आलसी पकौड़ी बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट आलसी पकौड़ी कैसे पकाएं आलसी पकौड़ी बनाने की विधि

पकौड़ी हर घर में पसंद की जाती है। स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के प्रेमियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण घर के बने पकौड़ी हैं। लेकिन मेज पर आकर्षित करने वाले आटे और कीमा बनाया हुआ मांस की छोटी गांठों को गढ़ने में घंटों बिताना कितना थका देने वाला होता है।

समाधान आलसी पकौड़ी के लिए व्यंजनों है - एक ऐसा व्यंजन जो स्वाद या दिखने में मूल से नीच नहीं है।

ओवन में पकाने की विधि

इस नुस्खा का रहस्य तैयारी की विधि में है, क्योंकि आलसी पकौड़ी को टुकड़े-टुकड़े मॉडलिंग की आवश्यकता नहीं होती है। और आलसी पकौड़ी पकाने के त्वरित और सुखद तरीकों में से एक ओवन में सेंकना है।

सामग्री:

• आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• - 1-2 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• टमाटर का पेस्ट, तलने का तेल, नमक, काली मिर्च और मसाले;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में, 1 कप पानी, चुटकी भर नमक और 1 अंडा चिकना होने तक मिलाएँ।
2. छोटे भागों में, हम मिश्रण में आटा मिलाते हैं, लगातार चलाते रहते हैं। आटा मोटा होना शुरू हो जाएगा, तब तक गूंधना जारी रखें जब तक आपको एक लोचदार और नरम आटा न मिल जाए।
3. हम तैयार आटे को 30-40 मिनट के लिए किनारे पर हटा देते हैं ताकि यह संक्रमित हो जाए - इससे इसे अधिक लोच मिलेगा, जो एक पतली परत प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
4. सब्जी की ग्रेवी बना सकते हैं. वनस्पति तेल के साथ एक पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस पर काट लें। तले हुए प्याज़ को पैन में डालें और धीमी आँच पर 5-10 मिनट तक उबालें।
6. पैन में 2-3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट, 1 गिलास पानी, नमक और अपने पसंदीदा मसाले। सब्जी का मिश्रण आलसी पकौड़ी के लिए एक कोमल "कुशन" के रूप में काम करेगा और उन्हें रस देगा।
7. हम पकौड़ी "मूर्तिकला" करना शुरू करते हैं। आटा को एक पतली परत में रोल किया जाना चाहिए, 3 मिमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए और एक आकार एक आयताकार के करीब पहुंचना चाहिए। सुविधा के लिए, मोनो आटे के एक बड़े टुकड़े को 2 छोटे टुकड़ों में बाँट लें और बारी-बारी से बेल लें।
8. बेले हुए आटे पर कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में फैलाएं। इसे काली मिर्च और नमकीन बनाया जा सकता है।
9. हम आटा और कीमा बनाया हुआ मांस के परिणामस्वरूप "रिक्त" रोल करते हैं और 3-4 सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काटते हैं। ये पकौड़ी होंगे।
10. तैयार वेजिटेबल ग्रेवी को एक गहरी बेकिंग शीट पर डालें और यहां कटे हुए रोल रिंग्स डालें। सब्जी की ग्रेवी में आटे और कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे गुलाब प्राप्त होते हैं।
11. हम बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कसकर कवर करते हैं और ओवन में डालते हैं, 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए प्रीहीट करते हैं। पन्नी को बेकिंग शीट से निकालें और ओवन में 20-25 मिनट के लिए गलने के लिए रख दें। तैयार आलसी पकौड़ी सुरुचिपूर्ण दिखती हैं और उत्सव की मेज पर परोसी जा सकती हैं।

वर्णित अवतार में, प्रत्येक गृहिणी के लिए उपलब्ध उत्पादों का उपयोग किया जाता है। पकवान को पनीर के टुकड़ों के साथ "गुलगुला गुलाब", कटा हुआ तोरी, घंटी मिर्च, टमाटर पर एक सब्जी "कुशन" में छिड़का जा सकता है या सब्जी सॉस को खट्टा क्रीम सॉस के साथ बदल दिया जा सकता है।

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ग्रिल पर आलू: स्वादिष्ट व्यंजन

एक पैन में रेसिपी

गृहिणियों के लिए जो ओवन से निपटना पसंद नहीं करते हैं और खाना पकाने की गति की सराहना करते हैं, एक पैन में आलसी पकौड़ी के लिए व्यंजन हैं। इस तरह के पकौड़े कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं, लेकिन बाहरी रूप से आकर्षक होते हैं, इसलिए वे उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त होते हैं।

सामग्री:

• आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 1-2 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• फ्राइंग तेल, नमक, काली मिर्च और मसाले;
• साग;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. आटा के साथ खाना बनाना शुरू करना बेहतर है ताकि उसके पास "आराम" करने का समय हो, इससे चिपचिपाहट और लोच में सुधार होगा, और इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक होगा। आटे के लिए, हमें एक गहरे बाउल में आटा, 1 गिलास पानी, एक अंडा और एक चुटकी नमक मिलाना है। अंडे को थोड़ा हरा देना बेहतर है, आप तुरंत नमक और पानी के साथ कर सकते हैं, और उसके बाद ही द्रव्यमान में आटा जोड़ सकते हैं। आटा गांठ के गठन को बाहर करने के लिए सावधानी से गूंधना आवश्यक है, और आटा की स्थिरता लोचदार होनी चाहिए, लेकिन कठोर नहीं।
2. जबकि आटा ठंडा हो रहा है, एक पैन तैयार करें जिसमें हम आलसी पकौड़ी को उबाल लेंगे। पैन का उपयोग उच्च रिम्स और एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ किया जाना चाहिए। तवे के तले को तलने के लिए तेल से ग्रीस कर लें।
3. प्याज और गाजर छीलें और काट लें: प्याज छोटे क्यूब्स में, गाजर को गति के लिए बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है।
4. गरम पैन में प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें. प्याज में गाजर डालें, कुछ मिनटों के लिए एक साथ उबालें। हम पकौड़ी को अंधा करने के लिए बिना आग के कुछ मिनट के लिए सब्जी को भून कर छोड़ देते हैं।
5. पकौड़ी को आलसी तरीके से गढ़ने के लिए, आटे को एक बड़ी परत में रोल करना आवश्यक है, आकार में 3 मिमी से अधिक मोटी और आयताकार नहीं। बेलने की सुविधा के लिए, आप आटे को 2-3 बराबर भागों में बाँट सकते हैं और एक-एक करके परतों को बेल सकते हैं।
6. हम कीमा बनाया हुआ मांस आटे पर रखते हैं और समान रूप से पूरी सतह पर वितरित करते हैं। किसी भी स्टफिंग का इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो, कीमा बनाया हुआ मांस सीधे आटे पर डाला जा सकता है, और आप मांस, साग या थोड़ा प्याज में अपने पसंदीदा मसाले भी मिला सकते हैं।
7. हम पूरे वर्कपीस को एक रोल में बदल देते हैं और इसे 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटते हैं। एक तरफ के परिणामी टुकड़े आटे के किनारों से थोड़े अंधे होते हैं, जैसे कि उन्हें "टांका" दिया जाता है, और कटे हुए और दृश्यमान कीमा बनाया हुआ मांस वाले किनारे खुले रहते हैं और गुलाब की तरह दिखते हैं।
8. हम आलसी गुलाब की पकौड़ी को सब्जियों पर एक पैन में एक सीलबंद तरफ डालते हैं और थोड़ा सा भूनते हैं। यह उन्हें ठीक कर देगा और मांस के रस को पकौड़ी से बाहर निकलने से रोकेगा।
9. तलने के बाद उसी कड़ाही में स्ट्यूइंग मिश्रण डालें - एक गिलास पानी में मसाले के साथ टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम के चम्मच। भरे हुए पकौड़े को ग्रेवी में नहीं डुबाना चाहिए। शीर्ष को थोड़ा ऊंचा होने दें - ताकि वे अपना आकार और स्वाद न खोएं।
10. 30-40 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे एक पैन में औसतन सभी को एक साथ उबाल लें।
11. ढक्कन खोलें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और इसे एक और 10-15 मिनट के लिए पकने दें, जिससे पैन से अतिरिक्त पानी निकल जाए।

"आलसी" तरीके से पकाए गए पकौड़े साधारण पकौड़ी के स्वाद में कम नहीं होते हैं, लेकिन रसोई में लंबे समय तक शगल की आवश्यकता नहीं होती है।

पकवान बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, यह नौसिखिए रसोइयों के लिए भी स्वादिष्ट और रसदार निकलता है। पकौड़े शानदार दिखते हैं, उन्हें उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• उबला हुआ पानी के 250 मिलीलीटर;
• 2 अंडे;
• 6 ग्राम नमक;
• लगभग 250 ग्राम आटा (आटे की स्थिरता को देखें);
• 4 छोटे प्याज;
• 2 गाजर;
• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और चरबी;
• 2 ग्राम काली मिर्च काली मिर्च;
• तलने के लिए 50 मिली तेल;
• लहसुन की पुत्थी;
• 15 ग्राम ताजा जड़ी बूटियों;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

खाना पकाने के चरण।

1. आटा तैयार करें। एक कप में 120 मिलीलीटर पानी डालें, अंडे, नमक डालें, हिलाएं। छने हुए आटे में डालें। सबसे पहले, द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ उभारा जाता है, फिर अपने हाथों से गूंधा जाता है। आटा लोचदार और कड़ा होना चाहिए। अगर यह आपके हाथों से चिपक जाता है, तो और आटा डालें।
2. क्लिंग फिल्म में लिपटे आटे को पकने के लिए 40-60 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है।
3. एक मीट ग्राइंडर या बारीक कद्दूकस पर 2 प्याज काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ मिलाया जाता है, नमकीन होता है।
4. आटा 3 बराबर टुकड़ों में बांटा गया है। एक भाग को रोलिंग पिन के साथ 3 मिमी मोटी केक में घुमाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस का एक तिहाई एक समान परत में फैला हुआ है, एक रोल में लुढ़का हुआ है, लगातार किनारों को चुटकी बजाता है।
5. परिणामी रोल को छोटे समान टुकड़ों में काट दिया जाता है।
6. शेष आटा और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी ऐसा ही करें।
7. बचे हुए प्याज, गाजर, लहसुन को छीलकर काट लें। सब्जियों को एक कड़ाही में तेल में तला जाता है।
8. अलग से, कटा हुआ साग और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं।
9. अर्ध-तैयार गुलाब एक गहरे फ्राइंग पैन में बिछाए जाते हैं। बाकी पानी में डाल दें। ऊपर से, गुलाब खट्टा क्रीम-सब्जी के मिश्रण से ढके होते हैं।
10. पकवान को ढक्कन के नीचे 13 मिनट तक पकाया जाता है। सीधे पैन में मेज पर परोसें।

क्लासिक ओवन नुस्खा

यह नुस्खा आपको स्टोव पर ज्यादा समय खर्च किए बिना एक बड़े परिवार के लिए पकवान बनाने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• 600 ग्राम आटा;
• अंडा;
• 550 मिलीलीटर पानी;
• 10 ग्राम नमक;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• चरबी के साथ 400 ग्राम सूअर का मांस;
• 3 प्याज;
• 1 मीठी मिर्च;
• 3 ग्राम काली मिर्च काली मिर्च;
• 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 3 लहसुन लौंग;
• 5 ग्राम चीनी;
• 40 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

