हनी केक के लिए सर्वोत्तम क्रीम की चरण-दर-चरण रेसिपी। गाढ़े दूध, क्रीम और दूध के साथ शहद केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम

श्रमसाध्य, लेकिन कस्टर्ड के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट शहद केक सामान्य रोजमर्रा की जिंदगी को वास्तविक छुट्टी में बदल सकता है। बेशक, अब आप अपने आप को अनावश्यक परेशानी से बचाते हुए, लगभग किसी भी दुकान में हनी केक खरीद सकते हैं, लेकिन फैक्ट्री-निर्मित एक भी प्रति की तुलना घर में बने सामान से नहीं की जा सकती है!

हम ताज़े पके हुए शहद के केक को अजीब "मधुमक्खियों" और नकली छत्ते से सजाएंगे। परिणामस्वरूप, हमें दिलचस्प डिज़ाइन में स्वादिष्ट, सुगंधित पेस्ट्री मिलती हैं।

सामग्री:

केक के लिए:

• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• आटा - 2 कप (+ गूंधने के लिए लगभग 100 ग्राम);
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 1.5 चम्मच।

क्रीम के लिए:

• दूध - 0.5 एल;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 150 ग्राम (या स्वादानुसार);
• वैनिलिन (वैकल्पिक) - एक चुटकी।

सजावट के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
• मेवे (बादाम या काजू) - कई टुकड़े;
• बादाम की पंखुड़ियाँ - कई टुकड़े।

हनी केक की परतें कैसे बेक करें

1. आइए केक का आधार तैयार करके शुरू करें - शहद केक। हम आटा "पानी के स्नान" में तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, हमें एक विशाल सॉस पैन और एक अन्य अग्निरोधक कंटेनर की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, उपयुक्त आकार का एक गहरा कटोरा। पैन में पानी डालने और कटोरा रखने के बाद ताकि उसका तल लगभग तरल के संपर्क में रहे, हम अपने सरल "निर्माण" को मध्यम गर्मी पर रखते हैं। - जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, एक बाउल में मक्खन पिघला लें.
   
2. इसके बाद इसमें चीनी, शहद और बेकिंग सोडा मिलाएं। अंडे फेंटें और परिणामस्वरूप मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
   
3. निर्दिष्ट समय के बाद, धीरे-धीरे 2 कप आटा डालें, गाढ़े द्रव्यमान को सक्रिय रूप से हिलाते रहें। मिश्रण को और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आंच से उतार लें।
   
4. कमरे के तापमान तक ठंडा होने के बाद, आटे के मिश्रण को आटे की कार्य सतह पर रखें। आटे को नरम और लचीला आटा गूंथ लें, जो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आवश्यक हो तो आटे की खुराक बढ़ा दें।
   
5. तैयार आटे को 4 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को चर्मपत्र पर रोल करें, एक ही आकार के आयताकार या गोल केक बनाएं, लगभग 2 मिमी मोटे। आटे के टुकड़े छोड़ दें: वे सजावट के काम आएंगे।
   
6. एक-एक करके, चर्मपत्र के साथ रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। लगभग 8-10 मिनट (सुनहरा भूरा होने तक) के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। ताजा बेक्ड हनी केक की परतों को ठंडा होने दें।
   
7. केक के बाद बचा हुआ आटा भी बेक कर लीजिए. भूरे रंग के टुकड़ों को मैशर या बेलन से बारीक टुकड़ों में पीस लें।
   

   हनी केक के लिए क्रीम कैसे बनाये

8. जब तक केक ठंडे हो रहे हैं, आइए कस्टर्ड तैयार करें। एक गहरे सॉस पैन में अंडे और आटे के साथ चीनी मिलाएं। कांटे से तब तक पीसें जब तक यह यथासंभव सजातीय न हो जाए। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप मिश्रण में एक चुटकी वैनिलिन मिला सकते हैं।
   
9. - इसमें आधा गिलास दूध डालें और पैन को धीमी आंच पर रखें. लगातार हिलाते रहें ताकि हनी केक की क्रीम जले नहीं और आटे के थक्के के बिना एक समान हो जाए। जैसे ही मिश्रण में उबाल आना शुरू हो जाए, दूध का बचा हुआ हिस्सा पैन में डालें, दोबारा उबाल आने तक पकाते रहें, हिलाना याद रखें।
   
10. वेनिला की थोड़ी स्पष्ट सुगंध के साथ सजातीय क्रीम को गर्म होने तक ठंडा करें। अंतिम चरण नरम मक्खन डालना और चिकना होने तक फेंटना है। अब केक के लिए मीठी क्रीम तैयार है!
    
    
11. आइए केक को "असेंबल" करना शुरू करें। प्रत्येक केक परत को अच्छी तरह क्रीम से कोट करें और केक की दूसरी परत से ढक दें। इस प्रकार हम चरणों को दोहराते हैं। परिणामी बहुस्तरीय पेस्ट्री को सभी तरफ क्रीम से कोट करें।
    
12. अब सबसे श्रमसाध्य प्रक्रिया ख़त्म हो गई है. जो कुछ बचा है वह हमारे पाक उत्पाद को खूबसूरती से सजाना है। सबसे पहले, केक पर उदारतापूर्वक बारीक टुकड़े छिड़कें।
    
13. आगे हमें रचनात्मक कार्य करना है। एक विकल्प के रूप में, हम केक को नट्स से बने "मधुमक्खियों" के साथ-साथ चॉकलेट से बने "हनीकॉम्ब" से सजाने का सुझाव देते हैं। तो, चॉकलेट के टुकड़ों को "पानी के स्नान" में पिघलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके, तरल चॉकलेट द्रव्यमान को चर्मपत्र पर 2-3 मिमी मोटी एक समान परत में फैलाएं। हवा के बुलबुले वाली फिल्म से ढकें और अपनी हथेलियों से हल्के से दबाएं। चॉकलेट को चर्मपत्र और फिल्म के साथ रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि यह पूरी तरह से सख्त न हो जाए। इसके बाद, फिल्म को सावधानीपूर्वक हटा दें।
    
14. अब हम "मधुमक्खियाँ" बनाते हैं। हम नट्स का उपयोग "शरीर" के रूप में करते हैं, और पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग "आंखें" और धारियां बनाने के लिए करते हैं। "पंखों" के लिए हम बादाम की पंखुड़ियों का उपयोग करते हैं। हम परिणामी "मधुमक्खियों" को केक की सतह पर यादृच्छिक क्रम में "रोपण" करते हैं। हम चॉकलेट छत्ते को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं और उन्हें तैयार पके हुए माल पर भी रखते हैं।
    

केक का डिज़ाइन पूरी तरह से अलग हो सकता है - यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। आप पाक उत्पाद को पूरी तरह से बिना सजाए छोड़ सकते हैं, लेकिन मूल रूप से सजाए गए पके हुए सामान अधिक दिलचस्प और स्वादिष्ट लगते हैं। कस्टर्ड के साथ हनी केक पूरी तरह से तैयार है! अपनी चाय का आनंद लें!

