पनीर पकौड़ी के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों - स्वादिष्ट आटा, मीठा या नमकीन भरने को कैसे पकाना है। कुटीर चीज़ के साथ पकौड़ी के लिए पकाने की विधि: स्वादिष्ट भरने के साथ पारंपरिक पकवान को कैसे विविधता दें

वारेनीकी कई पेटू द्वारा बहुत प्रसिद्ध और प्रिय व्यंजन है। अधिकांश गृहिणियों के लिए, वे अपनी विशिष्टता के लिए मूल्यवान हैं, क्योंकि आप उन्हें किसी भी भरने के साथ पका सकते हैं: मांस, सब्जी, फल। लेकिन सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद पनीर पकौड़ी भरना है, जो सभी को पसंद है - वयस्कों और बच्चों दोनों को।

पकौड़ी का पनीर संस्करण उन लोगों के लिए एकदम सही व्यंजन है जो इस उत्पाद को इसके शुद्ध रूप में उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं। यह विशेष रूप से बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह प्रोटीन से भरपूर है, यह वसा और कार्बोहाइड्रेट को सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ती है। सप्ताह में कम से कम दो बार पनीर का सेवन करना चाहिए, और ताकि इसके साथ व्यंजन नीरस न हों, आप मीठे या नमकीन भरने के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी बना सकते हैं।

स्वादिष्ट दही भरने के 3 रहस्य

1. सबसे बुनियादी रहस्य, निश्चित रूप से, उच्च गुणवत्ता वाला पनीर है। यह वसायुक्त, भुरभुरा और अच्छी तरह से दबा हुआ होना चाहिए, एक नरम और चिकनी बनावट होनी चाहिए और स्वाद में बहुत खट्टा नहीं होना चाहिए। वसा रहित दही और दही द्रव्यमान या दही उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि जब नमक या चीनी के साथ मिलाया जाता है, तो भरना बहुत अधिक तरल हो जाता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पकौड़ी गिरने लगती है।
2. यदि आप चाहते हैं कि भरना बहुत कोमल हो, आपके मुंह में पिघल जाए, पनीर को ब्लेंडर से फेंट लें या इसे छलनी से 3 बार रगड़ें।
3. अगर पनीर आपको ज्यादा रूखा लगता है, तो उसमें एक बड़ा चम्मच हैवी क्रीम मिलाएं।

पकौड़ी के लिए पनीर की मीठी फिलिंग कैसे करें?

मीठा भरना निश्चित रूप से मीठे दाँत को प्रसन्न करेगा। अधिक स्वाद के लिए, आप वेनिला चीनी, और शिष्टता के लिए - सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी, prunes, आदि) जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 0.5 सेंट। सहारा;
• वानीलिन;
• 50 ग्राम नरम मक्खन (यदि आप कम वसा वाले पनीर का उपयोग करते हैं तो इसे जोड़ें)।

खाना बनाना:

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• पनीर के साथ आलसी पकौड़ी: फोटो के साथ व्यंजनों
• कैसे स्वादिष्ट पकौड़ी पकाने के लिए?

सूखे जामुन के साथ मीठा भरना

तैयार उत्पाद बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं - पनीर और सूखे जामुन के आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण संयोजन के लिए धन्यवाद।

सामग्री:

• 500 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 40 ग्राम सूखे क्रैनबेरी;
• 40 ग्राम सूखे चेरी;
• 5 सेंट। एल सहारा;
• वैनिलीन (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. 5 मिनट के लिए सूखे जामुन को उबलते पानी में भिगोएँ और उन्हें एक छलनी में डालें ताकि पानी कांच का हो, या इससे भी बेहतर, फिर उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख दें ताकि यह फलों पर बचे हुए तरल को पूरी तरह से सोख ले। यह आवश्यक है ताकि भराई पर्याप्त मोटी हो, अन्यथा खाना पकाने के दौरान पकौड़ी अलग हो सकती है, और सभी भराई बाहर निकल जाएगी।
2. जमीन में नरम जामुन डालें या एक कांटा के साथ मसला हुआ पनीर डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
3. अलग से, चीनी और वैनिलीन के साथ अंडे को फेंट लें। एक मजबूत झाग बनाने के लिए कम से कम 5 मिनट के लिए मारो। फेटा हुआ अंडा पनीर में डालें, फिर से मिलाएँ और पकौड़े बनाएँ।

जड़ी बूटियों के साथ पनीर पकौड़ी के लिए स्टफिंग

ऐसे पकौड़े उनके लिए परफेक्ट हैं जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं या मिठाई पसंद नहीं करते हैं। भरने में साग तैयार पकवान को एक अद्भुत सुगंध और तीखा स्वाद देता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम पनीर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• अजमोद और डिल का एक छोटा गुच्छा;
• नमक।

खाना बनाना:

1. अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए पनीर को अच्छी तरह से निचोड़ें (यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पकौड़ी पकने के दौरान अलग हो जाएगी), और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। भरने के लिए द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए।
2. कटा हुआ साग और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पनीर में डालें, नमक डालें।
3. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें और पकौड़ी के आटे में डाल दें।

पनीर और पनीर के साथ मूल भरना

ऐसे व्यंजन की सराहना उन लोगों द्वारा की जाएगी जो नमकीन, थोड़े मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं।

सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर;
• 250 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 50 ग्राम नरम मक्खन।

खाना बनाना:

1. पनीर को कांटे से धीरे से मैश करें और पनीर और मक्खन के साथ मिलाएं, छलनी से छान लें।
2. परिणामी द्रव्यमान में अंडे को मारो, चिकनी होने तक अच्छी तरह से गूंधें और पकौड़ी में डाल दें।

पनीर और पालक के साथ पकौड़ी के लिए स्टफिंग की रेसिपी

यह एक असामान्य और बहुत ही स्वस्थ व्यंजन है, जो बहुत सारे विटामिनों से भरपूर है। इस तरह के भरने के साथ वरेनीकी पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट पौष्टिक नाश्ता होगा।

सामग्री:

• 150 ग्राम पालक;
• 300 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 अंडे;
• नमक।

खाना बनाना:

1. आपके पास जो सबसे छोटा ग्रेटर है उस पर कद्दूकस किया हुआ पनीर पालक और कद्दूकस किया पनीर के साथ मिलाएं।
2. अंडों को उबालें और उन्हें भी महीन पीस लें, फिर उन्हें दही के घोल में डालें, नमक डालें और स्टफिंग के साथ पकौड़ी के आटे को भरें।

- यह डिश बचपन से आती है। पहले, माताएँ और दादी-नानी हमारे लिए खाना बनाती हैं, और समय के साथ, हम स्वादिष्ट पकौड़ी की मॉडलिंग करते हैं।

कैसे पनीर के साथ पकौड़ी पकाने के लिए?

इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, क्योंकि पनीर के साथ पकौड़ी की रेसिपीबहुत ही सरल, सामग्री भी सरल और सस्ती हैं। ताजा पनीर खरीदना सुनिश्चित करें, अधिमानतः घर का बना, वसायुक्त और बहुत खट्टा नहीं। पकौड़ी की इस रेसिपी में, पनीर की फिलिंग मीठी होती है, लेकिन निश्चित रूप से आप नमकीन पनीर और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पकौड़ी बना सकते हैं। यह निश्चित रूप से बहुत ही स्वादिष्ट होगा।

दही भरवां पकौड़े के लिए सामग्री:

पकौड़ी के लिए आटा

• 500 जीआर। - गेहूं का आटा
• 1 मध्यम आकार का मुर्गी का अंडा
• 0.5 छोटा चम्मच - नमक
• 1 कप दूध (दूध ठंडा होना चाहिए, और दूध का आटा ज्यादा स्वादिष्ट होता है)
• 1 छोटा चम्मच - चीनी

पकौड़ी के लिए भरावन:

• 400 जीआर। - छाना
• 1 मुर्गी का अंडा
• 5 बड़े चम्मच - चीनी
• 1 चम्मच - वनीला शकर
• नमक की एक चुटकी

पनीर के साथ पकौड़ी पकाना:

एक गहरी कटोरी लें और उसमें दो कप मैदा छान लें, एक अंडे में फेंटें, नमक, चीनी डालें और एक गिलास दूध में डालें, दूध नहीं फिर पानी। एक चम्मच लें और सारे मिश्रण को अच्छी तरह से मिला लें, आप देख सकते हैं कि आटा अभी भी पानीदार है, इसलिए धीरे-धीरे आटा डालें और अपने हाथों से आटा गूंथ लें, क्योंकि चम्मच से ऐसा करना असंभव है।

नतीजा एक ठंडा, मुलायम आटा होना चाहिए जो आपके हाथों से चिपक न जाए। कॉटेज पनीर के साथ पकौड़ी के लिए तैयार आटा थोड़ा लेट जाना चाहिए, इसे ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आटा आराम कर रहा है, आप पकौड़ी के लिए स्टफिंग कर सकते हैं।

आपको फिर से एक गहरी कटोरी की जरूरत है, उसमें पकौड़ी के लिए पनीर डालें और एक कांटे से अच्छी तरह गूंध लें, अपने स्वाद के लिए चीनी डालें, शायद 5 बड़े चम्मच आपके लिए बहुत होंगे, एक अंडा, वेनिला चीनी और नमक भी मिलाएँ, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ . पकौड़े के लिये दही का भरावन तैयार है.

पहले से एक बर्तन में पानी डाल दें जिसमें पकौड़े उबाले जाएंगे।

पनीर के साथ पकौड़ी बनाना।

हम आटे को भागों में विभाजित करते हैं, इसे 1.5 मिमी मोटी रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं, एक गिलास के साथ हलकों को निचोड़ते हैं,

भरने को सर्कल के बीच में रखें, आटे के किनारों को अपनी उंगलियों से गोंद दें। इसे तब तक जारी रखें जब तक कि आपके पास भराई या आटा खत्म न हो जाए।

पनीर के साथ ब्लाइंड पकौड़ी को 7-10 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए। - जब पैन में पानी उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और सावधानी से एक-एक करके पकौड़े नीचे कर दें, अगर पैन छोटा है तो ज्यादा पकौड़े फेंकने की जरूरत नहीं है. जब पकौड़े सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें कुछ और मिनटों के लिए उबालें और उन्हें एक खांचे वाले चम्मच से हटा दें।

तैयार रंग से देखा जा सकता है, यह बहुत सफेद हो जाता है और यह इंगित करता है कि आटा पक गया है। गरम गरम पकौड़े के ऊपर मक्खन का टुकड़ा रख कर परोसें।

आपने अपने लिए देखा कि पनीर के साथ पकौड़ी पकाने की विधि खाना पकाने में काफी सरल निकली, और परिणाम ने निश्चित रूप से सभी को प्रसन्न किया। पनीर के साथ इस तरह के और अधिक स्वादिष्ट पकौड़े, बोन एपीटिट सुनिश्चित करें!!!

पनीर के साथ पकौड़ी के लिए आटा बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों: पानी पर एक क्लासिक नुस्खा, केफिर, खट्टा क्रीम और दूध पर विकल्प, राई का आटा, कोको के साथ

2018-03-29 ओलेग मिखाइलोव

श्रेणी
नुस्खा

11160

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

8 जीआर।

3 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

53 जीआर।

267 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक नुस्खा के अनुसार पनीर के साथ पकौड़ी के लिए आटा

उत्पादों का सबसे आम सेट उपयोग किया जाता है: अंडे, पानी और आटा। इस प्रकार का परीक्षण सार्वभौमिक है। इससे आप न केवल पनीर के साथ पकौड़ी बना सकते हैं, बल्कि अन्य भरावन के साथ भी, यह पकौड़ी के लिए भी अच्छा है। यदि आप पानी को बाहर कर देते हैं और आटे की मात्रा को थोड़ा कम कर देते हैं, तो आपको घर के बने नूडल्स के लिए एकदम सही आटा मिल जाएगा।

सामग्री:

• एक अंडा;
• एक चौथाई कप साफ पानी;
• नमक "अतिरिक्त";
• दो गिलास मैदा।

पनीर के साथ पकौड़ी के लिए आटा बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आटा सही निकलने के लिए, आपको कमरे के तापमान के बराबर तापमान वाले पानी का उपयोग करना होगा। इसलिए, सही मात्रा में पहले से डालें और गर्म होने के लिए टेबल पर छोड़ दें।