खाना पकाने के चरण।

1. कीमा बनाया हुआ मांस मांस और दो प्याज से मांस की चक्की का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह नमकीन, काली मिर्च, खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित और व्हीप्ड है।
2. चौक्स पेस्ट्री बनाई जाती है: यह अधिक लोचदार हो जाती है और सबसे पतली परत में आसानी से लुढ़क जाती है। 250 मिली पानी उबाल लें। अलग से, अंडा, नमक, छना हुआ आटा, 20 मिलीलीटर तेल मिलाएं। उबलता पानी डालें। आटा एक कांटा के साथ उभारा जाता है, और जब यह ठंडा हो जाता है - अपने हाथों से।
3. आटा क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है और मेज पर छोड़ दिया गया है।
4. पकौड़ी की फिलिंग तैयार करने के लिए, प्याज, काली मिर्च, लहसुन को तेल में काट कर तल लें। टमाटर, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें।
5. आटे के एक छोटे से हिस्से को पतला बेल कर बेल लिया जाता है. कीमा बनाया हुआ मांस परिणामस्वरूप केक की पूरी सतह पर फैला हुआ है। रोल अप (ढीला)।
6. रोल को 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटा जाता है प्रत्येक टुकड़े को एक तरफ हाथों से थोड़ा दबाया जाता है ताकि यह गुलाब के समान दूसरी तरफ खुल जाए।
7. अर्ध-तैयार उत्पादों को एक गहरी बेकिंग शीट में बिछाया जाता है ताकि उनके बीच जगह हो। तली हुई सब्जियों से शून्य भर जाता है: यह पकौड़ी को एक साथ चिपकने से रोकेगा। उबलते पानी डाला जाता है, पन्नी के साथ कवर किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। 35 मिनट तैयार करें।
8. ओवन में लज़ीज़ पकौड़े तैयार हैं जब उन्हें एक अच्छा सुनहरा रंग मिलता है। यदि पैन में पानी रहता है, तो आप पन्नी को हटा सकते हैं और डिश को कुछ और मिनटों के लिए ओवन में रख सकते हैं।

धीमी कुकर में आलसी पकौड़ी

धीमी कुकर का उपयोग करने से खाना बनाना आसान हो जाता है। हालांकि, पकौड़ी क्लासिक रेसिपी से कम सुगंधित और रसदार नहीं हैं।

सामग्री:

• 400 मिलीलीटर पानी;
• 1 अंडा;
• 500 ग्राम आटा;
• 8 ग्राम नमक;
• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 3 लहसुन लौंग;
• तलने के लिए 20 मिली तेल।

खाना पकाने के चरण।

1. सामान्य तरीके से आटा तैयार करें: एक अंडे को 200 मिलीलीटर पानी में घोलें, नमक, आटा डालें। एक ठंडा आटा बनाएं, इसे पॉलीइथाइलीन में लपेटकर 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. 1.5 प्याज बहुत बारीक कटा हुआ, कीमा बनाया हुआ मांस, नमकीन और काली मिर्च में मिलाया जाता है।
3. गाजर को बचे हुए प्याज और लहसुन के साथ पीस लें, धीमी कुकर में "फ्राइंग" मोड पर 10 मिनट के लिए भूनें।
4. आटे को बहुत पतला बेल कर तैयार किया जाता है. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ इसकी सतह भरें, फिर इसे एक तंग रोल में रोल करें।
5. रोल को 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
6. हम तलने के लिए अर्ध-तैयार उत्पादों को बिछाते हैं, उन्हें पानी से भरते हैं और 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाते हैं।

कड़ाही में तली हुई आलसी पकौड़ी बनाने की विधि

इस व्यंजन को आपके स्वाद के लिए उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है: गाजर, घंटी मिर्च, टमाटर, पनीर जोड़ें। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

सामग्री:

• 250 मिली पानी;
• 500 ग्राम आटा;
• 400 ग्राम वील;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 अंडे;
• सोडा के 3 ग्राम;
• 6 ग्राम नमक;
• सिरका के 3 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए 3 ग्राम मसाला;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 20 ग्राम साग।

खाना पकाने के चरण।

1. आटा के लिए, 1 अंडा, पानी, नमक मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें। सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें। धीरे-धीरे मैदा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। इसे एक बैग में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
2. वील को मांस की चक्की के साथ कीमा बनाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, मसाला, नमक, 30 मिलीलीटर पानी (रस के लिए) मिलाया जाता है।
3. आटा 2 हिस्सों में बांटा गया है। एक भाग को पतला रोल किया जाता है, आधा कीमा बनाया हुआ मांस उस पर लगाया जाता है और एक रोल में लपेटा जाता है। शेष आटा और भरने के साथ भी यही दोहराया जाता है।
4. रोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। उन्हें एक तरफ आटे में डुबोया जाता है।
5. उत्पादों को पैन में आटे की तरफ नीचे की ओर रखा जाता है। अर्ध-तैयार उत्पादों के बीच मक्खन वितरित किया जाता है। पकौड़ों को मध्यम आँच पर हर तरफ 4 मिनट के लिए फ्राई किया जाता है।
6. एक बाउल में अंडे को फेंट लें। इसे कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
7. पकौड़ी को अंडे के द्रव्यमान के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दिया जाता है।

आलू के साथ खाना बनाना

यह स्वादिष्ट हार्दिक डिश सभी को पसंद आएगी। इसकी तैयारी में केवल 40 मिनट का समय लगता है।

सामग्री:

• 125 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• 5 आलू कंद;
• 5 ग्राम नमक;
• आलू के लिए 3 ग्राम मसाले।

खाना पकाने के चरण।

1. छिले हुए आलू को 4 भागों में काटा जाता है और नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है।
2. मैश किए हुए आलू तैयार गर्म आलू से तैयार किए जाते हैं: उन्हें एक पुशर के साथ नरम किया जाता है, एक अंडा और मसाला जोड़ा जाता है।
3. प्यूरी में धीरे-धीरे मैदा डालें, हर समय हिलाते रहें। आटा हवादार होना चाहिए।
4. सॉसेज को तैयार द्रव्यमान से रोल किया जाता है, और फिर समान स्लाइस में काट दिया जाता है।
5. आलू के साथ आलसी पकौड़ी को नमकीन पानी में उबाला जाता है या तेल में तला जाता है।

"आलसी पत्नी" - पुलाव पकौड़ी के लिए एक नुस्खा

पकवान को इतना दिलचस्प नाम इस तथ्य के कारण मिला कि नुस्खा में स्टोर से खरीदे गए पकौड़ी का उपयोग किया जाता है। हालांकि, इस पुलाव का स्वाद लसग्ना की तरह अधिक है, इसलिए एक पेटू भी इसे पसंद करेगा।

सामग्री:

• 0.5 किलो तैयार पकौड़ी;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• पनीर के 100 ग्राम;
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम मक्खन;
• स्वाद के लिए 3 ग्राम मसाले;
• 4 ग्राम नमक;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने के चरण।

1. पकौड़ी भरने की तैयारी। अंडा, मसाला और खट्टा क्रीम मिलाएं, एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक मिलाएं।
2. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कुचल दिया जाता है।
3. प्याज को बारीक काट कर तेल में तला जाता है।
4. एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें।
5. पकौड़ी एक परत में पंक्तियों में एक रूप में रखी जाती है, तले हुए प्याज के साथ छिड़का जाता है। अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ शीर्ष, फिर कसा हुआ पनीर समान रूप से सतह पर रखा जाता है।
6. पकौड़ी पुलाव 180 डिग्री पर 30 मिनट तक पक जाता है.