स्वादिष्ट हनी केक दुनिया भर के कई देशों में पकाया जाता है। इसका सबसे लोकप्रिय संस्करण एक गाढ़ा शहद केक है, जो पारंपरिक रूप से यहूदी नव वर्ष के लिए तैयार किया जाता है। विदेशी शहद केक शायद ही कभी बड़ी संख्या में केक परतों से बनाए जाते हैं, और वे बहुत ही कम उनके लिए क्रीम तैयार करते हैं। हनी केक के लिए क्रीम की विविधताओं की एक बड़ी संख्या विशेष रूप से हमारी आविष्कारशील गृहिणियों की योग्यता है।

कुरकुरे शॉर्टकेक को शहद में भिगोने का लगभग हर परिवार का अपना नुस्खा होता है। प्रत्येक क्रीम हनी केक को विशेष बनाती है। खट्टा क्रीम, हल्के खट्टेपन के लिए धन्यवाद जो स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम में हमेशा मौजूद रहता है, केक के नाजुक शहद के स्वाद पर जोर देता है और बढ़ाता है।इसके अधिक मोटे संस्करण आपको केक का कुरकुरापन बनाए रखने की अनुमति देते हैं, जबकि तरल संस्करण आटे को पूरी तरह से संतृप्त करते हैं, जिससे केक नरम और नम हो जाता है।

मक्खन के साथ कस्टर्ड शहद केक के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जिससे तेलीयता और मलाईदार सुगंध मिलती है। गाढ़े दूध वाली क्रीम मिठास बढ़ाती है और स्वाद को असामान्य रूप से उज्ज्वल और समृद्ध बनाती है।

चीनी की मात्रा, सामग्री की वसा सामग्री, पकाने या फेंटने की अवधि, क्रीम और उनके साथ केक के आधार पर, आश्चर्यजनक रूप से भिन्न हो जाते हैं। आइए सबसे पहले बात करते हैं खट्टा क्रीम के बारे में, जिसे बनाना आसान है और स्वाद कोमल है।

खट्टी मलाई

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाली और सबसे ताज़ा "आज की" खट्टा क्रीम की आवश्यकता है। ये क्रीम गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि परिणाम और सुरक्षा मुख्य घटक की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी। खट्टी क्रीम का सबसे सरल संस्करण खट्टी क्रीम को चीनी या पाउडर चीनी के साथ मिक्सर, ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ मिलाना है।

• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 1 कप चीनी

• 300 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 कप पिसी हुई चीनी

• 2 कप खट्टा क्रीम
• 1 कप चीनी

यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके नुस्खा के अनुसार शहद केक कितने मीठे हैं, और अंत में आप किस प्रकार की मिठास प्राप्त करना चाहते हैं।

एक और खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम के लिए एक और नुस्खा, जिसके परिणामस्वरूप ऐसी क्रीम प्राप्त होती हैं जो थोड़ी अधिक गाढ़ी, मोटी और अधिक स्थिर होती हैं, खट्टा क्रीम को प्रारंभिक "वजन" पर आधारित है।

अनुपात इस प्रकार हो सकते हैं:

• 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम,
• 150 ग्राम पिसी चीनी,
• एक चम्मच की नोक पर वैनिलिन

1. केक तैयार करने से कुछ घंटे पहले (3-4 घंटे, या पूरी रात!), खट्टा क्रीम को चीज़क्लोथ या पतले, साफ तौलिये से छान लें। ऐसा करने के लिए, एक कोलंडर में कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध रखें और उस पर खट्टा क्रीम फैलाएं। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए इस डिज़ाइन को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। यदि आप सिंक के ऊपर खट्टा क्रीम के साथ धुंध लटकाते हैं, तो प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी।
2. मट्ठा खट्टा क्रीम से निकलता है और चीज़क्लोथ के माध्यम से निकल जाता है। खट्टी क्रीम गाढ़ी, घनी और मलाईदार हो जाती है।
3. आप किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि 15% खट्टी क्रीम अधिक मट्ठा का उत्पादन करेगी। फलस्वरूप क्रीम बनाने के लिए कम उत्पाद बचेगा।
4. फिर खट्टा क्रीम में चीनी मिलाएं और लगभग 15-20 मिनट तक तेज गति से फेंटें। द्रव्यमान की मात्रा बढ़ जाएगी, गाढ़ा और हवादार हो जाएगा।
5. क्रीम का यह संस्करण शहद केक को आंशिक रूप से भिगोने और केक को प्रभावी ढंग से सजाने के लिए आदर्श है।

नींबू के रस की कुछ बूँदें खट्टा क्रीम में तीखापन जोड़ देंगी; अखरोट या बादाम परिष्कार (और कैलोरी सामग्री!) जोड़ देंगे।

कस्टर्ड हनी केक का एक सामंजस्यपूर्ण घटक है

हनी केक के लिए कस्टर्ड बहुत अच्छे होते हैं। मक्खन या क्रीम की मात्रा के आधार पर, वे कम या ज्यादा वसायुक्त होते हैं, जो निश्चित रूप से, शहद केक के स्वाद और संसेचन की डिग्री को प्रभावित करता है।

कस्टर्ड बनाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए।

• क्रीम पकाते समय, इसे पैन के तले में जलने से बचाने के लिए, आपको एक मोटे तले वाले कंटेनर का उपयोग करना होगा और इसे लगातार हिलाते रहना होगा।
• क्रीम के ठंडा होने तक आपको इसे हिलाना होगा, नहीं तो इसकी सतह पर एक मोटी परत बन जाएगी।
• कस्टर्ड को 10 डिग्री तक ठंडा करें (पहले हवा में, फिर रेफ्रिजरेटर में)

1 कस्टर्ड रेसिपी जो हनी केक के नाजुक स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाती है

लेना

• 1 गिलास दूध (आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)
• 1 अंडा
• 5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 2 चम्मच. आटा या स्टार्च.

