फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। फोटो पेकिंग चिकन पट्टिका के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मैंने इस रेसिपी को लंबे समय से अपने गुल्लक में रखा है। मैंने एक चीनी दोस्त के साथ इस व्यंजन की कोशिश की, उसने इसे मेरे सामने पकाया, इसे बहुत जल्दी पकाया, पकवान के लिए चावल चिकन से भी अधिक समय तक पकाया गया था। इस व्यंजन को बनाने के लिए सोया सॉस, चावल के सिरके और अदरक के अलावा कोई विशेष सामग्री नहीं है।

पेकिंग चिकन पकाना आसान और तेज़ है। पकवान घर के खाने के लिए और उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है। मैं पेकिंग चिकन (ज्यादातर मीठा और खट्टा चिकन) बहुत बार बनाती हूं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सॉस के मीठे, खट्टे और मसालेदार स्वाद का संतुलन बनाए रखें।

पेकिंग चिकन बनाने के लिए हम सारे प्रोडक्ट तैयार करेंगे.

शिमला मिर्च को छोटे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये, काली मिर्च को अलग अलग रंग में लिया जा सकता है. हम डिब्बाबंद अनानास को भी काटते हैं और अदरक और लहसुन को बहुत बारीक काट लेते हैं।

एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और तेज़ आँच पर अदरक, लहसुन और मिर्च को भूनें।

अनानास, सोया सॉस, चावल का सिरका, चीनी, टमाटर का पेस्ट और पानी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और स्वाद लें। यदि पर्याप्त एसिड नहीं है, तो थोड़ा सिरका, मिठाई - चीनी, नमक - सोया सॉस डालें।

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और स्टार्च के साथ छिड़के। मांस के प्रत्येक टुकड़े को स्टार्च में अच्छी तरह से रोल करें। बचे हुए वनस्पति तेल को पैन में डालें और चिकन पट्टिका के टुकड़ों को तेज़ आँच पर नरम होने तक भूनें।

हम सब्जियों के साथ सॉस में मांस फैलाते हैं और 10-15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सब कुछ एक साथ उबालते हैं - जब तक कि चिकन का मांस पक न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।

पेकिंग चिकन तैयार है।

इसे उबले हुए या तले हुए चावल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

पेकिंग बतख, लेकिन। मुर्गे के साथ

चीनी, जबकि खाना पकाने के अपने दृष्टिकोण में अविश्वसनीय रूप से नवीन हैं, फिर भी जब क्लासिक व्यंजनों की बात आती है तो वे बेहद रूढ़िवादी होते हैं। एक ही पेकिंग बतख को अलग तरीके से पकाने के लिए एक चीनी पेटू की पेशकश करने का प्रयास करें। मुझे लगता है कि घोटाला गंभीर होगा। पेकिंग के लिए बतख के संस्करण या विचलन नहीं होते हैं, जो माना जाता है कि चीनी रेस्तरां कभी-कभी सहारा लेते हैं। इसी तरह की कहानी, वैसे, जापानियों के बीच देखी जाती है। विशेष रूप से, भूमि से: एक कदम बाईं ओर, एक कदम दाईं ओर सदियों से स्थापित तकनीक इस मामले में भी एक घोटाला है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - घर पर सुशी ऑर्डर करना या उपयुक्त बार में इसका स्वाद लेना आपके लिए एक सनक थी। और यद्यपि भगवान उन्हें एशियाई सख्ती के साथ आशीर्वाद देते हैं, फिर भी मैं उक्त पेकिंग बतख को तैयार करने के लिए सबसे सटीक तकनीक दूंगा। लेकिन - एक छोटे से अपवाद के साथ: मैं अपनी जिज्ञासा के लिए, बत्तख को चिकन से बदल दूंगा।

तो, विहित नुस्खा के अनुसार बतख पकाने के लिए ... यानी पेकिंग चिकन, हमें चाहिए:

• नियमित रूप से ताजा (लेकिन जमे हुए नहीं) ब्रायलर चिकन का वजन लगभग एक किलो या उससे अधिक होता है
• तीन बड़े चम्मच शहद
• एक तिहाई गिलास पानी
• दो बड़े चम्मच तिल का तेल
• दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच
• सोया सॉस के सात बड़े चम्मच
• दो कप मैदा दो दर्जन पैनकेक बनाने के लिये
• हरे प्याज का गुच्छा
• दो ताजे खीरे।

1. शुरू करने के लिए, हमने गर्दन क्षेत्र में चिकन से त्वचा का एक फ्लैप काट दिया और (हर तरह से!) सभी आंतरिक और बाहरी वसा।
2. उसके बाद, हम पूरे चिकन को उबलते पानी में दो मिनट के लिए कम कर देते हैं, जिससे इसकी त्वचा पर छिद्र बंद हो जाएंगे।
3. शव को चारों तरफ से रुमाल से अच्छी तरह सुखा लें और लेप तैयार कर लें। एक तिहाई गिलास साधारण पानी में तीन बड़े चम्मच शहद मिलाकर अच्छी तरह हिलाएं।
4. ब्रश या रैग स्वैब का उपयोग करके, चिकन को हर तरफ से कई बार कोट करें।
5. अंत में, हम शव को कागज या चीर में लपेटते हैं और इसे ठंडे स्थान पर 6-7 घंटे के लिए लटका देते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया को अगले दिन में स्थानांतरित कर देते हैं।
6. यहां निम्नलिखित बात को समझना जरूरी है। बतख में ... पेकिंग चिकन में, कुरकुरे क्रस्ट की गुणवत्ता की विशेष रूप से सराहना की जाती है। इसलिए, चीनी इसे नमक नहीं करते हैं और इसे ओवन में भेजने से पहले हवा में रखते हैं। इसलिए मनचाहा फल पाने की इच्छा होने पर धैर्य दिखाना चाहिए।
7. इसलिए, बिना किसी और चीज के साथ चिकन का स्वाद लिए, हम इसे पूरी तरह से सूखी बेकिंग शीट पर रखते हैं और इसे 200 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में डालते हैं, यह सुनिश्चित करने की कोशिश कर रहे हैं कि गर्मी नीचे और दोनों से शव को समान रूप से प्रभावित करती है। के ऊपर। हम शव को किसी भी चीज़ से पानी नहीं देते हैं और इसे पूरी तरह से तैयार होने तक पलटते नहीं हैं!
8. जबकि चिकन बेक हो रहा है, जल्दी से सॉस तैयार करें। क्यों, एक उपयुक्त कंटेनर में, दो बड़े चम्मच तिल का तेल गरम करें, सात बड़े चम्मच डार्क सोया सॉस डालें और दो बड़े चम्मच चीनी में मिलाएँ। मिश्रण को उबलने दें, और गाढ़ा करने के लिए, एक चम्मच मैदा डालें, जो गर्म पानी से तरल अवस्था में पतला हो। हिलाओ, सॉस को गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।
9. चिकन की स्थिति की जांच करने के बाद, जो पूरी तरह से ओवन में सूख जाना चाहिए, हम पकवान के लिए पेनकेक्स बनाना शुरू करते हैं। चीनी पेनकेक्स को विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। बस आटे की बताई गई मात्रा में दो चम्मच नमक मिलाएं और, जोर से हिलाते हुए, पर्याप्त गर्म पानी डालें ताकि मिश्रण दूध की संगति में आ जाए।
10. पेनकेक्स के लिए पैन बिल्कुल सपाट होना चाहिए, जिसमें टेफ्लॉन कोटिंग या कच्चा लोहा हो। आग मध्यम से अधिक, लेकिन अधिकतम से कम होनी चाहिए। पैनकेक को तुरंत पैन से लेने की कोशिश न करें - नमी को वाष्पित होने दें, यह बेहतर तरीके से बेक हो जाएगा और अपने आप छिल जाएगा। दो या तीन पके हुए पैनकेक के बाद, पैन को वनस्पति तेल से फिर से चिकना करना चाहिए।
11. पेनकेक्स बनाने के बाद, हम हरे प्याज को छोटे पंखों में काटते हैं और - मोटे तिनके - खीरे।
12. चिकन के बहुत ही गोल्डन ब्राउन क्रस्ट से ढकने का इंतजार करने के बाद, इसे ओवन से निकाल लें और पहले छिलका हटा दें, इसे एक अलग प्लेट में छोटे-छोटे सर्विंग पीस में बिछा दें।
13. हमने हटाए गए मांस को उसी छोटे टुकड़ों में काट दिया। ऊपर पका हुआ सब कुछ (सॉस, सब्जियां, मांस, खाल और पैनकेक) अलग-अलग प्लेटों पर परोसा जाता है।

एक बतख है ... पेकिंग चिकन इस तरह होना चाहिए: पैनकेक पर थोड़ा हरा प्याज, खीरे के कुछ टुकड़े, पके हुए त्वचा और मांस के कुछ टुकड़े, थोड़ी चटनी डालें। पैनकेक, ज़ाहिर है, सिलवटों या सिलवटों।

कई पाठकों ने शायद एक ऐसे व्यंजन के बारे में सुना है जो लंबे समय से चीनी व्यंजनों का चेहरा बन गया है - पेकिंग डक। बेशक, यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, लेकिन बतख को पकाने में कई घंटे लगते हैं। एक और चीज है पेकिंग चिकन रेसिपी। चिकन पकाने में एक घंटे से भी कम समय लगता है, यह स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एक बेहतरीन झटपट रेसिपी है।

मीठी और खट्टी चटनी के साथ पेकिंग चिकन पकाने की विधि

बत्तख की तरह, हमारा सुझाव है कि आप स्वादिष्ट अनानास चिकन पकाएँ। उनके साथ, चिकन मीठा, रसदार, नरम निकलता है। चिकन की स्वाद रेंज सबसे लोकप्रिय ओरिएंटल सोया सॉस के साथ-साथ सबसे सरल, लेकिन ऐसे सुगंधित मसालों के साथ पूरी तरह से प्रकट होती है।

चिकन पकाने के लिए, आपको एक गहरे, मोटे तले वाली कड़ाही की भी आवश्यकता होगी। बढ़िया अगर आपके पास वोक है। मांस को अच्छी तरह से तलने के लिए आप कड़ाही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री

घर पर हमारी पेकिंग चिकन रेसिपी के अनुसार रात का खाना तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 2 शिमला मिर्च;
• डिब्बाबंद अनानास का 1 कैन;
• सोया सॉस;
• तलने के लिए तेल;
• 2 बड़ी चम्मच। एल स्टार्च;
• 1 सेंट एल आटा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल केचप;
• 1 सेंट एल सेब का सिरका;
• 2 बड़ी चम्मच। एल शहद;
• 30 ग्राम अदरक की जड़
• हरे प्याज का एक गुच्छा।

चूंकि सोया सॉस नमकीन होता है, इसलिए आपको नमक की जरूरत नहीं है। लेकिन आप स्वाद के लिए काली मिर्च डाल सकते हैं। डिब्बाबंद अनानास को ताजा के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। अलग से, यह शहद का उल्लेख करने योग्य है: इसे चीनी के साथ बदला जा सकता है या, यदि आप पेकिंग चिकन नुस्खा में डिब्बाबंद अनानास का उपयोग उनके सिरप के साथ करते हैं।

मांस तैयार करना और तलना

आइए पेकिंग चिकन पकाना शुरू करें। नुस्खा बहुत सरल है, और यहां तक ​​​​कि एक व्यक्ति जो खाना पकाने की दुनिया सीखना शुरू कर रहा है, वह निश्चित रूप से इसका सामना करेगा।

पकवान की तैयारी चिकन स्तन से शुरू होती है। अच्छी तरह से कुल्ला और कागज या रसोई के तौलिये पर थपथपाकर सुखाएं। फिल्म, वसायुक्त परतों और, यदि कोई हो, हड्डियों को हटा दें। पट्टिका को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटें। याद रखें कि तलते समय चिकन आकार में काफी सिकुड़ जाता है। टुकड़ों को एक गहरे कांच या तामचीनी के कटोरे में रखें, इसके ऊपर सोया सॉस डालें ताकि यह टुकड़ों को थोड़ा ढक दे, और रेफ्रिजरेटर में डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। सोया सॉस नरम हो जाएगा और तलने से पहले टुकड़ों को भिगो देगा।

डेढ़ घंटे के बाद, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल स्टार्च, 1 बड़ा चम्मच। एल मैदा और अच्छी तरह मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी टुकड़े बैटर से ढक जाएं।

कड़ाही में तेल गरम करें। तलने के लिए, आप दुबला और सब्जी दोनों का उपयोग कर सकते हैं। अक्सर, रसोइये सब्जी और जैतून को 1:1 के अनुपात में मिलाते हैं। तलने के लिए आपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता होती है ताकि यह पट्टिका के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे। इसके लिए कड़ाही या कड़ाही का उपयोग करना बेहतर है, एक डीप फ्रायर भी उपयुक्त है।

मांस के टुकड़ों को छोटे भागों में गर्म तेल में डालें, उन्हें हर 3-5 मिनट में पूरी तरह से पकने तक भूनें।

पट्टिका के तैयार हिस्से को एक सूखी, साफ प्लेट पर रखें, तेल निकलने दें। आप प्लेट के नीचे कुछ नैपकिन या पेपर टॉवल रख सकते हैं।

खट्टी मीठी चटनी

बीज के अवशेषों से बल्गेरियाई काली मिर्च को छीलकर धो लें, सफेद विभाजन हटा दें। इसे बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें, एक पैन में डालें और लगातार चलाते हुए भूनें। उसके लिए 2-3 मिनट काफी हैं। मिर्च रसदार, कुरकुरी, नरम और उबली हुई नहीं होनी चाहिए।

अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें, पैन में डालें। वहाँ भी अनानास के टुकड़े भेजें, छोटे वर्गों में काट लें। उनके साथ एप्पल साइडर विनेगर और आधा गिलास उबला हुआ पानी मिलाएं। जैसा कि हमने बताया, आप शहद की जगह अनानास के शरबत का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप अभी भी पानी का उपयोग करते हैं, तो 2 टेबल स्पून डालें। एल चीनी या शहद। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक उबालें। मसालेदार स्वाद के लिए, यदि वांछित हो तो एक छोटा, बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ें। इसका स्वाद पर बहुत कम प्रभाव पड़ेगा, लेकिन यह स्वादिष्ट सुगंध को अच्छी तरह से पूरक करेगा।

सॉस में कुछ बड़े चम्मच केचप या टमाटर का पेस्ट डालें। एक चम्मच स्टार्च के साथ सॉस को गाढ़ा करें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। पेकिंग चिकन रेसिपी को पूरा करने के लिए बस इतना ही बचा है कि इसमें तले हुए फ़िललेट्स डालें।

चिकन को सॉस में डालें, धीरे से इसे पैन की सामग्री के साथ मिलाएं ताकि सॉस पूरी तरह से पट्टिका को सोख ले। गर्मी कम करें, डिश को ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

पारी

बस, पेकिंग चिकन तैयार है। यह केवल भाग को सुंदर ढंग से सजाने और मेज पर परोसने के लिए ही रहता है। परंपरागत रूप से, चीनी व्यंजन सफेद चौकोर प्लेटों पर परोसे जाते हैं। बीच में थोड़ा सा गार्निश करें (चावल और सब्जी का सलाद बढ़िया है) और स्वादिष्ट चिकन। हरे बारीक कटे प्याज के साथ पकवान छिड़कें। कांटा और चॉपस्टिक दोनों के साथ पकवान खाना आसान है।

यहाँ पेकिंग चिकन के लिए एक ऐसी सरल रेसिपी है। अपने प्रियजनों को मुंह में पानी लाने वाले चीनी व्यंजनों से आश्चर्यचकित करने के लिए कुक करें। अपने भोजन का आनंद लें!

चीनी, जबकि खाना पकाने के अपने दृष्टिकोण में अविश्वसनीय रूप से नवीन हैं, फिर भी जब क्लासिक व्यंजनों की बात आती है तो वे बेहद रूढ़िवादी होते हैं। एक ही पेकिंग बतख को अलग तरीके से पकाने के लिए एक चीनी पेटू की पेशकश करने का प्रयास करें। मुझे लगता है कि घोटाला गंभीर होगा। पेकिंग के लिए बतख के संस्करण या विचलन नहीं होते हैं, जो माना जाता है कि चीनी रेस्तरां कभी-कभी सहारा लेते हैं। एक समान "कहानी" देखी जाती है, वैसे, जापानियों के बीच। विशेष रूप से, भूमि से: एक कदम बाईं ओर, एक कदम दाईं ओर सदियों से स्थापित तकनीक इस मामले में भी एक घोटाला है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - घर पर सुशी ऑर्डर करना या उपयुक्त बार में उनका स्वाद लेना आपके लिए एक सनक थी। और यद्यपि भगवान उन्हें एशियाई सख्ती के साथ आशीर्वाद देते हैं, फिर भी मैं उक्त पेकिंग बतख को तैयार करने के लिए सबसे सटीक तकनीक दूंगा। लेकिन - एक छोटे से अपवाद के साथ: मैं अपनी जिज्ञासा के लिए, बत्तख को चिकन से बदल दूंगा।
तो, विहित नुस्खा के अनुसार बतख पकाने के लिए ... यानी पेकिंग चिकन, हमें चाहिए:

1. नियमित रूप से ताजा (लेकिन जमे हुए नहीं) ब्रॉयलर चिकन का वजन लगभग एक किलो या उससे अधिक होता है
2. तीन बड़े चम्मच शहद
3. एक तिहाई गिलास पानी
4. दो बड़े चम्मच तिल का तेल
5. दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी
6. सात बड़े चम्मच सोया सॉस
7. दो कप मैदा दो दर्जन पैनकेक बनाने के लिए
8. हरे प्याज का गुच्छा
9. दो ताजे खीरे।

शुरू करने के लिए, हमने गर्दन क्षेत्र में चिकन से त्वचा का एक फ्लैप काट दिया और (हर तरह से!) सभी आंतरिक और बाहरी वसा।

उसके बाद, हम पूरे चिकन को उबलते पानी में दो मिनट के लिए कम कर देते हैं, जिससे इसकी त्वचा पर छिद्र बंद हो जाएंगे।

शव को चारों तरफ से रुमाल से अच्छी तरह सुखा लें और लेप तैयार कर लें। एक तिहाई गिलास साधारण पानी में तीन बड़े चम्मच शहद मिलाकर अच्छी तरह हिलाएं।

ब्रश या रैग स्वैब का उपयोग करके, चिकन को हर तरफ से कई बार कोट करें।

अंत में, हम शव को कागज या चीर में लपेटते हैं और इसे ठंडे स्थान पर 6-7 घंटे के लिए लटका देते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया को अगले दिन में स्थानांतरित कर देते हैं।

यहां निम्नलिखित बात को समझना जरूरी है। बतख में ... पेकिंग चिकन में, कुरकुरे क्रस्ट की गुणवत्ता की विशेष रूप से सराहना की जाती है। इसलिए, चीनी इसे नमक नहीं करते हैं और इसे ओवन में भेजने से पहले हवा में रखते हैं। इसलिए मनचाहा फल पाने की इच्छा होने पर धैर्य दिखाना चाहिए।

इसलिए, बिना किसी और चीज के साथ चिकन का स्वाद लिए, हम इसे पूरी तरह से सूखी बेकिंग शीट पर रखते हैं और इसे 200 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में डालते हैं, यह सुनिश्चित करने की कोशिश कर रहे हैं कि गर्मी नीचे और दोनों से शव को समान रूप से प्रभावित करती है। के ऊपर। हम शव को किसी भी चीज़ से पानी नहीं देते हैं और इसे पूरी तरह से तैयार होने तक पलटते नहीं हैं!

जबकि चिकन बेक हो रहा है, जल्दी से सॉस तैयार करें। क्यों, एक उपयुक्त कंटेनर में, दो बड़े चम्मच तिल का तेल गरम करें, सात बड़े चम्मच डार्क सोया सॉस डालें और दो बड़े चम्मच चीनी में मिलाएँ। मिश्रण को उबलने दें, और गाढ़ा करने के लिए, एक चम्मच मैदा डालें, जो गर्म पानी से तरल अवस्था में पतला हो। हिलाओ, सॉस को गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।

चिकन की स्थिति की जांच करने के बाद, जो पूरी तरह से ओवन में सूख जाना चाहिए, हम पकवान के लिए पेनकेक्स बनाना शुरू करते हैं। चीनी पेनकेक्स को विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। बस आटे की बताई गई मात्रा में दो चम्मच नमक मिलाएं और, जोर से हिलाते हुए, पर्याप्त गर्म पानी डालें ताकि मिश्रण दूध की संगति में आ जाए।

पेनकेक्स के लिए पैन बिल्कुल सपाट होना चाहिए, जिसमें टेफ्लॉन कोटिंग या कच्चा लोहा हो। आग मध्यम से अधिक, लेकिन अधिकतम से कम होनी चाहिए। पैनकेक को तुरंत पैन से लेने की कोशिश न करें - नमी को वाष्पित होने दें, यह बेहतर तरीके से बेक हो जाएगा और अपने आप छिल जाएगा। दो या तीन पके हुए पैनकेक के बाद, पैन को वनस्पति तेल से फिर से चिकना करना चाहिए।

पेनकेक्स बनाने के बाद, हम हरे प्याज को छोटे पंखों में काटते हैं और - मोटे तिनके - खीरे।

चिकन के बहुत ही गोल्डन ब्राउन क्रस्ट से ढकने का इंतजार करने के बाद, इसे ओवन से निकाल लें और पहले छिलका हटा दें, इसे एक अलग प्लेट में छोटे-छोटे सर्विंग पीस में बिछा दें।

हमने हटाए गए मांस को उसी छोटे टुकड़ों में काट दिया। ऊपर पका हुआ सब कुछ (सॉस, सब्जियां, मांस, खाल और पैनकेक) अलग-अलग प्लेटों पर परोसा जाता है।

एक बतख है ... पेकिंग चिकन इस तरह होना चाहिए: पैनकेक पर थोड़ा हरा प्याज, खीरे के कुछ टुकड़े, पके हुए त्वचा और मांस के कुछ टुकड़े, थोड़ी चटनी डालें। पैनकेक, ज़ाहिर है, सिलवटों या सिलवटों।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, आपको एक विशेष डिश में पकाने की ज़रूरत है - एक कड़ाही में, लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो सामान्य एक को लें, केवल गहरी और मोटी दीवारों के साथ। चीनी व्यंजन का आधार चिकन ब्रेस्ट है, जिसे कई सामग्रियों के एक विशेष सॉस में तला जाता है। इसके लिए धन्यवाद, मांस विभिन्न उत्कृष्ट स्वादों और सुगंधों में भिगोकर रस प्राप्त करता है।

सामग्री

खाना बनाना

सामग्री से परिचित होने के बाद, हम खाना बनाना शुरू करते हैं। हम एक चिकन अंडे लेते हैं, इसे एक अलग कंटेनर में तोड़ते हैं, एक नियमित कांटा या ब्लेंडर के साथ हराते हैं जब तक कि एक सजातीय स्थिरता का द्रव्यमान न बन जाए।परिणामी संरचना सोया सॉस, स्टार्च, आटा और मक्खन के दो बड़े चम्मच के साथ पूरक है। कुल द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। हम चिकन स्तन लेते हैं, मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं और अंडे, मक्खन, आटा, स्टार्च और सोया सॉस के मिश्रण के साथ मिलाते हैं। सारी सामग्री को फिर से मिला लें।



हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, एक तेज आग लगाते हैं। जब बर्तन गर्म हो जाए तो उसमें जैतून का तेल भर दें। हमें तरल पदार्थों पर पछतावा नहीं है ताकि मांस सूखा न निकले, लेकिन रसदार, लथपथ। हम चिकन ब्रेस्ट के कटे हुए टुकड़ों को पैन में फैलाते हैं और उन्हें तब तक भूनते हैं जब तक कि मांस पर एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।



जब मांस उत्पाद तैयार होने की स्थिति में पहुंच जाता है, तो हम इसे दूसरे डिश में स्थानांतरित करते हैं और तले हुए टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से दाग देते हैं। इससे हमें अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा मिलेगा।



हम अदरक की जड़ लेते हैं, इसे साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।



अब संतरे का प्रसंस्करण शुरू करते हैं। खट्टे फलों को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।इसके बाद, संतरे के छिलके को सावधानी से काट लें और एक मोटे कद्दूकस पर जेस्ट को रगड़ें। गूदे से, जूसर का उपयोग करके, हमें संतरे का रस मिलता है।



उसके बाद, हम हरी प्याज के लिए आगे बढ़ते हैं। उत्पाद को भी अच्छी तरह से धोया जाता है और बहुत बारीक नहीं कुचला जाता है, लेकिन मोटे तौर पर नहीं।



लहसुन का समय हो गया है। हम एक सब्जी लेते हैं, इसे छीलते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं और बारीक काटते हैं। कटा हुआ प्याज के साथ कटा हुआ लहसुन मिलाएं, एक पैन में भेजें और थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल में भूनें।



उसके बाद, आवश्यक सॉस तैयार करना बाकी है। पानी की संकेतित मात्रा में, स्टार्च को घोलें, सोया सॉस, संतरे का रस और कसा हुआ ज़ेस्ट, चावल का सिरका, ब्राउन शुगर और कसा हुआ अदरक मिलाएं। परिणामस्वरूप रचना को प्याज और लहसुन को पैन में भेजा जाता है। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर भूनें जब तक कि सॉस एक मोटी स्थिरता न बन जाए।



जैसे ही सॉस का द्रव्यमान वह होना चाहिए जो होना चाहिए - मोटा, चिकन स्तन के टुकड़ों को पैन में लौटा दें। हम पूरी रचना को मिलाते हैं और पकवान को पूरी तरह से तैयार माना जा सकता है।



हम मांस को स्टोव से हटाते हैं, इसे किसी अन्य डिश में डालते हैं या इसे टेबल पर तेजी से परोसने के लिए अलग-अलग प्लेटों पर रख देते हैं। इस तरह के मीट डिश के लिए सबसे अच्छा साइड डिश बिना एडिटिव्स के उबला हुआ चावल है। तो, व्यक्तिगत अनुभव से, आप यह सुनिश्चित करने में सक्षम थे कि पेकिंग चिकन को घर पर पकाना बहुत आसान है। बेशक, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा इस पाक मिशन को और भी प्राथमिक बनाता है। हम आपको बोन एपीटिट की कामना करते हैं!