झरझरा पेनकेक्स. पैनकेक कैसे पकाएं: रेसिपी

पैनकेक को हमेशा से एक स्वादिष्ट, सरल और संतोषजनक व्यंजन माना गया है। वे नाश्ते के लिए और दोपहर के भोजन या रात के खाने के बाद एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए बहुत अच्छे हैं। कुछ लोगों का मानना ​​है कि फूले हुए पैनकेक केवल खमीर से ही बनाए जा सकते हैं। वास्तव में, इस घटक के बिना अन्य व्यंजन भी हैं, जो आपको फूले हुए और स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करने में मदद करेंगे।
पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए आप केफिर या दही से आटा तैयार कर सकते हैं. यह व्यंजन आटे में खमीर मिलाने की तुलना में तेजी से पक जाएगा, लेकिन स्थिरता और फूलापन के मामले में यह अपने खमीर समकक्ष से भी बदतर नहीं होगा। केफिर का उपयोग करके पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए क्या करना चाहिए, इसके बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह घटक स्वयं फूलापन सुनिश्चित करेगा। तथ्य यह है कि केफिर कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है, जिससे आटा फूल जाता है।

फूले हुए पैनकेक तैयार करते समय उपयोग किए गए आटे की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आपके पास समय है, तो आपको इसे कम से कम तीन बार आटा गूंथना होगा। फिर आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और पेनकेक्स बहुत अच्छे से फूल जाएंगे। केफिर की वसा सामग्री या ताकि पेनकेक्स गिर न जाएं, इससे ज्यादा फर्क नहीं पड़ेगा। इसलिए, इस घटक के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। लेकिन ऐसा माना जाता है कि खट्टे केफिर या दही के साथ पैनकेक सबसे अधिक फूले हुए बनेंगे।

केवल मोटे आटे से ही आप खमीर का उपयोग किए बिना फूले हुए पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं। आटे की सही स्थिरता स्टोर से खरीदी गई गाढ़ी खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।
अगर गृहिणी बिना तेल के तलेंगी तो खाना पकाने के लिए पतले पैनकेक चुनना बेहतर है। क्योंकि यह न केवल महत्वपूर्ण है कि पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए उनमें क्या मिलाया जाए, बल्कि उन्हें बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तलना भी महत्वपूर्ण है। वैकल्पिक रूप से, फूले हुए पैनकेक तैयार करने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं, तो कम तेल की आवश्यकता होगी।
यदि वे सोडा के साथ तैयार किए जाते हैं, तो इसे खाना पकाने की शुरुआत में आटे में जोड़ा जाना चाहिए, लेकिन अंत में साइट्रिक एसिड जोड़ा जाना चाहिए। एक तिहाई चम्मच एसिड के लिए एक बड़ा चम्मच पानी लें। पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए, आटे में साइट्रिक एसिड मिलाने के बाद, आप आटा नहीं मिला सकते।

एक विशिष्ट उदाहरण का उपयोग करते हुए, यह विचार करना बाकी है कि पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए उनमें क्या मिलाया जाए। हम आपको याद दिलाते हैं कि गाढ़ा आटा तैयार करना महत्वपूर्ण है। 500 ग्राम केफिर के लिए सामग्री में से एक अंडा, डेढ़ कप आटा, दो बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच सोडा लें। आटे को छानकर सोडा के साथ मिलाना चाहिए, इस घटक को आटा तैयार करने के बिल्कुल अंत में मिलाएं।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए, गुठलियां नहीं रहनी चाहिए और ऐसा आभास होना चाहिए कि परिचारिका जो देख रही है वह आटा नहीं, बल्कि गाढ़ी मलाई का कटोरा है. अब आटे को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में चम्मच से डालें और ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर भूनें। जब एक तरफ का भाग पहले से ही काफी सुनहरा भूरा हो जाए तो पलट दें।




ध्यान! पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए आपको यह ट्रिक जाननी होगी. पहले बैच के बाद, आप आटे की चमक को समायोजित कर सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक और भी फूले हुए बनें, तो आपको आटे में एक चम्मच आटा मिलाना होगा। यदि आप उन्हें कम फूला हुआ बनाना चाहते हैं, तो आपको थोड़ा केफिर मिलाना होगा।

आपको लंबे समय तक सोचने और अनुमान लगाने की ज़रूरत नहीं है कि इसमें क्या जोड़ना है... क्योंकि यदि आप इस व्यंजन को केफिर या दही के आटे का उपयोग करके तैयार करते हैं, तो सभी पैनकेक स्वादिष्ट और फूले हुए बनेंगे। जो कुछ बचा है वह आपको सुखद भूख की कामना करना है!

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों। फूला हुआ, सुर्ख केफिर पैनकेक पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता है, अप्रत्याशित मेहमानों के लिए एक अद्भुत चाय का इलाज है, और मास्लेनित्सा उत्सव के दौरान एक पारंपरिक और पसंदीदा व्यंजन है।

हां, मास्लेनित्सा के लिए न केवल स्वादिष्ट पैनकेक तैयार किए जाते हैं, बल्कि पारंपरिक रूप से पैनकेक भी बनाए जाते हैं। एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन, खासकर जब वे बहुत गर्म हों, कुरकुरी परत के साथ, और शहद, या जैम, गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम के साथ...