आटे को छलनी से छान लें, उसमें अंडा फेंटें और गुठलियां घुलने तक हिलाएं। ¼ दूध डालें, फिर से हिलाएँ।

- चीनी मिलाएं और बचा हुआ दूध उबाल लें. अंडे-आटे के मिश्रण को मीठे उबलते दूध के साथ पकाएं। दूध को एक पतली धार में डालें और लगातार हिलाते रहें। परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर रखा जाना चाहिए और तब तक रखा जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए (उबालें नहीं!) जलने से बचने के लिए, लगातार हिलाएं।

- क्रीम ठंडी होने के बाद आप इसे मक्खन के साथ फेंट सकते हैं.

2 नुस्खा. आटे के बिना कस्टर्ड, विशेष कोमलता की विशेषता

नुस्खा काफी सरल है.

• 2 गिलास दूध
• 2 कप चीनी
• 2 अंडे
• 300 ग्राम मक्खन

दूध को उबाल कर ठंडा कर लीजिये. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, दूध डालें। ध्यान से हिलाओ. परिणामी मिश्रण को 2 मिनट तक उबालें। शांत होने दें। मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए। मक्खन को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें, धीरे-धीरे अंडे और दूध का मिश्रण मिलाएँ। केक को चिकना करने से पहले, मीठे द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए।

पसंदीदा गाढ़ा दूध क्रीम

गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्ट, समृद्ध, नाजुक क्रीम शहद स्पंज केक या केक के साथ अच्छी लगती है। बनाने की विधि के अनुसार यह कस्टर्ड के समान है.

सामग्री:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 100 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम। यह उबले हुए गाढ़े दूध के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होता है!)
• वनीला।

एक मोटे तले वाले बर्तन में आटा छान लें, उसमें चीनी, दूध डालें और मिलाएँ। मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें। नरम मक्खन तैयार करें. अब हम सबसे महत्वपूर्ण चरण पर आगे बढ़ते हैं - सामग्री को मिलाना और क्रीम को फेंटना। पके हुए द्रव्यमान को गाढ़े दूध के साथ मिलाएं और नरम मक्खन के साथ फेंटें। (मीठे मिश्रण को मक्खन में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना चाहिए)

अगर चाहें तो स्वाद में वेनिला मिलाएं।

अद्भुत सूजी क्रीम

सूजी क्रीम की एक स्वादिष्ट रेसिपी बच्चों की माताओं और पेटू की पत्नियों के लिए उपयोगी होगी।

आपको चाहिये होगा:

• 1 एल. दूध
• 4 बड़े चम्मच. एल सूजी
• 600 ग्राम नरम मक्खन
• 2 कप चीनी.
• नमक की एक चुटकी

- दूध में हल्का नमक डालें और उबालें, सूजी डालें और 15 मिनट तक पकाएं. झाग से बचने के लिए, थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें। ठंडा। मक्खन और चीनी को अच्छी तरह फेंटें, मक्खन के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच ठंडी सूजी मिलाएं। क्रीम में नींबू का रस हनी केक के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा।

गर्मियों में, जब ताजा शहद दिखाई देता है, तो मैं हमेशा शहद केक बनाती हूं। हनी केक की रेसिपी, बोर्स्ट की रेसिपी की तरह, प्रत्येक गृहिणी के लिए अद्वितीय होती है। मेरे पास दो पसंदीदा विकल्प हैं: एक प्रकार का अनाज डार्क शहद/खट्टा क्रीम के साथ (मैंने पिछले साल साझा किया था, लिंक का पालन करें), और कस्टर्ड के साथ "हनी फ्लफ" केक, जिसकी रेसिपी मैं आज साझा करूंगा।

आटे के लिए सामग्री:

• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल (कोई भी, लेकिन एक प्रकार का अनाज के साथ यह रंग और सुगंध दोनों में अधिक समृद्ध हो जाता है)
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 1 गिलास (मात्रा 250 ग्राम)
• मक्खन - 60 ग्राम
• सोडा - 1.5 चम्मच।
• आटा - 3 कप (मात्रा 250 ग्राम)

कस्टर्ड के लिए सामग्री:

• अंडा - 1 टुकड़ा
• दानेदार चीनी - 1 कप
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• दूध - 1 लीटर
• मक्खन - 50 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच। या वेनिला चीनी का 1 छोटा पैकेट (11 ग्राम)

हनी केक कैसे बनाये

दानेदार चीनी (1 बड़ा चम्मच) और शहद (2 बड़े चम्मच) को एक धातु के कटोरे (या कांच, लेकिन अग्निरोधक तली के साथ) में रखें। मिश्रण.

दो अंडे फेंटें और फिर से हिलाएं।

मक्खन (60 ग्राम) को माइक्रोवेव में नरम होने तक गर्म करें (जरूरी नहीं कि पूरी तरह घुलने तक)। लगातार हिलाते हुए बची हुई सामग्री को एक कटोरे में डालें।

आइए पानी के स्नान का आयोजन करें: एक सॉस पैन, करछुल या छोटे सॉस पैन (दो अंगुलियों के स्तर) में पानी डालें, शीर्ष पर आटा के लिए सामग्री के साथ एक कटोरा रखें और गर्मी चालू करें। कटोरे का निचला भाग सॉस पैन में पानी को नहीं छूना चाहिए; यह केवल गर्म भाप से प्रभावित होगा।

लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को तब तक घोलें जब तक चीनी के दाने गायब न हो जाएं, फिर बेकिंग सोडा (1.5 चम्मच) डालें। मिश्रण को तब तक हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण में झाग न बनने लगे और इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।

पानी के स्नान से निकालें और आटा (3 कप) डालें।

आपको तुरंत आटा नहीं डालना चाहिए, इसे छोटे भागों में जोड़ें, लगातार हिलाते रहें और आटे की मोटाई की जांच करें। सबसे पहले आटा चिपचिपा और तरल होगा, लेकिन जैसे ही आप आटा डालेंगे यह गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा और एक लोचदार आटे में बदल जाएगा।

जब हमें लगने लगता है कि चम्मच से हिलाना मुश्किल है, तो हम इसे एक तरफ रख देते हैं और अपने हाथों से गूंधना शुरू कर देते हैं (आप एक कटिंग बोर्ड या टेबल पर आटा छिड़क सकते हैं और इसे टेबल पर गूंध सकते हैं)।