हम एक छलनी के माध्यम से आटे को गूंधने और उसमें आटा गूंथने के लिए एक विशाल, सुविधाजनक कटोरा चुनते हैं। ऐसा कई बार करना बेहतर है - आटा ऑक्सीजन से भर जाएगा, और इससे आटा नरम और अधिक रसीला हो जाएगा।

हम आटे को एक स्लाइड में इकट्ठा करते हैं, बीच में हम एक अवकाश बनाते हैं, एक गिलास का आकार और उसमें एक अंडा छोड़ते हैं, थोड़ा नमक मिलाते हैं। एक अंडे के साथ एक कांटा के साथ आटा मिलाकर और धीरे-धीरे पानी जोड़कर आटा गूंधना शुरू करें। मेज पर अंतिम गूंधने के बाद, यह हाथों से बहुत चिपचिपा नहीं होना चाहिए। पकौड़ी के लिए आटा लोचदार होना चाहिए, लेकिन साथ ही पर्याप्त नरम होना चाहिए।

हम आटा को एक गेंद में इकट्ठा करते हैं और इसे एक कटोरे में रखकर, नम तौलिया के नीचे चालीस मिनट तक छोड़ देते हैं। उसके बाद, यह अधिक प्लास्टिक और काम में अधिक लचीला हो जाएगा।

विकल्प 2: केफिर पर पनीर के साथ पकौड़ी के लिए सबसे नाजुक आटा के लिए एक त्वरित नुस्खा (अंडे के बिना)

केफिर का आटा क्लासिक की तुलना में बहुत अधिक शानदार है और इसका स्वाद बेहतर है। यह न केवल कुटीर चीज़ के साथ पकौड़ी के लिए आदर्श है। नरम हवादार आटा बेर, गोभी या आलू की पकौड़ी के लिए अच्छा होता है।

सामग्री:

• सफेद आटा - तीन पूर्ण गिलास;
• उच्च वसा वाले केफिर के 250 मिलीलीटर;
• आधा चम्मच नमक और एक चौथाई - बेकिंग सोडा, हमेशा सूखा।

कैसे जल्दी से पनीर के साथ पकौड़ी के लिए एक निविदा आटा तैयार करें

आटे को दो बार छान लें, इसे एक विशाल उथले कटोरे में डाल दें। एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिलाने के बाद हम टीले को इकट्ठा कर लेते हैं।

एक अलग कटोरे में, केफिर को सोडा के साथ मिलाएं, मिलाएं, दो मिनट के लिए खड़े रहने दें। केफिर को पहले से गर्म करना सुनिश्चित करें, जो अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है: पैकेज को मेज पर पहले से छोड़ दें या इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डुबो दें।

अपने हाथ से आटे में एक छोटी सी कीप बनाएं और उसमें केफिर डालें। सबसे पहले, धीरे से एक कांटा के साथ मिलाकर, और फिर मैन्युअल गूंधने के लिए आगे बढ़ते हुए, हम आटा तैयार करते हैं। मेज पर तब तक गूंधें जब तक यह मध्यम लोचदार और समान न हो जाए।

तैयार आटे को वापस कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर कम से कम 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

विकल्प 3: पनीर के साथ पकौड़ी के लिए चाउक्स पेस्ट्री

पिछले विकल्पों के विपरीत, आटा उबलते पानी में डाला जाता है। गूंधना अधिक कठिन है, लेकिन परिणाम स्पष्ट है। आटा प्लास्टिक बन जाता है, अच्छी तरह से चिपक जाता है और आसानी से बाहर निकल जाता है। पकौड़े के अंदर दही का भरावन बना रहता है, क्योंकि पकाने के दौरान वे फटते नहीं हैं।

सामग्री:

• आटा - दो गिलास;
• 250 मिली शुद्ध पानी;
• गैर-सुगंधित तेल का एक बड़ा चमचा।

खाना कैसे बनाएं

हम आटे को दो या तीन बार भी छानते हैं और नमक के साथ मिलाते हैं।

एक कटोरी में एक स्लाइड के साथ आटा इकट्ठा करने के बाद, हम अपने हाथ से केंद्र में एक छोटा सा अवसाद बनाते हैं और उसमें वनस्पति तेल डालते हैं। तुरंत उबलते पानी डालें और जल्दी से एक चम्मच से सब कुछ मिलाएं।

जैसे ही एक चम्मच के साथ काम करना मुश्किल हो जाता है, हम मैन्युअल सानना पर स्विच करते हैं। एक कटोरे में आटा तब तक गूंदें जब तक कि सारा आटा न निकल जाए। अगला, हम इसे टेबल पर स्थानांतरित करते हैं और अभी भी इसे अपने हाथों से गूंधते हैं, द्रव्यमान को प्लास्टिक बनाते हैं। आटे को बंद न करने के लिए, समय-समय पर टेबल और हथेलियों को वनस्पति तेल से गीला करें।

परीक्षण को कुछ समय के लिए आराम करने की जरूरत है। इसे गीले तौलिये के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर इसे अच्छी तरह से गूंद लें और डम्पलिंग बनाना शुरू करें।

विकल्प 4: दूध में पनीर के साथ पकौड़ी के लिए आटा

इस तरह के आटे को ठंडे, लगभग बर्फीले दूध में सबसे अच्छा गूंधा जाता है। ठंडा दूध बढ़ी हुई नमी प्रदान करेगा - एक परत में लुढ़का हुआ आटा लंबे समय तक नहीं सूखेगा और पकौड़ी बनाते समय बेहतर तरीके से चिपक जाएगा। अगर वांछित है, तो दूध को पानी से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• तीन अंडे;
• 250 मिली दूध;
• तेल "पारंपरिक" - 40 जीआर ।;
• छह सौ ग्राम आटा;
• एक चम्मच चीनी;
• बढ़िया नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक छोटे बर्तन में तेल डालकर धीमी आंच पर रख दें। - पिघलने के बाद आंच से उतारकर अच्छी तरह ठंडा कर लें.

