विभाजित चीज़केक. विभाजित चीज़केक. "पार्टियन चीज़केक" रेसिपी तैयार की जा रही है

मलाईदार और बेरी, कोमल और नरम - यह विभाजित स्ट्रॉबेरी चीज़केक न केवल किसी भी मिठाई की मेज पर ध्यान आकर्षित करता है, बल्कि एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभूति भी देता है। यदि आपके पास मिठाई तैयार करने के लिए ज्यादा समय नहीं है और बेहतरीन स्वाद और प्रभावशाली प्रस्तुति का संयोजन आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो यह मिठाई निश्चित रूप से आपकी उम्मीदों पर खरी उतरेगी। रेसिपी 4 सर्विंग्स के लिए दी गई है।

आपको चाहिये होगा:

500 ग्राम स्ट्रॉबेरी
600 ग्राम क्रीम चीज़
1 नीबू या नीबू का छिलका और रस
100 ग्राम चीनी
300 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़
125 ग्राम मक्खन
3 चम्मच. वेनीला सत्र
3 चम्मच. स्टार्च
पुदीने की 1 टहनी

खाना कैसे बनाएँ:

बेस तैयार करें: कुकीज़ को हाथ से क्रश करें या सैंडविच बैग में रखें और क्रश करें। तेज़ आंच पर रखे एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके कुकीज़ को बारीक टुकड़ों में पीस लें। इन टुकड़ों को पिघले हुए मक्खन के साथ मिला दीजिये. पैन में अच्छी तरह हिलाएँ, फिर आँच से उतारें और ठंडा होने दें।

क्रीम चीज़ को एक कटोरे में रखें, उसमें छिलका और आधा नीबू या नींबू का रस, चीनी, वेनिला अर्क और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। गाढ़ा, मजबूत और एक समान होने तक फेंटें।

अधिकांश तैयार स्ट्रॉबेरी को प्यूरी बना लें। यदि आप चाहें तो इसे मीठा करने के लिए आप प्यूरी में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं, लेकिन आमतौर पर स्ट्रॉबेरी का रस अपने आप में काफी मीठा होता है। बची हुई स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काट लें.

प्रत्येक गिलास के नीचे कुकी के टुकड़े रखें, फिर कटी हुई स्ट्रॉबेरी। यदि आप सुंदरता चाहते हैं, तो स्लाइस को इस तरह रखें कि वे कांच के किनारों पर दब जाएं। ऊपर पनीर की एक परत रखें. स्ट्रॉबेरी प्यूरी की एक परत के साथ समाप्त करें। ऊपर से स्ट्रॉबेरी का एक टुकड़ा और पुदीने की एक पत्ती डालें। तैयार मिठाई को परोसने से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चीज़केक प्रेमियों के लिए, मैं यह सबसे नाजुक भाग वाली मिठाई बनाने का सुझाव देता हूँ। इसे छोटे मफिन पकाने के लिए सामान्य रूपों में बिना आधार के तैयार किया जाता है। आप चीज़केक को मीठी चटनी, जामुन या फल के साथ परोस सकते हैं - यह सब मौसम पर निर्भर करता है। मेहमानों या प्रियजनों के लिए आंशिक वेनिला चीज़केक तैयार करें, वे निश्चित रूप से मलाईदार बनावट और बढ़िया स्वाद की सराहना करेंगे!

मैं सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करता हूं।

एक कटोरे में मैं क्रीम, दही और क्रीम चीज़ मिलाता हूँ। मैं सामग्री मिलाता हूँ।

फिर कटोरे में पिघला हुआ मक्खन डालें, मिश्रण को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि गांठें गायब न हो जाएं।

जर्दी डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।

एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें वैनिलीन डालें, मिक्सर से थोड़ा सा फेंटें।

एक अन्य कटोरे में, सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें, कई चरणों में चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें।

व्हीप्ड सफेद भाग को जर्दी मिश्रण में भागों में जोड़ें और ऊपर से नीचे तक चम्मच से धीरे से मिलाएं।

