ओवन में बीफ़ का हिस्सा रसदार और नरम होता है। ओवन में बीफ़ को स्वादिष्ट रूप से कैसे सेंकना है - खाना पकाने के रहस्य। मसालेदार स्वाद और कारमेल क्रस्ट के लिए सॉस

सब्जियों, आलू और मशरूम के साथ एक टुकड़े, स्लाइस में पन्नी में ओवन में नरम बीफ़ पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-10-10 ओलेग मिखाइलोव और अलीना कामेनेवा

श्रेणी
नुस्खा

39985

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

18 जीआर।

14 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर।

203 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: ओवन में नरम और रसदार बीफ़ के लिए क्लासिक नुस्खा

आज मैं आपको गोमांस पकाने की पेशकश करना चाहता हूं - मांस जो अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और पौष्टिक है। हम ओवन में गोमांस पकाएंगे, हम मांस को रसदार और कोमल बनाने की कोशिश करेंगे, सख्त नहीं। बाजार में गोमांस खरीदते समय, विक्रेता से परामर्श करना सुनिश्चित करें ताकि वह आपको शव का वह हिस्सा प्रदान करे जो बेकिंग के लिए उपयुक्त हो।

न केवल गोमांस, बल्कि वील का उपयोग करने की भी सलाह दी जाती है, यह मांस अधिक कोमल होता है, जिसके परिणामस्वरूप यह नरम हो जाएगा। लगभग एक घंटे के लिए गोमांस सेंकना, आप अधिक समय तक कर सकते हैं। मैरिनेड के लिए, मेरा सुझाव है कि थोड़ा सा डीजन सरसों, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च लें - हमें और कुछ नहीं चाहिए। एक उज्जवल स्वाद के लिए, आप मांस के लिए मसाले जोड़ सकते हैं। सब्जियों या अचार के साथ टेबल पर बीफ परोसना स्वादिष्ट होता है, आप हल्का सलाद भी डाल सकते हैं। बीफ का उपयोग सैंडविच या सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• बीफ - 400 ग्राम
• सरसों की फलियाँ - 1 छोटा चम्मच
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 1 छोटा चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मांस के लिए मसाले - 2-3 चुटकी
• लहसुन - 4 लौंग
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सभी उत्पाद तैयार करें, गोमांस का एक ताजा टुकड़ा चुनें, अधिमानतः वील। मांस असाधारण रूप से ताजा होना चाहिए, जमे हुए नहीं। मांस को ठंडे पानी से धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। अगला, एक तेज चाकू लें, मांस के एक टुकड़े में - विभिन्न भागों में गहरी कटौती करें।

अनाज में सरसों के साथ मांस को चिकनाई करें, यदि वांछित है, तो आप अमेरिकी सरसों ले सकते हैं - यह मीठा है, यह स्वादिष्ट भी होगा।

लहसुन लौंग छीलें, जुदा करें, फिर लहसुन को स्लाइस में काट लें, स्लाइस को मांस में कटौती में डालें।

मांस के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले के साथ गोमांस छिड़कें। समानांतर में, ओवन को पहले से गरम करें, तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें।

पन्नी लें, इसे कई परतों में मोड़ो। थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ पन्नी को चिकनाई करें, मांस को पन्नी में स्थानांतरित करें, इसे कसकर सील करें और इसे एक घंटे के लिए ओवन में भेजें। ओवन के बाद, बंद करें, लेकिन मांस को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें - आप रात भर कर सकते हैं।

बस इतना ही, थोड़ी देर के बाद, पन्नी को हटा दें, मांस को छोटी प्लेटों में काट लें और परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

विकल्प 2: पन्नी के स्लाइस में ओवन में रसदार बीफ़ के लिए एक त्वरित नुस्खा

मांस को टुकड़ों में भूनने का सही तरीका। पन्नी समान रूप से गर्मी वितरित करती है, गोमांस में सभी रसों को अच्छी तरह से रखती है। मांस को बेक करने से ठीक पहले तैयार किया जा सकता है, केवल आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जा सकता है, या शाम को किया जा सकता है, जो और भी अधिक समय बचाता है।

सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 800 जीआर ।;
• दो बड़े प्याज;
• मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा;
• केचप के 60 मिलीलीटर;
• ठीक नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

कैसे जल्दी से ओवन में रसदार और नरम गोमांस पकाने के लिए

ठंडे पानी से धो लें और मांस को अच्छी तरह से सुखा लें। एक कटिंग बोर्ड पर लेटते हुए, रेशों को एक सेंटीमीटर चौड़े पतले स्लाइस में सख्ती से लंबवत काटें, और उन्हें फिल्म के माध्यम से हल्के से फेंटें। यदि आप तीन घंटे से अधिक समय तक बीफ़ को मैरीनेट करने की अपेक्षा करते हैं, तो हराएं नहीं।

हम प्याज को साफ करते हैं और एक बड़े grater के माध्यम से एक कटोरे में पीसते हैं। हम परिणामस्वरूप घोल को केचप और मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं। एक चम्मच बारीक नमक और थोड़ी सी कम काली मिर्च डालें, मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें।

मांस को मैरिनेड के साथ एक कटोरे में डालें और टुकड़े को सभी तरफ से मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें। हम एक फिल्म के साथ कटोरे के शीर्ष को कसते हैं, गोमांस को मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। मांस को कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, या इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है।

हम मेज पर फैल गए, एक दूसरे के ऊपर पन्नी की दो चादरें बिछा दीं। केंद्र में, बीफ़ स्लाइस को ओवरलैप करें। पन्नी की निचली शीट के मुक्त किनारों को तीन बार टक कर, हम पक्षों को बनाते हैं, नीचे की शीट को एक परत में मांस पर ले जाते हैं। हम गूदे को ढक देते हैं ताकि बीच में एक छोटा सा छेद रह जाए।

बीफ़ के साथ पैकेज को बेकिंग शीट पर सावधानी से खींचें और ओवन में रखें, 220 डिग्री तक गरम करें। हम गर्मी को कम किए बिना, ठीक चालीस मिनट के लिए बेक करते हैं, जिसके बाद हम पन्नी के किनारों को फैलाते हैं और मांस को अच्छी तरह से भूरा होने देते हैं - हम इसे अधिकतम तापमान पर एक और दस मिनट के लिए रखते हैं।

विकल्प 3: प्याज पर सब्जियों के साथ भरवां पन्नी में ओवन में रसदार बीफ

स्टफिंग की तकनीक अनादि काल से जानी जाती रही है। आप स्वाद बदलने के लिए इस सरल तकनीक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका उपयोग सख्त मांस को कोमल बनाने के लिए भी किया जाता है। यदि आपको गलती से एक टुकड़ा मिल गया है जो सबसे कोमल नहीं है, तो इसे कटा हुआ और जमी हुई चरबी की पतली "लौंग" से भरने का प्रयास करें। वसा, गर्मी के प्रभाव में पिघलना, आपको एक बुजुर्ग जानवर के सूखे गूदे से भी पन्नी में ओवन में रसदार बीफ बनाने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• आधा किलो गोमांस का गूदा;
• प्याज का बड़ा सिर;
• लहसुन;
• 30 जीआर। बारीक कटा हुआ अजमोद;
• जैतून का तेल और सोया ध्यान - प्रत्येक घटक का एक चम्मच;
• गाजर - एक बड़ी जड़ वाली फसल;
• मसालों का मिश्रण "मांस के लिए"।