मैदा को छान कर किसी सूखे बर्तन में निकाल लीजिये. केंद्र में थोड़ा फैलकर, हम अंडे को परिणामी अवकाश में छोड़ देते हैं। एक चुटकी नमक, ठंडा दूध और ठंडा किया हुआ मक्खन डालें।

चम्मच से हिलाने के बाद, हम इसे अपने हाथों से एक गेंद में इकट्ठा करते हैं, हम इसे टेबल पर रख देते हैं। आटा अच्छी तरह से गूंध लें जब तक कि यह सजातीय न हो जाए।

परीक्षण को कुछ समय के लिए आराम करने दिया जा सकता है या तुरंत उपयोग किया जा सकता है। जमने के बाद, यह नरम और अधिक लचीला हो जाएगा।

विकल्प 5: पनीर के साथ पकौड़ी के लिए चॉकलेट आटा

पनीर के पकौड़े के लिए क्लासिक आटा, लेकिन एक पारंपरिक नुस्खा के लिए एक असामान्य स्वाद के साथ। गूंधते समय आटे में कोको मिलाया जाता है, जो न केवल इसे रंग देता है, बल्कि इसे चॉकलेट का स्वाद भी देता है। अतिरिक्त चीनी के साथ केवल दानेदार कोको पाउडर का प्रयोग करें, काम नहीं करेगा।

सामग्री:

• आधा लीटर पानी;
• कोको पाउडर के दो बड़े चम्मच;
• 25 जीआर। सहारा;
• उच्च श्रेणी के आटे के पाँच गिलास;
• ताजा चयनित अंडा।

खाना कैसे बनाएं

सूखे कांटे से, कोको को चीनी के साथ मिलाएं।

एक विशाल कटोरे में, ध्यान से खोल को तोड़कर, अंडे को छोड़ दें और जोड़ें। पानी डालने के बाद, एक व्हिस्क या कांटा के साथ चिकना होने तक हिलाएं। चीनी के साथ मिला हुआ कोको पाउडर डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

हम आटे को कई बार छानते हैं। तरल आधार को व्हिस्क के साथ मारो, और मैन्युअल रूप से गूंधने के लिए स्विच करते हुए, धीरे-धीरे आटे में मिलाएं। यह काफी खड़ी, लेकिन एक ही समय में नरम आटा बाहर आना चाहिए।

एक गेंद में एकत्र होने के बाद, हम टेबल पर कम से कम 30 मिनट के लिए नम तौलिया के नीचे चॉकलेट आटा छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे फिर से गूंधते हैं।

इस तरह के आटे से आप न केवल पनीर के पकौड़े बना सकते हैं, आप भरने में जामुन डाल सकते हैं। अधिक चॉकलेटी स्वाद के लिए दही में कोको भी मिलाया जा सकता है।

विकल्प 6: पनीर के साथ पकौड़ी के लिए आटा

किसी भी पकौड़ी और पकौड़ी के लिए सबसे सफल परीक्षण विकल्पों में से एक। कार्बोनेटेड पानी के बुलबुले सोडा की तरह काम करते हैं - आटा नरम, हवादार और कोमल होता है। खनिज पानी लेना महत्वपूर्ण है, गैस के साथ भारी पंप और अधिमानतः नमकीन नहीं। अधिक चीनी डालकर मिठास को समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 250 मिलीलीटर;
• ताजा चिकन अंडा;
• आटे के चार गिलास;
• सुगंध के बिना तेल - चालीस मिलीलीटर;
• चीनी, नमक - आधा चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम आटे को दो बार छानते हैं। एक कटोरी में ठीक तीन कप मापें।

एक अलग छोटे कटोरे में, अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। हम अंडे के द्रव्यमान को खनिज पानी से पतला करते हैं और इसे आटे में डालते हैं, चम्मच से हिलाते हैं।

- जैसे ही सारा पानी सोख लिया जाए, आटे को हाथ से मसल-मसलकर टेबल पर रख कर अच्छी तरह गूंथ लें. मैन्युअल गूंधने के साथ, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें। बाकी सभी को गूंधना जरूरी नहीं है, नरम रहते हुए आटा आसानी से हथेलियों के पीछे होना चाहिए।

हम आटे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं, जिसके बाद हम इसे परतों में रोल करते हैं और पकौड़ी बनाते हैं।

विकल्प 7: खट्टा क्रीम पर पनीर के साथ पकौड़ी के लिए साधारण आटा

पकौड़ी और घर के बने पकौड़े दोनों के लिए परीक्षण का एक सरल संस्करण। इस तथ्य के बावजूद कि रचना में अंडे शामिल नहीं हैं, यह बहुत कोमल निकलता है। उत्पाद अच्छी तरह उबालते हैं और खाना पकाने के दौरान टूटते नहीं हैं। खट्टा क्रीम आटे को विशेष कोमलता और स्वाद प्रदान करता है।

सामग्री:

• पीने का पानी - 80 मिली;
• 20% खट्टा क्रीम के दो चम्मच;
• 300 जीआर। आटा;
• सूखा बेकिंग सोडा, नमक - एक चम्मच का दो तिहाई।

खाना कैसे बनाएं

मैदा और नमक मिलाकर एक बाउल में दो बार छान लें।

एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम में सोडा मिलाएं।

हम आटे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं, पानी डालते हैं और आटा गूंधते हैं, बहुत खड़ी नहीं, आसानी से कटोरे से पीछे रह जाते हैं। हम इसे मेज पर फैलाते हैं और ध्यान से इसे अपने हाथों से रगड़ते हैं, इसे एक कपड़े से ढक देते हैं और कुछ देर के लिए रख देते हैं।

विकल्प 8: गेहूं के पनीर के साथ पकौड़ी के लिए आटा और स्टार्च के साथ राई का आटा (ब्रेड मशीन में)

राई के आटे के उपयोग के बावजूद, आटा लोचदार निकलता है। इसके साथ काम करना आसान है और इस तरह के परीक्षण से उत्पाद न केवल टूटते हैं, बल्कि नरम उबालते भी नहीं हैं। स्टार्च आटे को लोच देता है, लेकिन इसे नुस्खा द्वारा अनुशंसित से अधिक नहीं जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा आटा की गुणवत्ता बिगड़ जाएगी और पकौड़ी उबल जाएगी। ब्रेड मशीन की अनुपस्थिति में, राई के आटे को हाथ से गूंधा जा सकता है।

सामग्री:

• राई साबुत अनाज का आटा - 150 जीआर ।;
• पानी, पीना - डेढ़ गिलास;
• गेहूं का आटा - 350 जीआर।;
• नमक "अतिरिक्त" - एक चम्मच;
• दो बड़े चम्मच सूखा स्टार्च।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ब्रेड मशीन के कटोरे में ठंडा, लगभग बर्फ जैसा ठंडा पानी डालें। नमक डालें, फिर दोनों तरह का आटा डालें।