मैं एक सिलिकॉन मफिन मोल्ड को वनस्पति तेल से चिकना करता हूं, इसे थोड़े बड़े मोल्ड में रखता हूं, जिसमें मैं लगभग दो गिलास गर्म पानी डालता हूं। मैंने मलाईदार मिश्रण को एक सिलिकॉन मोल्ड में डाल दिया।

मैं चीज़केक को 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 45-50 मिनट के लिए बेक करता हूँ। मैं पानी के साथ बड़े सांचे से सिलिकॉन सांचे को हटाता हूं। चीज़केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।

मैंने एक ब्लेंडर का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी और चीनी सॉस बनाया और चीज़केक को आधी स्ट्रॉबेरी और पुदीने की पत्तियों से सजाया।

भागों में बंटा वेनिला चीज़केक तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!

चीज़केक सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयों में से एक है। गृहिणियाँ सभी प्रकार के चीज़केक बनाती हैं: ओरियो कुकीज़ के साथ, मस्कारपोन चीज़ के साथ, गाढ़े दूध के साथ, खुबानी के साथ, स्ट्रॉबेरी के साथ। प्रत्येक चीज़केक अपने तरीके से मूल और स्वादिष्ट है। क्या होगा अगर हमने आज छोटे-छोटे चीज़केक बनायें? ये चीज़केक बुफ़े टेबल पर बहुत अच्छे लगेंगे और किसी भी पार्टी को सजाएंगे। कुकीज़ और मक्खन से बना एक स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड बेस, एक नाजुक दही भराई और चॉकलेट ग्लेज़ की एक मोटी परत - एक उत्कृष्ट संयोजन। आप इन मिनी चीज़केक को तैयार करने में कम से कम समय व्यतीत करेंगे, और परिणामस्वरूप आपको स्वादिष्ट व्यंजन की 64 मिनी सर्विंग्स मिलेंगी।

सामग्री:

आधार के लिए:

• 2 अंडे
• 500 ग्राम पनीर
• 100 ग्राम चीनी
• 2 टीबीएसपी। कॉर्नस्टार्च
• 225 ग्राम कुकीज़ "चाय के लिए"
• 70 ग्राम मक्खन
• 15 ग्राम वेनिला चीनी

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:

• 3 बड़े चम्मच. सहारा
• 6 बड़े चम्मच. 18% खट्टा क्रीम
• 2 टीबीएसपी। मक्खन
• 2 टीबीएसपी। डार्क उच्च गुणवत्ता वाला कोको

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"पार्टियन चीज़केक" रेसिपी तैयार करना:

चीज़केक बनाने के लिए पनीर, मक्खन, कुकीज़, वेनिला चीनी, चीनी, कॉर्न स्टार्च तैयार करें।

बेस तैयार करने के लिए, टूटी कुकीज़ और पिघला हुआ मक्खन मेटल ब्लेड अटैचमेंट वाले फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें।

बारीक गीले टुकड़े बनने तक पीसें।

बेकिंग पेपर के साथ 20x20 सेंटीमीटर के सांचे को पंक्तिबद्ध करें। कुकी के टुकड़ों को पैन के तले पर समान रूप से फैलाएं और अच्छी तरह से जमा दें।

फिर पनीर, अंडे, चीनी, वेनिला चीनी और कॉर्नस्टार्च को फूड प्रोसेसर (धातु चाकू संलग्नक) के कटोरे में रखें।

एक चिकना, चिकना द्रव्यमान बनने तक पीसें।

दही के मिश्रण को कुकी बेस पर फैलाएं और चिकना कर लें। लगभग 30-35 मिनट के लिए 160ºC पर पहले से गरम ओवन में पकाएं। चीज़केक तब तैयार हो जाता है जब यह किनारों पर सख्त हो लेकिन बीच में थोड़ा टेढ़ा-मेढ़ा हो।

चीज़केक को ओवन से निकालें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें और फिर (पैन में) 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। फ्रीजर से निकालें, किनारों को ट्रिम करें और 64 टुकड़ों में काट लें (टुकड़ों का माप 2.5 सेमी x 2.5 सेमी है)।