लेकिन न केवल मास्लेनित्सा पर; उदाहरण के लिए, 8 मार्च को, आप स्वादिष्ट और फूले हुए पैनकेक के साथ अपने घर को खुश कर सकते हैं। खासकर अगर कोई आदमी उन्हें सुबह के लिए तैयार करता है। और कितने अलग-अलग व्यंजन हैं, यह बिल्कुल पागलपन है। उदाहरण के लिए, अंदर साग के साथ, किशमिश और जैम के साथ, पत्तागोभी और तोरी के साथ, सेब के साथ वगैरह।

लेकिन कई बार मैंने फूले हुए पैनकेक बेक करने की कोशिश की, और नतीजा वही रहा: जैसे ही वे ठंडे हुए, उनकी मात्रा कम होने लगी। लानत है, यह कितनी शर्म की बात थी जब वे हमारी आंखों के ठीक सामने अपवित्र होने लगे। हालाँकि स्वाद वही रहा, बहुत स्वादिष्ट, मैं वैभव प्राप्त करना चाहता था।

आइए इधर-उधर न घूमें, दादी ने कुछ सरल नियम समझाकर हमारी मदद की। मुझे यकीन है कि सब कुछ आपके लिए काम करेगा। आइए फूले हुए पैनकेक के कई व्यंजनों पर नजर डालें जिनका हमने परीक्षण किया है।

वैसे, आपको केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक क्यों मिलते हैं या आपको इसके साथ छेद वाले पैनकेक क्यों मिलते हैं? यह सिर्फ इतना है कि आटे में केफिर एक प्रकार के खमीरीकरण एजेंट के रूप में कार्य करता है और, प्राकृतिक किण्वन प्रक्रियाओं के लिए धन्यवाद, आटा चुलबुला हो जाता है। यही वह चीज़ है जो आटे और अंतिम उत्पाद को फूला हुआ बनाती है।

इसलिए यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में कुछ केफिर है, तो नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार फूला हुआ केफिर पैनकेक बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

केफिर के साथ पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा।

यह नुस्खा क्लासिक या मानक है. आप आधार कह सकते हैं. इस रेसिपी के अनुसार, हम पैनकेक के अन्य सभी संस्करण तैयार करते हैं। बेशक, कुछ सामग्रियों को जोड़ा या बदला जा सकता है, लेकिन पैनकेक बनाने की प्रक्रिया में अभी भी कुछ महत्वपूर्ण बिंदु हैं। हम रास्ते में उनके बारे में भी बात करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 1 गिलास (250 मिली);
• आटा - 7 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको केफिर और अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

केफिर लेना सबसे अच्छा है जो 2-3 दिनों तक चलता है। कभी-कभी ऐसा भी हो जाता है: वे कहते हैं कि केफिर खराब हो जाएगा, मुझे क्या करना चाहिए? हाँ, आप स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं।

- अब अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी डालें और व्हिस्क या फोर्क से फेंटें।

केफिर को कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फेंटें। आप स्वाद के लिए अपनी इच्छानुसार वेनिला चीनी या वैनिलिन मिला सकते हैं।

पीड़ा का समय. आटे को फूला हुआ बनाने के लिए आटे को छलनी या मग में छलनी से छानना सुनिश्चित करें। इससे आटे में गांठें पड़ने से भी बचने में मदद मिलेगी. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

आटे को लगातार हिलाते हुए, भागों में मिलाया जा सकता है।

केवल अब आप सोडा जोड़ सकते हैं, लेकिन पहले नहीं, यह महत्वपूर्ण है।

पहले सोडा डालने से पैनकेक फूले हुए नहीं बनेंगे, क्योंकि तलने के समय तक गैस निकलने के साथ होने वाली रासायनिक प्रतिक्रिया ख़त्म हो जाएगी।

और सबसे अंत में सोडा मिलाने से रासायनिक प्रतिक्रिया में अधिक समय लगेगा, इसलिए आटा अधिक फूला हुआ बनेगा।

चरण 5.

आटा तरल नहीं होना चाहिए. इसे फ्राइंग पैन में नहीं फैलाना चाहिए, लेकिन इसकी संरचना समृद्ध खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए, जो चम्मच से भारी मात्रा में बहती है। आटे की सही स्थिरता सफल पैनकेक की कुंजी है।

अगर आटा पतला है तो एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें।

फ्राइंग पैन गरम करें. अगर हमें क्रस्ट चाहिए तो वनस्पति तेल डालें, क्रस्ट क्रिस्पी बनेगा. तेल के बिना, पैनकेक की सतह मखमली होती है।

सर्विंग - एक बड़ा चम्मच

अब चलो एक परीक्षण करते हैं. आटे को बड़े चम्मच से निकालिये और कढ़ाई में डालिये, दोनों तरफ से भून लीजिये.

