्जियों से मिलते जुलते हैं और ये किसी भी व्यंजन के लिए बेहतरीन व्यंजन होंगे। एक सरल क्लासिक नुस्खा हर किसी के लिए उपलब्ध है; यहां तक ​​कि युवा गृहिणियां या जो लोग नमकीन बनाना और सीवन की मूल बातें सीखना शुरू कर रहे हैं वे भी इसका सामना कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटरों को टुकड़ों में संरक्षित करने की सामग्री:

• मध्यम आकार के टमाटर.
• एक लीटर पानी.
• चीनी - 3.5 बड़े चम्मच।
• टेबल नमक - दो बड़े चम्मच।
• 9% सिरका - 1 मिठाई चम्मच, 7% - 1 चम्मच।
• दानेदार जिलेटिन - 10 ग्राम।
• काली मिर्च - 3-5 पीसी।
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

• दानेदार जिलेटिन को फूलने तक पानी में भिगोएँ।
• संरक्षण के लिए एक कंटेनर तैयार करें: सभी कीटाणुओं और सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए एक लीटर जार को अच्छी तरह से धोएं और कीटाणुरहित करें जो उत्पाद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।
• टमाटरों को अच्छी तरह धोइये, टमाटर के आकार के अनुसार दो या चार भागों में काट लीजिये.
• सामग्री को यथासंभव कसकर कंटेनर में रखें।
• भरावन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक पैन में पानी भरें और उबालें। मसाले, नमक, चीनी डालें, चार मिनट तक उबालें। सूजी हुई जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• टमाटर के जार में गर्म नमकीन पानी डालें, कंटेनर को बंद करें और एक अंधेरे, गर्म कोने में रखें।
• जिलेटिन फिलिंग में असली टमाटर तैयार हैं. यह देखने के लिए कि वे कितने स्वादिष्ट लगते हैं, फोटो देखें:

जिलेटिन भरने में प्याज के साथ कटे हुए टमाटर

सामग्री (संकेतित उत्पाद और मैरिनेड घटक एक लीटर जार के लिए डिज़ाइन किए गए हैं):

• पके टमाटर (मात्रा कंटेनर की मात्रा और फल के आकार पर निर्भर करती है)।
• प्याज – एक बड़ा.
• जिलेटिन - दस ग्राम.
• चीनी – 50 ग्राम.
• 60 ग्राम नमक.
• पानी 1 लीटर.
• मसाले: तेज पत्ता (1 टुकड़ा), काली मिर्च (2-3 ऑलस्पाइस, 1 कड़वा)।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण तैयारी:

• टमाटरों को थोड़ा नरम करने के लिए उन्हें दो मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दीजिए. गर्म पानी के बाद इन्हें ठंडे पानी में भिगो दें.
• जिलेटिन को कमरे के तापमान पर तरल से भरें ताकि वह फूल जाए।
• टमाटर और प्याज को दो सेंटीमीटर से अधिक मोटे छल्ले में काटें।
• एक पूर्व-निष्फल जार को सब्जियों से भरें, बारी-बारी से टमाटर और प्याज की परतें डालें।
• मैरिनेड तैयार करें: एक तामचीनी कंटेनर में पानी डालें, नुस्खा के अनुसार मसाले डालें: नमक, चीनी, काली मिर्च, जिलेटिन। तीन मिनट तक उबालें, जार भरें, सब्जियों को पूरी तरह ढक दें।
• हम जार को रोल करते हैं और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए इसे गर्म स्थान पर रखते हैं।
• हमारे स्वादिष्ट टमाटर तैयार हैं, आप उँगलियाँ चाटते रह जायेंगे!

