मैंने उज़्बेक राष्ट्रीय व्यंजन खानम की कोशिश की - अब मैं इसे लगभग हर दिन पकाती हूँ! खानम - फोटो के साथ रेसिपी और स्टेप बाय स्टेप विवरण खानुम उज़्बेक डिश कैसे पकाने के लिए

आप महिलाओं को खाना बेचते हुए देख सकते हैं। और यह निम्न-गुणवत्ता वाला फास्ट फूड नहीं है, बल्कि घर का बना व्यंजन है: केक, मिठाई, विभिन्न स्नैक्स, संसा, और, ज़ाहिर है, खानम। यह प्राच्य खाना पकाने की एक उत्कृष्ट कृति है, जिसे बनाना इतना आसान है कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसे पका सकती है। साथ ही, यह स्वादिष्ट और रोचक व्यंजन आपकी छुट्टियों की मेज को पूरी तरह से सजा सकता है और पूरक कर सकता है।

यह व्यंजन उज़्बेक राष्ट्रीय व्यंजनों से संबंधित है। इस व्यंजन को तैयार करने के कई विकल्प हैं, साथ ही कई वैकल्पिक नाम भी हैं: खानम, खानोन, हुनान, खानिम, हुनान। रचना में, यह सार्वभौमिक रूप से लोकप्रिय मंटी जैसा दिखता है, केवल अंतर यह है कि तैयार खानम एक रोल जैसा दिखता है, न कि ढले हुए टुकड़े। खाना कैसे बनाएं

खानुम की किंवदंती

इस व्यंजन की उत्पत्ति के बारे में एक किंवदंती है। यह मजाक से ज्यादा है, लेकिन फिर भी। एक उज़्बेक महिला अपने पति की युद्ध से वापसी के बारे में जानती थी। हालाँकि, उसके अच्छे मूड की जगह चिंता और उदासी ने ले ली, क्योंकि उसके पति को मेंटी का बहुत शौक था।

चूंकि महिला अपने पति से एक सुखद आश्चर्य के साथ मिलना चाहती थी, लेकिन शारीरिक रूप से उसके पास मेंटी बनाने का समय नहीं था, उसने बस आटे को एक परत में रोल किया और उसे स्टफिंग से भर दिया। और इसलिए, खानम दिखाई दिया, जो एक लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजन बन गया।

वह क्या प्रतिनिधित्व करता है?

खानम कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको आटा, भराव और खाना पकाने के बर्तन की आवश्यकता होगी। इसे विशेष प्रेशर कुकर में बनाया जाता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप स्टीमर का उपयोग कर सकते हैं। आटा उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे पकौड़ी या मेंटी - आटा, पानी, नमक और एक अंडा। इसे गूंधा जाना चाहिए, एक नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए और लगभग एक घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

खानम के लिए फिलिंग उसी तरह बनाई जाती है जैसे पिज्जा के लिए - आप वह सब कुछ ले सकते हैं जो फ्रिज में है। इस व्यंजन के लिए क्लासिक फिलिंग प्याज और आलू के साथ मांस है। आप गोभी और गाजर के साथ मांस भी डाल सकते हैं, प्याज, कद्दू, या सिर्फ मांस के साथ वसा की गांठ के साथ। आप सब्जी खानम भी बना सकते हैं। मूल नियम यह है कि सब्जियों को बारीक काट लें या उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, सब कुछ आपके विवेक पर किया जाता है। संयोजन बहुत भिन्न हो सकते हैं: प्याज और गाजर के साथ गोभी, कद्दू, प्याज, आलू, प्याज, जड़ी बूटियों के साथ फूलगोभी, बैंगन के साथ घंटी मिर्च, और इसी तरह। वेजिटेबल फिलिंग को तेल में कच्चा और हल्का तला दोनों तरह से डाला जा सकता है। आप खानेम को डबल बायलर में बिना फिलिंग के रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं. इस विकल्प के लिए, आटा को उदारता से खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और एक रोल में रोल किया जाता है।

मांस भरने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस को हवा दे सकते हैं या मांस को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। रस के लिए वे इसमें टेल फैट या लार्ड डालते हैं। आप आलू और प्याज को मांस की चक्की या कद्दूकस के माध्यम से बदल सकते हैं। कुछ मामलों में, आलू को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। नमक, काली मिर्च और मसाले डालना न भूलें।

मुख्य रहस्य क्या है?

आटा टुकड़ों में बांटा गया है, और उनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में घुमाया गया है। आटा जितना पतला होगा, खानम उतना ही अच्छा होगा। भरने को तैयार परत पर बिछाया जाता है, और वर्कपीस को एक रोल में लपेटा जाता है। बदले में, इसे एक अंगूठी में घुमाया जाता है, और फिर 45-60 मिनट के लिए स्टीम किया जाता है, यह भरने की सामग्री पर निर्भर करता है। प्रेशर कुकर या स्टीमर ग्रिड में तेल लगा होना चाहिए, नहीं तो रोल नीचे से चिपक जाएगा। इसके ऊपरी हिस्से पर पानी का छिड़काव किया जाता है।

अगर प्रेशर कुकर या डबल बॉयलर नहीं है तो खानम कैसे पकाएं? एक साधारण सॉस पैन और कोलंडर मदद कर सकते हैं। इस मामले में, खानम को एक कोलंडर में रखा जाता है, उबलते पानी के बर्तन में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