इस तरह हम जांच सकते हैं कि आटे में पर्याप्त आटा, नमक, चीनी है या नहीं। पहले परीक्षण के आधार पर, आप आटे में जो कमी है उसे मिला सकते हैं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला सकते हैं और पकाना शुरू कर सकते हैं।

पैनकेक को मध्यम या थोड़ी कम आंच पर तलना बेहतर है. इस तरह वे बाहर से नहीं जलेंगे और अंदर से पक जायेंगे। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

बस इतना ही, हमने फूला हुआ केफिर पैनकेक तैयार किया। आप सभी को मेज पर बैठा सकते हैं, चाय डाल सकते हैं, शहद, खट्टा क्रीम, जैम इत्यादि ले सकते हैं। अपनी चाय का आनंद लें!!!

सेब के साथ स्वादिष्ट केफिर पेनकेक्स (वीडियो)।

मैं सेब के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी प्रस्तुत करती हूँ, बच्चे प्रसन्न होते हैं।

अंडे के बिना केफिर पेनकेक्स।

यह भी एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है. एक दिन मेरी पत्नी ने पैनकेक बनाने का फैसला किया, लेकिन अंडे नहीं थे। मुझे एक और नुस्खा मिला और मैंने उसे आजमाया। बहुत स्वादिष्ट, ये अभी भी केफिर से बने वही फूले हुए पैनकेक हैं, इसलिए इसे आज़माएँ। सब कुछ बहुत सरल है.

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर-250 मिली;
• आटा-200 जीआर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• बेकिंग सोडा-0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल।

केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें, नमक और चीनी डालें। चीनी घुलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.

यह मत भूलो कि केफिर कमरे के तापमान पर होना चाहिए। आप इसे थोड़ा गर्म भी कर सकते हैं.

छने हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- आटे के बाद सोडा डालें और अच्छी तरह मिला लें. स्थिरता की जांच करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें ताकि यह तरल न हो; यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा जोड़ें।

- अब पैन गर्म करें और आटे को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

एक कढ़ाई में तेल डालें और उस पर एक बड़ा चम्मच आटा रखें। मध्यम आंच पर भूनें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फिर इसे पलट कर सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

हम चाय बनाते हैं और इसे कुरकुरे क्रस्ट के साथ गर्मागर्म खाते हैं))))))

सोडा के बिना केफिर से बने फूले हुए पैनकेक।

सोडा के बिना भी रसीलापन प्राप्त किया जा सकता है। बस इसे बेकिंग पाउडर से बदलें।

सामग्री:

• केफिर 0.5 एल;
• आटा - 2.5 कप;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल।

अंडे और केफिर कमरे के तापमान पर होने चाहिए। केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें। वहां चीनी और नमक डालें. थोड़ा सा मिला लें.

- अब इसमें अंडा और बेकिंग पाउडर मिलाएं. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

आटे को छान लें, थोड़ा-थोड़ा करके डालते रहें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें।

- गूंथे आटे को 20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.

फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और एक बड़ा चम्मच आटा डालें।

दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

केले के साथ पेनकेक्स (वीडियो)।

यह भी बहुत दिलचस्प रेसिपी है, बच्चों को भी यह बहुत पसंद आती है.

अंडे के बिना, केफिर और खमीर से बने फूले हुए पैनकेक।

यहां अंडे के बिना, लेकिन खमीर का उपयोग करके एक और अच्छा नुस्खा है। कच्चे खमीर का उपयोग करना बेहतर है। हमने इसे सूखे से आज़माया, लेकिन यह उस तरह से काम नहीं कर सका।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 1 गिलास;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• दबाया हुआ खमीर - 8 ग्राम;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

केफिर लें और इसे कमरे के तापमान से ठीक ऊपर गर्म करें। आप इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं, या आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं। यीस्ट को जीवन में लाने के लिए शरीर की आवश्यकता होती है।

केफिर में चीनी और खमीर मिलाएं। खमीर घुलने और किण्वन शुरू होने तक अच्छी तरह हिलाएँ। झाग आने तक कटोरे को गर्म स्थान पर रखें।

छना हुआ आटा और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सारी गुठलियाँ ख़त्म न हो जाएँ। आटा अच्छी खट्टी क्रीम जितना गाढ़ा होना चाहिए और धीरे-धीरे चम्मच से फिसलना चाहिए। आटे को ढककर किसी गरम जगह पर फूलने के लिये रख दीजिये.

आटा फूलने और बुलबुले से ढक जाने के बाद, आप तुरंत पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। उनकी छिद्रपूर्ण संरचना के कारण, फूले हुए केफिर पैनकेक स्पंज की तरह काम करेंगे और तेल को सोख लेंगे, इसलिए पैन में तेल की मात्रा का ध्यान रखें ताकि पैनकेक जलें नहीं।

पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इन्हें भी अंदर से सेंकना चाहिए. इसका पता लगाने के लिए सबसे पहले जो पैनकेक फ्राई हो चुका है उसे लें और उसे बीच से आधा तोड़ लें, बीच का हिस्सा अच्छे से बेक हो जाना चाहिए। यदि अंदर अभी भी कच्चा आटा है, और बाहर पहले से ही सुनहरा भूरा है या जला हुआ है, तो आपको बर्नर पर आंच कम कर देनी चाहिए।

पैनकेक के अगले बैच के साथ, पैन के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और पुनः प्रयास करें। सफल पैनकेक के लिए आमतौर पर मध्यम आंच की आवश्यकता होती है।