खाना कैसे बनाएं

गूदे को ठंडे पानी से धो लें। कागज़ के तौलिये से सूखने के बाद, सभी घनी और पतली फिल्मों को काट लें।

सभी सब्जियों को साफ करके पानी से धो लें। प्याज को सुखाकर पतले आधे छल्ले में काट लें। गाजर को प्लेटों में विसर्जित करें और फिर क्यूब्स में काट लें। लहसुन की तीन छोटी कलियों को स्लाइस में काट लें।

हम एक अच्छी तरह से सम्मानित लंबे चाकू की नोक से कई जगहों पर गूदे को छेदते हैं, चीरा को थोड़ा फैलाते हैं। हम परिणामस्वरूप जेब को गाजर और लहसुन से भरते हैं।

उपयुक्त आकार के कटोरे में, भरवां मांस का एक टुकड़ा रखें। एक अलग छोटे कंटेनर में सोया सॉस के साथ जैतून का तेल मिलाएं और एक चम्मच मसाले डालें। मिलाने के बाद, मांस को पके हुए अचार के साथ सभी तरफ से कोट करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन के नीचे खड़े रहने दें।

हम बेकिंग शीट को आधे में मुड़ी हुई पन्नी की शीट से ढक देते हैं, केंद्र में प्याज का एक हिस्सा डालते हैं, अजमोद की एक छोटी मात्रा के साथ छिड़कते हैं, और शीर्ष पर मांस का एक टुकड़ा डालते हैं। हम प्याज के साथ गोमांस के शीर्ष को भी कवर करते हैं और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।

हम पन्नी को पैक करते हैं, इसे बन्धन बिंदुओं पर अच्छी तरह से टक करते हैं। पैकेजिंग एयरटाइट होनी चाहिए ताकि गर्मी से निकलने वाला रस सीम से रिस न जाए।

गर्म करने के लिए ओवन चालू करें, तापमान को दो सौ डिग्री तक बढ़ाएं।

जैसे ही ओवन में हवा गर्म होती है, इसे औसत स्तर पर सेट करते हुए, हम इसमें मांस के साथ एक बेकिंग शीट रखते हैं। एक घंटे के लिए गोमांस भूनें।

ओवन से लगभग तैयार मांस के साथ एक बेकिंग शीट लेते हुए, ध्यान से पन्नी को ऊपर से काट लें और किनारों को किनारों पर फैलाएं। गोमांस को दस मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें, ऊपर से हल्का भूरा होने दें।

विकल्प 4: मशरूम और आलू के साथ पन्नी में ओवन में हार्दिक और नरम गोमांस पकाना

आलू को हलकों में काटा जाना चाहिए, और यह जड़ फसलों के आकार पर कुछ प्रतिबंध लगाता है। लम्बी आकृति और छोटी मोटाई के आलू का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, उनमें से मंडल छोटे हो जाएंगे। बेशक, आप बस अधिक छोटे कंद ले सकते हैं और उन्हें तदनुसार काट सकते हैं।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन का विभाजित टुकड़ा - 200 ग्राम;
• चार मध्यम, आयताकार आलू;
• मध्यम आकार के शैंपेन - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल के आठ बड़े चम्मच;
• क्रीम, मध्यम कैलोरी - एक गिलास का एक चौथाई;
• तीन चुटकी नमक और एक चुटकी काली मिर्च;
• युवा साग - एक दो चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पल्प को धोकर तौलिये से थपथपाकर सुखा लें, लम्बाई में दो भागों में काट लें। एक पाक मैलेट के साथ मांस को पतली परतों में मारो। थोड़ा नमक और थोड़ी काली मिर्च छिड़कें। हम एक कड़ाही में तीन बड़े चम्मच तेल गरम करते हैं और पहले से पांच मिनट और पीछे की तरफ तीन मिनट के लिए बीफ़ को भूनते हैं।

हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं, पतले हलकों में घोलते हैं। अगर मीट के बाद पर्याप्त तेल रह जाए और गूदा कड़ाही में न लगे तो आप आलू को बिना तवे को धोए भून सकते हैं. नहीं तो पैन को धोकर सुखा लें, पहले वाले तेल की तरह ही तेल गरम करें और उस पर आलू को अच्छी तरह से ब्राउन कर लें।

ताजे मशरूम को धोकर सुखा लें और स्लाइस में काट लें। बचे हुए तेल के साथ, केवल एक साफ फ्राइंग पैन में, मशरूम को मध्यम आँच पर लगभग छह मिनट तक भूनें, फिर क्रीम डालें और एक और तीन मिनट के लिए उबाल लें, हिलाते हुए और थोड़ा नमक डालें।

एक बेकिंग शीट में फैली पन्नी की शीट पर, उसके ऊपर मांस, आलू बिछाएं और मशरूम को आखिरी परत में रखें। नमक और काली मिर्च, पन्नी को कसकर पैक करें। ओवन में, दो सौ डिग्री तक गरम किया जाता है, हम मांस को सीधे ब्रेज़ियर पर भेजते हैं, चालीस मिनट के लिए बेक करते हैं।

विकल्प 5: पन्नी में ओवन में नरम गोमांस "सूखे खुबानी के साथ मांस"

और यह खाना पकाने की विधि ओवन में रसदार और नरम, और यहां तक ​​​​कि एक शानदार फल स्वाद के साथ गोमांस प्राप्त करने की गारंटी है। मांस का सबसे अच्छा विकल्प गर्दन है, और सूखे खुबानी, सबसे पहले, रंग और रस से चुनें। जामुन हल्के और नरम होने चाहिए, आप केवल सूखे खुबानी को लंबे समय तक भिगो सकते हैं, जिसके बारे में आप निश्चित हैं। गहरे रंग के सूखे मेवे कभी-कभी भिगोने के बाद कड़वा स्वाद लेते हैं, वे भोजन के लिए काफी उपयुक्त होते हैं, लेकिन एक समान भरने वाला रोल सबसे स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

सामग्री:

• सात सौ ग्राम वील टेंडरलॉइन, एक आयताकार टुकड़ा;
• सूखे खुबानी - अधूरा गिलास;
• मांस और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के लिए मसाले;
• एक चम्मच शुद्ध तेल;
• टेबल नमक, मोटे।

खाना कैसे बनाएं

सूखे खुबानी को भिगोएँ और प्रत्येक बेरी को आधा काट लें, किनारे से थोड़ा न काटें। गर्म पानी डालें और नरम होने तक भिगोएँ, लेकिन दो मिनट से कम नहीं। सूखे मेवों को ठंडे पानी से धो लें और हल्के हाथों से निचोड़ कर तौलिए से अच्छी तरह सुखा लें।

मेरा वील, सूखा और हरा, टुकड़ा थोड़ा फैलाने की कोशिश कर रहा है। हम बीच में सूखे खुबानी बिछाते हैं, इस उम्मीद के साथ कि किनारों को मुक्त होना चाहिए। हम लंबे पक्षों को ऊपर खींचते हैं और मोड़ते हैं, अस्थायी रूप से, केवल सुविधा के लिए, हम कई टूथपिक्स के साथ जकड़ते हैं। धीरे से रोल के नीचे घुमाते हुए, हम इसे पाक सुतली के साथ लपेटते हैं, लगभग एक सेंटीमीटर की वृद्धि में, टूथपिक्स को हटा दें।

हम पन्नी को दो परतों में मोड़ते हैं, तेल से थोड़ा सिक्त करते हैं। बीच में, सावधानी से रोल बिछाएं, सीवन करें, नमक डालें, तेल छिड़कें, मसालों के साथ छिड़के। पन्नी में कसकर लपेटें, पीटा मांस के किनारों को शीर्ष पर रहना चाहिए।