घर का बना पकौड़ी एक पारंपरिक पारिवारिक व्यंजन है, स्वादिष्ट और संतोषजनक। हालाँकि, इसके लिए हमेशा समय नहीं होता है, लेकिन आप स्वादिष्ट का आनंद लेना चाहते हैं। ऐसे मामलों के लिए, आलसी पकौड़ी के लिए एक नुस्खा है।

एक पैन में आलसी पकौड़ी

सामग्री

• गेहूं का आटा (3 बड़े चम्मच।)
• चिकन अंडा (1 पीसी।)
• पानी (2/3 कप)
• पोर्क (150 ग्राम)
• बीफ (150 ग्राम)
• प्याज (1 पीसी।)
• गाजर (1 पीसी।)
• लहसुन (2-3 लौंग)
• मक्खन (100 ग्राम)
• खट्टा क्रीम (स्वाद के लिए)
• सुनली हॉप्स (स्वाद के लिए)
• पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए)
• खाने योग्य नमक (स्वादानुसार)

खाना पकाने के चरण

सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं। मांस, बीफ और सूअर का मांस, पानी में धोया जाता है, बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। प्याज को धोकर साफ करें, बड़े क्यूब्स में भी काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी अवयवों को छोड़ दें। एक बाउल में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। तीखापन के लिए आप इसमें कुचले हुए लहसुन की कलियां भी डाल सकते हैं।

आटा बनाने के लिए, हमें एक साफ और सूखे काउंटरटॉप पर आटे को छानना होगा। एक छोटी सी पहाड़ी के केंद्र में, एक अवकाश बनाएं, उसमें एक अंडा तोड़ें, उसमें नमक डालें। आटे में पानी मिलाते हुए, सामग्री को भागों में मिलाएं। आटा काफी सख्त होना चाहिए और आपकी उंगलियों से ज्यादा चिपचिपा नहीं होना चाहिए। हम एक गेंद बनाते हैं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे काढ़ा करते हैं। इसमें कम से कम आधा घंटा लगेगा। तैयार आटा को एक सूखी सतह पर रोल करें (मोटाई 2 मिलीमीटर से अधिक नहीं)। कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से आटे पर फैलाएं। आटे को एक बड़े मांस के आटे में रोल करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। सुनिश्चित करें कि आटे का किनारा रोल के खिलाफ अच्छी तरह से दबा हुआ है और चिपक नहीं रहा है।

हमने तैयार रोल को अपेक्षाकृत समान बड़े भागों में काट दिया। यह इन पकौड़ी के आलस्य का सिद्धांत है। हमें दर्जनों छोटी पकौड़ी लपेटने की ज़रूरत नहीं थी।

आइए सॉस तैयार करते हैं जिससे हम पकौड़ी पकाएंगे। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में, खट्टा क्रीम और सनली हॉप्स मिलाएं।

आप पकौड़ी को सामान्य तरीके से, और भाप में, और माइक्रोवेव में पका सकते हैं। हम आपको एक फ्राइंग पैन में एक विकल्प प्रदान करते हैं। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसमें लहसुन की कुछ छिली हुई कलियां निचोड़ लें। सामग्री को मिलाएं और थोड़ा सा भूनें, पानी से पतला खट्टा क्रीम सॉस डालें और ऊपर से रोल के स्लाइस डालें, जिसके ऊपर आप मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं।

हमारे पकौड़े रोल को एक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर स्टू करें। जब लगभग सारा पानी सूख जाए, तो डिश को परोसें और टेबल पर परोसें। कढ़ाई में लजीज पकौड़े बनकर तैयार हैं.

चिकन "जॉर्जियाई" के साथ आलसी पकौड़ी

खाना पकाने में लगने वाला समय इस व्यंजन के स्वाद से उचित होगा, आटा और कीमा बनाया हुआ मांस हमेशा पहले से तैयार किया जा सकता है और पकवान की तैयारी बहुत तेज होगी। जॉर्जियाई, आलसी पकौड़ी, कीमा बनाया हुआ मांस रोल और इस तरह के एक सरल और स्वादिष्ट पकवान के कई और नाम।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट 1 टुकड़ा
• टमाटर 2 पीसी
• बल्ब 2 पीसी
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• आटा (आटा के लिए) 300 ग्राम
• अंडा (आटा के लिए) 1 पीसी
• पानी (आटा के लिए) 200 मिली
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

चिकन ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें। प्याज को छील लें। मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका (आप त्वचा के साथ कर सकते हैं) और प्याज को छोड़ दें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। आटा गूंथने के लिए एक प्याले में ठंडा पानी डालिये और अंडे को तोड़ लीजिये.

नमक और मैदा डालें। आटा गूंधना। आटे को 10-15 मिनिट के लिए थोडा़ सा आराम दीजिए. आटे को छोटी मोटाई की परत में बेल लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा की एक परत फैलाएं और ऊपर रोल करें। रोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ड्रेसिंग के लिए सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज और कटा हुआ मिर्च भूनें।

कटे टमाटर डालें। टमाटर का रस डालें और 3-5 मिनट तक उबालें। थोड़ा नमक। भरने के साथ एक पैन में "जॉर्जियाई" डालें और थोड़ा पानी डालें। "जॉर्जियाई" स्वयं प्रफुल्लित होने लगेंगे, इसलिए उन्हें बहुत कसकर ढेर न करें। धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए ढककर पकाएं। तैयार पकवान को बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

सब्जी की चटनी में आलसी पकौड़ी

सामग्री

• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर (छिलका और छीलकर कद्दूकस कर लें) - 300 ग्राम
• लहसुन (प्रेस) - 2-3 दांत।
• प्याज (कसा हुआ) - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च (छिली हुई लाल और छोटे टुकड़ों में कटी हुई) - 200 ग्राम
• बैंगन (छिले और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) - 200 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस (मिश्रित) - 350 ग्राम
• गुलगुले का आटा (लगभग) - 350 ग्राम
• अजमोद (ताजा) - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• तोरी (मोटे कद्दूकस पर ताजा कद्दूकस किया हुआ) - 200 ग्राम
• शोरबा (सब्जी) - 300 मिली