अजमोद के साथ मैरीनेट किया हुआ - बस अपनी उंगलियां चाटें

मूल मसालेदार सब्जियों के प्रेमियों के लिए, सर्दियों के लिए अजमोद के साथ टमाटर का आदर्श नुस्खा। तैयारी में अधिकतम लाभ बनाए रखने के लिए टमाटर को घर पर ही मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। ऐसे कई व्यंजन हैं जो अतिरिक्त सामग्री की उपस्थिति में भिन्न होते हैं, उदाहरण के लिए, साइट्रिक एसिड, सरसों, वनस्पति तेल या टमाटर के रस का उपयोग किया जाता है। आइए सबसे सरल विधि पर नजर डालें, लेकिन परिणाम अच्छा है।

सामग्री:

• टमाटर - एक किलोग्राम।
• हरा अजमोद - दो गुच्छे।
• डिल - 1 गुच्छा।
• एक प्याज.
• लहसुन - कुछ कलियाँ।
• काली मिर्च - पांच टुकड़े।
• जिलेटिन का एक बड़ा चमचा.
• पानी - एक लीटर.
• टेबल नमक का डेढ़ बड़ा चम्मच।
• चीनी - तीन बड़े चम्मच।
• सिरका सार - 1 चम्मच।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भोजन की चरण-दर-चरण तैयारी की विधि:

• धुले हुए टमाटरों को स्लाइस (4 भागों में) में काट लीजिये.
• हम कंटेनर तैयार करते हैं: कांच के जार धोएं और कीटाणुरहित करें।
• हम तल पर बहुत सारा अजमोद और डिल डालते हैं, टमाटर डालते हैं, आधा जार भरते हैं।
• जिलेटिन जोड़ें (यदि संभव हो, तो तत्काल जिलेटिन का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है)।
• कंटेनर को टमाटर से भरें और ऊपर प्याज रखें।
• नमकीन पानी तैयार करें: उबलते पानी में नमक और चीनी डालें और कई मिनट तक उबालें।
• पैन को आँच से हटाएँ, सिरका डालें।
• मैरिनेड डालें, ढक्कन बंद करें, ढक्कन नीचे कर दें।
• शाही टमाटर तैयार हैं.

बिना सिरके के मसालों के साथ साबुत चेरी टमाटर

विभिन्न प्रकार के मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद चेरी टमाटरों का स्वाद अनोखा होता है। इस रेसिपी का लाभ यह है कि अचार बनाने के लिए सिरके का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए बच्चे या पेट की समस्या वाले लोग भी सब्जियां खा सकते हैं। तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• चैरी टमाटर।
• प्याज - 1 प्याज.
• ऑलस्पाइस (7-8 टुकड़े)।
• काली मिर्च (3-5 पीसी।)।
• लौंग (6-8 टुकड़े)।
• बे पत्ती (4-5 पीसी।)।
• साग: डिल, तुलसी, रास्पबेरी टहनी (यदि आप अधिक मसालेदार तैयारी चाहते हैं, तो आप लाल मिर्च का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं)।
• तीन लीटर पानी.
• जिलेटिन - 4 बड़े चम्मच।
• नमक – 4 बड़े चम्मच.
• चीनी - एक बड़ा चम्मच.

सर्दियों की तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

• डिब्बाबंदी के लिए सामग्री तैयार करें: प्याज को छल्ले में काटें, टमाटर को टूथपिक से छेदें।
• जार को धोएं और 3-5 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।
• तल पर मसाले, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ (टमाटर, प्याज) रखें। यह सलाह दी जाती है कि सब कुछ व्यवस्थित किया जाए ताकि कंटेनर में कम से कम खाली जगह बची रहे।
• भरावन तैयार करें: चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, फूला हुआ जिलेटिन डालें और पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।
• जार को ऊपर तक मैरिनेड से भरें, ढक्कन बंद करें और कंबल में अच्छी तरह लपेटकर एक अंधेरे कोने में रखें।
• जिलेटिन के साथ लाजवाब चेरी टमाटर तैयार हैं.