तैयार सुनहरे भूरे पैनकेक को एक प्लेट या कटोरे में रखें। अभी भी गर्म होने पर और सभी प्रकार के सॉस और मिश्रण के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ रसीले पैनकेक - सर्वोत्तम और सिद्ध चरण-दर-चरण व्यंजन।अद्यतन: 3 मार्च, 2018 द्वारा: सुब्बोटिन पावेल

हमारा विस्तृत नुस्खा नौसिखिया रसोइयों को केफिर के साथ शानदार क्लासिक पैनकेक तैयार करने में मदद करेगा। इस साधारण व्यंजन में सबसे आम और किफायती सामग्री शामिल है, और मिठाई तैयार करना बहुत आसान है! हालाँकि, अभ्यास के बिना सिद्धांत बेकार है, इसलिए हम अपनी ज़रूरत की हर चीज़ का स्टॉक कर लेते हैं और पूरे परिवार के लिए एक मधुर दावत का आयोजन करते हैं।

और पहले से ही काफी सरल तकनीकों में महारत हासिल करने के बाद, आप प्रयोग कर सकते हैं और इस व्यंजन को एक नए संस्करण में आज़मा सकते हैं, उदाहरण के लिए, खाना बनाना।

सामग्री:

• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 180-200 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)।

घर पर फोटो के साथ शानदार केफिर पैनकेक रेसिपी

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। हम सफ़ेद और जर्दी को मिलाकर, व्हिस्क के साथ सख्ती से काम करते हैं।
   
2. केफिर को माइक्रोवेव में या धीमी आंच पर गर्म होने तक गर्म करें (उबालें नहीं)। धीरे-धीरे किण्वित दूध उत्पाद को चीनी-अंडे के मिश्रण में डालें, घटकों को व्हिस्क के साथ मिलाना जारी रखें।
   
3. पहले से बेकिंग सोडा के साथ मिश्रित छना हुआ आटा, भागों में मिलाएं।
   
4. मिश्रण को बिना किसी आटे की गांठ के चिकनी और सजातीय अवस्था में लाएँ। चूँकि आज हम फूले हुए पैनकेक बना रहे हैं, आटा अपेक्षाकृत मोटा होना चाहिए ताकि तलते समय यह तवे पर न फैले, बल्कि मनचाहा आकार ले ले। केफिर पेनकेक्स के लिए आटे की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
   

   केफिर के साथ रसीले पैनकेक कैसे बेक करें

5. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालकर गर्म करें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, चिपचिपा आटा निकालें और इसे गर्म सतह पर छोटे केक के रूप में रखें। मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि निचली सतह पर एक विशिष्ट ब्लश दिखाई न दे।
   
6. एक स्पैटुला का उपयोग करके, हम पैनकेक को पलट देते हैं और फिर से "टैन" दिखाई देने की प्रतीक्षा करते हैं। हम प्रत्येक बैच को इसी तरह पकाते हैं, यदि आवश्यक हो तो तेल मिलाते हैं।
   
7. रसीले केफिर पैनकेक को गर्मागर्म परोसें। इसके अतिरिक्त, आप खट्टा क्रीम, जैम, शहद, गाढ़ा दूध या चीनी के साथ कसा हुआ जामुन चुन सकते हैं। यदि चाहें, तो बचे हुए तेल से छुटकारा पाने के लिए आप पहले तैयार पैनकेक को नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं।
   

बॉन एपेतीत!

रसीले पैनकेक - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

पेनकेक्स को लंबे समय से स्वादिष्ट और तृप्तिदायक भोजन माना जाता रहा है। इन्हें नाश्ते में और दोपहर के भोजन या रात के खाने में मिठाई के रूप में परोसा जाता है। कुछ लोग पैनकेक को विशेष रूप से खमीर से पकाते हैं, उनका मानना ​​है कि वास्तव में फूले हुए पैनकेक बनाने का यही एकमात्र तरीका है। हालाँकि, उनकी तैयारी के लिए एक निश्चित समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि ये पैनकेक फूले हुए बनते हैं क्योंकि उनका आटा खमीर के कारण फूल जाता है। यही कारण है कि बहुत से लोग फूले हुए पैनकेक के लिए अन्य व्यंजन पसंद करते हैं जो तेजी से पकते हैं।

उदाहरण के लिए, केफिर या दही के आटे से अद्भुत फूले हुए पैनकेक बनाए जा सकते हैं। वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, और खमीर वाले से भी बदतर नहीं बनते। फूले हुए पैनकेक के लिए एक अन्य विकल्प सोडा या बेकिंग पाउडर से तैयार आटे से बने पैनकेक हैं। इस मामले में, फुलाने का रहस्य यह है कि इन घटकों का उपयोग करते समय, कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है, और आटा भी ऊपर उठता है। एक शब्द में, फूला हुआ पैनकेक तैयार करने का सिद्धांत हमेशा एक ही होता है - एक फूला हुआ आटा तैयार करें जो "साँस" ले सके और ऊपर उठ सके। तभी, जैसा कि खमीर के आटे के मामले में होता है, पैनकेक वास्तव में फूले हुए बनेंगे और न केवल पैन में, बल्कि मेज पर भी बने रहेंगे।