व्यंजन विधि

कीमा बनाया हुआ मांस भरने तैयार करें। भरना रसदार होना चाहिए, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को फ्रिज में रखें और इसे थोड़ा पकने दें। सॉस: कटे हुए बैंगन को ठंडे नमकीन पानी में भिगो दें। यह न केवल कड़वाहट को दूर करने के लिए आवश्यक है, ऐसे बैंगन बहुत सारे तेल को अवशोषित नहीं करते हैं।

एक गहरे सॉस पैन में, थोड़ा तेल गरम करें, प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें, बैंगन डालें, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। तोरी और मिर्च डालें, 2-3 मिनट तक उबालें। फिर टमाटर डालें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और सब्जियाँ तैयार न हो जाएँ। नमक, काली मिर्च और अजमोद डालें। तैयार सॉस को ब्लेंडर से छेदा जा सकता है। आटे को पकौड़ी की तरह बेल लें और उस पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत बिछा दें।

रोल अप करें और 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, जिन्हें गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है, तेल लगाया जाता है, काट दिया जाता है और एक दूसरे से दूरी पर रखा जाता है। पकौड़ी के बीच की जगह को सॉस से भरें और वेजिटेबल शोरबा डालें। पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें।

एक बर्तन में आलसी पकौड़ी

आलसी पकौड़ी के लिए उपरोक्त विकल्प सामान्य व्यंजनों से न केवल मॉडलिंग की विधि से, बल्कि तैयारी की विधि से भी भिन्न होते हैं। और एक सॉस पैन में आलसी पकौड़ी पकाने से वे पारंपरिक लोगों के समान ही बन जाएंगे।

सामग्री:

• आटा - 3-4 बड़े चम्मच ।;
• अंडा - 1 पीसी;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• शोरबा - 1 एल;
• प्याज - 1-2 पीसी;
• नमक, काली मिर्च और बे पत्ती;
• मसाले;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

पकौड़ी का आटा तैयार करने के लिए, अंडा, नमक और पानी को चिकना होने तक मिलाएँ और आटे में मिलाएँ। ब्रेड मेकर का उपयोग करना बेहतर है। यदि यह हाथ में नहीं है, तो आटे की गांठ से बचने के लिए आपको सावधानी से गूंधना होगा। आटा नरम लेकिन लोचदार होना चाहिए। और चिपचिपाहट थोड़ी बढ़ जाएगी यदि आप इसे 30 मिनट के लिए "आराम" करने दें।

आटा आने तक, कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च के साथ मिलाएं और थोड़ा नमक डालें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में हिलाओ - इससे रस बढ़ जाएगा। हम बाकी के आटे को एक आयताकार परत में रोल करते हैं जो 3 मिमी से अधिक मोटी नहीं होती है। कीमा बनाया हुआ मांस को एक समान परत में और पूरी सतह पर रखें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा को एक तंग रोल में रोल करते हैं, खुली तरफ से बंद करते हैं। हमने परिणामस्वरूप "सॉसेज" को 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट दिया। टुकड़ों को उनकी तरफ रखें - इस तरह सभी परतें दिखाई देने लगती हैं और टुकड़े गुलाब की तरह दिखते हैं।

पकौड़ी पकाने के लिए तैयार तवे के तल पर, हम इन "गुलाबों" को एक साथ चिपके रहने से रोकने के लिए बहुत कसकर नहीं डालते हैं।

पकौड़ी को शोरबा से भरें और आग लगा दें। शोरबा में, जैसे कि साधारण पकौड़ी पकाते समय, मसाले, नमक और तेज पत्ता डालें।

उबालने के 15-20 मिनिट बाद पकौड़ी बनकर तैयार है. हम आलसी पकौड़ी को एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से निकालते हैं।

हम मेज पर उबले हुए आलसी पकौड़े परोसते हैं, साथ ही पारंपरिक रूप से एक साथ चिपके रहते हैं - साग और आपके पसंदीदा सॉस, खट्टा क्रीम और केचप के साथ। और गुलाब के रूप में एक दिलचस्प आकार पकवान को "लालित्य" देता है, जिससे भूख को फायदा होगा।

धीमी कुकर में आलसी पकौड़ी

हम आपको धीमी कुकर में आलसी पकौड़ी के लिए एक त्वरित और आसान नुस्खा प्रदान करते हैं। धीमी कुकर में आलसी पकौड़े स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, जबकि ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों या ठंडा खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री की सूची:

• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• केफिर - 3/4 बड़े चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 जीआर।
• पानी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• गर्म पानी - 400 मिली।
• बड़ी गाजर - 1 पीसी। (या 2 छोटे वाले)
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। (स्वाद)

खाना बनाना

1. आटा गूंथ लें, इसके लिए एक अंडा, आधा छोटा चम्मच नमक और 3/4 कप केफिर मिलाएं।
2. सब कुछ मिलाएं और धीरे-धीरे 3 कप मैदा डालें।
3. यह सख्त आटा होना चाहिए। आटे को 10-15 मिनिट के लिए एक तौलिये के नीचे हटा दीजिये ताकि वह आराम कर ले.
4. कीमा बनाया हुआ मांस में एक चम्मच नमक, आधा चम्मच काली मिर्च और 4-5 बड़े चम्मच पानी मिलाएं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस तरल हो जाए, और इसे आटे पर फैलाना सुविधाजनक हो। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
5. डालने के लिए सब्जियां तैयार करें। प्याज को बारीक काट लें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
6. आटे को एक पतली परत में आयताकार आकार में बेल लें। सभी कीमा बनाया हुआ मांस आटे पर फैलाएं और पूरे आटे की सतह पर फैलाएं। रोल अप रोल करें।
7. रोल को समान आकार के टुकड़ों में काट लें - 2-3 सेमी।
8. मल्टीकलर बाउल में थोड़ा सा तेल डालें। रोल के टुकड़ों को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए "फ्राई-मीट" मोड पर 180 डिग्री के तापमान पर भूनें।
9. उसके बाद उसी तेल में प्याज और गाजर को 5 मिनट तक भूनें, फिर ऊपर से रोल डाल दें।
10. एक फिलिंग बनाएं: 400 मिलीलीटर गर्म पानी में, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक चम्मच नमक और यदि वांछित हो, तो एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। हलचल।
11. रोल्स के ऊपर मल्टीक्यूकर में डालें।
12. 125 डिग्री पर "मल्टी-कुक" मोड का चयन करें, खाना पकाने का समय 20-25 मिनट (या 25 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड) है।