पहले से गरम ओवन में, हम दो घंटे तक रोल का सामना करते हैं, तापमान दो सौ डिग्री तक नहीं पहुंचना चाहिए। पैकेजिंग को अनपैक करने और जांचने की कोई आवश्यकता नहीं है। हम तैयार रोल को पहले पन्नी में हवा के तापमान पर ठंडा करते हैं, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे के लिए रख देते हैं। हम धागे को हटाते हैं और गोमांस काटते हैं।

विकल्प 6: पन्नी में एक टुकड़े के साथ ओवन में नरम और रसदार बीफ़

इस तरह से पकाने के लिए, बिना पत्थर के गूदे का कोई भी टुकड़ा उपयुक्त है। ओवन में पका हुआ बीफ रसदार और कोमल निकलेगा, भले ही मांस में बहुत सारी नसें हों। एक से डेढ़ किलोग्राम वजन के गोमांस के छोटे टुकड़े लेने की सलाह दी जाती है। ऐसा मांस उतना ही अच्छा गर्म या ठंडा होता है, यह सलाद के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• गोमांस (गूदे का टुकड़ा) - 1200 ग्राम;
• तेल, जैतून - दो बड़े चम्मच;
• जमीन लाल शिमला मिर्च, सरसों और काली मिर्च के मिश्रण का एक बड़ा चमचा।

रसदार और नरम ओवन में गोमांस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मांस तैयार करना एक छोटी प्रक्रिया है, इसलिए तुरंत ओवन चालू करने की सलाह दी जाती है ताकि सही समय पर इसमें तापमान 250 डिग्री तक बढ़ जाए।

हम नल के नीचे ठंडे पानी में गूदे को धोते हैं। टुकड़े को अच्छी तरह से सुखा लें, इसे कागज़ के तौलिये या नैपकिन से पोंछ लें।

मांस को नमक और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़कें, अच्छी तरह से रगड़ें, हल्के से अपने हाथों से मांस को गूंध लें।

हम चर्मपत्र की एक बड़ी शीट पर अनुभवी गूदा फैलाते हैं, इसे लपेटते हैं। हम "पैकेज" को पन्नी में स्थानांतरित करते हैं, इसे इसके साथ लपेटते हैं, कसकर सीम को बन्धन करते हैं। पन्नी के साथ लपेटकर एक बार और दोहराएं।

हम एक बेकिंग शीट पर "पैकिंग" डालते हैं और इसे पहले से गरम ओवन में रखते हैं। हम गोमांस को पहले आधे घंटे के लिए अधिकतम तापमान पर बेक करते हैं, और फिर इसे एक घंटे के भीतर, गर्मी को 140 डिग्री तक कम करके, तत्परता में लाते हैं।

यदि आप बीफ को गर्मागर्म परोसना चाहते हैं, तो भूनने के तुरंत बाद टुकड़ों में काट लें। यदि आप सैंडविच या सलाद के लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो ओवन में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर पन्नी की परतों को हटाने के बाद, रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

गोमांस का 1 किलो टुकड़ा ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर। आधा किलो वजन वाले गोमांस के टुकड़े को एक घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है।
एयर ग्रिल में 200 डिग्री के तापमान पर एक पाउंड बीफ़ बेक करें।
धीमी कुकर में"स्टू" या "बेकिंग" मोड में एक पाउंड बीफ़ बेक करें।

गोमांस का एक टुकड़ा कैसे सेंकना है

1. गोमांस से बड़े वसायुक्त टुकड़े और फिल्मों को काट लें; वसा की छोटी परतों को न हटाएं, क्योंकि। वे मांस को कोमल बनाने में मदद करेंगे।
2. ठंडे पानी के नीचे गोमांस कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
3. मांस को नरम, रसदार बनाने के लिए, तीखे स्वाद के साथ, बीफ़ को पकाने से पहले मैरीनेट किया जा सकता है। या, यदि अचार बनाने के लिए थोड़ा समय है, तो नमक, काली मिर्च बीफ़ और लहसुन के साथ सामग्री - कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. क्रस्ट के लिए, आप एक गर्म फ्राइंग पैन में बीफ़ का एक टुकड़ा भून सकते हैं, वनस्पति तेल (3-4 बड़े चम्मच) के साथ डालें - प्रत्येक तरफ 3 मिनट।
5. गोमांस के टुकड़े को पन्नी की 2 परतों में लपेटें ताकि रस लीक न हो।

ओवन में कैसे बेक करें
1. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, बीफ को बेकिंग शीट पर रखें और बीच शेल्फ पर ओवन में भेजें।
2. ओवन में तापमान को 200 डिग्री तक कम करें, बीफ़ को 2 घंटे तक बेक करें।
3. वैकल्पिक: यदि आप पके हुए बीफ़ को क्रस्ट के साथ चाहते हैं, लेकिन मांस को बेक करने से पहले तला नहीं गया था, तो आप पन्नी को खोल सकते हैं, परिणामस्वरूप बीफ़ के रस पर बीफ़ मांस डालें और इसे बिना पन्नी के ओवन में वापस भेज दें - मिनट पर 200 डिग्री का तापमान।

1. तली हुई बीफ को पन्नी में लपेटें, पहले से गरम किए हुए एयर ग्रिल के मध्य रैक पर रखें।
2. बीफ़ को पन्नी में 200 डिग्री के तापमान पर, या मिनट को 250 डिग्री पर और दूसरे को 170 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

1. बीफ़ को मल्टीक्यूकर के तल पर पन्नी में रखें।
2. "बेकिंग" या "स्टू" मोड पर बीफ़ को 2 घंटे के लिए बेक करें।

भुना बीफ़ स्लाइस

गोमांस की तैयारी
1. गोमांस (1 किलोग्राम) को डीफ्रॉस्ट करें, 1.5-2 सेंटीमीटर के किनारे से कुल्ला, सूखा और टुकड़ों में काट लें।
2. एक कटोरे में बीफ डालें, मैरिनेड के साथ मिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. अगर मैरीनेट करने का समय नहीं है, तो बीफ को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. शीर्ष पर बीफ़ पकाते समय, आप स्वाद के लिए टमाटर के स्लाइस, डिब्बाबंद अनानास, जड़ी-बूटियाँ, पनीर डाल सकते हैं।

ओवन में बीफ़ भूनना
1. बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को सब्जी या मक्खन से चिकना करें।
2. ओवन को 5 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
3. बीफ़ के साथ बेकिंग शीट को ओवन के मध्य रैक पर रखें।
4. गोमांस सेंकना।

धीमी कुकर में बीफ भूनना
1. मल्टी-कुकर के कटोरे में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
2. मल्टीक्यूकर को "फ्राइंग" मोड पर सेट करें, तेल गरम करें।
3. बीफ़ को गरम तेल में डालें, भूनें, हिलाएँ।
4. मल्टीक्यूकर को "बेकिंग" मोड में फिर से कॉन्फ़िगर करें, एक चौथाई कप पानी डालें और मांस को बेक करें।

एक एयरफ्रायर में बीफ भूनना
1. ग्रिल ग्रेट को तेल से चिकना करें, बीफ़ बिछाएं। यदि बीफ़ को ग्रेट की सलाखों के बीच गिरने का खतरा है, तो पन्नी के साथ ग्रेट को लाइन करें।
2. 10 मिनट के लिए एयर ग्रिल को 205 डिग्री तक गर्म करें।
3. बीफ को एयर ग्रिल में बेक करें।