तैयार रोल को टुकड़ों में काटने, एक डिश पर रखने, सॉस के ऊपर डालने और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने का रिवाज है। खानम के लिए नियमानुसार टमाटर या क्रीम सॉस बनाया जाता है। पहले विकल्प के लिए, आपको प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनने की जरूरत है, टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) डालें और लगभग 5-10 मिनट तक उबालें। काली मिर्च और मसले हुए लहसुन को पारंपरिक रूप से क्रीमी सॉस में डाला जाता है।

खानम कैसे पकाएं: एक क्लासिक रेसिपी

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उज़्बेक खानम परिचित मंटी को भरने और पाक तकनीक में बहुत समान है। यह आंशिक रूप से सच है, खासकर जब से इन व्यंजनों के लिए व्यंजन कुछ समान हैं। और कुछ लोग उज़्बेक खानम को "आलसी मंटी" भी कहते हैं। लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है, क्योंकि जो व्यक्ति बहुत आलसी होता है वह खानुम नहीं बनाता है।

क्लासिक खानम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।

परीक्षण के लिए:

• गेहूं का आटा - 640-690 ग्राम।
• पानी - 225 मिली।
• वनस्पति परिष्कृत तेल - 110 ग्राम।
• नमक - 10 ग्राम।

भराव के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस या मांस - 1.2 किलो।
• प्याज - 650-800 ग्राम।
• वसा या तेल - 200 ग्राम।
• जीरा - स्वाद के लिए।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
• नमक स्वादअनुसार।
• वनस्पति परिष्कृत तेल।

आटा कैसे तैयार करें?

इसे लगभग एक गिलास पानी गरम किया जाना चाहिए, इसमें नमक घोलें, वनस्पति तेल डालें। फिर आटे को छान लें, इसे लगातार चलाते हुए, तरल मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्से में डालें। प्रारंभ में, आपको इसे एक चम्मच के साथ करने की ज़रूरत है जब तक कि द्रव्यमान मोटा न हो जाए। उसके बाद, आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर आटा डालें, और आटे को मिलाकर अपने हाथों से गूंध लें। आपको एक घनी और लोचदार आटा स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। आपको लंबे समय तक गूंधने की जरूरत है, और पूरी प्रक्रिया में आपको कम से कम बीस मिनट लगेंगे। फिर आटे को एक साफ तौलिये से ढककर कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

ब्रेड मशीन में इस तरह का आटा तैयार करना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि सभी सामग्री आपकी भागीदारी के बिना समान रूप से और अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएगी।

भरने की तैयारी

जबकि आटा आराम कर रहा है, भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मांस को धोएं और सुखाएं (मूल में भेड़ का बच्चा)। उसके बाद, आपको इसे तेज चाकू से बहुत छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, या इसे कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें। इसमें पहले से कटा हुआ प्याज, फैट या अच्छी तरह से ठंडा किया हुआ मक्खन डालें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ जीरा स्वादानुसार डालिये, सभी चीजों को बहुत सावधानी से मिलाइये.

गठन

खानम को घर पर कैसे पकाएं? ठंडा आटा टुकड़ों में काटा जाना चाहिए (इस राशि से चार उत्पाद प्राप्त किए जाने चाहिए), और उनमें से प्रत्येक को एक सपाट सतह पर लगभग एक मिलीमीटर की मोटाई में रोल किया जाता है। आप इस परत को जितना पतला बनाएंगे, तैयार पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा।

भरने को नेत्रहीन रूप से रिक्त स्थान की संख्या से विभाजित किया जाता है। फिर इसे किनारों से थोड़ा पीछे हटते हुए, प्रत्येक परत की सतह पर बिछाया जाता है। आटे को एक रोल में भरकर मोड़ो, एक अंगूठी में रोल करें और ध्यान से किनारों को सील कर दें ताकि खाना पकाने के दौरान रस न निकल जाए। खानम को प्रेशर कुकर में कैसे पकाएं? डिश को पैंतालीस मिनट के लिए स्टीम किया जाता है।

डिश को गरमागरम परोसें, पहले से स्लाइस में काट लें और डिश पर रख दें। अलग से, आप अपनी पसंद की चटनी परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

संशोधित संस्करण

ऊपर दिखाया गया है कि खानम को कीमा बनाया हुआ मांस या मांस के साथ क्लासिक रूप में कैसे पकाया जाता है। इसके अलावा, पकवान को मूल तरीके से बनाया जा सकता है। उज़्बेक खानम के लिए भरना अलग है: सब्जियां या मांस। भरने को काटने में भी अंतर हैं। उदाहरण के लिए, ताशकंद में, खानम के लिए स्टफिंग को अक्सर छोटे स्ट्रिप्स में और फ़रगना क्षेत्र में - क्यूब्स में काटा जाता है। ताशकंद में, गृहिणियां भी कद्दूकस की हुई गाजर को भरने में मिलाती हैं, जिससे यह उज्जवल और अधिक विशिष्ट हो जाती है।

यह गुलाबी फूलों के रूप में किया जा सकता है। इसे "गुल-खानम" कहा जाता है, जिसका अनुवाद उज़्बेक से "रंगीन खानम" के रूप में किया जाता है।

एक किलोग्राम आटे के लिए, आपको लगभग 350-400 ग्राम आटा, नमक (स्वाद के लिए), 1 अंडा, पानी, 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल लेना चाहिए।

भरने के लिए आपको प्याज (लगभग तीन मध्यम सिर), आलू (दो या तीन जड़ वाली फसलें), मांस (500 - 600 ग्राम), 45 ग्राम भेड़ की चर्बी (रस के लिए), थोड़ा नमक, काली और लाल मिर्च स्वाद के लिए चाहिए। .