यदि डिवाइस में अखमीरी आटा मोड प्रोग्राम किया गया है, तो इसे चालू करें, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो खमीर आटा प्रोग्राम शुरू करें। इस मामले में, इसे शुरू होने के एक घंटे के एक चौथाई के बाद बंद करना होगा।

हम आटे को ब्रेड मशीन से एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, एक नम तौलिया के साथ कवर करते हैं और पंद्रह मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने देते हैं।

पनीर के साथ पकौड़ी के लिए आटा गर्म और ठंडा, या बेहतर, बर्फ के पानी में दोनों तरह से गूंधा जा सकता है - और प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट होगा। पानी के अलावा आप दूध से भी गूंद सकते हैं।

परंपरागत

पनीर के साथ पकौड़ी के लिए आटा नुस्खा, पानी के साथ मिश्रित, असली यूक्रेनी पकौड़ी बनाने के लिए एक क्लासिक माना जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - लगभग 300 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• पानी - ½ कप;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल नमक - 1 चुटकी।

खाना बनाना

1. एक बड़े कटोरे में पानी डालें और उसमें तुरंत वनस्पति तेल डालें, एक अंडा तोड़ें और नमक डालें।
2. आटे की आवश्यक मात्रा का एक चौथाई भाग डालें, चम्मच या हाथों से मिलाएँ। आटा जोड़ना शुरू करें और द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें, ऐसा घनत्व प्राप्त करें कि आटा आपके हाथों से गूंधा जा सके।
3. अच्छी तरह से गूंधे हुए आटे को ढककर आधे घंटे के लिए गर्मी में रख दें ताकि ग्लूटेन फूल जाए और लोच बढ़ जाए।

दूध पर

दूध के साथ आटा गूंथ कर पनीर के पकौड़े की रेसिपी को आसानी से बेहतर बनाया जा सकता है, जिससे यह अधिक कोमल हो जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 5-6 गिलास;
• दूध - 100 मिली;
• पानी - 100 मिली;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• टेबल नमक - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. जिस आटे को आपने पहले से छान लिया है, उसमें से कटिंग बोर्ड पर एक स्लाइड बनाएं और उसके शीर्ष में एक गड्ढा बनाएं।
2. छेद में मिश्रित और नमकीन अंडे डालें।
3. अंडे में पानी से पतला दूध डालें।
4. आटा गूंधना शुरू करें और इसकी पूर्ण एकरूपता प्राप्त करें, इसे लगभग तीन चौथाई घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

पकौड़े के आटे को ज्यादा सख्त नहीं गूंथना चाहिए, क्योंकि यह अच्छी तरह से चिपक नहीं पाएगा और पकौड़े उबालने पर अलग हो जाएंगे।

पकौड़ी के लिए स्टफिंग

कॉटेज पनीर के साथ पकौड़ी भरना हर स्वाद के लिए बिल्कुल हो सकता है, जबकि प्रत्येक विकल्प के लिए विशेष कौशल और समय की आवश्यकता नहीं होती है।

मीठा (पारंपरिक)

पनीर के साथ मीठे पकौड़े जल्दी और सरलता से तैयार किए जाते हैं, और परिणाम आश्चर्यजनक है। आपको न केवल एक इलाज मिलेगा, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ भोजन भी मिलेगा। इसके अलावा, पनीर के साथ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री इतनी अधिक नहीं है - केवल 198 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

आपको चाहिये होगा:

• पनीर - 200 ग्राम (1 पैक);
• जर्दी - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला - 1 चुटकी (या स्वाद वाली चीनी का आधा मानक बैग)।

खाना बनाना

1. पनीर को एक धातु की छलनी से रगड़ें ताकि एक सजातीय द्रव्यमान में मिश्रण करना आसान हो जाए।
2. अंडे की जर्दी, चीनी और वैनिलीन जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।
3. यदि आप चाहें, तो थोड़ा खट्टा क्रीम (एक बड़ा चमचा) जोड़ें, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा भरना पानीदार हो सकता है और पकौड़ी खुद खाली हो सकती है।

आप कॉटेज पनीर (यानी प्रोटीन के साथ) में एक पूरा अंडा भी मिला सकते हैं, लेकिन जर्दी पर यह "मजबूत" होगा, क्योंकि यह जर्दी है जो अतिरिक्त नमी को हटा देगी, और पकौड़ी के लिए दही भरना एक सुंदर पीले रंग का रंग प्राप्त करेगा।

हरियाली के साथ

पनीर के साथ घर का बना पकौड़ी जरूरी नहीं कि मीठा हो। एक परिचित पकवान के पोषण मूल्य और उपयोगिता को बढ़ाने के लिए, इसे सूक्ष्म स्वाद और ताजगी देने की कोशिश करें, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पकौड़ी पकाएं।

आपको चाहिये होगा:

• वसा पनीर - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• युवा सोआ - 1 गुच्छा;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए (वैकल्पिक)।

खाना बनाना

1. एक छोटा टुकड़ा पाने के लिए पनीर को पोंछ लें (यह विशेष रूप से घर के बने वसायुक्त पनीर के लिए महत्वपूर्ण है)।
2. अजमोद और डिल को बारीक काट लें, भरने में जोड़ें।
3. अंडे तोड़ें, उन पर नमक छिड़कें।
4. चीनी के साथ, आपकी भावनाओं के अनुसार खट्टा पनीर को पतला करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन एसिड को हटाने के लिए बस कुछ चुटकी।
5. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, और आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।

कॉटेज पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पकौड़ी के लिए यह नुस्खा डिल के बजाय हरे प्याज को जोड़कर थोड़ा बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस प्याज को बारीक काट लें (एक बड़ा गुच्छा लें) और इसे अच्छी तरह से धक्का दें, और उसके बाद, इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।

नमकीन

साधारण पनीर के पकौड़े की रेसिपी में विविधता लाने के लिए, और एक मसालेदार स्पर्श जोड़ने के लिए, नमकीन पनीर के साथ पकौड़ी की रेसिपी आपके लिए है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• पनीर - 500 ग्राम;
• टेबल नमक - लगभग 1 चम्मच, लेकिन आपको अपने स्वाद के लिए प्रयास करने की आवश्यकता है।