सॉफ्ट बीफ सीक्रेट्स

1. रसदार टुकड़े चुनें, थोड़ा "मोटा"। वसा छोटी होनी चाहिए, बेक होने पर यह पिघल जाएगी और बीफ को अपना रस देगी। गर्दन, कमर, पसलियां, मार्बल बीफ (नाजुकता) सबसे उपयुक्त हैं। बीफ जांघ और कंधे का हिस्सा भुनने के लिए उपयुक्त हैं।
2. यदि बेकिंग के लिए गोमांस का स्पष्ट रूप से सूखा टुकड़ा उपयोग किया जाता है, तो सब्जियों के साथ गोमांस सेंकना: सब्जियां मांस शोरबा से संतृप्त हो जाएंगी और मांस को रस देंगी, जो इसे कठोर नहीं बनने देगी।
3. बीफ को 12 घंटे तक दूध में भिगोकर रख सकते हैं - फिर बीफ का कोई भी टुकड़ा नरम हो जाएगा।

आस्तीन में गोमांस के लिए marinades

प्रति 1 किलो गोमांस

1) आस्तीन में गोमांस भूनने के लिए सोया अचार: 2 प्याज़, मिक्सर में कुचला हुआ, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, एक चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च और नमक; अचार, 180 डिग्री के तापमान पर पकाएं।

2) हरी बीफ अचार: लहसुन के 4 सिर, 50 ग्राम अजमोद, 1 चम्मच मिर्च का मिश्रण; 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें, 2 घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर पकाएं।

3) बेकिंग के लिए सरसों का अचार: 5 बड़े चम्मच सरसों, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, काली मिर्च स्वादानुसार; मैरीनेट करें, 220 डिग्री के तापमान पर पकाएं, फिर 180 डिग्री के तापमान पर।

4) भुना हुआ मांस के लिए नमकीन-मीठा अचार: 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक, आधा चम्मच लाल शिमला मिर्च, एक चम्मच सूखी सरसों, 2 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, 2 चुटकी अजवायन, 2 चुटकी अजवायन। बेक करने से पहले बीफ को मैरीनेट करें; 200 डिग्री पर पकाएं।

पन्नी में पकाने के लिए मैरिनेड

1) गोमांस के लिए नींबू अचार: एक चौथाई कप तेल और 3 बड़े चम्मच नींबू का रस; बीफ़ को सॉस के साथ रगड़ें और बेक करने से पहले मैरीनेट करें।

2) भुना गोमांस के लिए सोया अचार: आधा गिलास सोया सॉस में 5 लौंग कटा हुआ लहसुन मिलाएं, मिश्रण से कोट करें; गोमांस मैरीनेट करें।

3) भुना गोमांस के लिए सिरका अचार: 100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा, आधा गिलास केचप, नींबू का रस का एक बड़ा चमचा, चीनी का एक बड़ा चमचा; भुना हुआ होने तक गोमांस को मैरीनेट करें - घंटे।

4) टकसाल बीफ अचार: 50 ग्राम पुदीना, आधा गिलास सूरजमुखी का तेल, 4 बड़े चम्मच सरसों, 1 नींबू का रस; गोमांस मैरीनेट करें।

5) मसालेदार बीफ अचार: 1/6 चम्मच काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया, लहसुन, 1 बारीक कटा हुआ प्याज, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच सरसों, 2 बड़े चम्मच तकमाली, 1 कद्दूकस की हुई कीवी; मैरीनेट करना

6) पन्नी में गोमांस भूनने के लिए सरसों-शहद का अचार: 2 चम्मच सरसों, 2 बड़े चम्मच शहद, 1 लहसुन लौंग, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। बेक करने से पहले बीफ़ के कुछ हिस्सों को मैरीनेट करें, 180 डिग्री के तापमान पर पन्नी में बेक करें, फिर पन्नी को हटा दें और बेक करें।

सजावट के लिए, आप बीफ़ मांस को बेक करने से पहले कच्ची गाजर, आलूबुखारा और लहसुन के टुकड़ों से भर सकते हैं।

पन्नी या आस्तीन?

मांस को अपने रस में बेक करने के लिए, और गोमांस का रस वाष्पित या लीक नहीं होता है, आप विशेष पॉलीइथाइलीन से बने एक आस्तीन का उपयोग कर सकते हैं, जो दोनों तरफ या शीर्ष पर बंधा होता है। आस्तीन पन्नी की तुलना में अधिक विश्वसनीय है, क्योंकि आस्तीन पन्नी की तरह भंगुर नहीं है। आस्तीन विशेष रूप से अच्छा होता है जब अचार के लिए बहुत घनी या बहुत पतली चटनी का उपयोग किया जाता है। रस के लिए मांस को समान रूप से भिगोने के लिए, आस्तीन को मांस के साथ एक गहरी ओवन डिश में डालने के लायक है।

बीफ मांस न केवल एक स्वस्थ, यहां तक ​​कि आहार उत्पाद है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। स्वाभाविक रूप से, अगर यह सही ढंग से तैयार किया गया है। तब मांस सख्त या सूखा नहीं होगा। हमारे व्यंजनों का प्रयोग करें और आपके पास ओवन में अद्भुत गोमांस होगा।

ओवन में बीफ कैसे पकाएं?

बहुतों को ऐसा मांस पसंद नहीं है क्योंकि उनका मानना ​​है कि आप कितना भी पका लें, फिर भी यह कठिन होगा। लेकिन, कुछ रहस्यों को जानकर, आप न केवल इसे नरम कर सकते हैं, बल्कि खाना पकाने का समय भी कम कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप दो घंटे के लिए मांस के टुकड़े को प्री-मैरिनेट करते हैं, तो यह बहुत नरम हो जाएगा और, तदनुसार, अधिक निविदा। इन उद्देश्यों के लिए सूखी रेड वाइन बहुत अच्छी है।
सरसों, मसाले, मसाले और लहसुन मांस में स्वाद, कोमलता और रस डाल देंगे, जिससे आप बेक करने से पहले एक टुकड़ा फैला सकते हैं और भर सकते हैं।

हमेशा मांस डालने से पहले ओवन को अच्छी तरह से पहले से गरम कर लें - तब आप निश्चित रूप से वांछित रस प्राप्त करेंगे।
यदि वसा सूअर के मांस में हस्तक्षेप कर सकती है, तो गोमांस के एक टुकड़े में यह काम आएगा। थोड़ा वसा केवल स्वाद जोड़ देगा।
पके हुए बीफ को रसदार बनाए रखने के लिए आपको इसे पकाने के तुरंत बाद नहीं काटना चाहिए। इसे खड़े होने दें और जारी रस को सोख लें।
ये किसी भी रेसिपी के लिए सामान्य नियम हैं। उनसे चिपके रहने से, ओवन में बीफ़ अधिक स्वादिष्ट निकलेगा।

पन्नी में बेक किया हुआ बीफ

पन्नी में बीफ आपको वांछित कोमलता और रस प्राप्त करने की अनुमति देता है, क्योंकि इस तरह मांस का रस वाष्पित नहीं होता है, और तैयार पकवान कठिन नहीं होगा। हम सबसे आसान नुस्खा प्रदान करते हैं। इसमें महारत हासिल करने के बाद, ओवन में पन्नी में बीफ आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सबसे पहले आपको मांस से निपटने की ज़रूरत है: कुल्ला, फिल्मों और नसों से छुटकारा पाएं। अन्य सभी सामग्री तैयार करें - प्याज और लहसुन को छील लें। लहसुन की बड़ी कलियों को आधा काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
नमक और काली मिर्च मांस और वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें। स्वाद और तीक्ष्णता के लिए, लहसुन के साथ सामग्री, पट्टिका में कटौती करने और उसमें दांत चिपकाने के लिए।
पन्नी को खोलने की जरूरत है, उस पर कटा हुआ प्याज और मांस को शीर्ष पर रखें। पन्नी लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। इसे लगभग एक घंटे तक बेक करना चाहिए। पन्नी में भुना हुआ बीफ़ के लिए यह सरल नुस्खा बहुत नरम और सबसे महत्वपूर्ण, रसदार होगा।

आस्तीन में ओवन में बीफ़ कैसे सेंकना है?