रसीले पैनकेक - भोजन की तैयारी

फूले हुए पैनकेक प्राप्त करने के लिए आटे की गुणवत्ता का बहुत महत्व है। साथ ही, इसे कम से कम 3 बार छानना चाहिए ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो और हमारे पैनकेक बेहतर तरीके से फूलें।

केफिर या दही की वसा सामग्री, जिसे हम व्यंजनों में उपयोग करेंगे, ज्यादा मायने नहीं रखती है, इन उत्पादों के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, कुछ गृहिणियों का दावा है कि केफिर या दही जितना अधिक खट्टा होगा, पैनकेक उतने ही अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनेंगे।

रसीले पैनकेक - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: किशमिश के साथ फूली छाछ पैनकेक

वे कहते हैं कि सबसे फूले हुए पैनकेक दही से बनाए जाते हैं। आटे में किशमिश मिलाने से आपको बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई मिलेगी. अगर चाहें तो किशमिश को सूखे खुबानी, सेब या अपनी पसंद के किसी अन्य फल से बदला जा सकता है।

सामग्री:

200 जीआर. दही वाला दूध या केफिर;
200 जीआर. आटा;
1 अंडा;
50 जीआर. सहारा;
100 जीआर. किशमिश;
रस्ट. तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. दही या केफिर को एक सॉस पैन या कटोरे में डालें (आटे को किनारों पर बिखरने से बचाने के लिए गहरा और आरामदायक बर्तन लेना बेहतर है)। अंडा फेंटें और वैनिलिन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

2. किशमिश को अच्छे से धोकर करीब आधे घंटे के लिए भिगो दें. फिर पानी निथारकर उसे पेपर टॉवल से सुखा लें।

3. कटोरे में आटा डालें और आटा गूंथ लें. फिर, गूंधना जारी रखते हुए, वहां किशमिश डालें। हमें इतना गाढ़ा आटा मिलना चाहिए कि हम उसे चम्मच से कढ़ाई में डाल सकें.

4. फ्राइंग पैन को सूरजमुखी के तेल से अच्छी तरह गर्म करके उसमें हमारे पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.
खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

पकाने की विधि 2: पनीर और पनीर के साथ रसीले पैनकेक

पनीर भरने के साथ पैनकेक बनाने से हमें एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल व्यंजन मिलता है। हालाँकि, अगर भरने के लिए पनीर नहीं है, तो दही के आटे पर बने ये पैनकेक हमेशा स्वादिष्ट और फूले हुए बनते हैं।

सामग्री:

200 जीआर. कॉटेज चीज़;
150 जीआर. केफिर;
2 अंडे;
100 जीआर. आटा;
150 जीआर. पनीर;
लहसुन की 2 कलियाँ;
50 जीआर. खट्टी मलाई;
0.5 चम्मच. सोडा;
स्वादानुसार नमक और डिल।

खाना पकाने की विधि:

1. भरने के लिए, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को काट लें और डिल को बारीक काट लें। खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ मिलाएँ। भरावन बहुत गाढ़ा होना चाहिए.

2. आटे के लिए, आटे को अंडे, पनीर, केफिर और सोडा के साथ मिक्सर से मिला लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तलते समय पैनकेक कम तेल सोखें, आटे के लिए सामग्री रेफ्रिजरेटर से नहीं, बल्कि कमरे के तापमान पर लेना बेहतर है। परिणामस्वरूप, हमारे पास एक मोटा आटा भी होना चाहिए।

3. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करने के बाद, इसमें वनस्पति तेल डालें और चम्मच से उस पर आटा डालें, जिसके प्रत्येक भाग के ऊपर हम भराई डालें, और फिर से शीर्ष पर आटा डालें। फिर नियमित पैनकेक की तरह तल लें.

पकाने की विधि 3: अंडे के बिना फूली हुई केफिर पेनकेक्स

कुछ लोग सोचते हैं कि आप पैनकेक में जितने अधिक अंडे डालेंगे, वे उतने ही अधिक फूले हुए बनेंगे। वास्तव में, एक बार जब आप अंडे के बिना इन फूले हुए पैनकेक को बनाने का प्रयास करेंगे, तो आपको एहसास होगा कि फूलेपन का रहस्य अंडे में बिल्कुल भी नहीं है। और क्या? इन फूले हुए, मुलायम और स्वादिष्ट पैनकेक को बनाकर अनुमान लगाने का प्रयास करें।

सामग्री:

200 जीआर. केफिर;
200 जीआर. आटा;
50 जीआर. सहारा;
30 जीआर. रस्ट. आटे में मक्खन;
1 चम्मच। सोडा;
रस्ट. तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में केफिर को नमक और चीनी के साथ मिलाएं, आटा और सोडा डालें। नुस्खा में आटे की मात्रा अनुमानित है, यह केफिर की मोटाई और आटे की गुणवत्ता से निर्धारित होती है। सामग्री को जल्दी से आटा गूंथ लें, गुठलियां पड़ने से बचाएं। इसे व्हिस्क या कांटे से करना बेहतर है।

2. खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा आटा प्राप्त होने पर, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें जब तक कि यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लेना बेहतर है। जब यह पैनकेक पकाने के लिए तैयार हो जाए, तो आटे में वनस्पति तेल डालें, जल्दी से मिलाएँ और पैन में छोटे पैनकेक रखना शुरू करें। पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर इन्हें भूनें।

रसीले पैनकेक - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव

बिना खमीर के रसीले पैनकेक केवल काफी मोटे आटे से ही प्राप्त किए जा सकते हैं। इसकी स्थिरता बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए।

यदि आप कम मात्रा में तेल या बिल्कुल भी वसा नहीं के साथ तलने के आदी हैं, उदाहरण के लिए, नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, तो आपके लिए पतले पैनकेक चुनना बेहतर है। असली फूले हुए पैनकेक केवल पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में ही बनाये जा सकते हैं, अन्यथा वे पकेंगे नहीं और जल भी जायेंगे। एक विकल्प के रूप में, आप इन उद्देश्यों के लिए ओवन का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।

कुछ शेफ निम्नलिखित की भी अनुशंसा करते हैं। यदि आप सोडा के साथ फूला हुआ पैनकेक तैयार कर रहे हैं, तो इसे खाना पकाने की शुरुआत में आटे में रखा जाना चाहिए, अंत में पानी से पतला साइट्रिक एसिड (प्रति 1 बड़ा चम्मच पानी में एक तिहाई चम्मच एसिड) मिलाना चाहिए। जब आटे में घुला हुआ साइट्रिक एसिड डाला जाता है, तो आप इसमें आटा नहीं मिला सकते हैं ताकि पैनकेक व्यवस्थित न हों, फिर वे खमीर वाले से भी बदतर नहीं बनेंगे।

किसी भी गृहिणी को पता होना चाहिए कि पैनकेक कैसे पकाना है, क्योंकि यह व्यंजन नाश्ते के लिए या पूरे परिवार के लिए हल्के नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है। यह खट्टा क्रीम, जैम या मीठे परिरक्षित पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, लेकिन इसे मीठा भी नहीं किया जा सकता है: उदाहरण के लिए, हरी प्याज और लहसुन या कद्दू के साथ।

पैनकेक बनाना

पैनकेक तैयार करने से पहले सामग्री की तैयारी पर पूरा ध्यान दें। क्लासिक संस्करण के लिए, आपको प्रीमियम गेहूं का आटा, खट्टा या ताज़ा दूध, केफिर या खट्टा क्रीम, चिकन अंडे और चीनी और नमक की आवश्यकता होगी। आटा गूंथने के बाद, पैनकेक के कुछ हिस्सों को चम्मच से गर्म फ्राइंग पैन पर डाला जाता है और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

विभिन्न प्रकार के पैनकेक को वनस्पति व्यंजन माना जाता है जिसमें दूध-आटे के आधार को कद्दूकस किए हुए स्क्वैश या कद्दू के गूदे, गाजर और सेब से बदल दिया जाता है। लीवर उत्पाद तैयार करने का एक विकल्प है जो दोपहर के भोजन के लिए मांस व्यंजन की जगह ले लेगा, या अखमीरी आटे में थोड़ा कीमा बनाया हुआ चिकन मिला देगा।

पैनकेक आटा

पैनकेक का आटा कैसे बनाया जाए, इसके लिए कई विकल्प हैं। क्लासिक रेसिपी में केफिर, दही या खट्टा दूध का उपयोग शामिल है - न्यूनतम उत्पाद त्वरित परिणाम देते हैं। आटा तैयार करने के लिए, आपको केफिर, चीनी, अंडे, आटा और नमक मिलाना होगा और सोडा को सिरके से बुझाना होगा। परिणाम एक गाढ़ा, खमीर रहित द्रव्यमान होगा, जो बनावट में समृद्ध खट्टा क्रीम के समान होगा, जिसे गर्म तेल पर फैलाया जाता है और तला जाता है (जैसा कि फोटो में है)। उत्पादों का अनुपात बराबर रखा जाना चाहिए: दो गिलास केफिर के लिए समान मात्रा में आटा और दो अंडे।

नुस्खा सरल है, लेकिन पैनकेक को फूला हुआ और स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ बारीकियों को जानना जरूरी है। सबसे पहले आपको जर्दी को चीनी के साथ पीसना होगा, केफिर में डालना होगा, लगातार हिलाते रहना होगा, सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाना होगा। फिर गोरों को एक मजबूत फोम में फेंटा जाता है और ऊपर से नीचे तक लगातार हिलाते हुए मिश्रण में मिलाया जाता है। गर्म केफिर लेना बेहतर है ताकि सोडा लैक्टिक एसिड के साथ तेजी से प्रतिक्रिया करे और दानेदार चीनी तेजी से घुल जाए।

आप खट्टा क्रीम, सादा दही, किण्वित बेक्ड दूध या अन्य किण्वित दूध पेय, यहां तक ​​कि मटसोनी के साथ भी पैनकेक बना सकते हैं। गेहूं के आटे को मक्का, एक प्रकार का अनाज, दलिया से बदला जा सकता है और पिसे हुए पिस्ता, बादाम और मूंगफली के साथ मिलाया जा सकता है। यदि आप मिश्रण में नरम पनीर मिलाते हैं, तो आपको कोमल पैनकेक मिलेंगे, लेकिन फिर आपको अंडों की संख्या बढ़ाने की जरूरत है। आप आधार के लिए कल की सूजी, दलिया, एक प्रकार का अनाज या बाजरा दलिया, यहां तक ​​कि मोती जौ का उपयोग कर सकते हैं।