जिलेटिन भिगोए बिना टमाटर और खीरे का मिश्रित सलाद

अद्भुत स्वाद वाली मिश्रित सब्जियों के प्रेमियों के लिए, जिलेटिन के साथ खीरे की रेसिपी आदर्श है। इस तरह के व्यंजन का निर्विवाद लाभ यह है कि यह सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों के स्वाद को भी संतुष्ट कर सकता है, और एक कंटेनर में विभिन्न सब्जियों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, परिवार का प्रत्येक सदस्य या अतिथि अपनी पसंद के अनुसार फल चुनने में सक्षम होगा। सीवन तैयार करना सरल है, इसमें न्यूनतम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

सर्दियों की तैयारी के लिए सामग्री:

• टमाटर।
• खीरे.
• मीठी बेल मिर्च.
• पानी - 2 लीटर.
• नमक – 120 ग्राम.
• मसाले: तेज पत्ता, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद)।
• सिरका – 200 मि.ली.
• जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच।

सलाद की चरण-दर-चरण तैयारी - फ़ोटो के साथ:

• सब्जियों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें. 2.5-3 सेमी मोटे गोल आकार में काटें और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।
• एक तैयार जार (धोया और निष्फल) में हम मसाले, जड़ी-बूटियाँ, और फिर आधे कंटेनर में खीरे, टमाटर, मिर्च और प्याज की परतें डालते हैं।
• सूखा इंस्टेंट जिलेटिन डालें, पूरी तरह भर जाने तक बाकी सामग्री एक-एक करके डालें।
• ड्रेसिंग तैयार करें: पानी में नमक और चीनी डालें, 2-3 मिनट तक उबालें, सिरका डालें।
• जार को बिल्कुल किनारे तक नमकीन पानी से भरें, ढक्कन बंद करें और ढक्कन नीचे रखकर किसी गर्म स्थान पर भेज दें।
• असली मिश्रित सलाद तैयार है.

गाजर और प्याज के साथ हरे टमाटर का अचार बनाना

जिलेटिन के साथ नमकीन (हल्के नमकीन) हरे टमाटरों का स्वाद दिलचस्प और असामान्य होता है। इस तरह का उत्तम व्यवहार कई लोगों को, यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत स्वाद वाले लोगों को भी सुखद आश्चर्यचकित करेगा। यह व्यंजन मसालेदार व्यंजन, विभिन्न प्रकार के साइड डिश और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में सेवन के लिए उपयुक्त है। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी (3 लीटर के लिए उत्पादों की गणना):

• हरे टमाटर - 1.5 किलोग्राम।
• प्याज - 300 ग्राम.
• गाजर - 300 ग्राम।
• जिलेटिन - 5 ग्राम।
• जिलेटिन भिगोने के लिए डेढ़ लीटर पानी + 100 मिली.
• नमक - दो बड़े चम्मच।
• चीनी - तीन बड़े चम्मच।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच (9%)।
• मसाले: मटर, तेज पत्ता।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ जिलेटिन में हरे टमाटर पकाने की विधि:

• जिलेटिन को उबले ठंडे पानी में भिगो दें।
• हम जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं।
• हमने टमाटर को स्लाइस में काटा, प्याज को छल्ले में (यदि बड़ा है, तो आधा छल्ले में), और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• मसाले, गाजर और प्याज़ को कन्टेनर के नीचे रखें। इसके बाद जार को हरे टमाटरों से भरें और ऊपर से सब्जियां डालें।
• नमकीन पानी पकाएं: पानी में चीनी, नमक डालें और उबालने के बाद सिरका डालें। सूजी हुई जिलेटिन डालें और तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और सभी सामग्रियां मिल न जाएं।
• जार को मैरिनेड से भरें और ढक्कन बंद कर दें।
• स्वादिष्ट, स्वादिष्ट टमाटर तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए जेली में स्वादिष्ट टमाटरों की वीडियो रेसिपी

ऐसे टमाटर प्राप्त करना बहुत आसान है जिनका स्वाद ताज़ा जैसा हो। ऐसा करने के लिए, आपको जिलेटिन के साथ एक संरक्षण नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है। खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको जार को कीटाणुरहित करना होगा, जिलेटिन को भिगोना होगा और सब्जियों को कटाई के लिए तैयार करना होगा (छोटे और नियमित आकार के टमाटर, अजमोद, स्लाइस में कटा हुआ लहसुन, बेल मिर्च और डिल)। इसके बाद, आपको सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में रखना चाहिए, टमाटरों को आधा काट लें ताकि वे नमकीन पानी में बेहतर तरीके से संतृप्त हो जाएं।