- तैयार आटे को 8 भागों में बांट लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, पहले संपूर्ण आयतन को दो समान भागों में विभाजित करना सुविधाजनक है, फिर प्रत्येक को दो और भागों में विभाजित करें, और बाद के भागों को फिर से आधे में विभाजित करें।

परिणाम आठ बराबर टुकड़े हैं। हम उनमें से प्रत्येक को एक रोटी में रोल करते हैं और इसे उस कटोरे में डालते हैं जिसमें आटा गूंध किया गया था।

कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि ऐसा होता है कि आप उस दिन केक नहीं बना सकते हैं, तो आटे को रात भर के लिए छोड़ दें, यह और भी अच्छा हो जाएगा।

हनी केक के लिए हल्का कस्टर्ड

जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में ठंडा हो रहा है, कस्टर्ड तैयार करें। वेबसाइट पर एक नुस्खा है (आप लिंक का अनुसरण कर सकते हैं), लेकिन इस केक के लिए मैंने इस क्रीम का हल्का संस्करण बनाने का फैसला किया।

इसे तैयार करने के लिए चीनी (1 गिलास 250 ग्राम), 1 अंडा और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल आटा। चिकना होने तक हिलाएं, फिर सभी सामग्रियों को मिलाना आसान बनाने के लिए 1 गिलास गर्म दूध मिलाएं।

बचे हुए दूध (3 कप) को एक सॉस पैन या सॉस पैन में आग पर रखें। गर्म होने तक गर्म करें, फिर कस्टर्ड मिश्रण डालें, जोर से हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।

क्रीम को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए तो आंच बंद कर दें.

क्रीम में वेनिला चीनी या वेनिला अर्क (1 चम्मच) डालें और मिलाएँ।

क्रीम का कस्टर्ड भाग तैयार करते समय शुरुआत में ही वेनिला चीनी और खाना पकाने के अंत में वेनिला अर्क मिलाना बेहतर होता है।

थोड़ी ठंडी क्रीम में नरम मक्खन (50 ग्राम) मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।
क्रीम को संपर्क तरीके से क्लिंग फिल्म से ढकें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिल्म क्रीम के पूर्ण संपर्क में होनी चाहिए, अन्यथा उस पर एक मोटी फिल्म बन जाएगी।

हनी केक के लिए केक की परतें पकाना

आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। यदि यह बहुत सख्त है, तो इसे कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट तक गर्म होने दें। फिर हम काटने वाली सतह पर आटा छिड़कते हैं, फिर आटे की एक गेंद बिछाते हैं और इसे पतला (0.5 -0.3 सेमी) होने तक बेलना शुरू करते हैं। हम एक ढक्कन या कोई डिश लगाते हैं, जिसके व्यास का उपयोग केक काटने के लिए किया जा सकता है . स्क्रैप को एक गेंद में रोल करें और उन्हें फिर से केक में बदल दें।

बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढँक दें, केक बिछा दें (मैं उनमें से दो को एक साथ फिट कर सकता हूँ, केक का व्यास 18 सेमी है)।

180 C (ऊपर-नीचे मोड) पर पहले से गरम ओवन में, केक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए भेजें। पूरी बेकिंग प्रक्रिया में आमतौर पर 5-7 मिनट लगते हैं (समय आपके ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है)।

परिणामस्वरूप, आटे की इस मात्रा से मुझे टॉपिंग के लिए केक की 10 परतें और सजावटें मिलीं।

शहद केक का संयोजन

आपको बस पूरी तरह से ठंडे हुए केक को क्रीम के साथ मिलाना है - और हनी केक तैयार हो जाएगा! निचली परत को सुरक्षित करने के लिए डेज़र्ट डिश के तल पर थोड़ी मात्रा में क्रीम रखें।

फिर केक की पहली परत रखें और इसे क्रीम से चिकना करें (सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके क्रीम को सतह पर फैलाना सुविधाजनक है)। फिर केक की परत फिर से डालें, फिर क्रीम आदि। इसमें मुझे 2-3 बड़े चम्मच लगेंगे। एल प्रत्येक परत को चिकना करने के लिए क्रीम।

इस प्रकार ढेर बन जाता है। अब बस केक के किनारों को चिकना करना बाकी है। केक को समतल करने के लिए पेस्ट्री स्पैटुला या नियमित स्पैटुला का उपयोग करें।

केक को एक विशेष घूमने वाली मेज पर इकट्ठा करना बहुत सुविधाजनक है: इस तरह आपको केक के चारों ओर खुद घूमना नहीं पड़ेगा।

बेशक, घर के बने केक के लिए, यदि आप बिक्री के लिए कन्फेक्शनरी मिठाइयाँ नहीं बना रहे हैं, तो ऐसी तालिका आवश्यक नहीं है।

आप केक को अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं: फल, जामुन, कुकीज़ या अन्य मिठाइयाँ। मुझे क्लासिक डिज़ाइन पसंद है - बचे हुए केक के टुकड़े। ऐसा करने के लिए, सुर्ख स्क्रैप को ब्लेंडर कटोरे में रखें और "स्टार्ट" बटन को कई बार दबाएं।

परिणाम एक स्वादिष्ट, असमान टुकड़ा है जिसका उपयोग छिड़कने के लिए किया जाएगा।

आप केक को तुरंत सजा सकते हैं, या इसके बेहतर भीगने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं (ताकि टुकड़े गीले न हों)। हनी केक को 8 घंटे तक पकने दें (इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है)। और फिर हम इसे मेज पर परोसते हैं!

बॉन एपेतीत! अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो तो टिप्पणी छोड़ें - प्रतिक्रिया मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है। मुझे फोटो में आपके केक देखकर खुशी होगी (आप उन्हें टिप्पणी के साथ संलग्न कर सकते हैं)।

इंस्टाग्राम पर तस्वीरें जोड़ते समय, कृपया #pirogeevo या #pirogeevo टैग इंगित करें ताकि मैं आपकी तस्वीरें ऑनलाइन ढूंढ सकूं और केक की प्रशंसा कर सकूं। धन्यवाद!