चॉकलेट आइसिंग के लिए हमें खट्टा क्रीम, मक्खन, कोको (उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करना बेहतर है), चीनी की आवश्यकता होगी।

शीशे का आवरण बनाने के लिए सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं, अच्छी तरह से पीसें और गाढ़ा होने तक हिलाते हुए गर्म करें (उबालें नहीं)। 60ºС तक ठंडा करें।

लिटिल नो बेक स्ट्रॉबेरी चीज़केक एक बहुमुखी मिठाई है। जो किसी भी अवसर पर औपचारिक प्रस्तुति के लिए उपयुक्त है। यह रोजमर्रा की जिंदगी में भी वैसा ही है, खुशी के एक छोटे से टुकड़े की तरह जो निश्चित रूप से आपका उत्साह बढ़ा देगा।

क्रीम चीज़ के साथ नो-बेक स्ट्रॉबेरी चीज़केक

सिंगल-सर्व नो-बेक चीज़केक नियमित नो-बेक चीज़केक की तरह ही तैयार किए जाते हैं। एकमात्र अंतर यह है कि हम कुरकुरा रेत आधार और भरने को एक हटाने योग्य तल के साथ मिनी सांचों में, या एक छोटे व्यास के साथ मिठाई के छल्ले में रखते हैं।

मिनी चीज़केक बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी।

चरण दर चरण फ़ोटो के साथ ओरियो कुकीज़ के साथ चीज़केक

सबसे पहले, आइए ओरियो कुकीज़ के साथ स्ट्रॉबेरी चीज़केक की रेसिपी देखें।

विकल्प पर ध्यान दें: चीज़केक को जार में परोसा जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी के साथ नो-बेक नींबू चीज़केक

आइए बिना बेक किए नींबू वाले हिस्से वाले चीज़केक की कुछ रेसिपी देखें।

पहला विकल्प: व्हीप्ड प्रोटीन पर आधारित और जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ - तैयार भाग वाले चीज़केक में छिद्रपूर्ण, हवादार बनावट होगी।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण निर्देश:

चीज़केक के कट पर ध्यान दें: फेंटे हुए सफेद भाग के कारण, इसकी बनावट अविश्वसनीय रूप से नरम और हवादार है।

नींबू स्ट्रॉबेरी मिनी चीज़केक की दूसरी रेसिपी

यह बहुत आसान है. चीज़केक बिना पकाए और बिना जिलेटिन के तैयार किए जाते हैं। तैयार मिठाई की बनावट मौलिक रूप से अलग है - नरम/मलाईदार।

चॉकलेट, कारमेल सॉस और स्ट्रॉबेरी के साथ विभाजित चीज़केक

मम्म, इस चीज़केक रेसिपी में बहुत सारी चॉकलेट मिलाने की ज़रूरत है! और यह इतना स्वादिष्ट है कि आप अपनी उँगलियाँ चाट लेंगे! बेशक चॉकलेट प्रेमियों के लिए...

1. हम भविष्य में विभाजित चीज़केक के लिए कुकीज़ और मक्खन का आधार बनाते हैं (कुकीज़ को टुकड़ों में पीसें, पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं और सांचों के नीचे दबाएं);
2. हम एक प्रकार की चॉकलेट और क्रीम बनाते हैं। आप क्रीम को अलग से गर्म कर सकते हैं (उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं) और इसे बारीक टूटी हुई चॉकलेट के ऊपर डालें, तब तक फेंटें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। या आप उन्हें एक कटोरे में रख सकते हैं और पानी के स्नान में पिघला सकते हैं;
3. परिणामी चॉकलेट द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें;
4. फिर नरम क्रीम चीज़ को मिक्सर बाउल में फेंटें (यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए) और परिणामी चॉकलेट गैनाचे को इसमें मिलाएं। जब तक पनीर और चॉकलेट पूरी तरह से मिल न जाएं तब तक मिक्सर से फेंटें;
5. सुविधा के लिए, परिणामी मिश्रण को बेकिंग बैग या कटे हुए कोने वाले बैग में डालें और सभी सांचों को परिणामी क्रीम से भरें। एक स्पैटुला के साथ सतह को समतल करें, पन्नी या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (रात भर संभव है);
6. आइए कैंडी मेल्ट्स को पिघलाकर कारमेल सॉस बनाएं। ऐसा करने के लिए, कैंडीज और मक्खन को एक सॉस पैन में डालें और उन्हें धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गर्म करें। जब वे सभी पिघल जाएं, तो चीनी/पाउडर चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए;