टमाटर को जिलेटिन के साथ संरक्षित करने के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए, उबलते पानी (1 लीटर) में नमक, चीनी, सिरका (सेब या वाइन) मिलाएं। उबलने के बाद जिलेटिन डालें, अच्छी तरह हिलाएं और कंटेनर में डालें। हम धातु के ढक्कन को रोल करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं और इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं। रेसिपी और संरक्षण प्रक्रिया के बारे में अधिक जानने के लिए वीडियो देखें:

सर्दियों के लिए जेली में टमाटर एक मूल नुस्खा है जिसे एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी लागू करना मुश्किल नहीं होगा। असामान्य स्वाद के साथ टमाटर का व्यंजन रसदार बनता है। यह एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में काम करेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

सर्दियों के लिए, जेली में अद्भुत टमाटर जल्दी और आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। प्रत्येक चरण के विस्तृत विवरण के साथ एक सरल नुस्खा आपको गलतियों से बचने और स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा (सामग्री की गणना तीन लीटर जार के लिए की जाती है):

1. किसी भी आकार के टमाटरों को गंदगी हटाने के लिए अच्छी तरह से धोया जाता है और जड़ें काट दी जाती हैं। फिर उन्हें ठंडे पानी से भरकर 35 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। अगर टमाटर बड़े हैं तो उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.छोटे फल पूरी बेलने के लिए उपयुक्त होते हैं। एक बार आवश्यक समय बीत जाने के बाद, पानी को दूसरे कंटेनर में डाल दिया जाता है।
2. एक प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. लहसुन की कुछ कलियाँ छीलकर चाकू या कद्दूकस से बारीक काट ली जाती हैं।
4. एक निष्फल कांच के जार में, नीचे डिल की टहनी, कुछ तेज पत्ते, कटा हुआ लहसुन और प्याज और 3-4 ऑलस्पाइस मटर रखें। अतिरिक्त मसाले के लिए आप शिमला मिर्च या तीखी मिर्च भी डाल सकते हैं।
5. फिर वे टमाटर डालना शुरू करते हैं। उन्हें टूटने से बचाने के लिए बिछाते समय उन पर बहुत अधिक दबाव न डालें।
6. एक महत्वपूर्ण कदम मैरिनेड तैयार करना है। जिस पानी में टमाटर भिगोये गये थे उसे आग पर डाल दिया जाता है। तरल में उबाल आने के बाद इसमें 35 ग्राम चीनी और 10 ग्राम नमक मिलाएं। अनाज घुल जाने के बाद आग बंद कर दी जाती है। मैरिनेड को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसमें 90 मिलीलीटर सिरका और 35 ग्राम जिलेटिन डालें।
7. परिणामी मैरिनेड को कटी हुई सब्जियों के ऊपर एक जार में डालें और 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें।
8. लोहे के ढक्कन से रोल करें, पलट दें और गर्म कंबल से लपेटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

मैरिनेटेड टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं. यदि आप सभी चरणों को चरण दर चरण पूरा करते हैं, तो प्रक्रिया में कोई समस्या नहीं होगी और पकवान सभी को पसंद आएगा।

बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के टमाटर जेली

आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ टमाटर तैयार कर सकते हैं। नुस्खा का पालन करना और भी आसान है और इसमें कम समय लगेगा। प्याज और लहसुन के साथ टमाटर अपने स्वाद के लिए लंबे समय तक याद रखे जाएंगे:

1. टमाटरों को जेली में पकाने की शुरुआत धोने, जड़ों को हटाने और यदि किस्म बड़ी है तो स्लाइस में काटने से होती है।
2. दो मध्यम प्याज छीलें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. लहसुन की कलियाँ भी छीलकर बारीक काट ली जाती हैं।
4. तैयार जार के तल पर तैयार मसाले और जड़ी-बूटियाँ रखी जाती हैं: तेज पत्ता, डिल शाखाएँ, लहसुन और प्याज।
5. टमाटरों को स्वयं घनी पंक्तियों में बिछाया जाता है।
6. स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आग पर दो लीटर पानी डालना होगा। - जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें 90 ग्राम नमक और चीनी डालें. जैसे ही वे घुल जाएं, 60 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन और सिरका मिलाएं। जिलेटिन को पहले से भिगोया जा सकता है।
7. परिणामी मैरिनेड को एक जार में डाला जाता है, और जैसे ही तरल ठंडा हो जाता है, एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। मैरिनेड को उबाला जाता है और वापस जार में डाला जाता है। इन चरणों को दोबारा दोहराने की अनुशंसा की जाती है। तीसरी पुनरावृत्ति के बाद, जार को बंद कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और गर्म कपड़ों से ढक दिया जाता है।

प्याज के साथ जिलेटिन में टमाटर आपको उनके स्वाद से प्रसन्न करेंगे, बिना नसबंदी के नुस्खा बिल्कुल सभी गृहिणियों के लिए सरल होगा। प्याज फल में एक विशेष स्वाद जोड़ता है। तैयारी में सामग्री की मात्रा की गणना एक लीटर की क्षमता वाले जार के लिए की जाती है। विस्तृत निर्देश आपको खाना पकाने में मदद करेंगे:

1. सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने के लिए, टमाटरों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखें और फिर ठंडा पानी डालकर भिगो दें।
2. फूलने के लिए लगभग 10 ग्राम जिलेटिन को गर्म पानी में डाला जाता है।
3. भीगे हुए टमाटरों को छल्ले में काट लें और प्याज को काट लें।
4. एक जार में जो पहले से स्टरलाइज़ किया गया है, कटे हुए टमाटर और प्याज को परतों में रखा जाता है।
5. मैरिनेड के लिए आपको एक लीटर पानी की आवश्यकता होगी, जिसमें नमक, चीनी, ऑलस्पाइस, 10 ग्राम जिलेटिन मिलाएं। मैरिनेड को लगभग चार मिनट तक उबालना होगा, और फिर जार में सब्जियों के ऊपर डालना होगा।
6. वर्कपीस रोलिंग के लिए तैयार है।

कई अनुभवी गृहिणियों की समीक्षाओं के अनुसार, जिलेटिन के साथ टमाटर के स्लाइस वाले व्यंजन बस उंगलियों को चाटने वाले होते हैं!

सूरजमुखी तेल के साथ प्रसिद्ध नुस्खा

कई सब्जी उत्पादक, अपने बिस्तरों में टमाटर उगाकर, सर्दियों की तैयारी करते हैं। अनुभवी गृहिणियों की समीक्षाएँ विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की पेशकश करती हैं:

“मैंने सर्दियों के लिए एक से अधिक बार टमाटरों को जेली में बनाया है। परिवार के सभी सदस्यों को इस रसदार व्यंजन का स्वाद बहुत पसंद आता है। अचार बनाने के लिए, मैं ऐसे टमाटर चुनता हूं जिनका छिलका मोटा और आकार छोटा होता है।

टमाटर कैसे पकाएं यह मुश्किल नहीं है। सबसे पहले आपको मैरिनेड बनाने की जरूरत है। एक लीटर उबलते पानी में मैं 45 ग्राम नमक, 60 ग्राम चीनी, कुछ लौंग मिलाता हूं और पूरे मिश्रण को तीन मिनट तक उबालता हूं। आंच बंद कर दें और मैरिनेड को ठंडा होने दें। इसके बाद इसमें 70 मिलीलीटर सिरका डालें।

बड़े टमाटरों को चार टुकड़ों में काट लें। टमाटरों को काटने के बाद मैं उन्हें कांच के कंटेनर के नीचे रख देता हूं. मैं 35 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल डालता हूं, कुछ तेज पत्ते, लगभग 5 ऑलस्पाइस मटर और 3 साबुत लहसुन की कलियां डालता हूं। मैं जार के आधे हिस्से को कटे हुए टमाटरों से भरता हूं और लगभग 45 ग्राम जिलेटिन डालता हूं। मैं जार के दूसरे आधे हिस्से को टमाटरों से भरता हूं, और ऊपर प्याज के आधे छल्ले डालता हूं। मैं सामग्री को ठंडे मैरिनेड से भरता हूं।