के साथ संपर्क में

संभवतः हर गृहिणी ने कम से कम एक बार इस अद्भुत केक को पकाया है, और अक्सर हम उन्हीं व्यंजनों का उपयोग करने के आदी होते हैं। लेकिन आज मैं आपको कस्टर्ड के साथ हनी केक की एक क्लासिक रेसिपी पेश करना चाहता हूं, जो, मेरी राय में, एकदम सही है, भले ही आप इसे पहली बार बना रहे हों।

कस्टर्ड के साथ यह शहद केक कोमल, समृद्ध और काफी बड़ा बनता है। इस केक में मैंने 14 पतली केक परतें बनाईं, और वे इतनी पतली होने के कारण, यह पूरी तरह से भीगी हुई थी। वैसे, यह केवल एक घंटे में भीग गया, जिससे मुझे सुखद आश्चर्य हुआ। मैंने एक से अधिक बार सुना है कि हर किसी को यह केक पसंद नहीं आता क्योंकि यह सूखा होता है, लेकिन इस रेसिपी में यह एकदम सही है और बिल्कुल भी सूखा नहीं है।

हनी केक के लिए एक महत्वपूर्ण घटक दूध से बना स्वादिष्ट कस्टर्ड है, जिसे पकाने में लगभग 5 से 7 मिनट लगते हैं और यह काफी गाढ़ा होता है ताकि केक से टपके नहीं। इसमें गाढ़ापन आटा है, लेकिन आप चाहें तो इसका आधा हिस्सा स्टार्च के साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं. मैं ऐसे लोगों को भी जानता हूं जो इसकी जगह सूजी मिलाते हैं, लेकिन मुझे अब भी आटे के साथ यह पसंद है। इसके अलावा, क्लासिक संस्करण में, क्रीम में अधिक मक्खन मिलाया जाता है, लेकिन मुझे वसायुक्त मक्खन पसंद नहीं है, और अधिक नाजुक स्वाद के लिए मैं इसे कम मात्रा में पसंद करता हूं।

किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जिसने इसे कभी नहीं बनाया है, यह अब कोई समस्या नहीं है, क्योंकि मैंने विस्तार से बताया है कि घर पर नरम शहद केक कैसे बनाया जाए ताकि यह उतना ही स्वादिष्ट हो। मुख्य बात यह है कि पहले पूरी रेसिपी को अंत तक पढ़ें और उन युक्तियों की उपेक्षा न करें जो वास्तव में आपके लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बना देंगी।

तो कस्टर्ड के साथ वही क्लासिक हनी केक बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें, और चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली यह रेसिपी आपके लिए एक संकेत होगी।

मुझे लगता है कि हर गृहिणी को ऐसा केक बनाने में सक्षम होना चाहिए, और न केवल ऐसा करने में सक्षम होना चाहिए, बल्कि इसे स्वादिष्ट भी बनाना चाहिए, ताकि मेहमान हमेशा उनके लिए नुस्खा लिखने के लिए कहें, या उन्हें इसका लिंक दें, जैसा कि हाल ही में रिवाज बन गया है। यदि आपको यह संयोजन बेहतर लगता है तो मैं इसे देखने की सलाह भी देता हूँ।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• चीनी – 200 ग्राम
• मक्खन - 80 ग्राम
• शहद - 3 बड़े चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम

मलाई:

• दूध - 750 मि.ली.
• मक्खन - 150 ग्राम
• चीनी – 250 ग्राम
• आटा - 5 बड़े चम्मच
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• वेनिला - एक चुटकी

हनी केक कैसे बनाये

मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर मैं इसमें चीनी, अंडे और शहद मिलाता हूं।

- अब सभी चीजों को हल्का-हल्का चिकना होने तक फेंटें। यहां मिक्सर की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मैं इसे केवल थोड़ा सा ही फेंटता हूं।

इसके बाद मैं बेकिंग सोडा मिलाता हूं। मूल में 2 चम्मच की आवश्यकता थी, लेकिन मैं केवल आधा ही डालता हूं, अन्यथा मुझे डर है कि इसका स्वाद इसके जैसा हो जाएगा। और मैं इसे वापस मिलाता हूं।

चूंकि हनी केक आमतौर पर पानी के स्नान में बनाया जाता है, इसलिए यह मामला कोई अपवाद नहीं है। मैं आटे के साथ कटोरा या सॉस पैन को पानी के स्नान में रखता हूं जहां पानी थोड़ा उबल रहा है। अब मैं फोम के आकार में दोगुना होने तक इंतजार करता हूं और ऐसा उच्च तापमान पर सोडा की प्रतिक्रिया के कारण होता है। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी घुल जाए। इस पूरे समय, द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाना आवश्यक है।

इसके बाद, मैं भागों में आटा जोड़ता हूं और आटा गूंधने की प्रक्रिया शुरू करता हूं, जो अंत में नरम हो जाना चाहिए।

आटा अभी भी गर्म है, लेकिन चिपचिपा और काफी लोचदार नहीं है, इसलिए अभी मैं इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।

अब क्रीम बनाना शुरू करने का समय आ गया है। मेरे पास हनी केक के लिए दूध के साथ कस्टर्ड की एक विधि है, और मुझे लगता है कि यह सबसे स्वादिष्ट है। सबसे पहले, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में दूध डालें, उसमें अंडे, चीनी, आटा और वेनिला डालें। मैं सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाता हूं और इसे गाढ़ा होने तक पकने देता हूं।

सावधान रहें, यह क्रीम अक्सर जल जाती है, इसलिए सलाह दी जाती है कि इसे हर समय हिलाते रहें और इसे लंबे समय तक न छोड़ें, अन्यथा आपको इसे दोबारा करना पड़ेगा। जब यह गाढ़ा हो जाए तो नरम मक्खन डालें और हिलाएं।

परिणाम गांठ रहित हनी केक के लिए एक आदर्श, क्लासिक कस्टर्ड है। ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा। यह अन्य मिठाइयों के लिए भी उपयुक्त है।

मैं ठंडे आटे को 9 बराबर भागों में बाँटता हूँ, प्रत्येक का वजन लगभग 100 ग्राम होता है, +-5 ग्राम की त्रुटि के साथ।

सतह पर आटा छिड़कें और केक को पतला बेलना शुरू करें। मैं उन्हें बहुत पतला बेलता हूं, और उन्हें सतह पर चिपकने से रोकने के लिए, मैं समय-समय पर उन पर थोड़ा सा आटा छिड़कता हूं। फिर मैं आटे को चर्मपत्र पर स्थानांतरित करता हूं। फिर, स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले भाग का उपयोग करके, मैंने केक के लिए वांछित व्यास काट दिया। मेरे पास यह 22 सेमी है।