खाना बनाना

1. पनीर को मसल लीजिये ताकि वह छोटे दाने बन जाये.
2. दो अंडों को फोड़ें, उन्हें नमकीन करें जैसा कि आप फिट देखते हैं।
3. एक सजातीय स्थिरता तक एक चम्मच या कांटा के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, और आप तुरंत मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

पनीर और आलू के साथ

पनीर और आलू के साथ पकौड़ी का नुस्खा आधुनिक गृहिणियों के बीच इतना आम नहीं है, हालांकि यह प्राचीन काल से हमारी दादी-नानी के लिए जाना जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• वसा पनीर - 500 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. आलू को छीलकर उबाल लें (इसे जल्दी पकाने के लिए आप टुकड़ों में काट सकते हैं)। आपको इसे नमक करने की ज़रूरत नहीं है!
2. एक प्यूरी में आलू को मैश करें, और फिर धीरे-धीरे इसमें मसला हुआ पनीर डालें, लगातार चखें ताकि "ओवरसोर" न हो।
3. जब आप इन दो सामग्रियों का संतुलन हासिल कर लें, तो अंडे को फोड़ लें और नमक के साथ सीज़न करें। काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ एक दिलचस्प स्वाद देंगी।

यदि आप घर का बना वसायुक्त पनीर नहीं खरीद सकते हैं, तो आप स्टोर से खरीदे हुए पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर खट्टा क्रीम या मक्खन को पेस्टी अवस्था में नरम कर दें, ताकि भरना सूखा न हो। यहां, केवल अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करें।

खाना कैसे बनाएं

पनीर के साथ पकौड़ी कैसे पकाने के लिए नुस्खा जानना पर्याप्त नहीं है, खाना पकाने के कुछ रहस्य भी हैं, क्योंकि यह यूक्रेनी पाक परंपराओं में इस अद्भुत पकवान की आधी सफलता निर्धारित करता है। और, ज़ाहिर है, मेज पर पकौड़ी परोसने से आखिरी वायलिन नहीं बजाया जाता है।

• खाना कैसे बनाएं? पकौड़ी को हमेशा अच्छी तरह से नमकीन पानी के साथ एक कंटेनर में उबाल लें। तो उत्पाद जल्दी से गर्म हो जाएंगे, पानी को ठंडा करने का समय नहीं होगा, और एक साथ नहीं रहेंगे। इसके अतिरिक्त, शोरबा में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी या जैतून का तेल जोड़ने से आपको मदद मिलेगी।
• कितने मिनट? उबलने के क्षण से पूर्ण तत्परता तक, पकौड़ी को 5-6 मिनट से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है (उत्पादों के आकार के आधार पर)।
• पनीर के साथ पकौड़ी क्या खाते हैं?खट्टा खट्टा क्रीम, बेरी जैम या यहां तक ​​कि कारमेल सिरप के साथ मीठा संस्करण अच्छी तरह से चलेगा। बिना पके पकौड़े, उसी खट्टा क्रीम या मसालेदार चटनी के साथ मसालेदार ककड़ी, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ परोसें।

एक जोड़े के लिए नुस्खा

स्टीमर शायद हमारी रसोई में सबसे कम आंके जाने वाले उपकरणों में से एक है। ऐसा माना जाता है कि इसमें पकाए गए व्यंजनों में हल्का पीला स्वाद होता है। आइए इस हास्यास्पद मिथक को दूर करें। अपने मेनू में पनीर के साथ उबले हुए पकौड़ी के लिए एक नुस्खा जोड़ने का प्रयास करें।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• केफिर - 450 मिली;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच ;
• सिरका या नींबू का रस - शमन के लिए।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर - 500 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. छने हुए आटे के ऊपर एक छेद करें।
2. अंडे के साथ मिश्रित केफिर को छेद में डालें। सोडा को सिरके या नींबू के रस से बुझा दीजिये और आटे में भी डाल दीजिये.
3. आटे को हल्का सा गूंथ लें और इसे ⅔ घंटे के लिए आंच पर रख दें।
4. पनीर, एक मांस की चक्की में बारीक कद्दूकस के साथ कटा हुआ या एक छलनी के माध्यम से घिसा हुआ, एक अंडे के साथ मिलाएं और चीनी डालें।
5. आटे की एक पतली परत बना लीजिये (इसे भाप में जितना पतला बेल सकें, बेल लीजिये), गोल या चौकोर काट लीजिये और मनचाहे आकार के पकौड़े बना लीजिये.

आप उन्हें डबल बॉयलर, प्रेशर कुकर या धीमी कुकर में (किट के साथ आने वाले विशेष स्टैंड पर) पका सकते हैं।

खाना पकाने की इस विधि का लाभ यह है कि आप डबल बॉयलर के विभिन्न स्तरों पर विभिन्न फिलिंग वाले उत्पादों को रख सकते हैं, ताकि वे आपस में न मिलें और हर खाने वाले को खुश कर सकें।

अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आप पनीर के साथ पकौड़ी के पारंपरिक नुस्खा और इसकी विविधताओं दोनों का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सामग्री के बीच संतुलन बनाए रखना और अपने घर की सभी इच्छाओं को ध्यान में रखना।

जब रेफ्रिजरेटर में कोई मांस नहीं है, और इसके अलावा, आप तला हुआ और बेक किया हुआ कुछ भी नहीं खा सकते हैं, तो आपको हमेशा यह सोचना होगा कि क्या पकाना है। एक ओर, मैं इसे आटे से बनाना चाहता हूं, लेकिन बहुत पतला। दूसरी ओर, यह भरने के साथ होना चाहिए, लेकिन शरीर के लिए हमेशा स्वादिष्ट और स्वस्थ, साथ ही आसानी से पचने योग्य। ताकि आप कड़ाही या भाप में पका सकें।

पकौड़ी तुरंत दिमाग में आती है। न केवल आलू के साथ सामान्य, बल्कि घर के बने पनीर के साथ। दादी अक्सर उन्हें गाँव में बनाती थीं। वे कितने स्वादिष्ट थे! और इन्हें तैयार करना आसान होता है। और अगर आप फ्रीज करते हैं, तो किसी भी समय कुछ ही मिनटों में उबला हुआ और स्वादिष्ट डिनर तैयार है!