मैं टमाटर के जार को गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में ले जाता हूं और आग पर रख देता हूं। उबलने के बाद, मैं इसे पांच मिनट तक रखता हूं, फिर आंच बंद कर देता हूं। जब डिब्बे गर्म हों तो आपको उन्हें रोल करना होगा।''

जिलेटिन में टमाटर की रेसिपी का परीक्षण कई उपयोगकर्ताओं द्वारा किया गया है, इसलिए आप अनुशंसित अनुपात का उपयोग करके इसे बिना किसी डर के स्वयं तैयार कर सकते हैं।

अतिरिक्त हरा घटक

यदि आप अजमोद मिलाते हैं तो सर्दियों के लिए जेली में टमाटर एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त कर लेंगे। सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ टमाटर की रेसिपी को लागू करने के लिए, एक किलोग्राम पके, उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का चयन करें, कांच के कंटेनर को कीटाणुरहित करें जिसमें उत्पादों को सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

बिना स्टरलाइज़ेशन के जेली में टमाटर कैसे तैयार करें:

1. टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है.
2. जार के तल पर अजमोद के दो गुच्छे और डिल का एक गुच्छा रखें।
3. जार के बीच तक हरी सब्जियों पर टमाटर के टुकड़े रखें।
4. 40 ग्राम जिलेटिन डालें और बची हुई जगह को टमाटर से भरें।
5. ऊपर प्याज की एक परत रखें.
6. मैरिनेड तैयार करना आसान है। एक लीटर पानी उबाल लें, उसमें 45 ग्राम नमक, 90 ग्राम चीनी डालें और कुछ मिनटों के लिए उबलने दें।
7. मैरिनेड ठंडा होने के बाद 5 मिली सिरका मिलाया जाता है।

सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मैरिनेड के साथ डाला जाता है, पलट दिया जाता है और गर्म कंबल में लपेट दिया जाता है। डिब्बाबंद टमाटर दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार हैं!

सब्जी मिश्रण

अन्य सब्जियों के साथ संयोजन में सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर को उनके स्वाद के लिए याद किया जाएगा। आप इसे खीरे और शिमला मिर्च के साथ संरक्षित कर सकते हैं।

नुस्खा का पालन करना आसान है:

1. तैयार सब्जियों को धोया जाता है, जड़ों को काट दिया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है।
2. मसालों का एक तैयार सेट (जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च (3 पीसी)) जार में रखा जाता है।
3. फिर टमाटर, खीरे, प्याज और शिमला मिर्च को आधे जार तक परतों में रखें।
4. सामग्री के बीच में एक जेली परत होनी चाहिए (आपको 60 ग्राम जिलेटिन लेने की आवश्यकता है)।
5. शेष स्थान को आगे वनस्पति परतों द्वारा जारी रखा गया है।
6. दो लीटर पानी उबाल लें, उसमें 100 ग्राम नमक और चीनी डालें, कुछ मिनट और उबालें और लगभग 180 मिलीलीटर सिरका डालें।
7. सब्जियों के एक जार को मैरिनेड से भर दिया जाता है, लपेट दिया जाता है, पलट दिया जाता है और गर्म कंबल में लपेट दिया जाता है।

जिलेटिन में टमाटर के स्लाइस, अन्य सब्जियों के साथ लपेटे जाने पर, एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद होता है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सब्ज़ियाँ

विवरण

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर के टुकड़े- एक अनोखा नाश्ता जो सर्दियों की समान तैयारी के समान बिल्कुल नहीं है। इस सरल रेसिपी की ख़ासियत यह है कि इसके अनुसार तैयार किए गए टमाटरों की संरचना घनी और मजबूत होती है, और घर पर पारंपरिक डिब्बाबंदी से ऐसा अद्भुत परिणाम प्राप्त करना पूरी तरह से असंभव है। जिलेटिन टमाटर के चमकीले लाल रंग को संरक्षित करने में भी मदद करता है, जिससे डिब्बाबंद सब्जियां और भी अधिक स्वादिष्ट और आकर्षक बन जाती हैं।