मैं हनी केक केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 5 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करती हूँ। इसके तैयार होने के तुरंत बाद, मैं इसे ओवन से निकालता हूं और चर्मपत्र हटाता हूं, क्योंकि यदि आप इसे तुरंत नहीं हटाते हैं, तो यह बहुत अधिक सूख जाएगा। मैं दूसरों के साथ भी ऐसा ही करता हूं. मैं बचे हुए टुकड़ों को फेंकता नहीं हूं, बल्कि पहले उनसे और भी केक बनाता हूं और फिर उनमें से थोड़ा सा टॉपिंग के लिए छोड़ देता हूं।

अब मैं केक को असेंबल करना शुरू करता हूं, ट्रे पर केक की एक परत रखता हूं और इसे क्रीम से चिकना करता हूं, फिर दूसरी परत लगाता हूं और समान चरण करता हूं। अंत में, मैं केक के शीर्ष और किनारों को कोट करता हूँ। चूंकि इसमें बहुत अधिक क्रीम है, परिणाम एक उत्कृष्ट शहद केक नुस्खा है जो आपके मुंह में पिघल जाता है।

मैंने केक की आखिरी कुछ परतों के बचे हुए हिस्से को भी चर्मपत्र कागज पर रख दिया और उन्हें बेक करने के लिए ओवन में रख दिया। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक एक ही तापमान पर पकाया जाता है। फिर मैंने तुरंत उन्हें चर्मपत्र से हटा दिया और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दिया।

मैं पके हुए कतरनों को टुकड़ों में तोड़ता हूं और उन्हें बेलन की मदद से मोर्टार या ब्लेंडर में टुकड़ों में पीसता हूं। अब मैं पूरे केक को ऊपर और किनारों से भर देता हूं, इस टुकड़े से सभी हिस्सों को ढकने की कोशिश करता हूं। बेशक, बाहर से ऐसा करना अधिक कठिन है, लेकिन यह इसके लायक है।

यह कस्टर्ड के साथ हनी केक की चरण-दर-चरण रेसिपी है। मुझे यह पसंद है कि केक बहुत चिकना है और पहाड़ी नहीं है, जिसका मतलब है कि सब कुछ सही ढंग से किया गया है। इसके कारण, इसे ऊपर से किसी भी चीज़ से सजाना बहुत आसान है, चाहे वह सिर्फ मैस्टिक, क्रीम, जामुन या कैंडी हो।

कस्टर्ड के साथ हनी केक की क्लासिक रेसिपी बहुत ही उत्कृष्ट, बहुत नरम और स्वादिष्ट है। खाना पकाने के एक घंटे बाद जब मैंने इसे काटा, तो मैंने सोचा कि यह अभी तक भीगा नहीं होगा, लेकिन मुझे आश्चर्य हुआ जब मैंने देखा कि यह कितना नरम हो गया था। इसलिए, यदि आपके पास छुट्टियों के लिए इसे पहले से तैयार करने का समय नहीं है, तो चिंता न करें, इसे भिगोने के लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं है। बॉन एपेतीत!

क्या आप अपने प्रियजनों को अद्भुत पके हुए माल से खुश करना चाहते हैं? फिर हमारा सुझाव है कि आप घर पर बना शहद का केक बनाएं। मिठाई का नुस्खा लागू करना आसान है; आपको बस भोजन, कुछ घंटों का खाली समय और एक अच्छे मूड का स्टॉक करना होगा। वैसे, मेहमानों को ऐसे पके हुए सामान पेश करना कोई शर्म की बात नहीं है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इतनी लोकप्रिय मिठाई में कई विविधताएँ हैं। हम उनमें से सबसे लोकप्रिय को देखेंगे।

खट्टा क्रीम के साथ शहद केक

यह केक पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगा, और आपको इसे जन्मदिन जैसी छुट्टियों के लिए तैयार करने का नियम बनाना होगा। सभी मेहमान और अधिक का सपना देखेंगे, और परिचारिका के लिए खाली प्लेटों और प्रश्नवाचक निगाहों से बेहतर कोई प्रशंसा नहीं है। तो चलिए तैयार करते हैं होममेड हनी केक। यह नुस्खा हमारी दादी-नानी भी इस्तेमाल करती थीं। केक तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 कप;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• ताजा चयनित चिकन अंडा - 2 टुकड़े;
• शहद - 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच।

हम दो तरह की क्रीम का इस्तेमाल करते हैं

केक को भिगोने के लिए आपको 2 प्रकार की क्रीम की आवश्यकता होगी: खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ। घर का बना शहद केक, जिसकी रेसिपी यहां प्रस्तुत की गई है, में परतें होती हैं, और क्रीम परत पर वैकल्पिक होती है। खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए हम लेते हैं:

• खट्टा क्रीम 20% वसा - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 कप।

ऐसी क्रीम के लिए खट्टी क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए, पके हुए माल में डाली जाने वाली खट्टी क्रीम के विपरीत। हमें दूसरी तरह की क्रीम भी तैयार करनी होगी. ऐसा करने के लिए, आइए लें:

• गाढ़ा दूध (GOST के अनुसार तैयार) - 1 कैन;
• प्रीमियम गुणवत्ता वाला मक्खन - 1 पैक (200 ग्राम)।

फिर, हम सामग्री पर कंजूसी नहीं करेंगे, क्योंकि गाढ़ा दूध और मक्खन के सस्ते एनालॉग्स में एक विशिष्ट स्वाद और तरल स्थिरता होती है। और हम चाहते हैं कि अंतिम परिणाम एक उत्कृष्ट हनी केक हो। होममेड हनी केक रेसिपी केवल प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करने की सलाह देती है।

इस तथ्य के कारण कि हमारे नरम केक का आटा पानी के स्नान में तैयार किया जाना चाहिए, हम विभिन्न आकारों के दो पैन लेते हैं। हमें भविष्य के केक के आकार के व्यास वाले ढक्कन पर स्टॉक करने की भी आवश्यकता है। मक्खन की छड़ी पहले से ही नरम होनी चाहिए. कुछ गृहिणियाँ एक रात पहले बेकिंग के लिए मार्जरीन या मक्खन निकालने का नियम बना लेती हैं।

अब चिकन अंडे के बारे में कुछ शब्द जिनका उपयोग घर के बने शहद केक के लिए किया जाएगा। नुस्खा आटे के लिए 2 अंडे (सीओ) का उपयोग करने के लिए निर्दिष्ट करता है। यदि आप चयनित अंडे खरीदने के आदी नहीं हैं, तो C1 के 3 टुकड़े या, तदनुसार, C2 के 4 टुकड़े लें।

क्या परोसने से कुछ दिन पहले केक को भिगोना संभव है?