दूसरे प्रकार के भरने के लिए, आपको प्याज (दो छोटे या एक बड़े प्याज), टमाटर (दो, हिस्सों में कटा हुआ), सुगंधित जड़ी बूटियों (सोआ, अजमोद, हरी प्याज स्वाद के लिए), लहसुन (दो या तीन लौंग) की आवश्यकता होगी। आप धनिया जोड़ सकते हैं और एक और पाक रहस्य लागू कर सकते हैं: जीरा (जीरा) का उपयोग करें - प्राच्य व्यंजनों का मुख्य आकर्षण! इस तरह के खानम को कैसे पकाएं?

खाना पकाने के रंग का खानुम

ऐसी फिलिंग कैसे तैयार करें? आपको एक गहरी कटोरी चाहिए जिसमें आप प्याज को काट लें, उसमें नमक डालें और मिलाएँ। फिर कटे हुए आलू, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और फिर से मिलाएँ।

फिर दूसरी फिलिंग बना लें। कटे हुए प्याज को लगभग पकने तक भूनें, टमाटर डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार होने से कुछ समय पहले, कटा हुआ हरा प्याज, सोआ और अजमोद डालें। धनिया और जीरा भी मत भूलना।

इस प्रकार के खानम का नुस्खा क्लासिक से अलग नहीं है। आटे के टुकड़ों का प्रयोग करें, प्रत्येक प्रकार की फिलिंग के लिए दो। इस प्रकार के उज़्बेक खानम को मंटीश्नित्सा या डबल बॉयलर में 45-60 मिनट तक पकाया जाता है। तैयार उत्पाद को टुकड़ों में काटें और एक दूसरे के साथ दो प्रकारों को बारी-बारी से एक डिश पर रखें। यह फूलों की पंखुड़ियों की तरह दिखेगा।

उज़्बेकों से अक्सर पूछा जाता है कि न केवल खानुम कैसे पकाना है, बल्कि इसे कैसे खाना है। इस व्यंजन के सच्चे प्रशंसकों का दावा है कि चाकू और कांटे का उपयोग करते समय, असली स्वाद खो जाता है। इसलिए, उज्बेकिस्तान में, खानम पारंपरिक रूप से हाथों से खाया जाता है।

अगर आपको मेंथी पसंद है लेकिन तैयारी के समय में कटौती करना चाहते हैं, तो एक आलसी व्यंजन बनाएं। खानम की विधि केवल तैयारी के रूप में मंटी से भिन्न होती है। एक बार के उत्पादों के बजाय, आपको एक रसदार रोल को मोड़ना होगा।

चर्चा के तहत पकवान का आधार अखमीरी आटा है और एक महत्वपूर्ण शर्त इसकी पतली रोलिंग है। यह आवश्यक है ताकि वर्कपीस के अंदर की परतें भरने के रस से संतृप्त हों। नतीजतन, एक साधारण खानम पकवान नाजुक स्वाद के साथ नाजुक हो जाएगा। आटा तैयार करने के बाद, इसे लेटने के लिए सुनिश्चित करें, इसके बाद ही इसे रोल आउट करें और इसे स्वादिष्ट भरने के साथ भरें।

फिर वर्कपीस को एक तंग रोल में घुमाया जाता है और लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

खाना पकाने के लिए, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं। यदि एक दुबले उत्पाद का उपयोग किया जाता है, तो थोड़ी मात्रा में चरबी लेने की सिफारिश की जाती है।

अवयव:

• प्याज - 230 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च;
• गाजर - 230 ग्राम;
• पानी - 20 मिली;
• सूअर का मांस - 350 ग्राम;
• गैर-सुगंधित तेल - 1 चम्मच;
• आटा - 225 ग्राम;
• क्रीम - 210 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी।

निष्पादन तकनीक:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें। 4 मिनट भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें। भूनना। क्रीम में डालो। नमक। काली मिर्च के साथ छिड़के। डाला बाहर।
2. आटा नमक। अंडा और पानी डालें। गूंधें। फिल्म के नीचे आधे घंटे के लिए लेटने दें। घूमना। परत पतली होनी चाहिए।
3. मांस काट लें। एक मांस की चक्की में फेंको। तीन बड़े चम्मच सॉस के साथ पीसकर मिला लें। नमक। मिक्स।
4. भरने को परत पर रखें। एक रोल अप करें।
5. कटोरी में पानी डालें। स्टीमर इंसर्ट रखें। तेल से चिकनाई करें। रोल रखें। किनारों को जकड़ें।
6. चालीस मिनट के लिए धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए "स्टीम" प्रोग्राम सेट करें।
7. तैयार पकवान को काटें, सॉस डालें।

प्रेशर कुकर में पारंपरिक उज़्बेक डिश खानम

लंच या डिनर के लिए रोल बहुत अच्छा है। पहले सेकंड से ही अद्भुत सुगंध लुभावना हो जाती है। सरल सिफारिशों का पालन करते हुए, आप अपने परिवार को एक अनोखे स्वाद के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

अवयव:

• मक्खन - 55 ग्राम;
• आटा - 410 ग्राम;
• पानी - 130 मिलीलीटर;
• साग - 45 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• भेड़ का बच्चा - 550 ग्राम;
• प्याज - 220 ग्राम;
• काली मिर्च;
• नमक;
• गैर-सुगंधित तेल - 55 मिली।

निष्पादन तकनीक:

1. साग काट लें। एक छलनी में मैदा डालें। फिर ध्यान से छान लें। अंडे में डालो। पानी और सूरजमुखी का तेल डालें। गूंधें। द्रव्यमान हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
2. दो बॉल रोल करें। पन्नी के साथ कवर करें और ठंडे स्थान पर छिपाएं।
3. मांस काट लें। मांस की चक्की को भेजें। कटा हुआ प्याज डालें। पीसना। नमक। काली मिर्च के साथ छिड़के। मिक्स।
4. पहली गेंद को रोल आउट करें। यह यथासंभव सूक्ष्मता से किया जाना चाहिए। तैयार मांस द्रव्यमान का आधा भाग रखें। किनारों के आसपास थोड़ी खाली जगह छोड़ते हुए, पूरी सतह पर फैलाएं। मक्खन को काट लें और आधा कीमा बनाया हुआ मांस पर डाल दें। कुछ साग के साथ छिड़के। जमना। रोल होना चाहिए।
5. वर्कपीस को प्रेशर कुकर के बेस पर रखें। किनारों को आपस में कसकर बांधें, नहीं तो खाना पकाने के दौरान डिश अलग हो जाएगी।
6. 40 मिनट पकाएं। शेष उत्पादों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
7. लहसुन की कलियों को कद्दूकस कर लें। खट्टा क्रीम डालें। काली मिर्च के साथ छिड़के। मिक्स। साग छिड़कें। नमक। हलचल। पानी खानम।

कीमा बनाया हुआ मांस और ओवन आलू के साथ

मांस और आलू के साथ हार्दिक भोजन पकाने की कोशिश करें, जो घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

अवयव:

• साग;
• टमाटर - 550 ग्राम;
• आटा - 950 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मिर्च;
• पानी - 240 मिली;
• आलू - 950 ग्राम;
• नमक;
• वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
• चीनी - 5 ग्राम;
• प्याज - 450 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 450 ग्राम।

निष्पादन तकनीक:

1. मैदा में तेल डालिये. नमक। हलचल। पानी में डालो। गूंधें। रेफ्रिजरेटर में निकालें। एक घंटे पहले एक बैग में लपेटकर सहन करें।
2. आलू काट लें। साग काट लें। मिक्स।
3. प्याज को काट लें। सॉस के लिए थोड़ा अलग रख दें, बची हुई मात्रा आलू में भेज दें। हलचल।
4. काली मिर्च काट लें। आलू को भाग भेजें। मिक्स।
5. आटे का आधा भाग बेल लें। आधा भराई रखें। नमक छिड़कें। रोचक बनाना। एक रोल अप करें। दूसरा खाली फॉर्म।
6. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें। त्वचा निकालें। टुकड़ा।
7. कड़ाही में तेल डालें। कटा हुआ प्याज डालें। कटी हुई लहसुन लौंग और शिमला मिर्च डालें। तलना।
8. टमाटर लगाएं। नमक। काली मिर्च के साथ छिड़के। 25 मिनट के लिए उबाल लें। द्रव्यमान मोटा हो जाना चाहिए।
9. पन्नी में रिक्त स्थान रखें। किनारों को ऊपर उठाएं, लेकिन बीच में जगह छोड़ दें।
10. बेकिंग शीट पर पानी डालें। पन्नी में रिक्त स्थान रखें। 25 मिनट के लिए ओवन (180 डिग्री) में उबाल लें। सॉस के साथ बूंदा बांदी।

कद्दू से कैसे बनाये

मूल कद्दू का आधार मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

अवयव:

• गैर-सुगंधित तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लाल मिर्च;
• प्याज - 260 ग्राम;
• आटा - 460 ग्राम;
• कद्दू - 260 ग्राम;
• नमक;
• बतख का मांस - 450 ग्राम;
• पानी - 230 मिली;
• अंडा।

निष्पादन तकनीक:

1. पानी में मैदा डालें। अंडे में डालो। नमक। गूंधें। प्लास्टिसिटी के लिए, एक बैग के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए अलग रख दें।
2. कद्दू का गूदा काट लें। मांस को काट लें और इसे मांस की चक्की में भेजें। पीसना।
3. प्याज को काट लें। बतख के साथ मिलाएं। कद्दू डालें। नमक। काली मिर्च के साथ छिड़के। मिक्स।
4. आटे को बेल लें। भरावन फैलाएं। मोड़। रोल को प्रेशर कुकर में रखें। किनारों को जकड़ें। आधे घंटे तक पकाएं। मसालों के साथ छिड़के।

मांस के टुकड़ों से भरा हुआ

अक्सर वे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खानम बनाते हैं, लेकिन हम सुझाव देते हैं कि भरने की एक और स्वादिष्ट विविधता तैयार करें, जिसमें कटा हुआ मांस का उपयोग होता है। उचित तैयारी के साथ, भरना रसदार, नरम और सुगंधित हो जाएगा।

अवयव:

• दुबला आटा - 450 ग्राम;
• मांस मसाला - 1 चम्मच;
• आलू - 260 ग्राम;
• प्याज - 160 ग्राम;
• नमक;
• पनीर - 170 ग्राम;
• जतुन तेल;
• सूअर का मांस - 450 ग्राम।

निष्पादन तकनीक:

1. मांस काट लें। मसालों के साथ छिड़के। कटा हुआ प्याज डालें। मिक्स।
2. आटे को एक आयत में बेल लें। किनारों को ट्रिम करें। मांस के टुकड़े वितरित करें। नमक। कटे हुए आलू से ढक दें। नमक। पनीर को कद्दूकस कर लें और वर्कपीस पर छिड़क दें।
3. मोड़। एक रोल प्राप्त करें। किनारों को जकड़ें।
4. पैन को तेल से चिकना कर लें। वर्कपीस लगाएं। मल्टीक्यूकर में पानी डालें। ट्रे को बाउल में रखें।
5. 60 मिनट के लिए "सूप / उबाल" मोड सेट करें।