यदि आपके पास ऐसी कैंडीज तक पहुंच नहीं है, तो आप अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार कारमेल सॉस बना सकते हैं या चॉकलेट टॉपिंग बना सकते हैं।

7. परिणामी सॉस को तैयार ठंडे भागों वाले चीज़केक के ऊपर डालें। इन्हें स्ट्रॉबेरी (वैकल्पिक व्हीप्ड क्रीम) से सजाएँ और परोसें।

चॉकलेट टॉपिंग या यहां तक ​​कि सिर्फ पिघली हुई चॉकलेट चीज़केक के साथ बहुत अच्छी लगती है। स्वादिष्ट और सुंदर दोनों. हालाँकि, यदि आप केवल पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे "चीज़केक तुरंत खाने" के इरादे से करें।

हालाँकि यह, निश्चित रूप से, हर किसी के लिए एक निजी मामला है - गर्म चाय के साथ, शायद, चीज़केक पर जमी हुई चॉकलेट बहुत अच्छी लगेगी, लेकिन शीर्ष पर चीज़केक की "दीर्घकालिक" कोटिंग के लिए, इसे बनाना निश्चित रूप से बेहतर है चॉकलेट गनाचे या सिरप।

व्हाइट चॉकलेट रेसिपी नंबर 2 के साथ चीज़केक बिना बेक किए फोटो के साथ चरण दर चरण

चूँकि मुझे खुद चॉकलेट और उससे बनी हर चीज़ पसंद है, इसलिए मैं आपको चॉकलेट के साथ चीज़केक की दूसरी रेसिपी पेश करता हूँ - शायद पिछली रेसिपी से भी ज़्यादा ठंडी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे देखते हैं। पिछले संस्करण में, भरना "घना" है, लेकिन यहां यह अविश्वसनीय रूप से कोमल है, और स्वाद का पैलेट अधिक समृद्ध है।

यह शायद इस संग्रह में सबसे असाधारण स्ट्रॉबेरी मिनी चीज़केक रेसिपी है। और बहुत, बहुत स्वादिष्ट! तैयार स्ट्रॉबेरी मिठाई के हल्केपन के लिए दो प्रकार के पनीर, क्रीम, सफेद चॉकलेट और व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग हैं - वास्तव में एक मेगा-कूल रेसिपी!

यह सच है कि भरावन तैयार करना थोड़ा असामान्य है - पानी के स्नान में (हम अंडे की जर्दी का भी उपयोग करते हैं, इसलिए यह समझ में आता है), लेकिन सबसे पहले चीज़ें।

सूचीबद्ध सामग्रियां 6-7 सेमी व्यास वाले 4 चीज़केक (मिठाई के छल्ले) के लिए पर्याप्त हैं।

रेत का आधार:

1. शॉर्टब्रेड बेस के साथ, सब कुछ सरल है: कुकी टुकड़ों में चीनी, नमक और पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 4 डेज़र्ट रिंगों के बीच विभाजित करें। जब आप भराई बना रहे हों, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं;

नो-बेक चीज़केक भरना:

2. जिलेटिन शीट को 5-10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ;

सफेद चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं। रद्द करना;

भारी क्रीम और दूध को स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म करें (एक उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं), गर्म क्रीम में जिलेटिन डालें, घुलने तक हिलाएं। एक तरफ रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें;

इस बीच, दो प्रकार के पनीर के साथ कटोरे को पानी के स्नान में (उबलते पानी के सॉस पैन पर) रखें और चिकना होने तक फेंटें;

यदि आपको नरम/संसाधित "वेसेलिया बुरेंका" पनीर नहीं मिलता है, तो आप किसी अन्य प्रसंस्कृत क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं। या तो शुद्ध फ़िलाडेल्फ़िया क्रीम चीज़ या इसके समकक्ष।