ऐसा होता है कि आप अपने मेहमानों को खुश करना चाहते हैं, लेकिन एक दिन पहले पर्याप्त समय नहीं होता है। इसलिए गृहिणियां उत्सव से दो या तीन दिन पहले अपना सिग्नेचर केक बनाती हैं। कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के बाद, क्रीम में पूरी तरह से भिगोया हुआ घर का बना शहद केक, जिसकी रेसिपी आप अभी पढ़ रहे हैं, अपना स्वाद खो देता है। टिप: यदि आपके पास एक दिन पहले पर्याप्त समय नहीं है, तो केवल क्रस्ट बेक करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। अगले दिन क्रीम बनाएं और परोसने से कुछ घंटे पहले केक को भिगो दें। मेहमान प्रसन्न होंगे!

आटा तैयार करने की तकनीक

आइए एक छोटा सॉस पैन लें जिसमें हम आटा गूंथने की योजना बना रहे हैं, और इसमें चिकन अंडे को फेंटकर फूला हुआ, गाढ़ा झाग बना लें। फिर नरम मक्खन, सोडा और शहद मिलाएं। सामग्री को मिलाएं और उन्हें पानी के स्नान में 20 मिनट तक उबलने दें।

जल स्नान ठीक से कैसे तैयार करें?

इससे पहले कि हम अंडे फेंटना शुरू करें, हम दोनों पैन को एक दूसरे में डाल देंगे। इनके बीच पानी डालें ताकि यह किनारे तक न पहुंचे. अन्यथा, उबलने के दौरान पानी शहद के द्रव्यमान पर गिर जाएगा। इसके बाद, ऊपर का कटोरा हटा दें और उसमें अंडे फेंटना शुरू करें। और नीचे वाले को, जिस में पानी है, आग पर रख कर उबाल लें। घर का बना शहद केक (पाक नुस्खा में महारत हासिल करना मुश्किल नहीं है) चॉक्स पेस्ट्री से पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, अंडे और शहद के परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखें और 20 मिनट तक लगातार हिलाएं। इस दौरान आप देखेंगे कि शहद के द्रव्यमान में कैसे परिवर्तन होने लगते हैं। गर्म रचना की मात्रा काफ़ी बढ़ जाती है, रंग गहरा शहद जैसा हो जाता है। ये परिवर्तन संकेत देते हैं कि सॉस पैन की सामग्री में कुछ आटा जोड़ने का समय आ गया है। नुस्खा में बताए गए सभी आटे का एक तिहाई जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और एक मिनट के लिए पानी के स्नान में पकाएं। इस पूरे समय हम हिलाना बंद नहीं करते हैं।

महत्वपूर्ण! इस स्तर पर हनी केक में बहुत अधिक आटा नहीं मिलाया जाता है। हनी केक कैसे बनाएं? व्यंजन चॉक्स पेस्ट्री के लिए अपेक्षाकृत तरल स्थिरता का संकेत देते हैं।

आटे के साथ चॉक्स पेस्ट्री मिलाएं

आटे का उपयोग करने से पहले, इसे ऑक्सीजन से समृद्ध (छानना) होना चाहिए। अब जो कुछ बचा है वह पानी के स्नान से हमारी अविश्वसनीय रूप से सुगंधित शहद की संरचना को निकालना है और इसमें 2 बड़े चम्मच आटा मिलाना है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाना है। इस बात का ध्यान रखें कि आटे में एक भी गांठ न रह जाए. चॉक्स पेस्ट्री को थोड़ा गाढ़ा होने दें। फिर आटे के अप्रयुक्त हिस्से को उस सतह पर डालें जहां हम आटा गूंधने और एक गड्ढा बनाने की योजना बना रहे हैं। जब हम देखेंगे कि कस्टर्ड मिश्रण पहले ही जम चुका है, तो हम इसे गूंधने के लिए काम की सतह पर स्थानांतरित करना शुरू कर देंगे। द्रव्यमान का मॉडलिंग साफ-सुथरा और सावधान रहना चाहिए। शहद के मिश्रण के किनारों को हल्के से मोड़ें, धीरे-धीरे उस पर आटे के नए हिस्से डालें। हो सकता है कि चॉक्स पेस्ट्री अभी तक पूरी तरह से ठंडी न हुई हो, इसलिए इसे आकार देते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है। परिणाम एक प्लास्टिक की गांठ है, जो ठंडी नहीं है, लेकिन साथ ही नरम भी नहीं है। घर का बना शहद केक, जिसकी रेसिपी यहां प्रस्तुत की गई है, प्लास्टिक, आसानी से बेलने योग्य आटे से पकाया जाता है। यदि आप इसे स्थिरता के साथ थोड़ा ज़्यादा करते हैं, तो केक को बेलना मुश्किल हो जाएगा।

हनी केक कितने भागों से बना होता है?

आटे से बने पूरे द्रव्यमान को 8 समान हल्के भूरे रंग के गोल टुकड़ों में बाँट लें। गोले बनाते समय आप अपनी हथेलियों पर हल्के से पानी छिड़क सकते हैं. इससे आटा अधिक लचीला हो जाएगा और आपके हाथों से चिपकेगा नहीं। बनी हुई गेंदों को एक बड़े कटिंग बोर्ड पर हल्के से आटा छिड़क कर रखना सबसे अच्छा है। अब गोल टुकड़ों को आधे घंटे से अधिक समय के लिए "आराम" करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। सूखने से बचाने के लिए आटे को क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग से ढक दें।

युक्ति: एक टाइमर सेट करना बेहतर है जो शहद के गोले के ठंडा होने पर संकेत देगा। यदि आप ठंडे दौरों के बारे में भूल जाते हैं, अपने अन्य जरूरी काम करते हैं और समय चूक जाते हैं, तो आपका आटा "वुडी" हो जाएगा और बेलते समय उखड़ जाएगा। कभी-कभी राउंड को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए 15 मिनट पर्याप्त होते हैं। यदि संदेह हो, तो आप हमेशा अपने हाथ से आटे का परीक्षण कर सकते हैं।