आस्तीन में ओवन में बेक किया हुआ बीफ़ कोई कम स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं है। हम सरसों के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं, जो आपके पकवान को मसाला देगा। इसे तैयार करने के लिए, लें:

• 600-700 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• लहसुन की 3 लौंग;
• सरसों के 2 बड़े चम्मच;
• आधा नींबू का रस;
• स्वाद के लिए मसाले।

1 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक, चीनी और नींबू का रस डालें। धुले हुए मांस को पानी में डुबोएं और एक प्रेस के नीचे रखें। इस अचार में मांस कई घंटों तक रहना चाहिए।
पकाने से पहले, एक टुकड़ा निकाल लें और नैपकिन के साथ सूखा लें। इसे सरसों, तेल और मसालों के साथ फैलाएं। लहसुन की कलियों को मांस में डालें। एक टुकड़ा रखो और लगभग 30 मिनट के लिए ऐसे ही लेटने के लिए छोड़ दें।
आस्तीन में 100 ग्राम पानी डालें और मांस डालें। इसे दो या तीन जगहों पर छेद कर 180 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख दें। फिर 150 डिग्री रखें और लगभग 1.5 घंटे तक रखें। इस समय के बाद, ओवन में बीफ़ तैयार है।
ओवन में बीफ, जो नुस्खा आप हमसे लेंगे, वह स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

14.03.2018

स्वादिष्ट चिकन या सूअर का मांस पकाने के लिए, और इससे भी अधिक गोमांस या भेड़ के बच्चे का एक टुकड़ा, मांस को अचार में रखा जाना चाहिए। ओवन में बेक करने के लिए मांस को मैरीनेट करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? हमने आपके लिए ऐसे यौगिकों की तैयारी के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का संग्रह किया है।

सर्वश्रेष्ठ मैरिनेड की सूची में, बेकिंग के लिए मांस को मैरीनेट करने के लिए सरसों के सॉस, जो सोया सॉस के साथ कंपनी में तैयार किए जाते हैं, प्रमुख हैं। वे मांस को एक तेज, स्वादिष्ट सुगंध देते हैं और इसकी स्वाद विशेषताओं को बढ़ाते हैं। यहां तक ​​​​कि बहुत छोटा मांस भी नहीं, अगर आप खाना पकाने से पहले इसे ऐसी संरचना में रखते हैं, तो यह रसदार और निविदा निकलेगा। यहां इसकी तैयारी के विकल्पों में से एक है (एक किलोग्राम मांस के आधार पर)।

सामग्री:

• अनाज (या नियमित) सरसों - 100 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसाला - 1/2 छोटा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

एक नोट पर! ध्यान रखें कि सोया सॉस का स्वाद नमकीन होता है, इसलिए इसे ज़्यादा न करें!

किसी भी मांस के लिए - मेयोनेज़ पर आधारित अचार

ओवन में पकाने के लिए मांस को मैरीनेट करने के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन मेयोनेज़-आधारित सॉस सबसे स्वादिष्ट क्रस्ट देता है। इस रचना को तैयार करना बहुत सरल है। इसे ऐसे कॉम्बिनेशन में बनाने की कोशिश करें।

सामग्री:

• मेयोनेज़ (आदर्श रूप से घर का बना) - 80-100 मिलीलीटर;
• करी - आधा चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच। चम्मच;
• सूखे लाल शिमला मिर्च, अजवायन (अजवायन);
• लहसुन - 1/2 छोटा चम्मच। बड़े चम्मच सूखे या 2-3 कटी हुई ताजी लौंग;
• मिर्च - एक चौथाई चम्मच;
• सेब का सिरका - 2 चम्मच। चम्मच

सलाह! मैरिनेड तैयार करने के लिए हमेशा इनेमल वाले व्यंजन लें।

खाना बनाना:

मसालेदार स्वाद और कारमेल क्रस्ट के लिए सॉस

एक टुकड़े में ओवन में पकाने के लिए त्वरित मैरीनेटिंग मांस के लिए, मूल संरचना का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें सोया सॉस, तेल और शहद शामिल हैं। यह तिकड़ी लगभग किसी भी मांस के लिए उपयुक्त है और एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट के गठन की गारंटी देता है।

सामग्री:

• जैतून का तेल (या अन्य वनस्पति तेल) - 50 मिलीलीटर;
• प्याज शलजम - 1 सिर;
• तरल शहद - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• बे पत्ती;
• पिसा हुआ लहसुन - 1 छोटा चम्मच चम्मच।

खाना बनाना:

सबसे सस्ता और आसान अचार

हालांकि इस अचार के लिए कम से कम सस्ती सामग्री की आवश्यकता होगी, यह मांस को असामान्य रूप से स्वादिष्ट बना देगा। यदि मांस को पन्नी में पकाने के लिए मैरीनेट किया जाना है तो इसका उपयोग किया जा सकता है। यह अचार सूअर के मांस के लिए अधिक उपयुक्त है।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• प्याज - 0.5 किलो;
• लाल और काली मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच। चम्मच;
• हॉप्स-सनेली - 1 चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• कई तेज पत्ते।

खाना बनाना:

1. प्याज को भूसी से छील लें। प्याज की प्यूरी और जूस बनाने के लिए मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. इसे एक इनेमल पैन में डालें।
3. सारे मसाले और काली मिर्च डालें।
4. नमक।
5. सॉस की सारी सामग्री को चम्मच से मिला लें।
6. इसमें मीट डालकर पूरी रात रख दें।

सलाह! मैरीनेट करने में तेजी लाने के लिए, मांस को अलग-अलग जगहों पर कांटे से छेदें।

पेटू की पसंद: तुलसी मसालेदार मांस

पारखी कहते हैं कि यह सुगंधित जड़ी बूटी मांस के प्राकृतिक स्वाद पर सबसे अच्छी तरह जोर देती है और इसमें नए स्वाद के नोट जोड़ती है। तुलसी के साथ ओवन में भूनने के लिए मांस को मैरीनेट करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें!

सामग्री:

• तुलसी का एक गुच्छा;
• प्याज का सिर - 1 टुकड़ा;
• अजमोद की कई टहनियाँ;
• लहसुन - 1 मध्यम आकार का लौंग;
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 टेबल। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच। चम्मच;
• मिर्च।

खाना बनाना:

1. एक ब्लेंडर बाउल में तुलसी, अजवायन, छिले हुए प्याज, लहसुन डालें। पीसना।
2. इस मिश्रण में नमक, तेल, चीनी, काली मिर्च डालें। फिर से अच्छी तरह फेंटें।
3. मांस को मैरीनेट करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें। रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर कई घंटों तक रखें।

इसे रसदार बनाएं, स्वाद पर जोर दें - नींबू-कॉग्नेक अचार

बहुत से लोग शराब को अचार में मिलाते हैं, क्योंकि यह माना जाता है कि "डिग्री" में भिगोया गया सबसे सूखा मांस नरम और अधिक रसदार हो जाएगा। इस रचना का उपयोग कठोर मांस के लिए किया जाता है - भेड़ का बच्चा, बीफ।

सामग्री:

• कॉन्यैक - 50 मिलीलीटर;
• सरसों - 30 ग्राम;
• जमीन अदरक की जड़ - 10 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसाले;
• नींबू का रस (या नींबू का सार) - 10 मिली।

खाना बनाना:

ओवन में पका हुआ रसदार, कोमल मांस भोज की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट के रूप में काम करेगा। गर्म बेक्ड बीफ किसी भी सब्जी, पनीर, मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और दूसरे कोर्स के रूप में एकदम सही है, ठंडा उत्पाद सैंडविच बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

ओवन में बीफ कैसे पकाएं

यदि आप अपने परिवार या मेहमानों को ओवन-बेक्ड बीफ खिलाना चाहते हैं, तो आपको गुणवत्तापूर्ण मांस चुनने का ध्यान रखना चाहिए। फ्रोजन के बजाय ताजा, पकवान तैयार करने के लिए सबसे अच्छा है (अत्यधिक मामलों में, ठंडा पल्प चुनें)। इसके अलावा, युवा गोमांस का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि पुराना सख्त हो जाता है। ताजा टेंडरलॉइन में एक चमकदार लाल रंग और थोड़ी तटस्थ गंध होती है। टेंडरलॉइन में बहुत सारी नसें / फिल्म नहीं होनी चाहिए।

ओवन में बीफ पकाना कितना स्वादिष्ट है? बेक करने से पहले, पट्टिका को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने और पके हुए पकवान को तीखा स्वाद देने के लिए, यह समय से पहले शराब, केफिर, मेयोनेज़ या वनस्पति तेल में मसालों के साथ मांस को मैरीनेट करने के लायक है। बीफ टेंडरलॉइन को कम से कम 3 घंटे के लिए मैरिनेड में रखा जाना चाहिए, लेकिन इसे रात भर छोड़ देना बेहतर है। तब आपको एक बहुत ही सुगंधित, स्वादिष्ट, कोमल और रसदार मांस का व्यंजन मिलेगा।

कितना सेंकना है

गोमांस के मांस का भूनने का समय टुकड़े के वजन, पूर्व-उपचार (मैरीनिंग), ओवन के ताप तापमान, पन्नी, आस्तीन आदि जैसी अतिरिक्त सामग्री के उपयोग पर निर्भर करता है। इसलिए, यदि आपने एक किलोग्राम टुकड़ा चुना है पट्टिका का, जिसे मैरीनेट नहीं किया गया है, तो आपको इसे ओवन में 200 डिग्री तक के तापमान पर लगभग 2 घंटे तक पकने तक रखना होगा। आस्तीन में ओवन में बीफ़ पकाने का समय 220 डिग्री पर 45 मिनट तक कम हो जाता है। 180 डिग्री पर बेक होने पर एक पाउंड लीन मैरीनेट किया हुआ मांस एक घंटे में तैयार हो जाएगा।

ओवन में बीफ व्यंजन - फोटो के साथ व्यंजनों

आप मांस के व्यंजन कई तरह से पका सकते हैं, लेकिन उनमें से सबसे अच्छा ओवन में पकाना है। इस प्रकार का गर्मी उपचार आपको उत्पादों के लाभों को संरक्षित करने, मांस में वसा की मात्रा को कम करने और एक रसदार, नरम पकवान प्राप्त करने की अनुमति देता है। ओवन में गोमांस के लिए व्यंजनों में स्टू या तला हुआ मांस पकाने की तुलना में कम समय लेने वाली प्रक्रिया शामिल होती है: आपको लगातार स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं होती है, और फिर ओवन और दीवारों को चिकना छींटे से धो लें। हालांकि बीफ पट्टिका चिकन या सूअर के मांस की तुलना में सख्त होती है, जब ठीक से पकाया जाता है, तो यह अधिक कोमल, स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाती है।

पन्नी में

एक ताजा टेंडरलॉइन चुनने के लिए इस व्यंजन को तैयार करना बेहतर है जो पहले जमे हुए नहीं है। बेक करने से लगभग एक घंटे पहले ठंडा पट्टिका को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए, ताकि इसे कमरे के तापमान तक गर्म करने का समय मिल सके। बीफ के गूदे को मसाले, जैतून के तेल के साथ रगड़ना चाहिए और जल्दी से दोनों तरफ एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए - इस तरह मांस के टुकड़ों के अंदर रस को सील कर दिया जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप तैयार पकवान सूखा नहीं होगा। पन्नी में ओवन में गोमांस कब तक सेंकना है? पल्प की संकेतित मात्रा तैयार करने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा।

सामग्री:

• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• नमक;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 1.5 किलो;
• धनिया;
• गाजर - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक साफ, सूखी पट्टिका को कई टुकड़ों में काटें, मसालों के साथ रगड़ें। टुकड़ों को एक सूखे फ्राइंग पैन में हर तरफ 2 मिनट के लिए भूनें।
2. कुचले हुए लहसुन को नींबू के रस, जैतून के तेल, मसालों के साथ मिलाएं।
3. गाजर को स्लाइस में काट लें। उन्हें पट्टिका में बड़े करीने से बने कट्स में रखें।
4. बीफ़ टेंडरलॉइन को पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें, तैयार सॉस डालें और लगभग 200 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में डाल दें।
5. बेक्ड डिश को ताजी जड़ी बूटियों के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

अपनी आस्तीन ऊपर

एक विशेष बेकिंग बैग के लिए धन्यवाद, मांस विशेष रूप से नरम और कोमल होता है, जबकि परिचारिका को खाना पकाने के बाद बेकिंग शीट और ओवन को धोना नहीं पड़ता है। स्लीव-भुना हुआ बीफ़ मैश किए हुए आलू या स्पेगेटी के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, ऐसे मांस का सेवन ठंडा करके भी किया जा सकता है, इससे सैंडविच बनाकर। नीचे एक तस्वीर के साथ एक स्वादिष्ट मांस पकवान तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा है।

सामग्री:

• नींबू - ½ पीसी ।;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गोमांस - 0.6 किलो;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• नमक - 20 ग्राम;
• मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बर्तन में ठंडे पानी भरें, उसमें नमक/चीनी घोलें। इसमें आधा नींबू का रस मिलाएं।
2. अच्छी तरह से धोए गए टेंडरलॉइन को तरल में रखें (आपको पहले सभी फिल्मों और नसों को गूदे से हटा देना चाहिए)। व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करें, ऊपर से एक भार रखें और मांस को कई घंटों या रात भर के लिए ठंड में डाल दें।
3. मैरीनेट की हुई पट्टिका को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
4. गोमांस टेंडरलॉइन को सरसों, मसाले, वनस्पति तेल के साथ पीस लें।
5. लहसुन को स्लाइस में काट लें, इसे चाकू से गोमांस पर बने उथले कट में सेट करें।
6. आधे घंटे के लिए उत्पाद को कमरे के तापमान पर पकने के बाद, इसे आस्तीन में रखें। ½ बड़ा चम्मच डालें। पानी और बैग को दोनों तरफ से कसकर बांध दें। इसमें टूथपिक से कुछ छेद करें।
7. बेकिंग शीट को 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें। फिर मोड को 150 डिग्री तक कम करें और एक और 1.5 घंटे के लिए डिश को पकाना जारी रखें।
8. ओवन बंद करने के बाद, बेकिंग शीट को तुरंत न हटाएं। पके हुए मांस को एक और 15 मिनट के लिए कूलिंग ओवन में खड़े होने दें, और फिर इसे परोसा जा सकता है।

आलू के साथ

आलू के साथ बेक्ड बीफ एक आसानी से तैयार होने वाला, स्वादिष्ट व्यंजन है जो पूरे परिवार को खिला सकता है। साथ ही, रसोई में लंबे समय तक गड़बड़ करने और चूल्हे पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है, यह सुनिश्चित करते हुए कि खाना जल न जाए। गर्मी में ताजा सब्जियों के सलाद और सर्दियों में अचार के साथ आलू के जोड़े के साथ ओवन-बेक्ड बीफ। नीचे विस्तार से और एक तस्वीर के साथ यह वर्णन किया गया है कि आलू के साथ मांस कैसे सेंकना है।

सामग्री:

• जमीन लाल और काली मिर्च;
• बड़े आलू - 4 पीसी ।;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 0.4 किलो;
• बड़ा बल्ब।

खाना पकाने की विधि:

1. फिल्मों के गूदे को हटा दें, अतिरिक्त वसा, इसे हथौड़े से पीटें (इससे मांस नरम हो जाएगा)। टुकड़े को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. छिले हुए आलू को पतले स्लाइस में काट लें।
3. प्याज को क्यूब्स या क्वार्टर रिंग में काटा जाना चाहिए।
4. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट रखें।
5. जब यह गर्म हो जाए (इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा), नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के हुए मांस के टुकड़ों को स्टील शीट पर रखें।
6. ऊपर से प्याज़, आलू डालें और सामग्री को फिर से सीज़न करें।
7. भोजन को पन्नी के साथ कवर करें, किनारों के चारों ओर कसकर सील करें।
8. पकवान को 45 मिनट तक बेक करें, फिर पन्नी को हटा दें और मांस और आलू को 10 मिनट तक पकाना जारी रखें।

सब्जियों से

यह व्यंजन अपने स्वाद और लाभों के कारण अन्य मांस व्यंजनों में से एक है। ओवन में सब्जियों के साथ पका हुआ बीफ बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और रसदार निकलता है। नीचे वर्णित नुस्खा उत्सव और सप्ताह के खाने दोनों के लिए एकदम सही है। सब्जियों के लिए धन्यवाद, बेक्ड बीफ का गूदा जितना संभव हो उतना नरम और बहुत सुगंधित हो जाता है। उसी समय, आप पूरी तरह से अलग फलों का उपयोग कर सकते हैं - बैंगन, गाजर, मीठी मिर्च, हरी बीन्स, टमाटर, आदि। ओवन में पके हुए गोमांस को पकाना कितना स्वादिष्ट है?

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 0.4 किलो;
• बल्ब;
• काली मिर्च, नमक;
• सब्जी का कुम्हाड़ा;
• रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मध्यम आलू - 5 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• बड़े गाजर;
• बैंगन;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको टेंडरलॉइन को कम से कम 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे मसालों के साथ रगड़ा जाता है, लहसुन की प्लेटों और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ छिड़का जाता है।
2. अन्य सभी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है (स्ट्रॉ हो सकते हैं)।
3. उत्पादों को एक कंटेनर में मांस के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, अनुभवी। 2 बड़े चम्मच भी डालें। एल वनस्पति तेल।
4. अचार के गूदे को छोटे-छोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए, हल्के से पीटा जाना चाहिए, एक आस्तीन में रखा जाना चाहिए और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।
5. पैकेज को चाकू से छेदने के बाद या पूरी आस्तीन के साथ एक चीरा लगाया जाता है और पकवान 20 मिनट तक पकता रहता है।

मार्बल बीफ

चूंकि यह एक महंगा मांस है, इसलिए इससे स्टेक पकाना या एक टुकड़े में सेंकना बेहतर है। साथ ही, उत्पाद की उचित तैयारी के साथ ओवन में गोमांस भूनने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, टेंडरलॉइन को मसालों में मैरीनेट किया जाना चाहिए, कुछ घंटों के लिए नहीं। आप सबसे कोमल, रसदार बेक्ड डिश प्राप्त कर सकते हैं यदि आप पहले मांस को एक पैन में जल्दी से भूनते हैं, जिससे उसके अंदर सभी रस सील हो जाते हैं। मार्बल बीफ को ओवन में कैसे पकाएं?

सामग्री:

• एक युवा बैल का मांस - 2.5 किलो;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को अच्छी तरह से धो लें, इसे एक नैपकिन के साथ डुबो दें, अतिरिक्त नमी को हटा दें, फिर इसे रसोई के तार से बांध दें।
2. गोमांस को तेल से चिकना करें, मसालों के साथ सीजन करें, एक विशेष रूप में डालें।
3. ओवन में व्यंजन रखें, 200 डिग्री तक गरम करें, 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें। फिर मांस को पन्नी के साथ कवर करें, तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और एक और 2 घंटे के लिए पकवान पकाना जारी रखें।

चॉप

ओवन में बीफ व्यंजन पकाने के लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है, लेकिन खर्च किया गया समय परिणाम के लायक है: मांस बहुत स्वादिष्ट, कोमल, सुर्ख हो जाता है। चॉप्स बनाने के लिए आपको केवल लोई या लोई का ही चयन करना चाहिए, नहीं तो पकवान कठोर हो सकता है। आप इसे साइड डिश के साथ या बिना परोस सकते हैं, लेकिन हमेशा ताजी सब्जियों के साथ। ओवन में बीफ़ चॉप्स कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों - 1 चम्मच;
• मसाले;
• गोमांस पट्टिका - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पनीर - 300 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. गूदे को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में बाँट लें, जबकि रेशों को बेहतर तरीके से काटें। एक विशेष हथौड़े से मांस के स्लाइस को मारो।
2. नमक, सरसों, काली मिर्च, मेयोनेज़ मिलाएं, सॉस को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ पट्टिका को रगड़ें, 40 मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
4. छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें।
5. हार्ड पनीर को पहले से कद्दूकस कर लें, मांस के टुकड़ों और बेकिंग शीट पर रखे प्याज के छल्ले के साथ छिड़के, जबकि स्टील शीट को तेल से चिकना किया जाना चाहिए।
6. ओवन के 150 डिग्री पर 40 मिनट के लिए डिश को बेक करने के लिए भेजें। पके हुए मांस को मैश किए हुए आलू के साथ क्रीम या मक्खन से सजाकर परोसें।

माँस का कबाब

अलग-अलग रसोइया अपने तरीके से बीफ़ तैयार करते हैं: कुछ मांस को पहले से पकाते हैं, रस को टुकड़ों के अंदर सील कर देते हैं, अन्य केवल ओवन में बीफ़ स्टेक भूनकर आहार भोजन बनाना पसंद करते हैं। खाना पकाने की दूसरी विधि के साथ, मांस कम नरम और रसदार नहीं होता है, लेकिन इसमें कम कैलोरी और वसा होती है। एक एंट्रेकोट स्टेक के लिए आदर्श है - इंटरकोस्टल भाग से एक पट्टिका जिसमें नसें नहीं होती हैं। ओवन में बीफ़ स्टेक कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बीफ एंट्रेकोट - 1 किलो;
• दौनी और प्रोवेंस जड़ी बूटियों सहित मसाले;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एंट्रेकोट को कई भागों में काटें।
2. प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, मेंहदी (आधा छोटा चम्मच प्रत्येक), सोया सॉस, वनस्पति तेल मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप अचार के साथ मांस के टुकड़े डालो, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. यदि वांछित है, तो पट्टिका को सुनहरा भूरा होने तक एक पैन में पहले से भूनें, या तुरंत डिश को 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए रख दें।