3. पनीर को पानी के स्नान से निकालें, चीनी डालें और हिलाएं;

चीनी को तुरंत डाला जा सकता है और पानी के स्नान में फेंटा जा सकता है।

4. इसके बाद, पनीर मिश्रण में अंडे की जर्दी मिलाएं, वेनिला को फेंटें;
5. फिर जिलेटिन के साथ दूध का मिश्रण डालें, हिलाएं;
6. इसके बाद, पिघली हुई चॉकलेट डालें, फिर से फेंटें;
7. और अंत में अलग से फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं।

फोटो में सभी चरणों को चरण दर चरण दिखाया गया है।




नीचे देखें कि अंडे की सफेदी मिलाने के बाद पनीर की फिलिंग कैसी बनती है।

8. डेज़र्ट रिंग की दीवारों के साथ-साथ आपको स्ट्रॉबेरी के आधे हिस्से को दीवारों की ओर कट करते हुए रखना होगा;

उन्हें कसकर दबाएं ताकि भराई बाहर न निकल जाए - आप इसे जितनी सावधानी से करेंगे, चीज़केक उतने ही सुंदर होंगे।

9. उन्हें परिणामस्वरूप पनीर भरने से भरें और उन्हें 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें;

यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है - भराई सख्त होनी चाहिए ताकि स्ट्रॉबेरी जेली एक समान, साफ परत में शीर्ष पर रहे।




हिसालू का मुरब्बा:

10. जिलेटिन की पत्तियों को कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ;
11. चीनी और स्ट्रॉबेरी प्यूरी को सॉसपैन में या माइक्रोवेव में उबाला जा सकता है (उबालने की कोई आवश्यकता नहीं);
12. गर्म प्यूरी में जिलेटिन जोड़ें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं;
13. मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर चीज़केक के ऊपर डालें और कुछ घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

इस व्हाइट चॉकलेट स्ट्रॉबेरी चीज़केक को एक कप गर्म चाय के साथ परोसें। जादुई बनावट और भरपूर स्वाद आपको मोहित कर लेगा।

परिणाम वास्तव में आश्चर्यजनक है - चीज़केक बनाने का यह विकल्प सबसे स्वादिष्ट के स्थान पर रखा जा सकता है!

आप चॉकलेट सिर्फ सफेद नहीं बल्कि स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों के साथ भी ले सकते हैं.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ स्ट्रॉबेरी मिनी चीज़केक

आप अपनी खुद की रेसिपी के अनुसार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से चीज़केक के लिए बेस तैयार कर सकते हैं, या आप इसका उपयोग कर सकते हैं या शॉर्टब्रेड बास्केट रेसिपी के हमारे चयन को देख सकते हैं।

किसी भी मामले में, शॉर्टब्रेड टोकरी में पनीर क्रीम बहुत स्वादिष्ट है!

चीज़केक बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की मात्रा फोटो में लिखी हुई है। चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

हम हमेशा की तरह आधार तैयार करके शुरुआत करते हैं। इस बार इसमें अधिक समय लगेगा, क्योंकि रेत की टोकरियों को सेंकना होगा और पूरी तरह ठंडा होने के लिए समय देना होगा।

शॉर्टब्रेड टोकरियाँ तैयार करने की प्रक्रिया:

परोसने से पहले, चीज़केक को ताज़ी जामुन के टुकड़ों या पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है।

इसके अलावा, यह क्रीम एक्लेयर्स या प्रॉफिटरोल्स के लिए एकदम सही है।

या आप पारंपरिक रूप से शॉर्टब्रेड या क्रैकर टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।

बेक किए गए सामान के साथ मिनी स्ट्रॉबेरी चीज़केक की रेसिपी

बेक किए गए सामान के साथ मिनी क्रीम चीज़ चीज़केक की रेसिपी आपका इंतजार कर रही हैं।

इसके अलावा, पनीर से अलग-अलग चीज़केक भी बनाए जा सकते हैं: भी।

और इससे चयन समाप्त हो जाता है. आपके लिए पाक कला की जीत!