हमारे टमाटर इस मायने में भी अद्वितीय हैं कि जिस नमकीन पानी के साथ उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है वह ठंडा होने पर जेली जैसी स्थिरता में गाढ़ा हो जाता है। यह बहुत ही अनोखा और असामान्य है, जो हमारी तैयारी को खास बनाता है। कोई भी मेनू जिलेटिन में कटा हुआ मसालेदार टमाटरों द्वारा पूरी तरह से पूरक और विविधतापूर्ण होगा।

आप इस चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी का उपयोग करके अतिरिक्त सब्जियों के साथ टमाटर को संरक्षित कर सकते हैं। यह या तो प्याज या कोई अन्य सब्जी हो सकती है। किसी भी स्थिति में, अतिरिक्त सामग्री में टमाटर के समान गुण होंगे। सब्जियों को स्टरलाइज़ेशन के बिना जिलेटिन में संरक्षित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे निश्चित रूप से बादल बन जाएंगी और लुढ़की हुई पलकों को फाड़ देंगी। इस रेसिपी के अनुसार तैयार टमाटर की तैयारी को केवल रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

तो, चलिए खाना बनाना शुरू करें!

सामग्री

कदम

सबसे पहले, खाद्य जिलेटिन को वांछित स्थिति में लाएं। सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालें और उसमें पाँच सौ मिलीलीटर उबला हुआ पानी भरें। जिलेटिन को फूलने के लिए अगले साठ मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।.



इसके बाद पैन में बचा हुआ दो लीटर पानी डालें और तैयार फूला हुआ जिलेटिन डालें। मिश्रण को आग पर रखें और इसे तब तक वहीं रखें जब तक कि जिलेटिन के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, समय-समय पर मिश्रण को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें।



गर्म मैरिनेड में नमक और दानेदार चीनी, साथ ही आवश्यक मात्रा में टेबल सिरका मिलाएं। सामग्री घुलने के बाद आंच धीमी कर दें.



इस बीच, टमाटर तैयार कर लीजिये. इन्हें अच्छी तरह धो लें और डंठल हटा दें। छोटे, रसदार, मांसल टमाटरों का उपयोग करने का प्रयास करें।



सब्जियों को स्लाइस या आधे में काटें और उन्हें सूखे, कीटाणुरहित जार में रखें। ध्यान! टमाटर के कटे हुए हिस्से जितना हो सके एक-दूसरे को कम छूने चाहिए.



पैकेज्ड टमाटरों में लौंग और काली मिर्च डालें। यदि आप चाहें, तो आप अपने पसंदीदा मसालों के साथ तैयारियों को पूरक कर सकते हैं।



भविष्य के ऐपेटाइज़र के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और हल्के से टिन के ढक्कन से ढक दें। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, वाटरिंग कैन का उपयोग करके जार को मैरिनेड से भरें।



- अब तैयार टुकड़ों को एक लाइनदार तले वाले कंटेनर में रखें. उन्हें पानी से भरें और बीस मिनट तक स्टरलाइज़ करें। यह हेरफेर अवश्य किया जाना चाहिए, क्योंकि यह दीर्घकालिक भंडारण की संभावना के साथ संरक्षण प्रदान करता है।



टमाटरों के निष्फल जार को एक विशेष चाबी से सील करें और अगले तीन घंटों के लिए गर्म कंबल से ढक दें। इसके बाद, कंबल के नीचे से रिक्त स्थान हटा दें, उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें आगे के भंडारण के लिए ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें। जिलेटिन में कटे हुए स्वादिष्ट मैरिनेटेड टमाटर सर्दियों के लिए तैयार हैं.अब आपके पास साल के किसी भी समय अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने और स्वादिष्ट तरीके से खिलाने के लिए निश्चित रूप से कुछ होगा।



बॉन एपेतीत!