स्पंजी, आकर्षक छिद्रों वाले सबसे अधिक फूले हुए और सुगंधित, खमीर के आटे से बने पैनकेक हैं। इसे तैयार करने में अधिक समय लगेगा - आपको आटे को खमीर और दूध के साथ मिलाना होगा, परिणामी आटे को फूलने दें और अंडे के साथ पिघला हुआ मक्खन डालें। - नमक डालने के बाद इसे दोबारा फूलने दें और भून लें. आलू के कंद, पत्तागोभी के पत्तों या यहां तक ​​कि प्याज से बने सब्जी उत्पाद पौष्टिक और विटामिन से भरपूर होंगे। ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ सब्जियाँ अच्छी लगती हैं।

पैनकेक बनाने की विधि

सभी प्रकार की जानकारी में से पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा चुनना बेहतर है, जो फोटो और वीडियो के साथ इस व्यंजन को तैयार करने के सभी चरणों को प्रतिबिंबित करेगा। केफिर, दूध, खमीर आटा या खट्टा क्रीम से बने उत्पादों का प्रयास करें। अंडे के बिना लेंटेन व्यंजन शाकाहारियों के लिए उपयुक्त हैं, और वजन कम करने वालों के लिए तोरी या कद्दू पैनकेक तैयार करना अच्छा है।

केफिर पेनकेक्स

यहां तक ​​कि अनुभवहीन रसोइये भी जानते हैं कि केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाना है। ऐसे उत्पाद कोमल और फूले हुए बनते हैं, बच्चे और वयस्क इन्हें मजे से खाते हैं। किण्वित दूध पेय आटे को आवश्यक हल्कापन देता है, तलने के दौरान एक उत्तम सुनहरा भूरा क्रस्ट और स्वादिष्ट छेद प्राप्त करने में मदद करता है। उन्हें खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए ताजे जामुन के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• केफिर - आधा लीटर;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 3 ग्राम;
• आटा - आधा किलो;
• सोडा - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को कमरे के तापमान पर गर्म करें, अंडे, नमक के साथ मिलाएं, मीठा करें, मिक्सर से मिलाएं। इसमें छना हुआ आटा और बेकिंग सोडा मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. तेल गरम करें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ बैचों में तलें।
3. आप सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी या फूटते बुलबुले की उपस्थिति से तत्परता का निर्धारण कर सकते हैं।

सुडौल

सभी वयस्कों और बच्चों को फूले हुए पैनकेक पसंद होते हैं, जो फोटो में भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगते हैं। उन्हें लंबा और नरम बनाने के लिए, आपको कम वसा वाले केफिर लेने की ज़रूरत है, इसे सामान्य सामग्री और सोडा के साथ मिलाएं। आटे में प्रतिक्रिया तुरंत होगी, गैस के बुलबुले दिखाई देंगे, जिससे तैयार उत्पाद फूल जाएंगे।

सामग्री:

• केफिर 2.5% वसा - 2 कप;
• चीनी - 90 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• आटा - एक गिलास;
• सोडा -10 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को नमक और मीठा करें, आटा और सोडा डालें। किसी भी गांठ को हटाने के लिए आटे को जल्दी से हिलाएं।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, भागों में आटा डालें। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें।

खट्टा क्रीम के साथ

अनुभवी रसोइयों के लिए यह समझना मुश्किल नहीं होगा कि खट्टा क्रीम के साथ फूला हुआ पैनकेक कैसे तैयार किया जाए। यदि आप कुछ गुप्त तरकीबें जानते हैं तो आपको फूले हुए, स्वादिष्ट उत्पाद मिलेंगे। आपको मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करना चाहिए ताकि यह आटे को आवश्यक मोटाई दे। मलाईदार पैनकेक ताजा जामुन या डिब्बाबंद फल के साथ बहुत अच्छे परोसे जाते हैं।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% वसा - 1.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 90 ग्राम;
• आटा - एक गिलास;
• सोडा - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे फेंटें, खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी डालें। आटा छानिये, सोडा डालिये.
2. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, चिकना होने तक गूंधें।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन पर चम्मच से डालें और मध्यम आंच पर भूनें।

अंडे नहीं

दूध के साथ अंडे रहित पैनकेक बनाने की एक लेंटेन रेसिपी है, जो वजन कम करने वालों या गैर-सख्त शाकाहारियों को पसंद आएगी। उत्पाद रंग में उतने चमकीले नहीं होंगे, लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी और लीवर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। ऐसे पैनकेक को कम वसा वाले खट्टा क्रीम, ताजा शहद या फ्रुक्टोज या स्वीटनर के साथ आहार जैम के साथ परोसना इष्टतम है।

सामग्री:

• दूध - 2 गिलास;
• आटा - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध गरम करें, सोडा, नमक डालें और मीठा करें।
2. इसमें छना हुआ आटा मिलाएं और एक साफ कपड़े के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. तेल में ब्राउन होने तक तलें.