दुबला आलसी पकौड़ी

सामग्री

• गेहूं का आटा - 2.5 कप + धूल + बेलन
• पानी - 200 मिली
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• मैश किए हुए आलू - 300 ग्राम
• तलने के लिए तेल
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• टमाटर सॉस के लिए:
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - स्वादानुसार
• पानी - 3 बड़े चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना

आइए एक दुबला "आलसी" फिलिंग तैयार करें। प्याज आधा छल्ले में काटा। सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मैश किए हुए आलू को तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। चलो मिलाते हैं। नमक स्वादअनुसार। दाल की स्टफिंग तैयार है!

आइए तैयार करते हैं लीन चाउक्स पेस्ट्री। आइए बाउल में मैदा डालें। थोड़ा सा नमक। आधा कप उबलता पानी डालें। चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं। पहले चम्मच से, फिर हाथों से। फिर, सानने की प्रक्रिया में, आपको आधा गिलास बर्फ का पानी मिलाना होगा। जरूरत पड़ने पर ज्यादा दर्द। सूरजमुखी का तेल। आटे को कम से कम 7 मिनिट तक गूंद लीजिये.

बाहर निकलने पर, हमारे पास आटे का काफी लोचदार बुन है। हम इसे एक बैग में छिपाते हैं और 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं। ठंडे आटे को पतली परत में बेल लें। बेलते समय मैदा का प्रयोग करें। परत को आयताकार घुंघराले रिबन में काटा जाता है।

आलू की फिलिंग को रिबन के बीच में बांट दें। हम विपरीत पक्षों को एक दूसरे की ओर खींचते हैं। हम प्रत्येक रिबन को आलसी पकौड़ी में घुमाते हैं। पेल्मेनी को तेल से गरम तवे पर रखा जाता है।

- जब पकौड़े हल्के से फ्राई हो जाएं तो पैन में उबलता पानी डालें. पानी केवल 1/3 पकौड़ी को कवर करना चाहिए। पकौड़ों को एक बंद पैन में तब तक भूनें जब तक आटा तैयार न हो जाए।

खाना पकाने के अंत में, पानी से पतला टमाटर सॉस डालें। सॉस में कीमा बनाया हुआ लहसुन भी शामिल है। पैन का ढक्कन बंद कर दें। पकौड़ी तैयार होने तक पकाएं। लीन आलसी पकौड़ी तैयार हैं!

माइक्रोवेव में आलसी पकौड़ी

सामग्री की सूची:

• तीन गिलास गेहूं का आटा;
• एक मुर्गी का अंडा;
• आधा चम्मच नमक;
• मसाला हॉप्स-सनेली;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ;
• बड़ा बल्ब;
• 2/3 कप पानी;
• जमीन काली मिर्च (काला);
• मक्खन।

खाना बनाना

1. सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें अंडा और पानी डालें। आटा गूंथ लें और इसे 40-30 मिनिट के लिए रख दें ताकि आटा गल जाए।
2. इस समय, आप कीमा बनाया हुआ मांस पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलकर मांस की चक्की से काट लें। प्याज को बारीक कद्दूकस किया जा सकता है या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज, थोड़ा काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह गूंध लें।
3. अब आटा लें और उसे पतला बेल लें। परत की मोटाई एक मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
4. कीमा बनाया हुआ मांस आटे पर रखें और इसे बड़े करीने से बेल लें।
5. आटे के लंबे किनारे को अच्छी तरह से सील करना सुनिश्चित करें।
6. अब तेज चाकू से रोल को लगभग 2 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें। यह हमारी आलसी पकौड़ी होगी।
7. पकौड़ी को उबाला जा सकता है, माइक्रोवेव किया जा सकता है या नमकीन पानी में उबाला जा सकता है।
8. अगर पकौड़े को एक गहरे पैन में पकाया जाता है तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें लहसुन और गाजर के तकिए पर रखें, खट्टा क्रीम और सनली हॉप्स के साथ मिश्रित पानी डालें और प्रत्येक पकौड़ी के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा डालें। मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

परोसने से पहले एक डिश पर आलसी पकौड़ी डालें और थोड़ा सा तेल डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

एक डिश तैयार करते समय, प्रत्येक परिचारिका उन युक्तियों को ध्यान में रखने की कोशिश करती है जो आपको स्वादिष्ट डिनर तैयार करने में मदद करेंगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस लेना बेहतर है, क्योंकि पक्षी (चिकन या टर्की) अपना आकार नहीं रखेगा, लेकिन अलग हो जाएगा।
• कीमा बनाया हुआ मांस - बीफ और पोर्क के मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है, फिर पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।
• आटा को नरम बनाने के लिए, आपको इसमें एक अंडा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, जो स्थिरता को गाढ़ा करता है।
• यदि आप चाहते हैं कि पकौड़ी सुंदर निकले, तो आटे में ताजा सौंफ का एक गुच्छा मिलाएं।
• प्याज और लहसुन भरने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। इन घटकों के लिए धन्यवाद, आप कीमा बनाया हुआ मांस को संतृप्त कर सकते हैं और इसे एक अच्छा स्वाद दे सकते हैं।

आमतौर पर आलसी पकौड़ी किसके साथ परोसी जाती हैं?