इसके अलावा, दही भरने को जड़ी-बूटियों या जामुन के साथ मीठा, नमकीन बनाया जा सकता है। सामान्य बल्कि लोचदार या कोमल कस्टर्ड आटा बनाएं। खैर, जो लोग मॉडलिंग से बिल्कुल भी परेशान नहीं होना चाहते हैं, उनके लिए हमेशा "आलसी पकौड़ी" पकाने का एक शानदार तरीका होता है, या जैसा कि उन्हें पकौड़ी भी कहा जाता है।

पनीर के साथ पकौड़ी के लिए क्लासिक नुस्खा

बूढ़े दादाजी का पकौड़ी बनाने का तरीका शायद सबसे सरल और सबसे आजमाया और परखा हुआ तरीका है। एक अंडे के साथ पानी और आटे से एक सख्त आटा बनाया जाता है, और फिर इसे सामान्य रूप से थोड़ा नमकीन पनीर से भर दिया जाता है। अटके हुए "कान" खाना पकाने के दौरान शिथिल नहीं होते हैं, और भरना बाहर नहीं गिरता है और नरम नहीं उबलता है।

सामग्री:

• पनीर - 400 जीआर।
• मैदा - 2 कप।
• पानी - ½ कप.
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. मैदा को किसी गहरे बर्तन में छान लें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। फिर हम एक ताजा अंडा फोड़ते हैं और उबले हुए गर्म पानी में डालते हैं। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और इसे बैग में निकाल कर फ्रिज में थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें।

2. इस बीच, आइए फिलिंग पर एक नजर डालते हैं। आप पनीर को ऐसे ही इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन भराव को थोड़ा सुधारना सबसे अच्छा है ताकि यह थोड़ा और कोमल हो और काटने पर पर्याप्त नींद न आए।

ऐसा करने के लिए, बचे हुए कच्चे अंडे को पनीर के साथ मिलाएं और डालें। अच्छी तरह मिलाएं और चिकना होने तक कांटे से पीसें।

3. अब आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले आटे की लोई बनाकर उसकी एक लंबी लोई बना लें और उसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इन्हें आटे में हल्का सा लपेट कर गोल बेल लें।

या आप एक रोलिंग पिन के साथ एक बड़ी पतली परत रोल कर सकते हैं और एक मोल्ड या एक गिलास के साथ सर्कल भी काट सकते हैं। उन पर एक चम्मच दही का भरावन रखें।

4. यह केवल आधा मोड़ने और किनारों को अच्छी तरह से बंद करने के लिए रहता है ताकि वे बाद में पानी में न चिपके।

5. फिर आप उन्हें फ्रीजर में रिजर्व में भेज सकते हैं या उन्हें तुरंत पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी का एक बर्तन डालें, इसे उबाल लें, नमक डालें और पकौड़ी फेंक दें। हिलाना सुनिश्चित करें ताकि वे पकवान के तल से न चिपकें। उनके उठने के बाद, मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।

6. हम इसे उबलते पानी से एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं और खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

आलसी पकौड़ी या पनीर पकौड़ी

कई नौसिखिए गृहिणियों को डर है कि उनकी पकौड़ी खट्टी हो जाएगी या बहुत सुंदर नहीं होगी। हां, और कभी-कभी मॉडलिंग पर इतना समय देना बहुत आलसी होता है। इसलिए, एक उत्कृष्ट तरीका है - पनीर को सीधे आटे में जोड़ें और फिर पकौड़ी काट लें, जिसे तुरंत उबाला जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट और काफी असामान्य निकला। लेकिन स्टोर-खरीदा नहीं, बल्कि घर का बना "आलसी पकौड़ी"।

सामग्री:

• पनीर - 500 जीआर।
• मैदा - 100 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चुटकी .

खाना बनाना:

1. पनीर को कांटे से पीस लें या ब्लेंडर से पीस लें। अंडे और पिघला हुआ मक्खन डालें। नमक और चीनी डालें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाएँ।

2. मैदा को छान लें और इसे दही वाले प्याले में डालें। अपने हाथों से काफी लोचदार नरम आटा गूंध लें।

3. तख़्त की सतह पर हल्के से मैदा छिड़कें और समान मोटाई के 1-2 पतले सॉसेज बेल लें। उन्हें थोड़ा सा चपटा करें और समान डेढ़ सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

4. पकौड़ी को उबलते पानी में भागों में डुबोएं और बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वे आपस में चिपके नहीं। सरफेसिंग के बाद, "आलसी पकौड़ी" को पूरी तरह से पकने में केवल 3-4 मिनट का समय लगेगा।

5. मेज पर घी डालकर या खट्टा क्रीम और जैम के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

गर्मियों में, जब बड़ी मात्रा में पके चेरी पेड़ों पर लटकते हैं, तो आप बस इससे कुछ पकाना चाहते हैं। क्या आपने इस स्वादिष्ट बेरी के साथ पकौड़ी खाने की कोशिश की है? यह एक दिलचस्प मीठा-खट्टा स्वाद निकलता है, लेकिन बच्चे इसे जरूर पसंद करेंगे।

और सर्दियों में, मेरे पास आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में जमी हुई चेरी का एक बड़ा बैग होता है। इसलिए, मैं खुद को और अपने प्रियजनों को भीषण ठंड में भी खुश कर सकता हूं।

वर्ष के किसी भी समय भरने को तैयार करने से ठीक पहले, हड्डियों को निकालना न भूलें ताकि कोई भी उन पर घुट न जाए या उनके दांत टूट न जाएं।

खाना बनाना:

• पिसी हुई चेरी - 500 जीआर।
• पनीर - 300 जीआर।
• मैदा - 6 कप।
• दूध - 1 गिलास।
• चीनी - ½ कप.
• अंडे - 2 पीसी।
• स्टार्च या सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडे को नमक के साथ फेंटें और फिर गर्म दूध के साथ मिलाएं। छाने हुए आटे को भागों में छिड़कें और चम्मच से हिलाएं। जैसे ही ऐसा करना मुश्किल हो जाए, आटे को आटे की सतह पर रख दें और आटे को अच्छी तरह से गूंध लें। हम इसे एक गेंद में रोल करते हैं और इसे आधे घंटे के लिए लेटने के लिए छोड़ देते हैं, इसे एक साफ वफ़ल तौलिये से ढँक देते हैं।

2. फिलिंग तैयार करने के दो तरीके हैं। चीनी के साथ पनीर को गूंध लें। ताकि बेरी खाना पकाने के दौरान रस को बहुत अधिक बाहर न जाने दें, इसे स्टार्च में रोल करें और उसके बाद ही दही द्रव्यमान में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

या आप पहले जामुन को चीनी और सूजी के साथ मिला सकते हैं और आधे घंटे के बाद अतिरिक्त रस निकाल सकते हैं। और बेरी द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं।

3. आटे को बड़ी परतों में रोल करें और उनमें से हलकों को काट लें। इन्हें हल्के हाथ से मैदा लगाकर चिकना कर लीजिए ताकि ये आपस में चिपके नहीं.