कद्दू से

एक और सब्जी नुस्खा है कद्दू पैनकेक बनाने का तरीका। डाले गए मसालों के आधार पर वे मीठे या नमकीन हो सकते हैं। कुरकुरे सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट चमकीले पीले पैनकेक खट्टा क्रीम के साथ एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परिपूर्ण हैं या, मेयोनेज़ के साथ छिड़का हुआ, मांस या मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में काम करेगा।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 0.4 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 100 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• जायफल - एक चुटकी;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• दालचीनी - 3 ग्राम;
• इलायची - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को बारीक कद्दूकस कर लीजिये और बाकी सामग्री के साथ मिला दीजिये.
2. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
3. एक हल्का विकल्प एक सांचे का उपयोग करके ओवन में पकाना होगा: फिर तैयार पकवान एक पाई जैसा दिखेगा।

सोडा के साथ केफिर पर

सोडा और केफिर के साथ पैनकेक कैसे तलें, इस पर उपयोगी जानकारी पाउडर को बुझाने का नियम होगी। नींबू के रस का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि सिरका, अगर यह आटे में मिल जाता है, तो इसे एक अप्रिय स्वाद दे सकता है। यह संयोजन उत्पादों को अविश्वसनीय कोमलता और हवादारता देता है। अंदर के मोटे पैनकेक बन की तरह बन जाएंगे, जो उन्हें बच्चों के नाश्ते या काम के नाश्ते के लिए सबसे अच्छा विकल्प बना देगा। शहद से सराबोर, फल और पिघली हुई दूध चॉकलेट से सजा हुआ व्यंजन सुंदर लगेगा।

सामग्री:

• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम;
• केफिर - एक गिलास;
• सोडा - 5 ग्राम;
• आटा - 1.5 कप;
• वेनिला चीनी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को फेंटें, मीठा करें और नमक डालें। केफिर में बुझा हुआ सोडा डालें, आटा डालें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल में आधा चम्मच भागों में भूनें। तत्परता बैरल के सुनहरे रंग से निर्धारित होती है।

दूध और खमीर के साथ

एक अन्य नुस्खा बताता है कि दूध के साथ खमीर पैनकेक कैसे बनाया जाता है, जो फूला हुआ और नरम बनता है। खमीर के उपयोग के कारण, आटा ऊपर उठता है, जो तैयार उत्पाद को हवा के बुलबुले से संतृप्त करता है। वे हल्के हो जाते हैं, अंदर से पूरी तरह पके हुए होते हैं और खट्टा क्रीम या बेरी जैम के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

सामग्री:

• आटा - एक गिलास;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• ताजा खमीर - 20 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 70 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक चौथाई गिलास दूध गरम करें, उसमें खमीर को आधी चीनी के साथ पतला कर लें। 15 मिनट बाद नमक डालें, बचा हुआ दूध, मक्खन डालें और आटा मिला लें।
2. गर्मी में एक घंटे के बाद, हिलाएं, एक तरफ दो मिनट और दूसरी तरफ एक मिनट के लिए बैचों में भूनें।

स्वादिष्ट पैनकेक - खाना पकाने के रहस्य

पैनकेक को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए शेफ द्वारा दी गई जानकारी से सभी घरेलू रसोइयों को लाभ होगा:

1. पैनकेक के विपरीत, पैनकेक को फ्राइंग पैन में पकाया जाना चाहिए, और तेज गति से नहीं तला जाना चाहिए। पैनकेक फ्राइंग पैन धीमी आंच पर और टेफ्लॉन फ्राइंग पैन मध्यम आंच पर होना चाहिए, ताकि उत्पाद अंदर से पक जाएं।
2. सही डिश के किनारे कुरकुरे और तले हुए होने चाहिए. आप उत्पादों को ढक्कन से ढक सकते हैं।
3. स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की विधि में आटा गूंथना शामिल है, जो पैनकेक से अधिक मोटा होता है, ताकि यह पूरे पैन में न फैले। इसे डालने के लिए, आपको बेकिंग से डेढ़ घंटे पहले इसे गूंधना होगा।
4. उत्पादों को अधिक फूला हुआ और कोमल बनाने के लिए आटे को अच्छी तरह से छान लेना चाहिए।
5. व्हीप्ड प्रोटीन और खमीर का उपयोग करते समय, पहले वाले को आटे के अंतिम फूलने के बाद पेश किया जाता है, और उन्हें जोड़ने के बाद, द्रव्यमान फिर से बढ़ना चाहिए।
6. आदर्श फ्राइंग पैन मोटे तले वाला या कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन होगा।
7. आटा तैयार करने के बाद उसे हिलाना नहीं चाहिए, उसमें करछुल नहीं छोड़ना चाहिए, हिलाना नहीं चाहिए या मिश्रण को ठंडा नहीं करना चाहिए.
8. पीटना नहीं बल्कि हाथ से हिलाना बेहतर है।
9. आटे को एक बड़े चम्मच या छोटी करछुल से किनारे से गोल करके फैलाना सबसे अच्छा है। यदि यह चिपचिपा है, तो स्कूपिंग से पहले करछुल को ठंडे पानी में डुबो देना चाहिए। पैनकेक को चौड़े स्पैचुला से पलटना सबसे अच्छा है।
10. फ्राइंग पैन को चिकना करने के लिए, निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करें: तश्तरी पर तेल डालें, कच्चे आलू के गोले को कांटे पर चुभाएँ, इसे तश्तरी में डुबोएँ और तली को चिकना करें।

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