अक्सर आप देख सकते हैं कि खट्टा क्रीम के साथ मेज पर ताजा पके हुए पकौड़ी परोसे जाते हैं। हालांकि, न केवल यह उत्पाद सर्वोत्तम तरीके से पकवान को पूरक कर सकता है: मेयोनेज़, मक्खन या वनस्पति तेल, केचप, सॉस, घर का बना अदजिका - यह सब रात के खाने को एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देगा।

पेलमेनी उन व्यंजनों में से एक है जो हमारे परिवार में विशेष रूप से सप्ताहांत पर तैयार किए जाते थे। क्यों? हां, क्योंकि इन दिनों ही हम एक साथ मिल सकते थे और पकौड़ी बनाने बैठ सकते थे। और हर कोई अपना काम जानता था, जैसे एक कन्वेयर बेल्ट पर: एक केक को रोल करता है, दूसरा उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस से भरता है, तीसरा पकौड़ी बनाता है। इस प्रकार, 2-3 घंटों में, एक सप्ताह के लिए "रणनीतिक रिजर्व" तैयार किया गया था। हमारी वर्तमान पारिवारिक लय हमें रसोई में इतना समय बिताने का अवसर नहीं देती है, इसलिए पकौड़ी बनाने के पारंपरिक तरीके ने धीरे-धीरे इस एक्सप्रेस विकल्प को बदल दिया है। सामान्य तौर पर, इन पकौड़ी के लिए आटा और कीमा बनाया हुआ मांस दोनों का उपयोग बिल्कुल भी किया जा सकता है। नुस्खा की सुंदरता पकौड़ी बनाने और पकाने की विधि में है। लंबे, श्रमसाध्य और नीरस मॉडलिंग के बजाय, बस कुछ ही मिनटों का काम: आटा बाहर रोल करें, कीमा बनाया हुआ मांस बाहर रखें, रोल को मोड़ें और आलसी पकौड़ी में काट लें। फोटो के साथ नुस्खा कुछ विस्तार से चरणबद्ध तरीके से शूट किया गया था, इसलिए आप इस अत्यंत सरल प्रक्रिया की स्पष्ट रूप से सराहना कर सकते हैं। आलसी पकौड़े एक पैन में तैयार किए जाते हैं, जबकि आप अपने स्वाद के लिए चुन सकते हैं: बस उन्हें निविदा तक स्टू करें या पकौड़ी के साथ तुरंत उनके लिए सॉस तैयार करें। दोनों विकल्प उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज हैं जो पकौड़ी पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें पारंपरिक तरीके से पकाने का अवसर नहीं है।

आटा सामग्री:

• पानी - 200 मिली,
• अंडा - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• आटा - 400 ग्राम,
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• पानी (खाना पकाने के लिए) - 250-300 मिली,
• मक्खन (मक्खन या सब्जी, पकाने के लिए) - 50-100 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

एक पैन में आलसी पकौड़ी कैसे पकाएं

सबसे पहले आटा तैयार करते हैं। आलसी पकौड़ी पर, इसे बिल्कुल सामान्य लोगों की तरह ही गूंथ लिया जाता है। एक बाउल में अंडा तोड़ें, नमक डालें, तेल डालें।

उसके बाद, ठंडा उबला हुआ पानी डालें और कटोरे की सामग्री को चिकना होने तक हिलाएं - आपको ऐसा झागदार तरल मिलेगा।

जब तक आपके पास नरम, लोचदार आटा न हो। मेरे पास आमतौर पर 2 बड़े चम्मच होते हैं। एक बाउल में लें, फिर आटे को काम की सतह पर ले जाएँ और हाथ से गूंद लें। इस बार इसमें 3 बड़े चम्मच मैदा लिया। हम गूंथे हुए आटे को ढक देते हैं और 15-20 मिनट के लिए लेटने के लिए छोड़ देते हैं।

इस समय के दौरान, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। यहां भी सब कुछ सामान्य पकौड़ी जैसा ही है। हम कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज (प्याज का आकार आप पर निर्भर करता है), नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। हम कोई भी स्टफिंग लेते हैं जो आपको सबसे अच्छी लगती है।

अब हम पकौड़ी बनाते हैं। हम आटे को 2-3 भागों में विभाजित करते हैं (जिसके लिए यह सुविधाजनक है), फिर हम भागों में से एक को एक आयताकार परत में रोल करते हैं। यदि आवश्यक हो, आटे के साथ काम की सतह को हल्के से छिड़कें। परत का आकार वास्तव में मायने नहीं रखता है, लेकिन भविष्य के पकौड़ी का आकार इस पर निर्भर करेगा: परत जितनी चौड़ी होगी, उतनी ही बड़ी निकलेगी। परत की मोटाई 1-3 मिमी है।

फिर आटे पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, इसे समान रूप से समान रूप से वितरित करें। परत की मोटाई भी आप पर निर्भर है। मेरे पास कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत है जो लगभग लुढ़के हुए आटे की मोटाई के बराबर है।

हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटे की एक परत को लंबे किनारे पर एक रोल में बदल देते हैं, अधिमानतः सख्त। हम किनारे को ठीक करते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान पकौड़ी सामने न आए।

और हम रोल को लगभग 3 सेमी चौड़े छोटे रोल में काटते हैं। गठित रोल को आटे पर एक कट के साथ रखें, जिससे मांस भरने को ठीक करने के लिए उन्हें "सील" किया जाए। यदि, काटते समय, कीमा बनाया हुआ मांस आटे से बहुत अधिक निकलता है, तो आप रोल को दोनों तरफ से आटे से "सील" कर सकते हैं।

आलसी पकौड़े बनते हैं, आप उन्हें पका सकते हैं। सबसे आलसी विकल्प। हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं, एक परत में बने पकौड़ी फैलाते हैं, उन्हें 3-4 मिनट के लिए तलते हैं, फिर उन्हें पानी से भर देते हैं ताकि पकौड़ी लगभग 2/3 छिप जाएं।

फिर पैन को ढक्कन से बंद कर दें, पैन को लगभग 15 मिनट के लिए स्टोव पर रख दें। - और पकौड़ी तैयार हैं!

सब्जी की चटनी के साथ आलसी पकौड़ी बनाने की विधि

दूसरा विकल्प थोड़ा अधिक परेशानी भरा है, लेकिन इससे आपको उनके लिए पकौड़ी के साथ चटनी भी मिल जाएगी।

चटनी के लिए:

• सब्जियों का मिश्रण (मेरे पास प्याज, गाजर, शिमला मिर्च थी) - 100-200 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• पानी - 250-300 मिली,
• नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

हम सब्जियों को साफ और काटते हैं: प्याज और काली मिर्च - एक छोटे क्यूब में, गाजर - एक कद्दूकस पर।

- तैयार सब्जियों को तेल में 5-10 मिनिट तक भूनें, फिर हमारे आलसी पकौड़े उन पर डाल दें.

हम पानी, खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट से सॉस बनाते हैं, नमक डालते हैं और स्वाद के लिए मसाले डालते हैं। फिर इस चटनी के साथ पकौड़ी डालें। यहां सॉस को लगभग पूरी तरह से पकौड़ी छिपाना चाहिए। स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, एक तेज पत्ता फेंकें और 20-25 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकौड़ी को उबाल लें, सॉस को उबालने के बाद, गर्मी को मध्यम कर दें।

सभी। आलसी पकौड़ी परोसी जा सकती है।

अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट घरेलु पकौड़े लगभग सभी को पसंद होते हैं, लेकिन जब मॉडलिंग की बात आती है, तो चाहने वाले अचानक गायब हो जाते हैं! बेशक, तैयार पकौड़ी हमेशा स्टोर पर खरीदी जा सकती है, लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि उनकी तुलना घर के बने पकौड़ी से नहीं की जा सकती है। विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो एक स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं और साथ ही रसोई में कम से कम समय बिताना चाहते हैं, एक कड़ाही में आलसी पकौड़ी हैं, एक नुस्खा जिसमें चरण-दर-चरण फोटो है जिसे हमने आज तैयार किया है। वे पारंपरिक लोगों की तरह ही स्वादिष्ट, रसदार और संतोषजनक निकलते हैं, और खट्टा क्रीम सॉस के लिए धन्यवाद वे बहुत कोमल भी होते हैं।

आलसी पकौड़ी के लिए हमें क्या चाहिए

आटा सामग्री:

• गेहूं का आटा - 2.5-3 कप;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पानी - 170 मिली;

भरने की सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;

सॉस सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• साग - वैकल्पिक।

ध्यान!

सामग्री की यह मात्रा आलसी पकौड़ी के 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए पर्याप्त होगी। वे, सामान्य लोगों की तरह, अच्छी तरह से जम जाते हैं। इसलिए, आप आनुपातिक रूप से अधिक पकाने के लिए भोजन की मात्रा बढ़ा सकते हैं और भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

हमें एक अच्छे लेप के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन की आवश्यकता है।

एक पैन में आलसी पकौड़ी कैसे पकाएं

1. आटे को छलनी से छानकर एक गहरे बाउल में या सीधे काम की सतह पर छान लें, इसे एक स्लाइड का आकार दें। हम इसके शीर्ष में एक छोटा सा गड्ढा बनाते हैं और वहां एक बड़ा अंडा तोड़ते हैं। सब कुछ हल्का मिला लें।
2. अगला ठंडा उबला हुआ पानी डालें, ऊपर से नमक छिड़कें और मिलाना शुरू करें, किनारों से बीच तक आटा इकट्ठा करें।
   
3. जब आटे की लोई बनकर तैयार हो जाए तो इसे हाथ से गूंदना शुरू कर दें। आटे को कम से कम 7-10 मिनिट तक गूंथ लीजिये, ताकि वह ज्यादा से ज्यादा आटा सोख ले. ठीक से गूंथा हुआ आटा बहुत चिकना और लोचदार, कड़ा, लेकिन एक ही समय में नरम होता है। हम इसे एक बैग में डालते हैं और इसे 15-20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं। एक प्रकार का ग्रीनहाउस प्रभाव बनाने के लिए बैग की आवश्यकता होती है, जिसमें आटा और भी चिकना, अधिक लोचदार और लचीला हो जाएगा।
   
4. जब तक यह आ जाए, फिलिंग तैयार कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज, नमक और मसाले मिलाएं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
   
5. हम खड़े आटे को फिर से मिलाते हैं, फिर इसे दो हिस्सों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक भाग को लगभग 1 मिमी मोटी आयत में रोल करते हैं। यह जितना पतला होगा, आलसी पकौड़ी उतने ही स्वादिष्ट होंगे।
   
6. अब तक, सब कुछ ठीक वैसा ही रहा है जैसा कि साधारण गोल या अर्धचंद्राकार पकौड़ी पकाते समय होता है। अब देखते हैं कि हम उनका आलसी संस्करण कैसे बना सकते हैं। हम आधा कीमा बनाया हुआ मांस एक लुढ़का परत पर फैलाते हैं और इसे पूरी सतह पर समतल करते हैं। फिर हम इसे फिलिंग के साथ एक टाइट रोल में रोल करते हैं।
   
7. हमने परिणामी रोल को कॉलम में काट दिया, लगभग 2.5-3 सेमी ऊंचा। आलसी पकौड़ी के लिए हमारे रिक्त स्थान तैयार हैं, यह केवल उन्हें ठीक से उबालने के लिए है।
   
8. हम इसे एक पैन में करेंगे। यह व्यास में और उच्च पक्षों के साथ काफी बड़ा होना चाहिए, और ऊंचाई आलसी पकौड़ी और सॉस जिसमें हम उन्हें पकाएंगे, फिट करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। आप चाहें तो प्याज के साथ गाजर और दूसरी सब्जियां भी भून सकते हैं.
   
9. फिर, तले हुए प्याज के ऊपर, हमारे आलसी ब्लैंक्स को काटकर रख दें। हम पकौड़ों को कसकर पैक नहीं करते हैं, उनके बीच कुछ जगह होनी चाहिए ताकि पकौड़ी आपस में चिपके नहीं।
   
10. अब हम खट्टा क्रीम फिलिंग तैयार करते हैं। एक गिलास उबला हुआ (संभवतः गर्म) पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और मसाले (प्रोवेनकल जड़ी बूटी या जीरा और धनिया का मिश्रण) मिलाएं। हम सब कुछ सख्ती से मिलाते हैं ताकि खट्टा क्रीम पूरी तरह से फैल जाए। फिर हमारे आलसी पकौड़े को तैयार खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें। तरल पकौड़ी की ऊंचाई के लगभग 2/3 तक पहुंचना चाहिए।
    
11. हम कड़ाही को मध्यम आँच पर रखते हैं और जब सामग्री गरम हो जाती है, तो प्रत्येक पकौड़ी पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा फैलाते हैं।
    
12. तरल में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पकौड़ी को लगभग 35-40 मिनट तक उबालें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और लगभग वाष्पित न हो जाए।
    

बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ आलसी पकौड़ी छिड़कें और परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम सॉस या किसी अन्य के साथ मेज पर परोसें।