पनीर और मशरूम सॉस के साथ खानम

प्रस्तावित नुस्खा में, हम मशरूम के साथ एक व्यंजन पकाने की बारीकियों को प्रकट करेंगे।

अवयव:

• पानी - 85 मिली;
• गैर-सुगंधित तेल - 1 चम्मच;
• पनीर - 65 ग्राम;
• नमक;
• गोभी - 100 ग्राम;
• शैंपेन - 120 ग्राम;
• क्रीम - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 1.5 मग;
• लहसुन - 2 लौंग;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 240 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• उबला अंडा;
• मसाले

निष्पादन तकनीक:

1. आटा नमक। पानी में डालो। गूंधें। एक पैकेज के साथ कवर करें। एक घंटे के लिए अलग रख दें।
2. गोभी को काट कर तीन मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। तरल नाली।
3. एक कटा हुआ प्याज मक्खन में भूनें। गोभी के साथ मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ अंडा डालें। नमक। काली मिर्च के साथ छिड़के।
4. बचे हुए प्याज को कद्दूकस कर लें और कीमा बनाया हुआ मांस भेजें। लहसुन की कलियां काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक के साथ जोड़ें। मसालों के साथ छिड़के। हलचल।
5. आटे को बेल लें। परत पतली होनी चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस वितरित करें। गोभी का भरावन फैलाएं। रोल अप रोल करें।
6. मेंटल को तेल से चिकना कर लें। रोल बिछाएं। पानी में लवृष्का और काली मिर्च डालें। नमक। ग्रेट को वर्कपीस के साथ रखें। 40 मिनट उबालें।
7. मशरूम काट लें। एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें। तलना। नमक। काली मिर्च के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम में डालो, फिर क्रीम।
8. पनीर को कद्दूकस करो। सॉस में डालें। तीन मिनट काला करें। पनीर चिप्स पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। तैयार खानम को पानी दें।

दाल पकाने की विधि

एक अद्भुत सब्जी पकाने का विकल्प जो उपवास के दिनों में खाने के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

• गैर-सुगंधित तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 कप;
• मिर्च;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल भरने के लिए;
• प्याज - 340 ग्राम;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• हरा प्याज - 45 ग्राम;
• आटा - 470 ग्राम;
• नमक;
• आलू - 950 ग्राम।

निष्पादन तकनीक:

1. पानी को नमक करें। तेल में डालो। स्टार्च डालें। आटे से ढक दें। गूंधें।
2. आलू के कंद काट लें। प्याज को काट लें। साग काट लें। मिक्स। तेल में डालें, मिलाएँ।
3. आटे को बेल लें। भरावन रखें। गिर जाना। मेंटल में रखें। 45 मिनट पकाएं।

निष्पादन तकनीक:

1. पानी में मैदा डालें। नमक। गूंधें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मांस का एक टुकड़ा काट लें। यदि आप तिनके आकार में पतले हों तो इसका स्वाद बेहतर होता है। वसा काटें। मिक्स। प्याज को काट लें। मिक्स। ज़ीरा फेंको। काली मिर्च के साथ छिड़के। नमक। मिक्स।
3. आटे को बेल लें। लंबी स्ट्रिप्स में काटें। कीमा बनाया हुआ मांस प्रत्येक के केंद्र में रखें। साथ मोड़ो। विपरीत किनारों को पिंच करें। गिर जाना। गुलाब होना चाहिए। शेष उत्पादों के साथ प्रक्रिया करें। ब्लैंक्स को प्रेशर कुकर में 40 मिनट के लिए रख दें।

• - रोल को ज्यादा मोटा ना बेलें. प्रेशर कुकर की ऊंचाई को ध्यान में रखा जाना चाहिए। भाप को प्रसारित करने के लिए वर्कपीस और ढक्कन के बीच जगह होनी चाहिए।
• जल्दी और और भी ज्यादा पकाने के लिए, पानी में नमक मिलाएं।
• आप सब्जियों की मदद से नाश्ते का स्वाद बदल सकते हैं। खाना पकाने के किसी भी प्रस्तावित विकल्प में, आप बैंगन, टमाटर और तोरी मिला सकते हैं। मशरूम खाने का स्वाद बढ़ाते हैं।

खानम- आटा पकवान उज़्बेक व्यंजनउबले हुए आलू या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां। एक उत्कृष्ट व्यंजन का मुख्य आकर्षण सबसे पतला आटा है, जिसके अंदर एक रसदार भरना छिपा होता है। उज़्बेक गृहिणियों के कुशल हाथ विभिन्न आकृतियों के खानम बनाते हैं - ये सुरुचिपूर्ण गुलाब, फीता लिफाफे और बस रोल हैं। वे आलू के साथ तैयार खानम बेचते हैं (बहुत स्वादिष्ट!)

खानम के लिए व्यंजन इतने विविध हैं कि आदरणीय अक्सकलों को भी अब यह याद नहीं रहता कि खानुम में शुरू में कीमा बनाया हुआ मांस था या केवल आलू। आज, राय पूरी तरह से विभाजित हैं: किसी का दावा है कि में असली खानुमकेवल आलू डाले जाते हैं, और यदि मांस डाला जाता है, तो खानम में बदल जाता है। दूसरों का दावा है कि उनके परिवार में, खानम हमेशा मांस के साथ पकाया जाता था। चलो सहमत हैं कि आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, और केवल सब्जियां (कद्दू, आलू, गाजर, प्याज और यहां तक ​​​​कि गोभी) खानम के लिए भरना हो सकता है - परिचारिका की समृद्ध कल्पना का एक संयोजन और विभिन्न प्रकार के भरने को तैयार करना संभव बनाता है।

खानुम पकाने की विधिनुस्खा के समान ही उज़्बेक भोजन - मंटि. हालांकि, खानम खानम है, और मंटी मंटी है। "पूर्व एक नाजुक मामला है," आप देखते हैं।

सच है या झूठ, बड़ों की परी कथा या सच्ची कहानी, लेकिन यह मौजूद है दंतकथाइसे कैसे बनाया गया इसके बारे में खानम. स्थिति बहुत ही सामान्य थी: परिवार का मुखिया अप्रत्याशित रूप से घर लौट आया (युद्ध या शिकार से - किंवदंती निर्दिष्ट नहीं करती है), और घर पर अभी तक तैयार भोजन नहीं था। परिवार के मुखिया को लंबे समय से नहीं देखा गया है, वे खुश हैं और खुश करना चाहते हैं, स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं, उनकी पसंदीदा डिश - मंटी बनाते हैं, लेकिन यहां इस व्यंजन को जल्दी से कैसे पकाना है? इन्हें बनाने में कितना समय लगता है! और फिर परिचारिका ने जल्दी से आटे की एक परत को रोल किया, उस पर सभी कीमा बनाया हुआ मांस डाल दिया और इसे रोल कर दिया, और खाना पकाने के बाद इसे टुकड़ों में काट दिया - यदि आप अपनी आँखें बंद करते हैं, तो स्वाद मंटी के समान है!

क्या वह परिचारिका आलसी थी या, इसके विपरीत, बहुत होशियार, लेकिन एक नए व्यंजन का नुस्खा स्वदेशी लोगों के जीवन में इतनी मजबूती से प्रवेश कर गया कि खानम एक अभिन्न अंग बन गया उज़्बेक व्यंजन. उस परिचारिका को खानम कहा जाता था, यही वजह है कि वे उसके बाद इस व्यंजन को बुलाने लगे, और तैयारी में आसानी के कारण, पकवान को दूसरा नाम मिला - "आलसी मंटी"।

खानुम कैसे पकाने के लिए? यहाँ एक सरल है खानम रेसिपी:

परीक्षण के लिए:

भरने के लिए:
क्लासिक खानुमआलू और प्याज से बनाया जाता है (आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, प्याज बारीक कटा हुआ होता है)।
के लिये मांस भरने के साथ खानुमाआवश्य़कता होगी:

मांस भरने को कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप पहले से तलना, ठंडा कर सकते हैं और खानम को तराशना शुरू कर सकते हैं।

कई आटे में उज़्बेक व्यंजनों के व्यंजनआटे में अंडा मत डालो। हालाँकि, कभी-कभी एक अंडा अभी भी जोड़ा जाता है - यहाँ भी, उज़्बेकिस्तान में, इस मामले पर एकमत नहीं है।

ग्राम और नामों में सामग्री की संख्या, विभिन्न संस्करण - चाहे कीमा बनाया हुआ मांस तला हुआ हो या कच्चा रखा जाना चाहिए, या केवल व्यक्तिगत सामग्री (प्याज, गाजर) तली जानी चाहिए - भिन्न हो सकती है। उज्बेकिस्तान में कितने क्षेत्र, इतने सारे मत।

जैसा की ऊपर कहा गया है, खानुम रूपपूरी तरह से अलग हो सकता है, इसलिए परीक्षण की कटिंग अलग है। सबसे आसान रोल फॉर्म है। ऐसा करने के लिए, आटा बाहर रोल करें - जितना पतला उतना बेहतर, समान रूप से सतह पर भरने को वितरित करें, शीर्ष पर थोड़ा मक्खन डालें और रोल अप करें। सब कुछ समान रूप से स्टीम्ड बनाने के लिए, कुछ टाइट मोड़ें नहीं।

खानम खाना बना रही हैलगभग 40 - 45 मिनट के लिए "मंटीशनित्सा" (कास्कन, डबल बॉयलर) में एक जोड़े के लिए। यदि भरना मांस के साथ है, तो इसे थोड़ी देर तक पकड़ना बेहतर है - लगभग 50 मिनट। खानम को मंटीश्नित्सा की ग्रिल पर रखने से पहले, इसे पहले वसा या तेल से चिकना करना चाहिए।

तैयार खानम को परतों में एक डिश पर रखा जाता है: प्रत्येक परत को टमाटर सॉस के साथ डाला जाता है (टमाटर का पेस्ट पानी से पतला होता है ताकि स्थिरता टमाटर के रस की तुलना में अधिक गाढ़ी हो, एक उबाल लाया जाए और वनस्पति तेल डाला जाए), छिड़का हुआ शीर्ष पर प्याज के छल्ले के साथ, हरी प्याज और डिल के साथ मिश्रित। यह स्वादिष्ट होगा यदि छिड़काव के लिए प्याज पहले से मैरीनेट किया गया हो: पतले छल्ले में काटें, टेबल सिरका को एक अलग कप में थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी, थोड़ा नमक, चीनी डालें और वहां प्याज डालें। यह जितना अधिक समय तक खड़ा रहेगा, उतना ही बेहतर होगा (3-4 घंटे, यह बहुत कम हो सकता है, लेकिन इस मामले में, प्याज की कड़वाहट अभी भी बनी रह सकती है)।

वे अपने हाथों से मंटी की तरह खानम खाते हैं। शरमाओ मत, यह वास्तव में बेहतर स्वाद लेता है!

फ़ोटो:

1. 1 एक गहरी कटोरी लें और उसमें मैदा छान लें। आटे में एक कुआं बनाएं और ठंडे पानी में सूरजमुखी का तेल डालें, एक चुटकी नमक डालें। आवश्यकतानुसार आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। आटा काफी सख्त होना चाहिए।
2. 2 आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
3. 3 जबकि आटा ठंडा हो रहा है, भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मांस को कुल्ला और काट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, उतना अच्छा होगा। पूंछ वसा के साथ भी ऐसा ही करें।
4. 4 प्याज काट लें और इसे मांस में जोड़ें। मांस को याद रखें ताकि उसमें थोड़ा सा रस, नमक और मसाले डालें।
5. 5 आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस में आलू डालें।
6. 6 आटे को फ्रिज से निकाल कर दो भागों में बाँट लें। उन्हें पतली परतों में रोल करें।
7. 7 भरावन को 2 भागों में बाँट लें और आटे पर पतली परत बिछा दें, किनारों को खाली छोड़ दें। आटे को बेल कर बेलें और किनारों को पिंच करें। रोल्स को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
8. 8 रोल को डबल बॉयलर में रखें और खानम को 45-60 मिनट तक पकाएं। यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप इसका उपयोग खानम पकाने के लिए कर सकते हैं।

एक हार्दिक डिनर तैयार करने के लिए, आपको बस पहले से एक अच्छा नुस्खा प्राप्त करने और पाक प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। आलू, मांस, मशरूम और अन्य उत्पादों से आटा और भरने का संयोजन, एक नियम के रूप में, हमेशा सभी के अनुरूप होता है। यदि आप इन सभी उत्पादों को मिलाते हैं, तो बिना किसी समस्या के आपको एक शानदार परिणाम मिलता है - एक स्वादिष्ट खानम।

खानम एक उज़्बेक राष्ट्रीय व्यंजन है, जो विभिन्न भरावों के साथ एक प्रकार का दिलकश रोल है। सबसे लोकप्रिय खानम मांस या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार किया जाता है, अक्सर यह भराई आलू, कद्दू और अन्य सब्जियों, पनीर के साथ होती है। इस सामग्री में, खानम पकाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन।

आलू, मशरूम और स्टीम्ड पनीर के साथ खानम - फोटो रेसिपी स्टेप बाय स्टेप विवरण के साथ

खानम कुछ हद तक पकौड़ी और मंटी का एक एनालॉग है। केवल, इसे पकाना बहुत आसान है। वास्तव में, उज़्बेक व्यंजनों को संदर्भित करने वाले नाम के साथ पकवान को जटिल नहीं करने के लिए, यह एक भाप रोल के रूप में खानम की कल्पना करने के लिए पर्याप्त है। रसदार भरने को कवर करने वाले सबसे नाजुक आटे से सभी घर प्रसन्न होंगे।

उत्पादों की सूची:

• पकौड़ी के लिए आटा - 300 ग्राम।
• कच्चे आलू - 100 ग्राम।
• डिब्बाबंद मशरूम - 80 ग्राम।
• पनीर - 50 ग्राम।
• साग - एक गुच्छा।
• खाने योग्य नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने का क्रम:

1. आटा तैयार करने के लिए पहला कदम है। आप स्टोर में रेडीमेड खरीद सकते हैं या इसे खुद बना सकते हैं। इस टेस्ट को गूंथने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, यह सबसे आसान है। आपको अंडे को पानी, नमक और आटे के साथ मिलाना है। इन सामग्रियों से लोचदार आटा गूंध लें।

2. आटे को पतली शीट में बेल लें। मेज की सतह और आटे को ही आटे से एक से अधिक बार झाड़ना होगा।

3. कच्चे, छिले हुए आलू को दरदरा कद्दूकस कर लें। मिश्रण को आटे की सतह पर फैलाएं। किनारों को चारों तरफ से खाली छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, फ्लैट केक के प्रत्येक तरफ तुरंत दो सेंटीमीटर पीछे हटना बेहतर होता है।

4. फिर, मशरूम के टुकड़े और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

5. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ भरने की सभी परतें छिड़कें। थोड़ा नमक। फिलिंग के साथ आटे को सावधानी से बेल लें।

6. इस ट्रीट को तैयार करने के लिए आपको एक डबल बॉयलर की आवश्यकता होगी। रोल को दो 40 मिनट तक पकाएं।

7. स्टीम रोल - खानम खा सकते हैं।

घर पर मांस के साथ खानुम कैसे पकाएं

खानम - उज़्बेक का राष्ट्रीय व्यंजन, इसमें आटा और भरावन होता है, जिसे अक्सर स्टीम किया जाता है। अन्य देशों की आधुनिक गृहिणियां पहले ही इस व्यंजन को आजमा चुकी हैं और इसका आधुनिकीकरण कर चुकी हैं। विशेष रूप से, निम्नलिखित नुस्खा सूअर का मांस भरने के रूप में उपयोग करने का सुझाव देता है, न कि भेड़ का बच्चा, जैसा कि मूल में है।

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• प्रीमियम आटा - लगभग 600 जीआर।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - ½ छोटा चम्मच (या थोड़ा कम)।
• पानी - 300 मिली।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।

उत्पादों को भरना:

• सूअर का मांस, पट्टिका - 500 जीआर।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• नमक, मसाले।
• पानी - 30 मिली।

कलन विधि:

1. तैयारी कई चरणों में की जाती है। तो, सबसे पहले आटा गूंथ रहा है। सब कुछ मूल रूप से सरल है। एक गहरे बाउल में मैदा और नमक मिला लें।
2. केंद्र में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। उसमें वनस्पति तेल, पानी डालें और एक अंडे में फेंटें।
3. किनारों से बीच तक तब तक गूंधें जब तक आटा सारा आटा न ले ले। आटा को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें (रेफ्रिजरेटर में हो सकता है)। फिर से हिलाओ।
4. अगला कदम, जबकि आटा "आराम" कर रहा है, भरने की तैयारी है। सूअर का मांस पतले स्लाइस में काटें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में बदलना और भी बेहतर है।
5. सबसे पतले छल्ले में कटा हुआ प्याज।
6. एक साथ मिलाएं, मसाला डालें। नमक।
7. आटे को टुकड़ों में बांट लें। प्रत्येक को सबसे पतली परत में रोल आउट करें।
8. भरने को एक पतली परत में फैलाएं। रोल में रोल करें।
9. खाना पकाने के लिए, आप मल्टीक्यूकर का उपयोग कर सकते हैं। अंदर पानी डालो, छेद के साथ एक ट्रे स्थापित करें। इसमें रोल्स डालें।
10. "स्टीम" मोड चुनें। समय लगभग आधा घंटा है।

तुरंत परोसें, ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, खानुम को जड़ी-बूटियों से अच्छी तरह सजाएँ, खट्टा क्रीम अलग से परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खानम नुस्खा

खानम, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस से भराई बनाई जाती है, को सबसे सरल और तेज़ माना जाता है। साथ ही, पकवान बहुत संतोषजनक है, परिवार का आधा पुरुष निश्चित रूप से इसे पसंद करेगा। इसे स्टीमर में पकाने की जरूरत है।

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• पानी - ½ बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• चाकू की नोक पर नमक होता है।
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच।

भरने:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• नमक, मसाले।
• मक्खन - 50 जीआर।

कलन विधि:

1. सबसे पहले आटा गूंथ लें। एक बाउल में मैदा डालें। नमक के साथ मिलाएं।
2. केंद्र में पानी, वनस्पति तेल डालें, अंडा तोड़ें। एक कांटा के साथ मिलाएं, फिर अपने हाथों से।
3. फिर, मेज को आटे से अच्छी तरह से पोंछते हुए, अपने हाथों से गूंध लें।
4. सजातीय आटे को दो गांठों में विभाजित करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा दें।
5. भरने के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से मांस को मोड़ो। नमक, मसाले के साथ छिड़के।
6. बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
7. आटे की प्रत्येक गेंद को बहुत पतली परत में रोल करें, आटे के साथ छिड़के ताकि आटा काउंटरटॉप पर न चिपके।
8. कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में फैलाएं, 1 सेमी के किनारों तक नहीं पहुंचें।
9. मक्खन को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें और कीमा बनाया हुआ मांस पर समान रूप से फैलाएं।
10. एक रोल में मोड़ो, सिरों को जकड़ें ताकि खाना पकाने के दौरान भरना बाहर न गिरे।
11. एक सॉस पैन में पानी डालें, ऊपर से छेद वाला एक कंटेनर डालें।
12. इसमें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खानम डालें। 40 मिनट से थोड़ा अधिक पकाएं।

खट्टा क्रीम या सॉस के साथ गरमागरम परोसें। सुंदरता के लिए, आप पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

कद्दू के साथ घर का बना खानम

सभी को मांस पसंद नहीं है, इसलिए खानम की एक रेसिपी सामने आई, जिसमें कद्दू से फिलिंग बनाई जाती है। पकवान, सबसे पहले, बहुत स्वस्थ है, इस तरह के भरने के लिए धन्यवाद, दूसरा, यह स्वादिष्ट है, और तीसरा, यह बहुत उत्सवपूर्ण दिखता है।

उत्पाद:

• प्रीमियम आटा - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• नमक।

भरने की सामग्री:

• कद्दू - 500 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• चीनी और नमक - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई मिर्च जैसे मसाले।

सॉस सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
• कटा हुआ साग - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 1 लौंग।
• नमक।
• मसाले।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. चरण एक - अखमीरी आटा गूंथना। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कंटेनर में नमक और मैदा मिलाएं। एक अंडे को अवकाश में डालें, आटे में मिलाएँ, पानी डालें, बहुत सख्त आटा गूंथ लें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. भरने की तैयारी शुरू करें। कच्चे कद्दू को छील लें। कुल्ला करना। क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज - आधा छल्ले, बहुत पतला।
4. प्याज को तेल में हल्का सा भूनें, कद्दू डालें, भूनते रहें।
5. मसाले, नमक और चीनी डालें। पूरी तैयारी में लाना जरूरी नहीं है।
6. आग से हटा दें। स्टफिंग ठंडी होनी चाहिए।
7. जबकि सब्जियां ठंडी हो रही हैं, आप आटे को बेल सकते हैं। परत बहुत पतली है।
8. कद्दू के क्यूब्स को प्याज के साथ, किनारों तक नहीं पहुंचें। रोल अप रोल करें।
9. एक मंटी कंटेनर में भाप लें या एक मल्टीक्यूकर का उपयोग करें।
10. तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, "पार्क में पाक कला" मोड में, 30 मिनट तक खड़े रहें।

हल्का ठंडा करके परोसें और टुकड़ों में काट लें।