Prunes के साथ

बीफ मांस में सब्जियों, फलों और कैंडीड फलों सहित अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद और रस को पूरी तरह से अवशोषित करने की क्षमता होती है। ऐसे संयोजनों के लिए धन्यवाद, पकवान नए, ताजा, मूल स्वाद प्राप्त करता है। एक उत्सव की मेज पर परोसने के लिए आलूबुखारा के साथ बेक किया हुआ बीफ उपयुक्त है। पकवान को सफल और समान रूप से तला हुआ बनाने के लिए, मांस को पहले कमरे के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए। आलूबुखारा के साथ ओवन में पके हुए बीफ़ को कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

• प्याज - 4 पीसी ।;
• गोमांस पट्टिका - 1 किलो;
• प्रून - 0.3 किग्रा;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्रून - 0.3 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे स्लाइस में काटें, प्याज - आधा छल्ले में, गाजर - हलकों में।
2. प्रून्स को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर एक पेपर टॉवल पर रखें।
3. मांस को 2 मिनट के लिए दोनों तरफ तेल में भूनें। इस मामले में, आग मजबूत होनी चाहिए।
4. पट्टिका को एक सांचे में ले जाएं, ऊपर से उसी पैन में प्रून और प्याज और तली हुई गाजर डालें। सब्जियों को मांस के ऊपर रखें।
5. सामग्री को पानी के साथ डालें ताकि यह ऊपर की परत तक पहुंच जाए। गोमांस के मांस को 180 डिग्री पर 2.5 घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

टुकड़ा

रसदार बीफ़ को स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग के साथ पकाने के लिए, इसे एक टुकड़े में सेंकना बेहतर है। यह व्यंजन उत्सव भोज के लिए आदर्श है, क्योंकि यह बहुत सुंदर दिखता है। एक आस्तीन में ओवन में बेक किया हुआ ठंडा बीफ़, सैंडविच या सलाद बनाने के लिए एकदम सही है। सही मांस चुनने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। नीचे वर्णित नुस्खा के लिए, गर्दन, पट्टिका, दुम या दुम लेना बेहतर है। नीचे ओवन में पके हुए बीफ़ को पकाने का विस्तृत विवरण दिया गया है।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 1.5 किलो;
• दौनी, अन्य मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को कमरे के तापमान पर गर्म करें, इसे तेल में दो मिनट के लिए दोनों तरफ से मेंहदी और कुचल लहसुन के साथ भूनें।
2. जब बीफ़ पट्टिका सुनहरा भूरा हो जाए, तो इसे एक तेल लगी बेकिंग शीट या सिरेमिक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
3. आधा गिलास गर्म पानी या शोरबा में डालें। पन्नी के साथ उत्पाद को कवर करें, 30 मिनट के लिए 220 डिग्री पर सेंकना करें।
4. मांस के बाद, ओवन से निकालें, मसाले, नमक के साथ छिड़के। तापमान को 170 डिग्री तक कम करने के बाद, डिश को एक और आधे घंटे के लिए वापस भेज दें। खाना पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए, फिर मांस पर एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट बनता है।

टुकड़ों में

गोमांस टेंडरलॉइन को पूरी या उसके शुद्ध रूप में पकाना आवश्यक नहीं है। यदि आप पट्टिका को टुकड़ों में काटते हैं और सब्जियों के साथ सेंकना करते हैं, तो आपको एक मूल, आत्मनिर्भर पकवान मिलेगा जिसे साइड डिश की भी आवश्यकता नहीं है। बीफ को मैरीनेट करने और भूनने में तेजी लाने के लिए, इसे पतले टुकड़ों में काट लें। उत्पाद के रस को बनाए रखने के लिए, इसे उच्च गर्मी और एक सूखे फ्राइंग पैन पर एक मिनट के लिए भूनें। ओवन में पके हुए बीफ़ स्लाइस कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• बल्ब बड़ा है;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• बल्गेरियाई पीली / लाल मिर्च;
• गोमांस पट्टिका - 0.5 किलो;
• बड़े गाजर;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डच पनीर - 100 ग्राम;
• तुलसी, सीताफल;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मांसपेशियों के तंतुओं के साथ गूदे को काटना आवश्यक है (टुकड़ों में एक छोटी मोटाई और 4-5 सेमी की लंबाई होनी चाहिए)।
2. अचार बनाने के लिए सरसों, सोया सॉस, चावल का सिरका, जैतून का तेल, कुटा हुआ लहसुन मिलाएं। मांस के टुकड़ों को तैयार मिश्रण में रखें, 40 मिनट प्रतीक्षा करें। फिर गोमांस पट्टिका को तरल से हटा दें।
3. प्याज, शिमला मिर्च, गाजर को छीलकर काट लें। मध्यम आँच पर, प्याज़ को गाजर के साथ तेल में भूनें। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा।
4. इसमें काली मिर्च डालें, सब्जियों को और 2 मिनट तक भूनें।
5. बीफ़ को एक अलग पैन में भूनें, जबकि व्यंजन बिना तेल के सूखे रहने चाहिए, और आग तेज होनी चाहिए।
6. कुछ मिनटों के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें, मांस को बेकिंग डिश में डाल दें, इसे सब्जी मिश्रण के ऊपर रखें।
7. खाने के ऊपर मैरिनेड डालें, एक बड़ा चम्मच पानी डालें। फिर डिश को 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें (इसके लिए ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए)।
8. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, सीताफल, तुलसी को काट लें। इन उत्पादों के साथ मांस छिड़कें और ओवन में एक और 10 मिनट के लिए भेजें।

ओवन में बीफ़ को स्वादिष्ट रूप से कैसे बेक करें - खाना पकाने के रहस्य

ओवन में गोमांस भूनने के अपने तरीके हैं। ताकि पकवान आपको निराश न करे, अनुभवी रसोइयों के कुछ महत्वपूर्ण सुझावों पर विचार करें:

• आपको शव के सही हिस्सों को चुनने की ज़रूरत है: यदि आप पके हुए उबले हुए सूअर का मांस पकाने की योजना बनाते हैं, तो आपको हैम या गर्दन का चयन करना चाहिए, स्टेक और चॉप के लिए पट्टिका या टेंडरलॉइन बेहतर है;
• पके हुए मांस अधिक कोमल और रसदार होंगे यदि इसे पहले से मैरीनेट किया गया हो;
• हथौड़े से पीटने से पकवान को नरम करने में मदद मिलती है;
• एक सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, आप बेकिंग के अंत में कसा हुआ पनीर के साथ बीफ़ टेंडरलॉइन छिड़क सकते हैं;
• पट्टिका को सूखने से रोकने के लिए, इसे पन्नी में लपेटा जाना चाहिए या आस्तीन में रखा जाना चाहिए;
• बेक्ड बीफ के लिए मेंहदी, तुलसी, अजवायन, लाल / काली मिर्च जैसे मसाले आदर्श हैं।

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