4. हम आटे के खाली स्थान पर भरने को फैलाते हैं और इस तरह से चुटकी बजाते हैं जो आपके लिए सुविधाजनक हो: बस उंगलियों से मजबूती से चकाचौंध करना या छोटे लहराती चुटकी बनाना।

5. सरफेसिंग के बाद 2-4 मिनट तक उबलते पानी में पकाएं और स्लॉटेड स्पून से पैन से पकड़कर टेबल पर सर्व करें। पकौड़े अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन वे खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

कई मीठे दाँत नमकीन पकौड़ी पसंद नहीं करते हैं, लेकिन यदि आप भरने के लिए चीनी के कुछ बड़े चम्मच मिलाते हैं, तो वे उन्हें एक मीठी आत्मा के लिए खा लेंगे। वैसे, किसी तरह घर में चीनी नहीं थी और मुझे इसे शहद से बदलना पड़ा। यह बेहद स्वादिष्ट निकला!

सामग्री:

• मैदा - 4 कप।
• दूध, पानी - 1/3 कप प्रत्येक।
• पनीर - 180 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 चुटकी .

खाना बनाना:

1. अंडे से जर्दी अलग करें और उन्हें अभी के लिए अलग रख दें - हमें भरने के लिए उनकी आवश्यकता होगी। अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंटें और दूध और उबले पानी के साथ मिलाएं। फिर मैदा डालें और नरम लोचदार आटा गूंध लें। हम उसे थोड़ा लेटने देते हैं, एक तौलिया से ढँकना नहीं भूलते।

2. एक अलग कप में, जर्दी को चीनी के साथ फेंटें और उन्हें पनीर और मक्खन के साथ मिलाएं। एक मास तक अच्छी तरह से पीस लें।

3. किसी भी सुविधाजनक तरीके से आटे को गोल बेल लें। हम उन्हें मीठे दही द्रव्यमान से भरते हैं और सावधानी से चुटकी भरते हैं।

4. उबलते पानी में 3-5 मिनट तक उबालें और अलग प्लेट में रख दें। खाने वाले के लिए खट्टा क्रीम, मक्खन और जैम के साथ कप रखना न भूलें।

अपने भोजन का आनंद लें!

चाउक्स पेस्ट्री न केवल दुबले व्यंजनों या भरवां केक के लिए, बल्कि मेंटी और पकौड़ी के लिए भी बहुत अच्छी है। इसका मुख्य लाभ यह है कि इसमें अंडे बिल्कुल नहीं होते हैं, यह बहुत प्लास्टिक होता है और फटता नहीं है, इसे बहुत पतले रूप में रोल किया जा सकता है। मॉडलिंग एक खुशी है, क्योंकि आपको लगातार आटा नहीं छिड़कना है। यह प्लास्टिसिन की तरह नरम होता है और बिल्कुल भी चिपचिपा नहीं होता है। और पकौड़ी कमाल की है।

सामग्री:

• उबलता पानी - 1 कप।
• पनीर - 500 जीआर।
• मैदा - 400 जीआर।
• सूरजमुखी का तेल - 50 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - ½ छोटा चम्मच + 1 चुटकी।
• डिल और प्याज का साग - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में उबलता पानी और सूरजमुखी का तेल डालें। छना हुआ आटा का आधा भाग छिड़कें और तुरंत लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं ताकि लस एक साथ न चिपके और कोई गांठ न रहे। धीरे-धीरे थोड़ी और ढीली सामग्री डालें और एक समान चिकना आटा गूंध लें।

2. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और काम की सतह पर रख दें। बाकी मैदा डालकर अच्छी तरह से नरम आटा गूंथ लें।

3. पनीर में अंडा और एक चुटकी नमक मिलाएं। एक द्रव्यमान में अच्छी तरह से पीस लें।

आप चाहें तो पनीर में बारीक कटी हरी डिल और पंख वाले प्याज डाल सकते हैं।

4. आटे को टुकड़ों में काट लें और उनमें से एक बड़ी पतली परत या सॉसेज रोल करें, और फिर हम उनसे हलकों का निर्माण करें। हम प्रत्येक केक में दही भरने को लपेटते हैं और किनारों को सावधानी से दबाते हैं।

5. हम कच्चे पकौड़े को थोड़े नमकीन उबलते पानी में उबालने के लिए भेजते हैं और सरफेसिंग के 3-5 मिनट बाद पानी से निकाल लेते हैं। गरमागरम या थोड़ा ठंडा परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो - पनीर के साथ वरेनीकी। दादी एम्मा की रेसिपी

और आप न केवल उबले हुए पकौड़े खा सकते हैं, बल्कि उबले हुए, तले हुए या बेक किए हुए भी खा सकते हैं। पहले मामले में, हम रिक्त स्थान को एक डबल बॉयलर में डालते हैं और 20-30 मिनट के बाद हम समाप्त "कान" निकालते हैं। वे कभी भी ज़्यादा नहीं पकेंगे और आटा मेंटी की तरह बहुत लोचदार होगा। यह विधि उन लोगों को पसंद आएगी जिन्हें पानी के कारण आटा गलना पसंद नहीं है।

दूसरे मामले के लिए, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें पकौड़ी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। ये बाहर से क्रिस्पी और अंदर से जूसी होंगे। और अगर कुटीर पनीर को एक ब्लेंडर के साथ एक पेस्ट की स्थिति में कुचल दिया गया था, तो एक पैन में पनीर के द्रव्यमान के दौरान दही द्रव्यमान थोड़ा पिघल सकता है और आटा की परत के अंदर पनीर की तरह बन सकता है।

खैर, उबले हुए पकौड़े को बर्तन में खट्टा क्रीम के साथ सेंकना सबसे अच्छा है। 10-15 मिनट और क्रीमी स्वाद में भीगे हुए दही के स्वाद और महक से आप हैरान रह जाएंगे.