दूध के साथ खमीर पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। खमीर पैनकेक पकाना: पानी और दूध के साथ, गाढ़ा और पतला

यदि आप अधिक समय खर्च किए बिना एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो एक उत्कृष्ट उपाय है - पैनकेक बनाएं। आज, आधुनिक गृहिणियां अधिक से अधिक नए व्यंजनों का आविष्कार कर रही हैं, लेकिन इस स्थिति में पकवान का स्वाद आटे पर निर्भर करता है। कुछ लोग इन्हें ताजे दूध से तैयार करते हैं, अन्य खट्टे दूध से या पानी में पतला करके, कुछ खमीर का उपयोग करते हैं या समय बचाने के लिए इसे छोड़ देते हैं। उपयोग की गई सामग्री और खाना पकाने की विधि के आधार पर, आप पतले या मोटे, चिकने या ओपनवर्क उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

समय के साथ, प्रत्येक गृहिणी रहस्यों और विशेषताओं के साथ अपने स्वयं के व्यंजन विकसित करती है, जिसकी बदौलत उत्पाद फूले हुए और कोमल बनते हैं। इस मामले में, सब कुछ अनुभव के साथ आता है। हम दूध के साथ पैनकेक के लिए व्यंजन पेश करते हैं जो जीवन को स्वादिष्ट और अधिक मजेदार बना देगा।

खमीर के साथ सरल पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

यह यीस्ट पैनकेक ही हैं जिन्हें असली या असली पैनकेक कहा जाता है। उनकी तैयारी की विधि में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• 500 मिलीलीटर दूध
• 15 - 20 ग्राम दबाया हुआ खमीर या 0.5 पैक। सूखा
• 2 टीबीएसपी। आटा
• 2 ताजे अंडे
• 2 टेबल. एल दानेदार चीनी
• 1 चम्मच नमक
• 3 - 4 टेबल. एल तेल (सब्जी या मक्खन)

किसी भी खमीर के आटे की तरह, इन्हें आटे पर तैयार किया जाता है, जिसकी तैयारी के लिए सूखे खमीर को गर्म दूध, चीनी के आधे हिस्से और आटे के साथ मिलाया जाता है। ताजा खमीर के मामले में, इसे पहले से दूध और चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए और थोड़ा बढ़ने देना चाहिए। आटे की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और 30 - 40 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें.

एक स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, आटे को अच्छी तरह से फूलने के बाद उसे सीज़न करना होगा। यानी आपको अंडे, नमक, बची हुई चीनी डालकर तेल में डालना है, फिर सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाना है। मिक्सर के साथ ऐसा करना बेहतर है, जो आपको सभी छोटी गांठों को तोड़ने की अनुमति देगा। अब यीस्ट पैनकेक का बैटर तैयार है.

पहले पैनकेक के लिए गर्म फ्राइंग पैन को ग्रीस करें; बाद के सभी पैनकेक के लिए, आवश्यकतानुसार ग्रीस का उपयोग करें। पैनकेक बनाने के लिए आटे को कलछी से पैन में डालें, अलग-अलग दिशाओं में झुकाएँ।

एक अच्छी गृहिणी हमेशा पहला पैनकेक आज़माएगी और यदि आवश्यक हो, वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए दूध, आटा या नमक मिलाएगी।

खमीर के साथ मोटी पेनकेक्स

गाढ़े, स्पंजी पैनकेक बनाने में बहुत समय लगेगा, लेकिन उनका स्वाद समय और मेहनत के लायक है।

उत्पाद:

• 3 ढेर गर्म पानी
• 7 ढेर दूध
• 7 ढेर आटा
• 3 अंडे
• ¾ पैक दबाया हुआ खमीर या 1.5 पैक। सूखा
• 1 ½ छोटा चम्मच. नमक
• 6 टेबल. एल सहारा
• 4 - 5 टेबल. एल वनस्पति तेल

ऐसे पैनकेक की तैयारी आटे से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, खमीर को गर्म पानी में घोलें, लगभग 3 कप आटा डालें और अच्छी तरह से गूंध लें। आटे को तौलिए से ढककर 1.5 - 2 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिए, इस दौरान आटे की मात्रा दोगुनी हो जानी चाहिए. - तैयार आटे में फेंटा हुआ अंडा, नमक और चीनी, मक्खन, बचा हुआ आटा डालकर अच्छी तरह गाढ़ा आटा गूंथ लीजिए. आधे घंटे के लिए दोबारा गर्म स्थान पर रखें और इस बीच दूध को उबालकर थोड़ा ठंडा कर लें। आटे में गरम दूध थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार चलाते हुए मिलाइये. आटा तब तैयार हो जाएगा जब इसमें खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ापन आ जाए और अगर कुछ दूध अप्रयुक्त रह जाए तो कोई बात नहीं।

अब आप मोटे पैनकेक बेक कर सकते हैं. यह एक अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में किया जाना चाहिए, जिसमें आधे आलू का उपयोग करके तेल लगाया जाता है। तैयार उत्पादों को पैन में डालना और ढक्कन से ढक देना बेहतर है ताकि उन्हें बहुत अधिक ठंडा होने का समय न मिले।

आप इन्हें अपने दिल की किसी भी चीज़ के साथ खा सकते हैं: खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम, हेरिंग या लाल कैवियार, जैसा कि फोटो में है।

• 2.5 - 3 ढेर। दूध
• 1.5 - 2 ढेर। आटा
• 25 ग्राम दबाया हुआ खमीर
• 1 टेबल. एल सहारा
• ½ छोटा चम्मच. नमक
• 2 ताजे अंडे
• 1 टेबल. एल वनस्पति तेल
• 100 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा

खमीर को चीनी और दूध के साथ एक चुटकी नमक मिलाकर मिलाएं। वहां एक गिलास से भी कम आटा डालें और गुठलियां गायब होने तक हिलाएं। कटोरे को तौलिए से पतले आटे से ढकें और गर्म पानी के स्नान में रखें। लगभग आधे घंटे के बाद, आटा फूल जाएगा, जिसके बाद हम जर्दी, मक्खन और छना हुआ आटा मिलाएंगे। पतले ओपनवर्क पैनकेक के लिए ऑक्सीजन युक्त आटे की आवश्यकता होती है, जिसके लिए इसे एक छलनी से छानना चाहिए। हम आटे को फिर से गर्म स्थान पर रख देते हैं और इसके दूसरी बार फूलने का इंतजार करते हैं। फिर एक मजबूत फोम में फेंटे हुए सफेद भाग को मिलाएं और आटे को आखिरी बार 10-15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। यदि आटे में बहुत सारे बुलबुले दिखाई देते हैं, तो खमीर ने अपना कार्य पूरी तरह से किया है और पतले पैनकेक उतने ही नाजुक बनेंगे जितने फोटो में हैं।

पैनकेक को मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में सेंकना बेहतर होता है, जो सूअर की चर्बी या वनस्पति तेल के टुकड़े से चिकना होता है। वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, आपको बस उन्हें पलटने और हटाने के लिए समय चाहिए। तैयार पैनकेक को एक पतले स्पैटुला से सावधानी से पैन से निकालें और इसे मक्खन से चिकना करें।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

खट्टे दूध का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट उपाय केवल खट्टे दूध के साथ कोमल और फूले हुए पैनकेक पकाना है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा दूध - 1 कप.
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।
• गर्म पानी - 2/3 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 1.25 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2 टेबल. एल
• नमक की एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

एक कटोरे में 0.5 बड़े चम्मच मिलाएं। छना हुआ आटा, चीनी, खमीर और नमक। फिर गर्म खट्टा दूध डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए एक तौलिये के नीचे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, फेंटे हुए अंडे, बचा हुआ आटा डालें और आटे को हिलाए बिना, एक पतली धारा में गर्म पानी डालें। फिर से तौलिए से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। खट्टे दूध में पैनकेक तलने से तुरंत पहले, वनस्पति तेल डालें।

आपको पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना है। आप उन्हें पहले से ही इस रूप में मेज पर परोस सकते हैं, या आप उन पर कस्टर्ड या गाढ़ा दूध छिड़क सकते हैं और तब आपको ऐसी सुंदरता मिलेगी।

खमीर के बिना पेनकेक्स

यदि आपको जल्दी से पैनकेक बनाने की आवश्यकता है और आपके पास खमीर आटा के लिए समय नहीं है, तो इस स्थिति में आपको खमीर रहित पैनकेक की आवश्यकता है।

उत्पाद:

• 3 ढेर दूध
• 2 ढेर आटा
• 4 मुर्गी के अंडे
• 3 टेबल. एल वनस्पति तेल
• ½ छोटा चम्मच. नमक
• 1 टेबल. एल सहारा

छने हुए आटे को दूध, चीनी और नमक के साथ मिला लें। आटे की स्थिरता गृहिणी की इच्छा पर निर्भर करती है: पतले उत्पादों और दूध के लिए आपको तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता वाले आटे के लिए 2.5 गिलास से थोड़ी अधिक की आवश्यकता होगी। एक अलग साफ कटोरे में, ठंडे अंडों को फेंटकर मजबूत फोम बनाएं और आटे के साथ मिलाएं। आप टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में खमीर रहित पैनकेक भी भून सकते हैं; कच्चा लोहा का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। एक बार जब पैनकेक के किनारे सुनहरे हो जाएं, तो एक स्पैटुला का उपयोग करके दूसरी तरफ पलटें। यदि आप चाहें, तो आप आटे में दालचीनी, वेनिला या मसले हुए फल मिला सकते हैं।

पैनकेक पकाने में हमेशा अधिक समय नहीं लगता है, कभी-कभी इसमें केवल आधा घंटा ही लगता है। आप इस व्यंजन को अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के सॉस या सिर्फ खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं। हर कोई अपनी पसंद के अनुसार व्यंजन पा सकता है, मुख्य बात प्रयोग करने से डरना नहीं है! हम पढ़ने की भी सलाह देते हैं:।

पुराने दिनों में, दुल्हन चुनते समय दूध के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक पकाने की क्षमता को एक शर्त माना जाता था। आटा गूंथने और आटा गूंथने के रहस्य मां से बेटी को दिए जाते थे और उनका पवित्र रूप से पालन किया जाता था। और अच्छे कारण से! स्वाद, केक की मोटाई, छिद्रों की उपस्थिति, जो कई लोगों के लिए आंशिक है, काफी हद तक रहस्यों को जानने पर निर्भर करती है।

यह पता लगाना कभी संभव नहीं होगा कि पहले पैनकेक कब और कहाँ बेक किये गये थे। आधुनिक पैनकेक की याद दिलाने वाले फ्लैटब्रेड का उल्लेख प्राचीन ग्रीस और प्राचीन मिस्र के लिखित स्रोतों में किया गया है। यीस्ट बेकिंग एक विशुद्ध रूसी आविष्कार है। और पेनकेक्स को अपना नाम पुराने स्लावोनिक शब्द "मलिन" से मिला, जिसका अर्थ है "मिल"। यानी आटे से बनी कोई चीज़.

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स - एक क्लासिक नुस्खा

पारंपरिक पैनकेक खट्टे आटे पर बनाए जाते हैं और इन्हें जल्दबाज़ी पसंद नहीं है। उनके पास अच्छी तरह उगने का समय होता है, जिससे केक कोमल, छिद्रपूर्ण और मुलायम हो जाते हैं। हम "जीवित" खमीर का उपयोग करके आटा गूंथेंगे।

लेना:

• आटा - लगभग 3 कप.
• पानी - 250 मि.ली.
• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 750 मि.ली.
• ताजा खमीर - 20-25 ग्राम।
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच (या सूरजमुखी)।
• चीनी – 3 चम्मच.
• नमक - एक छोटा चम्मच.

कैसे बेक करें:

1. एक छोटे कटोरे में गर्म पानी डालें और एक चम्मच दानेदार चीनी डालें। यीस्ट को क्रम्बल करें और फॉलो करें। एक गिलास छना हुआ आटा डालें, हिलाएं, गर्म स्थान पर रखें (तौलिया से ढकना न भूलें)।
2. कुछ देर बाद आटा फूलने लगेगा और बुलबुले दिखने लगेंगे। द्रव्यमान काम करना शुरू कर देगा। जब यह पहले उठता है, फिर गिरता है, तो अगले चरण पर आगे बढ़ने का समय आ जाता है।
3. अंडे को बची हुई मिठास के साथ पीस लें.
4. मक्खन को पिघलाना।
5. आटे में अंडे और मक्खन मिलाइये. हिलाना।
6. दूध डालें और आटा मिलाना शुरू करें। मिक्सर का उपयोग करते समय छोटे हिस्से में डालें। आपको लगभग 2 कप आटे की आवश्यकता होनी चाहिए। तब तक गूंधें जब तक गुठलियां पूरी तरह टूट न जाएं।
7. कटोरे को आटे से ढककर किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए रख दें। इस दौरान एक-दो बार पीछे मुड़कर देखें और मिश्रण को हिलाएं ताकि वह फिर से फूल जाए।
8. मापी गई मात्रा में बैटर डालकर पैनकेक बेक करें। यदि आप अधिक डालेंगे तो केक गाढ़े बनेंगे। थोड़ी सी मात्रा से पतले पैनकेक बनेंगे। लेकिन वे सभी बहुत स्वादिष्ट होंगे!
9. प्रत्येक पैनकेक से पहले, आपको पैन को चिकना करना होगा। मैं आमतौर पर चरबी का एक टुकड़ा जोड़ता हूं। जब आप आटा डालना शुरू करें, तो इसे "व्यवस्थित" न करने का प्रयास करें, इसे सावधानी से निकालें।

दूध के साथ स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक, सूखे यीस्ट के साथ त्वरित रेसिपी

सूखा खमीर आटे को "पकाने" की प्रक्रिया को बहुत तेज़ कर देगा। रेसिपी में बस एक छोटा सा बदलाव, और आपकी मेज पर पतले, छेद वाले पैनकेक का ढेर होगा।

आटे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - एक गिलास.
• दूध - 2 गिलास.
• अंडे - एक जोड़ी.
• सूखा त्वरित खमीर - 4 ग्राम।
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच.
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच.
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. छने हुए आटे को एक कटोरे में रखें और इंस्टेंट यीस्ट डालें। बची हुई सूखी सामग्री डालें और हिलाएँ।
2. मैं आपको सलाह देता हूं कि पहले अंडों को अलग-अलग फेंटें और फिर उन्हें सूखी सामग्री वाले कटोरे में डालें। झागदार होने तक फेंटें, मिक्सर का उपयोग करके, एक कटोरे में डालें, अच्छी तरह हिलाएँ।
3. बस इसमें दूध डालकर आटा गूंथना बाकी है. जब आप सभी गांठें तोड़ लें, तो इसे किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। एक घंटे के लिए टाइमर सेट करें और अन्य काम करें।
4. बेक करें: फ्राइंग पैन गरम करें, मक्खन से चिकना करें। बैटर को एक पतली परत में डालें, पैन को थोड़ा घुमाएं ताकि बैटर पूरी सतह पर वितरित हो जाए।
5. - लगभग 1-2 मिनट तक एक तरफ से भूनें. फिर इसे पलट दें और केक को 30 सेकंड के लिए ऐसे ही रोककर रखें। मैं लगभग तलने का समय बता रहा हूं, क्योंकि हर किसी के पास अलग-अलग स्टोव और फ्राइंग पैन हैं।

दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की विधि

मुझे नहीं पता कि ऐसे पैनकेक शाही परिवार के लिए पकाए जाते थे या नहीं, लेकिन उन्हें "शाही" कहा जाता है। आपको थोड़ा सा बदलाव करना पड़ेगा, लेकिन बेकिंग बहुत अच्छी बनती है, मेरा विश्वास करें।

आवश्यक:

• दूध - 3.5 गिलास.
• आटा - 3 कप.
• अंडे - 3 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• ताजा खमीर - 25 ग्राम। (2-3 छोटे चम्मच की मात्रा में सूखे चम्मच से प्रतिस्थापन स्वीकार्य है)।
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.
• नमक – एक चुटकी.
• व्हीप्ड क्रीम - 150 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दूध के बेस को हल्का गर्म कर लीजिए. आधा छना हुआ आटा और खमीर डालें।
2. आटे के काम शुरू करने और फूलने तक प्रतीक्षा करें।
3. सफेद भाग को नरम मक्खन के साथ पीस लें। आटे में जोड़ें.
4. धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में आटा डालें। मिश्रण में नमक डालकर मीठा कर लीजिए. परिणामी आटे को पानी के स्नान में रखें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें. आप स्नान के स्थान पर आटे के कटोरे को गर्म स्थान पर रख सकते हैं।
5. अंडे की सफेदी को क्रीम के साथ फेंटें। मिश्रण को नीचे से ऊपर तक धीरे-धीरे चलाते हुए मिश्रण को आटे में मिला दीजिये. एक चौथाई घंटे और प्रतीक्षा करें और केक पकाना शुरू करें।

पके हुए दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए वीडियो नुस्खा

मुझे लगता है कि ये पैनकेक सबसे स्वादिष्ट हैं; पका हुआ दूध फ्लैटब्रेड के स्वाद को कुछ खास बना देता है। वैसे, वीडियो उबले हुए गाढ़े दूध और पनीर से बने पैनकेक के लिए एक दिलचस्प फिलिंग पेश करता है। इस पर ध्यान दें और इसे अवश्य आज़माएँ।

गर्म दूध के साथ कस्टर्ड यीस्ट पैनकेक - छेद वाली रेसिपी

अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि अपने पके हुए माल में बहुत सारे अविश्वसनीय छेदों की गारंटी कैसे दी जाती है। गर्म दूध से बना आटा खमीर को बेहतर "काम" करता है। पैनकेक पतले और लोचदार बेक किये जाते हैं। यदि आप टॉर्टिला में भरावन लपेटने की योजना बना रहे हैं, तो यह नुस्खा एकदम सही है।

1 लीटर दूध के लिए आवश्यक:

• आटा - 4 कप.
• पानी - 150 मि.ली.
• सूजी - 2 बड़े चम्मच।
• ख़मीर, सूखा - मानक 11 ग्राम पाउच।
• अंडे - 4 पीसी।
• चीनी – 4 बड़े चम्मच.
• सूरजमुखी तेल - 1/2 कप।
• नमक - एक चम्मच.
• दूध - लीटर.

खाना कैसे बनाएँ:

1. कुल मात्रा से एक गिलास दूध नापें, इसे थोड़ा गर्म करें, इसमें सूजी, चीनी और आटा मिलाएं। अगला खमीर भेजें. आटा गूंथ लें और कटोरे को गर्म जगह पर रख दें।
2. एक घंटे बाद, जब ताजा खमीर काम करना शुरू कर देगा, तो द्रव्यमान में झाग आ जाएगा और वह जीवंत हो जाएगा। पुराने लोगों के साथ, प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लग सकता है।
3. आटे में अंडे फेंटें और नमक डालें। तेल डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
4. बचे हुए दूध को उबाल लें. तेजी से हिलाते हुए, मिश्रण को बैटर में तब तक डालें जब तक वह सेट न हो जाए।
5. तौलिये से ढकें और 20-30 मिनट के लिए रुकें।
6. पानी गर्म करें और इसे एक कटोरे में डालें। मिश्रण की आवश्यक मोटाई को समायोजित करते हुए, इसे एक साथ न डालें। पतले केक के लिए, आपको ऐसे मिश्रण की आवश्यकता है जो बहुत गाढ़ा न हो, इसलिए पानी को पूरी तरह से बाहर निकाल दें।
7. एक फ्राइंग पैन गरम करें और पैनकेक बेक करें। सबसे पहले आपको पैन के तले को तेल से चिकना करना होगा। आप इसके बिना पकाना जारी रख सकते हैं।

ध्यान! गर्म दूध पैनकेक बनाने के कई तरीके हैं। आप रेसिपी को साइट के दूसरे पेज पर पा सकते हैं।

खट्टे दूध के साथ फूले हुए गाढ़े खमीर पैनकेक

पैनकेक आटा के लिए खट्टा दूध एक अच्छा आधार है। एक प्राकृतिक खमीरीकरण एजेंट होने के नाते, खमीर के साथ मिलकर, वे केक को हवादार और फूला हुआ बना देंगे।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 6 बड़े चम्मच (ढेर लगा हुआ)
• खट्टा दूध - 250 मिलीलीटर।
• वनस्पति तेल, नमक.
• सूखा खमीर - एक छोटा चम्मच.
• अंडे - एक जोड़ी.
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच।

पैनकेक कैसे बेक करें:

1. एक कटोरे में चीनी, खमीर, आटा, नमक मिलाएं। सूखी सामग्री हिलाओ.
2. मिश्रण को व्हिस्क (मिक्सर) से फेंटते हुए धीरे-धीरे दूध मिलाना शुरू करें।
3. आटा पैनकेक की तरह काफी गाढ़ा होगा। सुनिश्चित करें कि गांठें पूरी तरह से टूट गई हैं।
4. कटोरे को गर्म स्थान पर रखें। जब खमीर अपना काम कर देगा, तो आटा फूल जाएगा और मात्रा में बढ़ जाएगा।
5. केक को सामान्य तरीके से बेक करें, उन्हें एक ढेर में रखें, प्रत्येक में मक्खन लगाएं।

दूध और खमीर के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं

वे कहते हैं कि यह नुस्खा काउंट शुवालोव के परिवार का है, इसलिए उनका नाम - शुवालोव है। यह ज्ञात है कि काउंट्स के वंशज, अमेरिका चले गए, प्रसिद्ध पेनकेक्स पकाने के रहस्यों को उन दोस्तों के साथ साझा किया जिन्होंने पेनकेक्स के स्वाद, सुगंध और हल्केपन की सराहना की।

• आटा - 384 ग्राम।
• दूध - 475 मि.ली.
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी।
• अंडे का सफ़ेद भाग - एक.
• पानी - 240 मि.ली.
• मक्खन - 42 ग्राम।
• तीव्र खमीर - 5-6 ग्राम। (मूल व्यंजनों में, दबाया हुआ खमीर 16 ग्राम)।
• सोडा - 0.75 ग्राम।
• नमक - 2 जीआर।
• चीनी - 25 ग्राम।
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल.

युक्ति: घटकों की संख्या की सटीकता बनाए रखने का प्रयास करें। बेशक, आप ग्राम तक माप नहीं पाएंगे, लेकिन कम से कम लगभग तो मापें।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. पानी को 35 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, उसमें खमीर पतला करें। 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें. यदि झाग दिखाई दे तो बेकिंग पाउडर काम कर गया है।
2. मक्खन को नरम करें.
3. जर्दी में चीनी भरें, सफेद और फूला होने तक पीसें।
4. अंडे वाले कटोरे में आटा, आटा और मक्खन डालें। थोड़ा नमक डालें.
5. आटा गूंथ लें, तौलिए से ढककर 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
6. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आटे में सोडा मिलाएं। गाढ़े द्रव्यमान को हिलाएँ।
7. दूध को उबालें और सामग्री को जोर-जोर से हिलाते हुए इसे आटे के मिश्रण में एक धारा में डालें। आटा उबल जाएगा, जिससे केक को अतिरिक्त हवा और लोच मिलेगी।
8. अब बस अंडे की सफेदी को फेंटना है और उन्हें मिश्रण में मिलाना है। आटे को फिर से अच्छी तरह हिलाएं और बेक करना शुरू करें।
9. केक को सुंदर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करें और उन्हें टीले में मोड़ लें।

दूध से पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी

स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड तैयार करने के सभी चरणों के बारे में विस्तृत कहानी वाला एक वीडियो। यदि आप आश्वस्त महसूस नहीं करते हैं, तो लेखक के चरणों को दोहराएँ। हैप्पी बेकिंग!

जैसा कि लोग कहते हैं, असली रूसी पैनकेक खमीर से तैयार किये जाते हैं। ये बहुत सुंदर और स्वादिष्ट बनते हैं. आप उन्हें जो चाहें कह सकते हैं: ओपनवर्क, झरझरा, फीता। इन्हें पकाना आनंददायक है। आइए विभिन्न व्यंजनों और खाना पकाने की विशेषताओं पर नजर डालें।

यीस्ट पैनकेक रेसिपी:

ये उस तरह के पैनकेक हैं जो प्राचीन काल से तैयार किए जाते रहे हैं। दूध और खमीर मुख्य सामग्रियों में से एक हैं। इससे वे छेद करके बाहर आ जाते हैं। इन्हें या तो गाढ़ा और फूला हुआ या पतला बनाया जा सकता है।

खमीर और दूध से बने स्वादिष्ट पैनकेक

आइए तस्वीरों के साथ एक स्वादिष्ट रेसिपी देखें। हम सूखे खमीर से पकाएंगे.

मिश्रण:

• दूध - 3 कप
• आटा - 2 कप
• नमक - 1/2 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े
• सूरजमुखी तेल - लगभग 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, हमें एक गहरे कंटेनर की आवश्यकता है। आप इसमें पैनकेक के लिए आटा तैयार करेंगे. तीन गिलास गर्म दूध डालें। नमक और चीनी डालें. ख़मीर डालो. और तीन बड़े चम्मच आटा. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. फिलहाल हम आटा तैयार कर रहे हैं. ढक्कन से ढककर लगभग 15-20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

याद रखें: यीस्ट को सक्रिय रूप से काम करने के लिए गर्म दूध की आवश्यकता होती है। यदि आप ठंडा और आम तौर पर ठंडा मिलाते हैं, तो बैक्टीरिया व्यावहारिक रूप से निष्क्रिय हो जाते हैं। और गरम भी ख़राब है तो बस पका देंगे.

2. आगे की तैयारी करें. हमारा आटा फूल गया है और एक टोपी बन गयी है. दो अंडे फेंटें। थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें। और बचा हुआ आटा मिला दीजिये, हमारे पास लगभग डेढ़ गिलास रह जाना चाहिए। और फिर से अच्छी तरह मिला लें. इसे मिक्सर से करना बेहतर है। 10 मिनट के लिए हटा दें.

3. तलना शुरू करें. मैं दो पैन का उपयोग करता हूं, नीचे दी गई तस्वीर देखें। मैं प्रत्येक में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल मिलाता हूं। पूरी सतह पर फैल गया. ब्रश से किया जा सकता है. फ्राइंग पैन में आटा कैसे डालें, इसे हिलाएं।

यदि आपके पास मेरे जैसे पुराने पैन हैं, तो मैं उन्हें तलने से पहले नमक से साफ करने की सलाह देता हूं।

4. अब हमारे पैनकेक तैयार हैं. यह बहुत स्वादिष्ट और छेद वाला पतला बनता है. मजे से खाओ!

सूजी के साथ गाढ़े और फूले हुए पैनकेक की एक शानदार रेसिपी

एक घटक जोड़ें - सूजी। यह आपको रेसिपी के नाम में वर्णित अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा। यीस्ट पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनेंगे. आएँ शुरू करें।

उत्पाद जिनकी हमें आवश्यकता होगी:

• दूध और पानी - 300 मिलीलीटर प्रत्येक
• सूजी - 300 ग्राम
• आटा - 100 ग्राम
• सूखा खमीर - 2 चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1/3 चम्मच
• सोडा 1/2 चम्मच

तैयारी:

1. पहली चीज जो हम करेंगे वह है खमीर को पतला करना। हम गर्म पानी की कुल मात्रा का 50 मिलीलीटर लेते हैं। खमीर, एक चम्मच चीनी और एक चम्मच आटा डालें। बेशक, हम सभी उत्पाद कुल मात्रा से लेते हैं। हिलाना। उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक किसी गर्म स्थान पर झागदार टोपी दिखाई न दे।

2. झागदार टोपी आने के बाद एक कटोरी सूजी लीजिए. हम एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाते हैं। और बचा हुआ पानी और यीस्ट का मिश्रण छेद में डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

3. फिर इसमें दूध डालें. और अच्छी तरह मिला लें. इसके लिए हम मिक्सर का इस्तेमाल करते हैं. वह इस कार्य को बेहतर ढंग से संभालता है। फिर क्लिंग फिल्म से ढक दें। 40 मिनट के लिए छोड़ दें.

4. समय बीत गया. आटे की सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देने लगे और वह गाढ़ा हो गया। आप पैनकेक फ्राई कर सकते हैं.

5. गर्म फ्राइंग पैन को ब्रश से वनस्पति तेल से चिकना करें। और बीच में आटा डालें. आपको धीमी आंच पर तलने की जरूरत है.

6. जब पैनकेक की पूरी सतह ओपनवर्क हो जाए तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी फ्राई करें.

7. तैयार को एक प्लेट में रखें. और इसलिए हम बाकी को भूनते हैं।

शहद-मक्खन सॉस तैयार कर रहा हूँ

आप पैनकेक के लिए फिलिंग तैयार कर सकते हैं, जिससे आप अपने परिवार और दोस्तों को एक अनोखे स्वाद से आश्चर्यचकित कर देंगे। इसे बनाने के लिए आपको 70 ग्राम मक्खन और शहद की जरूरत पड़ेगी.

एक बार जब सभी पैनकेक तैयार हो जाएं, तो आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं। एक छोटा सॉस पैन लें और उसमें तेल डालें। आइए इसे पिघलाएं.

गर्म पिघले मक्खन में शहद मिलाएं। सब कुछ एक साथ मिला लें. सॉस तैयार है.

8. अब आप सर्व कर सकते हैं. उत्पादों की इस मात्रा से हमें 12 सुंदर और नाजुक पैनकेक मिले। स्वाद में बहुत नाज़ुक. और सोडा की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, उनमें खमीर आटा में निहित खट्टापन नहीं है। आप इन्हें न केवल शहद-मक्खन सॉस के साथ, बल्कि कारमेल या खट्टा क्रीम के साथ भी परोस सकते हैं।

आप अवश्य सफल होंगे. अपना भोजन तैयार करना और उसका आनंद लेना सुनिश्चित करें।

स्वादिष्ट दम किया हुआ खमीर पैनकेक

वे हरे-भरे और हवादार बनते हैं। खैर, वे बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं। सबसे पहले, एक साधारण यीस्ट आटा तैयार करें और बेक करने से ठीक पहले आटे में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाएं। और फिर तैयार पैनकेक को पिघले हुए मक्खन, खट्टा क्रीम या भारी क्रीम के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाता है। और फिर उन्होंने उन्हें ओवन में उबलने के लिए रख दिया। यह रेसिपी की विशिष्ट विशेषता है. फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी के लिए नीचे देखें।

सामग्री:

पैनकेक तैयार करना:

1. आटे को एक अलग बर्तन में छान लीजिये. 1 चम्मच नमक डालें. चीनी और वनस्पति तेल. तुरंत खमीर डालें. अंडा तोड़ो. धीरे-धीरे एक गिलास गर्म दूध डालें, व्हिस्क से हिलाएँ। दूसरे शब्दों में, उन्होंने थोड़ा सा दूध डाला और उसे हिलाया। और इसे तब तक दोहराएँ जब तक सारा दूध कटोरे में न आ जाए। यह प्रक्रिया गांठ बनने से रोकने के लिए की जाती है।

- अब आटे को चिकना होने तक मिला लीजिए. कटोरे को तौलिये या ढक्कन से ढक दें। किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। जब हमारा आटा अच्छे से फूल जाएगा और फिर नीचे गिर जाएगा तब हमारा आटा तैयार हो जाएगा.

2. आटा तैयार है. इसे 2 घंटे तक किण्वित किया गया। - अब आपको इस आटे में बेकिंग सोडा मिलाना है. ऐसा करने के लिए 100 मिलीलीटर पानी लें। - इसमें सोडा घोलकर आटे में डालें. इसके बाद गूंथ लें. अगर आटा गाढ़ा लगे तो पानी मिला लें. हमारे मामले में, हम और 100 मिलीलीटर जोड़ देंगे। और अब इसे अच्छे से गूंथ लें.

पानी का उपयोग करके आप आटे की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं

3. आटा न तो बहुत तरल निकला और न ही अधिक गाढ़ा। स्थिरता में यह तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

4. गर्म फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें।

एक छोटी सी तरकीब: एक पेपर नैपकिन लें, इसे तेल से गीला करें और फ्राइंग पैन को एक पतली परत से समान रूप से चिकना करना आपके लिए आसान होगा।

फिर इसमें आटा डालें. हम इसे फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर वितरित करते हैं। और पूरी तरह पकने तक दोनों तरफ से सेंक लें।

5. पिछले व्यंजनों की तरह, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पूरी सतह छिद्रों से भर न जाए और फिर इसे पलट दें। दूसरी तरफ भी लगभग 30 सेकेंड तक भूनकर प्लेट में रख सकते हैं. बाकी सब भी इसी तरह तल लीजिए. लगभग हर पैनकेक के बाद, वनस्पति तेल से चिकना करें।

6. अब आपको पैनकेक को पिघले हुए मक्खन या खट्टा क्रीम से चिकना करना होगा। अग्निरोधक डिश में ढेर में रखें। मैंने माइक्रोवेव सुरक्षित कांच के बर्तनों का उपयोग किया। और इसे ओवन में उबलने के लिए रख दें.

इस मामले में, हम बारी-बारी से मक्खन और खट्टा क्रीम से चिकना करेंगे। अब जब सभी पैनकेक ग्रीस हो गए हैं, तो उन्हें पन्नी से ढक दें। इसकी जगह यह ढक्कन का काम करेगा। अच्छी तरह से ढक दें ताकि वे सूखें या जलें नहीं।

आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

30 मिनिट बाद पैनकेक को बाहर निकाल लीजिए. आप ऊपर से खट्टी क्रीम फैला सकते हैं. और अब आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. अपनी चाय का आनंद लें!

केफिर के साथ खमीर पैनकेक बनाने का वीडियो

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। साथ में हमने खमीर और दूध का उपयोग करके पैनकेक बनाने के लिए कई अद्भुत व्यंजनों का विश्लेषण किया। हमें छेद वाले पतले और मोटे, रसीले दोनों मिले। बहुत कोमल, किसी भी मीठी फिलिंग के लिए उपयुक्त। सभी रेसिपी विकल्पों को आज़माना सुनिश्चित करें।

अंत तक पढ़ने के लिए धन्यवाद. पसंद या वर्ग. माहिती साझा करो। मुझे आपकी टिप्पणियों का इंतज़ार रहेगा। प्रश्न पूछें। अपने परिणाम साझा करें और बताएं कि आपने अपने यीस्ट पैनकेक कैसे बनाए। शुभकामनाएं!

कहावत: “पैनकेक के बिना, मक्खन नहीं होता; पाई के बिना यह नाम दिवस नहीं है।”

नमस्ते, ब्लॉग के नियमित पाठक और अतिथि। आज हम खमीर और दूध से बने पैनकेक की रेसिपी के बारे में बात करेंगे। गृहिणियाँ आमतौर पर इस व्यंजन की विविधताएँ चुनती हैं। इनमें समय और परेशानी कम लगती है. जब आप कुछ विशेष, कुछ नया चाहते हैं तो यीस्ट पैनकेक तैयार किये जाते हैं। यह व्यंजन हमारी दादी और परदादी द्वारा तैयार किया गया था। उनके पास एक असामान्य स्वाद और सुगंध है। तो आइए दूध के साथ यीस्ट पैनकेक की तस्वीरों के साथ 5 चरण-दर-चरण व्यंजनों को देखें!

दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स की विधि जटिल नहीं है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसका उपयोग कर सकती है। बहुत सारे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है.

आइए परीक्षण के लिए लें:

• दूध - 0.8 लीटर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• आटा - आधा किलोग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम बैग;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• कोई भी तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं..

यहां वह सब कुछ है जो आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए चाहिए। चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं.

यदि आप पतले पैनकेक चाहते हैं, तो अन्य सामग्री की समान मात्रा के लिए एक लीटर दूध लें।

तैयारी:

1. पहले चरण में, हम मिलाते हैं: दूध, चीनी, नमक और खमीर। हम चीनी और नमक, आटा का आधा हिस्सा लेते हैं। गर्म दूध में यीस्ट डालना जरूरी है.
2. जबकि बैच बढ़ रहा है, आइए दूसरे चरण पर आगे बढ़ें। सामग्री के दूसरे भाग को अंडे के साथ मिलाएं और फेंटें।
3. फिर इसे फेंटे हुए अंडों के साथ मिलाएं, आटे का दूसरा भाग डालें और गुठलियां घुलने तक गूंथ लें। अगर आटा ज्यादा गाढ़ा है तो आप गर्म दूध मिला सकते हैं. परिणामस्वरूप, हमें बहुत अधिक तरल आटा नहीं मिलता।
4. जैसा कि आपने देखा, सानना कई चरणों में किया जाता है। गांठ बनने से बचने के लिए ऐसा किया जाता है।
5. उत्पादों को मिलाया गया, आटा मिलाया गया, ढक्कन कसकर बंद कर दिया गया और आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दिया गया। यदि आप गर्म पानी में आटा के साथ एक सॉस पैन डालते हैं, तो प्रतीक्षा समय आधा हो जाएगा। तापमान 25 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए. वे गर्म दूध में पकेंगे, लेकिन ठंडे दूध में किण्वन प्रक्रिया बहुत जल्दी शुरू नहीं होगी।
6. जैसे ही आटा फूल जाए, हिलाएं, यह फिर से फूल जाएगा, फिर से आपको इसे तीन बार करने की ज़रूरत है, फिर आपके पैनकेक मोटे और फूले हुए हो जाएंगे। तीसरी बार हिलाने के बाद आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं.

दूध के साथ यीस्ट पैनकेक ठीक से कैसे बेक करें? बिल्कुल क्लासिक की तरह. आपको सबसे पहले फ्राइंग पैन को गर्म करना होगा और उस पर तेल लगाना होगा। भूरा होने तक दोनों तरफ से सेंकें। तैयार ट्रीट के शीर्ष को मक्खन के टुकड़े से कोट करें। आप इसे शहद, क्रीम या जैम के साथ परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट घर का बना पैनकेक

स्वादिष्ट, सुगंधित पैनकेक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक तैयार करें, वे आपको धन्यवाद देंगे। वे निश्चित रूप से तत्काल नहीं हैं, लेकिन वे इसके लायक हैं। तो, खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा।

सामग्री:

• आधा लीटर दूध;
• आटा - 300 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• नमक - 1⁄2 छोटी चम्मच.

1. - दूध को थोड़ा गर्म कर लीजिए. चीनी और खमीर मिलाएं और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. - फिर एक हिस्से में आटा डालकर बचा लें. मिश्रण किण्वित हो जाना चाहिए, आप इसे सतह पर बनने वाले बुलबुले से समझ जाएंगे।
3. जब हमने आटे को किण्वन के लिए छोड़ दिया, तो मक्खन को पिघलाएं, इसे अंडे के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर से आटे को धीरे से फेंटें।
4. हम अपने मिश्रण के दोनों हिस्सों को मिलाते हैं, हराते हैं और एक घंटे तक खड़े रहने देते हैं। समय समाप्त होने पर, आटे की मात्रा बढ़ जाएगी और आप इसे बेक कर सकते हैं। धीमी आंच पर फ्राइंग पैन में बेक करें।

नुस्खा में खमीर से बने मोटे पैनकेक की आवश्यकता होती है। इन्हें पतला करने के लिए मिश्रण को पतला कर लीजिये. दावत तैयार है, सुखद भूख!

यीस्ट पैनकेक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हममें से किसे पैनकेक पसंद नहीं है? मुझे लगता है कि ऐसे बहुत कम लोग हैं। बचपन से दूध के साथ खमीर पेनकेक्स। दादी की रविवार की बेकिंग की सुगंध पूरे घर में फैल जाती है और यादें ताज़ा हो जाती हैं। क्या यह नहीं? तो आइये अपने हाथों से बनाते हैं ये स्वादिष्ट पैनकेक.

उत्पाद:

• 0.5 किग्रा. आटा;
• 10 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• नमक - 1⁄2 छोटा चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• 3 चिकन अंडे;
• दूध - लीटर.

यीस्ट पैनकेक कैसे बनाएं:

1. गर्म दूध में खमीर, चीनी और नमक घोलें।
2. आटे को अंडे के साथ तब तक पीसें जब तक गुठलियां खत्म न हो जाएं, फिर दोनों हिस्सों को मिला लें। मिश्रण खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
3. सूरजमुखी तेल डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। आदर्श रूप से, आपको कंटेनर को तौलिये से ढंकना होगा और इसे रेडिएटर के करीब किसी गर्म स्थान पर रखना होगा। एक घंटे तक आटे को न छुएं, समय के अंत में आटा दोगुना हो जाएगा।
4. तैयार आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को मिला लें। आटे को और दस मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
5. अब आप बेक कर सकते हैं. हम एक मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन लेते हैं, अधिमानतः कच्चा लोहा। इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए ताकि पहला पैनकेक जले नहीं.
6. इसमें तेल डालने की जरूरत नहीं है, हमारा आटा काफी मोटा है. बीच में एक करछुल आटा डालें, इससे पूरी सतह भर जानी चाहिए।
7. जब पूरी सतह छिद्रों से ढक जाए और कोई गीला धब्बा न बचे तो पलट दें।
8. जब पहली तरफ भून जाए, तो इसे विशेष रूप से बने लकड़ी या प्लास्टिक के स्पैटुला का उपयोग करके पलट दें। एक और मिनट के लिए भूनें।

तैयार पेस्ट्री को एक प्लेट में निकालें और सतह पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें। आप इसे पैनकेक नहीं कह सकते. इस रेसिपी का उपयोग करके आप मोटे, फूले हुए पैनकेक बेक कर सकते हैं।

खमीर से बने पैनकेक

तैयारी की इस विधि में मिश्रण के फूलने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं होती है। वे विशेष रूप से जीवित खमीर से बनाए जाते हैं; सूखा खमीर उपयुक्त नहीं है।

सामग्री।

• आटा - 250 ग्राम;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दबाया हुआ खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक 1 चम्मच.

दूध के साथ यीस्ट पैनकेक कैसे पकाएं:

1. आटे को दो बार छानना होगा. इससे मिश्रण अधिक हवादार हो जाएगा.
2. गर्म दूध में यीस्ट को 35 डिग्री पर रखें. इनमें नमक और चीनी मिलाएं.
3. सफेद भाग और जर्दी को अलग कर लें। हमारे मिश्रण में जर्दी मिलाएं, फिर आटे को एक साथ मिलाएं। आपको लगभग 10 मिनट तक हिलाने की ज़रूरत है, इसलिए ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है। यह न केवल हस्तक्षेप करता है, बल्कि संभावित गांठों को भी कुचल देता है।
4. बैच तैयार है, इसे तौलिए से ढककर एक घंटे के लिए गर्म होने दें।
5. आटा फूल गया है, गरम तेल डालें और सफेद भाग को झाग आने तक फेंटें। वे हमारे पैनकेक में हवादारपन जोड़ देंगे। अगले 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. यीस्ट पैनकेक आटा तैयार है, आइए बेक करना शुरू करें। हम अत्यधिक गर्म फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।

तैयार पैनकेक को एक ढेर में रखें, हर एक पर मक्खन फैलाएँ। बॉन एपेतीत!

खट्टे पैनकेक रेसिपी

खट्टे खमीर पैनकेक के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी। यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 600 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• आटा - 250 -300 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• नमक - 1 चम्मच..

खट्टे पैनकेक कैसे पकाएं.

1. 2/3 कप खट्टा दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करें।
2. खमीर पाउडर और 1/2 चम्मच दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
3. दो बड़े चम्मच आटा डालें। मिलाएं और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए.
4. अंडे को नमक और कुछ दानेदार चीनी के साथ झाग बनने तक फेंटें। बचा हुआ खट्टा दूध डालें, मक्खन फेंटें।
5. इस मिश्रण को उपयुक्त आटे के साथ मिलाकर गूंथ लें. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। आटा चिपचिपा होगा, लेकिन गाढ़ा नहीं। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो अधिक खट्टा दूध डालें, गर्म करें। फिर इसे 20 मिनट तक लगा रहने दें।
6. खाने को दोनों तरफ से भूरा होने तक भूनें। तैयार पके हुए माल को तेल से चिकना कर लीजिए.
7. धीमी आंच पर तेल से लिपटे फ्राइंग पैन में ट्रीट को भूनें। पहले एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, फिर दूसरी तरफ से।

खट्टा खमीर पैनकेक तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

वैसे: एक दिलचस्प ट्रिक है. यदि आप मिश्रण में थोड़ा पानी मिलाते हैं तो यीस्ट पैनकेक अधिक फूले हुए बनेंगे। यदि आप कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग करते हैं, तो पके हुए माल का फूलापन बढ़ जाएगा।

गर्म - गर्म परोसें।

अंत में, थोड़ा पैनकेक इतिहास

सूत्र पांचवीं शताब्दी ईसा पूर्व में आधुनिक पेनकेक्स के प्रोटोटाइप की उपस्थिति की पुष्टि करते हैं। ये मिस्र की खट्टी ब्रेड थीं, जिनकी रेसिपी खुदाई के दौरान मिली थीं।

यह व्यंजन 1005 ई. में रूसी भाषी लोगों के मेनू में दिखाई दिया। खमीर आटा का उपयोग करके तैयार किया गया। पेनकेक्स मास्लेनित्सा के लिए एक पारंपरिक व्यंजन बन गए हैं। यह लेंट की शुरुआत में पड़ता है, जब आप मांस नहीं खा सकते। लेकिन आप जितनी चाहें उतनी स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड खायें।

इसी के साथ मैं आपको अलविदा कहता हूं. ब्लॉग की सदस्यता लें और समाचार का अनुसरण करें। अगली बार तक। ओह, वैसे, आप कौन से नुस्खे का उपयोग करते हैं? टिप्पणियों में लिखें.

पहला पैनकेक ढेलेदार है? बिल्कुल भी जरूरी नहीं! हम एक सिद्ध नुस्खा लेते हैं और, अच्छे मूड में, गर्म, गुलाबी धूप सेंकना शुरू करते हैं। और आहार के बारे में कोई बहाना नहीं! उत्पादों की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार का आटा तैयार करते हैं और किस भराई का उपयोग करते हैं। आप हल्के, भारहीन पैनकेक बेक कर सकते हैं जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और आनंद बढ़ाएंगे।

पानी पर पतले खमीर पैनकेक - फोटो नुस्खा

गेहूं के आटे से बने खमीर के आटे से बने पतले पैनकेक रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन माने जाते हैं। इस विधि में अधिक समय लगेगा, लेकिन उत्पाद कोमल और हवादार बनेंगे।

खमीर आटा के लिए, आप दूध या पानी का उपयोग कर सकते हैं। दूध के साथ पैनकेक का स्वाद बेहतर होता है, लेकिन पानी के साथ वे तेजी से पकते हैं, और पैनकेक उतने ही नरम बनते हैं।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 40 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• आटा: 450 ग्राम
• चीनी: 100 ग्राम
• दूध: 550-600 ग्राम
• सूखा खमीर: 1 चम्मच.
• सूरजमुखी का तेल:तलने के लिए

पकाने हेतु निर्देश

पानी पर यीस्ट पैनकेक का एक और रूप

पतले ओपनवर्क पैनकेक आमतौर पर दूध से बेक किए जाते हैं, लेकिन पानी भी आदर्श है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए अच्छा है जो उपवास कर रहे हैं या खुद को उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों तक सीमित रखने के लिए मजबूर हैं।

यदि रेफ्रिजरेटर में कोई डेयरी उत्पाद नहीं हैं तो इससे भी मदद मिलेगी। साधारण पानी के साथ-साथ मिनरल वाटर का उपयोग किया जाता है। बुलबुले के कारण, आटा हवादार है और तैयार उत्पाद में कई छेद हैं।

उत्पाद:

• 400 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला सफेद आटा;
• 750 मिली पानी (पहले से उबालें या छान लें);
• 6 ग्राम तेजी से काम करने वाला खमीर;
• 6 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• अंडा;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति (सूरजमुखी) तेल;
• चौथाई चम्मच नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गर्म पानी (35°C से अधिक नहीं) में इंस्टेंट यीस्ट डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
2. नमक और चीनी डालें.
3. फेंटा हुआ अंडा डालें.
4. आटा डालें.
5. मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से हिलाएं।
6. इसमें दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।
7. कुछ घंटों के बाद आटा फूल जाएगा. दूसरे काम करते समय उसे दो बार रोकना न भूलें।
8. पकाने से पहले उबलता पानी डालें। 4 बड़े चम्मच पर्याप्त है.
9. आटे के एक हिस्से को चुपड़ी हुई गर्म तवे पर डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक मिनट - और पहला पैनकेक तैयार है।

कुछ गृहिणियाँ आटे में थोड़ी हल्दी मिलाती हैं। यह पके हुए माल को गहरा सुनहरा रंग देता है। वैनिलिन भी नुकसान नहीं पहुंचाता: इससे बने उत्पाद सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं।

खमीर के साथ मोटी पेनकेक्स

खमीर से बने मोटे पैनकेक भी कम स्वादिष्ट नहीं होते: अनगिनत छिद्रों वाले मुलायम, कोमल। इन्हें रोल करना और मीठा या नमकीन भरना आसान है।

मोटे पैनकेक दूध, दही, टैन, केफिर, मट्ठा, किण्वित बेक्ड दूध और यहां तक ​​कि पानी से गूंथे जाते हैं।

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 10 ग्राम तत्काल खमीर;
• 0.5 लीटर दूध;
• अंडे की एक जोड़ी;
• नमक (एक छोटी चुटकी पर्याप्त है);
• 50 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. दूध गरम करें (150 मिली), खमीर पतला करें।
2. नमक, चीनी (मानक का आधा), एक मुट्ठी आटा डालें।
3. झाग आने तक हिलाएँ और गर्म स्थान पर रखें।
4. बची हुई चीनी के साथ अंडे फेंटें।
5. आटे में अंडे का मिश्रण, दूध डालिये और आटे को छान लीजिये.
6. गांठें तोड़ें.
7. आटा 2 घंटे के भीतर फूल जाएगा, लेकिन प्रक्रिया के दौरान आपको इसे 2-3 बार फुलाना होगा। फिर आप पकाना शुरू कर सकते हैं.

छेद वाले पैनकेक बनाने की विधि

प्यारे छेद वाले ओपनवर्क यीस्ट पैनकेक दूध से बेक किए जाते हैं।

उत्पाद:

• 1 छोटा चम्मच। एल यीस्ट;
• 3 बड़े चम्मच. सफ़ेद आटा;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 छोटे अंडे;
• 5 बड़े चम्मच. एल कम वसा वाली खट्टा क्रीम (वैकल्पिक: वनस्पति तेल);
• 1 लीटर दूध.

प्रक्रिया विवरण:

1. - दूध, खमीर, मैदा और चीनी मिलाकर आटा गूंथ लें. एक घंटे के अंदर यह ऊपर आ जाएगा.
2. बेकिंग (अंडे और खट्टा क्रीम) जोड़ें। नमक डालें।
3. परिणामी आटा नियमित पतले पैनकेक की तुलना में अधिक मोटा होना चाहिए।

केफिर पर

केफिर से कभी भी बहुत सारे फूले हुए पैनकेक नहीं बनाए जा सकते। ये जल्दी पक जाते हैं, लेकिन तुरंत खा लिए जाते हैं।

अवयव:

• 20 ग्राम ताजा खमीर;
• 2 छोटे अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। केफिर (2.5% लेना बेहतर है);
• 0.5 बड़े चम्मच। पानी;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• ¼ छोटा चम्मच. नमक;
• 300 ग्राम सावधानी से छना हुआ आटा;
• 50 ग्राम गाय का मक्खन;
• 30 मिली सूरजमुखी।

क्या करें:

1. गर्म पानी में पतला खमीर में आधा गिलास चीनी (25 ग्राम) आटा डालें। आटे को फूलने में 20 मिनिट का समय लगता है.
2. इसमें केफिर, अंडे, वनस्पति तेल मिलाएं।
3. नमक डालें और आटा गूंथने के बाद बची हुई चीनी मिला दें.
4. व्हिस्क या कांटे से हिलाएँ।
5. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।
6. अच्छी तरह हिलाते हुए, स्थिरता पर ध्यान दें। ठीक से गूंथा हुआ आटा बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा नहीं दिखता।
7. आधे घंटे बाद आप बेक कर सकते हैं.

जैसे ही आप ब्राउन पैनकेक को पैन से निकालें, तुरंत इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लें।

सूजी पर

सूजी पर बने हवादार, नरम पैनकेक के लिए हाथ स्वयं ही पहुंच जाता है! अंतिम परिणाम स्वादिष्ट दिखने वाले मोटे उत्पाद हैं।

उत्पाद:

• 0.5 लीटर गर्म दूध;
• 1 छोटा चम्मच। छना हुआ आटा;
• 1.5 बड़े चम्मच। सूजी;
• 150 मिली पानी;
• 75 ग्राम सफेद चीनी;
• 1 चम्मच। सूखी खमीर;
• नमक की एक चुटकी;
• 45 मिली सूरजमुखी तेल;
• मुर्गी अंडे की एक जोड़ी.

कैसे गूंधें:

1. दूध गर्म करें, उसमें खमीर और चीनी मिलाएं।
2. फोम कैप दिखाई देने के बाद, एक चौथाई घंटे के बाद, अंडे को आटे में तोड़ लें।
3. मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।
4. - सूजी मिला हुआ आटा डालें.
5. चिकना होने तक हिलाएँ।
6. गर्म पानी और वनस्पति तेल डालें।
7. कुछ घंटों के बाद आप पैनकेक बेक कर सकते हैं।

1. आटा गूंथने के लिए एक गहरा कटोरा लीजिए, आटा लगभग 3 गुना बढ़ जाएगा.
2. कटोरे को ढक्कन से न ढकें, केवल कपड़े से ढकें। हवा की पहुंच के बिना, आटा काम नहीं करेगा।
3. खिड़की बंद करो! कोई भी ड्राफ्ट आटे को खराब कर सकता है।
4. यदि पैनकेक को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन से नहीं हटाया जा सकता है, तो आपको इसमें टेबल नमक गर्म करना चाहिए। - इसके बाद पैन को धोएं नहीं बल्कि सिर्फ कपड़े से पोंछकर चिकना कर लें.
5. छने हुए आटे के साथ मिश्रित पका हुआ माल कई गुना अधिक फूला हुआ होगा।
6. रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक चीनी न डालें, नहीं तो आटा फूलेगा नहीं। मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, मीठी फिलिंग चुनना या जैम, शहद या गाढ़े दूध के साथ पैनकेक खाना बेहतर है।
7. यदि आप आटा तैयार करते समय केवल सफ़ेद भाग का उपयोग करते हैं, तो इसकी स्थिरता अधिक कोमल होगी।
8. आटे में तरल डालना हमेशा आवश्यक होता है: इससे गांठों की उपस्थिति से बचने में मदद मिलेगी।
9. बेहतर होगा कि पैन में तेल न डालें, बल्कि उसे भीगे हुए रुमाल या सिलिकॉन ब्रश से चिकना कर लें। एक वैकल्पिक विकल्प चरबी का एक टुकड़ा है।
10. सबसे स्वादिष्ट पैनकेक बहुत गरम होते हैं। बाद तक चखना न टालें।