केक बेलें

प्रत्येक गृहिणी यह ​​समझती है कि केवल समान मोटाई की केक परतें ही उत्तम घरेलू शहद केक बना सकती हैं। शौकिया रसोइयों को प्रक्रिया की पेचीदगियाँ सिखाने के लिए सर्वोत्तम व्यंजन एक-दूसरे के साथ होड़ करते हैं। इसलिए, हम समान मोटाई के केक बेलने का प्रयास करते हैं। बिल्कुल मोटाई में, क्योंकि हमारे पास केक को फॉर्मेट करने के लिए एक पैन का ढक्कन है। यह महत्वपूर्ण है कि लुढ़की हुई परत ढक्कन की तुलना में व्यास में अधिक चौड़ी हो, अन्यथा किनारे असमान हो जाएंगे। केक बेक होने के बाद हम इसे काटेंगे. इस बीच, एक बेकिंग शीट लें, उस पर चर्मपत्र बिछा दें और परिणामी परत बिछा दें। हम सभी 8 केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में एक के बाद एक बेक करते हैं। औसतन, एक परत में 3-4 मिनट लगते हैं।

हम प्रक्रिया की बारीकी से निगरानी करते हैं

इस तथ्य के कारण कि हनी केक पकाने की प्रक्रिया क्षणभंगुर है, ओवन को न छोड़ना बेहतर है। आख़िरकार, कोई भी मेहमानों के साथ तेजतर्रार व्यवहार नहीं करना चाहता। सुनहरे रंग के साथ एक सुंदर भूरा रंग अगले केक को ओवन से निकालने का संकेत देगा। यदि आपको संदेह है कि बेकिंग सफल होगी, तो इसे सुरक्षित रखें: ओवन का तापमान 160 डिग्री तक कम करें। हालाँकि, इस मामले में, केक को ओवन में रहने का समय 8 मिनट तक बढ़ जाता है।

हनी केक: ट्रीट के लिए हनी केक कैसे तैयार करें?

उत्तम बेकिंग का रहस्य सरल है। पके हुए केक को सीधे बेकिंग शीट पर काटना जरूरी है. हम तैयार केक पर थोड़ा पहले चुने गए ढक्कन को लगाते हैं, नीचे दबाते हैं और इसे थोड़ा मोड़ते हैं। यह प्रक्रिया फिलाग्री ट्रिमिंग के लिए पर्याप्त है। अगर घर में उभरे हुए किनारों वाले ढक्कन वाले आधुनिक बर्तन न हों तो क्या करें? फिर हम एक टेम्पलेट लगाते हैं जिसे हम पा सकते हैं (यह एक प्लेट हो सकती है), और एक तेज चाकू से केक को पूरी परिधि के चारों ओर सावधानीपूर्वक काट लें। किसी भी मामले में, वे इसे तुरंत करते हैं। हमने कतरनों को एक तरफ रख दिया है; वे अभी भी छिड़काव के रूप में उपयोग किए जाएंगे।

बेकिंग के अंत तक, हमारे पास केक का एक पूरा पहाड़ तैयार हो जाएगा, जो तुरंत थोड़ा सख्त हो जाएगा। सभी हनी केक इस स्थिति से गुजरते हैं। हनी केक कैसे बनाएं ताकि इसका स्वाद कोमल हो? सब कुछ बहुत सरल है, 2 प्रकार के मलाईदार द्रव्यमान संसेचन के रूप में बचाव में आएंगे। इस बीच, हम बचे हुए स्क्रैप से छिड़कने के लिए मीठे टुकड़े बनाएंगे। और यह अच्छा है कि आटा पकाने के बाद तुरंत सख्त हो जाता है, क्योंकि बेलन आसानी से टुकड़ों को टुकड़ों में बदलने में मदद कर सकता है।

क्रीम फेंटना

क्रीम तैयार करने का समय आ गया है. कुछ गृहिणियाँ केवल एक प्रकार के संसेचन - गाढ़ा दूध - से काम चलाती हैं। मलाईदार द्रव्यमान के इस अद्भुत संयोजन को आज़माएँ और आपको एक मिनट के लिए भी पछतावा नहीं होगा!

तो, आइए खट्टा क्रीम को दानेदार चीनी के साथ फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे कुल द्रव्यमान में चीनी मिलाएँ। लंबे समय तक, कम से कम 10 मिनट तक फेंटें, और स्थिति देखें: यदि क्रीम पहले से ही मात्रा में बढ़ गई है और फूली हुई हो गई है, तो यह तैयार है।

दूसरे कटोरे में, मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को फेंट लें। मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला हुआ नहीं। इस प्रकार की क्रीम कुछ ही सेकंड में तैयार हो जाती है, लेकिन केवल तभी जब उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले हों। वैसे इस बारे में हम पहले ही बात कर चुके हैं.

केक बनाना

हम केक को एक-एक करके भिगोएँगे: एक खट्टा क्रीम के साथ, एक मक्खन के साथ, आदि। यदि आप असामान्य रूप से नाजुक स्वाद चाहते हैं, तो क्रीम पर कंजूसी न करें, और डिश के निचले हिस्से को खट्टा क्रीम से चिकना कर लें। इस मामले में, निचली परत को भी खुशी का हिस्सा मिलेगा। हम केक को बिना दबाए एक दूसरे के ऊपर रखते हैं। ऐसा यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि जितना संभव हो उतना क्रीम आटे में मिल जाए। जब केक की सभी 8 परतें एक-दूसरे के ऊपर रखी जाती हैं और लेपित होती हैं, तो अंतिम राग आता है। आइए ऊपर से पूरे केक को कोट करें, बची हुई क्रीम को डिश से हटा दें, और फिर मिठाई पर मीठे टुकड़े छिड़कना शुरू करें। क्या आप पहले से ही अपने मुँह में पानी आना महसूस कर सकते हैं? अब हम अपनी सुगंधित शहद मिठाई को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे अगले 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। आप डिश को रात भर के लिए छोड़ सकते हैं, बस ध्यान रखें कि केक को क्लिंग फिल्म से सावधानीपूर्वक ढक दें।

हमें उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी (होममेड हनी केक) पसंद आएगी। स्वादिष्ट व्यंजन आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएंगे।