क्रीम के साथ फ़िनिश मछली का सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि। फ़िनिश में मछली का सूप - एक स्वादिष्ट सूप

क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, दो या पांच व्यंजन नहीं हैं - और भी हैं। मछली का सूप पानी के सूप की तरह समृद्ध मछली शोरबा में तैयार किया जाता है। ताजा साबुत सामन से, केवल पट्टिका से, स्मोक्ड और नमकीन मछली के शव से, एक केंद्रित शुद्ध शोरबा के रूप में, तली हुई सब्जियों के साथ, उबली हुई सब्जियों (पूर्व-प्रसंस्करण के बिना) और सुगंधित जड़ों के साथ। प्रत्येक फिनिश रेस्तरां और प्रत्येक फिनिश गृहिणी के अपने रहस्य और परंपराएं हैं, लेकिन एक चीज अपरिवर्तित रहती है - सूप में क्रीम या दूध की मौजूदगी. यह फ़िनिश मछली सूप रेसिपी की मुख्य विशेषता है: क्रीम वसायुक्त, समृद्ध स्टू को एक नाजुक, स्वादिष्ट सूप में बदल देती है।

आज हम जो मछली का सूप पकाएंगे वह सरल है। हम इसे सब्जियों के एक मानक सेट के साथ शोरबा में पकाएंगे: आलू, गाजर, प्याज। अंत में, फ़िललेट्स के हिस्सों को पैन में डालें। आमतौर पर, शोरबा के लिए, वे बहुत अधिक वसायुक्त मछली ("फैटी पॉकेट्स" के बिना) चुनने की कोशिश करते हैं, दूसरी ओर, अपने आप को सबसे उपयोगी ओमेगा -3 से वंचित क्यों करते हैं? लेकिन कम वसा वाली क्रीम का उपयोग करना बेहतर है, तो सूप हल्का बनेगा।

खाना पकाने का समय 45 मिनट \ 6 \ 2 लीटर सॉस पैन, फ्राइंग पैन, सॉस पैन परोसें

सामग्री

• सैल्मन (फ़िलेट) 200 ग्राम
• शोरबा के लिए सैल्मन (सिर, पूंछ, हड्डियाँ)।
• आलू 3 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• सफेद प्याज 1 पीसी।
• बे पत्ती 2 पीसी।
• काली मिर्च 5 पीसी।
• क्रीम 10% 200 ग्राम
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच।
• डिल 0.5 गुच्छा

क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप कैसे पकाएं

मैंने मछली शोरबा के साथ मछली का सूप पकाना शुरू किया। शोरबा को सिर, पूंछ और हड्डियों से पकाया जाता है - यही एकमात्र तरीका है जिससे यह गहरे स्वाद और सुगंध के साथ समृद्ध हो सकता है। इसलिए, मैंने सिर काट दिया (गलफड़ों को हटा दिया) और पूंछ, हड्डियों और त्वचा से फ़िललेट्स को काट दिया, और इन सभी ट्रिमिंग्स को 2-लीटर सॉस पैन में डाल दिया।

मैंने उसमें पानी भर दिया, तेजपत्ता और काली मिर्च डाल दी और उसे धीमी आंच पर स्टोव पर रख दिया। मैं मछली शोरबा से झाग हटाते हुए, उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाऊंगी।

जब शोरबा पक रहा हो, एक मोटे तले वाले पैन में जैतून का तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। अब मैं वेजिटेबल ड्रेसिंग को भून रहा हूं यानी हल्का सा भून रहा हूं. यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को ज़्यादा गरम न करें ताकि वे जलें नहीं, बस उन्हें सुनहरा रंग दें।

मैंने तैयार शोरबा को छान लिया और इसे भुनी हुई सब्जियों के साथ सॉस पैन में डाल दिया।

कृपया ध्यान दें कि अतिरिक्त पानी की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए आपके पास उबले हुए पानी की केतली तैयार होनी चाहिए। मैंने शोरबा में गर्म पानी मिलाया और तुरंत कटे हुए आलू पैन में डाल दिए। जब आलू पक जाएं (उबलने के 15-20 मिनट बाद) तो आधी मात्रा कांटे से मसल लें, तो सूप गाढ़ा हो जाएगा.

इसके बाद मैंने कटा हुआ सैल्मन फ़िलेट भेजा। आपको इसे 5 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए: यह अधिक पक जाएगा और बेस्वाद हो जाएगा। आग शांत है. (हालांकि, प्रयास करें और तैयारी स्वयं निर्धारित करें)।

स्वादानुसार क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। जैसे ही सूप में उबाल आना शुरू हुआ, मैंने तुरंत स्टोव बंद कर दिया, कटा हुआ डिल डाला, इसे ढक्कन से ढक दिया और सूप को 5-7 मिनट तक पकने दिया। मैं विशेष रूप से डिल का उल्लेख करना चाहूंगा: यह मलाईदार मछली के स्वाद के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है!

पी.एस. याद रखें कि कैसे हमने आलू के साथ सूप को गाढ़ा किया और कुछ को प्यूरी में बदल दिया? वे इसे दूसरे तरीके से भी गाढ़ा करते हैं; फिनिश मछली सूप के व्यंजनों में यह विधि है: एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच आटा भूनें जब तक कि यह बेज रंग का न हो जाए, क्रीम में डालें, गांठों को भंग करें और इस मिश्रण के साथ सूप को सीज़न करें।

मैंने ताज़ा डिल के साथ फ़िनिश मछली का सूप परोसा।

क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप (फोटो के साथ नुस्खा) "लोहिकेइटो" ) - सैल्मन, सैल्मन या ट्राउट के साथ फिनिश मलाईदार सूप - सर्दियों के लिए लाल मछली के साथ एक अद्भुत सूप। हालाँकि गर्मियों में, जब बहुत अधिक गर्मी नहीं होती, तब भी यह हमारे लिए बहुत अच्छा रहता है।

शुरू से ही, मैं यह कहने में जल्दबाजी करता हूं कि मैं इस व्यंजन के किफायती संस्करण के बारे में लिखूंगा, ताकि आपको इसे तैयार करने के लिए बहुत सारी महंगी लाल मछली न खरीदनी पड़े। मैं आमतौर पर सैल्मन या ट्राउट के 1-2 सिर का उपयोग करने तक ही सीमित रहता हूं, और फ़िललेट्स के लिए अधिक दिलचस्प उपयोग ढूंढता हूं।

फिनलैंड में, इस तरह के मछली के सूप को एक उत्सव का व्यंजन माना जाता है, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि आपको उत्सव के अवसर के बिना भी क्रीम के साथ यह फिनिश मछली का सूप वास्तव में पसंद आएगा।

सामग्री

शोरबा के लिए:

• लाल मछली के 1-2 सिर
• 1 प्याज या हरा लीक आधा
• 4-5 काली मिर्च
• 1 गाजर
• आधा अजवाइन कंद
• 1 तेज पत्ता
• 1 पार्सनिप जड़
• डिल या अजमोद की कुछ टहनियाँ

मछली के सूप के लिए:

• 2-3 आलू
• 1-2 गाजर
• 0.5 लीक या 1 बड़ा प्याज
• 300 ग्राम लाल मछली का बुरादा
• 1 कप गाढ़ी क्रीम
• दिल
• नमक काली मिर्च

क्रीम के साथ फिनिश सूप - नुस्खा

क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप तैयार करने से पहले, आपको हमारे मछली के सूप के लिए शोरबा पकाने की ज़रूरत है, जिसमें हम लाल मछली के सिर का उपयोग करेंगे, उनमें से गलफड़ों को हटा देंगे और उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करेंगे। वे पैन में पंख और हड्डियाँ भी जोड़ सकते हैं, जो मछली शोरबा में उपयुक्त होगा। शोरबा के लिए सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को पैन में डालें, ठंडा पानी डालें और इसे 15 मिनट तक पकने दें। उबलने पर झाग हटा दें।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यदि आपके पास सूची में से कुछ नहीं है तो मछली शोरबा तैयार करने के लिए सभी सूचीबद्ध उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप खुद को सिर्फ गाजर, प्याज और तेज पत्ते तक ही सीमित रख सकते हैं।

20 मिनट के बाद, शोरबा से सिर और सब्जियां हटा दें। शोरबा को छान लें, सब्जियाँ हटा दें, और उबली हुई लाल मछली के सिरों को अलग कर लें।

हड्डियाँ हटा दें और मछली के टुकड़ों को सूप में उपयोग के लिए सुरक्षित रखें।

फिर डेढ़ लीटर मछली शोरबा लें, उसमें आलू के कंद के टुकड़े, गाजर और लीक के पतले टुकड़े डालें (मुझे इस सूप में लीक का उपयोग करना पसंद है, हालांकि नियमित प्याज भी अच्छा काम करेगा)। और आलू नरम होने तक पकाएं.

जब आलू पक जाएं, तो पैन में छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई लाल मछली के टुकड़े डालें, कुछ मिनट तक उबालें (मछली बहुत जल्दी पक जाती है), और फिर सिर से बचे हुए मछली के टुकड़े डालें। जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, पैसे बचाने के लिए, आप फ़िललेट्स नहीं डाल सकते हैं, बल्कि अपने आप को केवल मछली के सिर के टुकड़ों तक ही सीमित रख सकते हैं।

और अंतिम चरण: आंच बंद कर दें और एक गिलास क्रीम डालें। आमतौर पर, क्रीम के साथ फिनिश सैल्मन या ट्राउट मछली सूप के लिए, गाढ़ी क्रीम का उपयोग करने और अंत में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ने की सिफारिश की जाती है। लेकिन मैं हमेशा खुद को 10% तक सीमित रखता हूं, क्योंकि मैं वसा का अत्यधिक सेवन नहीं करना चाहता। और मैंने इस सूप के ऐसे संस्करण देखे हैं जहां विकल्प के रूप में क्रीम के बजाय दूध मिलाया जाता है।

आप इस सूप को आटे के साथ गाढ़ा भी कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, क्रीम डालने से पहले, आपको इसे एक चम्मच आटे के साथ पतला करना होगा और फिर इसे पैन में डालना होगा। मैं ऐसा भी नहीं करता, क्योंकि मुझे इस सूप का अधिक "अभिजात संस्करण" पसंद है (जैसा कि मेरा मित्र मजाक करता है)।

क्रीम डालने के बाद, कटा हुआ डिल डालें, ढक्कन से ढक दें और 5-10 मिनट तक उबलने दें।

क्रीम को आग बंद करने के बाद ही डालना चाहिए, और इसे तुरंत पैन में न डालना बेहतर है, लेकिन पहले इसे सूप से थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ अलग से पतला करें, क्योंकि यह फट सकता है और मछली का सूप यह देखने में अच्छा नहीं लगेगा, हालाँकि इससे स्वाद ख़राब नहीं होगा।

मुझे ख़ुशी होगी अगर आपको सैल्मन लोहिकेइतो के साथ फ़िनिश क्रीम सूप या क्रीम के साथ फ़िनिश मछली का सूप भी उतना ही पसंद आएगा जितना हमें पसंद है।

फ़िनलैंड एक ऐसा देश है जहाँ मछली उत्पादन और प्रसंस्करण उद्योग बहुत अच्छी तरह से विकसित है। स्वाभाविक रूप से, ऐसे कई व्यंजन व्यंजन हैं जिनमें विभिन्न प्रकार की मछलियों का उपयोग किया जाता है। कुछ व्यंजन पारंपरिक हैं, जैसे फ़िनिश मछली का सूप। इसकी तैयारी एक संपूर्ण अनुष्ठान है, जिसके बारे में हम इस लेख में बात करेंगे।

फ़िनिश मछली का सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है। आपको 500 ग्राम किसी भी मछली का बुरादा (ज्यादातर सैल्मन या ट्राउट के बुरादे का उपयोग किया जाता है), 5 मध्यम आलू, 4 प्याज, गोभी का एक छोटा सिर, 2 बड़े चम्मच आटा, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक चौथाई लीटर दूध लेने की आवश्यकता है। और मसाले (काली मिर्च, नमक, डिल, तेज पत्ता)।

फ़िनिश मछली का सूप जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें, पत्तागोभी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन, विशेषकर मोटे तले वाला, आग पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। जब यह उबल जाए तो इसमें कटी हुई सब्जियां डालें और धीमी आंच पर पकाएं। फिर नमक और काली मिर्च डालें. इस समय, आप मछली का बुरादा तैयार कर सकते हैं। इसे काफी बड़े टुकड़ों में काटें और थोड़ा सा नमक छिड़कें। इसके बाद हम मछली को सब्जियों में भेजते हैं. जब तक मछली पूरी तरह से ढक न जाए तब तक थोड़ा पानी डालें।

जब फ़िनिश सूप पक रहा हो, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे नमक के साथ अलग से पकने दें. फिर इसे कान में लगाएं। वहां खाना पकाने का बचा हुआ पानी डालें।

फ़िनिश मछली का सूप लगभग तैयार है। एक कढ़ाई में आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. इसके बाद इसे दूध के साथ मिला लें. मिश्रण सजातीय होना चाहिए. फिर इसे सूप में डालें. अंतिम स्पर्श बारीक कटा हुआ डिल है।

अगला नुस्खा पिछले वाले से थोड़ा अलग है। मछली का सूप तैयार करने के लिए आपको एक प्याज, 4 आलू, एक गाजर, 300 ग्राम मछली का बुरादा, साथ ही सिर और पंख, 200 मिलीलीटर क्रीम (22%) और मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक) की आवश्यकता होगी।

आग पर पानी का एक बर्तन रखें और उसमें मछली के सिर और पंख रखें। काली मिर्च और तेजपत्ता डालें। कुछ देर तक पकाएं. मछली का सूप बनाते समय याद रखें कि मछली बहुत जल्दी पक जाती है।

इस बीच, प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें और शोरबा में डाल दें। सिर और पंख शोरबा से निकाले जा सकते हैं। थोड़ा नमक छिड़कें. इसके बाद आलू और गाजर को क्यूब्स में काट लें। प्याज के 20 मिनट बाद इन्हें डालें. उसी समय, टुकड़ों में कटी हुई मछली का बुरादा डालें। फ़िनिश मछली के सूप को 10 मिनट तक उबाला जाता है और फिर उसमें क्रीम डाली जाती है।

आखिरी क्षण में, बारीक कटा हुआ डिल डालें। फिर आंच बंद कर दें और हमारी डिश को पकने दें। इसके बाद इसे मेज पर परोसा जाना चाहिए। क्रीम पकवान को एक असाधारण स्वाद और सुगंध देता है।

मछली के सूप के पूरक के रूप में, आप काली ब्रेड से बने सैंडविच परोस सकते हैं

आप इंटरनेट पर चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश और सुंदर तस्वीरें पा सकते हैं। मछली का सूप बनाना आसान है. इसलिए, जब आप इसे स्वयं बनाते हैं, तो आप न केवल देखेंगे कि यह मेज पर कितना सुंदर दिखता है, बल्कि उस सुगंध को भी महसूस करेंगे जो आपकी भूख को जगाए बिना नहीं रह सकती। फ़िनिश मछली का सूप बाहर भी तैयार किया जा सकता है। आप चाहें तो अन्य प्रकार की मछलियों का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस रेसिपी में मुख्य सामग्रियों में से एक क्रीम या दूध है।

इस व्यंजन को अक्सर कालाकेइटो भी कहा जाता है। यह फिनिश राष्ट्रीय व्यंजनों का एक राष्ट्रीय व्यंजन है, जो दूध या क्रीम के साथ मछली का सूप है। खाना पकाने के कई विकल्प हैं। यह लेख विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन के साथ एक क्लासिक रेसिपी के साथ-साथ 8 व्याख्या की गई तकनीकों के अनुसार फिनिश मछली का सूप तैयार करने का सुझाव देता है। उनमें से प्रत्येक विशेष है, एक अद्वितीय सूप स्वाद और असामान्य सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित है।

क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप - एक क्लासिक नुस्खा

क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप बहुत सुगंधित होता है, मछली का स्वाद नाजुक और रसदार होता है। यह सूप निश्चित रूप से इसे आज़माने वाले हर किसी को पसंद आएगा।

अवयव:

• 0.7 किलो गुलाबी सामन;
• 0.5 किलो आलू;
• 0.5 एल क्रीम;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• नमक, मसाले (आप मिर्च, धनिया, लॉरेल पत्तियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको सब्जियां काटने की जरूरत है: आलू को क्यूब्स में, गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. गुलाबी सैल्मन को साफ किया जाना चाहिए और फ़िललेट्स को भागों में काटा जाना चाहिए।
3. स्ट्रिप्स में कटी हुई सब्जियों को तेल में तलना चाहिए, पानी डालना चाहिए, आलू और मसाले डालना चाहिए।
4. जोड़ने वाली आखिरी चीज़ गुलाबी सैल्मन है, क्रीम को हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें।
5. लगभग सवा घंटे तक पकाएं. सूप को सुगंधित बनाने के लिए, चाहें तो जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

धीमी कुकर में मछली का सूप कैसे पकाएं

धीमी कुकर में फिनिश शैली में मछली का सूप पकाना बेहद सरल है। सभी सामग्रियां मछली के स्वाद से भरपूर होंगी, कलाकेइटो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

अवयव:

• 0.5 किलो गुलाबी सामन पट्टिका;
• 5 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 0.5 एल क्रीम;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. सबसे पहले, आलू को क्यूब्स में, गाजर और प्याज को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
2. गुलाबी सामन को छोटे भागों में काटें।
3. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, गाजर और प्याज भूनें, पानी डालें, आलू और मसाले डालें।
4. अंत में, गुलाबी सामन डालें, लगातार हिलाते हुए क्रीम डालें।
5. "बुझाने" मोड और टाइमर चालू करें - 35 मिनट। पहले जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

फ़िनिश ट्राउट सूप

ट्राउट सूप अपने समृद्ध स्वाद और विभिन्न प्रकार की मछलियों के कारण प्रसिद्ध है। यह व्यंजन उन लोगों को भी पसंद आएगा जो अपने दैनिक आहार में समुद्री भोजन का बिल्कुल भी सेवन नहीं करते हैं।

अवयव:

• 0.4 किलो ट्राउट पट्टिका;
• 5 आलू;
• 0.2 एल क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. आलू को सूप क्यूब्स में काटें, पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
2. हम ट्राउट से बीज निकालते हैं, इसे भागों में विभाजित करते हैं, और इसे स्टू में डालते हैं।
3. कटी हुई सब्जियों को पिघले मक्खन में भूनें और सूप में डालें।
4. क्रीम डालें और मछली के सूप के लिए एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

सामन रेसिपी

सैल्मन एक उत्तम मछली है, और स्टू भी कम परिष्कृत और स्वादिष्ट नहीं होगा।

अवयव:

• 0.6 किलो सामन;
• 1 प्याज;
• 0.5 किलो आलू;
• 0.5 लीटर दूध;
• 50 ग्राम आटा;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. सैल्मन को अलग करें, सिर, रीढ़ की हड्डी, पूंछ से शोरबा उबालें और पट्टिका को टुकड़ों में विभाजित करें।
2. छान लें, कटी हुई सब्जियाँ, फ़िललेट्स, मसाला डालें।
3. दूध के कुछ भाग में मैदा मिलाकर, बचा हुआ दूध मिलाकर कान में डाल देते हैं। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

कलाकेइटो को सुगंधित और सुगन्धित बनाने के लिए इसे जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए।

क्रीम के साथ फिनिश सैल्मन सूप

सैल्मन सूप अपने स्वाद और पोषण गुणों से आश्चर्यचकित करता है।

अवयव:

• 1 किलो सिर;
• 0.5 किलो आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 0.1 एल क्रीम;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. हमने मछली की आंखें और गलफड़े काट दिए, शोरबा उबाला और छान लिया।
2. हम मांस को काटते हैं, इसे वापस तरल में डालते हैं, इसमें मसाले डालते हैं और कटी हुई सब्जियाँ मिलाते हैं।
3. आधे घंटे बाद दूध डालें. साग के साथ परोसें.

लीक के साथ पारंपरिक संस्करण

लीक का उपयोग अक्सर फिनलैंड के राष्ट्रीय व्यंजनों में किया जाता है। इससे बने व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव:

• 0.6 किलो मछली;
• 0.4 किलो आलू;
• 0.3 एल क्रीम;
• 1 लीक;
• 1 गाजर;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. सबसे पहले आप सब्जियां, आलू को सूप के टुकड़ों में, गाजर को बारीक और लीक को छल्ले में काट लें.
2. हम मछली को साफ करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।
3. कटी हुई सब्जियों को भून लें, पानी डालें, आलू और मसाले डालें।
4. अंतिम चरण मछली और क्रीम मिलाना है; उन्हें लगभग एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। साग के साथ परोसें.

टमाटर और क्रीम के साथ

टमाटर पकवान में रस और मछली में सुखद तीखापन जोड़ते हैं।

अवयव:

• 0.5 किलो सामन पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 5 टुकड़े। आलू कंद;
• 0.2 एल क्रीम;
• 1 गाजर;
• 2 टमाटर;
• 50 मिली वनस्पति तेल।
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. सैल्मन को टुकड़ों में काटें, मसाला के साथ शोरबा उबालें। कटे हुए आलू डालें।
2. सब्जियों को तेल में भूनें और सूप में डालें।
3. अंत में क्रीम डालें, सवा घंटे के लिए छोड़ दें और मेहमानों को परोसें।

मसालों के साथ फिनिश स्टू पकाना

विभिन्न सीज़निंग के साथ फिनिश मछली का सूप और भी अधिक सुगंधित और सुगंधित हो जाता है। यह स्टू डिनर पार्टी में पहले कोर्स के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।

अवयव:

• 0.5 किलो मछली;
• 3 आलू;
• 0.1 एल क्रीम;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• नमक;
• ऑलस्पाइस, काली मटर, लाल;
• 1/3 छोटा चम्मच. धनिया;
• 1/3 छोटा चम्मच. बेसिलिका;
• 2 लॉरेल पत्तियां.

तैयारी:

इस रेसिपी में सब्जियां काटना शामिल नहीं है, क्योंकि यह सूप नहीं होगा, बल्कि फिनिश तकनीक का उपयोग करके एक प्रकार का मछली का सूप होगा।

1. हम मछली को साफ करते हैं, काटते हैं और शोरबा पकाते हैं। मिर्च, तेजपत्ता और नमक डालें।
2. आधे घंटे बाद बिना कटी सब्जियां डालें, क्रीम, धनिया, तुलसी डालें।
3. परोसने से पहले सब्जियाँ हटा दें। सूप को शोरबा के बर्तन में जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

चूम सामन के साथ सूप

चूम सैल्मन एक विशेष स्वाद वाली मछली है, इसलिए इससे बने सूप का स्वाद भी लाजवाब होगा। कलाकेइटो निश्चित रूप से परिचारिका के मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

अवयव:

• 0.3 किलो चूम सामन;
• 1 लीटर पहले से पकी हुई मछली शोरबा;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर:
• 1 अजवाइन की जड़;
• 5 आलू;
• 0.1 एल क्रीम;
• नमक, चीनी, मसाले.

तैयारी:

1. सबसे पहले, चूम सामन को नमक और चीनी के साथ रगड़ें। यह मैरिनेड इसे एक अद्भुत स्वाद देगा।
2. मछली के सूप में हम कटे हुए आलू, गाजर, प्याज, साबुत अजवाइन और मसाले डालते हैं।
3. आधे घंटे के बाद इसमें क्रीम डालें और उतने ही समय के लिए छोड़ दें।
4. डिल या अजमोद के पत्तों के साथ परोसें।

हाल ही में मैं फ़िनलैंड की यात्रा की पुरानी तस्वीरें देख रहा था और मैं "कवर" हो गया था - मुझे क्रीम के साथ असली फ़िनिश मछली का सूप चाहिए था। हालाँकि फिनिश व्यंजन, मेरी राय में, बहुत उबाऊ और एक समान है, जटिल नाम लोहिकेइटो वाला यह मछली का सूप हर किसी को ज़रूर आज़माना चाहिए।

मैंने फ़िनिश वाणिज्य दूतावास के शेफ जिरका त्सुत्सुनेन की रेसिपी के अनुसार मलाईदार मछली का सूप तैयार किया। यह फ़िनिश मछली सूप का एक क्लासिक संस्करण है, और फ़िनलैंड में लोहिकेइटो इसी तरह तैयार किया जाता है। मुझे यह बहुत पसंद आया! वैसे, निकिता ने भी इसकी सराहना की, इसलिए मैंने साहसपूर्वक इस सूप को बच्चों की रेसिपी अनुभाग में जोड़ा। सामान्य तौर पर, एक दिलचस्प पनीर स्वाद के साथ स्वाद बहुत समृद्ध निकला, हालांकि वहां पनीर का कोई निशान नहीं है। मैं इसे हर किसी को सुझाता हूं, यहां तक ​​कि सबसे उत्साही मछली प्रेमियों को भी - क्रीम मछली की गंध को पूरी तरह से खत्म कर देती है जिसे कई लोग नापसंद करते हैं। यदि आप मछली का शोरबा पहले से तैयार करते हैं तो सूप बहुत जल्दी पक जाता है। वास्तव में, न्यूनतम प्रयास और समय, लेकिन परंपरागत रूप से सादगी ही सफलता की कुंजी बन गई है!

दिलचस्प!लोहिकेइटो क्रीम के साथ लाल मछली से बनाया जाता है, कालाकेइटो सफेद मछली और दूध से बना सूप है।

आपको चाहिये होगा:

नुस्खा 2-2.5 लीटर मछली शोरबा के लिए है

नहीं	उत्पादों	मात्रा
1	ट्राउट	700-800 ग्राम (लेकिन सामान्य तौर पर, जितना अधिक, उतना बेहतर)
2	आलू	4 मध्यम
3	बल्ब प्याज	2 मध्यम
4	गाजर	1 मध्यम
5	क्रीम 33%	200 मि.ली
6	काली मिर्च (या ऑलस्पाइस)	स्वाद
7	नमक	स्वाद
8	दिल	सजावट के लिए
9	बे पत्ती	2 पीसी
10	मक्खन	तलने के लिए

कदम:

1. मछली काटें. पूँछ, सिर, हड्डियाँ और त्वचा (बिना तराजू के) को प्याज और गाजर के साथ उबलते पानी में रखें। मछली के शोरबा को 40-50 मिनट तक पकाएं।

2. इस समय एक मोटे तले वाले पैन में मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें.

3. प्याज में कटे हुए आलू, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। एक और 3-5 मिनट के लिए भूनें।

4. फिर इसमें छलनी से छानकर मछली का शोरबा डालें और आलू के नरम होने तक पकाएं।

5. इस समय, ट्राउट पट्टिका को नमक करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. एक बार जब आलू तैयार हो जाएं, तो शोरबा में क्रीम डालें और मछली के बुरादे डालें, इसे उबलने दें और तुरंत आंच बंद कर दें। सूप को ढक्कन के नीचे पकने दें। डिल के साथ परोसें.